காட்டு வாத்து உணவுகள். அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து - சிறந்த சமையல். கொடிமுந்திரி கொண்டு சுடப்படும் காட்டு வாத்து

இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கிறிஸ்துமஸ் அல்லது மற்றொரு பெரிய விடுமுறைக்கு இந்த பறவையின் இறைச்சியை சமைக்கும் பாரம்பரியத்தை பின்பற்ற விரும்புவோர் மத்தியில் இந்த கேள்வி நிச்சயமாக எழுகிறது, ஆனால் இதற்கு முன்பு இதை செய்யவில்லை. ஒரு வாத்து சமைப்பது எளிதல்ல என்று ஒரு கருத்து உள்ளது - பலர் பறவை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க மாட்டார்கள் - சடலம் மேலே எரிகிறது அல்லது உள்ளே சமைக்கப்படவில்லை. இன்று நீங்கள் ருசியான வாத்து சமைப்பதன் ரகசியங்களை கற்றுக்கொள்வீர்கள், விரைவில் விடுமுறைக்காக அடுப்பில் அதை சுடலாம்.

சரியான தயாரிப்பு தேர்வு

உங்கள் வேகவைத்த வாத்து டிஷ் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற, சரியான பறவையைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். அது மிகவும் பெரிய அளவில் இருந்தால், இறைச்சி சமைக்காத வாய்ப்பு உள்ளது. எனவே, ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பறவையை வாங்கவும் - 2 முதல் 4 கிலோ வரை. அவளுடைய வயதுக்கு கவனம் செலுத்துவது முக்கியம். பேக்கிங்கிற்கு ஒரு இளம் மாதிரியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. சடலத்தின் கால்களைப் பாருங்கள். அவர்கள் ஒரு மஞ்சள் நிறம் இருந்தால், பறவை நல்லது, அது இளம். கால்கள் சிவப்பாக இருந்தால் பழையது.

இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சரியான பூர்வாங்க தயாரிப்பின் மூலம் சுடப்படும் போது வாத்து மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும் வாய்ப்புகளை நீங்கள் அதிகரிக்கலாம். பிணத்தை அகற்றி கழுவிய பின், ஒரு நாள் குளிரில் விடுவது வழக்கம். இந்த வெளிப்பாடு பின்னர் நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற அனுமதிக்கும், இதற்காக வாத்து மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. சடலத்தை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் அல்லது ஊறவைக்க வேண்டும். இது சுவைக்காக மட்டுமல்ல, மென்மைக்காகவும் செய்யப்படுகிறது. Marinating செயல்முறை போது, ​​இறைச்சி இழைகள் ஒரு சிறிய மென்மையாக, அது இன்னும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறும்.

வாத்து மென்மையாக இருக்க பொதுவாக என்ன இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது? நீங்கள் ஒரு அமில சூழலை உருவாக்க வேண்டும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், ஒயின் அல்லது சோக்பெர்ரி சாறு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு இறைச்சி பொருத்தமானது. சடலம் குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு ஒரு அமிலக் கரைசலில் ஊறவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படுகிறது.

இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்கள்

2 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல். தேன், இஞ்சி வேர் (தரையில்), நறுக்கிய 5 கிராம்பு பூண்டு, வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லி, உப்பு (2 டீஸ்பூன்), ரோஸ்மேரி மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் பிற மசாலாப் பொருட்கள். இதையெல்லாம் கலந்து பிணத்தை தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும். பின்னர் அதை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இறைச்சிக்கான மற்றொரு விருப்பம் சிவப்பு ஒயின் - ஒரு கண்ணாடி, உப்பு - ஒன்றரை டீஸ்பூன். எல்., சிவப்பு மிளகு - அரை தேக்கரண்டி, தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி, இஞ்சி, ரோஸ்மேரி. நீங்கள் விரும்பும் எந்த மூலிகையையும் பயன்படுத்தலாம். சடலம் இந்த கலவையுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதை படத்தில் போர்த்திய பிறகு, அது ஒரு நாளுக்கு marinate செய்ய அனுப்பப்படுகிறது.

ஒரு வாத்து சுடுவது எப்படி, அது அழகாக மட்டுமல்ல, மென்மையாகவும் இருக்கும்?

சடலத்தை மரினேட் செய்வது பாதி போரில் மட்டுமே. இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய, அதை சரியாக சுட வேண்டும். வாத்து பொதுவாக அடுப்பில் முழுவதுமாக சமைக்கப்படுவதால், ஒரு பெரிய சடலம் சுடுவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, மேலும் அது அடுப்பில் இருக்கும், மேலும் மேலோடு பழுப்பு மற்றும் இறைச்சி அதன் சாற்றை இழக்கிறது. இதனால்தான் பல இல்லத்தரசிகள் மிகவும் வறுத்த மற்றும் உலர்ந்த மற்றும் கடினமான உள்ளே ஒரு பறவையுடன் முடிவடைகிறார்கள்.

ஒரு முழு வாத்து சரியாக சுடுவது எப்படி? விதி ஒன்று - சடலம் எப்போதும் ஜூசி திணிப்புடன் அடைக்கப்படுகிறது. இது இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், இறைச்சியை உள்ளே இருந்து நீராவி செய்யவும் உதவுகிறது. ஜூசி நிரப்புதல் நீராவி வெளியிடுகிறது, மற்றும் சடலம் உள்ளே இருந்து சமைக்கப்படுகிறது, இறைச்சி உலர் இல்லை. விதி இரண்டு - பேக்கிங் ஸ்லீவ் பயன்படுத்தவும். அதில் இருக்கும்போது, ​​முழு சடலமும் சமமாக சுடப்படும், அதிகபட்ச சாற்றை தக்கவைத்துக்கொள்ளும். தங்க பழுப்பு மேலோடு பற்றி என்ன? சமையலின் முடிவில் நீங்கள் ஸ்லீவைத் திறக்கும்போது, ​​​​பறவை 20-30 நிமிடங்களில் விரும்பிய ப்ளஷைப் பெறும்.

அடுப்பில் வாத்துக்காக திணிப்பு

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் பறவைக்கு எதை அடைப்பீர்கள்? முதலில், அது உள்ளே மசாலா மற்றும் உப்பு கொண்டு தேய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்கள் உள்ளே போடப்படுகிறது - சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள்கள், கொடிமுந்திரி, நீங்கள் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தானியங்கள் - buckwheat அல்லது அரிசி சேர்த்து பொருட்களை இணைக்க முடியும். வாத்தின் வயிற்று குழியை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பிய பின்னர், அது தடிமனான நூல்களால் தைக்கப்படுகிறது. டூத்பிக்ஸ் மூலம் சருமத்தை பாதுகாக்கலாம். கால்கள் பொதுவாக அவற்றைக் கடப்பதன் மூலம் பிணைக்கப்படுகின்றன. இந்த வடிவத்தில், பறவை ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கப்பட்டு சுடப்படுகிறது. வாத்தில் இருந்து வெளியேறும் சாறுகளைத் தக்கவைக்க ஸ்லீவ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சி தாகமாக இருக்கும்.

ஒரு ஸ்லீவில் வாத்து இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்?

பெரிய பறவைகள் ஒரு ஸ்லீவில் குறைந்தது 3 மணி நேரம் சுடப்படுகின்றன. முதலில், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அடுப்பு வெப்பநிலையை அதிக - சுமார் 250 டிகிரிக்கு அமைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை 180 ஆகக் குறைக்கவும். சமைக்கும் போது சமையல் ஸ்லீவ் வெடிப்பதைத் தடுக்க, உடனடியாக ஜிப்சி ஊசி மூலம் பல துளைகளை உருவாக்கவும். துளைகள் ஸ்லீவின் மேல் பகுதியில் அமைந்திருக்க வேண்டும், இதனால் நீராவி அவற்றிலிருந்து வெளியேறும், ஆனால் இறைச்சியிலிருந்து வெளியாகும் சாறு வெளியேறாது. குறைந்தது 2-2.5 மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சியை வெளிப்படுத்த ஸ்லீவ் வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு மூடியில்லாமல் சுடப்பட்டு, விரும்பிய தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும். இந்த நேரத்தில், சமையல் செயல்பாட்டின் போது வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் பறவை அவ்வப்போது பாய்ச்சப்படுகிறது. இந்த விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், விடுமுறை அட்டவணைக்கு சுவையான, நறுமண, மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் வாத்து கிடைக்கும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அடுப்பில் ஜூசி மென்மையான வாத்து சமைப்பது கடினம் அல்ல. இதை யார் வேண்டுமானாலும் செய்யலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வாத்து இறைச்சியின் பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. சுருக்கமாகக் கூறுவோம். முதலில், சடலம் குளிரில் வைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, ஒரு அமில சூழலில் குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு marinate செய்யவும். மூன்றாவதாக, அவை ஜூசி பழங்களால் நிரப்பப்படுகின்றன. நான்காவது - ஒரு ஸ்லீவில் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, இது 2.5 மணி நேரம் கழித்து வெட்டப்பட்டு ஒரு அழகான ப்ளஷ் தோன்றும் வரை சுடப்படும், சடலத்தின் மீது கொழுப்பை ஊற்றுகிறது.

