குழம்புடன் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி கூலாஷ் - குழம்பு கொண்ட சுவையான சமையல் நம் குழந்தைப் பருவத்தை நினைவில் கொள்வோம் - மழலையர் பள்ளி போன்ற குழம்புடன் கௌலாஷ் செய்முறை

காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தடிமனான சாஸில் சிறிய இறைச்சி துண்டுகளை சுண்டவைப்பது ஹங்கேரியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் சூப் முதலில் ஒரு தனி உணவாக இருந்தது, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு அது ஒரு பக்க உணவுக்கு கூடுதலாக உட்கொள்ளத் தொடங்கியது. தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து சாஸ்கள் வேறுபட்டிருக்கலாம்.

பன்றி இறைச்சி goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட அல்காரிதம் உள்ளது, அதன்படி சமையல்காரர்கள் அதைத் தயாரிக்கிறார்கள். நீங்கள் வரிசையைப் பின்பற்றினால், கிளாசிக் செய்முறையில் தயாரிப்பைப் பெறலாம். படிப்படியாக பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் தயாரிப்பது அத்தகைய அளவிலான துண்டுகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது, அவை வெட்டாமல் எளிதாக சாப்பிடலாம். அடுத்து, சுண்டவைக்க காய்கறிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இறைச்சி கூறு இந்த செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது. சாஸ் மென்மையாக்கப்பட்ட காய்கறி துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது வேறு ஏதேனும் மூலப்பொருளைச் சேர்க்கலாம். விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியை நறுமணத்துடன் உட்செலுத்துவது, நிழலிடுவது மற்றும் சுவையை பூர்த்தி செய்வது.

உணவு தயாரித்தல்

பன்றி இறைச்சியில் பல சிறப்பு அம்சங்கள் உள்ளன, அவை முக்கிய அங்கமாக இருக்கும் உணவுகளில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்:

பன்றி இறைச்சி goulash சமையல்

அனைத்து சமையல் விருப்பங்களும் ஒருவருக்கொருவர் ஒத்தவை: நீங்கள் அடிப்படை அளவுருக்களை எடுக்கலாம், கூடுதல் பொருட்களின் அளவு மாறுபடும். கையொப்ப உணவாக மாறுவதற்கு பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது:

• பொதுவான அம்சம் சாஸ் ஆகும். அது எப்படி மாறும் என்பது சமையல்காரரின் விருப்பத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் தக்காளி சாஸுக்கு புளிப்பு கிரீம் சாஸை விரும்பலாம், அதிக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம் அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து சாஸ் தயாரிக்கலாம்.
• நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை பழங்களுடன் இணைக்கலாம்; இருப்பினும், மிகவும் பொதுவான சப்ளிமெண்ட் காளான்கள் அல்லது காய்கறிகள்.
• உங்களுக்கு சமைக்க நேரம் இல்லையென்றால், இந்த செயல்முறையை சமையலறை உபகரணங்களுக்கு ஒப்படைக்கலாம். மெதுவான குக்கரில் உணவு, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பன்றி இறைச்சி goulash விட மோசமாக மாறும்.

குழம்புடன் பன்றி இறைச்சி கூலாஷ்

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இந்த இறைச்சி தயாரிப்பு எந்த மேசையிலும் காணப்பட்டது, இது சோவியத் இரவு உணவின் ஒரு உன்னதமான உறுப்பு ஆகும். கிரேவியுடன் பன்றி இறைச்சி கூலாஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இன்றுவரை அதன் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை, ஏனெனில் இது எளிமையானது மற்றும் விலை உயர்ந்தது அல்ல. இங்கே சாஸ் காய்கறிகள் மற்றும் இனிப்பு தக்காளி விழுது கலவையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 440 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய் - 9 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 2.5 தேக்கரண்டி;
• தக்காளி விழுது - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிவப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• லாரல் இலை.

சமையல் முறை:

1. ஃபில்லட்டை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் அவை நன்கு கொதிக்கும்.
2. இறைச்சியிலிருந்து வழங்கப்பட்ட கொழுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
4. ருசியான பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் முழுமையாக சமைக்கப்படாத நிலையில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. கால் மணி நேரம் கழித்து மாவைச் சேர்த்து சிறிது பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
6. சர்க்கரையை ஊற்றி, தக்காளி விழுது சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
7. அனைத்து கூறுகளும் முழுமையாக மூடப்படும் வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். வளைகுடா இலையை வைக்கவும், பொருத்தமான மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில்

புதிய தொழில்நுட்பம் இல்லத்தரசிகளை நாள் முழுவதும் அடுப்பில் நின்று சுவையாக சமைக்க முயற்சிக்கும் அவசியத்திலிருந்து விடுவிக்கிறது. சில நேரங்களில் நீங்கள் பட்டியலின் படி தயாரிப்புகளை வாங்கி தயாரிக்க வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் கருத்தரித்த பிறகு, நீங்கள்:

• மற்ற வீட்டு வேலைகளுக்கு நிறைய நேரத்தை விடுவிக்கவும்;
• இணையான சமையல் செய்யுங்கள்;
• உங்களுக்காக சிறிது ஓய்வு நேரத்தை செலவிடுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கர்ப்பப்பை வாய் டெண்டர்லோயின் - 720 கிராம்;
• தக்காளி - 1 பிசி;
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தக்காளி விழுது - 6 தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் - 110 கிராம்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 11 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 255 மில்லி;
• உப்பு;
• மிளகு.

சமையல் முறை:

1. முற்றிலும் உறைந்த இறைச்சியை க்யூப்ஸாக பிரிக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை 2 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் வெட்டும்போது, ​​​​உங்கள் விருப்பத்தைப் பின்பற்றுங்கள்; சரியான விருப்பம் இல்லை.
4. எந்தவொரு பிராண்டிலிருந்தும் மல்டிகூக்கரில் சமைக்க (உதாரணமாக, ரெட்மண்ட்), முறைகளைப் படிக்கவும். கிண்ணத்தில் எண்ணெயை ஊற்றி, ஜூசி பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளற மூடியைத் திறக்கவும்.
5. பழுப்பு நிற துண்டுகளுக்கு மிளகு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ்.
6. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தொடர்ந்து வறுக்கவும், பகுதிகளாக மாவு சேர்த்து கிளறவும்.
7. தொடர்ந்து கிளறி, தக்காளி சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
8. புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
9. ஒரு மணி நேரத்திற்கு "அணைத்தல்" திட்டத்தை அமைக்கவும். எல்லாவற்றையும் சமையல் புகைப்படங்களைப் போல தோற்றமளிக்க, முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு

புளிப்பு பால் குறிப்புகள், இறைச்சி சுவை சிறப்பித்து, டிஷ் சில மென்மை கொடுக்க முடியும். பன்றி இறைச்சி goulash தயார் செய்ய, ஒரு விதியாக, குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு பால் (புளிப்பு கிரீம்) அல்லது கிரீம் பயன்படுத்த. இந்த இறைச்சி உணவுக்கு இதுபோன்ற அசாதாரண சாஸுடன் காய்கறிகளும் பிரமாதமாக செல்லும். புதிய தக்காளி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் ஒரு பாரம்பரிய விருப்பம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி ஹாம் டெண்டர்லோயின் - 720 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தக்காளி - 2.5 பிசிக்கள்;
• மாவு - 5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• மிளகு.

