Къде растат гъбите и по кое време да ги събираме? Какви елементи се съдържат в тези гъби, как да ги готвя у дома? Ползи, вреди и начини за разграничаване на истинските гъби от "фалшивите".

Съдържанието на статията:

Медените гъби (Armillaria) е ежедневното наименование на група гъби, принадлежащи към различни семейства. Всички те имат обща черта, която се крие в името: повечето от тях растат върху пънове, мъртва дървесина. Поради големия брой подвидове описанието е неясно, но почти всички имат няколко общи черти: докато узреят, изпъкнала и след това плоска шапка, дълго тънко стъбло. Те растат в големи колонии, предимно през есента. Те са широко разпространени в целия свят, липсват само в района на вечната замръзналост. Медените гъби могат да бъдат варени, пържени, задушени, мариновани, осолени и дори варени гъбени подправки или сосове.

Състав и калорично съдържание на пресни гъби

Съставът на гъбите включва повече от 30 полезни компонента, микро- и макроелементи, които ви позволяват да попълните дневната доза от много вещества.

Калорично съдържание на пресни гъби - 22 kcal на 100 g продукт, от които:

• Белтъчини - 2,2 g;
• Мазнини - 1,2 g;
• Въглехидрати - 0,5 g;
• Вода - 90 g;
• Пепел - 1;
• Органични киселини - 0,9 g.

Макронутриенти на 100 g:

• Калий - 400 mg;
• Калций - 5 mg;
• Магнезий - 20 mg;
• Натрий - 5 mg;
• Фосфор - 45 mg.

В допълнение, пресните гъби съдържат такъв микроелемент като желязо (0,8 mg на 100 g) - почти дневна доза за жените.

Витамини на 100 g:

• Тиамин - 0,02 mg;
• Рибофлавин - 0,38 mg;
• Аскорбинова киселина - 11 mg;
• Алфа токоферол - 0,1 mg;
• Витамин РР, NE - 10,7 mg;
• Ниацин - 10,3 mg.

Смилаеми въглехидрати на 100 g (моно- и дизахариди) - 0,5 mg.

Гъбите са с ниско съдържание на калории, така че могат да се използват при диети. сурови гъбипо миризмата те смътно приличат на херинга, а пържените имат вкус и мирис на месо. 2-methyl-3-furantiol, компонент на пърженото месо, е отговорен за този процес.

Полезни свойства на гъбите

Този вид гъба е естествен антисептик, заедно с антибиотиците или чесъна помага при лечение на E. coli или Staphylococcus aureus. Рибофлавинът в техния състав е отговорен за здравата и чиста кожа.

Ползите от гъбите и ястията с тяхното съдържание:

1. Ускоряват окислително-редукционните реакции, което повишава чувствителността на цвета и подобрява зрението "здрач";
2. Насърчаване на оралното здраве, укрепване на венците;
3. Поради високото съдържание на витамин С укрепват имунната система;
4. Ускоряване на хематопоезата и повишаване на хемоглобина, се препоръчва да се приема с различни видовеанемия, сложни кръвни съсиреци, левкемия;
5. Инхибират развитието на тумори: нервна система, рак на гърдата, саркома;
6. Използват се в подкрепа на захарен диабет, както и чернодробни заболявания;
7. Укрепват костите и костната тъкан;
8. Оказват благоприятен ефект върху хормонална система(щитовидната жлеза);
9. Помощ при лечение на екзема и псориазис;
10. По отношение на съдържанието на фосфор те могат да се конкурират с някои видове речни и морски риби, следователно, при индивидуална непоносимост към последните, гъбите могат да се добавят към храната.

Медените гъби са били многократно използвани от учените различни страниза изобретяването и производството на различни лекарства. И така, в средата на миналия век от зимните гъби е изолиран фламулин, който има пряк ефект върху раковите клетки и подтиква имунната система да убива самостоятелно патогенната флора в местата на възпаление.

