பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து குரோசண்ட்ஸ் செய்வது எப்படி. பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அற்புதமான குரோசண்ட்ஸ். குரோசண்ட்களை அழகாக அலங்கரித்து பரிமாறுவது எப்படி

வியன்னா பேகல்ஸ், ப்ரீட்ஸெல்ஸ், குரோசண்ட்ஸ் - இவை அனைத்தும் ஒரே உணவின் பெயர்கள், ஆனால் வெவ்வேறு தேசிய வேர்கள். இந்த பேஸ்ட்ரியை காலை காபியுடன், மதிய உணவில் தேநீர் அல்லது இரவு உணவின் போது சூடான சாக்லேட் ஒரு குவளையுடன் பரிமாறவும். பாலாடைக்கட்டி, சாக்லேட் அல்லது சீஸ்: நீங்கள் எந்த நிரப்புதல் இந்த சுவையாக தயார் செய்யலாம்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து குரோசண்ட்ஸ் செய்வது எப்படி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குரோசண்ட்ஸ் காலை உணவுக்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாகவோ அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு நல்ல இனிப்பாகவோ இருக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிவது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஆலோசனை கூறுகிறார்கள்:

• முதலில், அனைத்து தயாரிப்புகளும் புதியவை மற்றும் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். வெண்ணெய் 82% கொழுப்பு இருக்க வேண்டும், மற்றும் மாவு ஒரு சல்லடை மூலம் 2 அல்லது 3 முறை sifted வேண்டும்.
• மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய் குளிரூட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் உறைந்திருக்கக்கூடாது. மிகவும் குளிராக இருக்கும் வெண்ணெய் பேக்கிங் செய்யும் போது பரவி, வடிவமைக்கும் போது நொறுங்கும்.
• முட்டையுடன் விளிம்புகளைத் துலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; இது பேக்கிங்கின் போது கேக் உயருவதைத் தடுக்கும்.

எப்படி மடக்குவது

முடிக்கப்பட்ட மாவை 7-8 மிமீ தடிமன் இல்லாத ஒரு அடுக்காக உருட்ட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வட்டத்தை வெட்டலாம், இது துண்டுகளாக வெட்டுவதை எளிதாக்கும். அனைத்து ஆயத்த வேலைகளும் முடிந்ததும், முக்கிய கேள்வி உள்ளது: குரோசண்ட்களை எப்படி உருட்டுவது? முக்கோணங்கள் அகலமான விளிம்பிலிருந்து கூர்மையான முனை வரை செதுக்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் வெற்றிடங்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைப்பதற்கு முன், அவை கூடுதலாக விளிம்புகளை வளைத்து தயாரிப்புக்கு பிறை வடிவத்தை அளிக்கின்றன.

நிரப்புதல்

நீங்கள் தயாரிப்பில் நிறைய நிரப்புதல்களை வைக்க முடியாது, இல்லையெனில் அது கேக் நன்றாக உயர அனுமதிக்காது மற்றும் பேக்கிங்கின் போது வெளியேறலாம், மேலும் அதிக அளவு உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு பேகலை உருட்டுவது சிக்கலானது. பின்வரும் குரோசண்ட் ஃபில்லிங்ஸ் சுவையான பஃப் பேஸுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகிறது:

• ஜாம் அல்லது மர்மலாட்;
• மென்மையான மற்றும் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள்;
• புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்கள்;
• மர்மலாட்;
• உருகிய அல்லது திடமான சாக்லேட்;
• இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி;
• கொட்டைகள், திராட்சையும், உலர்ந்த apricots.

சமையல் வகைகள்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த பேகல்களை மைக்ரோவேவ் அல்லது ஸ்லோ குக்கரில் செய்ய வழி இல்லை. இந்த பேஸ்ட்ரி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் அதிக கவனம் தேவை. இருப்பினும், முடிக்கப்பட்ட முடிவு மதிப்புக்குரியது. அன்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட மென்மையான, நறுமண மற்றும் நொறுங்கிய பிரஞ்சு பேகல்கள், கோகோ, தேநீர் அல்லது காபிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் இந்த உணவை நீங்களே செய்ய முயற்சிக்கவும், கீழே உள்ள விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குரோசண்ட்ஸ்

• சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 233 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த பேகல்களை சுடுவது முதலில் ஆஸ்திரியாவில் தொடங்கப்பட்டது. அங்குதான் அவர்கள் பாரம்பரிய உணவின் வடிவத்தைக் கொண்டு வந்தனர் - பிறை. நீங்கள் ஒரு வியன்னா பேகலைப் பார்த்தால், ஏன் என்று உங்களுக்குப் புரியும். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் குரோசண்டுகளுக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கத் தொடங்கினர். பன்னாட்டு வேர்களைக் கொண்ட சுவையான பேஸ்ட்ரிகள் இப்படித்தான் தோன்றின. விதிகளின்படி, நீங்கள் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி வேகவைத்த பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும், மேலும் கையில் உள்ள புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை இருக்கும்போது அதனுடன் வேலை செய்வது மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 2 மற்றும் ½ டீஸ்பூன்;
• சூடான பால் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• புதிய ஈஸ்ட் - 21 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 350 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஈஸ்டுடன் மாவு கலந்து, கலவையில் சூடான பால் ஊற்றவும், கிளறவும்.
2. சர்க்கரை, உப்பு, முட்டை மற்றும் 60 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
4. அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுப்போம்.
5. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் அடித்தளத்தை அடுக்கி, மீண்டும் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட மாவை 7-8 மிமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும், நீளமான முக்கோணங்களாக வெட்டவும்.
7. உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஒவ்வொரு முக்கோணத்தையும் பிரஷ் செய்து பிறை வடிவில் உருட்டவும்.
8. துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 180 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
9. நீங்கள் விரும்பினால், பேக்கிங்கிற்கு வேறு எந்த நிரப்புதலையும் கொண்டு வரலாம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் குரோசண்ட்ஸ்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 பேருக்கு.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 467 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

நீங்கள் சிறிய மிட்டாய் தயாரிப்புகளை விரும்பினால், கொட்டைகள் நிரப்பப்பட்ட திரவ அமுக்கப்பட்ட பால் சிறந்தது. நீங்கள் பேஸ்ட்ரியை நீங்களே செய்யலாம் அல்லது கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வாங்கலாம். ஆயத்த பிரஞ்சு பேகல்கள் பொதுவாக தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை படிந்து உறைந்திருக்கும் அல்லது உருகிய சாக்லேட்டுடன் ஊற்றப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் ரொட்டி - 500 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 400 கிராம்;
• வறுத்த வேர்க்கடலை - ½ டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் அடிப்படை அடுக்கை 8 சம பாகங்களாக வெட்டுகிறோம் - முக்கோணங்கள்.
2. ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
3. ஒரு மோட்டார் அல்லது காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி, வேர்க்கடலையை அரைக்கவும்.
4. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள் கலக்கவும்.
5. ஒவ்வொரு முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியிலும் சுமார் 1 தேக்கரண்டி நிரப்புதல் வைக்கவும்.
6. ரோல்களை போர்த்தி, காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
7. பிறையை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரி இருந்து

• சமையல் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 314.2 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

குரோசண்ட் அடித்தளத்திற்கான செய்முறை ஆரம்பநிலைக்கு சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஏனெனில் தயாரிப்பு அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, அறையில் சரியான வெப்பநிலையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். காற்று 17 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பமடையக்கூடாது, இல்லையெனில் எண்ணெய் மிக விரைவாக உருகும் மற்றும் தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் சுவையை வெறுமனே கெடுத்துவிடும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் இந்த விதியை கடைபிடித்து, புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், எல்லாம் செயல்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• வெண்ணெய் - 1 பேக்;
• ஜாம் - 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு அளவிடும் கோப்பையில், முட்டையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, அதில் தண்ணீர் சேர்க்கவும், இதனால் அளவு சரியாக 250 மில்லி ஆகும்.
2. ஒரு கிளாஸில் வினிகரை ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. படிப்படியாக மாவு கொண்ட கிண்ணத்தில் விளைவாக திரவ ஊற்ற. மீள் வெகுஜனத்தை கலக்கவும்.
4. படத்தில் வெகுஜனத்தை போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. குளிர்ந்த வெண்ணெயில் 50 கிராம் மாவு சேர்த்து, கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.
6. எண்ணெய் கலவையை ஒரு பையில் மாற்றி, உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும்.
7. நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அடுக்கு வைக்கிறோம்.
8. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மாவு மேற்பரப்புக்கு மாற்றி, 6-7 மிமீக்கு மேல் தடிமனாக ஒரு அடுக்கில் உருட்டவும்.
9. மேலே வெண்ணெய் கேக்கை வைக்கவும்.
10. அடுக்கின் இலவச பகுதியுடன் வெண்ணெய் மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்.
11. கலவையை 50-60 நிமிடங்கள் குளிரில் வைக்கவும்.
12. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை வெளியே எடுத்து வலுவான அழுத்தம் இல்லாமல் உருட்டவும்.
13. முக்கோணங்களாக வெட்டி, அடிவாரத்தில் ஜாம் பரப்பவும் மற்றும் ஒரு ரோல் கொண்டு மடக்கு.
14. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வேறு நிரப்புதலை தேர்வு செய்யலாம்.
15. சரியாக 20 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரியில் சமைப்போம்.

சாக்லேட்டுடன்

• சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 537 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• சிரமம்: எளிதானது.

