Как да си направим вкусни зелеви сърми. Колко вкусно да приготвите зелеви рула с кайма и ориз. Пълнеж за рецепта за пълнено зеле със снимка

Никой не трябва да обяснява какво представляват сарми. Между другото, те са в почти всички кухни на народите по света, само в техните интерпретации. Днес за вас стъпка по стъпка рецептисъс снимка на това ястие в обичайното за нас изпълнение, когато плънката е увита в цели зелеви листа. Най-често използваните пълнежи са кайма и ориз. Освен него може да се добавят моркови и лук. Но има сарми с постна кайма, без месо. Днес ще ви предложим и такива. Ще има общо три варианта: с месо, с гъби и зеленчуци.

Рецепта за зелеви сърми с кайма и ориз, стъпка по стъпка със снимка

Със зелето всичко е ясно - за нас е подходящо само прясно бяло зеле. Освен това, когато избирате глава зеле в магазин или на пазара, обърнете внимание, че има листове с достатъчен размер и цели, без повреди. Що се отнася до каймата, за зелеви сармички са подходящи свинско, пилешко или смес от свинско и говеждо месо (чистото говеждо ще бъде сухо). Сортът на ориза не е важен, можете да сложите както дългозърнест, така и кръглозърнест.

съставки:

• мляно месо - 400 г;
• ориз - 100 г;
• зеле - 8 листа;
• моркови - 1 малък;
• лук - 1 бр.;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• сметана - 2 супени лъжици;
• сол - 1 ч.л.;
• подправки за месо - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 50 ml.

Как да приготвим зелеви рула с кайма и ориз в сос

1. Предварително трябва да сварим ориза. Може да се прави до готовност или наполовина. Но е по-добре да не го слагате сурово, тъй като в този случай времето за готвене ще се увеличи, не е възможно да го опитате в процеса и може да се окаже, че е трудно.
2. Разделяме зелевите вилки на отделни листа. Когато главите са млади, сурови се разглобяват лесно, но по-често трябва да ги сварите малко, за да се отделят и да не се повредят. За да направите това, първо изрежете пънчето с остър нож.
3. Поставете голяма тенджера на котлона, добавете вода и оставете да заври. След това спускаме главата зеле във водата, задържаме я за 2 минути и внимателно, за да не се изгорим, я изваждаме на дъска за рязане.
   
4. Вземаме листата. Ако след няколко парчета усетим, че следващите трудно започват да се отделят, връщаме обратно в тигана. Правим това, докато ни стигне. В основата на листа има удебеляване, на това място трябва да го направим по-тънко. За целта отрежете част от дебелината с нож, като го държите успоредно на дъската, но така че да не прорязва.
   
5. Обелете морковите и лука. Три моркови на едро ренде, нарежете лука на малки кубчета. За нашите сарми са ни достатъчни един малък морков и лук. Налейте малко олио в тигана и запържете малко зеленчуците. След това ги оставете да изстинат малко.
   
6. В дълбока купа смесете каймата, ориза, морковите, лука, 1 супена лъжица домат. Добавете 1 чаена лъжичка сол и подправките.
   
7. Омесваме хомогенната плънка.
   
8. Взимаме зелев лист, върху него слагаме част от плънката. От количеството продукти, които посочих, трябва да се получат 8 сарми.
   
9. Сгъваме го по следния начин: поставяме основата на листа към нас, завъртаме го от нас с тръба, доста плътно, но не напълно.
   
10. Огъваме страничните ръбове вътре в тръбата (с плик) и сега я усукваме до края. Получаваме заготовка с овална форма.
    
11. Така постъпваме с цялото зеле и цялата плънка.
    
12. В голям и дълбок тиган загрейте олиото. Сложете зелевите сарми с шева надолу. Пържете от едната страна.
    
13. След това обърнете и продължете на втория. До светло кафяво. Ако има много сарми се пържат на части.
    
14. Докато се пържат, кипнете чайника и смесете заквасената сметана с останалия домат в купа. Слагаме домата в тигана, наливаме 1-1,5 чаши вряла вода, намаляваме котлона и гответе още 30 минути под капак. Периодично се обръщайте от една страна на друга. По-удобно е да се действа с две лопатки.
    

Готови за сервиране на масата, залейте със сос от тигана.

Рецепта за зеленчукови зелеви рула със снимка стъпка по стъпка

Класическите зелеви рулца отдавна са познати на всички, но как ви харесва тази зеленчукова рецепта? Освен това звучи апетитно и се приготвя по-бързо и лесно. Ако решите да изключите месните продукти от диетата, да се придържате към гладуване, диета или друг начин на живот, тогава моята рецепта ще ви бъде много полезна. Зеленчуците вървят добре както със зеле, така и с ориз, така че вашият обяд ще се окаже необичаен, вкусен и здравословен. Днес ще вземем моркови и лук. Тези кореноплодни са достъпни за всички и по всяко време на годината, така че приготвянето на нашето ястие не е трудно.

Какво ни трябва:

• зеле - 5 листа;
• ориз - 70 г;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• доматен сок- 350гр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 30 g.

