Маслини маслини ползи и вреда за тялото. Дневен прием на маслини

Те погрешно се наричат ​​​​горски плодове, плодове, зеленчуци. Но това са костилкови плодове, които имат нещо общо със сливите, черешите и кайсиите. Само на вкус са неподсладени и не се ядат в непреработен вид, защото са много горчиви. Благодарение на технологичната обработка се получават консервирани маслини, които могат да бъдат полезни или вредни за организма.

Каква е разликата между зелени и черни маслини

За родина на библейското маслиново дърво се смята югоизточното Средиземноморие. Впоследствие започва да се култивира на други континенти и в страни с топъл климат. Черните костилкови плодове обикновено се наричат ​​"маслини" и този термин се използва изключително от жителите на постсъветското пространство. Населението на целия свят апелира с термина "маслини", които са зелени или черни. Тоест към думата "маслини" се добавя уточнение - цвят, показващ степента на зрялост на костилковите плодове. Между другото, всички те принадлежат към продукти със средна киселина.

Какво представляват маслините

Зелените (неузрели) костилкови плодове съдържат по-малко масло и имат по-плътна текстура. Традиционните маслини (зрелите плодове на маслиновото дърво) се консервират рядко и ако това се случи, костилката не се отстранява. Тъй като зрелите костилкови плодове лесно се деформират, което води до увреждане на представянето им. Следователно остават костите. Черните маслини са предимно зелени (неузрели) маслини, които се оцветяват по време на процеса на консервиране. Има мнение, че неузрелите плодове на маслиновото дърво са подложени на сериозна химическа атака, но производителите по всякакъв начин опровергават този факт.

важно!Маслините, които са узрели сами, не е задължително да имат наситен черен цвят, тъй като много зависи от сорта. Следователно зрелите плодове могат да бъдат червени, лилави, кафяви и всичките им нюанси.

Разновидности

1. Универсален. Плодовете са подходящи за консервиране, производство на масло и приготвяне на деликатеси.
2. Столове. Сортове, предназначени за консервиране, мариноване и други видове технологична обработка.
3. маслодайни семена. Те са най-подходящи за пресоване на олио, защото съдържат повишен процент мазнини.

Размери

Плодовете на маслиновото дърво са задължително оразмерени. Например, маслините се считат за малки, ако броят им в 1 кг варира между 261-380 броя. Броят на "кралските" маслини в 1 кг е 70-110 броя, те обикновено се наричат ​​особено големи. Междинно място заемат средните маслини (161-260 бр/1 кг) и едрите (11-160 бр/1 кг).

Продукти

Около 90% от всички отглеждани маслини се използват за готвене зехтин, а само 10% - "оставя" за преработка. Яденето на костилка, току-що откъсната от клон, не е така най-доброто решениезащото пресните маслини са горчиви и безвкусни.

От "гръцките плодове" можете да приготвите истински деликатес - сушени маслини, които се произвеждат от фермери и не много големи предприятия. Резултатът е най полезен продуктпреработка на маслини, която не е евтина поради сложната технология. Няколко вида консервирани маслини са достъпни за масовия потребител:

• цели, с кост;
• обезкостени;
• разрез;
• пълнени (сьомга, лимон и други пълнители);
• смачкан.

Светложълтият и зелен цвят на консервираните маслини означава, че те са събрани точно преди да узреят. Черният цвят показва, че плодовете са узрели или са претърпели окисление. Червените, белите и кафявите маслини са рядкост, а цветът им до голяма степен зависи не само от сорта, но и от сезона. Бере се няколко пъти в годината, включително през зимата.

Химичен състав

В таблиците са показани показатели, характерни за сушени и консервирани маслини.

Витаминно-минерален състав

Полезни свойства

Компонентният състав на маслините може да се нарече наистина ценен, поради което дори консервираните "гръцки плодове" се включват в диетата на хора, страдащи от заболявания вътрешни органи.

Ползи за сърдечно-съдовата система

Поради наличието на полиненаситени мастни киселини и голямо количество витамини, маслините:

1. имат способността да намаляват артериално налягане.
2. Те имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, като повишават тяхната еластичност и намаляват пропускливостта.
3. Имат антисклеротичен ефект.
4. Предотвратяване на тромбоза.
5. Не позволявайте развитието на коронарна болест на сърцето.

Ползите от маслините за храносмилателната система

1. Допринасят за възстановяването на чревната микрофлора.
2. Не допускайте появата и развитието на хемороиди.
3. Подобряване на чревната перисталтика.
4. Имат холеретичен ефект.
5. Премахва токсините от червата.
6. Допринасят за възстановяването на чернодробните клетки.
7. Предотвратяване на жлъчнокаменна болест.
8. Стимулират производството на стомашен сок.

Умерената консумация на консервирани (и за предпочитане сушени) маслини е показана за редица заболявания, включително:

• уролитиаза заболяване;
• подагра;
• диабет;
• Болест на Алцхаймер;
• удар;
• артрит, артроза, остеохондроза;
• онкологични заболявания.

Какви са ползите от маслините за жените

Като част от "гръцките плодове" много селен, витамин Е и С, което означава, че те са склонни да забавят процеса на стареене. Калцият и фосфорът са минерали, "отговорни" за състоянието на косата, зъбите и ноктите.

Тъй като съдържанието на тези вещества в маслините е повишено, смело можем да кажем, че „гръцките плодове” пазят здравето и красотата. Но най-важното: наличието на голям брой PUFA има положителен ефект върху функционирането на органите на женската репродукция.

Учените са провели редица проучвания, по време на които се оказа, че жените, които редовно консумират маслини, са по-малко склонни да страдат от гинекологични заболявания и имат по-голям шанс да заченат, носят и раждат здраво дете.