இந்த நாட்களில் சாக்லேட் ரொட்டி, பேஸ்ட்ரி அல்லது கேக் மூலம் நீங்கள் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்த மாட்டீர்கள், ஆனால் மிருதுவான சாக்லேட் பிறையுடன் நீங்கள் செய்யலாம். எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் வீட்டு வாசலில் தோன்றினால், இந்த செய்முறை உண்மையான இரட்சிப்பாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நிரப்புவதற்கு நல்ல, உயர்தர சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது. நுண்ணிய அல்லது கொட்டைகள் சேர்த்து வாங்க வேண்டாம்; பால் சுவையுடன் சுத்தமான, நிரூபிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி (பேக்கேஜிங்) - 450 கிராம்;
• கருப்பு மற்றும் பால் சாக்லேட் - 100 கிராம்;
• பால் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. சாக்லேட் பார்களை சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
2. அடித்தளத்தை சிறிது உருட்டி முக்கோணங்களாக வெட்டவும்.
3. ஒவ்வொரு பகுதியிலும் நாம் இரண்டு சாக்லேட் துண்டுகளை வைக்கிறோம்: 1 வெள்ளை மற்றும் 1 கருப்பு.
4. பெரிய பக்கத்திலிருந்து தொடங்கி பேகல்களை மடிக்கலாம்.
5. எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை வைக்கவும்.
6. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் சாக்லேட்டுடன் பேகல்களை சுடவும்.

ஜாம் உடன்

• சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்களுக்கு.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 273 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• சிரமம்: எளிதானது.

பஃப் பேஸ்ட்ரியை நீங்களே தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது மிகவும் நல்லது, ஆனால் உங்களுக்கு உண்மையில் நேரம் இல்லாதபோது, ​​ஒரு ஆயத்த அடிப்படை எப்போதும் உதவும். நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் எந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் பயன்படுத்தலாம், அது மிகவும் தடிமனாக இருப்பதையும் பரவாமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சரக்கறையிலிருந்து நல்ல ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒரு ஜாடியைப் பெறுங்கள் அல்லது அதே ஜாம் சந்தையில் வாங்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 3 தாள்கள்;
• ஜாம் - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவை வைக்கவும், அதை உருட்டி முக்கோணங்களாக வெட்டவும்.
2. முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் எந்த ஜாம் 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும்.
3. பேகல்களை சிறிய பிறை வடிவில் உருட்டவும்.
4. துண்டுகளை காகிதத்தோலில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. ஜாம் கொண்ட தயாரிப்புகள் 15 நிமிடங்களுக்கு 190 ° C இல் சுடப்பட வேண்டும்.

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன்

• சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 பேருக்கு.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 479.5 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பிரஞ்சு பன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இரண்டு விருப்பங்கள் மட்டுமே உள்ளன: மூல மாவை நிரப்பவும், பின்னர் அதை சுடவும் அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பேகல்களை நிரப்பவும். எல்லா இடங்களிலும் அதன் நன்மை தீமைகள் உள்ளன, உதாரணமாக, நீங்கள் முதலில் சுடினால், உள்ளே உள்ள குழியானது அமுக்கப்பட்ட பாலை இடமளிக்க முடியும் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை. வீட்டில், அவை பெரும்பாலும் முதல் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் நிரப்புதல் பேக்கிங் தாளில் கசியும் வாய்ப்பு உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேஸ்ட்ரி (பஃப் பேஸ்ட்ரி) - 500 கிராம்;
• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பேஸ்ட்ரியை எடுத்து, பனிக்கட்டியை அகற்றுகிறோம்.
2. அடுக்கை 8 சம பாகங்களாக வெட்டுகிறோம் - முக்கோணங்கள்.
3. மாவு துண்டின் அகலமான பகுதியில் அமுக்கப்பட்ட பாலை பரப்பவும்.
4. அதை போர்த்தி, காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
5. முட்டையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடித்து, கலவையுடன் பேகல்களின் மேல் துலக்கவும்.
6. வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி பேகல்களை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

ஆப்பிள்களுடன்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 பேருக்கு.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 445 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங்.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• சிரமம்: எளிதானது.

ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் பழத்துடன் சுவையான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்கலாம், ஆனால் தின்பண்ட பொருட்கள் பருவத்திற்கு ஏற்ப பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மிகவும் சுவையாக மாறும். இலையுதிர்காலத்தில், முக்கிய அறுவடை முடிந்ததும், ஆப்பிள்களை வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்ப பயன்படுத்தலாம். எந்த வகையும் செய்யும்: நீங்கள் இனிப்புகளை விரும்பினால், வெள்ளை நிரப்புதல் அல்லது கோல்டன் ருசியானவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; Antonovka, Snezhny Calvil மற்றும் Jonathan வகைகள் புளிப்பைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - ½ டீஸ்பூன்;
• மாவை (பேக்கேஜிங்).

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் வாங்கிய மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து, அதை நீக்கி, நேர்த்தியான கதிர்களாக வெட்டுகிறோம்.
2. ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும்.
3. ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மூன்று பழங்கள், சர்க்கரை, உருகிய வெண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை கலந்து.
4. ஒவ்வொரு துண்டின் அடிப்பகுதியிலும் பூரணத்தை வைத்து, பிறை வடிவில் பேஸ்ட்ரியை மடிக்கவும்.
5. அடித்த முட்டையுடன் பேகல்களின் உச்சியை துலக்கவும்.
6. ஆப்பிள் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி பேகல்களுடன் பேக்கிங் தாளை 30 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பின் நடுவில் வைக்கவும்.

சீஸ் உடன்

• சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7 பேருக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 340 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

பஃப் பேஸ்ட்ரி சீஸ் உடன் பேக்கிங் செய்வதற்கான இந்த செய்முறை உலகளாவியது, ஏனென்றால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் எப்போதும் ஒரு சிறிய பன்றி இறைச்சி, ஹாம் துண்டு அல்லது வறுத்த சாம்பினான்களை நிரப்பலாம். முடிக்கப்பட்ட பேகல்கள் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், அடித்த முட்டையுடன் டாப்ஸை துலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை தேநீருடன் மட்டும் பரிமாற முடியாது; ஒரு சுவையான பதிப்பில், இது சூப் அல்லது ஒரு பக்க உணவிற்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மொஸரெல்லா சீஸ் - 250 கிராம்;
• கீரைகள் - 3 கிளைகள்;
• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 1 பக்.

சமையல் முறை:

1. மேஜையில் குளிர்ந்த மாவை உருட்டவும், கதிர்களாக வெட்டவும்.
2. மொஸரெல்லா சீஸை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் கலக்கவும்.
3. சீஸ் நிரப்புதலை 1-1.5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட சிறிய பந்துகளாக உருட்டவும்.
4. ஒவ்வொரு முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியிலும் 2-3 பந்துகளை வைக்கவும்.
5. துண்டுகளை பிறை வடிவில் போர்த்தி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
6. 170 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் சீஸ் பன்களை சுடவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்களுக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 417.5 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

பாலாடைக்கட்டி பேகல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது? பேக்கிங் கொள்கை மற்ற நிரப்புதல்களைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் அது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிகப்படியான அமிலம் இல்லாமல் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி வாங்குவது நல்லது. அதை தாகமாக மாற்றுவதற்கு ஒரு சில தேக்கரண்டி கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். குழந்தைகளுக்கு சமைப்பதாக இருந்தால், பாதாம், திராட்சை அல்லது உலர் ஆப்ரிகாட்களை உள்ளே வைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - ½ கிலோ;
• பாலாடைக்கட்டி - 2 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• திராட்சை அல்லது கொட்டைகள் - ½ டீஸ்பூன்;
• வெண்ணிலின் - ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பிறை தயாரிப்பது பூர்த்தி செய்வதன் மூலம் தொடங்குகிறது. இதை செய்ய, ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பாலாடைக்கட்டி பிசைந்து.
2. தயிர் வெகுஜனத்திற்கு முட்டை, வெண்ணிலின், கொட்டைகள் அல்லது திராட்சையும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
3. பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டி முக்கோணங்களாக வெட்டவும்.
4. பணியிடத்தின் முழு மேற்பரப்பிலும் தயிர் நிரப்புதலைப் பரப்பவும்.
5. பேகல்களை பிறை வடிவில் போர்த்தி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக மூடி, கீழே மடியுங்கள்
6. கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். உணவு சுமார் 30 நிமிடங்கள் 200 ° C இல் சமைக்கப்படும்.

நுடெல்லாவுடன்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்களுக்கு.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 429.6 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

வீட்டில் குரஸ்ஸன்களை அவசரமாக செய்வது எப்படி? குழந்தை நுட்டெல்லா ஜாடி அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கான பிற இனிப்பு ஃபட்ஜ் கையில் இருந்தால் எளிதானது எதுவுமில்லை. இந்த நட் வெண்ணெய் வறுத்த வேர்க்கடலை, ஹேசல்நட் அல்லது பிற கொட்டைகளுடன் நன்றாக இருக்கும். அலங்கரிக்க, முடிக்கப்பட்ட பேகல்களை சாக்லேட் மெருகூட்டல் மூலம் மூட வேண்டும் அல்லது செதில் நொறுக்குத் தீனிகளால் தெளிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் மாவு - 500 கிராம்;
• நுட்டெல்லா - ½ டீஸ்பூன்;
• பால் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. மாவை உருட்டவும் மற்றும் வடிவத்தில் வெட்டவும்.
2. நுடெல்லாவை அகலமான விளிம்பில் வைக்கவும், மாவை ஒரு ரோலாக உருவாக்கி அதன் விளிம்புகளை மடக்கவும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பாலுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
4. மூல பஃப் பேஸ்ட்ரியை நுட்டெல்லாவுடன் முட்டையின் மேல் பிரஷ் செய்யவும்.
5. பேக்கிங் தாளை 15 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

வாழைப்பழத்துடன்

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 பேருக்கு.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 461.3 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங்.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

வாழைப்பழத்தை நிரப்பி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் அனைத்து இனிப்புப் பிரியர்களையும் ஈர்க்கும். இந்த செய்முறைக்கு எந்த வாழைப்பழங்களும் பொருத்தமானவை அல்ல, ஆனால் அழகான மஞ்சள் தலாம் கொண்ட பழுத்தவை மட்டுமே. நிரப்புதலுக்கு சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் கவர்ச்சியான பழம் மிகவும் இனிமையானது. அலங்காரத்திற்காக முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரிகளில் வெள்ளை சாக்லேட்டின் வலையை நீங்கள் செய்யலாம், மேலும் விளக்கக்காட்சியைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் மாவு - 500 கிராம்;
• வாழைப்பழங்கள் - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டி முக்கோணங்களாக வெட்டவும்.
2. வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் வாழைப்பழத் துண்டுகளை வைத்து உருட்டவும்.
4. வாழைப்பழ பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளுக்கு, 200 டிகிரி வெப்பநிலை மற்றும் 20 நிமிடங்கள் பேக்கிங் நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோ டுடோரியல்களில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.

