Печенето е много деликатен кулинарен процес, в който няма място за грешка. Въз основа на това много домакини се страхуват от дългия процес, вярвайки, че няма да успеят. Не се отчайвай.
В тази ситуация основното е да имате добро отношение и да използвате качествени продукти. За да приготвите правилно бързо тесто за пайове със суха мая, можете да използвате следните рецепти.
Предимството на млечното тесто е, че може да се направи предварително и да се постави в хладилник, а след това при нужда да се извади и да се използва по предназначение. Пайовете, направени от това тесто, няма да остареят дори на следващия ден.
Какво ви трябва за готвене:
- Мляко – 300 мл;
- Суха мая 1 ч.л.;
- Пилешко яйце - 3 бр.;
- Маргарин или масло - 250 г;
- Брашно - 4 чаши;
- Захар - 0,5 чаши;
- Сол - половин ч.л.
Маята се разтваря в топла вода, като същевременно се разтопява маргарина. След това всички съставки се смесват и се добавя брашното. Всичко се смесва, така че да се получи маса с рядка консистенция. Купата с тестото се поставя в хладилника за известно време. След това може да се използва за печене на сладки и месни пайове.
Бързо се готви със заквасена сметана
Предимството на бързото тесто със заквасена сметана е, че приготвянето му отнема не повече от 20 минути и след това, когато остане да втаса, можете да се занимавате с бизнеса си.
Какво ще ви трябва:
- Мляко (топло, но не горещо) - 1 чаша;
- Заквасена сметана - 1 чаша;
- Премиум брашно - 4 чаши;
- Пилешко яйце – 2 бр.;
- Суха мая - 10-15 g;
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- Сода - 1 чаена лъжичка;
- Сол – 1 чаена лъжичка;
- Захар – 1 с.л. л.
Маята се разрежда в мляко, след което се влива в продължение на няколко минути. Разбийте яйцата със сол, захар, сметана и растително масло. Всичко се разбърква старателно, след което се добавят млякото и маята. В получената смес се пресява брашно, добавя се содата и се замесва меко тесто. Може веднага да се разточи и да се сложи плънката, след което се оставя да втаса 2 часа.
Със суха мая и вода
Какво ще ви трябва:
- Суха мая - 2 супени лъжици;
- Загрята вода - 300 ml;
- Брашно за печене - 400 g;
- Захар – 1 с.л. л.;
- Сол – 1 чаена лъжичка;
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Рецептата за бързо тесто с мая с вода е много проста. В купата се налива вода, добавят се захарта, брашното и маята. Всичко това се разбърква и се оставя за 10-15 минути, за да се активира маята. След това се слагат масло и сол и всичко се разбърква отново.
Постепенно добавете брашно на малки порции. Първо тестото се разбърква с шпатула, след което се омесва с ръце. Когато е еластична и не лепнеща, оставете да вари 20 минути на топло място. След като тестото втаса, можете да продължите да готвите.
Рецепта без яйца
Трябва спешно да направите тестото, но, както понякога се случва, в къщата няма останали яйца? Не се отчайвайте, тази рецепта ще ви помогне.
Какво ще ви трябва:
- Суха мая - 4 супени лъжици;
- топла вода - половин чаша;
- Брашно - 4 чаши;
- Растително масло - 6 супени лъжици. л.;
- Захар – 2 с.л. л.;
- Сол – 1 ч.л.
Маята се смесва с вода, добавя се захарта. Оставете ги да престоят 15 минути. Брашното се пресява в отделна купа и в средата се прави дупка, в която се изсипва маята. Там също се добавят растително масло, малко повече вода, захар и сол.
Замесва се брашно, като се започва от краищата към средата. Омесете тестото. След като придобие еластична форма, прехвърлете го в намаслена форма, покрийте отгоре с прозрачно фолио и поставете на топло място за час и половина. Например в мивка с топла вода или на радиатор. Отнема още час докато тестото втаса. След това ще бъде готов за по-нататъшна употреба.
Тесто с мая с кефир
Какви съставки ще ви трябват:
- Суха мая - 2 супени лъжици;
- Брашно - 3 чаши;
- Кефир - 1 чаша;
- Растително масло - половин чаша;
- Захар – 2 ч.л.;
- Сол – 1 ч.л.
