Krok 1: Pripravte kuracie žalúdky a ďalšie ingrediencie.
Kuracie žalúdky by sa mali veľmi dôkladne umyť v tečúcej vode a mal by sa z nich odstrániť film. Niektorí odporúčajú odstrániť, ale v mojom recepte fóliu dobre očistím a nechám ju, pretože po uvarení zmäkne a dá sa jesť.
Nakrájajte žalúdky na prúžky a odložte ich do samostatnej misky. 
Potom vezmite čerstvú mrkvu a olúpte ju, opláchnite veľkým množstvom vody a nakrájajte na krúžky alebo prúžky. 
Cibuľu tiež ošúpeme a umyjeme, nakrájame na pol krúžky. Krok 2: Opečte žalúdky a zeleninu.
Nalejte do panvice zeleninový olej a zohrejte to na silnom ohni, dajte tam kuracie žalúdky a smažte 5 minút. Mali by byť pokryté zlatohnedou kôrkou. 
Potom pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska alebo prúžky a cibuľu. Fry všetko spolu ďalších 5 minút. Potom pridajte horúcu vodu do panvice tak, aby pokrývala žalúdky a zeleninu, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni 20 minút.
Krok 3: Pripravte horúcu omáčku na jedlo.
Kým sa mäso dusí, pripravte si paprikovú pastu: na to odoberte štvrť lyžice mletej červenej papriky a zmiešajte s cesnakom ( 2 klinčeky stačia), prešiel cez cesnak. 
Všetko premiešajte, pridajte sójovú omáčku k cestovinám a vložte ich do panvice s kuracími žalúdkami. Opäť priveďte do varu. Určite vyskúšajte a ak treba, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Sójová omáčka už obsahuje soľ, takže soli môžete menej. Všetko dôkladne premiešame a necháme lúhovať pod pokrievkou 20-30 minút.
Krok 4: Podávajte žalúdky v kórejskom štýle.
Ako prílohu k nášmu jedlu si jednoducho pripravíte varenú ryžu alebo ryžové rezance. Aj keď je jedlo samo o sebe celkom kompletné a nevyžaduje si ďalšiu prílohu. Okrem toho sa dá použiť ako teplý alebo studený šalát alebo aromatický snack. Dobrú chuť! Ak toto jedlo podávate a zje ho dieťa, odporúčam vám dať menej paprikovej pasty, pretože jedlo sa ukáže ako pikantné v kórejskom štýle. Namiesto feferónka, môžete dať obyčajnú papriku.
Okrem toho môžete jedlo ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek alebo posypať sezamovými semienkami.
Pomocou rovnakého receptu môžete pripraviť kórejské jedlo s použitím iných drobov. Môžete napríklad použiť pečeň rôzneho živočíšneho pôvodu, srdce atď.
Fanúšikovia pikantného jedla ocenia jedlo ako kórejské kuracie žalúdky. Táto šťavnatá aromatická pochúťka osloví každého, kto chce potešiť svoju rodinu alebo hostí niečím skutočne zaujímavým. Tento recept je určený pre 1 kg kuracích žalúdkov. Pri väčšom množstve mäsa treba úmerne zvýšiť všetky prísady.
Ingrediencie
- kuracie žalúdky - 0,8? 1 kg
- čerstvá mrkva - 0,5 kg (2 veľké kusy)
- cibuľa - 0,5 kg (3 veľké kusy)
- cesnak – 3 strúčiky
- stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
- sójová omáčka - 3 lyžice. l.
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.
- soľ – 2 lyžičky.
- mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky.
- mletá červená paprika - 1/4 lyžičky.
- korenie na kórejskú mrkvu - 0,5 lyžičky.
- mletý koriander - 0,5 lyžičky.
Ako variť kuracie žalúdky v kórejčine
V prvom rade musíte kuracie žalúdky dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. 
Na tento pokrm je vhodné použiť už očistené droby. Ak ste si kúpili nevyčistené komory, musíte každú rozrezať na polovicu, opatrne odstrániť obsah a odstrániť vnútorný film. Tento postup je potrebné vykonať obzvlášť opatrne, aby sa do riadu nedostali nežiaduce nečistoty.
Umiestnite žalúdky do hrnca, pridajte vodu a pridajte soľ. Varte pod zatvoreným vekom na strednom ohni 50 minút. Potom treba vývar scediť (môžete ho použiť pri príprave akejkoľvek polievky). Mäso treba nechať na plechu poriadne vychladnúť. 
Kuracie žalúdky nakrájajte na malé kúsky alebo prúžky. 
Kým sa žalúdky varia, môžete začať pripravovať zvyšné ingrediencie. To poskytne príležitosť výrazne ušetriť čas.
Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovice a potom nakrájame na tenké dlhé pierka. 
Zeleninu položte na panvicu s rastlinným olejom a opečte, kým nebude transparentná. Netreba príliš opekať, nakoľko chcete, aby bola cibuľa v hotovom jedle cítiť a chrumkavá. 
