Както опитна домакиня, така и начинаещ пазител на огнището могат да приготвят пикантна, пикантна аджика за зимата, като използват стъпка по стъпка рецепти със снимки. Истинска абхазка или грузинска пикантна и ароматна подправка с изискан и разпознаваем вкус на домати и / или чушки може да се приготви за зимата по различни рецепти. Тази необичайна паста с добавка на подправки и билки ще направи вкуса на много ястия по-изразителен и интересен.
Приготвянето на аджика у дома за зимата, според предложените тук рецепти, няма да създаде никакви трудности. Не забравяйте, че изходните продукти могат да бъдат много различни. Можете дори да направите буркани с пикантни подправки от обикновени тиквички или ябълки. Затова направете подготовка за зимата по няколко начина. Дори начинаещ готвач може да приготви всеки вид аджика, консервиран за бъдеща употреба, като използва стъпка по стъпка рецепти със снимки, събрани тук.
Най-добрите рецепти със снимки
Последните бележки
Моето семейство вече е малко уморено от традиционната домашна аджика, приготвена с домати. Затова реших да се отклоня от традицията и приготвих необичайна и много вкусна аджика за зимата от сливи с добавка на доматено пюре. Много удобна рецепта. Този домашен препарат не изисква продължително варене, а продуктите за него са достъпни и евтини.
Рецепти за най-вкусната домашна аджика:
Днес ще говорим за най-прекрасното пикантно предястие, което обикновено се намазва върху парче пресен ароматен хляб, Нейно Величество кралицата на нашата маса, несравнимата аджика. Тази царица е добра за хапване, дори и като хапка с топла супа, или с печено на дървени въглища месо... върви с всяко солено ястие!
Ползите от аджика несъмнено са големи, не само запазват целия набор от витамини и микроелементи, включени в продуктите, които го съставляват, но като цяло има благоприятен ефект върху ускоряването на метаболизма, подобрява апетита и има известен антивирусен ефект.
Е, нека започнем с най-простите рецепти и постепенно да ги усложняваме.
Най-вкусната домашна аджика - абхазка люта пикантна аджика за зимата
Рецептата е класическа, традиционна, оригинална. Най-лесният за приготвяне, буквално десетминутна афера.
Продукти:
- половин килограм лют червен пипер, леко подсушен на слънце, ако не искате да е много лют, почистете от семките,
- добър куп кориандър, за предпочитане събран по време на цъфтежа,
- малка връзка млади стръкове копър,
- връзка листа магданоз,
- 5 глави чесън,
- 3 супени лъжици хмели-сунели,
- чаша едра сол,
- Можете да добавите няколко шепи орехови ядки - не е за всеки.
Почистете всичко, измийте го, подсушете го. Превъртете през месомелачка, добавете сол, разбъркайте и превъртете още няколко пъти, за да получите хомогенна паста. Още по-добре използвайте кухненски робот с остър нож и нарежете всичко на прах.
Оставете го да престои на кухненския плот за няколко дни. Поставете в буркани или контейнери за храна и съхранявайте в хладилник.
Домашна аджика - рецепта с хрян
Изобретението на руските готвачи. Хората го наричат различно - хрян, гърлояд, хрян. Лесен и бърз за приготвяне, набор от продукти за него е в изобилие във всяка градина през август. Запазва се чудесно в хладилника през цялата зима.
- много зрели домати килограм,
- хрянът е една десета от доматите, класически, но тези, които обичат по-пикантно, добавят повече,
- няколко шушулки люто червено чили,
- няколко глави чесън
- лъжица със сол отгоре.
Когато работите с хрян, месомелачката е за предпочитане пред кухненския робот; текстурата на хряна е твърде вискозна.
И така, измиваме, почистваме и изсушаваме всичко. Превъртаме го през месомелачка и го разбъркваме добре. Когато пропускате хрян, по-добре е да поставите найлонов плик върху месомелачката и да го завържете на изходния отвор - няма да ви боде в очите. Или добавете всички съставки разпръснати, също за да намалите отделянето на пари от хрян във въздуха.