Брашното се пресява, добавя се маята и се разбърква. В същото време смесете кефир със захар, сол и масло. Двете части се свързват, тестото се омесва и втасва на топло за около 40 минути. Важно е да го премесите няколко пъти и да го разточите без брашно. Полученото тесто трябва да е еластично, да не лепне.
Със суха мая в машина за хляб
Няма нищо по-лесно от приготвянето на вкусно тесто за пайове в машина за хляб с всякакъв пълнеж.
Има много начини за приготвяне на пайове и пайове с бира, сода и други бакпулвери. Въпреки това, никой не се сравнява с пайове и пайове, направени от истинско тесто с мая. Жалко е, че не винаги имате време да чакате кисело, зряло тесто с мая. За този случай има рецепти за бързо тесто, което също е доста добро и вкусно. И така, пригответе бързо тесто за пайове за 15 минути.
Да кажем веднага - по-добре е да приготвите тестото за пържени пайове за 15 минути, то е по-меко и се надига по-лесно, когато се обработва с врящо масло.
Що се отнася до печенето във фурната, ще трябва да добавите малко време. Това ще бъде правилният истински начин за приготвяне на тесто с мая и без тесто. За това е по-добре да вземете сурова мая, която не е пресована, но да купите суха мая като „Saf Moment“, те също се наричат термофилни. Такава мая е по-активна, поради което месене става много по-бързо и не се изисква доказване като такова. След омесването можете веднага да го нарежете, печеното ще стане пухкаво и вкусно.
Ето как изглежда една от популярните рецепти за такова бързо, безквасно тесто със суха мая.
Задължително:
- топла вода - 1,5 чаши (тестото ще се окаже по-богато, ако замените водата с мляко, но имайте предвид, че печенето с вода, изненадващо, ще има по-добър вкус;
- захар - няколко супени лъжици;
- суха мая - 1 с.л. лъжица;
- пресято пшенично брашно - половин килограм;
- сол на вкус, обикновено щипка;
- пречистено слънчогледово масло - една трета от чаша.
Приготвяне:
- Изключително важно е основата да не се прегрява, затова водата не трябва да е по-гореща от 30-35 градуса, по-горещата среда убива дрождите. Затова, за да сте сигурни, капнете малко течност на гърба на китката си и проверете дали отговаря на телесната температура. Това е нормална степен за основата.
- Към топлата основа добавете захарта и маята, разбъркайте, оставете да престои малко, така че маята да набъбне и да започне. Пет минути ще са достатъчни.
- Добавете няколко супени лъжици брашно и като разбъркате, оставете на топло място. През зимата можете да го преместите по-близо до радиатора. След 15 минути дори неомесените бучки в тестото ще се наситят с течност, основата ще стане еднородна и ще забележите малки въздушни мехурчета на повърхността. Това означава, че маята е нормална и можете да продължите да работите.
- Добавете сол, малко растителна маса (трябва да я загреете малко, за да не натоварвате излишно маята).
- Замесете тестото, като го разтягате с ръце, но без да го притискате към масата. Добре омесеното тесто спира да лепне по ръцете ви, след което го оставете настрана за 15 минути да втаса.
- След четвърт час в топла стая тестото определено ще се надигне.
Бързо тесто с мая за пайове е готово!
Тесто с мая, приготвено на принципа "удавено".
Би било погрешно да пренебрегнем един интересен начин за приготвяне на бързо тесто със сурова мая. Благодарение на необичайния метод на втасване, тестото втасва по-бързо и използва естествена сурова мая. Самото тесто ще отнеме 15 минути за приготвяне, ще трябва да изчакате още малко, докато втаса. Но резултатът си заслужава!
Задължително:
- половин килограм брашно;
- половин литър мляко;
- чифт яйца;
- 1 пръчка прясна пресована сурова мая;
- 3 с.л. лъжици растително масло;
- 1 с.л. лъжица захар;
- 1 чаена лъжичка сол.
Важно: Много рецепти в съветските готварски книги дават точно тази подредба на сурова мая - „пръчки“. Тази концепция обърква много от днешните готвачи, защото в магазините се продава суха мая в торбички, а „пръчиците“ са нещо от миналото. Но решихме да запазим старата мярка за тегло за околностите, особено след като Московската мая фабрика все още произвежда продуктите си в същите тези пръчки - в брикети, увити в хартия с тегло 100 грама. Не позволявайте на този размер да ви плаши. Всъщност торба от 100 грама не е много по-голяма от кибритена кутия. А за нормалния процес на втасване на тестото суровата мая изисква около три пъти повече от сухата мая.
