பிரஞ்சு உணவு வெங்காய சூப். பிரஞ்சு வெங்காய சூப்: சிறந்த சமையல். பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்ட வெங்காய சூப்

பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு உணவைப் பற்றி நிறைய தெரியும் என்று யாரும் வாதிட முடியாது. இந்த சமையல் மாஸ்டர்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சமைக்க முடியும் சுவையான உணவுகள்வெளித்தோற்றத்தில் மிகவும் சாதாரண மற்றும் பழக்கமான பொருட்களிலிருந்து. எனவே, இன்று சமையல் தளம் அதன் வாசகர்களை வழங்குகிறது உன்னதமான செய்முறைபுகைப்படத்துடன் பிரஞ்சு வெங்காய சூப். இந்த சூப்பில் அதிக அளவு வெங்காயம் உள்ளது, அவை முதலில் வெண்ணெயில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் நறுமணமுள்ள தைம் சேர்த்து குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பொருட்கள் போன்ற ஒரு எளிய கலவை இருந்தபோதிலும், வெங்காய சூப் ஒரு பணக்கார வாசனை மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவை உள்ளது.

கிளாசிக் பிரஞ்சு வெங்காய சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெங்காயம் - 800 கிராம்
• குழம்பு (மாட்டிறைச்சி, கோழி, காய்கறி) - 800 மிலி
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• தைம் - 5-6 கிளைகள்
• கடின சீஸ் - 120 கிராம்
• பக்கோடா - 6 துண்டுகள்
• உப்பு - சுவைக்க

பிரஞ்சு வெங்காய சூப் - படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கிளாசிக் செய்முறை:

பல்புகளை சுத்தம் செய்து, கழுவி, ஒவ்வொன்றையும் முதலில் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (அல்லது ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்) குறைந்த வெப்ப மீது வெண்ணெய் உருக மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க.

எப்போதாவது கிளறி, வெங்காயத்தை 30-40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் / இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் கணிசமாக அணைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் புகைப்படத்தில் காணப்படுவது போல் ஒரு கேரமல் நிழலைப் பெற வேண்டும்.

ரோஸி வெங்காயத்தில் ஒரு கிளாஸ் (200-250 மில்லி) குழம்பு ஊற்றவும், பின்னர் புதிய தைம் இலைகளைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் உலர்ந்த, சுமார் 0.5-1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தலாம்).

கிளறி, குழம்பு முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.

பின்னர் மீதமுள்ள அளவு குழம்பில் ஊற்றவும், மிதமான தடிமனாக இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் பிரஞ்சு வெங்காய சூப்பை சமைக்கவும் (ருசிக்கு தடிமன் சரிசெய்யவும்).

இறுதியில், வெங்காய சூப்பை உப்பு மற்றும், விரும்பினால், மிளகு. மேலும், சூப்பின் சுவையை மேலும் கசப்பானதாக மாற்ற, நீங்கள் அதில் சிறிது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றலாம். வெங்காய சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்ச விட்டு விடுங்கள்.

இதற்கிடையில், பக்கோடாவை துண்டுகளாக வெட்டி உலர்ந்த வாணலியில் அல்லது டோஸ்டரில் உலர வைக்கவும். சீஸ் தட்டி.

பகுதியளவு பானைகளில் சூப்பை ஊற்றவும் (செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட அளவு 2-3 பரிமாணங்களை அளிக்கிறது).

மற்றும் அதன் மேல் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டியின் மேல் வறுக்கப்பட்ட பாகுட் துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை சீஸ் அடுக்குடன் தெளிக்கவும்.

வெங்காய சூப்பின் பானைகளை சூடான அடுப்பில் (180-200 C) வைக்கவும், சீஸ் முழுவதுமாக உருகட்டும் (சீஸ் பழுப்பு நிறமாக தேவையில்லை!).