Добавете сол и разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно.
Поставете в стерилни сухи буркани и съхранявайте в хладилник или мазе.
Много подходящо за всяко първо или второ ястие като добавка към хляб в студените зимни вечери.
Е, много бързо и вкусно! Гостите и семейството ще оценят перфектно масата.
съставки:
- зрели домати 3 кг,
- люта чушка само 4 броя,
- сладък пипер, за предпочитане червен 5 броя,
- чесън 10 големи скилидки,
- лук 5 бр.,
- ½ чаша растително масло,
- трапезен оцет 9% 5 50 ml,
- сол - голяма лъжица.
Нека го направим стъпка по стъпка:
- Измийте, почистете, подсушете всичко. Изрежете семките от чушката.
- Смелете в месомелачка или нарежете доматите, чушките, лука и чесъна в блендер.
- Смесват се с оцет и сол. Накрая добавете маслото и разбъркайте добре.
- Поставете в стерилни сухи буркани и съхранявайте в хладилник или мазе.
Ще бъде много вкусно на масата!
Видео рецепта: пикантна аджика за зимата - ще оближете пръстите си
Отворете бурканче от този огнен препарат в зимен ден и си спомнете онези летни времена на барбекюто.
Тази рецепта ще бъде по-сложна и отнема много време, но резултатът си заслужава, повярвайте на думата ми. Освен това такъв препарат може да се съхранява в мазето с години, ако е необходимо.
Факт е, че за разлика от предишните, ние ще готвим тази аджика.
- големи, много зрели домати 3 кг,
- големи моркови 1,5 кг,
- черен пипер 2 кг,
- чесън 10 скилидки,
- люта чушка 2 шушулки,
- сол 2 маси. лъжици,
- захар половин чаша,
- половин чаша растително масло,
- половин чаша трапезен оцет, може да се замени с ябълков оцет.
Сега подготовката:
- Измийте всичко, почистете го, изрежете семките от чушката, подсушете я.
- Нарежете доматите на едри парчета в тенджера, залейте с половин чаша вода и оставете да заври на умерен огън. Не оставяме да заври, веднага изваждаме и охлаждаме. Разточваме корите и семената върху сито, получавайки гъст доматен сок с пулп.
- В блендер смелете морковите и чушките на прах. Оставете да къкри на слаб огън за час и половина.
- Добавете пресования чесън, солта и захарта, налейте оцета, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
- Извадете от котлона и бързо поставете в стерилни буркани, навийте, обърнете и покрийте, докато изстинат напълно.
Тази опция дава простор на вашето въображение. Можете да експериментирате с тази рецепта, както желаете, добавяйки към нея всякакви зеленчуци и дори плодове при готвене - всичко ще бъде вкусно.
Вкусна аджика от тиквички в беларуски стил
Друга необичайна рецепта, другото й име е аджика с тиквички на беларуски.
- тиквички 3 кг,
- половин килограм моркови,
- половин килограм сладък пипер,
- домати килограм и половина,
- чаша обелен чесън,
- смлян червен пипер 2,5 супени лъжици,
- чаша растително масло,
- сол 2,5 маса. лъжици,
- захарно стъкло.
Подготовката е много проста:
- Както обикновено, измийте, почистете и подсушете всичко. Превъртете през месомелачка или накълцайте в кухненски робот, чесъна също, но в отделна купа.
- Смесете получената зеленчукова паста с растително масло, добавете захар и варете в голям тиган с дебело дъно за около четиридесет минути.
- Добавете люта чушка и чесън, оставете да къкри още пет минути.
- Свалете от огъня, поставете в стерилни буркани и затворете. Обърнете го и го покрийте до сутринта.
Вкусът на тази аджика е деликатен, сладък с пикантна киселинност и не много пикантен.