தேசிய உணவு பண்டைய ரஷ்யா'விடுமுறை நாட்களில் சுடப்பட்ட வாத்து இருந்தது. விடுமுறை அட்டவணையில் மிருதுவான மேலோடு வறுத்த கோழி இறைச்சியை விட என்ன சுவையாக இருக்கும்? வீட்டில் வறுத்த காட்டு வாத்து எந்த விடுமுறைக்கும் ஒரு அலங்காரமாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் வாத்து சுவையாக சமைக்கத் தெரியாது மற்றும் அனைத்து சமையல் ரகசியங்களும் தெரியும். முழு சடலமாக சுடப்பட்ட ஒரு வாத்து தீவிர கவனம் தேவை. இருப்பினும், இன்று இதுபோன்ற ரகசியங்கள் ஆர்வமுள்ள பலருக்குக் கிடைக்கின்றன, அவற்றைச் சரியாகப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சமையல் திறமையால் விருந்தினர்களையும் குடும்ப உறுப்பினர்களையும் வெல்லலாம்.

ஒரு வாத்து சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, நீங்கள் முதலில் வாத்து இறைச்சியின் அனைத்து பண்புகளையும் படிக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்கவில்லை மற்றும் அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றவில்லை என்றால் வறுத்த வாத்து கடினமாக இருக்கும். அதை மென்மையாக்க, அது முன் தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. முதலில், சடலம் பறிக்கப்பட்டு, துண்டிக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள அனைத்து இறகுகளும் அகற்றப்படுகின்றன. திறந்த நெருப்பு இதற்கு உதவும். இதற்குப் பிறகு, வாத்து பல நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

வாத்து இறைச்சியை பேக்கிங்கிற்கு சாறு மற்றும் மென்மையைக் கொடுக்க வேறு வழிகள் உள்ளன. இந்த பிரச்சினையில் சில பரிந்துரைகள் இங்கே:

1. குறைந்த செறிவு வினிகர் கரைசலில் முழு சடலத்தையும் ஊறவைத்தல். ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை எடுத்து குறைந்தபட்சம் 8 மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்சாதன பெட்டியில்.
2. சடலத்தை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அதை நன்கு உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தேய்க்கவும், பின்னர் 8 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. குடப்பட்ட பறவை மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகிறது, மதுவுடன் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
4. நொறுக்கப்பட்ட கிரான்பெர்ரிகள், மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட கலவையுடன் சடலம் தேய்க்கப்படுகிறது.
5. சடலம் பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சொக்க்பெர்ரி சாறு பிழிந்து, அதனுடன் இறைச்சி தேய்க்கப்படுகிறது.

வாத்து இறைச்சி பொதுவாக மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கும், எனவே வறுத்தலுக்கு முன், கொழுப்பான பகுதிகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம். ஒரு வயதான வாத்து உலர்ந்த இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, ஒரு இறைச்சி முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் சடலம் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு வைக்கப்படுகிறது.

வாத்து மரைனேட் செய்ய பல பிரபலமான வழிகள் உள்ளன. இன்று நாம் மூன்று பொதுவான ஊறுகாய் விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.

1. தேன் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை 1: 2 என்ற விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, இந்த கலவையுடன் சடலத்தை பூசவும்.
2. சடலத்தை ஒரே இரவில் வைப்பதற்கான இறைச்சி இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சையை வறுத்து வட்டங்களாக வெட்டவும். வாத்து சடலத்தை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, எலுமிச்சை துண்டுகளால் மூடி, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும். அத்தகைய இறைச்சியில் வாத்தை முழுமையாக மூழ்கடிக்க, ஒரு ஆழமான கொள்கலன் தேவைப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு ஒரு பாட்டில் ஒயின் தேவைப்படும். கொள்கலனை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. வாத்தை எப்படி சுவையாக செய்வது மற்றும் அதை துண்டுகளாக சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிய விரும்பும் சமையல்காரர்கள் வாத்துகளை மரைனேட் செய்வதற்கான பின்வரும் விருப்பத்தை மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் மயோனைசே, வெண்ணெய், முட்டை, கடுகு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கொடிமுந்திரி, மிளகு, உப்பு மற்றும் மசாலா எடுக்க வேண்டும். அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலந்து, வாத்து துண்டுகளை விளைந்த இறைச்சியில் வைக்கவும், குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அடுப்பில் வாத்து துண்டுகளாக சமைப்பதற்கு முன், மீதமுள்ள இறைச்சியை இரண்டாவது முறையாக மற்றொரு சடலத்தை சீசன் செய்ய பயன்படுத்தலாம். சில நேரங்களில் ஒரு ஸ்லீவ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இறைச்சி அதை ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் வாத்து வைக்கப்படுகிறது.

சுவையான சமையலின் ரகசியங்கள்

பசியை பெற மற்றும் சுவையான உணவுகள், சமையல்காரர் வாத்துகளிலிருந்து என்ன உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை மட்டும் அறிந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் வெப்ப சிகிச்சைக்காக இறைச்சியை ஒழுங்காக தயாரிப்பதற்கான இரகசியங்களையும் அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை எளிமையானது ஆனால் பொறுமை மற்றும் நேரம் தேவைப்படுகிறது.

வாத்து இறைச்சி புதியதாக இருந்தால், பறவையைப் பறிக்கும் திறன் மற்றும் சடலத்தை அகற்றும் திறன் உங்களுக்கு இருக்க வேண்டும். வாத்து உறைந்திருந்தால், நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து குளிர்சாதன பெட்டியின் வழக்கமான பிரிவில் நேர்மறை வெப்பநிலையுடன் வைக்க வேண்டும். ஒரு வாத்து உணவைத் தயாரிக்க, மீதமுள்ள இறகுகளை கவனமாக அகற்ற வேண்டும். அவற்றை சாமணம் மூலம் அகற்றலாம். நிறைய எச்சங்கள் இருந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே இருக்கும் பல்வேறு பறிக்கும் சாதனங்களைப் பயன்படுத்தலாம். இறக்கைகள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், அதே போல் சடலத்தின் மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த பகுதிகளையும் கூர்மையான கத்தியால் வெட்ட வேண்டும்.

நீங்கள் பின்வரும் ரகசியத்தைப் பயன்படுத்தினால், மிருதுவாக மாறும் வரை கேம் வாத்து சுடப்படும். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்க வேண்டும். வாத்து சடலத்தை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். இது கடாயில் முழுமையாக பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் முதலில் முன், பின்னர் வால் குறைக்கலாம். சடலத்திலிருந்து தண்ணீர் வடிகட்டி, இறைச்சியை நன்கு உலர்த்த வேண்டும். பின்னர் சடலத்தை மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள், இதனால் இறைச்சி இந்த கலவையுடன் நிறைவுற்றது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு வாத்தை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி என்று தெரியும், ஆனால் புதிய இல்லத்தரசிகள் மற்றும் இளம் சமையல்காரர்களுக்கு இது தெரியாது. இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் சடலத்தின் எடையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்; ஒரு கிலோவிற்கு 1 டீஸ்பூன் உப்பு பயன்படுத்தவும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள், கருப்பு மிளகு, சீரகம், முனிவர், ரோஸ்மேரி மற்றும் ஆர்கனோ உள்ளிட்ட சிறப்பு சுவையூட்டல்களுடன் காட்டு வாத்து உணவை சுவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

அடுப்பில் ஒரு முழு வாத்து சரியாக சமைக்க ஒரு பிரபலமான வழி திணிப்பு. நீங்கள் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளுடன் ஒரு சடலத்தை அடைக்கலாம். இருப்பினும், சிறந்த முடிவுக்கு, இந்த செயல்பாட்டின் சில ரகசியங்களை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

1. வாத்து உள்ளே முழுமையாக நிரப்பப்படக்கூடாது, ஆனால் மூன்றில் இரண்டு பங்கு. சூடாகும்போது, ​​நிரப்புதல் அளவு அதிகரிக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தளர்வாக செய்யக்கூடாது, அதை கச்சிதமாக்குவது நல்லது.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சடலத்தின் குழியை நிரப்பிய பிறகு, அது மூடப்பட்டு டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, அல்லது நூலால் தைக்கப்பட்டு, பெரிய தையல்களை உருவாக்குகிறது. சமைத்த பிறகு, நூல்களை அகற்றுவது எளிதாக இருக்க வேண்டும். வெளியிடப்பட்ட சாறு மற்றும் நறுமண வாசனையைப் பாதுகாக்க துளை பாதுகாப்பாக மூடப்பட வேண்டும்.
4. வாத்து இறைச்சியில் அழகியல் சேர்க்க, அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் கால்களை கட்ட வேண்டும்.

