Рецепти за агнешки дробчета. Чернодробни палачинки от телешки черен дроб: рецепта. Палачинки с пилешки дробчета

Ако никога не сте готвили палачинки с черен дроб, спешно се коригирайте! Лично аз не винаги успявам да изпържа черния дроб на парчета, така че да се окаже мек и сочен, докато палачинките от телешки дроб - печеливша. Разбира се, рецептата, както винаги, не е без тайни, но ще ви разкажа всички по ред.

Всяка майка знае, че храненето на дете с ястия от черен дроб може да бъде изключително проблематично, но все още не съм срещала деца, които не биха харесали вкусни и меки палачинки от телешки дроб.

Сочни, меки, със сладникав вкус на черния дроб, такива чернодробни палачинки от телешки черен дроб за дете отлитат с гръм и трясък с картофено пюре, макаронени изделия или зърнени храни и, разбира се, със зеленчукова салата. В допълнение, това е просто добра кулинарна идея, когато не знаете какво да готвите от карантии или месо за всеки ден.

За чернодробни палачинки младият телешки черен дроб е най-подходящ, той е малък по размер, така че лесно можете да го различите от говежди черен дроб на възрастно животно. Ако се занимавате с телешки черен дроб, тогава той трябва да се накисне в мляко за по-дълго време, за да изчезнат горчивината и специфичният вкус на черния дроб. Пилешки дробчета, заешки и пуешки също са подходящи за тази рецепта за дробчета.

От съставките по-долу се получават доста голямо количество палачинки от телешки черен дроб, които работят около 2 часа. Ако все още не сте променили решението си, позволете ми да ви разкажа подробно как да приготвите палачинки с телешки черен дроб - рецепта, за да бъдат меки и сочни.

съставки:

• 1 кг телешки черен дроб
• 250 грама (2-3 броя) картофи
• 150 грама (1-2 бр.) лук
• 500 мл мляко
• 3 яйца
• 3 супени лъжици крекери
• растително масло за пържене

Как да готвя чернодробни палачинки от телешки черен дроб:

Трябва да подготвите черния дроб предварително. Най-добре е да направите това вечер, ако сутрин ще готвите палачинки с телешки дроб. Черният ми дроб под течаща вода студена вода, изрежете всички бели вени и нарежете на малки парчета, около 4 * 4 cm.

Изпращаме черния дроб в дълбока купа и го напълваме с мляко. Изпращаме черния дроб в хладилника за поне 4 часа.

Изваждаме черния дроб от хладилника, отцеждаме го от млякото и го смиламе по удобен за вас начин. Аз усуках черния дроб в блендер, но можете да използвате месомелачка.

Картофите се обелват и нарязват на малки парчета 2*2 см.

Лукът също се обелва и нарязва като картофите.

Сложете картофите и лука в блендер, добавете яйцата и смелете на прах.

Ако няма блендер, тогава картофите и лукът трябва да се търкат на най-малкото ренде, като картофени палачинки. Не е необходимо да режете зеленчуците предварително.

В дълбока купа комбинирайте пюрето от черен дроб със смес от лук картофи и яйца. Добавете бисквити, сол и черен пипер. Както може би се досещате, ние готвим палачинки от телешки дроб без брашно. Вместо брашно в рецептата се използва галета, която прави палачинките от телешки дроб меки и сочни.

Разбъркайте добре нашето тесто за палачинки с телешки дроб. Трябва да се получи като гъста заквасена сметана и трябва лесно да се вземе с лъжица.

Ако тестото се оказа течно, добавете още галета по 1 супена лъжица наведнъж, докато тестото достигне желаната консистенция.

Не препоръчвам да добавяте брашно към палачинки с черен дроб вместо бисквити, тогава палачинките ще се окажат не толкова ефирни. Ако няма бисквити, по-добре е да добавите същото количество грис. Брашното трябва да се добави към тестото вместо бисквити, ако ще готвите по тази рецепта.

Загрейте тиган на котлона растително масло. След като тиганът е горещ, намалете котлона. След това с помощта на супена лъжица тестото за черния дроб се разпределя в тавата.