Как да приготвите зеленчукови зелеви рула в доматен сос

Рецепта за зелеви сармички с гъби и ориз със снимка

Тази версия на пълнено зеле за мнозина ще реши въпроса какво да готвят за вечеря, така че да е вкусно, питателно и здравословно. Когато месото е изключено от диетата, гъбите често се превръщат в един от възможните източници на протеини за тялото, така че запишете рецептата в касичка и гответе с удоволствие. Ако просто обичате гъбите и често ги използвате в кухнята, тогава тази рецепта също ще ви бъде полезна. За да разнообразите семейните вечери, пълнежът от гъби за зелеви рула е идеалното решение, както и евтин вариант да нахраните домакинството сърдечно. За пълнежа, вместо кайма, ще използваме пържени шампиньони, както и традиционно сварен ориз. За да станат сармите сочни и меки, ще ги задушим в доматено-зеленчуков сос, който се приготвя лесно за няколко минути. Най-важното е да подготвите правилно зелето, а именно да сварите зелевите листа, така че да запазят формата и целостта си.

Списък с покупки:

• глава зеле - 1 бр.;
• гъби (шампиньони) - 250 г;
• кръгъл ориз - 100 г;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• малко вода;
• слънчогледово масло - 30 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Как да приготвим домашно приготвени зелеви сърми с гъби и ориз

1. Сварете главите зеле, като постепенно отстранявате листата. Главата слагаме в голяма тенджера с вода и варим до омекване, като постепенно отделяме всяко горно листо, отрязваме го с нож и го отстраняваме внимателно с вилица. Оставете зелевите листа настрана, за да изстинат напълно.
   
2. Нарязваме гъбите (шампиньоните) на ситно, за да се запържат бързо и да са подходящи за пълнежа във форма (не бяха много големи).
   
3. В тиган се налива малко олио и се запържват гъбите, като се посоляват леко. Запържете 3-4 минути, докато гъбите станат златисто кафяви.
   
4. Варим ориза до полуготовност, т.е. така че оризовите зърна да са леко хрупкави в средата. Когато сварите ориза, посолете, след това изплакнете студена водаза да не се подхлъзне. Поставяме се върху сито и изцеждаме водата, оставяме да изстине.
   
5. Нарязваме лука на кубчета, а морковите натриваме с едро ренде.
   
6. В останалото масло пасирайте зеленчуците за няколко минути, докато омекнат.
   
7. Добавете доматеното пюре и запържете още няколко минути, добавете малко вода, за да направите доматен сос.
   
8. Пригответе пълнежа: смесете ориза, пържени гъбии 1-2 с.л зеленчуков сос. Смесваме пълнежа, овкусяваме го: ако желаете, добавете сол и черен пипер.
   
9. Сложете лъжица гъбена плънка върху ръба на зелевия лист.
   
10. Завиваме сармите, като притискаме краищата.
    
11. Поставете в купа и добавете останалия доматен сос. Оставете да къкри на тих огън 25 минути.
    

Сервираме готовото ястие на масата.

1. Зелето трябва да се готви малко. Не варете до пълна готовност, когато започва да се разпада, а съвсем малко. Както можете да видите по-горе, можете да направите това с цяла глава зеле, за да премахнете листата. Ако вече са добре отстранени, тогава трябва да ги заварите вече отделени от вилицата. Без това няма да работи правилно и красиво.
2. Що се отнася до това дали сармите трябва да се пържат преди задушаване. Това е за аматьор. Разбира се, пърженото е по-вкусно, но ако искате по-лек вариант, можете да го залеете със сос и да къкри, докато омекне. Ако все пак решите да пържите, продължете с повишено внимание. Обикновено се напръскват с масло.
3. Традиционно е обичайно да се задушават зелеви рула в сос. Тук мненията са разделени, някой обича чиста заквасена сметана, някой домат, някой смесен. Изборът е твой.

Сгответе, вкусете и почерпете своите близки и приятели с вкусно домашно ястие.

Стъпка по стъпка рецепти за сочни и крехки зелеви рулца от прясно зеле във фурната, в бавната готварска печка и в микровълновата

2018-03-18 Лиана Райманова

Степен
рецепта

2883

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

3 гр.

въглехидрати

5 гр.

46 kcal.

Вариант 1. Класическа рецепта за зелеви сърми от прясно зеле

Зелевите рула се приготвят по различни начини: от савойско, китайско и дори карфиол, кайма, зърнени храни и зеленчуци се слагат в пълнежа, пържат се, пекат, задушават. Много рецепти. Но най-популярната рецепта е, когато „обвивката“ е обикновено бяло зеле, пълнежът е кайма и ориз и се приготвят чрез задушаване в доматен и зеленчуков пълнеж.

И за да станат наистина вкусни, достатъчно е да изберете правилното зеле: вилиците трябва да имат плътна, но не твърда структура.

съставки:

• зеле - 2 малки вилици;
• месо (говеждо и свинско) - по половин килограм;
• всеки ориз - 230 г;
• 4 моркови;
• 3 глави лук;
• растително масло - 70 ml;
• 55 г сол, черен пипер;
• 65 г доматено пюре;
• средномаслена заквасена сметана за сервиране.

Стъпка по стъпка рецепта за зелеви рула от прясно зеле

Вилите от зеле се нарязват с дръжките, слагат се в дълбока тенджера, заливат се с вода и се варят на умерен огън 4 минути.

Кълновете се изваждат, охлаждат се малко, листата се отделят, наличните дебели жилки се изрязват.

Говеждото и свинското месо се измиват, освобождават се от излишните филми, усукват се през месомелачка.

Зърната се измиват и се варят във вода до полуготовност, отново се измиват и се поставят в кайма.

Обелете всички зеленчуци, измийте, нарежете лука на ивици, морковите - на ситно ренде.

Морковите се задушават в тиган за няколко минути, отстраняват се от огъня, охлаждат се и се добавят към месната маса.

Лукът също се задушава и също се въвежда в кайма, осолява се, пипер, смесва се.