பெரும்பாலும், ஒரு காட்டு வாத்து சுமார் மூன்று மணி நேரம் சுட வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒழுங்கு மற்றும் வெப்பநிலை ஆட்சிகளை பின்பற்ற வேண்டும். 250 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளில் வாத்து வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் வெப்பநிலை 180 டிகிரியாக குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் இரண்டு மணி நேரம் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சுடப்படும்.

அடுப்பில் ஒரு வாத்து சுடுவதற்கான நேரம் அடுப்பின் வகையைப் பொறுத்தது. எனவே, சமையல்காரர் சரியான வெப்பநிலையை அமைக்க வேண்டும். நீங்கள் வாத்தை மிக அதிக வெப்பநிலையில் சுடக்கூடாது, ஆனால் அது சுட அதிக நேரம் எடுக்கும். சமையல் நேரம் வாத்து அளவைப் பொறுத்தது. இறைச்சியின் தயார்நிலை இந்த வழியில் சரிபார்க்கப்படுகிறது: சடலத்தின் மீது மெதுவாக அழுத்தவும், ஒரு தெளிவான திரவம் பிழியப்பட்டால், வாத்து சமைக்கப்படுகிறது.

பேக்கிங் செயல்முறை உங்களுக்கு எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் முன்கூட்டியே சில நிபந்தனைகளை உருவாக்க வேண்டும். வாத்துக்கான பேக்கிங் தட்டில் அதிக பக்கங்கள் இருக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும் கொழுப்பு அமைச்சரவையின் சூடான மேற்பரப்பில் சொட்டாமல் எரிக்காது, கடுமையான வாசனையை வெளியிடுகிறது. நீங்கள் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றலாம். ஆப்பிள்களுடன் காட்டு வாத்து சமைக்க, அது தயாராகும் முன் 30 நிமிடங்களுக்கு முன் ஆப்பிள்களை அதில் வைக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் வாத்து பேக்கிங் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக தயாரிப்பு கண்காணிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் சடலத்தைத் திருப்ப வேண்டும். இது மிகவும் சீரான மிருதுவான உருவாக்கத்தில் விளைகிறது. முதலில், வாத்து அதன் மார்பில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் கீழே திரும்பியது. அவ்வப்போது, ​​சடலத்திற்கு அதிலிருந்து உருவாகும் சாற்றைக் கொண்டு தண்ணீர் பாய்ச்ச வேண்டும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை இது தொடர்கிறது. பின்னர் வாத்துகளிலிருந்து நூல்கள் அகற்றப்பட்டு, சடலம் ஒரு பெரிய டிஷ் மீது வைக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள கொழுப்பு மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்த சிறந்தது.

அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட வாத்து உணவுகள் பரவலாகிவிட்டன. அவை மனிதர்களுக்கு மிகவும் சுவையாகவும், சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். பொதுவான பொதுவான பொருட்கள் மற்றும் கவர்ச்சியான அசல் பொருட்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

அடுப்பில் சுவையான வாத்து சமைக்க இது ஒரு பிரபலமான வழியாகும், இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• சுமார் 3 கிலோ எடையுள்ள ஒரு பெரிய காட்டு வாத்து சடலம்;
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• ஆரஞ்சு - 1 கிலோ;
• பாதாமி - 200 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 100 கிராம்;
• கொடிமுந்திரி - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• பூண்டு - 1 பல்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு.

பட்டியலிடப்பட்ட பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் மசாலாப் பொருட்களால் பூசவும். குழியின் உட்புறத்தை பூண்டுடன் தேய்த்து, சடலத்தை அடைத்து, நூலால் பாதுகாக்கவும். வாத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முதலில் அதை தடவவும் தாவர எண்ணெய். மீதமுள்ள ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வாத்துக்கு அருகில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, பேக்கிங் செயல்முறையின் போது பல முறை வாத்து மீது சாற்றை ஊற்றவும்.

இந்த வழியில் வாத்து சுமார் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கிறது. இறைச்சி சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் மூடியை அகற்றவும். மிருதுவான மேலோடு உருவாக்க இது செய்யப்படுகிறது. அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும் மற்றும் சடலத்தின் மீது ஆரஞ்சு சாற்றை ஊற்றவும், இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. அடுப்பில் சமைத்த வாத்துக்கான சிறந்த செய்முறை இது.

வாத்து பரிமாறும் முன், நூல்களை அகற்றி, நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்ட இறைச்சியை தூவி, ஆரஞ்சு மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

அத்தகைய அசல் காட்டு வாத்து உணவுக்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 2 கிலோ எடையுள்ள காட்டு வாத்து சடலம்;
• கோழி கல்லீரல் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• அரிசி - 300 கிராம்;
• கொட்டைகள் - 100 கிராம்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 கிராம்;
• சுவைக்க மசாலா;
• ஆலிவ் எண்ணெய் 100 gr.

பறிக்கப்பட்ட கோழியை மசாலா, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நன்கு தேய்த்து, 8 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். உப்பு நீரில் அரிசியை வேகவைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கல்லீரலை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் வறுக்கவும், மது மற்றும் கல்லீரல் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கொட்டைகள், அரிசி, ஈரல் ஆகியவற்றின் கலவையை உருவாக்கவும், மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, அதனுடன் ஒரு காட்டு வாத்து சடலத்தை அடைக்கவும். இழைகள் அல்லது மர டூத்பிக்ஸ் மூலம் சடலத்தின் துளையைப் பாதுகாத்து, மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும்.

பெரிய கொழுப்பு வாத்து அழகாகவும் ரோஸியாகவும் மாறும். ஆனால் சடலம் சிறியதாக இருந்தால், அது சுவையாக இருக்கும் வகையில் ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதைச் செய்ய, இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.

இந்த வழியில் வாத்து சமைப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. அதனால்தான் இல்லத்தரசிகள் இதை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறார்கள். அத்தகைய உணவுகளின் வகைகள் சமையல்காரரின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அவற்றைச் சேர்க்கலாம் பல்வேறு வகையானமசாலா, மற்றும் அரிசி, முட்டைக்கோஸ், வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தவும்.

அத்தகைய உணவுகளுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• வாத்து துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது;
• வெங்காயம் - 5 தலைகள்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• பிரியாணி இலை.

வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் எங்கள் டிஷ் போதுமான நேரம் கொடுக்கப்பட வேண்டும். இது குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். சமையல் நேரம் இறைச்சி துண்டுகளின் வெப்பநிலை மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் மூன்று மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக இல்லை.

தாவர எண்ணெயை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றி சூடாக்கவும். வாத்து துண்டுகளை வைக்கவும், ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். இந்த செயல்முறை சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் எடுக்கும், பின்னர் நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியால் மூடி, எப்போதாவது கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும். நம் உணவிற்கு நிறைய வெங்காயம் வேண்டும். இது வாத்து இறைச்சிக்கு மென்மையையும் சுவையையும் தருகிறது. ஒரு முக்கியமான காரணி தேவையான உகந்த வெப்பநிலையை உறுதி செய்வதாகும், இதனால் வெங்காயம் வறுக்கப்படுவதை விட "உருகிவிடும்". முற்றிலும் சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

ஒரு பசியின்மை மற்றும் மென்மையான காட்டு வாத்து பெற, வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் அதன் சடலத்தை சரியாக தயாரிப்பது அவசியம். நீங்கள் அதே தயாரிப்புகள் தேவைப்படும் வாத்து கட்லெட்டுகளை தயார் செய்யலாம். அவர்கள் ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது அடுப்பில் சுடலாம்.

வறுத்த வாத்து

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு வறுத்த காட்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும், ஆனால் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஸ்டார்ச்;
• பவுலன்;
• சிவப்பு ஒயின்;
• ஆரஞ்சு;
• உப்பு, மசாலா.

