Празничната сватбена погача е не само почит към традицията, тя е символ на празника: тя може да се гледа и чете като вечна книга на мъдростта на нашия народ. Човекът, който ще пече хляб за сватба, трябва да вложи в него не само своето умение, но и топлината на ръцете, душата и жизнеността си. Хлябът, приготвен по правилната рецепта, може да се съхранява повече от месец. Не се разваля, не застоява - и кой знае с какво е свързано това, дали с енергията на сватбата, или със силата на майсторството на пекарите.

По традиция изработването на обреден хляб се поверява на щастливи в семейния живот майсторки, начело с кумата на един от младоженците. Жените трябва да са нечетен, вдовици, разведени или бездетни жени не трябва да пекат питка. Рецептите се предават от поколение на поколение, днес има много варианти на празничната питка с различни блатове и плънки, но ние решихме да се придържаме към традиционната рецепта.

съставки: 1 кг брашно, 8 яйца, половин чаша мляко, преварена вода, 1 ч.л. сол, половин чаша захар, подправки на вкус.

Как да направите хляб със собствените си ръце

Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват добре със захарта. Между другото, количеството захар може да варира: някои ще харесат почти безквасно тесто, докато други ще искат сладък пай. Добавете мая: маята се разтваря най-добре в топло мляко. Ако решите да добавите мак, канела, карамфил и други любими подправки, те също се слагат на този етап.

Трябва да пресеете старателно брашното (за да започнете, вземете 6 чаши, след това ще се ръководите от консистенцията на тестото), добавете сол.

Направете малка дупка с дланите си, в която изсипете сместа от мая и жълтъци със захар, както и малко по-малко от половин чаша растително масло (маслото е добре), разбъркайте добре.

Белтъците трябва да се разбият старателно, добавете ги към тестото последни и постепенно започнете да месите. Масата трябва да е еластична и за да не залепва тестото за ръцете ви, периодично го поръсвайте с пресято брашно. Меси се старателно и продължително, поне 20-30 минути. Тази работа не е лесна, така че често нашите предци на този етап викаха на помощ щастливо женен мъж.

Когато тестото стане гладко и хомогенно, го поставете в чиста и леко намаслена купа. Покрийте с кърпа или домакинско фолио и оставете на топло място за 1,5-2 часа.

Тестото трябва да втаса около 2 пъти, трябва да се омеси отново. Разделяме тестото на три части: едната ще използваме за направата на бижута, втората - за самата питка, третата - за плитката. Поставете хартия за печене върху лист за печене, оформете хляб и го завийте на плитка.

Разбийте яйцето и намажете с него горната част на питката. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете основата върху лист за печене за 20 минути. Ако сложите питката в незагрята фурна, тестото може да спадне. След 20 минути намалете температурата до 150 градуса, донесете хляба до готовност. Много е лесно да се провери: пробийте го с кибрит или клечка за зъби - ако е суха, тогава хлябът е готов. По време на процеса на печене трябва няколко пъти да нанесете яйце върху повърхността - тогава хлябът ще стане по-розов. Готовата питка извадете от фурната и я покрийте с кърпа.

Украса на сватбена погача

Препоръчваме ви да направите скица, по която ще украсите питката. За да направите декоративните елементи по-здрави, трябва да намажете хляба с вода. Тестото трябва да се разточи на тънко (до 5 мм), като повърхността трябва постоянно да се навлажнява със спрей. По-добре е да печете масивни предмети като гълъби или рингове отделно, тогава можете да сте сигурни, че повърхността на хляба няма да увисне под тежестта им.

Не е толкова трудно да се извайват плоски декорации, по-добре е да ги направите от безквасно тесто без захар, тогава те ще останат светли на цвят след изпичане. За фигурите се използва настъргано тесто: в него се втрива брашно, докато консистенцията стане подобна на глина.

Не можете да украсите продукта веднага, но 15-20 минути преди да е готов. Изважда се от фурната, украсява се и след това се връща обратно във фурната, тогава контурите на фигурите ще останат по-ясни.

