Скаридите, мидите и калмарите са сред най-популярните морски дарове. Те се отличават с ниско калорично съдържание (110 kcal на 100 g) и високо съдържание на лесно смилаеми протеини, които запълват дневната нужда на организма от него с почти 50%. Скаридите съдържат голям брой витамини от група В, както и А, С и D. Морските дарове съдържат много минерали, както и полиненаситени мастни киселини, които са много важни за хората, по-специално омега-3. Можете да ядете скариди, като просто ги сварите в подсолена вода. Въпреки това, когато се комбинират с други продукти, те имат много по-добър вкус. По-долу ще представим рецепти за салати със скариди и ананас. Има няколко варианта за приготвяне на това ястие, от които да избирате.
Вкусна салата със скариди
С рецептата по-долу можете да приготвите пълноценно основно ястие, дори и да се сервира студено. Скариди с ананас и царевица, която е част от съставките, придобиват интересни вкусови нюанси. Оризът, който също е много полезен, придава ситост на ястието. Така едно ястие съчетава както гарнитура, така и морски дарове, които са ценен източник на протеини.
Салатата се приготвя стъпка по стъпка в следния ред:
- Дълъг ориз (150 г) се измива няколко пъти и след това се вари в подсолена вода до омекване. Охладете добре, преди да добавите към другите съставки.
- Скаридите (200 г) се обелват и се пускат във вряща подсолена вода за 3 минути. Охладените морски дарове се нарязват на кубчета.
- Консервираните ананаси от консерва (500 г) се счукват по абсолютно същия начин.
- Комбинирайте охладения ориз, скаридите, ананасите и царевицата в дълбока купа.
- Салатата се облича с майонеза. Преди сервиране трябва да престои поне 1 час в хладилника.
Салата от раци със скариди и ананас
Приготвянето на това ястие отнема не повече от 20 минути. В същото време салатата със скариди и ананас се оказва толкова вкусна, че може да се сервира дори на празничната трапеза. Съдържа достатъчно количество протеини, така че чувството на глад след консумация ще ви напусне за дълго време.
За да приготвите салата, трябва да направите само няколко стъпки:
- Консервираните ананаси и раковите пръчици (по 100 г) се нарязват на кубчета.
- Размразените кралски скариди (7 бр.) се обелват и се запържват в растително масло (1 супена лъжица) от двете страни за 6 минути.
- Кашкавалът (60 г) се нарязва на кубчета или се настъргва.
- В допълнение към съставките, чесънът се изстисква през преса. Ще придаде на ястието пикантна нотка.
- Майонезата (50 г) се използва като дресинг за салата. Готовото ястие се сервира върху листа от маруля.
Името на ястието е много приятно, подканващо към ястието. Това е салата Нежност със скариди и ананас. Вкусът му е изискан и запомнящ се. Ако следвате инструкциите стъпка по стъпка, не трябва да има трудности при приготвянето на вкусна салата със скариди и ананас:
- Шампиньоните (500 г) се нарязват на кубчета и се задушават в тиган с добавка на растително масло за 10 минути.
- Яйцата (4 бр.) се сваряват твърдо, обелват се и се настъргват на едро ренде. Препоръчително е да запазите един жълтък за украса на салатата.
- Обелените скариди (250 г) се сваряват в подсолена вода до омекване.
- Консервираните ананаси (200 г) се нарязват на кубчета.
- Подготвените съставки се подреждат на слоеве: охладени шампиньони, яйца, скариди и ананаси. Всеки слой съставки се покрива с майонеза.
- Ястието се поръсва с настъргано сирене (80 г) отгоре и се украсява с жълтък и билки.
Салата със скариди, краставица, авокадо и ананас
Това ястие се оказва вкусно и красиво в същото време. Домати, краставици, ананас и скариди с авокадо се съчетават перфектно по цвят и вкус, а интересен дресинг внася пикантност.
