Popis produktu
hríb- bežný ruský názov pre niekoľko druhov húb z rodu Leccinum alebo Obabok (Leccinum). Biotopom hríba je listnatý les. Hríb rastie hlavne v brezových lesoch a zmiešaných lesoch, vo vlhkých, mokradiach pod brezami, ako aj v záhradách, kde sú brezy.
Hríby majú trochu klzkú, matnú, hnedastú farbu klobúka. Rezaná dužina nie je vždy zafarbená. Ďalšími znakmi sú hnedé šupiny na stopke a belavé rúrky. Od hríbov (čo sú aj viaceré druhy húb z rodu Leccinum) sa hríby líšia nielen farbou klobúka, ale aj tenšou stonkou a menej hustou dužinou klobúka.
Populárne názvy hríbov sú rôzne: babka, babka biela a čierna, Breza, sivá huba, čierna huba,obabok, husi.
Druhy a odrody
Všetky hríby - jedlé. Botanici rozlišujú niekoľko druhov hríbov (a argumentujú, ktorý z nich je skutočne druhom a ktorý je poddruhom jedného z druhov):
- hríb obyčajný(Leccinum scabrum)— rovnaký klasický hríb s hnedou, mierne klzkou čiapočkou;
- hríb čierny (Leccinum scabrum f. melaneum, Leccinum scabrum melaneum), ktorá má tmavšiu čiapočku, v niektorých prípadoch takmer čiernu;
- močiarny hríb, aka biely hríb (Leccinum scabrum f. chioneum, Leccinum holopus)- tak pomenovaný, pretože rastie častejšie v močiaroch a jeho klobúk je veľmi svetlý, biely alebo belavohnedý;
- hríb ružový, aka oxidačné(Leccinum scabrum f. oxydabile, Leccinum oxydabile)- tak sa nazýva preto, že pri rezaní získava koralový odtieň v klobúku a žltkastosivý v stonke, zatiaľ čo mnohé iné druhy hríbov (napríklad hríb obyčajný) na reze nemenia farbu;
- hríb sivý, aka hrab(Leccinum carpini, Leccinum pseudoscabrum)- známy na Kaukaze a miluje spoločnosť hrabu (príbuzného brezy), farba klobúka môže byť svetlošedá alebo hnedá, na reze sa dužina zmení na ružovofialovú, potom sivú až takmer čiernu;
- hríb je trochu drsný, aka tvrdohlavý A topoľ(Leccinum duriusculum)— jeho dužina je skutočne o niečo tvrdšia ako u iných druhov a pri zlome sčervená (v čiapke a hornej časti nohy) alebo zmodrie (v spodnej časti);
- šachovnica hríba, alebo sčernanie (Leccinum nigrescens), ktorého klobúk je hnedožltej farby a dužina na reze je vínovočervená alebo fialovohnedá a potom sčernie; známy v teplých oblastiach Európy, v Rusku - na Kaukaze;
- hríb jaseň sivý (Leccinum leucophaeum), ktorého názov naráža na farbu rúrkovej vrstvy - spodnej časti čiapky, zatiaľ čo koža čiapky je hnedá a dužina sa narezaním zmení na ružovú (na základni je modrá);
- farebný hríb, aka pestré (Leccinum variicolor), ktorý sa od ostatných hríbov celkom odlišuje vzhľadom: jeho klobúk je veľmi tmavý, takmer čierny, pestrý, so žltkastým pálením podlhovastého tvaru (hoci existuje niekoľko druhov hríbov rôznych farieb s tehlovým alebo oranžovým klobúkom, tiež pestrý ), noha na základni je modrozelená, na reze získava ružovkastý a zelenkastý odtieň; Tieto huby rastú pod brezami, topoľmi, dubmi a smrekmi.
IN kulinársky A čo sa týka chuti odlišné typy hríb (rovnako ako hríb) takmer nič iné jeden od druhého.
Ako variť
Mäso hríbov sa veľmi rýchlo uvoľní, takže je lepšie vziať mladé hríby a variť ich spolu s inými hubami, pretože samotné nemajú výraznú chuť. Hríb pri akejkoľvek liečbe stmavne.
Hríby sa dajú vyprážať a dusiť (hodia sa najmä s kyslou smotanou), môžete ich marinovať a osoliť, je z nich dobrá hubová polievka. Môžete si urobiť cestoviny a rizoto s hríbmi.
V rôznych jedlách sa hríby výborne hodia k pohánke, perličkovým jačmeňom, ryži, zemiakom, kapuste, mrkve, šošovici, hrášku a sladkej paprike.
Hríby sú skvelé na plnenie koláčov, pizze, rožkov a domáceho chleba. Hubovú plnku je vhodné pripraviť vopred, to znamená, že huby pred vložením do cesta zľahka povaríme alebo opražíme.
IN stredný pruh V Rusku sa hríby zbierajú od júna do októbra, ale hlavná sezóna začína od konca júla do začiatku augusta. V niektorých oblastiach ich možno nájsť až do novembra.
Ako si vybrať a uložiť
hríb Neskrývajú sa v tráve, sú vždy na očiach, ľahko sa zbierajú v priestranných brezových lesoch v skupinách aj jednotlivo. Hríby nájdete na okraji lesa, na trávnikoch brezových a zmiešaných lesov. V zmiešanom lese sa hríb zdržiava bližšie k breze.
V blízkosti cesty by ste nemali zbierať huby: absorbujú škodlivé látky z výfukových plynov prechádzajúcich áut. Zóna bezpečného zberu začína niekoľko sto metrov od diaľnic.
Jediná huba, s ktorou si môže neskúsený hubár pomýliť hríb je žlčníkový hríb alebo v bežnej reči nepravý hríb (Tylopilus felleus). Vyzerá ako obyčajný - čiapočka je zospodu rúrkovitá, zvonka hnedá a noha je posiata. Nie je jedovatá, ale ak natrafíte na jednu takú hubu, pokazí sa vám celý pokrm, pretože je veľmi horká a varením táto horkosť zosilnie. Prvým znakom falošného hríba je ružovkastý odtieň rúrkovej časti uzáveru. V pochybných prípadoch sa ho môžete dotknúť jazykom (pocit je taký-tak, ale nie je nebezpečný). Na presné určenie druhu konkrétnej huby a či patrí medzi jedlé resp jedovaté huby Stojí za to odkázať na špeciálne referenčné knihy.