எனவே இந்த வெளிநாட்டு சுவையான உணவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். உடனே எச்சரிக்கிறேன், நிறைய கண்ணீர் வரும். குறைந்த பட்சம் நான் அழகாக அழுதேன், ஆனால் நீண்ட நேரம் அல்ல, வெங்காயத்தை வெட்டும்போது மட்டுமே :). நீங்கள் சூப் சமைக்க வேண்டும் இதில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், தடிமனான சுவர்கள் ஒரு பானை சிறந்தது, வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் உருக. அனைத்து வெங்காயத்தையும் எறியுங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

வெங்காயத்தை 20 நிமிடங்கள் வதக்கிய பிறகு, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து வேகவைக்கவும், கிளறவும். வெங்காயம் வேகும் போது, ​​சில பிசுபிசுப்பு மூலிகைகள் தயார். இதைச் செய்ய, வளைகுடா இலைகள், ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை எடுத்து, அவற்றை நூலால் இறுக்கமாகக் கட்டவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், ஒயின் சேர்க்கவும். அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கவும். மாவு சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். வாணலியில் குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கொத்து எறியுங்கள். 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமையலின் முடிவில் சூப்பை உப்பிடுவது நல்லது, ஏனெனில் சமைக்கும் போது தண்ணீர் ஆவியாகி, சூப் அதிகமாக உப்பிடலாம். மூலிகைகள் கொண்ட பிசுபிசுப்பு கலவையை வெளியே இழுத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஆனால் இது இந்த அற்புதமான செயல்முறையின் முடிவு அல்ல. ஒரு நடுத்தர grater மீது சீஸ் தட்டி. இருபுறமும் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள croutons வறுக்கவும். பூண்டுடன் தேய்க்கவும். பகுதியளவு செராமிக் அச்சுகள் அல்லது கோப்பைகளில் ஊற்றவும். மேலே ஒரு துண்டு ரொட்டி வைக்கவும். அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். சீஸ் மேலோடு பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். இப்போது முயற்சிப்போம்... சுவையை அனுபவியுங்கள். இது மிகவும் குறிப்பிட்ட மற்றும் அசாதாரணமானது. ஒருவேளை வெங்காயத்தைத் தவிர வேறு ஏதாவது சூப்பில் மிதக்க நான் பழகியிருக்கலாம். இங்கே அது ஒரு திட வெங்காயம் :).

இருப்பினும், பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் சோதனை-ஆய்வு வெற்றிகரமாக இருந்தது; யாரும் பசியுடன் சமையலறையை விட்டு வெளியேறவில்லை :). உக்ரேனிய வயிற்றுக்கு இந்த உணவு மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் குழம்பு போல் தெரிகிறது என்று நான் உங்களுக்கு வெளிப்படையாக கூறுவேன். இருப்பினும், உணவில் உள்ள அனைத்து சுவைகளும் சீரானவை; ஒயின் மற்றும் மூலிகைகள் வெங்காயத்தின் சுவையை உயர்த்தி மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை சேர்க்கின்றன. க்ரூட்டன்கள் மற்றும் சீஸ், என் கருத்துப்படி, இந்த உணவின் ஒருங்கிணைந்த கூறுகள், அவை இல்லாமல் ஏழை சுவை.

நான் நீண்ட காலமாக வெங்காய சூப் செய்ய விரும்பினேன்; பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் கிளாசிக்ஸை முயற்சிப்பது சுவாரஸ்யமானது. சமையல் செயல்முறை மிகவும் உத்வேகம் மற்றும் சுவாரஸ்யமானதாக மாறியது. நான் எதிர்பார்த்ததை விட முடிவு சிறப்பாக அமைந்தது :). எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், ஒரு கிலோகிராம் வெங்காயம் கொண்டிருக்கும் சூப் மீது எனக்கு அதிக நம்பிக்கை இல்லை. நான் கருதியது தவறு. இது சுவையாக மாறியது மற்றும் மங்கலாக இல்லை. பிரஞ்சு மொழியில் நேர்த்தியானது. எல்லோரும் தைரியமான சோதனைகள் மற்றும் அவர்களின் சமையல் எல்லைகளை விரிவாக்க விரும்புகிறேன். பொன் பசி!