சமையல் முறை:

1. கொழுப்பிலிருந்து இறைச்சியை விடுவிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை மிக பொடியாக நறுக்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பன்றி இறைச்சி goulash தயார் செய்ய, நீங்கள் திரவ ஆவியாகி, இறைச்சி வறுக்கவும் வேண்டும். அதை சமைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
4. வெங்காயம் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
5. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கவும். காய்கறியிலிருந்து தோலை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். வாணலியில் வைக்கவும்.
6. மாவு சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.
7. புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். செயல்முறை சுமார் ஒரு மணி நேரம் நீடிக்கும்.

தக்காளியுடன்

ஹாம் அல்லது நெக் டெண்டர்லோயின் முக்கிய அங்கமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை; உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் அல்லது இதயத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கௌலாஷ் மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையாக மாறும், மற்றொரு வகை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இல்லை. விரும்பத்தகாத கசப்பு, பலர் இந்த தயாரிப்பை விரும்புவதைத் தடுக்கிறது, இது பாலில் வயதானதன் மூலம் அகற்றப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 530 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 4 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• புளிப்பு கிரீம் - 8 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 2.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• சுவையூட்டிகள்

சமையல் முறை:

1. கல்லீரலை, பாலில் ஊறவைத்து, உலர்ந்த, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை வறுக்க ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
3. அதே வாணலியில் கல்லீரலை வைக்கவும். வறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி.
4. ஒரு மேலோடு உருவான பிறகு, கல்லீரலை தண்ணீரில் மூடி, கால் மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வாணலியில் தக்காளியை வைத்து வதக்கும் போது பேஸ்ட் செய்யவும்.
6. புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.
7. தக்காளியுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி கூலாஷ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, எஞ்சியிருப்பது சாஸை தடிமனாக்குவதுதான். தண்ணீரில் கிளறப்பட்ட மாவை கெட்டியாகும் வரை பகுதிகளாக பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.

காளான்களுடன்

நீங்கள் காய்கறிகளை விட இறைச்சி தின்பண்டங்களை நிரப்பலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் மெனுவிலும் காளான்கள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன, அவை எந்த இறைச்சியுடனும் சரியாகச் செல்கின்றன மற்றும் சமையல் பத்திரிகைகளின் புகைப்படங்களைப் போலவே அழகாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, எடுத்துக்காட்டாக, சாம்பினான்களை கத்தியால் பெரிதாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் மற்றும் அவற்றின் மென்மையான சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க அனுமதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 570 கிராம்;
• சாம்பினான்கள் - 480 கிராம்;
• கிரீம் - 220 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• காய்கறி காபி தண்ணீர் - 350 கிராம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு;
• சுவையூட்டிகள்

சமையல் முறை:

1. துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
2. பன்றி இறைச்சிக்கு, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. கழுவப்பட்ட சாம்பினான்களை வெட்டி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைக்கவும்.
4. ஒரு தனி சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான், தங்க பழுப்பு வரை மாவு வறுக்கவும், கவனமாக கிளறி, கிரீம் உள்ள ஊற்ற.
5. இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் மீது தடித்த சாஸ் ஊற்ற.
6. குழம்பு வெளியே ஊற்ற மற்றும் மூடி மூட. அதிக திரவம் ஆவியாகும் வரை பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான் கௌலாஷ் வேகவைக்கவும்.

மழலையர் பள்ளி போல

மழலையர் பள்ளி நேரத்தின் நினைவுகள் சகாக்களுடன் கவலையற்ற விளையாட்டுகளை மட்டுமல்ல, சுவையான உணவையும் மனதில் கொண்டு வருகின்றன. ஒரு சைட் டிஷ், பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் மற்றும் ஜெல்லி கொண்ட மென்மையான இறைச்சி துண்டுகள் குறிப்பாக முன்னாள் பாலர் குழந்தைகளை ஈர்க்கின்றன. பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ், மழலையர் பள்ளியைப் போலவே, எப்போதும் மிகவும் சுவையாகவும், சத்தானதாகவும், குழந்தைகளால் விரும்பப்படும்தாகவும் மாறும். சமையல் அம்சங்களால் இவை அனைத்தும் சாத்தியமாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 0.55 கிலோ;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• புளிப்பு கிரீம் - 3 தேக்கரண்டி;
• தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி;
• ஊறுகாய் வெள்ளரி - 1 பிசி;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் இறைச்சி க்யூப்ஸ் வைக்கவும்.
2. கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கி பன்றி இறைச்சிக்கு அனுப்பவும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதனுடன் அனைத்து பொருட்களையும் மூடி வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் மூடியின் கீழ் முக்கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
4. 120 மில்லி தண்ணீரில் மாவு கரைத்து, தக்காளி விழுது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
5. வெள்ளரிக்காயை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. சாஸ் ஊற்ற மற்றும் படிப்படியாக ஒரு நிலைத்தன்மையுடன் டிஷ் கொண்டு.