Приготвяне:
- Натрошената мая се слага в леко затоплено мляко и се смила.
- Смесете захарта и яйцата, разбийте, добавете растително масло.
- Добавете маята, смляна в млякото, към яйчено-маслената смес.
- Пресейте старателно брашното в купа и направете кладенче в него.
- Изсипете цялата течност в брашното и омесете тестото.
- Поставете тестото върху тензух, завържете краищата на възел и поставете възела в съд с топла (40 градуса) вода.
- Отначало тестото ще лежи на дъното. Докато маята работи, порите на тестото ще се наситят с въглероден диоксид и тестото ще плува. Това се случва доста бързо в топла среда.
Веднага след като тестото изплува, извадете своя „удавник“, подсушете го малко и - на рязане, на кулебяки и пайове!
Тесто със суха мая и мляко
Рецепта за бързо тесто със суха мая с мляко и маргарин е подходяща за пържени пайове. Не се тревожете от голямото количество мазнина - няма да я забележите в готовия продукт, въпреки че тези печива ще бъдат наистина висококалорични. Но такива пайове няма да остареят сто процента, те ще бъдат меки. Така че всичко ще отнеме около половин час.
Да започваме:
- Нека приготвим половин литър топло мляко, килограм брашно, половин чаша захар, пакетче суха мая (11 г), 10 г сол и мазнина - в този случай това ще бъде 60 г растително масло и 230 г маргарин.
- Засяваме брашното и го комбинираме със суха мая.
- Добавете захар към топло мляко. сол, масло и разтопен и охладен маргарин.
- Изсипете млечната смес в брашното с маята. Омесете.
- След около десет минути омесете леко тестото и го оставете да престои покрито с чиста кърпа или кърпа.
- Веднага след като тестото втаса, може да се реже на пайове. Готовите пайове не изискват втасване, те могат да се пържат веднага.
Рецепта за приготвяне на тесто с кефир
Рецептата за бързо тесто за кефир се основава на активността на същата мая, която се намира не само в обикновената хлебна мая, но и в кефира. Разбира се, за да приготвите такова тесто, можете да използвате само естествен кефир, ферментирал с кефирна закваска.
Малка тайна: Това е случаят, когато колкото по-стар е кефирът, толкова по-добре действа. Бритирайте кефир със съдържание на мазнини 3,2% и го оставете да презрее (с изтекъл срок на годност) в продължение на пет дни. Втората тайна е, че не трябва да слагате цяло яйце в тестото, по-добре е един жълтък, тъй като белтъкът прави тестото тежко, а жълтъкът го прави ронлив.
Можете да използвате кефир за приготвяне на безквасно тесто и кисело тесто, тоест с добавяне на мая. Най-бързият начин е да изпържите пайове от безквасно тесто на кефир, където содата действа като набухвател. Ето една такава рецепта.
Петминутно тесто за пържени пайове с кефир
Да подготвим:
- брашно - 0,6 кг;
- растително масло - 60 g;
- кефир - 250 грама стъкло;
- сол и сода - по 5 г;
- няколко пресни яйца;
- захар - 20 гр.
готвене:
- В дълбока чаша разбъркайте захарта в кефира, добавете сода, за да започне реакцията на гасене.
- Добавете яйцата и солта към течността и разбъркайте.
- Постепенно добавете брашно, като месите тестото от краищата.
- Накрая добавете растително масло и омесете отново. Ако тестото е течно, добавете малко брашно. Въпреки това, не трябва да правите тестото твърде стръмно.
- Сега трябва да оставите тестото настрана за около петнадесет минути, като покриете съда с кърпа.
- Сега остава само да разделите тестото на порции и да направите пайове от тях.
Вторият метод за тесто на кефир е с мая
Бързото тесто за кефир обикновено се прави безквасно, както в горния метод. Но може да се приготви и с мая. Това тесто е подходящо за пържени пайове с всякакъв пълнеж.