Маслини по време на бременност и кърмене

Тялото на жена, която се готви да стане майка (или вече е станала), се нуждае от много полезни вещества. И в маслините, които имат ценен химичен и биологичен състав, има много от тях. Но проблемът е, че консервираните маслини не са много полезни, тъй като са преминали през множество технологични обработки и неизбежно съдържат консерванти и сол в състава си. Следователно е невъзможно да се злоупотребява с такъв продукт.

Но има алтернативно решение, което включва хранене навътре умерени количествасушени маслини (те са направени от черни плодове, които са узрели сами). Препоръчителната дневна доза е 5-10 бр. Според някои лекари е по-добре да се откажете напълно от употребата на такива деликатеси и можете да ги замените със зехтин, който има благоприятен ефект върху шийката на матката и плацентата.

Маслини за отслабване

Хората на диета понякога жадуват за маслини. Това желание се обяснява просто: в процеса на отслабване тялото губи натриеви соли, а в маслините има много от тях. Не трябва да ядете консервирани, мариновани и осолени плодове и е по-добре да дадете предпочитание на сушените плодове, които трябва да се ядат не повече от 4 броя на ден. Сушените маслини са с високо съдържание на калории, така че употребата им е ограничена. Веднъж попаднали в храносмилателния тракт, те работят в няколко посоки едновременно:

• нормализиране на изпражненията;
• повишаване на еластичността на кожата;
• насищане на тялото с PUFA, витамини и макро- и микроелементи;
• подобряване на настроението;
• обогатява състава на кръвта;
• свързват и премахват токсините.

Зехтин в козметичните процедури

Често жените използват зехтин за козметични процедури за поддържане на еластичността на кожата, премахване на чупливи нокти и коса.

Маслинова маска с извара за суха кожа

• зехтин 10 гр.
• извара нискомаслено 5гр.
• един жълтък.

Смесете съставките и нанесете сместа за 30 минути. След това изплакнете с топла вода.

Маска за лице за стареене на кожата

В леко затоплен зехтин навлажнете плитката на бинт и нанесете за 20 минути върху лицето преди лягане.

Маска за заздравяване на косата

Смесете 3 супени лъжици зехтин екстра върджин и 100 г кокосово мляко. Нанесете получената смес върху цялата повърхност на главата с масажиращи движения. За 15-20 минути поставяме найлонова торбичка или специална капачка. Измийте с шампоан.

Вана за укрепване на ноктите

Загряваме зехтина на водна баня до удобна за кожата температура (40 ° C е достатъчно). Спускаме върховете на пръстите или ръцете в чиниите и държим за 15-20 минути. Може да се повтаря 2-3 пъти седмично.

Противопоказания и ограничения

Всички консерви съдържат солена марината. Всяко "зрънце" е щедро импрегнирано с него. Окислените плодове съдържат вредни съединения, включително железен глюконат (Е 579). Това ясно показва, че консервираните маслини не трябва да се консумират ежедневно, тъй като това е алергизиращ продукт, пълен с консерванти. Не се препоръчва за употреба:

• бременни жени и кърмачки;
• деца;
• лица, страдащи от панкреатит и в остра форма;
• лица с проблеми с бъбреците или жлъчния мехур (камъни);
• пациенти с гастрит с висока киселинност.

Как да изберем правилните консервирани маслини

Предпочитание трябва да се даде на консервирани маслини във вакуумна опаковка или стъклен буркан. Етикетът задължително трябва да показва теглото „чисто“ и със саламура и колкото по-близо е първият показател до втория, толкова по-добре.

Най-популярният сорт "плодове за бедняк" в Гърция е консерволия. Тези маслини имат тънка и еластична кожа и богата цветова схемав зависимост от степента на зрялост. Второто място с право принадлежи на испанците Манзанил, която се осолява, маринова, суши и суши.

Каламон- сорт, високо ценен от гастрономи от цял ​​свят, получил името си от град Каламата, известен с обширните си насаждения.

Халкидики- сорт маслини, които винаги се берат само зелени и именно те се пълнят най-често.

може би, Фрумбоилия- това е единственият сорт маслини, които могат да се консумират пресни, тъй като в процеса на узряване те губят горчивината си. Но най-често се осоляват и сушат, а резултатът е "сушен плод", който прилича на сини сливи или гигантски стафиди.

Рецепти за ястия

За да опитате гурме ястия, не е нужно да пътувате до далечни страни или да ходите на ресторант, защото можете да ги приготвите сами.

Гръцка салата

За 2 порции ще са ви необходими:

• 1 малка краставица;
• половин черен пипер;
• 1 домат;
• сирене фета - 50 г;
• половин лук;
• маслини - 10 бр.;
• зехтин;
• италианска подправка, черен пипер, сол.

Нарежете съставките, овкусете с олио, добавете подправки и сол на вкус.

Мароканско пиле с маслини

Ще има нужда от:

• пилешки гърди - 2 бр.;
• 1 голяма глава лук;
• 10 маслини (зелени) без костилки;
• кориандър;
• зехтин;
• сухо бяло вино;
• чесън;
• куркума;
• пипер;
• сол;
• пилешки бульон.

готвене:

Пилешките гърди се натриват със сол и черен пипер и се запържват в сгорещено олио.
Нарежете лука на пръстени, запържете с добавяне на нарязан чесън. След 10 минути налейте виното и бульона.
Добавете нарязаните наполовина маслини.
В получения сос се слагат запържените гърди и се задушават 7-10 минути.
Сервирайте с клончета кориандър.

