Üzleti terv ökotermékek megnyitásához. Üzleti modell bemutatása: a gazdaság termékei. Bioélelmiszerek piaca: Oroszországban és a világon

• Üzleti áttekintés

Mezőgazdasági áruk koncepciója az üzletében. A természetes termék ízletes, egészséges és jövedelmező!

Üzleti áttekintés

Ma az élelmiszer-kiskereskedelem egyre kevésbé jövedelmező. A hálózati hipermarketek szinte teljesen elfoglalták ezt a piacot, így a kisvállalkozóknak csak "csonkjai" maradtak az udvari kereskedelemből, kisboltok formájában. És ezek minden évben egyre kevesebb hasznot hoznak. Szinte az egyetlen lehetőség egy kis- és középvállalkozás sikeres vállalkozásának felépítésére ebben az iparágban a specializáció. Vagyis egy élelmiszerbolt nyitása, saját ötlettel, meghatározott jelentéssel, meghatározott árukínálattal. Az egyik ilyen üzlet tekinthető mezőgazdasági áruk boltjának - természetes termékek értékesítésének kiskereskedelmi üzletének!

Mit árulnak ezek az üzletek? Először is, ez minden, amit farmokon és háztartási parcellákon termesztenek: csirke, liba, kacsa, nyulak, fürj tetemek, hús (sertés, marhahús), csirke- és fürjtojás, sampinyon és laskagomba, vaj és napraforgóolaj, sajt, tej, túró, kolbász, ízesítők és fűszerek, valamint szezontól függően helyi termelésű gyümölcsök és zöldségek. Ugyanakkor a fő hangsúly a helyi termelők termékein van, amelyeket sok városlakó ismer. Az "ökológia" és a természetesség ötlete teszi népszerűvé az ilyen üzleteket a fogyasztók körében.

Milyen adózási rendszert válasszunk

Oroszország egyes régióiban ma kezdenek megnyílni a helyi termelők termékeit kínáló üzletek projektjei. Például a Belgorod régióban aktívan fejlődik a "Farmer" nevű üzletlánc. A projekt a regionális hatóságok támogatásával valósul meg, és piacot teremt a helyi gazdálkodók és háztartások számára. Az ilyen üzletek értékesítési területe nem haladja meg a 150 négyzetmétert. méter, amely lehetővé teszi az adózási rendszer UTII formájában történő használatát. A Vmenenka egy nagyon kényelmes adórendszer, elsősorban a beszállítók számára - olyan gazdálkodók számára, akik nem áfafizetők.

Természetes termékek boltja választéka

Az ilyen üzletek jelentős hátránya a termékek magas ára. Legalábbis magasabb, mint sok üzletláncban. Ez elsősorban azzal magyarázható, hogy a gazdálkodók magas nagykereskedelmi áron importálják a termékeket. Az ár pedig több okból is magas, többek között a kis tételek és az áruszállítási távolság miatt. Ráadásul köztudott, hogy sokkal drágább egy környezetbarát terméket előállítani, mint bármely adalékanyagot tartalmazó terméket.

Ezenkívül gyakran nem lehetséges a teljes választékmátrixot feltölteni a helyi gyártók termékeivel. Tegyük fel, hogy a gyümölcs nagyon népszerű áru minden élelmiszerboltban, de télen egyetlen helyi termelő sem visz almát, körtét, és biztosan banánt és kivit.

Ezért az áruválasztékban a természetes helyi termékek mellett számos beszállítótól származó „ipari” áru is megtalálható. Ugyanebben a Fermer láncban a természetes termékek aránya mindössze 30%, a maradék 70% ipari áru.

Mennyit kereshet egy természetes termékek boltjának megnyitásával

A 20 000 vagy annál nagyobb lélekszámú településeken és kerületekben természetes termékek boltjai nyílnak meg, és „sétatávolságra” helyezkednek el. Az áruk átlagos felára csak 20%. A Farmer hálózat vezérigazgatója szerint az üzlet eléri az önellátást napi 90-100 ezer rubel napi bevétellel. Az átlagos csekk ebben az esetben körülbelül 140 rubel.

Hogyan nyissunk mezőgazdasági boltot lépésről lépésre

1. Piackutatás.
2. Üzleti terv készítése.
3. Keressen beszállítókat, gazdaságokat.
4. Szobabérlés.
5. Berendezés, leltár, pénztárgép vásárlás.
6. Hirdető.
7. Üzlet indítása.

Mezőgazdasági bolt jövedelmezősége

A mezőgazdasági termékek nagyon népszerűek. Éppen ezért az ilyen értékesítési pontok nagyon jövedelmezőek. A tevékenység kezdeti szakaszában előfordulhat, hogy nem lehet nagy nyereséget elérni. De idővel az üzlet népszerűsége nőni fog, és ennek megfelelően nő a profit. A környezetbarát termékekből származó bevétel meghaladhatja az 500 ezer rubelt. havonta. Üzleti megtérülés 6-9 hónapon belül jelentkezik.

Mennyi pénz kell a kezdéshez

A vállalkozás indításának költsége több tényezőtől függ:

• Van-e saját helyisége, vagy boltot kell bérelnie;
• Új vagy használt berendezések, állványok vásárlása;
• Vannak-e nagykereskedelmi szállítási szerződések a gazdálkodóktól?

Összesen 500-700 ezer rubelre lesz szükség egy bolt megnyitásához.

OKVED mezőgazdasági termékek boltja

• 11 - élelmiszer-kiskereskedelem;
• 19 - nagy termékválaszték kiskereskedelme.

Milyen dokumentumok szükségesek a vállalkozás megnyitásához

Az üzlet megnyitásához elegendő IP-ként regisztrálni. A regisztrációhoz be kell nyújtani egy kérelmet a megállapított formában az adószolgálathoz, az útlevél fénymásolatát és meg kell fizetni a kötelező állami illetéket.

Kell-e engedély a megnyitáshoz

• A SES engedélye az üzlet és a benne található termékek szabványoknak való megfelelésére;
• A tűzvédelmi vizsgálat engedélye az aljzat biztonsága érdekében;
• Megállapodás a háztartási hulladék elszállításáról.

Ha egy szupermarketben kiskereskedelmi üzletet nyit, nincs szükség ilyen engedélyekre. Fontos, hogy az élelmiszerek minőségi tanúsítvánnyal rendelkezzenek.

A Kalina-Malina üzletláncot a Volkov A.P. Parasztgazdaság csapata indította útjára. - jól ismert Kuzbass kolbász- és húsfinomság-gyártó. A projekt két év alatt jelentős láncszereplővé nőtte ki magát, ötven üzletet kezel Szibériában (90%-ban Kemerovóban), és szövetkezetet gyűjtött maga köré gazdálkodókból, akik közül néhányan szó szerint újraindították a termelést Kalina-Malina érdekében. Eleinte a hagyományos tanyakészlet - friss tej és házi tojás - Volkov márkás üzleteiben kapott helyet, ahol a paraszti gazdaságok termékeinek osztályát alakították ki. A Kalina-Malina alapítói meggyőződve arról, hogy a projekt nyereséges, más helyszínekre helyezték át üzleteiket, és elkezdték fejleszteni a franchise-t. A projekt vezetője és társtulajdonosa, Artyom Volkov az Öt óra című lapnak adott interjújában elmondta, hogyan választotta ki a legjobb gazdákat, mi a legnehezebb a vidéki vállalkozásokkal együttműködve, vajon a Kalina-Malina kávézó hogyan működik? profit, és miért marad „csekély” a friss termékek online értékesítése. A "Smart Money" kiadvány ezt az interjút idézi oldalain.

Artyom Volkov

A Kalina-Malina üzletlánc társtulajdonosa, KemTIPP (hús- és hústermék-technológus), 30 éves

- A „Kalina-Malina” a hatályba lépő élelmiszerszankciók hátterében indult, és bizonyára számolt a hírhedt importhelyettesítéssel. Nem hiába?