Дори и да не сте голям фен на дробчетата, дробчетата със сигурност ще ви харесат. Рецепта със снимка готвене стъпка по стъпкаще помогне да се овладее технологията на това ястие дори за начинаещ. Повечето, те са в хармония със зеленчукова салата. Но те също ще бъдат чудесно допълнение към картофено пюре или елда.

Отлична основа за експерименти ще бъдат класическите палачинки от телешки дроб. Стъпка по стъпка рецептата за това ястие е доста проста. Средно ще ви отнеме около час, за да изненадате семейството и приятелите си.

Компоненти:

• Черен дроб - 0,5 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Кокоши яйца - 3 бр.;
• Пшенично брашно - 4-5 супени лъжици;
• Сол - една чаена лъжичка;
• Черен пипер и други подправки - на вкус.

готвене:

1. За да приготвите чернодробни палачинки според рецептата, вътрешностите се измиват, филмът се отстранява внимателно, нарязва се на парчета.
2. Парчетата черен дроб и лук се смила в месомелачка през решетка с малки отвори.
3. Към готовата основа добавете яйца, подправки, сол. Смесете добре.
4. Постепенно добавете брашното, като бъркате с бъркалка, за да не се образуват бучки. Масата трябва да стане хомогенна, със средна плътност.
5. Загрейте тиган с олио за пържене. Сега можете да изпържите чернодробни палачинки според рецептата със снимка.
6. Разпределяме порциите със супена лъжица. Запържете на умерен огън до готовност от двете страни.

През зимата липсата на слънчева светлина е особено остра. За да избегнете депресия, препоръчваме да ядете храни с цветни цветове: жълто, оранжево. Предлагаме рецепта за палачинки от телешки дроб с моркови. Не само са вкусни, но и повдигат настроението.

съставки:

• 0,5 кг. говежди черен дроб;
• 0,5 ст. кефир;
• 1 бр. Лука;
• 1 бр. моркови
• 3 пилешки яйца;
• 0,5 връзка копър;
• 1 ст. брашно;
• 1 ч.ч сол, подправки на вкус.

готвене:

1. Започваме да приготвяме палачинки от телешки черен дроб според рецептата със снимка, като отстраняваме основната съставка. Внимателно отлепете и откъснете филма, нарежете на парчета.
2. Прекарваме черния дроб и обеления лук през месомелачка. Използваме фино смилане.Поставете и изпържете палачинки от телешки черен дроб от двете страни. Рецептата за това ястие може да се разнообрази, като се добавят 2-3 скилидки смлян чесън. Ще добави пикантност към готовите палачинки.

В готвенето има много различни палачинки. Но най-популярни са тези, които се приготвят от достъпни и евтини продукти. Това са чернодробните червеи от телешки дроб. Рецепта с добавка на картофени грудки и панировка ги прави оригинално ястие. В същото време е доста лесно да се подготви.

Съставки за ястие:

• половин килограм черен дроб;
• 1 голям картоф;
• 1 средно голяма глава лук;
• 3 яйца;
• 0,5 чаши майонеза;
• Сол - 1 ч.л.;
• 2 с.л. л. галета.

готвене:

1. Традиционно започваме рецептата за черни палачинки, като отстраняваме основния компонент. Нарежете готовото парче на едро. Премахване на стените на кръвоносните съдове, ако има такива.
2. Прекарваме обеления лук и черния дроб през месомелачка със ситна цедка.
3. Почистваме картофите, натриваме ги на ситно, но малко по-големи, отколкото на картофени палачинки.
4. Разбийте яйцата в отделна купа.
5. В основата на черния дроб въвеждаме картофи, яйчена маса, сол и подправки, добавяме майонеза и разбъркваме всичко старателно.
6. Тази рецепта за палачинки с телешки черен дроб включва галета. Добавят се, когато основните съставки се смесят в купа.
7. Готвене на тиган Слънчогледово олио, Стопли го. На гореща повърхност с лъжица разпределете чисти порции. Пържете на тих огън, за да се изпече средата. Обърнете с шпатула.

С картофено пюре или зеленчукова яхния такива чернодробни палачинки са най-в хармония. Рецептата от телешка основа може да се замени и с пилешко. Готовото лакомство ще се окаже нежно и вкусно. Съчетава се добре с сметанов соссъс смлян чесън и копър.