Домашна аджика - рецепта за най-вкусната домашна аджика с вкус
Така наречената горчива. Ястие за истински мъже – много пикантно!
- домати 5 килограма,
- моркови 2 килограма,
- 300 грама люто чили,
- килограм чесън,
- килограм черен пипер,
- растително масло 200 г,
- лъжица за сол с голям връх.
Измийте, обелете и подсушете всички зеленчуци. Смелете през месомелачка или накълцайте в кухненски робот. Слагат се в тенджера, добавят се олио и сол. Варете около час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Поставете в стерилни буркани и затворете. Охладете под козината.
Още интересни статии за домашна подготовка за зимата:
- Мариновани тиквички
Как да готвя аджика без черен пипер у дома - с патладжан и мед
Но с патладжани! Малко екзотично, но вкусно - ще си оближете пръстите!
Ще имаш нужда:
- домат 3 кг,
- патладжан 2 кг,
- чесън 0,5 кг,
- 4 люти шушулки чили,
- чаша растително масло,
- половин чаша трапезен оцет 9%,
- магданоз на вкус, ако наистина го харесвате, тогава добра връзка,
- копър също по ваша преценка,
- 3 големи лъжици захар,
- Солна маса. лъжица с голяма пързалка,
- три супени лъжици мед, колкото можете да загребвате.
Нарежете всички зеленчуци в кухненски робот. За допълнителна изисканост патладжаните могат да се нарежат на малки кубчета. Слагат се в голям съд за печене, посоляват се, разбъркват се със захарта и маслото и се оставят да врят на тих огън 50 минути.
Добавете меда и разбъркайте добре. Добавете ситно нарязани пресни билки, варете няколко минути и добавете оцет. Разбъркайте и оставете да престои няколко минути. Поставете в стерилни буркани, поставете капака и охладете под кожено палто.
Медът ще добави специален чар към ястието!
Как да готвя най-вкусната домашна аджика с ябълки
Също малко екзотична и невероятно вкусна рецепта.
Продукти:
- домати малко повече от килограм,
- сладък червен пипер 0,5 кг
- ябълки 0,5 кг, за предпочитане кисели,
- люто чили 3 шушулки,
- моркови 0,5 кг,
- чесън 2 глави,
- готварска сол. лъжица,
- половин чаша трапезен оцет,
- половин чаша растително масло,
- захар половин чаша.
Приготвяне:
- Измийте и подсушете съставките. Отстранете семките от чушките и ябълките.
- Нарежете всички зеленчуци с изключение на чесъна в блендер на прах и поставете в голяма тава за печене.
- Оставете да къкри за около 1 час и 20 минути.
- Към получената маса добавете натрошен чесън, масло, захар, сол и оцет и разбъркайте. Варете още три минути.
- Поставете в стерилни буркани, навийте и оставете да се охлади с главата надолу под кожено палто.
Много вкусно и ароматно!
Рецепта за домашна аджика без оцет със сливи или череши
Но в същото време е много необичайно, защото със сливи или череши, кой каквото обича!
съставки:
- 1 кг сливи, за предпочитане неузрели или черешови сливи,
- 15 добри скилидки чесън,
- 2 люти шушулки чили,
- 5 кг сладък червен пипер, по ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер, кориандър, карамфил,
- малка връзка билки, каквито намерите - копър, босилек, естрагон, магданоз,
- доматено пюре 1 лъжица,
- лъжица за сол с малък връх,
- половин чаша захар.
Приготвяне:
- Измийте добре зеленчуците, почистете семките от сливите и семките от чушките и ги подсушете.
- Нарежете сливите, чушките и всички билки в кухненски робот.
- Посолете, добавете захар, смлени подправки, доматено пюре, разбъркайте добре и оставете да къкри около половин час на слаб огън.
- Добавете ситно нарязания чесън и гответе още три минути.
- Поставете в буркани и затворете. Обърнете под кожуха, докато изстине напълно.
Добър апетит!
