Jednoznačne najchutnejšie želé sa získava na vrchole sezóny bobúľ a ovocia, keď čerstvé ovocie dodáva tomuto nápoju všetky vitamíny. Ale aj v zime môžete variť zdravé želé, ak sa o to vopred postaráte a zmrazíte čerstvé bobule. Na prípravu tohto nápoja sa najlepšie hodia šťavnaté bobule: červené a čierne ríbezle, čerešne, brusnice, jahody, slivky. Pomer vody a škrobu závisí od toho, aké husté máte želé. Ak chcete, aby bol nápoj viskózny a tekutý, vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice škrobu na 1 liter vody. Ak máte radi husté želé - 4 polievkové lyžice. lyžice škrobu na 1 liter vody.
Než začnete pripravovať želé, musíte pripraviť bobule. Na to je potrebné ich rozmraziť, scediť v cedníku a vykôstkovať. Je lepšie mlieť malé bobule cez sito. Veľké plody môžu zostať nezmenené alebo môžu byť nakrájané v mixéri.
Čerešňové želé z mrazených bobúľ
Tento recept na čerešňové želé sa veľmi ľahko pripravuje a nie je chuťovo horší ako jeho náprotivok z čerstvých čerešní.
Na výrobu čerešňového želé z mrazených bobúľ budete potrebovať nasledujúce produkty:
- mrazené čerešne - 2 šálky
- škrob - 3-4 lyžice. l.
- cukor - 7-8 lyžice. l.
- voda - 1 l.
Spôsob varenia
Voňavé a chutné želé z mrazených čerešní a škrobu je lahodná pochúťka, ktorú pripravíte za pár minút a podávate ako nápoj, tak aj ako alternatívu dezertu. Čerešňové želé, pripravené zo štyroch ingrediencií, s prídavkom zemiakového škrobu, je husté, viskózne a lesklé ako mäkké želé. Hotové želé má bohatú čerešňovú príchuť, príjemne osvieži, uhasí smäd a zasýti. Skús to!
Pripravte si ingrediencie.
Mrazené čerešne vložte do hrnca (bez rozmrazovania) a nalejte 900 ml studená voda.
Priveďte vodu do varu a čerešne varte na miernom ohni 5-7 minút.
Potom zmes preceďte, oddeľte ovocie a vytlačte.
Vložte čerešňový vývar do hrnca, pridajte cukor podľa chuti a priveďte do varu.
Škrob rozpustite v 100 ml vychladenej prevarenej alebo studenej pitnej vody. Keďže škrob vo vode sa rýchlo usadzuje, bezprostredne pred pridaním zmesi na panvicu je potrebné ju znova dôkladne premiešať.
Uvedené pomery celkového množstva vody a škrobu sú určené na prípravu hustého želé. Na prípravu tenšej verzie nápoja znížte množstvo škrobu na 1-2 polievkové lyžice.
Keď čerešňový vývar vrie, znížime teplotu na minimum a za stáleho miešania prilejeme škrob rozpustený vo vode.
Na miernom ohni zmes opäť privedieme do varu. Hneď ako sa na povrchu zmesi objavia prvé bubliny, oheň treba okamžite vypnúť. Ak necháte nápoj zovrieť, stane sa tekutým.
Horúce želé posypte 2-3 štipkami cukru a pred podávaním nechajte vychladnúť. Cukor zabráni vytvoreniu filmu na povrchu nápoja počas chladenia.
Mrazené čerešňové želé je pripravené.
Veľmi chutné, aromatické čerešňové želé sa dá počas sezóny pripraviť z čerstvého ovocia a inokedy bude nemenej chutné a neuveriteľne zdravé z mrazených bobúľ.
Naša sezóna čerešní je už trochu za nami, tak som robila huspeninu z mrazených, ktoré sa nazbierali, keď ešte prebiehal zber.
Ako prvé som z mrazničky vybral sáčok bobúľ a nasypal ich na panvicu vhodnú na výrobu želé.
Hneď som ich naplnil pitnou vodou a priložil na oheň, tam sa rýchlo rozmrznú a nebude treba čakať.
Po uvarení som čerešne povarila asi 7 minút.Nemáme veľmi radi čerešňové želé s bobuľami, ktoré v ňom plávajú, takže hneď ako dali vode chuť, farbu a vôňu, tekutinu scedím cez cedník .
Tekutinu dám späť na oheň a pridám cukor podľa chuti.
V samostatnej miske zriedim škrob studenou, čistou vodou. Množstvo vody a škrobu závisí od konečnej konzistencie želé. Máme ho radi dosť husté, deti ho pijú (alebo aj jedia) lyžičkami. Aby som to urobil, zriedim niekoľko polievkových lyžíc škrobu v pohári studenej vody.
