Ako osoliť paradajky v šťave. Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie – chutné a jednoduché recepty na výbornú prípravu. Paradajky vo vlastnej šťave. Najjednoduchší spôsob: video

Začiatkom augusta môj manžel vždy hovorí: „ Tento rok sa toľko nemotajte!“ Ale moja matka a ja nepočúvame. Robíme veľa domácich konzerv, ale cez zimu sa zje takmer všetko. Sladké a slané jedlá si členovia domácnosti mimoriadne vážia paradajky v vlastná šťava .

Paradajky na zimu doma

Dnes vám povieme, ako variť veľmi sladké nakladané paradajky na zimu. Tu je 6 domácich receptov. Skúste túto sezónu prekvapiť svojich blízkych skutočne lahodnými paradajkami!

Všetky spôsoby varenia vyžadujú paradajkovú šťavu. Pripravte si ho vopred. Na tieto účely použite odšťavovač, mlynček na mäso alebo mixér. Potom priveďte šťavu do varu a varte 30 minút, pričom zbierajte penu. V prípade potreby pridajte soľ a korenie podľa chuti.

"Prirodzené" bez octu

V zime sa tieto paradajky dajú použiť akýmkoľvek spôsobom. Sú ideálne na pilaf, mäso, cestoviny alebo boršč. A ak posypete cibuľou a prelejete olejom, vaše päťminútové predjedlo je hotové! S prípravou sa budete musieť trochu pohrať, ale stojí to za to. Zoznam ingrediencií je na jednu 0,5 litrovú nádobu. Vyberte si stredne veľké, mäsité slivkové paradajky alebo akékoľvek iné s hustou dužinou.

INGREDIENCIE

400 g paradajok
200 ml paradajkovej šťavy
0,5 lyžičky. soľ
1 lyžička. Sahara

VARENIE

Pikantné paradajky s chrenom a cesnakom

INGREDIENCIE

1,2 kg paradajok
1 liter paradajkovej šťavy
1 polievková lyžica. l. Sahara
1 polievková lyžica. l. soľ
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
3 polievkové lyžice. l. strúhaný chren
5 strúčikov cesnaku

VARENIE

Lahodné holé paradajky

INGREDIENCIE

1,2 kg paradajok
1 liter paradajkovej šťavy
2 polievkové lyžice. l. Sahara
1 polievková lyžica. l. soľ
1 lyžička. 6% octu
3 strúčiky cesnaku
0,5 lyžičky. čierne korenie

VARENIE

„Finger lickin’ good“ bez sterilizácie

INGREDIENCIE

1,2 kg paradajok
1 liter paradajkovej šťavy
3 zrnká čierneho korenia
1,5 lyžice. l. soľ
1,5 lyžice. l. 6% octu
3 bobkové listy
1 polievková lyžica. l. Sahara
3 strúčiky cesnaku
štipka červenej papriky
zväzok bazalky alebo inej zeleniny

VARENIE

Pikantné paradajky „rýchlo“

INGREDIENCIE

4 kg paradajok
3 litre paradajkovej šťavy
6 polievkových lyžíc. l. Sahara
5 polievkových lyžíc. l. soľ
1,5 lyžice. l. 6% octu
6 bobkových listov
1 lyžička. zrnká čierneho korenia
3 karafiáty
štipka škorice
0,5 lyžičky. muškátový oriešok

VARENIE

"tajomný"

Tajomstvo tohto prípravku je v tom, že žlté paradajky bez šupky sú ukryté v šťave z červenej paradajky. Špeciálna sada korenín zdôrazňuje nezvyčajnú chuť paradajok.

INGREDIENCIE

1,2 kg žltých paradajok
1 liter paradajkovej šťavy
3 polievkové lyžice. l. Sahara
1 polievková lyžica. l. soľ
0,5 lyžičky. kyselina citrónová
5 strúčikov cesnaku
5 zrniek čierneho korenia
5 hrášok z nového korenia
3 bobkové listy
0,5 lyžičky. tymián

VARENIE

Nikto nebude namietať, že paradajky sú veľmi chutné. A ak k nim pridáte cesnak a korenie, získate vynikajúce občerstvenie. Takže umyte poháre a pripravte sa na zeleninový trh! Paradajková sezóna je v plnom prúde a teraz je čas začať pripravovať chutné domáce jedlá.

