Коренът от джинджифил с право се смята за склад на витамини. Растението помага за укрепване на имунната система, подобрява кръвообращението и лекува сериозни изгаряния и дълбоки ожулвания. Древните китайски мъдреци твърдят, че коренът от джинджифил може да спаси жената от фригидност и безплодие. Също така маринованото растение забавя преждевременното стареене на кожата и подобрява всички метаболитни процеси в организма. Продуктът често се използва за борба с гадене, диария и стомашно-чревни възпаления.
- оризов оцет (концентрация 2,5%) - 210 мл.
- сухо или полусухо бяло вино - 85 мл.
- водка - 55 мл.
- питейна вода - 1 л.
- гранулирана захар - 85 гр.
- корен от джинджифил - 550 гр.
- Измийте корена на джинджифила, подсушете с хартиени кърпи, отстранете кората с белачка за картофи и моркови (можете да използвате тънък нож). Нарежете джинджифила на парчета (не на плочи).
- Налейте вода в тенджера, оставете да заври и добавете парченца джинджифил вътре. Гответе около 5 минути, след което извадете, подсушете със салфетка и нарежете на много тънки слоеве.
- Смесете сухо вино с гранулирана захар, налейте водка. Готовата смес поставяме в тенджера и поставяме на котлона. Настройте топлината между ниска и средна и оставете да къкри, докато кристалите се разтворят.
- След като сместа заври и стане хомогенна, залейте с оризовия оцет, оставете да къкри още 1 минута, свалете от огъня. Поставете нарязания джинджифил в стъклена купа, залейте с приготвената марината и покрийте.
- Охладете до стайна температура, поставете подправката в хладилника за 3 дни, като затворите плътно. След това започнете да пиете, след като изцедите течността. Съхранявайте не повече от 2 месеца в хладилник.
Маринован джинджифил с винен оцет
- водка - 15 мл.
- корен от джинджифил (млад) - 225 гр.
- винен оцет - 60 мл.
- сол - 5 гр.
- гранулирана захар - 50 гр.
- Измийте корена от джинджифил под чешма и изсушете. Обелете кората, нарежете на парчета (не на филийки), сложете в дълбока купа и залейте с гореща вода. Изчакайте 3 минути, отцедете течността, изстискайте джинджифила.
- С помощта на белачка за зеленчуци нарежете корена на тънки филийки. Изсипете водка, винен оцет, 30 мл в тенджера или тиган с дебело дъно. филтрирана вода. Добавете сол и захар и сложете на котлона.
- Варете до разтваряне на кристалите на ниска мощност, след което охладете. Попарете стъкления съд с вряща вода, подсушете го и поставете нарязания джинджифил в буркан. Изсипете марината, след като се охлади.
- Затворете плътно с капак и оставете за 10 часа на стайна температура. След този период поставете в хладилника за още 12 часа. Сервирайте с рибни и месни ястия.
Маринован джинджифил с цвекло
- трапезен оцет (концентрация 9%) - 35 ml.
- корен от джинджифил - 260 гр.
- питейна вода - 550 мл.
- гранулирана захар - 35 гр.
- сол - 7 гр.
- цвекло - малък резен
- Измийте и обелете корена на джинджифила, изплакнете отново с вода и подсушете. Нарежете на тънки филийки с помощта на резачка за зеленчуци. Колкото по-ситно нарежете джинджифила, толкова по-богата и мека ще бъде подправката.
- Налива се 225 мл. вода в тенджера, посолява се и се кипва. Когато гранулите се разтворят напълно, изключете котлона и залейте джинджифила със саламура. Изчакайте 7 минути, изцедете течността.
- Към втората част от водата (225 мл) добавете кристалната захар, разбъркайте и сложете на котлона. Донесете сместа, докато кристалите се разтворят, изключете горелката.
- Добавете резени цвекло към сиропа, изсипете джинджифила върху сместа. Оставете да изстине при естествени условия (стайна температура). Прехвърлете маринования джинджифил в буркан и го покрийте с капак.
- Поставете съда в хладилника за 10 часа, след което можете да опитате джинджифила. Съхранявайте го не повече от 30 дни при температура 5-10 градуса.
- оризов оцет - 165 мл.
- водка - 35 мл.
- питейна вода - 250 мл.
- корен от джинджифил - 440 гр.
- захар - 90 гр.
- сухо вино (червено или розе) - 60 мл.
- Предварително измийте, подсушете и обелете корена на джинджифила. Нарежете зеленчуците на тънки филийки с нож или специална белачка за зеленчуци. Налейте вода в тенджера, кипнете, добавете джинджифил и гответе 3 минути.
- В друг съд смесете вино, гранулирана захар, водка, оцет, вода. Поставете на огъня и гответе, докато кристалите на захарта се разтворят. След това отстранете маринатата от огъня и охладете до 35 градуса.
