Медените гъби са сред най-популярните есенни гъби, които радват гъбарите не само с количеството си, но и с вкуса си. Много хора обичат да ги ядат осолени или в марината, но има значителен брой любители на други ястия с тези гъби. Професионалните готвачи вярват, че именно по време на пържене техният вкус може да се увеличи максимално, така че всяка домакиня трябва да знае колко да пържи гъбите и как да го направи правилно.
Тайните на готвене на пържени гъби
Горските гъби съдържат много протеини, фосфор, калций и желязо, поради което повечето хора се чудят: възможно ли е да се пържат гъби и дали полезните за тялото вещества, които съдържат, ще загубят способността си?
Експертите потвърждават промяната в състоянието на тези вещества при всеки от методите на тяхното приготвяне (варене, задушаване, пържене, осоляване и др.) И в същото време се фокусират върху полезността и естествеността на продукта.
Пържените гъби са просто и в същото време разнообразно ястие, което върви добре със зеленчуци и месо. Те са особено вкусни с билки, кремообразни или сметанов сос. За да приготвите гъби вкусно, трябва да следвате проста инструкция:
- подгответе гъби за готвене;
- сварете и ги запържете.
Веднага след почистване на гъбите от отломки се препоръчва да ги напълните със студена, леко подсолена вода и да ги оставите да се накиснат за няколко часа. След това изцедете водата и започнете да готвите, като напълните гъбите с чиста вода. Не ги варете дълго, времето трябва да е не повече от 5 минути след завирането.
Колко гъби да се пържат след готвене зависи от броя на гъбите. Тяхната готовност е лесно да се определи от началото на пукането, което се появява след 10-25 минути пържене. Задължителните съставки на ястието са лук, слънчоглед или зехтини сол.
За бързо пържене на гъби, е разрешено да се изключи методът на попарване и вместо това пържени гъбигася. В този случай, по време на пържене, трябва да се отървете от сока, който дават всички сурови гъби. Веднага щом в тигана се появи течност, намалете топлината до минимум и покрийте гъбите с капак, така че сокът да се изпари; след 10-15 минути изчакване, останалият сок трябва да се отцеди, подправете гъбите с билки или заквасена сметана и сервирайте.
Колко да готвя стриди гъби за супи и салати
Пържене на замразени гъби
Как да изпържим гъби вкусно
Един от прости рецепти пържени гъбиса гъби с лук. Тайната на ястието се крие в технологията на приготвянето му, която не е трудна:
Гъбите с чесън и майонеза могат да претендират не само за достойна украса празнична трапеза, но и върху необичайността и качеството на вкуса на пържените гъби. Тази рецепта може да се разглежда като отделно ястие, а също и в комбинация с картофи или месо.
Съставки и последователност на готвене:
Когато приготвяте това ястие, солта се използва на вкус, но е важно да се има предвид, че тази съставка може да развали основния вкус на гъбите в комбинация с чесън и майонеза, следователно за любителите на соленото се препоръчва да се използва сол само когато готвене на гъби.
За вкусно пържене на гъби с картофи, трябва да подготвите половин килограм сурови картофи за нарязване, вземете 450 гр. от фризера. гъби и обелете 2 глави лук. След това нарежете лука и го запържете в загрят тиган растително маслов рамките на 5 минути. След това добавете замразени гъби и запържете още 5 минути. След това добавете нарязаните картофи в тигана и ястието се посолява. Трябва да пържите картофи с гъби за 15-20 минути, като разбъркването не трябва да отнема много време. Готовността се определя по мекотата на картофите. Препоръчително е ястието да се сервира със заквасена сметана.
Пържените гъби отдавна са "свикнали" на масите на руските семейства. Това ястие е много популярно заради отличния си вкус и аромат. Освен всичко много домакини са се научили да съчетават перфектно пържени горски дарове с различни продукти. Това им даде възможност да разнообразят не само ежедневното, но и празничното меню. Представяме на вашето внимание 13 рецепти за готвене на пържени гъби. Трябва да кажа, че нашите рецепти ще бъдат интересни за тези, които следват фигурата или спазват Великия пост. Готвенето на пържени гъби няма да ви отнеме много време и усилия, но резултатът няма да закъснее.
