Pestovanie rasce je už dlhé roky neoddeliteľnou súčasťou výroby korenia. Kmín je rastlina s kyslou, štipľavou chuťou a jemnou arómou. Má veľké množstvo vitamínov a minerálov, je bohatý na bielkoviny a éterické oleje. Rastlina sa aktívne používa pri varení, jej listy sa dávajú do šalátov a pridávajú sa do rôznych polievok na pridanie korenia. Mletá rasca sa používa na dochucovanie chleba, v cukrárenskom priemysle a priemysle na výrobu alkoholických nápojov. Z tejto rastliny sa vyrábajú aj klobásy a slúži ako prísada do rôznych omáčok. Pridaním rasce do ťažkých a mastných jedál znížite zaťaženie žalúdka a podporíte ich rýchle trávenie.
Kmín sa aktívne používa v medicíne. Je jednou z hlavných zložiek na výrobu liekov proti plynatosti, vitamínov na zlepšenie činnosti žalúdka. Taktiež mnohým ženám počas laktácie sú predpísané lieky s obsahom rasce, ktoré podporujú tvorbu mlieka. Od staroveku sa v tradičnej medicíne rasca používa ako liek na kŕče tráviacich orgánov, bolesti hlavy a chronickú cholecystitídu.
Kmín sa ľahko prispôsobuje všetkým podmienkam a ľahko toleruje zimu v pôde. Toto trvalka, ale väčšinou sa nepestuje dlhšie ako 2 roky. Celkovo existuje asi 30 odrôd rasce, ale v Rusku sa ich nepestuje viac ako 6. Najbežnejšie je pestovanie lahodnej rastlinnej rasce.
Spracovanie plochy na pestovanie kmínu
Pestovanie kmínu by malo prebiehať na svetlom mieste, pretože je dosť svetlomilný. Rastlina musí byť chránená pred suchým vetrom a pôdnou vlhkosťou. Kmín je veľmi citlivý na pôdnu vlhkosť. Preto v oblastiach, kde aktívne prúdi podzemná voda, je lepšie posypať kmín zo semien. Odporúča sa pestovať rasce vedľa kôpru, petržlenu, mrkvy a iných členov čeľade dážďovníkovitých. Okrem dáždnikovitých rastlín možno rascu vysadiť paradajkami, uhorkami, kapustou, cibuľou, zemiakmi, cuketou a inými rastlinami z čeľade strukovín.
- 10-15 gramov dusičnanu amónneho;
- 8-12 gramov superfosfátu;
- 3-6 gramov draselnej coly.
Ak nie je v zemi dostatok hnojiva z predchádzajúcich plodín, pri kopaní môžete pridať humus alebo kompost v pomere 3-4 kg/m.
Výsev rasce
Odporúča sa pestovať kmín v hlinitej pôde, ktorá je dobre hnojená hnojom. Najcennejšie sú semená, ktoré obsahujú asi 5-7% aromatickej silice.
Pred výsevom treba vopred pripravený záhon výdatne zaliať. Ďalej vykonajte nasledujúce akcie:
- Na povrchu zeme je vytvorených niekoľko priečnych brázd malej hĺbky, asi 3-3-5 cm, pričom šírka medzi radmi je 30-35 cm.
- Semená rasce sa umiestňujú do vykopaných brázd v intervaloch 4-6 cm.
- Ďalej sú plodiny pokryté hrabľami.
- Zakryte hornú časť postele veľkým množstvom rašeliny.
V takýchto priaznivých podmienkach sa prvé vzostupné klíčky rasce objavia po 13-17 dňoch. Výsadba a starostlivosť o rascu sa výrazne líšia od starostlivosti o iných zástupcov tohto druhu.
Starostlivosť o rascu
Prvotnou starostlivosťou o porasty rasce pred vzídením je zničenie kôry motykou. Hneď ako sa objavia prvé výhonky, vrstvite a odburiňujte burinu v riadkoch. Ďalej je zvykom pestovať plodiny traktorovými kultivátormi. V prvom roku svojho rastu kmín tká malé ružice listov, takmer bez zatienenia pôdy, v radoch sa aktívne objavuje burina a po dažďoch sa pôda veľmi zhutní.
Napriek tomu sa počas aktívneho vegetačného obdobia klíčky ošetrujú traktorovými kultivátormi najmenej 5-6 krát za celé obdobie. Ak sa výsev vykonával v lete, potreba medziriadkového pestovania sa výrazne znižuje - počas vegetačného obdobia stačí 2-3 kyprenie. Pri hustých typoch výsevu, keď sa objavia 2-3 listy, sa urobí prielom a klíčky sa oddelia vo vzdialenosti 9-13 cm od seba.
Keď je rasca vysadená na otvorenom priestranstve bez hnojenia a iných podobných činností, rastliny rastú malé a sú veľmi náchylné na choroby a škodcov.
Počas prvého roka aktívneho rastu rasce musíte rastlinu kŕmiť 2-3 krát:
- prvé kŕmenie pozostáva z minerálneho hnojiva, dobrou možnosťou by bolo pridať ho počas prielomu;
- druhé kŕmenie sa vykonáva koncom jesene hnojivom s fosforom a draslíkom;
- Tretie kŕmenie sa môže v prípade potreby vykonať kedykoľvek.