Títo jednoduchými spôsobmi Výroba marinovaných paradajok určite poteší každého doma. A niektoré sa môžu stať vašimi obľúbenými. Uložte si recepty a zdieľajte ich s priateľmi na sociálnych sieťach.

A vy konzervovanie na zimu? Podeľte sa o svoje recepty v komentároch!

Paradajky vo vlastnej šťave dopĺňajú každé jedlo, najmä v zime. Avšak rovnako ako . Paradajková šťava môže byť použitá na uhasenie smädu alebo na prípravu omáčok na jej základe.

Na začiatku grilovacej sezóny vždy schovám pohár chutných paradajok, aby som si s nimi mohol uvariť. pikantná omáčka pre jahňacie alebo . A keďže poháre s týmto prípravkom odlietajú medzi prvými, môže to byť veľmi ťažké. Trochu sa zadívate a je to – nie je z čoho pripraviť omáčku. A v zime robím cesto na pizzu alebo polievku.

Najlepšou možnosťou je použiť vlastné paradajky zo skleníka alebo pestované vonku (ak to počasie dovolí). Ale aj tie kupované v obchode robia vynikajúce prípravky. Keď som ešte dačo nemal, kúpil som ho na trhu.

Musíte použiť dva druhy paradajok - niektoré pôjdu do pohára, iné (veľké) na šťavu. Rád stáčam do pohárov cherry paradajky. Je to pohodlné (do nádoby sa zmestia kompaktnejšie) a na plnenie sa používa odroda Ox Heart. Sú mäsité, veľmi chutné - prípravky s nimi sa jednoducho „olizujú“.

IN Sovietske časy Keď som ešte len robila prvé krôčiky pri osvojovaní si výroby prípravy jedla na zimu, recepty sa odovzdávali z mamy na dcéru a ďalej, prípadne sa vymieňali v práci a so susedmi. Tento recept sa mi ukázal ako zložitý.

Moja rodina nikdy takýto twist nerobila, ale veľmi som to chcela vyskúšať, pretože domáce chutia vždy lepšie. Keďže nie som v rodine, chodil som na úrady v práci s otázkou – kto pripravuje chutné jedlo? Na moje prekvapenie boli iba dvaja ľudia, ktorí boli znalcami tohto jedla.

Vyrobila som si vlastný z dvoch receptov a otestovala som ho na rodine a hosťoch. Používam ho už viac ako 25 rokov – ani jeden pohár nikdy nevybuchol, paradajky sú chutné, mierne sladké a vždy vyjdú von. No, čo môžem povedať, je to naozaj dobré na lízanie prstov.

Budete potrebovať:

Malé paradajky
Mäsité zrelé paradajky
Cukor

Množstvá neuvádzam, pretože som ich v tomto recepte nikdy nemerala. Áno, a to sa nedá presne povedať, pretože... všetko je individuálne a závisí od odrody, zrelosti, šťavnatosti odrôd.

Je lepšie brať paradajky, ktoré sú zrelé, ale dostatočne pevné, aby nepraskli, keď sa umiestnia do pohára.

Na 8 litrové poháre som potreboval 3 litre hotovej paradajkovej šťavy.

Paradajky umyjem a osuším na utierke.
Poháre sterilizujem v rúre. Takto je to rýchlejšie. Umyjem sódou, dám na plech a dám na 15 minút do rúry na 160 stupňov. Potom otvorím dvierka a nechám vychladnúť bez toho, aby som ho vybral.
Vyberám malé, husté exempláre na vloženie do pohárov. Vpichy robím špáradlom na spodnej časti stonky na 3-4 miestach. Je to potrebné, aby sa pokožka neodlupovala.
Pevne som ich uložil do pohárov a na chvíľu odložil.
Na získanie šťavy je potrebné ovocie olúpať. Zohrejem kastról s vodou a vedľa nej postavím nádobu so studenou vodou. Po jednom po častiach (ak je ich veľa) hodím ovocie do horúcej vody a nechám dve minúty odležať. Vyberiem a dám do chladu. Potom šupku z povrchu ľahko stiahnem.
Pre pohodlie som ho rozrezal na niekoľko častí. Teraz musíme pripraviť šťavu. Tu je viacero možností. Ak robím veľa príprav, dám ich cez mlynček na mäso. Ak je paradajky len malé množstvo, použijem mixér.

