Рецептата за пламък от патладжан е стара. Патладжан „Ogonyok“: селекция от „цвъртящи“ рецепти за зимата. Видео "Мързелива светлина"

За любителите на пикантни салати от патладжан предлагам да приготвите много вкусна салата Огоньок. Тези патладжани "Ogonyok" са добре познати и обичани от мнозина. Процесът на готвене е доста прост и няма да представлява трудност дори за начинаеща домакиня. Нужно е само да изпържите патладжаните, да ги смесите с лютия сос и да ги навиете на рула. За любителите на много пикантни ястия количеството лют червен пипер може да се увеличи по ваш вкус. Опитайте и тези.
От това количество съставки получавате 4 литра пикантни патладжани Ogonyok за зимата. Посочих теглото на съставките в пречистен вид. Използвах червена камбана и люти чушки, така че сосът за салатата да се получи красив и наситен цвят.

съставки:

- патладжани - 3 кг.,
- растително масло - 500 мл.,
- сол - 1 супена лъжица. (с пързалка).

За соса:

- черен пипер - 8 бр.,
- оцет - 225 мл.,
- чесън - 225 гр.,
- сол - 0,75 супени лъжици,
- червена люта чушка - 2 бр.

Най-добре е да започнете процеса на приготвяне на салата Ogonyok с патладжани, тъй като те трябва да престоят със сол за час-два, за да излезе горчивината. И през това време ще можете да стерилизирате бурканите и да приготвите соса. Измийте добре патладжаните, отрежете опашките и дупето. Най-добре е патладжаните да се вземат млади, без черни семена, хем са по-вкусни, хем са по-красиви нарязани. За да определите кои патладжани имат семена, които все още не са узрели, опитайте да ги натиснете. Ако патладжанът е малко пружиниращ и не твърде твърд, тогава зеленчукът е все още млад.

Нарежете патладжаните на филийки с ширина около 5-6 милиметра. Поръсете със сол и разбъркайте добре с ръце. Тъй като има много патладжани, препоръчвам да правите всичко в голяма метална или пластмасова купа. Ще бъде много по-лесно да смесите зеленчуците в него. Оставете патладжаните да си пуснат сока поне час. След това се отцеждат от сока и се запържват от двете страни.

За да приготвите лютия сос, първо трябва да изчистите сърцевината на чушките и червените люти чушки и да ги изплакнете добре. Препоръчвам да използвате ръкавици за белене на люти чушки, иначе пръстите ви ще изгорят после.

Обелете и чесъна.

Смелете два вида черен пипер и чесън в месомелачка. Отново правете тази процедура само с ръкавици.

Към смляната смес добавете оцет и сол. Всичко се разбърква добре и се оставя да престои малко докато се запържат патладжаните. Моля, обърнете внимание, че сосът изобщо не изисква готвене, той съдържа достатъчно оцет, за да може салатата да се съхранява перфектно повече от една зима.

Загрейте малко количество растително масло в тиган, добавете резени патладжан и запържете на умерен огън. Запържих зеленчуците в два тигана едновременно, за да ускоря процеса.

Когато зеленчуците започнат да покафеняват от едната страна, обърнете ги от другата и запържете до готовност. Ако е необходимо, постоянно добавяйте масло, но не прекалявайте. Зеленчуците не трябва да плуват в него. Патладжаните абсорбират маслото доста силно, така че ще ви трябва много.

Веднага изсипете пържените патладжани от тигана в соса, разбъркайте малко с него и поставете в буркани, които предварително трябва да се измият добре със сода и да се стерилизират поне 5 минути всеки. Сварете капаците за около пет минути.

Смесените със соса кръгчета патладжан се нареждат плътно в буркани и се покриват с капачки (тенекия или на винт).

Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте с одеяло. Дръжте така докато изстинат напълно. Не пропускайте да опитате тези лесни и вкусни.

Патладжаните Ogonyok са готови за зимата. Остава само да изчакате зимата и да се насладите на вкуса му. Съхранявайте консервите заедно с останалите сукати на тъмно и хладно място.

Добър апетит!

