Месен сос с лук. Как да сгъстим месния сос. Как да задушите вкусно свинско месо със сос и чесън

С помощта на сос можете да „обогатите“ всяка гарнитура: елда, картофено пюре, паста, ориз и др. Простите и неусложнени рецепти ще ви помогнат да превърнете най-обикновеното ястие в много вкусно и задоволително ястие. Сосът може да бъде месен, пилешки, зеленчуков, сметанов или доматен. За да приготвите месен сос, използвайте различни меса: говеждо, свинско, агнешко, телешко и др.

За да направите крехък пилешки сос, по-добре е да използвате филе или гърди за тази цел. Най-простата рецепта за гъбен сос включва използването на обикновени шампиньони, но през сезона на гъбите, разбира се, пресните горски гъби са най-добри - сосът с тях ще бъде много ароматен, богат и вкусен.

За приготвяне на зеленчуков сос се използват предимно лук, моркови, доматено пюре (пресни домати), билки и подправки. Ако нямате много продукти у дома, можете да направите бърз сос от доматено пюре, лук, брашно, черен пипер и сол. Между другото, брашното е неразделна съставка в почти всеки сос. Това е брашното, което придава плътност и прави соса малко вискозен и обгръщащ.

Сосът, приготвен с мляко, сметана или сметана, е много вкусен и лек. За да приготвите този сос ще ви трябва млечна съставка, лук, малко вода, брашно и подправки. Препоръчително е да оставите готовия сос за около 15 минути, така че да се влива и да се сгъсти малко.

Сос - приготвяне на храна и прибори

За да приготвите соса, трябва да подготвите набор от кухненски прибори и прибори, включително следните елементи: купа, тенджера, дебелостенен тиган или тенджера, дъска за рязане, нож и ренде. Сосът се сервира заедно с гарнитурата в обикновени чинии за основно ястие.

Преди да започнете да приготвяте соса, трябва да подготвите всички съставки. Месото трябва да бъде добре измито и нарязано на малки парчета. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани (по-добре е да настържете морковите). Отмерете и необходимото количество брашно, течности и подправки.

Рецепта 1: Сос за паста (вариант 1)

Добавянето на сос към паста ще добави разнообразие към обикновеното ястие, което ще го направи по-вкусно и по-задоволително. Тази рецепта предлага приготвяне на сос за тестени изделия с месо.

280-300 г всякакво месо;
Лук - 140 г;
Моркови - 140-150 г;
Брашно - 20-25 g;
Доматено пюре - 25-30 мл;
Чесън - 2 скилидки.

Пригответе храната: измийте месото и го нарежете на малки парченца. Лукът и морковите се обелват, морковите се настъргват, лукът се наситнява. Първо запържете парчетата месо почти до готовност. След това добавете към него зеленчуците и запържете всичко заедно още 4 минути. Запържете с брашно и оставете да къкри още 2-4 минути. Нарежете чесъна, налейте вода в тигана, така че да покрие съставките. Добавете доматеното пюре и наситнения чесън. След като съдържанието на тигана заври, намалете котлона, черен пипер, сол и покрийте тигана с капак. Варете на тих огън 14-15 минути. Поръсете соса с нарязани билки и оставете да се накисва за 13-15 минути.

Рецепта 2: Сос за паста (вариант 2) “Кремообразен”

Много проста и вкусна рецепта за сос за паста. Сосът се оказва много нежен, ароматен и ароматен.

Пресни или консервирани домати - 380-400 г;
Тежка сметана - 80-100 мл;
15 ml масло;
Лук - 1 бр.;
Чесън - 1 скилидка;
Босилек (сух или пресен);
Зехтин;
2 г риган;
4-5 g сол;
Захар - 0,5 ч.л.;
черен пипер - 3 гр.

Лукът и чесънът се наситняват и се запържват. Измийте доматите, отстранете люспите и нарежете. Поставят се в тигана при чесъна и лука. Добавете малко захар, риган и босилек, овкусете сместа с черен пипер и сол. След като по-голямата част от течността се изпари, добавете маслото и сметаната. Оставете да къкри на тих огън 4-5 минути.

Рецепта 3: Свински сос

Свинският сос е отличен избор за основни ястия: картофено пюре, паста, ориз или каша от елда. Сосът се приготвя доста бързо, през което време можете лесно да готвите елда или да направите пюре.

350-400 г свинско месо;
1 морков;
Лук - 2 бр.;
Слънчогледово олио;
Непълна лъжица брашно;
2 супени лъжици доматено пюре;
подправки;
Зеленина.

Нарежете измитото месо на дребно. Запържват се в олио, след което се долива вода и се оставят да се задушат. Настържете морковите и нарежете лука на тънки полукръгчета. Запържете зеленчуците в отделен тиган. Добавете брашното към зеленчуците и разбъркайте добре. Свалете зеленчуците от огъня. Сложете сотето върху месото. Разтворете доматеното пюре в топла вода, подправете със сол и черен пипер. Залейте месото с пастета и продължете да къкри на тих огън. Няколко минути преди да е готово, добавете нарязаните билки в тигана. Готовият сос се влива в продължение на 10-15 минути.

Рецепта 4: Пилешки сос

Пилешкият сос в деликатен сос от заквасена сметана е идеален начин за разнообразяване на паста, елда или картофено пюре. Сосът се оказва много нежен, ароматен и вкусен.

Малки пилешки гърди;
2-3 малки глави лук;
Сол;
Пипер;
Заквасена сметана (или майонеза) - 100 г;
Малко вода;
Растително масло.

Измийте пилето, нарежете на малки кубчета и започнете да го запържвате в тиган с олио. Обелете и нарежете лука (може да използвате блендер за по-бързо). Щом месото побелее, добавете лука и всичко заедно се запържва на слаб огън, след което се долива вода и се оставя да къкри на слаб огън под капак. Веднага щом пилето е почти готово, добавете заквасена сметана или майонеза, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри още няколко минути.