Вкусна аджика с моркови за зимата
Само морковите ще са малко скучни, така че нека добавим и малко тикви! И ще получим напълно уникална рецепта. Жалко, че не трае дълго, така че е по-добре да направите половин порция, за да можете да ядете бързо!
Продукти:
- килограм моркови и тиква,
- половин килограм лук и сладки пиперки,
- 2 шушулки чили,
- половин чаша растително масло.
- китка кориандър и босилек,
- 10 скилидки чесън
- лимон,
- супена лъжица с малка горна част сол.
Приготвяне:
- Измийте, обелете всички основни зеленчуци, отстранете семките от чушката, нарежете на парчета и поставете в тава за печене. Покрийте с фолио и печете около четиридесет минути.
- Охлажда се и се смила в блендер заедно с лютия пипер, лимона, чесъна, билките и солта.
- Сервирайте направо на масата!
От историята на пикантните закуски
Аджика - самата дума е от абхазки произход и по същество означава хляб и сол, ястие за добре дошли при посрещане на скъпи гости. В старите времена съпругите на кавказките конници са го търкали върху камък, инвестирайки много време и усилия в тази проста дейност. Но вие и аз сме модерни и напреднали хора, така че няма да се самоубием така. В нашите кухни има кухненски роботи, блендери и месомелачки - нека усукват, мелят и мачкат, а ние ще ги следим!
Първоначално това беше пастообразна солена маса с червен цвят, която включваше различни компоненти, червена люта чушка и чесън, кориандър и син сминдух ... Не се страхувайте от синия сминдух, така се нарича по умния начин Utskho -Сунели, почти винаги се включва в състава на известния за всички нас хмел-сунели.
С течение на времето обаче хората се научиха да добавят много други здравословни и питателни зеленчуци и дори плодове и ядки към аджика, правейки я по-малко солена и пикантна, доста подходяща за нашия неопитен европейски стомах.
Цветът също се промени и сега правят зелена аджика от зелени чушки. Много е удобно да се използва в смес със заквасена сметана или майонеза за приготвяне на различни сосове и като подправка за супи.
Правила за приготвяне на домашни препарати
Точно тук ще ви кажа някои общи правила при приготвянето на аджика, за да не ги повтарям във всяка рецепта, и ще ги подчертая в курсив:
- Измийте добре зеленчуците и другите съставки и не забравяйте да ги подсушите върху кърпа, особено за онези рецепти, които не изискват термична обработка - нито капка вода не трябва да попада в съда!
- Задължително стерилизирайте бурканите и капачките и ги оставете да изсъхнат!
- важно!!! Първо стерилизираме бурканите - тогава започваме да готвим!
- Препоръчително е да носите ръкавици при работа с люти чушки, за да не се изгорите!
Е, това вероятно е всичко за аджика, вкусна, ароматна и разнообразна подправка, която заема почетното си място на масата ми. Надявам се и вашият да го направи сега!
Аджика е много популярно ястие от Абхазия. Всъщност класическата абхазка аджика се приготвя от пресни билки, чесън, сол и пресни зеленчуци. Абхазците смилат всички съставки между два плоски камъка до получаване на пастообразна маса. Днес всичко е по-просто - в кухнята има такива добри електрически помощници като блендер или месомелачка. И се появиха толкова много рецепти за аджика, че я приготвят с домати, чушки, моркови и дори тиквички и патладжани. Вкусът на аджика се възползва само от новите съставки. Можете сами да се убедите в това и да се запознаете с много вкусни рецепти. А аджика за зимата е просто задължителен елемент от есенните препарати.
Домашна аджика - рецепта за най-вкусната домашна аджика
Мислех, че аджиката трябва да е много пикантна. Но след като опитах много рецепти, разбрах, че можем сами да регулираме тежестта.
Правя тази рецепта от много години и винаги се получава вкусно. Рядко запасите от тази аджика оцеляват до Нова година. Препоръчвам.