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame cez strúhadlo s kórejským nástavcom na mrkvu (alebo cez bežný veľký). 
V hlbokej nádobe, napríklad v hrnci, kombinujte mrkvu, cibuľu a žalúdky. Zmiešať. Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak, pridáme ocot a sójovú omáčku, dochutíme soľou, koriandrom, korením kórejskou mrkvou a sladkou paprikou. 
Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte mleté čierne korenie. Na strednom ohni priveďte do varu.
Do pripravenej zmesi nalejte vriaci olej, priamo na cesnak a korenie.
Všetko opäť dôkladne premiešame a ochutnáme. V prípade potreby pridajte soľ alebo korenie. 
Kuracie žalúdky vložte do akejkoľvek nádoby. Skvele funguje sklenená nádoba alebo akákoľvek nádoba. Potom sa miska musí vložiť do chladničky a nechať niekoľko hodín vychladnúť.
Toto originálne jedlo bude vynikajúcim občerstvením ako pre slávnostný stôl a pri každodennej večeri. 
Nepochybnou výhodou kórejských kuracích žalúdkov je, že sa dajú pripraviť vopred a nechať v chladničke. Občerstvenie sa môže skladovať v takýchto podmienkach asi 5-7 dní, čo je celkom vhodné pre každú gazdinku.
Na prípravu si kúpte čerstvé, chladené kuracie žalúdky. Mrazený výrobok bude po uvarení tvrdý a šalát nebude jemný a chutný. V supermarkete sa pupky predávajú už olúpané. Predtým, ako uvaríte kuracie žalúdky v kórejčine, musíte ich umyť a uvariť do mäkka spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
40 minút na sporáku stačí na to, aby pupky zmäkli. Ak máte multivarič, využite jeho služby. Už za 20 minút sa žalúdky zmenia na mäkký, šťavnatý mäsový výrobok. Po uvarení scedíme v cedníku, necháme odtiecť prebytočnú vodu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Medzitým prejdeme na zvyšok ingrediencií. Vezmite si kvalitnú šťavnatú mrkvu. Odlúpnite a opláchnite. Nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu. Ak takéto strúhadlo nemáte, nastrúhajte ho na bežnom veľkom strúhadle. 
Ošúpte kúsok čerstvého zázvoru a cesnaku. Nastrúhajte na jemnom strúhadle. Podľa chuti použite feferónku. Nakrájajte na tenké krúžky. Pridajte pripravené produkty do mrkvy. 
Vychladnuté kuracie pupky nakrájame na tenké pásiky. Pridajte k zvyšku ingrediencií. 
Pridajte soľ, kryštálový cukor, jablkový alebo stolový ocot. Miešajte. 
Šalát z kórejských kuracích žalúdkov a mrkvy ochutíme pikantnou domácou adjikou a sójovou omáčkou. Miešajte. 
Nalejte olivový olej do panvice a dobre zohrejte. Pridajte nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Smažte na miernom ohni do mäkka. Občas premiešame, aby sa cibuľa nepripálila. 
Horúcu opraženú cibuľku spolu s olejom pridajte do šalátovej misy a dôkladne premiešajte, mimochodom, takto sa správne pripravuje to pravé. 
Umiestnite kórejské kuracie pupky na pár hodín do chladničky, aby sa všetky ingrediencie lepšie marinovali. 
Pred podávaním ozdobte kórejské kuracie žalúdky bylinkami, recept vyžaduje aj dodatočne nakrájané chilli papričky. Podávajte s čerstvá zelenina, môžete to urobiť bez ničoho, ako na fotke. 
Dobrú chuť!
Veľmi často pripravujem kórejské šaláty, nahrádzam ingrediencie a experimentujem so zložením. Dnes som pripravil kórejské kuracie žalúdky s mrkvou. Šalát nám veľmi chutil, pripravuje sa jednoducho, z ľahko dostupných surovín. Korenie pre kórejskú mrkvu sa môže líšiť, preto som použil vrecúško, ktoré je určené na 1 kilogram kórejskej mrkvy.
Ingrediencie
Na prípravu šalátu s kuracími žalúdkami v kórejčine budeme potrebovať:
kuracie žalúdky - 500 g;
mrkva - 500 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
ocot 9% - 4-5 lyžice. l.;
cesnak - 1 hlava;
korenie na kórejskú mrkvu - 1 vrecúško (20 g).
Kroky varenia
Ošúpanú mrkvu nastrúhame pomocou kórejského strúhadla na mrkvu a pridáme ku kuracím žalúdkom.
Nalejte rastlinný olej a ocot do hrnca, pridajte korenie na kórejskú mrkvu, prelisovaný cesnak, dobre premiešajte, priveďte do varu a odstráňte z tepla.
Môžete podávať chutné, lahodné kuracie žalúdky na kórejský spôsob s mrkvou. Tento šalát dokonale spestrí jedálny lístok.