- Попарете стъклен буркан с вряла вода и поставете в него нарязания джинджифил. Залейте филийките с маринатата, затворете и оставете в хладилник за 48 часа. След крайния срок започнете дегустацията.
Маринован джинджифил със сливов оцет
- сол - 20 гр.
- гранулирана захар - 60 гр.
- сливов оцет - 145 мл.
- джинджифил (корен) - 160 гр.
- Измийте кореноплодния зеленчук, отстранете кората с нож. Натрийте корена със сол и оставете за 10 часа на стайна температура. След това изплакнете джинджифила под течаща вода и подсушете с кърпи.
- Нарежете корена по зърното на тънки полупрозрачни филийки. Вземете малка тенджера и изсипете в нея 1л. вода, сол. Добавете нарязан джинджифил и гответе 2 минути.
- Налива се 200 мл. вода, в която се е варил коренът, пак ще ни трябва тази течност. Изцедете останалата вода, охладете зеленчуковите резени до стайна температура.
- Приема се по 200 мл. налята вода, добавете към него сливов оцет, захар и сол, разбъркайте, докато гранулите се разтворят. Поставете джинджифила в стъклен съд, напълнете го с марината и затворете.
- Оставете кореновата култура да престои около 10 часа, след което започнете да ядете. Съхранявайте подправката около 25 дни, като периодично разклащате съда. Сервирайте със суши, месни и рибни ястия.
Преди да започнете сами да мариновате джинджифил, опитайте вкуса на продуктите, закупени от магазина. Посетете японски ресторант или купете пакет от супермаркета. Важно е да оцените наличието на горчивина, стипчивост или сладост, за да разберете в какво да мариновате корена на джинджифила.
Видео: как да мариновате джинджифил за суши
Коренът от джинджифил се използва под различни форми и в различни ястия. Предлага се пресен, сушен и на прах, но маринованият джинджифил е особено популярен сред любителите на японската кухня. В тази форма той е отлична подправка, която придава пикантност на всяко ястие. Нека обсъдим как да мариноваме джинджифил у дома.
Калории в маринован джинджифил
Коренът съдържа натрий, фосфор, калий, желязо и калций. Присъстват витамини А, В1, С, Е.
Калоричното съдържание на джинджифил е 51 kcal на 100 грама, но може да варира в зависимост от процеса на ецване и продуктите, добавени към корена.
Класически рецепти
През дългата история на използването на джинджифил като подправка, хората са измислили много методи за ецване. Някои от тях се използват по-често и се считат за класически.
Рецепта No1
съставки:
- 350-400 грама корен,
- 50 грама захар,
- 50 милилитра оцет,
- 0,5 литра преварена вода,
- сол на вкус.
Как се готви:
- Изплакнете корена под гореща вода, отстранете кората и отново изплакнете под гореща вода.
- Нарежете на тънки филийки с помощта на дълъг нож или белачка за зеленчуци. Поставете в дълбока чиния и отново изплакнете с вода. Добавете 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте. Покрийте с друга чиния и отгоре поставете пресата. Оставете на студен въздух или в хладилника за една нощ.
- Марината. Сварете 500 милилитра вода, добавете малко сол, 50 милилитра оцет и 50 грама захар. Разбъркайте и оставете да заври.
- Поставете джинджифила в тенджера, налейте половината марината и поставете на среден огън. Оставете да заври, задръжте за 5 минути.
- Прехвърлете в буркан, залейте с останалата марината. Оставете го да престои една седмица в хладилника.
Рецепта No2
Помня! Прекомерната консумация на корена причинява дразнене на стомаха.
Ползи от домашен маринован джинджифил
Яденето на корен е изключително полезно за хората. Съдържащите се в него витамини и аминокиселини повишават имунитета, забавят стареенето и подобряват кръвообращението.
Джинджифилът ще помогне при морска болест и настинки, той се натрива с мед и се дава на болния и се използва за превантивни цели.
Вреди и противопоказания
Някои хора имат индивидуална непоносимост към този продукт или са алергични към него. Не се препоръчва употребата на джинджифил за хора със стомашни заболявания, включително язва.
Коренът може да бъде опасен за хора със заболяване на жлъчния мехур или черния дроб, тъй като стимулира притока на кръв към тези органи. Не трябва да го използвате по време на бременност, но можете да направите изключение, ако Вашият лекар го препоръча.
Видео съвети
Джинджифилът е вкусна подправка, ако се приготви правилно. В допълнение, този продукт е полезен за здравето, не напразно в Япония го наричат естествен лечител.