Тайните на печене на хляб у дома

• По-добре е да печете продукта в средата на фурната, тогава ще се пече равномерно
• Ако питката започне да загаря отгоре може да сложите фолио;
• Ако искате да направите украсата си необичайна, можете да оцветите част от тестото с какао и след това да редувате фигурите. Не е нужно да смазвате декоративните елементи с яйце - тогава те ще се открояват на общия фон;
• Периодично повърхността на хляба трябва да се навлажнява, за да не се изветри или напука;
• Използвайки суха мая, формоването може да се направи веднага, живата мая трябва да „играе“, след месене тестото се покрива и се държи на топло за няколко часа;
• За да предотвратите навлажняване на дъното на хляба при охлаждане от влага, поставете го върху кърпа или салфетка;
• По-лесно е да премахнете залепналата хартия за печене, когато хлябът е топъл, ще трябва да го накиснете от студен хляб;
• В газова фурна допълнително поставяме широка купа с вряща вода отдолу, за да не изсъхва тестото. Този метод рядко се използва за електрическа фурна.

За питката се използват следните декорации:

• Плитки. Те се сплитат от две-три ленти тесто;
• Цветя. Вземете парче тесто, оформете го в плоска торта, направете разрези по краищата, така че да се появят венчелистчетата;
• листа. Разточете тестото, изрежете вените с нож, за да изглеждат продуктите по-реалистични;
• Уши на ушите. Оформете тънка лента, направете разрези от двете страни, леко издърпайте всеки ръб, за да направите продукта по-изпъкнал;
• птица. Удълженият овал е тялото, след това разточете тортата, оформете крилото и опашката. С помощта на нож направете малки разрези, за да имитирате пера.

Символика на сватбената украса

Листа - здраве и младост, жито - плодородие и берекет, цветя - красота, гълъби или лебеди - вярност, коса - семейство, грозде - богатство, калина - любов.

Средно двукилограмова питка стига да нахрани 30-40 гости. Празничната питка ще стане не само вкусно и символично ястие, но и украса за сватбената маса!

Даването на хляб на младоженците за сватба е стара славянска традиция, която е жива и до днес. В тази статия ще говорим за това как да направите сватбена торта със собствените си ръце у дома стъпка по стъпка.

Почит към традицията

Сватбата е един от най-щастливите дни в живота на всеки човек. Има много обичаи, свързани с това събитие, които повечето семейства обичат да изпълняват. Една от тях е сватбената погача, която се пекла за младоженци още в древна Рус. Отговорността за приготвянето на празничната питка е на роднините на младоженеца, които трябва да донесат питката в къщата на булката по време на сватовството, а след това и на самото събитие.

Важно е не само да изпечете правилно деликатеса, но и да изберете правилния човек за такава важна задача.Препоръчително е да поверите готвенето на омъжена жена, която има силно семейство и деца. Често това се прави от кумата или лелята на младоженеца. Много е важна добрата енергия на човек, която ще внесе най-добрите мисли в продукта.

Хлябът се пече директно в деня на сватбата, препоръчително е да се гарантира, че женен, уважаван мъж изпраща хляба във фурната. Когато ястието е готово, то трябва да бъде скрито от злото око.

Сватбената торта винаги се поднася от свекървата върху красиво бродирана кърпа след пристигането от службата по вписванията. В този момент е важно да благословите младоженците за щастлив, богат живот и здраво потомство.

Има няколко суеверия, свързани със сватбените торти. Например, вярва се, че младоженците, които са опитали хляб и сол, спокойно ще преминат през всички препятствия ръка за ръка. Друго суеверие гласи: който отхапе най-голямото парче, ще бъде глава на къщата. Дали това е така или не, не се знае, но младите хора с удоволствие отдават почит на традициите и участват в отхапването на сватбената погача.

Рецепти

Има няколко рецепти за хляб, всяка от които е добра по свой начин. Важно е хлябът да се пече в кръгла форма, тъй като той е символ на слънцето и топлината. Много пекарни и частни сладкари предлагат услугите си за приготвяне на хляб, но е по-добре да направите сватбена торта сами. Има вариант за приготвяне на печива от солено тесто, но за сватба е за предпочитане да е от сладко тесто, за да е сладък и красив животът на младоженците като традиционната питка.

Общо печенето отнема около четири часа, три от които тестото трябва да втаса. Ако правилно изчислите количеството на съставките и смените добре тестото, хлябът ще се окаже ефирен и мек.

Традиционен

Тази рецепта е най-популярната. Готовото тесто става пухкаво, а питката мека и сладка. Дългият и не особено лесен процес на приготвяне се компенсира от невероятния вкус на сватбената торта.