готвене:
- пакетче суха мая;
- чаша кефир;
- половин чаша слънчогледово масло без мирис;
- 3 чаши пресято брашно;
- сол и захар, съответно, вземете 1 и 2 ч.л.
Да започваме:
- Смесете брашното с маята на прах.
- Добавете растително масло, захар и сол към кефира, загрят до топло (но не подсирен!).
- Добавете смес от кефир и масло към сместа от брашно и мая, омесете тестото до гладкост. Оставяме да втаса. След 30-40 минути ще втаса.
- Щом втаса тестото, го омесете и започнете да оформяте баничките.
Това тесто на вкус и вид малко прилича на тесто за бутер тесто с мая. Продуктите не застояват дълго време и остават меки.
Пригответе тестото със заквасена сметана за 15 минути
Тестото със заквасена сметана е по-рафинирана версия на безквасно тесто без мая, приготвено с кефир.
Съставките са прости:
- брашно - 0,7 кг;
- чифт яйца;
- заквасена сметана - 370 г;
- 2,5 грама сол и сода.
Приготвяне:
- Сол, разбийте яйцата до гладкост, добавете заквасена сметана. Разбъркайте всичко отново.
- Добавете сода бикарбонат и разбъркайте.
- Постепенно добавяйте брашно към сместа на порции, като бъркате непрекъснато, за да не останат бучки.
- Поставете топката тесто в торбичка и я поставете в хладилника за половин час. По това време можете да започнете да правите пълнежи.
- След 30 минути тестото може да се реже.
Тесто с тайник
И накрая една рецепта за още едно просто и бързо тесто, което след като опитате, семейството ви никога няма да познае от какво сте го направили. Можете да проверите!
Тестото не съдържа мая, въпреки че вкусът е много подобен на маята. Бърка се със светкавична скорост, но ще му отнеме малко време, за да "достигне" в хладилника.
И така, приготвяме тайното тесто от вчерашното картофено пюре и извара. Ако нямате картофено пюре, просто сварете три картофа, обелете, изпарете и охладете.
Освен това ще ви трябва:
- 150 г извара (за предпочитане не мокра);
- 250 г брашно;
- Шипка сол;
- 1 яйце;
- 10 г готов бакпулвер.
Това е основното тесто за пайове със солен пълнеж, за сладки можете да добавите захар на вкус от 30 g или повече, както и ванилин.
Можете да използвате жълтък, за да намажете тестото.
Тестото се прави много лесно:
- Смесете картофеното пюре с извара, яйца и смилайте до гладкост.
- Към пресятото брашно добавете солта и бакпулвера, разбъркайте и замесете тесто, като брашнената смес добавете към картофите. Можете още повече да ускорите процеса, като замесите тестото в кухненски робот.
- Тестото общо взето е готово, доста е лепкаво. Ако е твърде течно, добавете малко брашно, но не се увличайте: колкото повече брашно, толкова по-твърди са пайовете. И не го месете много!
- Готовото тесто разделете на малки топчета, малко по-големи от орех. След като разточите тези топчета, ги поставете върху дъска в хладилника, докато правите плънката. Охлаждането ще придаде плътност на тестото, което ще улесни разточването на топките и правенето на пайове от тях.
Като заключение
Както можете да видите, за да зарадвате семейството си с вкусни и бързи печива, изобщо не е необходимо да прекарвате целия ден в кухнята, на печката. Има много интересни и достъпни начини за приготвяне на пайове. Добър апетит!
Самото име казва, че от това тесто се правят банички – най-пухкави, меки и вкусни. Могат да се пекат във фурна или микровълнова фурна, а могат и да се изпържат в тенджера, фритюрник или тиган.
Пълнежът за пайове се прави от извара, месо, риба, зеленчуци, гъби и плодове. За печени пайове използвайте готов пълнеж, в противен случай няма да се изпече (ако пайовете са затворени). За пържените можете да използвате всякакви - както готови, така и сурови (кайма или едро настъргани картофи).
Тесто за пай - общи принципи и методи на приготвяне
Тестото за баница може да се направи с мая или без мая. Тестото с мая се прави с тесто (квас) или без тесто, като всички продукти се замесват наведнъж. Пандишпановото тесто се използва предимно за печени пайове. Можете също да печете пайове от прави пайове, но по-често те се пържат.