Как се готвят пържени гъби в масло
Традиционно плодните тела се пържат с добавяне на растително масло, но гъбите, пържени в масло, ще придобият по-деликатен вкус и аромат.
- Медени гъби (могат да бъдат замразени или сушени) - 1 кг;
- Масло - 100 г;
- Зелен копър - 1 връзка;
- Сол и смес от смлени чушки - на вкус.
- Гъбите почистваме, варим 20 минути във вода, като предварително добавяме 1 с.л. л. трапезна сол (на 1 литър вода).
- Разстиламе го върху гевгир или цедка и го оставяме за малко настрани да се отцеди.
Ако използвате замразени плодни тела, просто ги размразете на долния рафт на хладилника, оставяйки ги за една нощ. Ако са били замразени варени, тогава термичната обработка не е необходима. Що се отнася до сушените гъби, тук е необходимо да ги накиснете във вода за 2-3 часа и след това да ги сварите, следвайки стъпка номер 1.
- Загряваме тигана с олио и разпределяме гъбите, запържваме на умерен огън 20-25 минути, като разбъркваме редовно.
- Сол на вкус, черен пипер, разбъркайте и запържете още 3-5 минути, като намалите котлона до минимум.
- При сервиране поръсете всяка чиния с гъби с наситнен копър.
Както можете да видите, не е трудно да се готвят пържени гъби с добавяне на масло.
Рецепта за пържени гъби с лук
Гъбите, пържени с лук, принадлежат към класическите ястия.
Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат постоянството и тези, които не искат да се "мъчат" да приготвят обяд или вечеря за голямо семейство. И освен това зад минималния набор от продукти стои максималното удоволствие от вкуса и аромата!
- Медени гъби - 1 кг;
- Лук - 4 малки глави;
- Растително масло - 70 ml;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.;
- Сол на вкус.
Рецептата за пържени гъби е показана на снимката с описание стъпка по стъпка.
На първо място, гъбите трябва да бъдат подложени на цялостно почистване и топлинна обработка в подсолена вода за 20 минути.
След като се сварят се прехвърлят в цедка и се оставят да се отцедят.
Разпределете върху сух горещ тиган и запържете до изпаряване на течността, като избягвате да загори.
Налейте олиото, добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета и запържете 15 минути на умерен огън.
Добавете сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак още 5 минути.
Можете също да добавите нарязан копър или магданоз към пържени гъби. Сервирайте горещ в купички за сервиране. Може да се използва като гарнитура към варени пресни картофи, паста, зърнени храни или дори месо.
Печен коноп и ливадни гъби
Опитните берачи на гъби смятат, че различните видове гъби не винаги са подходящи за приготвяне на едни и същи ястия.
Например, някои са по-подходящи за първи и втори ястия, а други за мариноване и осоляване. Но пържените ливадни и конопени гъби се считат за много вкусни и ароматни.
- Конопени или ливадни гъби (може асорти) - 1 кг;
- Зелен лук - 1 малка връзка;
- Растително масло;
- Сол на вкус;
- Смес от смлени чушки - 1,5 ч.л.;
- Смлян кориандър - на върха на ножа.
Конопените и ливадни пържени гъби се приготвят доста лесно. Дори начинаещите домакини ще могат успешно да овладеят тази проста рецепта.
- Сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути и поставете в гевгир.
- Докато гъбите се отцеждат, обелете лука и го изплакнете под чешмата.
- След това сложете плодните тела в загрят тиган с олио.
- Запържете на умерен огън около 15 минути, покрити с капак.
- Добавете нарязания лук и продължете да пържите всичко заедно за 10 минути, но вече на слаб огън и при отворен капак.
- Когато течността се изпари, трябва да посолите масата на вкус, поръсете със смес от смлени чушки и кориандър, разбъркайте.
- Изключете котлона, оставете да вари няколко минути и сервирайте.
Рецепта за гъби, пържени с моркови
Медените гъби, пържени с моркови, ще бъдат чудесно допълнение към ежедневното ви меню, особено през дългата зима.
И като преминете масата през месомелачка, можете да направите отличен пастет или пълнеж за продукти от тесто: пайове, пайове, пици, палачинки и др.