Лесни рецепти за палачинки

Опитайте се да приготвите вкусни и задоволителни палачинки с черен дроб по нашата рецепта със снимка. Основният продукт е много питателен, ястието излиза леко, вкусно, бързо.

40 мин

180 kcal

5/5 (2)

Най-добре е да използвате пресен черен дроб, по възможност след това домашен. Ако при готвенето се използват замразени карантии, не забравяйте да проверите плътността на опаковката им и да се уверите, че посоченият срок на годност е все още валиден.

Ако в закупения продукт има специфична миризма, лесно е да се отървете от нея: потопете черния дроб в мляко половин час преди готвене. Същото действие ще премахне горчивината от продукта.

Алгоритъм за приготвяне на сочни палачинки

Първо пригответе кайма. Смелете черния дроб в месомелачка или с блендер. По-удобно е да се смила ненапълно размразен черен дроб. Към каймата се добавя брашно до получаване на нетечно тесто. Външно ще бъде подобно на обичайното тесто за палачинки. Сега добавете яйцето там и разбъркайте добре.

Ако решите да използвате зеленчуци, прекарайте черния дроб заедно с лука през месомелачка и отделно разтрийте морковите на ситно ренде. Към вече готовата плънка добавете настърганите моркови. Можете също така да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана към него.

Черният дроб има тенденция да запазва минералите си дори след топлинна обработка. Те се концентрират в сока, който се получава при варенето. За да запазите аминокиселините, посолете вече готовия дроб.

Сега разпределете каймата върху загрят тиган, намазан с растително масло. Използвайте супена лъжица за това, тогава палачинките ще бъдат с правилната форма и добре изпържени. Печете на среден огън. Първо до златисто кафяво, без капак, след това, след като се обърне, покрийте с капак и пържете до готовност.

Сервирайте ястието на масата с много заквасена сметана и билки и, разбира се, яжте го горещо. Можете да ядете чернодробни палачинки като самостоятелно ястие или можете да ги сервирате с гарнитура от зелен грах или картофено пюре.

Как да придадете на ястието уникален вкус

Черните пържени също могат да бъдат екзотично ястие, струва си да добавите няколко подправки към тях. А именно мед (за нашата пропорция, една и половина супени лъжици), малко черен пипер, щипка индийско орехче и няколко скилидки чесън. Ще ви трябват и няколко лъжици ракия и вместо едно, две яйца.

За тази рецепта черният дроб трябва да се накълца в месомелачка заедно с лук и чесън. След това ще трябва да отделите жълтъците от белтъците. Комбинирайте каймата с жълтъците, подправките и брендито, разбъркайте добре. След това разбийте протеините, добавете ги към масата и отново разбъркайте добре.

Пържете като класически палачинки, също сервирайте със заквасена сметана, елдата е перфектна като гарнитура.

Изненадващо е, че ястието е толкова сложно и богато на полезни микроелементи и витамини, толкова лесно за приготвяне. Това е незаменим продукт в диетата на правилното и здравословно хранене. И, разбира се, много вкусно.

Ястията с черен дроб са специфични и не всеки го харесва. Но чернодробните палачинки, правилно приготвени, поднесени с вкусен сос, ще зарадват дори дете. Продуктите за приготвяне на ястието са абсолютно прости и достъпни: черен дроб, яйца, лук, брашно или грис. Просто трябва да знаете как да приготвите тестото за чернодробни палачинки и да изпечете вкусно лакомство.

Как да готвя палачинки с телешки дроб

Преди да приготвите палачинки с телешки черен дроб, трябва да знаете основните правила за избора на този полезен продукт. Свеж, висококачествен черен дроб с тъмночервен цвят (наричан "цвят на зрели череши"), със светлочервена кръв, приятна характерна миризма. Ако го натиснете с пръст, вдлъбнатината бързо ще изчезне. Жлъчните пътища трябва да са светли на цвят. Не трябва да има петна, вдлъбнатини или повреди по продукта. Снимка на добър, висококачествен черен дроб може да се намери в мрежата и готварски книги.