Вреди и противопоказания за употребата на медени гъби

Последиците от злоупотребата с медени гъби:

• Храносмилателни проблеми. Както всички гъби, гъбите принадлежат към категорията на "тежките" и трудно смилаеми храни, които, ако се консумират в умерени количества, могат да доведат до някои проблеми на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт).
• диария. При лица, страдащи от леки нарушения на храносмилателната система, при използване на големи порции гъби.
• отравяне. Медените гъби имат определен график за готвене (време, температура), неспазването му често води до отравяне.
• Токсини и радионуклиди. Медените гъби лесно мутират под въздействието на околната среда, така че трябва внимателно да изберете мястото за събиране или да купувате само от доверени и надеждни доставчици.
• Заболявания на стомашно-чревния тракт. Маринованите гъби, въпреки че са вкусен продукт, съдържат голямо количество оцет, чиято прекомерна употреба може дори да доведе до стомашни язви.
• Ботулизъм. Неправилното съхранение на гъбите може да доведе до това доста рядко заболяване. 90% от случаите на ботулизъм възникват именно поради нарушаване на технологията за съхранение на гъби.
• "Фалшиви гъби". С изключително внимание трябва да събирате този вид гъби, тъй като има подобни, но отровни гъби, чието използване води до много по-сериозни последствия от всички изброени по-горе.

По време на бременност гъбите трябва да се използват с повишено внимание: на малки порции и не повече от два пъти седмично, във варена форма, не се препоръчват солени и мариновани гъби.

Абсолютни противопоказания за гъби:

1. Обостряне на всякакви заболявания на храносмилателната система - води до тежко протичане на заболяването, което изисква допълнителна медицинска намеса.
2. Ремисия на заболявания на стомашно-чревния тракт - гъбите могат да провокират възобновяване на заболяването.
3. Заболявания на черния дроб и бъбреците - те са отговорни за производството на стомашни ензими, които разграждат храните, така че яденето на гъби ще доведе до редовно лошо храносмилане.
4. Подагра - поради високата концентрация на пурин, гъбите могат да провокират влошаване на състоянието.
5. Гъбите не трябва да се ядат от деца под десет години: в стомаха липсват необходимите ензими, които позволяват гъбите да се обработват нормално.

Не се препоръчва употребата на гъби и хора с индивидуална непоносимост към този продукт. Симптоми на индивидуална непоносимост: подуване на корема, диария, метеоризъм, спазматична болка, главоболие, неприятен вкус в устата. Все пак не бъркайте непоносимостта с отравяне. Първият може да не се появи при малка употреба на гъби, а вторият се изразява дори след малка порция и изисква медицинска намеса.

Разбира се, вредата от медените гъби може да се прояви само при неправилно отглеждане, избор на място за събиране, приготвяне или при заболявания и непоносимост към продукта. Във всички останали случаи това е вкусен и здравословен продукт, който поне като експеримент трябва да включите в менюто си.

Рецепти с медени гъби

Много хора задават въпроси за това как се ядат гъбите и как да се готвят правилно. В много отношения те са удобни при готвене: не е нужно да отделяте много време за нарязване, тъй като самите гъби са малки. Варени, мариновани, осолени и пържени, те вървят добре с картофи, варен ориз, тестени изделия, билки. Нарязаните гъби могат да се добавят към каймата за последващо пържене.

Подбрахме за вас няколко полезни и вкусни рецептиот пресни гъби:

• Медени гъби, печени с картофи. Порцията е за 4 човека. Изплакнете добре 500 грама гъби в течаща вода, сварете в подсолена вода за 30 минути, изцедете течността, охладете. Обелете 1 кг картофи, нарежете на кръгчета, добавете черен смлян пипер (можете да използвате бахар), сол. Обелете лука (150-200 грама), нарежете на средни пръстени или половин пръстени. Поставете готовите продукти на слоеве, поръсете с билки отгоре, изсипете заквасена сметана (200 мл), поръсете с твърдо настъргано сирене (150-200 грама). Пече се 40-50 минути във фурната на 180 градуса.
• Задушени гъби със сметана и лук. Обелете и изплакнете 1 кг гъби, нарежете големите на малки парченца, сварете в подсолена вода за 20 минути. Изсипете в гевгир, оставете да изстине. Лукът (150 грама) обелен, нарязан на кубчета. Разтопете маслото (200 грама) в тиган, запържете върху него лука до златисто кафяво, добавете гъбите, запържете 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете 500 мл заквасена сметана към гъбите и лука, добавете сол на вкус, смлян черен пипер, разредете малко сметанов сос сварена водаако заквасената сметана е гъста. Гответе, докато лукът вече не е хрупкав и заквасената сметана вече не е кремообразна. Сервирайте с пресни билки и варени картофи. За да намалите калоричното съдържание на ястието, опитайте да замените заквасената сметана с неовкусено кисело мляко и картофите с варен ориз.
• Жулиени с пържени гъби. Сварете пилешко филе (500 грама), нарязано на малки кубчета (за по-богат вкус, сварете веднага във вряща вода, добавете сол). Лукът (250 грама) и медените гъби (300-350 грама) се нарязват на средно големи кубчета. Запържете го за растително маслодо златисто кафяво, добавете гъбите и пържете до пълното извиране на течността. Изсипете в получената смес нарязани пилешко филе, сол, черен пипер, свалете от огъня. В сух тиган запържете 2-3 супени лъжици брашно за 3 минути, добавете сметана или заквасена сметана (300 грама), подправки и, като разбърквате, гответе до готовност (варете). Добавете филето, лука и гъбите към получената смес, разбъркайте, отстранете от огъня. Поставете готовата маса в кокоти (глинени или керамични съдове за фурна), поръсете с настърган кашкавал, печете във фурната на 180-200 градуса до образуване на средна коричка (около 20 минути).
• Котлети от гъби и говеждо месо. Сварете 500 грама гъби в подсолена вода за 40 минути. Отцедете в гевгир, оставете да изстине. Гъбите, 500 грама говеждо месо и 2 обелени глави лук преминават през месомелачка. Сол, черен пипер, добавете малко зеленина, ако желаете. Чукнете 2 яйца и разбъркайте добре. С мокри ръце се оформят топчета, пържат се в сгорещена растителна мазнина до пълна готовност.

Медените гъби растат в „пръстен“, това доведе до често срещано погрешно схващане, че „медените гъби“ се превеждат от латински като „гривна“, а това от своя страна породи мит за произхода на името на тази гъба . Всъщност медът дължи името си единствено на мястото на растеж - върху пъновете на дърветата. Въпреки това, въпреки това, медените гъби обработват микроелементи от всяка част на дървото, независимо дали става въпрос за крака, стволове, дори паднали клони.

Има повече от 10 вида гъби, но на рафтовете на нашите магазини, като правило, срещаме само няколко от тях: есенни и зимни. Есента, те също са Armillaria mellea, най-издръжливите, тъй като са се приспособили да растат в най-трудните условия. Зимните гъби (Flammulina velutipes) растат изключително върху слаби или мъртви широколистни дървета. Те имат известно количество нестабилни токсини в шапката си, така че трябва да бъдат по-внимателно подложени на топлинна обработка.

Точно зимни гледкиса били използвани в повечето проучвания отново като лекарствен материал. Използва се като средство за лечение на много заболявания при народна медицина- фунготерапия. Така например се смята, че компресът от тях помага за премахване на брадавици, а тинктурата премахва безплодието и проблемите с щитовидната жлеза.

Поради необходимостта от продължителна топлинна обработка, гъбите в много европейски страни се считат за условно годни за консумация или напълно негодни за консумация. Така че в Англия използват само шапки от гъби.