A za stáleho miešania vlejem do „kompótu“, ktorý vznikol po uvarení čerešní. Okamžite vypnem teplo. V tomto momente, keď nalejem škrob a zamiešam, začne želé hustnúť, ako sa hovorí „pred očami“ a môžete si jeho hrúbku upraviť pridaním väčšieho množstva zriedeného škrobu alebo včas zastaviť a už neprilievať.
Želé nechám v uzavretom kastróle, kým sa nevylúhuje a nevychladne. Môžete ho piť horúci, ale buďte veľmi opatrní, pretože pod vrchnou, už vychladnutou vrstvou je horúca, ktorá je nebezpečná najmä pre deti, môžu si popáliť pery a jazyk. Tento nápoj je lepšie piť úplne vychladený, je chutnejší a bezpečnejší. Vo všeobecnosti je skvelé jesť ho lyžičkou, ak je husté, ako želé.
Kissel je veľmi chutný dezert, známy už od staroveku. Hustý nápoj je možné pripraviť z rôznych produktov. IN letný čas Najosviežujúcejší dezert z čerešní je najlepší. Tento nápoj je nielen chutný, ale aj zdravý a výživný. Tento článok bude diskutovať o tom, ako správne variť čerešňové želé.
Zloženie a obsah kalórií
Zloženie a obsah kalórií čerešňového želé do značnej miery závisia od receptúry použitej na prípravu dezertu. Množstvo kalórií je primárne ovplyvnené množstvom cukru použitého v recepte. Pre tých, ktorí si strážia váhu, je najlepšie použiť verziu želé bez kryštálového cukru.
Klasický recept na hustý čerešňový nápoj zahŕňa použitie 4 polievkových lyžíc kryštálového cukru, 2 polievkových lyžíc zemiakového škrobu a 400 gramov čerešní na 600 mililitrov vody. Obsah kalórií v takomto dezerte bude 67,8 kcal na 100 gramov. Ak bol čerešňový nápoj varený bez pridania granulovaného cukru, jeho obsah kalórií bude 51 kcal na 100 gramov.
Chemické zloženieželé je určené zložkami, ktoré obsahuje. Čerešne obsahujú veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré sú zachované aj po tepelnej úprave bobúľ, ak dodržíte technológiu prípravy.
Vďaka čerešni budú v želé prítomné tieto prvky:
- kyselina askorbová;
- antioxidanty;
- kyselina elagová;
- vitamín A;
- mangán;
- menadion;
- draslík;
- meď.
Ďalšou hlavnou zložkou čerešňového želé je zemiakový škrob. Obsahuje tiež veľké množstvo užitočné látky. V prvom rade sú to vitamíny B, tokoferol a kyselina askorbová.
Škrob obsahuje aj veľké množstvo minerálov, ako napr.
- draslík;
- fosfor;
- horčík;
- meď;
- železo;
- mangán;
- vápnik;
- zinok;
- sodík.
Výhody a škody
Čerešňové želé je okrem výbornej chuti pre organizmus veľmi prospešné. Vďaka obsahu čerešní nápoj pomáha odstraňovať toxíny z tela. Kissel, v závislosti od množstva pridaného škrobu, môže mať rôznu konzistenciu: od tekutej po hustú. V každom prípade však bude nápoj viskózny, vďaka čomu môže znížiť bolesť počas exacerbácie gastritídy a vredov, pretože keď vstúpi do žalúdka, želé obalí jeho steny.
Dezert má priaznivý vplyv nielen na žalúdok, ale aj na črevá, normalizuje jeho fungovanie. Tiež pitie čerešňového želé má priaznivý vplyv na stav obličiek a celého tela ako celku vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov v nápoji.
Pokiaľ ide o kontraindikácie pitia čerešňového želé, v prvom rade by nápoj nemali piť ľudia, ktorí sú alergickí na zložky dezertu. Tiež sa neodporúča konzumovať želé pre diabetikov a ľudí s nadváhou: výrobok obsahuje bobule a škrob a obsahuje pomerne veľké množstvo uhľohydrátov, čo môže negatívne ovplyvniť zdravie pri cukrovke a obezite.
Recepty
Existuje niekoľko možností na výrobu čerešňového želé. Líšia sa komponentmi a konzistenciou. Dezert môže byť vyrobený nielen z čerstvých bobúľ, ale aj z mrazených čerešní, šťavy alebo dokonca džemu. Podľa konzistencie je želé tekuté, stredne husté a husté.
Klasická verzia
Na prípravu klasického čerešňového želé sa používajú iba čerstvé bobule. Príprava takéhoto nápoja nie je obzvlášť náročná.
Pozrime sa na tento proces krok za krokom.