காணொளி

தேவையான பொருட்கள்

உணவு: பிரஞ்சு. சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம். சேவைகளின் எண்ணிக்கை: -

காலை உணவுக்கு மணம் கொண்ட குரோசண்ட்ஸை விட சிறந்தது எது?

ஸ்ட்ராபெர்ரி, லெமன் ஜாம், ராஸ்பெர்ரி அல்லது அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூட... மேலும், வீட்டில் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் பஃப் பேஸ்ட்ரியை எந்தக் கடையிலும் வாங்கலாம். சிறந்த மாவை ஈஸ்ட் கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி ஆகும். இது மிகவும் சுவையான croissants செய்கிறது. மூலம், தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக உள்ளது, ஏனெனில், உண்மையில், அது 10-15 நிமிடங்கள் மட்டுமே croissants சுட்டுக்கொள்ள, மற்றும் சமைக்க 5 மட்டுமே!

இதன் விளைவாக, இந்த சுவையான உணவு ஒரு முழுமையான விரைவான காலை உணவாக தகுதி பெறலாம்! ரெடிமேட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குரோசண்ட்ஸ் தயாரிப்பது மற்றும் சுடுவது எளிது. அதே சமயம், வீட்டுச் சோதனைக்கும் நீங்கள் கடையில் வாங்கிய சோதனைக்கும் இடையே எந்த வித்தியாசத்தையும் நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள்.

பாரம்பரியமாக, குரோசண்ட் என்பது பிறை வடிவ பேகல் மற்றும் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் சிறப்பு. இந்த உணவை முதலில் வியன்னாஸ் பேக்கர் பீட்டர் வென்ட்லர் கண்டுபிடித்தார். நீங்கள் நிரப்பாமல் croissants செய்ய முடியும், அது அனைத்து தனிப்பட்ட விருப்பத்தை சார்ந்துள்ளது.

குரோசண்ட்களை உருவாக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது என்றாலும், தனிப்பட்ட முறையில் இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. வாங்க சமைக்கலாம்!

1. முதலில், மாவை கரைக்கவும். இந்த செயல்முறை பொதுவாக குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். எனவே, எழுந்தவுடன் மாவை ஃப்ரீசரில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். எனக்கு "இப்போது" குரோசண்ட்ஸ் தேவைப்பட்டால் நான் சில நேரங்களில் தந்திரங்களை நாடுவேன். நான் அடுப்பு டைமரை 50 டிகிரிக்கு அமைத்து, மாவை கவனமாக கரைக்கிறேன். இது பொதுவாக 5-7 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் மாவின் மேல் பகுதி வேகமாக கரைகிறது, இது 3-4 குரோசண்டுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்படும்.

2. பார்வைக்கு ஒரு தாளை மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து அதையும் வெட்டுங்கள். விளைவு செவ்வகங்கள்! இப்போது அவை ஒவ்வொன்றையும் ஒரு சாய்ந்த கோடுடன் வெட்டுகிறோம்: மேல் இடது மூலையில் இருந்து கீழ் வலதுபுறம். நீங்கள் முக்கோணங்களைப் பெற வேண்டும்.

3. முடிக்கப்பட்ட முக்கோணத்தில் சில நிரப்புதலை வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் நான் ஒருபோதும் வெற்றிபெறவில்லை, ஏனென்றால் நான் நிறைய நிரப்புவதை விரும்புகிறேன், ஒரு விதியாக, அது சில நேரங்களில் குரோசண்டிலிருந்து வெளியேறுகிறது. எனவே என் தவறுகளை மீண்டும் செய்யாதே)

4. நிரப்புதலைச் சேர்த்த பிறகு, பரந்த பகுதியிலிருந்து தொடங்கி, குரோசண்டை ஒரு ரோலில் உருட்டவும். இது ஒரு அழகான பேகலாக மாறிவிடும், அதை உடனடியாக முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பூசுகிறோம்.

5. அடுப்பில் வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 10-15 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ள croissants அனுப்பவும், மாவை இரட்டிப்பாக்கி, பணக்கார தங்க நிறமாக மாறும் வரை.

Croissants சாக்லேட், எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு படிந்து உறைந்த மேல். அவை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் மீண்டும் வாருங்கள்!

வீடியோ ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குரோசண்ட்ஸ்

இந்த சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை நன்கு புரிந்துகொள்ள உதவும் ஒரு சிறந்த வீடியோ செய்முறை.

புதிய வீடியோ விரைவில் பதிவேற்றப்படும். காத்திருந்ததற்கு நன்றி!

உங்கள் கவனத்திற்கும் நல்ல பசிக்கும் நன்றி!

ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி அடிக்கடி என் மீட்புக்கு வருகிறது, குறிப்பாக விரைவாக பேக்கிங் செய்யும்போது. ஒப்புக்கொள், மாவை பிசைய உங்களுக்கு எப்போதும் நேரம் இல்லை; தவிர, பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது எளிதானது அல்ல, அதற்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில்தான் கடையில் இருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி மீட்புக்கு வருகிறது.

இன்று நாங்கள் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து குரோசண்ட்ஸ் தயாரிப்போம், இது அதிக நேரம் எடுக்காது, அரை மணி நேரத்தில் முடிக்கலாம். எனவே, விருந்தினர்கள், அவர்கள் சொல்வது போல், ஏற்கனவே வீட்டு வாசலில் இருந்தால், அவர்களுக்காக அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை தயார் செய்யுங்கள் அல்லது உங்கள் குடும்பத்தை காலை உணவுக்கு புதிய குரோசண்ட்களுடன் மகிழ்விக்கவும்.

எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்: முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி, வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை தயார் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைத்து, ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல நீண்ட முக்கோணங்களாக வெட்டவும்:

மாவை முக்கோணங்கள் ஒரு நீண்ட விளிம்பில் இருக்க வேண்டும், அதனால் முடிந்தவரை பல திருப்பங்களை உருவாக்க முடியும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட croissants ஒரு நல்ல அடுக்குடன் இருக்கும். இப்போது நாம் பின்வரும் திட்டத்தின் படி தொடர்கிறோம்:

1) மாவை முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் 2.5-3 செ.மீ.

2) வெவ்வேறு திசைகளில் வெட்டு தளத்தில் மாவை பரப்பவும்;

3) வெட்டு முனைகளை உள்ளே இருந்து பக்கங்களுக்கு இணைக்கவும், பாதுகாக்க சிறிது அழுத்தவும்.

மாவின் மேற்பரப்பை முக்கோணத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து இறுதி வரை உருகிய மற்றும் இப்போது குளிர்ந்த வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்;

4) மாவை முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து croissant ஐ உருட்டத் தொடங்குங்கள்;
5) croissant உருட்டும்போது, ​​ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த திருப்பமும் முந்தைய ஒரு இறுக்கமாக பொருந்தாது என்று எந்த முயற்சியும் செய்ய வேண்டாம்;
6) குரோசண்டை கடைசி வரை இந்த வழியில் மடிக்கவும்.

அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி மீதமுள்ள குரோசண்ட்களை உருட்டவும், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் முதலில் பேக்கிங் பேப்பரின் தாளை வைக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் குரோசண்ட்களை துலக்கி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், அடுப்பை ஏற்கனவே 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.

சுமார் 15-18 நிமிடங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து குரோசண்ட்களை சுடவும்.

வோய்லா, அரை மணி நேரம் கூட ஆகவில்லை, பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்!

ஒரு கப் காபி அல்லது டீயுடன் ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான குரோசண்ட்களை பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மென்மையான மிருதுவான மேலோடு மற்றும் சாக்லேட், கிரீம் அல்லது சீஸ் நிரப்புதல் கொண்ட சூடான குரோசண்ட்கள் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் சின்னமாகும். இருப்பினும், 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் துருக்கிய படையெடுப்பாளர்களிடமிருந்து வியன்னாவைக் காப்பாற்றிய ஆஸ்திரிய பேக்கர்களால் குரோசண்ட்ஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். உண்மை என்னவென்றால், காலையில் புதிய ரொட்டி மற்றும் ரொட்டிகளுடன் நகர மக்களை மகிழ்விக்க எல்லா நேரங்களிலும் பேக்கர்கள் இரவில் வேலை செய்தனர். ஆஸ்திரிய மிட்டாய்க்காரர்கள் விசித்திரமான ஒலிகளைக் கேட்டவுடன், அவர்கள் உடனடியாக காவலர்களுக்குத் தெரிவித்தனர். துருக்கியர்கள் நகரச் சுவர்களுக்கு அடியில் தோண்டிக் கொண்டிருந்தனர், ஆனால் அவர்களின் திட்டங்கள் நிறைவேறவில்லை. வெற்றியின் நினைவாக, பேக்கர்கள் இஸ்லாமிய பிறை வடிவில் பேகல்களை சுட்டனர். நூறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மேரி அன்டோனெட் வியன்னாஸ் பன்களை முயற்சித்து இந்த யோசனையை பாரிஸுக்குக் கொண்டு வந்தார், ஆனால் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் ஒரு பேகலின் வடிவத்தை மட்டுமே ஏற்றுக்கொண்டனர், அதை குரோசண்ட் (பிறை) என்று அழைத்தனர். பாரிசியன் மிட்டாய்க்காரர்கள் இந்த உணவை பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கத் தொடங்கினர், இன்னும் உண்மையான பிரெஞ்சு மக்கள் தங்கள் காலையை மணம் கொண்ட பேகலுடன் தொடங்குகிறார்கள், அதை சூடான சாக்லேட் அல்லது காபியில் நனைக்கிறார்கள். பல இல்லத்தரசிகள் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேடுகிறார்கள், ஏனென்றால் வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் சில நேரங்களில் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு புதிய இனிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். பிரஞ்சு மிட்டாய்கள் வியன்னா பேகல்களை எவ்வாறு தயாரிக்கின்றன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்? அவர்களின் ரகசியம் என்ன?

