Честно казано, не готвя често такива палачинки, тъй като имам проблем с това как да смила черния дроб. Няколко пъти го смилах с потопяем блендер, но изгорих един, вторият (под формата на чаша) беше спасен, така че отново се опитвам да не го претоварвам с толкова тежка работа като смилането на черния дроб. С удоволствие ще се вслушам в съвета ви, как се мели дробът, само с машинка за месо или все пак има по-мощни блендери, които лесно се справят с тази задача?
Спомням си от детството, че в нашето семейство беше обичайно да се накисва черният дроб преди ядене за два часа. Можете да го направите в мляко, а можете и в обикновена вода. Опитвам се да го накисвам в мляко, както прави майка ми.
Така че, след накисване, премахвам горния филм, премахвам най-големите канали. Нарязах черния дроб на малки парчета, които след това ще бъде удобно да се смила в хомогенна маса. Заедно с дробчетата смилам и една малка глава лук, като предварително съм я почистила.
Между другото, можете да сложите лук в кайма не суров, а пържен Слънчогледово олио. Изглежда дреболия, но вкусът на такива палачинки ще бъде малко по-различен. Смелете запържения лук преди да го добавите към тестото, както и самия черен дроб.
Въпреки това не е по вкуса на всеки. Понякога родителите се опитват да го въведат в детското меню, на което децата често реагират с протест. Случва се някой да опита за първи път, но приготвеното лакомство не оставя положително впечатление - най-вероятно простите правила за обработка на продукта са били пренебрегнати. Дори любителите на ценен продукт понякога се чудят как да приготвят вкусен дроб, как да изненадат близките си?
Петте най-често използвани съставки в рецептите са:
Всъщност далеч не винаги е необходимо да търсите нестандартен подход и да измислите нещо оригинално. Лесните за приготвяне и евтини ястия могат да бъдат истинска находка. Рецептите за палачинки с черен дроб ще ви помогнат да спестите семейния бюджет и да не се притеснявате да сервирате обилна закуска или вечеря на масата. Авторите на много идеи подчертават, че като основна съставка могат да се използват и пилешки, и говежди, и свински черен дроб. Останалите продукти обикновено са в кухнята - яйца, брашно и подправки. Въпреки простия състав, лакомството е питателно и вкусно.
Телешкият черен дроб е проста и достъпна карантия, но не всеки го обича, защото често в готовото ястие се усеща специфичен вкус и аромат.
Дробни пърленки от телешки черен дроб- вкусно и задоволително ястие, което всички любители на тази карантия ще оценят. Те се приготвят доста просто от най-достъпните съставки.
Използвайки няколко тайни за готвене, можете да създадете истински кулинарен шедьовър, който всеки ще хареса. Препоръчваме ви да приготвите най-деликатните чернодробни палачинки от телешки черен дроб в различни варианти, които ще се стопят в устата ви и ще бъдат отлично допълнение към почти всяка гарнитура.
Струва си да се отбележи, че има няколко рецепти за чернодробни пържени. Чернодробните червеи ще се окажат специални на вкус, когато морковите се добавят към каймата. Много сочни палачинки могат да бъдат приготвени с грис и свинска мас. И най-деликатното ястие от карантии, изпечено във фурната, ще се хареса дори на гастрономите. Опитайте четири прекрасни рецепти за телешки черен дроб, ще се окаже невероятно вкусно.
Основна рецепта за палачинки с телешки дроб
Тъй като има много рецепти за приготвяне на черни палачинки, предлагам една изпитана рецепта, която ще ви помогне по всяко време, ако трябва бързо да подкрепите близките си.
Често капризните деца или тийнейджъри не искат да ядат това полезен продукт. В този случай пригответе вкусни палачинки с черен дроб, които ще харесат всички без изключение. Натрошеният черен дроб се смесва с брашното, ароматните подправки, яйцата и се запържва в тиган до златисто кафяво. Сервирайте със сос, заквасена сметана, гарнитури.
ВРЕМЕ: 30 мин.
Светлина
Порции: 2-3
съставки
- Телешки черен дроб 400 г;
- Пилешко яйце 1 бр.;
- Пшенично брашно 4 супени лъжици;
- Заквасена сметана 30 г;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Млян черен пипер;
- Растително масло за пържене.
готвене
Първо пригответе телешкия дроб. Купувайте само пресен и охладен продукт, а не замразен. Изплакнете, подсушете със салфетка. Отстранете филма от двете страни, за да направите това, издърпайте го с върха на ножа и го отстранете с ръцете си. За да не се плъзгат ръцете ви, потопете ги в сол.
Нарежете на малки парчета, така че да е удобно за смилане в месомелачка.