Днес маринованият джинджифил е много популярен. Вярно е, че е доста рядко да го намерите в продажба. Да, и такъв продукт не е евтин. Затова много домакини се опитват да го направят сами. Как да мариновате джинджифил у дома? Има няколко доста достъпни и напълно неусложнени метода за това.
Като начало си струва да помислите за опция, с която дори начинаеща домакиня може лесно да се справи. С негова помощ можете сравнително бързо и лесно да мариновате джинджифил и след това да го използвате като подправка или съставка за приготвяне на други, по-сложни ястия.
За работа ще ви трябва:
- 60 грама обелен корен от джинджифил;
- 100 милилитра гореща вода;
- 10 грама сол;
- 4 грама гранулирана захар;
- 1 супена лъжица (ябълка или супена лъжица).
Как да мариновате джинджифил у дома:
- Обелете малко парче корен.
- Внимателно го нарежете на филийки и го поставете в предварително приготвен чист съд (по-добре е да вземете стъклен буркан с капак).
- Посолете натрошения продукт и го залейте с вряща вода. Оставете настрана, докато разтворът изстине напълно. От цялата сол джинджифилът ще усвои само необходимото количество.
- Изцедете половината от охладената саламура. В този случай останалата течност трябва напълно да покрие продукта.
- Добавете захарта, залейте всичко с оцета и разбъркайте.
Продуктът практически може да се използва веднага. Но е по-добре да го оставите да престои няколко часа. Желателно е маринованият джинджифил да се съхранява на хладно място.
Готвене в оризов оцет
Ако имате под ръка оризов оцет, можете да използвате друга технология за мариноване. Освен това готовият продукт ще бъде още по-вкусен от продавания в магазина.
За да мариновате корен от джинджифил, трябва да вземете:
- 500 грама корени от джинджифил;
- 10 грама морска сол;
- 100 грама гранулирана захар;
- 250 милилитра оризов оцет.
Методът на готвене в този случай се различава от предишната версия:
- Първо, както обикновено, джинджифилът трябва да бъде обелен и след това нарязан на тънки филийки. За да направите това, можете да използвате обичайната си белачка за зеленчуци.
- Парчетата се поставят в чиния, поръсват се със сол и се оставят за около час.
- За да приготвите марината, поставете захарта в тенджера заедно с оцета и след това ги оставете да заври.
- Поставете осоления джинджифил в стерилизиран съд и след това го залейте с горещата марината. След като разтворът се охлади, може да се вземе проба от продукта.
По желание можете веднага да го затворите плътно (или да го завиете с метален капак) и да го съхранявате до три месеца на хладно място.
Рецепта за мариноване на домашно вино
Понякога за приготвяне на марината се използва сухо червено вино. Първо, това прави готовия продукт по-ароматен. Второ, парчетата джинджифил придобиват приятен бледорозов цвят.
В този случай ще ви трябва:
- 3 корена джинджифил;
- 25 грама гранулирана захар;
- 30 грама обикновен трапезен оцет;
- половин чаша вода;
- 10 грама сол;
- 80 грама вино (за предпочитане сухо червено).
Как да мариновате джинджифил у дома, като използвате тези съставки:
- На първо място, корените трябва да бъдат почистени и измити старателно.
- Поставете ги в тенджера, добавете вода и поставете съда на огъня.
- Оставете съдържанието да заври и гответе 4 минути. Тази процедура ще направи продукта по-мек. След това може да се нареже на тънки кръгчета с остър нож.
- Прехвърлете заготовките в буркан.
- Поставете сол и захар в тенджера.
- Залейте ги с вино, след което добавете оцет и вода.
- Сварете разтвора на слаб огън.
- Изсипете маринатата в буркан. Трябва да покрива напълно нарязания джинджифил. Ако е необходимо, можете да добавите малко вряща вода.
- Затворете буркана с капак. След като изстине се прибира в хладилника.
След три дни маринованият продукт ще бъде окончателно готов за консумация.
Розов маринован джинджифил за суши
Любителите на суши знаят, че маринованият джинджифил е незаменима подправка за това оригинално ориенталско ястие. Често му се придава лек розов оттенък. Те правят това само така, че продуктът да е визуално в хармония с останалите ястия на масата. Вкусът на подправката не се променя. Как да приготвите джинджифил за суши в домашна кухня и да го направите розов?
За да направите това, ще ви трябват следните съставки:
- 250 грама пресни корени от джинджифил;
- 500 милилитра вода;
- 30 грама 9% оцет;
- 5 грама готварска сол;
- 50 грама гранулирана захар;
- парче прясно цвекло.
Метод за приготвяне на розов джинджифил:
- Нарежете обелените и добре измити корени на възможно най-тънки филийки.
- Сварете част от водата (250 милилитра) в тенджера.
- Посолява се, разбърква се добре и се сваля от огъня.