O nákup hríbov Je vhodné zistiť, kde boli zozbierané. Je lepšie nakupovať huby na stacionárnych trhoch, kde sa kontroluje, či sú výrobky v súlade s hygienickými normami.
Vyhnite sa nákupu veľké huby. Všetko z rovnakého dôvodu – čím staršia huba, tým vyššia je koncentrácia absorbovaných toxických látok. A v mladých hríboch je spravidla menej červov.
Nekupujte už spracované huby„z ruky“: sušené, solené, nakladané atď. Medzi inými kúskami možno nájdete aj muchotrávky bledé, radšej neriskovať.
Huby patria k rýchlo sa kaziace produkty, nie sú povolené zachovať na dlhú dobu. Hríby je potrebné spracovať v deň zberu (resp. v deň nákupu).
Najprv sa huby očistia od zvyškov, stonky sa odrežú a poškodené miesta sa vyrežú. Aby huby nesčerneli, použite nerezové nože. Potom sa buď ihneď uvaria, alebo sa uložia na budúce použitie.
Hlavné spôsoby konzervovania húb sú: sušenie ,zmrazenie, solenie , morenie(a zaváranie v sterilizovaných, hermeticky uzavretých sklenených nádobách). Na výrobu sa dajú použiť sušené huby hubový prášok. Hubovú hmotu pripravíte (a následne zakonzervujete) aj z mlynčeka na mäso a uvarenej zmesi. hubový extrakt.
Huby Obabka sú právom považované za najcennejšie v tichom lesnom love pre hubárov. Dokonca aj na fotografii vyzerá obabok vďaka svojej jedinečnej štruktúre veľmi atraktívne. Existovať rôzne druhy hríb a hríb, ktoré patria do veľkej skupiny hubovitých húb. Táto stránka predstavuje bežné druhy hríbov a hríbov doplnené fotografiami a stručným popisom.
Klobúk je vankúšikovitý, hladký, plstnatý, vláknitý, často so sterilným okrajom, u mladých baziómov pritlačený k stopke, suchý, matný, hrdzavohnedý, okrovohnedý, oranžovohnedý. Hymenofor je vrúbkovaný, belavý, sivastý, menej často žltkastý. Rúry sa otvárajú do okrúhlych pórov. Stopka je valcovitá alebo smerom k báze zhrubnutá, zrnito šupinatá, drsná, s belavými, hnedastými alebo načernastými šupinami pozostávajúcimi z dermatocystid, ktoré u mladých jedincov zvyčajne úplne pokrývajú stopku. Buničina je biela, na reze sa často stáva červenou, modrou, sivou alebo čiernou a menej často sa nemení. Spórový prášok je hnedý, rôznych odtieňov. Výtrusy sú fusiformné, vretenovité-elipsoidné, vretenovité-valcovité.
Hríb je charakteristický svojim vzhľadom v troch vrstvách. Prvá vrstva („klásky“) - od konca júna do prvých dní júla - sa objavuje riedko. Druhá vrstva („stubbers“) - v polovici júla je tvorba bazidiómov hojnejšia. Tretia vrstva („opadavá“) - od polovice augusta do polovice septembra je tvorba bazidiómov najdlhšia a najrozšírenejšia. Medzi vrstvami a potom, až do polovice októbra, možno pozorovať vzácne jednotlivé plody, najmä vo vlhkých letách, keď sú vrstvy slabo vyjadrené.
Pozrite sa na huby obabka na fotografii - majú hustú štrukturálnu dužinu a hubovitý vnútorný povrch čiapky:
Fotogaléria
Hríb červený (ryšavka)
Hríb červený, hríb červenohlavý, osika červená, hríb červený, hríb červenohlavý
Klobúk má priemer 5 – 12 (20) cm, je hrubo mäsitý, spočiatku polguľovitý s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom má vankúšikovitý tvar, ľahko sa oddeľuje od stonky. Šupka nie je snímateľná, hladká, zamatovo vláknitá, vo vlhkom počasí mierne slizovitá, často suchá, na okrajoch visiace vločky, žltočervená, oranžovočervená, červenohnedá, hnedočervená. Farba čiapky závisí od podmienok pestovania: v topoľových lesoch má sivý odtieň, v čistých osikových lesoch je tmavočervená, v zmiešaných oranžová alebo žltočervená. Hymenofor je voľný, ľahko sa oddelí od dužiny, je biely, potom sa stáva hnedosivým, možno s olivovým alebo žltkastým odtieňom a po stlačení stmavne. Rúry do 3,5 cm dlhé s malými hranatými zaoblenými pórmi.
Noha 5-15 (20) x 1,2-2,5 (6) cm, husto mäsitá, pevná, v spodnej časti často sa rozširujúca, niekedy hlboko do zeme, niekedy na báze zelenkastá, celá sivobiela, potiahnutá pozdĺžne -vláknitá šupiny, najskôr sú biele, vekom sa stávajú hnedastými.
Dužina je mäsitá, hustá, v klobúku elastická, vekom zmäkne, v stonke pozdĺžne vláknitá, s príjemnou vôňou a sladkastou chuťou. Farba na reze je biela, v dolnej časti nohy je modrastá, rýchlo sa zmení na modrú, potom sa zmení na čiernu; pod vplyvom formalínu sa rýchlo zmení na žltooranžovú. Spórový prášok je olivovo hnedý.
Hríb červenohlavý rastie v zmiešaných lesoch pod mladými stromami, v listnatých malých lesoch, hojne sa vyskytuje v osikových húštinách. V suchom lete sa objavuje vo vlhkých vysokokmenných osikových lesoch a vyskytuje sa v júni až októbri. Jedlé.
Hríb hrab a jeho fotografia
Klobúk rakvovej huby má priemer 6 – 10 (20) cm, spočiatku pologuľovitý, so zloženými okrajmi, potom sa mení na vankúšovitý, povrch je nerovný alebo mierne zvrásnený, zamatový. Pokožka nie je snímateľná, suchá, matná, vo vlhkom počasí lesklá, olivovohnedá alebo rôzne hnedošedé odtiene, vekom sa môže zmršťovať, čím sa obnažuje dužina a rúrky pozdĺž okraja uzáveru. Hymenofor je hlboko vrúbkovaný, belavý alebo piesčito-sivý, potom svetlogaštanový, žltkastoolivový. Rúrky sú 2,5-3 cm dlhé, mäkké, mierne vodnaté, póry sú veľmi malé, uhlovo zaoblené.