Рецепти за палачинки от телешки дроб

В кулинарията има много рецепти и разновидности на чернодробни палачинки. Те се приготвят на базата на тесто с добавка на сода, с моркови, със сирене и майонеза, с овесена кашаи дори с каша от елда. Големите палачинки се намазват със сметана и се оформя вкусна дробна торта. Рецептата за тази торта е много популярна сред домакините.

Дробни пържени с ориз

Вкусните, нежни, меки палачинки със сигурност ще задоволят и най-взискателния гурме. Прости продукти, минимум сложни процеси и прекарано време - това са чернодробни палачинки с ориз. При сервиране е препоръчително да допълните ястието със сос от заквасена сметана с билки или на базата на неподсладено кисело мляко - това ще подчертае специалния вкус на карантия.

съставки:

• черен дроб - 600 г;
• дълъг ориз - 100 г;
• яйце - 1 бр.;
• голям лук - 1 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• пшенично брашно или нишесте - 100 g;
• сол пипер,
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да подготвите ориза. Изплакнете го и го напълнете с подсолена вряща вода. Оставете да се готви до омекване - 20-25 минути. Отцедете сварения ориз в гевгир и го изплакнете със студена вода.
2. Докато оризът се готви, подгответе черния дроб за обработка. Как да готвите телешки черен дроб: внимателно го почистете от канала и след това го поставете под много гореща вода, за да улесните отстраняването на филма. Извадете го и нарежете вътрешностите на малки парчета.
3. Обелете лука и го прекарайте заедно с парчетата черен дроб през месомелачка.
4. В дълбок съд комбинирайте всички съставки на тестото за черен дроб (ориз, лук с черен дроб, яйца, брашно), подправете със сол и подправки и оставете да престои 10-15 минути.
5. С помощта на супена лъжица слагайте части от тестото в тиган с добре загрято олио. Оформете хубави кръгли палачинки.
6. По-добре е да покриете съдовете с капак - тогава продуктите ще се изпекат добре и ще станат ефирни.
7. Печете вкусни черни палачинки до златисто кафяво.

Дробни пържени с моркови и лук

Меки, нежни палачинки с черен дроб с моркови няма да оставят никого безразличен. Дори малки деца с удоволствие ядат това ястие на двете бузи. За да подготвите правилно черния дроб, първо трябва да го подготвите: почистете го, освободете го от филма. Снимки на всички тези процеси могат лесно да бъдат намерени в мрежата и в готварските книги. Някои домакини съветват да пържите палачинки от пилешки или свински черен дроб, но не трябва да правите това - говеждото (месо и черен дроб) е най-полезно.

съставки:

• черен дроб - 800 г;
• голям лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• брашно - 150 г;
• масло - 50 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• яйце - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Обелете зеленчуците и нарежете: лука - на кубчета, а морковите настържете на малки клетки.
2. Запържете зеленчуците в маслото, докато омекнат. По-добре е да използвате този вид масло - прави палачинките нежни и вкусни.
3. Освободете черния дроб от вените, канала и филма. Нарежете вътрешностите на средни парчета.
4. Прекарайте го през месомелачка или накълцайте с блендер.
5. В дълбока купа сложете каймата, задушените зеленчуци и едно яйце. Разбъркайте и подправете на вкус. Въведете брашното - консистенцията на каймата трябва да бъде подобна на тестото за палачинки.
6. С лъжица изсипете тестото в добре загрят тиган и изпържете палачинките в малко олио.
7. Не забравяйте: чернодробните продукти се приготвят много бързо и е важно да не ги пресушавате.

Палачинки от черен дроб с грис

Рецептата за чернодробни палачинки е подходяща дори за тези, които не обичат тази здравословна карантия. Тайната се крие в правилната обработка на черния дроб - той трябва да бъде внимателно почистен, филмът да бъде премахнат, така че да е възможно най-мек. Отървете се от специфичната миризма и вкус ще помогне и лимонов сок- Струва си да добавите само няколко чаени лъжички към тестото.

съставки:

• телешки черен дроб - 600 г;
• грис - 100 г;
• яйца - 2 бр.;
• моркови и лук - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло за пържене.