ஹங்கேரிய மொழியில்

உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்த அசாதாரணமான ஒன்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை பழக்கமான தயாரிப்புகளிலிருந்து செய்யலாம். உதாரணமாக, ஹங்கேரிய பாணி பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ், பழக்கமான காய்கறிகளைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பிற பரிசுகளை தேவையான பொருட்களின் பட்டியலில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். மதுவின் குறிப்பைச் சேர்ப்பது நிச்சயமாக சுவைகளின் அனைத்து செழுமையையும் ஒன்றாகக் கொண்டுவரும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 780 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 110 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• ஒயின் - 140 மில்லி;
• உப்பு;
• சுவையூட்டிகள்

சமையல் முறை:

1. ஹங்கேரிய உணவு பன்றிக்கொழுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே கலோரி உள்ளடக்கம் அட்டவணையில் இல்லை. பன்றிக்கொழுப்பை நன்றாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பில் வறுக்கவும், முதலில் கீரைகளை அகற்றவும்.
3. பன்றி கௌலாஷுக்கு, இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், நீங்கள் அதை மாவில் உருட்ட வேண்டும், பின்னர் அதை வெங்காயத்திற்கு மாற்றவும்.
4. உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், பூண்டை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
5. சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும், மதுவை ஊற்றவும் மற்றும் பூண்டுடன் சீசன் செய்யவும். நன்றாக உப்பு, மசாலா சேர்த்து கிளறவும். கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
6. தண்ணீர் சேர்க்கவும், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.
7. மிளகாயை கீற்றுகளாகவும், விதைகளை அகற்றி, தக்காளியை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
8. டிஷ் 40 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் மூழ்கிவிடும்.

காய்கறிகளுடன்

புகைப்படத்தில் பசியைத் தூண்டும் உணவைப் பார்ப்பவர்கள் உடனடியாக அதை முயற்சிக்க விரும்புவார்கள். காய்கறிகளுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி கூலாஷ் அழகாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கிறது. அதன் எளிமை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது: ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட வெங்காயத்தை வெட்டி கேரட்டை அரைக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஒரு சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இல்லத்தரசிகள் கிளாசிக்ஸில் இருந்து அரிதாகவே விலகுகிறார்கள். மசாலா தேவையற்றதாக இருக்கலாம்: இயற்கையான காய்கறி சுவையை பாதுகாப்பது முக்கியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபில்லட் - 580 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 6 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கேரட் - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், அதைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
2. கழுவி உரிக்கப்படும் காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிது வறுக்கவும்.
3. காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. மாவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. உப்பு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மூடியை மூடி, கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காணொளி

இன்று நாம் தக்காளி விழுது சேர்த்து, இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு தடித்த காய்கறி குழம்பு, பன்றி இறைச்சி goulash தயார். சாஸ் கெட்டியாக, சிறிது வறுத்த கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், நறுமண சாஸில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. கோடை காலத்தில், தக்காளி பேஸ்ட்டை புதிய தக்காளியுடன் மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, தோலை அகற்றி ப்யூரி செய்யவும். சுவை சமநிலைப்படுத்த, நீங்கள் சமையல் இறுதி கட்டத்தில் ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும். நீங்கள் மசாலா, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைப் பரிசோதிக்கலாம். கிரேவியின் தேவையான தடிமனைப் பொறுத்து சாஸுக்கான நீரின் அளவை சரிசெய்யலாம்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
மகசூல்: 4 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி - 400-500 கிராம்
• கேரட் - 1 பிசி.
• பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி.
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
• தக்காளி விழுது - 1.5-2 டீஸ்பூன். எல்.
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கருப்பு மிளகு - 2-3 சிப்ஸ்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - சுவைக்க
• சூடான நீர் - 200-300 மிலி
• உலர்ந்த அல்லது நறுக்கிய கீரைகள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சூடான மிளகு - விருப்பமானது

தயாரிப்பு

நான் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக நறுக்குகிறேன் - கிரேவியில் காய்கறிகள் தெளிவாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால் கரடுமுரடாகவும் அல்லது நேர்மாறாகவும், நீங்கள் அவற்றை அதில் கரைக்க விரும்பினால் நன்றாகவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறிகள் வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு மென்மையான வரை, சுமார் 5-7 நிமிடங்கள், கிளறி.



வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கியவுடன், நான் உடனடியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் (புதியதாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ இருக்கலாம்) வாணலியில் சேர்க்கிறேன். நான் மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கிறேன், அதனால் மிளகு அதன் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. நான் காய்கறிகளை ஒதுக்கி வைத்தேன்.



அடுத்து நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும். கழுத்து, இடுப்பு, தோள்பட்டை மற்றும் பல: கொழுப்பின் சிறிய அடுக்குகளுடன், கவுலாஷ் தயாரிப்பதற்கு எந்த வெட்டும் பொருத்தமானது. நான் இறைச்சியை வெட்டி, காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர்த்தினேன், 20-30 கிராம் பகுதிகளாக - அது க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக இருக்கலாம். நான் கடாயை மீண்டும் சூடாக்குகிறேன். இறைச்சி குறைந்த கொழுப்பாக இருந்தால், 1 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் ஊற்றவும் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பை சூடாக்கவும், ஆனால் சிறிது, ஏனெனில் பன்றி இறைச்சி மிகவும் கனமான இறைச்சி. சிறிய கழுத்து இருந்தால், உலர்ந்த வாணலியில் கூட வறுக்கலாம். நான் இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு அடுக்கில் அடுக்கி, மிருதுவாக இருக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், இருபுறமும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் (அவசியம் ஒரு மூடி இல்லாமல்). அதிகபட்ச வெப்பத்தில், அவை விரைவாக எல்லா பக்கங்களிலும் ஒரு மேலோடு உருவாகும், இது உள்ளே உள்ள அனைத்து இறைச்சி சாறுகளையும் மூடும், அவை உள்ளே இருக்கும், அதாவது கௌலாஷ் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும் மற்றும் வறண்டு போகாது.



இப்போது பன்றி இறைச்சி முற்றிலும் வறுத்துவிட்டது, நான் மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் தீவிரமாக கலக்கிறேன், அதனால் அது ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு சம அடுக்குடன் பூசுகிறது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு மாவு சுவை இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய, நான் நடுத்தர வெப்ப மீது மற்றொரு 1 நிமிடம் எல்லாம் ஒன்றாக வைத்து. ஆனால் மிகவும் தீவிரமாக வறுக்க வேண்டாம், மாவு மட்டுமே உலர வேண்டும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் எரிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் டிஷ் அழித்துவிடும். மாவு கௌலாஷ் மற்றும் கிரேவிக்கு தேவையான தடிமனை சேர்க்கும். கட்டிகளைத் தவிர்க்க, அதை அனைத்து துண்டுகளிலும் சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும், இதனால் அது உண்மையில் அவற்றை மூடுகிறது (நீங்கள் மாவை ஒரு சிறிய வடிகட்டி மூலம் சலிக்கலாம், இதனால் மெல்லிய அடுக்கில் விநியோகிக்கலாம்).