Noha 5-14 (16) x 1-3 (4) rovná alebo zakrivená, zospodu zhrubnutá, spočiatku valcovitá alebo opuchnutá, základňa špicatá, stredne zhrubnutá a takmer valcovitá, pevná, v hornej časti belavo-sivá, zospodu tmavšia, keď je žltkastá starnutie , šupinaté vláknité (šupiny menia farbu z belavej na svetložltú a potom tmavohnedú).
Dužina je hustá, mäsitá, vláknito-vatózna, belavo-sivá, v stonke tvrdá, belavo-sivá alebo žltkastá, na reze jemne fialovo-ružovkastá, potom sčernie, príjemnej vône a sladkastej chuti. Spórový prášok je tabakovo hnedastý.
Rastie v listnatých lesoch, vyskytuje sa v júli až septembri. Jedlé.
Pozrite sa na hrabový hríb na fotografiách zobrazených na tejto stránke:
Fotogaléria
Biely hríb: fotografia a popis
Biely hríb je menej bežný: fotografie a popisy tejto odrody nájdete nižšie.
Klobúk má priemer 4 – 8 (15) cm, spočiatku vankúšikovitý, potom konvexne roztiahnutý, ľahko sa oddelí od stonky. Pokožka nie je snímateľná, hladká, otlačená, vo vlhkom počasí mierne slizovitá, často suchá, sivobiela, sivastá, so zelenkastým odtieňom. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddelí od dužiny klobúka, spočiatku biely, potom sa stáva špinavo sivým. Rúry majú rovnakú dĺžku, póry sú nerovnomerné a hranaté.
Noha je 7-10 x 0,8-1,5 cm (v hustej tráve môže byť aj vyššia), predĺžená, tenká, smerom k klobúku sa zužujúca, belavá, pokrytá bielymi rozmiestnenými šupinami, ktoré vekom alebo vysychaním tmavnú.
Dužina v klobúku je jemná, vodnatá, biela, v stonke je vláknitá; pri krájaní nemení farbu (iba na báze môže niekedy jemne zmodrieť), má sviežu chuť, bez zvláštnej vône. Spórový prášok je olivovo-hnedý.
Rastie vo vlhkých brezových a zmiešaných lesoch, ktoré sa často vyskytujú pozdĺž okrajov močiarov, a od polovice júla do začiatku októbra vytvára bazídiómy. Jedlé.
Čierny hríb obabok
Klobúk má priemer 5 – 12 (20) cm, je hrubo mäsitý, spočiatku polguľovitý s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom má vankúšikovitý tvar, ľahko sa oddeľuje od stonky. Koža nie je snímateľná, hladká, zamatovo vláknitá, vo vlhkom počasí mierne slizovitá, čiernohnedá. Hymenofor je voľný, ľahko sa oddelí od dužiny, je biely, potom sa stáva hnedosivým. Rúry do 3 cm dlhé, s veľkými hranatými zaoblenými pórmi.
Noha je 5-12 (15) x 2-3 (6) cm, husto mäsitá, pevná, naspodku často sa rozširujúca, sivobiela, pokrytá čiernohnedými malými odstávajúcimi šupinami.
Dužina je mäsitá, hustá, v klobúku elastická, vekom zmäkne, v stonke pozdĺžne vláknitá, biela, na reze nezmenená, príjemnej vône a sladkastej chuti. Spórový prášok je olivovo hnedý.
Čierny hríb rastie v močiarnej breze a zmiešanej s brezovými lesmi, pozdĺž okrajov vrchovísk; je vzácny a nie je hojný v júli - septembri. Jedlé.
Hríb ružový
Klobúk má priemer 8 – 15 (18) cm, mäsitý, spočiatku zaoblený vypuklý, niekedy nepravidelne zaoblený, pologuľatý, potom zaoblený sklopený, ľahko sa oddelí od stonky. Koža je holá alebo tenko plstnatá, suchá, sivohnedá, orieškovo sivohnedá, často tmavošedá, so svetlejšou mramorovou kresbou. Hymenofor je hlboko vrúbkovaný, belavý, krémový, u zrelých hnedosivý, po stlačení ružový a potom hnedastý. Rúry sú dlhé, póry sú malé a okrúhle.
Noha 6-10 (12) x 1-2 cm, husto mäsitá, pevná, predĺžená a tenká, na báze zhrubnutá, často zakrivená smerom k osvetlenejším miestam, špinavo biela, s čierno-hnedými častými šupinami, najhustejšie umiestnenými pozdĺž vlákien do ktorým je natrhnutý obal stonky (u veľmi mladých jedincov môže byť celá stonka čierna).
Dužina je hubovitá, v stopke pozdĺžne vláknitá, na reze ružovkastá alebo červenajúca (pri bazídiách s tmavo sfarbeným klobúkom na báze stopky je dužina modrozelená), príjemnej vône a sladkastej chuti. Spórový prášok je okrovo-hnedý.
Ružový hríb rastie vo vlhkých brezových, borovicovo-brezových lesoch, pozdĺž okrajov močiarov medzi brezami, nachádza sa v skupinách po 2 až 3 exemplároch, v júli (máji) - októbri. Jedlé.
Biely hríb a jeho fotografia
Klobúk má priemer 4 – 15 (20) cm, je hrubo mäsitý, spočiatku polguľovitý s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom vankúšikovitý, ľahko sa oddeľuje od stonky. Šupka nie je odstránená, je suchá, plstnatá alebo holá, biela alebo belavá, s ružovým, hnedastým alebo modrozeleným odtieňom, neskôr žltkastá. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko oddeliteľný od dužiny, belavý, neskôr žltkastý, krémový, vekom nadobúda sivastý odtieň. Rúrky sú dlhé až 3 cm, póry sú malé a hranaté.
Noha je 5-10 (15) x 1-3 (7) cm, husto mäsitá, pevná, valcovitá, smerom k základni zhrubnutá a niekedy so zelenkastým odtieňom, so sivými a tmavosivými šupinami.