Igen, volt ilyen tendencia, de nem követtük, nem fogtuk felülről az „ajánlásokat”. Megértették, hogy megérek vagyunk az ilyen kiskereskedelemre. Az ötlet már a válság, szankciók, tilalmak előtt felmerült. Elmondható, hogy a Volkov-féle húskészítmények értékesítésének optimalizálásával foglalkozunk. Igyekeztünk részlegeket kialakítani, helyet találni egy farmfülkének. És általában, hány importot értékesítenek a mezőgazdasági termékek szegmensében? Sok külföldi tojást, tejet, túrót láttál a polcokon? Ez a teljes piac 0,0001%-a. Ezek olyan termékek, amelyeket semmilyen körülmények között nem lehet Oroszországban előállítani, olyan dolgok, amelyek nem itt nőnek és gyökereznek. Így hát elhagyták a piacot. Nem mondhatom, hogy lecseréltük őket.

Miért döntött úgy, hogy a Kuzbass készen áll a mezőgazdasági termékekre? Volt ügyféligény-elemzése?

Nos, az analitika trükkös dolog. Ha valakinek megrendeli, megmutatják a számokat, de hol a garancia, hogy ezek az emberek nem tévednek? Az intuíció szintjén bizakodás és kevés tapasztalat volt: a Kalina-Malina széles választékával történő elindítása előtt egy olyan gazda tejét próbáltuk eladni, akit személyesen ismertünk és tiszteltünk. Kísérlet volt: a termék többe került, mint a piaci átlag, de jobb minőségű és frissebb volt - elviszik? A vevő rubelben szavazott. Ennek eredményeként az átlagos csekk [Volkov] nőtt, az eladások nőttek. Minden arra utalt, hogy folytatni kell és külön irányt kell indítani. Tehát ott volt a „Kalina-Malina”.

- Meddig tartott?

Hat hónap. Először a tejfölt és a túrót adták a tejhez, majd egy tojást. Elkezdtünk más gazdákat keresni. Ezzel párhuzamosan megállapodtunk LavkaLavkával egy szemináriumon, elkezdtük a tervezés fejlesztését, az üzletek, polcok, hűtőszekrények területeinek előkészítését. Elvileg az első ponton már minden az eladásra irányult, nem kellett nagy beruházás. Csak egy részleget stilizáltunk „öko”-nak: mindent fából készítettünk, még a padlót is. Természetesen, ha valaki másnak külön helyisége, egy másik üzlete lenne, minden többszörösével többe kerülne. 600 000 rubelt költöttünk (bevásárlási felszerelés, tervezés, marketing, reklám), és hat hónap alatt további 4-5 hasonló részleget nyitottunk.

- Hogyan talált megfelelő gazdákat? Mik voltak a kiválasztási kritériumok?

Ez a munkánk értéke, fő versenyelőnyünk a legjobb keresése. Mi az ellenkezőjéről indultunk ki: a szupermarketekben minden termék kereskedőktől és nagykereskedőktől származik, ami azt jelenti, hogy csak kistermelőink lesznek. Hálózatokban, közvetítőkben - közvetlenül a gazdálkodóval fogunk dolgozni. Tartósítószerek, színezékek, GMO-k mindenhol megtalálhatók – mi egy természetes termékért vagyunk. Mindenkinek hosszú a szavatossági ideje – nálunk pontosan annyi, ameddig a termék természetes körülmények között "él"; általában "gyors". Egy másik fontos szempont: csak szibériai termékkel dolgozunk, más régióból semmit nem szállítunk. Plusz egy szubjektív tényező: szeretnünk kell a gazdát, különben nem dolgozunk együtt. Egy ilyen kiválasztás után „auditálásra” megyünk. Felderítőink rendszeresen értékelik a helyi termelés színvonalát: higiénia, edények, készülékek, hőmérséklet, dokumentáció. Ez akkora káosz! Néhányukra hat hónapot várunk, amíg minden hiányosságot kijavítanak, vagy elkészítik a dokumentumokat. Ezt követi a laboratóriumi vizsgálat. Ez is fontos: egy gazda egyszer mindent tökéletesen meg tud csinálni, aztán elkezd hackelni, hozzáadni valamit, vegyszereket használni.

- Nem minden gazda dolgozik közvetlenül, nem használ tartósítószert és rendelkezik okmányokkal?

Nem, abszolút. A dokumentumok, legalább egy állatorvosi igazolás megszerzéséhez legalább a magánháztartási telkét regisztrálnia kell. Ez akkor van így, ha van egy tehened vagy kerted, és csak a piacon árulsz. Ha úgy dönt, hogy összetéveszti az értékesítési piacot, lépjen az internetre, akkor regisztrálnia kell egy egyéni vállalkozót, LLC-t vagy parasztgazdaságot, és adót kell fizetnie. És miért, ha egyszerűen ki lehet menni a piacra vagy eladni a vevőknek? A legtöbben ezt teszik. Nagyon nehéz rávenni az embereket a tulajdonosi forma megváltoztatására, az egyéni vállalkozókra való átállásra és az adózásra. De nincs más út – nem engedik be őket a boltba. Ha meggyőzünk, menőnek bizonyul. Például gazdát indítottak teáért. Hűvös teát ivott, de dokumentumok nélkül, semmi nélkül. Kiakadtunk rá, vegyük rá, hogy intézzen el mindent, de tétovázik: igen, hát miért, de nem tudom, hol van. Ott tényleg nem volt ilyen egyszerű: vagy orvosi készítmény volt (oregánót tartalmazott), vagy valami más. Sokáig találgattuk, hogyan kell regisztrálni, minden instancia felé hajtottak minket. Kiderült, hogy az oroszországi orvosi ipar úgy van berendezve, hogy ezek a tanúsítványok és engedélyek milliókba kerülnek. Ezeket a gyógynövényeket igyekeztünk nem gyógyszerként, hanem élelmiszerként regisztrálni. Az egész téma 31 000 rubelbe került. A gazda azt mondja: "Nem, az is drága." Felajánlottam, hogy kettéosztom. Megvettek mindent, csinált egy terméket, és egy pillanat alatt szétszedték. Eltelt két év, lejárt a bevallás, így már a saját pénzéből mindent átjegyeztetett, új tételt csinált és tízszer megköszönte, hogy akkor rábeszéltük.

A gazdáknak néha nincs pénzük betakarításra, csomagolásra. Mondjuk 200-300 doboz kell egyszerre, de nincs minek elvinni. Konzervdobozokat vásárolunk, elajándékozunk és megvesszük a kész terméket. Néha előre fizetünk. Minden attól függ, mennyire feszes a gazda, milyen állapotban van a gazdasága.

- Hány gazda van most a bázisán?

Szerintem kevesebb mint száz. (Szünet). Itt vannak friss adatok Krasznojarszkról: találtak 200 gazdát, felhívták őket - 58 maradt, eggyel együtt kezdtek dolgozni. Érted, milyen különbségek lehetnek? A kezdeti listát nagyon erősen szűrjük, 10-15%-ot hagyunk.

- Milyen gyakran hagyja abba a munkát egy gazdálkodóval? melyik miatt?

Ezek egyszeri esetek. Emlékszem, volt egy litván, aki édességet árult. És egekig magas árai voltak, valami 350 rubel egy doboz sütiért. Miért? Nos, azt mondják, ez valami különleges, eredetileg litván – Litvánián kívül sehol nem találsz hasonlót. Mi pedig rögtön úgy döntöttünk, hogy nem ütjük le a gazdák árait: mennyit jelöltek ki, abból indulunk ki. A süti két hónapig feküdt, senki nem vette meg. Abbahagytuk a rendelést, és hat hónappal később eladásra adta az üzletet. Leggyakrabban a gazdálkodók nem állnak készen a minőségi követelményekre, az észrevételekre. Vannak, akik hallgatnak, és vannak, akik egyenesen azt mondják: "Srácok, vannak ügyfeleink nélkületek is, de az állításaitokkal tényleg megértettétek." Ezt nehéz kezelni.