Pre maximálnu účinnosť sa hnojivo ukladá do hĺbky 8-10 cm vo vzdialenosti riadkov. Prvé jarné kyprenie pôdy sa kombinuje s jarným hnojivom.
Prvé zbery začínajú, keď 50-60% semien zhnedne. Nakrájanú rascu ihneď zviažte na malé snopky a poukladajte ich do radu na sušenie. Vysušené snopy sa rýchlo melú.
Kmín možno zbierať aj pomocou kombajnu, ale len za podmienky, že vysadené odrody pri zbere neopadnú. S týmto typom zberu začínam spravidla o niečo neskôr, teda keď väčšina semien zhnedne. Mali by ste tiež vedieť, že semená rasce dozrievajú extrémne rýchlo - za 2-3 dni. Ak meškáte so zberom, povedie to k strate veľkej časti úrody.
Pri skladovaní rasce by vlhkosť v miestnosti nemala prekročiť 9-12%, inak sa rýchlo zhorší.
Kontrola škodcov a chorôb rastlín
Najčastejšou chorobou rasce je múčnatka, ktorá môže predstihnúť rastlinu vo vlhkom podnebí s veľkými zmenami teploty vzduchu. Múčnatka sa prejavuje bielym voľným povlakom umiestneným na stonke a listoch rastliny. Ďalšou chorobou rasce, ktorá je menej častá, je čierna hniloba. Čierna hniloba je plesňová infekcia. Okrem čiernej hniloby existuje množstvo chorôb rastlín, niektoré z nich sú fomóza a škvrnitosť.
Aby pri pestovaní rasce neboli predbehnuté tieto choroby, ako preventívne opatrenie potrebujete:
- vykonávať pravidelnú dezinfekciu semien;
- kontrolovať striedanie plodín;
- Pravidelne odburiňujte a odstraňujte zvyšky rastlín.
Ak sa choroba ešte nezačala, v boji proti nej pomôžu roztoky fungicídov s obsahom medi.
Hmyzu nie sú ľahostajné ani rasce. Medzi vášnivých nepriateľov rasce patria:
Na boj proti vyššie uvedeným škodcom sa používa postrek cesnakovým vývarom, infúzia koreňových listov zemiakov a paliny. Môžete použiť aj mydlový roztok, do ktorého môžete pridať mletú červenú papriku. Tieto zložky v kombinácii pomôžu maskovať vôňu kmínu, ktorú hmyz miluje. Agrochemické prípravky sa odporúčajú používať iba na rascu pestovanú na semená. Ak sa rasca pestuje na konzumáciu listov, potom sa použitie agrochemikálií prísne neodporúča.
Skúsenosti s pestovaním rasce - video
Kmín je široko používaný ako korenie a liek. Pestuje sa po celom svete av súčasnosti existuje viac ako 30 odrôd tejto rastliny. Hlavnou črtou pestovania rasce zo semien je dlhá doba ich klíčenia...
Kmín je široko používaný ako korenie a liek. Pestuje sa po celom svete av súčasnosti existuje viac ako 30 odrôd tejto rastliny. Hlavnou črtou pestovania rasce zo semien je dlhá doba ich klíčenia. Napučanie si vyžaduje veľa vlahy – asi 120 % hmotnosti plodu. Na samom začiatku vegetačného obdobia rastie plodina veľmi pomaly: prvý skutočný list sa objaví len dva týždne po vyklíčení. Kmín miluje černozem a sivé podzolizované pôdy s nie príliš hlbokou podzemnou vodou, ako aj hliny dobre hnojené hnojom. Rastlina môže byť vysadená namiesto cukety, cibule a zemiakov.
Ako pripraviť semená rasce na siatie?
Ak chcete pestovať kmín, musíte si vziať veľké semená. Sú podrobené dezinfekcii v roztoku mangánu, fermentácii a stratifikácii.
Na fermentáciu sa semená namočia do vody (pri teplote +16 ... +18 stupňov Celzia) na dva dni a potom sa dôkladne sušia. Táto technika vám umožňuje urýchliť klíčenie sadeníc a pomáha zvyšovať produktivitu. Stratifikácia sa vykonáva približne jeden mesiac pred zamýšľanou výsadbou semien. Mierne navlhčené semeno sa umiestni do nádoby a pochová sa pod vrstvou snehu na 2-3 týždne. Vlhkosť a nízka teplota sú ideálne podmienky pre opuch. Pri vystavení takémuto prostrediu škrupina semien zmäkne a napučia. Počas tohto obdobia sa aktívne vyskytujú procesy transformácie zložitých organických látok na jednoduchšie, ktoré sú lepšie absorbované zárodkom semien.
Príprava pôdy
Miesto určené na výsadbu rasce by malo byť dostatočne svetlé a chránené pred suchým vetrom. Rastlinu by ste nemali sadiť tam, kde sa predtým pestoval petržlen alebo kôpor, fenikel alebo mrkva. Na druhej strane, tieto rastliny, ako sú uhorky, paradajky a strukoviny, budú ideálnymi susedmi rasce.
Činnosti na prípravu pôdy sa vykonávajú na jeseň. Pozostávajú z kopania do hĺbky 30 cm, odstraňovania buriny a aplikácie minerálnych hnojív, ako je superfosfát a draselná soľ. Kompost a humus budú užitočné.
Ako pestovať rascu?
