Калории: 919
Белтъчини/100g: 13
Въглехидрати/100g: 3

Темата на днешната рецепта е риба в горчичен сос на фурна. Научих се да приготвям риба по този начин, когато бяхме на почивка в малко крайморско градче. След това наехме стая от хазяйката и се разбрахме да ядем заедно. Днес това се нарича пълен пансион в частните хотели, но тогава просто ни беше много по-удобно. Освен това Анна Тимофеевна се оказа отлична домакиня и отличен готвач. Тя беше особено добра в рибните ястия и именно тя ме научи как правилно да нарязвам тази или онази риба, как да я пържа така, че да е с коричка, но не прекалено суха и много други.

Съпругът ми особено обича тази риба, така че я готвя доста често. Рибата се оказва особено мека, почти топяща се в устата с пикантен, изискан вкус. И всичко това, защото го готвя по специален начин. Не, не си мислете, че това е сложна рецепта. Напротив, за мен е по-просто и дори няма какво да се измисли. А предвид спецификата на подготовката, винаги можете да сте сигурни в отличен резултат. Последния път вече го изпекохме. Но днес процедурата ще бъде малко по-различна.

Ако днес е вашият „рибен ден“, тогава пригответе тази риба, за да поглезите любимото си домакинство с невероятния й вкус.
Всяка морска риба е подходяща за ястието - мерлуза, треска, нототения, която предпочитате да купите. Най-трудният момент е рязането на рибата, но сръчната домакиня се справя с тази задача за броени минути. След това мариноваме парчетата риба в пикантен, прясно приготвен сос (времето за мариноване решавате вие), след което прехвърляме рибата и лука в тава за печене и печем във фурната до готовност.

- прясно замразена риба (нототения) - 500 г,
- лук - 1 бр.,
- горчица (зърно) - 1 супена лъжица. л. ,
- лимонов сок - 1 ч.л.,
- растително масло - 1 супена лъжица. л.,
- захар - 0,5 ч.л.,
- соев сос - 1 супена лъжица. л.,
- подправка за риба - ¼ ч.л.,
- зеленина.

Как да готвя у дома

Приготвяне:



Първо, нека се заемем с рибата. Размразете, след това отстранете вътрешностите и нарежете на парчета. Изплакнете в течаща вода и подсушете леко с кърпа.



В отделен съд смесете соев сос и лимонов сок, добавете горчица, налейте растително масло и захар.





Залейте рибните парчета с получения сос и ги мариновайте на хладно място за около 1 час.



След това на дъното на формата сложете обеления и нарязан на тънки кръгчета лук.



Върху нея поставете парчета маринована риба и изсипете целия сос.



Печете рибата на 180 градуса за 35 минути.





След това покрийте рибата с фолио, изключете фурната и оставете рибата в нея за половин час.



Последно готвихме

Медено горчичен сос, полуфабрикат за кетъринг (TK1056)

Медено-горчичен сос, полуфабрикат за обществено хранене

Технологична карта No.Медено-горчичен сос, полуфабрикат за обществено хранене(CP рецепта № 1379)

Издателство Москва "Gamma Press" 2003 г

1. ИЗИСКВАНИЯ КЪМ СУРОВИНИТЕ

Хранителни суровини, хранителни продукти и полуфабрикати, използвани за готвенеМедено-горчичен сострябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни и технически документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, декларация за съответствие, сертификат за качество и др.).

Подготовката на суровините се извършва в съответствие с препоръките на сборника от технологични стандарти за заведения за обществено хранене и технологични препоръки за вносни суровини.

1. РЕЦЕПТА

1. Технология на готвене

ИСКАТЕ ЛИ НАЙ-НОВАТА КОЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТИ?

Предлагаме (повече от 800 TTK) три най-модерни колекции от рецепти (топли ястия, студени предястия и салати, хлебни изделия, десерти и напитки) + повече от 1000 технологични карти безплатно! , както и отстъпка от комплекта.

Горчицата в съд се комбинира с мед и бял винен оцет. Добавят се листенца мащерка. победи. Докато разбивате, на тънка струя добавете зехтина.

Процесът на разбиване продължава, докато сосът достигне хомогенна кремообразна консистенция.

Готов сос прехвърлете в гастроконтейнер. Опаковани херметически. Етикетирани.

1. Характеристики на готовото ястие

Външен вид– хомогенна маса без бучки и чужди включвания.

Цвят– жълтеникаво-маслинено.

Последователност– течна заквасена сметана.

Мирис и вкус– характеристика на входящите съставки. Без чужд вкус и мирис.

1. Изисквания за регистрация, продажба и съхранение

Медено-горчичен сосПригответе колкото е необходимо. Условията за съхранение и срокът на годност на особено нетрайни и нетрайни продукти при температура (4 ± 2) ° C се определят в съответствие със SanPin 42-123-4117-86.