Maga a pokol az, hogy meggyőzze a megkeményedett gazdákat, hogy javítsák termékeiket, vagy próbáljanak meg újra kiadni valamit. Ha valami nem sikerült nekik öt évvel ezelőtt, akkor nem mozdítod el őket ebbe az irányba.

- Mi a vásárlási és eladási földrajzi területe jelenleg?

A kiskereskedelem 90%-a Kemerovo. Vásárlások - Altaj, Kuzbass, Krasznojarszk, Novoszibirszk, Tomszk. Elvileg egy másik megközelítést támogatunk: nem a Kuzbass terméket kell fejlesztenünk Krasznojarszkban, hanem menő gazdákat kell keresnünk Krasznojarszkban, és eladnunk őket krasznojarszki lakosoknak. Akkor nem lesz gond a logisztikával, nem kell össze-vissza lógni.

- Most ilyen problémák vannak?

Ha csak nagyon távoli területeken kell telefonálnia. Nekünk ebből a szempontból könnyebb a dolgunk, itt is csatlakoztunk a húsüzletágunkhoz, amely még tágabb földrajzi területtel rendelkezik: a termelés egy része Altájban, egy része Novokuznyeckben, egy része Kemerovóban. Így kényelmesebb logisztikát építeni, és oda menni, ahol ez drága és mások számára veszteséges.

9%
logisztikai költségek a kereskedelmi árrésben

- Mekkora a vásárlási volumene?

Eltérően. Elmondhatom, hogy havonta legfeljebb 20 tonna tejet adunk el, és körülbelül 20 millió rubelért vásárolunk termékeket. Mindez a pénz közvetlenül a gazdákhoz kerül.

- Mi tér el a legjobban? Vannak slágerek a mezőgazdasági élelmiszerekben?

Ez mind farm klasszikus: tej, tejföl, túró, joghurtok. Általánosságban elmondható, hogy értékesítésünk 70%-át a tej adja. A legegyszerűbb hagyományos termékek mindig jól eltérnek egymástól. Újabb kúpos lekvár: egy jó szezonban akár 1000 dobozt is eladunk.

Ó, ez a mi szuperételünk. Nem tudtuk megkerülni ezt a témát. Kuzbass híres a szénéről, így a szénnel készült fekete kenyér a leghelyesebb konyha (nevet). Igaz, nem mi találtuk ki, előttünk volt. Ugyanabban a LavkaLavkában egyébként.

– Az agroturizmust próbálod fejleszteni. Már van néhány eredmény.

Most kezdtük ezt a szezont. Ez egy furcsa formátum. A név sem tetszik: mi az a „agroturizmus”? Mindenről és semmiről. Nemrég dolgoztunk ki egy gazdálkodói kirándulási programot, de ez nem annyira turizmus, mint inkább "legyél gazdálkodó egy napra" küldetés. Úgy, hogy az ember felkel az első kakasokkal, elmegy a tyúkólba tojásért, reggelit készít magának, délután tehenet fej, este fát aprít, elönti a fürdőt, és kora reggel elmegy horgászni.

Aktív vidéki kikapcsolódás - vagy munka, hogyan nézz ki - napja lesz, gazdálkodás, horgászat, méhészet elemeivel. Hagyjuk, hogy egyszerű vidéki életet éljen, váltson és pihenjen. Egyelőre kevés az eredmény, rosszul reklámoztuk ezt a dolgot. A probléma más: az emberek nem akarnak messze utazni otthonuktól. A kiszállítást nem tudjuk megszervezni, nem mindig kényelmes az ügyfeleknek egyedül utazni. Itt két lehetőség van: vagy közelebb kell keresni a bázisokat, vagy „akasztani” a szállítást a gazdákra.

- Elmennek érte?

Kétlem. Általában érdekli őket ez a történet. Tudom, hogy néhányan már elkezdték építeni a vendégházakat, valahogy felszerelni a háztartást, átalakítani, figyelembe véve a turisták pihenését. Megértik, mi a hasznuk. Reklámot kapnak a helyről, a termékről és saját magukról, mint gyártóról. Végül is mit veszíthetnek? Elmentél, megetetted a kecskéiket, aprítottál tűzifát, és fizettél még egy kis pénzt, ez klassz (nevet). Komolyan, bár ez is egy kísérlet, nincs nyereség.

- A farm kávézó hoz neked valamit?

Eddig ez inkább Kalina-Malina promója. A kávézó szinte véletlenül nyílt meg. Volt egy üzletünk, egy nagyon magas belmagasságú mezőgazdasági részleget vezettünk, és a tervező srácok egy kávézót javasoltak: „Miért kell fogyni? Hadd csapjunk be a kávézó második emeletére, akkor is ugyanannyit kell fizetni a bérleti díjért.” Általában beleszerettünk ebbe a kalandba. És valahogy olyan gyorsan történt minden, nem is emlékszem különösebben, hogy valahogy gőzfürdőt vettünk volna. Minden gyorsan lerajzolt és elkészült. Még túl korai profitról beszélni, de már vannak jó vélemények, az emberek szeretik. Nem tudom, lehet, hogy költözünk, talán nyitunk egy másodikat, de ez biztosan nem lesz hálózat, nem megyünk tovább a régiókba a kávézóprojekttel.

2 553
rubel kerül 1 kg tőkés kacsa húsába

- És hol nyit új üzleteket?

Biztosan nyitunk Krasznojarszkban. Nemrég jártunk Tomszkban, öt üzlet van ott. Novoszibirszkben - hat, Novokuznyeckben - három, Barnaulban - egy. De ezek mind franchise projektek, nincs saját fiókunk. Nem hiszek a távirányítóban.

- Voltak problémák a franchise partnerekkel?

Barnaulban egy Volkov-franchise-t elvettek. Mindig kérjük, hogy egyeztetje velünk az üzletben található termékek listáját, hogy megértsük, hogyan felelnek meg a kritériumainknak. A srácok [Barnaulban] figyelmen kívül hagyták ezt, és samponokat és háztartási vegyszereket kezdtek importálni. A következő auditnál azt mondtuk, hogy ez nem megy, Volkovnak elvileg nem lehet ilyen vonala. Azt mondják: "Akkor nem éljük túl." Azt válaszoltam: „Igen, éppen ellenkezőleg, csökkenni fog az eladások száma! A vevő nem fogja megérteni, hogyan lehetséges ez. Továbbra is árultak sampont, mi pedig felmondtuk a franchise-t. Nem esküdtek meg, egyszerűen szállítási szerződésre kötötték őket. Nagybani vásárlóként kolbászt is vásároltak és továbbadták, de márkánk nélkül, felirat nélkül. Végül bezártak.

- Külön franchise-okat árul: Volkov és Kalina-Malina?

Nem, eddig csak Volkova. Két héttel ezelőtt egy városban próbálták hozzá csatolni Kalina-Malinát. Talán egyszer Kalina-Malinát is eladjuk külön, meg kell próbálnunk. Egy tisztán mezőgazdasági élelmiszerbolt, hústermékeink nélkül – ez egyelőre szerintem kockázatos. Megbízhatóbb a Volkovval, vannak megtérülési adatok, minden világos: 3,5-5 millió rubel befektetések (berendezések, javítások, termékek első vásárlása), megtérülés körülbelül egy éven belül, plusz vagy mínusz szezon. A Kalina-Malina rögzítése, mint mondtam, 650 000 rubelbe kerül.

687
pozíciók a választékban

- Kit tart a versenytársának?

A régióban már nincs saját kiskereskedelmi hálózattal rendelkező mezőgazdasági szövetkezet. Vannak webáruházak, de amennyire én tudom, az eladásaik jóval kisebbek, mint a miénk.