Патладжанът „Ogonyok“, рецепта за зимата, е особено популярен сред любителите на пикантни пикантни заготовки, те ще допълнят перфектно всеки празник. Особено хармонично предястието се съчетава с месни ястия, варени или пържени картофи.

Как да готвя патладжан „Огоньок“?

Всяка домакиня с минимален кулинарен опит може да приготви „Искра“ от патладжан за зимата, като има под ръка добра рецепта с правилни пропорции на съставките и правилните препоръки и тайни за приготвяне на продукти и тяхната обработка.

Патладжаните се измиват предварително и се нарязват на кръгчета, по-рядко на кубчета.
За да се отървете от горчивината, която често е присъща на плодовете, поръсете резените със сол и оставете за 30 минути, след което ги попийте със салфетки или изплакнете под течаща вода.
Всяка избрана рецепта за пикантни патладжани за зимата „Ogonyok“ може да бъде коригирана според вашия вкус, като промените количеството лют пипер и чесън, като добавите повече или по-малко сол.

Патладжан "Ogonyok" за зимата - стара рецепта

Можете да приготвите изпитана от времето салата от патладжани, одобрена от повече от едно поколение, за зимата, като използвате тази рецепта. Технологията включва класическо пържене на готови резени патладжан в масло от двете страни. За да намалите съдържанието на мазнини в закуската, зеленчукът може да се пече във фурната.

съставки:

патладжани - 3 кг;
черен пипер - 1 кг;
чесън - 3 глави;
люта чушка – 4-5 бр.;
олио и оцет - по 150 мл;
сол – 3 с.л. лъжици.

Подготовка

Чашите с патладжани се пържат от двете страни.
Смелете два вида черен пипер и чесън с помощта на месомелачка или блендер, добавете сол, оцет и калцинирано масло.
Поставете червените сини на слоеве в контейнери, като ги изсипете със смес от черен пипер и чесън.
Стерилизирайте съдовете за 20 минути и затворете.

„Огоньок” с патладжани и домати

Патладжаните „Ogonyok“, чиято рецепта ще бъде представена следващата за зимата, се приготвят с добавка на домати, което придава на предястието специален вкус, аромат и приятна доматена киселинност. Друго предимство на този метод е впечатляващата сочност на готовото ястие и фините сладки нотки, получени от добавянето на захар.

съставки:

патладжани - 2,5 кг;
домати - 1,5 кг;
черен пипер - 1 кг;
чесън - 2 глави;
люта чушка – 4-5 бр.;
захар и оцет - по 100 г;
сол - 100-120 g;
олио за пържене.

Подготовка

Доматите се смилат с двата вида чушки и чесъна и се варят 10 минути.
Добавете сол, захар, оцет към сместа и загрейте за 5 минути.
Запържете патладжаните, поставете ги в буркани, като обилно полеете слоевете със сос.
Стерилизирайте контейнерите с лека закуска за 15-20 минути.
Запечатани патладжани „Огоньок” с домати за зимата.

Патладжан „Огоньок“ с мед – рецепта за зимата

„Огоньок“ може да се приготви с мед, като по този начин се получи нова палитра от вкус и аромат на любимата ви закуска. Пикантността в този случай е леко омекотена от сладкия компонент и се усеща малко по-различно, отколкото в традиционната версия със същото количество лют пипер.

съставки:

патладжани - 1,5 кг;
мед – 100 г;
черен пипер - 0,5 кг;
чесън - 2 глави;
люта чушка – 2 бр.;
оцет - 120 ml;
сол - 1,5 супени лъжици;
масло – 100 мл.

Подготовка

Кръговете патладжан се нареждат върху тава, поръсват се с олио и се пекат във фурната на 200 градуса за 25 минути.
Смелете чушките с чесъна, смесете с меда, оцета и солта.
Румените патладжани се нареждат в буркани, като корите се заливат със соса.
Стерилизирайте патладжаните "Огоньок" с мед за 15 минути и затворете.

Патладжани "Ogonyok" пържени за зимата

Друга вкусна и апетитна версия на Ogonyok е представена в следната рецепта. В този случай, в допълнение към соса от люти чушки, червените филийки се допълват със ситно нарязани билки, които могат да включват копър с магданоз или смес с добавка на босилек, кориандър и целина.