• 0.5 லி கோழி குழம்பு;
• 0.5 கிலோ வெங்காயம்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் கடின சீஸ்;
• 0.5 ரொட்டிகள்;
• 1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு;
• 10 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 10 கிராம் வறட்சியான தைம் (தைம்).

• தயாரிப்பு நேரம்: 00:15
• சமைக்கும் நேரம்: 00:30
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3
• சிக்கலானது: ஒளி

தயாரிப்பு

வெங்காய சூப், கிளாசிக் பிரஞ்சு செய்முறை, மிகவும் எளிமையான, மலிவான டிஷ். பொருட்களின் பட்டியல் சிறியது, மேலும் முழு சமையல் செயல்முறையும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், க்ரூட்டன்களை வறுக்கவும் கொதிக்கிறது. இதன் விளைவாக ஒரு உண்மையான பிரஞ்சு உணவு: நறுமண குழம்பு, மிருதுவான க்ரூட்டன்கள் மற்றும் நீட்டப்பட்ட சீஸ்.

1. நாங்கள் வெங்காயத்தை கழுவி, தோல்களை அகற்றி, மீண்டும் துவைக்க, உலர்த்தவும். நாங்கள் தலைகளை பாதியாக வெட்டுகிறோம், பின்னர், வெங்காயத்தின் அளவைப் பொறுத்து, மெல்லிய அரை மோதிரங்கள் அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. ஒரு ஆழமான வாணலி அல்லது கேசரோலை சூடாக்கவும் (ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வேலை செய்யும்). லே அவுட் மற்றும் வெண்ணெய் உருக.
3. ஒரே நேரத்தில் அனைத்து வெங்காயத்தையும் சேர்த்து கலக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 20-35 நிமிடங்களுக்கு பான் உள்ளடக்கங்களை சமைக்கவும். வெங்காயத்தின் கேரமல்மயமாக்கலின் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும் வரை வறுக்கவும்.
4. பின்னர் 150 மிலி குழம்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் (அது சுத்தமான கொதிக்கும் தண்ணீர் பதிலாக முடியும்) ஊற்ற. உலர்ந்த தைம் இலைகளையும் சேர்த்து, அவற்றை ஒரு கிளை, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து சேகரிக்கிறோம். குழம்பு ஆவியாகும் வரை சமைக்க தொடரவும். ஸ்பேட்டூலாவின் பின்னால் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறி இருக்கும் போது, ​​மீண்டும் 150 மில்லி குழம்பில் ஊற்றவும்.
5. குழம்பு இந்த பகுதியை ஆவியாக்கவும். இது நிகழும்போது, ​​மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
6. வெங்காயம் கொதிக்கும் போது, ​​க்ரூட்டன்களை உருவாக்கவும். நேற்றைய ரொட்டி அல்லது பக்கோடாவை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
   

   உண்மையில், ரொட்டியை எந்த வசதியான வழியிலும் வெட்டலாம்: க்யூப்ஸ், கீற்றுகள், வைரங்கள், பார்கள் போன்றவை.

7. இரண்டு பக்கங்களிலும் வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள croutons பிரவுன். கடினமான சீஸ் ஒரு நடுத்தர grater மீது தட்டி.
8. முடிக்கப்பட்ட சூப்பை ஒரு குழம்பு அல்லது பேக்கிங் பானையில் ஊற்றவும், மேல் விளிம்பில் இருந்து 1-2 செ.மீ. அரைத்த சீஸ் உடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், இரண்டு பெரிய க்ரூட்டன்களை வைக்கவும், அவற்றை குழம்பில் சிறிது மூழ்கடிக்கவும். நாங்கள் மேலே கடின சீஸ் தெளிக்கிறோம்.
9. கடைசியாக பாலாடைக்கட்டி உருக வேண்டும். இதைச் செய்ய, கொள்கலன்களை 3-5 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் உருகியதும், டிஷ் எடுத்து பாதுகாப்பாக மேஜையில் பரிமாறவும்.