- Ismeri a Korovenok projektet? Nagyon hasonló termékcsaládod van.

ismerős. Kemerovóban számos online mezőgazdasági oldal található. Például "DereZA". Nagyon aktívan reklámozzák magukat az interneten, mindenhol van reklámjuk. De látja, ezek mind internetes projektek, kezdetben kicsik. Hogyan működnek? Egy hétig gyűjtik a rendelésállományt, és hétvégén mennek a termékekért. Szállítunk minden nap, mert van más mennyiség, más lehetőség. Nem ismerem az eladási adataikat, de nem valószínű, hogy van valami egekig. A szokásos kiskereskedelemhez képest nálunk is nevetségesek az eladások, így még korai versenyről beszélni. Másrészt nagyszerűek - a jövő az online áruházaké, tíz év múlva minden eladás ott lesz. A természetes evolúciós átmenet mellett az ár is szerepet fog játszani.

A kiskereskedelemben a legnagyobb költség a bérleti díj, az online értékesítésben pedig jelentősen csökkenthetők.

Tíz év múlva azokban a városokban, ahol öt üzlet van, 25 lesz, ami azt jelenti, hogy az online értékesítés iránti igény magától megszűnik. Nem egyszerűbb munka után hozzád jönni, mint megrendelni?

Valóban az. Szerintem ez az oka alacsony online eladásainknak. Biztos, hogy ha kevesebb üzlet lenne, nagyobb lenne a szám az interneten, de nem valószínű, hogy emiatt bezárjuk őket.

A mezőgazdasági termékek kereskedelme az összes fő fogyasztási trendet alkalmazza: vásároljon oroszt, vásároljon egészségeset, takarítson meg időt a vásárlással. Országszerte megnyílnak a mezőgazdasági termékeket árusító üzletek, miközben az áruk minősége mindenhol eltérő. Melyik orosz ökotermékekkel foglalkozó üzletnek van jövője?

Az adalékanyagok nélküli természetes termékek divatja a nagy orosz városokat fedi le. Valaki egészséges húst, tejet, zöldséget keres a webáruházakban, valaki havonta többször szervez élelmiszer-igénylést a környező falvakban. A mezőgazdasági termékek első városi üzletei körülbelül 10 évvel ezelőtt jelentek meg Moszkvában, de a szegmens sikeres fejlesztéséről csak Moszkva és Szentpétervár vonatkozásában beszélhetünk. Mi ez az üzlet, mire épül a fogyasztói hangulat, mik a kilátások. Megpróbálja kitalálni.

Divat vagy trend: virágzik az egészséges

Ilyen nagy a kereslet a természetes iránt? Nielsen szerint az oroszok elsősorban otthon vásárolnak: húst (81%), tejet (80%), zöldséget (75%) és gyümölcsöt (67%). A hazaszeretetet csak a kedvező ár magyarázza, hanem a rövid eltarthatósági idejű természetes termék megvásárlásának vágya is.

A hazai, nem pedig a globális termelés megvásárlását ösztönző tényezőként az oroszok a következőket jelzik:

• 56% - kedvező ár;
• 43% - „már bevette, tetszett”;
• 32% - biztonságosabb összetevők és gyártási folyamat.

A Romir kutatóholding szerint az oroszok a válság ellenére odafigyelnek a termékek összetételére és eltarthatóságára, előnyben részesítik a környezetbarát és friss, GMO-mentes termékeket. A TNS 2015-ös tanulmánya szerint az oroszok 67%-a vállalja, hogy drágább élelmiszereket vásárol, feltéve, hogy azok biotermékek.

Általánosságban az egészséggel és különösen az egészséges táplálkozással kapcsolatos aggodalmak késztetik az embereket a helyben előállított termékek keresésére a boltok polcain: sokan azzal az illúzióval vigasztalják magukat, hogy az orosz élelmiszer-előállítási technológiák elmaradnak a világhoz képest, ezért nem használnak tartósítószereket és nitrátokat.

Az oroszok növekvő érdeklődését a jó minőségű egészséges ételek iránt a Yandex statisztikái is igazolják. 2015 10 hónapjában 2014 azonos időszakához képest nőtt a kérelmek száma:

• "természetes termékek" - 78%-kal;
• "friss termékek" - 3 alkalommal.

A hazai termelés hasznos és természetes termékeire van kereslet, és ez növekszik. A hagyományos hálózatok és üzletek gyakorlatilag válasz nélkül hagyják.

Bioélelmiszerek piaca: Oroszországban és a világon

A gazdálkodók és termékeik kilátásai jelentősek. Mára azonban a fogyasztók és a termelők párhuzamos univerzumokban léteznek: a mezőgazdasági termékek nehezen kerülnek a kiskereskedelmi láncok polcaira a mennyiségi, eladási árak, csomagolási követelmények miatt, és a vevő tömege jön ide vásárolni.

Általában véve az oroszok nincsenek egyedül azzal a vágyukkal, hogy csatlakozzanak a természetes élelmiszerekhez. A vegyszerek és mesterséges adalékanyagok nélküli biotermékek globális trendnek számítanak. Eddig a világ 84 országában fogadtak el törvényt az ökológiai gazdálkodásról. Az EU bioélelmiszer-piaca évente 15-20%-kal növekszik.

A biopiac vezetői a világon:

• USA - 29 milliárd dollár;
• Franciaország - 9,2 milliárd dollár;
• Németország - 5,2 milliárd dollár.

Mi van Oroszországban? Természetes termékek kereskedelme gyerekcipőben jár, így a hivatalos statisztika figyelmébe még nem került. A Biogazdálkodás Szövetsége (POP) adatai szerint 2013-ban a minősített biotermékek hazai piacának volumene 148 millió dollárt tett ki, ami a teljes élelmiszerpiac kevesebb mint 0,2%-a. Ugyanakkor az ökotermékek 90%-át importálják.

A "gazdasági termék" fogalmával Oroszországban ma bizonytalanság uralkodik: az ökológiai mezőgazdaság jogi keretei még csak most kezdenek kialakulni.

Jelenleg Oroszországban a bioélelmiszert úgy hívják:

• olyan körülmények között termesztik, amelyek javítják az ökoszisztémát, megőrzik a talaj termékenységét, védik az emberi egészséget;
• biológiai/fizikai/mechanikai módszerekkel a természetben feldolgozva;
• növényvédő szerek, vegyszerek használata nélkül nyert. ionizáló sugárzásnak nem kitett műtrágyák, növekedésserkentők, antibiotikumok, hormonális/állatgyógyászati ​​készítmények, GMO-k.

A termelés területén a teljes körű szabályozási környezet kialakítása, a biotermékek összetételének meghatározása, címkézése és tanúsítása segíti a piac megtisztítását az álgazdasági kereskedőktől és a valódi természetes termékek azonosítását. Emellett a POP szakértői a jogterület szabályozásától 300 millió dollárra várják a piacot.

Mezőgazdasági kereskedelmi modellek

Ma Oroszországban mind a gazdálkodók, mind a közvetítők természetes termékek értékesítésével foglalkoznak. A gazdálkodók többféle módszert alkalmaznak: szaküzleteket nyitnak a termelésben vagy online áruházakban, értékesítenek a szomszédoknak és szájhagyomány útján, megszervezik a kiszállítást az egészséges élelmiszerboltokba és éttermekbe.

A mezőgazdasági boltoknak három modellje létezik:

• Internetes projektek;
• hagyományos offline üzletek;
• projektek mindkét értékesítési csatornát használva: online és offline.