Dužina je hustá, tvrdá, biela, na báze stonky často modrozelená, na reze klobúka modrá, v stonke fialová, neskôr tmavne a černie, príjemnej vône a sladkastej chuti. Spórový prášok je okrovo-hnedý.
Rastie vo vlhkých brezových alebo zmiešaných lesoch, v suchom počasí - vo vysokých osikových lesoch; zriedkavé, ale niekedy veľmi hojné, nájdené v júni - septembri. Jedlé.
Pozrite sa na biely hríb na fotografii, ktorý zobrazuje rôzne druhy húb:
Fotogaléria
Dubové hájové odrody hríbov
Dubové odrody hríbov majú charakteristický vzhľad. Klobúk má priemer 8 – 15 (20) cm, je hrubo mäsitý, spočiatku polguľovitý s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom vankúšikovitý, ľahko sa oddeľuje od stonky. Šupka nie je snímateľná, zamatová, nápadne presahujúca okraje čiapky, za suchého počasia a u dospelých jedincov je popraskaná, „šachovnicová“, gaštanovohnedá s oranžovým nádychom. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddelí od buničiny, je biely, potom sa stáva sivou, šedohnedou. Rúrky sú 2-3 cm dlhé, póry sú malé, hranaté.
Noha je 10-15 (20) x 1,5-2,5 (3) cm, husto mäsitá, pevná, valcovitá, v spodnej časti často rozšírená, niekedy hlboko do zeme, špinavo biela, pokrytá našuchorenými hnedými šupinami.
Dužina je mäsitá, hustá, bielo-šedá, na reze sú spočiatku viditeľné rozmazané tmavosivé škvrny, potom sa farba rýchlo zmení najskôr na modrofialovú a potom na modročiernu, s príjemnou vôňou a sladkastou chuťou. Spórový prášok je okrovo-hnedý.
Rastie v dubových lesoch a lesoch zmiešaných s dubom, vyskytuje sa v júni až septembri. Jedlé.
Hríb obyčajný
Klobúk má priemer 5 – 10 (15) cm, mäsitý, spočiatku polguľovitý, potom vankúšovo viditeľne vypuklý a v strede trochu vyčnievajúci, ľahko sa oddelí od stonky. Šupka nie je snímateľná, hladká alebo mierne vráskavá, suchá – matná, vo vlhkom počasí mierne slizovitá, sfarbenia veľmi variabilná, od belavej po sivastú, sivohnedú, gaštanovohnedú alebo hnedohnedú. Hymenofor je voľný, ľahko oddelený od dužiny, biely, potom sivý, s hnedými škvrnami. Rúry sú 1,5-2 cm dlhé, úzke, často umiestnené, póry sú malé, okrúhle.
Noha 5-12 (20) x 1-3 cm, husto mäsitá, pevná, valcovitá, v spodnej časti mierne rozšírená, pozdĺžne vláknitá, belavá s tmavosivými alebo čiernohnedými pozdĺžnymi šupinami.
Dužina je spočiatku mäsitá, hustá, jemná, potom voľná, ochabnutá, vodnatá, v stonke je tvrdovláknitá, na reze nezmenená alebo niekedy jemne ružová, príjemnej vône a sladkastej chuti. Spórový prášok je olivovo hnedý.
Hríb obyčajný rastie v brezových lesoch a iných zmiešaných lesoch s prímesou brezy; sa vyskytuje často, začína vytvárať bazídiómy skôr ako ostatné druhy rodu Leccinum, v (máji) júni - októbri. Jedlé.
Žltohnedý hríb: fotografia a popis
Žltohnedé hríby sú príjemné pre oči: fotografie a popisy týchto krásnych lesných obyvateľov sú uvedené nižšie.
Klobúk má priemer 10 – 20 (30) cm, je hrubo mäsitý, spočiatku polguľovitý, vankúšikovitý, potom vypuklý, niekedy plochý. Pokožka je suchá, mierne vlnitá, mierne vláknitá šupinatá, mierne plstnatá, vo vlhkom počasí mierne slizovitá, u mladých bazídiómov často prevísa cez okraj, farba môže byť od žltkastošedej až po jasnočervenú, v odtieňoch veľmi variabilná. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddelí od dužiny klobúka, biely, potom svetlosivý, olivovo šedý. Rúrky sú 1-1,5 cm dlhé, póry sú malé, uhlovo zaoblené.
Noha 8-15 (22) x 2-4 (7) cm, husto mäsitá, pevná, v spodnej časti sa často rozširuje, niekedy hlboko do zeme, niekedy zelenkastá, biela alebo sivastá na báze, pokrytá drobnými hustými vláknitými vláknami -zrnité šupiny, najprv hnedé a potom čierne.
Dužina je mäsitá, elastická, vekom zmäkne, biela, na reze spočiatku ružová, potom sa sfarbí do modra až fialovočierna, v stonke sa stáva modrozelená, bez výraznejšej vône, s nevýraznou chuťou. Spórový prášok je žltohnedý.
Rastie v brezových, osikových a suchých ihličnatých lesoch s prímesou brezy, obľubuje kamenisté, piesčité a rašelinné pôdy; sa vyskytuje v júni - októbri (november). Jedlé.
Hríb pestrý
Klobúk má priemer 5 – 10 (12) cm, je hrubo mäsitý, spočiatku pologuľovitý, vankúšovo viditeľne vypuklý, potom konvexne vyklenutý. Koža je suchá, môže mierne visieť z okraja čiapky a vo vlhkom počasí je mierne hlienovitá. Farba je nerovnomerná: na myšacom sivom alebo tmavohnedom pozadí sú predĺžené žltohnedé znaky žltkastej alebo svetlošedej farby (zaznamenané sú odrody s tehlovo-oranžovou hlavnou farbou pozadia). Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddelí od dužiny klobúka, je biely, svetlosivý, vekom sa stáva sivohnedý a často je pokrytý tmavšími škvrnami; po stlačení môže zružovieť. Rúrky sú dlhé 1-1,2 cm, póry sú malé, uhlovo zaoblené.
Stopka 12-15 (18) x 2-2,5 (3) cm, (výška palice závisí od výšky machu, nad ktorý je potrebné nadvihnúť čiapočku), valcová, v spodnej časti o niečo hrubšia, biela, husto pokryté čiernymi alebo tmavohnedými pruhovanými šupinami.