Започват да се оформят продуктите: върху всяко отделно зелево листо се слага малко готова плънка, всички краища се загъват един върху друг, за да се получи правоъгълник.

Зелевите сарми се прехвърлят в дълбок чугунен съд със завитите краища надолу на няколко реда.

В малка чиния разредете доматеното пюре с малко количество вода, разбъркайте добре и изсипете в съд за пълнено зеле, затворете капака, поставете на среден огън. Щом течността заври, огънят се намалява до минимум и продуктите се варят 55 минути.

Сервира се със заквасена сметана.

Не е необходимо стриктно да се придържате към определеното количество кайма и зърнени храни. Ако обичате месото да е повече - вземете съответно повече. Предпочитайте сарми от зеленчуци и ориз - сложете малко месо за вкус.

Вариант 2. Бърза рецепта за зелеви рула от прясно зеле в бавна готварска печка

Традиционно оризът за зелеви сърми се вари. Но в бърз вариант зърнените храни се добавят сурови, достатъчно е да се накиснат във вода за няколко часа предварително. Също така, използването на готова кайма намалява времето за приготвяне на зелеви рула. Получените продукти не са по-лоши от традиционните, също толкова сочни и вкусни.

съставки:

• вилици от прясно зеле;
• провансалски билки - 75 г;
• 3 моркови;
• 4 дафинови листа;
• дългозърнест ориз - 235 г;
• 35 г сол и черен пипер;
• смесена кайма (телешка и свинска) - 825 г;
• 325 ml доматен сок;
• всякакви зеленчуци - 7 клона.

Как да готвя зелеви рулца от прясно зеле

Изплакнете ориза и го накиснете в хладка вода.

Морковите се обелват, измиват, нарязват на ситно ренде и се нареждат в кайма заедно с набъбналия ориз.

Посолена, овкусена с черен пипер, провансалски билки.

Зелето се освобождава от дръжките, поставя се в тенджера с вода и се вари малко до омекване на листата.

Зелето се изважда, охлажда се, сортира се по листата.

Зелевите листа се подреждат на масата, върху всяка се слага малко плънка, краищата се загъват на плик.

Оформените продукти се нареждат на няколко реда в контейнера за мултикукър, хвърлят се дафинови листа, налива се доматен сок, предварително разреден с малко вода, и се затваря капакът. Задайте опцията "изнемогване", време 35 минути.

За повече вкус и нотка свежест на сармичките можете да добавите към плънката наситнен зелен лук.

Вариант 3. Сърца от прясно зеле, изпечени във фурната със сметанов сос

Втората най-популярна класическа версия на зелеви рула от прясно зеле. Освен това се приготвят просто и лесно от налични продукти. Единствената разлика е, че тук те се пекат във фурната не под доматен сос, а в сметанов сос. Получават се много апетитни, красиви, с подчертан, приятен млечен вкус.

съставки:

• лук - 3 бр.;
• ориз - 135 г;
• 755 г мляно свинско и телешко месо;
• глава обикновено прясно зеле;
• 2 дафинови листа;
• 45 г сол, черен пипер;
• подправка за зеленчуци - 85гр.

сметанов сос:

• заквасена сметана не е много мазна - 145 ml;
• вода - 7 с.л. лъжици;
• 2 моркови;
• 3 глави лук;
• черен пипер, сол - 15 г;
• 70 ml растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Зелето се обработва: мръсните листа се отстраняват, вътрешната твърда част се изрязва, потапя се във вряща вода за няколко минути. Извадете, охладете, разглобете листата.

Обеленият лук се нарязва на трохи, нарежда се в готовата кайма заедно със сварения ориз, посолява се, овкусява се с подправка и черен пипер, всичко се разбърква добре.

Сосът от заквасена сметана се приготвя: обеленият и измит лук с морковите се нарязва, запържва се. Въвежда се заквасена сметана, предварително се разрежда с половин чаша вода, осолява се, овкусява се с черен пипер, разбърква се добре и се оставя да поври малко.

Във всяко листче се завива плънката, оформя се правоъгълник и се редят на един ред върху дълбока тава, намазана с масло, залива се със соса и се слага в предварително загрята фурна за 1,5 часа на ниска температура.

Вместо сос от заквасена сметана, можете да напълните зелевите рула с млечен сос или сос Бешамел.

Вариант 4. Зелеви сърми от прясно зеле с нарязана кайма

Благодарение на нарязването на месото, а не смилането в месомелачка, зелевите рула придобиват по-изразен месен вкус. А чесънът, който е част от него, им придава апетитен аромат.

съставки:

• 955 г свинско филе;
• 4 домата;
• глава зеле;
• ориз - 200 г;
• 3 глави лук;
• моркови - 2 бр.;
• 5 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• подправка за зеленчуци - 45 г;
• слънчогледово масло - 130 ml;
• различни зелени - по 2 клона;
• 140 г заквасена сметана.

Как да готвя

Свинското месо се измива, почиства от филми, нарязва се на малки квадратчета.

1 глава лук и скилидки чесън се освобождават от люспите, лукът се нарязва на ситно, чесънът през чесъна, разпределя се каймата, сол, черен пипер, оставя се под кърпа за половин час.

Две обелени глави лук се нарязват на квадратчета и се запържват в тиган в олио за 3 минути.

Оризът се измива в гевгир, вари се 12 минути и се прехвърля при месото, овкусява се с подправките и се разбърква добре.

Зелето се освобождава от замърсените листа, вари се в подсолена вода за 12 минути, отстранява се, охлажда се, разделя се на листа.