Компоненти:

• 1,2 кг пшенично брашно;
• 1/2 л мляко;
• 5 яйца;
• 150 г гранулирана захар;
• 2 ч.ч. пудри;
• 1,5 ч.ч. ванилова захар;
• 400 г масло;
• 3 опаковки мая за печене;
• 4 с.л. л. пчелен мед;
• 1 с.л. л. сол.

Процесът на готвене е както следва.

• Разбийте яйцата с миксер и постепенно добавете кристалната захар. Когато масата стане хомогенна, в нея се изсипва топло мляко, добавя се масло и сол. Всичко се разбърква добре. След това добавете маята към сместа и отново разбийте с миксер.
• Следващото по ред е брашното, но преди да се добави то трябва да се пресее. Този процес обогатява брашното с кислород, което води до по-пухкави и по-добри печени изделия.

• Омесете тестото старателно с ръцете си, докато спре да лепне по пръстите ви. Трябва да се получи хомогенна и гладка маса, която се покрива с целофан и се завива с кърпа, за да не стане с твърда кора. Поставете вързопа на топло място за два часа, за да може тестото да втаса. Когато масата се увеличи по размер, трябва да я омесите отново и да отрежете четвърта част за украса.
• От останалата смес направете кръг и добавете стафиден пълнеж. Има поверие, че ако сложите монета в питката, младоженците ще живеят в изобилие. Парите се слагат точно в процеса на оформяне на питката.
• Застелете тава с хартия за печене и върху нея наредете оформения пай. Загрейте фурната на 200 градуса и поставете вътре малка купа с вода. Докато фурната се загрява, тестото ще втаса още малко. Междувременно пригответе смес от жълтък, щипка захар и сол и с нея намажете питката със силиконова четка, за да стане златиста повърхността на пая по време на печене.
• Погрижете се за украсата на ястието. Парче тесто, взето предварително, трябва да се разточи на тънък слой и да се изрежат форми с помощта на форми. Можете да го сплетете и да го увиете около тортата. За да сте сигурни, че декорът залепва добре, той трябва да се навлажни с вода преди закрепване.
• Поставете тавата за печене във фурната и печете хляба за половин час. След това трябва да обърнете продукта, така че да се изпече равномерно и да го оставите за още двадесет минути. Покрийте кръгла тава с платнена салфетка и върху нея наредете готовата питка, оставете да изстине. Поръсете хляба с пудра захар или ванилия.
• Ако десертът се пече в електрическа фурна, тогава след тридесет минути се препоръчва да намалите нивото на топлина до 180 градуса.

Следете съда с вода: щом течността се изпари повече от половината, добавете още.

От тесто с мая

Тази рецепта е много по-лесна от предишната и съдържа по-малко съставки. Основното нещо е да омесите добре тестото, така че да стане меко и гъвкаво.

съставки:

• 50 г масло;
• 4 яйца;
• 6 с.л. л. топло мляко;
• 4 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 пакет суха мая;
• 1 ч.ч. сол;
• 4 с.л. първокласно пшенично брашно.

Разтопете маслото на среден огън. Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с три супени лъжици кристална захар. Към млякото добавете останалата лъжица подсладител и едно пакетче мая. Изсипете го в захарно-жълтъчната смес.

Белтъците се разбиват обилно със сол и се добавят към останалите съставки, след което се добавят предварително пресятото брашно и маслото. Омесете получената маса с ръце и продължете процеса, докато тестото спре да лепне по пръстите ви.

Отделете една пета от сместа за украса, оформете кръг от останалото парче и поставете върху тава с хартия за печене. Покрийте питката с кърпа и оставете на топло да втаса. Разточете част от тестото на тънък слой и изрежете декорации, напръскайте ги с вода и ги поставете под кърпа с баницата.

Когато тестото е втасало, закрепете готовите фигурки и сложете всичко заедно в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Щом коричката стане златиста, намалете температурата на 180 градуса и покрийте пая с фолио, след което печете още час. Готовата сватбена питка извадете от фурната и намажете със сладка вода, оставете да изстине и посрещнете младоженците.

Как да украсим?

Когато украсявате сватбена питка, не е нужно да въздържате полета на фантазията си. Трябва обаче да се помни, че всяка фигура има специфично значение.

• Например чепките грозде са знак за плодородие и голямо потомство.Самите плодове се правят от малки топчета, а листата се изрязват от разточено тесто. С помощта на тънка пръчка се правят маркировки върху листата под формата на ивици.