- Изсипете готовия разтвор върху детайлите. След 10 минути течността може да се отцеди и обработените парчета да се наредят в буркан.
- Разтворете захарта в останалата вода и я оставете да заври.
- Изсипете горещата течност в буркан, като поставите в него парче цвекло.
- Отгоре се залива с оцет.
- Затворете буркана и след като изстине го приберете в хладилника.
След няколко дни можете да го отворите и да се насладите на оригиналната подправка с удоволствие.
В лимонов сок
Има различни варианти за мариноване на корен от джинджифил. Всичко ще зависи от това какви продукти са налични за това.
Например, можете да опитате рецепта, която изисква:
- 100 грама пресни корени;
- 5 грама морска сол;
- 90 милилитра трапезен оцет;
- 1 малко парче цвекло;
- 8-10 грама тръстикова захар;
- ½ част лимон.
Как правилно да мариновате джинджифил от всичко това:
- Почистените корени се измиват и нарязват на ситно.
- Поставете заготовките заедно с цвеклото в стъклен буркан.
- Смесете сока от половин цитрус с оцет, като добавите сол и кафява захар. Изчакайте, докато всички кристали се разтворят.
- С тази течност се заливат храните и се съхраняват захлупени в хладилника за два дни.
След това може да се вземе пробата. Ако вкусът на джинджифила не е достатъчно изразен, времето за мариноване може да се увеличи.
Корен от джинджифил, маринован с водка
В някои случаи водката се използва и за мариноване на джинджифил. Заедно с основния продукт има допълнителен антимикробен ефект върху човешкото тяло. Тази подправка е идеална за суши.
За да го подготвите, имате нужда от следните компоненти:
- 200 грама млади корени;
- 50 милилитра винен оцет;
- 3 грама сол;
- 45 грама захар;
- 10 милилитра водка.
Как да мариновате корен от джинджифил, като използвате тези съставки:
- Нарежете обелената сърцевина на корена на произволни парчета.
- Поставете ги в чиния и ги залейте с вряща вода.
- След 2 минути водата може да се излее, а храната да се подсуши и нареже на тънко. След топлинна обработка те ще станат по-меки и това ще бъде много по-лесно.
- Съберете останалите съставки според рецептата в тенджера и към тях добавете малко вода (20 милилитра).
- След това всичко това трябва да се смеси и да се вари.
- Залейте джинджифила с вече охладената марината и оставете захлупено за 5 часа.
Тази подправка е идеална и за всяко рибно или месно ястие.
Какво можете да приготвите с маринован джинджифил?
Най-често в практиката маринован джинджифил се използва за суши. Както знаете, това ястие се приготвя от прясна риба, а това е напълно опасно. В този случай оригиналната подправка има бактерициден ефект. Притежавайки силни антимикробни свойства, предпазва човешкия организъм от евентуални инфекции при консумация на храни, които не са термично обработени. Но това не е единствената област на приложение на джинджифила.
Плочи от кисели корени често се използват за приготвяне на различни салати и сандвичи.
Тези ястия за закуска могат да бъдат страхотен тласък на енергия за целия ден. В крайна сметка маринованият джинджифил е отличен тоник, който дава сила и значително повишава ефективността. Може да се използва и за приготвяне на сосове за месо или риба. Интересното е, че дори след топлинна обработка не губи полезните си свойства.
Маринован джинджифил е подправка, която ще добави пикантна нотка към всяко ястие.
Тази оригинална подправка е и много здравословна, тъй като коренът от джинджифил съдържа голямо количество киселини и витамини.
Комбинацията от ползи и оригинален вкус правят тази подправка уникална и незаменима.
Как да мариновате джинджифил у дома - основни принципи на готвене
Ще ви кажем как да мариновате джинджифил у дома, а също така ще споделим с вас рецепти за ястия, в които можете да използвате тази подправка.
За мариноване вземете корена на джинджифила и го обелете, като се опитате да го нарежете на тънък слой. След това коренът от джинджифил се нарязва на много тънки кръгчета срещу зърното.
Готовият продукт се поставя в малка тенджера и се залива с вряща вода, така че да покрие напълно подправката. Съдържанието на тенджерата се посолява и се готви на умерен огън за три минути.
Разтворете захарта в чаша гореща вода, добавете оцет и разбъркайте. Вкусът на маринован джинджифил трябва да е богат и тръпчив, така че наливането трябва да е достатъчно силно. Към маринатата можете да добавите червено вино или водка.
Отцедете водата от джинджифила, охладете и го прехвърлете в отделен съд, който може да се затвори плътно. Подправката се залива с марината, захлупва се с капак и се оставя да се маринова три дни. Готовата подправка се съхранява в хладилник.
Маринован джинджифил се добавя към ястия с риба, месо или морски дарове. Най-често се използва за приготвяне на суши и ролки. Тази подправка може да се добави и към печива.