Môžete pestovať aj rasce, ale efektívnejšia je metóda semien. Výsev semien rasce sa vykonáva na jar a malo by sa to urobiť čo najskôr, aby sa následne získali dobrá úroda. Semená sa rozmiestňujú v rozostupoch 5-7 cm do riadkov, medzi ktorými by mala byť vzdialenosť aspoň 45 cm. Kladenie sa vykonáva do hĺbky 1,5-2 cm. Plodiny sa prikryjú hrabľami a povrch záhona je mulčovaná suchou rašelinou. Pre 10 štvorcových. m pôdy trvá približne 10 g semien. Kmín sa nebojí mrazu a klíčí pri teplotách −10 stupňov Celzia a nižších. Prvé výhonky sa spravidla objavia po 3-3,5 týždňoch.
Starostlivosť a hnojenie
Pestovanie rasce zo semien nie je ťažké: plodina nepotrebuje špeciálna starostlivosť. Keď sa objavia prvé 2-3 pravé listy, plodiny je potrebné preriediť a ponechať tie najsilnejšie. V prvom roku výsadby je potrebné pravidelne uvoľňovať pôdu a odstraňovať kôru. To pomáha nasýtiť pôdu kyslíkom a zabezpečiť nerušený tok vlhkosti do koreňového systému. Rastlina tak dostane viac živín. Na jeseň je potrebné vykonať hlboké uvoľnenie a aplikovať hnojivá a na jar, po rozmrazení pôdy, sa odporúča hnojiť dusičnanom amónnym.
Kmín pestovaný pre listy sa musí počas bujného rastu kŕmiť minerálmi alebo roztokom hnoja. Plodina vysadená na produkciu semien vyžaduje aplikáciu draselnej soli alebo superfosfátu medzi riadky.
Starostlivosť o rascu zahŕňa aj mierne zalievanie, udržiavanie stabilnej vlhkosti pôdy a „čisté“ odstraňovanie buriny, až kým sa lístie konečne nezatvorí. Na zimu nie je potrebné zakrývať rastlinu.
Škodcovia a choroby
Hlavným nepriateľom rasce je múčnatka. Choroba sa intenzívne rozvíja vo vlhkom počasí, keď dochádza k prudkým zmenám teploty. Prvým znakom ochorenia je výskyt bieleho voľného povlaku na stonkách. Kmín môže byť infikovaný aj čiernou hnilobou, škvrnitosťou a plesňou. Na preventívne účely je potrebné vykonať dezinfekčné ošetrenie semien, urýchlene vyplieniť záhon a odstrániť zvyšky rastlín. Keď sa objavia prvé príznaky ochorenia, môžete použiť roztoky fungicídov, ktoré obsahujú meď.
Kmín môžu napadnúť dážďovníky, roztoče, mole a drôtovce. Účinný prostriedok nápravy v boji proti škodcom - infúzie cesnaku, paliny alebo zemiakových vrcholov, ako aj mydlový roztok s prídavkom mletej červenej papriky. Tieto kompozície sú určené na postrek, ale ak plánujete jesť listy rastliny, budete sa musieť uspokojiť iba s preventívnymi opatreniami.
Zber
Semená rasce sa môžu zbierať v druhom roku. Plne dozrievajú v druhej dekáde júla a ľahko opadávajú. Keď ich farba zhnedne, je potrebné rastliny vytrhať, zviazať do trsov, umiestniť na tmavé, chladné miesto a prikryť papierom, na ktorý budú padať semená. Od 10 m2 m môžete získať asi 1,5 kg úrody.
Každá gazdinka vie, že rasca je nepostrádateľným aromatickým korením, ktoré dáva jedlám neporovnateľnú chuť. Mladá zelenina a korene rasce sa pridávajú do šalátov, príloh a polievok. Semená sa používajú celé alebo mleté a pri varení (na dochucovanie) sa používa aj rascový olej. Kmín sa hodí k mäsitým jedlám (veľmi dobre sa hodí k jahňacine), používa sa pri príprave polievok, omáčok, paštét, syrov, používa sa na dochucovanie pečiva (najmä čierneho chleba) a v liehovarníctve.
V Indii je rasca neoddeliteľnou súčasťou kari korenia. Čerkesi melú zrná, aby získali múku, z ktorej pečú chlieb.
Na jej získanie sa pestuje rasca (lat. Carum carvi), dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae. Vo voľnej prírode sa vyskytuje v celej Európe, v miernom podnebí Ázie a vyskytuje sa v subtrópoch Pakistanu a Indie. Na území Ruska prirodzene žije v lesných stepiach, lesných zónach európskej časti, na Kaukaze, v západnej a východnej Sibíri. Kmín je taký obľúbený a obľúbený, že sa pestuje všade. Druhým známym názvom rastliny je aníz.
Kultúra sa vyvíja postupne: v prvom roku rastu sa vytvára podzemok s ružicou listov (navonok pripomínajúce vrcholy mrkvy) a kvitnutie nastáva v druhom roku rastu. Jednotlivé rovné stonky dosahujú výšku 1 m. Čepele listov sú vajcovité, perovito členité, dosahujú 20 cm na dĺžku a 10 cm na šírku.Bazálne listy sú dlho stopkaté, horné sú pripevnené krátkymi stopkami. Kvety sú malé, biele alebo ružovkasté, zhromaždené na vrcholoch výhonkov do dáždnikového kvetenstva. Plod má tvar podlhovastého, splošteného struku, dlhého asi 3 mm.