Рецепта 5: Доматен сос

Класическият доматен сос се приготвя много лесно. За да го приготвите не ви трябва месо - трябват ви само зеленчуци и подправки.

1 глава лук;
4. Растително масло;
Сол;
Пипер;
Доматено пюре или зрели домати - 150-160 г;
Лъжица брашно;
Дафинов лист;
малко захар;
Вода - 250 мл (за аромат и по-богат вкус можете да добавите няколко кубчета бульон).

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло, след което се добавя доматено пюре и се оставя да къкри още няколко минути. Разтворете 2 кубчета бульон в гореща вода. Изсипете получения бульон при брашното и разбъркайте добре, за да не стане на бучки. Веднага изсипете сместа при лука. Смесете добре всички съставки, добавете сол, черен пипер и малко захар. Добавете няколко дафинови листа и оставете да къкри при затворен капак за няколко минути. Изключете котлона и оставете соса да се сгъсти. Готовият сос е много вкусен за заливане на кюфтета, месни или рибни котлети.

Рецепта 6: Сос от елда

Сосът от елда може да се приготви по два начина: на зеленчукова или на месна основа. Тази рецепта споделя тайните на приготвянето на ароматен зеленчуков сос за елда.

2 големи глави лук;
2 моркови;
25-30 ml доматено пюре;
1 с.л. л. Сахара;
Ароматни подправки - на вкус;
Сол;
Пипер;
15 мл заквасена сметана или сметана с високо съдържание на мазнини.

Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Първо запържете лука в олиото, след което към него добавете морковите. Размиваме доматеното пюре във вода или бульон и със сместа заливаме задушените зеленчуци. Овкусете съставките с любимите си подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавете лъжица захар (без пързалка). Оставете соса да къкри 10 минути на слаб огън. 2-3 минути преди края на готвенето добавете сметана или сметана. При нужда може да добавите още вода или бульон.

Рецепта 7: Месен сос

Този сос може да се приготви от всякакво месо: говеждо, свинско, агнешко и др. Месният сос върви чудесно с елда, ориз или паста. Тази рецепта използва два вида месо, което прави ястието още по-вкусно и апетитно.

Обелете и нарежете лука. Измийте цялото месо и го нарежете на малки парчета. В дебелостенна тенджера или тиган се загрява олиото и се добавя месото. След като се запекат парчетата месо, добавете лука и запържете още няколко минути. След това добавете дафинов лист, добавете сол и черен пипер на вкус и налейте кетчуп. Залива се с около две чаши вода и се оставя да къкри около 50 минути. Добавете брашното и разбъркайте енергично, докато се разтвори равномерно. Изключете котлона и оставете соса да се влива.

Рецепта 8: Сос от гъби

Гъбеният сос е идеален за каша от елда, спагети и картофено пюре. Можете да го приготвите от обикновени шампиньони или от пресни диви гъби - тогава сосът ще бъде още по-ароматен и вкусен.

Сварете гъбите, докато омекнат, след което ги запържете в маслото. Нарязваме лука и го добавяме към гъбите. Запържете всички съставки за още 9-10 минути, добавете сол. След това гъбите и лука се поръсват с брашно, разбъркват се и се заливат със сметаната. Оставете да заври и отстранете съда от котлона. Оставете гъбения сос да престои няколко минути.

Рецепта 9: Сос за котлети

Много бърза рецепта за вкусен сос за котлети. Можете да приготвите този сос веднага след изпържването на котлетите, тъй като ще ви трябва мазнина.

Мазнина и сок, в които са пържени котлетите;
Половин лук;
Лъжица брашно;
65-70 г доматено пюре;
200 ml вода;
Подправки и подправки.

Лукът се нарязва наситно и се запържва в мазнината и сока, останали от пърженето на котлетите.

След това добавете брашно, разбъркайте и добавете доматено пюре. Овкусете соса с всякакви подправки и подправки. Залива се с вода, след като заври се оставя да къкри на тих огън около 10 минути.

Рецепта 10: Сос за ориз

Дори най-обикновеният варен ориз може да стане невероятно вкусен, ако приготвите за него сочен сос. Този сос се приготвя много лесно и не изисква използването на сложни продукти.

Телешко - 300 г;
по 1 глава лук и морков;
15-20 ml доматено пюре;
Лъжица брашно;
Чаша гореща вода;
Растително масло;
подправки;
Пипер;
Сол.

Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва до готовност. Прехвърлете месото в купа. Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Запържете зеленчуците в същия тиган, в който сте пържили месото. Овкусете зеленчуците с доматено пюре, разбъркайте и добавете брашно. Поставете обратно парчетата месо, задушете всички заедно за 4-5 минути, след което налейте вода. Подправете соса с билки, сол и черен пипер. Оставете да къкри на тих огън, докато се сварят всички съставки.

Рецепта 11: Сос от черен дроб

Черният сос е не само вкусен и задоволителен, но и много полезен, тъй като черният дроб съдържа много хранителни вещества. Сосът от черен дроб върви чудесно с всякакви гарнитури: картофено пюре, паста, елда и др.

Половин килограм - 600 г телешки черен дроб;
2 глави лук;
Заквасена сметана - 350-400 г;
Сушен магданоз;
брашно.

Измийте черния дроб, нарежете на малки парченца, оваляйте всяко от тях в брашно. Запържете черния дроб до златисто кафяво. Прехвърлете черния дроб в тенджера. Лукът се нарязва наситно и се запържва до златисто. Сложете лука в тигана при черния дроб. Черният дроб и лукът се заливат със заквасената сметана и се оставят да врят на тих огън около 20 минути. 4-5 минути преди готовност посолете черния дроб и подправете със сух магданоз. Оставете да се влива в продължение на 5-10 минути.