வறுக்கப்பட்டதா? வதக்கிய காய்கறிகளை (வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள்) வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். அனைத்து பொருட்களையும் இணைத்த பிறகு, நான் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை கிளறி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கிறேன். நான் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் தக்காளி பேஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை விளைவாக சாஸ் ஊற்ற. திரவம் முழுமையாக இறைச்சியை மூட வேண்டும், அது போதாது என்றால், நீங்கள் இன்னும் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம். நான் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து (தக்காளி பேஸ்ட் கொடுக்கும் புளிப்பை சமன் செய்ய). இந்த கட்டத்தில், உங்களுக்கு விருப்பமான சில சுவையூட்டிகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ரோஸ்மேரி, பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் பல, ஆனால் பன்றி இறைச்சியின் சுவையை மூழ்கடிக்காதபடி அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.



கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும் - சுமார் 40-45 நிமிடங்கள், தடிமனான தக்காளி சாஸ் எரியாதபடி அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், பன்றி இறைச்சி முழு நிலையை அடையும், மேலும் குழம்பு தடிமனாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும். அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், நான் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.

கிரேவியுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் வெள்ளை, சற்று உலர்ந்த ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறப்படலாம் - கிளாசிக் பதிப்பில் பொதுவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பாஸ்தா ஆகியவை அடங்கும். பொன் பசி!

குழம்பு கொண்ட பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் என்பது இறைச்சி உணவிற்கான சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது பாஸ்தா அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் அலங்கரிக்கப்படலாம். பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ் தானியங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது - அரிசி அல்லது பக்வீட்.

கிரேவியுடன் பன்றி இறைச்சியை பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்? எங்கள் குடும்பம் வெறுமனே அதை விரும்புகிறது, என் குடும்பம் அடிக்கடி அதை சமைக்க கேட்கிறது. நான் கவலைப்படவில்லை: நான் எப்போதும் வீட்டில் பொருட்கள் வைத்திருக்கிறேன், சமையல் முறை நம்பமுடியாத எளிமையானது, மற்றும் விளைவு வெறுமனே அற்புதம்!

பல வகையான பக்க உணவுகள் கௌலாஷுடன் செல்கின்றன. ரொட்டியில் பரிமாறப்படும் இந்த உணவு மிகவும் உண்மையானதாகத் தெரிகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் சிறிய ரொட்டிகளை வாங்க வேண்டும், தட்டையான மேற்புறத்தை துண்டித்து, ரொட்டி துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். ரொட்டி "தட்டுகளில்" goulash ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் புதிய காய்கறிகளுடன் உபசரிப்பை பூர்த்தி செய்யலாம். சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனென்றால் இதுபோன்ற சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் தவறவிட முடியாது!

கிரேவியுடன் பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ்: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

பலரால் விரும்பப்படும் பன்றி இறைச்சி கவுலாஷிற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட உன்னதமான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். நீங்கள் இதுவரை சாப்பிட்ட கிரேவியுடன் கூடிய சிறந்த கவுலாஷ்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 1 கேரட்;
• 1 வெங்காயம்;
• 2 அட்டவணை. கோதுமை மாவு கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெந்தயம் கீரைகள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு, இறைச்சிக்கான மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும்.

இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

பன்றி இறைச்சியை வாணலிக்கு மாற்றவும்.

வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, துண்டின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை.

இப்போது இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும், மற்றொரு உலர்ந்த வாணலியில் மாவை பழுப்பு நிறமாக வறுக்கவும், பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, நடுத்தர வெப்பத்தில் வதக்கவும்.

காய்கறிகள் வறுத்தவுடன், மென்மையாகவும், நிறத்தை மாற்றவும், அவற்றை இறைச்சிக்கு மாற்றவும்.

தண்ணீர் ஊற்றவும், மூலிகைகள், மிளகு சேர்க்கவும்.

ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மணி நேரம் கௌலாஷ் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்.

தடிமனான கிரேவியுடன் கூடிய அற்புதமான கௌலாஷ் தயார்!

மழலையர் பள்ளி போன்ற பன்றி கௌலாஷ் செய்முறை

மழலையர் பள்ளியில் பாஸ்தாவுடன் கௌலாஷ் எனக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக இருந்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. அவரை விரைவாக சமாளிக்க எனக்கு எந்த வற்புறுத்தலும் தேவையில்லை. உங்களுக்கும் அப்படித்தான் இருந்தது என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன். குழந்தை பருவத்தின் சுவை நினைவில்!

குழந்தைகளின் உணவுகள் ஒல்லியான இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றன, எனவே இந்த செய்முறைக்கு ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 நடுத்தர கேரட்;
• 1 அட்டவணை. பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன்;
• 2 அட்டவணை. புளிப்பு கிரீம் கரண்டி;
• 1.5 அட்டவணை. மாவு கரண்டி;
• 1.5 அட்டவணை. சூரியகாந்தி எண்ணெய் கரண்டி;
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு;
• உப்பு - சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பன்றி இறைச்சியை கழுவவும், உலர வைக்கவும், நரம்புகள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும், 3 செமீ பக்கத்துடன் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கால் வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு ஒற்றை அடுக்கில் இறைச்சி வைக்கவும்.
5. தொடர்ந்து கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் துண்டுகளை வறுக்கவும்.

இந்த வழியில், அனைத்து சாறு துண்டு உள்ளே சீல், மற்றும் goulash மிகவும் சுவையாக மற்றும் தாகமாக மாறும்.

1. பன்றி இறைச்சியில் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, காய்கறிகள் நிறம் மாறும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
2. மாவு சேர்த்து, கிளறி, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. தக்காளி விழுது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, அசை.
4. சூடான நீரில் ஊற்றவும் (நீங்கள் குழம்பு பயன்படுத்தலாம்), புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸ் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை கிளறவும்.
5. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
6. அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் சிறிது வேகவைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும்.