Плънката се слага върху всяко отделно листче, като краищата се загъват едно върху друго, за да се получи руло.

Морковите, освободени от кората и нарязани на ренде, се запържват, комбинирани с пържения лук. Добавят се предварително бланширани и обелени домати, посоляват се, поръсват се с черен пипер, задушават се на тих огън 3 минути.

Оформените сарми се слагат в дълбока тенджера, отгоре се намазват с доматен сос, захлупват се с капак и се оставят да къкри на тих огън около час.

За да запазят по-добре формата си сармите, преди задушаване може да ги запържите в олио в тиган.

Вариант 5. Сърца от прясно зеле в микровълновата

Следващата версия на зелеви рула от прясно зеле ви позволява да готвите такова ястие почти всеки ден, тъй като самият процес не отнема много време и усилия. Чрез използването пилешка каймате са леки и нежни, което прави възможно използването им дори по време на диета.

съставки:

• чесън - половин глава;
• пилешка кайма - 460 г;
• 5 дафинови листа;
• заквасена сметана - 85 г;
• дългозърнест ориз - 155 г;
• малка вилица прясно зеле;
• 3 глави лук;
• 35 г брашно;
• всякакви подправки - 45 г;
• сол, черен пипер, захар - по 15 г;
• магданоз - половин букет.

Стъпка по стъпка рецепта

Зеленчуците се обелват, нарязват, комбинират се с пилешка кайма.

Оризът се измива в гевгир, сварява се до полумеко състояние и се разпределя също в каймата.

Всички готови продукти се разбиват с потопяем пасатор.

Зелето се освобождава от мръсни листа, изплаква се, леко се избърсва с хартиена кърпа и се поставя върху чиния, изпраща се в микровълновата за 5 минути. Извадете, отделете омекналите листа.

Месният пълнеж се поставя върху листата, завива се под формата на правоъгълник, сгъва се в дълбок стъклен съд, предназначен за микровълнова фурна.

Пълнежът се приготвя: заквасената сметана се смесва в малка чаша, изсипва се пресятото брашно, омесва се добре до мека консистенция. Изсипете сол, захар, хвърлете дафинови листа, разбъркайте отново и го изсипете върху зелеви рула.

Те поставят контейнера с цялото съдържание в микровълновата печка, настройват времето за 15 минути и чакат последния сигнал.

Изваждат контейнера, обръщат пълненото зеле от другата страна, поставят го обратно в микровълновата и задушават под капака за същото време.

В пълнежа за такива зелеви рулца, вместо оризова каша, можете да добавите обикновен хляб или дълъг хляб, напоен с мляко.

Поздрави нашите скъпи читатели. Днес ще научим как да готвим зелеви рула, така че да са сочни и вкусни. Едно време хич не обичах сарми. Когато бях малък, се опитвах да махна зелето и да ям плънката. Това е, ако пълнежът беше вкусен. Мисля, че много хора са запознати с тази ситуация.

Но когато пораснах, учех, армията, семейството ми, на практика забравих какво е това, докато жена ми не подготви първата партида. Толкова е вкусно, че е трудно да се опише с думи, трябва да се опита. Първо ще напишем най-простата, основна и коронна рецепта. Останалите рецепти също са много вкусни, така че можете да изберете нещо интересно за себе си. Нека бързо да се научим как да готвим зелеви рула.

Преди да отговорите на въпроса, казват те, как да готвя зелеви рула, нека да разгледаме няколко съвета за приготвяне на същите тези лакомства.

• Трябва внимателно да изберете зеле, за да няма развалени листа. По-добре е да изберете по-зелено зеле, отколкото бяло. И сортовете са по-скоро сплескани, отколкото кръгли. Имат по-малка дръжка и по-големи листа.
• Когато бланширате зелето, можете да добавите оцет към водата. Това ще предотврати счупване на листа, ще поддържа целостта.
• Към пълнежа могат да се добавят различни подправки и билки, като кимион.
• Ако използвате кайма без мазнина, тогава сармите ще бъдат сухи. След това можете да добавите парче масло към плънката във всяко зеле.
• За да направите зелевите рула по-сочни, добавете повече зеленчукови пържени продукти към пълнежа.
• Ако в соса се използва домат и той е кисел, времето за готвене ще се увеличи.
• За да подобрите вкуса и да направите соса по-гъст, ще ви помогне предварителното запържване на зелевите сарми в тиган. По-добре е да пържите зелеви рула в брашно.
• Сосът за пълнено зеле не трябва да се разрежда с вода. Бульоните са най-подходящи за това: гъби, зеленчуци или месо.

Всички рецепти по-долу са тествани от нас и са доста гъвкави. Пълненото зеле може да се приготви в тиган, в тенджера, фурна или бавна готварска печка. Няма ограничения, експериментирайте и създайте своя собствена рецепта.

Е, ще започнем да се учим как да готвим зелеви рула различни начини.

Класически сарми с ориз и кайма.

Всичко е съвсем просто, но основното в тази рецепта, както и в останалите, е да добавите не само ориз и месо към пълнежа, но и пасивиране на зеленчуци с билки. Пълненото зеле ще бъде много по-сочно.

Е, зеле. Взимаме го не както и да е, а с тънки листа. По-добре е да вземете глави с плоска форма.

За да получите отличен вкус, добавете повече заквасена сметана или тежка сметана към соса.