Ще ни трябва:
- домати - 2,5 кг
- моркови - 1 кг
- черен пипер - 1 кг
- ябълки - 1 кг
- захар - 1 чаша
- сол - 1/4 чаша
- растително масло - 1 чаша
- оцет 9% - 1 чаша
- чесън - 300 гр.
- лют пипер на вкус
Тази аджика се приготвя лесно.
- Измийте и почистете всички зеленчуци. На ябълките естествено премахваме сърцевината, а на чушките - преградите и семките. След това нарежете зеленчуците един по един. Тук можете да използвате месомелачка или блендер. Блендерът го прави доста фино, така че предпочитам електрическа мелница.
2. Поставете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера, оставете да заври и оставете да къкри за около 1 час.
3. Изсипете захар, сол, растително масло и оцет в зеленчуковата маса.
Съвсем наскоро получих коментар за голямото количество оцет в тази рецепта и искам да кажа, че това е въпрос на вкус. За такъв голям обем зеленчуци (5,5 кг) е точно за вкуса на семейството ми. Но ако се съмнявате, използвайте по-малко оцет.
4. Чесънът се нарязва на ситно (може да се прекара и през месомелачка) и също се добавя към почти готовата аджика.
5. За пикантност добавете люта чушка по желание и вкус. Харесваме го пикантно, тъй като е аджика.
6. Гответе още 5 минути и наредете в стерилизирани буркани.
Сурова аджика за зимата от домати и чесън без варене
Най-богатата на витамини и здравословна аджика се получава, ако зеленчуците не се подлагат на термична обработка. Такава сурова аджика, разбира се, трябва да се съхранява в хладилник и да се постави в стерилизирани буркани.
За сурова аджика е по-добре да използвате домати, които са по-малко сочни; аз обикновено използвам пръсти.
Ще ни трябва:
- домати - 1,5 кг
- чесън - 100 гр.
- люта чушка - 1 бр.
- захар - 2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- Измиваме доматите, обелваме чесъна и лютите чушки и прекарваме всичко през месомелачка.
Ако искате по-пикантно ястие, използвайте люти чушки заедно със семена. И ако обичате деликатен вкус, тогава трябва да премахнете семената от чушката
2. Добавете сол и захар, разбъркайте всичко и наредете в предварително стерилизирани буркани.
Наистина не може да бъде по-просто, нали?
Аджика за зимата - най-добрата рецепта без варене
Друга страхотна рецепта за сурова аджика за тези, които приготвят тази богата на витамини закуска без варене на зеленчуци. Аджика по тази рецепта се оказва пикантна и вкусна.
Ще ни трябва:
- домати - 1 кг
- черен пипер - 2 кг
- чесън - 200 гр.
- червена люта чушка - 250 гр.
- оцет 9% - 200 гр.
- захар - 5 с.л. л.
- сол - 5 с.л. л.
1. Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци с помощта на блендер.
2. Накълцайте чесъна.
3. Прекарайте доматите, сладките и горчивите чушки през блендер.
Понякога се случва лютите чушки да се смилат трудно в блендер и да се заплитат – добавете няколко домата към него и процесът ще върви по-лесно
4. Накрая добавете захарта, солта и оцета.
5. Разбъркайте всичко добре и наредете в стерилизирани буркани.
Можете да съхранявате такава аджика във всеки друг контейнер, но тогава тя ще се съхранява много по-малко. Не рискувам да съхранявам аджика с домати и чушки повече от месец без стерилизация - може да ферментира.
Рецепта за пикантна аджика за зимата - ще оближете пръстите си
Аджика, разбира се, се оказва пикантна, защото тук ще добавим лют пипер, хрян и оцет. Но семейството ми обича пикантна храна, така че приготвяме и цвъртяща аджика. В крайна сметка винаги можете сами да определите количеството лют пипер, хрян и оцет, за да получите комфортната за стомаха пикантност и киселинност.
Ще ни трябва:
- домати - 2 кг
- черен пипер - 10 бр.
- чесън - 200 гр.