Kmín je mrazuvzdorný a zimu dobre prežije aj v zimách s malým množstvom snehu. Pestovanie kmínu nie je náročné. Stačí si naštudovať niektoré vlastnosti, potom je úspešný výsledok zaručený.
Pozemok na pestovanie rasce
Na pestovanie kmínu vyčleňte dobre osvetlené miesto. Pri výsadbe v tieni bude rýchlosť rastu pomalá, v druhom roku života rasca pravdepodobne nekvitne - v najlepší možný scenár Plody sú možné v treťom roku vegetačného obdobia. Nevysádzajte v nížinách a zaplavených oblastiach, kmín nemá rád stagnáciu vlhkosti pri koreňoch a ak je podzemná voda blízko podzemnej vody, budete musieť postaviť vysoké lôžko.
Pôda vyžaduje kyprú pôdu, ideálne sú piesčité a hlinité pôdy.
Pre priemyselné pestovanie sa odporúča zasiať rascu po obilninách, strukovinách a oziminách. V roku plodenia aníz uvoľní pole skoro a bude slúžiť ako vynikajúci predchodca týchto plodín.
V záhrade sa rasca po svojich rodinných príslušníkoch (petržlen, kôpor, zeler, mrkva, fenikel) neodporúča, ale ako susedia sa hodia. Kmín sa hodí k uhorkám, paradajkám a strukovinám. Vhodnými prekurzormi sú paradajky, kapusta, zemiaky, cibuľa a cuketa.
Príprava miesta
Najlepšie je začať s prípravou lokality na jeseň. Zem je vykopaná do hĺbky 25-30 cm, pričom sa odstráni burina a zvyšky predchádzajúcej plodiny. Plochu je potrebné oplodniť: pred kopaním pridajte 5 g draselnej soli, 10 g superfosfátu, 15 g dusičnanu amónneho. Ak je pôda vyčerpaná, pri kopaní pridajte 4-5 kg humusu alebo kompostu. Pomery hnojív sú uvedené na 1 m² plochy.
Čas výsevu
Kmín je nenáročný na teplo. Semená začínajú klíčiť už pri teplote 8 °C a pre úspešný rast a vývoj budú vyžadovať teplotu aspoň 20 °C.
Kmín je možné zasiať priamo na otvorenom teréne. Najčastejšie sa vysievajú na jar (druhá polovica apríla), zimná sejba je zriedkavejšia (sejba sa vykonáva do konca októbra).
Predúprava semien
Pre semená rasce nákup v kvetinárstvo alebo v lekárni.
Sú bohaté na oleje, čo zabraňuje ich klíčeniu.
Spracovanie semenného materiálu zahŕňa niekoľko fáz:
- Namáčanie v teplej vode
Semená zabaľte do kúska bavlnenej látky, zväzok zviažte gumičkou a vložte na 3-5 hodín do teplej vody.
- Dezinfekcia
Aby sa zabránilo poškodeniu chorobami a škodcami, semená by sa mali dezinfikovať. Namočte do roztoku manganistanu draselného na 20 minút, potom opláchnite tečúcou vodou a vysušte, kým nebude sypať.
- Liečba stimulátorom rastu
Toto opatrenie nie je povinné, ale uskutočňuje sa. Semená sa namočia do roztoku rastového stimulátora na 12 hodín (vhodne cez noc). Potom vysušte, kým nebude tekutý, a pokračujte v siatí.
Výsev semien rasce na otvorenom teréne
Na povrchu pôdy urobte ryhy hlboké 2-2,5 cm, medzi nimi udržujte vzdialenosť 35-45 cm.Drážky naplňte vodou a nechajte vsiaknuť. Semená umiestnite vo vzdialenosti 5-7 cm od seba. Plodiny prikryte hrabľami. Pri sejbe pred zimou mulčujte plodiny rašelinou.
- Rasca sa vysieva do dvojriadkov (stuhy) podľa vzoru 25x7. Zároveň dodržujte vzdialenosť 40 cm medzi páskami.
- Medzi čiarami môžete dodržať vzdialenosť 20 cm, medzi stuhami však dodržujte polmetrovú vzdialenosť.
- Tretí spôsob: 30 cm medzi čiarami, 45 cm medzi stuhami Ak je pôda hlinitá, je lepšie použiť tretí spôsob a semená zasadiť do hĺbky 1,5 cm.
Prvé sa objavia po 15-20 dňoch. Prerieďte a medzi jednotlivými rastlinami nechajte medzeru 25 cm.
Starostlivosť o rascu v prvom roku rastu
Mladým klíčkom je potrebné venovať veľkú pozornosť v prvom roku vegetačného obdobia.
Zabezpečte mierne zalievanie a udržiavajte povrch pôdy stále mierne vlhký. Včas odburiňte záhony, pretože burina môže rýchlo „upchať“ klíčky anízu. Burinu „čisto“, kým sa listy úplne nezatvoria. Aby sa zabezpečil prístup kyslíka ku koreňovému systému, je potrebné pravidelne uvoľňovať pôdu medzi radmi, nedovoľte, aby sa vytvorili kôry.