Метод на готвене:

1. Обработете черния дроб по традиционния начин. Стъпка по стъпка снимки на процеса могат да бъдат намерени в готварски книги. Основното нещо е да премахнете каналите, вените и филма.
2. Почистете зеленчуците и нарежете на кубчета.
3. Поставете черния дроб, зеленчуците в купата на блендера и смелете до каша.
4. Добавете яйцето, разбъркайте, овкусете със сол и подправки. Накрая поръсете всичко с грис, разбъркайте отново.
5. На този етап трябва да дадете време на тестото да престои 30 минути, за да набъбне грисът.
6. Сложете тестото в тиган с добре загрято олио и запържете на среден огън до готовност от двете страни.

Палачинки от черен дроб и картофи

Тези палачинки с черен дроб са добри, защото поради съдържанието на картофи, те почти напълно нямат вкуса и мириса на черния дроб. Ястието е добре приготвено и за в бъдеще - след нагряване не губи вкуса си. Друго предимство на тази рецепта е възможността да използвате варени картофи, които са останали от вчерашната вечеря.

съставки:

• телешки черен дроб - 400 г;
• варени картофи - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• яйца - 2 бр.;
• майонеза или мазна заквасена сметана - 60 г;
• картофено нишесте - 1 с.л. л.;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Третирайте черния дроб по традиционния начин: отстранете каналите, вените и филма.
2. Обелете лука и заедно с вътрешностите прекарайте през месомелачка. За целта можете да използвате блендер.
3. Поставете масата на черния дроб в дълбока купа и добавете яйцето, нишестето и солта и черния пипер.
4. Предварително сварените картофи се обелват и настъргват на ситно ренде.
5. На този етап комбинирайте всички съставки и добавете заквасена сметана или майонеза. Тези компоненти придават специална нежност на палачинките.
6. Разбъркайте каймата и оставете да престои 20 минути.
7. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво в добре загрято растително масло.

Как да си направим палачинки с черен дроб на фурна

Палачинките от телешки черен дроб са нежни, ароматни, пищни - те са много полезни за всички без изключение! Има малка тайна, която помага да се допълни специалният вкус на страничния продукт - това е кориандърът. Струва си да добавите няколко зърна или щипка смляна подправка и вкусът на готовото ястие ще блести с нови цветове. Готвенето на ястието във фурната, както и варенето на пара, ще сведат до минимум съдържанието на калории и ще направят палачинките още по-здравословни.

съставки:

• черен дроб - половин килограм;
• лук - 1 бр.;
• овесени ядки - 1 чаша;
• топено сирене - 150 г;
• сурови картофи - 2 бр.;
• щипка кориандър;
• сол на вкус;
• брашно или галета за паниране.

Метод на готвене:

1. Черният дроб, картофите и лукът се обелват и нарязват на едри кубчета.
2. Прекарайте всички тези съставки и овесените ядки през месомелачка.
3. Настържете топеното сирене на ренде и добавете към масата.
4. Подправете каймата на вкус. Трябва да получите гъста маса.
5. Оформете банички или палачинки с мокри ръце.
6. Оваляйте всяка палачинка в галета и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент или фолио.
7. Печете палачинки от телешки дроб във фурната при висока температура за 20 минути.

Видео: Рецепта за палачинки с телешки дроб

Но ако готвите малко, се оказва, че едно просто ястие може да се трансформира. И всичко, от което се нуждаете, е да добавите зеленчуци или плодове към подпродукта: те ще добавят пищност, сочност, мекота и фин (или ясно видим) зеленчуков (плодов) вкус.

На тази страница виждате рецепта за забавни пърленки с тиква. Ако не харесвате този зеленчук, тогава по-късно в съветите ще ви кажа как да го замените. Ако някоя добавка ви се струва прекомерна, просто не я използвайте, зачеркнете плодовете и зеленчуците от списъка с продукти и това е. ще напомня класическа рецептадробчета.