Рецепта 12: Телешки сос

Телешкият сос е чудесно допълнение към всяка гарнитура и се приготвя лесно. За да приготвите телешки сос, ще ви трябва месо, зеленчуци и доматено пюре, което може да се замени с пресни домати.

Половин килограм говеждо месо;
1-2 бр. Лука;
2 супени лъжици брашно;
15 ml доматено пюре;
Лъжица растително масло;
350-400 мл вода.

Нарежете месото на тънки ивици и го запържете в тенджера в растително масло. След това добавете сол и черен пипер. Нарязваме лука и го добавяме към месото. Добавете 2 супени лъжици брашно и доматеното пюре. Смесете всички съставки старателно. Налейте гореща вода и разбъркайте отново всичко, докато бучките се разтворят. Оставете соса да заври, намалете топлината и оставете да къкри, покрит, на слаб огън, докато омекне. Оставете готовия сос да престои 10 минути.

Рецепта 13: Сос за пюре

Отлична рецепта за бърз сос за картофено пюре. За приготвяне ще ви трябва пиле, лук и подправки.

Пилешко филе - 300 г;
2 глави лук;
Сол и черен пипер - на вкус;
Растително масло;
Малко вода.

Измийте пилешкото филе, нарязайте го на малки кубчета и го запържете в растително масло, докато омекне. Лукът се обелва, нарязва се и се добавя към пилето. Запържете всичко заедно още 5-7 минути. Овкусете месото с лука със сол, черен пипер и всякакви други подправки или билки. Идеален за този къри сос. След това добавете вода към пилето и лука и оставете да къкри на тих огън още 14-15 минути. Оставете готовия сос да вари, след което може да се сервира с картофено пюре.

Рецепта 14: Сос от брашно

Сосът от брашно е най-простият и често срещан начин за приготвяне на сос за различни гарнитури. За приготвяне ще ви трябва мляко, брашно и масло.

Изсипете млякото и водата в малка тенджера и оставете да заври. Добавете маслото, овкусете с подправки и сол. В отделна купа смесете брашното с гореща вода и разбъркайте добре, докато бучките се разтворят. Изсипете брашното в млякото на струя и варете, като разбърквате, докато се сгъсти на слаб огън. Трябва сами да изберете пропорциите, тъй като всеки харесва различен сос - кой е по-дебел, кой е по-рядък.

— Най-важното правило, което трябва да се спазва в процеса на приготвяне на всеки сос, е правилният избор на пропорции. За една и половина лъжици брашно трябва да вземете около 1 чаша течност. Това може да бъде вода, зеленчуков или пилешки бульон, мляко и др. Пропорциите могат да се променят в зависимост от желаната консистенция. За по-гъст сос трябва да използвате малко повече брашно;

— За да направите соса за котлетите много богат и ароматен, трябва да го приготвите в същия съд, където са били пържени самите котлети;

- За да избегнете образуването на бучки, първо трябва да разтворите брашното в малко количество вода или бульон. Можете да използвате бъркалка, блендер или миксер, за да разбиете бучки;

— Ако нямате под ръка доматено пюре, можете да използвате пресни домати. За да направите това, трябва да ги измиете, да отстраните кожата, да нарежете пулпата или да я смилате в блендер, подправете със сол, черен пипер и захар. Можете да добавите нарязани пресни или сушени билки. Кориандър, босилек, сушен копър и магданоз, кардамон и др. са перфектни;

— Пилешкият сос върви добре със сух чесън и подправка от къри;

- Ако приготвяте кремообразен сос, сметаната трябва да се добави на последния етап и да не се вари, а просто да заври. След това тиганът трябва незабавно да се отстрани от огъня и да се остави да се накисва за няколко минути;

— Вместо брашно можете да използвате и царевично нишесте като сгъстител;

— За да приготвите добре познатия сос в стил кафене, не е необходимо да използвате месни съставки. Можете да вземете 100 г настъргани моркови и нарязан лук. В зеленчуковата смес се налива половин литър гореща вода или зеленчуков (или месен) бульон. След това подправете соса със сол, черен пипер и добавете няколко дафинови листа. В отделен съд кипнете смес от три супени лъжици брашно и чаша вода. Брашното трябва предварително да се запържи в сух тиган. След това брашнената смес се изсипва при зеленчуците и се варят заедно още няколко минути.

Ако се интересувате от отговора на въпроса, как да си направим сос с месо, тогава тази статия ще ви заинтересува.
Месният сос върви с абсолютно всяка гарнитура, а приготвянето му отнема минимум време. В същото време има доста рецепти за приготвяне на сос, тъй като има място за въображение. Можете да добавяте нови съставки, подправки и др. по ваш вкус.

Най-лесната рецепта за месен сос

За тази рецепта са ви необходими килограм месо, 2 домата, 1 глава лук и моркови, 2 супени лъжици брашно, 1 чаша вода и сол и черен пипер.
Като вариант можете да изключите морковите от рецептата и да добавите друг домат и чесън при сотирането на зеленчуците.
Месото се нарязва на ситно и се запържва в предварително загрята растителна мазнина на силен огън за 15-20 минути. По това време три моркови и ситно нарязайте лука. Доматът се обелва и се нарязва на ситно.
Отделно задушете лука и морковите в маслото за 5 минути. След това добавете ситно нарязаните домати и оставете да къкри 7 минути. Добавете брашното и налейте вода. След като сместа заври, добавете парчета запържено месо и оставете да къкри под капак на слаб огън за половин час. Пет минути преди готовност добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да експериментирате с подправки.

