Постна зелева супа от прясно зеле рецепта стъпка по стъпка. Рецепта за постна зелева чорба от прясно зеле. Шчи от прясно зеле с домати

Като една от най-древните рецепти за първо ястие, зелевата супа е много популярна в съвременната кухня. Тази супа е интересна с това, че може да се готви както в месен бульон, така и в гъби или вода. За приготвянето му, както пресни, така и кисело зеле.

Има много рецепти, според които можете да готвите класическа или оригинална зелева супа. Днес ще разгледаме рецепти за зелева супа, които са идеални за хора, които постят, вегетарианци или просто любители на леката храна.

Основна рецепта за супа

Тъй като тази рецепта не включва месо, процесът на готвене е значително опростен. В крайна сметка няма да е необходимо да готвим бульона и това, разбирате, е най-отнемащият време процес. Ние ще приготвим нашата супа от прясно зеле. Благодарение на това ястието ни ще има по-деликатен вкус от супа от кисело зеле. В допълнение, ползите от такава храна също са по-големи, тъй като дори и варени прясно зелезапазва почти всичките си хранителни свойства.

1. 300-400 грама прясно бяло зеле;
2. един морков;
3. един или два картофа;
4. една малка глава лук;
5. 1 ст. лъжица доматено пюре;
6. 2,5 литра вода;
7. сол, черен пипер, подправки.

Процесът на готвене на зелева супа започва с подготовката на зеленчуците. Докато мием и белим зеленчуците, ще сложим вода да се стопли. Три обелени моркови на едро ренде.

Нарежете лука на средно голямо кубче.

Картофите също нарязваме на средно големи или едри кубчета.

Докато водата се загрява, запържете морковите и лука в загрят тиган, добавете доматена паста, подправете и оставете масата да къкри малко.

Нарязваме прясно зеле, като за борш.

Веднага щом водата заври, изпращаме картофите в нея. Оставете да поври около пет минути и хвърлете прясно зеле в тигана. Супата трябва да се овкуси с подправки. И след петнадесет минути добавете към него пържените моркови и лук.

След това оставете тигана на слаб огън за около 5-7 минути.

След това зелева супа без месо може да се сервира на масата. Техният вкус ще бъде още по-интересен, след като супата се влива в продължение на няколко часа.

Шчи на италиански

Да, свикнали сме, че това е традиционна руска супа. Но в Италия също готвят супа от прясно зеле, много напомняща на нашата зелева супа. Тази рецепта е интересна с това, че месото в нея е заменено с бял боб, който подхранва ястието. Но не само това италианска рецептаразлични от нашите. Има и други малки разлики. Самата рецепта е много проста.

Подгответе необходимите продукти:

• 300 грама бял боб;
• 300 грама прясно зеле;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1-2 луковици;
• 3-5 чл. лъжици зехтин;
• 2-3 литра вода;
• подправки, дафинов лист;
• крекери.

Бобът трябва да бъде предварително накиснат. Слагаме вода в тенджера да се загрее на огън, а сами приготвяме останалите съставки. За тази рецепта не забравяйте да вземете прясно зеле, което няма да трябва да нарязваме, а нарязваме на кубчета. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на доста ситно. Когато водата заври, изпращаме боба в нея. След това варете до готовност.

След това изваждаме боба, половината смиламе с блендер в картофено пюре, а останалото оставяме настрана. В загрят тиган с зехтинзапържете наситнените лук и чесън, след това добавете зелето и запържете на слаб огън. Не забравяйте да посолите и поръсите ястието с черен пипер. Задушете зеленчуците в тиган за около 15 минути, като разбърквате от време на време. За да предотвратите изгарянето на масата, можете да добавите малко бульон от боба.

След това време добавете настъргания боб към зеленчуците и запържете всичко заедно още около 3 минути. След това полученото пържене се изпраща във врящ бобен бульон, гответе супата за около 15 минути. В края на варенето сложете в зелевата чорба целия боб, добавете дафиновия лист. Сервирайте такава зелева чорба заедно с препечени крекери на фурна.

Вариант с леща

Липсата на месо в супата може да се замени с гъби или бобови растения. Рецептата с боб вече я разгледахме. Сега предлагам да се запознаете с процеса на приготвяне на зелева супа от леща. Тази супа е добра не само с отличния си вкус, лекотата на приготвяне, но и с ниското си съдържание на калории. Подходящ е както за постна трапеза, така и за хора, които държат на здравето и фигурата си.

Сега лещата не е никак трудна за получаване. Можете да използвате както зелена, така и червена леща. Затова всички необходими продукти за това ястие се приготвят много лесно.

Ще ни трябват следните съставки:

• 200 грама леща;
• 300 грама прясно зеле;
• един морков;
• една глава лук;
• 3 картофа;
• една чушка;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ст. лъжица кетчуп или доматено пюре;
• смлян червен пипер;
• кориандър;
• сол;
• копър.