Поетапното приготвяне на салата се състои от следните стъпки:
- Големите кралски скариди (10 бр.) се обелват и се запържват в чесново олио за 5 минути от двете страни. За да придадете на маслото по-пикантен аромат, първо задушете в него за минута смачкана скилидка чесън.
- След това всички съставки се нарязват на големи парчета: чери домати (5 бр.) На половина, краставици (2 бр.) На филийки, лук на половин пръстени и обелено авокадо на филийки.
- Листата от маруля се нареждат първо върху чинията. След това всички нарязани съставки и скаридите се разпределят в произволен ред.
- За дресинг на ястието се използва смес от зехтин, лимонов сок и зърниста горчица.
Рецепта за салата със скариди, сирене и яйце
Това ястие се приготвя много лесно, като се препоръчва да се сервира на порции в стъклени чаши. Основните съставки в салатата, както и в предишните рецепти, са скариди и ананас. Като дресинг за ястието се препоръчва да използвате майонеза, заквасена сметана или домашно натурално кисело мляко.
В процеса на приготвяне на салатата 200 г скариди първо се обелват и сваряват. Оставят се да изстинат, след което се нарязват на 2-3 части и се слагат в дълбока купа. Сварените яйца (2 бр.) се обелват. След това те трябва да бъдат нарязани на кубчета и изпратени до скаридите. По подобен начин се натрошава пресен или консервиран ананас (200 г). Последната съставка е сирене (100 г). Трябва да се настърже на средно ренде. Всички съставки се смесват и подправят преди сервиране.
Стъпка по стъпка рецепта за салата със скариди, пиле и ананас
След като ядете това ястие, никой няма да остане гладен. Тази салата съчетава идеално скариди и ананас с пиле. Можете да приготвите ястието само за 20 минути. Инструкциите стъпка по стъпка са както следва:
- За салата ще ви трябват 300 г варени или печени пилешки гърди. Птичето месо се нарязва на едри кубчета.
- Скаридите (150 г) се запържват в ароматното олио. Ако са големи може и да се нарежат на ситно.
- Ананасът (½ консерва) също се нарязва.
- Почистените от костилките маслини се разполовяват.
- Готовите продукти се поставят в купа и се разбъркват.
- Поръсете салатата с настъргано сирене на вкус и подправете с растително масло или заквасена сметана и майонезен сос.
Салата от скариди с ябълка и ананас
На пръв поглед тази комбинация от съставки може да изглежда странна. Но всъщност салата със скариди и ананас по рецепта, която също изисква използването на ябълка, се оказва много вкусна и интересна. За да го подготвите, трябва да следвате следните стъпки:
- Сварете скаридите (600 г) във вряща подсолена вода, докато омекнат.
- Ябълките (2 бр.) се обелват и почистват от сърцевината и се нарязват на едри кубчета.
- Консервирани кръгчета ананас (8 броя) се натрошават по същия начин като ябълките.
- Всички съставки се смесват и се поставят в хладилника за 1 час.
- Салатата се подправя със специален сос. За приготвянето му майонезата (50 г) се смесва с ананасов сок (2 супени лъжици). Добавете малко смлян бял пипер на вкус.
- Охладените съставки се подправят със сос, след което ястието веднага се сервира на масата.
Салата със скариди и консервиран ананас без майонеза
С такова нискокалорично ястие можете да разнообразите диетата си по време на диета. Благодарение на високото съдържание на протеини в скаридите, усещането за ситост ще бъде гарантирано за дълго време.
За приготвянето на салатата ще ви трябват предварително сварени и обелени скариди (300 г). Те трябва да се прехвърлят в малка купа, като се добавя заквасена сметана (1,5 супени лъжици), сол и черен пипер. Скаридите трябва да се разбъркат добре и да се оставят на масата за 10 минути. По това време е необходимо да изцедите сока от ананасите и да ги нарежете на парчета (200 г).