Как се приготвя месен сос за паста

Има перфектен месен сос за паста. За приготвянето му ще ви трябват 300 г месо, по 150 г лук и моркови, 2 с.л. л. Брашно и доматено пюре, 2 скилидки чесън.
Нарежете месото на малки парчета. Нарежете лука на ситно, а морковите - на едро.
Леко запържете месото в слънчогледово масло. Към него добавете лука и морковите. Запържете сместа за 3 минути на среден огън. Печеното се поръсва с брашно и се запържва за 1 минута. След това налейте вода, за да покриете напълно печеното и добавете доматено пюре с пресован чесън. Изчакайте да заври, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри на тих огън 15 минути. Накрая добавете зеленината, свалете тигана от котлона и оставете под капак за 10 минути.
Предварително сварените макарони се нареждат върху чиния и отгоре се заливат със соса.

Прочетете също:

Как се приготвя сос с месо за елда

Месен сос за елдаПридава на обикновеното ястие специално богатство, аромат и вкус. Между другото, този сос може дори да бъде замразен и след това просто да се затопли отново, ако е необходимо.
За приготвяне ще са ви необходими 700 г месо, две глави лук и два моркова, масло и слънчогледово олио, 3 с.л. лъжици брашно, дафинов лист, сол и подправки.
Нарежете месото на ситно, лука на колелца, а морковите настържете на едро ренде. Веднага запържете месото и след това добавете към него лука и морковите. Задушете сместа до златисто кафяво.
Пригответе пълнежа в отделен тиган. Първо загрейте две супени лъжици масло, добавете брашното и пържете до сгъстяване, като разбърквате. След това се налива половин литър вода и се разбърква добре, докато бучките се разтворят.
Изсипете дресинга в месото, добавете сол, дафинов лист и подправки да къкри до 10 минути. Готовата запържена залейте върху сварената елда преди сервиране.

Как се приготвя сос с месо за картофено пюре

Тази рецепта е много проста и отнема минимално време за готвене, тъй като използва пиле.
И така, трябва да подготвите зеленчуци и масло, пиле, моркови, лук, брашно и майонеза.
Нарежете пилешкото месо без кожа на малки парчета. Запържете месото в растително маслов тигана за около 10 минути, като разбърквате редовно.
Отделно запържете зеленчуците в маслото в тиган. За целта нарежете на ситно лука и настържете морковите. След като получите златист цвят, трябва да добавите брашно към зеленчуците и след това постепенно да излеете една чаша вода, като разбърквате. След като заври, добавете запърженото пиле към зеленчуците и похлупете с капак. Оставете печеното да къкри половин час. Готовият сос се залива върху картофеното пюре и се сервира горещо.

Как да готвя сос с месо в бавна готварска печка

Мултикукърът е чудесна алтернатива на печката. С нейна помощ месен сосЩе стане още по-вкусно и по-здравословно, тъй като ястието ще запази всички ценни компоненти.
Месен сос със заквасена сметанаизисква най-простите продукти и минимум време. За това ястие е по-добре да използвате мляно месо. Запържете го с лука и морковите, овкусете с подправки и сол. След това добавете 3-4 супени лъжици брашно, малко вода и 4-5 супени лъжици сметана. Изберете режима на мултикукър „Задушаване“ и пригответе соса за 20-30 минути.
Този месен сос ще бъде отлично допълнение към всякакви гарнитури под формата на макаронени изделия и различни видове зърнени храни.
Добър апетит!

Телешкото задушено със сос е идеално ястие за сервиране с гарнитура от картофи, зърнени храни или тестени изделия. Сосът за месо може да се приготви на базата на домати, заквасена сметана или сметана, с добавяне на всякакви пресни и осолени зеленчуци, гъби и билки.

Как да задушите вкусно говеждо със сос?

За да може телешкият сос да угоди с отличните си вкусови характеристики, е необходимо да спазвате редица правила при приготвянето му и да знаете някои тайни за подобряване на вкуса на ястието.

Нарязаното месо първо се запържва в олиото на силен огън до зачервяване от всички страни.
При приготвянето на соса той се сгъстява с брашно, което първо трябва да се запържи в сух тиган, докато придобие кремообразен оттенък, което ще промени свойствата на соса към по-добро.
За да придадете на ястието изключителна пикантност и да обогатите вкуса в края на задушаването, трябва да добавите по ваш избор: пресни билки, малко нарязан чесън, люта чушка, сушени билки.

Телешко печено със сос - рецепта

Обикновено печено телешко със сос се приготвя по елементарна технология, достъпна за всеки. Вместо доматено пюре можете да използвате сос, сок, кетчуп, настъргани пресни или консервирани в собствен сок белени домати. По желание уплътнете соса с нишесте или задушено брашно.

съставки:

телешко - 500 г;
лук и моркови – 0,5 бр.;
доматено пюре - 1,5 супени лъжици. лъжици;
вода - 150 ml;
лавър – 2 бр.;
олио – 2 с.л. лъжици;
сол пипер.

Подготовка

Месото се нарязва на кубчета или кубчета и се запържва.
Добавете лука и морковите и ги запържете заедно с говеждото месо до омекване.
Добавете макароните, долейте вода, подправете, покрийте с капак и оставете на слаб огън.
След 1-1,5 часа телешкото задушено със сос ще бъде готово.

Класически телешки гулаш със сос

За да бъде говеждото, задушено на големи парчета със сос, меко и вкусно, месото трябва да се нарязва изключително напречно и не забравяйте да изпържите филийките от всички страни на малки порции в сгорещено олио, запечатвайки соковете вътре. Дебелината на соса и количеството му се определят по желание и вкус.

съставки:

говеждо месо - 700 г;
лук и моркови – 0,5 бр.;
доматено пюре – 2 с.л. лъжици;
брашно – 2 с.л. лъжици;
вода - 900 ml;
лавър – 2 бр.;
олио – 2 с.л. лъжици;
сол пипер.