микробиологични показателиМедено-горчичен сострябва да отговарят на изискванията на SanPin 42-123-4117-86.

1. ХРАНИТЕЛНАТА СТОЙНОСТМ хранителен горчичен сос:

дата

Технолог /______________/__________три имена___________

готвач /______________/_________ ПЪЛНО ИМЕ___________

Червената риба в горчично-меден сос е невероятно ястие с деликатен и изискан вкус, което няма да причини много проблеми на домакинята. Вашето семейство и гости ще поискат повече! Всичко, от което се нуждаете, е 10 минути от вашето време!

Ще имаш нужда:
- Пържоли от червена риба (сьомга или пъстърва): 4-6 бр.
- Горчица: 3 с.л. лъжици.
- Мед: 3 ч.л.
- Чесън: 3 скилидки.
- смлян черен пипер: щипка.
- Сол: 1 с.л. лъжица.

Как се готви:
Пригответе соса. В купа се поставят 3 с.л. лъжици горчица. Домашната „руска“ горчица или друга доста пикантна е идеална за това ястие. Добавете 3 супени лъжици мед към горчицата.

Изцедете 3 скилидки чесън, добавете ½ супена лъжица сол. лъжици и черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно до гладкост. Сосът е готов.

Посолете леко пържолите от червена риба и ги наредете върху хартия за печене.

Намажете рибата с получения сос от всички страни. Оставете ястието за 30 минути. Рибата трябва да бъде добре напоена.

Поставете рибата във фурната за 40 минути. и гответе при температура 180 градуса. Накрая по възможност включете скарата за 5 минути.

Риба, маринована с горчица и зеленчуци, читателката Олга приготви това вкусно ястие в бавна готварска печка и ни изпрати рецепта със стъпка по стъпка снимки на подготовка. В нашата колекция от рецепти вече имаме подобен щука със зеленчукова марината, но се приготвя малко по-различно.

Риба със зеленчуци в горчичен сос в бавна готварска печка

За това вкусно рибно ястие в бавна готварска печка със зеленчуци в горчичен сос е подходяща всяка морска риба или филе (от речна риба можете да готвите щука, сом и щука по този начин), аз използвах минтай. Дори съпругът ми (любител на дребна риба) много хареса моята вкусна риба! Минтай може да бъде заменен с хек, тилапия (пангасиус), скумрия, треска, пикша, всяка червена риба, дори розовата сьомга, маринована със зеленчуци и горчица, ще се окаже сочна.

Съставки за рецептата за риба в марината от горчица, от която се нуждаете:

• Минтай - 3 броя
• Моркови - 2 бр
• Лук - 1 бр
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици
• Горчица - 1 ½ супени лъжици
• Соев сос - 1 супена лъжица
• Подправка за риба - 1 чаена лъжичка
• Растително масло - 1 супена лъжица

Как да приготвите маринована риба в бавна готварска печка

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете морковите и ги настържете.

2. Налейте олио в съд за мултикукър. Включете мултикукъра в режим „печене“, аз автоматично го настроих на 40 минути, сега ще използваме мултикукъра вместо тиган за сотиране на зеленчуци.

3. Поставете лука и морковите в бавната готварска печка и запържете всичко за 20 минути (отворен капак).

4. Междувременно почистете рибата (аз вземам минтай, а вие я използвайте по свое усмотрение) от перките и вътрешностите, изплакнете и нарежете на порции.

5. Пригответе сос - марината за риба, като смесите заквасена сметана, горчица, соев сос и подправка. Извадете лука и морковите от мултикукъра и поставете рибата там. Поставете зеленчуците върху рибата и изсипете соса отгоре.

И печете минтая в бавната готварска печка за оставащото време със затворен капак (15-20 минути). Поставете готовото рибно ястие, мариновано със зеленчуци и горчица, от мултикукъра

в чинии (става много добре с ориз).

С пожелание за приятен апетит!

😉 Оля, много красиво табло с котки!

Продължавайки темата за марината - горчичен сос с риба, предлагаме да гледате видео рецепта от YouTube канала

Бяла риба с дижонска горчица на фурна

Това е необичайно вкусно порционно ястие от бяла риба (филе) със сос от дижонска горчица (боб), мед, вино, соев сос, лют червен пипер и лимон, запечени на фурна в хартиени пликове за печене.

Бялата риба включва два вида риба: плоска риба и кръгла риба. Плоските бели риби са камбала и писия. Кръглата бяла риба е основно от семейството на треската, което включва треска, пикша, минтай и хек. Бялата бяла риба без треска включва раиран бас, морски монах и групер.