Semená paradajok nezasahujú do chuti, nie sú ani viditeľné. Ak ste ale veľmi citliví alebo chcete jemnejší výsledok, použite odšťavovač

Hotovú šťavu dám do hrnca. Na tri litre používam 3 polievkové lyžice. l soľ a 4 lyžice. Sahara. Chuť je jemná, stredne sladká a stredne slaná. Varte asi 10 minút. Nezabudnite odstrániť penu dierovanou lyžicou.
Keď je marináda hotová, opatrne ju nalejte do pohárov, prikryte pripravenými kovovými viečkami a vložte do hrnca. Na dno dávam handričku, aby sa sklenené dno nedostalo do kontaktu s kovom a pri zahriatí neprasklo. Nalejte horúcu vodu do panvice.

Uistite sa, že medzi vnútorným a vonkajším obsahom nie je príliš veľký rozdiel.

Litrové poháre sterilizujte 15 minút, 0,650 gramové poháre vystačí na 10 minút.

Opatrne vyberte a zrolujte. Prevráťte ho - uistite sa, že je pevne zvinutý a nič nevyteká. Udržujte ho v tejto forme pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Väčšinou ho skladujem v kuchynskej skrinke. Pokojne stoja celú zimu.

Najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave - recept na stáročia

Osvedčený recept chutné občerstvenie na večeru vám umožní diverzifikovať menu, prekvapiť hostí a rozmaznávať sa.

Pre 3-litrovú nádobu:

Veľké mäkké paradajky na šťavu
Malé, husté ovocie - 2 kg
Cukor
Nové korenie
vínny ocot 6%

Príprava:

Malé vzorky umyte a osušte.
Z veľkých stiahneme kožu a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Naplňte sterilizované poháre až po vrch paradajkami a pevne ich umiestnite.

Položte panvicu so šťavou na oheň. Na tri litre šťavy použite 6 polievkových lyžíc. granulovaný cukor, 5 lyžíc. soľ, 6 hrách nového korenia. Po uvarení dusíme na miernom ohni 10 – 15 minút, pričom zbierame penu.

Kým sa šťava pripravuje, opatrne nalejte vriacu vodu z kanvice do pohárov s paradajkami, prikryte čistými viečkami a nechajte 10 minút odstáť. Osolíme a postup zopakujeme.

Potom nalejte lyžicu vínneho alebo jablčného octu do (litrovej) nádoby a zalejte horúcou paradajkovou šťavou. Zaskrutkujte veko a ochlaďte pod prikrývkou.

Jednoduchý recept na paradajky v paradajkovej šťave z obchodu bez sterilizácie (bez octu)

Jednoduchý, ľahký a praktický recept na prípravu bez sterilizácie a octu. Použitie hotovej šťavy na plnenie skracuje čas konzervovania.

Budete potrebovať:

Na 5 pohárov (1,5 l)
Malé paradajky - 5 kg
Paradajková šťava - 3,5 l
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Zaváracie poháre umyjeme a v rúre podusíme.
Vrchnáky zalejte vriacou vodou.
Šťavu zohrejte v hrnci, podľa chuti pridajte soľ a varte 3-5 minút.

Paradajky vložte do pohárov, pridajte vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.

Vypustite vodu a naplňte ju čerstvo uvarenou paradajkovou šťavou a zrolujte viečka.

Umiestnite pod prikrývku, kým úplne nevychladne.

Recept na varenie lúpaných paradajok v paradajkovom pretlaku

Táto možnosť je vhodná, ak máte na prípravu malé množstvo zeleniny. Je škoda ich skrútiť do šťavy - v tomto prípade príde na záchranu hotová pasta.