V prvom roku rastu sa rasca kŕmi dvakrát. Prvé kŕmenie sa vykonáva po 1 mesiaci rastu, druhé - na konci vegetačného obdobia. Na 1 m² plochy budete potrebovať 15 g draselnej soli a 5 g superfosfátu. Aplikujte hnojivá v granulovanej forme pod hlbokým kyprením.
Nasledujúci rok, pred kvitnutím, sa kmín kŕmi dusíkom - 12 g dusičnanu amónneho na m?.
Starostlivosť o zrelé rastliny
Od druhého roku rastu sa starostlivosť stáva oveľa jednoduchšou.
Na začiatku jari pridajte: 12 g dusičnanu amónneho na 1 m². V období stonkovania a kvitnutia zalievajte pravidelne, ale mierne, nedovoľte, aby pôda bola premočená. Pravidelne uvoľňujte pôdu medzi riadkami.
Prezimujúca rasca
Kmín úspešne znáša teploty až do -25 °C. Na zimu nepotrebuje prístrešie.
Zber
Keď spodné listy začnú vysychať, môžete začať zber. Zrenie semien je nerovnomerné, takže sa začínajú zbierať v stave voskovej zrelosti (keď hlavná časť dáždnikov zhnedne). Kvitnúce stonky odrežte vo výške asi 5 cm nad povrchom pôdy, sú dosť tuhé, použite nožnice alebo ostrý nôž.
Rezanie vykonávajte ráno alebo večer, pretože počas dňa sa pod vplyvom tepla cenné éterické oleje rýchlo odparujú. Stonky pozbierajte do snopov a zaveste ich na sušenie dáždnikmi dole (pod ne položte noviny alebo látku, aby ste nestratili rozhádzané semená). Po 7-10 dňoch plody dozrievajú. Vymláťte dáždniky, očistite semená od zvyškov a vložte ich do látkových vrecúšok.
Choroby a škodcovia
Najväčším nebezpečenstvom medzi chorobami pre výsadbu rasce je múčnatka. Belavý, voľný povlak sa rýchlo šíri pozdĺž stoniek a listov. Choroba sa vyskytuje vo vlhkom počasí s náhlymi zmenami teploty.
Iné plesňové ochorenia(čierna hniloba, fomóza, škvrnitosť) sa objavujú menej často.
Preventívne opatrenia zahŕňajú predbežnú dezinfekciu semenného materiálu, dodržiavanie striedania plodín, náležitú starostlivosť a odstraňovanie zvyškov rastlín. Ak sú postihnuté chorobou, ošetrite výsadby fungicídnym prípravkom.
Kmín je zriedka poškodený škodcami. Nebezpečné pre rastlinu: roztočec rasca, dážďovník, dážďovník a ploštice, drôtovec. Pri pestovaní kmínu iba na získanie semien je prípustné používať agrochemikálie (Karbofos, Fitoverm, Iskra bio) na kontrolu škodcov. Na rascu pestovanú na produkciu zeleniny by ste mali používať prípravky prírodného pôvodu. Výsadby ošetrujte infúziou cesnaku, paliny alebo zemiakových vrcholov.
Liečivé vlastnosti rasce
Liečivou surovinou sú plody (semená) rasce.
Esenciálny olej sa používa na ochutenie liekov, samotný olej je antiseptikum a antihelmintikum.
Semená rasce používa sa v oficiálnej medicíne v mnohých krajinách (Bulharsko, Rumunsko, Švajčiarsko, Švédsko, Rakúsko, Fínsko, USA, Nórsko). Kmín sa používa pri zápche, črevnej atónii, ako karminatívum, antimikrobiálne činidlo, na zlepšenie fungovania tráviaceho systému. Semená sú súčasťou choleretických prípravkov. V kombinácii s inými rastlinami sa rasca používa na liečbu hepatitídy, chorôb kardiovaskulárneho systému, na zvýšenie laktácie a ako sedatívum.
Kmín sa už dlho používa v tradičnej medicíne. Kmínový čaj pomáha zlepšovať chuť do jedla, zvyšuje celkový tonus a výkonnosť organizmu. Pri bolestiach hlavy, zápale pľúc a priedušiek, ochoreniach žlčníka a črevných poruchách sa užíval infúzny roztok.
Vo veterinárnej medicíne sa rasca používa pri plynatosti a kolitíde. Vysieva sa do ďateliny, ktorá je určená na kŕmenie hospodárskych zvierat čerstvou zelenou hmotou. Kmín je pre vtáky jedovatý.
Kmín je korenie s výraznou vôňou a príjemnou chuťou, ktoré pozná každá gazdinka. Jeho semená obsahujú veľké množstvo esenciálne oleje, môžu sa pridávať do marinád, mäsových a rybích pokrmov, pečiva a mladé listy budú výborným doplnkom do šalátov. IN ľudová medicína Rastlina sa používa ako protizápalový prostriedok, u dojčiacich matiek pitie odvaru z rasce zvýši tvorbu mlieka. Je tiež užitočný pre tráviaci trakt.
Kmín je možné pestovať na vlastnom záhradnom pozemku. Táto nenáročná rastlina nespôsobí problémy ani začínajúcemu záhradníkovi. Ako to urobiť správne, budeme diskutovať nižšie.
Kmín (kmín alebo kmín) je trvalka (dvojročná) patriaca do čeľade Apiaceae. V prvom roku vegetačného obdobia vyrastie rastlina pod zemou silný koreň av druhom roku vyháňa stopku a vytvára voňavé semená. Divoká rasca rastie všade v Európe a v miernom pásme ázijského kontinentu a nachádza sa v Pakistane a severnej Afrike. V mnohých krajinách sveta sú priemyselné plantáže.