Dužina je hustá, rýchlo sa uvoľňuje, narezaním v klobúku sa zmení na ružovú, rúrky mierne zmodrajú, stonka sa zmení na ružovú alebo zelenú, na báze získa sivomodrý odtieň, chuť je mierne kyslá, vôňa slabá . Spórový prášok je svetlohnedý s nádychom škorice.
Hríb pestrý rastie najmä na vlhkých stanovištiach medzi machom, v júni - októbri. Jedlé.
Boletus boletus
Klobúk má priemer 8 – 15 (20) cm, je hrubo mäsitý, spočiatku polguľovitý s okrajom tesne pritlačeným k stonke, potom vankúšikovitý a vypuklý, ľahko sa oddeľuje od stonky. Koža nie je snímateľná, zamatová, nápadne presahujúca okraje čiapky, červenohnedá, neprirodzená tmavá karmínová farba. Hymenofor je vrúbkovaný, ľahko sa oddelí od dužiny, je biely, sivasto krémový a po stlačení sa sfarbí do červena. Rúrky sú 1,5-3 cm dlhé, póry sú malé, uhlovo zaoblené.
Noha 6-10 (15) x 2-3 (5) cm, husto mäsitá, pevná, valcovitá, v spodnej časti často rozšírená, niekedy hlboko zapustená do zeme, biela, na báze niekedy zelenkastá, pokrytá pozdĺžnou vláknitou hnedou šupiny, vďaka čomu je na dotyk zamatový.
Dužina je mäsitá, hustá, biela, na reze rýchlo zmodrie, potom sčernie, na niektorých miestach môže stmavnúť bez čakania na rez, bez väčšieho zápachu, so sviežou, niekedy jemne ostrovitou chuťou. Spórový prášok je žltohnedý.
Boletus boletus rastie v suchých borovicových machových lesoch, je vzácny, v júni - septembri. Jedlé.
Hríby sú ľudovo známe aj ako hríby brezové a čiernohlávky, tento druh hubovitých húb patrí do rodu Leccinum alebo hríb (Leccinum) z čeľade Boletaceae.
Názov tejto huby je „hovoriaci“ a naznačuje, že tvorí mykorízu s brezami, vedľa ktorých rastie.
Charakteristika hríbovej huby
klobúk
Klobúk hríba má priemer 4-12 cm, sivú, hnedú alebo hnedastú farbu, niekedy takmer čierny. Jeho tvar je podobný opuchnutému vankúšu.
Buničina
Dužina je sfarbená jednotne, vo svetlých farbách a pri zošrotovaní nemení farbu.
Leg
Noha má priemer 1,5-4 cm, je biela alebo sivastá, šupinatá, zužujúca sa nahor.
Hríby sú rozšírené v euroázijských krajinách, ako aj v severných a Južná Amerika. Sú obyvateľmi listnatých lesov a rastú v brezových hájoch.
Sezóna zberu hríbov začína koncom júna a trvá do začiatku novembra.
Všetky hríby sú jedlé huby, jednotlivé druhy sa mierne líšia nutričnou kvalitou. Tieto huby obsahujú vitamíny ako vitamín B1, B2, PP a vitamín C.
Pri varení sa hríby používajú vyprážané, varené a nakladané, na budúce použitie sa pripravujú aj sušením. Pri sušení huba sčernie.
Hríby sa používajú ako plnka na pizzu, koláče, rolády, ako základ omáčok a vo forme prášku. Tieto huby sa hodia k zemiakom, pohánke, šošovici, mrkve, kapuste a paprike.
Húb je zakázaný pre ľudí s gastrointestinálnymi vredmi, s individuálnou intoleranciou a deťmi.
Druhy hríbov
Klobúk je biely až tmavosivý a čierny, u mladej huby je zospodu biely, u zrelej je sivohnedý. Noha je zospodu zosilnená, biely, pokrytý šupinami. Dužina je biela a pri zošrotovaní nemení farbu.
Rastie v brezových hájoch od prvej polovice leta do jesene, ako aj v tundre a lesnej tundre. Nájdené v Eurázii, Severnej a Južnej Amerike.
Jedlá huba, používa sa na jedlo vo vyprážaných, varených, sušených a nakladaných formách.
Čiapka má priemer 7-14 cm, najskôr polguľovitého tvaru, s vyhnutým okrajom v spodnej časti, neskôr poduškovitého tvaru. Povrch je nerovný, zvrásnený, zamatový. Pokožka je suchá, matná, vo vlhkom počasí sa stáva lesklou, olivovo-hnedej farby. Dužina je biela, v klobúku mäkká, v stonke vláknitá, na reze sa stáva ružovofialová a postupne takmer čierna. Noha je 5-13 cm dlhá, asi 4 cm v priemere, valcového tvaru, s kyjovitým zhrubnutím v spodnej časti. Farba nohy je zhora olivovo šedá, zospodu hnedastá a povrch je šupinatý.
Mykoríza sa tvorí s hrabom, lieskou a topoľom. Rastie v listnatých lesoch Eurázie. Sezóna je od júna do októbra.
Jedlá huba, zle skladovaná.
Klobúk má priemer 6-15 cm, u mladých húb má tvar pologule, vekom sa stáva konvexným, vankúšovitým, stred je vtlačený. Koža je mierne ochlpená alebo šupinatá, u zrelých húb je holá, hladká, matná a vo vlhkom počasí sa stáva slizkou. Farba čiapky je sivohnedá až červenohnedá, vekom tmavne. Dužina je tvrdá, biela, na báze stopky žltkastozelená, na reze sa sfarbuje do ružova alebo červena. Má príjemnú chuť a slabú hubovú vôňu. Noha je 5-16 cm vysoká, 1-3,5 cm hrubá, valcovitá alebo vretenovitá, na báze špicatá, hore pevná, belavá alebo krémová, zospodu hnedastá, šupinatá.
Vyskytuje sa od konca júla do polovice novembra v listnatých a zmiešaných lesoch, vytvára mykorízu s osikami a topoľmi. Vzácny pohľad.
Jedlá huba s hustou dužinou. Používa sa na potraviny v čerstvej a sušenej forme.