Тестото без мая се замесва с кефир, извара и кисело мляко. Содата действа като набухвател. Не е необходимо да се гаси с оцет, за да настъпи реакцията, достатъчна е млечна киселина. Пайовете, направени от тесто без мая, обикновено се пържат. Можете да го използвате и за печене, просто се оказва по-трудно от пайове, изпечени от тесто с мая.
Рецепта 1: Тесто за баница с мая
Това е истинско пандишпаново тесто с мая. Пайовете от него са нежни и меки. Първо се прави тестото - втасва, а след това върху него се замесва останалото тесто. Пайовете от пандишпаново тесто се получават най-леки, пухкави и ефирни, с много малки балончета. Ако внезапно масата се надигне слабо (некачествена мая или по друга причина), добавете бакпулвер (2 ч.л.) към тестото.
съставки: тесто – мая (суха 12-15г или прясна 50г), брашно – 4 с.л., захар – с.л., 100 мл мляко; за тестото – брашно – 12 с.л., мляко – 100 мл, 2 яйца, разтопен маргарин – 100 г, сол – 1,5 ч.л. (за сладка плънка – 1/2 ч.л.).
Метод на готвене
Направете тесто. Смесете захар, мая, топло мляко (36-37C), след пет до десет минути добавете брашно. Разбъркайте добре съставките, масата не трябва да е твърде гъста, приблизително като заквасена сметана. Покрийте купата с кърпа или филм и поставете на топло място за половин час. През това време трябва да удвои обема си и да шупне и да стане на мехурчета.
Към готовото квасено тесто добавете мекия или разтопен маргарин, леко разбитите яйца и топлото мляко. Разбъркайте. Посолява се и се набрашнява. Може да ви трябва повече от посоченото количество, всичко зависи от качеството на брашното. Разбъркайте отново. Първо с лъжица, защото... Масата на този етап е доста лепкава, след това омесете добре с ръце. Покрийте купата с тестото с кърпа, салфетка или филм и оставете (за час и половина) на топло място. Ще започне да се покачва. През това време ще трябва да го омесите няколко пъти. След това поръсете масата с брашно, поставете тестото и можете да започнете да оформяте пайовете. По-добре е да не разточвате тестото с точилка, а да го притискате и разтягате с ръце. Преди печене оставете баничките да почиват 20-25 минути, намажете с яйце или мляко и изпечете.
Рецепта 2: Тесто с мая за пържени пайове
Въпреки че това тесто е с мая, става бързо и винаги става страхотно. И пайовете излизат вкусни и ефирни. Може да се съхранява в хладилник 2-3 дни, което е много удобно. Например, в неделя вечер можете да омесите тестото, а в понеделник или вторник след работа да изпържите горещи пресни пайове. Ако планирате да съхранявате тестото няколко дни, добавете към него половин чаена лъжичка сода при месене, тогава киселинността няма да се усети. Ако добавяте сода, първо я разбъркайте в заквасената сметана. Количеството продукти е посочено за литър мляко. Ако семейството ви не е много голямо, можете да намалите съставките наполовина.
съставки: литър мляко, 100 г заквасена сметана, пшенично брашно, няколко маса. л. олио, мая - 100 г прясна или 25 г суха, 70 г разтопен маргарин или масло, 2 яйца, ч. л. сол, 4 с.л. захар, пшенично брашно.
Метод на готвене
Разбъркайте маята с малко количество топла вода (четвърт чаша) и няколко супени лъжици захар. Оставете да престои около 15 минути, докато се появи капачка от пяна, т.е. маята ще започне да ферментира. През това време загрейте млякото, не повече от 36-37C и разтопете маргарина.
Смелете яйцата, захарта в купа, изсипете растително масло, добавете заквасена сметана, сол, мляко и маргарин. Разбъркайте съставките, накрая добавете втасалата мая и добавете брашното. Замесва се тесто. Трябва да се окаже меко, а не хладно. Не трябва да го пълните много с брашно, за да не стане твърд. Тестото, особено тестото с мая, трябва винаги да се омесва добре. Оставете масата да втаса, омесете я, т.е. разбъркайте, освобождавайки от мехурчета, и можете да оформите и изпържите пайовете. Не е нужно да се оставят, докато се оформят, можете да ги изпържите веднага, ще втасат в тигана.