வாத்து துண்டுகளை ஒரு வாணலியில் வறுத்தால் காட்டு வாத்து உணவுகள் மிகவும் சுவையாக மாறும். இதன் விளைவாக ஒரு தங்க, சுவையான மேலோடு. ஒரு தனி கொள்கலனில், நீங்கள் மதுவை சூடாக்க வேண்டும், அதில் குழம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். வறுத்த வாத்து துண்டுகளை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது தட்டில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். IN குளிர்ந்த நீர்மாவுச்சத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மது மற்றும் உணவு கலவையில் சேர்க்கவும். ஆரஞ்சு துண்டுகளை வறுக்கவும், அவற்றை சாஸில் வைக்கவும், நீங்கள் பரிமாறும் முன் வாத்து இறைச்சியை ஊற்றலாம்.

ஸ்லீவில் செர்ரி சாஸுடன் வாத்து

உங்கள் ஸ்லீவ் வரை பல வாத்து இறைச்சி சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது விளையாட்டை சுவையாகவும், கொழுப்புக் கோடுகள் இல்லாமல் ஆக்குகிறது. செர்ரிகளுடன் வாத்துக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ எடையுள்ள வாத்து;
• இலவங்கப்பட்டை - 3 தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு ஒயின் - 1 கண்ணாடி;
• குழி செர்ரி - 250 கிராம்;
• மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

வாத்து சடலம் வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது: மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி, பறிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் பொதுவாக சடலத்தில் பல துளைகளை செய்து அடுப்பில் வைப்பார்கள். இறைச்சி பேக்கிங் போது, ​​நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்யலாம். ஒரு கொள்கலனில் மதுவை ஊற்றவும், மசாலா, செர்ரிகளை சேர்த்து தீ வைக்கவும். கலவையை கொதிக்க வைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். இறைச்சி முழுமையாக சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரம் இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஸ்லீவில் ஊற்ற வேண்டும். இறைச்சிக்கு ஒரு சைட் டிஷ் செய்வது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. இந்த நோக்கத்திற்காக உருளைக்கிழங்கு பொருத்தமானது.

இது அசல் செய்முறைபின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• சுமார் 4 கிலோ எடையுள்ள வாத்து சடலம்;
• காக்னாக் - 100 மில்லி;
• கொடிமுந்திரி - 250 கிராம்;
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இந்த செய்முறையின் படி வாத்து தயாரிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். சடலத்தை தயார் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், உலர், கொழுப்பு பகுதிகளை அகற்றவும். உள் மற்றும் வெளிப்புற மேற்பரப்புகள் மிளகு மற்றும் உப்புடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. கொடிமுந்திரியின் மீது காக்னாக் ஊற்றவும். பின்னர் வாத்து சடலத்தை அதனுடன் அடைத்து நூலால் தைக்கவும். பேக்கிங் ஸ்லீவில் வாத்து வைக்கவும், நீராவி வெளியேறுவதற்கு துளைகளை உருவாக்கவும்.

டெர்ஸ்கி பாணியில் காட்டு வாத்துக்கான செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி வாத்து தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• நடுத்தர அளவிலான காட்டு வாத்து சடலம்;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• கோதுமை அல்லது சோள மாவு - 500 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• ருசிக்க உப்பு.

பறித்து தயாரித்த வாத்து, உப்பு மற்றும் வெங்காயத்தை தண்ணீரில் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து சடலத்தை அகற்றவும், உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும், இறைச்சியை ஊறவைக்கவும். உப்பு, மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் கலந்து உருண்டை மாவை உருவாக்கவும். விரும்பினால் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். குழம்பின் கொழுப்புப் பகுதியை எடுத்து, அதில் பாலாடை போட்டு, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

சாஸுக்கு, இரண்டு கிளாஸ் கொழுப்பு குழம்பு எடுத்து, சிறிது பூண்டு சேர்க்கவும். வாத்து கீழ்க்கண்டவாறு பரிமாற வேண்டும். ஒரு டிஷ் மீது பாலாடை வைக்கவும், பின்னர் வாத்து இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து எல்லாம் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஊற்ற.

நீங்கள் சமைப்பதில் பரிசோதனை செய்தால், காட்டு வாத்து இறைச்சியை உருளைக்கிழங்கு, சார்க்ராட், எலுமிச்சை, டேன்ஜரைன்கள், குருதிநெல்லி, கஞ்சி, சீமைமாதுளம்பழம் அல்லது பக்வீட் ஆகியவற்றுடன் இணைப்பதன் மூலம் அசல் உணவுகளை உருவாக்கலாம். உங்கள் விருந்தினர்கள் சுவையான விருந்தில் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.

எந்த விடுமுறைக்கும், நீங்கள் அசல் மற்றும் சுவையான, அதே நேரத்தில் உன்னதமான ஒன்றை சமைக்க வேண்டும். அத்தகைய உணவுகளில் வேகவைத்த வாத்து அடங்கும். இது குடும்பத்தில் செல்வம் மட்டுமல்ல, சிறப்பு ஆறுதலையும் குறிக்கிறது என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்பட்டது. வாத்து இறைச்சியானது கடினமானது மற்றும் சுடுவதற்கு மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும், எனவே டிஷ் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க, நீங்கள் முதலில் பறவையை marinate செய்ய வேண்டும். அவர்கள் வாத்துக்காக என்ன வகையான இறைச்சியை செய்கிறார்கள்! பல்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஒயின், கடுகு, கேஃபிர். பாட்டி புளிப்பு பெர்ரிகளிலிருந்து இறைச்சியை தயாரித்தனர்: லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி. வாத்து சார்க்ராட் மற்றும் ஆப்பிள்களில் நன்றாக மரைனேட் செய்யப்பட்டது.

கிளாசிக் marinating

ரஸ்ஸில் எப்போதும் கோழிப்பண்ணை இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் பொதுவான வாத்து இறைச்சி செய்முறையாகும். பறவை நீண்ட காலத்திற்கு marinated திட்டமிடப்பட்டிருந்தால் அது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மட்டுமல்ல, நறுமணமாகவும் இருக்கும். நமக்குத் தேவைப்படும்: சுமார் ஒரு லிட்டர் வெள்ளை ஒயின் வினிகர், நூறு கிராம் உப்பு, ஒரு நடுத்தர அளவிலான கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், இஞ்சி வேர், வெந்தயம் விதைகள், வளைகுடா இலைகள், விரும்பிய பல்வேறு உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மூன்று முதல் நான்கு கிளாஸ் தண்ணீர், முன்னுரிமை கொதித்தது.

இறைச்சி தயார்

காய்கறிகளை நன்கு கழுவி உரிக்கவும். நீங்கள் கேரட்டை நன்றாக அரைத்து வெங்காயத்தை நறுக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள், வளைகுடா இலை, அரைத்த இஞ்சி வேர், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஒயின் வினிகர் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். முழு வெகுஜனத்தையும் தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அணைத்து சிறிது நேரம் காய்ச்சவும். அனைத்தும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன் பறவையை marinated செய்யலாம்.

சமைப்பதற்கு சிறிது நேரம் இருந்தால் வாத்தை எப்படி ஊற வைப்பது என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். இந்த முறையும் உள்ளது.

ஒரு "விரைவான" marinade தயார்

நீங்கள் பல நாட்களுக்கு பறவையை தயார் செய்ய முடியாவிட்டால், நீங்கள் மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நமக்குத் தேவைப்படும்: சுமார் நான்கு தேக்கரண்டி எந்த தாவர எண்ணெயும், அரை லிட்டர் ஜாடி மயோனைசே, ஒரு பெரிய எலுமிச்சை (பறவையின் எடை இரண்டு கிலோவுக்கு மேல் இருந்தால்), கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சுவைக்க, பிடித்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலா , மற்றும் உப்பு பற்றி மறக்க வேண்டாம். இந்த வாத்து இறைச்சி விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த கொள்கலனில் எண்ணெய் மற்றும் மயோனைசே ஊற்ற வேண்டும். அங்கு எலுமிச்சை சாறு பிழி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை அனைத்தையும் துடைப்பம். அடுத்து, மற்ற அனைத்து மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பறவையை பூசவும். இது சுமார் 5-6 மணி நேரம் இந்த இறைச்சியில் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு செல்லலாம்.