மழலையர் பள்ளி போலவே பன்றி இறைச்சி கூலாஷ் தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் கிரேவியுடன் பன்றி இறைச்சி கௌலாஷிற்கான செய்முறை

உங்கள் சமையலறை உதவியாளரில் கௌலாஷ் தயார் - மெதுவான குக்கர். அதன் நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் கௌலாஷை சுண்டவைத்து, அதற்கு ஒரு பக்க உணவை தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த காய்கறிகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ்;
• 1 கப் குழம்பு;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;
• 3-4 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• 200 கிராம் தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில்;
• 25 மில்லி வினிகர் (9%);
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை;
• உப்பு, வளைகுடா இலை, தரையில் மிளகு, தரையில் மிளகு - சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பன்றி இறைச்சியைக் கழுவவும், காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும் மற்றும் "ஃப்ரையிங்" திட்டத்தை இயக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
5. வினிகரை ஊற்றி, வெங்காயம் ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
6. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்.
7. தக்காளியை நறுக்கவும்: இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கவும்.
8. மசாலா (மிளகு, மிளகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு) சேர்த்து கிளறவும்.
9. பன்றி இறைச்சி மற்றும் தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
10. "அணைத்தல்" திட்டத்திற்கு மாறவும்.

குழம்பு ஊற்ற மற்றும் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் goulash சமைக்க.

கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி goulash - படிப்படியான செய்முறை

இந்த செய்முறையில், கடையில் வாங்கிய தக்காளி சாஸுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம், அது சிறப்பாக மாறும். வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சுவைகளுடன் விளையாடுங்கள். நீங்கள், என்னைப் போலவே, காரமான இறைச்சியை விரும்பினால், தபாஸ்கோவைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு லேசான சுவை விரும்பினால், நீங்கள் டிஷ் ஒரு சிறிய ஜார்ஜிய adjika அல்லது மிளகுத்தூள் ஒரு தரையில் கலவை சேர்க்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 600 கிராம்;
• 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
• 2 வெங்காயம்;
• 3 அட்டவணை. தக்காளி சாஸ் கரண்டி;
• Tabasco சூடான சாஸ் - சுவைக்க;
• வெந்நீர்;
• 2 அட்டவணை. சூரியகாந்தி எண்ணெய் கரண்டி;
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இறைச்சியைக் கழுவவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வறுக்கப்படுகிறது பான் தீ மீது வைக்கவும், அது சூடு பிறகு, ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற.

அதிகபட்சமாக வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், பன்றி இறைச்சியை வாணலியில் மாற்றவும், நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை கிளற வேண்டாம்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.

இறைச்சியைக் கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

கடாயில் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி சிறிது வதக்கவும்.

கேரட் சேர்த்து, கிளறி மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.

இறைச்சியை மூடும் வரை சூடான நீரில் ஊற்றவும்.

நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால் Tabasco சூடான சாஸ் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் கொதிக்க விடவும். சமையல் முடிந்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கௌலாஷுக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

நீங்கள் செய்யக்கூடிய ஒரு சுவையான கௌலாஷ் இது! இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டது, இது சுவையாக மாறும், ஆனால் மிகவும் காரமானது. உங்களுக்கு காரமானது பிடிக்கவில்லை என்றால், சூடான சாஸைத் தவிர்க்கவும்.

கிரேவியுடன் பன்றி இறைச்சி கௌலாஷிற்கான வீடியோ செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்

//youtu.be/SNsqpEzuHyc

கௌலாஷிற்கான அடிப்படை செய்முறையை அறிந்து, நீங்கள் முடிவில்லாமல் பரிசோதனை செய்யலாம். அதில் பெல் பெப்பர்ஸ், செலரி, காளான்கள், ஊறுகாய் சேர்க்கவும் - இது மிகவும் சுவையாக மாறும், நான் சத்தியம் செய்கிறேன்! பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்!

கிரேவியுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி என்பது ஹங்கேரியிலிருந்து எங்களிடம் வந்து மிகவும் பிரபலமாகிய ஒரு இதயமான, சுவையான இறைச்சி உணவாகும். அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் பன்றி இறைச்சி கூழ், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, நறுமண மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஜூசி, மென்மையான, நறுமணமுள்ள goulash ஒரு அட்டவணை அலங்காரம் மற்றும் அதன் சொந்த அசல் டிஷ் இருக்க முடியும். கவுலாஷ் ஒரு பக்க உணவிற்கு (அரிசி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வெர்மிசெல்லி) ஒரு அற்புதமான கூடுதலாகும் மற்றும் பல்வேறு ஊறுகாய்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. கௌலாஷை எப்படி சுவையாக சமைப்பது, அது நம்பமுடியாத அளவிற்கு பசியைத் தூண்டும், மற்றும் பன்றி இறைச்சி மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும், மேலும் இந்த உணவை தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்கள் என்ன?

கிரேவியுடன் பன்றி இறைச்சி கூலாஷ் - பாரம்பரிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்.
• மாவு - 1-2 டீஸ்பூன்.
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்.
• மசாலா: சீரகம், மிளகு, உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு:

• இறைச்சியை துவைக்கவும், படங்கள், நரம்புகள் மற்றும் கொழுப்பை அகற்றவும், பின்னர் உலர்த்தி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும் (வெளிப்படையான வரை). வெங்காயத்தில் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, பின்னர் வெங்காயத்தில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்த்து, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை நன்கு வறுக்கவும், கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள். வறுக்க, ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
• இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு தங்க பழுப்பு நிறத்தை பெற்றவுடன், இறைச்சி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். தண்ணீர் அதை முழுமையாக மூட வேண்டும். டிஷ் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மணி நேரம் வரை கொதிக்க விடவும்.
• Goulash சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரம் முன், நீங்கள் டிஷ் தக்காளி சேர்க்க வேண்டும். முதலில் அவற்றைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும் (அவற்றின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்), சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• முடிவில், தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், மென்மை மற்றும் சுவை மற்றும் 1-2 டீஸ்பூன் மென்மைக்காக புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். l மாவு (தண்ணீரில் நீர்த்த), இது குழம்பு கெட்டியாகும்.

குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சி கூலாஷ் செய்முறை

கௌலாஷ் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக தயாரிக்கப்படலாம், இது ஒரு பணக்கார, திருப்திகரமான சூப்பை ஒத்திருக்கும். இந்த செய்முறையில், காய்கறிகள் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ.
• உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ.
• தக்காளி - 5 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• மிளகுத்தூள் - 2-3 பிசிக்கள்.
• மசாலா, உப்பு.
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

• பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், நன்கு சுத்தம் செய்து சிறிய பகுதிகளாக வெட்டவும். பன்றி இறைச்சி க்யூப்ஸ் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும், நீங்கள் ஒரு appetizing தங்க மேலோடு கிடைக்கும் வரை, மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து அசை, 2-3 நிமிடங்கள் இறைச்சி அதை வறுக்கவும்.
• தக்காளியின் தோலை நீக்கி க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் காய்கறிகளை வெட்டுகிறோம்: வெங்காயம் - அரை வளையங்களில், கேரட் - ஒரு தட்டில் மூன்று, மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
• தனித்தனியாக, காய்கறிகளை வறுக்கவும், முதலில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள், பின்னர் தக்காளி சேர்க்கவும்.
• இப்போது goulash சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். காய்கறிகள், இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் சூடான நீரில் நிரப்பவும், இதனால் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும். கௌலாஷை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• இறைச்சி தயாராக அரை மணி நேரம் முன், goulash உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க, இறைச்சி துண்டுகள் அளவு ஒத்த க்யூப்ஸ் வெட்டி. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறியதும், குழம்பு மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் கூடிய கவுலாஷ் தயாராக உள்ளது! மசாலா மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, உணவை இன்னும் சுவையாக மாற்றலாம்.

• கௌலாஷின் சுவை மற்றும் பசியின்மை தோற்றம் இறைச்சியின் தரத்தைப் பொறுத்தது, அதன் தேர்வு பொறுப்புடன் அணுகப்பட வேண்டும். பன்றி இறைச்சியின் மென்மையான பகுதிகளைத் தேர்வு செய்யவும்: தொடை பகுதி (ஹாம்), தோள்பட்டை பகுதி. ஒரு காலர் அல்லது ஷாங்க் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​goulash மிகவும் கொழுப்பு இருக்கும். வெட்டுவதற்கு முன், இறைச்சியை நன்றாக சுத்தம் செய்யுங்கள், அதில் நரம்புகள் அல்லது படங்கள் இல்லை.
• பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வறுக்கவும் - இது குண்டு ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
• கௌலாஷை மிகவும் பணக்கார மற்றும் அசலாக மாற்றலாம் - அதை காய்கறிகளுடன் (காளான்கள், பருப்பு வகைகள்) பல்வகைப்படுத்தவும், மேலும் கசப்பான சுவைக்காக பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
• குழம்பு கெட்டியாக, கட்டிகள் உருவாகாமல் தடுக்க முதலில் தண்ணீரில் நீர்த்த மாவு சேர்க்கவும்.
• மசாலாப் பொருட்கள் கௌலாஷுக்கு கசப்பான சுவை மற்றும் ஹங்கேரிய கௌலாஷுக்கு அசாதாரண நறுமணத்தை அளிக்கின்றன, மிளகுத்தூள் எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது.

கிரேவியுடன் கௌலாஷ் சமைப்பது எளிதானது மற்றும் வேடிக்கையானது. மசாலா, கொடிமுந்திரி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் பலவகையான காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் சுவையுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். இந்த இதயம் நிறைந்த, சுவையான உணவை உங்கள் குடும்பத்திற்காக தயார் செய்து பாருங்கள்!

ஒரு திரவ சாஸ் வழக்கமான goulash விட அடர்த்தியான, பணக்கார குழம்பு கொண்ட goulash பல மக்கள் விரும்புகிறார்கள். மேலும் அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இரண்டு கூடுதல் படிகள். பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய கிரேவியுடன் கூடிய கௌலாஷ் செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி)- 600-800 கிராம்

பல்ப் வெங்காயம்- 75-100 கிராம் (1-2 சிறிய வெங்காயம்)

கேரட்- 80-100 கிராம் (நடுத்தர அளவு 1 துண்டு)

கோதுமை மாவு- 1-2 டீஸ்பூன்.

புளிப்பு கிரீம்- 1 டீஸ்பூன்.

தக்காளி விழுது- 1-2 டீஸ்பூன்.

மசாலா: உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் (விரும்பினால்).

குழம்பு கொண்டு goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும் (கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்).

2 . வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

3 . கௌலாஷுக்கு இறைச்சியைக் கரைத்து, நரம்புகளை அகற்றவும். மூலம், உறைந்த இறைச்சி வாங்கும் போது, ​​பனி நிறம் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், இறைச்சி இரண்டு முறை உறைந்திருக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அர்த்தம்.

4 . இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக (1-1.5 செ.மீ) வெட்டுங்கள். பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின், தோள்பட்டை மற்றும் கழுத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கௌலாஷ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் மென்மையாக இருக்க, இறைச்சியை பன்றி இறைச்சியை விட சிறிது நேரம் (1-1.5 மணி நேரம்) சமைக்க வேண்டும்.

5 . கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் மசாலா (உப்பு தவிர), கலக்கவும்.

6 . தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை வறுக்கவும். இறைச்சி, காய்கறிகளின் நறுமணத்தை உறிஞ்சி, அதன் சொந்த சாறுகளுடன் அதை உள்ளே அடைக்கும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில், கௌலாஷ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஏனெனில் சுண்டவைக்கும் போது அனைத்து சாறுகளும் ஒவ்வொரு துண்டுக்குள்ளும் இருக்கும்.

1-1.5 கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை, சுமார் 30-60 நிமிடங்கள் கௌலாஷ் வேகவைக்கவும்.

7 . இதற்கிடையில், கௌலாஷுக்கு குழம்பு தயார் செய்யவும். மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குளிர்ந்த நீரில் அரை கண்ணாடி கலந்து. விரும்பியபடி தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

8. இறைச்சி தயாரானதும், கிரேவி சாஸை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கடாயில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இப்போது உப்பு சேர்க்க நேரம். சமையலின் முடிவில் கௌலாஷை உப்பு செய்வது நல்லது, பின்னர் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்.

9 . 5-10 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கீரைகளைச் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்).

கிரேவியுடன் சுவையான கவுலாஷ் தயார்

பொன் பசி!