За смилането ще ви трябва блендер, кухненски робот или месомелачка. Смелете черния дроб по удобен за вас начин и го поставете в дълбока купа.
Счупете яйцето в чаша, разбийте с вилица и го добавете към нарязания дроб. Разбъркайте.
Добавете заквасената сметана. Можете да използвате продукта с всякакво съдържание на мазнини. Разбъркайте до равномерно разпределение.
Сипете пресятото пшенично брашно. Добавете сол и смлян пипер. По желание могат да се добавят сушени или пресни билки. Разбъркайте, за да няма бучки.
Поставете тигана на огъня. Налейте достатъчно растително масло. Затоплете го добре. Извадете с лъжица тестото за бисквитки. Пържат се на умерен огън до зачервяване от долната страна.
След това внимателно обърнете и продължете да пържите, докато покафенее и от другата страна.
Подгответе плоска чиния с хартиена кърпа, сгъната на няколко слоя предварително. Поставете палачинките с телешки дроб върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина. Прехвърлете в чиста чиния и сервирайте веднага.
Палачинките от черния им дроб са вкусни за ядене топли и студени. Приятен апетит!
Палачинки от телешки дроб с моркови
Пищни и много меки палачинки се получават чрез добавяне на заквасена сметана, а морковите и лукът ще обогатят ястието със специален вкус.
съставки:
- телешки черен дроб - 450 г;
- крушка крушка - 1 бр.;
- заквасена сметана 20% мазнини - 90 g;
- морков - 1 бр.;
- кокоши яйца - 1 бр.;
- пшенично брашно - 160 г;
- рафинирано растително масло - за пържене;
- сол с подправки - на вкус.
Как да готвя палачинки с моркови и черен дроб
- Първо трябва да изплакнете вътрешностите и да ги почистите от филмите.
- Смелете черния дроб с месомелачка, може и с блендер. Прехвърлете всичко в дълбока купа.
- Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани на ситно ренде.
- Лукът се нарязва по същия начин като морковите.
- Добавете предварително приготвените зеленчуци към смления дроб, добавете яйцето.
- Разбъркайте съдържанието на купата, трябва да получите хомогенна маса.
- Сега добавете сол и подправки (за предпочитане смлян пипер) към основата за пържени.
- Добавете необходимото количество мазна заквасена сметана, след това добавете пшенично брашно (на порции), разбъркайте добре.
- Тестото трябва да е доста дебело.
- Загрейте тигана, налейте рафинирано масло. След това със супена лъжица разпределете тестото по дъното на тава.
- Пържете до златисто от всяка страна. Сервирайте горещи палачинки от телешки дроб с картофено пюре или паста.
Забележка:така че черният дроб да стане по-мек и да загуби характерната си горчивина, първо го накиснете в мляко (това ще отнеме не повече от половин час).
Телешки дробчета с грис и свинска мас
Благодарение на наличието на грис, палачинките ще запазят формата си, а свинската мас ще ги направи по-сочни и вкусни. Рецептата е невероятно проста, ще отделите минимум време за готвене.
съставки:
- черен дроб - 300 г;
- грис - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- прясна мазнина - 150 г;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- сол със смлян черен пипер - на вкус;
- зелени - по избор.
Как да готвя палачинки с черен дроб с грис и мас
- Изплакнете вътрешностите под течаща вода, след което продължете с процеса на отстраняване на съществуващите филми.
- Обелете лука, нарежете го на едри кубчета, след което заедно с черния дроб го наситнете.
- Поставете вътрешностите и лука в купа, като използвате блендер, превърнете тези съставки в хомогенна маса.
- Вземете необходимото парче мазнина, нарежете го на малки парчета. След това добавете всичко към черния дроб, убийте с блендер.
- Добавете пилешки яйца със сол и смлян черен пипер към масата на черния дроб, постигнете баланс на вкусовете.
- Сега остава да изсипете грис, който ще действа като сгъстител. Оставете тестото да почине половин час.
- На последния етап от приготвянето на тестото можете да добавите нарязани зеленчуци (пера от лук, магданоз, копър).
- Предварително загрейте тигана с растително масло. След това тестото се разпределя върху загрят плот с лъжица.
- Пържете, докато се образува гъста златиста коричка от двете страни.
- Деликатните палачинки могат да се сервират на масата с пикантни сметанов сос.
Забележка:ако нямате пресни зеленчуци под ръка, замразените са идеални, това няма да повлияе на вкуса на пърженките.
Палачинки от телешки черен дроб на фурна
Искате ли да изненадате любимите си хора с необичайно обилно ястие? След това подгответе такива прости и необикновени вкусни палачинкикоито се пекат във фурната.