съставки:

патладжани - 1 кг;
зелени - 1 връзка;
черен пипер - 2-3 бр.;
чесън – 4 скилидки;
люта чушка – 1-2 бр.;
оцет - 20 ml;
сол на вкус;
олио – 150 мл.

Подготовка

Смелете чушки и люти чушки с чесън.
Посолете сместа и подправете с оцет.
Готовите предварително осолени и подсушени патладжанени блатове се запържват в олио до апетитен загар от двете страни, нареждат се в буркани, заливат се със соса.
Стерилизирайте патладжаните „Огоньок“, пържени за 30 минути и запечатайте.

„Искра“ от печени патладжани за зимата

Пикантното предястие „Огоньок” от , се оказва по-малко калорично и съдържа минимум мазнини. Плодовете на патладжана могат да бъдат традиционно нарязани на кръгчета или нарязани на надлъжни пръти с желаната дължина, като филийките се поставят с разрязаната страна надолу без кора върху намаслена тава за печене.

съставки:

патладжани - 1,5 кг;
зелени - 1 връзка;
черен пипер - 450 г;
чесън - 1,5 глави;
люта чушка – 4 бр.;
оцет - 75 ml;
сол, захар - на вкус;
масло – 40 мл.

Подготовка

Смелете чушките и чесъна по удобен начин, добавете ситно нарязани билки, сол, захар и оцет.
Готовите резени патладжан се нареждат върху намаслена тава, поръсват се с олио и се пекат на 200 градуса за 20-30 минути.
Поставете сините в буркани, като смажете слоевете с пикантна смес.
Стерилизирайте съдовете за 30 минути и ги затворете.

Патладжан "Огоньок" в доматен сок

Патладжаните „Ogonyok“, проста рецепта за зимата, която ще бъде описана по-нататък, се приготвят без стерилизация, което прави процедурата за създаване на закуска по-малко обезпокоителна и неусложнена. В случая сосът е доматена основа, в която се сваряват предварително запържени или запечени резенчета патладжан.

съставки:

патладжани - 2,5 кг;
доматен сок - 0,5 л;
черен пипер - 1 кг;
чесън - 1,5 глави;
люта чушка – 4 бр.;
оцет - 125 ml;
сол на вкус;
олио – 1 чаша.

Подготовка

Към доматения сок добавете наситнените чушки, чесъна и сол на вкус и оставете сместа да заври.
Запържете филийки патладжан до златисто кафяво или ги изпечете на лист за печене във фурната.
Поставете патладжанената смес във врящ домат, добавете оцет и оставете да ври 10 минути.
Патладжаните "Ogonyok" се затварят за зимата без стерилизация в буркани и се опаковат.

Патладжан "Ogonyok" по Одеса

Следващият „Огоньок“ за зимата в Одеса ще ви позволи да избегнете тежката стерилизация и в същото време да запазите свежия вкус на зеленчукови компоненти, които не подлежат на термична обработка. Трябва да съхранявате такъв препарат в хладно мазе, мазе или на рафт в хладилника.

съставки:

патладжани - 1 кг;
черен пипер - 3-4 бр.;
чесън - 1,5 глави;
люта чушка – 2 бр.;
оцет - 150 ml;
сол на вкус;
олио – 1 чаша.

Подготовка

Смелете чушките и чесъна, сварете, смесете с оцета и половината от калцинираното масло, сол на вкус.
Изпържете патладжаните, наредете ги горещи в стерилен съд, като ги залеете с пикантната смес и запълнете всички кухини.
Затворете контейнерите и ги поставете на студено.

Патладжан „Мързелива светлина“ - рецепта за зимата

Следващата версия е за тези, които се отчайват от досадното дълго пържене или печене на филийки патладжан. В този случай плодовете, нарязани на кръгчета, просто се варят до омекване в пикантна смес, след което се затварят в предварително задушени буркани със стерилни капаци без допълнителна стерилизация.