கௌலாஷ்

கௌலாஷ் போன்ற ஒரு உணவு ஹங்கேரியிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது, சிறிது மாற்றியமைக்கப்பட்டாலும். கௌலாஷ் பொதுவாக ஒரு பாரம்பரிய ஹங்கேரிய சூப் ஆகும், இதில் எப்போதும் இறைச்சி இருக்கும். சூப்பின் பெயரிலிருந்து கூட, அது "இறைச்சி டிஷ்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது - உண்மையில், அதன் தயாரிப்பிற்கு முக்கிய மூலப்பொருள் என்ன தேவை என்பது ஏற்கனவே தெளிவாக உள்ளது. கௌலாஷ், அதன் இயல்பால், ஒரு பணக்கார மற்றும் மிகவும் தடிமனான சூப் ஆகும், இது ஒரு பெரிய கொப்பரையில் திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும், பசுக்களை மேய்க்கும் மேய்ப்பர்களின் உணவு, பாரம்பரிய ஹங்கேரிய கவுலாஷ் செய்முறைக்கு வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி தேவைப்படுகிறது. ஏற்கனவே நம் நாட்டில், இந்த டிஷ் கிரேவியுடன் ஒரு சிறந்த சூடான இறைச்சி உணவாக மாற்றப்பட்டது, இது பாஸ்தா, எந்த கஞ்சி, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.

பாரம்பரிய சூப் செய்முறை - கவுலாஷ்:

• எலும்பு இல்லாத இறைச்சி, வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி கூழ்.
• சலோ-பன்றிக்கொழுப்பு.
• உருளைக்கிழங்கு.
• வெங்காயம்.
• மிளகு - இனிப்பு மிளகு.
• தக்காளி விழுது அல்லது புதிய தக்காளி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு சில நிமிடங்கள் முன் சமைத்த.
• மாவு.
• கீரைகள் செய்முறையின் பிற்கால பதிப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட்டன - வோக்கோசு.

டிஷ் வயலில் தயாரிக்கப்பட்டது, எனவே அது நறுமணமாகவும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பணக்காரமாகவும், சத்தானதாகவும் இருந்தது, இது நாள் முழுவதும் மேய்ப்பனின் வேலைக்கு முன் நிரப்ப வேண்டியது அவசியம். எனவே, உங்களுக்கு இரண்டு பாத்திரங்கள் தேவை: ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை, அதே போல் ஒரு பெரிய குழம்பு, அதில் எல்லாம் தயாராகும் வரை சமைக்கப்பட்டது.

பன்றிக்கொழுப்பில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்க வேண்டியது அவசியம், மெதுவாக வேகவைத்த தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது சேர்த்து. தக்காளியில் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, ​​மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரை சமைக்கும் வரை எல்லாம் கொதித்து சமைக்கிறது, இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம் மாவு சேர்ப்பது. உருளைக்கிழங்கு குழம்பின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாதபடி கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். இப்போது நீங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளும் முழுமையாக தயாராக இருக்க வேண்டும்.

கௌலாஷ் சூப் தயாரிக்கப்படும் கொப்பரை நெருப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். அங்கு தக்காளி மற்றும் மாவுடன் உருளைக்கிழங்கு போட்டு சமைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் இறைச்சியை துண்டுகளாக வறுக்கவும், அதில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வேறு எந்த கொழுப்பும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. அதிக வெப்பத்தில், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சமைக்கப்பட்டு, ரோஸி மற்றும் தங்க நிறமாக மாறியது. சூப்பில் இறைச்சியைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். இப்போது தயாரிப்புகள் ஒன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, சாறுகள் மற்றும் நறுமணத்தை உறிஞ்சி, இறுதியில் எந்த வயிற்றையும் மகிழ்விக்கும்.

ஹங்கேரியர்கள் சாப்பிட்ட சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள உணவு இது. இப்போது கௌலாஷ் ஒரு சூப்பாக அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இன்றும் கௌலாஷ் மற்றும் அதன் சிறந்த, மாறுபட்ட சமையல் குறிப்புகளின் கருப்பொருளில் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான வேறுபாடுகள் உள்ளன. உண்மை, இப்போது அது நமக்கு பழக்கமான மற்றும் நெருக்கமான வார்த்தை என்று அழைக்கப்படுகிறது - இறைச்சி குண்டு.

கௌலாஷின் வகைகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்

இப்போது பல கௌலாஷ் ரெசிபிகள் உள்ளன, இந்த டிஷ் அனைவருக்கும் எந்த அட்டவணைக்கும் பொருந்தும்: இறைச்சி உண்பவர் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர், டயட்டர் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை விரும்புபவர், குழந்தை மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும். நீங்கள் ஒரு கொப்பரை மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அடுப்பில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது அடுப்பில் ஒரு கொள்கலன், நுண்ணலை, நீராவி மற்றும் மல்டிகூக்கர் உள்ள goulash சமைக்க முடியும். கௌலாஷை ரொட்டியில் சமைக்கலாம் மற்றும் முதல், இரண்டாவது பாடமாக அல்லது பசியை உண்டாக்கலாம். இல்லத்தரசிகளின் விருப்பம் போல.

• குழம்புடன் பன்றி இறைச்சி கூலாஷ்.
• குழம்புடன் மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் goulash.
• கோழி மற்றும் பிற கோழிகளிலிருந்து கௌலாஷ்.
• காளான் கௌலாஷ்.
• சோயா கவுலாஷ்.

கௌலாஷ் என்ற வார்த்தையே இறைச்சியை அதில் வைக்க நம்மை ஊக்குவிக்கிறது என்றாலும், சமயோசிதமான இல்லத்தரசிகள் அவர்கள் கையில் இருப்பதை, தங்கள் வீட்டாருக்கு மிகவும் பொருத்தமான மற்றும் விரும்பும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

சிறந்த goulash சமையல்

இறைச்சியைக் கொண்டிருக்காத காளான் கௌலாஷின் விலையைப் பாருங்கள். இந்த உணவு இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு ஏற்றது.

காளான் கௌலாஷ், சைவம்:தேவையான பொருட்கள்

• பெரிய சாம்பினான்கள் - 700 கிராம்
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். பெரிய வெங்காயத்தை தேர்வு செய்வது நல்லது, அது சுவையாக இருக்கும்.
• மாவு - 150 கிராம்
• இனிப்பு மிளகு, பெல் மிளகு - 1-2 பிசிக்கள். இது அனைத்தும் அளவைப் பொறுத்தது, பெரிய பழம், சிறந்தது. சிவப்பு நிறத்தைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது, இது இனிப்பு மற்றும் டிஷ் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.
• தக்காளி விழுது - 5 டீஸ்பூன். எல். பேஸ்ட்டைப் பொறுத்தவரை: உங்கள் சொந்த ரசனைக்கு ஏற்ப நீங்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். தக்காளி சாஸ்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக இனிப்பு மற்றும் காரமானவை.
• தக்காளி - 5 பிசிக்கள். உங்களிடம் பாஸ்தா இல்லையென்றால் அல்லது தக்காளியை விரும்பினால், அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உண்மை, நீங்கள் அதிக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, துளசி, தரையில் மிளகு, மூலிகைகள் கலவை - நீங்கள் விரும்பும் எதுவாக இருந்தாலும்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.