சமீபத்தில், இல்லத்தரசிகள் பேஸ்ட்ரி ஸ்லீவில் சமைக்க விரும்பினர். இது வசதியானது மற்றும் வேகமானது. இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். மற்றும் மிக முக்கியமான நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் கிரீஸிலிருந்து அடுப்பு மற்றும் பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டியதில்லை. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் விரும்பும் எந்த முறையும் பொருத்தமானது. எல்லாம் தொகுப்பாளினியின் நேரம் மற்றும் சுவை சார்ந்தது. உங்களிடம் ஒரே ஒரு நாள் மட்டுமே இருந்தால், வீட்டில் உள்ள அனைவரும் காரமான உணவை விரும்பினால், கெட்ச்அப் உடன் ஒரு இறைச்சி செய்யும்.

கெட்ச்அப் உடன் இறைச்சி

இந்த செய்முறையை நீங்கள் ஏற்கனவே தக்காளி சாஸில் பறவை சமைக்க அனுமதிக்கிறது. இறைச்சி குறிப்பாக நறுமணமாகவும், இனிமையான சுவையாகவும் இருக்கும். எங்களுக்கு சுமார் இருநூறு கிராம் கெட்ச்அப் தேவைப்படும், முன்னுரிமை காரமான (இது கபாப் என்றால் மோசமாக இல்லை), சுமார் நான்கு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், ஒரு பெரிய எலுமிச்சை (வாத்து இரண்டு கிலோகிராம்களுக்கு மேல் இருந்தால்), உப்பு, மிளகு (கருப்பு மட்டுமல்ல, ஆனால் வெள்ளை) , சுவைக்க எந்த உலர்ந்த மூலிகைகள். கெட்ச்அப் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலக்க வேண்டும், படிப்படியாக எலுமிச்சை சாறு, பின்னர் மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும், இந்த இறைச்சியுடன் வாத்து தேய்க்கலாம். இறைச்சியை நன்றாக ஊறவைக்க, நீங்கள் அதை பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி 5 அல்லது 6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் சுட ஆரம்பிக்கிறோம்.

ஒவ்வொரு நாட்டிலும், இறைச்சிக்காக, அவர்கள் சொல்வது போல், கையில் இருக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ரஷ்யா எப்போதும் தேனுக்கு பிரபலமானது. எனவே விடுமுறை வாத்து பெரும்பாலும் தேன் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேன்-காரமான இறைச்சி

வாத்துக்கு தேன்-காரமான இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்: சுமார் இரண்டு கிளாஸ் தேன் (நாங்கள் திரவத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறோம்), சுமார் மூன்று தேக்கரண்டி கடுகு (முன்னுரிமை டிஜான்), சுமார் மூன்று சென்டிமீட்டர் இஞ்சி வேர், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, எந்த உலர்ந்த பசுமை. இறைச்சியை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். எந்த கொள்கலனில் தேன் மற்றும் கடுகு வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அடுத்து, அரைத்த இஞ்சி வேர் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் பறவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசி, பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி மூன்று மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம். பிறகு அதை எடுத்து சுடலாம்.

மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள மரைனேட்டிங் முறைகள் கோழி முழுவதுமாக சமைத்தால் நல்லது. நீங்கள் இறைச்சியை துண்டுகளாக சமைக்க விரும்பினால், அது மிகவும் எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோர் மற்றும் சில காரணங்களால் காரமான உணவுகளைத் தவிர்ப்பவர்கள் கேஃபிர் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.

கேஃபிர் இறைச்சி

நீங்கள் தயாரிப்பில் வாத்துக்காக வெவ்வேறு இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், துண்டுகளாக வெட்டவும். புளிக்க பால் பொருட்களின் அடிப்படையிலான கலவையும் நல்லது. நமக்குத் தேவைப்படும்: கேஃபிர் (சுமார் ஒரு லிட்டர்), சிறிது வெள்ளை மிளகு, உப்பு, அரைத்த இஞ்சி வேர் மற்றும் உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், இரண்டு வெங்காயம், ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு. ஒரு கொள்கலனில் கேஃபிரை ஊற்றி அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேஃபிர் கலவையில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து பறவையை பூசவும். கொள்கலன் பெரியதாகவும், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் அங்கு முழுமையாக பொருந்தினால், நீங்கள் அதை இப்படி marinate செய்யலாம். பறவை உப்புநீரில் மூழ்கவில்லை என்றால், அதை அனைத்து பக்கங்களிலும் கவனமாக பூசி பாலிஎதிலினில் போர்த்தி விடுங்கள். 5 அல்லது 6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர், பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், வாத்துக்கான இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் அகற்றலாம், மேலும் பறவையை வறுக்கவும் தயார் செய்யலாம்.

எங்கள் பாட்டி அடிக்கடி விடுமுறைக்காக கோழிகளை சமைத்து, உப்புநீரைப் பயன்படுத்தினர் சார்க்ராட்மற்றும் குருதிநெல்லிகள்.

சார்க்ராட் மற்றும் குருதிநெல்லி இறைச்சி

எந்தவொரு அமில உணவையும் இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம் என்று சமையல் நிபுணர்கள் நீண்ட காலமாக குறிப்பிட்டுள்ளனர். கடந்த காலங்களில், கையில் கிடைத்ததை எடுத்துக் கொண்டனர். ஒவ்வொரு குடிசையிலும் சார்க்ராட் மற்றும் பெர்ரி பொருட்கள் இருந்தன. இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து ஒரு வாத்து இறைச்சியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. நமக்குத் தேவைப்படும்: சுமார் ஒரு லிட்டர் சார்க்ராட் உப்பு, அரை கிளாஸ் கிரான்பெர்ரி, மிளகுத்தூள், ஒரு பெரிய வெங்காயம், வளைகுடா இலை, வெந்தயம் விதைகள், உப்பு, சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய். கிண்ணத்தில் உப்புநீரை ஊற்றவும். கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி நசுக்கி, பின்னர் உப்புநீருடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி கலவையில் சேர்க்கவும். கொள்கலன் பெரியதாக இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் முழு வாத்தும் அதில் வைக்கப்பட வேண்டும். பறவை இரவு முழுவதும் இந்த உப்புநீரில் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும். நேரம் முடிந்ததும், அதை எடுத்து பேக்கிங்கிற்கு தயார் செய்யவும்.

பறவை விரைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும் என்றால், அது பயன்படுத்தப்பட்டது வீட்டு மதுமற்றும் ஆப்பிள்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் இறைச்சி

இந்த இறைச்சி கோழிகளை விரைவாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பொதுவாக இது பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு கலவையில் மூழ்கிவிடும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: அரை லிட்டர் இளம் புளிப்பு ஒயின், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், எந்த தாவர எண்ணெயிலும் இரண்டு தேக்கரண்டி, ஓரிரு ஆப்பிள்கள், சிறிது உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு, முன்னுரிமை வெள்ளை. ஆப்பிள்களைக் கழுவி அரைக்கவும் (அவை அன்டோனோவ்காவாக இருந்தால் நல்லது), ஒயின் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். பின்னர் அனைத்து மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மீண்டும் கலக்கவும். வாத்தை நனைத்து, பகுதிகளாக வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் 3 அல்லது 4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். நேரம் முடிந்ததும், நீங்கள் பறவையை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

சிலர் வாத்து இறைச்சியை கொழுப்பு என்று அழைக்கிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலான சொற்பொழிவாளர்கள் இது தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மிகவும் பசியாகவும் இருப்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். கூடுதலாக, கோழி இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு சமமானதாக இல்லை - இதில் கிட்டத்தட்ட ஆபத்தான கொழுப்பு இல்லை, மேலும் சீரான வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்க தேவையான பயனுள்ள கூறுகள் நிறைய உள்ளன. சமையல் வாத்து ஒரு குடும்ப இரவு உணவையோ அல்லது ஒரு விடுமுறை அட்டவணையையோ உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புடன் அலங்கரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது பலவிதமான உணவு விருப்பங்களைக் கொண்ட மக்களை ஈர்க்கும். பல நாடுகளில் கிறிஸ்துமஸுக்கு வாத்து சமைக்கப்படுவது ஒன்றும் இல்லை - இந்த அற்புதமான பாரம்பரியம் தெளிவான தோற்றம் கொண்டது. அடுப்பில் ஒரு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் அனைவருக்கும் மிகவும் சுவையான, பசியின்மை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பிரியப்படுத்தலாம்.