Рецепта 3: Тесто за баница с извара
Пайовете от изварено тесто са ефирни и пухкави, с румена, апетитна коричка. Тестото става много бързо, не е необходима мая за приготвянето. За да замесите, не е нужно специално да купувате прясна извара, можете да използвате такава, на която срокът на годност е изтекъл, или такава, която е престояла няколко дни в хладилника. Можете да използвате всякакъв пълнеж - яйце със зелен лук, риба, зеле или да направите сладки пайове, например с ябълки или конфитюр. Те се пържат в растително масло или се пекат във фурната.
съставки: извара – 0,4 кг, 3 яйца, пшенично брашно, ½ ч.л. сода, щипка сол и кристална захар.
Метод на готвене
Намачкайте изварата - с ръце, лъжица или вилица. Добавете захарта, солта, разбитите яйца. Разбийте ги с вилица.
Разтворете содата в чаша. Просто не с оцет, а с вряла вода, буквално няколко лъжици. След като изстине се изсипва в изварата и се добавя брашно. Брашното се добавя постепенно. Необходимо е толкова много, че масата да не се придържа към ръцете ви, но в същото време да не е задръстена с брашно, т.е. твърд. Омесете добре тестото, разделете го на равни части, напълнете го с кайма и изпържете или изпечете.
Рецепта 4: Тесто за пай с кефир
Тази рецепта е за тези, които не обичат да се занимават с тесто с мая, но обичат пухкави пържени беляши или пайове. За тестото се използват най-обикновени продукти и става много бързо. За пълнеж можете да вземете мляно месо, черен дроб, извара, зеле, картофи.
съставки: 0,5 литра кефир (или кисело мляко, кисело мляко), 2 ч.л. сол и 1 ч.л. сода (всички без пързалка), 1 яйце, няколко супени лъжици разтопен маргарин или растително масло, 600 г брашно + за поръсване, колкото ви е необходимо.
Метод на готвене
Изсипете сода в кефир, разбъркайте, разбийте яйце, добавете сол и добавете масло. Разбъркайте сместа до гладкост и добавете брашното. Когато месите тестото е трудно да предвидите колко брашно на грам ще трябва да сложите. Затова трябва да се съсредоточите върху консистенцията на тестото. Трябва да е меко, умерено еластично и да не лепне. В началото на месенето тестото винаги е лепкаво, но колкото по-дълго го месите, толкова по-хубаво ще бъде и няма да лепне по ръцете ви. Готовото тесто се поставя на студено, за да стегне, да стане по-твърдо и да се реже по-лесно. Това може да отнеме от 40 минути до 1,5 часа.
— За да станат пайовете по-въздушни, брашното трябва да се пресее и обогати с кислород.
— Ако добавите 2 малки ситно настъргани варени картофи (на 1 кг брашно) към тестото с мая преди пържене или печене, баницата ще стане по-мека и по-вкусна.
Тестото става по-хубаво с яйца и по-бързо!
пакетче (10-11гр) суха мая
1,5 чаши топло мляко
4 (или 2) супени лъжици захар
6 супени лъжици +3-4 чаши брашно
2 яйца
Шипка сол
2/3 чаша (две трети чаша, или приблизително 140 ml) слънчогледово масло
(това количество продукти прави около 20 пити) Мисля, че тук ще има и такива, които презрително ще отхвърлят сухата мая, затова ще направя резервация специално за тях. Вместо суха мая можете да вземете 50 г прясна мая. Процесът на готвене ще се увеличи само с 30 минути - нищо за тесто с мая, нали? ;)
Първо приготвяме тестото (не се притеснявайте, всичко е елементарно). За тестото смесете маята, млякото, захарта, 6 супени лъжици брашно. Ние правим това: леко загрейте млякото (до температура „на пара“), смесете брашно, захар и суха мая в купа, бавно добавете мляко и разбъркайте, ще получите тесто без бучки, като течна заквасена сметана. Това е нашето тесто.
Ако маята е прясна, размийте я в млякото и добавете всичко останало, споменато в предходния параграф.
Оставете тестото да престои на топло място без течения за 15 минути (или 30 минути за прясна мая).
Мина време, тестото шупна. Сега остава само да омесите тестото. Ще меся с миксер. Но, разбира се, можете да го направите с ръцете си.