- Медени гъби - 1 кг;
- Лук - 3 бр.;
- Моркови - 500 г;
- Сол;
- Растително масло;
- Млян черен пипер.
Следващите стъпки ще опишат подробно рецептата за пържени гъби с моркови.
- Традиционно гъбите трябва да бъдат почистени и варени за около 20 минути. Спомнете си, че за такива рецепти можете да вземете както пресни, така и замразени / сушени плодни тела. Всичко ще зависи от вашето желание и наличието на съставки, тъй като прясно набраните гъби може да не винаги са под ръка.
- Морковите се обелват, измиват и настъргват на едро ренде.
- В сгорещен тиган налейте 100 мл олио и сложете морковите.
- Пържете на среден огън 15 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
- В друг горещ тиган със сгорещено олио се слагат гъбите и се запържват, докато се изпари цялата течност.
- Добавете обеления и нарязан на ситно лук и запържете още 15 минути.
- Комбинирайте гъби с лук и моркови в един тиган, сол на вкус и черен пипер.
- Разбъркайте и оставете всичко да къкри под затворен капак на слаб огън за 10 минути.
При сервиране се украсява с листенца босилек или магданоз.
Как се пържат мариновани гъби
Ако искате да приготвите нещо специално, тогава следната рецепта за пържени гъби е точно това, от което се нуждаете.
Тайната се крие в основната съставка - маринованите гъби. Макар и необичайно, но много вкусно и ароматно. Освен това подготовката му няма да изисква много усилия от вас, защото гъбите са почти готови.
- Мариновани гъби - 500 мл;
- Растително масло - 100 ml;
- Лук - 3 бр.;
- Млян черен пипер - ? чаена лъжичка;
- Магданоз и копър - 1 връзка.
Рецептата за пържени гъби гъби, за чието приготвяне се вземат само мариновани плодови тела, е разделена на етапи:
- Поставете гъбите в гевгир и ги изплакнете под чешмата.
- Оставете да се отцеди и разпределете върху горещ сух тиган, запържете за 15 минути.
- Налейте олиото и добавете нарязания на кубчета лук.
- Пържете още 10 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
- Добавете смлян черен пипер, сол на вкус (ако е необходимо) и разбъркайте.
- Оставете да къкри под затворен капак за 5 минути и украсете с нарязани билки преди сервиране.
Колко вкусно да готвите пържени гъби с яйце
Често пържените гъби се комбинират с яйце, което води до вкусно и оригинално ястие. След като го направите само веднъж, в бъдеще редовно ще радвате семейството си с този деликатес.
- Медени гъби (варени или замразени) - 600 г;
- Яйца - 5 бр.;
- Лук - 1 глава;
- Масло - 100 г;
- Черен пипер и смлян черен пипер - по? чаена лъжичка;
- Нарязани зеленчуци - 50 г;
- Сол на вкус.
Как да приготвите пържени гъби, за да нахраните вкусно домашен обяд или вечеря? Нека да разгледаме ръководството стъпка по стъпка:
- Маслото се излива в горещ тиган, въвеждат се обработените гъби и се пържат на среден огън за 15 минути.
- Лукът се нарязва на кубчета и се добавя към гъбите. Цялата маса продължава да се пържи за 10 минути при непрекъснато разбъркване.
- В отделна чиния се разбиват леко яйцата, добавя се сол на вкус, черен пипер и червен пипер.
- Добавя се към гъбите и се задушава 5-7 минути на тих огън под затворен капак.
- В самия край се поръсва със зеленчуци и се сервира на масата.
Такова ястие може да се яде не само горещо, но и охладено.
Как да готвя пържени гъби с чесън в тиган
С използването на чесън пържените гъби са по-пикантни на вкус и аромат. Ето защо тези, които обичат присъствието на чесън в ястията, определено ще оценят нашата стъпка по стъпка рецепта.
- Медени гъби - 500 г;
- Лук - 1 бр.;
- Чесън - 5-7 скилидки;
- Заквасена сметана (по желание) - 3 супени лъжици. л.;
- Растително масло - 70 ml;
- Сол и смлян пипер (черен, червен) - на вкус.
- Почистваме чесъна и лука от кожата, изплакваме под чешмата и нарязваме на тънки полукръгчета.