பிரஞ்சு வெங்காய சூப் என்பது க்ரூட்டன்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட வெங்காயத்தின் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட மிகவும் இதயப்பூர்வமான முதல் பாடமாகும். வெங்காய சூப் - ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு ரெசிபி பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது, ஏனென்றால்... இது முதலில் பண்டைய ரோம் காலத்தில் தோன்றியது. பின்னர் பிரான்சில் உள்ள ஏழை மக்கள் இடைக்காலத்தில் அதைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர், ஏனெனில் ... வெங்காயம் மட்டுமே அவர்களுக்கு கிடைத்த ஒரே பொருள். காலப்போக்கில், டிஷ் மற்ற பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்பட்டது மற்றும் பிரான்சிலும் அதன் எல்லைகளுக்கு அப்பாலும் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. இந்த கட்டுரையில் உங்கள் கவனத்திற்கு பாரம்பரிய மற்றும் இலகுரக வெங்காய சூப் ரெசிபிகளை புகைப்படங்களுடன் வழங்குகிறோம்.

எடை இழப்புக்கான வெங்காய சூப் - பிரெஞ்சு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடமிருந்து ஒரு மெலிதான டிஷ். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இது வெண்ணெய், ரொட்டி மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் உன்னதமான உயர் கலோரி வெங்காய சூப்புடன் குழப்பமடையக்கூடாது. சூப்பின் டயட்டரி லைட்வெயிட் பதிப்பு பிரத்தியேகமாக தாவர மூலப்பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது ஒரு அற்புதமான கொழுப்பை எரிக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவைப் பின்பற்றி, இந்த சூப்பை சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு வாரத்தில் 5-7 கிலோவை இழக்கலாம். இருப்பினும், அத்தகைய உணவு நீண்ட கால ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் ... இங்கு இல்லாத மற்ற சத்துக்கள் உடலுக்குத் தேவை.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5-6.

சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 35 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்:

• 6 பிசிக்கள். வெங்காயம்;
• 5 தக்காளி;
• வெள்ளை முட்டைக்கோசின் 1 தலை;
• 2 கேரட்;
• புதிய மூலிகைகள் 1 கொத்து;
• சிறிது மிளகு மற்றும் உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. வெங்காயத்தின் தலையை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முட்டைக்கோசின் தலையை வாடிய, கெட்டுப்போன மேல் இலைகளிலிருந்து விடுவித்து, துவைத்து உலர வைக்கிறோம். முட்டைக்கோசின் தலையை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டுகளை வெட்டி, கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. நாங்கள் கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
3. தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தண்டுகளை வெட்டி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். சூப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ் மற்றும் சுவை மற்ற மசாலா சேர்க்க.
   

   சூடான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால்... எடை இழப்புக்கு காரமான சூப் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

6. காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், ஆனால் விழாமல் இருக்கும். கொதித்த பிறகு இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
7. சமையலின் முடிவில், பிரஞ்சு எடை இழப்பு உணவில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து கலக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, முதல் டிஷ் காய்ச்சவும்.

பாரம்பரியமாக, பிரஞ்சு இரண்டு வகையான வெங்காயங்களில் இருந்து வெங்காய சூப்பை தயாரித்தது: சிவப்பு மற்றும் லீக்ஸ். ஒரு பிரஞ்சு உணவுக்கு க்ரூட்டன்கள், வலுவான இறைச்சி குழம்பு, வெள்ளை ஒயின் மற்றும் கடின சீஸ் ஆகியவை தேவைப்படுகின்றன.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4.

சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 76.8 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.75 கிலோ சிவப்பு வெங்காயம்;
• 0.25 கிலோ லீக்ஸ்;
• 2 பூண்டு கிராம்பு;
• 250 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;
• தைம் 2-3 sprigs;
• எந்த தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி;
• 1 லாரல்;
• 100 கிராம் க்ரூயர் சீஸ்;
• சிறிது உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

சமையல் செயல்முறை:

1. சிவப்பு வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும்.
2. லீக்கை (தண்டுகளின் வெள்ளை மற்றும் பச்சை பாகங்கள்) துவைத்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
   

   டிஷ் செலவைக் குறைக்க, நீங்கள் லீக்ஸ் இல்லாமல் செய்யலாம், அவற்றை வழக்கமான அல்லது சிவப்பு நிறத்துடன் மாற்றலாம். இது உணவின் சுவையை மோசமாக்காது.

3. பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். கத்தி கத்தியின் பக்கத்துடன் அவற்றை அழுத்தி, அவற்றை நன்றாக வெட்டுகிறோம்.
4. துவைக்க மற்றும் முற்றிலும் உலர விடவும். ஒவ்வொரு இலையையும் கையால் கிழித்து தண்டுகளை எறிகிறோம்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் 30 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். இங்கே 40 கிராம் சேர்க்கவும். l வெண்ணெய், அது உருகி தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
6. சூடான எண்ணெய் கலவையில் சிவப்பு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு லீக்ஸ் சேர்க்கவும். கேரமலைசேஷன் செயல்முறை தொடங்கி வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை, எப்போதாவது கிளறி, அரை மணி நேரம் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும். இது நடந்தவுடன், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, அதன் பிறகு தைம் சேர்க்கவும். கிளறி பிறகு, உலர் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும் (ஆல்கஹால் ஆவியாகும் மற்றும் டிஷ் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வாசனை மற்றும் சுவை பெறும்).
7. உடனடியாக 2 லிட்டர் இறைச்சி குழம்பு (மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி) சேர்த்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை நடுத்தர வெப்பத்திற்குக் குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் டிஷ் மூடி, மற்றொரு 25 நிமிடங்களுக்கு சூப் சமைக்கவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட தடிமனான சூப்பை ஆழமான தட்டுகள், குழம்புகள், கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் அல்லது பேக்கிங் பானைகளில் ஊற்றவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகள் தீப்பிடிக்காதவை.
9. ஒவ்வொரு சேவையிலும் நாம் பக்கோடாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இரண்டு தோசைகளை வைக்கிறோம். ஒரு நடுத்தர grater மீது grated, கடினமான பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மேல் எல்லாம் தெளிக்க.
10. நாங்கள் டிஷ் அனுப்புகிறோம் சராசரி நிலைநடுத்தர வெப்பநிலைக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பு. சீஸ் உருகி பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும்.
11. இதற்குப் பிறகு, சூப்பை அகற்றி, பாலாடைக்கட்டி நீண்டு செல்லும் வகையில் சூடாகப் பரிமாறவும். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

வெங்காயம், ரொட்டி மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவை உணவின் போது கூட உண்ணலாம். சூப் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பலரை ஆச்சரியப்படுத்தும் அசல் சுவை கொண்டது. இனிப்பு பாலாடைக்கட்டிகள், வெள்ளை ஒயின், பாகுட் மற்றும் தைம் ஆகியவை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

பிரான்சின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று வெங்காய சூப், இது எல்லா இடங்களிலும் பரிமாறப்படுகிறது. எந்த சமையல் திறமையும் இல்லாமல் ஒரு மணி நேரத்தில் வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம். டிஷ் மேலும் எந்த சிறப்பு பொருட்கள் தேவையில்லை, ஒரு சில பொருட்கள் போதும். இது எளிமையானதாக கருதப்பட்டாலும், சுவையான வெங்காய சூப் எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். சூப் க்ரூட்டன்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது.