Първо върху чинията се нареждат листа от маруля, накъсани на ръка, след това скариди в заквасена сметана и ананас. Отгоре залейте салатата със сос от растително масло (2 супени лъжици) и лимонов сок (4 супени лъжици). Готовото ястие се поръсва с настърган кашкавал (100 г).
Лека салата със скариди, нар, китайско зеле и ананас
След като сте подготвили такова ястие за празничната трапеза, няма съмнение, че всички гости определено ще го харесат. Тази рецепта прави салата със скариди и ананас лека, нежна и много сочна.
За приготвянето му една глава китайско зеле се нарязва на ситно с остър нож. След това раковите пръчици (200 г) се нарязват на ситно по дължина или се накъсват на ръка на дълги влакна. Към салатата се добавят предварително сварени или обелени кралски скариди (10 бр.) цели или нарязани. Добавете парчета консервиран ананас от буркан и семена от нар към готовите съставки.
Готовото ястие се подправя с майонеза, смесена в равни пропорции със заквасена сметана. Препоръчително е сосът да се добави непосредствено преди сервиране, за да се избегне излишната течност в салатата.
Рецептата със снимки вижте по-долу.
Днес в нашето меню е екзотично и много вкусно ястие от тайландската кухня, което лесно можете да опитате да приготвите у дома. Това е вкусен тайландски пържен ориз със зеленчуци, скариди и ананас. Ястието се сервира на половинки ананас, изглежда много красиво на празнична маса или като основно ястие на романтична вечеря.
В тайландската кухня оризът заема ключово място и се счита за основна храна. Много често се среща пържен ориз, който на тайландски се нарича кхао пад кунг(от тайландски khao - ориз, pad - пържен, kung - скарида). Khao pad идва с различни добавки - пилешко, скариди, свинско или морски дарове. За да приготвите пържен ориз по тайландски, най-добре е да използвате уок - това е съд за пържене като тиган, със заоблено дъно. Идеалната комбинация за приготвяне на азиатски ястия е уок + газов котлон.
Рецепта за тайландски пържен ориз
Съотношението на продуктите е както следва (за 2 порции):
- 100-150 грама сух ориз;
- 6-8 големи скариди;
- половин малка глава лук;
- 1-2 домата;
- 1 узрял ананас;
- рибен сос 3 супени лъжици;
- 1 малък лайм;
- няколко стръка кейл;
- чили сос или люта чушка на вкус;
- 2 яйца;
- щипка печени фъстъци;
- растително масло за пържене;
- кориандър и зелен лук за сервиране.
Рибният сос замества солта в тайландската кухня, така че ако добавите рибен сос, не е необходимо да добавяте допълнителна сол към ястието. Ако нямате рибен сос, заменете го със сол, вкусът със сигурност ще загуби, но това не е критично.
Първи етап на подготовка
Първо трябва да сварим ориза, докато омекне. В Тайланд за тази цел се използва уред за готвене на ориз - гениално изобретение. В него оризът никога няма да загори или да се развари, няма да се слепи и няма да стане на каша. Като цяло трябва да сготвите пухкав ориз.
Можете да използвате уред за бавно готвене. Приготвеният в него ориз също се оказва доста ронлив. И аз го пробвах, не е трудно и резултатът е добър.
Съотношението на ориз и вода е приблизително това: За 1 чаша сух ориз вземете 2 чаши вода. В края на готвенето можете да добавите малко сол към ориза.
Втори етап на подготовка
Сега трябва да подготвите всички необходими продукти. Измийте скаридите, отделете черупките и главите, оставете опашките. Отрежете гърба и отстранете червата. Изплакнете и подсушете отново скаридите с хартиена кърпа. Нарежете лука на едро. Измийте ананаса и го нарежете на 2 равни части. Внимателно изрежете дупка във всяка половинка ананас. Това е мястото, където ще сервираме готовия khao pad.