Подготовка

Резените месо се запържват в олио.
Добавете лука, след 3 минути морковите, запържете, докато зеленчуците омекнат.
Отделно задушете брашното, добавете го към месото и зеленчуците заедно с пастата и загрейте за 2 минути.
Налива се вода, като се разбърква.
Подправеният на вкус телешки сос се задушава до омекване на месото.

Телешко Строганов със сос - рецепта

Задушеното говеждо месо с доматен сос със сметана ще се окаже възможно най-нежно, ако преди топлинна обработка месото се нарязва на тънки слоеве, бие се с кулинарен чук и едва след това се нарязва на тънки ивици. Ястие, наречено бефстроганов, се сервира с любимата гарнитура.

съставки:

говеждо месо - 700 г;
лук – 1-1,5 бр.;
доматено пюре - 50 г;
сметана - 100 г;
брашно – 2 с.л. лъжици;
вода - 100 ml;
лавър – 1 бр.;
олио – 3 с.л. лъжици;
сол пипер.

Подготовка

Месото се нарязва напречно на пластове с дебелина сантиметър, начуква се и се нарязва на тънки ивици.
Нарязаните меса се запържват в олио.
Лукът се запържва в друг съд.
Добавете брашното и пастата, гответе при разбъркване 2 минути.
Прехвърлете печеното при месото, добавете сметана и вода и подправете.
Задушете говеждото строганов със сос, покрито, на слаб огън за 20 минути.

Телешко азу със сос

Задушено говеждо с пикантен сос, приготвено с добавка на мариновани или кисели краставици и чесън, се оказва невероятно вкусно. Всички видове ароматни сухи билки няма да бъдат излишни в състава. Половината от нарязания чесън трябва да се добави в края на готвенето, заедно с пресни билки.

съставки:

говеждо месо - 600 г;
лук - 200 г;
чесън – 5 скилидки;
доматено пюре - 60 г;
мариновани краставици - 200 г;
брашно – 2 с.л. лъжици;
вода - 200 ml;
лавър – 1 бр.;
олио – 3 с.л. лъжици;
сол, черен пипер, билки.

Подготовка

Нарежете месото и го запържете в олиото.
Добавете лука, морковите, дафиновите листа и запържете за 2 минути.
Добавете нарязаните на лентички краставици, пастата, брашното, разбъркайте, долейте вода, подправете с чесън
След около час телешкото задушено с кисела краставичка и сос се овкусява с чесън и билки и се сваля от котлона.

Телешко задушено със сос - рецепта

Говеждото задушено със сос може да се приготви с лаконичен състав от съставки от месо, лук, домат или с по-разнообразен набор от компоненти, включително други зеленчуци: моркови, корен от магданоз, целина, стръкове от последните, пресни или в техния сок домати , сладка българска или люта чушка.

съставки:

- говеждо месо - 700 г;
- лук - 200 г;
- моркови и сладки пиперки - по 100 г;
- стръкове целина – 2 бр.;
- доматено пюре - 60 г;
- брашно – 2 с.л. лъжици;
- вода - 200 ml;
- лавър – 2 бр.;
- олио – 2 с.л. лъжици;

л, черен пипер, зеленчуци.

Подготовка

Отделно в олиото се запържват месото, лукът с морковите и чушките с целината.
Комбинирайте месото със зеленчуците, добавете брашното, пастата и водата.
Вкусният телешки сос се подправя и се готви до омекване на месото.

Телешки кюфтета със сос

Телешко задушено със сос е рецепта, която включва използването на повече от просто нарязано месо. Чрез смилане на продукта с помощта на кухненски джаджи и оформяне на кръгли топки от получената маса, ще можете да получите нова версия на ястието, която ще се различава не само на външен вид, но и на вкус.

съставки:

говеждо месо - 700 г;
лук - 200 г;
яйце – 1 бр.;
доматено пюре - 50 г;
брашно – 100 g;
вода - 0,5 л;
лавър – 2 бр.;
масло - 100 ml;
сол, черен пипер, билки.

Подготовка

Смелете месото, като добавите половината лук.
Към каймата се добавя яйце, сол и черен пипер, омесва се, разбива се и се оформят кръгли парчета.
Кюфтетата се панират в брашно и се запържват в олио.
Останалият лук се запържва, добавя се малко брашно, пастет, вода, залив и подправки, заливат се кюфтетата.
Задушете ястието под капак за 20 минути.

Телешка яхния със сос и картофи

Можете да задушите говеждо месо със сос с добавяне на картофи, което ще ви позволи да получите напълно самостоятелно ястие, което не изисква гарнитура. Тази версия се доближава до класическия унгарски гулаш, който често се приготвя с добавка на внушителна порция сладък смлян червен пипер.

съставки:

говеждо месо - 700 г;
лук – 300 г;
картофи – 7 бр.;
доматен сок - 250 ml;
смлян червен пипер – 2 с.л. лъжици;
масло - 60 g;
вода - 800 ml;
лавър – 2 бр.;
сол, черен пипер, билки.

Подготовка

Запържете лука.
Месото се нарязва, посолява се, поръсва се с черен пипер, слага се при лука и се запържва за 3 минути.
Долива се вода и месото се задушава до омекване.
Добавете картофени кубчета, дафиновите листа, подправките и овкусителите и варете 15 минути.
Добавете чаша доматен сок, подправете ястието и оставете да къкри още 10 минути.

Задушени телешки котлети със сос

Говеждото, задушено с всякакъв сос, ще се окаже по-меко и по-крехко, ако сте изяли филийките след нарязване. Ястието може да се приготви без никакви зеленчукови добавки, като се ограничи до сухи подправки и подправки, или можете да го допълните с лук, моркови и други зеленчуци, които ще придадат на котлетите нов вкус и сочност.