Klobúk má priemer asi 16 cm, vypuklý alebo poduškovitý. Svetlá, belavá alebo svetlohnedá farba, suchý povrch. Buničina je biela, mäkká, zelenkastá, vodnatá. Na reze nemení farbu, chuť a vôňa nie sú výrazné. Noha je dlhá, tenká, bielej alebo sivastej farby.
Mykoríza sa tvorí s brezou a rastie v blízkosti močiarov, vo vlhkých brezových a zmiešaných lesoch. Obdobie plodenia začína v júli a trvá do konca septembra
Jedlá huba s sypkou, vysoko prevarenou dužinou, konzumujú sa mladé huby.
Čiapka má priemer 5-9 cm, tmavohnedú alebo čiernu. Noha je šupinatá.
Rastie v borovicových a brezových lesoch, na vlhkých miestach a v močiaroch. Distribuované v Eurázii, od západnej Európy po východnú Sibír. Sezóna zberu je od júla do septembra.
Čiapka má vypuklý tvar, neskôr sa mení na vankúšik s priemerom asi 15 cm, šupka je suchá, od sivohnedej po čiernu, zdobená svetlým mramorovým vzorom. Buničina je biela, hustá a na reze sa zmení na ružovú. Noha je dlhá, tenká, smerom k základni sa zahusťuje, niekedy je zakrivená.
Rastie vo vlhkých brezových lesoch v samostatných skupinách v Eurázii a Severnej Amerike. Ovocie v júni-októbri.
Jedlá huba, používaná čerstvá do potravín, vhodná na sušenie a nakladanie.
Klobúk má u mladých húb polguľovitý tvar, neskôr sa stáva vankúšovým, priemer je 5-15 cm, Šupka je suchá, hladká, niekedy plstnatá, praskajúca, žltohnedá. Dužina má svetložltú farbu, je mäkká a na reze sa najskôr zmení na červenú alebo hnedú, potom sčernie. Noha je 5-12 cm vysoká, 1-3 cm hrubá, valcovitá alebo kyjovitá, smerom nadol zhrubnutá, žltkastej farby, šupinatá.
Rastie pri bukoch a duboch v teplých oblastiach Európy, jednotlivo alebo v skupinách. Sezóna zberu trvá od júna do septembra.
Jedlá huba, používa sa čerstvá, sušená, nakladaná. Sušením sčernie.
Klobúk je konvexný alebo vankúšikovitý. Šupka je svetlohnedá, vekom tmavne a povrch je hladký. Dužina je biela, na reze sa sfarbuje do ružova. Noha je dlhá, tenká, svetlá s tmavými šupinami.
Vyskytuje sa na jeseň v brezových hájoch Eurázie.
Jedlá huba.
Navonok sa podobá na hríb obyčajný. Čiapka tohto druhu je pestrá a špinavo hnedá. Dužina je biela, na reze sa sfarbuje do ružova. Noha je biela so svetlomodrým odtieňom, šupinatá.
Jedlá huba.
Jedovaté a nejedlé druhy hríbov
Priemer čiapky je 4-10 cm, tvar je polguľovitý, neskôr zaoblený-vankúšovitý alebo podsadený, povrch je suchý, ochlpený alebo zamatový, neskôr hladký, od žltohnedej po sivú alebo hnedú. Dužina je biela, na reze sa sfarbí do červena. Vôňa nie je výrazná, chuť je horkastá. Noha je 3-12,5 cm vysoká, 1,5-3 cm hrubá, valcovitá alebo kyjovitá, smerom nadol sa rozširujúca, vláknitá, krémovo-okrová, žltkastá, sieťovitá.
Kozmopolitná huba rastie v ihličnatých a listnatých lesoch na všetkých kontinentoch, jednotlivo aj v skupinách. Obdobie plodenia je jún - október.
Mladé hríby sa zamieňajú s hríbmi a hríbmi. Od druhého sa líši absenciou šupín na stopke.
Nejedlá huba.
Spóry hríbov sa ťažko oddeľujú od miazgy. Preto sa z jedného dielu dužiny a 100 dielov vody pripraví roztok, ktorým sa prelejú otvorené korene brezy. Potom sa korene dodatočne navlhčia.
Počas obdobia sucha sa pôda pravidelne postrekuje rozprašovačom. Polievanie sa vykonáva popoludní, keď slnečné lúče nedosiahnu hríb. Vlhčenie je tiež potrebné ihneď po objavení sa prvých plodníc. Záhradný záhon sa denne polieva obyčajnou vodou. Prvá úroda sa zberá rok po zasiatí.
Kalorický obsah hríbovej huby
V 100 g čerstvá huba obsahuje 31 kcal. Energetická hodnota:
- Bielkoviny, g:………………………2.3
- Tuky, g………………………..0,9
- Sacharidy, g……………….3.7
- IN ľudová medicína hríby sa používajú na liečbu chorôb nervový systém, ochorenia obličiek a tiež na reguláciu hladiny cukru v krvi.
- Čerstvé hríby sa odporúčajú na zaradenie do stravy tých, ktorí schudnú, pretože huby sú nízkokalorickým produktom.
Znalci húb veria hríb najviac lahodná huba po hríboch. Hríb je najbližším príbuzným hríba bieleho, rozdiel je však v tom, že jeho dužina po rozrezaní a vysušení sčernie. hríb- jedna z najcennejších a najušľachtilejších húb.
Mená hríbov
medzi ľudí hríb volal: hríb brezový, hríb čierny, hríb osí, hríb sivý, babka, podbabička.
Kde rastie hríb?
Foto: Yandex.Photos (Woodmen19)
hríb vyskytuje sa takmer vo všetkých svetlých listnatých a zmiešaných lesoch s prevahou brezy (podľa čoho dostala huba svoje meno).
Kvety hríbov sú vlhkomilné, takže úroda je obzvlášť veľká, ak je leto a jeseň teplé a vlhké. Hríb sa neschováva v tráve, rastie vždy na očiach v riedkych brezových lesoch na okrajoch, na okrajoch lesov, v roklinách, na čistinkách, pozdĺž lesných pásov.
Ako vyzerá hríb?