Stonky kmínu sú jednotlivé s vetvami na vrchu, silné, rebrované. Krík dosahuje výšku 100 cm, existujú však aj nízko rastúce polmetrové odrody. Koreň je koreňový, mäsitý, dobre vyvinutý. Listy rastliny sú silne členité a sperené (podobne ako kôpor), dlhé až 20 cm. Kvetenstvo v tvare dáždnika pozostávajúce z malých bielych alebo ružových kvetov. Kmín kvitne v júli a šíri príjemnú vôňu. Semená dozrievajú v tobolke s veľkosťou 2 x 3 mm.
Rastlinu ľahko spoznáte podľa vône, stačí list pretrieť prstami a hneď ucítite známu vôňu. Najvýraznejšie voňajú semená rasce.
Výber miesta a príprava pôdy
Rastlina je náročná na osvetlenie, voľnosť a úrodnosť pôdy. Tienenie výsadieb povedie k pomalému rastu. Kmín je plodina odolná voči chladu, ktorej mráz nepoškodí.
Pôda je potrebná s neutrálnou reakciou a dobrou drenážou. Semená nezasádzajte do mokradí alebo ťažkých hliniek. Ak je nadmerná vlhkosť, korene môžu hniť a rastlina zomrie. Aby ste tomu zabránili, môžete vybudovať vysoké vyvýšené záhony voľnej, priedušnej pôdy s vysokým obsahom piesku, kde môžete plodinu umiestniť. Dobre prehnitý hnoj alebo kompost sa aplikuje na plochy chudobné na humus.
Na jeseň je potrebné pôdu hlboko vykopať (najmenej 30 cm) a odstrániť korene vytrvalých burín. V prípade potreby pridajte riečny piesok, aby sa pôda uvoľnila, v množstve 8 - 12 kg na 1 m2. meter. Humus sa pridáva v množstve 7 - 10 kg na plochu. Organické látky je možné nahradiť kompletným minerálnym hnojivom alebo superfosfátom, v množstve 30 - 50 g na meter štvorcový. meter.
Najlepšími predchodcami rasce sú obilniny (raž, ovos) a strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica, vlčí bôb), ako aj zemiaky, kapusta, paradajky. Rastlina by sa nemala umiestňovať po príbuzných plodinách z rovnakej čeľade: mrkva, zeler, kôpor, fenikel.
Keďže kvitnúca rasca svojou arómou priťahuje včely a čmeliaky, môže byť umiestnená na záhrade alebo v blízkosti záhradných rastlín, ktoré vyžadujú účasť hmyzu na opelenie (uhorky, tekvica).
Výsadbový materiál
Rastlina sa rozmnožuje semenami, ktoré sa dajú kúpiť v obchode.
Nemali by ste sa pokúšať zasadiť kulinársky kmín, tieto semená nie sú vhodné na siatie!
Pri pestovaní na kulinárske účely sa pestuje rasca alebo rastlinná rasca. Jeho odrody sú obľúbené:
- voňavé,
- Orientálna vôňa,
- chutné,
- Peresvet,
- Galjanovský.
Čierna rasca sa vysieva na liečebné účely.
Siatie
Praktizujú ozimnú sejbu a skorú jarnú sejbu. Kmín sa nebojí mrazu, jeho semená začínajú klíčiť už pri teplote pôdy +8 stupňov. Pred zimou vysievajte v októbri suchými semenami, zapustite ich 1,5 cm do pôdy.Vzdialenosť semien v rade je 4-6 cm, vzdialenosť medzi riadkami je 20-25 cm.
Na jar sa korenistá plodina vysieva v apríli, len čo pôda po roztopení snehu trochu vyschne. Výsev sa vykonáva podľa rovnakej schémy ako v zime, ale je lepšie vopred namočiť semená v teplej vode. Keď sa objaví biely „nos“ klíčkov, semená sa umiestnia na niekoľko dní do chladničky na stuhnutie. Takto ošetrené majú lepšiu imunitu a rastovú energiu.
Ak boli semená zozbierané nezávisle a neboli zakúpené v obchode, pred zasiatím sa dodatočne nakladajú do malinového roztoku manganistanu draselného počas 20 minút. Toto opatrenie pomôže zničiť spóry plesní a húb.
Rastlina vyklíči za 20 dní.
Úroda sa môže samozasiať, takže na jeseň stačí potriasť dáždnikom s dozretými semenami nad záhradným záhonom. Na jar určite vyklíčia.
Starostlivosť
Na začiatku rastu sa treba o tenké sadenice rasce dobre postarať: pôdu udržiavajte mierne vlhkú a bez buriny, kyprejte riadky. Akonáhle zosilnejú, môžete výsadbu mulčovať drevenými hoblinami (vopred namočenými v roztoku močoviny - zápalková škatuľka vo vedre), nekyslou rašelinou a pokosenou trávou. Mulč pomôže udržať vlhkosť v pôde, ochráni korene pred prehriatím a sťaží klíčenie buriny.