Рецепта 1. Маринован джинджифил
съставки
300 г корен от джинджифил;
половин чаша трапезен оцет;
половин чаша захар;
половин литър питейна вода;
фино смляна сол.
Метод на готвене
1. Измийте и обелете корена на джинджифила. С помощта на белачка за зеленчуци го нарежете на тънки филийки. Поставят се в подходящ съд, поръсват се с една чаена лъжичка сол и се оставят да пренощуват.
2. Добавете половин чаша трапезен оцет и същото количество захар към половин литър преварена вода. Смесете добре. Изсушаваме леко джинджифила и го прехвърляме в тенджера, изсипваме половината от маринатата в него и го поставяме на умерен огън. От момента, в който заври, гответе джинджифила за около десет минути.
3. Изберете джинджифила с вилица и го прехвърлете в буркан, залейте го с останалата марината, затворете плътно капака и го приберете в хладилника. След два дни можем да ядем подправката.
Рецепта 2. Как да мариновате джинджифил у дома със сухо бяло вино
съставки
половин килограм пресен корен от джинджифил;
80 ml сухо бяло вино;
200 ml 2,5% оцет за суши;
50 мл водка;
80 г гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Измийте пресен корен от джинджифил под чешмата и подсушете със салфетка. Обелваме го, като го отстраняваме на тънък слой. Нарежете джинджифила на малки парченца.
2. Сварете вода в тенджера и сложете парчета джинджифил във врящата вода. Сварете подправката за минута. Извадете сварения джинджифил и го прехвърлете върху салфетка. Подсушете и нарежете на много тънки филийки с помощта на белачка за зеленчуци.
3. Смесете виното със захарта и водката. Изсипва се в тенджера и се слага на огън. Варете при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори напълно. Добавете оцет, оставете да заври и изключете котлона.
4. Поставете джинджифила в стъклен буркан, напълнете го с марината и затворете плътно капака. Когато маринованият джинджифил се охлади напълно, го поставете в хладилника за три дни. Готовата подправка може да се съхранява до три месеца.
Рецепта 3. Маринован джинджифил с водка
съставки
200 г корен от млад джинджифил;
50 мл винен оцет;
10 мл водка;
45 г гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Измийте корена на джинджифила, подсушете го със салфетка и го обелете. Нарежете на парчета, поставете в чиния и залейте джинджифила с вряща вода. Оставете за две минути, след това отстранете подправката и подсушете. Нарежете корена на джинджифила на тънки филийки с белачка за зеленчуци.
2. Изсипете винен оцет в тенджера, добавете супена лъжица питейна вода, захар, водка и сол. Разбъркайте, кипнете марината на умерен огън и охладете.
3. Попарете стъклен буркан с вряща вода, поставете джинджифила в подготвената купа и го залейте с охладената марината. Покрийте плътно и оставете за поне пет часа. Поднесете подправката към рибни или месни ястия.
Рецепта 4. Как да мариновате джинджифил у дома с цвекло
съставки
парче цвекло;
250 г корен от джинджифил;
30 ml 9% трапезен оцет;
2 чаши питейна вода;
30 g захар;
5 г фино смляна сол.
Метод на готвене
1. Обелете корена на джинджифила. Това може да стане с обикновена лъжица.
2. С помощта на белачка за зеленчуци нарежете джинджифила на тънки филийки. Колкото по-тънки са, толкова по-вкусна ще бъде закуската.
3. Сварете чаша вода, добавете сол във врящата вода и разбъркайте. Изсипете сместа върху джинджифила и оставете за пет минути. След определеното време изцедете водата.
4. Добавете захар към втората чаша вода, разбъркайте и поставете на огън. Оставете да заври и залейте джинджифила с вряща сладка вода, като добавите резенче цвекло. Оставете подправката в тази вода, докато изстине напълно. Поставете в хладилника за една нощ. След това прехвърлете маринования джинджифил в буркан, затворете капака и го съхранявайте в хладилника.
Рецепта 5. Пържено пиле със скариди, юфка и маринован джинджифил
съставки
110 г юфка;
5 г сусамово семе;
50 ml соев сос;
25 г маринован джинджифил;
крушка;
4 стръка зелен лук;
половин зелен и червен сладък пипер;
15 варени скариди;
пилешки гърди.
Метод на готвене
1. Сварете фидето до омекване във вряща вода за три минути. Отцедете водата и изплакнете юфката под течаща студена вода.
2. Изсипете соев сос в купа. Зеленият и лукът се нарязват на ситно и се добавят към соевия сос. Обелете скаридите и ги поставете в купа. Тук добавете юфка и разбъркайте добре.