съставки:
- телешки черен дроб - 500 г;
- яйца - 1 бр.;
- мляко - 100 ml;
- лук - 1 бр.;
- пресято брашно (пшенично) - 75 г;
- варен ориз - 1 супена лъжица;
- сол, черен пипер - по ваш вкус.
Как да готвя палачинки с черен дроб във фурната
- Първо подготвяме черния дроб. Трябва да се измие добре и да се почисти от филми и големи вени. Прехвърлете вътрешностите в купа, налейте мляко.
- Оставете черния дроб в млякото за два часа. Благодарение на продължителното накисване ще бъде възможно да се смекчат карантиите, което ще осигури деликатен вкус на готови пържени.
- Нарежете обеления лук на едро кубче, прекарайте през месомелачка заедно с черния дроб.
- Оризът се сварява предварително, охлажда се, добавя се към каймата и се разбърква.
- Отделете жълтъчната част на белтъка от белтъка, добавете само жълтъка към каймата.
- Сега трябва да добавите сол и да подправите всичко по ваш вкус.
- Накрая добавете брашното и разбъркайте отново всичко до гладкост.
- Отделно разбийте белтъците, добавете на части към каймата на черния дроб, като внимателно разбърквате съдържанието на купата.
- Застелете тава с хартия за печене или силиконова подложка. Внимателно с лъжица се сипва сварената кайма, като се спазва малко разстояние между палачинките.
- Поставете тавата за печене в предварително загрята на 250 С фурна. След 10 мин. ще можете да получите палачинки. След като изстинат малко се прехвърлят в чиния.
- Като сгъстител на тестото можете да използвате не само пшенично брашно и грис, царевичното брашно ще бъде отличен вариант, овесено брашноили отсече. Благодарение на тези компоненти ще можете да направите ястието по-здравословно и да го обогатите с фибри. Обърнете внимание - палачинките с черен дроб с галета са много вкусни.
- За накисване на карантия можете да използвате не само мляко, подходящо е и домашно неподсладено кисело мляко или сметана.
- Добавете не само пресни зеленчуци към черния дроб, палачинките със задушени лук и моркови са много вкусни. По желание можете да добавите зеле или картофи, тези компоненти ще подчертаят специалния вкус на вътрешностите, не се страхувайте да експериментирате.
- Преди да започнете да пържите, изпратете тестото на черния дроб в хладилника. Ще се влива, ще стане много по-гъсто, което означава, че няма да е необходимо да добавяте много брашно.
- Ако по време на пържене палачинките се счупят и не задържат формата си, добавете още една към тестото за черен дроб яйце, добавете пшенично брашно.
- За разкош на палачинките можете да добавите към тестото сода, гасена с оцет.
- Ако искате да обогатите вкуса на ястието с леки пикантни нотки, добавете 2-3 скилидки чесън към каймата (предварително прекарана през преса).
- За да направите палачинките по-сочни, ги потете за не повече от 5 минути в кремообразен сос.
Черните палачинки са много здравословно и питателно ястие, което трябва да се включва в диетата от време на време. Ползите от черния дроб и ястията от него трудно могат да бъдат надценени, тъй като съдържа много полезни минерали, витамини и аминокиселини, от които тялото ни се нуждае толкова много. Ето малък списък от тях: калций, желязо, натрий, мед; витамини А, В, В12, С и др. Дори ако веднъж на две седмици ядете някакво ястие с черен дроб, поне същите палачинки от черен дроб, тогава си осигурете ако не дневна, то седмична норма от необходимите витамини .
Въпреки изобилието от различни рецепти, вероятно не по-лесен вариантотколкото да готвя палачинки от черния дроб. Просто, достъпно и бюджетно ястие ще се хареса дори на тези, които не обичат черния дроб като цяло. Между другото, пържените са лесен начин да "принудите" децата, които си въртят носа, да ядат здравословно и апетитно лакомство.
Заслужава да се спомене и универсалността на ястието. За рецептата всеки черен дроб е подходящ за нас: пиле, говеждо, свинско и др. Тези три варианта са най-популярните и именно от тях повечето домакини най-често готвят палачинки. Днес в селекцията ще присъства точно тази тройка дробни палачинки и всеки от читателите ще може да избере за себе си тази, която ще му хареса най-много.
Процесът на готвене не е сложен. Необходимо е предварително измитият черен дроб да се смила до състояние на кайма с помощта на месомелачка, комбайн или блендер. След това към готовата кайма се добавят подправки, сол, брашно и яйца в необходимите пропорции. От получената маса се замесва тесто, което по плътност наподобява заквасена сметана. След това загрейте тигана с растително масло, разпределете тестото върху повърхността на тигана с лъжица и изпържете палачинките от двете страни, докато покафенеят.