- Разстиламе обелените и сварени гъби върху растително масло, загрято в тиган. Обемът на плодните тела в списъка на съставките вече е сварен.
- Запържете около 15 минути и добавете лука, продължете да пържите 5-7 минути.
- След това изпращаме чесън и заквасена сметана в тигана, разбъркваме и оставяме да къкри на слаб огън още 5 минути.
- Сол, черен пипер на вкус, разбъркайте и изключете котлона.
- По желание поръсете ястието с копър и магданоз.
Също така предлагаме да гледате видеоклип за това как да готвите пържени гъби с чесън:
Рецепта за гъби за зимата, пържени в растително масло
За зимата се приготвя класическо ястие от гъби, пържени в растително масло. В този случай ще имате под ръка готов продукт, който е достатъчно лесен за загряване и добавяне към любимото лакомство.
- гъби - количество по желание;
- сол на вкус;
- растително масло (може свинска мас).
Как да приготвим вкусна зимна заготовка от пържени гъби?
- Гъбите се обелват, отстранява се долната част на бутчето и се накисват в студена подсолена вода за 30 минути.
- Изплакнете с вода и оставете да ври 20 минути, като не забравяте да отстраните пяната.
- След това отново изплакнете под течаща вода и поставете върху сито или кухненска кърпа, за да изсъхне.
- През това време загрейте малко олио в тиган и добавете гъбите.
- Пържете поне 15 минути, докато течността се изпари.
- След това налейте още олио, така че да покрие изцяло гъбите.
- Намалете котлона и оставете да къкри още около 15-20 минути.
- Накрая посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте и наредете плодниците в стерилизирани буркани, като оставите около 2 см свободно място отгоре.
- Напълнете мястото във всеки буркан с останалото масло в тигана. Ако няма достатъчно масло, сложете нова порция да заври и добавете към гъбите.
Как да готвя пържени гъби в бавна готварска печка
Традиционно пържените гъби се приготвят в тиган, но в следващата рецепта ви предлагаме да използвате бавна готварска печка.
Този удобен кухненски уред ще запази всички полезни и хранителни вещества на гъбите, а ароматът веднага ще се събере на масата.
- гъби - 1 кг;
- сметана - 150 ml;
- чесън - 2 скилидки;
- сол пипер;
- растително масло.
Преди да започнете да готвите, пресните и обелени гъби трябва да се сварят. Струва си да отделите 20 минути за тази процедура, като не забравяйте периодично да отстранявате пяната.
В бавна готварска печка пържените гъби се приготвят буквално „за нула време“:
- Налейте малко олио в купата на мултикукъра, сложете сварените гъби и задайте режим "Гасене" за 30 минути.
- 10 минути преди готовност отворете капака, добавете заквасена сметана и нарязан чесън, сол, черен пипер и затворете капака до звуковия сигнал.
Медени гъби, пържени в майонеза с чесън
Някои готвачи, когато правят ястия с гъби, често предпочитат майонезата пред заквасената сметана.
Медените гъби, пържени в майонеза, стават по-висококалорични и това трябва да се вземе предвид от всеки, който следва фигурата. Въпреки това богатството, вкусът и ароматът на ястието със сигурност ще зарадват всеки, който ще го опита.
- Медени гъби - 700 г;
- Лук - 1 глава;
- Чесън - 3 скилидки;
- Сол пипер;
- Майонеза - 3 супени лъжици. л.;
- Индийско орехче - на върха на ножа;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Растително масло.
Как да готвя медени гъби, пържени в майонеза?
- Ако използвате пресни гъби, тогава те трябва да бъдат почистени от мръсотия, нарязани (ако са големи), изплакнати с вода и варени в продължение на 20 минути, като се отстрани пяната. Отцедете в гевгир и оставете да се отцеди добре. Замразените гъби трябва да се размразят, а сушените гъби трябва да се накиснат за няколко часа във вода, след което да се сварят.
- Сварените гъби се слагат на сух загрят тиган и се запържват, докато течността се изпари.
- След това добавете необходимото количество растително масло и продължете да пържите за 10 минути.
- Лукът и чесънът се обелват и нарязват на малки кубчета.