குரோசண்ட்ஸ் தயாரித்தல்: மாவுடன் தொடங்கவும்

உன்னதமானவை ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதற்காக சிறந்த இயற்கை பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் கடையில் வாங்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் குரோசண்ட் தளத்தை நீங்களே பிசைவது நல்லது. தொழிற்சாலை மாவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது, மேலும் வேகவைத்த பொருட்களின் தரத்திற்கு நீங்கள் உறுதியளிக்க முடியாது.

எனவே, குறைந்தது 82% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 350 கிராம் நல்ல வெண்ணெய் எடுத்து, அது அடர்த்தியாக இருக்கும், ஆனால் கடினமாக இல்லை என்று சிறிது கரைக்க வேண்டும். அடுத்து, மாவு தெளிக்கப்பட்ட க்ளிங் ஃபிலிம் மீது வெண்ணெய்த் தொகுதியை வைத்து, அதை மீண்டும் படலத்தால் மூடி, மாவைத் தூவி, 10 × 12.5 செமீ பரப்பளவில் நேர்த்தியான செவ்வகத்தைப் பெறும் வரை அடிக்கவும். சுமார் பத்து நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். நிமிடங்கள்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் சோதனை செய்கிறோம். 200 மில்லி பாலில் 40 கிராம் புதிய அல்லது 13 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் (புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவது நல்லது) கரைக்கவும். 500 கிராம் பிரீமியம் மாவில் சுமார் 2 கிராம் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து இரண்டு முறை சலிக்கவும். மாவில் 2 முட்டைகளை அடித்து, 30 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 30 மில்லி தாவர எண்ணெய் மற்றும் 8 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். விளைந்த கலவையில் கரைந்த ஈஸ்டுடன் பாலை ஊற்றி, மாவை விரைவாக பிசைந்து, 3 நிமிடங்களுக்குள் வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும். அதிகப்படியான ஆக்ஸிஜன் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு தீங்கு விளைவிப்பதால், நீண்ட நேரம் பிசைவது வேகவைத்த பொருட்களின் தரத்தை குறைக்கிறது என்று பிரெஞ்சுக்காரர்கள் நம்புகிறார்கள்.

முக்கிய புள்ளிகள் - எண்ணெய் மாவு வெகுஜனத்தில் குறைந்தது மூன்றில் ஒரு பங்காக இருக்க வேண்டும், மேலும் முன்னுரிமை பாதியாக இருக்க வேண்டும், இருப்பினும் சிறந்த விகிதம் 1: 1 ஆகும். அனைத்து தயாரிப்புகளும் மாவை பிசைவதற்கு முன் குளிர்விக்கப்படுகின்றன, மேலும் மாவுடன் வேலை செய்யும் போது பொருத்தமான வெப்பநிலை சுமார் 15-16 ° C ஆகும்.

குரோசண்டுகளுக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

மாவை இருந்து நாம் 20 × 12.5 செமீ அளவுள்ள ஒரு செவ்வக அடுக்கை உருவாக்குகிறோம், அதை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழக்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை தோராயமாக 5-6 ° C ஆக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. நாங்கள் எங்கள் அடுக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து, அதை மேசையில் வைத்து, ஒரு பாதியை எண்ணெயுடன் மூடி, மாவின் இரண்டாவது பகுதியுடன் மேலே மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம். இந்த வழக்கில், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் மென்மை தோராயமாக அதே இருக்க வேண்டும். தோராயமாக 1 செமீ தடிமன் கொண்ட புதிய அடுக்கை உருவாக்க, ஒரு திசையில், மிகவும் கவனமாகவும் கவனமாகவும், மர உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை உருட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் செவ்வகத்தை 3 முறை மடித்து, 15 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் அதை மறைத்து, பின்னர் அதை 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள். நாங்கள் உருட்டல் மற்றும் உறைபனி சுழற்சியை 6 முறை மீண்டும் செய்கிறோம் மற்றும் மாவை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், இருப்பினும் நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் அங்கேயே விடலாம். பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கும் போது, ​​​​நாங்கள் இரண்டு முக்கியமான விதிகளைப் பின்பற்றுகிறோம்:

1. ஒரு சுழற்சியில், ரோலிங் பின்னை ஒரு திசையில் பிரத்தியேகமாக நகர்த்துகிறோம்.
2. அடுத்த முறை பஃப் பேஸ்ட்ரியை வேறு திசையில் உருட்டுவோம்.

குரோசண்ட்களை உருவாக்கும் கலைக்கு நிறைய நேரம், முயற்சி மற்றும், நிச்சயமாக, அனுபவத்துடன் வரும் திறமை தேவை என்று மாறிவிடும்.

croissants எப்படி சமைக்க வேண்டும்: வடிவம் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஓய்வெடுக்கப்பட்ட மாவை எடுத்து, அதை மீண்டும் 3 முதல் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வகமாக உருட்டவும், உயரமான முக்கோணங்களாக வெட்டவும். ஒரு நீண்ட செவ்வகத்தை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு ஜிக்ஜாக் மூலம் வெட்டுவதன் மூலம் இதைச் செய்வது வசதியானது. சில இல்லத்தரசிகள் மாவை ஒரு வட்டமாக உருட்டவும், பின்னர் வட்டத்தை 6 முக்கோணங்களாக பிரிக்கவும். முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியின் நடுவில் நாம் 1-2 செ.மீ. நாங்கள் நிரப்புதலுடன் குரோசண்ட்களை தயார் செய்கிறோம் என்றால், அதை முக்கோணத்தின் பரந்த பகுதியில் வைக்கிறோம், விளிம்பில் இருந்து சிறிது பின்வாங்குகிறோம், பின்னர் கவனமாக ஒரு ரோலில் பேகலை மடிக்கிறோம். இருப்பினும், குரோசண்ட்களை பாதியாக வெட்டுவதன் மூலம் பேக்கிங் செய்த பிறகு அவற்றை நிரப்பலாம் - பேகலின் கீழ் பாதியில் நிரப்புதல் போடப்பட்டுள்ளது, குரோசண்ட் ஒரு சில நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு மற்ற பாதியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அவற்றைச் சுருட்டிய பிறகு, நாங்கள் அவர்களுக்கு ஒரு பிறை வடிவத்தைக் கொடுத்து, அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில், எண்ணெயால் தடவப்பட்ட, ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கிறோம். நாங்கள் அரை மணி நேரம் பேகல்களை விட்டு, அவற்றை ஒரு துண்டுடன் மூடிவிட்டு, அவை பஞ்சுபோன்றதாக மாறியதும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் அவற்றை துலக்கி, 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பேகல்களை சுமார் 25 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் உப்பு நிரப்புதலுடன் பசியின்மையாகவும், இனிப்பு நிரப்புதலுடன் இனிப்பாகவும் பரிமாறவும்.

croissants ஐந்து நிரப்புதல் தேர்வு

கிளாசிக் பிரஞ்சு பேகல்கள் எப்போதும் நிரப்பப்படாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்ற போதிலும், நவீன பேகல்கள் இன்னும் சுவையான ஒன்றை நிரப்புகின்றன. சாக்லேட் நிரப்புதல் மிகவும் பிரபலமானது, இது 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட், 30 கிராம் வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எல். பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. காக்னாக் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை உருக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து குளிர்விக்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் பால் அல்லது டார்க் சாக்லேட்டை ஒரு குரோசண்டில் போர்த்தி விடுவார்கள். சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக, வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், மர்மலாட், மார்சிபன், தடிமனான ஜாம், மர்மலேட் அல்லது ஜாம் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம். கொட்டைகள் மற்றும் தயிர் நிரப்புதல் கொண்ட உலர்ந்த பழங்கள் நல்லது, இதற்காக 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி ஒரு முட்டை, 4 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா.

சுவையான நிரப்புகளில், பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஹாம் குறிப்பாக பிரபலமானது - ஹாம் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் சீஸ் அரைக்கப்பட வேண்டும். கோழி, ப்ரிஸ்கெட், காய்கறிகள், காளான்கள், ஃபெட்டா சீஸ், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை நிரப்புவதற்கு நல்லது.

இறுதியாக, நீங்கள் வீட்டில் croissants எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக்கொண்டீர்கள், மேலும் தளத்தில் புகைப்படங்களுடன் பல படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் சமைக்கும் உன்னதமான பதிப்பு, நிச்சயமாக, மிகவும் உழைப்பு மற்றும் சிக்கலானது. இருப்பினும், பிரஞ்சு மிட்டாய்கள் உங்கள் சொந்த கைகளால் குரோசண்டுகளுக்கு மாவை செய்தால், அவை சுவையாக மாறும் என்று நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், உங்கள் அன்பான குடும்பத்திற்கு வித்தியாசமாக சமைக்க முடியுமா?