• Лебедите означават вечна любов и вярност.За начало разточете две колбаси с дължина 6 см и леко разтегнете парчето от едната страна, като го огънете. Това ще създаде тялото, шията и главата. Остава само да оформите очите, клюна, да обозначите крилата и опашката.

• Един от задължителните декоративни елементи за сватбената погача са китките калина, символизиращи любовта и изобилието. Украсата се прави от няколко дебели топки, разполовени и закрепени върху листата или директно върху повърхността на питката.

• Прието е за всяка питка да се прави плитка.Декорът се поставя около тортата или на единия ръб. За да получите красива и равна плитка, трябва да подготвите три дълги кичура, да ги свържете на върха и да ги сплетете, като ги закрепите в края. След това трябва внимателно да се постави по ръба на сватбената торта.

Цитат на съобщение Празнични питки. 19 бр. стъпка по стъпка.

:
(тестото за основата на питката и за корите е различно)
Тесто за моделиране на царевични уши (или други декорации - вижте тази рецепта по-долу):
. 3,5 чаши (500 грама) първокласно пшенично брашно
. 1 чаша (250 грама) пресни белтъци
Тесто за хляб - в този случай просто, несдвоено:
(виж избор или)
. 3 чаши бяло брашно (420 грама)
. 0,5 чаена лъжичка сол
. 2 супени лъжици захар
. 1,5 супени лъжици суха мая или 12 грама прясна мая.
. 25 грама разтворено масло
. 2 жълтъка
. 0,5 чаши вода + 1-2 с.л. лъжици.
За смазване:
. 2 супени лъжици царевичен сироп

Подготовка на тестото за ушите:
Прецедете брашното през сито в купа на миксера и добавете белтъците.
Включете миксера, за да замесите тестото на ниска скорост, докато стане еластично.
След това увиваме тестото в найлоново фолио, за да не изсъхне и го оставяме настрана.
Приготвяне на тестото за хляб:
Прецедете брашното през сито в купа на миксера, добавете солта и захарта и разбъркайте.
Добавете суха мая и разбъркайте.
Добавяме маслото, жълтъците и половин чаша вода и пускаме миксера на ниска скорост.
Ако тестото не се получи и след две минути все още е ронливо на дъното, тогава трябва да добавите 1 или 2 супени лъжици вода.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете за час, докато тестото удвои обема си.
Първо правим уши от готовото тесто с протеини.Можете да ги направите няколко часа напред и да ги оставите покрити със стреч фолио в хладилника, за да не изсъхнат.

Ние извайваме стъблата:
- откъсвайте малки парчета тесто и ги разточвайте на много тънки конци, не повече от 5 мм дебелина
Трябва да направите 20-30 нишки с дължина 20 см.
Покрийте готовите стъбла с филм, за да не изсъхнат.
След това правим ушите:
- от тестото се откъсват малки парчета и се навиват на рула с дължина 10 см и дебелина 1 см.
Изостряме в краищата.
Всяко руло разрязваме на две широки части и с малка и остра ножица правим разрези по тях, за да направим бодли (виж снимката).
Разтягаме леко всяко ухо, поставяме го върху тава и го покриваме с филм.
Ние правим 40-50 от тези уши.
ЗАБЕЛЕЖКА: Ако това тесто е сухо и трудно се навива, може да се наложи да избършете работната маса с влажна кърпа от време на време.

Приготвяне на основния хляб:

Вземете вече втасалото тесто за питката и го разточете.
С точилка направете блат с дебелина 3-4 см, така че едната страна да е по-тясна.
Поставете този блат върху широка плоска тава, застлана с хартия за печене.
Прегънете хартия за печене четири пъти, за да оформите лента с ширина 5 см. Увийте лентата около една трета от тестото като колан и оставете за 15 минути да втаса.
Когато тестото втаса, тази лента ще го принуди да остане тясно на това място.
Покрийте с фолио и оставете за час тестото да втаса.

Загрейте фурната на 180 градуса. C, когато в него има празен съд за печене с дълги стени.

Внимателно отрежете лентата, обвиваща тестото, и много внимателно я отстранете.

Поставете готовите стебла по дължина върху тестото.

Поставете готовите уши върху тестото, като започнете от края на стъблата.

Разточете останалото белтъчно тесто на дълго въже с дебелина 2 см.
Разрежете го на две равни части.
Пъхнете краищата на всяка половина на въжето под тестото за хляб на мястото, където е била лентата.
Завързваме двата останали края с възел. Или можете да направите лък.

