Вкусът и ароматът на месния сос са познати на мнозина от детството. Ако не сте ги забравили и искате да опресните паметта си и да получите гастрономическо удоволствие, тогава опитайте да приготвите такова ястие със собствените си ръце.
Какво е сос?
Сосът е вид течна подправка и сос. Приготвя се на базата на сока, отделен при термичната обработка на основния продукт, с който обикновено се сервира, действайки като добавка към горещо ястие и добавка към гарнитура. Сосът може да се направи от всякакъв вид месо, както и от риба или зеленчуци. Но най-популярни са обилните месни, които често се сервираха в съветските столове, детски градини и училища.
Добре е да знаете: Брашно или нишесте обикновено се добавят към сосовете, за да ги сгъстят. Но съставът може да съдържа и други добавки, например лук, доматено пюре, моркови и различни подправки.
Как да готвя?
Как да приготвите вкусно такова познато ястие от детството като месен сос? По-долу има няколко метода, с които дори начинаещите домакини могат да се справят.
Телешки сос
Най-популярният и обичан от много гастрономи е ароматният телешки сос. За да го подготвите ще ви трябва:
- 500-600 г говеждо месо;
- две пълни чаши вода;
- голям лук;
- морков;
- три с.л. л. доматена паста;
- две с.л. л. брашно;
- около четири или пет супени лъжици. л. растително масло;
- ч.л сол;
- трета ч.л смлян червен пипер;
- малка щипка червен пипер;
- връзка магданоз.
Приготвяне:
- Погрижете се за месото. Тя трябва да бъде добре измита, изсушена и нарязана на средни парчета.
- Подгответе зеленчуците: след обелване нарежете лука или го нарежете на тънки полукръгчета. Измийте морковите, обелете и настържете на средно или едро ренде.
- Загрейте олиото в тиган, сложете в него месото и веднага добавете морковите и лука. Всички продукти се запържват на слаб огън до изсветляване на месото и омекване на зеленчуците (лукът трябва да стане почти прозрачен).
- Сега добавете доматено пюре и вода към останалите съставки (можете предварително да смесите тези съставки). На същия етап добавете брашно, като е препоръчително да го пресеете.
- Покрийте тигана с капак и оставете всичко да къкри на слаб огън за около двадесет до двадесет и пет минути.
- Докато ястието се готви, измийте и нарежете магданоза.
- Пет минути преди сосът да е готов, сложете подправките и солта в тигана и разбъркайте всичко.
- В самия край добавете пресни билки.
- Яркият и ароматен телешки сос е готов, можете да го сервирате.
Свински сос
Можете също така безопасно да приготвите сос от свинско месо и такова месо е по-достъпно. Но изберете постни части, мазнината ще бъде излишна. Ето какво ще ви трябва:
- 600 г свинско месо;
- две глави лук;
- два дафинови листа;
- щипка смлян черен пипер;
- около три с.л. л. растително масло;
- Изкуство. л. брашно;
- вода;
- сол на вкус.
Инструкции:
- Месото трябва да се измие и подсуши, след което се нарязва на малки парчета с приблизително еднакъв размер.
- Обелете лука, нарежете го или го накълцайте по друг начин, например го нарежете на половин пръстени.
- Загрейте добре олиото в тиган, увеличете котлона и запържете свинското месо до златисто кафяво. Така ще придобие красив цвят и ще запази сока вътре.
- След това добавете лука към свинското. Сега топлината може да се намали, за да се предотврати изгарянето на месото и лука. Запържете ги за около пет до седем минути.
- След това налейте вода, така че да покрие почти напълно месото.
- Задушете лука и свинското месо под капак за половин час на слаб огън.
- Пет минути преди да изключите котлона, сложете дафиновите листа в тигана, добавете брашно, черен пипер и сол. Разбъркайте всички съставки.
- Махнете съда от огъня. Но не сваляйте капака: оставете соса да вари. След около половин час дафиновите листа могат да се извадят.
Пилешки сос
Ако обичате по-леки ястия, можете да направите пилешки сос. Приготви се:
- 500-600 г пилешко филе;
- две глави лук;
- чаша вода;
- голям морков;
- четири с.л. л. растително масло;
- седем ст. л. готварска сметана;
- двойка Св. л. брашно (може да се замени с нишесте);
- копър;
- сол.
Описание на процеса:
- След измиване и подсушаване, пилешкото филе трябва да се нареже на приблизително еднакви средни парчета. Пригответе лука веднага: обелете го и го нарежете доста ситно, например го накълцайте. Морковите трябва да бъдат настъргани след измиване и обелване.
