Несъмнено най-вкусното желе се получава в разгара на ягодо-плодовия сезон, когато пресните плодове дават всичките си витамини на тази напитка. Но дори и през зимата можете да приготвите здравословно желе, ако се погрижите предварително и замразите пресни плодове. Сочните плодове са най-подходящи за приготвянето на тази напитка: червено и черно френско грозде, череши, боровинки, ягоди, сливи. Съотношението на вода и нишесте зависи от това колко гъсто е желето. Ако искате напитката да е вискозна и течна, вземете 2 супени лъжици. лъжици нишесте на 1 литър вода. Ако обичате гъсто желе - 4 с.л. лъжици нишесте на 1 литър вода.
Преди да започнете да готвите желе, трябва да подготвите плодовете. За да направите това, те трябва да бъдат размразени, хвърлени в гевгир, почистени от костите. Малките плодове се претриват най-добре през сито. Големите плодове можете да оставите непроменени или да ги смелите в блендер.
Черешов пудинг от замразени горски плодове
Тази рецепта за желе от череши е много лесна за приготвяне и по отношение на вкуса не отстъпва на аналога си от пресни череши.
За да приготвите черешово желе от замразени плодове, ще ви трябват следните продукти:
- замразени череши - 2 чаши
- нишесте - 3-4 с.л. л.
- захар - 7-8 с.л. л.
- вода - 1л.
Метод на готвене
Ароматно и вкусно желе от замразени череши и нишесте е вкусен деликатес, който се приготвя за няколко минути и се сервира както като напитка, така и като алтернатива на десерт. Направен от четири съставки, с добавка на картофено нишесте, черешово желесе оказва гъста, вискозна и лъскава, като меко желе. Готовото желе има богат черешов вкус, приятно освежава, утолява жаждата и насища. Опитай!
Подгответе съставките.
Поставете замразените череши (без да ги размразявате) в тенджера и ги залейте с 900 мл. студена вода.
Оставете водата да заври и гответе черешите на слаб огън за 5-7 минути.
След това прецедете сместа, отделете плодовете и ги изцедете.
Поставете черешовия бульон в тенджера, добавете захар на вкус и оставете да заври.
Нишестето се разтваря в 100 мл охладена преварена или студена питейна вода. Тъй като нишестето се утаява бързо във вода, точно преди да добавите сместа в тигана, тя трябва да се разбърка отново добре.
Посочените пропорции от общото количество вода и нишесте са изчислени за приготвяне на гъсто желе. За по-рядък вариант на напитката намалете количеството нишесте до 1-2 с.л.
Когато черешовият бульон заври, намалете котлона на минимум и при непрекъснато бъркане налейте разтвореното във вода нишесте.
Оставете сместа отново да заври на слаб огън. Веднага щом на повърхността на сместа се появят първите мехурчета, огънят трябва незабавно да се изключи. Ако оставите напитката да заври, тя ще стане течна.
Поръсете горещото желе с 2-3 щипки захар и охладете преди сервиране. Захарта ще предотврати образуването на филм върху повърхността на напитката по време на процеса на охлаждане.
Кисел от замразени череши е готов.
Много вкусно, ароматно черешово желе през сезона може да се приготви от пресни плодове, а през останалото време ще бъде не по-малко вкусно и безумно здравословно от замразени плодове.
Нашият сезон на черешите е малко назад, така че сготвих желе от замразени, които бяха събрани, когато все още имаше реколта.
Първо извадих от фризера торба с горски плодове и ги изсипах в тенджерка, подходяща за приготвяне на желе.
Веднага ги напълних с питейна вода и ги запалих, там бързо ще се размразят и няма да има нужда да чакат.
След като завих, варих череши за около 7 минути.Не харесваме черешово желе с плодове, плаващи в него, затова, веднага щом дадоха своя вкус, цвят и аромат на водата, източвам течността през гевгир.
Слагам течността отново на огъня и добавям захар на вкус.
В отделен съд разреждам нишестето със студена чиста вода. Количеството вода и нишесте зависи от консистенцията на желето накрая. Обичаме го достатъчно гъсто, че децата го пият (или дори ядат) с лъжици. За целта разреждам няколко супени лъжици нишесте в чаша студена вода.