A hagyományos mezőgazdasági boltok jellemzői:

• Formátum. Leggyakrabban használt "Otthon" - egy szerény választékot helyeznek el egy kis területen. Néha az üzlet csak egyféle termékre koncentrál, például tej- vagy hústermékekre. Kis számú árucikk esetében könnyebb nyomon követni a minőséget.
• A választék és felépítése. Széles vagy keskeny, nagy arányban romlandó termékek, akár 70%. Összehasonlításképpen: a nagy szupermarketekben 7-15% a rövid szavatossági idejű termékek aránya. A kizárólag helyi mezőgazdasági termékeket árusító üzletek általában szezonális választékot kínálnak.
• Felár és árak. Az árak magasabbak, mint a szupermarketekben. Külföldön a "bio" feliratú termékek 20-30%-kal drágábbak társaiknál. Oroszországban az árak közötti különbség nagyobb: az egészséges termékek felára 50, 100 és 200% lehet. A piac nem fejlett, az egészséges élelmiszer-fogyasztás kultúrája gyerekcipőben jár - így születik az árakhoz való kreatív hozzáállás. Egyes esetekben a magas árréseket szándékosan magasra határozzák meg a mezőgazdasági termelés támogatása érdekében.
• Gyártók kiválasztása, termékek vizsgálata. Az igazi mezőgazdasági üzletek magas követelményeket támasztanak a termékek minőségével szemben, és szigorú beszállítói választékot szerveznek. Ezt a belső vizsgálati osztály technológusai vagy szakemberei végzik, és a szerződéskötés szakaszában ellenőrzik az alapanyagokat és a gyártási folyamatokat, majd havonta laboratóriumi vizsgálatnak vetik alá az árut.
• Szolgáltatás. Egyedi termékek és egyéb jellemzők rendelése lehetséges.

Néhány szó a hálózati projektekről. Ma Oroszországban fizikailag kevés gazdaság van, így egyszerűen nem tudnak megbirkózni a nagy mennyiségű készlettel. Egyes hálózatok a gazdálkodók mellett az ipari kistermelőkkel is kénytelenek együttműködni. Az ilyen projekteket gazdálkodásnak nevezni aligha igaz. De ha az áru minőségét és természetességét tesztelik, mielőtt a polcra kerül, akkor „egészséges élelmiszer” üzletekről beszélünk.

Ami a friss és biotermékek szállításával kapcsolatos szolgáltatásokat illeti. Az internethasználat intenzitása nem egységes az orosz régiókban. Az aktív felhasználók aránya növekszik, de egyelőre csak a nagyvárosok lakosai állnak készen arra, hogy online rendeljenek meg termékeket. A jövő azonban a biotermékekre szakosodott online áruházakban van, amelyek kielégítik az egészséges élelmiszerek iránti igényt, és lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy időt takarítsanak meg a bevásárlás során.

Sikeres gazdálkodási projektek

A bioélelmiszerek kereskedelmének ma számos szereplője van. A vállalkozói tevékenység ezen a területen alapvetően Moszkvában és Szentpéterváron összpontosul. A fővárosban például több százra rúg a mezőgazdasági termékeket árusító üzletek száma (beleértve az online kereskedést is). Hogyan szerveződik az üzlet három jól ismert orosz projektben?

Izbenka és VkusVill: öko-élelmiszer üzletlánc

Andrey Krivenko hagyományos, egészséges élelmiszerboltjaiból álló üzletlánca egyszerre két irányban fejlődik:

• "Izbenki" - kis létesítmények (15-20 négyzetméter) mezőgazdasági tejtermékekkel, rövid eltarthatósággal. Választék - akár 70 darab.
• "VkusVilli" - 60-120 négyzetméteres üzletek. m 700-800 árucikkes választékkal: hús, hal, gyümölcs, zöldség, kenyér, gyümölcslevek, édességek stb.

Valóban minden termék farmról származik? Nem, de a hálózat nem rejti el. A 200 beszállító közül, akikkel a VkusVill együttműködik, 10-15% ipari nagyvállalat, a maradék 85-90% ipari kistermelő és gazdálkodó.

Az üzlet megszervezése:

• a hálózat küldetése, hogy először a vevőre gondoljon;
• együttműködés megbízható beszállítókkal, terméktípusonként 3-4;
• kis választék (100 négyzetméterenként 600 pozíció), amelynek 70%-a „gyors kikötő”;
• saját termelés hiánya;
• szigorú minőségellenőrzés (vevői vélemények gyűjtése, laboratóriumi vizsgálatok, gyártási audit);
• áruk értékesítése saját márkanév alatt (saját védjegyek);
• alacsony árrés a szegmens számára - 55-56%;
• átlagos csekk - 500 rubel.

A hálózat mutatói igazolják hatékonyságát: a Moszkvában megnyílt Izbenok száma 300, a VkusVillov 130, a hálózat bevétele 2015-ben 40%-kal nőtt az előzőhöz képest.

Moscowfresh: piaci és mezőgazdasági termékek online áruháza

A Moscowfresh a friss termékek expressz szállítási szolgáltatásaként pozicionálja magát. A cég alapítója Lev Volozh. A választékban mezőgazdasági tej- és hústermékek, baromfi, minőségi áruk a moszkvai piacokról, importált hűtött hal, zöldség/gyümölcs, valamint péksütemények, tea, kávé, édességek találhatók.

Az üzlet megszervezése:

• az árak magasabbak, mint a szupermarketekben, de alacsonyabbak a versenytársakénál;
• minimális rendelés - 1900 rubel;
• a moszkvai körgyűrűn belüli szállítás 290 rubelbe kerül. és 2 órát vesz igénybe (sürgős - 90 perc);
• választék - prémium minőségű termékek megbízható beszállítóktól (a Moscowfresh a városi piacok tanúsítványaival erősíti meg a minőséget, és garantálja a saját ellenőrzését is);
• A nem tetsző tételek visszaküldhetők vagy kicserélhetők.

LavkaLavka: mind a vevő, mind a gazda érdekében

A legismertebb mezőgazdasági márka Oroszországban a LavkaLavka. A projekt 2009-ben indult egy LiveJournal fiók formájában, amikor még egyetlen farm webáruház sem létezett. A működés első évében a Lavka forgalma 900 ezer rubelt tett ki, 2014-ben - 250 millió A céget Borisz Akimov, egykori művész és programozó alapította, ma már igazi gazda és a biogazdálkodáshoz való visszatérés ideológusa.

Ma LavkaLavka:

• 5 offline moszkvai mezőgazdasági üzlet és egy online áruház fejlett átvételi ponthálózattal;
• "Mark and Lev" étterem;
• termelői piac a Mega Khimkiben;
• mezőgazdasági termelőszövetkezet, amelynek célja nem más, mint a mezőgazdaság és az elveszett orosz gasztronómiai hagyományok felélesztése.

A LavkaLavka egy mezőgazdasági egyesület, amely hatékony kommunikációs csatorna a mezőgazdasági kistermelők és a városi lakosok között. A "Lavka" beszállítói - a szövetkezet tagjai - kis- és közepes méretű gazdaságok, amelyek a LavkaLavka. Szakértelem szerinti belső szabvány szerint tanúsítottak. A nagy mezőgazdasági vállalkozások Lavkára zárva vannak.

A biotermékek árai még moszkvai mércével mérve is magasak. A szövetkezet azonban nem fizet osztalékot, minden nyereségét a projekt fejlesztésébe fekteti. Ezért az áruk prémium áron történő vásárlása a Lavka vásárlóinak tudatos választása, és egyfajta befektetés a felelős orosz mezőgazdasági termelőkbe. LavkaLavka rendszeresen elindítja a crowdinvesting-et (aka crowdfunding), a befolyt pénzt gazdaságok fejlesztésére fordítják.

Projekt ötlet:

• a fogyasztó 100%-ban biztos a Lavka termékeinek minőségében;
• a minősített gazdálkodó nem versenyez egy viszonteladóval, stabil értékesítési csatornát és a befektetett munkaerőnek megfelelő fizetést kap.