பாரம்பரிய செய்முறை

உன்னதமான முறை இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு பயன்படுத்தி அடங்கும். இது இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்டால், மாட்டிறைச்சியை வேகவைப்பது நல்லது (இது பிரஞ்சு பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்). வேறுபட்ட பிரஞ்சு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஆல்கஹால் இல்லாமல் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம். உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• குழம்பு - 0.7 எல்;
• வெங்காயம் - 4-5 பிசிக்கள்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 150 மில்லி;
• கடின சீஸ் - 70-100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• சிறிய சியாபட்டா அல்லது பிரஞ்சு பாகுட்;
• உப்பு மற்றும் சில மசாலா.

முதலில் நீங்கள் காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியிலிருந்து குழம்பு கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே மற்ற தயாரிப்புகளை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும், அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படும். தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது தங்க பழுப்பு வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் பூண்டை உரிக்க வேண்டும், கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் கிராம்புகளை நசுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மாவு சேர்த்து கிளறவும். இது சூப்பை மிகவும் மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, எனவே இந்த படிநிலையை மறந்துவிடாதீர்கள்.

பிரஞ்சு உணவுகள் gourmets பல அற்புதமான சுவை சேர்க்கைகள் திறந்து. இது வெங்காய சூப்பில் நடந்தது. இந்த உபசரிப்பு ஒன்று உள்ளது முக்கிய மூலப்பொருள்- காய்கறி, ஆனால் சமையல் சோதனைகளின் முடிவு அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்: காய்கறி குழம்பு 1 லிட்டர், கொழுப்பு வெண்ணெய் 5 பெரிய ஸ்பூன், வெங்காயம் ஒரு கிலோ, அரை பாகு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, அரை கடின சீஸ் 130 கிராம்.

வெங்காய சூப் தடிமனாகவும், சுவையாகவும், சுவையாகவும், சூடாகவும் இருக்கும்.

1. கிளாசிக் வெங்காய சூப் உண்மையிலேயே சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாற, நறுக்கிய காய்கறியை குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு வதக்க வேண்டும். எனவே, நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும்.
2. முழு வெங்காயமும் மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் ஏற்கனவே உருகிய வெண்ணெய் உள்ளது.
3. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, கேரமல்-தங்க நிறத்தில் காய்கறியை சமைக்கவும்.
4. குழம்பு சூடுபடுத்தப்பட்டு முடிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. முதலில், 1 கப் திரவம் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. அது வெகுஜனத்திலிருந்து ஆவியாகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் மீதமுள்ள குழம்பு சேர்க்கவும்.
5. உபசரிப்பு மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
6. IN கடைசி முயற்சிஉப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது.

டிஷ் மிருதுவான பக்கோடா மற்றும் அரைத்த சீஸ் துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

எடை இழப்புக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்: பெரிய வெள்ளை வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, காய்கறி குழம்பு அரை லிட்டர், சிறிய கேரட், உப்பு.

1. வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் பான் கீழே தாவர எண்ணெய் வறுத்த. அடுத்து, முடிக்கப்பட்ட காய்கறி உரிக்கப்பட்ட கேரட் துண்டுகளுடன் ஒரு களிமண் பானைக்கு மாற்றப்படுகிறது.
2. உப்பு குழம்பு கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில், பானை 100-120 நிமிடங்கள் கொதிக்கும்.

எடை இழப்புக்கான வெங்காய சூப் உலர்ந்த தானிய ரொட்டி துண்டுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது.

பாரம்பரிய பிரஞ்சு வெங்காய சூப்

தேவையான பொருட்கள்: 730 மில்லி இறைச்சி குழம்பு, 4 நடுத்தர வெங்காயம், 160 மில்லி வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த), 80 கிராம் அரை கடின சீஸ், 60 கிராம் வெண்ணெய், சிறிய. கரண்டி கோதுமை மாவு, 2-3 பூண்டு கிராம்பு, ஒரு சிறிய பக்கோடா, டேபிள் உப்பு, மிளகுத்தூள் கலவை.