3. Изплакнете пилешките гърди и нарежете на ленти по дължината на зърното. Измийте сладките чушки, почистете ги от семките и ги нарежете на малки кубчета. Загрейте тиган на умерен огън и изсипете в него растително масло. Поставете ивици пилешки гърди и нарязани сладки чушки в тях. Пържете две минути. След това добавете юфката със зеленчуци и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, още три минути.
4. Разбийте леко яйцата и ги добавете на тънка струйка в тигана при непрекъснато бъркане. Гответе докато яйцата свършат. Преди сервиране поръсете с маринован джинджифил, сусам и зелен лук.
Рецепта 6. Телешко задушено с маринован джинджифил
съставки
600 г говеждо месо;
половин чаша питейна вода;
15 броя маринован джинджифил;
прясно смлян черен пипер и сол;
120 ml соев сос;
крушка;
50 мл зехтин.
Метод на готвене
1. Можете да видите как да мариновате джинджифил у дома в горните рецепти. Измиваме говеждото, подсушаваме го със салфетки и го нарязваме на парчета, като телешки строганов.
2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
3. Загрейте олиото в тиган. В него се поставя телешкото месо и се запържва леко. След това добавете нарязания лук и продължете да пържите, докато лукът стане прозрачен. Добавете парченца джинджифил към месото и лука, добавете вода и соев сос. Пипер и оставете да къкри, похлупен, за около 20 мин. Изключете котлона и оставете да се накисва за десет минути, без да отваряте капака. Сервирайте с произволна гарнитура.
Рецепта 7. Салата с пиле, сусам и маринован джинджифил
съставки
140 г чери домати;
25 мл течен мед;
70 г листа от маруля;
50 ml соев сос;
70 г салата фризе;
80 ml растително масло;
40 г маринован джинджифил;
25 г сусамово семе;
2 щипки подправка за пиле;
240 г пилешко филе;
100 г черен пипер.
Метод на готвене
1. Извадете чери доматите от клона, изплакнете, избършете със салфетка и нарежете всеки домат наполовина.
2. Измийте чушката, подсушете я, отстранете семките и нарежете на ивици.
3. Измийте листата от маруля, отърсете излишната влага и ги накъсайте с ръце. Поставете нарязаните листа в дълбока купа за салата.
4. Потопете измитото пилешко филе в салфетки. Посолете, поръсете с черен пипер и овкусете месото с подправките за пиле. Слага се в сгорещено олио и се пържи до готовност. Охладете месото и нарежете на филийки.
5. Поставете домати, маринован джинджифил и лентички чушка в купа за салата. Смесете всичко. Отгоре поставете резени пилешко месо.
6. В чаша смесете соев сос с мед и растително масло. Салатата се залива с дресинга и се поръсва със сусам.
Маринован джинджифил у дома - трикове и съвети
Преди да мариновате джинджифил у дома, опитайте продукта, приготвен от професионалист, за да добиете представа за вкуса и вида на ястието.
За мариноване използвайте млад корен от джинджифил. Този продукт има кора като на нов картоф.
За да придадете розов оттенък на маринован джинджифил, можете да добавите резен обелено цвекло или естествен оцветител.
Ястието ще се окаже по-изискано, ако добавите малко червено вино към марината.
За туршия можете да използвате оризов, винен, ябълков или сливов оцет.
Какви са ползите от маринования джинджифил? Не напразно тази подправка е толкова ценена по целия свят. Така приготвеният продукт запазва много полезни вещества, с които е известен пресният корен. Мога ли да направя сам маринован джинджифил? Рецептата у дома е доста проста.
Маринован джинджифил: ползи и вреди
Маринованият джинджифил съдържа много биоактивни вещества, те се запазват при този метод на прибиране почти без загуба. Витамини С, А, група В, органични киселини, желязо, калий, калций, магнезий, етерични масла - маринованият джинджифил може да се нарече склад на полезни вещества. Тази подправка ви позволява да поддържате имунитета и да се предпазите от вируси през сезона на ARVI, също така има благоприятен ефект върху външния вид на любителите на джинджифил: помага да отслабнете, помага за почистване на кожата и изглаждане на бръчките.
Джинджифилът е известен като антиоксидант, потогонно, противоглистно средство, а също така поддържа либидото както при жените, така и при мъжете. Не е ли страхотно - имуномодулатор, афродизиак и просто вкусна подправка?
Въпреки това си струва да се има предвид, че не само маринованият джинджифил носи полезни свойства на тялото, но има и противопоказания за употреба. Например, не е разрешено за хора с:
- заболяване на стомаха;
- заболявания на черния дроб;
- нарушена бъбречна функция.
Също така не трябва да се увличате по мариновани подправки по време на бременност и кърмене. Не трябва да давате маринован джинджифил и на малки деца!