Поставете готовата питка в предварително загрята фурна.
За да стане още по-красива питката, преди да я сложите във фурната, може да я намажете с разбито с прясно мляко яйце (1:1) или само с бъркано яйце.
Печете 45-50 минути, докато ушите започнат леко да потъмняват. Трябва да се уверите, че те изгарят. Ако изгорят и хлябът още не е изпечен (температурата във фурната е много висока - трябва 180 градуса), можете да го покриете с фолио.
Готовността на питката се установява чрез забождане на клечка - когато тя излезе суха, питката е готова.
Извадете готовия хляб от фурната.
За да придадете допълнителен блясък, след като се охлади леко под сгъната кърпа, намажете питката с малко царевичен сироп (или сироп от 3 супени лъжици захар и 3 супени лъжици вода).
Сервирайте горещ.

ЗАБЕЛЕЖКА.
От двата вида тесто, посочени в тази рецепта, можете да направите питки с различна украса.
Например този хляб:

Правене на „уши“ от бяло протеиново тесто:

1. Разточете малки колбаси от бяло протеиново тесто:

2. Разточете половината от дължината им по-тънко:

3. Отрежете по-дебелата част по диагонал с малка ножица:

4. "Колачета", готови за монтаж върху хляб:

Сватбена погача с формована украса от бяло белтъчно тесто:

Пай с месо и картофи с украса от белтъци:

Варианти за украса на празнични питки:

:
За :
. Първокласно пшенично брашно - 3 чаени чаши (по 250 мл)
. Гранулирана захар - 3-6 супени лъжици. лъжици
. Масло - 4-6 с.л. лъжици
. Яйца - 5-6 бр.
. мая - 15 гр
. Сол - 1/3 чаена лъжичка
. Вода или мляко - 1/3 чаена чаша (по 250 мл)
. Рандеман на изпечения продукт - 900гр
За намазване и украса:
. Маково семе, захар, канела, белтък или разбито яйце, масло
. Пресни череши

За информация относно приготвянето на тесто за питка вижте страница:.
След като тестото е готово го разделете на 3 части:
- първата част е горната част на дървото,
- втората част е за зеленина,
- третата част е за ствола на дървото, след това това тесто се разделя на 3 части, всяка от които впоследствие се разделя на две части и накрая се получават 6 нишки, които съставляват ствола на дървото.
Намажете формованите компоненти, от които ще бъде съставен багажника, с разтопено масло и поръсете със захар, маково семе и канела.
След разрязване на тестото върху пая се нареждат пресни череши, паят се намазва с белтък или рохко яйце и се поръсва със захар.
За вкус можете да сложите малки парченца масло отгоре на пая - това ще омекне печеното.
Оставете тортата да почине 10-15 минути.
Пече се при температура 200-210 градуса. СЪС.
Проверете готовността на баницата, като забодете дървена клечка - когато излезе суха, баницата е готова.
След изпичане намажете готовата баница леко със захарен сироп, приготвен от 3 с.л. л. захар и 3 с.л. л. вода. Вместо вода за варене на сиропа можете да използвате сок от череши.

		За една питка ще ви трябва тесто от три чаши брашно. За разлика от тъкането на плитка, този тип тъкане ви позволява да получите продукти с голям обем. Разточете тестото на 6 еднакви продълговати въженца. Поставяме три снопа на масата един до друг, успоредни един на друг. Останалите три нишки поставяме напречно върху първите три. Получаваме правилен правоъгълен кръст.
		Прехвърляме десния край на долната напречна греда на тестения кръст (от три нишки) върху горната напречна греда, образувайки ъглополовяща от другата страна.
		След това разширяваме образувания ъгъл между краищата на горната и долната напречна греда на кръста до прав ъгъл и поставяме лявата страна на долната напречна греда в него.
		Пресичаме долния край на горната напречна греда върху хвърления край.
		Издърпваме трите останали нишки отгоре надолу, като ги плъзгаме под трите долни нишки отляво.
		Краищата им залепваме с краищата на три нишки долу вдясно.
		Пъхаме три свободни кичура под долната част на кока, над шева, покривайки го. Прищипваме ги, за да са здраво закрепени под кока.
		Оставете питката да почине 15 минути. След това намажете с яйце и по желание завършете с поръска (например мак).
		С помощта на ножица отрежете леко нишките тесто в горната част на питката, както е показано на снимката.
		Малките продукти - с тегло 50-100 g - се пекат при температура 240-260 ° C за 8-15 минути, продуктите с тегло 500-1000 g - за 20-50 минути при температура 200-240 ° C. След изпичане избършете питката с парче кърпа, навлажнена с растително или разтопено масло и я оставете да изстине за 10-15 минути под нагъната кърпа. Сервирайте питката топла или студена.