Първо, нека загреем водата. Докато заври пригответе зеленчуците. Лукът и морковът се нарязват на ситно. Настъргваме зелето, така че да се получи тънка сламка. Когато водата заври, изпращаме в нея предварително нарязаните картофи. Гответе го пет минути и след това изпратете лещата. Въпреки че тези два компонента могат да се поставят във вода едновременно.

Докато картофите и лещата се варят, запържете лука и морковите в тиган с растително масло, подправете и добавете кетчуп или доматено пюре. Оставете зеленчуците да се сварят малко. Когато картофите са почти готови, изпращаме нарязано зеле в супата, запържваме и варим 10-15 минути. Добавете сол, червен пипер и малко кориандър на вкус. Това ще придаде на ястието специална пикантност.

Готовността на чорбата се проверява по това дали са готови картофите и зелето. Веднага след като тези зеленчуци се сварят, можете да изключите огъня. Препоръчително е да оставите яхнията да вари малко. Можете да сервирате такава проста, но доста оригинална супа, поръсена с нарязан копър.

И така, вкусна и питателна зелева супа може да бъде приготвена и заменена с гъби, боб или леща. Толкова лек и здравословна супаидеален за обедното меню на всяко семейство. Гответе по някоя от горните рецепти и се насладете на храната си!

Постната зелева чорба от прясно зеле, разбира се, не е ново ястие, но добре познато и широко разпространено. Независимо от това, рецептата винаги е актуална, защото дори и непостите често готвят този вкусен зеленчуков бульон с голямо удоволствие.

Преди това зелевата супа без месо задължително се приготвяше с боб, което правеше първото ястие по-богато и гъсто. Ще разгледаме модерен вариант, при който пресният боб се заменя с консервиран, което значително намалява времето за готвене.

Състав на 3 литра вода:

• бяло зеле - 200 г;
• моркови - 1 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• картофи - 3-4 броя;
• доматено пюре - 2-3 с.л. лъжици;
• консервиран боб - 1 кутия;
• растително масло- 2-3 с.л. лъжици;
• чесън - 2-3 зъба;
• копър - малък куп;
• сол на вкус.

Рецепта за постна супа от прясно зеле

Как се готви зелева супа без месо

1. Поставяме тенджера с вода на огъня, довеждаме течността до кипене. През това време нарежете обелените картофи на средно големи кубчета.
   
2. Бялото зеле се нарязва на ситно.
   
3. Поставете филийки картофи във вряла вода.
   
4. След това изпращаме зеле в бульона. Изчакваме да заври отново и след това, като покрием тигана с капак, варим бульона 15-20 минути.
   
5. Без да губите време, пригответе останалите съставки на първото ястие. Нарежете лука на ситно, морковите с три средни чипа.
   
6. Правим дресинг за домати и зеленчуци. Загрейте олио в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен (около 3 минути). След това добавете чипс от моркови. В полученото зеленчуково плато разпределете доматеното пюре и налейте няколко супени лъжици горещ бульон. Любителите на пикантното могат да добавят към дресинга и няколко кръгчета люти чушки.
   
7. Задушете сместа от моркови и лук под капак за около 10 минути. След това прехвърляме доматения дресинг към бульона. Постната зелева супа от прясно зеле веднага ще се превърне в красив, наситен оранжево-червен оттенък. Оставете да заври, варете 2-3 минути на слаб огън и след това вземете проба, осолете бульона на вкус.
   
8. Тъй като използваме вече мек боб, той трябва да се добави към постната зелева чорба без месо на последния етап. След като отворихме буркана и изцедихме излишната течност, изпращаме боба в почти готовия бульон. Още веднъж чакаме да заври.
   
9. Последно добавете наситнените зелени и наситнените скилидки чесън. Сваляме от огъня. Покрийте с капак и оставете бульона да вари малко.
   
10. Тъй като нашата зелева чорба е постна, сервираме ястието без заквасена сметана / майонеза. Допълваме гъстия зеленчуков бульон с филийки пресен хляб или понички.
    

И накрая, малък съвет: ако някой от домакинството все още настоява месна версиязелева чорба, парче говеждо месо може да се вари в отделен тиган, като желаещите се добавят към чиниите още при сервиране. Приятен апетит!

Постната зелева супа от прясно зеле без използване на месо е доста лесна за приготвяне. Ще отнеме минимум храна и време, за да приготвите вкусна супа за цялото семейство за домашна вечеря. В топлия период от време всички пазари и супермаркети са препълнени със зеленчуци, благодарение на това ще приготвим зелева супа от прясно зеле. Поради липсата на месни продукти, супата е лека и нискокалорична. И така, какво има за влюбените правилното храненеТова първо ястие е божи дар. Шчи може да се готви както старо, така и младо прясно зеле. Но трябва да се отбележи, че младото зеле ще се готви почти два пъти по-бързо от старото.