съставки:

говеждо месо - 450 г;
лук - 100 г;
масло - 50 ml;
бульон - 100 ml;
италиански билки - 1 чаена лъжичка;
чесън – 1-2 скилидки;
сол, черен пипер, билки.

Подготовка

Месото се нарязва на малки филийки напречно, начуква се и се запържва на порции в сгорещено олио от двете страни и се нарежда в купа.
Запържените котлети се връщат в тигана, наливат се бульон или вода и се задушават под капак до омекване на месото.
Добавете нарязан лук, чесън, билки, гответе при разбъркване 5 минути.
Варено говеждо със сос в тиган, подправено с билки и сервирано като гарнитура.

Телешко задушено със сос на фурна

Ако искате да получите най-богатия вкус на ястието, с приятна киселинност и лек послевкус на слива, време е да използвате тази рецепта и да приготвите говеждо месо с добавяне на сини сливи без костилки във фурната. Идеалният съд за това е тенджера или котел с капак.

съставки:

говеждо месо - 700 г;
лук - 150 г;
сини сливи - 150 г;
масло - 20 ml;
бульон - 200 ml;
доматено пюре и сметана - по 1 супена лъжица. лъжица;
сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

Накълцаното телешко се запържва в олио и се слага в казана.
Добавете запържен лук, задушени сини сливи и сос от горещ бульон, заквасена сметана и макарони, подправени на вкус.
Съдът се захлупва с капак и се слага в предварително загрята на 170 градуса фурна.
След 1,5-2 часа говеждото със сини сливи, задушено със сос, ще бъде готово.

Телешко в бавна готварска печка със сос

Следващата рецепта за задушено говеждо е за собствениците на мултикукър, което ще ви помогне да получите най-деликатния вкус на месото и значително да опрости процеса на създаване на ястието. Като изключите брашното от рецептата и добавите картофи или други зеленчуци, ще можете да получите напълно самостоятелно и вкусно ястие.

съставки:

говеждо месо - 700 г;
лук - 150 г;
моркови - 200 г;
домати – 4 бр.;
масло - 50 ml;
вода - 100 ml;
сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

Запържете нарязаното говеждо на "Печене" за 30 минути.
Добавете лука и морковите и запържете още 10 минути.
Добавете нарязани домати, подправки, подправки, долейте вода и превключете уреда на „Задушаване“.
След 2-2,5 часа телешкото задушено със сос в бавната готварска печка ще бъде готово.

Тази статия ще говори за приготвянето на месни сосове. С помощта на сос можете да направите всяко ястие, дори най-простото, специално и вкусно.

Има различни видове (доматено, зеленчуково, сметаново и пилешко).

Млечният сос за месо е много нежен и оригинален на вкус. За да приготвите този сос ще ви трябва мляко или сметана, брашно, вода, сол и черен пипер. Преди да започнете да правите соса обаче, трябва да подготвите необходимите прибори, за да няма разсейки. Трябва да вземете тенджера, купа, дебел тиган, тенджера, дъска за рязане на месо и зеленчуци и нож.

Сос за спагети

Как да се подготвим за паста? За подготовка ще ви трябва:

двеста грама месо (сортът не е толкова важен);
две скилидки чесън;
една глава лук;
1-2 моркова;
супена лъжица брашно;
две супени лъжици доматено пюре.

Технология на готвене

Измийте месото и нарежете на малки парченца.
След това трябва да обелите и нарежете на ситно лука и настържете морковите.
Трябва да запържите месото до полуготовност, смесете със зеленчуците и продължете да пържите четири минути.
След това добавете брашно там и оставете да къкри в тигана за 2-4 минути.
Чесънът се нарязва на ситно, след което се добавя вода към всички съставки. След това трябва да добавите домат и ситно нарязан чесън.
Оставете сместа да заври, намалете топлината.
След това трябва да добавите сол и черен пипер. Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за петнадесет минути. Поръсете соса с пресни нарязани билки и копър. Оставете соса да престои 3 часа. След това трябва да сварите пастата и да я изсипете в соса.

Рецепта за кремообразен сос

Този сос е подходящ за месо. За подготовка ще ви трябва:

8 пресни домати;
2 супени лъжици тежка сметана;
15 грама масло;
1 глава лук;
щипка босилек;
1 чаена лъжичка зехтин;
половин чаена лъжичка риган;
2 ч.л. Сахара;
3 шепи черен пипер.

Процес на готвене

Накълцайте лука и чесъна. Запържете до златисто кафяво в тиган.
Измитите домати се обелват и нарязват на малки кубчета. Добавете в тигана при останалите зеленчуци - лук и чесън.
Поръсете със захар, босилек и риган, сол и черен пипер. Изчакайте, докато водата от тигана се изпари, добавете масло. Оставете на слаб огън и оставете да къкри пет минути.

Този вкусен месен сос придава нежност и пикантност на всяко ястие. Също така ще направи и най-обикновения обяд незабравим.

Свински сос

Ако трябва да угодите на мъжете за обяд и в хладилника има парче свинско месо, тогава рецептата за прост сос с месо е просто божи дар за всяка домакиня. Процесът няма да отнеме много време. По време на готвене можете да готвите всякакви гарнитури, като елда или картофено пюре.

За да приготвите месен сос, ще ви трябва:

две големи парчета свинско месо;
две глави лук;
150 грама слънчогледово масло;
½ с.л. лъжици брашно;
200 грама доматено пюре;
подправки;
копър и магданоз.

Технология за приготвяне на вкусен сос

Нарежете измитото месо на парчета. Запържете в растително масло.
След това трябва да излеете чиста вода в тигана, след което да задушите месото.
На следващия етап от готвенето трябва да се заемете със зеленчуците. Трябва да нарежете лука на кръгчета, а морковите да настържете на ситно ренде. Сложете зеленчуците в друг съд и ги задушете.
Бавно ги поръсете с брашно и разбъркайте два пъти.
На последния етап трябва да извадите зеленчуците от огъня.
Поставете соте върху месото.
След това трябва да напълните доматеното пюре с вода.
След това трябва да посолите ястието и да добавите черен пипер. Залейте яхнията с домата и оставете да къкри няколко минути. Когато сосът е почти готов, ястието се поръсва с магданоз. Настоявайте соса точно петнадесет минути.