И го изсипвам при непрекъснато бъркане в "компота", който се получи след сваряването на черешите. Веднага спирам котлона. В този момент, когато изсипвам нишестето и разбърквам желето, то започва да се сгъстява, както се казва, "пред очите ни" и можете да регулирате плътността му, като добавите още разредено нишесте или ще спре навреме и повече няма да се излива.
Оставям желето в затворен съд, докато се влива и изстине. Може да се пие и горещ, но много внимателно, тъй като под горния, вече охладен слой има горещ, който е особено опасен за децата, те могат да изгорят устните и езика. По-добре е да пиете тази напитка в напълно охладена форма, тя е по-вкусна и по-безопасна. Като цяло е прекрасно да се яде с лъжица, ако се окаже гъсто, като желе.
Kissel е много вкусен десерт, познат от древността. Гъста напитка може да се приготви от голямо разнообразие от продукти. IN лятно временай-освежаващият черешов десерт. Такава напитка е не само вкусна, но и здравословна и питателна. За това как да се готви черешово желе правилно и ще бъде обсъдено в тази статия.
Състав и калории
Съставът и съдържанието на калории в черешовото желе до голяма степен зависят от рецептата, по която е приготвен десертът. Броят на калориите се влияе основно от количеството захар, което е използвано в рецептата. За тези, които следят теглото си, най-добре е да използвате версията на желе без гранулирана захар.
Класическата рецепта за гъста черешова напитка включва използването на 4 супени лъжици гранулирана захар, 2 супени лъжици картофено нишесте и 400 грама череши на 600 милилитра вода. Калоричното съдържание на такъв десерт ще бъде 67,8 kcal на 100 грама. Ако черешовата напитка е приготвена без добавяне на гранулирана захар, тогава нейното калорично съдържание ще бъде 51 kcal на 100 грама.
Химичен състав Kissel се дължи на неговите съставки. Черешите съдържат много витамини и микроелементи, които се запазват дори след топлинна обработка на плодовете, ако се спазва правилно технологията на готвене.
Благодарение на черешата в желето ще присъстват следните елементи:
- аскорбинова киселина;
- антиоксиданти;
- елагова киселина;
- витамин А;
- манган;
- менадион;
- калий;
- мед.
Друг основен компонент на черешовото желе е картофеното нишесте. Съдържа и голям брой полезни вещества. На първо място, това са витамини от група В, токоферол и аскорбинова киселина.
Нишестето също така съдържа голямо количество минерали, като:
- калий;
- фосфор;
- магнезий;
- мед;
- желязо;
- манган;
- калций;
- цинк;
- натрий.
Полза и вреда
В допълнение към отличните вкусови характеристики, черешовото желе е много полезно за тялото. Благодарение на съдържанието на череши, напитката помага за изхвърлянето на токсините от тялото. Kissel, в зависимост от количеството добавено нишесте, може да бъде с различна консистенция: от течна до гъста. Във всеки случай обаче напитката ще бъде вискозна, поради което може да намали болката по време на обостряне на гастрит и язви, тъй като когато влезе в стомаха, желето обгръща стените му.
Десертът има положителен ефект не само върху стомаха, но и върху червата, като нормализира работата му. Също така, употребата на черешово желе има благоприятен ефект върху състоянието на бъбреците и целия организъм като цяло поради високото съдържание на витамини и минерали в състава на напитката.
Що се отнася до противопоказанията за употребата на черешово желе, на първо място, напитката не трябва да се пие от хора, които са алергични към компонентите на десерта. Също така не се препоръчва да се използва желе за диабетици и хора с наднормено тегло: съставът на продукта от плодове и нишесте съдържа доста голямо количество въглехидрати, което може да повлияе негативно на здравето при диабет и затлъстяване.
Рецепти
Има няколко варианта за приготвяне на желе от череши. Те се различават по съставки и консистенция. Десертът може да се приготви не само от пресни плодове, но и от замразени череши, сок или дори конфитюр. Според консистенцията се разграничават течно, средно плътно и гъсто желе.
Класически вариант
За приготвянето на класическо черешово желе се използват само пресни плодове. Приготвянето на такава напитка не е особено трудно.