- Загрейте олиото в тиган или друг съд с дебело дъно. Поставете пилето заедно с морковите и лука, запържете ги до леко покафеняване на умерен огън за около седем минути.
- Залива се с вода и ястието се оставя да къкри двайсетина минути.
- Добавете пресятото брашно, разбъркайте добре и отново покрийте тигана с капак.
- След десет минути се налива сметаната и се посолява.
- Измийте и нарежете копъра и го добавете към соса в самия край. Свалете съда от котлона.
- Оставете ястието да престои около двадесет минути и сервирайте.
Как да подадете?
Сосът се сервира изключително горещ и за предпочитане пресен, въпреки че можете да го затоплите в тиган или микровълнова печка. Ще бъде идеално допълнение към паста, картофено пюре, елда, ориз и всяка друга гарнитура. Месото ще действа като основно горещо ястие: поставя се в чиния и цялата порция се излива с течност.
Съвет: не сервирайте сос със сложни, многокомпонентни и екзотични гарнитури. Комбинира се с прости ястия и изпълнява функцията да подобрява и трансформира вкуса им, така че може просто да се изгуби в гурме ястие или дори да го съсипе.
- Важно е да изберете висококачествено и прясно месо: само то ще отдели достатъчно сок и ще има приятен аромат, който допълва соса.
- Предпочитайте най-добрите части от трупа и използвайте предимно плътта без мазнина и жилки: сосът не може да бъде прекалено мазен, а месото трябва да омекне по време на готвене. И така, можете да използвате плешка, бут или филе.
- Всяка рецепта може да бъде допълнена с любимите ви подправки, например майорана, куркума, кимион, къри, кимион, джинджифил, карамфил, мащерка. Такива подправки ще придадат пикантност на соса и ще го направят още по-ароматно.
- Не е необходимо да нарязвате месото твърде тънко, в противен случай по време на пържене може да изсъхне и да загуби цялата си сочност. Придържайте се към средно големи парчета.
- Не трябва да увеличавате количеството на сгъстителя, чиято роля играе нишесте или брашно: сосът трябва да остане доста течен и да прилича на сос по консистенция. По правило има приблизително две супени лъжици сгъстител на 500 ml течност.
- Можете да добавите различни компоненти към соса, например зеленчуци, гъби, заквасена сметана, сметана или мляко, соев сос. Но все пак не трябва да има твърде много от тях, тъй като ястието трябва да остане месесто, така че вкусът на основния компонент не може да се загуби на фона на другите и да се разтвори.
- За пържене използвайте рафинирано растително масло без мирис, за да запазите естествения вкус на месото и да не го разваляте.
- Когато готвите, можете да използвате не само тиган, но и друг съд, за предпочитане с дебело дъно, върху който съставките няма да изгорят и изсъхнат.
Ако искате да си спомните вкуса на детството, не забравяйте да опитате да направите месен сос, като изберете любимия си метод на готвене. Това ястие със сигурност ще се хареса на всички, дори и на децата!
Задушеното месо със сос може спокойно да се нарече традиционно ястие от руската кухня. Всъщност готварската книга на всяка домакиня съдържа няколко рецепти за това ястие, защото месният сос идеално допълва всяка гарнитура.
Как да готвя месо със сос?
За да бъде това ястие вкусно, трябва да изберете правилната основна съставка - месото. Ето няколко съвета как да направите това:
- За да сте сигурни, че наистина купувате прясно месо, натиснете леко с пръст. Ако вдлъбнатината остане, това означава, че продуктът не е пресен. И ако повърхността на месото веднага се изравни, тогава можете безопасно да го купите.
- Прясното месо естествено не трябва да има неприятна миризма.
- Уверете се, че върху избраното от вас месо няма плака. По-добре е да купувате месо, което е сухо на пипане.
Избрахме месото, сега нека разкрием няколко тайни на опитни готвачи как да приготвите сос:
- ако използвате говеждо месо за приготвяне на сос, нарежете го на малки кубчета - това ще направи месото меко и ще се готви по-бързо;
- месен сос може да се приготви със заквасена сметана или доматен сос;
- За да накарате соса да придобие богат златист цвят, добавете към него настъргани моркови;
- ако добавите малко пресято брашно, сосът ще бъде по-гъст;
- Подправете соса със сол и смес от чушки в края на готвенето, за да запазите вкуса на месото;
- Може първо да накиснете месото в мляко – така ще стане по-сочно и меко.
Сочно свинско: рецепта със снимки
Съединение:
- 350 г свинско (може да се замени с всяко друго месо);
- 500 мл филтрирана вода;
- 1-2 моркова;
- глава лук;
- 1 с.л. л. пресято брашно;
- смес от сол и пипер;
- растително масло;
- 2-3 дафинови листа.