ஃபிரெஞ்சு குரோசண்ட்ஸ்... யார்தான் கேள்விப்படாதீங்க. மெல்லிய குரோசண்ட்களை முயற்சிக்க நீங்கள் பிரான்சுக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை; அவற்றை நீங்களே உருவாக்கலாம். உங்களுக்கு பாரம்பரிய குரோசண்ட்ஸ் வேண்டுமா, சாக்லேட், கிரீம் அல்லது சீஸ் உடன் வேண்டுமா. ஒரு நல்ல செய்முறையை வைத்திருந்தால் போதும் மற்றும் காற்றோட்டமான குரோசண்ட்ஸ் எப்போதும் மென்மையான பஃப் பேஸ்ட்ரியின் தனித்துவமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

(18 குரோசண்ட்ஸ்)

• 500 கிராம் மாவு
• 100 கிராம் சஹாரா
• 230 மி.லி. தண்ணீர்
• 20 கிராம் பால் பொடி
• 25 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 80 கிராம் மாவுக்கு வெண்ணெய்
• 200 கிராம் அடுக்குக்கு வெண்ணெய்
• குரோசண்ட்ஸ் வரைவதற்கு 1 முட்டை

• பஃப் பேஸ்ட்ரியின் முக்கிய பொருட்கள் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகும், எனவே நாங்கள் சிறந்த மாவை தேர்வு செய்கிறோம் - அதிக பசையம் கொண்ட மிக உயர்ந்த தரம். நாங்கள் காய்கறி சேர்க்கைகள் இல்லாமல், உண்மையான வெண்ணெய் வாங்குகிறோம். வெண்ணெயை மார்கரைனுடன் மாற்றுவது, மலிவானது என்றாலும், நல்லதல்ல, ஏனெனில் வெண்ணெயில் முக்கியமாக தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் தடிப்பாக்கிகள் உள்ளன, மேலும் அதனுடன் மாவை அடுக்குவது கடினம்.

குரோசண்டுகளுக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார் செய்தல். நிலை I

• ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, சர்க்கரை, உப்பு, பால் பவுடர் ஊற்றவும். உங்கள் கைகளில் புதிய ஈஸ்டை பிசையவும், அதை நாங்கள் பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களிலும் சேர்க்கிறோம்.
• குரோசண்டுகளுக்கு மாவை பிசைய உங்களுக்கு 500 கிராம் தேவைப்படும் என்பதில் நான் உடனடியாக உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறேன். மாவு, சிலர் நினைப்பது போல் இது இரண்டு கண்ணாடி அல்ல!!!. 250 மில்லி அளவு கொண்ட மெல்லிய சுவர் கண்ணாடி. 160 கிராம் வைத்திருக்கிறது. கோதுமை மாவு, 200 மில்லி அளவு கொண்ட விளிம்பு இல்லாத கண்ணாடி. 130 கிராம் வைத்திருக்கிறது. எனவே, உங்கள் கண்ணாடியின் அளவைப் பொறுத்து, 3.1 முதல் 3.8 கப் வரை மாவு சேர்க்கவும்.
• ஒரு துண்டு வெண்ணெய் 80 கிராம். மைக்ரோவேவில் வெப்பம். நாங்கள் நடுத்தர சக்தியில் ஒரு நிமிடத்திற்கும் குறைவாக வெப்பப்படுத்துகிறோம். எண்ணெய் திரவமாக மாற வேண்டும், ஆனால் சூடாக இல்லை. எண்ணெய் சேர்க்க.

• எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கலந்திருக்கும் போது, ​​சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரே மாதிரியான மாவைப் பெறும் வரை எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம்.
• மாவை மாவு மேசையில் வைத்து பிசையத் தொடங்குங்கள். குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு பிசையவும்.
• முதலில் மாவு மிகவும் ஒட்டும் தன்மையுடையது, ஆனால் நீங்கள் பிசையும்போது குரோசண்ட் மாவை மிகவும் சமாளிக்கக்கூடியதாகவும், நெகிழ்வாகவும் மாறும்.
• மாவுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் மாவு தேவைப்படலாம். மாவை மிகவும் இறுக்கமாக மாற்றாமல் இருக்க, சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும்.
• இதன் விளைவாக, நாம் ஒரு மென்மையான மற்றும் பிளாஸ்டிக் மாவைப் பெற வேண்டும், அது ஒட்டாது மற்றும் மேஜை மற்றும் கைகளில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கிறது. மாவு இல்லாமல் கூட வேலை செய்வது எளிது.
• இந்த மாவில் ஈஸ்ட் இருந்தாலும், இது நாம் பழகிய ஈஸ்ட் மாவைப் போல் இல்லை, ஏனெனில் ஈஸ்ட் இன்னும் செயலற்ற நிலையில் உள்ளது.

• ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, ஒரு செவ்வகத்தை உருவாக்க மாவை உருட்டவும். அதை மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

• மாவின் முதல் குளிர்ச்சி - 2 மணி நேரம், மேலும் சாத்தியம், ஆனால் குறைவாக இல்லை. குரோசண்ட் மாவை நன்றாக குளிர்விக்க இது அவசியம், இல்லையெனில் அது வேலை செய்வது கடினம்.
• ஒரு பெரிய துண்டு வெண்ணெய், முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட மற்றும் ஏற்கனவே காற்று வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்ட, ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.

• படத்தின் இரண்டாவது துண்டுடன் வெண்ணெயை மூடி, மெல்லிய செவ்வகத்தை உருவாக்க அதை உருட்டவும். படத்தின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் எண்ணெய் சிக்கியிருப்பதால், மேசை மற்றும் உருட்டல் முள் சுத்தமாக இருக்கும்.

• குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக்கில் எண்ணெயை மறைக்கிறோம்.
• குரோசண்ட் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். ஒரு நீண்ட செவ்வகத்தை உருவாக்க உருட்டவும். செவ்வகத்தின் அகலம் நாம் முன்பு உருட்டிய வெண்ணெய் துண்டை விட சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
• புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மேலே வெண்ணெய் வைக்கவும் (படம் இல்லாமல்).

• வெண்ணெய் உள்ளே இருக்கும்படி மாவை மடிக்கிறோம். அனைத்து பக்கங்களிலும் விளிம்புகளை லேசாக அழுத்தவும்.

• இணைக்கப்பட்ட விளிம்புகள் வலதுபுறத்தில் இருக்கும் வகையில் மாவின் துண்டை 90 டிகிரி திருப்பவும்.

• மாவை மீண்டும் ஒரு நீண்ட செவ்வகமாக உருட்டவும். மாவை கவனமாக, மெதுவாக உருட்டவும், இதனால் எண்ணெய் அடுக்குகளுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் மாவை உடைக்காது.

• புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, தொலைதூர விளிம்பையும் பின்னர் அருகிலுள்ள விளிம்பையும் மடிக்கிறோம்.

• பின்னர் மாவை பாதியாக மடித்து நான்கு அடுக்குகள் கொண்ட செவ்வக வடிவத்தை உருவாக்கவும்.

• ஒரு துண்டு மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குரோசண்ட் மாவின் இரண்டாவது சில்லிங் - 1 மணி நேரம்.
• நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எங்கள் croissants மாவை வெளியே எடுக்கிறோம். கவனமாக, வெண்ணெய் வெளியேறாதபடி, மாவை நீண்ட செவ்வகமாக உருட்டவும். மாவின் தடிமன் தோராயமாக 7 மிமீ ஆகும்.

• முதலில் நாம் தூர விளிம்பை மடக்குகிறோம்.

• பின்னர் நாம் அருகிலுள்ள விளிம்பை வளைக்கிறோம். நாம் மூன்று அடுக்குகளில் இருந்து ஒரு செவ்வக துண்டு மாவை வைத்திருக்க வேண்டும்.

• மாவை படத்தில் போர்த்தி மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவை 1 மணி நேரம் குளிர வைக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து குரோசண்ட்களை உருவாக்குதல்

• பஃப் பேஸ்ட்ரியை 6-7 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பெரிய சதுரமாக உருட்டவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மாவை முதலில் பாதியாகவும் பின்னர் நீண்ட முக்கோணங்களாகவும் வெட்டவும்.

• அனைத்து முக்கோணங்களையும் அடிவாரத்தில் இருந்து மேலே மடிகிறோம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய சாக்லேட் அல்லது கிரீம் வைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் நிரப்பப்பட்ட croissants கிடைக்கும்.

• பேக்கிங் தாளில் பஃப் பேஸ்ட்ரி ரோல்களை வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை நேராக விடலாம் அல்லது அரை வட்ட வடிவத்தை கொடுக்கலாம். இந்த வழக்கில், முன்னாள் முக்கோணத்தின் "மேல்" கீழே இருக்க வேண்டும் மற்றும் croissant எடை மூலம் நன்கு அழுத்தும். மேலே அழுத்தப்படாவிட்டால், பேக்கிங்கின் போது குரோசண்ட் திறக்கப்படலாம்.
• குரோசண்ட்ஸ் அளவு அதிகமாக இருப்பதால், அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் வெகு தொலைவில் உள்ள பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம். என்னிடம் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒன்பது குரோசண்ட்கள் உள்ளன.

• குரோசண்ட்களை லேசாக ஈரப்படுத்தி, சூடான ஆனால் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த தருணத்தில்தான் தயாரிப்பு 35-40 ° C வரை வெப்பமடைகிறது, இது ஈஸ்டின் விரைவான வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. இது ஒரு மிக முக்கியமான படி மற்றும் தவிர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் நீங்கள் சாதாரண ஷார்ட்கேக்குகளுடன் முடிவடையும். அடுக்கு croissants அளவு குறைந்தது இரண்டு மடங்கு உயர வேண்டும். ஈஸ்டின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்து, இதற்கு 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை ஆகலாம்.

• அடித்த முட்டையுடன் குரோசண்ட்களை மூடி, பின்னர் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் குரோசண்ட்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

• எங்கள் அழகான செதில்களாக இருக்கும் குரோசண்ட்ஸ் குளிர்ந்தவுடன், அவை பரிமாற தயாராக உள்ளன. காபி, சூடான சாக்லேட் அல்லது தேநீர் அல்லது வெறும் பாலுடன் வேண்டுமா? பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காற்றோட்டமான குரோசண்ட்களால் குழந்தைகள் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.