1. வெங்காயம் உமிகளிலிருந்து விடுபடுகிறது, அதன் பிறகு அது மெல்லிய அரை வளையங்களில் வெட்டப்படுகிறது. இது உருகிய வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமைக்க செல்கிறது.
2. காய்கறி துண்டுகள் ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெறத் தொடங்கும் போது, ​​நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு வெங்காயத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. தயாரிப்புகள் மற்றொரு 6-7 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக வதக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு மாவு அவற்றில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் டிஷ் ஒரு லேசான கிரீம் சேர்க்க மற்றும் அதை இன்னும் சீரான செய்யும்.
4. குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது. மாவு கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி நீங்கள் பொருட்களை நன்கு கலக்க வேண்டும்.
5. சூப்பில் மது சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், கலவையை மிளகு மற்றும் உப்பு செய்யலாம்.
6. மூடியின் கீழ், குறைந்த வெப்பத்தில், டிஷ் சுமார் அரை மணி நேரம் மூழ்கிவிடும்.
7. பாகுட் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, டோஸ்டர் அல்லது வேறு எந்த வசதியான வழியில் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
8. சீஸ் கரடுமுரடாக அரைக்கப்படுகிறது.
9. முடிக்கப்பட்ட சூப் வெப்ப-எதிர்ப்பு தொட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது. உலர்ந்த ரொட்டி மேலே போடப்பட்டு சீஸ் சிதறடிக்கப்படுகிறது. தேர்வு செய்ய சிறந்த ரொட்டி வகைகள் சியாபட்டா அல்லது பிரஞ்சு பாகுட் ஆகும். அவற்றின் சிறப்பு அமைப்பு திரவத்தை முழுமையாக உறிஞ்சுகிறது, ஆனால் கஞ்சியாக மாறாது.

பிரஞ்சு வெங்காய சூப் 10-12 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உட்காரட்டும். முடிந்தால், நீங்கள் கிரில்லை இயக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், சீஸ் உருகி தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும். டிஷ் உடனடியாக மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் சீஸ் உடன்

தேவையான பொருட்கள்: 5-6 உருளைக்கிழங்கு, 1 லிட்டர் காய்கறி குழம்பு, 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. முனிவர், அதே அளவு தரையில் தைம் மற்றும் தைம், பன்றி இறைச்சி 4-5 துண்டுகள். 4 பெரிய வெள்ளை வெங்காயம், 180 கிராம் சிறிது உப்பு சீஸ், உப்பு.

1. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் உருகிய வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. காய்கறித் துண்டுகள் நிறம் மாறி பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்க வேண்டும். முனிவர் மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி கூறு மிருதுவாக மாறும் வரை சமையல் தொடர்கிறது.
2. உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் 2-2.5 லிட்டர் தண்ணீரில் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. மென்மையாக்கப்பட்ட காய்கறி மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் கடாயில் ப்யூரியாக மாறும். வெகுஜன உப்பு.

திரவ ப்யூரி வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சேவைக்கும் மேல் சீஸ் துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன.

வெங்காய சூப் - எளிய மற்றும் சுவையானது

தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம் கிலோ, 1 லி மாட்டிறைச்சி குழம்புகாய்கறிகளுடன், 120 மில்லி கனரக கிரீம், 2 பெரிய கரண்டி மாவு, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.

1. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, மிக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது. அடுத்து, அது எந்த கொழுப்பு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தீட்டப்பட்டது, உப்பு மற்றும் அவ்வப்போது கிளறி மென்மையான வரை simmered.
2. ஒரு வாணலியில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு வைக்கவும்.
3. முழுமையான கலவைக்குப் பிறகு, சூடான குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் மாற்றலாம். குறைந்த கொதிநிலையில், எதிர்கால சூப் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.
4. சமையலின் முடிவில், கனமான கிரீம் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. வெகுஜன ஒரு மூழ்கிய கலப்பான் மூலம் தூய்மையாக்கப்படுகிறது. கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பயன்படுத்தலாம்.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பூண்டு க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சீஸ் க்ரூட்டன்களுடன்

தேவையான பொருட்கள்: 3 பெரிய வெங்காயம், 70 கிராம் அரை கடின சீஸ், டேபிள் உப்பு, வெள்ளை ரொட்டியின் 2 துண்டுகள், சுவைக்க புதிய மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய்.