Почистете грижливо стаята, в която ще печете погачата, облечете чиста рокля и само със светли мисли и открита душа започнете да печете сватбената погача!

Пригответе основното тесто за питката:

Първо събуждаме маята. Натрошете маята в млякото (100 мл), добавете 2 с.л. захар и 3-4 с.л. Разбъркайте брашното и поставете на топло място. Когато маята шупне, подиша и бухне като шапка може да се замеси тестото.

Яйцата се разбиват в топло мляко (200 мл), добавят се солта, останалата захар и разтопеното масло, сипва се маята, разбърква се. Не забравяйте да добавите ванилия.

Брашното трябва да се пресее два пъти и след това постепенно да се добави към млечно-яйчената смес, като се разбърква с бъркалка. Когато добавите цялото основно брашно, тестото ви ще бъде на бучки, лепкаво и много меко. Сега идва най-трудоемката, но изключително важна част, замесването на тестото. Поръсете 50 г брашно върху чиста маса, поставете тестото и започнете да го месите. Трябва да месите така. Хващате тестото отдолу и го дърпате към себе си,прегъвате го на две.Хващате отново тестото,но като го завъртите на 90 градуса към вас,дърпате го обратно по същия начин,прегъвате на две и продължавате да месите по този начин . Докато месите, тестото ще стане по-хомогенно, гладко и по-малко лепкаво. Ако е необходимо, поръсете масата с брашно, но не добавяйте излишък. Тестото трябва да се меси поне 30 минути. Казвате, че е дълго, но е дълго, кажете, че е трудно, но не е лесно, кажете, че е възможно в кухненски робот, аз ще отговоря, че е възможно, но не и за хляб. Трябва да дадете частица от сърцето си на хляба, защото ние готвим за децата, за да са щастливи и да споделят вашия хляб в трудни дни.

Тестото е омесено, станало е много еластично, гладко и почти не лепне, преместете кифличката в голяма тава, завийте я с одеяло и я оставете на топло да втаса.

Докато тестото втасва, трябва да започнете да украсявате празничната питка.

Замесете тесто от белтъците и брашното, докато стане хомогенно и гладко.

Оставете да почине за 10 минути и започнете да правите бижута.

Това могат да бъдат рози, метличина, маргаритки, класчета, листа, лебеди и каквото сърцето ви пожелае.

Тестото за украса изсъхва много бързо, така че го дръжте в торбичка или под купа, като отрязвате малки парчета тесто, за да работите с тях. Поставете готовите декорации върху дъската, като покриете с влажна кърпа.

Докато приготвяте украсата, основното тесто трябва да се премеси веднъж и след повторното втасване поръсете масата с брашно и съберете тестото на кифличка.

Отделете една трета от тестото от кифличката на плитка по ръба на питката, а от по-голямата част от тестото навийте на равномерна кифличка, поставете я върху тава, като първо я покриете с хартия за печене на два слоя и я намазните с растително масло.

Сега правим всичко бързо, уверено и с творчески подход. От тестото, което сме отделили на плитка, разточваме две или три камшичета, сплитаме плитка или въже и я поставяме около кифличката. Ако не ви се получи равномерна плитка от първия път, можете да разделите тестото на равни части с тегло 30 g. и навийте на топки. Поставете ги около кифличката и поставете бъдещата питка в леко загрята фурна. За да не се счупи питката по време на печене, използвайте четка за тесто, за да намокрите повърхността й с вода, за да не се образува коричка.

Когато питката утрои обема си, намажете повърхността й със смес от жълтък и 1 с.л. вода. По цялата повърхност на питката се поставят декорации, които залепват много добре за жълтъка. След това всички декорации трябва да бъдат намазани с протеин. Там, където искате да стане по-румен, намажете с жълтъчната смес.Обемните като розички украси закрепете с клечки за зъби, иначе ще се изплъзват и падат при печене.