V prvom roku pestovania sa rasca kŕmi dvakrát počas leta. Prvýkrát 30 - 40 dní po vyklíčení, druhýkrát koncom leta. Najprv pridajte mulleinovú infúziu (1 kg hnoja na vedro vody), na konci leta - 10 g superfosfátu a 15 g draselnej soli na štvorcovú plochu. Hnojte iba vo vlhkej pôde, aby nedošlo k popáleniu koreňov.
V druhom roku života rasce sa pred kvitnutím aplikuje hnojenie: 12 - 15 g dusičnanu amónneho na 1 m2. meter.
Na zimu nepotrebuje prístrešie.
Nútiť zeleň doma
Kmínový koreň môžete v októbri vykopať a umiestniť do vedra alebo inej nádoby do ľahkej pôdy. Umiestnené na chladnom a svetlom mieste, s miernou zálievkou, koreň začne vyháňať čerstvú zeleň. Takto môžete mať po ruke voňavé bylinkové lístky na varenie celú zimu.
Škodcovia a choroby
Vo vlhkom lete, so zahustenými plodinami, rasca trpí múčnatkou. Ochorenie možno identifikovať podľa bieleho povlaku, podobného plesni, na stonkách. Môže byť ovplyvnený škvrnitosťou a čiernou hnilobou.
Medzi škodlivý hmyz patria vošky, blšie chrobáky, drôtovce a dážďovníky.
Zber
Zber zelene môže začať 40 - 50 dní po vyklíčení. Z každej rastliny musíte odštipnúť iba niekoľko listov, nezabudnite, že ker potrebuje zeleň, aby mohol pestovať svoj podzemok.
Zber rasce začína v auguste po odkvitnutí, keď stredný dáždnik začína hnednúť. Stopky sú úplne odrezané a zavesené v tieni, aby dozreli. Aby sa semená nestratili, súkvetia sú zviazané čistou, ľahkou tkaninou, ktorá umožňuje priechod vzduchu. Skladujte v tesne uzavretých pohároch, aby sa aróma neodparila.
Medzi zásobami korenín, ktoré má každá gazdinka, bude zrejme aj téglik s rascou. Vo varení je táto dvojročná korenistá aromatická bylina veľmi známa - mladé koreniny rasce a jej oddenky sa pridávajú do polievok, príloh a šalátov, semienka, celé alebo mleté, sa hojne používajú na dochutenie pečiva, marinád , omáčky, domáce likéry a likéry. V medicíne je rasca cenená pre svoje množstvo liečivé vlastnosti(choleretikum, laktogonium, karminatívum, antibakteriálne), vďaka čomu je súčasťou mnohých liečivých prípravkov.
A ak sa k spotrebiteľovi dostane veľa korenín stredná zóna zo zámorských krajín, potom pre rascu nemusíte chodiť ďaleko - je nenáročný a odolný voči chladu, dobre porastie na záhradnom záhone.
Kedy zasadiť
Je zvykom zasiať rasce na otvorenom priestranstve na jar - v druhej polovici apríla; Menej praktizovaný je jesenný výsev, ktorý sa vykonáva koncom októbra. Kultúra sa vyvíja cyklicky - v prvom roku sa tvorí podzemok s ružicou 8–16 listov, zvonka pripomínajúcimi vrcholy mrkvy, v druhom roku vyrastá silný generatívny výhonok vysoký 100–120 cm s dáždnikovými súkvetiami.
Príprava semien
Predsejbová úprava semenného materiálu spočíva v týchto činnostiach:
- Umývanie - semená rasce sa zalejú teplou vodou na 3-5 hodín, aby sa zmyli látky, ktoré bránia klíčeniu.
- Dezinfekcia - umytý materiál sa nakladá 20–40 minút v silnom roztoku manganistanu draselného. V budúcnosti to ochráni plodiny pred mnohými chorobami. Po čase sa semená opláchnu pod tečúcou vodou.
- Namáčanie je voliteľný postup, ale účinný. Na urýchlenie klíčenia sa materiál cez noc ponorí do roztoku akéhokoľvek stimulujúceho liečiva (Epin, Zirkón, šťava z aloe).
Ošetrenie pristávacej plochy
Plocha na pestovanie rasce by mala byť ľahká, teplá, bezpečne chránená pred suchým vetrom, umiestnená na voľnej hline alebo piesočnatej hline. Kvôli špeciálnej citlivosti plodiny na bažinatú pôdu v oblastiach s vysokým prietokom podzemnej vody sa odporúča vytvárať vysoké hrebene na pestovanie kmínu. Všetky rastliny dáždnikovej rodiny - kôpor, petržlen, mrkva, zeler, fenikel - sa považujú za zlých predchodcov, ale ako susedia budú jednoducho ideálne. Okrem toho sa kmín hodí k paradajkám, uhorkám a strukovinám. Z predchádzajúcich poľnohospodárskych plodín mu bude najlepšie kapusta, paradajky, cuketa, cibuľa, zemiaky.
Hlavné opatrenia na prípravu miesta sa vykonávajú na jeseň - pôda sa intenzívne vykopáva do hĺbky 25–27 cm, pričom sa vyberajú korene buriny. Je vhodné pestovať kmín po dobre oplodnenej plodine, ktorá je pravidelne kŕmená organickou hmotou. V tomto prípade je budúce lôžko naplnené iba minerálnymi hnojivami - 15 g dusičnanu amónneho, 7–10 g superfosfátu a 5 g draselnej soli na každý m2. Ak je pôda príliš chudobná, môžete pri kopaní pridať humus alebo kompost (4-5 kg/m2).