- Čerstvé bobule sa musia dobre umyť a je vhodné odstrániť semená. Na 1 liter vody vezmite 800 gramov olúpaných čerešní.
- Nalejte vodu do panvice, nepridávajte pol pohára. Kvapalina sa privedie do varu, potom sa k nej pridajú bobule a granulovaný cukor (6–8 polievkových lyžíc). Kompót sa dusí na miernom ohni 7 minút.
- Zemiakový škrob musíte zriediť v polovici pohára vody. Na získanie tekutého nápoja vezmite 2 veľké lyžice zemiakového škrobu, stredne hustý - 3, hustý - 4. Škrobová zmes sa za stáleho miešania pridáva do kompótu.
- Pokračujte v miešaní nápoja a musíte ho priviesť do varu na miernom ohni a potom ho odstrániť zo sporáka. Želé môžete ihneď naliať do pohárov a nechať mierne vychladnúť.
Z mrazených bobúľ
Hustý bobuľový nápoj sa dá pripraviť počas celého roka, ak si čerešne vopred zmrazíte. Pri správnom zmrazení a skladovaní bobule nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Pred prípravou želé nie je potrebné čerešne rozmrazovať. Dve poháre mrazených bobúľ sa okamžite naplnia 800 mililitrami čistej vody a umiestnia sa na sporák.
Kompót sa po uvarení varí na miernom ohni 10 minút. Po určenom čase sa varené bobule vyberú z kvapaliny a akýmkoľvek vhodným spôsobom sa miesia. Ak boli čerešne odkôstkované, najjednoduchší spôsob je nasekať ich pomocou mixéra. Vzniknutú hmotu vložíme späť do kompótu a premiešame. Potom preceďte pomocou sitka alebo gázy a položte na sporák.
Ak chcete, môžete pridať granulovaný cukor. V opačnom prípade bude želé kyslé. V pohári studenej vody musíte zriediť 4 čajové lyžičky zemiakového škrobu. Vzniknutú zmes postupne prilievame do kompótu za stáleho miešania želé. Po uvarení nápoj odstavte z ohňa a nechajte 15 minút lúhovať pod pokrievkou.
Z džemu
Kissel sa pripravuje nielen z mrazených a čerstvých bobúľ. Na varenie môžete použiť aj čerešňový džem. V prvej možnosti sa používa iba hmota oddelená od bobúľ. Pol pohára tejto čerešňovej tekutiny ide na 1 liter vody.
Množstvo škrobu závisí od požadovanej konzistencie želé a môže sa pohybovať od 2 do 4 polievkových lyžíc. Keďže čerešňový džem má už sladkú chuť a obsahuje cukor, ďalší kryštálový cukor možno vynechať alebo pridať v malých množstvách podľa želania.
Voda, mínus jeden pohár, sa musí naliať smaltovaná panvica a privedieme do varu. Zemiakový škrob sa zriedi v pohári studenej vody, potom sa za stáleho miešania naleje do vriacej vody tenkým prúdom. Po rozpustení škrobovej hmoty pridajte do panvice cukor a džem. Želé sa varí 5 minút, potom sa musí dať nejaký čas na varenie.
Druhá možnosť výroby želé z čerešňového džemu zahŕňa použitie čerstvých jabĺk. Na liter vody musíte vziať 3 stredné alebo 2 veľké jablká.
Plody sa musia dôkladne umyť, olúpať a odstrániť semená.Šupku z ovocia netreba hneď vyhadzovať – používa sa aj pri príprave odvaru. Ošúpané ovocie nakrájame na malé kocky (nie viac ako 1 centimeter) a posypeme citrónová šťava alebo posypeme kryštálovým cukrom, aby sa na povrchu nevytvoril hnedý povlak.
Voda, mínus jeden pohár vody, sa naleje do misky a položí sa na sporák. Tiež vložené do panvice jablková kôra. Vodu so šupkou privedieme do varu a na miernom ohni varíme 10 minút. Po určenom čase musí byť vývar filtrovaný a šupky z jabĺk zlikvidované.
Vývar sa opäť postaví na sporák a pridajú sa k nemu kúsky jabĺk. Po varení na miernom ohni musíte kompót variť 5 minút. Potom sa do panvice naleje zemiakový škrob, predtým zriedený v pohári vody.
Množstvo škrobu, ako v prvom receptúre s džemom, bude závisieť od požadovanej konzistencie dezertu a môže sa pohybovať od 2 do 4 veľkých lyžíc. Po pridaní škrobovej zmesi privedieme želé do varu a pridáme do nej džem. Nápoj je potrebné za stáleho miešania dusiť ďalších 5 minút.