Доматен сос

Когато в домакинството има излишни домати и наскоро приготвеното свинско месо изстива в кухнята, тогава доматеният сос за месо е това, от което се нуждаете.

За да приготвите соса ще ви трябва:

една глава лук;
Слънчогледово олио;
два зрели домата;
200 грама пшенично брашно;
лавър;
щипка захар;
чаша вода.

Процес на приготвяне на сос

Лукът се нарязва на ситно на лентички. Пържат се в олио, докато се появи коричка. Добавете домати или доматено пюре към лука. Задушете зеленчуците.
Разтворете две кубчета бульон във вряща вода. Получената течност трябва да се излее при брашното. Разбъркайте всичко два пъти. Уверете се, че няма да се образуват бучки.
След това изсипете сместа върху лука. Внимателно смесете всички съставки на ястието и добавете дафинов лист. Свалете соса от котлона и го оставете да се сгъсти. Този сос е чудесна добавка към месни ястия като пържоли или котлети.

Месен сос за ориз

Приготвянето на соса не е трудно. За това нямате нужда от скъпи компоненти. Благодарение на този сос познатият бял ориз ще придобие нови вкусови нотки. За да приготвите соса ще ви трябва:

триста грама говеждо месо;
лук и моркови - по едно парче;
две супени лъжици прясно доматено пюре;
200 грама пшенично брашно;
250 милилитра вода;
кимион;
кориандър;
кориандър.

Процес на готвене

Говеждото трябва да се нарязва на малки кубчета и леко да се запържи в тиган до златисто кафяво.
Запържете настърганите моркови и ситно нарязания лук от всички страни. Можете да използвате същия тиган, в който сте готвили телешкото. Добавете доматено пюре към зеленчуковата смес. Разбъркайте всичко и бавно добавете брашното.
След това върнете говеждото в тигана и оставете месото да къкри на слаб огън за пет минути. След това трябва да налеете топла вода в съда и да овкусите соса с ароматни подправки. Оставете да къкри на слаб огън до готовност на всички съставки на соса.

Рецепта за сос на основата на брашно

Сосът за месо и брашно се приготвя лесно. Тази рецепта е традиционна.

За да приготвите соса ще ви трябва:

чаша мляко;
1/2 чаша вода;
супена лъжица масло;
сол и черен пипер;
брашно (три щипки, повече или по-малко според желаната плътност).

Подготовка

Налейте вода в малка тенджера, след това мляко. Кипене. След това трябва да добавите маслото. След това трябва да добавите подправки и сол към соса.
След това вземете съд и смесете млякото с топла вода. Разбъркайте, за да премахнете бучките. Бавно, на малка струя, добавете брашното към млякото.
Трябва да разбъркате старателно. След това изчакайте сместа да се сгъсти, като варите на слаб огън. Всеки избира пропорциите на дебелината на соса индивидуално. Ако брашното не е налично, препоръчително е да използвате нишесте за сгъстяване на соса.

Сос с пилешко месо

Пилешки сос с деликатна заквасена сметана върви добре с елда. Той ще придаде на тази каша пикантен вкус.

За да приготвите соса ще ви трябва:

триста грама пилешко филе;
2 малки глави лук;
подправки;
чаша заквасена сметана;
растително масло.

Приготвяне на соса

Измийте гърдите и ги нарежете на малки квадратчета. Вземете тиган и запържете от всички страни. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на ситно.
След това трябва да изчакате, докато месото започне да побелява, извадете лука от тигана. След това го сложете на силен огън и го запържете.
След това се оставя да къкри на тих огън. Накрая добавете сметаната и оставете да къкри няколко минути. Това е всичко, сосът е готов.

Заключение

Сега е ясно как да приготвите сос за месо. Разгледахме няколко рецепти. Надяваме се, че сте харесали някои от тях. Желаем ви успех с подготовката.

Вкусът и ароматът на месния сос са познати на мнозина от детството. Ако не сте ги забравили и искате да опресните паметта си и да получите гастрономическо удоволствие, тогава опитайте да приготвите такова ястие със собствените си ръце.

Какво е сос?

Сосът е вид течна подправка и сос. Приготвя се на базата на сока, отделен при термичната обработка на основния продукт, с който обикновено се сервира, действайки като добавка към горещо ястие и добавка към гарнитура. Сосът може да бъде направен от всякакъв вид месо, както и от риба или зеленчуци. Но най-популярни са обилните месни, които често се сервираха в съветските столове, детски градини и училища.

Добре е да знаете: Брашно или нишесте обикновено се добавят към сосовете, за да ги сгъстят. Но съставът може да съдържа и други добавки, например лук, доматено пюре, моркови и различни подправки.

Как да готвя?

Как да приготвите вкусно такова познато ястие от детството като месен сос? По-долу има няколко начина, с които дори начинаещите домакини могат да се справят.

Телешки сос

Най-популярният и обичан от много гастрономи е ароматният телешки сос. За да го подготвите ще ви трябва:

500-600 г говеждо месо;
две пълни чаши вода;
голям лук;
морков;
три с.л. л. доматена паста;
две с.л. л. брашно;
около четири или пет супени лъжици. л. растително масло;
ч.л сол;
трета ч.л смлян червен пипер;
малка щипка червен пипер;
връзка магданоз.