Загрейте фурната до 190 градуса, поставете съд с вода отдолу и едва след това изпратете хляба да се пече. За да не се счупи тестото, напръскайте стените на фурната с вода и веднага я затворете, за да остане парата вътре. Препоръчително е да повторите овлажняването няколко пъти в началото на процеса на печене, а когато се появи цветът, намалете температурата на печене до 160 градуса. Ако горната част на питката започне да покафенява, покрийте я с фолио и продължете да печете, докато стане хубава и кафява.

Блатът се пече 1-1,5 часа. Съсредоточете се върху вашата фурна.

Готовата питка се поставя върху решетка или кърпа, покрива се с кърпа и се охлажда.

Всичко, което трябва да направите, е да изчакате този щастлив ден, когато децата ви се оженят и да им дадете комат хляб, с частица от душата си и топлина от сърцето си.

Сватбените ритуали вече се спазват само в някои детайли - това са по-скоро нотки на предишни традиции, така почитаме нашите предци, запазвайки най-красивото от тях и достъпно за нас днес. Обичаят изискваше булката да подари на младоженеца продукт, направен със собствените си ръце (например кърпа или риза). В днешно време малко момичета се занимават с ръкоделие, но какво можете да направите, за да завладеете младоженеца, бъдещата свекърва и да изненадате всички гости?

Както за сватбената маса, така и за сватовството (първата среща с родителите), самостоятелно изпеченият хляб ще се превърне в ярко и запомнящо се събитие.

Опитайте да печете сватбен хляб– не е никак трудно, ако следвате съвета ми! Със сигурност ще ви хареса да украсите горната част с фигурни продукти, защото много напомня на моделиране от пластилин.

Приготвяне на тестото

Можете да използвате всяка рецепта за тесто с мая за празничен хляб или питка, като се ръководите от вашите вкусови предпочитания.

Ако нямате опит в приготвянето на тесто с мая, използвайте изпитана рецепта от инструкциите за всяка машина за хляб или от друг надежден източник.

За една питка, предназначена за 10-12 души, е достатъчно да омесите 1000 г тесто.

Моделиране на фигури

Разделяме тестото на приблизително три части: първата част, оформена на топка, ще служи като център на нашата питка; от втората част правим 12 малки топчета от листенца, а третата (по-малка) оставяме за фигурна украса.


Сега за всяко листенце изрежете листа от тестото, разточено на тънък лист и с острието на ножа направете вени, като леко изрежете горния слой, като внимавате да не го прорежете. Поставяме всяко листо диагонално.


За ограждане на центъра ни трябва дълга лента тесто, изрязана по краищата от двете страни. За да направите това, първо оформяме тънък „колбас“, след което го разточваме с точилка и изрязваме краищата под формата на „рибена кост“.


Сега трябва да усучем шест розички от тънки ленти тесто, всяка от които да се закрепи в центъра с клечка за зъби и да се забоде на интервали от две листенца. В центъра поставяме пръстен, усукан във флагел от две колбаси - символ на сватбен пръстен. Традиционна солница също ще пасне добре на този пръстен.


Разточваме тънки ленти от останалото тесто, притискаме краищата с върховете на пръстите си и получаваме извити и вълнообразни „пипала“ по краищата, които поставяме произволно, запълвайки празните места.


Трябва да остане малко тесто за две-три цветчета със стафиди в средата и няколко листа. Ще бъде много красиво, ако цялата горна част на питката се изпълни с фигурна украса.


Ето как може да изглежда вашият хляб преди печене. Важно е да оставите питката да втаса на топло място (тестото ще бухне и ще увеличи размера си), преди да я изпечете във фурната.

Процес на печене

Нагласяме температурата на фурната на 180 градуса, поставяме хляба в нея, когато фурната вече е загрята. Времето за печене можете да посочите само приблизително (от 1 час до 1,5 часа), важно е да следите цвета на кората и след 30 - 40 минути можете да намалите температурата на 160 градуса, за да не изсъхне горната част .

Внимателно извадете клечките за зъби и намажете горната част на питката с жълтък 5-10 минути преди края на печенето.

Така се получи в пекарната на професионален сладкар.


И ето един сватбен хлябРазбрах.


Виждате, че оформените декорации са малко опростени и това не прави хляба по-лош. Този хляб, с който се запознахме с родителите на младоженеца, направи незаличимо впечатление на всички и зае основното място на масата сред другите кулинарни шедьоври.

Горшкова Марина за списание „С твоите ръце“