V závislosti od miesta rastu sa mení vzhľad hríbov. Na vlhkých miestach, na okrajoch a lesných čistinkách majú hríby sivý klobúk a vysoké tenké belavé nohy. Nájdete tam aj hríby s olivovými klobúčikmi. V suchých brezových hájoch nájdete hríb s hustejšou dužinou, s čiernohnedým klobúkom na hrubej šupinatej stopke.
Hríbový klobúk 15-20 cm v priemere, najprv vypuklé, tvrdé, ale potom sa zmení na vankúšovitý.
Farebná škála klobúkov hríbov sa pohybuje od sivej a olivovej až po tmavohnedú, takmer čiernu.
Noha hríba dlhé, do 15 cm vysoké, do 3 cm hrubé, zospodu zhrubnuté, s podlhovastými sivými, hnedými alebo čiernymi šupinami.
Hríbová miazga hustá, biela, na reze môže mierne zružovieť.
Hríb. Čas zberu
Kedy sa objaví hríb?
najprv Objavujú sa hríby prichádzajú na svetlo začiatkom leta (ako kvitne vtáčia čerešňa) a rastú až do októbra.
Všetky druhy hríbov Sú vlhkomilné, takže vo vlhkých a teplých letách je ich úroda obzvlášť veľká.
Ako je hríb užitočný?
Špeciálne hodnota hríba je, že obsahujú dobre vyvážené proteín vrátane leucínu, tyrozínu, arginínu a glutamínu.
Boletyozovik má dostatočný prísun vitamínov - B, C, D, PP a E.
Vďaka potravinovej vláknine hríb absorbuje a následne odstraňuje z tela rôzne toxíny.
Boletus je výborný antioxidant.
Huby sú účinné pri liečbe obličkových patológií, nervového systému a pri regulácii hladiny cukru v krvi. Sú prospešné pre zdravie pokožky a slizníc. Vďaka veľkému množstvu kyseliny fosforečnej, ktorá sa podieľa na stavbe enzýmov, sú hríby cenným produktom na zlepšenie fungovania pohybového aparátu.
Hríb. Kontraindikácie
V zriedkavých prípadoch môžu hríby spôsobiť individuálnu neznášanlivosť (idiosynkrázu). A ešte niečo: je veľmi dôležité rozoznať hríb hríb od hríbu žlčníka, ktorý je mu podobný, ale má pálivú chuť a považuje sa za nejedlé.
Skladovanie hríbov
hríb varené, vyprážané, sušené, nakladané, solené. Je lepšie spracovať huby čo najrýchlejšie. Staré hríby sa rýchlo kazia a nie sú vhodné na zber.
Ako variť hríbové huby
hríb Chuťovo nie sú horšie ako tie najlepšie huby, napríklad biele huby. Jedinou nevýhodou Boletus je, že pri akomkoľvek spracovaní stmavne. Farba huby sa stáva takmer čiernou, čo nijako neovplyvňuje chuť, ale môže zmiasť kuchára, ktorý túto vlastnosť nepozná.
Ako smažiť hríby
Verí sa, že Hríb je ideálny na vyprážanie. Huby pred vyprážaním očistíme od vetvičiek, trávy a zeminy a odrežeme časti nožičiek, ktoré sú drsné alebo rozožraté lesným hmyzom. Hríb červivý Môžete ich namočiť do osolenej vody, ale ak to množstvo úrody dovoľuje, použite len huby bez červotoča.
hríb Ak ste si istí ekológiou miesta, kde ste zbierali huby, nemusíte ho variť, ale musíte ho opláchnuť. Po rozkrojení šampiňóny vložíme do rozohriatej panvice, nezakrývame pokrievkou. Šťava by mala na silnom ohni vrieť, potom pridajte l. olej, cibuľa, soľ, korenie podľa chuti. Znížte teplotu a smažte do zlatista.
Ako dlho variť hríb?
Hríb sa varí asi 40 minút.
Hríby môžeme uvariť a podávať studené s cesnakovým dresingom, olivový olej a citrón. Za studena varené hríby sú veľmi dobré s varenými zemiakmi s kúskom masla, posypané čerstvým kôprom.
Ako sušiť hríb?
Suchý hríb Len. Je dôležité, aby huby vybrané na sušenie mali najlepšiu kvalitu: bez červích dier alebo poškodenia. Mladé hríby sa sušia celé, prevliekajú niťou, zrelé sa nakrájajú na veľké kusy.
Hríby sa sušia na čerstvom vzduchu, ale nie na slnku, ak je veľmi horúce, a v sporáku alebo rúre, ak podmienky nedovoľujú sušenie na vzduchu. Optimálna teplota rúry je asi 50 stupňov. Za týmto účelom zapnite minimálny ohrev a úplne otvorte dvierka.
Hríb. Zaujímavosti
Hríb ako z rozprávky rastie míľovými krokmi. Jeho hmotnosť sa zvyšuje o takmer 10 g za deň a jeho výška o 4-4,5 cm.Na šiesty deň dosahuje vrchol svojej zrelosti a potom začína starnúť. Táto huba žije len asi 10 dní.
Zber húb je mimoriadne vzrušujúca činnosť, no zároveň náročná. Na začínajúceho (a niekedy aj skúseného) hubára čakajú v lese nečakané ťažkosti a niekedy aj nebezpečenstvá, z ktorých hlavným môže byť stretnutie s jedovatými hubami. Dnes vám povieme o hríboch. Možno niekto nevie, že táto jedlá huba má dvojnásobok - to je falošný hríb.
Hríb "bežný"
Dnes existuje viac ako 40 odrôd hríbov. U nás sa najčastejšie vyskytujú tieto typy:
- "obyčajný";
- "sivá";
- "drsný";
- "zružovieť";
- "viacfarebný"
Všetky tieto odrody žijú v tesnej blízkosti brezy, ale mnohé huby sa cítia skvele vedľa topoľa alebo osiky. Najčastejšie sa zakoreňujú na slnkom dobre vyhriatych miestach, pôda by však mala vždy zostať mierne vlhká.