Technológia výsevu
Pred sejbou pripravený záhon výdatne zalejeme. Ďalší postup je nasledovný:
- Na povrchu pôdy sa vyreže niekoľko pozdĺžnych alebo priečnych brázd s hĺbkou 2 až 2,5 cm, pričom sa zachová vzdialenosť medzi riadkami asi 35 až 45 cm.
- Semená rasce sa vysievajú do brázd v intervaloch 5–7 cm.
- Plodiny sú pokryté hrabľami.
- Povrch záhona je mulčovaný suchou rašelinou.
Recept na túto príležitosť::
Za priaznivých podmienok sa prvé výhonky rasce objavia za 15–20 dní.
Vlastnosti starostlivosti
V prvých fázach rastu, keď sa sadenice kmínu vyvíjajú veľmi pomaly, vyžadujú maximálnu pozornosť a najstarostlivejšiu starostlivosť.
- Záhon zalievajte mierne, udržiavajte stabilnú pôdnu vlhkosť.
- Je veľmi dôležité včas odburiniť záhon, aby rýchlo rastúce buriny „neupchali“ krehké výhonky. Pleť sa vykonáva „čisto“, kým sa lístie úplne nezatvorí.
- Aby sa zabezpečil voľný prístup kyslíka ku koreňom, pôda medzi radmi sa systematicky uvoľňuje, čím sa zabraňuje tvorbe suchej hlinenej kôry.
- V prvom roku výsadby sa rasca kŕmi dvakrát. Prvý postup sa vykonáva mesiac po zasiatí, druhý - na konci vegetačného obdobia. Je množstvo hnojiva aplikovaného na hlboké kyprenie na m? výsadby sa utesnia 5 g superfosfátu a 15 g draselnej soli. Nasledujúci rok, pred kvitnutím, sa kmín kŕmi dusíkom - 12 g dusičnanu amónneho na m?.
Kmín na zimu nepotrebuje vážne úkryty – celkom ľahko znáša mrazy až do -25 °C aj v zimách s malým množstvom snehu. Druhá sezóna začína aktívnym uvoľňovaním lôžok a riedením plodín, ak sú veľmi zahustené.
Pestovanie rasce z podzemkov
Priaznivci čerstvého kmínu určite ocenia spôsob pestovania korenia z podzemku. Na tieto účely sa v posledných októbrových dňoch zo záhradného záhona vykope niekoľko dospelých koreňov plodiny a bez narušenia hlinenej kómy sa zasadia do debničky s úrodným substrátom, pričom apikálne púčiky ponechajú nad povrchom. Krabica je umiestnená na chladnej verande alebo presklenej lodžii a systematicky zalievaná. S objavením sa prvých zelených výhonkov sú výsadby „premiestnené“ do interiéru a je im poskytovaná kvalitná starostlivosť - pravidelné hojné zalievanie, jasné osvetlenie a príjemná teplota (asi +20–22 ° C). Podriadené všetkým nevyhnutné podmienky Do novoročných sviatkov bude možné získať dobrú úrodu voňavej zelene.
Choroby a škodcovia
Z chorôb je najväčším nebezpečenstvom pre výsadbu rasce múčnatka, ktorá rýchlo postupuje vo vlhkom počasí s náhlymi teplotnými zmenami. Infekciu spoznáte podľa bieleho, uvoľneného povlaku na stonkách a listoch rastlín. O niečo menej často sa musíme potýkať s inými plesňovými infekciami - čierna hniloba, fomóza, špinenie. Opatrenia na boj proti uvedeným chorobám majú preventívny charakter – dezinfekčné ošetrenie osiva, dodržiavanie striedania plodín, včasné odstraňovanie buriny a odstraňovanie rastlinných zvyškov. V prvých štádiách vývoja choroby im pomôžu vyrovnať sa s nimi roztoky fungicídov obsahujúcich meď.
Škodcovia tiež neignorujú voňavú trávu. Najhoršími nepriateľmi plodín sú drôtovce, ploštice pruhované a dážďovníkové, roztoče rasce a dážďovníky. Proti nim sa výsadby pravidelne striekajú infúziami cesnaku, zemiakových vrcholov a paliny. Účinne pôsobí silný mydlový roztok, do ktorého je užitočné pridať mletú červenú papriku, aby „skryla“ vôňu, ktorá je pre nich atraktívna pred škodcami. Použitie agrochemických prípravkov (Fitoverm, Karbofos, Iskra Bio) je povolené len pre rascu pestovanú na semená. Ak plánujete používať listy na jedlo, budete si musieť vystačiť s improvizovanými prostriedkami a preventívnymi opatreniami.
Zber semien
Kmín sa vyznačuje nerovnomerným dozrievaním plodov. Keďže semená ľahko opadávajú, začínajú sa zbierať v štádiu voskovej zrelosti, keď hlavná časť dáždnikov zhnedne. V skorých ranných hodinách alebo večer sa rastliny nastrihajú záhradnými nožnicami alebo ostrým nožom, zviažu sa do zväzkov a zavesia sa pod prístrešok, aby uschli a dozreli. Následne sa dáždniky vymlátia, semená sa očistia od zvyškov rastlín a prachu a potom sa zabalia do látkových vrecúšok.