Приготвяне:

Погрижете се за месото. Тя трябва да бъде добре измита, изсушена и нарязана на средни парчета.
Подгответе зеленчуците: след обелване нарежете лука или го нарежете на тънки полукръгчета. Измийте морковите, обелете и настържете на средно или едро ренде.
Загрейте олиото в тиган, сложете в него месото и веднага добавете морковите и лука. Всички продукти се запържват на слаб огън до изсветляване на месото и омекване на зеленчуците (лукът трябва да стане почти прозрачен).
Сега добавете доматено пюре и вода към останалите съставки (можете предварително да смесите тези съставки). На същия етап добавете брашно, като е препоръчително да го пресеете.
Покрийте тигана с капак и оставете всичко да къкри на слаб огън за около двадесет до двадесет и пет минути.
Докато ястието се готви, измийте и нарежете магданоза.
Пет минути преди сосът да е готов, добавете подправки и сол в тигана и разбъркайте всичко.
В самия край добавете пресни билки.
Яркият и ароматен телешки сос е готов, можете да го сервирате.

Свински сос

Можете също така безопасно да приготвите сос от свинско месо и такова месо е по-достъпно. Но изберете постни части, мазнината ще бъде излишна. Ето какво ще ви трябва:

600 г свинско месо;
две глави лук;
два дафинови листа;
щипка смлян черен пипер;
около три с.л. л. растително масло;
Изкуство. л. брашно;
вода;
сол на вкус.

Инструкции:

Месото трябва да се измие и подсуши, след което се нарязва на малки парчета с приблизително еднакъв размер.
Обелете лука, нарежете го или го накълцайте по друг начин, например го нарежете на половин пръстени.
Загрейте добре олиото в тиган, увеличете котлона и запържете свинското месо до златисто кафяво. Така ще придобие красив цвят и ще запази сока вътре.
След това добавете лука към свинското. Сега топлината може да се намали, за да се предотврати изгарянето на месото и лука. Запържете ги за около пет до седем минути.
След това налейте вода, така че да покрие почти напълно месото.
Задушете лука и свинското месо под капак за половин час на слаб огън.
Пет минути преди да изключите котлона, сложете дафиновите листа в тигана, добавете брашно, черен пипер и сол. Разбъркайте всички съставки.
Свалете съда от котлона. Но не сваляйте капака: оставете соса да вари. След около половин час дафиновите листа могат да се извадят.

Пилешки сос

Ако обичате по-леки ястия, можете да направите пилешки сос. Приготви се:

500-600 г пилешко филе;
две глави лук;
чаша вода;
голям морков;
четири с.л. л. растително масло;
седем ст. л. готварска сметана;
двойка Св. л. брашно (може да се замени с нишесте);
копър;
сол.

Описание на процеса:

След измиване и подсушаване, пилешкото филе трябва да се нареже на приблизително еднакви средни парчета. Пригответе лука веднага: обелете го и го нарежете доста ситно, например го накълцайте. Морковите трябва да бъдат настъргани след измиване и обелване.
Загрейте олиото в тиган или друг съд с дебело дъно. Поставете пилето заедно с морковите и лука, запържете ги до леко покафеняване на умерен огън за около седем минути.
Залива се с вода и ястието се оставя да къкри двайсетина минути.
Добавете пресятото брашно, разбъркайте добре и отново покрийте тигана с капак.
След десет минути се налива сметаната и се посолява.
Измийте и нарежете копъра и го добавете към соса в самия край. Свалете съда от котлона.
Оставете ястието да престои около двадесет минути и сервирайте.

Как да подадете?

Сосът се сервира изключително горещ и за предпочитане пресен, въпреки че можете да го затоплите в тиган или микровълнова печка. Ще бъде идеално допълнение към паста, картофено пюре, елда, ориз и всяка друга гарнитура. Месото ще действа като основно горещо ястие: поставя се в чиния и цялата порция се излива с течност.

Съвет: не сервирайте сос със сложни, многокомпонентни и екзотични гарнитури. Комбинира се с прости ястия и изпълнява функцията да подобрява и трансформира техния вкус, така че може просто да се изгуби в гурме ястие или дори да го съсипе.

Важно е да изберете висококачествено и прясно месо: само то ще отдели достатъчно сок и ще има приятен аромат, който допълва соса.
Предпочитайте най-добрите части от трупа и използвайте предимно плътта без мазнина и жилки: сосът не може да бъде прекалено мазен, а месото трябва да омекне по време на готвене. И така, можете да използвате плешка, бут или филе.
Всяка рецепта може да бъде допълнена с любимите ви подправки, например майорана, куркума, кимион, къри, кимион, джинджифил, карамфил, мащерка. Такива подправки ще придадат пикантност на соса и ще го направят още по-ароматно.
Не е необходимо да нарязвате месото твърде тънко, в противен случай по време на пържене може да изсъхне и да загуби цялата си сочност. Придържайте се към средно големи парчета.
Не трябва да увеличавате количеството на сгъстителя, чиято роля играе нишесте или брашно: сосът трябва да остане доста течен и да прилича на сос по консистенция. По правило има приблизително две супени лъжици сгъстител на 500 ml течност.
Можете да добавите различни компоненти към соса, например зеленчуци, гъби, заквасена сметана, сметана или мляко, соев сос. Но все пак не трябва да има твърде много от тях, тъй като ястието трябва да остане месесто, така че вкусът на основния компонент не може да се загуби на фона на другите и да се разтвори.
За пържене използвайте рафинирано растително масло без мирис, за да запазите естествения вкус на месото и да не го разваляте.
Когато готвите, можете да използвате не само тиган, но и друг съд, за предпочитане с дебело дъно, върху който съставките няма да изгорят и изсъхнат.

Ако искате да си спомните вкуса на детството, не забравяйте да опитате да направите месен сос, като изберете любимия си метод на готвене. Това ястие със сигурност ще се хареса на всички, дори и на децата!