съставки

• Вода 3-4 л;
• Лук 210 г;
• Моркови 210 гр.;
• Картофи 600 гр.;
• Прясно зеле 600 г;
• Копър 1 връзка;
• Растително масло 25 g;
• Сол - 1 ч.л.;
• Млян черен пипер;
• Дафинов лист 2-3 бр.

готвене

На първо място, както във всяка технология за супа, ще подготвим картофите. Междувременно наберете вода в подходяща тенджера и я изпратете на огъня. Водата трябва да е преварена. Обелете картофените клубени от кожата, изплакнете в течаща вода. Нарежете на малки парченца и изпратете във вряла вода. Картофите се сваряват и се варят 10-15 минути.

Обелете лука. Нарежете на малки кубчета. Изпратете в тиган с горещо растително масло. Запържете, като разбърквате с шпатула, докато парченцата лук омекнат. Запичането не е необходимо, въпреки че можете да запържите малко - това не е за всеки.

Обелете морковите с помощта на белачка за зеленчуци или нож, както ви е по-удобно. Изплакнете и подсушете, за да отстраните излишната влага. Настържете на едро или средно ренде. Добавете към мекия лук. Разбъркайте и запържете, докато всички зеленчуци омекнат.

Изплакнете прясното зеле студена водаотърсете излишната влага. Нарежете на тънки ивици или накълцайте на специален шредер. Добавете зелеви ивици в тенджерата, разбъркайте. На тази стъпка можете да добавите супа чушка, домати. След завиране се вари 10-15 минути.

Щом зелето омекне, добавете запържените зеленчуци, дафиновия лист, сол, черен пипер. Разбъркайте и варете още около 7-10 минути след като заври.

Изплакнете пресен копър, нарежете на ситно. Използвайте всякакви зеленчуци по ваш избор. Потопете нарязаните зеленчуци в тенджера. Разбъркайте и кипнете. Варете 1-2 минути и изключете котлона. Покрийте с капак и оставете да се запари за 10-15 минути.

Постната зелева чорба от прясно зеле е готова. Изсипете в чинии и сервирайте с пресен хляб, заквасена сметана, билки и зеленчуци.

Ако искате постната зелева супа да стане по-задоволителна, добавете към тях гъби или боб. Бобът може да се вари заедно с други зеленчуци или да се консервира. Можете да използвате различни гъби за зелева супа, най-простият вариант са шампиньони или стриди, а най-вкусната постна зелева супа ще се получи с манатарки.

По-рано ви предложихме вкусна рецепта.

Калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Чорбата от прясно зеле е бърз вариант за вкусно първо ястие. Те не трябва да готвят месо или пилешки бульон, в тигана се налива обикновена вода, а зеленчуците придават вкуса на зелевата чорба. Във всяка зелева супа - постна или с месо, пилето винаги се слага много зеленчуци, така че да е гъсто и засищащо. Тази рецепта за зелева супа без месо ще се хареса не само на вегетарианците, но и на тези, които предпочитат лекото зеленчукови супиили на гладно (в последния случай заквасената сметана е изключена). През зимата замразените зеленчуци могат да се добавят към зелевата супа ( чушкаи домати) или използвайте готов дресинг за зелева чорба, супи.

съставки:

- Бяло зеле - половин малка вилица;
- картофи - 4 бр.;
- моркови - 1 среден;
- лук - 2 бр;
- домати - 4-5 броя (или консервирани 0,5 кутии);
- сладък червен пипер - 1 бр.;
- всякакви зеленчуци - 1 връзка;
- вода - 1,5 литра;
- растително масло - 3 супени лъжици. л;
- сол на вкус;
- дафинов лист - 1-2 броя;
- черен пипер - 0,5 ч.л.;
- заквасена сметана, ръжен хляб - за сервиране.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Потопете във вряща вода картофите, нарязани на парчета или ленти. Покрийте с капак, гответе на слаб огън до готовност на картофите. Това ще отнеме приблизително 12-15 минути. За зелева супа е важно да сварите картофите, тогава те ще бъдат „богати“, дебели и вкусни.




Докато картофите се варят, подгответе зеленчуците за пържене. Нарежете морковите и сладките чушки на ивици (отстранете семките от чушките). Нарязваме лука или на малък куб, или нарязваме на половин пръстени. По желание можете да настържете морковите.




Загряваме растително масло в тиган (ако зелевата чорба не се приготвя в постен вариант, можете да използвате свинска мас). Изсипете нарязания лук в него, задушете на слаб огън за 2-3 минути, докато лукът започне да изсветлява. Добавете морковите, смесете с лука, оставете да къкри още 2-3 минути. Не довеждаме зеленчуците до готовност.