Нарежете останалата каша от ананас на кубчета. Нарежете доматите на едро. Натрошете печените фъстъци на трохи с нож. Нарежете стъблата кейл на едро. Това е всичко, подготвителните манипулации са завършени, нека започнем да сглобяваме ястието.
Трети етап на подготовка
Загрейте растително масло в тиган или уок (висока температура). В загрятото олио се хвърлят нарязаните лук и домати, като се разбъркват непрекъснато с шпатула, запържват се 1-2 минути. Счупете няколко сурови кокоши яйца в уока и ги разбъркайте с шпатула заедно със зеленчуците. Добавете скаридите и запържете всичко заедно за 2 минути, като разбърквате.
Добавете сварен ориз, рибен сос и чили. Не забравяйте да разбърквате ястието (температурата е висока, разбърквайте, за да не загори). Добавете нарязаните фъстъци, разбъркайте отново и изключете котлона. Добавете нарязания на кубчета пресен ананас към запържения ориз и изстискайте сока от лайм, разбъркайте и опитайте. Ако няма достатъчно сол, добавете още рибен сос и чили на вкус.
Сервирайте пържен ориз със скариди в половинки ананас. Сервирайте топло с пресни билки. Това е едно от любимите ми тайландски ястия. Потърсете името в менюто на тайландските кафенета Пържен ориз с ананас и скаридиили Khao Pad Kung. Добър апетит!
Когато бяхме на посещение в Банкок в началото на ноември, заснех видео как една тайландка майсторски приготвя khao pad. Нека видим:
Всеки се интересува от вашето мнение!
Не си тръгвай на английски!
Точно по-долу има формуляри за коментари.
съставки:
300 г дългозърнест ориз
250 г белени скариди
1 ананас (или малка консерва ананас от 340 г)
2 с.л. л. растително масло
1 малка глава лук
3 скилидки чесън
1 ч.ч. настърган джинджифил
1 люта чушка (или ¾ ч.л. сушена люта чушка)
1 малка сладка чушка
3 с.л. л. пилешки или зеленчуков бульон
2 с.л. л. соев сос
3 с.л. л. рибен сос (по желание)
1 с.л. л. къри
4 глави зелен лук
½ чаша печено безсолно кашу
Това класическо тайландско ястие е всичко за контрасти. Чудесно съчетава люти чушки със сочен ананас и скариди, хрупкави ядки с нежен ориз, много е цветен, с невероятен пикантен аромат и вкус.
1. Измийте ориза в няколко води и сварете до омекване, изплакнете леко със студена вода.
2. Разполовете ананаса вертикално, отстранете сърцевината и го нарежете на малки кубчета. Отрежете малко долната половина, за да направите ананаса по-стабилен.
3. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, чушките чили и чушките се почистват от семките и се нарязват на тънки ивици.
4. Загрейте растително масло в тенджера, запържете обелените скариди за 2-3 минути, извадете скаридите и оставете настрана.
5. Добавете лука и чесъна в тигана, запържете 3 минути, като разбърквате.
6. След това добавете настърган джинджифил (ако имате сух джинджифил на прах, добавете го накрая), люта чушка, чушка, ананас и скариди, 2-3 лъжици бульон, соев сос, рибен сос (по желание), запържете 2- 3 минути при непрекъснато бъркане.
7. Добавете ориз, къри, ядки в тенджерата (оставете малко за украса), разбъркайте внимателно и загрейте ориза на слаб огън за 2-3 минути.
8. Поставете ориза в ананасите, гарнирайте с пържени ядки и нарязан зелен лук (или пресен кориандър).
По-добре е да готвите ориза един ден преди готвене, той трябва да е мек, но не лепкав, сякаш леко изсъхнал.
Много по-бързо и лесно е да приготвите ястие с консервирани ананаси.
Когато пържите зеленчуците, добавете 2-3 супени лъжици сок от ананас в тигана.