Нека разгледаме този процес стъпка по стъпка.
- Пресните плодове трябва да се измият добре и е желателно да се отстранят семките. На 1 литър вода се вземат 800 грама обелени череши.
- Водата се излива в тигана, без да се добавя половин чаша. Течността се довежда до кипене, след което в нея се поставят плодове и гранулирана захар (6-8 супени лъжици). Компотът се вари на слаб огън за 7 минути.
- В половин чаша вода е необходимо да се разреди нишестето от картофите. За да се получи течна напитка, се вземат 2 големи лъжици картофено нишесте, средна плътност - 3, дебела - 4. Сместа от нишесте се добавя към компота при непрекъснато разбъркване.
- Продължавайки да разбърквате напитката, трябва да я доведете до кипене на слаб огън, след което да я отстраните от печката. Kissel може веднага да се изсипе в чаши и да се остави леко да се охлади.
От замразени горски плодове
Гъста напитка от горски плодове може да се приготви през цялата година, ако предварително замразите череши. При правилно замразяване и съхранение плодовете не губят своите полезни свойства. Не е необходимо черешите да се размразяват преди приготвянето на желето. Две чаши замразени плодове веднага се заливат с 800 милилитра чиста вода и се изпращат на печката.
Компотът се готви на слаб огън за 10 минути след кипене.След определеното време сварените плодове се изваждат от течността и се омесват по всеки удобен начин. Ако черешата е без костилка, тогава най-лесният начин е да я накълцате с блендер. Получената маса отново се поставя в компот и се смесва. След това се прецежда с цедка или марля и се слага на котлона.
По желание може да се добави захар. В противен случай желето ще се окаже кисело. Разтворете 4 супени лъжици картофено нишесте в чаша студена вода. Получената смес постепенно се налива в компота, като желето се разбърква непрекъснато. След като напитката заври, тя се отстранява от огъня и се оставя да вари под капак за 15 минути.
От сладко
Kissel се приготвя не само от замразени и пресни плодове. Можете също така да използвате сладко от череши за готвене. В първия вариант се използва само масата, отделена от плодовете. На 1 литър вода отива половин чаша такава черешова течност.
Количеството нишесте зависи от желаната консистенция на желето и може да бъде от 2 до 4 супени лъжици. Тъй като конфитюрът от череши вече има сладък вкус и съдържа захар, може да се пропусне допълнителна гранулирана захар или да се добави в малко количество, ако желаете.
Трябва да се налее вода без една чаша емайлиран тигани оставете да заври.Картофеното нишесте се разрежда в чаша студена вода, след което се изсипва във вряща вода на тънка струя при непрекъснато бъркане. След разтваряне на нишестената маса в тигана се поставят захарта и сладкото. Kissel се вари в продължение на 5 минути, след което трябва да се даде известно време да се влива.
Вторият вариант за приготвяне на желе от сладко от череши включва използването на пресни ябълки. За литър вода трябва да вземете 3 средни или 2 големи ябълки.
Плодовете трябва да бъдат старателно измити, обелени и отстранени семената.Кората на плода не е необходимо да се изхвърля веднага – използва се и при приготвянето на отвара. Обелените плодове се нарязват на малки кубчета (не повече от 1 сантиметър) и се поръсват лимонов сокили покрити с кристална захар, за да не се образува кафяв налеп по повърхността.
Водата, без една водна чаша, се налива в купа и се слага на котлона. Също така в тавата се слага ябълкова кора. Водата с кожата се кипва и се оставя да къкри 10 минути на тих огън. След определеното време бульонът трябва да се филтрира, а кората на ябълките да се изхвърли.
Бульонът отново се слага на котлона и към него се добавят парченцата ябълки.Гответе компот за 5 минути след кипене на слаб огън. След това в тигана се изсипва картофено нишесте, предварително разредено в чаша вода.
Количеството нишесте, както в първата рецепта със сладко, ще зависи от желаната консистенция на десерта и може да бъде от 2 до 4 големи лъжици. След добавяне на нишестената смес желето се слага да заври и към него се добавя сладкото. Напитката трябва да се вари още 5 минути при непрекъснато разбъркване.