Едновременно със задушаването на лука и морковите, нарязани на лентички бяло зелеза зелева чорба. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете месото на кубчета.






Поставете чушките и доматите в тигана. Продължаваме да задушаваме зеленчуците, докато доматите пуснат сок и леко се запържат.




Изваждаме няколко парчета картофи, проверяваме за готовност. Картофите трябва да се чупят или смачкват лесно. Добавете сотираните зеленчуци към тенджерата с картофите заедно с олиото. Да заври.




Поставете нарязано зеле. Сол на вкус. Гответе зелевата чорба на тих огън, така че леко да заври на повърхността. Зелевата чорба ще е готова, когато зелето омекне. Ако обичате хрупкаво зеле, не много сварено, тогава контролирайте процеса, гответе зелето до полуготовност, като вземете предвид факта, че ще достигне готовност дори след края на готвенето.




В готовата супа добавете дафинов лист, зърна черен пипер. Покрийте с капак, изключете огъня и оставете тенджерата със зелевата чорба на топъл котлон. Оставете зелевата чорба да престои малко, за да придобие вкус.






Налейте гореща супа в купички. Поръсете със ситно нарязани билки, сервирайте със заквасена сметана и ръжен хляб. Приятен апетит!




Автор Елена Литвиненко (Сангина)

Днес за първи път имам постна зелева чорба с прясно зеле. Това е една от най-лесните и бързи супи за приготвяне. Продуктите, включени в състава му, са почти винаги в хладилника ми и не са скъпи. Shchi също е много здравословна супа, особено след като зеленчуците, от които е приготвена, ще донесат не по-малко полза, когато са варени, отколкото когато са сурови.

• Морковбогат на бета-каротин, който се усвоява от варен зеленчук 5 пъти по-добре, отколкото от суров. Той помага да защитим тялото си от стареене, атеросклероза, очни заболявания и дори рак. Освен това варените моркови имат 3 пъти повече антиоксиданти от суровите. Варените моркови са по-лесно смилаеми и затова е полезно за хора, страдащи от различни заболявания на храносмилателната система и запек, да използват тази кореноплодна култура в преработен вид.
• доматисъдържат много ликопен, който е силен антиоксидант, който предотвратява образуването на злокачествени тумори, развитието на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Той се усвоява по-добре от варени домати и следователно яденето на доматено пюре, сосове, кетчуп и задушени домати е по-здравословно, отколкото да ги ядете сурови.
• зелеслед кратка топлинна обработка също увеличава своята полезни свойства. Но ако го варите повече от 30 минути, съдържанието на каротин и антиоксиданти в зелето рязко пада. Освен това има способността да премахва излишния холестерол, да разтваря камъни в жлъчката и да подобрява функционирането на сърдечния мускул.
• картофисъдържа много калий, който помага за премахване на излишната вода от тялото. Във варена форма е незаменим източник на нишесте, което има благоприятен ефект върху храносмилането. Периодична употреба варени картофиима положителен ефект върху здравето човешкото тяло. Но не злоупотребявайте, тъй като картофите са висококалоричен продукт.

По този начин постната зелева чорба с прясно зеле има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси, лесно се усвоява от нашия организъм и носи запас от сложни въглехидрати, витамини, микро- и макроелементи, а също така успешно засища чувството на глад. Освен това зелевата супа е много нискокалорична супа.

Хранителна стойност на ястието на 100 гр.

BJU: 1/0/3.

Kcal: 17.

GI: нисък.

AI: ниско.

Време за приготвяне: 30 минути.

Порции: 11 порции (по 250 гр. всяка).

Съставки за ястие.

• Вода - 2 литра.
• Моркови - 150 г (4 бр.).
• Картофи - 300 гр. (7 бр.).
• Бяло зеле - 300 гр.
• Лук - 50 г (2 бр.).
• Чесън - 10 г (3 скилидки).
• Доматено пюре - 20 г (1 супена лъжица).
• Сол - 10 гр.
• Подправки - 6гр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Слънчогледово масло (за пържене) - 10 мл.

Рецепта за ястие.

Подготвяме съставките. Почистваме морковите, картофите, лука и чесъна. Махнете горните листа от зелето.

Налейте 2 литра вода в тигана и поставете на огън.

Докато водата заври, нарежете картофите (както ви харесва).

Настъргваме зелето.

Лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета.

Хвърлете картофите във вряща вода и гответе на среден огън за 5-7 минути.

Лукът и чесънът се запържват в предварително загрят тиган с олио на максимален огън за 5 минути, като се разбъркват от време на време, за да не загорят.

Докато лукът се запържва, настържете морковите на едро ренде.

Добавете морковите към лука с чесъна и запържете още 5 минути на умерен огън.

Добавете зелето в тигана и гответе още 5-7 минути.