Ще ни трябва:

• Зеле - 1 кг;
• Кайма - 250-300 г;
• Моркови - 2-3 броя;
• Лук - 2-3 бр;
• Зелените (смес) на вкус;
• Растително масло;
• Пипер черен и ароматен на вкус;
• червен пипер на вкус;
• Сол на вкус;
• Доматен сок - 1 чаша (или доматено пюре - 1 супена лъжица).

За наливане

• Зеленчуков, месен бульон или сварена вода- 0,5 л;
• Заквасена сметана (15% - 20%) - 400 ml;
• пасивиране на домати и зеленчуци;
• Сол на вкус;
• Зелените на вкус;
• Черен пипер на вкус.

Етап 1.

Как да готвя зелеви сърми? Къде да започна? И ще започнем с доматено-зеленчукова пасивация. Три моркови на едро ренде. Лукът се нарязва на малки кубчета.

Всичко това се запържва в олиото до омекване и се добавя доматеният сок или пюре.

доматена пастатрябва да вземете добро качество и да разредите с чаша вода.

След това сол и черен пипер на вкус. Добавете 1 чаена лъжичка захар. Е, нека смесим всичко.

Стъпка 2

Сега измиваме добре ориза и го заливаме с вряла вода, оставяме да изстине.

Ние ще приготвим кайма веднага, тук както ви е удобно. Можете да вземете абсолютно всякакви пълнежи. Най-подходяща е смес от свинско и говеждо месо.

Стъпка 3

Сега 2/3 от пасивирането се смесва с ориз и кайма. Добавяме зелените.

Стъпка 4

Сега нека да подготвим зелето. Първо изрежете средната част (краката). Поставете вилица и пуснете във вряща вода за няколко минути. Така листата ще станат по-меки и няма да се счупят. Но внимавайте листата да не омекнат. Обикновено това отнема 2-3 минути.

Можете да направите същото и в микровълновата. Но те не го опитаха сами, казват, че резултатът е същият, но по-малко караница.

Стъпка 5

Премахваме дебелите вени от листовете.

Нарежете листата на триъгълници. Но размерът на всеки избира по ваш вкус. Някой обича повече пълнено зеле. Обичаме малкия размер. Получаваме един лист от около 4 части.

Стъпка 6

Сега плънката. Вече сме смесили ориз, кайма и 2/3 печено с подправки и билки. Още веднъж можете да проверите вкуса и, ако е необходимо, да добавите подправки на вкус.

Пригответе висок тиган или казан, в който ще печем нашите сърми. Намажете дъното с масло.

За да предпазите зелевите рулца от изгаряне, зелевият брак е поставен на дъното. Какво остава да си нарежем листата за сарми.

Стъпка 7

Сега поставяме лист на масата, поставяме пълнежа върху него и го увиваме. Може по схемата на снимката.

И сложете зелевите сармички в котел.

Стъпка 8

Смесете бульона, заквасената сметана и останалата 1/3 зеленчукова запържена част. В този случай заквасената сметана (или тежката сметана) трябва да бъде повече от бульона. Така ще стане много по-вкусен. Посолете всичко на вкус, добавете няколко грах черен и бахар и може да бъде дафинов лист. Разбъркваме всичко.

С това напълнете всичките ни сармички, така че най-горният слой да не се вижда от пълнежа. Слагаме на котлона, оставяме да заври и след това намаляваме котлона до минимум и оставяме да къкри около час.

След готовност изваждаме и сервираме на масата. Така че научихме как да готвим зелеви рулца по доста проста рецепта.

Зелеви сърми в тенджера по класическата рецепта.

Зелевите сарми в казан са много вкусни. Но какво да правите, когато го няма? Или някой не харесва заквасена сметана или сметана? Нека да научим как да готвим зелеви рула в обикновен тиган. Това е класика. Приготвихме тази рецепта за празника, така че има много продукти, около 10 порции. Но можете също да намалите броя на съставките.

съставки:

• Зеле - 2 кг;
• Ориз - 450 г;
• Кайма - 500 г;

За пържене:

• Лук - 320-350 г;
• Моркови - 530-550 г;
• Доматено пюре - 220 г;
• Слънчогледово масло - 70 g;
• Вода - 1,5 л;
• Сол на вкус;
• Смлян черен пипер на вкус;
• Дафинов лист - 2 бр.

Етап 1.

Варим ориз. Първо го изплакнете добре. След това налейте добре вода и оставете да заври, гответе 5-6 минути. След като изключите огъня, покрийте с капак и оставете за още 5 минути да се изпоти.

Когато сте готови, източете водата през друшлак, оставете ориза да лежи там, така че цялата вода да изтече.

Стъпка 2

Три моркови на едро ренде, лукът се нарязва не много ситно. Запържват се в тиган за около 5-6 минути. Не забравяйте да разбърквате.

Стъпка 3

Добавете доматено пюре и запържете още няколко минути. Когато сте готови, трябва да извадите по-малко от половината от пърженето в отделен съд.

Стъпка 4

Добавете по-голямата част от водата, разбъркайте и оставете да заври. Добавете сол, черен пипер на вкус и дафинов лист. Правим малък огън и варим 3-5 минути.

Стъпка 5

Сега плънката. Смесете ориза и каймата. Отново изберете според вашия вкус. След това добавяме по-малка част от пърженото там. Сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 6

Сега пригответе зелето, както е описано в рецептата по-горе. Изрязваме част от бутчето, поставяме го на вилица, спускаме го във вряща вода. Постепенно отрежете листата от стъблото. Но внимавайте да не се преварят, за да не омекнат листата. Това отнема около 3-5 минути.

Оставете листата да изстинат и след това отстранете водата.

Стъпка 7

Отрежете дебелите жилки от листата. Нарязваме ги на желаната големина.