Маринован джинджифил: калории
Можете спокойно да включите туршия в менюто за следене на теглото. Маринованият продукт съдържа само около 50-55 килокалории на 100 грама. Освен че има ниска енергийна стойност, в този си вид той активира метаболизма, подпомага разграждането на мазнините и спомага за свалянето на излишните килограми. Естествено, това не означава, че ефектът ще се появи, ако ядете джинджифил на хапка с хамбургер или пържени картофи.
Как да мариновате джинджифил у дома: тайни на домакините и основни принципи на готвене
Преди да мариновате джинджифил у дома, трябва да го купите. И това трябва да се направи компетентно. Внимателно огледайте корените - те трябва да са гладки, светли, без гниене или тъмни петна. Кожата на пресния корен е тънка, еластична и не се обелва по-трудно от обелването на картоф.
- Колкото по-тънка е кората, толкова повече ползи ще запази коренът в маринатата. Обеленият корен трябва да се нареже на много тънки кръгчета, това се прави срещу растежа на влакната. След това кръгчетата джинджифил се поставят в тенджера, заливат се с вряла вода, посоляват се и се варят 3-5 минути.
- След това водата се отцежда и парчетата корен се охлаждат.
- Маринатата се приготвя в отделен съд. За това се използва оцет: оризов, ябълков, обикновен. След това с тази марината се залива свареният джинджифил, захлупва се с плътен капак и се оставя да се маринова в хладилник за три дни. Подправката се съхранява в хладилник.
- За по-дълго и по-надеждно съхранение е по-добре да стерилизирате бурканите. Обикновено не си струва да съхранявате джинджифил повече от месец, така че е по-добре да мариновате на малки порции, тъй като самият процес не е обезпокоителен и лесно може да се повтаря всеки месец.
Къде да приложите маринования корен след това? Можете да го слагате в салати, месни ястия, кифлички или суши.
Гледайте видеоклипа с рецептата за домашен маринован джинджифил:
Маринован джинджифил - домашна рецепта
Има много рецепти за приготвяне на маринован джинджифил. И руските домакини са отишли много по-далеч от японците, основателите на ецването на джинджифил. В нашите кухни джинджифилът не се маринова с нищо. Използват се оцет, лимон и водка ... Но първо е по-добре да овладеете по-прости рецепти. Ето ги и тях.
С ябълков оцет
- Коренът се подлага на добро „измиване“ под течаща вода. След това кората се отстранява на тънък слой, а пулпата се нарязва на тънки стърготини с тънък нож или резачка за зеленчуци.
- Сварете го за не повече от 5 минути във вряща вода, отцедете водата и охладете. За марината за 250 грама корен от джинджифил вземете 120 мл ябълков оцет и 70 мл обикновена преварена вода, 30 г сол и 25 г мед.Медът лесно може да бъде заменен със захар (40 г).
- Водата се загрява, във вряща вода се разтварят мед (захар) и сол. След това добавете ябълков оцет и разбъркайте.
- Джинджифиловите стърготини се поставят в буркан и се заливат с марината. След това, покрит с капак, бурканът се държи в хладилника за три дни. След това джинджифилът е готов за употреба.
С обикновен оцет
Мариноването на корен от джинджифил с обикновен оцет е най-често срещаната рецепта сред подобните в руската кухня. Коренът от джинджифил се приготвя за мариноване както обикновено. А марината се прави така:
- Вземете литър вода. Трябва да се вари. Разтворете в него 2 супени лъжици кристална захар, половината от солта (една супена лъжица).
- Когато кристалите сол и захар се разтворят напълно, е време да добавите оцет.
- Маринатата се разбърква старателно и върху нея се изсипват сварените парчета джинджифил, поставени в буркан. Това количество марината е достатъчно за 400-500 грама корен.
Джинджифилът се маринова в обикновен оцет за три дни. След това може да се яде.
За рула
Японската кухня е ценена тук, в Русия, и има защо. Много хора обичат рула с джинджифил, но за да ги приготвите, трябва да знаете как да мариновате джинджифил у дома. Рецептата за това е проста. Трябва обаче да се подготви предварително, тъй като джинджифилът ще се маринова три дни. Следователно не е необходимо незабавно да купувате останалите съставки за кифличките.
И така, маринован джинджифил за рулца се прави от:
- саке - 50 мл, но при липса на ориз ще свърши работа обикновена водка;
- сухо червено вино - 35 ml;
- тръстикова (или обикновена) захар - 50 г;
- готварска сол - 20 g;
- оризов оцет - 80 гр.
- Тази марината е предназначена за 250 грама корен от джинджифил. Коренът се измива, обелва и нарязва. Дръжте го във вряща вода за 2-4 минути. След това водата се отцежда и коренът се прехвърля в чист буркан.