Всички в семейството ми обичат патладжани. Във всякаква форма. Хората са измислили много рецепти за готвене на патладжан. Нашата любима рецепта е ОГОНЕК. Всяка есен навивам патладжани за зимата по тази рецепта и все още ям всичко веднага и едва след това всичко останало. Но по-рано, когато приготвях патладжани по рецепта Ogonek, аз също нарязах патладжаните на пръстени, осолих ги, изчаках да се отцедят и ги запържих в растително масло, а след това слой патладжани, слой пълнеж, а не варен. Много е вкусно, но отнема доста време. Вече бях подготвила този рол-ъп, но си помислих, че както винаги няма да е достатъчен и реших да се запася с този продукт. Просто реших да не пържа патладжаните, а да ги сваря всички заедно.

Продукти за приготвяне на лек патладжан без стерилизация:

патладжани 2 килограма;
черен пипер (червен) 1,5 килограма;
люта чушка, горчива 3 броя;
обелен чесън 2/3 чаша;
растително масло 1 чаша;
захар 0,4 чаши;
трапезен оцет 0,8 чаши;
сол 4 супени лъжици;

Как да готвя патладжан блясък без стерилизация:

Подгответе зеленчуците, измийте.

Измийте патладжаните и нарежете на кръгчета с дебелина 0,5-0,7 см. Поръсете ги със сол и ги оставете за 2 часа, докато пуснат сок и пуснат горчивина.

Чесънът се обелва и се смила в месомелачка. Лютите чушки и червените чушки се измиват, отстраняват се семките и се смилат в месомелачка.

Към получената смес добавете растително масло, 9% оцет, захар и сол, поставете на котлона и оставете да заври.

Добавете патладжаните към врящия сос, оставете да заврат и гответе 20 минути. на тих огън. Поставете патладжаните в стерилизирани буркани и ги затворете с капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте с одеяло, докато изстинат напълно. След това го занесете в мазето или килера на рафт. Взех пет половинлитрови буркана и ми остана още половин буркан. Решихме да пробваме. Стана много вкусно и отне много малко време.

Традиционната технология на приготвяне е следната: патладжаните, нарязани на кръгчета, се запържват, нареждат се в буркани заедно със сос от пипер и чесън. Някои хора стриктно следват класическата рецепта в продължение на много години, някои добавят допълнителни съставки, а други, които искат да спестят време, правят без пържене. Коя рецепта да избере всеки решава сам. Във всеки случай закуската ще се окаже вкусна, ако знаете тънкостите и тайните, които споделят „опитните“ домакини.

От ботаническа гледна точка патладжанът е зрънце. Но в кулинарията плодът люляк се нарича зеленчук. Това се дължи на особеностите на употребата му: продуктът е подходящ за приготвяне на салати, гарнитури, хайвер и други консерви.

Основни съставки

Вкусът на домашно приготвената храна зависи пряко от качеството на съставките. Патладжанът е плод със синьо-черен, лилав, тъмнолилав цвят. В Украйна и южните райони на Русия зеленчукът нежно се нарича „малък син“. Плодът съдържа токсично вещество - соланин. Този компонент е осезаем – има характерна горчивина.

Изисквания към сините

В младите зеленчуци има малко токсини и след накисване в солен разтвор и термична обработка се разлага на безопасни съединения. Но не трябва да ядете презрели плодове: концентрацията на соланин в тях е толкова висока, че може да причини тежко отравяне. Когато избирате продукт за приготвяне на салата от патладжан „Ogonyok“ за зимата, трябва:

оценете външния вид -кожата трябва да е лъскава и гладка; вдлъбнатини, драскотини и тъмни петна по плода дават основание да го оставите настрана;
огледай стъблото -кафява, гниеща, набръчкана и суха „опашка“ показва, че патладжанът е остарял или презрял;
вземете го - зрелият плод изглежда по-тежък, отколкото е в действителност;
натиснете върху плода в основата– ако зеленчукът е с необходимата зрялост, на повърхността му ще остане вдлъбнатина, която ще изчезне почти веднага (ако няма вдлъбнатина, патладжанът не е узрял; ако вдлъбнатината не изчезне, той е презрял);
усетете патладжана– не трябва да има меки зони;
обърнете внимание на размера– предпочитание трябва да се дава на средно големи плодове, тъй като големите, като правило, имат висока концентрация на соланин.