இந்த உணவுகள் முயற்சி செய்யத்தக்கவை

மதிப்புரைகள் மற்றும் கருத்துகள்:

க்யூஷா 08/30/11
அம்மாக்கள், எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது! உங்களால் ஏன் பார்க்க முடியவில்லை...

அலியோனா
க்யூஷா, ருசியான மற்றும் மென்மையான குரோசண்ட்களை சுடுவதை யார் தடுப்பது? நீங்கள் டயட்டில் இருந்தாலும் கூட, காலை உணவுக்கு ஒரு சிறிய குரோசண்ட் சாப்பிடுவது பரவாயில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன்))) கூடுதலாக, வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்கள் எப்போதும் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கும்.

மார்ச் 2.09.11
நான் நீண்ட காலமாக காதலித்து, குரோசண்ட்களை தயார் செய்கிறேன், மாறாக, நான் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு வெண்ணெய் உறைய வைத்து, பின்னர் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி.

அலியோனா
ஆம், இதுவும் ஒரு நல்ல, நிரூபிக்கப்பட்ட முறையாகும். ஆனால் நான் மிகவும் நடைமுறை நபர் என்பதால், நான் சமையலறையில் ஒரு நடைமுறை அணுகுமுறையை விரும்புகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெண்ணெய் துண்டுகளை அடுக்கி, அது வெப்பமடைந்து பிளாஸ்டிக் ஆகும் வரை காத்திருப்பது அரைப்பதை விட மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் பின்னர் grater கழுவ தேவையில்லை))).

வேரா 10/11/11
முதல் முறையாக குரோசண்ட்ஸ் தயாரிக்கிறது. நிச்சயமாக, நாங்கள் டிங்கர் செய்ய வேண்டியிருந்தது, ஆனால் குரோசண்ட்ஸ் பயங்கரமானதாக மாறியது, கடைகளில் விற்கப்படுபவர்களுடன் ஒப்பிட முடியாது.

எலெனா 05.11.11
அற்புதமான செய்முறை! நான் அதை சுட முயற்சிக்கிறேன். ஆனால் நிரப்புவதில் மிகக் குறைந்த கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, எது சிறந்தது? அதே சாக்லேட்டை அடிவாரத்தில் சரியாக வைப்பது எப்படி? வெறும் ஓடு?

அலியோனா
எலெனா, உங்கள் கருத்துக்கும் உங்கள் கேள்விக்கும் நன்றி. ஆம், முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சாக்லேட்டை வைத்து அதன் மேல் மாவை மடிப்பது எளிதான வழி. நீங்கள் வழக்கமான டார்க் அல்லது பால் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் சிறப்பு சமையல் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தலாம்.
நெப்போலியன் கேக் போன்ற குரோசண்ட்களை கஸ்டர்டுடன் சுடுகிறார்கள். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் முன் தயாரிக்கப்பட்ட (குளிரூட்டப்பட்ட) கஸ்டர்டை அடிவாரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு குரோசண்டையும் மடிக்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விகிதாச்சார உணர்வை இழக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அதிகப்படியான நிரப்புதல் பஃப் பேஸ்ட்ரியை சுருக்கலாம்.
பொதுவாக, croissants இனிப்பு நிரப்புதல் மட்டும் செய்யப்படுகின்றன. சீஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி அல்லது புளிப்பு மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் கூடிய குரோசண்ட்ஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
ஒருவேளை நீங்கள் உங்கள் சொந்த கையொப்பத்தை நிரப்பி, செய்முறையை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்)))

தேன் :) 11/10/12
ஆனால் நான் இந்த குரோசண்ட்களை ஒருபோதும் உருவாக்கவில்லை :) மற்றும் உங்களுக்கு 4 கிலோ தேவை, எந்த நேரத்திலும் உதவக்கூடிய தளங்கள் இருப்பது எவ்வளவு நல்லது. செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி:*

ஏஞ்சலிகா 03/12/12
நான் முதல் முறையாக குரோசண்ட்ஸ் செய்தபோது, ​​​​மாவு எப்படி மாறும் என்று நான் கவலைப்பட்டேன். எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, முடிவில் மிகவும் மகிழ்ச்சி

அல்மா 04/29/12
நான் உங்கள் செய்முறையை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன்! உருவான குரோசண்ட்ஸ் உயர எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்? தவிர, என் வீட்டில் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது, அது அவர்களைத் தீர்த்துக் கொள்ளச் செய்யாதா?

அலியோனா
அல்மா, ஈஸ்ட் மாவை வெப்பத்தை விரும்புகிறது. உருவான குரோசண்ட்களை அடுப்புக்கு அருகில் வைக்கவும், இதனால் சூடான (ஆனால் வெந்துவிடாத) காற்று மாவை சூடாக்கும். பொதுவாக மாவு எழுவதற்கு இருபது நிமிடங்கள், அரை மணி நேரம் போதும். நேரம் ஈஸ்டின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. உற்பத்தியின் அளவு தோராயமாக இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

அல்மா 04/29/12
நான் அதை உருவாக்க ஆரம்பித்தேன், மீண்டும் கேள்வி)) (நான் மாவை, குறிப்பாக ஈஸ்ட் மாவை மிகவும் அரிதாகவே குழப்புகிறேன்) ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டுமா, அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து உடனடியாக மாவுடன் கலக்க வேண்டுமா?

அல்மா 04/29/12
ஒட்டுமொத்தமாக, croissants நன்றாக மாறியது, ஆனால் 220 டிகிரி சற்று அதிகமாக மாறியது. நான் அளவுகளில் எதையாவது குழப்பினேன், அது 15 பெரியவை அல்ல, ஆனால் 30 சிறியவை)) ஆனால் அனைவருக்கும் இது மிகவும் பிடித்திருந்தது! செய்முறைக்கு நன்றி!!!

அலியோனா
அல்மா, துரதிர்ஷ்டவசமாக, உங்கள் கேள்விக்கு என்னால் உடனடியாக பதிலளிக்க முடியவில்லை, இன்று எனக்கு ஒரு வேலை நாள் இருந்தது... ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்திருப்பதை நான் காண்கிறேன், எல்லாமே உங்களுக்கு சிறப்பாக அமைந்தது :)))
ஆனால் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், நான் கருத்து தெரிவிக்கிறேன். இந்த செய்முறைக்கு, மாவு ஈஸ்ட், மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மீதமுள்ள மாவு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சர்க்கரை பின்னர் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் உடனடியாக மாவில் சர்க்கரை சேர்த்தால், அதுவும் வேலை செய்யும்))) உதாரணமாக, ஈஸ்டர் மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​சர்க்கரை மாவில் வைக்கப்படுகிறது.
வெப்பநிலையைப் பொறுத்தவரை, நிச்சயமாக நீங்கள் குறிப்பிட்ட அடுப்புக்கு சிறிது மாற்றியமைக்க வேண்டும். வெவ்வேறு அடுப்புகளில் (எரிவாயு, எளிய மின்சாரம், காற்றோட்டத்துடன் கூடிய மின்சாரம் ...) பேக்கிங் செய்ய முயற்சித்த எவருக்கும் ஒவ்வொரு அடுப்புக்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் உள்ளன என்பது நன்றாகத் தெரியும். நான் செய்முறையில் சிறப்பு மாற்றங்களைச் செய்து, இடைவெளியைக் குறிப்பிடுவேன், அவர்கள் சொல்வது போல், அதை விட குறைப்பது நல்லது)))

லியுட்மிலா 08/24/12
அலெனா, நல்ல மதியம். உங்கள் செய்முறையைப் படித்து ஒரு கேள்வி கேட்டேன். ஒவ்வொரு அடுக்குக்குப் பிறகும் பலமுறை குளிரூட்டாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்யும் செயல்முறையை விவரிக்கிறீர்கள். எனக்கு சரியாகப் புரிகிறதா? அல்லது ஒவ்வொரு உருட்டலுக்குப் பிறகும் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டுமா? உங்கள் குரோசண்ட்ஸின் புகைப்படம் சரியாக பிரஞ்சு குரோசண்ட்ஸ், நான் பிரான்சில் வசிக்கிறேன், எனவே எனக்குத் தெரியும் :) உங்கள் செய்முறையின் படி சமைக்க முயற்சிக்க விரும்பினேன், இணையத்தில் பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஐயோ, அவை அனைத்தும் இல்லை ஒரு குறிப்பிட்ட மேலோடு கொண்ட காற்றோட்டமான மற்றும் மெல்லிய குரோசண்ட்கள் போன்றவை. செய்முறைக்கு நன்றி!

லியுட்மிலா 08/24/12
அலெனா, தயவுசெய்து சொல்லுங்கள், சாலைகள் வறண்டிருந்தால், அதன் அளவு என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

அலியோனா
பொதுவாக, 1 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் 3 கிராம் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்டுக்கு சமம். இதன் அடிப்படையில், 25 கிராம் புதியதுக்கு பதிலாக, 7-8 கிராம் போட்டால் போதும். உலர் (2 தேக்கரண்டி). ஆனால் வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து விகிதம் சற்று வேறுபடலாம் என்பதில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன், எனவே பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளை கவனமாக படிக்கவும். அதே நேரத்தில், ஒரு பை எவ்வளவு மாவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

லியுட்மிலா 08/26/12
நல்ல மதியம், அலெனா!
செய்முறைக்கு நன்றி சொல்ல விரும்புகிறேன். croissants நன்றாக மாறியது !!! எனது பிரெஞ்சு கணவர் பேக்கரியை விட சிறந்தது என்று கூறினார்! சூப்பர் மார்க்கெட்டில் விற்கப்படுபவைகளுடன் ஒப்பிடுவது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது! மற்றும் மிக முக்கியமாக, எனக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி கிடைத்தது! நான் முன்பு எவ்வளவு முயற்சித்தாலும், அது செதில்களாக இருந்தது, ஆனால் அவ்வளவு மெல்லியதாக இல்லை! மற்றும் அனைத்து வகைகளிலும், நான் இந்த மாவை மிகவும் விரும்புகிறேன்! இப்போது நான் சுடுவேன், எல்லா நேரத்திலும் உங்கள் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி! இருப்பினும், ஒரு முறை நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டியிருந்தது, ஏனென்றால் அது உருட்டல் முள் கீழ் மிகவும் மிதந்தது, பின்னர் நான் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் தெளிக்க ஆரம்பித்தேன், எல்லாம் வேலை செய்தது! என் மகிழ்ச்சிக்கு எல்லையே இல்லை! :)

லியுட்மிலா 08/26/12
அலெனா, தளம் அற்புதம்! புக்மார்க் செய்யப்பட்டது! வருக, புதிய பார்வையாளர்! :)
உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை நான் மிகவும் விரும்பினேன், தேவையற்ற திசைதிருப்பல்கள் இல்லாமல் எல்லாம் தெளிவாகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் இருக்கிறது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, தயாரிப்பு உண்மையில் ஒரு சிறிய நேரத்தை எடுக்கும்! நான் உங்கள் வெற்றிக்காக வாழ்த்துகின்றேன்!

