Cesnak je cibuľová rastlina, ktorá dáva jedlám osobitnú pikantnosť a chuť a tiež sa aktívne používa na boj proti prechladnutiu. Gazdinky majú často otázku, ako správne uskladniť cesnak v mestskom byte až do novej úrody, aby nezhnil a nevyklíčil. Prečítajte si o tom v našom článku.
Zber a príprava na skladovanie
Na skladovanie produktu by ste mali myslieť už pri výbere odrody na výsadbu. Jar Odrody cesnaku sa zbierajú okolo desiateho augusta. Hlavným znakom dozrievania je zažltnuté perie, ktoré sa skláňa k zemi. Mnohé z týchto odrôd sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Zima cesnak sa zbiera uprostred leta, keď sa obracia listy žltá a šupiny sa stenčujú. Odrody tejto odrody môžu byť vhodné aj na dlhodobé skladovanie, napríklad zimný cesnak odrody „Nadezhny“ možno skladovať až 11 mesiacov, odrody „Belozerovsky“ a „Otradnensky Plus“ až 9 mesiacov. .
V čase zberu nie sú na rastlinách cesnaku žiadne súkvetia. Presne povedané, cesnak, ktorý sa pestuje na zber, nesmie vôbec kvitnúť. V lete vlastne vyhadzuje kvetné stonky (u cesnaku sa im hovorí šípky), ktoré treba vystrihnúť ešte pred rozkvitnutím kvetov, aby rastliny neplytvali energiou na proces kvitnutia a sadenia semenného materiálu (u cesnaku nejde o skutočné semená, ale o drobné „zúbky“, ktoré sa nazývajú cibuľky). Odstránenie výhonkov je povinným agrotechnickým postupom bez neho nie je možné získať vysokokvalitné hlavy.
Kedy vykopať cesnak skladovaný cez zimu - to do značnej miery závisí od odrody (pozri informácie vyššie) a od oblasti rastu (nezabudnite na výber suchého, pekného dňa na zber).
U cesnaku je zachovanie kvality odrodovou vlastnosťou, jednou z najdôležitejších pri šľachtiteľskej práci. Moderné odrody, ktoré si dlhodobo zachovávajú spotrebiteľské vlastnosti, sa nachádzajú medzi jarnými aj zimnými odrodami.
Pri kopaní buďte opatrní nepoškodzujte hlavy. Poškodený cesnak nie je možné dlhodobo skladovať.
Ak sa zber vykonával v daždivom počasí, určite je to potrebné suché. Za týmto účelom rozložte cesnak dva týždne na drevený povrch na suchom, dobre vetranom mieste. Môžete tiež zapletať hlavy a zavesiť ich pod baldachýn.
Po vykopaní a vysušení plodina podlieha triedenie. Neskladujte prázdne, poškriabané alebo poškodené hlavy. Vyhoďte naklíčenú a zelenú cibuľu. Cesnak napadnutý hnilobou či inými chorobami sa určite zbavte, o čom svedčí nepríjemný zápach či tmavé fľaky na klinčekoch.
Aj jedna poškodená hlava môže viesť k strate celej úrody, preto je lepšie odstrániť všetky podozrivé exempláre. Zároveň nie je potrebné takýto cesnak vyhadzovať, stačí zvoliť iný, netradičný spôsob skladovania.
Aby bol cesnak skladovaný po dlhú dobu, je dôležité splniť tieto podmienky:
- vyberte si odrodu, patriace do kategórie ležiacich;
- pred výsadbou ošetrite zuby lieky, ktoré chránia pred škodcami a chorobami;
- v procese pestovania tým najprísnejším spôsobom dodržiavať všetky agrotechnické normy(zalievanie, hnojenie, odstraňovanie slabých a chorých rastlín atď.);
- pred uložením opatrne vysušiť a roztriediť hlavy;
- vyhovieť všetkému pravidlá skladovania.
Cesnak je dobre konzervovaný doma, ale je dôležité zabezpečiť optimálne podmienky. Pri akej teplote by sa mali plodiny skladovať? Pri +15…20 ℃ pri výbere spôsobu skladovania v teple a pri +2…4 ℃ pri skladovaní v chlade.
Vytvorenie priaznivých podmienok skladovania pomôže zachovať šťavnatosť, vôňu a prospešné vlastnosti produktu.
Je tiež dôležité sledovať vlhkosť vzduchu. V skladovacej časti by nemala byť príliš nízka, aby cesnak nevyschol, ani vysoká, inak úroda rýchlo zhnije. Aby sa zabránilo klíčeniu cesnaku, úroveň vlhkosti by mala byť do 50%.
Nemá zmysel skladovať hlavy cesnaku v chladničke (vlhkosť je tam vždy oveľa vyššia, ako je potrebné).
Výber miesta a nádoby na skladovanie cesnaku
Na uloženie cesnaku môžete použiť rôzne nádoby: prútené koše, plastové, drevené alebo kartónové krabice s perforáciou, nylonové pančuchy, sklenené dózy.
Ďalšou možnosťou ukladania je vo vrkočoch, ktoré sú zavesené v kuchyni alebo špajzi. Minimálny kontakt s povrchmi a dobré vetranie zaisťujú uchovanie cesnaku až do ďalšej úrody.
Populárne spôsoby ukladania
Existuje niekoľko možností skladovania cesnaku. Výber závisí od preferencií a želaní ženy v domácnosti, ako aj od kvality a množstva úrody.
Skladovanie produktov je obľúbené v sklenených nádobách. Vložte suché hlavy (úplne) do sterilizovanej nádoby a prikryte plastovým viečkom. Ak cesnak posypete múkou, vydrží oveľa dlhšie.
Ak neplánujete produkt dlhší čas skladovať, rozdeľte sušené hlavy na klinčeky, vložte ich do sklenenej nádoby bez toho, aby ste pevne zatvorili veko, a umiestnite ich na suché miesto.
Cesnak môžete uložiť až do jari v soli(jemné mletie). Za týmto účelom vysušte a roztriedte hlavy a odstráňte všetky poškodené. Nalejte soľ do preglejkových škatúľ v rovnomernej vrstve. Cesnak položte tak, aby sa hlavy navzájom nedotýkali. Všetko zasypeme soľou a zopakujeme ešte 2-3 vrstvy.
Ak nemáte veľa cesnaku a neplánujete ho skladovať dlho, môžete hlávky uložiť v chladničke. Musíte si však uvedomiť, že vlhkosť je tam oveľa vyššia (!), ako je potrebné na skladovanie cesnaku, takže nebude môcť dlho zostať v pôvodnej podobe. Hlavy najskôr dôkladne osušte a odstráňte produkty so známkami hniloby alebo mechanického poškodenia. Všetko vložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky.
Krátkodobo možno skladovať aj v chladničke ošúpaný cesnak. Jednoducho odlúpnite kliny a vložte ich do vzduchotesného vrecka alebo nádoby.
Cesnak skladujte oddelene od ostatnej zeleniny. Prijateľná je len blízkosť jedla k cibuli. Doba skladovania je 3 mesiace.
Cibuľové šupky alebo soľ, ktoré by mali byť posypané na hlavičky, pomôžu predĺžiť trvanlivosť cesnaku v chladničke.
Ak sa pár klinčekov pokazilo, nevyhadzujte celú hlavu. Značnú časť produktu ušetríte brúsením v mlynčeku na mäso. Za týmto účelom pretriedte cesnak a olúpte celé strúčiky. Rozdrvte na mlynčeku na mäso, pridajte soľ, výslednú hmotu vložte do sklenených nádob (do 250 ml) a ochlaďte. Nádoby nezabudnite prikryť potravinovou fóliou a nylonovým vekom. Zabránite tak šíreniu špecifickej arómy po celej chladničke. Nevýhodou tejto metódy je jej krátka trvanlivosť (do 2 mesiacov), ale hlavnou výhodou je dostupnosť cesnakovej hmoty pripravenej na použitie.
Očistené strúčiky cesnaku môžeme skladovať v akejkoľvek zeleninový olej . Táto metóda vám umožňuje uchovať produkt po dlhú dobu, ak ho uchovávate v chladničke. Okrem toho môžete získať aromatické, zdravý olej, ktorý je vhodný na dochucovanie rôznych jedál. Trvanlivosť výrobku je 3 mesiace.
Spôsob prípravy:
- Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky a ošúpeme.
- Vložte klinčeky pevne do sklenenej nádoby.
- Nalejte slnečnicový alebo olivový olej do pohára.
- Nádobu pevne uzavrite vekom.
- Prípravok uchovávajte v chladničke.
Pomôžte udržať cesnak čerstvý látkové tašky. Môžete si ich vyrobiť sami z nepotrebných zvyškov látok alebo starého oblečenia. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, namočte látkové vrecká do koncentrovaného soľného roztoku a potom dobre vysušte. Soľ vytvorí bariéru pre prenikanie patogénnych baktérií. Sušený cesnak vložte do pripravených vrecúšok a uložte ich na suché miesto.
Nezvyčajné, ale efektívna metóda skladovanie cesnaku - v parafíne. V tejto forme je možné produkt skladovať 6 mesiacov. Na prípravu ponorte čisté, vysušené hlávky do rozpusteného parafínu, nechajte stuhnúť a potom vložte cesnak do vrecka alebo krabice.
Ďalší neštandardný spôsob ukladania:
- Umyte hlavy a dobre osušte.
- Vložte do suchej sklenenej nádoby múky a položte koreň cesnaku nadol.
- Vytvorte niekoľko vrstiev, pričom každú vrstvu posypte dostatočným množstvom múky.
- Nádobu skladujte na suchom, ale chladnom mieste po dobu 5 mesiacov. Najlepšou možnosťou pre byt je balkón.
Správne skladovanie cesnaku sušené. Za týmto účelom nakrájajte olúpané plátky na tenké plátky a vysušte ich v elektrickej sušičke alebo rúre pri teplote +60 ℃. Sušený cesnak rozdrvte v mixéri, pridajte trochu soli a prášok vložte do sterilnej sklenenej nádoby. Trvanlivosť takéhoto výrobku je až 12 mesiacov. Sušený cesnak sa nekazí, skladuje sa dlho a je vhodný na použitie. Takýto produkt však stráca významný podiel užitočné vlastnosti a má špecifický zápach.
Správna organizácia skladovania vám umožní zachovať cesnak, jeho vôňu a prospešné vlastnosti až do jari. Dbajte na dodržanie odporúčanej teploty a vlhkosti a zaistite stálu cirkuláciu čerstvého vzduchu v miestnosti.
Video
Pozrite si video, aby ste sa lepšie zoznámili so spôsobmi skladovania cesnaku v mestskom byte:
Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:
Paradajky nemajú prirodzenú ochranu proti plesni. Ak napadne pleseň, všetky paradajky (a tiež zemiaky) odumrú, bez ohľadu na to, čo sa uvádza v popise odrôd („odroda odolná proti plesni“ je len marketingový trik).
Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Vlastnosti a vzhľad sú veľmi podobné, ale nemali by sa zamieňať. Humus je zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost sú zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za kvalitnejšie hnojivo, kompost je dostupnejší.
Jednou z najpohodlnejších metód na prípravu zberu zeleniny, ovocia a bobúľ je mrazenie. Niektorí veria, že zmrazenie spôsobuje stratu nutričných a zdravotných výhod rastlinných potravín. V dôsledku výskumu vedci zistili, že pokles nutričná hodnota pri zmrazení prakticky chýba.
„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) potrebujú úkryt rovnako ako bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia zamrznú na smrť. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimuvzdorné“, „tolerujú mrazy až do -35 ℃“ atď., sú klamlivé. Záhradkári by si to mali pamätať koreňový systém Jahody sa ešte nikomu nepodarilo vymeniť.
V Austrálii vedci začali experimenty s klonovaním niekoľkých odrôd hrozna pestovaných v chladných oblastiach. Otepľovanie klímy, ktoré sa predpovedá na najbližších 50 rokov, povedie k ich vymiznutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti na výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.
Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; Výnimkou nie sú ani tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradkách. Semená jabĺk, marhúľ a broskýň teda obsahujú kyselinu kyanovodíkovú a vrchné časti a šupky nezrelých nočných šeliem (zemiaky, baklažány, paradajky) obsahujú solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.
Kompost sú zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako to spraviť? Všetko dávajú do kopy, diery alebo veľkej krabice: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burinu odrezanú pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je navrstvené fosfátovou horninou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. Počas procesu prehrievania sa hromada pravidelne otáča alebo prepichuje, aby sa priviedol čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť pripravený za jednu letnú sezónu.
Z odrodových paradajok môžete získať „svoje“ semená na siatie budúci rok (ak sa vám táto odroda naozaj páči). Ale je zbytočné to robiť s hybridmi: dostanete semená, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.
Pestovanie a zber zeleniny z vášho pozemku je polovica úspechu, musíte ju tiež správne uskladniť na zimné uskladnenie. Ponúkame vám Top 5 spôsobov skladovania cesnaku v byte, ktoré vám umožnia udržať vašu úrodu sviežu a chutnú až do jari.
Cesnak - extrémne užitočný produkt. Nielenže dokáže premeniť chuť aj toho najjemnejšieho jedla, ale aktívne sa používa aj na liečbu a prevenciu rôznych ochorení. Preto je potrebné pri výbere a organizácii miesta skladovania pre túto korenistú rastlinu pristupovať obzvlášť opatrne.
NA POZNÁMKU! Cesnak, ktorý bol dobre vysušený, je najlepšie skladovať. Malé hlavičky a plátky sa zároveň rýchlejšie kazia, preto ich treba použiť najskôr na varenie.
Samozrejme, najlepšie miesto na uskladnenie cesnaku je v suchom a dobre vetranom suteréne, kde sa teplota vzduchu blíži k 0°C. Absencia toho však nie je dôvodom na prijatie skutočnosti, že časť úrody sa počas skladovania pokazí. Koniec koncov, existuje veľa spôsobov, ktoré vám dokonca aj v mestskom byte umožnia zachrániť úrodu až do jari. Vybrali sme tie najjednoduchšie a najúčinnejšie z nich.
Takže, ako skladovať cesnak doma.
Metóda 1. V vrkočoch
Cesnak, podobne ako cibuľa, sa dá použiť na upletenie vrkoča (venca). Hlavné je, že po zbere a usušení bylinky neodrezávajte jej stonky, inak sa budete musieť rozlúčiť so snami o krásnych strapcoch cesnaku visiacich v kuchyni.
Skladovanie vo vrkočoch najlepšie vyhovuje jarnému cesnaku, ktorý dozrieva neskôr a skladuje sa lepšie ako zimný. Zo sušeného cesnaku najskôr odstráňte listy, ponechajte len hlávky a stonky. Potom ho zapleťte do pevného vrkoča. Aby bola štruktúra cesnaku pevná, použite pri tkaní silné lano alebo špagát.
Keď je vrkoč vytvorený, urobte na konci povrazu slučku a zaveste z nej zväzok cesnaku na suchom, dobre vetranom mieste, napríklad na presklenej lodžii alebo v kuchyni.
Spôsob 2. V sklenených nádobách
Ak ste minimalisti a trsy cesnaku sa do interiéru vašej kuchyne nehodia, na uskladnenie bylinky môžete použiť obyčajné dózy.
Jednoducho vložte sušené hlavy cesnaku do sklenenej nádoby a opatrne ich posypte múkou alebo soľou (vrstva sypkého produktu na vrchu by mala byť aspoň 2 cm). Potom dózu pevne zatvorte plastovým viečkom a ukryte ju v kuchynskej skrinke alebo na poličke.
Metóda 3. S predbežným voskovaním
Pri skladovaní vo vrkočoch alebo sklenených nádobách môže cesnak časom vyschnúť. Jediným spôsobom, ako zabrániť odparovaniu vlhkosti z povrchu cibúľ, je predvoskovať ich.
Zo sušeného cesnaku odstráňte vrchné šupiny, stonku skráťte na 2-3 cm, odrežte korene. Potom ponorte každú hlavu na 1-2 sekundy do parafínu rozpusteného vo vodnom kúpeli.
Cesnak môžete skladovať aj v nylonovej pančuche. Keď cibuľky uschnú, vložte ich do sieťky a zaveste na tmavé, dobre vetrané miesto.
Spôsob 4. V plátennom vrecku alebo papierovom vrecku
Cesnak môžete skladovať aj v priehradke na zeleninu v chladničke (v tzv. zóne čerstvosti). Majte však na pamäti: táto bylinka sa nemieša dobre s inou zeleninou. Preto, aby cesnak vydržal čo najdlhšie čerstvý a nepokazil sa, je lepšie ho pred vložením do chladničky vložiť do plátených vrecúšok alebo vrecúšok z hrubého baliaceho papiera.
Metóda 5. V otvorenej nádobe alebo košíku
Doma môžete cesnak skladovať v košíkoch, drevených debnách, otvorené banky, kartónové krabice. Aby sa hlavičky cesnaku dobre skladovali, najprv ich korienky spáľte plameňom sviečky alebo zapaľovača a potom ich vložte do košíka alebo debničky a posypte hrubozrnnou kuchynskou soľou, múkou, pilinami alebo šupkami z cibule.
Bez ohľadu na spôsob skladovania cesnaku v byte, ktorý si vyberiete, majte na pamäti: z času na čas je potrebné cibuľky vytriediť a zhnité, sušené hlavy musia byť odstránené. Ak toto pravidlo zanedbáte, jeden pokazený cesnak môže viesť k strate celej úrody.
Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať cesnak na dlhú dobu. Najjednoduchšie je uchovávať ho v špeciálne vybavenom sklade s celými hlavami. Môžete tiež urobiť užitočné prípravky, ktorých príprava bude vyžadovať minimum času. Zistite, ako správne zbierať a skladovať cesnak doma, aby ste mohli využiť svoje zásoby po celý rok.
Jar alebo zima?
Existujú dva druhy cesnaku – jarný alebo zimný. Odrody patriace do prvého typu sa vyznačujú týmito vlastnosťami:
- prevládajúci nedostatok výhonkov, hoci odroda "Gulliver" strieľa;
- veľké množstvo klinčekov v malej hustej hlave („Gulliver“ má iba 3-5 klinčekov);
- priemerné výnosy (0,3-0,9 kg na m²).
Jarný cesnak dlho neklíči, pretože má dlhé obdobie vegetačného pokoja. Je to geneticky založené, čo umožňuje jednoduché uskladnenie cesnaku v byte, nehovoriac o dostatku príležitostí na to v súkromnom dome.
Zimné odrody cesnaku sú rôzne. Vyznačujú sa:
- vyhadzovanie výhonkov, ktoré je potrebné počas procesu pestovania odrezať (existujú však aj odrody, ktoré nestrieľajú, napríklad „Bogolepovsky“);
- tvorba veľkých hláv s niekoľkými zubami;
- veľké výnosy (až 2,5 kg na m²).
Zimné odrody sú pri skladovaní rozmarné. Jesenné dátumy výsadby naznačujú skoré klíčenie zubov. Aj keď všetko závisí od odrody.
Existuje názor, že jarný cesnak je lepší ako zimný. Áno, väčšina jarných odrôd sa skladuje 10 mesiacov (medzi zimnými plodinami nie je jediný takýto kultivar), ale napríklad jarná odroda:
- "Abrek" má trvanlivosť iba 6-7 mesiacov;
- „Ershovsky“ a „Porechye“ nebudú trvať dlhšie ako 7;
- „Victorio“ – maximálne 8 mesiacov.
Existujú však aj zimné odrody s dobrou udržiavacou kvalitou:
- 5 mesiacov:„Na pamiatku Ershova“, „Nebeský“, „Triumf“;
- 6 mesiacov:„Achát“, „Altair“, „Ametyst“, „Vyatsky“ „Demidov“, „Granátové jablko“ „Elizar“, „Karinaka“, „Komisár“, „Azure“, „Jubileum Odintsova“, „Onyx“, „Opál“ , „Parus“, „Podmoskovny“, „Sarmat“, „Yubileiny 07“;
- 7 mesiacov:„Gladiátor“, „Na pamiatku Novichkova“;
- 8 mesiacov:„Herman“, „Kasmala“, „Na pamiatku Alekseeva“;
- 9 mesiacov:"Belozerovsky", "Otradninsky plus".
Porovnanie niektorých vlastností jarného a zimného cesnaku
Príslušnosť k určitej odrode však nezaručuje, že skladovanie cesnaku doma bude 100% úspešné. Na to je potrebné správne zozbierať výslednú plodinu, pripraviť ju a vytvoriť optimálne podmienky na uchovanie zeleniny.
Vieš to…
Pre cesnak neexistuje regionalizácia. Všetky odrody registra šľachtiteľských úspechov sú vhodné pre všetky regióny.
Vlastnosti zberu zeleniny
Aby uskladnenie cesnaku nespôsobovalo v zimných mesiacoch ťažkosti, je potrebné ho správne zbierať zo záhrady.
Termíny
Pre zimné odrody sa zber začína v júli. Približný dátum je 12., ale všetko závisí od regiónu, klimatických podmienok a technológie pestovania.
- V južných zemepisných šírkach horúce a suché letá povzbudzujú záhradkárov k skorému zberu úrody.
- V severných regiónoch sa tieto práce vykonávajú koncom mesiaca.
Ako zistiť, či je cesnak pripravený na zber? Veľmi jednoduché. V zimných odrodách do tejto doby spodné listy zožltnú a vyschnú, hlava je úplne vytvorená, krycia bunda je suchá, pevná a matná. Tento stav cibúľ naznačuje, že je čas vykopať zeleninu.
Tip dňa
Aby ste sa vyhli chybám, nechajte pár šípok. Len čo vonkajšie šupiny na cibuľkách prasknú, cesnak je pripravený na zber.
Jarný cesnak sa v zemi udrží dlhšie. Dozrieva od konca júla do začiatku septembra. Signálom pre zber je úplné polenie a vysušenie vrcholcov.
Nedovoľte, aby šupiny na hlavách praskli. To negatívne ovplyvní výsledky ukladania. V prípade potreby je lepšie odstrániť cesnak skôr, „dozrie“ na zimu.
V úplne zrelých hlavách sa laloky ľahko od seba oddelia a krycie šupiny sa ľahko odlupujú
Technológia
Skúsení záhradkári vedia, že úspešný zber začína správnym zberom.
- Aby ste uľahčili vyťahovanie hláv zo zeme, zdvihnite ich vidlami alebo lopatou, chyťte ich za stonky a vytraste z koreňov hrudky zeme.
- Úrodu umiestnite v malých zväzkoch priamo na záhradný záhon a nechajte 3-5 dní sušiť. Ak sa počas tejto doby zmení počasie a začne pršať, presuňte cesnak pod prístrešok alebo do teplej a suchej miestnosti: stodola, letná kuchyňa, garáž, podkrovie, veranda atď.
- Po usušení dozrieť, aby sa všetky výživné plastové prvky z vrcholkov preniesli na klinčeky. Za týmto účelom zaveste cesnak v suchej miestnosti na 3-4 týždne bez toho, aby ste ho odrezali.
- Po uplynutí tejto doby zastrihnite korienky na 3 mm odspodu a stonky do výšky 5-10 cm Ak plánujete ukladať hlavičky cesnaku do vrkočov, vrcholy netreba zastrihávať vôbec.
- Na skladovanie vyberte silné a zdravé veľké žiarovky. Malé hlávky poškodené pri zbere, napadnuté chorobami a škodcami zlikvidujte alebo čo najskôr použite.
Tip dňa
Nevykopávajte cesnak v daždivom počasí. Surové hlávky sa skôr pokazia a nevydržia do jari.
2 režimy zimného skladovania
Existujú dve možnosti skladovania cesnaku doma: studený a teplý. Bez ohľadu na spôsob sa oplatí vytvoriť správne podmienky pre zeleninu určenú na pestovanie v zime.
Na konzervovanie cesnaku je potrebná nasledujúca teplota a vlhkosť:
- v studenej verzii: 2-4 °C a 70-80 %;
- pri skladovaní v teple: 16-20 °C a 50-65 %.
Je tiež potrebné chrániť zásoby pred svetlom, pretože vyvoláva klíčenie klinčekov. Toto je obzvlášť dôležité pre zimné odrody, hoci to neublíži ani jarným odrodám.
Zo všetkej zeleniny a ovocia je k cesnaku vhodná iba cibuľa. Potrebuje rovnaké podmienky a neublíži mu štipľavý zápach „suseda“
Teraz o tom, kde skladovať cesnak v zime vo vašej domácnosti:
- Najlepšie miesto na skladovanie zeleniny je pivnica alebo pivnica. Ak má vetranie a nemrzne vo veľkých mrazoch, pokojne tam dajte cesnak. V pivnici sa vytvára potrebná mikroklíma na udržanie čerstvosti potravín.
- Úroveň teploty a vlhkosti bude tiež blízko odporúčaným hodnotám v izolovaných prístreškoch, garážach a letných kuchyniach.
- Môžete využiť verandu domu alebo podkrovie. Nevýhodou výberu takéhoto miesta je, že budete musieť pozornejšie sledovať svoje jedlo a v prípade náhleho ochladenia zatepliť zásoby.
Veľa menej možností pre tých, ktorí bývajú v mestskom byte. K dispozícii budete mať:
- izolovaný balkón;
- špajza;
- predsieň, ak existuje.
Podmienky tam nie sú najlepšie, ale celkom prijateľné.
Vieš to…
Niektorí poradcovia odporúčajú spáliť alebo odstrániť korienky, aby cesnak neklíčil. Nezmyselná aktivita. Ak je to vlastnosť odrody, zelenina bude stále klíčiť s koreňmi alebo bez nich. Ale ak hlavu príliš poškodíte, pravdepodobne bude hniť.
5 spôsobov, ako uchovávať čerstvé
Keď je plodina zozbieraná, pripravená a bolo pre ňu zvolené miesto, zostáva rozhodnúť o spôsobe skladovania. Všetko závisí od dostupných možností a množstva produktu. Rozdiely sú aj v spôsobe konzervovania jarného cesnaku a zimného cesnaku. Svetlý sa dá zavesiť kosou a až do jari bude nádhernou dizajnérskou dekoráciou do kuchyne. Zimné plodiny možno konzervovať iba metódami za studena.
Keďže zimné odrody sa horšie skladujú, snažia sa ich využiť ako prvé. Jarné plodiny vydržia bez problémov až do jari.
A teraz spôsoby skladovania cesnaku. Vyberte si ten najvhodnejší, berúc do úvahy možnosti vášho „úložiska“:
- V krabiciach, krabiciach. Umiestnite zeleninu s orezanými stonkami do malých škatúľ: drevených, plastových alebo lepenkových. Metóda je vhodná do priestranných miestností ako sú pivnice, pivnice, lodžie, kôlne a pod.
- V zeleninových jamách. Vykopte jamu v oblasti pod hĺbkou mrazu zeme. Každú hlavu zabaľte do papiera a vložte do 1 kg plastových vriec. Uložte zabalenú plodinu do skladu a prikryte pôdou. Na vrch hoďte suchý list, smrekové konáre alebo slamu.
- V pančuchách a sieťkach. Umiestnite hlavy do nylonových pančúch alebo zeleninových sietí. Zaveste ich na háčiky alebo ich položte vodorovne. Toto je najjednoduchší a najjednoduchší spôsob, ako skladovať cesnak doma.
- V parafíne. Aby zelenina nevyschla, ponorte každú hlávku do rozpusteného sviečkového parafínu. Po vysušení vytvára hustú kôrku, ktorá umožňuje zachovať čerstvosť potravín. Prípadne použite prírodný včelí vosk.
- Vo vrkočoch. Nenarezaný cesnak jednoducho uložte do vrkočov. Vezmite hlavy a prepletajte ich po 10-15 kusoch. Pre pevnosť použite špagát, ako vo videu nižšie. Udržujte obrobok zavesený a ak chcete jesť, jednoducho odrežte hlavy nožom.
Je tu tiež dobrá príležitosť uchovávať cesnak v chladničke. Keďže v ňom nie je veľa miesta, je lepšie tam uložiť neštandardné veci. Povedzme si o tom teraz.
Skladovanie olúpaného cesnaku
Neštandardný cesnak možno skladovať s celými strúčikmi alebo v drvenej forme. Na to sú vhodné akékoľvek klinčeky: malé a veľké, jarné a zimné, ale nie rozmaznané. Produkt napadnutý mikroflórou nie je vhodný na potraviny a musí sa zlikvidovať.
V závislosti od receptúry a následného použitia sa základ melie ručne alebo na mäsovom mlynčeku.
Prítomnosť konzervačnej látky je predpokladom dlhodobej konzervácie ošúpaného cesnaku. Môže slúžiť ako:
- Jedlo ( , );
- kvapaliny (olej, kyselina citrónová, víno);
- nízka teplota.
Poznámka pre hostiteľku
Stojí za to začať a dokončiť spracovanie produktu za jeden deň. Ak ste si zuby vyčistili, nemali by ste ich nechať príliš vyschnúť, čo sa pri izbovej teplote stáva veľmi rýchlo.
Moderné metódy
Hlavná priehradka chladničky udržuje teplotu vhodnú na skladovanie cesnakových prípravkov. Tam sú vždy po ruke, ich stav sa dá ľahko sledovať. Keďže hovoríme o príprave polotovarov bez tepelnej úpravy, má to veľký význam.
Cesnak je tiež uložený v mraznička. Zelenina môže byť zmrazená bez straty kvality. Ak máte veľkú mrazničku, pokojne to využite.
Cesnak sa uchováva v chladničke oddelene od ostatných produktov v hermeticky uzavretej nádobe.
Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať ošúpaný cesnak v chladničke. Vyskúšajte malé množstvo a vyberte si možnosť, ktorá vám vyhovuje:
- Celé klinčeky uchovávajte v rastlinnom oleji. Vezmite čisté poháre a naplňte ich takmer po vrch umytým a vysušeným cesnakom. Produkt naplňte studeným príp. Kvapalina by mala úplne zakryť obsah. Ak chcete, pridajte korenie a bylinky, zatvorte poháre viečkami a vložte do chladničky. Klinčeky používajte na varenie a olej na dresingy šalátov.
- Klinčeky namarinujte v octe alebo víne. Pripravte nádoby s cesnakom ako v prvej možnosti. Potom ich naplňte vami vybraným konzervačným prostriedkom. Môžete si vziať akékoľvek víno, červené alebo biele, ale suché je lepšie - týmto spôsobom produkt vydrží dlhšie. Vložte prípravky do chladničky. Rovnako ako v prvom recepte môžete použiť obe zložky - klinčeky na jedenie a tekutinu na nakladanie.
- Nasekaný cesnak zmiešame so soľou alebo olejom. Odstráňte košele zo zubov, opláchnite pod studená voda a nechať uschnúť. Prejdite cez mlynček na mäso. Do drvenej hmoty pridajte soľ alebo olej v pomere 1:1. Vložte zmes do malých, čistých pohárov, pevne uzavrite a vložte do chladničky. Je tiež povolené používať suché korenie a bylinky podľa chuti.
- Cesnak zamrazte v mrazničke. Na nádoby používajte plastové nádoby, vrecká na zips alebo fóliu. Jednoducho vložte celé suché zuby do obalu a pošlite ich do fotoaparátu. Ak je potrebné krájanie, najskôr zeleninu nakrájajte nožom. V zime, ak je to potrebné, vyberte obrobok a použite ho na určený účel.
Cesnakové polotovary vydržia v chladničke niekoľko mesiacov, v mrazničke až do ďalšej úrody.
Cesnak je najdlhšie skladovaný v mrazničke, no zároveň mierne stráca svoju štipľavú chuť, vôňu a fytoncídne vlastnosti.
Poznámka pre hostiteľku
Pred prípravou ošúpaného cesnaku vypočítajte množstvo produktu potrebné na jednu zimu. Hoci sa konzervovaná zelenina skladuje dlho, nedá sa pripraviť na niekoľko rokov dopredu.
Staroveké recepty
Ak vám veľkosť chladničky neumožňuje umiestniť celý objem olúpaných klinčekov, môžete použiť iné osvedčené metódy. Takto skladovali gazdinky cesnak ešte pred príchodom techniky.
Ale majte to na pamäti nie všetky moderné odrody sú na to vhodné. Skúste si najskôr pripraviť malé množstvo, aby ste nestratili všetky zásoby.
Budete potrebovať celé klinčeky, dózy, nádoby na potraviny alebo preglejkové škatule a konzervant – soľ alebo múku.
- V múke. Naplňte sterilné nádoby cesnakom a posypte ho múkou vo vrstvách. Nádobu uzavrite pevným nylonovým alebo skrutkovacím vekom. Uistite sa, že v múke nie sú žiadne chyby, pretože to môže zničiť obrobok.
- V soli. Ak sa rozhodnete olúpané zuby skladovať v soli, postupujte rovnako ako v prvom prípade. Vezmite nádobu a nalejte konzervačný prostriedok na cesnak tak, aby úplne pokrýval zeleninu. V soli zostane výrobok čerstvý veľmi dlho.
Zostáva povedať, kde skladovať ošúpaný cesnak takto konzervovaný. Na to sú vhodné suché chladné miestnosti: sklad, balkón alebo veranda doma.
Tip dňa
Ak necháte výrobok na nevykurovanom mieste, sledujte predpoveď počasia. Nádoby udržiavajte v teple, keď teploty klesnú pod nulu. Priehľadné poháre tiež zakryte pred svetlom hustou látkou.
A nakoniec, majstrovská trieda od šéfkuchára: 3 spôsoby, ako rýchlo olúpať cesnak.
Skladovanie cesnaku nie je vôbec zložité. Vyberte si najlepšiu možnosť v praxi a užívajte si výsledky svojej práce po celý rok.
Skladujte správne a buďte zdraví!
Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:
- Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.
- Doplňte materiál napísaním komentára, ak máte vlastné skúsenosti s ukladaním alebo s niečím nesúhlasíte.
- Opýtajte sa nášho odborníka na otázku kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.
Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.
Aby sa nevysušil a nekazil, neschudol a šťavnatosť, aby nevyklíčil, aby bol klinček šťavnatý - ukazuje sa, že správne skladovanie cesnaku je jednoduché. Staroveké triky a triky - vezmite na vedomie hostiteľku.
Pozadie: prečo sa cesnak zle skladuje
Cesnak sa nekazí – je to prirodzený proces. A na vine sú esenciálne oleje, fytoncídy, aliín, aminokyseliny, ktoré oxidujú na svetle a čerstvom vzduchu. Cesnak sa nekazí – pripravuje sa na klíčenie.
Ako skladovať cesnak? Len to nenechajte rásť.
Viac ich majú zimné odrody, ktoré sú vďaka tenkým krycím šupinám šťavnatejšie esenciálne oleje, ktoré určujú ostrosť, trvanlivosť je 4-5 mesiacov, pre jarný cesnak - asi šesť mesiacov.
Stredne neskoré a neskoré odrody akéhokoľvek typu sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Jarný cesnak sa skladuje až 5-6 mesiacov, do mája, pri +15...+17 °C s vlhkosťou - 50-70% - tzv. „teplé“ skladovanie.
Predpokladá sa, že zimný cesnak vyžaduje „skladovanie v chlade“ +2...+4 °C a vlhkosť 70-80 %.
No fámy o jeho nevhodnosti na domáce skladovanie sú prehnané: zdravý, nepoškodený, pozberaný a usušený zimný cesnak vydrží aj šesť mesiacov.
O vhodnosti na uskladnenie kupovaného cesnaku neznámeho kmeňa rozhoduje farba šupín a tvar hlávky. V zime sú zuby umiestnené v jednom rade, na jar - v niekoľkých radoch. Zimný cesnak má často svetlé šupiny s malým počtom orgovánových pásikov;
Pripravili ste cesnak správne na uskladnenie?
Upratujeme načas
Na odber vzoriek je vhodný cesnak so stonkami, ktoré začínajú poliehať, zvädnuté listy a zmäknuté falošné stonky.
Cesnak zozbieraný v nesprávny čas nebude skladovaný: dokonca aj zavesený, dokonca aj v soli alebo v parafíne.
Ak sú stonky mŕtve a hlava sa začína odvíjať, je príliš neskoro: nebude to trvať dlho.
Správne sušenie
Cesnak sa suší asi 10 dní pri t +25 C v tenkej kope. V správne vysušenom cesnaku je koreňový lalok presušený a dá sa ľahko oddeliť prstami.
Ak je to možné, zaveste ho do zväzku: živiny a vlhkosť budú prúdiť do cibúľ.
Nechajte stonku
Cesnak strihajte až koncom septembra – do októbra a pri strihaní nechajte stonku dlhú 10 – 15 cm: ochráni ho pred vysychaním a zabráni odlupovaniu šupín, čiže klinčekov nevyraší.
Potrebuje korene!
Najlepší čas na prerezávanie je október. Korene sú rezané aspoň na 3-5 mm: vzhľad je „nepredajný“, ale konzervácia je vynikajúca. A cesnak sa skladuje ešte lepšie, ak sa korene vôbec nerežú, ako ubezpečujú skúsení letní obyvatelia.
Váhy sú kľúčom k skladovaniu
Neodstraňujte vrchné krycie šupiny, ak sú „rozstrapatené“. Nie sú síce pekné, ale chránia ich pred vysychaním.
Korene a vrcholy sú kľúčom k skladovaniu. Dlhé skladovanie.
Nemá rád svetlo
V byte je komora, medziposchodie, teplý balkón - každé miesto je dobré, kde je málo svetla. Cesnak klíči na svetle - overené.
Poradte! Aby cesnak nevyklíčil, spálite spodnú časť žiaroviek pomocou horáka alebo sviečky. Metóda je staromódna a náročná na prácu, ale bude užitočná na úplné vyklíčenie.
...a neskladujte rôzne odrody spolu
Odrody s krátkou trvanlivosťou sa skôr kazia, kontaminujú celý cesnak.
Ako skladovať cesnak v byte alebo súkromnom dome
Cesnak môžete skladovať v suchej pivnici, pivnici, na verande domu alebo len tak v byte. Dobre vysušený, riadne orezaný, bude uložený v každej suchej miestnosti. A nezáleží na tom, či je zima alebo jar.
Skladujte vo vrkočoch krásne, kompaktne a dlhodobo.
1. V krabiciach. Plastové mriežky a drevené debny sú naplnené vrstvou 20-30 cm Jar je uložená v teple - v byte v kuchyni, na verande súkromného domu. Je lepšie poslať zimné plodiny vo veľkých množstvách do studenej pivnice.
2. Vo vrkočoch. Okrem toho, že vrkoče sú dekoratívne, chránia vás pred vysychaním, zabraňujú odlupovaniu šupín a sťažujú prístup vzduchu k zubom. Vrkoče sa pletú, keď stonky nezvädli, sú plastické a pružné.
3. Vo zväzku. Závesný cesnak so stonkami dlhými 20-25 cm, zviazanými po 10-12 kusoch alebo zovretými sponkou, sa dlho skladuje v kuchyni doma aj v teplom suteréne.
4. V krabiciach, kartónové krabice, prútené košíky, posypané hoblinami, pilinami, šupkami z cibule. Piesok sa naleje iba v suchých pivniciach s nízkou vlhkosťou.
Poradte! Plastové vrecká a iné vyrobené zo syntetického, nepriedušného materiálu nie sú vhodné: spôsobujú kondenzáciu a hnilobu.
5. Vo vrecúšku.Ľanové, plátené tašky. Nie sú pevne položené a nie sú pevne zviazané - aby bol prístup k vzduchu.
6. V mriežke. Zavesené vyššie v bežných nylonových sieťach - najlepšia metóda: a vetrané, kompaktné a váhy na mieste.
7. Žiadne orezávanie. Metóda je dobrá pre zaneprázdnené ženy v domácnosti: po vysušení sú stonky suché a korene nie sú odrezané. A ani pôda by sa nemala príliš čistiť. Cesnak je umiestnený v kartóne, mriežkových škatuliach voľne ložený, položený krížom (jack).
Najlepší spôsob skladovania cesnaku v zime: vrch aj koreň ho zachránia pred vyschnutím.
Krabica je uložená v teplej, suchej verande, kuchyni - kde je mimo cesty. Cesnak sa vyberie podľa potreby. Najjednoduchší a najistejší spôsob, ako zachrániť cesnak pred klíčením, vyschnutím a zazelenaním.
Neobvyklé spôsoby skladovania
Skladovanie cesnaku v soli je nuda, skladovanie cesnaku v parafíne je oveľa zaujímavejšie!
- Skladovanie v soli. Hlavy sú umiestnené v krabici a posypané soľou. Soľ absorbuje vlhkosť a je konzervačným prostriedkom, ktorý zabraňuje hnilobe.
- V popole. Majitelia kúpeľov a krbov nájdu použitie posypania cesnaku popolom vo vrstvách. Hovorí sa, že sa dobre skladuje, ale čo tak šúpať cesnak v popole?
- V cibuľových šupkách. Sú posypané šupkami, ktoré absorbujú vlhkosť a obsahujú fytoncídy, ktoré potláčajú rast plesní a baktérií.
- V parafíne. Hlavy sú ponorené do roztaveného parafínu, ktorý vytvára ochranný film. Metóda je dobrá pri nedostatku cesnaku a prebytku parafínu.
Čo ak nechce byť uložený?
Nasledujúce spôsoby skladovania už olúpaného cesnaku prídu na záchranu.
V oleji. Hlavy sú olúpané a naplnené olejom. Vydrží dlho - až 3 mesiace a je to výborná rýchla príprava.
V soli. Klinčeky sa umiestnia do pohárov, posypú soľou, nie sú hermeticky zakryté a uchovávajú sa v chladničke.
Skladovanie v múke. Zuby sa valcujú v múke a vkladajú sa do sklenených nádob. Jeden problém: je jednoduchšie kúpiť čerstvý cesnak ako múku.
Cesnak môžete skladovať aj v chladničke v mestskom byte, ak máte voľné miesto. Hlavy sú zabalené do papiera, fólie a umiestnené oddelene od ostatnej zeleniny.
A žiadny polyetylén: rýchlo sa zhorší v dôsledku kondenzácie.
A olúpané zuby sa zmrazia, sušia, melú na prášok, drvia a zmrazujú - ale to je iný príbeh, kulinársky.
