Стабилизатор E450: ефект върху тялото. Списък на опасни и безопасни храни е-кодове Е 450 добавка каква вреда за хората

Ако сте попаднали на нашия уебсайт и прочетете този преглед, това вече означава много и най-важното е, че ви е грижа какво ядете и купувате за децата си. Хранителната добавка E450 опасна ли е или не е в състава на храните за масова консумация?

Състав и предназначение

Емулгатор Е450 се отнася до полифосфати, които са соли на натрий, калий, калций и амоний. Всички те са синтетично произведени от съответните им карбонати и фосфорна киселина, за да се образува минералната сол.

От своя страна минералната сол се използва като стабилизатор, регулатор на киселинността и емулгатор в хранителните продукти. Използва се и за пестене на вода по време на обработка и съхранение.

Когато вода и масло се смесят заедно и се разклатят енергично, се образува дисперсия от маслени капки във вода и обратно. Когато смесването спре, компонентите започват да се отделят един от друг.

Но когато към сместа се добави емулгатор, капките се разпръскват на малки частици и се получава стабилна емулсия.

Емулгаторите имат способността да взаимодействат с други хранителни съставки. По този начин могат да се получат различни функционалности, като взаимодействие с протеини или въглехидрати.

Ето такава химия и нейните чудеса, учените определено не скучаят в лабораториите си, забавляват се всеки път, когато измислят поредния химичен трик.

Всичко е наред, ако всичко това остане в лабораториите, защото тогава те го тестват върху хора и върху нашите деца.

Приложение

E450 е одобрен за употреба.

Не са установени рискове за здравето, с изключение на натрупването на фосфатни концентрации в тялото.

Използва се в много продукти като:

1. соево мляко;
2. пастет;
3. обработено месо;
4. Бира;
5. сладолед;
6. млечни шейкове;
7. подсладено кондензирано мляко;
8. сосове;
9. десерти.

Странични ефекти на E450

Високите концентрации на фосфат могат да нарушат метаболитните процеси в човешкото тяло, тъй като фосфатът играе важна роля в общия метаболизъм. Странични ефектинеизвестен за употреба в храната. E450 е хранителна добавка, която е опасна или не, не е напълно идентифицирана, така че внимавайте за нейното присъствие във вашата храна.

Почти всеки съвременен продукт съдържа различни хранителни добавки, докато пълната степен на вреда за човешкото здраве е неизвестна на много потребители. Много производители не предоставят надеждна информация за състава на своите продукти или маскират имената на вредните добавки със синоними и само опитен и внимателен потребител може да разбере какво е какво.

Към днешна дата най-разпространените добавки в хранително-вкусовата промишленост са натриева киселина и калиеви пирофосфати - най-често този вид добавки могат да бъдат намерени в месната промишленост.

В състава на продуктите пирофосфатите могат да бъдат посочени под формата на формула - E450. Нека се опитаме да разберем по-подробно какво представляват пирофосфатите, как влияят върху човешкото тяло, какъв е максимумът дневна ставкадобавки и др.

Обхват на пирофосфатите

Пирофосфатите (гледани от страна на химията) са естери и соли на пирофосфорната киселина (която има формула H4P2O7). В производствения процес на различни продукти те се използват като стабилизатори или набухватели, регулатори на киселинността, задържащи влагата, комплексообразователи и емулгатори. Ако погледнете E450 под микроскоп, можете да видите малки прахообразни кристали (гранули) с бял цвят.

Основната цел на тези химически съединения в месната промишленост е да добавят обем към мускулните влакна, следователно продуктът увеличава масата. Тази добавка винаги се добавя към състава на месни продукти и колбаси, тъй като за това има специално разрешение от държавния тип GOST R55054-2012.

Използването на пирофосфати в месната промишленост

В допълнение към факта, че след използването на добавки, масата на продукта на изхода се увеличава, естерите и солите на пирофосфорната киселина в производството на полуготови месни продукти се използват и за следната цел:

• насищане на продукта с равномерен и апетитен цвят;
• подобряват и довеждат до еднаквост консистенцията;
• спиране на процеса на окисление;
• удължава срока на годност на готовия полуфабрикат и запазва всичките му вкусови качества.

Популярността на хранителната добавка E450 е лесно обяснима, тъй като има специални химични свойства. С помощта на калиеви и натриеви пирофосфати е възможно да се постигне отлична хомогенна консистенция на продукта с минимален брой патогенни бактерии (те предотвратяват развитието на бактерии), а също така спомагат за запазването на продукта свеж за дълъг период от време. време.

В допълнение към факта, че E450 се използва в процеса на производство на храни, пирофосфатите се използват активно за производството на репеленти против насекоми, детергенти (те перфектно елиминират и предотвратяват размножаването на патогенни организми).

Да, доста е трудно да се направи без умерено добавяне на E450, тъй като производителите трябва да поддържат представянето и свежестта на продуктите, които попадат на рафтовете на магазините възможно най-дълго, в противен случай продуктите ще се влошат незабавно, което, разбира се, е нерентабилни за производителите и продуктите не са за потребителите.

Класификация на пирофосфатите

Към днешна дата хранителната промишленост използва осем разновидности на пирофосфати, които имат собствена лична маркировка от I до VIII - тя е посочена в непосредствена близост до формулата E450. Списък на хранителни пирофосфати:

• динатрий;
• тринатрий (киселинен пирофосфат);
• тетранатрий;
• дикалий;
• тетракалиев пирофосфат;
• дикалций;
• калций;
• димагнезий.

Реакция на тялото

Тази хранителна добавка е в групата на разрешените добавки в страните от ЕС, в Украйна и Русия. Но има и изключения. В Европа димагнезиевият пирофосфат не се използва дълго време, но у нас все още може да се използва и затова производителите го използват активно. Всички естери и соли на пирофосфорната киселина са химически елементитретата степен на вредност, с други думи, тяхната безвредност за човешкото тяло е под съмнение.

Употребата на E450 в малки дози няма да навреди на тялото, но си струва да се вземе предвид индивидуалността на всеки организъм - реакцията към тази добавка може да варира значително. Според резултатите от многобройни проучвания и практически упражнения е доказано, че тези химични елементи могат да провокират появата на различни алергични реакции (включително тежки форми), рязко повишаване на налягането, а също така могат да нарушат храносмилателната система, процес на асимилация на хранителни вещества и хранителни вещества.

Редовното добавяне към диетата на храни, съдържащи E450, дори в незначителни количества, води до нарушена абсорбция и. Следователно тези елементи ще се задържат в бъбреците и в резултат на това ще доведат до образуването на камъни, а освен това липсата на фосфор, желязо и калций ще се отрази неблагоприятно на състоянието на зъбите и костната тъкан.

Многобройни медицински изследвания показват това редовна употреба E450 може да провокира появата на ракови тумори, както и дисбаланс на видовете в организма.

По време на периода на пазаруване трябва внимателно да проучите опаковката и да обърнете внимание на съдържанието на добавката E450 - нейната безопасна норма е седемдесет милиграма на килограм продукт.

Области на използване

Рекордьорите за използването на тази добавка в производството са месопреработвателните предприятия: добавката се използва при производството на колбаси, мляно месо, колбаси, колбаси, колбаси и др.

Пирофосфатите са задължителни в някои млечни продукти, особено в състава. Често E450 може да се види на етикета на нискокачествени евтини.

Понякога тези неорганични добавки могат да бъдат намерени в бебешката храна и в състава на пастите за зъби - такива продукти трябва да се избягват, доколкото е възможно.

Някои безскрупулни производители започнаха да добавят пирофосфати (за тегло). Именно поради тази причина някои видове хлебни изделия не застояват със седмици.

Натриев дихидропирофосфат или динатриев пирофосфат е хранителна добавка-емулгатор, принадлежаща към класа на пирофосфатите и имаща код E450і, където i е римската цифра 1, показваща серийния номер на добавката E450.

От техните собствени химични свойствадобавката E450i е неорганично съединение (сол на натрий и пирофосфорна киселина) с молекулна формула Na 2 H 2 P 2 O 7 .

От физическа гледна точка това е бял прах, съдържащ безцветни кристали, лесно разтворими във вода с образуване на кристални хидрати. Добавката E450i е без мирис и може да образува силни връзки с други химикали.

Добавката E450i се произвежда чрез взаимодействие на натриев карбонат с фосфорна киселина, последвано от нагряване на получения натриев фосфат до температура от 220°C.

Натриевият дихидроген пирофосфат може да причини алергични реакции при някои категории хора при взаимодействие с незащитени участъци от кожата. Появата на симптомите може да отнеме няколко дни и обикновено включва зачервяване, подуване, сърбеж и мехури с течност по кожата.

Такива реакции са най-чести при използване на козметика в натриев дифосфат. В хранително-вкусовата промишленост добавката E450i се използва в ниски концентрации и според официалните данни не може да причини значителна вреда на здравето.

Максимално допустимият прием на динатриев пирофосфат е 70 mg/kg телесно тегло.

В месната промишленост натриевият дихидроген пирофосфат се използва за ускоряване на разграждането на натриевия нитрит и за задържане на вода в крайния продукт. В допълнение, динатриевият пирофосфат често се използва при производството на полуготови продукти от картофи. Продуктът е третиран с E450i, за да предпази картофите от покафеняване поради окисление.

В допълнение към хранителната промишленост се използва динатриев пирофосфат:

• за премахване на петна при производството на кожи и кожи;
• в млечната промишленост за почистване на контейнери;
• в нефтената индустрия;
• в козметичната индустрия (бои за коса, пасти за зъби и др.).

Емулгаторът E450i е включен в списъка на хранителните добавки, одобрени за употреба в хранителни продукти в Руската федерация, Украйна и повечето европейски страни.

Пирофосфатите са соли и естери на пирофосфорната киселина H4P2O7. Хранителната добавка е регистрирана под код Е-450.

Хранителните фосфати повишават влагосвързващата и емулгираща способност на мускулната тъкан (в месопреработвателната промишленост), като по този начин увеличават добива на готови продукти; значително подобряване на органолептичните характеристики; стабилизира цвета и подобрява консистенцията на продукта; забавят окислителните процеси.

Медицински аспекти на приложението

Пирофосфати под кода Е-450са включени в списъка на "хранителни добавки, които нямат вредно въздействие върху човешкото здраве, когато се използват за производството на хранителни продукти в съответствие с Постановление на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 14 ноември 2001 г. N 36" . Това означава, че пирофосфатите са одобрени за употреба като хранителни добавки. Използването на фосфати може да доведе до дисбаланс в организма между фосфор и калций.

Прекомерната консумация на фосфати е изпълнена с влошаване на абсорбцията на калций, което води до отлагане на калций и фосфор в бъбреците и допринася за развитието на остеопороза.

Трябва да внимавате да ядете храни, съдържащи фосфати. Особено изложени на риск са хората, чиято диета съдържа много храни, съдържащи естествен фосфор.

Използването на пирофосфати

Пирофосфатите се използват като компоненти на детергенти, забавители на горенето, инсектициди. Пирофосфатите имат антиоксидантно и бактерицидно действие. Използват се при консервиране на месни продукти, като добавка към сондажни течности, бои, като инхибитор на корозията. Може да присъства в млечни продукти

Пирофосфати Е-450са разрешени за употреба и могат да действат като:

• емулгатор
• стабилизатор
• бакпулвер
• комплексообразовател
• овлажнител

Пирофосфати Е-450:

• двузаместен натриев пирофосфат
• тризаместен натриев пирофосфат
• тетранатриев пирофосфат
• двуосновен калиев пирофосфат
• тетракалиев дифосфат
• дикалциев пирофосфат
• калциев дихидропирофосфат

Пирофосфати (E450) - хранителна добавка от групата на емулгаторите. Пирофосфати - общото наименование на соли и естери на пирофосфорна киселина (калций, натрий и калий).

Хранителната добавка Е450 представлява синтетични безцветни или бели гранули без мирис и кисел вкус. Калиеви и натриеви соли са силно разтворими във вода, калциевите соли са разтворими в киселини.

Приложение на стабилизатор E450

Натриевите пирофосфати се използват предимно в производството на храни. Това вещество е многофункционална хранителна добавка, често включена в следните храни:

• топено сирене и спортно храненекато емулгатор;
• сладкарски изделия, хляб и сладкиши като водозадържащ агент;
• колбаси, мляно месо и консерви като антиоксидант, както и за задържане на влага, повишаване на сочността и добива на готовите продукти;
• паста и хляб като подобрител на структурата на брашното и тестото;
• безалкохолни напитки, сладолед, сокове и чай като регулатор на киселинността;
• млечни десерти, сосове, сухи смеси, прахообразни продукти за поддържане на желаната текстура.

Пирофосфатите се използват в производството на детергенти, забавители на огъня, инсектициди. Веществото се добавя към състава на сондажни течности, средства за забавяне на процесите на корозия на метали, бои.

Ефектът на хранителната добавка E450 върху човешкото тяло

Пирофосфатите са признати за безопасни Хранителни добавкипри спазване на нормите на дозиране. Използването им е разрешено в Русия, страните от ЕС, САЩ.

Въпреки това, системната употреба на храни с високо съдържание на пирофосфати провокира:

• дисбаланс на фосфор и калций в организма;
• риска от развитие на остеопороза;
• повишени нива на холестерол в кръвта;
• разтройство;
• ставни заболявания;
• алергични реакции и дразнене на лигавиците.

За да се намали вредното въздействие на стабилизатора E450, трябва да се сведе до минимум консумацията на колбаси, бульонни концентрати и мазнини.