A Moscowfresh-től eltérően Lavka csak azokat a mezőgazdasági termékeket tekinti (egészségesnek és hasznosnak), amelyeket az ökogazdálkodás minden normája szerint állítanak elő, és nem bízik a beszállítók szavában.

Utószóként

Több tucat regionális és nagyvárosi gazdálkodási projekt, felelős termelők és/vagy eladók, akik biztonságos és egészséges élelmiszerekkel látták el a polgárokat. A természetes termékek boltja keresett üzlet és társadalmilag is jelentős projekt. Oroszország biogazdálkodás, a lakosság pedig a természetes élelmiszerek felé fordulása a közeljövő kérdése. Ezért a gazdálkodás, az egészséges termékek előállítása és értékesítése hosszú távú trend. Csatlakozik.

Mikor kell enni friss zöldségek, nem is beszélve importról, egész évben kapható, azt hiszed, hogy valami nincs rendben velük, valami hiányzik. Az idősebbek emlékeznek a zöldségek és gyümölcsök „igazi” ízére, ez volt az ÍZ, nem úgy, mint most...

Higgye el, a nagy többség így gondolja. Nos, most a legfontosabb: hogyan lehet mindezzel pénzt keresni?

"A rák tetejére" állni a kertben, majd eladni a megtermelt termékeket a piacon? Nem, ez nem üzlet! Te mondod.

Általánosságban elmondható, hogy egy vállalkozás több irányba is fejleszthető, ezek közül kettőt fogunk figyelembe venni.

Első út.

Közvetlenül a faluból kell megszervezni a zöldség-gyümölcs kiszállítást, természetesen a falut a Várostól nem messze kell elhelyezni, hogy minden nap friss élelmiszert lehessen hozni.

Vállalkozásának megnyitásához üzlethelyiségre van szüksége. Mivel egy teljesen új, modern üzletet hozunk létre, nem a piacon fogunk árulni, hanem egy modern, a legújabb technológiával felszerelt szupermarketben. Hát persze lehet szerényebb is...minden a kezdőtőkén múlik.

Vagyis az első típusú üzlet egy speciális zöldség-gyümölcs bolt, a fő különbség a többihez képest minden nap friss és természetes termékek.

Mennyit kereshet? A bevételek tisztességesek lesznek, és az üzlet néhány hónapon vagy egy éven belül megtérül.

Meg kell értened, hogy itt nem kell hajszolnod az eladások számát, egyszerre gondolva: minél többet adok el, annál több profitot szerzek...

Élelmiszert a közeli falvakból fogsz szállítani, és ott falu van, nem zöldségraktár!

Tízszer több zöldséget termeszthetsz, mint amennyi jelenleg ott (faluban) terem, csak pár tonna biológiai adalékanyagra és egyéb vegyszerekre van szükséged, de akkor az üzleted semmiben sem lesz különb több ezer másétól, és ez már üzleti kudarc.

Ezért a kevesebb jobb, de jobb. Jobb a termékek árát emelni, mint a töltött termékeket eladni. Valamint opcióként különböző falvakból is szállíthat termékeket. És ne feledje cége mottóját – A termékek minősége mindenekelőtt. Bár elcsépeltnek hangzik, de akkor is :)

A második út.

Megfontoltunk egy egészséges élelmiszer-vállalkozási lehetőséget, de az üzlet ezzel még nem ér véget. Az ötlet második változata jobban tetszik, mert kevesebbe kerül és kevés a verseny, ami manapság nagyon vonzó.

Az elv ugyanaz, mint az első esetben6, a faluban élő gazdaságokkal vagy magánszemélyekkel kötnek megállapodást biozöldség és -gyümölcs termesztésére. De aztán jön valami érdekes.6 nem üzletet nyitunk, hanem... irodát, igen, irodát. Milyen irodát mond el nekünk!

És itt minden trükkös...

Az üzlet lényege a magánszemélyek kizárólagos friss termékellátása, vagyis a gazdag Pinokkió :)

Elég sok gazdag és átlagos jövedelmű ember él hazánkban. A legtöbben törődnek a saját és szeretteik egészségével, szűrt vizet, mindenféle légtisztítót és egyéb hülyeségeket vesznek, elfelejtve, hogy mit esznek.

Nos, tulajdonképpen szerintem egyértelmű az ötlet: céget nyitunk, szerződést kötünk, raktárt bérelünk, személyzetet veszünk fel, beleértve a futárokat is (ahogy gondoltad, a termékeket közvetlenül házhoz szállítjuk), hirdetünk stb.

Összegezve elmondhatom, hogy mindkét típusú vállalkozás nagyon népszerű és jövedelmező lehet, ha bölcsen közelítjük meg. Tehát aki nem tudja, mit tegyen, tegyen neki, kevés a verseny – az üzlet nyereséges, viszonylag alacsony költséggel.

A 2. ponttal kapcsolatban elmondhatom, hogy ez csak Oroszország néhány nagyvárosában van így. Nyugaton ez az üzlet több éve virágzik.

Ilja Elpanovnak, az Eat Village alapítójának nem sikerült sikeres gazdálkodnia, de mintegy 19 millió rubelt gyűjtött össze. beruházásokat, és létrehozta a vidéki lakosok közösségét, akiktől a moszkvaiak havi 8 millió rubel értékben vásárolnak élelmiszert.

Elon Musk Tesláját követően egy időjárási ballon falusi termékekkel ment az űrbe, hogy "táplálja az elektromos autó vezetőjét". Ezt a marketingkampányt Ilya Elpanov, az Eat Village alapítójának csapata készítette. – Megmutattuk tehát, hogy köztünk, vidékiek között is van saját Ilona Maszk, sok van – mondja komoly arccal az üzletember.

Moszkva és a szomszédos falvak lakóit nem választja el egymástól a tér, de a fővárosi piacokon és üzletekben sem könnyű vidéki kistermelők termékeit találni. A gazdálkodók ritkán tudják biztosítani azokat a mennyiségeket és árakat, amelyeket a kiskereskedelmi láncok és a nagykereskedelmi bázisok igényelnek tőlük. A 26 éves Yelpanov úgy döntött, hogy megoldja ezt azáltal, hogy létrehoz egy piacteret a mezőgazdasági termékek számára az interneten.

Hogyan működik

Az Eat Rustic nem egy hagyományos online áruház. Az árakat itt a beszállítók határozzák meg, és a platform 25-35%-os saját jutalékot ad hozzá. Minden termék oldalán található egy történet az azt termesztő és szállító gazdáról, valamint vásárlói vélemények. A gazdálkodók ellenőrzik a keresletet: a honlapon található személyes fiókban jelzik, hány egységnyi terméket tudnak ezen a héten elkészíteni. Segítenek a termék népszerűsítésében: fényképeket és videókat készítenek a közösségi hálózatok számára. Elpanov szerint a cég nemcsak termékeket, hanem az egyes gazdálkodók történetét is értékesíti. A beszállítók feladata a címkézés és a termékek kiszállítása a cég dubnai elosztóközpontjába, ahonnan az Elpanov sofőrjei hetente kétszer, csütörtökön és vasárnap szállítják a csomagokat Moszkva és a régió környékén. Legfeljebb 3,5 ezer rubel rendelésekor. szállítási költség 249 rubel, 5 ezer rubeltől. - ingyenes.

Rókák és iskolások

2013 nyarán, a Moszkvai Mezőgazdasági Akadémia Közgazdasági Karának harmadik éve után. Timiryazev, Ilya Elpanov és osztálytársai a Kaluga régióba mentek. A "Nikola-Lenivets" művészeti park szervezői ezután hat földterületet osztottak ki, akik mezőgazdasággal akartak foglalkozni, és körülbelül 1 millió rubelt állatok és takarmány vásárlására. Ám a dolgok nem mentek olyan simán, ahogy a rajongók várták: a rókák megették Jelpanov libáit, a partnerbarátok disznói beszaladtak az erdőbe. Több hónapig kimosva és 500 ezer rubelt rögzítve. veszteségeket, a diákok feladták az ötletet. Elpanov úgy döntött, hogy valakinek gazdának kell születnie, vagy 10-15 évet kell töltenie, hogy szakemberré váljon ezen a területen.