Да приготвим тенджерата. На дъното можете да поставите ненужни листа, гарнитури.

Стъпка 8

Сега поставяме плънката върху подготвените листа и ги сгъваме в плик. Веднага наредете сармите в тавата плътно една до друга.

Стъпка 9

Изсипете нашия сос в тигана. Можете да добавите вода, за да скриете сармичките в соса.

Сега поставете на огъня, оставете да заври. След като поставим на малък огън и варим 1-1,5 часа.

Готовността може да се провери с шишче или клечка за зъби. Когато зелето е готово, лесно се надупчва.

Въпреки че такива зелеви рула се наричат ​​​​мързеливи, все още трябва да работите усилено, въпреки че не е необходимо да увивате пълнежа в листа. Обикновените зелеви сърми могат да се приготвят и на фурна. По време на процеса на готвене нищо не се променя, освен задушаването.

Рецептите, описани по-горе, могат да бъдат приготвени във фурната по същия начин, между другото, на мен ми харесва повече. Можете също така да готвите мързеливи зелеви рула в тенджера или казан. Опитайте и експериментирайте.

И сега ще научим как да готвим мързеливи зелеви рула, също във фурната.

съставки:

• Зеле - 1 глава;
• Месо - 1 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Морков - 1 бр.;
• Ориз - 1 чаша;
• Чесън - 2 скилидки;
• Растително масло - 60-70 g;
• Яйце - 2 бр;
• Заквасена сметана - 500 г;
• Доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
• Черен пипер, билки, сол и дафинов лист на вкус.

Етап 1.

Нарежете зелето, не е нищо сложно, правим всичко, както искате, но не много едро.

Стъпка 2

Сварете ориза, отцедете водата.

Стъпка 3

Натриваме морковите на едро ренде, нарязваме лука и ги запържваме в тиган. След това оставяме да изстине.

Стъпка 4

Сега смесете домата със заквасена сметана. Сол и черен пипер.

Стъпка 5

Добавете каймата, ориза, зелето и яйцата. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко старателно.

Стъпка 6

Сега трябва да оформите котлети с мокри ръце. Запържете ги в тиган до златисто кафяво.

Стъпка 7

Разстиламе нашите мързеливи зелеви рула във форма и намазваме със сос. Загряваме фурната до 180ºС. Изпращаме зелеви рула там и оставете да къкри за 40-50 минути.

След готовност изваждаме и сервираме на масата. По-добре е да ядете горещо със заквасена сметана и билки.

Тук отново можете да приготвите вкусни зелеви рула в бавна готварска печка. Е, можете да използвате всякакъв пълнеж. Сега нека да разберем как да готвим зелеви рула в бавна готварска печка с диетично месо, като пиле.

Въпреки че предпочитам пуешко или гъше месо, те са по-сочни. Зелевите рула са по-малко калорични, отколкото от свинско и говеждо месо, а вкусът е страхотен. Това ястие ще изглежда красиво на празничната маса.

Ще ни трябва:

• Зеле - 1 глава;
• Морков - 1 бр.;
• Ориз - 100 г;
• Пилешко филе - 300 г;
• Зелен грах - 100 г;
• Чесън - 2 скилидки;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• Сол, смлян черен пипер, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
• Сухи подправки за пиле;
• Зелените на вкус.

Етап 1.

Първо сварете ориза. Тук няма нищо сложно. След готовност охладете и отцедете излишната вода.

Стъпка 2

Настържете морковите на средно ренде. Зелените нарежете на ситно. Грахът е по-добре да се използва замразен. Може да се използва консерва, но не е толкова вкусна. Ако сте взели замразено, тогава не е необходимо да го размразявате.

Стъпка 3

Сега нарежете пилешкото филе на ситно и го запържете с чесън (също го нарежете на ситно) в тиган. Запържете около 5 минути. Когато са готови, черен пипер и сол на вкус.

Стъпка 4

Сега смесете ориз, моркови, билки, грах и пиле. Смесете добре.

Стъпка 5

Сега да подготвим зелевите листа. Тук всичко е както обикновено. Вижте рецептите по-горе. Можете или да бланширате зелето, или да използвате микровълнова фурна.

Стъпка 6

Сега изрязваме и дебели вени, изрязваме листата до желания размер.

Върху листа слагаме 1-2 супени лъжици от плънката и завиваме с плик. На този етап можете да сгънете всички зелеви рула и да замразите. И можете да продължите още.

Стъпка 7

Сега бавната готварска печка, изсипете малко на дъното на тигана Слънчогледово олио. Може да сложите и остатъците от зелеви листа. След това наредете слоевете зелеви рула.

Стъпка 8

Затваряме бавната готварска печка и включваме режим „гасене“ за 40 минути. Най-добре се сервира топло и със сос.

Можете също така да задушите пълнено зеле със сос в бавна готварска печка или да го готвите за двойка, всичко се оказва много вкусно.

И това е всичко, което имаме. Мисля, че успяхме да разберем как да готвим зелеви рула по различни начини, за да стане сочно и вкусно. Насладете се на храната си, споделете коментарите си по-долу, присъединете се към нас в социалните мрежии прочетете на нашия канал в Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/website. Дотогава ще се видим.

Как да приготвите пълнено зеле вкусно и сочно - 4 най-добри рецепти.актуализиран: 22 декември 2017 г. от: Суботин Павел

Увити в зелеви листа. Класическите зелеви рула се задушават в сметанов сос. Много хора обичат това ястие от украинската и руската кухня. Освен това в момента има много рецепти за приготвяне на зелеви рулца, като пълнеж за тях се използват зеленчуци, гъби и тъй като готвенето на месни зелеви рулца отнема много време, тоест има така наречените рецепти, чиято подготовка не отнема много време.