வாத்து இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு மட்டுமல்ல, கடினமானது என்பதும் கவனிக்கத்தக்கது. தவறாக சமைத்தால், அது அதன் தனித்துவமான சுவையை இழக்காது, ஆனால் அத்தகைய உணவை சாப்பிடுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

இறைச்சியை தாகமாக மாற்ற, அதை ஒரு ஸ்லீவில் சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது எப்போதும் போதாது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சடலத்தை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் முன்கூட்டியே தேய்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் இந்த முறை மிகவும் பலவீனமான விளைவை அளிக்கிறது. சிறந்த வழிமென்மையை அடைய, வாத்தை ஒரு சிறப்பு கரைசலில் ஊற வைக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு பெரிய வாணலியில் 8-10 லிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் 4-5 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு வாத்தை சுவையாக சமைக்கலாம், விதிவிலக்காக மென்மையான மற்றும் ஜூசி இறைச்சியைப் பெறலாம். விளைந்த கரைசலை சிறிது குளிர்வித்த பிறகு, வாத்து சடலத்தை அதில் நனைக்கவும். நீங்கள் பறவையை இந்த வடிவத்தில் இரவு முழுவதும் அல்லது ஒரு நாள் கூட சேமிக்க வேண்டும் - இதைச் செய்ய, பான்னை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சில சமையல்காரர்கள் வாத்தை உப்பு இல்லாமல் பாலில் ஊறவைக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இது கோழி இறைச்சிக்கு காரமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ள உதவிக்குறிப்புகளில் ஒன்றை அனைத்து அடுத்தடுத்த சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்த வேண்டும்.

எளிமையான விருப்பம்

ஒரு முழு வாத்து சமைக்க மற்றும் மேஜையில் அழகாக முன்வைக்க, நீங்கள் பொறுமை நிறைய வேண்டும், பின்னர் அதை கசாப்பு கடினமாக இருக்கும். இத்தகைய குறைபாடுகளை ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக மட்டுமே தாங்க முடியும், அதே நேரத்தில் ஒரு சாதாரண குடும்ப இரவு உணவிற்கு நீங்கள் ஒரு எளிய செய்முறையை தேர்வு செய்யலாம். வாத்து துண்டுகளாக சமைக்கப்படலாம் - இது அதன் சுவையை இழக்காது, ஆனால் சமைப்பதற்கான நேரம் மற்றும் முயற்சியின் செலவு கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையின்படி வாத்து சடலத்தை ஊறவைத்த பிறகு, அதை பல பகுதிகளாக வெட்டவும் - ஸ்டெர்னம் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் அதிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. வாத்து போதுமான அளவு இருந்தால், மார்பகத்தை 6 அல்லது 8 துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவுடன் மயோனைசே கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் கோழி இறைச்சியைத் தேய்க்கவும்.

இந்த கூறுகளின் விகிதத்தை சரிசெய்வதன் மூலம், நீங்கள் டிஷ் சுவையை மாற்றலாம் - மயோனைசேவின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் வாத்து இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாக மாற்றுவீர்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது அதன் சுவையின் வெளிப்பாட்டை இழக்கும், அதே நேரத்தில் காரமான adjika டிஷ் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் வலியுறுத்தும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை தேய்த்து, அதன் மீது வாத்து துண்டுகளை வைக்கவும், அவை இரண்டு அடுக்குகளாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும். பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வெப்பமடையாத மூடிய பால்கனியில் விடவும். சேவை செய்வதற்கு சுமார் 2.5 மணி நேரத்திற்கு முன், பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும். வாத்து இறைச்சி அதிக கொழுப்பாக மாறும் என்று நீங்கள் பயப்படாவிட்டால், அதை ஒரு ஸ்லீவில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அடுப்பு வெப்பநிலையை 190-200 டிகிரிக்கு அமைத்து, உங்கள் உணவை ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வாத்தை வெளியே எடுக்க வேண்டும், அடுக்குகளை மாற்றி, இறைச்சியின் மீது வெள்ளை ஒயின் ஊற்ற வேண்டும் - 100 மில்லி உணவு முழுவதுமாக போதுமானதாக இருக்கும். வாத்தை தாகமாக மாற்ற, மற்றொரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் கதவைத் திறந்து, மேல் அடுக்கில் ஒயின் கலந்த கொழுப்பை ஊற்ற மறக்காதீர்கள். நீங்கள் ஊறுகாய் ஆப்பிள்கள், காய்கறி சாலடுகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல்வேறு தானியங்களுடன் வாத்து பரிமாறலாம்.

நாட்டு செய்முறை

நறுமணம் மற்றும் பதிவுகள் நவீன மிகுதியாக, சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் unpretentious உணவு வேண்டும், தூய உணர்வுகளை அனுபவித்து, "இணைவு" உணவு மற்றும் சமையல் நிபுணர்களின் பிற புதிய கண்டுபிடிப்புகள் மூலம் கெட்டுப்போகவில்லை. வாத்து தேவையற்ற சுறுசுறுப்பு இல்லாமல் சமைக்கப்படலாம், அதன் சுவையை ஒரு சிறிய மசாலாப் பொருட்களுடன் முன்னிலைப்படுத்தலாம்.

முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஊறவைத்த சடலத்திற்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கெட்ச்அப்;
• மயோனைசே;
• மசாலா;
• மசாலா;
• உப்பு;
• பூண்டு.

தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து சடலத்தை மார்பகத்துடன் வெட்டுங்கள், அது பிரிந்து அதன் உட்புறத்தை நீங்கள் அணுகலாம். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் ருசிக்க அரைத்த மசாலா, உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை ஊற்றவும், மேலும் 1-2 பூண்டு தலைகளைச் சேர்த்து, அவற்றை ஒரு சிறப்பு கருவி மூலம் பிழியவும்.

எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்த பிறகு, அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை வாத்து சடலத்தின் மீது தேய்க்கவும், மசாலாப் பொருட்களின் சிறிய கட்டிகள் அதன் மேற்பரப்பில் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும் - இது டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவையையும் அற்புதமான நறுமணத்தையும் கொடுக்கும். சடலத்தின் உட்புறத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் இறைச்சியின் சுவை முழுமையடையாது.

வாத்து மரினேட் செய்யும் போது, ​​மீதமுள்ள மசாலா கலவையுடன் ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் 2 தேக்கரண்டி மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும் (நீங்கள் சூடான, லேசான அல்லது பூண்டு சாஸ் தேர்வு செய்யலாம் - இது உங்கள் சுவை சார்ந்தது). விளைந்த கலவையை நன்கு கலந்து அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலை சீராக்கியை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சடலத்தை அகற்றி, அதன் மீது இரண்டாவது இறைச்சியை பரப்பவும். இன்னும் அரை மணி நேரம் காத்திருப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது, அதன் பிறகு வாத்து மேசையில் பரிமாறப்படலாம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குஅல்லது சாலடுகள் புதிய காய்கறிகள். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, பறவையை ஒரு ஸ்லீவில் சுடலாம், இருப்பினும், அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் ஒவ்வொரு கட்டமும் 10 நிமிடங்கள் கால அளவு அதிகரிக்கும், மேலும் வெப்பநிலை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கப்பட வேண்டும்.

மிகவும் புத்தாண்டு செய்முறை

டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்கள் இல்லாமல் புத்தாண்டு என்னவாக இருக்கும்? அசல் புத்தாண்டு வாத்து உணவைத் தயாரிக்கும்போது இதே போன்ற பழங்களைப் பயன்படுத்தினால் விடுமுறை சூழ்நிலையை பராமரிக்க முடியும். இதன் விளைவாக மிகவும் வேகமான gourmets கூட பணியாற்றினார் - யாரும் நம்பமுடியாத நறுமண மற்றும் தாகமாக இறைச்சி எதிர்க்க முடியாது. நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும்:

• ஐந்து பெரிய டேன்ஜரைன்கள்;
• தரையில் இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• இலவங்கப்பட்டை;
• சோயா சாஸ்;
• சுவைக்க மசாலா.

இந்த செய்முறையானது வாத்தை படலத்தில் சமைப்பதை உள்ளடக்கியது, ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு ஸ்லீவில் சுடலாம் - இது டேன்ஜரைன்களுக்கு அதிக இடத்தைக் கொடுக்கும்.