1. ரொட்டி மேலோடு அகற்றப்பட்டு பரந்த குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அடுத்து அது தெளிக்கப்படுகிறது ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் செல்கிறது. க்ரூட்டன்களை தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கவும்.
2. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் எந்த கொழுப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வறுத்த. இதற்கு வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நறுக்கப்பட்ட காய்கறி தொடர்ந்து கிளறி 20-25 நிமிடங்கள் வதக்கப்படும். இது பொன்னிறமாக மாற வேண்டும், ஆனால் எரியக்கூடாது.
3. இந்த கட்டத்தில், 170 மில்லி கொதிக்கும் நீரை வாணலியில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
4. உபசரிப்பு பேக்கிங் அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. க்ரூட்டன்கள் மேலே வைக்கப்பட்டு, அரைத்த சீஸ் மேலே ஊற்றப்படுகிறது.
5. டிஷ் 8-9 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படும்.

பரிமாறும் முன், நறுக்கிய புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

ப்ரூஸின் கூற்றுப்படி ஆரோக்கியத்திற்கான வெங்காய சூப்

தேவையான பொருட்கள்: மிகப் பெரிய வெங்காயம், அரை லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிளாஸ் காய்கறி குழம்பு, தாவர எண்ணெய்.

1. வெங்காயம் தோலுடன் சேர்த்து பொடியாக நறுக்கியது. தோலின் மேல் அழுக்கு அடுக்கு அகற்றப்படலாம், ஆனால் அடுத்த இருண்ட அடுக்கு விடப்பட வேண்டும்.
2. காய்கறி துண்டுகள் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன.
3. வெங்காயம் தயாரானதும், அதை ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். காய்கறி முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, காய்கறி குழம்பு கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது.
4. சூப் வடிகட்டப்படுகிறது.

டிஷ் வெங்காயம் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் ரகசியம் சமையலில் உமியைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ளது. இது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளைக் கொண்டுள்ளது. கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள், ஆர்த்ரோசிஸ், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் வேறு சில பிரச்சனைகளுக்கு சூப் உதவுகிறது.

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட பின்னர் "ஸ்மார்ட் பான்" கீழே வைக்கப்படும். பொருட்கள் மீது எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது.
2. சாதனம் அணைக்கும் பயன்முறைக்கு மாற்றப்பட்டது. தயாரிப்புகள் அதில் 35-45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கலவையை அவ்வப்போது கிளறி அதை எரிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ள மறக்காதீர்கள்.
3. மல்டிகூக்கரில் மாவு மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்புகள் நன்கு கலக்கப்பட்டு குழம்புடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
4. சாதனம் "சூப்" பயன்முறைக்கு மாற்றப்பட்டது. சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. க்ரூட்டன்கள் மேலே ஊற்றப்பட்டு அதிக அளவு சீஸ் அரைக்கப்படுகிறது. கொள்கலன் படலத்தால் மூடப்பட்டு 12-15 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

உருகிய சீஸ் உடன்

தேவையான பொருட்கள்: 3 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், 800 மில்லி கோழி குழம்பு, 180 கிராம் அரை கடின சீஸ், 80 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின், 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், 1 சிறிய. தைம் ஸ்பூன், 2 பெரிய வெங்காயம், கரடுமுரடான உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய்.

1. ஒரு பாத்திரத்தில், வெங்காயத்தின் சிறிய துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். காய்கறி தயாரானவுடன், அதில் மது ஊற்றப்பட்டு மாவு சேர்க்கப்படுகிறது.
2. முழுமையான கலவைக்குப் பிறகு, டிஷ் 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
3. அடுத்து, குழம்பு வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது, நறுக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டத்தில், விரும்பினால், நீங்கள் சூப்பில் கோழி துண்டுகளை சேர்க்கலாம்.