Наред с ядливите гъби има „фалшиви“, които могат да бъдат разграничени по някои признаци:

1. Ядливите гъби, в допълнение към зимните гъби, имат „пола“ под шапката.
2. „Фалшивите“ гъби имат неприятна земна миризма.
3. Шапките се различават: годни за консумация - люспеста структура и мек (светлокафяв) цвят, "фалшиви" - гладки и ярки.
4. Разлики в цвета на плочите под шапката: в ядливите гъби те са кремави или бели с жълтеникавост.

Как да приготвите пресни гъби - вижте видеото:

Популярността на гъбите се обяснява с относително ниската им цена, както и с лекотата на транспортиране: те са идеално пружиниращи и не се чупят, което им позволява да достигнат оригиналната си форма от „леглото до масата“. Освен това те понасят добре замръзване, без да губят много полезни вещества.

Гъбите са вкусен и питателен продукт, богат на растителни протеини и много полезни елементи. Най-популярни сред любителите на "горското месо" са гъбите. По всяко готварска книгаможете да намерите много рецепти за готвене на тези гъби: те се използват като самостоятелно ястие, добавят се към супи, гювечи, салати и пълнежи за пайове.

Освен в кулинарията, гъбите са намирали приложение и в народната медицина. Медените гъби са полезни за човешкото тяло, като го почистват от токсини и токсини, както и унищожават вируси и патогенни бактерии.

Описание на гъбата: меден агар

Медените гъби са вид ядлива гъба, която включва няколко подгрупи. Въпреки изобилието от сортове, те имат следните общи характеристики:

Кремав или жълтеникав цвят;

Шапка с диаметър до 15 см, покрита с едва забележими люспи (при младите гъби е във формата на топка, а с нарастването става като чадър);

Тънък крак с дължина от 5 до 10 см и диаметър 1,5-2,5 см;

Крем "пола" под шапката.

Медените гъби са придобили популярност сред берачите на гъби не само поради вкуса си, но и защото предпочитат да растат в "семейства". Ако есента е топла и дъждовна, в гората има пънове, буквално осеяни с тези гъби. Освен в мъртва дървесина, гъбите често се срещат и под къпиновите храсти. Те се берат от края на август до началото на сланите. За да растат активно, гъбите се нуждаят от температура от 7 градуса.

Химичен състав и калорично съдържание

Аскорбинова киселина;

витамин Р;

ниацин;

Фосфор;

магнезий;

Рибофлавин;

желязо;

тиамин;

натрий;

калций.

100 g от този продукт съдържа до 10% от дневната нужда на организма от изброените хранителни вещества.

В същото време съдържанието на калории в медените гъби е само 22 kcal, а показателите за хранителна стойност са както следва:

Вода - 90%;

Белтъчини - 2-2,5%;

Мазнини - 1,2-1,4%;

Дървесна пепел - 1%;

Органични киселини - 0,8-0,9%;

Въглехидрати - 0,5%.

Ползата от медените гъби е, че те ви позволяват да насищате тялото с полезни вещества и растителни протеини, но в същото време не допринасят за натрупването на излишни килограми поради ниското съдържание на калории.

Медени гъби: какви са ползите от тях за тялото?

В допълнение към попълването на тялото с полезни вещества и микроелементи, могат да се отбележат и такива положителни процеси, които възникват в резултат на консумацията на гъби:

Повишаване на устойчивостта на организма към заболявания от инфекциозен, гъбичен и бактериален характер;

Подобрено зрение;

Укрепване на зъбите и венците;

Профилактика на туморни заболявания;

Нормализиране на нивата на кръвната захар;

Благоприятен ефект върху чернодробните клетки;

Повишаване здравината на костната тъкан;

Възстановяване на баланса на хемоглобина в организма;

Нормализиране на хормоналните процеси;

Подобряване състоянието на кожата.

Медените гъби са намерили приложение не само в народната, но и в традиционната медицина. През втората половина на 20 век фламулинът, който се съдържа в тези гъби, започва активно да се използва в производството на лекарства. Въз основа на него се произвеждат лекарства, насочени към неутрализиране на вируси и бактерии, както и към унищожаване на раковите клетки.