За да направите класическите зелеви сарми още по-интересни, можете не само да си поиграете с плънката, но и с листата, в които е завито. Класическата рецепта предполага използването на листа за опаковане на зелеви рула. бяло зеле, но можете да експериментирате и с други сортове зеле, чиито листа са по-нежни и меки,. Всъщност някои ястия от кавказката и азиатската кухня, например долма, в която се използват, са аналози на зелеви рула.

При приготвянето на сармите трябва да спазвате няколко правила, едно от тях: оризът, който се добавя към каймата, трябва да се готви до полуготовност, той ще получи своето при приготвянето на самите сарми, в противен случай ще просто се преваряват. Същото важи и за печените зеленчуци.

съставки:

За зелеви сарми е най-подходяща кайма, направена от равни части говеждо и свинско месо, но всеки може да избере най-подходящите за вкус пропорции.

Разглобете главата на зелето на листа. Кипнете вода в тенджера и наредете в нея зелеви листа, това се прави, за да омекнат и по-лесно да увиете каймата в тях. Дръжте листата във вряща вода за няколко минути.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде.

Към каймата се добавят предварително измит ориз, сол, черен пипер, пресован чесън.

Извайваме котлет от кайма, поставяме го върху зелев лист и го увиваме.

Изсипете малко растително масло на дъното на тигана. На дъното слагаме смес от лук и моркови. Следва слой зелеви сърми. След това отново лук и моркови. Залейте всичко с вода, затворете капака и оставете да къкри 40 минути на слаб огън.

Смесете заквасена сметана и доматено пюре и го добавете към пълненото зеле, около 30 минути готвене. Можете да добавите паста в самото начало, както желаете.

Гълъбите са готови. Може да се сервират гарнирани с билки.

Тази рецепта е подходяща за всеки, който спазва здравословен хранителен режим и пости.

съставки:

• - 15 бр.
• - 1 бр.
• - 2 бр.
• - 1 бр.
• - 3 с.л. л.
• - 100 гр.
• - 50 гр.
• - вкус
• - вкус
• - 1 скилидка
• Ниско съдържание на мазнини или - 100 gr.
• Зелените - на вкус

Сварете ориза.

Ако използвате замразени върхове, тогава след размразяване ще стане достатъчно мек, ако имате пресни върхове, тогава трябва да го излеете малко с вряла вода.

Настържете морковите и цвеклото на едро ренде.

Запържете ситно нарязания лук растително маслодокато станат златисти. Добавете морковите и цвеклото, оставете да къкри на слаб огън под капак, докато омекнат.

Накълцайте ядките, настържете сиренето. Добавете ги към преварените зеленчуци, омесете добре, добавете сол и подправки.

Слагаме от плънката лист върхове, около една супена лъжица, и внимателно завиваме.

Вземаме съд за печене. Намажете го с олио, намажете сармичките, по желание може да се намажат и с олио.

Поставяме формата във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и печем 15 минути.

През това време ще направим дресинг, за това нарязваме чесъна и билките и ги смесваме с кисело мляко или билки.

Поднесете готовите сарми с чеснов сос.

Чудесен вариант за тези, които обичат зелеви рула, но нямат време да приготвят класическата версия на това ястие.

съставки:

• Смесете и - 700 гр.
• - 2 бр.
• - 1 бр.
• - 1/2 чаша
• - 1/2 глава
• - 2 бр.
• - 3-4 с.л. л.
• - 3 с.л. л.
• - вкус
• - вкус
• - вкус

Една глава лук се нарязва на ситно и се смесва с каймата.

Зелето се нарязва на ситно и се попарва с вряща вода, за да омекне.

Добавете зеле, яйца, ориз, сол, подправки към каймата, омесете добре.

В тенджера с дебело дъно и стени запържете останалия лук и настърганите на едро ренде моркови. Разредете доматеното пюре с вода и изсипете пърженото върху него, задушете малко и сложете там котлети, оформени от кайма, всеки избира размера и формата по свой вкус.

Задушете до готовност. В самия край добавете заквасена сметана и билки.

Зелевите сармички са много сочни, вкусни и ароматни.

съставки:

• - 2 кутии
• - 1 глава
• - 1 бр.
• - 2 бр.
• - 2 с.л. л.
• - 2 с.л. л.
• - вкус
• - вкус
• - вкус
• Зелените - на вкус

Разделете главата на зелето на листа и ги попарете с вряла вода, за да омекнат.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови и разбъркайте с боба. Плънката за зелеви сърми е готова.

Слагаме й зелев лист и завиваме. Смесете доматеното пюре с брашното, за да няма бучки. Готовите сарми се слагат в тава за печене и се заливат с получения сос. Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна и печете 20 минути.

Когато готвите зелеви рула за първи път, може да изглежда, че е много трудно да го направите. Често зелевите рулца се разпадат, плънката се вари мека и ястието изглежда много непрезентативно. За да улесним процеса на готвене и да избегнем подобни неуспехи, ние съставихме за вас основните правила, които ще ви помогнат да готвите истински вкусни зелеви рула без никакви проблеми.