முதலில், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - ஒரு ஜூஸர் அல்லது வழக்கமான சிட்ரஸ் பிழிப்பியைப் பயன்படுத்தி, ஒரு டேன்ஜரின் சாற்றை எடுத்து, ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி தேன், மூன்று தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், அரை தேக்கரண்டி உப்பு, சுவைக்க மசாலா, அத்துடன் மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒவ்வொன்றும் கால் டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். விளைந்த கலவையை நன்கு துடைக்கவும், அது கொத்தாக ஆரம்பித்தால், சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பல-கூறு இறைச்சியுடன் வாத்து சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் பரப்பி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

சமைப்பதற்கு முன், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, வாத்துகளை நான்கு டேன்ஜரைன்களுடன் அடைக்கவும் - அவற்றை நன்கு கழுவி, மீதமுள்ள துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும், ஆனால் உரிக்கப்படக்கூடாது. படலத்தில் ஒரு வாத்து சுட, நீங்கள் ஒரு மேலோட்டமான தட்டில் எடுத்து அதன் மீது சடலத்தை வைக்க வேண்டும். முதலில், கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் முழு வாத்து. நீங்கள் பறவையை படலத்தில் அல்ல, ஆனால் ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்லீவில் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு ஆழமான தட்டில் எடுத்து அதை கிழிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.

வாத்தை சுமார் 2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அதன் பிறகு வெப்பநிலை 20 டிகிரி குறைக்கப்பட வேண்டும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, சடலத்தைத் திருப்ப வேண்டும், அரை மணி நேரம் கழித்து, அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்பி மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு ஸ்லீவில் பறவையை சமைத்தால், அதை கிழிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் முடிக்கப்பட்ட வாத்து பரிமாறவும்.

விடுமுறை ரோல்

உங்கள் நம்பமுடியாத சமையல் திறமையுடன் விடுமுறையில் உங்கள் விருந்தினர்கள் அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், முற்றிலும் படலத்தில் சுடப்பட்ட ஒரு வழக்கமான வாத்து தெளிவாக போதுமானதாக இருக்காது. நீங்கள் கோழி இறைச்சியிலிருந்து அசல் ரோலைத் தயாரிக்கலாம், இது அதன் அசாதாரண காரமான சுவையுடன் அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும், அதே போல் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வழக்கத்திற்கு மாறான அணுகுமுறை.

நிச்சயமாக, நீங்கள் கொஞ்சம் டிங்கர் செய்ய வேண்டும் - அத்தகைய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பில் குறைந்தது அரை நாள் செலவிட எதிர்பார்க்கலாம். நடுத்தர அளவிலான வாத்துக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

எதிர்கால ரோலுக்கு ஒரு நல்ல உறையைப் பெற முதலில் நீங்கள் வாத்தை வெட்ட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் ஸ்டெர்னமுடன் ஒரு பெரிய கீறலைச் செய்து, பகுதிகளை கவனமாக நகர்த்த வேண்டும், புகையிலை கோழியைப் போல சடலம் தட்டையாக மாறுவதைத் தடுக்கும் எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்களை படிப்படியாக துண்டிக்க வேண்டும்.

இப்போது இறைச்சி துண்டுகளை வெட்டுவது மதிப்பு - அவை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது நீளமான கீற்றுகள் வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும். மிகவும் கவனமாக இருங்கள், பின்புறத்தில் உள்ள இறைச்சியின் அடுக்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால், அதை செயலாக்கும் போது நீங்கள் தோலை சேதப்படுத்தலாம் - எனவே இந்த இடத்தை கத்தியால் தொடாமல் இருப்பது நல்லது.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சுமார் 150 மில்லி மதுவை ஊற்றவும், அதில் மூன்று இஞ்சி, மிளகு, உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலா சேர்க்கவும். தட்டையான வாத்து சடலத்தை ஆழமான பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அதன் விளைவாக இறைச்சியை ஊற்றவும் - அது 1.5 மணி நேரம் அதில் இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு இறைச்சியைத் திருப்பி அதே காலத்திற்கு விட வேண்டும்.

வாத்து மரைனேட் செய்யும் போது, ​​ஆப்பிளை நன்றாக நறுக்கி, இறைச்சி மற்றும் கோழி (வான்கோழி) மார்பகத்தை நறுக்கி, நறுக்கிய கொடிமுந்திரி சேர்த்து நறுக்கவும். அக்ரூட் பருப்புகள், பின்னர் கலவையை இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை கிளறவும்.

இறைச்சியிலிருந்து வாத்தை அகற்றி, மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஸ்டஃபிங் கலவையை தட்டையான சடலத்தின் மீது வைத்து சமமாக விநியோகிக்கவும். சடலத்தின் பகுதிகளை இணைத்து, இறைச்சி, ஆப்பிள், கொடிமுந்திரி மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றால் அடைக்கப்பட்ட வாத்து சடலத்திலிருந்து ஒரு வகையான ரோலைப் பெற சாதாரண நூலால் தைக்கிறோம்.

கவனமாக இருங்கள் - சடலத்தில் எந்த துளைகளும் இருக்கக்கூடாது, இதன் மூலம் போதுமான அளவு கொழுப்பு வெளியேறும்.

தைக்கப்பட்ட சடலத்தை மிளகு மற்றும் உப்பு கலந்த தேனுடன் பரப்பவும், பின்னர் 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் கொழுப்பை வழங்குவதற்கான உள்ளமைக்கப்பட்ட தட்டியுடன் கூடிய பான் இல்லை என்றால், வாத்து ஒரு ஸ்லீவில் சமைக்க நல்லது. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வாத்துகளைத் திருப்பி மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், ரோலை வெட்டி, மீதமுள்ள எலும்புகளை அகற்றவும். மூலிகைகள், புதிய ஆரஞ்சு மற்றும் சூடான சாஸ்களுடன் இதை இணைப்பது மிகவும் நல்லது.

வாத்து அதன் பழக்கவழக்கங்களில் மட்டுமல்ல, அதன் தயாரிப்பிலும் திமிர்பிடித்துள்ளது: தடித்த தோல், கனமான எலும்புகள் மற்றும் நிறைய கொழுப்பு. இறைச்சி சில நேரங்களில் சமைக்கப்படுவதில்லை, சில நேரங்களில் அது உலர்ந்ததாக மாறும் - நீங்கள் அதை மெல்ல முடியாது. சில சமயங்களில் முறையற்ற முறையில் சமைக்கப்பட்ட வாத்து ஒரு மோசமான, க்ரீஸ் பிந்தைய சுவை கொண்டது. இது அனைத்து பண்ணை பறவைகளின் மிக உயர்ந்த கலோரி ஆகும்: 100 கிராமுக்கு 320 கிலோகலோரி.

ஆனால் இந்த பிரச்சனைகள் அனைத்தையும் தவிர்க்கலாம்.

ஒரு வாத்து தேர்வு எப்படி

அடுப்பில் சுட, நீங்கள் ஒரு இளம் வாத்து வாங்க வேண்டும். மூன்று மாத வயதுடையது ஆறு மாத வயதை விட மிக வேகமாக சுடும், ஆனால் பிந்தையது மிகவும் சுவையாகவும், திணிப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகவும் இருக்கும்.

வாத்தின் வயதை அதன் கால்கள் (கொலை செய்யும் போது துண்டிக்கப்படாவிட்டால்) மற்றும் மார்பெலும்பு மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். இளம் வாத்தின் பாதங்கள் மஞ்சள் நிறமாகவும், அவற்றின் சவ்வுகள் மென்மையாகவும், மார்பெலும்பு வாத்து போல நெகிழ்வாகவும் இருக்கும். வயதானவரின் பாதங்கள் சிவப்பு மற்றும் கரடுமுரடானவை, மற்றும் மார்பெலும்பு மிகவும் கடினமானது.

குளிர்ந்த கோழிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். வாத்து உறைந்திருந்தால், அது புதியதா என்று சொல்வது கடினம். ஒரு வாத்தின் புத்துணர்ச்சி கோழியின் அதே வழியில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தோல் அல்லது வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மீது கறை இல்லை, மற்றும் இறைச்சி அழுத்தி பிறகு அதன் அசல் வடிவம் திரும்ப வேண்டும்.

நீங்கள் உணவளிக்கத் திட்டமிடும் நபர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அடுப்பின் அளவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வாத்து எடை தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். 6-7 கிலோ எடையுள்ள சடலத்தை பேக்கிங் தாளில் வைப்பது கடினமாக இருக்கும், மேலும் சமையல் 5 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும்.

2-4 கிலோகிராம் எடையுள்ள வாத்து வறுக்க உகந்தது. சமையல் நேரம் இதைப் பொறுத்தது: ஒரு கிலோவுக்கு 1 மணிநேரம்.