Ingrediencie na 5 plechoviek po 700 gramov:

Paradajky - 4 kg
Voda - 2 litre
Paradajková pasta - 1 plechovka - 380 gramov
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Octová esencia 70% - 2 lyžičky
Bobkový list - 3 ks.

Príprava:

Ako prvé si pripravíme zaváracie poháre bežným spôsobom.

Potom odstráňte šupku z paradajok. Za týmto účelom urobte rez v tvare kríža na strane oproti stonke.

Na oheň položte panvicu s vodou. Keď voda vrie, znížte teplotu, ale nevypínajte ju. Položíme pohár s studená voda. Keď sa voda v pohári zohreje, treba ju zmeniť na studenú.

Nakrájané paradajky ponorte do horúcej vody, podržte 30 sekúnd a preneste do studenej vody. Pri zmene teplôt sa pokožka sama odlupuje. Odstráňte stonky a vložte olúpané paradajky do sterilizovaných pohárov.

Keď sú všetky plody olúpané a vložené do pohárov (čo najtesnejšie), zalejte ich vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút zohriať.

Marinádu pripravíme z vody, korenia a paradajkového pretlaku. IN posledná možnosť nalejte esenciu. Zahrievajte 3 minúty.

Vylejte vodu a pridajte marinádu. Zrolovať a vychladnúť.

Video - Ako variť paradajky s chrenom a cesnakom

Pridanie korenín dodáva bežnej príprave pikantnú chuť a cesnakovú vôňu.

Pripravte si:

Paradajky
Cesnak
Paprika
Listy a koreň chrenu
Cukor

Príprava:

Vyberieme ovocie rovnakej veľkosti a dáme do pohárov.
Nechýbajú ani listy chrenu a pár zrniek čierneho korenia.
Na šťavu rozdrvte paradajky v mixéri. Dajte na oheň a varte s korením. Na 2,5 litra šťavy - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 lyžice. Sahara.
Pomelieme na mäsovom mlynčeku Paprika(250 g), ¼ časti cesnaku (jemne nakrájaného) a koreňa chrenu (strúhaného). Zmiešame so šťavou.
Poháre naplňte horúcou marinádou.
Sterilizujte a zrolujte viečka.

Nakrájané paradajky na zimu bez šupky (kôry) s octom

Na túto úpravu sú vhodné plody rôznych veľkostí, vždy však mäsité a husté. Dá sa použiť na prípravu omáčok, na pizzu alebo ako korenie do polievky.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

Paradajky - 5,5 kg
Soľ - 1 lyžička.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Toto množstvo poskytlo päťlitrové poháre.

Na opačnej strane, ako je pripevnená vetva, robíme rezy v tvare kríža.

Pripravené ovocie naplňte horúcou vodou a namočte do nej 15-20 sekúnd. Po určenom čase sa pokožka ľahko odstráni.

Odstráňte stonku a nakrájajte na štyri časti, ak sú paradajky veľké, alebo na dve, ak nie sú príliš veľké. Umiestnite tesne do nádoby. Nie je potrebné ho vopred sterilizovať, stačí ho umyť sódou.

Po položení polovice paradajok pridajte soľ a cukor a pokračujte v pridávaní paradajok na vrch.

Musíte ich dokonca trochu utlačiť, inak sa po zahriatí usadia a skončíte s neúplnou nádobou.

Do panvice vložíme utierku, poháre prikryjeme viečkami a nalejeme do vody (studenej alebo teplej). Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 15 minút (liter), 10 minút (0,5 litra). Pár minút pred koncom nalejte do pohára ocot.

Opatrne vyberte a utesnite. Zabaľte sa teplé oblečenie a necháme vychladnúť. Netreba sa prevracať.

Všetky recepty nie sú zložité a sú celkom jednoduché a jednoduché na prípravu. Teraz tvrdo pracujte a v zime potešíte seba a svojich blízkych lahodnými paradajkami vo vlastnej šťave.

Paradajky vo vlastnej šťave sú jedným z najlepšie možnosti konzervované paradajky, ktoré sa týmto spôsobom ukážu ako veľmi chutné, prirodzené a zachovávajú si svoju chuť prospešné vlastnosti a sú vhodné na prípravu rôznych jedál s paradajkami. Paradajky na zimu zakryte vo vlastnej šťave.

Paradajky vo vlastnej šťave, recept na ich prípravu na zimu od Eleny Timchenko

Tieto paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, tu môžete jesť paradajkovú konzervu a piť paradajkovú šťavu. Získate dve paradajky v jednej.

Paradajky vo vlastnej šťave – jednoduchý recept

Veľmi jednoduchý a praktický recept, v ktorom je použitie pre veľké, mäkké a mierne rozdrvené paradajky. Čo budete potrebovať na prípravu:

Veľké, zrelé paradajky na šťavu
Malé paradajky
Soľ a cukor
Nové korenie
bobkový list
Klinčeky a škorica (voliteľné, nie je to pre každého)

Paradajky roztrieďte – veľké, pokrčené, mäkké paradajky pôjdu do šťavy, menšie paradajky do pohárov.
Paradajky vybrané na šťavu pomelieme cez mlynček na mäso, šťavu nalejeme do hrnca a položíme na mierny oheň. Na tri litre šťavy pridajte päť lyžíc soli, šesť lyžíc cukru, päť hrášku nového korenia, šesť bobkových listov. Po zovretí šťavy zbavte peny a varte šťavu, kým sa neprestane tvoriť pena (12-15 minút).

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. Paradajky vložte do pripravených pohárov, zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami. Na vrch položte hrubú utierku. Nechajte paradajky odležať, kým sa varí paradajková šťava. Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Na 3-litrovú nádobu sú potrebné dva kilogramy paradajok a liter paradajkovej šťavy.

Paradajky vo vlastnej šťave nakrájané na plátky: pripravíme šťavu a uzavrieme

Lenivý spôsob varenia paradajok vo vlastnej šťave

Na prípravu paradajok pre tento recept budeme potrebovať:

Paradajky - 1 kg;
Jedna stredne veľká repa;
Jedna reďkovka daikon;
Cesnak a bylinky.

Paradajky umyjeme a urobíme niekoľko vpichov špáradlom. Teraz pripravíme náplň pre paradajky: pomelieme daikon, repu a pár paradajok na pyré v mixéri spolu so soľou, cukrom, cesnakom (2 polievkové lyžice alebo podľa chuti).

Pridáme aj korenie a ocot (dve lyžičky). Plnku priveďte do varu, povarte desať minút a zalejte ňou paradajky.

Paradajky budú hotové do troch dní. Pozrite si video z procesu varenia:

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu z Ovkuse.ru

Ingrediencie (na 3 1 l poháre):

3 kg malých paradajok,
2 kg veľkých paradajok,
60 g soli,
50 g cukru,
na dochutenie - hrášok z nového korenia alebo škorica.

Umyte malé paradajky, prepichnite ich dreveným špáradlom na niekoľkých miestach a pevne vložte do sterilizovaných 1-litrových sklenených pohárov. Nakrájajte veľké paradajky podľa potreby, vložte do smaltovanej panvice, prikryte pokrievkou a zohrejte bez privedenia do varu, potom horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez sito, aby ste získali paradajkovú šťavu. Do šťavy pridajte cukor a soľ (výpočet: na každých 1,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli), pridajte (voliteľné) 1 štipku škorice na každých 500 ml šťavy. Šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu, vriacu šťavu nalejte do pohárov s malými paradajkami. Poháre s paradajkami vložte do vody, prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 8-10 minút, potom zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Paradajkovú šťavu vyrobenú z veľkých paradajok nie je potrebné cediť cez sito, pokiaľ nie je príliš dôležitá jej rovnomernosť; v tomto prípade by sa mali paradajky jednoducho ošúpať, opariť, potom nakrájať a podusiť, potom prelisovať a šťava prejsť cez môžeme pridať do hmoty.prelisovať cesnak a nové korenie.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jemnosť prípravy

Ak chcete použiť paradajky pripravené na zimu vo vlastnej šťave na prípravu rôznych jedál, potom ich pred uložením do pohárov môžete odstrániť kožu, na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou.
Ak chcete vložiť do pohára, musíte použiť stredne veľké paradajky v rovnakej miere zrelosť(buď celé hnedé alebo celé červené). Tieto paradajky by nemali byť mäkké.
Tu sú tie, ktoré sa používajú na varenie plnky by mali byť mäsité, šťavnaté, veľmi zrelé, mäkké.
Ak chcete chutné paradajky z konzervy, uistite sa, že sú čerstvé boli chutné, a tie príliš kyslé zostanú kyslé aj po zbere.
Akékoľvek korenie okrem soli je možné vynechať, ale soľ pôsobí ako konzervačná látka, takže sa bez neho v procese prípravy paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave nezaobídete. Škorica, cukor, korenie - to je voliteľné. Tiež by ste nemali pridávať príliš veľa soli - pridajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte.

Je oveľa pohodlnejšie a praktickejšie vyrábať paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, ako strácať čas a námahu prípravou nejedlého nálevu. Dvojnásobné zaliatie vriacou vodou zabezpečí dlhodobé skladovanie produktu a prírodná marináda z čerstvej paradajkovej dužiny urobí produkt oveľa šťavnatejším, pikantnejším, chutnejším a zdravším.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave?

Všetky konzervované paradajky vo vlastnej šťave sa pripravujú podľa rovnakého princípu: paradajky sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vriacou vodou na 20 minút. Zároveň sa pripravuje paradajková šťava. Vyrába sa z mletých čerstvých paradajok alebo z paradajkového pretlaku zriedeného vodou. Šťava sa varí, okorení a naleje do pohára paradajok namiesto vody.

Akýkoľvek recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie začína starostlivým výberom paradajok. Mali by byť šťavnaté a husté, bez priehlbín a poškodení. V opačnom prípade existuje riziko získania vodnatého produktu bez chuti.
Na prípravu paradajkovej šťavy je lepšie použiť veľmi šťavnaté a mäsité paradajky. Ideálnou možnosťou je odroda „býčie srdce“. Šťava z nich je hustá a chutná.
Ak sa považuje za zbytočné vložiť korenie a korenie do pohára s paradajkami, šťava musí byť okorenená. Na 1 liter paradajkovej šťavy vezmite spravidla 2 polievkové lyžice soli a 3 polievkové lyžice cukru, pričom treba brať do úvahy, že paradajky „odnesú“ prebytok.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave sú jemným a veľmi šťavnatým prípravkom používaným pri príprave omáčok a rôznych dresingov. Mnoho ľudí sa tomu vyhýba doma, pretože sa obávajú problémov s čistením paradajok. Aj keď sú všetky manipulácie ľahko vykonateľné. Z paradajok sa dá ľahko odstrániť šupka, ak ich necháte vo vriacej vode asi 20 minút.

Ingrediencie:

paradajky - 5 kg;
vriaca voda - 1,5 l;
cukor a soľ - každý po 40 g.

Príprava

Nakrájajte dva kilogramy paradajok a zalejte vriacou vodou 20 minút. Potom odstráňte šupku a vložte do pohárov.
Okoreníme a varíme 15 minút.
Zalejeme paradajkovou šťavou, zvinieme a zabalíme.
Paradajky ošúpané vo vlastnej šťave bez sterilizácie môžete skladovať v chladničke alebo špajzi.

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovou pastou sú pohodlnou a ekonomickou možnosťou, ktorá vám umožní zásobiť sa slanými prípravkami aj v chudom roku. Pri použití pasty je obrovská výhoda - výrobok má spočiatku plnú sadu vitamínov, bohatú farbu a príjemnú kyslosť, bez potreby ďalších korenín.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
paradajková pasta - 100 g;
voda - 700 ml;
ocot - 1/2 lyžičky;
soľ a cukor - každá 1 lyžička;
bobkový list - 1 ks.

Príprava

Rozvod rajčinová pasta voda.
Pridáme korenie a bobkový list a 5 minút podusíme.
Vložte paradajky do pohára.
Zalejeme horúcou šťavou a octom.
Potom zrolujte paradajky konzervované vo vlastnej šťave s viečkami.

Najlepší recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu je taký, ktorý neobsahuje agresívne konzervanty. Ten istý ocot mení chuť produktu a robí ho škodlivým pre ľudí s gastrointestinálnymi poruchami. So soľou a cukrom (jemnejšími konzervačnými látkami) je celkom možné vyjsť, a aby sa výrobok skladoval po dlhú dobu, použite metódu nalievania vriacej vody.

Ingrediencie:

paradajky - 4,5 kg;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice.

Príprava

Prejdite 2 kg paradajok cez mlynček na mäso a varte 20 minút.
Zvyšné paradajky vložte do pohárov a zalejte ich vriacou vodou 15 minút.
Vymeňte vodu za paradajkovú šťavu.
Paradajky nechajte vo vlastnej šťave bez sterilizácie „pod kožuchom“ 24 hodín.

Paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom

Fanúšikovia pikantných uhoriek si môžu pripraviť paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie cesnakom. Táto zložka nielen diverzifikuje chuť produktu, ale ako prírodný konzervačný prostriedok zvyšuje jeho trvanlivosť. Ukazuje sa, že ide o veľmi funkčnú konzervu s hotovou horúcou omáčkou, ktorá ideálne dopĺňa mäsové jedlá.

Ingrediencie:

paradajky - 1,5 kg;
paradajková šťava - 2,5 l;
vriaca voda - 2,5 l;
hlava cesnaku - 1 ks;
cukor - 80 g;
soľ - 40 g.

Príprava

Udržujte paradajky vo vriacej vode po dobu 20 minút.
Paradajkovú šťavu s cesnakom a korením povarte 5 minút.
Namiesto toho nalejte vriacu vodu do pohárov.
Zaskrutkujte viečka a zabaľte.

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave

Kúsky paradajok vo vlastnej šťave na zimu sú univerzálnym prípravkom. Môže sa použiť ako občerstvenie, dresing na boršč, pridať do cestovín a mäsových jedál a ak je to potrebné, rozdrviť a vypiť ako šťavu. Špeciálnym plusom je, že sa pripravuje bez octu, zaliatím raz a nie vriacou vodou, ale paradajkovou šťavou, čo je jednoduchšie a pohodlnejšie.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
cukor a soľ - každý po 20 g;
čierne korenie - 7 ks.

Príprava

1 kg paradajok blanšírujeme 2 minúty.
Ošúpte a nakrájajte.
Zvyšok pomelieme a pretrieme cez sitko.
Varte s korením 5 minút.
Zmes polievame šťavou 15 minút.
Nalejte šťavu do panvice, znova prevarte a znova nalejte paradajky.

Na zimu - jasná, chutná, slávnostná príprava. Miniatúrne paradajky si perfektne držia svoj tvar a ľahko sa podávajú, vedú k pochutinám „na jeden klinček“. Pre ich vysokú cenu sa nepoužívajú pri príprave šťavy. Je pripravený z obyčajných paradajok, preto sa konzervácia ukazuje ako vynikajúca, ale lacná.

Ingrediencie:

čerešňa - 2 kg;
paradajky - 1 kg;
ocot - 30 ml;
soľ - 20 g;
cukor - 25 g.

Príprava

Cherry paradajky zalejte vriacou vodou a odstavte na 20 minút.
Paradajky blanšírujeme, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Pridajte korenie a varte 5 minút.
Nalejte do octu.
Vymeňte vodu za paradajkovú šťavu a uzavrite poháre.

Vo vlastnej šťave sú obľúbené medzi gazdinkami, ktoré chcú rýchlo a chutne zužitkovať kyslé paradajky. Metóda je atraktívna pre svoju jednoduchosť. Stačí zvýšiť množstvo cukru a produkt získa sladkú chuť. Nadmerný cukor môže spôsobiť kvasenie, takže je lepšie hrať na istotu dvojitým nalievaním vriacej vody.

Ingrediencie:

paradajky - 3,5 kg;
cukor - 120 g;
soľ - 20 g;
korenie - 10 ks;
bobkový list - 2 ks.

Príprava

Rozdrvte 2 kg paradajok v mixéri.
Zmes pretlačíme cez sitko, pridáme cukor a korenie. Varte 10 minút.
Zvyšné paradajky vložte do pohárov a dvakrát ich zalejte vriacou vodou na 20 minút.
Vriacu vodu vymeňte za šťavu a zrolujte.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie pomocou paradajkovej šťavy z obchodu bude užitočný pre tých, ktorí nemajú zariadenie na sekanie. Hovoríme o kvalitných produktoch. Šťava by mala byť hustá a dobre ochutená, pričom treba pamätať na to, že slanosť šťavy zníži šťava z čerstvých paradajok.

Ingrediencie:

paradajky - 8 kg;
šťava - 7 l;
ocot - 80 ml;
cukor - 120 g;
soľ - 100 g.

Príprava

Paradajky prepichnite špáradlom, vložte do pohára a zalejte vriacou vodou 20 minút.
Paradajkovú šťavu s korením povarte 10 minút.
Nahraďte vodu šťavou.
Do každej nádoby nalejte lyžičku octu a zrolujte.

Mnoho ľudí si nevie predstaviť chutné paradajky vo vlastnej šťave bez inej zeleniny. Ak pri niektorých musíte dodržiavať určité proporcie, potom s takou zložkou, ako je cibuľa, to nie je potrebné. Prípravok bude oveľa bohatší a zdravší a vďaka antibakteriálnym vlastnostiam bude chrániť pred mikroorganizmami, ktoré spôsobujú fermentáciu.

Ingrediencie:

paradajky - 250 g;
paradajková šťava - 500 ml;
cibuľa - 1 ks;
čierne korenie - 4 ks;
cukor, soľ a ocot - každý 1 lyžička.

Príprava

Vložte paradajky a cibuľové krúžky do pohára.
Nalejte obrobok vriacou vodou na 20 minút.
Varte s korením 5 minút. Pridajte ocot.
Namiesto toho nalejte do prípravku vodu a uzavrite.

Vo vlastnej šťave bez sterilizácie je to skvelá možnosť, ako získať pikantné, chrumkavé paradajky a silnú omáčku súčasne. A to všetko vďaka tradičnému koreniu - chrenu, ktorého aj malé množstvo dokáže premeniť prípravok na liečivý prostriedok na normalizáciu trávenia.

Ingrediencie:

paradajky - 4 kg;
nasekaný chren - 80 g;
soľ - 40 g;
cukor - 80 g.

Príprava

2 kg paradajok zalejte dvakrát vriacou vodou po dobu 15 minút.
Zvyšok nakrájajte a varte s chrenom 20 minút.
Nahraďte vodu šťavou a zrolujte.

Aké dochucovadlá pridávajú gazdinky, aby zabezpečili, že lahodné paradajky vo vlastnej šťave zostanú na zimu dlho kvalitné? Avšak aj medzi širokým výberom je stále lídrom citrónová kyselina: lacné, spoľahlivé a bezpečné. Na rozdiel od octu nemá zápach a prípravky z neho majú príjemnú chuť a dlho vydržia.

Paradajky sú však milované ešte viac pre ich jedinečnú chuť a všestrannosť. Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších jedál sú paradajky v šťave. Napriek zjavnej primitívnosti sú recepty na paradajky vo vlastnej šťave veľmi rozmanité. Každý kuchár má technológiu, ktorá robí z bežnej zeleniny veľmi unikátne a originálne jedlo.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Môžete si ich pripraviť akokoľvek: nadrobno nakrájané alebo veľké kúsky, s pridaním nového korenia, klinčekov alebo bobkových listov. Niektorým ľuďom nevadí pridať bylinky, cesnak a pikantný chren. Hotová kompozícia sa naleje vriacou vodou a niekoľko mesiacov sa naleje do sklenenej nádoby, kým nie je úplne pripravená. Proces nie je vôbec zložitý, ale vyžaduje si pozornosť. Otvoriť dózu a vychutnať si mäkké a voňavé ovocie je potešením, ktoré stálo za to stráviť niekoľko hodín starostlivou prácou. Zaváraním zeleniny si môžete nielen zásobiť vitamíny na zimu, ale aj zabezpečiť, aby stôl v každom ročnom období ozdobil zaujímavým, slaným pokrmom.