Elpanov tagja volt az Orosz Gazdasági Alapítványnak, ahol Oscar Hartmann sorozatvállalkozó volt a mentora. Az első kudarc után a mentor azt tanácsolta, hogy próbáljam ki magam informatikában. Elpanov egy barátjával együtt elkezdett fejleszteni egy alkalmazást az iskolások vizsgára való felkészítésére a Smart Fox nevű játék formájában. 2014-ben a startup körülbelül 25 000 dollár befektetést kapott az Internet Initiatives Fejlesztési Alaptól, de gyorsan csődbe ment. A bevételszerzés a freemium koncepcióra épült, amikor a fő szolgáltatást ingyenesen biztosítják, és a további funkciókért 1,5 ezer rubelt kell fizetni. Kiderült, hogy az iskolások aktívan használják az ingyenes funkciókat, de nem fognak fizetni. Amikor a startupok rájöttek erre, elfogyott a pénz, és véget ért a vizsgára való felkészülési szezon.

Aztán Yelpanov úgy döntött, hogy bérelt munkát vállal - az Elementaree cégnél kapott munkát, amely előfizetéssel szállít élelmiszert. Idővel elfoglalta a logisztikai osztály vezetői posztját. Itt jött rá, hogyan lehet ötvözni a mezőgazdaságot és az informatikát.

faluközösség

Jelpanov egy új vállalkozás ötletét kémkedett Szlovákiában, ahol a gazdák egy webáruházon keresztül árulták a termékeket. 2015 áprilisában a Tver régióba, Kimry városába költözött, falusi termékkészleteket kezdett gyűjteni a helyi piacról, és eladta azokat a fővárosban élő rokonoknak és barátoknak.

Az üzlet kezdetekor a vállalkozónak 50 ezer rubel volt. Ezt a pénzt a Joomla konstruktorban található site sablon, hűtőszekrény és két termikus doboz vásárlására fordították a termékek szállítására. Az elején Dmitrij Zavjalov, Elpanov nővérének férje csatlakozott hozzá. A többi barát tanácstalan volt: hogyan lehet felmondani egy jó állást a fővárosban, és tartományba költözni egy érthetetlen vállalkozás kedvéért?

Hamar világossá vált, hogy a piaci áruk viszonteladásával nem sokat keres, és a partnerek elkezdtek beszállítókat keresni a gazdák között – több tejtermék-, baromfi-, zöldség- és fűszernövény-termelőt is sikerült találniuk. A választék korlátozott volt, így az Eat Rustic eleinte 2000 és 3000 rubelért árult élelmiszercsomagokat. A partnerek 10 ezer rubelt költöttek. közösségi hálózatokon való hirdetésért, és nyolc megrendelést kapott. A napjuk hajnali 4 órakor kezdődött, amikor összegyűjtötték a csomagokat és személyesen kézbesítették a vásárlóknak. Jelpanov úgy döntött, hogy az árut 24 órán belül a gazdálkodótól a vásárló házához kell szállítani, ami azt jelenti, hogy nem lehet készletet létrehozni, és korlátozni kell a szállítási határidőket - a termékeket hetente egyszer, vasárnap szállították ki.

Az első csomagokat Elpanov anyja lakásának konyhájában gyűjtötték össze. Hat hónapig a megrendelések száma heti 40-re nőtt, és a vállalkozó bérelt egy elosztóközpontot a fővároshoz közelebb - Dubnában (140 négyzetméterért havi 75 ezer rubelt fizetnek). A fő vásárlók között voltak a 25-35 év közötti kisgyermekes nők, a helyes táplálkozást követők, illetve azok, akik úgy érzik, a falusi parcellák a gyerekkort idézik. „A termékek íze jelentősen eltér attól, amit az üzletekben vásárolunk” – mondta az egyik vásárló, Dinara Mikhailova az RBC-nek.

Hamar kiderült, hogy a standard helyiségekkel működő üzleti modell csődöt mondott. A vásárlók egy része nem eszik bizonyos termékeket, és valami mást szeretne rendelni. Ezért 2017 tavaszán a vállalkozó úgy döntött, hogy piacteret nyit széles termékválasztékkal (most a bevétel 60%-át hozza).

Ebben a formában nehezebb volt dolgozni. Egy napon az egyik tejszállító nem készített egy már megrendelt eper ízű joghurtot. Csak 20 palackra volt szükség, de a gazda nem tudta tartani a lépést. Elpanov valahogy könyörgött neki, hogy fejezze be a játékot, majd személyesen jött hozzá hajnali 4-kor, miután 2,5 órát töltött az úton. „Ezeknek a dobozoknak az ára óriási volt. De ennek ellenére a hírnév forog kockán ”- magyarázza a vállalkozó. Ekkor Jelpanov beszállt egy teherautóba, és Moszkva környékére csomagokat szállított.

Nehézségek adódtak a Krasznodar Területről érkező szállítók összekapcsolásával. Például egy vállalkozó küldött egy Gazellát pekingi káposzta felszedésére, de a heves esőzések miatt nem tudták begyűjteni. Az autó üresen tért vissza, Elpanov körülbelül 40 ezer rubelt veszített. Egy másik alkalommal a visszaúton elromlott a motor, leállt a hűtőszekrény - a tétel felét ki kellett dobnom. Ezért most az "Eat the Village" beszállítóinak többsége Tver, Moszkva és Kaluga régióból származik.

Elosztóközpontjában a vállalkozó minőségellenőrzési rendszert hozott létre, amelyet az Azbuka Vkusa szakemberei állítottak fel, akiket Vlagyimir Sadovin, a vállalkozó ismerőse és az Azbuka Vkusa vezérigazgatója ajánlott Elpanovnak. Most a gátlástalan beszállítókat 1000 rubel pénzbírsággal sújtják. a buli költségének 50%-áig. A különböző beszállítók nagy száma miatt azonban még mindig előfordulnak hibák: átlagosan 400 megrendelésből 15. A cég képviselői személyesen járják be a gazdaságokat: nyugtákat kérnek, hogy megtudják, hol és mikor vásárolták az élelmiszert, laboratóriumi vizsgálatokat végeznek, kóstoló jutalékok.

Új gazdák

Két és fél éven keresztül Elpanov 300 gazdaságot látogatott meg. Az "Eat the countryside" alapítója három típusra osztja a beszállítókat: olyanok, akik vidéken születtek és gyermekkoruk óta mezőgazdasággal foglalkoznak; vállalkozók, akik belefáradtak a városba, és úgy döntenek, hogy pénzt keresnek a gazdálkodásból; és amatőrök, akik dacha hobbijukat kiegészítő bevételi forrássá tették. Az "Egyél a vidéket" statisztikái szerint a többieknél sikeresebbek éppen azok a városlakók, akik úgy döntöttek, hogy gazdálkodnak.

Dmitry Slavyansky az Eat Rustic egyik első szállítója. 2014-ben kezdett gazdálkodni. Előtte az éttermi szakmában próbálta ki magát, szakácsból lett menedzser. De Szlavjanszkijt a föld vonzotta: „Mindig érdekes volt a kertben bütykölni. Valószínűleg a gének."

2014-ben kezdték el gombát termeszteni. De nem számolt a kiadásokkal, a termékek ára magasabbnak bizonyult a piaci árnál. Aztán úgy döntöttem, hogy "megtöltöm a kezem" a zölddel: felraktam az első üvegházat. Hat hónappal később havonta 12 tonna hagymát termesztett, 28 embert tartott az államban. 2016-ra azonban a hagymapiacon túlzsúfoltság történt - a vállalkozó 1,5 milliós veszteséget szenvedett el. „Annyi erőfeszítést és pénzt fektettek be, hogy azt mondanám, hogy „minden, elbuktam” nem szerepelne a szabályaimban” – emlékszik vissza Slavjanszkij. A gazda 12 hektárt vett bérbe Tvertől 20 km-re, és áttért saláta, cukkini, retek és szezonális zöldek termesztésére. Helyi éttermeknek adják el. Ez az üzlet nyereségesnek bizonyult.

„Azt is gondoltuk, hogy mezőgazdasági termékeket szállítsunk Moszkvába, csak nem tudtuk megvalósítani” – mondja Slavyansky. Az Eat Rustic eleinte öt-nyolc megrendelést kapott hetente, de mostanra már tucatnyira rúg a szám. A cég hetente egyszer fizeti ki a számlákat, a többi nagybani vásárló általában egy hónapot késik a fizetéssel. A gazda szereti, hogy látásból ismeri a vásárlókat: hetente nézegeti az oldalt, ahol a termékeiről írnak véleményeket. Slavyansky bevétele 2017-ben körülbelül 10 millió rubelt tett ki. A nyereséget nem hozza nyilvánosságra.

Egy másik beszállító, Vadim Roshka felsőfokú spirituális oktatásban részesült, az 1990-es években ügyvédként, majd közlekedésrendészeti felügyelőként dolgozott. Egész idő alatt farmot vezetett. Az ebből származó bevétel fokozatosan meghaladta a fizetést. 2007-ben felmondott, és a tveri vidéken gazdálkodni kezdett - szarvasmarhát tenyészt (150 tehenet tart a gazdaságban) és tejtermékeket termel. Roska szerint nem könnyű egy modern gazdának. Emelkednek a villanyszámlák, drágul az üzemanyag, miközben a tej ára nem változik. „Annyi mindent megtettünk, hogy már nincs visszaút. A lelkesedésből éljük túl” – mondja a gazda.

Hogy talpon maradjon, fejleszti online áruházát, közösségi oldalakon csoportokon keresztül értékesíti a termékeket, és új értékesítési csatornákat keres. „Az Eat Village számára mi lettünk a tejtermékek fő beszállítója – a termelési volumen megtízszereződött tavaly. Együtt nőünk – magyarázza a gazda. A 2017-es bevétel több mint 10 millió rubelt tett ki. Minden nyereségét újra befekteti az üzletfejlesztésbe.

Az élelmiszerekkel együtt az Eat Rustic vásárlói levelet kapnak arról, hogy miként mennek a dolgok a faluban. Ilja Jelpanov azt is tervezi, hogy a farmokon online közvetítést biztosító kamerákat telepít, hogy a vásárlók ellenőrizhessék a termékek eredetét.

5 milliárd a gazdáknak

Moszkvában mind a mezőgazdasági termékek szállítási szolgáltatásai, mind az offline üzletek vannak, ahol ilyen élelmiszerek vásárolhatók. Az Eat Village fő versenytársai a LavkaLavka, a Seasonmarket, a MoscowFresh, a Fresh, a Two Sisters stb. Szakértői becslések szerint a legnagyobb szereplő a LavkaLavka szövetkezet üzletlánccal és online szállítással. A LavkaLavka szerint a hálózat a fővárosi termelői termékek piacának mintegy 10%-át foglalja el, amelynek éves forgalma 5 milliárd rubel. Elpanov szerint azonban minél több kiskereskedelmi szereplő van a piacon, annál több gazdálkodó tudja majd termékeit szállítani a metropoliszba, és annál olcsóbbak lesznek a termékeik.

Pénz az asztalon

Az „Eat Village” alapítója 2016 nyarán vonzotta az első befektetéseket - 1 millió rubelt. cserébe a cég 8%-áért Grigorij Rudanov és Vlagyimir Batiscsev üzleti angyaloktól. Rudanov szerint Ilja lenyűgözte a befektetőket szenvedélyével és eltökéltségével. „A piacon nagy lehetőségek rejlenek, mert egyre többen akarnak helyesen étkezni. Azt látjuk, hogy a mezőgazdasági termékekre nagy a kereslet. Ilja nagyon emberséges szolgálatot tett” – magyarázza Rudanov.

2017-ben a vállalat további 300 000 dollárt kapott körülbelül 20%-ért a LiveTex alapítójától, Vladimir Bakuteevtől és a Some Random VC alaptól. Ez a pénz hozzájárult a cég gyors növekedéséhez. A választék jelentősen bővült: 150 termék volt, jelenleg 800. A beszállítók száma csaknem megnégyszereződött - 150-re. Ha 2016 elején a projekt bevétele körülbelül 400 ezer rubel volt. havonta, majd 2017 elejére - 1,8 millió rubel, most - körülbelül 8 millió rubel. Elpanov szerint a cég elérte a működési megtérülést, de az összes nyereséget a projekt fejlesztésére fordítja.

2018-ban az Eat Village új értékesítési csatornát nyitott: immár szállodáknak, éttermeknek és irodáknak szállít termékeket. „A srácok a miénkhez hasonló értékeket hirdetnek. Komolyan veszik a terméket, és dolgoznak a hibákon” – magyarázza a beszállítóválasztást Anastasia Jefimova, a Brick Design Hotel társtulajdonosa.

Jelpanov szerint 4,5 millió fővárosi lakos részesíti előnyben a mezőgazdasági termékeket, de a valóságban a potenciális vásárlók legfeljebb 1%-a vásárol online. „Most meglehetősen drágák a mezőgazdasági termékek, de a megfelelő üzleti megközelítéssel és a beszállítókkal való munka automatizálásával elérhetővé válnak” – mondta Jelpanov.

Kilátás kívülről

"A "gazdasági termék" kifejezés többé nem kelt őrült lelkesedést

Alekszandr Goncsarov, a Mark and Lev mezőgazdasági szövetkezet alapítója

„A szállítás ötletében nincs semmi forradalmi, de a falusiak támogatása a helyes. Igaz, az Eat Rusticnál véletlenszerűen kiválasztottam a beszállítókat. Fejlesztenünk kell azt a területet, ahol a gazdálkodók élnek, mint például a mi Tula agrohubunk. A „tanyasi termék” kifejezés már nem kelt őrült lelkesedést a fogyasztókban, rétegződés van – van, aki mezőgazdasági terméknek látszó, de olcsóbb terméket keres, másokat a termék eredete érdekli, a környezetbarátság bizonyítást igényel.

„A fő probléma most a nyersanyagok heterogenitása”

Pavel Paskar, a Grow Food ételszállítási szolgáltatás vezérigazgatója

„Úgy gondolom, hogy az élelmiszerek házhoz szállításának ötlete nagyon ígéretes. Jelenleg a piac számos modellre oszlik: apróra vágott hozzávalók szállítása, amelyben az ember saját maga főz ​​egy recept szerint, például Chefmarket, maga a kiskereskedelmi főzés, mint az Azbuka Vkusában, előfizetéses modellek, amikor az étel készen érkezik. például a Grow Food. Ez a piac jobbra változik és növekszik. A vezetők jó eredményeket mutatnak fel, a versenyzők követik őket. A technológiák bejönnek az életünkbe, a nagyvárosokban, ahol az embereknek nincs elég idejük, egyre több folyamatot szerveznek ki. A piac további három-öt évig növekedni fog.

A fő probléma jelenleg a nyersanyagok heterogenitása. A nagy cégek kénytelenek nem a legjobb termékekből főzni. Ez befolyásolja az élelmiszer minőségét. Ha sikerül a lehető legkevesebb réteget kialakítani a fogyasztók és a gazdálkodók között, akkor gazdasági szempontból is jobb lesz: mind az áruk olcsóbbak, mind a cégek jövedelmezőbbé válnak. A mezőgazdasági termékek szállítása érdekes ötlet.”