வறுக்க ஒரு வாத்து தயார் எப்படி

எந்தப் பறவையும் ஏற்கனவே பறித்து அகற்றப்பட்ட கடை அலமாரிகளை அடைகிறது. ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கப்பட்ட வாத்து குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவப்படலாம். ஆனால் இறகுகள் மற்றும் குடல்களின் எச்சங்களுக்கு சடலத்தை கவனமாக ஆய்வு செய்வது இன்னும் நல்லது.

ஒரு நாட்டு வாத்து அல்லது பண்ணையில் இருந்து வாங்கப்படும் வாத்து பொதுவாக மிகவும் கவனமாக தயாரிக்க வேண்டும். கரடுமுரடான முட்கள் அகற்றி, அதன் விளைவாக மிருதுவான மேலோடு பெற, சடலத்தை கழுத்தில் எடுத்து, ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கவும். மீண்டும் அதே செயலைச் செய்யுங்கள், ஆனால் இந்த முறை வாத்தை பாதங்களால் பிடிக்கவும்.

ஒரு முழு வாத்தை வறுக்கும்போது, ​​அதை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அதை வெட்ட வேண்டும் அதிகப்படியான கொழுப்புகழுத்து, வயிறு மற்றும் வால் மீது. நீங்கள் இறக்கைகளின் வெளிப்புற ஃபாலாங்க்களை ஒழுங்கமைக்கலாம், ஏனெனில் அவை படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், அவை எரியும்.

ஒரு வாத்தை எப்படி marinate செய்து அடைப்பது

வாத்து இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, சமையல்காரர்கள் முதலில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர். அது முடியும் வெவ்வேறு வழிகளில். உதாரணத்திற்கு.

1. சடலத்தை உப்பு (ஒரு கிலோ எடைக்கு 1 தேக்கரண்டி) வெளியேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி 8-10 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
2. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் சடலத்தை ஊறவைக்கவும் எலுமிச்சை சாறு(லிட்டருக்கு 1 தேக்கரண்டி). இந்த கரைசலில் வாத்தை 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. சடலத்தை உப்புடன் தேய்த்து, வெள்ளை ஒயின், குருதிநெல்லி அல்லது சோக்பெர்ரி சாறு ஊற்றவும். 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வாத்து திணிப்பு இல்லாமல் இருந்தால், அது வழக்கமாக ஒரு கம்பி ரேக்கில் சுடப்படுகிறது, அதன் கீழ் தண்ணீருடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் பறவையிலிருந்து வடியும் கொழுப்பு எரிக்கப்படாது. வாத்து அடைக்கப்பட்டிருந்தால், ஆழமான வறுத்த பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

வாத்து அடுப்பில் செல்லும் முன் உடனடியாக அடைக்கப்பட வேண்டும். சடலத்தை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பவும் (அதை நீங்கள் மிகவும் இறுக்கமாக அடைத்தால், பறவை நன்றாக சமைக்காது) மற்றும் வயிற்றை நூலால் தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்களால் பின் செய்யவும்.

நிரப்புதலில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. வாத்துக்கள் காய்கறிகள், பெர்ரி, காளான்கள் கொண்ட பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் பலவற்றால் அடைக்கப்படுகின்றன. மூன்றைக் கருத்தில் கொள்வோம் உன்னதமான செய்முறை: ஆப்பிள்கள், கொடிமுந்திரி மற்றும் ஆரஞ்சுகளுடன்.

சிறந்த விருப்பம் பண்டிகை அட்டவணைவீழ்ச்சி. செப்டம்பர்-அக்டோபரில், புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகை ஆப்பிள்கள் பழுக்க வைக்கும், மற்றும் உறைபனிக்கு முன், கோழி படுகொலை செய்யப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2-3 கிலோ எடையுள்ள வாத்து;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• உலர்ந்த துளசி மற்றும் வறட்சியான தைம் - ருசிக்க;
• பூண்டு 1 தலை;
• 50 மி.லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 3 பெரிய புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• ½ எலுமிச்சை;
• தேன் 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி வாத்தை தயார் செய்து உலர வைக்கவும். இதைச் செய்ய, உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து, சடலத்தை அவற்றுடன் நன்கு தேய்க்கவும். 8-10 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றொரு கலவையுடன் வாத்து தேய்க்க. பறவையின் உட்புறத்தை நடத்த மறக்காதீர்கள். இந்த இறைச்சியின் கீழ் வாத்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

இந்த நேரத்தில், ஆப்பிள்களை கழுவவும், மையத்தை அகற்றி, காலாண்டுகளாக வெட்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் தோலை அகற்றலாம். எலுமிச்சை சாறுடன் ஆப்பிள்களை தெளிக்கவும், வாத்துகளை அவற்றுடன் அடைக்கவும். சடலத்தை பெரிய தையல்களால் தைக்கவும், இறக்கைகளை படலத்தில் போர்த்தி, பின்னர் முழு சடலத்தையும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் வாத்து வைக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும், 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும். நீங்கள் ஒரு குளிர் அடுப்பில் வாத்து வைக்க கூடாது: மெதுவாக வெப்பம் காரணமாக, கொழுப்பு நிறைய இருக்கும் மற்றும் இறைச்சி உலர்ந்த மாறிவிடும்.

ஒரு மணி நேரம் அதிக வெப்பநிலையில் வாத்து சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் வெப்பத்தை 180 ° C ஆக குறைக்கவும். மற்றொரு ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், பேக்கிங் தாளை அகற்றி, படலத்தை கவனமாக அவிழ்த்து விடுங்கள். வெளியிடப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் தேனுடன் சடலத்தை உயவூட்டுங்கள்.

கடாயை அடுப்பில் திருப்பி, வெப்பநிலையை 20 ஆல் குறைத்து மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கொடிமுந்திரி கொண்டு வாத்து சுடுவது எப்படி

வறுத்த பையைப் பயன்படுத்துவது சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது. வாத்து ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்லீவில் நன்றாக ஊறவைக்கப்படும் சொந்த சாறு, மற்றும் கொடிமுந்திரி ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பின் சுவை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கிலோ எடையுள்ள வாத்து;
• 3 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 3 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 300 கிராம் குழி கொண்ட கொடிமுந்திரி;
• தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். மூன்று தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைச் சேர்த்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இறைச்சியிலிருந்து வாத்தை அகற்றிய பிறகு, அதை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

இந்த நேரத்தில், கொடிமுந்திரி துவைக்க. பெர்ரி கடினமாக இருந்தால், அவற்றை சில நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவர்களுடன் வாத்துகளை அடைக்கவும். சடலத்தை நூலால் தைக்கவும், அதனால் அது பையில் எளிதில் பொருந்துகிறது, கால்களை ஒன்றாக இணைக்கவும்.

ஸ்லீவின் உட்புறத்தை தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். வாத்தை கீழே போடு. பேக்கிங் செய்யும் போது வெடிக்காமல் இருக்க பையை கட்டி, அதில் 2-3 பஞ்சர்களை ஒரு டூத்பிக் கொண்டு செய்யுங்கள்.

200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் முதல் மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுத்த ஒன்றரை மணி நேரம் - 180 ° C இல்.

ஆரஞ்சுகளுடன் கிறிஸ்துமஸ் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முழு வேகவைத்த வாத்து எந்த விருந்துக்கும் ஒரு அலங்காரமாகும். இந்த டிஷ் குறிப்பாக சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் புத்தாண்டு அட்டவணை. கிறிஸ்துமஸ் அல்லது புதிய ஆண்டுஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்களுடன் வாத்து சுடலாம். மேலும் குளிர்கால விடுமுறையின் சின்னங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கிலோ எடையுள்ள வாத்து;
• 5 பெரிய ஆரஞ்சு;
• 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி தேன்;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தின் சாற்றை சோயா சாஸ், தேன், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ½ தேக்கரண்டி பூண்டு தூள் சேர்க்கலாம். இந்த கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து சடலத்தை நன்கு தேய்த்து, 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் வைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியை நிராகரிக்க வேண்டாம்.

மீதமுள்ள ஆரஞ்சுகளை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட வாத்தை அவற்றுடன் அடைக்கவும். கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை படலத்தில் மடிக்கவும். பறவையை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு ரேக், பின்புறம் கீழே வைக்கவும். பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

வாத்து அடுப்பில் வைக்கவும், 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்தை 180 ° C ஆகக் குறைத்து, பறவையை மார்பகத்தின் மீது திருப்பி, மீதமுள்ள இறைச்சியைக் கொண்டு துலக்கவும். மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் இந்த நிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவ்வப்போது நீங்கள் அடுப்பைத் திறந்து, தண்ணீரில் நீர்த்த தேனுடன் வாத்து தெளிக்கலாம்.