Konzistenciu želé neovplyvňuje doba varenia po uvarení, ale množstvo a druh použitého škrobu. Ak na porovnanie vezmeme nápoje vyrobené zo zemiakového a kukuričného škrobu, ktoré boli pridané v rovnakom množstve, potom bude prvý hustejší ako druhý. Preto, ak je v recepte uvedený zemiakový škrob a potrebujete ho nahradiť kukuričným škrobom, aby bola konzistencia želé rovnaká, mali by ste produkt užívať v dvojnásobnom množstve oproti uvedenému množstvu.
Napríklad, ak je norma na pridávanie zemiakového produktu 2 polievkové lyžice, potom ak použijete kukuričný škrob musíte pridať 4 polievkové lyžice. Najjednoduchší spôsob prípravy čerešňového želé je použiť základ vo forme šťavy. Na získanie dezertu sa škrob rozpustí v ochladenej šťave a privedie sa do varu na sporáku.
Medzi možnosťami použitia zemiakového škrobu a kukuričného škrobu je ešte jeden rozdiel – doba varenia. Ak ste použili zemiakový škrob, potom želé stačí priviesť do varu a ihneď odstrániť zo sporáka. V druhom prípade by mal byť nápoj po varení varený na miernom ohni ďalších 5 minút.
Keď sa želé uvarí, pri chladnutí sa môže na povrchu vytvoriť hustý film. Aby ste tomu zabránili, dezert musí byť jemne posypaný cukrom alebo práškovým cukrom.
Namiesto zemiakového škrobu je možné použiť múku. Je lepšie, ak ide o ražný alebo ovsený výrobok. Ako posledná možnosť, ak nemáte po ruke potrebné ingrediencie, môžete použiť pšeničná múka. Jedna malá lyžica škrobu sa nahradí jednou zarovnanou lyžicou múky.
Ak sa chcete dozvedieť, ako variť čerešňové želé bez cukru, pozrite si video nižšie.
Najprv sa pozrime na mrazené čerešňové želé. Dokonale si zachováva svoju chuť, vôňu a vitamíny, takže nápoj z neho je veľmi príjemný na chuť a zdravý.
Hrúbku želé je možné upraviť množstvom škrobu. Na tekutinu stačia 2 polievkové lyžice. na liter vody, pre hustú vodu - 4 polievkové lyžice.
Proces výroby želé z mrazených čerešní:
- Čerešne rozmrazíme tak, že ich posypeme cukrom. Šťavu sceďte, bude sa vám hodiť.
- Odstráňte kôstky z čerešní. Bobule rozomelte cez jemné sito alebo rozomelte v mixéri na homogénnu hmotu.
- Čerešne zalejeme vodou a prevaríme.
- Škrob rozpustite v pol pohári studenej vody.
- Čerešňový vývar precedíme cez gázu alebo sitko a položíme na oheň. Postupne za stáleho miešania pridávame škrob a vodu, aby sa netvorili hrudky.
- Želé priveďte do varu, pridajte cukor.
- Prilejte šťavu, ktorá zostala po rozmrazení čerešní.
- Keď začne vrieť, vypnite oheň.
Podávajte želé teplé alebo studené. Upravte množstvo cukru v závislosti od sladkosti čerešní a vašich chuťových preferencií.
A ešte jeden nezvyčajný spôsob prípravy želé. Trvá to trochu dlhšie, ale nápoj je obzvlášť aromatický vďaka použitiu semien a dužiny bobúľ.
Požadované produkty:
- Čerstvé čerešne - 2 šálky.
- Cukor - 0,5 šálky.
- Kukuričný škrob - 4 lyžice.
- Voda - 1 l.
Pred varením želé z čerešní z nich odstráňte kôstky, naplňte ich vodou a varte 3 minúty. Necháme vychladnúť vo vývare, aby sa kosti zaliali. Kmeň.
Čerešne zasypeme cukrom a necháme pol hodiny postáť, pričom miešame, aby aktívne pustili šťavu. Bobule scedíme v cedníku a preložíme do vývaru, v ktorom sa semienka varili a šťavu použijeme neskôr.
Čerešne povarte 3 minúty, vyberte z panvice dierovanou lyžicou. Bobule rozdrvte v mixéri na pyré a vráťte do vývaru. Priviesť do varu.
Škrob rozpustite v pohári s malým množstvom studenej vody, pridajte čerešňovú šťavu a pomaly prilejte do čerešňového vývaru. Miešajte, aby nevznikli hrudky.
Želé priveďte do varu a vypnite. Aby sa na povrchu nevytvoril nepríjemný film, posypte želé cukrom. Necháme vychladnúť a nalejeme do servírovacích misiek.
Čerešňové želé je skvelou voľbou na popoludňajší snack alebo snack, ktorý si pochutia deti aj dospelí.