Консистенцията на желето не се влияе от времето за варене след кипене, а от количеството и вида на използваното нишесте. Ако за сравнение вземем напитки от картофено и царевично нишесте, които са добавени в същото количество, тогава първото ще бъде по-дебело от второто. Ето защо, ако в рецептата е посочено картофено нишесте и е необходимо да го замените с царевично нишесте, така че консистенцията на желето да е същата, трябва да вземете продукта в двойно количество от посочената норма на маркера.
Например, ако скоростта на полагане на картофен продукт е 2 супени лъжици, тогава в случай на използване на царевично нишесте трябва да добавите 4 супени лъжици. Най-лесният начин да направите черешово желе е да вземете основата под формата на сок. За да се получи десерт, нишестето се разтваря в охладен сок и се довежда до кипене на печката.
Има още една разлика между вариантите за използване на картофено и царевично нишесте - това е времето за готвене. Ако е използвано картофено нишесте, тогава желето трябва само да се доведе до кипене и веднага да се отстрани от печката. Във втория случай напитката трябва да се вари още 5 минути след кипене.
Когато желето се готви, на повърхността може да се образува плътен филм, когато се охлади.За да избегнете това, десертът трябва да бъде леко поръсен със захар или пудра захар.
Вместо картофено нишесте може да се използва брашно. По-добре е продукт от ръж или овес. В крайни случаи, ако необходимите съставки не са били под ръка, можете също да използвате пшенично брашно. Една малка лъжица нишесте се заменя с една супена лъжица брашно без пързалка.
За информация как да готвите черешово желе без захар, вижте видеоклипа по-долу.
Първо, помислете за замразено желе от череши. Той перфектно запазва своя вкус, аромат и витамини, така че напитката от него се оказва много приятна на вкус и здравословна.
Плътността на желето може да се регулира от количеството нишесте. За течност са достатъчни 2 с.л. на литър вода, за дебели - 4 супени лъжици.
Процесът на приготвяне на желе от замразени череши:
- Размразете черешите, като ги поръсите със захар. Изцедете сока, ще ви бъде полезен.
- Отстранете костилките на черешите. Смелете плодовете през фино сито или смелете с блендер в хомогенна маса.
- Напълнете черешата с вода и сварете.
- Разтворете нишестето в половин чаша студена вода.
- Прецедете черешовия бульон през марля или сито, поставете на огън. Изсипете нишестето с вода постепенно, без да преставате да се намесвате, така че да не се появяват бучки.
- Оставете желето да заври, добавете захар.
- Залейте със сока, останал след размразяването на черешите.
- Когато започне да кипи, изключете огъня.
Сервирайте желето топло или студено. Регулирайте количеството захар в зависимост от сладостта на черешите и вашите вкусови предпочитания.
И още един необичаен начин за приготвяне на желе. Отнема малко повече време, но напитката е особено ароматна, благодарение на използването на семена и каша от горски плодове.
Необходими продукти:
- Пресни череши - 2 стека
- Захар - 0,5 стека.
- Царевично нишесте - 4 с.л.
- Вода - 1л.
Преди да приготвите желе от череши, отстранете семките от тях, напълнете ги с вода и гответе 3 минути. Оставете да се охлади в бульона, така че костите да се влеят. Прецедете.
Поръсете черешите със захар и оставете да престоят половин час, като разбърквате, за да пуснат активно сок. Сгънете плодовете в гевгир и прехвърлете в бульона, в който са варени костите, а сока използвайте по-късно.
Сварете черешата за 3 минути, извадете с решетъчна лъжица от тигана. Смелете плодовете с блендер на пюре и върнете в бульона. Оставете да заври.
Разредете нишестето в чаша с малко количество студена вода, добавете черешов сок, бавно изсипете в черешов бульон. Разбъркайте, за да не се появят бучки.
Оставете желето да заври и изключете. За да не се образува неприятен филм на повърхността, поръсете желето със захар. Оставете да изстине и разсипете в чинии за сервиране.
Черешовото желе е чудесен вариант за следобедна закуска или лека закуска, която ще се хареса както на деца, така и на възрастни.