- Добавете в тигана към гъбите: първо лука, а след 5-7 минути чесъна.
- Разбъркайте, добавете майонеза, сол, черен пипер и индийско орехче.
- Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
- Сервирайте горещ, гарнирайте с пресни билки по желание.
Пиле и гъби: как да готвя пържени гъби с пилешки гърди
Пилето и гъбите са може би една от най-популярните комбинации в съвременната кухня.
Тези 2 съставки са част от различни ястия. Що се отнася до пържените гъби, те също ще вървят добре с пиле!
- Медени гъби (варени) - 500 г;
- Пилешки гърди - 600 г;
- Чесън - 2 скилидки;
- Къри - ? чаена лъжичка;
- Сол, смлян пипер;
- Копър и / или магданоз, кориандър;
- Растително масло.
Готвенето на пържени гъби с пилешки гърди не е трудно.
- Изплакнете птичето месо и го нарежете на пръчици с дебелина 1-1,5 см, сложете в дълбока чиния.
- Чесънът се нарязва на кубчета и се добавя към пилето.
- Поръсете къри отгоре, разбъркайте и оставете да се маринова за 30 минути.
- Междувременно запържете плодовите тела в тиган за 15 минути.
- След това ги прехвърлете в чиния, а пилето сложете в тиган и запържете до златисто кафяво.
- След това добавете гъби към месото, сол, черен пипер и запържете всичко заедно под затворен капак за още 15 минути. В този случай огънят трябва да се намали до минимум, така че ястието да се изгаси.
- Няколко минути преди готвене, поръсете с пресни нарязани билки.
Ястие от пържени гъби със зеле
Ястията с пържени гъби обаче не свършват дотук. Много находчиви домакини добавят бяло или дори карфиол към гъбите.
Това е вкусно, задоволително и здравословно второ ястие, което перфектно допълва обяд или вечерна семейна храна.
- Медени гъби - 300 г;
- Бяло зеле - 300 г;
- Моркови, лук - 1 бр.;
- Растително масло;
- Сол пипер.
- Плодните тела се почистват старателно, измиват се и се сваряват.
- Зелето се нарязва на ивици, лукът се нарязва на кубчета, а морковът се натрива на едро ренде.
- Загрява се тиган с растително масло, където след това се поставят гъбите.
- Запържват се 7-10 минути и се добавят нарязаните зеленчуци и още малко олио.
- Масата се смесва, покрива се с капак и се пържи на умерен огън за 15 минути. Не забравяйте постоянно да разбърквате ястието, така че съставките да не изгорят.
- След това към масата се добавят сол и черен пипер на вкус, всичко се смесва и се задушава на слаб огън още около 10 минути.
Пържени гъби със зеле са готови, приятен апетит!
Медени гъби, пържени с доматено пюре
Предлагаме да готвим пържени гъби, добавяйки към тях доматена паста, сос или сок.
Това е чудесен бюджетен вариант за горещо предястие, което може да се сервира на масата като гарнитура към паста, спагети, зърнени храни и пържени картофи.
- Медени гъби - 400 г;
- Лук - 1 бр.;
- доматено пюре (сос, сок) - 70-100 г;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Сол пипер;
- Растително масло;
- Зелен пресен магданоз.
Гъбите могат да се приемат пресни, замразени или сушени. В този случай ще използваме пресни, предварително сварени плодни тела.
- Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно.
- Загрейте олиото в тиган, сложете лука и чесъна и ги запържете до полуготовност.
- Добавете сварени гъби и запържете всичко заедно за 15 минути.
- Добавете доматено пюре, сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.
- Сервирайте горещ, гарниран със стръкчета магданоз.
Стъпка по стъпка готвене на пържени гъби с лук:
1. Почистете и нарежете. Можете да вземете една, две или дори три глави лук - сладкият вкус на пържен лук само благоприятно ще подчертае вкуса на гъбите.
2. В горещ тиган запържете лука в слънчогледово или друго растително масло, докато стане прозрачен и започне да покафенява.
3. Измитите и леко подсушени гъби се варят предварително на силен огън за 5 минути. Отцедете водата и залейте гъбите за втори път. Оставете да поври 20-25 минути. След това, като се уверите, че гъбите са преминали добра термична обработка, оставете ги да се отцедят и ги сложете в тигана. Най-големите могат да се нарежат, но по принцип тези гъби са доста дребни, така че можете да ги изпържите цели.