Дробни пържени със зеленчуци

За готвене дробна палачинкас тиква ще ви трябва:

съставки

• телешки черен дроб - 400 грама
• яйце - 1
• чесън - няколко скилидки
• лук - 1 среден
• тиквено пюре - 150 (ако обичате зеленчуци, тогава можете да направите всички 200-250) грама
• сода - малко
• брашно - 5 с.л. лъжици
• сол, черен пипер, растително масло за пържене

съвет.За да премахнете вкуса на черния дроб (както знаете, не всеки го обича), накиснете черния дроб в мляко или вино за двадесет минути и след това изцедете течността. Няма да има и следа от миризмата.

готвене

Можете да направите палачинки не само от телешко, но и от свински или пилешки черен дроб. Ако готвите за дете, не се колебайте да дадете предпочитание на пилешкото, то е по-диетично и се усвоява най-добре. Що се отнася до възрастните, особено бременни или отслабени, за тях се препоръчва говежди черен дроб, тъй като е много ценен в желязото и други ползи.

Ако вземете 150 грама тиква, тогава тя практически не се чува в палачинки, така че можете спокойно да я поставите.
Но ако тиквата все още не е желана или не обичана, заменете я с тиквички (намачкайте ги пресни и леко ги изцедете, преди да ги сложите върху черния дроб), карфиол или брюкселско зеле или ябълки, за предпочитане кисели. Една от най-разпространените рецепти за пърленки е с моркови.

От продуктите може да добавите подправки към рецептата на вкус. Много подходящ, например, сух кориандър (на вкус), нарязан джинджифил (оказва се много интересен "ориенталски" вкус), ситно нарязани пресни билки. И можете да не добавяте зеленчуци, но сервирайте с палачинки. Особено добър е магданозът.

Може да ви хареса идеята да използвате не само брашно, а брашно с грис: вземете например 2 супени лъжици. л. брашно и 3 с.л. л. грис, това ще даде на палачинките повече храна.

Между другото, за напълно диетичен вариант можете да изпържите палачинки без масло, ако имате тиган с незалепващо покритие.

Черните палачинки се приготвят много бързо. Запържете ги на силен огън по 2-3 минути от всяка страна. Бъдете внимателни, тук е важно да не прекалявате.

Как иначе можете да приготвите палачинки с черен дроб?

Рецепта с картофи

Когато експериментирате с рецепти за готвене, нека помним, че палачинките са просто друг начин за готвене на черен дроб. Е, картофите традиционно са подходящи за месо. Да готвим с него.

Съставки и начин на приготвяне:Настържете на едро ренде 1 малък картоф. Нарежете половин килограм черен дроб и смесете в блендер с наситнения лук. Разбийте яйцето, смесете го с няколко скилидки чесън, изцедени от пресата, добавете сол и подправки към сместа. Смесете всичко и разбъркайте добре до хомогенна смес. След това се запържват, както е описано по-горе. Сервирайте с домати и пресни билки.

Рецепта за пърленки от свински дроб с елда и пармезан

Отдавна е забелязано: елдата и пармезанът са много подходящи за свинско месо. Свинският черен дроб не е изключение. Рецептата е много проста, а ситостта е истински шампион. Това е рецепта за спортисти и хора, които имат нужда от бързо укрепване на имунната система и повишаване на енергийните нива. Особено полезен е по време на стрес и дейности, изискващи издръжливост.

Методът на готвене се различава малко от описания по-горе, от продуктите се добавят сирене и елда, които първо трябва да се сварят. За половин килограм свински карантии ще ви трябват около половин чаша елда и половин торбичка настърган пармезан (30 грама). Вместо сол можете да използвате соев сос.
Всички тези продукти трябва да се смесят до консистенция на гъста заквасена сметана. Разпределете върху горещ тиган с лъжица, бързо запържете от двете страни до готовност.

Рецепта за палачинки с гъби

Много интересен вариант на дробчета - и като вкус, и като идея. Идеята е палачинките да се пържат заедно със съставката, която "отпечатаме" от едната страна непосредствено преди готвене. Първо замесете "тестото" за палачинки по един от описаните начини. Успоредно с това нарежете големите гъби напречно. Поставете палачинките от черния дроб с лъжица върху горещ тиган, а отгоре, като натиснете леко, заготовките от шампиньони. След 2-3 минути обърнете палачинките и изпържете втората страна заедно с гъбата.