Понякога лошото качество на патладжана може да се установи едва след нарязване на плода. Не се препоръчва да ядете зеленчуци, ако:

кафяви семена;
семената миришат неприятно;
плътно зелено;
разрезът бързо става кафяв.

Тези признаци показват голямо количество соланин. Бялата плът, която не потъмнява, показва отличното качество на патладжана.

Избор на други компоненти

Класическата рецепта включва използването на:

Слънчогледово олио– трябва да е без мирис, но някои домакини предпочитат зехтина, за да придадат оригиналност на вкуса;
люта чушка чили– трябва да изберете шушулки, които са узрели до зачервяване;
чушка -Червени и ярко оранжеви плодове от сладки сортове са подходящи за прибиране на реколтата;
чесън - скилидките не трябва да са сухи и набръчкани;
оцет - използва се 9% разтвор.

Приготвяне на храна

Технологията на консервиране може да е различна, но подготовката на основните компоненти винаги е една и съща. Препоръчва се патладжаните да се приготвят за зимата веднага след закупуването (или прибирането на реколтата). Ако това не е възможно, по-добре е да съхранявате зеленчука в найлонов плик на хладно място, но не и в хладилника. Приготвянето на патладжаните става на три етапа.

Почистване. Изплакнете зеленчука с течаща вода, избършете го с чиста кърпа, отстранете предната и задната част.
Нарязване. Нарежете на филийки с дебелина 7-10 мм, без да е необходимо да махате кората.
Осоляване. Поставете филийките в дълбока купа и поръсете обилно със сол: суровите патладжани ще поемат повече от необходимото. След два часа изплакнете сините в студена течаща вода.

Останалите зеленчуци, които се използват за приготвяне на патладжани Ogonyok, трябва да бъдат добре измити:

чушка– обелете семките, отрежете дръжките;
чесън - отстранете кората;
лют пипер – отстранете семките, ако не искате предястието да е прекалено люто, или оставете семките, ако искате обратния ефект.

Повечето съвременни сортове патладжан не са горчиви, но процедурата по осоляване все пак си струва да се направи. Тази мярка ще попречи на сините да поемат твърде много мазнина при готвене. При работа с люти чушки е препоръчително да носите гумени ръкавици.

Забележка за начинаещите домакини

Когато приготвяте горещ син огоньок за зимата, първо трябва да стерилизирате бурканите и капаците, а някои рецепти изискват допълнителна стерилизация в парна баня. Как да го направим?

Как да стерилизираме буркани и капаци

Изплакнете бурканите обилно и поставете мокрите съдове в загрята на 160°C фурна.
Внимателно отстранете, когато капките върху стъклото изсъхнат напълно.
Сварете винтовите капачки за 15 минути.

Как да стерилизирате в парна баня

На дъното на широка тава се слага платнена салфетка и се нареждат бурканите със заготовката.
Налейте студена вода в тигана до раменете на кутиите.
Покрийте контейнерите с предварително стерилизирани капаци, без да ги завивате.
След като водата заври, оставете бурканите на парна баня за 15-40 минути.

Какво да направите, когато детайлите са усукани

След като затворите, обърнете бурканите с капачките надолу и ги поставете върху тава или тава за печене.
Увийте в одеяло или одеяло и оставете за един ден.
Поставете бурканите за съхранение в определеното място.

Необходимо е заготовките да се съхраняват „под кожено палто“ само ако възнамерявате да съхранявате бурканите при стайна температура. Ако отидат в мазето, мазето или хладилника, няма нужда да опаковате контейнерите.

Трикове на "опитни" готвачи

Предястието от патладжан „Огоньок“ ще се окаже особено вкусно, ако вземете предвид няколко тайни:

запържете патладжаните в котел или тенджера– чашите трябва да „плуват“ във врящо масло, така зеленчукът ще абсорбира по-малко мазнина;
поставят се в тенджера, но не се покриват с капак– в противен случай пържените патладжани ще станат на каша, докато се приготвя сосът;
не оставяйте празни места в буркана– цялото пространство трябва да се запълни със сос;
изсипете последния слой пълнеж– така патладжаните ще станат по-сочни.