4. Започнете да пържите гъбите на силен огън, без да покривате тигана с капак. След няколко минути гъбите ще пуснат сок и е важно цялата течност да се е изпарила от тигана. Под капака гъбите няма да станат златисти, а ще се задушат в изобилие от влага. Гответе гъби с лук за 15-20 минути.
5. Малко преди края на готвенето, около 5 минути преди да изключите огъня, посолете и поръсете с черен пипер гъбите на вкус.
6. Ако сте събрали много гъби, можете да замразите част от тях, след като ги сварите и разделите на порции. По този начин можете да готвите гъби в средата на зимата, след края на сезона на гъбите. Всичко, което остава да направите, е да вземете торба с гъби от фризера.
7. Чудесна добавка към задушени картофи, паста, оризова каша и картофено или грахово пюре е готова! Получихме отговор как да запържим гъби с лук, така че ястието да се окаже вкусно, а гостите поискаха допълнение!
Вижте и видео рецепти:
1. Запържете гъбите вкусно
2. Как да готвя гъби
- статия
Възможно ли е да се пържат сурови гъби, без да се варят? И ако е възможно кои? От всички ястия с гъби предпочитам
Възможно ли е да се пържат сурови гъби, без да се варят? И ако е възможно кои?
От всички ястия с гъби предпочитам пържени гъби. Освен това без предварително варене. Не е тайна, че варени гъбистават меки, хлъзгави и губят вкуса си, или по-скоро го предават на бульона, който е добър за супа, но, уви, разваля вкуса на самите гъби.
Веднага ще направя резервация, че говорим за гъби, събрани със собствените ни ръце и очевидно далеч от магистралите, в дълбините на горите близо до Москва. Разбира се, може с право да се отбележи, че в района на Москва няма абсолютно чисти места: роза на ветровете, фабрики ... Но като цяло в света няма нищо перфектно, с изключение на нашите идеи. И ние дишаме същия въздух, който розата на ветровете ни духа от най-близкия пушач ... Аз обаче не настоявам по никакъв начин, просто говоря за това как живея и какво ям. И какво не ям...
И така, вече много десетилетия пържа без предварително варене и ядене
- Бели гъби
- манатарка
- манатарка
- манатарка
- лисички и таралежи
- шампиньони
- гъба чадър
- медени гъби
- русула
Опитах да използвам неварени пържени дъбове (посиняват). Не съветвам - ще носи. Да, и в умните книги те са маркирани като изискващи предварително кипене.
Индивидуални характеристики
Бели гъби
Манатарките са добри под всякаква форма, затова белите гъби. Когато се пържат, те не се размазват, бутът придобива красив златист цвят. При старите гъби тръбният слой на шапката може да се отстрани. Жалко е да изхвърлите червива манатарка, изсушавам такава гъба на слънце - в този случай червеите я напускат сами след няколко дни.
манатарка
Разхлабената, влажна блатна манатарка, която е на тънък крак, е напълно безвредна, но може да развали консистенцията на печените гъби. Е, червеите няма да украсят вашето ястие. В кльощавите гъби за известно време можете да премахнете тръбния слой на шапката от такава манатарка.
Манатарката, манатарката и манатарката не трябва да се бъркат с розовата манатарка (жлъчна гъба).
Ойлери
Маслото за пържене също не е необходимо. Но с тях е нужно търпение – от почистването няма спасение. Повтарям: по-добре е да почистите пеперудите преди измиване, докато шапката е суха и не е хлъзгава. В сезона е трудно да устоиш и да спреш навреме. Но си заслужава, защото пеперудите не понасят транспортиране и съхранение.
Лисички
Лисичката е една от любимите ми гъби. Заради уникалния вкус, цвят, консистенция и не червивост. Въпреки че ще кажа. Тази година, след като отрязах лисицата, неочаквано намерих в нея голям земен червей - земен червей! Какво правеше там? Трябваше да го пусна в помпи. Лисичките се пържат бързо, така че ги изпращам в общия тиган със закъснение. И по-едрите режа, малките варя цели.