Но първо разбийте 2 яйца с щипка сол в отделна купа - не до стабилна пяна, както за пандишпан например, а просто до лека, хомогенна маса. Добавете яйца към тестото и разбъркайте. Добавете 3 чаши брашно, започнете да месите, като постепенно добавяте растително масло (2/3 чаша). Трябва да замесите тесто, което да не е твърдо (не е като за кнедли!!), а еластично и да не лепне по ръцете ви, като оставите стените на купата и омесите на една бучка, ще отнеме 5-6-7 минути работа с миксер. Ако месите на ръка, доверете се на усещанията си, тестото не трябва да лепне по ръцете ви.Тестото определено ще отнеме три чаши брашно, четвъртата е допълнителна, можете да добавите малко от нея, ако е необходимо.
Готово ли е тестото? Ако е с прясна мая се покрива и се оставя на дъската за 15 минути. Ако използвате сухи, можете веднага да направите пайове и да ги поставите върху лист за печене.
Тук е важен следният момент: опитваме се повече да не утежняваме тестото с брашно. Тоест, леко поръсете дъската и ръцете с брашно, не трябва да лепне (добре го омесихме :)) Или този метод: намажете масата и ръцете с растително масло и извайвайте така, тестото гарантирано също няма да лепне на ръцете или на масата.
Така че запалете фурната, оставете я да се загрее до 180-220 градуса и оставете тавата за печене с пайове да престои 20-30 минути на топло място. Когато пайовете са готови за печене, ги намажете с леко разбито яйце за приятен цвят. И - във фурната!
Между другото, това бързо тесто за пай не само се приготвя бързо, но и се пече бързо, 20, 25, максимум 30 минути.
Надявам се, че тази рецепта за бързо тесто с мая за пайове ще ви бъде полезна повече от веднъж;)
Между другото, той също е чудесен за кифли и големи пайове.
Здравейте скъпи гости на моя блог. Знаете ли как да приготвите тесто с мая за пайове, така че да е ефирно и много вкусно?
Наскоро зарадвах семейството си с едно бързо хапване. Така че този уикенд искам да изпека нещо, но не и да готвя дълго време. И ще направя различни пълнежи. По принцип аз лично обичам пълнежи, които не са сладки, например с месо, или с яйца, или със зеле, но любимите ми са със сирене и шунка, а също и с пиле.
За да можете да изберете рецептата, която ви подхожда, аз, както винаги, ви предоставям няколко опции за готвене. Или може би ще ги харесате всички и ще опитате всеки метод, не веднага, разбира се, все още отнема много време. Но се надявам, че ще вземеш бележка. Имам и бързи рецепти за приготвяне на бутер тесто, можете да ги разгледате.
Разбира се, често обичаме да правим всичко на око, но все пак е по-добре да се придържате към пропорциите, както е в описанието, и тогава определено ще получите правилното тесто).
Задължително пресейте брашното през сито, най-добре два-три пъти.
Обичам всичко да е ясно, така че за всяко описано действие винаги имам снимка, за да го разберете по-ясно. Да започнем с любимата ми рецепта.
Пайовете му са невероятно вкусни и просто се топят в устата. Горещо ви препоръчвам тази рецепта.
съставки:
- Брашно - 6-7 чаши
- Суха мая - 2 супени лъжици
- Мляко - 1 чаша
- Вода - 1 чаша
- Яйца - 2 бр
- Заквасена сметана - чл. лъжица
- Растително масло - 100 мл
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Захар - 2 с.л. лъжица
Метод на готвене:
1. Започваме с развъждане на дрожди. Поставете ги в съд, добавете 1 чаена лъжичка захар и топла вода.
Маята трябва да се разрежда само в топла вода или мляко, но не горещо.
2. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути, докато маята започне да шупва като шапка.
3. Когато се активират, добавете солта, останалата захар, яйцата, сметаната и олиото.
4. Разбъркайте всичко това и добавете топло мляко, разбъркайте отново.
5. След това започваме да добавяме брашно на части, като разбъркваме.
Винаги е най-добре брашното да се добавя накрая.
6. Смесете до гъстота.
5. Поръсете малко брашно върху масата и леко намажете ръцете си с растително масло. След това продължаваме да месим на масата за 4-5 минути.