Приготвяне:
Готвене на ястие с месо в бавна готварска печка
Съединение:
- 350-400 г всякакво месо;
- глава лук;
- 4 с.л. л. доматен сос;
- 4 с.л. л. сметана;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 1 с.л. л. пресято брашно;
- 2-3 дафинови листа;
- сол, смес от чушки и подправки.
Приготвяне:
Месо с доматен сос
Съединение:
- 500 г всяко месо (за предпочитане говеждо);
- 2 глави лук;
- 1-2 моркова;
- 2-3 скилидки чесън;
- 200 ml доматен сок;
- смес от сол и пипер.
Приготвяне:
Имате ли нужда от проста рецепта за месен сос, която се приготвя супер бързо? Тогава сте попаднали на правилното място. Сега ще ви разкажа накратко възможно най-ясно рецептата за това вкусно и неусложнено ястие.
Няма да ви отегчавам с броя на съставките в грамове за приготвяне на месен сос (правете всичко на око - също е по-лесно!), Просто ще напиша какво ви трябва.
Ще ви е необходим следният набор от продукти:
- месо (свинско, пилешко филе, кайма),
- лук,
- доматен сос и само 2-3 домата,
- брашно,
- вода,
- подправки на вкус
и добро настроение.
Можете да добавите още малко моркови.
Как да готвя
Вземете месото, нарежете го на парчета, сложете го в загрят тиган, запържете за 5-10 минути. Добавете наситнения лук. Оставяме всичко да се запържи на котлона, докато изтече целият сок от месото. След това добавете доматен сок на вкус или ситно нарязани домати и оставете да къкри още 5 минути. Налейте умерено количество преварена вода в тигана и оставете да къкри до пълна готовност. Естествено добавете сол, черен пипер и всякакви други подправки на вкус.
Вашият месен сос е готов! Можете да сервирате с всякакви гарнитури (картофи, ориз, елда или паста). Както можете да видите, рецептата е много проста и лесна.
Ако се интересувате от отговора на въпроса, как да си направим сос с месо, тогава тази статия ще ви заинтересува.
Месният сос върви с абсолютно всяка гарнитура, а приготвянето му отнема минимум време. В същото време има доста рецепти за приготвяне на сос, тъй като има място за въображение. Можете да добавяте нови съставки, подправки и др. по ваш вкус.
Най-лесната рецепта за месен сос
За тази рецепта са ви необходими килограм месо, 2 домата, 1 глава лук и морков, 2 супени лъжици брашно, 1 чаша вода и сол и черен пипер.Като алтернатива можете да пропуснете морковите от рецептата и да добавите друг домат и чесън при сотирането на зеленчуците.
Месото се нарязва на ситно и се запържва в предварително загрята растителна мазнина на силен огън за 15-20 минути. По това време три моркови и ситно нарязайте лука. Доматът се обелва и се нарязва на ситно.
Отделно задушете лука и морковите в маслото за 5 минути. След това добавете ситно нарязаните домати и оставете да къкри 7 минути. Добавете брашното и налейте вода. След като сместа заври, добавете парчета запържено месо и оставете да къкри под капак на слаб огън за половин час. Пет минути преди готовност добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да експериментирате с подправки.
Как се приготвя месен сос за паста
Има перфектен месен сос за паста. За приготвянето му ще ви трябват 300 г месо, по 150 г лук и моркови, 2 с.л. л. Брашно и доматено пюре, 2 скилидки чесън.Нарежете месото на малки парчета. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се нарязват на едро.
Леко запържете месото в слънчогледово масло. Към него добавете лука и морковите. Запържете сместа за 3 минути на среден огън. Печеното се поръсва с брашно и се запържва за 1 минута. След това налейте вода, за да покриете напълно печеното и добавете доматено пюре с пресован чесън. Изчакайте да заври, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри на тих огън 15 минути. Накрая добавете зеленината, свалете тигана от котлона и оставете под капак за 10 минути.
Предварително сварените макарони се нареждат върху чиния и отгоре се заливат със соса.
Прочетете също:
Как се приготвя сос с месо за елда
Месен сос за елдаПридава на обикновеното ястие специално богатство, аромат и вкус. Между другото, този сос може дори да бъде замразен и след това просто да се затопли отново, ако е необходимо.За приготвяне ще са ви необходими 700 г месо, две глави лук и два моркова, масло и слънчогледово олио, 3 с.л. лъжици брашно, дафинов лист, сол и подправки.
Нарежете месото на ситно, лука на колелца, а морковите настържете на едро ренде. Веднага запържете месото и след това добавете към него лука и морковите. Задушете сместа до златисто кафяво.