шампиньони
Истинските диви шампиньони по нищо не приличат на тези, които можете да купите в магазина. Ястия от купени шампиньони се препоръчва да се подправят с натрошени сушени диви гъби. Дивите шампиньони ще подправят всеки. Ако в улова има повече от два шампиньона, предпочитам да ги изпържа отделно, за да не се загуби уникалният вкус.
Същото важи и за родственика й гъбата чадър. Но тук една шапка е достатъчна за тиган. Вярно е, че и шампиньоните, и чадърите са много пържени. Така че няма да е възможно да нахраните цялото семейство с една гъба, дори и много голяма.
Медени гъби
С гъбите всичко е просто. Основното нещо е да се научите да различавате гмурците си и да не пропускате вълната. Медените гъби, особено малките, не могат да се почистват. Въпреки че традиционно събираме гъби за зимата (туршия), те също са добри при пържене, защото са ароматни, силни и не се пържат много.
Русула
През последните години се отказах от пърженето на сурова русула. Тъй като сред тях често се срещат каустик-изгаряне. Парещите русули не са отровни, но могат да развалят тиган с гъби. Възможно е да се разграничи разяждащата русула от приличната само чрез ухапване на всяка гъба в сурова форма. мързел. Но ако ги варите (не дълго), добавете суров лук, сол и Слънчогледово олио- вземете незабравима салата от русула. И не е вярно, че русулата е безвкусна и се използва само за маса. И се опитайте да не ги намесвате с други гъби!
Кой остава зад кулисите, кои гъби първо трябва да се сварят?
Разбира се, смръчкули и линии, прасета. Duboviki (синьо) също е по-добре да се вари, въпреки че те не са фатални дори без готвене. Маховици, кози, по принцип не можете да готвите, но те лесно се бъркат с duboviks.
Гъбите, които изискват накисване, също бяха оставени зад кулисите: volnushki, черни гъби, млечни гъби и др. Но това е съвсем различна история.
В момента почти всеки супермаркет представя гъби в замразена форма. Това ви позволява да се насладите на ястия от тези прекрасни гъби почти през цялата година.
Много домакини, които са свикнали пресни гъби, не знаят как да пържат гъби, които са били замразени. Нека просто кажем - в това няма нищо сложно. Като цяло замразените гъби се приготвят по абсолютно същия начин и могат да се използват в същите ястия като пресните.
Замразени гъби: как да пържите правилно
Според опитни домакини основното е да не размразявате гъбите първо. Веднага след като ги извадите от фризера, започнете да ги готвите. Първо се препоръчва да изплакнете гъбите с вода. След това те трябва да се поставят върху леко загрят тиган и да се добави малко количество растително масло. Трябва да запържите гъбите на слаб огън, без да покривате с капак. В процеса на пържене водата ще излезе от гъбите и те ще намалеят малко по размер.
Замразени гъби: колко да пържите
Що се отнася до въпроса колко време отнема да се готвят тези гъби, всичко, разбира се, зависи от конкретното ястие, което приготвяте. Като цяло, гъбите трябва да се пържат, докато придобият червен оттенък.
Какво ястие да приготвя
Има много ястия с гъби, но може би най-често срещаните са пържени картофи с гъби. Как да го готвя? Първо трябва да обелите картофите и да ги нарежете на филийки. След това загрейте тигана, добавете малко растително масло и изсипете готовите картофи в него. По-добре е да пържите този продукт на среден или силен огън, като разбърквате често. Ако обичате добре изпържени картофи, трябва да ги посолите в края на готвенето. В противен случай той ще даде сок и ще "отпусне" преди време. Пържим до готовност.
Докато картофите се варят, сложете нарязания лук в друг тиган и го запържете малко в растително масло. След няколко минути добавете замразени гъби. При размразяване в тиган те ще пуснат водата и на практика ще се сварят в нея. В този момент можете да добавите подправки на вкус. Когато цялата течност се изпари, добавете заквасена сметана към гъбите и запържете ястието за около 5-7 минути.
Сега всичко е готово. Изсипете картофите и гъбите в една купа и разбъркайте. В допълнение можете да сервирате гъби и пържени картофиотделно. Това, както се казва, е въпрос на вкус.