Скариди с ананас е успешен дует. Ястието се приготвя сравнително бързо, става вкусно и не е никак тежко за стомаха. Порция сладки и кисели скариди няма да навреди на пациент с диабет, разбира се, ако не добавите друга храна.
Нека се опитаме да сготвим скариди с ананас точно сега. Искам веднага да кажа, че скаридите трябва да са необелени и с черупката. Знаете ли, че?
Съставки за скариди с ананас:
- Ананас от консерва (без сироп) – 250 гр
- Царевично нишесте – 1 ч.л.
- чили сос – 3 с.л.
- Соев сос (с ниско съдържание на сол) - 1 супена лъжица.
- Сушен чесън - ½ супена лъжица. л.
- Сусамово масло – 2 супени лъжици.
- Сладък зелен пипер (нарязан на парчета) - 1 бр.
- Средно голям лук - ½ бр.
- Сурови скариди – 400 гр
Приготвяне на скариди:
- Отворете консерва с консервиран ананас. Прецедете сока през отвора в празна чаша, но не го изливайте още. Ще ни трябва точно сега.
- В малка купа смесете сок от ананас с царевично нишесте и разбъркайте чили сос, соев сос и чесън на прах. Най-удобно е да използвате бъркалка.
- Поставете голям тиган на котлона. Налива се олио, загрява се на среден огън. Добавете чушка и парчета лук. Запържете до омекване, 2-3 минути.
- Поставете скаридите в тигана. Възможно е да бъдат замразени. Оставете да къкри, като разбърквате често, за 2-3 минути.
- Щом порозовеят, добавете парчетата ананас в тигана и долейте нишестена вода. Разбъркайте.
- Продължете да готвите, докато ястието се сгъсти и излишната влага се изпари. Скаридите са много крехки, внимавайте да не изгорят.
Добър апетит! Бъдете здрави, весели и млади по душа. Следете нивото на влага в тялото, спортувайте и консумирайте само здравословни и безопасни храни за диабет.
Брой порции: 4
Енергийна стойност (на порция):
Съдържание на калории - 198,5
Белтъчини – 21,5
Мазнини - 4,2 g
Въглехидрати - 20 g
Фибри – 1,5 g
Натрий – 603 мг
Скаридите са морски дарове. Шунката е осолено месо. Ананасът е сладък плод. И всичко това заедно - прекрасна вкусова комбинация, която ще зарадва всеки гурме. Можете да си играете с приготвянето на тази комбинация от продукти по различни начини, но аз ги харесвам най-много горещи, запечени на фурна (или пържени в тиган, това също става!). Можете да печете скариди с шунка и ананаси във фурната както в един съд, така и на порции. Ще посоча количество за 3 опаковки от 100 мл.
200 гр. скариди, 100гр. варено пушена шунка и 1-2 шайби ананас. За тази рецепта са подходящи както пресен, така и консервиран ананас – важното е да не прекалявате с него, особено със суровия. Подправки - сок от джинджифил, евентуално черен пипер от различни видове. Чесън и билки - по-добре не са необходими. Взимаме чисто минимум олио, за да не залепват продуктите по стените на съда, в който ще се пекат.
Веднага започваме да загряваме фурната до 200 С.
Нарежете шунката на кубчета, приблизително сравними с дебелината на скаридите.
Нарежете ананаса на парчета, съобразени с дебелината на скаридите. Между другото, ако консервираният ананас вече е на парчета, не правим нищо с тях.
Изстискайте сока от джинджифил през преса за чесън и смесете всички съставки.
Поставете сместа в огнеупорен съд.
Запечете скариди с ананас и шунка във фурната на 200 С на средно ниво за 8-10 минути. Тук обаче времето също зависи от размера на скаридите и естеството на вашата фурна. По-лесно е да направите това със сиви сурови скариди: изчакайте да сменят цвета си и изчакайте 2-4 минути, в зависимост от това дали ги обичате по-малко или по-сготвени.