ВЪПРОС ОТГОВОР:

Как да премахнете горчивината от маслините?Този дефект може да бъде отстранен само чрез накисване на плодовете в саламура, което може да отнеме няколко седмици или дори месеци. Но производителите намаляват времето, защото въвеждат натриев хидроксид в разтвора за накисване. Ако етикетът показва добавката E 524, тогава е по-добре да откажете покупката.
Колко маслини / маслини трябва да се ядат на ден?Децата "гръцки плодове" не трябва да ядат. Възрастен здрав човек може да консумира 5-7 броя сушени маслини дневно, а консервирани - само по празниците!
Можете ли да ядете маслини с костилки?Възможно е, защото от семената има повече полза, отколкото от плодовете, но те се усвояват лошо и можете да се задавите с тях. Въпреки че последният проблем се решава с помощта на кафемелачка.
Защо плодовете от едно и също дърво са в различни цветове?Защото някои вече са узрели, а други още не. Неузрелите плодове са зелени до кехлибареножълти на цвят, полуузрелите са розови до кестеняви, а напълно узрелите са червени до синьо-черни.
Защо не се ядат прясно набрани маслини?Защото са горчиви и имат изразени стипчиви свойства.

Ако откриете правописна грешка или неточност, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Маслините са вечнозелени дървета и храсти, отглеждани от хората от древни времена. Те предпочитат топъл умерен климат в тропическите райони на Африка, Австралия и Южна Азия. Европейската маслина се счита за най-древния сорт, чиито плодове са еднакво полезни както като консервирана храна, така и като зехтин.

Страниците на Библията възпяват растението като символ на прераждане и жизненост, неговите изключителни свойства са описани на страниците на Корана, изображението на маслината се намира на много гербове. Дори малък корен на растение, удрящ земята, скоро ще поникне. Средиземноморските народи са убедени, че този, който консумира плодовете на дървото, ще може да устои на всички житейски несгоди.

Наричат ​​плодовете и маслините и. Факт е, че е обичайно да наричаме не съвсем узрели плодове маслини 9 полезни свойства на маслините за човешкото тяло. Състав от витамини, минерали и хранителната стойност. При какви заболявания се препоръчват маслините и какви са противопоказанията., а черните - маслини. Учени биохимици, като са изучавали химичен съставмаслини, намерени в тях много полезни свойства, които могат да помогнат на човешкото здраве.

Маслини - състав

Съставът на 100 грама маслини включва:

Маслини - 13 полезни свойства

1. Помогнете на сърдечно-съдовата система

   Наличието на свободни радикали в тялото окислява холестерола, а мазнините, натрупващи се в артериите, водят до инфаркт. Антиоксидантните вещества в маслините, предотвратяващи окисляването на холестерола, предотвратяват сърдечни заболявания.

   Маслините включват мононенаситени мазнини, които чрез намаляване възпалителни процесиподобряване на работата на сърцето. Американски учени, след като са изследвали мононенаситените мазнини в маслините, смятат, че благодарение на това качество плодовете помагат на сърдечно-съдовата система и намаляват кръвното налягане.

2. Ползите от маслините за отслабване

   Мононенаситените мазнини, открити в маслините, са способни да разграждат вътреклетъчните мазнини, помагайки за поддържане на тонизирана форма на тялото. Хората, които използват зехтин в ежедневната си диета, се чувстват сити по-бързо, като същевременно не преяждат и не се натоварват с излишни килограми.

   Кръвните тестове при такива хора показват стабилно ниво на серотонин (хормон на ситостта), което им позволява да се чувстват напълно доволни от храната, без да увеличават броя на консумираните калории.

3. В профилактиката на рака

   Хроничните окислителни процеси, протичащи в организма, могат да провокират развитието на рак. Маслините, с голямо количество антиоксиданти и богати на витамин Е, който може да неутрализира действието на свободните радикали, намаляват възможността от рак. Научните изследвания са доказали, че добавянето на маслини към храната намалява възможността от развитие на злокачествени тумори.

4. естествено болкоуспокояващо

   Плодовете на маслините са наситени с антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, които могат да действат като естествени болкоуспокояващи. Веществото олеоканта, което е част от плода, е подобно по свойства на класическите нестероидни лекарства. Три супени лъжици масло (доза за възрастни) имат ефекта на ибупрофен.

5. Помага на кожата и космените фоликули

   Основното предимство на зехтина е витамин Е, който предпазва и подхранва нашата кожа и кичури. Витаминът пречи преждевременно стареенекожата, предпазвайки я от вредното ултравиолетово лъчение. Няколко капки, добавени към ежедневен крем, ще подобрят тена, а приложенията със зехтин ще облекчат раздразнението на скалпа, като ще се отразят благоприятно на състоянието на косата.

Излишъкът от хистаминови молекули може да предизвика алергични реакции в организма. Екстрактите от зехтин изпълняват антихистаминови функции на ниво клетъчна функция. Маслените компоненти блокират гимаминовите рецептори, намалявайки реакцията на клетката към хистамин. Зехтинът се използва в антиалергична диета. Със своите противовъзпалителни качества, той увеличава притока на кръв, което улеснява дишането при астма.

6. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт

   Използването на зехтин в диетата, наситен с мононенаситени мазнини и витамин Е, не само неутрализира свободните радикали, но и има благоприятен ефект при стомашни заболявания - язва и гастрит. 250 грама маслини съдържат до 17% от фибрите, необходими за преминаването на храната през хранопровода. Фибрите, поддържайки оптимален баланс на химичните съединения, допринасят за създаването на полезна чревна микрофлора, поддържайки я в здравословна форма.

7. С анемия

   Черните маслини са богати на желязо, което е толкова необходимо на тялото ни, за да пренася кислород през тъканите на тялото. Кислородното "гладуване" е изпълнено за човек със симптоми като слабост, повишена умора. Елементите на желязото помагат за поддържане на жизнеността и тонуса, като осигуряват нормалното функциониране на цялата имунна система. Консумацията на маслини поддържа нивото на железните елементи, помагайки при проявите на анемия.

8. За здравето на очите

   Маслините съдържат витамин А, който е необходим на човек за нормалното функциониране на зрителните рецептори. Една чаша зрели маслинови плодове съдържа до 10% от необходимото дневно количество от този витамин и помага за предотвратяване на дегенерация на макулата, катаракта и глаукома.

9. Укрепване на имунитета

   Яденето на маслини повишава нивата на глутатион в кръвта, хранително вещество, което защитава имунната ни система със своите антиоксидантни способности. Глутатионът помага на клетките на тялото да устоят на токсините, като подобрява състава на лимфоцитите.

10. Ползите от маслините за здравето на жените

    За жените маслините са изключително полезни и са дар от природата. Съставът им, богат на мастни киселини, има регенериращи и стимулиращи свойства, оказвайки укрепващо и оздравително действие върху женския организъм. Витамините от група В, холин, витамини А, С, Р ще компенсират липсата на хранителни вещества, укрепвайки мускулната и костната тъкан и подобрявайки храносмилателните функции.

11. Намаляване на токсичния ефект на алкохола

    Смята се, че като допълнение към Алкохолни напитки, маслините неутрализират токсичния ефект на силните напитки. Този факт не е научно обоснован, но много хора предпочитат да използват плодовете в комбинация с алкохол.

Продължителност кръговат на животамаслиново дърво достига 500 години.

Гръцките амфори, оцелели до наши дни, са украсени с изображение на маслинови дървета.

Гърците вярвали, че самата богиня Атина им е дала плода.

Зехтинът се прави от 90% от световната реколта. Това е единственото масло, което може да се консумира без допълнителна обработка.

Пресните плодове имат горчив вкус, обработват се с алкални или солеви разтвори, едва след обработка придобиват познатия вкус.

Употребата на 20 плода маслина за един месец ще действа като превантивна мярка срещу образуването на камъни в бъбреците и пикочните пътища.

Студено пресованият зехтин се усвоява от организма ни на 98%. Невъзможно е повторно използване на маслини, по време на готвене те абсорбират токсичните вещества на други продукти.

В Испания през ноември се провежда фестивал на маслините, където всеки може да опита плодовете и ястията от тях.

Водещи износители на тези плодове са испанците. Най-известните марки маслини са Acenorca, Oro Negro, Perla oliva, Iberika, Sol Negro.

ВАЖНО!Когато купувате маслини, трябва да знаете, че:

• Плодовете, узрели на храста, са по-големи по размер;
• Маслините, естествено обработени, нямат лъскава кора. Външният им вид е леко сплескан;
• · срещнете добавка E 579 върху буркан с консервирани маслини, уверете се, че продуктът е изкуствено оцветен.

Ползите от маслините - във витамини и микроелементи

Маслините се берат от дървета в различна степен на зрялост. Неузрелите плодове имат зеленикав (маслинен) цвят. Зряло - тъмно на цвят, нюансите варират от светлокафяво до лилаво.

Плодовете, които у нас наричат ​​маслини, не са узрели. Черният цвят идва от промишлената обработка на зелените маслини. Обикновените зелени плодове не могат да се ядат поради горчивина. Накисват се и се държат дълго време в саламура. Ползите от маслините, приготвени по този начин, са извън съмнение.

Какви са ползите от маслините?

Маслините регулират работата на червата. Те съдържат много антиоксиданти - вещества, които предотвратяват развитието онкологични заболявания.

Дори костите на маслините се консумират, въпреки че ползите от тях не са потвърдени от диетолозите.

В индустриален мащаб маслините не се държат в саламура. Горчивината се отстранява чрез поставяне на плодовете в разтвор на сода каустик (алкали). Те пропускат през него кислород (окисляват), постигайки черен цвят. Цветът се фиксира с железен глюконат.

Получава се коктейл от химикали, който прониква в крайния продукт. Консервираните маслини, ползите и вредите от които нямат недвусмислена оценка, се избират най-добре със семена. В този случай вероятността от закупуване на естествени плодове се увеличава.

Факт е, че естествените маслини са по-меки от окислените. Трудно е да се отстранят костите от тях в индустриален мащаб.

Зелените маслини не се обработват химически. Държат се в бурета със саламура, след което се опаковат в буркани.

Маслините се пълнят с аншоа, каперси, корнишони, кашкавал и други пълнежи. Това придава на плодовете оригинален вкус. В средиземноморските страни маслините са любим национален продукт. Тайните на тяхното приготвяне са наследени и грижливо пазени.

Маслините са незаменим продукт в диетата на жителите на Италия, Испания и Гърция. Срещат се и на нашите трапези, защото много хора харесват вкуса им. Но трябва да разберем по-подробно дали има полза от консервираните или мариновани маслини и дали те ще навредят.

Как да изберем консервиран продукт

Маслините, които се продават в нашата родина, често са изкуствено преработени. Това се отразява на качеството.

• Маслините се берат на ръка, така че ако са с високо качество, те не могат да бъдат евтини.
• Цветните плодове съдържат добавката Е579, която трябва да бъде посочена на опаковката.
• При естествените маслини цветът трябва да е неравномерен. Ако плодовете са равномерни на цвят, това означава, че са преработени.

Химичен състав, калоричност и хранителна стойност

Условно маслиновите плодове могат да бъдат разделени на две групив зависимост от съдържанието на масло. Маслините, в които е по-малко, се използват за консервиране и преработка.

Маслиновите плодове, в които има много масло, са по-полезни. Калоричното съдържание на маслини е 115 kcal на 100 g, тази част от продукта съдържа 10,7 g мазнини, 6,3 g въглехидрати и 0,8 g протеин.

В плодовете има много полезни минерали - това е калций, манган, натрий, сяра. Забележителни са полиненаситените мастна киселина, зехтин. Последният се оценява като диетичен продукт. За разлика от много други масла, не се окислява при топлинна обработка и не образува опасни канцерогени.

Също така в състава има пектини, сапонини, пепел, бета-каротин, витамини А, С, Е, Р-активни катехини. Балансираният състав на тези плодове ги прави полезни за здравето.

Ползи за здравето

Благодарение на богатия състав на плодовете на маслиновото дърво такива полезни свойства:

• Наличието на мастни киселини премахва от тялото, което провокира атеросклероза.
• Маслото в състава има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система.
• Продуктът е полезен при артрит, артроза, заболявания на гръбначния стълб.
• Съставът съдържа, което осигурява правилното формиране на костната тъкан, нейното укрепване.
• Манганът има благоприятен ефект върху съединителната тъкан, спомага за възстановяването на ставния хрущял.
• Витамините С и Е са мощни антиоксиданти.които се борят със свободните радикали, които са склонни да се натрупват в ставната тъкан, ако тя е възпалена. Следователно употребата на маслини е безценна полза за ставите.
  Витамините се борят с възпаление, болка, подуване.
• Известно е свойството на продукта да стимулира жлъчния мехур, което помага за предотвратяване на стагнацията на жлъчката и предотвратява образуването на холестеролни камъни.
• Витамин Е в състава помага за удължаване на младостта, насища тялото с енергия.
• Маслините имат благоприятен ефект върху репродуктивната система, репродуктивните функции.
• Линоловата киселина в състава осигурява регенерация на клетките, заздравяване на порязвания и рани.
• Продуктът има добър ефект върху зрението, укрепва вестибуларния апарат.
• Плодовете помагат за утоляване на глада, имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси. В много страни е популярна диетата с маслини, която помага да отслабнете без вреда за здравето.
• Други вещества в състава заслужават внимание: феноли, лигнани, секоиридоиди - всички те са необходими на човек за поддържане на здравето.
• Пулпът съдържа сквален, който осигурява защита срещу рак на кожата, олеинова киселина, която намалява риска от рак на гърдата и олеокантал, който има противовъзпалителен ефект.

Каква е разликата между маслини и черни маслини? Маслините наричаме зелени плодове, черни маслини. Това са плодовете на същото дърво, само че зелените се берат по-рано, а черните по-късно.

В повечето езици тези плодове не се използват различни думи, защото това е едно и също нещо, само различна степен на зрялост. Могат да се използват и двата вида плодове, всеки има своите фенове. Ранните са по-плътни, по-месести, а тъмните са по-меки, пулпата в тях лесно се отделя от костилката.

Какво ще бъде по-здравословно - маслини или черни маслини, кой продукт е по-добре да изберете? И двата вида плодове са полезни за организма.Зрелият вариант има повече масло, докато зелените са по-богати на мастни киселини, протеини, фибри и минерали. Зелените маслини не се ядат сурови - те се консервират.

Опасността от черните маслини е, че те често се оцветяват изкуствено преди да бъдат продадени, така че носят повече вреда, отколкото полза.

Характеристики на влияние върху човек

Също така си струва да се подчертаят характеристиките на влиянието на тези плодове върху определени категории хора.

Възрастни мъже и жени

За жените маслините са ценни, тъй като предпазват от рак, особено рак на гърдата. Влияят благоприятно на репродуктивната система, ценят се подмладяващите им свойства. Витамин Е в комбинация с масло и мастни киселини запазване на младостта и еластичността на кожата,подобряване на състоянието на косата.

Какви са ползите за мъжете? Продуктът е афродизиакподобрява потентността и мъжката сила.

Добри ли са за бременни и кърмещи жени

Бременността и кърменето не са противопоказания за употребата на продукта.

Плодовете ще наситят тялото на бъдещата майка с витамини и минерали, осигуряват правилното формиране на плода. Зехтинът може да се използва локално за борба със стриите.

Същото важи и за кърмещите майки. Понякога мастни киселини в състава се използват за бебета на изкуствено хранене. За много вещества техният химичен състав е близък до кърма. Но можете да добавите към диетата на детето само под наблюдението на специалист, като се уверите, че няма алергия.

Кои са полезни за децата

Маслините могат и трябва да се ядат от деца, въпреки че те не ги обичат. Калцият е ценен за тях,което има благоприятен ефект върху развитието на костната, ставната, мускулната тъкан.

А витамините Е и А спомагат за поддържане на нормално зрение и укрепват защитните сили на организма. Вместо бебешки крем може да се използва зехтин.

Възрастни хора

За по-възрастните хора яденето на тези плодове ще помогне за поддържане на здравето.и здравината на костите, подобрява функцията на черния дроб. Редица вещества в състава ще помогнат за поддържане на стегнатостта и еластичността на кожата.

Потенциална опасност, противопоказания на зелените плодове

За тялото както маслините, така и маслините са практически безопасни, но е възможна индивидуална непоносимост към продукта. Особености:

• Съставът съдържа мазнини, така че прекомерната консумация на продукта може да доведе до наднормено теглоособено в комбинация с висококалорични храни.
• За тези, които страдат от камъни в жлъчен мехур, бъбреците, маслините могат да провокират движението на образувания.
• Възможна е алергия, която не се появява веднага, а след известно време.
• Причината за тежко отравяне е консервирана храна с изтекъл срок на годност или ниско качество.
• Тези плодове не се комбинират с много продукти. Това, например, всички ферментирало мляко, с изключение на сиренето.
• Маслините не се пържат, защото при такава топлинна обработка се образуват вредни за здравето ни вещества. Печенето им също не е препоръчително.
• Опасността са изкуствено боядисаните плодове.

Още повече за ползите и потенциалните опасности за здравето на маслините ще научите от популярното предаване „За най-важното“:

За да получите всички полезни свойства от маслините, достатъчно е да ядете 7-10 неща на ден: можете чиста формаили добавяне към салати, супи. В ястия със солени и консервирани плодове не можете да добавяте сол. Зелените маслини са чудесно предястие бяло вино. Съчетават се добре със сирена и зеленчуци. В кулинарията те също често се използват за украса на ястия.

Ето някои прости и интересни рецептис тези плодове:

Гръцка салата

Класическа рецепта, обичана по целия свят. Ще са необходими следните съставки: 2 краставици и домати, 1 сладък пипер и червен лук, 150 г маслини, 100 г сирене фета, чаена лъжичка риган, две супени лъжици зехтин.

Салатата не изисква термична обработка. Достатъчно е да нарежете, смесите и подправите съставките. нарязани на кубчета, лук - на половин пръстени, маслини - на кръгчета. Компонентите могат просто да се смесват или наслояват. Първо отиват, след това се добавя малко количество сол и олио. След това се слагат чушките, лукът, доматите, маслините и сиренето. Сега смесете олиото и ригана, сложете го в салатата. Много хора предпочитат да не смесват маслиновите плодове, а да ги поставят цели в салата.

Салата с авокадо

Лек и много солена рецептасалата, за която ще ви трябват следните съставки: 2 авокадо, 1, 1 портокал, 30 броя маслини, 1,5 супени лъжици винен оцет, 5 супени лъжици зехтин, сол, червен пипер на вкус.

Обелете и нарежете портокала и авокадото на филийки, маслините нарежете, почистете ги от костилките. Лукът се нарязва на половин пръстени. Смесете всичко. Приготвя се дресинг: смесват се оцет, олио, сол, горчица, червен пипер. Изсипете го върху салатата.

Какви други ястия могат да бъдат приготвени с маслини, ще научите от това видео:

Приложение за отслабване

Продуктът намира приложение и в диетологията. Веществата в състава на пулпата помагат да се отървете от глада, насищат тялото, което при отслабване изпитва стрес, с необходимите компоненти.

Има добре позната диета, при която диетата трябва да включва 30% мазнини, източникът на повечето от тях е растително масло.

Диетата с маслини помага да влезете във форма за няколко дни. Тя съветва да се използват плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки, риба, месо, зехтин и самите плодове.

Пийте три супени лъжици зехтин сутрин на гладно, за закуска направете салата, като я подправите с нея, за обяд яжте зърнени храни с ядки, а като следобедна закуска и вечеря - самите маслини.

Такава диета помага за нормализиране на метаболизма на мазнините, подобрява метаболизма, премахва токсините от тялото.

Как да използвам:

• Пийте една супена лъжица екстра върджин зехтин сутрин на празен стомах. Това помага за прочистване на тялото от токсини, подобрява работата на черния дроб.
• Линоловата киселина е полезна за деца. Благоприятен ефект върху нервна системадопринася за задържането на калций в костите.
• Черните маслини с костилка са полезни при астма, задух, белодробни заболявания.
• По време на бременност натриевите соли са ценни.
• Полифенолите в състава са профилактика на онкологични, сърдечно-съдови заболявания, тромбоза.
• Също така, редица вещества в пулпата помагат за подобряване на чернодробната функция, отървете се от. Може да се направи клизма от 200-400 мл зехтин на литър вода с добавка на жълтък.
• Плодовете с костилка ефективно се борят с главоболие, мигрена.
• Като ядете по 10-12 черни маслини на ден, ще се предпазите от гастрит.
• Няколко супени лъжици екстракт от зехтин преди гала вечеря ще предотвратят махмурлука и силното преяждане.
• Маслото също често се капва в очите.Помага за подобряване на зрението, бори се със сълзливостта.
• Зрелите маслини са полезни при кожни заболявания,особено тези, които работят в печатарската индустрия, имат работа с олово.
• Инфузията на плодовете във физиологичен разтвор помага за укрепване на зъбите и венците.

Приложение в козметологията

Маслините - черни и зелени - се използват активно в козметологията. Някои козметични марки включват тези дарове на природата в своите продукти.

Това са немската козметика D'oliva (Topping), гръцката компания Bioselect, серията Solar Olives от TianDe. Тези продукти са подходящи за суха и чувствителна кожа.. Те я ​​овлажняват, правят я еластична, изглаждат бръчките.

Зехтинът е наистина незаменим продукт в козметологията.. Използва се за решаване на широк спектър от проблеми с кожата на лицето, тялото, косата. Може просто да се добави към фабричната козметика, обогатявайки ги. Продуктът може да се използва в чист вид.

Те избърсват кожата на лицето, нанасят върху косата. В много рецепти за домашни маски основната съставка е зехтинът. Комбинира се с други съставки: мед, яйце, етерични масла. За кожата - това е висококачествена хидратация, хранене, запазване на еластичността. Маслото за коса придава блясък, прави ги здрави, копринени.

Можете да използвате зехтин по време на бременност и кърмене. Може да се втрива в кожата на корема, гърдите, бедрата - това предпазва от стрии.

Маслините са много ценен здравословен продукт. Изберете и ги използвайте правилно и ще имате само полза.