Hríb obyčajný má čiapočku červenohnedej farby s mierne slizkým hladkým povrchom. V suchom a horúcom počasí svieti. U mladých húb má tvar konvexnej pologule. Zrelé huby sú pokryté čiapkou v tvare vankúša. V priemere dosahuje 15 cm.Póry pod klobúkom mladých húb sú krémovo sfarbené, u zrelých húb sivasté. Stonka huby niekedy dosahuje výšku 17 cm a priemer asi štyri centimetre, valcovitého tvaru, ktorý sa smerom dole rozširuje. Noha je pokrytá hnedastými šupinami. Buničina je čisto biela a nemá žiadny špecifický zápach.
Hríb "čierny"
Táto odroda sa vyznačuje tmavohnedým a niekedy čiernym klobúkom a hustou stonkou, ktorá je pokrytá malými čiernymi šupinami. Hríb „čierny“ sa najčastejšie vyskytuje vo vlhkých, mokradiach.
Hríb "ružový"
Táto huba má klobúčik okrovej farby, sivobielu stonku pokrytú tmavšími šupinami a hustú dužinu, ktorá na reze nadobúda ružovú farbu.
Boletus "bažina"
Má belavo-krémovú farbu, niekedy s modrastým alebo zelenkastým odtieňom, čiapku v tvare pologule, tenkú šedú nohu pokrytú belavými šupinami a vodnatú dužinu.
Tieto druhy húb patria do kategórie II jedlých húb. Držia sa dobre. Sušením takmer sčernejú, čo neovplyvňuje ich chuť. Tieto huby sú zvyčajne vyprážané, varené alebo nakladané.
Jedlý hríb obsahuje asi 35% bielkovín, ktoré sú obohatené o rôzne aminokyseliny. Obsahujú obrovské množstvo vitamínu PP a ďalších mikro- a makroprvkov.
Ako vyzerá falošný hríb?
Huba, ktorá vyzerá veľmi podobne ako hríb, sa často vyskytuje v lesoch v rôznych regiónoch našej krajiny. Dnes je vydaných veľa príručiek pre hubárov, v ktorých nájdete popis hríba hálkového (známeho aj ako hríb nepravý). Jeho fotografia ukazuje nápadnú podobnosť s jedlou hubou. Preto je dosť ťažké ho rozpoznať. Rastie hlavne na hlinitých pôdach a pieskovcoch, pokrytých hrubou vrstvou opadaného ihličia.
Už sme spomenuli, že nepravý hríb má druhé meno - žlčník. Vysvetľuje to skutočnosť, že jeho dužina má nezvyčajne horkú chuť. Nepravý hríb má sivú stopku s jarabinou, rovnakú farbu a tvar klobúka ako hríb jedlá, ktorý úspešne napodobňuje hríba pravého. Malý kúsok tohto „dvojníka“ stačí na to, aby pokazil horkú chuť panvice skutočných hríbov. Bude nemožné jesť takú pochúťku. Po uvarení sa už aj tak veľmi horká a nepríjemná chuť zvýrazní.
A predsa je možné identifikovať podvodníka. Metóda je pomerne jednoduchá, trochu nepríjemná, ale veľmi účinná. Ak máte o nazbieranej hube pochybnosti, dotknite sa jej rúrkovitého povrchu špičkou jazyka. To neohrozuje otravu, ale pocit horkosti bude dôvodom na vyhodenie takéhoto nálezu.
Hneď by sme vás chceli upozorniť, že lekári tento spôsob testovania neodporúčajú. Tvrdia, že hubár po chvíli pociťuje mierne závraty a priamy kontakt s pokožkou umožní prenikaniu toxínov. vnútorné orgány. Preto sa musíte naučiť vizuálne identifikovať svojho dvojníka.
Nepravý hríb: príznaky
Takmer každá jedlá huba má jedovaté náprotivky. Hríb nie je výnimkou. Začínajúcich hubárov často zaujíma, aké znaky môže vykazovať nepravý hríb.
Najprv dôkladne preskúmajte nález: pre hroznú horkosť ani hmyz a červy nejedia falošný hríb. Ak teda huba nemá najmenšiu škvrnku, malo by vás to upozorniť.
Nepravý hríb, ktorého fotografiu môžete vidieť v našom článku, má čiapku so zamatovým povrchom, zatiaľ čo skutočný hríb má absolútne hladký povrch. Hoci miesto, kde huba rastie, môže zmeniť svoj vzhľad, farbu a štruktúru - môžu byť suché a hladké, trochu zamatové alebo vlhké, dokonca aj v horúcom a suchom počasí. Vlhké klobúky zrelých falošných húb pri dotyku strácajú svoj tvar.
Skutočný hríb má stonku tenkú alebo mierne zhrubnutú smerom ku dnu. Jeho čiapka nemá priemer väčší ako 18 cm. Falošná huba je najčastejšie masívna a nemá žily vo forme rúrok. V zrelšom veku sa z neho vyvinie hľuznatá stonka, potom sa klobúk narovná a nadobudne tvar tanierika.
Hálková huba často rastie na miestach neobvyklých pre hríby: v dubových hájoch alebo listnatých lesoch, v blízkosti hnilých pňov a v priekopách.
U skutočných hríbov sú na nohe jasne viditeľné škvrny, ktoré pripomínajú vzor na kmeni brezy. Ak chýba, nález zahoďte. Na stonke falošného hríba môžete vidieť žily, ktoré pripomínajú tenké cievy.
Nepravý hríb má čiapočku červeno-zelenkastú alebo svetlohnedú. Ak na ňom nájdete zelená farba, jesť takúto hubu je prísne zakázané. Jedlý hríb nemôže mať takéto kvety. Venujte pozornosť spodnej časti uzáveru. V hríbe žlčníku je ružovkastý, zatiaľ čo v hríbe jedlej je čisto biely.
Otrava
Medzi skúsenými hubármi existuje názor, že falošný hríb sa nejedí kvôli jeho neuveriteľnej horkosti. Otravu touto hubou vedci nedokázali. Alebo skôr nemôžu dospieť k spoločnému názoru. Niektorí odborníci tvrdia, že horkosť nepravého hríba nie je pre človeka nebezpečná. Iní sú si istí, že jeho dužina obsahuje toxíny, ktoré sa dokážu vstrebať do krvi aj pri dotyku huby. Potom postupne prenikajú do vnútorných orgánov a ničia ich.
Preto, keď idete na pokojný lov, študujte dobre jedlé huby a ich náprotivky. Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom, nezbierajte huby, ktoré vo vás vyvolávajú najmenšie podozrenie.