Избор и подготовка на зелеви листа

На подготвителния етап най-важното е да направите правилния избор на зеле. Когато избирате глава зеле, преди всичко обърнете внимание на нейната плътност. Твърде плътните вилици са трудни за разбор на листа. Съветваме ви да използвате младо зеле за зелеви рула, тогава листата му в ястието ще бъдат възможно най-сочни и нежни. Колкото по-младо е зелето, толкова по-меки ще са сармичките. По-добре е да отрежете листата с остър нож от главата и предварително да ги сварите във вряща подсолена вода за няколко минути.

Извън сезона младото зеле може да се приготви и от старо зеле, но тогава трябва да вземете малка вилица и предварително да го сварите цяло за около 10 минути. Едва след това листата трябва да се отрежат от главата. Можете също така да отрежете стъблото с остър нож, да поставите вилицата с разреза нагоре в голяма тенджера, да налеете вряла вода и да варите, като периодично отстранявате листата, които се отдалечават от вилицата по време на готвене. Всички груби вени или дебели влакна трябва да бъдат отстранени.

Листата ще станат по-меки, ако дебелите части на листа се отбият с чук за месо или точилка, но тук трябва да сте сигурни, че листата не се разкъсват. Мекота можете да постигнете, като сложите закупеното зеле в плик и го поставите във фризера. След размразяване при стайна температура, дори и най-плътните листове стават много по-меки.

Правилно приготвените листа стават полупрозрачни, през тях се вижда пълнежът, но в същото време са цели и еластични.

Плънка за сарми

Има много варианти на пълнежи - от вегетариански до екзотични, но класическият пълнеж е мляно свинско и говеждо месо, взети в съотношение 1: 1, и зърнени храни, като ориз или елда. Към каймата се добавят зеленчуци и билки. Колкото повече са, толкова по-сочни ще са сармичките. Можете да добавите заквасена сметана, настъргано сирене - това ще добави пикантен и необичаен вкус към обичайните зелеви рула.

Можете да готвите кайма не в месомелачка, а накълцайте с остър нож.
Ако усуквате месото, тогава е по-добре да го направите не фино, в противен случай пълнежът ще бъде твърде сварен и вата в готовото ястие. За вкус можете да добавите лук, чесън и билки, но те не се слагат класическа рецептав големи количества, въпреки че това е въпрос на вкус, разбира се.

Зърната се слагат в кайма в състояние на полуготовност, тогава пълнежът се оказва по-сочен и не преварен. Оризът или елдата трябва да се поставят в съотношение 1: 3 в полза на месото. Получената смес от мляно месо, зърнени храни, лук и зеленчуци е важно да се омеси добре и да се разбие, като се хвърлят за няколко минути отгоре на повърхността. Това ще направи плънката по-мека.

Свиване на зелеви сърми

За да навиете правилно пълнената зелка, ви съветваме да поставите плънката от вътрешната страна на листа, като го покриете с дръжката. След това можете да подпъхнете страничните части на листа и да завиете пълненото зеле. Този метод ви позволява да оформите чисти пликове, затворени от всички страни. Пълнежът определено няма да падне от тях по време на процеса на готвене.

Размерът на пликовете зависи от вашето желание, но малките зелеви сърми се приготвят по-бързо и са по-сочни на вкус. От среден зелев лист се получават около 3 малки сармички. Ако не сте напълно сигурни в способността си внимателно да навиете пълнено зеле или го правите за първи път, тогава най-лесният начин е да използвате готварски конец или да закрепите краищата с клечка за зъби, което определено няма да позволи ястието ви да се разпадне .

Готвене на зелеви сърми

Готовите пликове могат да се варят, задушават, пекат, готвят в бавна готварска печка. Най-лесният вариант е да ги сварите в подсолена вода или бульон. За да ги направите много сочни, опитайте да задушите зелевите рула в кефир. Можете да ги приготвите в различни сосове, като доматен или кремообразен гъбен.

Вкусни са пълнените сармички, задушени в сухо бяло вино, доматен сок или сок от нар. Оказва се вкусно, ако при готвене използвате печени зеленчуци от любимите си зеленчуци. При сервиране се добавят отгоре няколко с.л. Ако не искате зелевите сарми да загубят формата си, запържете леко пликовете в тиган от двете страни преди задушаване. В този случай те определено няма да се разпаднат по време на готвене поради получената коричка, която не само ще държи формата заедно, но и ще запечата месния сок вътре в пълненото зеле.

По-ароматно ястие ще се получи, ако при поставяне в тиган добавите няколко супени лъжици заквасена сметана, дафинов лист и щипка розмарин. Ние харесваме пълнено зеле, приготвено с дресинг от моркови, домати и сладки чушки, запържени в растително масло.

Пълненото зеле се готви около час на слаб огън. По-добре е да се задушава във форма с много дебело дъно. Задушете и гответе при затворен капак. Пекат се под фолио, като се отварят няколко минути преди готовност, за да се получат румени капачки. Ако готвите пълнено зеле във фурната, тогава поставете друга форма с вода под съда с ястието, това ще помогне ястието да не изсъхне.

Следвайки тези прости правила за готвене, определено ще получите сочен и в същото време нежен резултат.

Зелеви сърми за мързеливи

Ако няма нито време, нито желание да се забърквате с пликове, тогава можете да приготвите по-прост вариант - "мързеливи" зелеви рула. Основните съставки на това ястие са същите - зеле, лук, билки, чесън. Всичко това или се нарязва на ситно, или се прекарва през месомелачка. Към получената кайма се добавя ориз или елда в полуготов вид, разбърква се сурови яйца, всичко се посолява, поръсва с черен пипер и се оформя под формата на котлети или кюфтета. Мързеливите зелеви сърми могат, както и обикновените зелеви сърми, да се варят, пекат или задушават.