Във връзка с

Наистина великолепни растения и дървета растат под жаркото южно слънце, дарявайки на хората своите невидими за окото дарове. Ярко потвърждение за щедростта на южното слънце са маслините и маслините, чиито ползи далеч надвишават вредите, а съдържанието на калории не ограничава консумацията. Средиземноморската кухня изобилства национални ястияс тези мазни плодове, като ги използвате в комбинация със зеленчуци, месо или паста.

Маслиновото дърво или маслиновото дърво е маслодайно дърво, което дава малки плодове. Те могат да се нарекат както маслини, така и маслини. Те се различават само по зрялост. Просто казано, маслините са узрели маслини. Говорейки за ползите и вредите от маслините, ние говорим за ползите и вредите от маслините и обратното! На въпроса кое е по-полезно - маслините или маслините, отговорът е недвусмислен: те са еквивалентни по своята хранителна стойност и свойства!

Заслужава да се добави, че има сортове маслодайни маслини (богати на масло), има и сортове трапезни маслини - за ядене, главно в консервирана форма. Универсалните сортове маслини се отглеждат за всякакви цели. Трапезните маслини се характеризират с по-малка семенна костилка и по-дебела, месеста плът. Именно трапезните сортове се използват за консервиране.

Друг момент, който бих искал да подчертая, е технологията за съхранение на плодовете на маслиновите дървета. Зрелите маслини се изпращат главно за производството на масло, а тези черни маслини, които ядем с удоволствие, са неузрели плодове, които са химически обработени по време на производството.

В същото време в контейнера, където са накиснати неузрелите плодове, се подава кислород, който ги окислява, в резултат на което зелените маслини придобиват тъмен цвят - от кафяво-виолетово до синьо-черно.

Една от впечатляващите характеристики на плодовете на маслиновото дърво е, че те не губят ползите си за здравето, когато се съхраняват. Както консервирани, така и мариновани, пълнени или не, всякакви маслини са полезни! Пресните плодове са много тръпчиви, кисели и жилави, така че са практически неподходящи за консумация без подготовка.

Маслините са наситени с витамини от група В - В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантотенова киселина), В6 ​​(пиридоксин), фолиева киселина(B9). Те също така зареждат тялото ни с холин, който предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб. В допълнение към тези витамини, маслините доставят на тялото ни витамин Е в значителни количества, витамин К (филохинон).

В допълнение към витамините, реколтата от маслинови насаждения зарежда тялото ни с натрий (852 mg на 100 g!), Магнезий, калий, фосфор и калций. Има и достатъчно необходими за човека микроелементи: желязо (3,3 mg), мед (251 mcg), цинк, селен и други микроелементи. Маслините са (по дефиниция) богати на ненаситени Омега-6 киселини, които пречат на метаболизма и го нормализират.

За да разберете дали маслините наистина са полезни, трябва да знаете, че повечето от веществата, намиращи се в тези красиви плодове, са в биологично активна форма. Ето защо полезните свойства на маслините са трудни за оспорване и трябва да ги консумираме ежедневно, поне по няколко зрънца на ден - тъй като изборът им в търговските вериги вече е неограничен.

Маслините са много устойчиви на различни влияния плодове. Те ни предават устойчивостта си. Нашето здраве се укрепва чрез възприемане на устойчивостта на тези прекрасни дарове на Средиземно море.

• Продуктът съдържа пектини, които са "чистачи", измитащи човешкото тялошлакови отлагания, соли на тежки метали и токсини. Следователно жителите на големи, обгазени с изгорели газове, градове, буркан с маслини или маслини винаги трябва да са в хладилника.
• Пулпът от маслинови култури съдържа фибри, които помагат за прочистване на червата и подобряване на чревната флора.
• Наситеността на продукта с витамини от група В ще помогне при депресивни състояния на психиката, лошо настроениеза подобряване на цялата нервна система.
• Витамин Е ще помогне на жените да станат още по-красиви, ще подобри работата на репродуктивните органи и ще активира самовъзстановяването на тялото. Ежедневната консумация на маслинови плодове намалява риска от заболявания женски гърдис 50%! Говорим преди всичко за злокачествени новообразувания на гърдата и мастопатия.
• За да попълнят тялото с желязо, жените, които очакват раждането на бебе, определено трябва да ядат маслинови плодове в количество до 20 броя на ден.
• На мъжете също се препоръчва да ядат 10-15 маслини на ден - за подобряване на потентността и активността на сперматозоидите.
• Калият, който има висока концентрация в тези великолепни малки плодове, помага за подобряване на сърдечно-съдовата система и повишава еластичността на капилярите.
• Комплексът от лечебни вещества в маслините, особено ненаситените мастни киселини, помага за отстраняването на холестерола от кръвта, предотвратява тромбозата и сгъстяването на кръвта.
• Ненаситените киселини подхранват клетките, възстановяват увредените им мембрани и по този начин укрепват имунната ни система.
• Учените са доказали, че продуктите от маслини съдържат комплекс от природни елементи, които предотвратяват образуването на злокачествени тумори и предотвратяват растежа им.
• Маслините са богати на калций в биоактивна форма, така че е полезно да ги ядете за укрепване на костната тъкан.

Нормата на консумация на маслини за здрави хора е 7-8 плода на ден, а за активни и активни хора или хора, занимаващи се със спорт - до 15 броя. на ден.

Костката на маслината, чиито ползи са доказани многократно, е също толкова полезен продукт, колкото и пулпата на плода.

Основната полза, която може да донесе употребата на камъни (дори и без раздробяването им), е отделянето им от бъбреците, жлъчката или Пикочен мехурпясък и камъни. Достатъчно е два пъти на ден (на гладно) да изяждате по 10-15 маслини с костилка. Зъбният камък също се разтваря, ако ядете (поглъщате) цели или натрошени костилки от маслини.