Готовите палачинки от черния дроб се наслаждават най-добре в комбинация с гарнитури и свежи зеленчуци. Те могат да се сервират и на масата със заквасена сметана, обядът или вечерята ще се възползват само от това.
Пилешки дробчета
Палачинките с пилешки дробчета са най-деликатните на вкус от всеки друг. За обяд или вечеря определено си струва да включите такова ястие в менюто.
съставки:
- 500 г пилешки черен дроб
- 1 крушка
- 2 яйца
- 3 с.л брашно
- Пипер
- Растително масло
Метод на готвене:
- Първо трябва да подготвите каймата от черния дроб. За да направите това, прекарваме пилешки дроб с лук през месомелачка.
- След това добавете яйца, брашно, сол и черен пипер към получената маса. По желание може да сложите любимите си подправки и билки.
- Разбъркайте добре с миксер или лъжица тестото за черния дроб до гладкост. Консистенцията ще прилича на гъста заквасена сметана.
- Изсипете растително масло в тиган и изпържете палачинки в него до златисто кафяво от двете страни.
- Преди сервиране палачинките могат да бъдат украсени с клонки пресни билки.
Палачинки от свински дроб с моркови
Комбинацията от моркови и свински дроб придава на готовите палачинки незабравим вкус. И вашето семейство, и гостите ще бъдат доволни от вкуса на ястието, ако искате да ги поглезите с такова вкусно.
съставки:
- 400 г свински черен дроб
- 1 крушка
- 200 г моркови
- 2 скилидки чесън
- 5 ст. л. брашно
- 1 яйце
- Пипер
Метод на готвене:
- Измиваме черния дроб, отрязваме филмите, изсушаваме го с хартиена кърпа и нарязваме на парчета.
- Обелете и нарежете скилидките чесън и лука.
- Смелете зеленчуците заедно с черния дроб в блендер.
- След това сваряваме моркова, след което го почистваме и смиламе на пюре в блендер.
- Смесваме всички съставки заедно: черен дроб, пюре от моркови, яйце, черен пипер, сол.
- Изсипете брашното на малки порции, без да спирате да бъркате. Имате нужда от достатъчно брашно, така че тестото да е гъсто като заквасена сметана.
- Събираме готовото тесто с лъжица и го поставяме върху тиган, намазан с растително масло. Изпържете палачинките от двете страни, след което ги сервирайте на масата, докато се охладят.
Палачинки от телешки дроб с грис
Прости и много вкусни палачинки, които дори начинаещите готвачи ще могат да приготвят. Съставките, от които се нуждаете, са най-достъпни, така че най-вероятно дори не е нужно да тичате до магазина, за да ги вземете. Основното е да има черен дроб.
съставки:
- 500 г телешки черен дроб
- 1 крушка
- 3 яйца
- Пипер
- 5 ст. л. примамки
- Растително масло
Метод на готвене:
- Първо измиваме черния дроб в течаща вода, отрязваме филмите от него и нарязваме на парчета.
- Обелете лука, нарежете на четвъртинки.
- Смелете лука с черния дроб в блендер до състояние на кайма.
- Към каймата се добавят яйцата, солта, черния пипер и гриса. Смесете всички съставки заедно и оставете за половин час. През това време грисът ще има време да набъбне, както трябва.
- В загрят тиган се налива олио и със супена лъжица се разпределя тестото за дробчета.
- Изпържете палачинките от двете страни до готовност.
- След като се изпържат, прехвърлете палачинките върху хартиена кърпа, за да поеме останалата мазнина.
- Сервирайте готовото ястие на масата с любимата си гарнитура.
Сега знаете как да готвите палачинки от черния дроб. Приятен апетит!
Палачинките от черния дроб, както можете да видите от предложените рецепти, са лесни за готвене. Такива ястия са истинска находка за начинаещи готвачи, така че ако смятате, че сте един от тях, тогава вземете рецептите в услуга непременно. И накрая, искам да дам няколко съвета, за да направите вашите черни палачинки вкусни и апетитни от първия път:
- Въпреки факта, че основната съставка в палачинките ще бъде черният дроб, можете да добавите смлян черен дроб и други продукти: картофи, зеле, моркови, тиквички, гъби и др .;
- Както знаете, черният дроб дава малко горчивина, такъв вкус, който „плаши“ много придирчиви хора. За да го елиминирате, достатъчно е черният дроб да се държи в мляко за около 30 минути;
- Ако приготвяте палачинки за деца, най-добре е да използвате пилешки дробчета. Такива палачинки ще бъдат малко по-диетични и ще бъдат усвоени от тялото на вашето дете по-бързо;
- Процесът на пържене на палачинки от черен дроб отнема около 3-4 минути от всяка страна, така че внимавайте да не ги изгорите.