- червена люта чушка - 3-4 бр.
- хрян - 200 гр. (купувам мариновани в буркан)
- оцет 9% - 70 гр.
- захар - 100 гр.
- сол - 3 с.л. л.
- пресен копър и магданоз
- Обелете доматите, сладките и горчивите чушки, нарежете на парчета и смелете с помощта на месомелачка или блендер.
2. Добавете сол, захар, хрян и оцет, разбъркайте всичко добре.
3. Към тази смес добавете ситно нарязани пресни билки на вкус. Препоръчително е да нарежете зелените на по-малки парчета. Разбъркайте всичко добре, така че зеленчуците да станат приятели.
4. Поставете в стерилизирани буркани.
Аджика с ябълки за зимата - най-добрата рецепта
Аджика с ябълки беше добра находка за мен от всички рецепти. Ябълките придават на аджика сладък вкус и в същото време омекотяват остротата на оцета и черния пипер. Освен това има полза от ябълките, ако има плодородна година.
Ще ни трябва:
- домати - 1 кг
- черен пипер - 1/2 кг
- ябълки - 200 гр. (за предпочитане кисело)
- лук - 200 гр.
- чесън - 100 гр.
- люта чушка - 2 бр.
- растително масло - 150 мл
- оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
- захар - 1 с.л. л.
- сол - 1,5 супени лъжици. л.
- Доматите, чушките, лютите чушки, лукът и ябълките се прекарват през месомелачка.
2. Поставете всички зеленчуци в дълбока тенджера и добавете растително масло. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.
3. Обелете чесъна и също го накълцайте с помощта на месомелачка или блендер. Добавете чесъна към зеленчуковата маса.
4. Посолете аджика, добавете захар. В тази рецепта има много малко оцет, ако обичате по-пикантно, добавете още 1 лъжица.
5. След това покрийте с капак и оставете да ври още 1 час. През това време излишната течност се изпарява и аджиката малко се сгъстява.
6. Може да се налива в стерилизирани буркани.
Аджика от тиквички „оближе пръстите“ - рецепта за зимата
Класическата аджика се приготвя от домати и сладки пиперки. И това е рецепта за необичайна аджика, тъй като се основава на тиквички. А сега е сезонът на тиквичките, така че рецептата ще бъде много полезна.
Рецепта за вкусна аджика от патладжани за зимата
Няма да ни изненадате с аджика от тиквички. Нека се опитаме да сготвим още малко с патладжани. Става отлична закуска.
Ще ни трябва:
- домати - 1 кг
- черен пипер - 1/2 кг
- патладжани – 1 кг
- чесън - 100 гр.
- люта чушка - 5 бр. (можете да намалите количеството)
- растително масло - 100 мл
- оцет 9% - 50 гр.
- сол - 1 с.л. л.
- Както във всички рецепти за аджика, ние нарязваме зеленчуците с помощта на месомелачка или блендер. Сложете всичко в дълбока тенджера и разбъркайте добре. Ако искате да получите не много люта аджика, намалете количеството лют пипер и отстранете семената от него.
2. Изсипете растително масло и добавете сол, разбъркайте и поставете на огън.
3. Гответе аджика за доста дълго време - 1 час. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време.
4. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
Това са всички рецепти за аджика за днес. Разбира се, има много повече от тях. Определено ще продължим тази интересна тема в бъдеще. А сега приятно прекарване в кухнята и да сте доволни от резултата от работата си.
Добри и вкусни препарати за вас!
Вероятно знаете различни рецепти за аджика - от мек, деликатен вкус до пикантен, енергичен, грабващ езика. Всяка рецепта има много от своите почитатели, но мнозинството все още обичат аджика именно заради нейния остър, пикантен вкус. Тази аджика е невероятно добра с месни и рибни ястия, тя също е в хармония със зеленчуци, ориз и тестени изделия.