காளான் கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் ஒரு பெரிய ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், கொப்பரை அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் பெரிய சதுரங்களாக வெட்டி, தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அவற்றின் தோல்களை அகற்றவும் (நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால்). ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நீங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வெங்காயம் இளங்கொதிவா வேண்டும், பின்னர் கேரட் சேர்க்க. காய்கறிகள் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்டதால், பெரிய நெருப்பு வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் அவை நடுவில் பச்சையாகவும் வெளியில் எரிக்கப்படுவதையும் நாங்கள் விரும்பவில்லை.

காய்கறிகள் ஏற்கனவே சிறிது சிறிதாக இருக்கும் போது நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தில் மிளகு சேர்க்கலாம். கிளறி ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் காளான்களைச் சேர்க்கலாம், எல்லாவற்றையும் கலக்கலாம், நீங்கள் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து மேலும் சிறிது வெப்பத்தை அதிகரிக்கலாம். காய்கறிகளின் கலவையை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் பாஸ்தா அல்லது தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இன்னும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கௌலாஷை கவனிக்காமல் விட்டுவிடலாம். இப்போது வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி மூடியைத் திறக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது.

குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்:தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 500 கிராம். கூழ் கவனமாக தேர்வு செய்யவும், இது இறைச்சி எவ்வளவு தாகமாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது. பின் பகுதி சரியாக பொருந்தும், தோள்பட்டை கத்தி கூட மோசமாக இல்லை.
• பன்றிக்கொழுப்பு - 200 கிராம்
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 6-7 கிராம்பு.
• இனிப்பு மிளகு, பெல் மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• அரைத்த மிளகு மற்றும் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகம்.
• மாவு - 150 கிராம்.
• வோக்கோசு - 1 கொத்து.
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 7 பிசிக்கள். கர்னல்கள்.

காய்கறிகளுடன் கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பன்றி இறைச்சி சிறிய சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு ஏற்கனவே உருகியதும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும் - பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இறைச்சியை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் மசாலாவை கலந்து இறைச்சியை நன்றாக தேய்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் பாதியளவு நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கிளறாமல் இறைச்சியில் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பெல் மிளகு முறை இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கடாயில் சேர்க்கப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்திருந்தால், மற்றொரு அரை கிளாஸ் சேர்க்கவும்.

இப்போது தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைக்கவும், தண்ணீர் எல்லாம் நிரப்ப, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா விட்டு, எப்போதாவது பொருட்கள் கிளறி.

இப்போது நாம் பாலாடை என்று அழைக்கப்படுவதை உருவாக்குவோம். நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்ற வேண்டும், முட்டை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான மாவை உருவாக்கும் வரை கிளறவும். இப்போது சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தவும்.

கௌலாஷ் தயாராக இருப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், பாலாடை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். கீழே விழுந்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பந்துகள் தயாராக இருக்கும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 1 மணி நேரம் கௌலாஷ் செங்குத்தானதாக இருக்கட்டும்.

குழம்புடன் சிக்கன் கௌலாஷ்:தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது மார்பகம் - 1 கிலோ.
• பூண்டு - 1 தலை.
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (கிரீம் அல்ல) - 200 கிராம்.
• தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளி சாஸ் - 3 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு - நீங்கள் ஒரு மென்மையான உணவை விரும்பினால், அது அதிக நிறைவுற்றதாக இருந்தால், பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தவும்.

கிரேவியுடன் சிக்கன் கவுலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மற்ற உணவைப் போலவே, கௌலாஷ் பொருட்களை வெட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஃபில்லட் அல்லது மார்பகத்தை எடுத்து, துவைக்க மற்றும் படம் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும். இப்போது பறவையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதற்கிடையில், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - வட்டங்கள் அல்லது சதுரங்கள், நீங்கள் விரும்பியதைச் சேர்க்கவும்.

கோழி ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியதும், நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, வெப்பத்தைக் குறைத்து, தேவைப்பட்டால் எண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்களுக்குத் தெரியும், கேரட் எண்ணெயை மிகவும் விரும்புகிறது, எனவே அது விரைவாக உறிஞ்சப்படும்.

இப்போது தக்காளி சாஸ் எடுத்து அதை மசாலா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, காய்கறிகள் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் கழித்து கடாயில் இந்த அனைத்து சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கிளறி மீண்டும் மூடி வைக்கவும். மாவு எரிவதைத் தடுக்க, அவ்வப்போது கிளறி, வேகவைக்கவும். சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். சிக்கன் கௌலாஷ் மற்றதை விட வேகமாக தயாரிக்கப்படலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி மிகவும் வறண்டு மற்றும் சாதுவாக மாறாமல் இருக்க, சரியான நேரத்தில் கிளறி அணைக்க வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ், அசல்: தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம். கழுத்து கவுலாஷுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
• சோயா சாஸ் - 5 டி.எல்.
• வெங்காயம் (நீங்கள் வழக்கமான வெள்ளை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் லீக்ஸ் வாங்குவது நல்லது). - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு, தரையில் இஞ்சி.
• மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன்.

சோயா சாஸ் கொண்டு goulash எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, கிளறவும். அங்கு வெங்காயத்தை வைத்து மிதமான தீயில் வதக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, துவைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் மசாலா மற்றும் வெங்காய கலவையில் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அசை, தீ குறைக்க வேண்டாம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சோயா சாஸ் மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும் (இதனால் இறைச்சி முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும்). குறைந்த வெப்பத்தை வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, மாவு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தினால், அதை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். இறைச்சியில் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கௌலாஷ் தயாராக இருக்கும்.

சில சமையல் குறிப்புகள்:

• நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியிலிருந்து கௌலாஷ் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், வறுக்கும்போது சிறிது காக்னாக் அல்லது சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும். இது இறைச்சியை மிகவும் ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் மினரல் வாட்டரில் துண்டுகளை marinate செய்யலாம்.
• இறைச்சியை சுண்டவைப்பதற்கு முன், மிருதுவான வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த வழியில் அது மென்மையாக இருக்காது, ஆனால் அதன் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
• சமையலின் முடிவில் உப்பு சேர்ப்பது நல்லது, எனவே இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் கடினமாகவும் இருக்காது.