Изненадващо, ползите от маслиновите костилки за червата са неоспорими! Те, подобно на метлица, почистват остарелите изпражнения и токсини от червата. Стомахът смила костилките, както и пулпата! Следователно, при запек, чревна атония, маслиновите костилки с пулп са истинско лекарство!

Костилките от маслинови плодове помагат при комплексното лечение на възпалени мускули и увредени връзки, както и болка, свързана с прищипан нерв. Препоръчително е да ги ядете за профилактика или лечение на остеохондроза.

Натрошените костилки от маслини се използват като скраб за кожата на тялото и лицето.

Вреда от маслини

Всеки консервиран продукт не може да се яде в неограничени количества! Тази вреда от консервите трябва да се вземе предвид, тъй като ядем само консервирани маслини. Те съдържат много сол, което може да повлияе негативно на вашето благосъстояние. Не е желателно да се ядат маслинови плодове с диария и холецистит (остър стадий).

Калорични маслини

Маслините, чието калорично съдържание е само 143 kcal, са диетичен продукт поради лечебния си ефект върху човешкото тяло.

Средно големите консервирани маслини са с още по-ниска калоричност на 100 г – 115 калории. По правило маслините се опаковат в буркани с нетна вместимост 165 g, а калоричното съдържание на цяла кутия консервирани маслини е само 190 калории. Яжте за здраве!

• Декорация на ястия

Маслините имат много красив външен вид, който готвачите по света активно използват за украса на огромен брой различни ястия. Тяхната универсална форма, плътност ви позволява да правите красиви разфасовки от всякакъв вид.

• Топли и студени супи

Маслиновите плодове придават вкус на всяка супа. Солянка, супа харчо - идеална само с маслини! Добавяйки поне няколко плода на маслиновото дърво към всяка топла или студена супа, ще получите ястие с необичайно ярък вкус!

• Салати и сосове

Плодовете на маслиновите дървета като съставка за салата ще направят всяка салата много пикантна! Гръцка салата, зеленчуци, месо или морски дарове - навсякъде ще има маслинови култури! Черните плодове в комбинация със сирене имат особено ярък вкус, следователно, ако има сирене в салатата, тогава трябва да има маслини!

Сосовете за паста често съдържат маслини, национална характеристика на средиземноморската кухня. По принцип сосове, сосове, дресинги и декорации често се придружават от маслинови плодове. Черните маслини се сервират с месо и птици, те са в хармония с бели вина. Зелените маслини се сервират с риба и морски дарове, те са по-подходящи за червени вина. Тези маслодайни семена вървят чудесно със сирене.

По принцип в продажба можете да намерите консервирани маслини от две страни: Испания и Гърция, по-рядко - от Италия. На дъното на буркана, чрез фракция, е посочен калибърът на плодовете - минималният и максимална сумаплодове в 1 кг. Тези. колкото по-малки са числата на калибъра, толкова по-големи са плодовете. Градацията е нещо подобно (в зависимост от производителя):

Много големи плодове - от 70/90 до 101/110;

Големи - от 111/120 до 141/160;

Среден - от 161/180 до 231/260;

Малък - от 261/290 до 351/380.

Познавайки този индикатор, можете да изберете размера на плодовете, който е подходящ за вашите цели.

На потребителски пазарв постсъветските страни е много трудно да се намерят маслинови култури Високо качествокоито не са химически обработени, за да им придадат сочен черен цвят. Както писахме по-горе, черният цвят на маслините показва тяхната зрялост, но в кутия консервирана храна може да няма узрели, а маслини, третирани със стабилизатора E579.

Железният глюконат е химическо съединение (само тези числа могат да бъдат изброени на буркана), което не позволява на маслините, които са били окислени, да възвърнат своята зелен цвят. Тези. в буркана, на етикета на който е посочена тази съставка, не маслини, а зелени маслини, третирани със стабилизатор.

Често търговските вериги предлагат плодовете на маслиновите дръвчета не в буркани, а насипни в контейнери. В този случай е по-лесно да се определи тяхното качество: зрелите плодове са неравномерно оцветени, например те са тъмно лилави или кафяви от едната страна и по-бледи или зелени от другата. Маслините узряват неравномерно, като всеки плод или зрънце. Ако видите такъв продукт в продажба, купете го - пред вас са натурални маслини, които носят здраве в дома ви.

Що се отнася до консервирания продукт, четете етикета преди да купите и избягвайте изкуствено почернените плодове - там ползата е много малка! Въпреки че търговците с производители ни доказват, че железният глюконат е напълно безвреден за хората и дори допълва тялото ни с желязо, решавайки проблемите с нисък хемоглобин. Ти решаваш!

Ако сте купили маслени плодоветегловна категория, след което попитайте персонала на магазина за крайната дата на консумация. Но може ли да се разчита на коректността на нашите търговски работници? Изплакнете плодовете у дома, поставете ги в чист стъклен буркан и ги залейте с няколко супени лъжици зехтин и лимонов сок. Затворете буркана и го завъртете в ръцете си няколко пъти в различни посоки, за да се разпределят маслото и сокът. Съхранявайте в хладилник до 2 седмици.

Срокът на годност на отворените консервирани маслини е до 3 дни, въпреки че тук препоръчваме да прехвърлите плодовете в стъклен съд, ако бурканът е от калай.

Разгледахме подробно колко са полезни маслините, дали са вредни, тяхното калорично съдържание и употребата им в готвенето. Избирайки любимата си марка продукт и използвайки го ежедневно в различни ястия, скоро ще забележите подобрение в благосъстоянието и прилив на жизненост!