- Маринатата се приготвя по следния начин: захарта и солта се разтварят във вода, след това се добавят водка и вино, а накрая се добавя оцетът. Залейте джинджифила с още горещата марината и оставете буркана захлупен с капак за 3-4 дни на студено.
Е, тогава можете спокойно да се обадите на приятелите си и да ги поканите на домашно приготвени ролки.
Проста рецепта: без оцет
Най-лесният начин за мариниране на корен от джинджифил е този. Не изисква оцет, което прави продукта още по-здравословен, а за някои може би и по-вкусен! Този джинджифил е добро лекарство за настинки, лекува с гръм и трясък.
За 300-350 грама пресен корен са ви необходими само:
- 50-70 мл прясно изцеден лимонов сок;
- половин чаша течен мед.
Необходимо е да измиете и обелите джинджифила, да го нарежете на много тънко и да бланширате във вряща вода за около половин минута. След това трябва да извадите гевгира и да оставите цялата вода да се отцеди.
Смесете мед и лимонов сок в купа, добавете парченца джинджифил към тази смес и разбъркайте добре. Можете да го използвате в рамките на един час, но е по-добре да го оставите да се маринова за една нощ - вкусът ще се възползва само от това.
Бърза рецепта
Има ли начин джинджифилът да се маринова много бързо? да
- За да приготвите марината, вземете: супена лъжица сол и две захар, 250 мл японски оризов оцет. Смесете съставките за марината, поставете тенджерата с нея на котлона и, без да кипнете, продължете да бъркате, докато кристалите захар и сол се разтворят. След това изпращаме 200-грамово парче корен от джинджифил, нарязан на тънки стърготини, директно в марината. Разбъркайте и гответе около 25-30 минути на ниска мощност. Джинджифилът може да придобие зеленикав оттенък - това е нормално.
За съхранение използвайте чист буркан със стегнат капак и хладилник.
За зимата
Обичаме да приготвяме храна през зимата - това не може да ни бъде отнето! Ние подготвяме буквално всичко: никога не знаете колко сурова ще бъде руската зима? Освен това би било хубаво да мариновате джинджифил за бъдеща употреба. Възможно ли е да се направи това? Със сигурност!
- За да може джинджифилът да се съхранява в хладилника ви през цялата зима, подготовката трябва да се извърши правилно. Първо стерилизирайте добре бурканите и капаците. След това започваме подготовката.
- Най-напред джинджифилът (половин килограм) се измива и обелва, нарязва се и се сварява във вряща вода за 5 минути. След това трябва да поставите бланшираните парчета в гевгир и да оставите водата да се отцеди напълно.
- За да приготвите марината в тенджера, смесете 400 ml оризов оцет със 150 ml водка, добавете 2 супени лъжици сол и ½ чаша тръстикова захар или обикновен пясък от цвекло.
- Дръжте маринатата на котлона, докато заври, разбърквайте, оставяйки захарта и солта да се разтворят. След това нареждаме джинджифила в буркани и заливаме отгоре с маринатата, докато е още гореща. Веднага навийте бурканите с чисти капаци и ги изолирайте под одеяло, докато изстинат.
Розова рецепта
Много хора вероятно са виждали, че маринованият корен от джинджифил има деликатен розов оттенък. Красиво е и вкусно. Но само младите и свежи корени могат да имат естествена розовост. Оцетната киселина реагира с антоцианините в състава си, карайки джинджифила да порозовее. Не е толкова лесно обаче да си купите толкова млад корен от джинджифил – той не се отглежда тук, а се внася от Китай или Азия. За каква свежест говорим? Находчивите кулинари използват за оцветяване сок от цвекло или червено вино.
За да мариновате розов джинджифил ще ви трябва:
- корен от джинджифил - 300 г;
- ябълков оцет - ½ чаша;
- парче прясно цвекло;
- гранулирана захар - няколко супени лъжици;
- обикновена вода - 4 супени лъжици.
- Коренът трябва да се подготви за ецване. Маринатата се прави така: смесват се оцет, захар и вода. Цвеклото се нарязва на ленти.
- Поставете слой джинджифил в буркан, добавете слой цвекло, след това друг слой джинджифил. Правим това, докато не ни свърши храната. Залейте с марината. Покрийте буркана с капак и го поставете в хладилника за три дни.
Коренът от джинджифил е лечебен и доста вкусен, но съхраняването му за дълго време не е лесно. Този метод на приготвяне, като ецване, значително удължава срока на годност. Защо да купувате в магазина маринован джинджифил? Домашна рецептаЛесно е и тази подправка е дори по-вкусна от купената от магазина. Домашният джинджифил се съхранява отлично, но и бързо свършва - това е основният му недостатък. Затова бъдете готови, че ще трябва да мариновате често, но това не отнема много усилия и много време.