Класическа рецепта за патладжан „Ogonyok“ за зимата

Особености. Старата рецепта за патладжани „Ogonyok“ за зимата се предава от поколение на поколение и не изисква промени в рецептата. Неслучайно консервираните по този начин патладжани се наричат „Огоньок“: огнената пикантност и ярко оранжевият сос са незаменими атрибути на заготовката.

Задължително:

патладжани - 3 кг;
черен пипер - 1 кг;
лют червен пипер - три броя;
чесън - три глави;
слънчогледово масло - 150 ml;
оцет - 150 ml;
сол на вкус.

Процедура

Запържете готовите сини.
Смелете чушката (лютата и чушката) с чесъна в месомелачка.
Изсипете масло в получената маса, оставете да къкри на слаб огън за пет минути, изключете газа и разбъркайте оцет и сол.
На дъното на буркана се поставя пласт патладжан и се залива със соса.
Поставете следващия блат и отново полейте обилно с дресинга. Продължете, докато бурканът се напълни.
Стерилизирайте детайла за 40 минути.
Извадете съда от водата и навийте капака.

Варианти на предястия: "нов звук" на обичайната салата

Става скучно да се запасявате с една и съща закуска всяка година, така че можете да експериментирате със съставки или технология за готвене, като получите нов вкус на Ogonyok, който да отговаря на вашето настроение.

Одеса

Особености. Патладжаните Ogonyok се приготвят по одески с домати. Трябва да изберете презрели домати от сладки сортове.

Задължително:

патладжани - 5 кг;
домати - 1 кг;
червен пипер - десет броя;
лют червен пипер - осем шушулки;
чесън - 300 г;
оцет - 200 ml;
сол на вкус.

Процедура

Запържете готовите сини.
Смелете доматите, чушките и чесъна в хомогенна маса с месомелачка или блендер.
Сварете соса, след като изсипете растително масло в сместа, задръжте на слаб огън за пет минути.
Ако е необходимо, добавете сол, добавете оцет, отстранете от огъня.
Изсипете две супени лъжици сос на дъното на горещи, стерилизирани буркани, след което добавете слой патладжан. Така ги редувайте със заливка, докато бурканът се напълни.
Стерилизирайте детайлите за 40 минути.
Навивам.

С моркови и лук

Особености. За приготвяне на соса зеленчуците не се смилат с месомелачка или блендер, а се нарязват.

Задължително:

сини - 3 кг;
черен пипер - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
чесън - пет до шест скилидки;
доматен сок - 1 л;
оцет - 100 ml;
растително масло за пържене;
сол, черен пипер и билки на вкус.

Процедура

Запържете готовите патладжани.
Смесете с едро настъргани моркови, нарязан чушка и наситнен чесън, залейте с доматен сок.
Сол и черен пипер.
Оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути, добавете ситно нарязани билки.
Разпределете в буркани и стерилизирайте на парна баня за 30 минути.
Завийте капачките.

В бавна готварска печка

Особености. За да направите патладжани „Искра“ за зимата без стерилизация, трябва да задушите зеленчуковата смес по-дълго.

Задължително:

патладжани - 1 кг;
домати - 700 г;
черен пипер - две или три парчета;
люта чушка - една шушулка;
чесън - една глава;
растително масло - 100 ml;
оцетна есенция - една кафена лъжица;
копър - голям куп;
магданоз - голяма връзка;
сол и смлян червен пипер на вкус.

Процедура

Запържете готовите патладжани в купа за мултикукър в сгорещено олио, като зададете режим "На пара".
Смелете доматите, чушките и чесъна в месомелачка, изсипете соса в сините.
Добавете смлян червен пипер, сол и ситно нарязани билки.
Задайте режим "Охлаждане" за половин час.
Добавете оцетна есенция и разбъркайте внимателно.
Поставете сместа в стерилни буркани и затворете капаците.

За да придадете на препарата ориенталски вкус, можете да добавите чаена лъжичка кориандър и връзка кориандър към соса.

Без пържене

Особености. Тези, които искат да спестят време или да направят по-малко мазна закуска, могат да приготвят патладжани Ogonyok без пържене.

Задължително:

патладжани - 5 кг;
черен пипер - 800 г;
люта чушка - осем броя;
домати - 1 кг;
чесън - 300 г;
растително масло - 500 ml;
оцет - 200 ml;
сол на вкус.