6. След това сложете тази малка кифличка в купа и я покрийте със стреч фолио, поставете я на топло място и я оставете за 1-1,5 часа, докато удвои обема си.
За да се побере, много домакини го слагат в микровълновата, която е изключена. Има перфектен микро режим за това. Можете също така да поставите чаша гореща вода наблизо.
7. Когато се надигне, го издърпайте.
8. Омесете го още малко и го оставете да почине още 10 минути, покрийте го с кърпа.
Тестото е готово и можете да печете пайове. Вижте колко буйна е станала, но колко е пореста отвътре. Печенето от него ще бъде просто ефирно.
Бърза рецепта за готвене с кефир
Сега нека опитаме друг начин за приготвяне на тестото - с помощта на кефир.
съставки:
- Брашно - 600 гр. (около 5,5 чаши)
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 0,5 чаена лъжичка
- Кефир - 200 гр.
- Мляко - 50 гр.
- Суха мая - 1 пакет
- Масло - 75 гр.
1. Изсипете загрят кефир и загрято мляко в купа.
2. Добавете сол, захар и разтопено масло.
3. Разбъркайте малко.
4. След това разбийте яйцата в него.
5. Разбъркайте всичко добре.
6. Сега добавете суха мая и разбъркайте.
7. Добавете пресятото брашно на части и разбъркайте.
8. Докато добавяте брашно, тестото става по-дебело, започнете да го месите старателно с ръце.
9. Ето как става.
10. Покрийте го с нещо, например кърпа, и го поставете на топло място за 1,5 часа, за да втаса.
11. След 1,5 часа тестото е удвоило размера си.
12. Вижте как се оказа вътре, печенето от него ще бъде просто великолепно.
Ако не използвате цялата маса веднага, ще се запази чудесно в хладилника до два дни, просто я сложете в найлонов плик и оставете малко място за втасване. И можете да го съхранявате във фризера за малко повече от седмица.
Видео за това как да замесите тесто с вода и суха мая
Тази рецепта е без яйца и млечни продукти. И без това можете да получите идеална постна заготовка с мая за пайове.
съставки:
- Брашно - 500 гр.
- Вода – 300 мл
- Суха мая - 1 чаена лъжичка
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол 1/4 ч.л
- Растително масло - 60 мл.
Как да готвите, гледайте видеото
Както можете да видите, не се оказва по-лошо. Еднакво ефирен и лек. А приготвянето е бързо. Това е много добро решение за тези, които постят.
Вкусно тесто с мляко и майонеза
Но тази рецепта е много необичайна. Поне аз не съм пробвала с майонеза. Ето как винаги попадам на нещо напълно необичайно, когато търся добра селекция от рецепти за вас.
съставки:
- Брашно - 4 чаши
- Мляко - 250 мл.
- Майонеза - 250 гр.
- Суха мая - 8 гр.
- Нишесте - 1 супена лъжица
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 0,5 чаена лъжичка
Метод на готвене:
1. Поставете маята в млякото и добавете 1 чаена лъжичка захар.
2. Сложете сол, захар, нишесте в брашното, изсипете цялата майонеза и мляко с мая.
3. И започнете да бъркате тестото, първо с шпатула, след това с ръце, докато получим хомогенна гъста маса. Месете около 5 минути.
4. Прехвърлете го в купа, намазана с растително масло. Покрийте с филм и пробийте няколко дупки в него с нож.
5. Можете да го поставите на топло място за 1,5 часа, а можете да го поставите в хладилника за една нощ. И така, и така ще втаса добре.
Трябва да се направят пайове, които са наистина вкусни и ще останат меки за дълго време. Със сигурност поне веднъж ще се опитам да готвя по този метод.
Е, това е всичко за днес. Опитайте моя избор. Основното нещо е да се придържате към пропорцията. Ако има излишък от брашно или течност, тестото може да не стане толкова пухкаво.
Но съм сигурна, че ще се справите както трябва, опитах се да напиша всичко до най-малкия детайл, за да е ясно, особено за тези, които не са пекли, но искат да опитат. И най-важното правило е, че трябва да готвите в добро настроение.
Желая ти всичко най-добро. Заповядайте пак, предстоят още много интересни рецепти. И пишете сой коментари. Довиждане.