அலியோனா
லியுட்மிலா, உங்களுக்காக எல்லாம் வேலை செய்ததில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன் மற்றும் நீங்கள் குரோசண்ட்ஸை விரும்பினீர்கள். தளத்தில் உங்களைப் பார்ப்பதில் நான் எப்போதும் மகிழ்ச்சியடைவேன். நீங்கள் சிறந்த வெற்றியையும், உயர்ந்த சமையல் ஏரோபாட்டிக்ஸையும் விரும்புகிறேன்!

அண்ணா 08/28/12
தயவு செய்து சொல்லுங்கள், வெண்ணெயுடன் மாவை உருட்டும்போது, ​​​​அது எல்லா இடங்களிலும் வெளியேறி, இறுதியில் மாவுடன் கரைந்து மிகவும் பிசுபிசுப்பாக மாறியது, நான் அதை மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்க வேண்டியிருந்தது, இப்போது என்ன நடக்கும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. . நான் என்ன தவறு செய்தேன், உருட்டும்போது வெண்ணெய் விரைவாக உருகியிருக்கலாம், ஏனெனில் அது மிகவும் கடினமாக இருந்தது

அலியோனா
நல்ல மதியம், அண்ணா. வெளிப்படையாக, அதிக வெப்பநிலை (சுற்றுப்புறம் + கைகளின் வெப்பம்) காரணமாக மாவு மிதந்தது. பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் விரைவாக வேலை செய்வது நல்லது, குறிப்பாக கோடையில். மாவை குளிரில் சேமித்து வைத்து சரியானதை செய்தீர்கள். அது சிறிது உறைந்தவுடன், செயல்முறையை முடிக்கவும், பின்னர் அதை உருட்டி, புகைப்படங்களில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி முக்கோணங்களாக வெட்டவும். ஒருவேளை எல்லாம் இன்னும் இழக்கப்படவில்லை, நீங்கள் ஆரம்பத்தில் பீதி அடைகிறீர்கள்)))

ஒக்ஸானா 09/11/12
வணக்கம்)))
உங்கள் செய்முறையின் படி நான் இரண்டு முறை குரோசண்ட்ஸ் செய்தேன், அவை மிகவும் சுவையாக மாறியது. ஆனால் நான் மாவின் மீது வெண்ணெய் வைத்து அதை உருட்டும்போது, ​​​​மாவு கிழிந்து எல்லா இடங்களிலும் வெண்ணெய் வந்தது)) croissants கொஞ்சம் வித்தியாசமாக மாறியது. பிசையும் செயல்முறையின் போது மாவு ஒட்டிக்கொண்டு நான் மாவைச் சேர்ப்பதால் நான் மாவை மிகவும் இறுக்கமாக்குகிறேனோ?

அலியோனா
ஆம், சில நேரங்களில் மாவை மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கும்போது இது நடக்கும். அடுத்த முறை மாவை பிசையும் போது சிறிது திரவம் அல்லது கூடுதல் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து மாவை அதிக நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கவும்.

கென்யா 11/12/12
தயவு செய்து சொல்லுங்கள், என் மாவு ஏறக்குறைய உயரவில்லை, ஆனால் தொடக்கத்திலிருந்தே மாவு மிகவும் ஒட்டும் தன்மையுடையதாக மாறியதால் நான் அதிக மாவு சேர்த்தேன். குரோசண்ட்களை உருவாக்கும் முன் மாவை எவ்வளவு தடிமனாக உருட்ட வேண்டும்?

அலியோனா
க்சேனியா, பெரும்பாலும் பிரச்சனை ஈஸ்ட் ஆகும். ஒன்று அவை மிகவும் புதியதாக இல்லை, அல்லது உலர்ந்த ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினால் அவை போதுமானதாக இல்லை. உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் புதியதை விரும்புகிறேன். குளிர்ந்த காற்று வெப்பநிலை தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினாலும், மாவு வெப்பத்தை விரும்புகிறது. தடிமனைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை மிக மெல்லியதாகவோ, அரை சென்டிமீட்டராகவோ அல்லது தடிமனாகவோ உருட்ட தேவையில்லை.

ஜூலியானா 11/24/12
வணக்கம்! தயவுசெய்து சொல்லுங்கள், உங்கள் செய்முறையின்படி குரோசண்ட்ஸ் 7days croissants போல மாறுமா? நான் இணையம் முழுவதும் பார்த்தேன், ஆனால் புகைப்படங்கள் 7days croissants உடன் பொருந்தவில்லை... மேலும் அவற்றை நானே உருவாக்க விரும்புகிறேன்...

அலியோனா
யூலியானா, ஆம், சரியாக அப்படித்தான் என்று உங்களுக்குப் பதிலளிக்க விரும்புகிறேன்... ஆனால் நான் பொய் சொல்லமாட்டேன், உண்மையைச் சொல்லமாட்டேன்: வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்கள் ஒருபோதும் தொழில்துறை பொருட்களைப் போலவே மாறாது, தொழில்துறை பொருட்கள் ஒருபோதும் ஒரே மாதிரியாக மாறாது. வீட்டில் செய்தவை. முதலாவதாக, வெவ்வேறு பொருட்கள் (தொழில்துறை வேகவைத்த பொருட்களில் அதிக சுவைகள், புளிப்பு முகவர்கள் மற்றும் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்தும் பிற சேர்க்கைகள் உள்ளன). இரண்டாவதாக, வெவ்வேறு தொழில்நுட்பம். வீட்டில், எல்லாம் கண்ணால் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு தொழில்துறை அமைப்பில், மாவின் வெப்பநிலை உட்பட எல்லாவற்றையும் ஒரு ரோபோ மூலம் அளவிடப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் நிச்சயமாக 7 நாட்களில் அவற்றை விரும்பினால், சென்று வாங்குவது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் வீட்டில் குரோசண்ட்ஸ் விரும்பினால், ஆம், நீங்கள் செய்முறையை எடுக்க வேண்டும், அதை முயற்சிக்கவும், கற்றுக்கொள்ளவும். கற்க என்ற சொல் இங்கே முக்கியமானது, ஏனெனில் குரோசண்ட் மாவுக்கு திறமையும் பயிற்சியும் தேவை. மற்றும் எல்லாம் எப்போதும் முதல் முறையாக வேலை செய்யாது.

லெரா 12/25/12
உங்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நான் குரோசண்ட்ஸ் செய்வது இது இரண்டாவது முறை. முதல் முறையாக அவை மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறியது, ஆனால் நேற்று அவை சிறியதாக இருந்தன. இது சுவையாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் இவை ஏற்கனவே பேகல்கள். ஒருவேளை நாம் செய்முறையுடன் இன்னும் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

அலியோனா
லெரா, நீங்கள் இங்கேயே இருக்கிறீர்கள். மாவைப் பொறுத்தவரை, குறிப்பாக பஃப் பேஸ்ட்ரி போன்ற நுணுக்கமான ஒன்று, பரிசோதனையை விட செய்முறையை கடைபிடிப்பது சிறந்தது. மாவை சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவு எடுத்துக் கொண்டால், இது சாதாரணமானது, ஆனால் அதிகப்படியான கொழுப்பு (எண்ணெய்) விளைவை பெரிதும் பாதிக்கும்.

கத்யா 01/28/13
குரோசண்ட்களுக்கான மாவைப் பற்றி என்னிடம் சொல்லுங்கள் (இதை மேலும் மூன்று முறை மடியுங்கள்)

அலியோனா
மாவையும் வெண்ணெயையும் ஒரு உறைக்குள் போட்டு, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டினால், நாம் ஒரு செவ்வகத்தைப் பெறுகிறோம். பின்னர் இந்த மாவை பல முறை மடித்து மீண்டும் உருட்டவும். ஒரு மாவை மனதளவில் மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து, முதலில் வலது பகுதியை உள்ளே போர்த்தி, பின்னர் இடதுபுறம் (மூன்று பகுதி அஞ்சலட்டை போன்றது) எளிதான வழி. மாவை சரியாக எப்படி மடிப்பது என்பது ஒரு சிறப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்காது. குரோசண்ட் மாவை அடுக்குகளில் செய்வது முக்கியம்: மடிப்பு, உருட்டுதல், மடிப்பு, உருட்டுதல் ...
கத்யா, உங்கள் கேள்விக்கு என்னால் பதிலளிக்க முடிந்தது என்று நம்புகிறேன்)))

அல்லா 02/08/13
80 கிராம் வெண்ணெய் எங்கே போட வேண்டும்? மாவில் உள்ளதா அல்லது பேக்கிங் தாளில் கிரீஸ் செய்வதற்காகவா?