Пригответе пълнежа в отделен тиган. Първо загрейте две супени лъжици масло, добавете брашното и пържете до сгъстяване, като разбърквате. След това се налива половин литър вода и се разбърква добре, докато бучките се разтворят.
Изсипете дресинга в месото, добавете сол, дафинов лист и подправки да къкри до 10 минути. Готовата запържена залейте върху сварената елда преди сервиране.
Как се приготвя сос с месо за картофено пюре
Тази рецепта е много проста и отнема минимално време за готвене, тъй като използва пиле.И така, трябва да подготвите зеленчуци и масло, пиле, моркови, лук, брашно и майонеза.
Нарежете пилешкото месо без кожа на малки парчета. Запържете месото в растително маслов тигана за около 10 минути, като разбърквате редовно.
Отделно запържете зеленчуците в маслото в тиган. За целта нарежете на ситно лука и настържете морковите. След като получите златист цвят, трябва да добавите брашно към зеленчуците и след това постепенно да излеете една чаша вода, като разбърквате. След като заври, добавете запърженото пиле към зеленчуците и покрийте с капак. Оставете печеното да къкри половин час. Готовият сос се залива върху картофеното пюре и се сервира горещо.
Как да готвя сос с месо в бавна готварска печка
Уредът за бавно готвене е чудесна алтернатива на печката. С нейна помощ месен сосЩе стане още по-вкусно и по-здравословно, тъй като ястието ще запази всички ценни компоненти.Месен сос със заквасена сметанаизисква най-простите продукти и минимум време. За това ястие е по-добре да използвате мляно месо. Запържете го с лука и морковите, овкусете с подправки и сол. След това добавете 3-4 супени лъжици брашно, малко вода и 4-5 супени лъжици заквасена сметана. Изберете режима на мултикукър „Задушаване“ и пригответе соса за 20-30 минути.
Този месен сос ще бъде отлично допълнение към всякакви гарнитури под формата на макаронени изделия и различни видове зърнени храни.
Добър апетит!
Сос е популярното име за сос. Основната цел на това великолепно кулинарно изобретение е да придаде на храната специална сочност и богат вкус. Има огромен брой рецепти за сос, които могат да се използват за месо и месни продукти. Много популярни са сосовете със заквасена сметана, които правят основното ястие меко и нежно, както и невероятни смеси от зеленчуци, билки и подправки.
Рецепти за месни соси
Как да си направим сос от заквасена сметана за месо
Заквасена сметана с масленост 20-30% (1 л);
Меко масло (2 супени лъжици); - първокласно пшенично брашно (2 супени лъжици); - готварска сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Заквасената сметана се вари на слаб огън в емайлиран или чугунен съд, като се разбърква непрекъснато. Загрейте сух тиган, в него бързо запържете пресятото брашно, след което намалете котлона и при непрекъснато бъркане добавете маслото. Брашното трябва да придобие златист цвят. Ако се образуват малки бучки, разредете получената смес с малко количество студено мляко, прецедете, след което отново поставете в тигана и загрейте.
Внимателно изсипете гореща заквасена сметана в препечената брашнена смес на малки порции, подправете със сол и черен пипер по ваш вкус и разбъркайте всичко добре. Оставете соса да заври и сервирайте горещ. Тази смес от заквасена сметана може да се добавя не само към месни ястия, но и към риба, предястия и зеленчуци.
Готовият сос може да се сервира в отделна купа с пържено или варено месо и продукти от кайма или да се залее върху ястието. В допълнение, сосовете често се използват за задушаване или печене на храни.
Доматен сос за месни ястия
Сосът на доматена основа е чудесен за ястия с мляно месо, като кюфтета. Може да залеете гарнитурата; Можете също така да поставите кюфтета в него и да ги запечете във фурната или да сварите месото до готовност в дълбок тиган. За обикновен доматен сос ще ви трябва:
Доматено пюре (2 супени лъжици); - лук (1 глава); - моркови (1 бр.); - рафинирано растително масло (2 супени лъжици); - заквасена сметана с 20% масленост (2 супени лъжици); - подправки, билки и билки на вкус.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Поставете нарязаните зеленчуци в чугунен тиган и ги запържете в растително масло (слънчогледово или зехтин), докато станат златисти. Добавете в купата доматено пюре, разредено в две чаши преварена вода, след това подправки и билки (например гранулирана захар, смес от чушки, дафинов лист, риган). Оставете соса да къкри 2-3 минути. на слаб огън, добавете заквасена сметана и след 3 минути. изключи го. Сосът е готов за консумация. Преди да сервирате, поръсете пресни нарязани билки.