Ограничения и списък с противопоказания

Медените гъби могат да навредят на човешкото тяло, ако се консумират в неконтролирани количества или в следните случаи:

Детска възраст до 10 години;

Заболявания на стомашно-чревния тракт, особено в острия стадий;

Нарушена бъбречна и чернодробна функция;

Подагрозни прояви;

Индивидуална непоносимост към "горско месо".

Мненията на експертите относно употребата на гъби по време на бременност се различават. Някои налагат категорична забрана на този продукт, докато други твърдят, че гъбите могат да се консумират не повече от 1 път на 5 дни, в малки количества.

Мнозина се интересуват от въпроса как да се определи наличието на алергия към гъби и да се разграничат тези прояви от симптомите на отравяне. Това не е особено трудно, признаците на непоносимост са:

Неприятен послевкус в устата;

главоболие;

Спазми и подуване на корема;

Метеоризъм и диария.

Интоксикацията е придружена от симптоми на класическо отравяне, а именно повръщане, диария, треска и в някои случаи халюцинации. Ако алергията към гъби изисква спиране на яденето им и симптоматична терапия, тогава е необходима спешна медицинска помощ в случай на отравяне.

Медени гъби: потенциална вреда

Медените гъби могат да навредят дори на здрав човек, ако са били неправилно приготвени или събрани в близост до пътища, сметища или в райони с неблагоприятни екологични условия. И при закупуване пресни гъбитрябва да знаете, че те са в състояние да абсорбират вредни вещества като гъба и ако изходът се намира близо до магистралата, е възможно гъбите да са били захранени с изгорели газове и да са загубили всичките си полезни свойства.

Каква опасност за тялото е изпълнен с такива "грешни" гъби или злоупотреба с "горско месо"? Отрицателни последициса както следва:

- Лошо храносмилане. Гъбите са тежка храна и ако се консумират в големи количества могат да причинят гадене и лошо храносмилане.

- Заболявания на стомашно-чревния тракт. Когато гъбите се използват в кисела форма, това може да доведе до гастрит и дори язвени лезии на стомаха и червата, тъй като оцетът се използва при консервиране.

- Отравяне. Гъбите имат способността да мутират под въздействието на неблагоприятни фактори, превръщайки се от ядливи в опасни. Въпреки това е невъзможно да се определи това по външен вид.

— Ботулизъм. В резултат на неправилно съхранение, консумацията на такива гъби крие риск от заразяване с тази рядка и изключително опасна болест.

Освен това е лесно да се объркат ядливите гъби с "фалшивите" гъби, които имат редица прилики. външни признаци, но са отровни.

Как се избират и обработват гъби

Когато събирате гъби, по-добре е да отидете дълбоко в гората и да изберете поляни близо до потоци и дерета. Можете да различите ядливите гъби от "фалшивите" по следните характеристики:

- Цветът на гъбата. Ядливата гъба има кремав или жълтеникаво-бежов оттенък, докато отровната гъба има по-ярък, оранжево-кафяв цвят.

- Размер на крака. При безопасните гъби тя е малка и дебела, а фалшивите гъби "стоят" на тънка и дълга основа.

— Шапка. Обратната страна на върха на ядливата медена агарика е жълтеникаво-бяла или кремава, а отровната има зеленикав оттенък.

- Наличието на пола. Кракът на безопасна гъба задължително е увит в тънък пръстен, докато негоден за консумация отсъства.

За тези, които купуват гъби в магазина, е важно да обърнат внимание на липсата на мухъл и слуз, в противен случай това показва, че гъбите са събрани отдавна и вече са започнали да се влошават.

Освен това е важно да знаете как правилно да обработвате гъбите. Медените гъби се нуждаят от дълго, поне 30 минути, готвене и последващо щателно изплакване под хладка течаща вода. След предварителна подготовка могат да се пържат, консервират или използват за приготвяне на различни ястия.

Медените гъби са вкусна, здравословна, но опасна храна, която изисква разумна употреба. Спазването на тези правила ще ви позволи да получите само удоволствие от това ястие, без да се страхувате за здравето си.

пчелен медбогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 21,1%, витамин В5 - 27%, витамин В9 - 12%, витамин С - 12,2%, витамин РР - 53,5%, калий - 16%, хром - единадесет %

С какво е полезен медът

• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеинови и аминокиселини. Дефицитът на фолат води до нарушен синтез нуклеинова киселинаи протеин, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Неадекватният прием на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолат, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до ронливи и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

скрий повече

Пълна справкаповечето полезни продуктиможете да видите в приложението

Медените гъби са ядливи гъби от обикновеното семейство. Те растат в широколистни и иглолистни гори на дървета или пънове в северното полукълбо, срещат се дори на места с вечна замръзналост. В много страни се смятат за негодни за консумация, но в Русия те са популярно и любимо ястие.

Характеристики и състав

Гъбите са били ценени от древни времена, през годината на реколтата те са били събрани в огромни количества, до 390 килограма могат да бъдат взети от хектар земя. Берачите на гъби ги обичат, защото от година на година можете да събирате този вид на едни и същи места. Берат се от август до късна есен, докато започнат сланите.

В момента гъбите се отглеждат изкуствено, тъй като те са търсени поради полезните си качества.

Описание и характеристики:

Разпространява се чрез разпръснат черен мицел, който може да достигне няколко метра дължина. Местообитанието на гъбите е маркирано с бяло покритие. Интересното е, че това явление е придружено от леко сияние, такова сияние понякога плаши неопитни берачи на гъби.

гъби. Снимка.

Популярността на тези продукти се дължи както на ниската цена, така и на приятния вкус, като най-често използваните гъби у нас са медените гъби. Съединение:

Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати в продукта е както следва:

• протеини - 57,7%;
• мазнини - 31,4%;
• въглехидрати - 10,9%.

Гъби като гъби могат да бъдат включени в менюто за здравословна диета, тяхното калорично съдържание с толкова високо съдържание на мазнини е ниско - само 22 kcal на 100 грама.

Полезни свойства на гъбите

Хранителната стойност и ниското съдържание на калории ги направиха популярни. Вкусно и лесно за приготвяне, те са познати на мнозина. Аминокиселините, съдържащи се в гъбите, спомагат за подобряване хормонален фонтяло, увеличаване защитни функции, обмен на кислородна ниво клетка.

Протеинът е важен материал за изграждане на мускули, неговите ползи за обновяване на клеткитее огромна, при достатъчно количество в храната състоянието се подобрява кожа, коса, нокти. Ненаситените мастни киселини подобряват мозъчна дейност, Възстанови увреждане в ДНК. Микроелементите допринасят хематопоеза,увеличете скоростта хемоглобин.

Това е далеч от пълен списъкотколкото са полезни медените гъби.

Приложение:

Противопоказания за употреба

Въпреки такъв списък с полезни свойства, трябва да ядете гъби внимателно. В крайна сметка те са тежък продукт за храносмилането. Не се препоръчват за деца под седемгодишна възраст. Не трябва да се използва от бременни жени и по време на кърмене.

Причината е, че гъбите съдържат хитин – същото вещество като в черупката на ракообразните. Голямо количество от това вещество, подобно по състав на целулозата, може да наруши процеса на храносмилане и да причини вреда.

След операции на храносмилателните органитрябва също така да се въздържате от ядене на продукт като гъби. Ползите и вредите от такива продукти пряко зависят от мярката за употреба.

Идентифицирани случаи и индивидуална непоносимост към този продукт. Симптоми: диария, подуване на корема, силен главоболие, спазми, неприятно вкус в устата.Ако същите симптоми се появят след малка порция гъби, тогава това е отравяне и е необходима спешна медицинска намеса.

Каква е разликата между фалшивите гъби

Когато берете гъби сами, трябва да познавате добре техните особености, за да различите фалшивите гъби.

Снимка и описание:

Трябва също да внимавате, когато пазарувате на пазара, по-добре е да купувате познати и доказани марки.

Ако предоставите медицинска помощ навреме, тогава отравяне с фалшиви гъби не е фатално. Но токсичните токсини силно засягат функционирането на черния дроб, причинявайки функционални неуспехи и влияят негативно върху функционирането на централната нервна система.

Рецепти за ястия

Най-често при готвене на кулинарни ястия се използват шапки - техните осолени, пържени, варени, сушени. Хранителните свойства на сушените гъби са сравними с тези на месото при равно количество приет продукт. Върви добре с варено ориз, билки и паста.

Печени гъби с картофи

За порция за четирима трябва да вземете:

Поставете готовите продукти на слоеве: картофи, лук, гъби, нарязани зеленчуци, залейте със заквасена сметана и поръсете с настъргано сирене. Сложете в предварително загрята фурна, температура на печене - 180 градуса, време - 45 минути.

Телешки котлети с гъби

Описание на препарата:

С мокри ръце се оформят топчета и се пържат до омекване в малко олио.

Най-често срещаният метод за готвене е подготовката на консервирани гъби за зимата.

рецепта за мариновани гъби

Удобно е да се затвори в литрови буркани. Продукти:

Изсипете гъбите във вряща вода и варете 10-15 минути, изцедете водата. Приготвяме марината: наливаме литър вода, добавяме всички подправки и държим на слаб огън около 10 мин. Слагаме гъбите в чисти сухи буркани и заливаме с маринатата, затваряме бурканите и оставяме на студено място за 10 часа . След това време ястието е готово. Преди сервиране можете да добавите лук, нарязан на тънки полукръгчета и масло.

При пържене те губят част от полезните си вещества, но сушените са шампиони по съдържание на витамини и микроелементи.

Медени гъби и тяхното приложение

Името на гъбата "гъба" на руски се превежда като "гривна". Това се дължи на формата на гъбата, защото ако погледнете пънчето, около което гъбите са удобно разположени отгоре, можете да видите, че са го взели в пръстена.

Медът има тънък крак, достигащ до 15 сантиметра дължина, и пръстеновидна пола. Кракът е увенчан с очарователна ламелна шапка, заоблена надолу и имаща кремав или жълтеникаво-червен цвят. Полусферичната шапка на млада гъба е покрита с малки люспи. Когато медът расте, люспите изчезват, формата на шапката се променя и става подобна на чадър. Най-често гъбите могат да бъдат намерени около стари пънове, но те също се чувстват страхотно близо до млади дървета, храсти и просто на тревата.

Химичен състав и хранителна стойност

Мнозина твърдят, че горските гъби нямат полза. Ако обаче знаете какви вещества съдържат, тогава ползите от гъбите стават повече от очевидни. Гъбите се състоят от 90% вода и протеини, които се усвояват перфектно от човешкото тяло.

Знаеше ли?Отдавна е доказано, че сухите гъби съдържат два пъти повече протеин от говеждото!

Също така в състава на гъбите има моно- и дизахариди и фибри. Не пропускайте възможността да се насладите на летни гъби, тъй като те съдържат същото количество витамин B1 като хлебната мая. В същото време в състава на медените гъби има толкова много калций и фосфор, колкото и в рибата. В допълнение, гъбите съдържат желязо, натрий, магнезий и витамини от групи В2, РР, С и Е.

Медените гъби са истински склад на витамин В1 и С. Освен това те съдържат още два редки елемента, които са много важни за нормалното кръвообращение в човешкото тяло, - цинк и мед.

важно!Приемайки 100 грама мед на ден, можете напълно да покриете дневната нужда на тялото си от тези елементи.

За какво са полезни медените гъби

Ползите от медените гъби за човек са повече от очевидни: при редовен прием те стимулират повишаване на имунитета, подобряват храносмилането и стабилизират кръвообращението. Тези, които поне веднъж са били на диета, знаят колко изтощително може да бъде чувството на глад. Малките гъби, чиито ползи за тялото се крият в ниското им съдържание на калории, в същото време са доста задоволителни, което няма да ви позволи да страдате от глад.

Гъбите са склонни към натрупване на радиоактивни вещества, така че те трябва да се събират на разстояние най-малко три километра от магистралите.

Пресни гъби

Много хора питат: "Каква е ползата от медените гъби?" Но този въпрос отдавна е отговорен от учени, които препоръчват да се ядат гъби с Escherichia coli, Стафилококус ауреуси дисфункция на щитовидната жлеза. Медените гъби имат и отлично противотуморно действие, тъй като съдържат много вещества, които спират развитието на раковите клетки.

В допълнение, пресните гъби съдържат фибри, които отлично стимулират червата и имат лек слабителен ефект.

Полезни ли са сушените гъби?

По време на процеса на сушене гъбите намаляват по размер, което ги прави по-лесни за съхранение. Сушените гъби не губят своята хранителна стойност и запазват вкуса и аромата си за дълго време. Ползите от маринованите гъби са много по-ниски от сушените или пресни гъби.

важно!Сушените гъби, за разлика от маринованите и осолени, запазват всичките си полезни свойства и съдържат много повече протеини от консервираните.

В кулинарията могат да се използват както смлени, така и цели гъби.

Има ли полза от замразени гъби

Замразяването е най-прогресивният начин за запазване на гъбите по отношение на запазването на техния биохимичен състав и полезни свойства. Но само правилното замразяване може да запази хранителната стойност на гъбите непроменена.

Гъбите, растящи в близост до магистрали, съхраняват цезий, живак, кадмий и олово. Ето защо е строго забранено да се ядат гъби, събрани в близост до промишлени предприятия, магистрали и химически заводи.

важно!Преди да ядете замразени гъби, се препоръчва предварително да ги накиснете за няколко часа студена водатака че дори медените гъби, събрани в екологично безопасни райони, отделят всички опасни вещества, които са натрупали по време на растежа си.

Вреди и противопоказания за употребата на гъби

В медените гъби се крие огромен лечебен потенциал. Изследването на тези гъби позволи да се установи, че те имат впечатляващ списък от полезни свойства.

Систематичната им употреба допринася за:

• укрепване на тялото;
• повишаване на работоспособността;
• намаляване на риска от развитие на рак;
• понижаване на кръвното налягане;
• подобряване на метаболизма;
• намаляване на вероятността от развитие на чревни инфекции;
• подобряване на работата на сърцето.

Въпреки това, както във всяка ситуация, тази бъчва с мед не беше без малка муха в мехлема. Медените гъби не са в състояние да причинят някаква конкретна вреда на човешкото тяло. Основното нещо е да не прекалявате и да ядете само висококачествени екземпляри. Но в същото време гъбите са строго забранени за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.Друго важно противопоказание за употребата на гъби е детската възраст. За да избегнете различни неприятни ситуации, не трябва да давате гъби на деца, които не са навършили седемгодишна възраст.

Знаеше ли?Основната ценност на гъбите е, че съдържат растителни протеини в големи количества, което им позволява да се наричат ​​растително месо.

Медените гъби, чиито ползи и вреди зависят преди всичко от мястото на тяхното събиране, са способни да натрупват огромно количество токсини.

Как да се уверите в ядливостта на гъбите, избор на гъби за консумация

Ако имате някакви съмнения при събирането на гъби, тогава е по-добре да откажете гъбата, дори ако има много апетитен външен вид. Когато не можете да откажете да изпратите горски обитател в кутия, по-добре е да го поставите отделно, така че да не влиза в контакт с останалата плячка.