Като цяло, ако искате познато ястие да блести с нови цветове, добавете към него ароматна домашна аджика. Дори вкусът на борш и супа ще бъде значително обогатен благодарение на тази подправка. Не забравяйте, че аджиката има редица полезни свойства: стимулира апетита, подобрява храносмилането, убива вирусите и повишава защитните свойства на организма. Тази статия ще ви разкаже как да направите пикантна аджика у дома по такъв начин, че да зарадвате всички около вас. Повярвайте ми, предложените рецепти ще разкажат на всички за вашите кулинарни таланти и ще предизвикат много положителни емоции. Освен това ще ви кажем няколко тайни и тънкости:
- Основата на истинската пикантна аджика винаги се състои от 3 компонента: прясна люта чушка, едра сол и чесън, за предпочитане лют с лилав оттенък.
- Вкусът и ароматът на аджика зависи от допълнителни съставки и подправки. Тази пикантна подправка върви добре с майорана, дафинов лист, мащерка, кимион, шафран, босилек и копър.
- Всички компоненти на аджика трябва да бъдат смлени на паста. За тази цел са подходящи блендер, месомелачка и хаван.
- За да получите по-богат вкус и аромат, подправките трябва да се запържат в тиган. Благодарение на това те ще отделят етерични масла и ще направят вкуса на вашата аджика просто необикновен.
Пикантна аджика с чесън
Необходими продукти:
- люта чушка - 10 бр.
- чесън – 1 глава
- зира - 1 супена лъжица. лъжица
- сол – 2 с.л. лъжици
- семена от копър - 10 гр
- семена от кориандър - 2 супени лъжици. лъжици
В блендер смелете обеления чесън и чушката без семките и опашките. В сух тиган запържете кориандъра и кимиона, като внимавате да не загорят. Когато се появи наситен аромат, веднага извадете подправките от тигана и ги счукайте в хаванче заедно със семената от копър. Комбинирайте получената смес с пикантна пипер-чеснова маса, добавете сол и подправете любимите си ястия с аджика. Моля, имайте предвид, че през първите два дни вкусът на аджика ще бъде много остър, но след това ще стане по-мек. Съхранявайте в хладилник в чист стъклен съд.
Пикантна зелена аджика
Тази пикантна и ароматна аджика идеално допълва вкуса на първите ястия, особено добре се съчетава с харчо и борш.
съставки:
- лют зелен пипер – 800гр
- сол - 2 маса. лъжици
- копър – 1 връзка
- лилав босилек – 30гр
- кантарион - 50 г
- чесън – 12 скилидки
- цели семена от кориандър – 20 гр
Прекарваме копър, босилек, черен пипер, чесън и кориандър през месомелачка. Счукайте кориандъра в хаванче или го смелете в блендер, посолете сместа и разбъркайте добре. Поставяме аджиката в подготвени буркани, които оттук нататък трябва да се съхраняват само в хладилника.
Пикантна аджика с доматено пюре
Тази рецепта за аджика идеално ще допълни вкуса на варено свинско месо, паста и картофи.
Компоненти:
Прекарваме сладки и люти чушки през месомелачка или кухненски робот, след което правим същото с чесън и нарязани билки. Смесете всичко с доматено пюре до гладкост. Загрейте кориандър, майорана и червен пипер в тиган, след това натрошете и добавете към аджика заедно със сол, съхранявайте в хладилника за няколко дни.
Пикантна сурова аджика
Тази аджика върви добре с всяко ястие, можете дори да я намажете на тънък слой върху хляб или пита. Основното нещо е да вземете зрели и месести чушки, от които зависи изцяло вкусът на подправката.
Компоненти:
- люта чушка – 1 кг
- сол - 2 маса. лъжици
- сладък пипер - 700 г
- чесън – 300 гр
- сушен босилек - 5 гр
- дафинов лист - 0,5 чаена лъжичка
Смиламе всички компоненти на аджика в месомелачка, добавяме сол, босилек и смлян дафинов лист, поставяме в буркани, които могат да се съхраняват в хладилник за 5-7 дни.