Процедура

Смелете чушките, чесъна и доматите в месомелачка.
Поставете зеленчуковата маса в съд, налейте растително масло и оставете да заври на слаб огън.
Поставете готовите патладжани в тенджера със сос от пипер, кипнете сместа и оставете на слаб огън за половин час.
Опитайте препарата, добавете сол, ако е необходимо, добавете оцет, изчакайте да заври, отстранете от огъня.
Разпределете салатата в буркани.

С орехи

Особености. Срокът на годност на такава закуска е не повече от 40 дни в хладилника, тъй като пълнежът не е приготвен.

Задължително:

патладжани - 1 кг;
черен пипер - пет броя;
люта чушка - една шушулка;
домати - 0,5 кг;
оцет - 15 ml;
растително масло - 30 ml;
орехи – 100 г;
захар - 50 g;
сол - две супени лъжици.

Процедура

Подгответе и изпържете патладжаните.
Смелете чушките, чесъна и доматите в месомелачка, залейте с оцета, добавете захарта и солта. Оставете за 40 минути или повече.
Поставете плодовете и соса в стерилизирани буркани на слоеве и завийте капаците.
Поставете в хладилника.

С мед

Особености. Ако искате едно ястие да има по-сладък вкус, по-добре е да го направите не със захар, а с мед.

Задължително:

патладжани - 1,5 кг;
черен пипер - 0,5 кг;
люта чушка - една шушулка;
чесън - две глави;
мед - 100 ml;
оцет - 125 ml;
растително масло - 100 ml;
сол - една чаена лъжичка.

Процедура

Поставете готовите патладжани върху намаслена тава за печене.
С помощта на четка намажете всяка филийка с масло.
Сините се слагат в предварително загрята на 200°C фурна за 20-25 минути. Ако няма горна топлина, парчетата ще трябва да се обърнат.
Смелете чушката и чесъна на пюре с помощта на месомелачка.
Към сместа добавете оцет, мед и сол.
Поставете в стерилизирани буркани на слоеве - слой зеленчуци, слой сос.
Стерилизирайте заготовките в парна баня за 15-20 минути и навийте.

Патладжаните „Огоньок“ могат да се сервират както като самостоятелно ястие, така и като пикантна добавка към картофи, месо, риба и силни напитки.

Отзиви: „Получава се ободряващо и впечатляващо ястие“

Миналата година не получих тези обрати. Направих патладжаните на тава и затова сухотата беше невероятна. Не мухлясаха в бурканите, но имаше миризма на плесен. Не можах да го изям. Добавих по малко към борша. Така че този обрат изчезна през цялата зима. Ще го направя в тиган. Разбира се, че ще отнеме повече време.
Алтуся, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=177012.0

Не беля патладжани за тези консерви. Измийте го, нарежете на кръгчета, посолете го и го запържете в олиото от двете страни. И тогава сложих патладжани и гореща подправка на слоеве в стерилни, варени буркани. Върху всеки слой боровинки слагам по щипка смлян лют червен пипер, половин чаена лъжичка счукан чесън, няколко стръка целина, малко сол и поръсвам с оцет. И така на няколко слоя. Уплътнявам последния слой, поръсвам с всички горепосочени подправки, бързо навивам буркана, обръщам го и го оставям за един ден. След това прикрепям етикета и го съхранявам на студено място. Патладжаните по тази рецепта се оказват пикантни, ободряващи и впечатляващи.
Цвете, http://www.orhidei.org/forum/38-2615-1

Приготвям тези патладжани от няколко години, като единствената разлика е, че самите патладжани изобщо не ги пържа. Слагам ги сурови между слоевете сос, след което ги слагам във фурната за 45-50 минути при температура 180-190*. Има минимум олио, практически няма мазнини, струват като зайчета, никой не бяга, на стайна температура, без хладилник. Никога нито една консерва не се е надувала или пенила, камо ли да е експлодирала. Използвам само винтови капачки.
Ншадрова, http://www.povarenok.ru/recipes/show/142883/

съставки:

- патладжани - 3 кг.,
- растително масло - 500 мл.,
- сол - 1 супена лъжица. (с пързалка).

За соса: