ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேப்லின் ஒரு மென்மையான சுவை கொண்ட ஒரு சிறிய மீன். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த கேப்லின் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் செய்முறையில் முட்டையுடன் கேப்லின்

வறுக்கப்படுவது கேப்லின் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழியாகும். இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதற்கு எதிராக உள்ளனர், ஏனெனில். வறுத்த போது, ​​மீன் பல பயனுள்ள குணங்களை இழக்கிறது. இன்னும், கேப்லின் தயாரிப்பதற்கான இந்த விருப்பத்தை நாங்கள் அடிக்கடி தேர்வு செய்கிறோம், ஏனெனில் இது வேகமான மற்றும் எளிமையானது. ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேபெலின் மிகவும் சுவையாக மாறும்; இது எந்த மேசையையும் அலங்கரித்து விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும். ஆனால் அது ஒரு எதிர்மறை சொத்து உள்ளது: வறுக்கும்போது, ​​அது பல நாற்றங்களை வெளியிடுகிறது, மேலும் அவை எப்போதும் மிகவும் இனிமையானவை அல்ல. வறுத்த மணமற்ற கேப்லின் ஒரு முழு கலை; இந்த கட்டுரையின் முடிவில் இந்த தலைப்பில் சில ஆலோசனைகளை வழங்குவோம். கேப்லின் ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த மீன், அதனால்தான் நாம் வறுத்த கேப்லினை மிகவும் விரும்புகிறோம். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இல்லை: 100 கிராமுக்கு 120 கலோரிகள், எனவே உங்கள் உருவத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

வறுத்த கேப்லினில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டியதில்லை; கலோரிகளில் அதிக மற்றும் குறைவான ஆரோக்கியமான உணவுகள் உள்ளன. நிச்சயமாக, ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கொண்ட capelin பெற பொருட்டு, மற்றும் அதே நேரத்தில் மீன் நன்மை பண்புகள் இழக்க முடியாது, அது அடுப்பில் அதை சுட நல்லது. ஆனால் வேகத்திற்காகவும், மிக முக்கியமாக, வறுத்த மீனின் தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவைக்காக, இது ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது. மற்றும் நன்மைகளை பாதுகாக்க, நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் மீன் நேரடி தொடர்பு தவிர்க்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, சமையல்காரர்கள் மீனை மாவில் நனைக்கும் யோசனையுடன் வந்தனர். மாவில் வறுத்த கேபெலின் அல்லது, இன்னும் துல்லியமாக, இடியில் வறுத்த கேப்லின் ஒரு அழகான மேலோடு மற்றும் கேப்லின் நன்மைகளை சிறப்பாகப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த தீர்வாகும். இந்த மேலோடு மீன்களில் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள, அவர்கள் ஒரு மூல அடிக்கப்பட்ட முட்டையில் கேப்லினை முன்கூட்டியே நனைக்கும் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். வறுத்த கேப்பலின் மற்றும் முட்டைகளும் நண்பர்கள் என்று மாறிவிடும்.

வறுத்த கேப்பலின் நேரம் இது! இந்த சிறிய மீனை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்க வேண்டும் என்று செய்முறை அறிவுறுத்துகிறது, அந்த நேரத்தில் அது தயார்நிலையை அடைய நேரம் கிடைக்கும். வறுத்த கேபெலின் எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது, அதன் புகைப்படம் இந்த உணவைத் தயாரிக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை சிறப்பாக நம்புகிறது. இன்று உங்கள் டிஷ் வறுத்த கேப்பலின், உங்கள் கைகளில் புகைப்படத்துடன் செய்முறை மற்றும் சமையலறைக்கு ஓடவும்! இடியில் வறுத்த கேப்பலின் செய்முறையை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

இந்த உணவை ஏற்கனவே தேர்ச்சி பெற்ற அனைவரும் வழக்கமாக தங்கள் வீட்டாரையும் விருந்தினர்களையும் ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேபெலின் கொண்டு செல்லுங்கள். அதன் சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் அடிக்கடி தயாரிக்கப்படலாம். மேலும் மீனின் சுவையும் நறுமணமும் மட்டும் நம்மைக் கவர்வதில்லை. வாணலியில் வறுத்த கேப்லின் எப்படி இருக்கும் என்பதை மதிப்பிடுங்கள், நீங்கள் நீண்ட நேரம் புகைப்படத்தைப் பார்க்கலாம், சாப்பிட ஆசை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது. எனவே முடிவானது, ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேப்பலின் சமைக்க வேண்டிய அவசியத்தை கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையை உங்கள் தலையில் அல்லது உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக வைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் நீங்கள் நிச்சயமாக சரியான முடிவை எடுப்பீர்கள்.

கேபிலின் வறுக்க எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்கள் என்று நம்புகிறோம்:

வறுக்கப்படுவதற்கு முன் செதில்களின் கேப்லினை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; கேப்லின் செதில்கள் அதன் வறுக்க மற்றும் சாப்பிடுவதில் தலையிடாது.

வயிற்றுக்குள் உள்ள குடல் மற்றும் கருப்புப் படலத்திலிருந்து கேப்லின் சுத்தம் செய்வது அவசியம். இந்த கையாளுதல் வறுக்கும்போது கசப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்றும். தலை மற்றும் வாலை விரும்பியபடி வெட்டலாம்.

கூடுதல் நறுமணத்துடன் நிரம்புவதற்கு வறுக்க கேப்லினை marinate செய்வது நல்லது. நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி, பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை இறைச்சியில் சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சியுடன் பூசப்பட்ட கேப்லினை 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் மாவில் வறுக்க வேண்டும்: முதலில் சுத்தமான மீனை மாவில் தோய்த்து, பின்னர் ஒரு பச்சை முட்டையில் தோய்த்து, இறுதியாக சோள மாவில் வறுக்கப்படுகிறது.

வறுத்த மீனை ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றவும், பரிமாறும் முன், டிஷ் மீது உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றி மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

ரட்டி கேப்பலின் சூடாக பரிமாறப்பட வேண்டும். சாஸாக, டார்ட்டர், டிகேமலி, மயோனைஸ் அல்லது ஏதேனும் கெட்ச்அப்பை வழங்கவும்.

வறுத்த கேப்பலின் மீது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி உப்பை விலக்கினால் சுவையாக இருக்கும்.

கபெலின் என்பது செமால்ட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நடுத்தர அளவிலான மீன். தயாரிப்பு எந்த சைட் டிஷுக்கும் ஏற்றது, மேலும் இது ஒரு தனி உணவாகவும் வழங்கப்படலாம்.

சமையலில் கேபிலினுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் எளிமையானது வறுக்கப்படுகிறது.

உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கேள்விக்குரிய மீனின் பயனுள்ள குணங்கள்:

1. வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குதல்.
2. சுவாசக் குழாயில் ஏற்படும் அழற்சியை நீக்குதல்.
3. கரோனரி இதய நோய், மாரடைப்பு தடுப்பு. தயாரிப்பின் வழக்கமான பயன்பாடு இதயத் துடிப்பை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது.
4. இரத்த சர்க்கரை அளவு குறைந்தது.
5. மனித பாலியல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துதல், தேவையான ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு உதவுதல்.

உடலில் நேர்மறையான விளைவு இருந்தபோதிலும், சில சந்தர்ப்பங்களில் அது தீங்கு விளைவிக்கும்:

• நீங்கள் கடல் உணவுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால்;
• இந்த மீனுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நிலையில்.

கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். மீனை முன்கூட்டியே மாரினேட் செய்தால், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

உணவு தயாரித்தல்

ஒரு மீனை வாங்குவதற்கு முன், அதன் தேர்வுக்கு பின்வரும் பரிந்துரைகளை நீங்கள் கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. பேக்கேஜிங் மீன்களின் காலாவதி தேதி மற்றும் உறைபனி தேதியைக் குறிக்க வேண்டும்.
2. புதிய மீன் எப்போதும் கருப்பு மாணவர்களைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு கெட்டுப்போன தயாரிப்பில் ஒரு முக்காடு மற்றும் மேகமூட்டம் உருவாகிறது.
3. தோலில் எந்த சேதமும் அல்லது கறைகளும் இருக்கக்கூடாது.
4. மீன் வால் முழுவதுமாக வறண்டு போயிருந்தால் அல்லது காணாமல் போனால், இது தேக்கத்தைக் குறிக்கிறது.
5. சடலத்தின் மீது சளி இருப்பதும் கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறியாகும்.

மீனின் புத்துணர்ச்சியை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? காணொளி:

மீன் தயாரிக்கும் போது, ​​தலை மற்றும் குடல்களை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் நீங்கள் வறுக்கும்போது கசப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்றலாம். இருப்பினும், மீனை முழுவதுமாக வறுப்பது அதன் ஜூஸைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கிறது. மேலும், வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கேபிலின் ஓரளவு சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படலாம், இதனால் தயாரிப்பு தாகமாக மாறும்.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேப்லின்

கேப்லினை மாவில் வறுக்க (4 பரிமாணங்கள்), உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ½ கிலோ மீன்;
• 1/10 கிலோ மாவு;
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• மீன் உப்பு மற்றும் மசாலா அரை தேக்கரண்டி.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேபெலின் செய்முறை, புகைப்படத்தில் படிப்படியாக:

1. முதலில் அறை வெப்பநிலையில் மீன்களை கரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, நீங்கள் அதை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
   



2. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படும் கடாயை நன்கு சூடாக்கி, அதில் சடலங்களை வைக்க வேண்டும். மீனை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
   

100 கிராம் உணவுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• புரதங்கள் - 14 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 4 கிராம்;
• கொழுப்பு - 15 கிராம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 206 கிலோகலோரி.

சமையல் விருப்பங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோகிராம் புதிய மீன்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• மிளகு, உப்பு (சுவைக்கு);
• மீன் மசாலா அரை தேக்கரண்டி;
• 3 பெரிய எல். புளிப்பு கிரீம்.

1. அடுத்து, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதன் பிறகு அதை வெட்ட வேண்டும்.
2. இதற்குப் பிறகு, வெங்காயக் கலவையை எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும்.
3. காய்கறியை ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும், கிளறவும்.
4. பின்னர் நீங்கள் capelin துவைக்க மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே அதை வைக்க வேண்டும்.
5. அடுத்து நீங்கள் சாஸ் செய்ய வேண்டும்; இதற்காக நீங்கள் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம், மசாலா மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்க வேண்டும். பொருட்கள் கலந்து உப்பு சேர்க்கவும்.
6. சாஸ் மிகவும் தடிமனாக மாறினால், நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை மீன் மீது ஊற்றவும்.
8. சுமார் அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் டிஷ் சமைக்கவும்.

மீன் தயாரானதும், நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• 700 கிராம் மீன்;
• 3 வெங்காயம்;
• வளைகுடா இலைகள் (3 - 4 பிசிக்கள்.);
• மிளகு, உப்பு (சுவைக்கு);
• 0.7 கிலோ உருளைக்கிழங்கு.

தயாரிப்பு:

1. மீனை கரைக்கவும்.
2. அடுத்து, காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை வட்டமான அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள்.
4. பின்னர் thawed capelin கழுவி மற்றும் எண்ணெய் பூசப்பட்ட ஒரு சூடான பேக்கிங் கொள்கலன் கீழே வைக்க வேண்டும்.
5. இதற்குப் பிறகு, மீன் உங்கள் சுவைக்கு மிளகு மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
6. அடுத்து, நீங்கள் வெங்காயத்தை குறைந்தபட்ச தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாக நறுக்கி, மீன் மீது சம அடுக்கில் விநியோகிக்க வேண்டும்.
7. பின்னர் மிளகு மற்றும் மீண்டும் பணியிடத்தில் உப்பு சேர்க்கவும்.
8. அடுத்த அடுக்கு நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கொண்டது. அனைத்து உருளைக்கிழங்கு தட்டுகளும் வெங்காய வெகுஜனத்தின் மேல் போடப்பட்ட பிறகு, மிளகுடன் தெளிக்கவும், தயாரிப்புக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
9. வளைகுடா இலைகளை மேலே வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
10. அடுத்து, டிஷ் ஒரு துண்டு படலத்துடன் மூடி, பின்னர் அதை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
11. 35-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

தயாராக இருக்கும் போது, ​​தட்டுகளில் பகுதிகளாக டிஷ் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் கேப்லின்;
• மயோனைசே மற்றும் மாவு 3 பெரிய கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு, உப்பு (சுவைக்கு);
• புதிய வெந்தயம், தாவர எண்ணெய்.

1. முதலில் நீங்கள் மீனை கரைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை நன்றாக கழுவ வேண்டும்.
2. அடுத்து, அதை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, உப்பு சேர்த்து, உங்கள் சுவைக்கு மிளகு தூவி, கலக்கவும்.
3. பின் கழுவிய கீரையை நறுக்கி மீனில் சேர்க்கவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, மயோனைசே சேர்த்து கலக்கவும்.
5. மாவில் மீனை ரொட்டி செய்து, பின்னர் எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வாணலியில் வைக்கவும்.
6. பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ கேப்லின்;
• மிளகு, டேபிள் உப்பு (சுவைக்கு);
• 30 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு ஜோடி முட்டைகள்;
• 100 கிராம் மாவு;
• அரை எலுமிச்சை.

1. முதலில் நீங்கள் கேப்லினை கரைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதை கழுவி, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
2. பின்னர் எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் தெளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட மீனை மாவில் ரொட்டி, பின்னர் எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படும் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
4. மீனை அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. அடுத்து, முட்டைகளை அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக முட்டை கலவையை டிஷ் மீது ஊற்றவும்.
6. மூடிய கொள்கலனில் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அடுப்பில்

நீங்கள் அடுப்பில் கேப்லின் சமைத்தால், வறுக்க மாவு இல்லாமல் செய்யலாம். தேவையான கூறுகள்:

• ½ கிலோ கேப்லின்;
• பல்பு;
• மிளகு, உப்பு (சுவைக்கு);
• கேரட்;
• ஒரு ஜோடி பெரிய எல். புளிப்பு கிரீம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது;
• தாவர எண்ணெய்.

1. முதலில் நீங்கள் மீனை கரைக்க வேண்டும்.
2. அடுத்து, காய்கறிகளைக் கழுவி உரிக்கவும், அதன் பிறகு அவற்றை நறுக்கி எண்ணெயுடன் வறுக்க ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்.
3. காய்கறி கலவையை பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும்.
4. பின்னர் தக்காளி விழுது சேர்த்து கலக்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு உணவை வேகவைக்கவும்.
5. அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜன பேக்கிங் கொள்கலனில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.
6. மீனில் இருந்து வால்கள், தலைகள் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, அதை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.
7. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மீனை கேரட் மற்றும் வெங்காயம், மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் மேல் வைக்க வேண்டும்.
8. மேலே புளிப்பு கிரீம் பரப்பவும்.
9. அடுத்து, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வீடியோவில் அடுப்பில் கேபிலின் வறுக்க மற்றொரு விருப்பம்:

ரொட்டி

புதிய உறைந்த கேபலின் வறுக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• அரை கிலோகிராம் கேப்லின்;
• எலுமிச்சை;
• ஒரு குவளை பால்;
• தாவர எண்ணெய்;
• மிளகு மற்றும் இஞ்சி தலா அரை தேக்கரண்டி;
• உப்பு (சுவைக்கு);
• மீன் மசாலா தேக்கரண்டி;
• ஒரு ஜோடி முட்டைகள்;
• 0.15 கிலோ மாவு.

செயல்கள்:

1. மீனை நீக்கி, பின்னர் கழுவி, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
2. அடுத்து, சம விகிதத்தில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையுடன் மீன் ஊற்றவும். பொருட்கள் கலந்து அரை மணி நேரம் marinate விட்டு.
3. பால் மற்றும் மாவுடன் முட்டைகளை கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும். பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.
4. நேரம் கடந்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் ஒவ்வொரு மீனையும் முழுமையாக ஊறவைக்கவும்.
5. பின்னர் சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் கொள்கலனில் துண்டுகளை வைக்கவும்.
6. தங்க பழுப்பு வரை இரு பக்கங்களிலும் தயாரிப்பு வறுக்கவும்.

டிஷ் தயாராக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.7 கிலோ கேப்லின்;
• மிளகு அரை தேக்கரண்டி;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• உப்பு (சுவைக்கு);
• 50 கிராம் மாவு;
• முட்டை;
• 60 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 30 கிராம் எள் விதைகள்.

1. கேபெலின் கரைக்கவும், பின்னர் அதை சுத்தம் செய்யவும், கழுவவும், வால்கள் மற்றும் தலைகளை அகற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. அடுத்து, பூண்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. மீன் தயாரிப்பை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், பூண்டு வெகுஜனத்துடன் கலந்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
4. தனித்தனி கிண்ணங்களில் எள் மற்றும் முட்டைகளை வைக்கவும், அவற்றை அடிக்கவும்.
5. இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு மீனையும் முட்டை கலவையில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் எள் விதைகளில் ஊறவும்.
6. அடுத்து, எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் பணியிடங்களை வைக்கவும்.
7. தங்க பழுப்பு வரை தயாரிப்பு முற்றிலும் வறுக்கவும்.

இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி கேப்பலின் வாசனை இல்லாமல் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று கேட்கிறார்கள்?

இதை செய்ய, முதலில் அதை எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது மற்றொரு சிட்ரஸ் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்றப்படலாம். மீன் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் marinated என்றால், வெப்ப சிகிச்சையும் மணமற்றதாக இருக்கும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் மீன் வறுக்கவும் சரியானது, இல்லையெனில் அது கடுமையானதாக மாறும் மற்றும் முற்றிலும் சுவையாக இருக்காது. சமைத்த பிறகு, அதை ஒரு அடுக்கில் ஒரு பரந்த டிஷ்க்கு மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் கேப்லின் மிருதுவாக இருக்கும்.

கேப்லின் என்பது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கடல் மீன். இது 100 கிராம் வரை எடையுள்ள ஒரு சிறிய மீன், மற்றும் 22 செ.மீ.க்கு மேல் நீளம் இல்லை, அதன் பின்புறம் ஆலிவ் பச்சை, மற்றும் தொப்பை மற்றும் பக்கங்கள் கிளாசிக்கல் வெள்ளி. கேப்லின் இரண்டு வடிவங்களில் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது: குளிர் ஒரு பசியின்மை, மற்றும் சூடான ஒரு முக்கிய பாடமாக.

சரியான மீனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

மற்ற மீன்களைப் போலவே, புதிய மற்றும் உயர்தர தயாரிப்பு வாங்குவதற்கு கேப்லின் மிகவும் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். அதைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு சில பயனுள்ள குறிப்புகள் உள்ளன:

• மீன் ஒரு குறிப்பிட்ட காலாவதி தேதி மற்றும் உறைபனி தேதியுடன் ஒரு தொகுப்பில் இருக்க வேண்டும்;
• புதிய மீன்கள் கருப்பு மாணவர்களைக் கொண்டிருக்கும், அழுகியவை மேகமூட்டமான மாணவர்களைக் கொண்டிருக்கும்;
• தோலில் வெளிநாட்டு புள்ளிகள் அல்லது விரிசல்கள் இருக்கக்கூடாது, மேலும் சடலத்தின் மீது சேதம் இல்லை;
• மீனின் வால் முற்றிலும் வறண்டு அல்லது காணாமல் போனால், மீன் புதியதாக இல்லை;
• புதிய கேப்பலின் வாசனை இல்லை;
• மீனில் சளி இருக்கக்கூடாது (பிணம் அல்லது செவுள்கள்).

இந்த சிறிய விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் எப்போதும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மீனைத் தேர்வு செய்யலாம், ஏனென்றால் கேப்லின், புதியதாகவும் சரியாகவும் சமைக்கப்பட்டால், மிகவும் ஆரோக்கியமானது:

• 23% புரதங்கள் உள்ளன;
• கால்சியம், புரதங்கள், ஒமேகா -3 அமிலங்கள் நிறைந்தவை;
• வைட்டமின்கள் பி, குழுக்கள் ஏ மற்றும் டி இருப்புக்கள் உள்ளன;
• அயோடின் பெரிய இருப்பு உள்ளது;
• கேப்லினில் இருந்து நிறைவுற்ற அமிலங்கள் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன;
• உடல் உயர் இரத்த அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

உங்கள் வழக்கமான உணவில் கேப்லின் சேர்க்க இது ஒரு காரணம் அல்லவா?

சுத்தம் செய்யலாமா வேண்டாமா?

இந்த கேள்வி பல இல்லத்தரசிகளை வேதனைப்படுத்துகிறது, ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கேள்விக்கு தெளிவான பதில் இல்லை. எல்லோரும் தங்களைத் தாங்களே தேர்வு செய்கிறார்கள், ஆனால் இரண்டு விருப்பங்கள் மட்டுமே உள்ளன:

1. வறுக்கப்படுவதற்கு முன் மீனின் தலையை வெட்டி, அதிலிருந்து படம் மற்றும் குடல்களை வெளியே இழுக்கவும் - பின்னர் அது கசப்பு குறைவாகவும், வறுக்கும்போது வாசனை குறைவாகவும் இருக்கும்;
2. தலையை துண்டித்து முழுவதுமாக வறுக்க வேண்டாம் - இது மீன் ஜூசியாக மாறும், மேலும் குடல் மற்றும் முதுகெலும்பு சாப்பிடும் போது அப்புறப்படுத்தப்படலாம்.

இரண்டு விருப்பங்களையும் முயற்சித்து, இறுதியில் உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கலாம்.

மணமற்ற செய்முறை

வறுக்கும்போது ஏற்படும் பயங்கர வாசனைக்கு பயந்து பலர் கேப்லின் வாங்கி சமைக்க மறுக்கின்றனர். ஆனால் அத்தகைய நபர்களுக்கு ஒரு ரகசிய செய்முறை உள்ளது, இது கேபிலினை எளிமையாகவும், மிக முக்கியமாக, வாசனை இல்லாமல் வறுக்கவும் அனுமதிக்கிறது!

தேவையான பொருட்கள்:

• கேப்லின் - 0.5 கிலோ;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். l;
• எலுமிச்சை சாரம் - 10 மிலி;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• இஞ்சி வேர் - 3 கிராம்;
• மாவு (கோதுமை மற்றும் சோளம்) - தலா ½ கப்;
• மசாலா (மிளகு, உப்பு, பெருஞ்சீரகம்) - 2-5 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். l;
• எண்ணெய் - இறைச்சிக்கு 10 மில்லி மற்றும் வறுக்க 75 மில்லி.

தேவையான நேரம்: 50 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 134 கிலோகலோரி.

ஒரு வாணலியில் மாவில் வறுத்த கேப்லின் நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. மீனைக் கரைத்து சுத்தம் செய்து, குடலை அகற்றி உள்ளே படமெடுக்கவும். இது சமைக்கும் போது மீன் கசப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையை விடுவிக்கும்;
2. அனைத்து மீன்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
3. பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை அரைக்கவும்;
4. அவற்றை மீனில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், இதனால் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி மீன் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படும்;
5. எலுமிச்சை சாரம் சேர்க்கவும்;
6. சோயா சாஸ் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும். மசாலா சேர்க்கவும்;
7. அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேப்லின் கிண்ணத்தை வைக்கவும்;
8. ரொட்டியைத் தயாரிக்கவும்: 2 வகையான மாவு மற்றும் முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் அடிக்கவும். எல்லாவற்றையும் வெவ்வேறு ஆழமான கொள்கலன்களில் வைக்கவும்;
9. ஒரு வாணலியை நெருப்பில் சூடாக்கி, அதில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்;
10. மீனை முதலில் கோதுமை மாவில் தோய்த்து, பின்னர் முட்டையிலும், கடைசியாக சோள மாவிலும் தோய்த்து வறுக்கவும்.
11. மீன் தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
12. ஒவ்வொரு மீனையும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

ரட்டி கேப்லின் டார்ட்டர் அல்லது டிகேமலி சாஸ்களுடன் சூடாக பரிமாறப்பட வேண்டும்.

நாட்டுப்புற அல்லது நவீன வழிகளைப் பயன்படுத்தி பழைய, உலர்ந்த கிரீஸிலிருந்து அடுப்பை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

ஒரு சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு அடுப்பில் வாத்து கால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் படியுங்கள்.

புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியான குறிப்புகள் கொண்ட தவிடு ரொட்டி செய்முறை.

மாவில் வறுத்த கேப்லின்

நீங்கள் உடனடியாக மீன்களை ஒரு வாணலியில் வறுத்தால், அதிக வெப்பநிலை நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை அழிக்கிறது, ஆனால் இடி அவற்றை உள்ளே "சீல்" செய்து, நன்மை பயக்கும் பொருட்களைப் பாதுகாக்கிறது.

• மீன் - 600 கிராம்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்;
• வேகவைத்த பால் - 1 கண்ணாடி;
• மாவு - 250 கிராம்;
• வினிகர் - 5 மிலி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். l;
• கருப்பு மிளகு, உப்பு, இஞ்சி - தலா ½ தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.

தேவையான நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

கலோரிகள்: 125 கிலோகலோரி.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேப்பலின் செய்முறை படிப்படியாக:

முடிக்கப்பட்ட உணவை சூடாக பரிமாறவும், மூலிகைகள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தெளிக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு capelin சமைக்க எப்படி

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி கேப்லின் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் இறுதி முடிவு ஒரு எளிய மற்றும் மலிவான உணவாகும், இது ஒரு எளிய வார நாள் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது.

தயாரிப்புகள்:

• கேப்லின் - 0.8 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா - சுவைக்க;
• தண்ணீர் - 100 மில்லி;
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்;
• லாரல்;
• புதிய வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• வறுக்க எண்ணெய்.

தேவையான நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 189 கலோரிகள்.

ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கேப்லின் வறுக்க எப்படி:

1. கேபிலினை தண்ணீரில் துவைக்கவும். தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். மீண்டும் துவைக்க;
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மீன்களை ஒன்றாக இணைக்கவும்;
3. 10-15 நிமிடங்கள் மீன் வறுக்கவும் (அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாக வேண்டும்);
4. வறுக்கும்போது மீன்களைத் திருப்பக்கூடாது;
5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும்;
6. உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து;
7. முழு வெகுஜனத்தையும் நன்கு கலந்து, அதில் 100 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும்;
8. மீன் மேல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும்;
9. மீன் கீழே ஒட்டாமல் மற்றும் எரியாமல் இருக்க கடாயை இரண்டு முறை சுழற்றுங்கள்;
10. மீன் புளிப்பு கிரீம் கொதிக்க வேண்டும்;
11. கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, மீனை அடுப்பில் வைத்து, மூடி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

பிசைந்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் படுக்கையில், உணவை சூடாக பரிமாறவும்.

பூண்டுடன் எள்ளில் வறுத்த மீன்

வறுத்த கேப்பலின் ஒரு அசாதாரண செய்முறை, இது மிருதுவான, நறுமண மீன்களின் சுவையை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 700 கிராம்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• முட்டை;
• மிளகுத்தூள் கலவை - ½ தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
• எள் விதைகள் - 20-30 கிராம்;
• உப்பு.

செலவழித்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 174 கலோரிகள்.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. குடலில் இருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, தலை மற்றும் வால் அகற்றவும். நன்றாக கழுவவும்;
2. பூண்டு தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
3. ஒரு கிண்ணத்தில் மீன் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் பூண்டு அதை தெளிக்கவும்;
4. ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டையை அசைக்கவும், மற்றொரு கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் எள் விதைகளை கலக்கவும்;
5. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒவ்வொரு மீனையும் முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் எள்ளுடன் மாவில் நனைக்கவும்;
6. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகள் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு மீன் பரிமாறவும்.

கேப்லின் பல நூற்றாண்டுகளாக தயாரிக்கப்பட்டு வருவதால், அதன் தயாரிப்பு மற்றும் சேவைக்கு உதவும் சில உதவிக்குறிப்புகளின் பட்டியல் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது:

1. கேப்லினை இரண்டு முறை உறைய வைக்க முடியாது - அது விரும்பத்தகாத வாசனையை ஏற்படுத்தும் மற்றும் வாசனையை மறைக்கவோ அல்லது அகற்றவோ முடியாது;
2. விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து விடுபட, கேப்லினை மரைனேட் செய்ய வேண்டும் அல்லது நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட படுக்கையில் பரிமாற வேண்டும்;
3. இந்த மீனை உரிக்காமல் சமைக்கலாம்;
4. வறுத்த கேப்லின் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, எந்த வடிவத்திலும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நன்றாக செல்கிறது;
5. இந்த மீனை தானியங்கள் அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கேப்லின் ஒரு சுவையான மற்றும் மலிவான மீன்; அதன் தயாரிப்பைப் பற்றி உங்களுக்கு போதுமான அறிவு இல்லை என்பதற்காக நீங்கள் அதைத் தவிர்க்கக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அறிவை எப்போதும் பெற முடியும்!

வறுத்த கேப்லின் என்பது பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவாகும். கூடுதலாக, இதன் விளைவாக வரும் சிற்றுண்டியின் சிறந்த சுவை மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து கலவை வசீகரிக்கும், இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் அல்லது ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த பீர் உடன் பரிமாறப்படலாம்.

கேப்பலின் சுவையாக வறுப்பது எப்படி?

எந்தவொரு இல்லத்தரசியின் கனவும் வாசனை இல்லாமல் வறுத்த கேபெலின் ஆகும், இது பெரும்பாலும் ஒரு உணவைத் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செயல்முறையுடன் வருகிறது. இருப்பினும், பல்வேறு கலவைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மீன் வாசனையை நடுநிலையாக்கி, குறைந்தபட்ச தேவையற்ற வாசனையுடன் ஒரு உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

1. வறுக்கப்படும் நறுமணத்தை அகற்ற சிறந்த வழி, வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் பருவமாகும்.
2. உங்களிடம் எலுமிச்சை இல்லையென்றால், சிட்ரஸ் பழச்சாற்றை உப்பு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்றலாம்.
3. நறுமண உலர்ந்த மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் செய்தபின் தேவையற்ற நாற்றங்களை நீக்குகிறது, இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன்னும் பின்னும் டிஷ் சுவைக்க பயன்படுகிறது.
4. சமைப்பதற்கு முன், மீன் சடலங்கள் தேவைப்பட்டால், துடைக்கப்பட்டு, தலைகள் மற்றும் வால்கள் அகற்றப்படும். உள்ளே இருக்கும் கறுப்புப் படலத்தில் இருந்து கேப்லினை நாப்கின்களால் அகற்றியோ அல்லது கத்தியால் சுரண்டியோ சுத்தம் செய்வது நல்லது.

ஒரு வாணலியில் கேப்லின் வறுக்கவும் எப்படி?

வாணலியில் வறுத்த கேப்பலின் தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய செய்முறை பின்வருமாறு. அதைச் செயல்படுத்த உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச அடிப்படை தயாரிப்புகள் மற்றும் மிகக் குறைந்த இலவச நேரம் தேவைப்படும். முடிந்தால், மீன் சடலங்களிலிருந்து தலைகள் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும், உடனடியாக வயிற்றில் உள்ள கருமையான படத்தை நன்கு சுத்தம் செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேப்லின் - 500 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• உப்பு, தரையில் மிளகு - ருசிக்க;

தயாரிப்பு

1. தயாரிக்கப்பட்ட, கழுவப்பட்ட மீன் உலர்ந்த, உப்பு, மிளகுத்தூள், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு, 5-10 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது.
2. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு அடுக்கில் போட்டு, இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேப்லின் நல்ல சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ இருக்கும்.

மாவில் வாணலியில் கேப்பலின் வறுப்பது எப்படி?

வறுக்கப்படுவதற்கு முன் மீன் கூடுதலாக மாவில் ரொட்டி செய்யப்பட்டால், அது நம்பமுடியாத பசியைத் தூண்டும் தங்க பழுப்பு நிறத்தையும், மிருதுவான, சுவையான மேலோட்டத்தையும் பெறுகிறது. பீர் உடன் வறுத்த இந்த வகையான கேப்லின் குறிப்பாக நல்லது. இந்த வழக்கில், தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றி, வால் மட்டும் விட்டு மீன் சடலங்களை சரியாக தயாரிப்பது விரும்பத்தக்கது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேப்லின் - 500 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• வறுக்க மணமற்ற தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கப்படுகிறது, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட்டு, 20-30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
2. ஒவ்வொரு சடலத்தையும் மாவில் தோய்த்து, உடனடியாக ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும்.
3. கடுமையான வெப்பத்தில் மாவில் வறுத்த கேப்லின் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருபுறமும் பிரவுன் செய்யப்பட்ட பிறகு, மீன் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

கேப்லினை மாவில் வறுப்பது எப்படி?

வறுத்த, ஒரு விதியாக, ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறத் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உருளைக்கிழங்கிற்கு குறிப்பாக பொருத்தமானது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவத்தில் சமைக்கப்படுகிறது அல்லது துண்டுகளாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த மீனை காய்கறி சாலட் அல்லது நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் பரிமாறுவது நல்லது - இது சுவையாகவும், சத்தானதாகவும், கலோரிகள் குறைவாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேப்லின் - 500 கிராம்;
• மாவு - 150 கிராம்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் இஞ்சி - தலா ½ தேக்கரண்டி;
• இத்தாலிய மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• இறைச்சி மற்றும் வறுக்க மணமற்ற தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. கேப்லின் தயார், உப்பு, மிளகு, இஞ்சி, மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அதே அளவு தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, கலந்து 30 நிமிடங்கள் விட்டு.
2. மஞ்சள் கருவை உப்பு சேர்த்து அரைத்து, பால், மாவு சேர்த்து, உச்சந்தலையில் தட்டிவிட்டு வெள்ளையில் கலக்கவும்.
3. மாரினேட் செய்யப்பட்ட மீனை மாவில் நனைத்து சூடான தாவர எண்ணெயில் வைக்கவும்.
4. இருபுறமும் பிரவுன் ஆன பிறகு, பொரித்த கேப்பலின் தயாராக இருக்கும்.

கேப்லின் முட்டையுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது

வறுத்த கேப்லின், அதற்கான செய்முறை கீழே கோடிட்டுக் காட்டப்படும், ஒரு முட்டையுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். விரும்பினால், அடித்த முட்டையை இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், நறுக்கிய பெல் பெப்பர்ஸ், வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து மீனில் சேர்ப்பதற்கு முன் தேவையான மசாலா அல்லது நறுமண மூலிகைகள் சேர்த்து சுவையூட்டலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேப்லின் - 500 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. தயாரிக்கப்பட்ட கேப்லின் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
2. மீனை மாவில் பிரெட் செய்து, சூடான எண்ணெயில் போட்டு, அதிக வெப்பத்தில் இருபுறமும் லேசாக பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.
3. முட்டைகளை அடித்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, கலவையை மீன் மீது ஊற்றவும்.
4. முட்டையுடன் வறுத்த கேப்லின் 5-7 நிமிடங்கள் மூடி சமைக்கப்படுகிறது.

வெங்காயம் ஒரு வாணலியில் capelin வறுக்கவும் எப்படி?

வறுக்கப்படுகிறது பான் நல்ல சுவை மற்றும் எலுமிச்சை பயன்பாடு இல்லாமல் கூட ஒரு பண்பு விரும்பத்தகாத வாசனை வெளியிட முடியாது. மீனை கூடுதலாக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பொருத்தமான கலவையுடன் பதப்படுத்தலாம் அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுருக்கமாக பதப்படுத்தலாம். செய்முறையை செயல்படுத்த நீங்கள் ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேப்லின் - 500 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க;
• வறுக்க சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும், வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், வறுக்கப்படும் பான் விளிம்பிற்கு தள்ளவும்.
2. பதப்படுத்தப்பட்ட, முன் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் மாவில் ரொட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்பட்டு இருபுறமும் வறுக்கவும்.
3. வறுத்த கேப்லின் தங்க வெங்காயத்துடன் ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது.

பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் கேப்லின் வறுக்கவும் எப்படி?

அடுப்பில் வறுத்த கேப்லின் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விட குறைவாக சுவையாக இல்லை. மீனை ஒரு பேக்கிங் தாளில் சேர்க்காமல் சமைக்கலாம் அல்லது வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, தக்காளி அல்லது பெல் பெப்பர்ஸுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின்படி பயன்படுத்தப்படுகின்றன, தயாரித்த பிறகு அவற்றுடன் சடலங்களை சுவைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேப்லின் - 500 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு, மசாலா - ருசிக்க;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்வதற்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. மீனை தயார் செய்து, தாளிக்கவும், அதை மாவில் ரொட்டி மற்றும் எண்ணெய் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
2. 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட சாதனத்தில் டிஷ் அனுப்பவும்.
3. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பில் வறுத்த கேப்லின் தயாராக இருக்கும்.

ஒரு மேலோடு அடுப்பில் capelin வறுக்கவும் எப்படி?

இது எண்ணெய் இல்லாமல் ரோஸி மற்றும் பசியைத் தரும். டிஷ் தயாரிப்பது எளிதாக இருக்க முடியாது. தயாரிக்கப்பட்ட மீன், மாவில் ரொட்டி, ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும் மற்றும் பேக்கிங்கிற்காக அடுப்பில் வைக்கவும் அவசியம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாதனத்தின் உயர் வெப்பநிலையை உறுதி செய்வதாகும், இது வெளிப்புறத்தில் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மற்றும் உள்ளே ஜூசி மீன் சதை பெற அனுமதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேப்லின் - 500 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

1. முழு ரூப் துவைக்க மற்றும் உலர்த்தப்படுகிறது.
2. மாவு உப்பு, மிளகு, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
3. கேப்லினை மாவு கலவையில் நனைத்து, அடுப்பில் ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், பேக்கிங் தாளை ஒரு நிலை குறைவாக வைக்கவும்.
4. 15 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு சாதனத்தில் டிஷ் தயார் செய்யவும்.

கிரில்லில் கேப்லின் வறுக்கவும் எப்படி?

இது நிலக்கரிக்கு மேல் அதிசயமாக சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். இயற்கையில் வெளியேற உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும், புகைபிடித்த சுவையுடன் மீன் சமைக்கவும். பயன்படுத்தப்படும் காரமான marinade நன்றி, டிஷ் இனிமையான மற்றும் appetizing சுவைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேப்லின் - 1 கிலோ;
• வினிகர் 6-9% - 1/3 கப்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• நறுக்கிய புதிய அல்லது உலர்ந்த வெந்தயம் - 1 கைப்பிடி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. முழு மீன் பட்டியலிலிருந்து இறைச்சி பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்டு பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விடப்படுகிறது.
2. ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கேப்லினை கிரில்லில் வைத்து, நிலக்கரி மீது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் கேப்லினை வறுப்பது எப்படி?

பின்வரும் செய்முறையானது மல்டிகூக்கரின் மகிழ்ச்சியான உரிமையாளர்களுக்கானது. பொருத்தமான பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் மீன்களை அதனுடன் சமைக்கலாம். மாதிரியைப் பொறுத்து, இது "ஃப்ரையிங்" அல்லது "பேக்கிங்" செயல்பாடாக இருக்கலாம். கிளாசிக் வறுக்கலுடன் வரும் எண்ணெய் தெறித்தல் இல்லாதது முறையின் மறுக்க முடியாத நன்மை.

ஞாயிற்றுக்கிழமை மீன் வாரத்தைத் திறக்கிறோம். ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேப்லின் ஒரு பட்ஜெட் நட்பு ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையான உணவாகும். மினியேச்சர் அளவிலான கடல் ஸ்மெல்ட் இரண்டு நிமிடங்கள் எடுக்கும், குறிப்பாக நீங்கள் அதை மிருதுவான மேலோடு சமைத்தால். சிறிது வெண்ணெய், மாவு ரொட்டி மற்றும் பொறுமை - மற்றும் மேஜையில் சூடான கூட்டங்களுக்கு ஒரு நல்ல சிற்றுண்டி அல்லது மதிய உணவிற்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு சூடான டிஷ் உள்ளது.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த சமையல் capelin செய்முறையை அம்சங்கள்

மீன் தயாரித்தல்

குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் உறைந்த அடுக்குகளை நீக்கவும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் ஒரு பனிக்கட்டியை வைத்து அதன் கீழ் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை வைப்பது வசதியானது. இந்த வழியில் செம்மை அதன் வடிவத்தை இழக்காது மற்றும் சேதமின்றி உருகும்.

வெந்நீரின் கீழ் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் விரைவாக உறைதல், வறுக்கும்போது கேப்லின் ஒரு வடிவமற்ற குழப்பமாக மாறும்.

சடலங்களின் நிறம் மஞ்சள் நிறமாக இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை நன்கு துவைக்க வேண்டும். இதைப் பற்றி ஏற்கனவே விரிவாக எழுதியுள்ளோம்.

குடலின் போது, ​​​​தலைகள் மற்றும் குடல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. கசப்புக்கான காரணத்தை அகற்ற வயிற்றில் உள்ள கருப்பு படத்தை துண்டிக்க மறக்காதீர்கள். ஆனால் சிறிய ஸ்மெல்ட் மிகவும் சிறியது, பலர் தங்கள் பாத்திரங்களையும் கைகளையும் அழுக்காக விரும்புவதில்லை, எனவே அவர்கள் மீன்களை அப்படியே விட்டுவிடுகிறார்கள்.

மீனை காகித துண்டுகளில் வைத்து உலர வைக்கவும். இந்த புள்ளியை நீங்கள் புறக்கணித்தால், அதிகப்படியான திரவம் தயாரிப்புகளில் இருக்கும் மற்றும் வறுக்கும்போது கஞ்சி வெளியே வரும்.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த மாவில் கேபிலினுக்கான ரொட்டி வகைகள்

ஒரு அழகான மேலோட்டத்திற்கு, மீன் பின்வரும் சேர்க்கைகளில் ரொட்டி செய்யப்படுகிறது:

• கோதுமை அல்லது சோள மாவு;
• ஸ்டார்ச்;
• ரவை;
• எள் விதைகள்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

ஒரு எக்ஸ்பிரஸ் ரொட்டி முறையானது உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஊற்றி, ஐந்து அல்லது ஆறு ஸ்மெல்ட்களை வைத்து, தீவிரமாக குலுக்கி விடுவது. ஒரே நேரத்தில் அனைத்து மீன்களுக்கும் ஒரே மாதிரியான கோட் கிடைக்கும். பின்னர் நீங்கள் இரண்டாவது தொகுப்பை பதிவிறக்கம் செய்யலாம்.

மேலே உள்ள பட்டியல் உங்களுக்கு தேர்வு சுதந்திரத்தை வழங்குகிறது. மாவு இல்லாமல் வறுத்த கேப்லின் ஒரு வாணலியில் நன்றாக மாறும். நீங்கள் அதை ரவை அல்லது பட்டாசுகளில் உருட்ட வேண்டும். நீங்கள் விதைகள் அல்லது கொட்டை துருவல் சேர்த்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் பரிசோதனைக்கு பயப்படக்கூடாது.

இடி வேறுபட்டிருக்கலாம்: பீர், முட்டை, பால் அல்லது கிரீம். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படும் மீன் மிகவும் முரட்டுத்தனமாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். இது ஏற்கனவே ஒப்புக் கொள்ளப்பட்டது.

உணவின் அசாதாரண நிறத்திற்காக, மஞ்சள் அல்லது காய்கறி சாறு மாவில் ஊற்றப்படுகிறது. ஓரியண்டல் மசாலா கோட் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாக்கும். கீரை, வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் பச்சை நிறத்தை சேர்க்கும். பீட்ரூட் அல்லது கேரட் சாறு ஒரு முட்டையை இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்துடன் ஒரு வாணலியில் வறுத்த கேப்பலின் மேலோடு இருக்கும்.

மீன் வாசனையிலிருந்து விடுபடுதல்

மீன் உணவுகளைத் தயாரிக்கும் பணியில், முழு சமையலறையும் கடுமையான வாசனையால் நிரப்பப்படுகிறது, முதலில் பச்சை மீன், பின்னர் வறுத்த மீன். ஒரு சுவையான சுவைக்குப் பிறகு, ஒரு விரும்பத்தகாத, ஊடுருவும் நறுமணம் ருசியான மெனுவின் நினைவூட்டலாக நீண்ட காலமாக உள்ளது.

மேலும் இல்லத்தரசிகள் கேப்பலின் வாசனை இல்லாமல் வறுப்பது எப்படி என்று தங்கள் மூளையை உலுக்குகிறார்கள். பல நுட்பங்கள் உள்ளன:

1. மீன் குட வேண்டாம்;
2. உப்பு நீரில் 30-60 நிமிடங்கள் விடவும்;
3. ரொட்டி செய்வதற்கு முன், எலுமிச்சை சாற்றில் மீன்களை marinate செய்யவும்;
4. இடி பயன்படுத்தவும்;
5. நறுமணமுள்ள உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

வாணலியில் வறுத்த மாவில் கேப்பலின் சுவையான செய்முறை

நாம் எதை எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• கேப்லின் - 300 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• பால் - 2 டீஸ்பூன். l;
• கோதுமை மாவு - 100 கிராம்;
• மிளகு கலவை - 1 தேக்கரண்டி;
• மஞ்சள்தூள் - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மேலே பரிந்துரைத்தபடி, மீன்களைக் கழுவுவதன் மூலம் நாங்கள் கரைக்கிறோம். நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்வதில்லை. 20 நிமிடங்களுக்கு எலுமிச்சை சாற்றில் marinate, பின்னர் உலர் மற்றும் உப்பு.

மாவை தயார் செய்யவும். முட்டையை பால் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். மீனை முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் முட்டை-பால் கலவையில், பின்னர் மாவில் நனைக்கவும். சூடான வாணலியில் வைக்கவும். நீங்கள் முதலில் அதில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்க வேண்டும். இருபுறமும் நான்கு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும். மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறவும்.

கடல் மீன் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் இங்கே.

தயாரிப்பு வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த capelin- விரைவான செய்முறை

1. 500 கிராம் கேபிலின் நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகள் மற்றும் உலர் மீது வைக்கவும். ருசிக்க மசாலாவுடன் உப்பு மற்றும் பருவம்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (150 கிராம்) ஊற்றவும். அவற்றில் எள் (50 கிராம்) சேர்த்து கலக்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மீனை உருட்டவும். மேலும் அவற்றை எண்ணெயில் போட்டு, எரிக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கவனமாக திருப்பி மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். இந்த செய்முறையில், நிச்சயமாக, கலோரி உள்ளடக்கம் அட்டவணையில் இருக்கும், ஆனால் வறுத்த வெங்காயத்துடன், மீன் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும் (2 பிசிக்கள்.), கழுவி அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த வெங்காயத்துடன் முடிக்கப்பட்ட மீனைத் தூவி, கருப்பு அல்லது வெள்ளை ரொட்டி, உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

தாகமாக மற்றும் மென்மையான மீன் அதன் unpretentiousness வசீகரிக்கும். ஆரோக்கியமான மற்றும் இணக்கமான உணவு முதல் முறையாக பெறப்படுகிறது. ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி கூட தினசரி அல்லது பண்டிகை விருந்துக்கு ஒரு மீன் கதையை நிகழ்த்த முடியும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், சிறிய கடல் உயிரினத்திற்கு வீட்டின் அங்கீகாரத்தை வெல்வதற்கான வாய்ப்பை வழங்குவதுதான்.