அலியோனா
இந்த 80 கிராம் வெண்ணெய் குரோசண்ட் மாவில் வைக்கப்பட வேண்டும்

அண்ணா பி 03/05/13
வணக்கம்! சொல்லுங்கள், ஈஸ்ட் மாவை ஓய்வெடுக்க வைக்க வேண்டுமா அல்லது உடனே அடுக்கி வைக்க வேண்டுமா? மேலும், வெண்ணெய்க்கு பதிலாக வெண்ணெயை வைத்தால், அது மோசமான சுவைக்குமா?

அலியோனா
ஈஸ்ட் புதியதாக இருந்தால், மாவை பிசைந்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக அடுக்குகளைத் தொடங்கலாம். நீங்கள் குரோசண்ட்களை உருவாக்கும்போது, ​​​​அவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் அவை உயரும், பின்னர் அவற்றை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். வெண்ணெயை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் வெண்ணெய் சுவை, தரம் மற்றும் கலவை ஆகியவற்றில் வெண்ணெயில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டது.

ஆலிஸ் 01.09.13
உங்கள் செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி, குரோசண்ட்ஸ் மிகவும் சுவையாக மாறியது, நான் அதை முதல் முறையாக செய்தேன், பாதி பகுதி செய்தேன், ஏற்கனவே வருத்தப்பட்டேன், நான் இன்னும் அதிகமாக செய்திருக்க வேண்டும்!!!

வேரா 10/22/13
நான் மாவை இரண்டு முறை குளிர்வித்தேன், நீங்கள் எழுதியது போல், மூன்றாவது முறையாக நான் மாவை இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, காலையில் சுட்டேன். குரோசண்ட்ஸ் அற்புதமாக மாறியது! நன்றி!

நிக்கா 10.24.13
அலெனா, தயவுசெய்து என்னிடம் சொல்லுங்கள், நான் பால் பவுடரை மாற்ற முடியுமா?

அலியோனா
தூள் பால் மாவை மேம்படுத்துகிறது; தூள் பால் சேர்த்து எந்த வேகவைத்த பொருட்களும் மிகவும் சுவையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். தூள் பால் இல்லை என்றால், 230 கிராம் பதிலாக. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீர், 230 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வழக்கமான பால். நீங்கள் கிட்டத்தட்ட சமமான மாற்றத்தைப் பெறுவீர்கள்.

நாடா 05.11.13
நான் சமைக்க மற்றும் சுட விரும்புகிறேன். நானும் குரோசண்ட்ஸ் சுடுகிறேன். என்னிடம் மட்டும் ஒரு வித்தியாசமான மாவு செய்முறை உள்ளது, அது உங்களுடையது போல் காற்றோட்டமாக இல்லை, ஏனென்றால் அதில் ஈஸ்ட் இல்லை. ஆனால் உங்கள் செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. உங்களுடையது மிகவும் அழகாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கிறது. தேன், சர்க்கரை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து குரோசண்டுகளுக்கு நிரப்புகிறேன். இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

Zukhra 01/10/14
என்னால் எதிர்க்க முடியாது என்று உணர்கிறேன், உங்கள் செய்முறையின்படி பஃப் குரோசண்ட்களை சுட முயற்சிப்பேன், இருப்பினும் வெற்றிகரமான முடிவு எனக்கு முழுமையாகத் தெரியவில்லை). பஃப் பேஸ்ட்ரி, என் புரிதலில், மிகவும் கடினமானது, ஆனால் எல்லாமே செய்முறையில் மிகவும் நன்றாகவும் விரிவாகவும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, நான் அதை அபாயப்படுத்துவேன், எனக்கு இனிமையான நினைவுகள் வேண்டும். பாரிஸில் இந்த இலையுதிர்காலத்தில் நான் உண்மையான பிரஞ்சு குரோசண்ட்களை சாப்பிட்டேன், அசாதாரணமான அற்புதம்).

அலியோனா
சுக்ரா, உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி. நிச்சயமாக, பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு பயிற்சி தேவை, ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் எழுதினால், நீங்கள் நிச்சயமாக croissants கிடைக்கும்))). நான் மீண்டும் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்பும் ஒரே விஷயம் இரண்டு முக்கியமான புள்ளிகள்.
1. இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் ஈஸ்ட் இருந்தாலும், இது ஆரம்பத்தில் ஈஸ்ட் மாவை ஒத்திருக்காது, ஏனெனில்... எப்போதும் குளிர்ந்த நிலையில் உள்ளது. ஆனால் நாம் குரோசண்ட்களை உருவாக்கி அவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கும்போது, ​​​​ஈஸ்ட் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குகிறது. பின்னர் croissants அளவு அதிகரிக்க தொடங்கும் மற்றும் பாய்ச்சல் மற்றும் வரம்புகள் மூலம் உயரும்.
2. நீங்கள் இந்த கட்டத்தைத் தவிர்க்க முடியாது; குரோசண்ட்ஸ் உயரும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகுதான் அவற்றை சுட அடுப்பில் வைக்கவும்.

நடாலியா 01/21/14
என்னிடம் பால் பவுடர் இல்லையென்றால், தண்ணீரை பாலுடன் மாற்ற முடியுமா?

அலியோனா
நடாலியா, நிச்சயமாக, தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றலாம்)))

நடாலியா 01/25/14
அலெனா, அவை சுவையாகவும், மிகவும் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாறியது, ஆனால் ஈஸ்ட் மாவு ஈஸ்ட் மாவு, அது பஃப் பேஸ்ட்ரி போல் இல்லை, ஆனால் அது இன்னும் சுவையாக இருக்கிறது, நான் செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் கிராம் வரை செய்தேன், மாவு மாறியது கடினமாக, நான் எந்த ஆபத்தும் எடுக்கவில்லை, நான் அதை ரொட்டி இயந்திரத்தில் எறிந்து, பால் சேர்த்தேன், அவள் மாவை தேவைக்கேற்ப பிசைந்தாள். செய்முறைக்கு நன்றி!

அலியோனா
நடாலியா, நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களில் திருப்தி அடைந்ததில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்))). ஆனால், நீங்கள் அதை எப்படி செய்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் உடைந்தது. ஒருவேளை நீங்கள் சுவையான பேகல்களுடன் முடிவடையும்.
நடாலியா, மாவு அடர்த்தியானது என்று நீங்கள் குழப்பமடைந்தீர்கள் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் அது எப்படி இருக்க வேண்டும். இது ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தும் பஃப் பேஸ்ட்ரி, பேஸ்ட்ரி மாவை அல்ல, எனவே அது போல் இருக்கக்கூடாது. பஃப் பேஸ்ட்ரி சிறப்பாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. குளிரூட்டப்பட்டால், ஈஸ்ட் பெருகவில்லை, எனவே முதலில் மாவு வழக்கமான ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை (பாலாடை போன்றவை) போல் தெரிகிறது. இந்த மாவை அடுக்கி வைப்பது மிகவும் எளிதானது. ஆனால் லேமினேஷன் செயல்முறை முடிந்ததும், குரோசண்ட்ஸ் உருட்டப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படும் போது, ​​ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது, பின்னர் மாவு உயரத் தொடங்குகிறது, மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். அடுத்த முறை தொழில்நுட்பத்தைத் தாங்க முயற்சிக்கவும்)))

லீனா 02/14/14
பஃப் பேஸ்ட்ரி எப்போதும் எனக்கு ராக்கெட் அறிவியலாக இருந்து வருகிறது, அதை எடுக்க நான் பயந்தேன். நான் செய்முறையை கவனமாகப் படித்தேன், அதற்கு சிறிது நேரம் பிடித்தது, ஆனால் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. எல்லாம் தெளிவாக விளக்கப்பட்டது. இந்த வார இறுதியில் நான் பரிசோதனை செய்வேன். உங்கள் தளத்தை நான் நம்புகிறேன், எல்லாமே எனக்கு வேலை செய்யும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

இரினா 05.05.14
அருமையான செய்முறை. முதல் முறையாக croissants செய்தார். எல்லாம் நன்றாக மாறியது. மிக்க நன்றி!

அலியோனா
இரினா, உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி)))

டாட்டியானா 05/07/14
நான் உண்மையில் உங்கள் செய்முறையை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் கேட்க விரும்பினேன், தூள் பாலை குழந்தை சூத்திரத்துடன் மாற்ற முடியுமா? காய்ச்சப்பட்ட சாக்லேட் அல்லது வெண்ணிலா கிரீம் கொண்ட குரோசண்ட்ஸ் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். ஒருவேளை அதை நீங்களே செய்யலாமா? உங்களிடம் ஏதேனும் செய்முறை இருக்கலாம்))) மற்றும் அது வெளியேறாமல் இருக்க அதை எப்படி செய்வது என்று நான் யோசித்து வருகிறேன், கடையில் வாங்கியதைப் போல நான் அதை ஒரு துளி சாப்பிட விரும்பவில்லை, அவ்வளவுதான், அவர்கள் சொல்வது போல், “இங்கே மகிழ்ச்சியுங்கள்”) குடும்பத்திற்காக நான் அதைச் செய்ய விரும்புகிறேன், அது நல்லது!)))

அலியோனா
டாட்டியானா, ஆம், நீங்கள் அதை குழந்தை சூத்திரத்துடன் மாற்றலாம், அடிப்படையில் இது அதே தூள் பால், சிறந்த தரம் மட்டுமே. நிரப்புதலைப் பொறுத்தவரை, எந்த திரவ நிரப்புதலும் croissants சுருங்கிவிடும், மேலும் அது குறிப்பிட்டது போல் வெளியேறும். உங்களுக்காக மற்றும் விற்பனைக்கு இல்லை என்றால், வழக்கமான குரோசண்ட்களை சுடுவதே சிறந்த தீர்வு. ஒரு சமையல் சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கிரீம் உள்ளே பம்ப் செய்யப்படலாம். என் மகனுக்காக, நான் அதை இன்னும் எளிமையாக்குகிறேன் - நான் அதை வெட்டி கிரீம், ஜாம், கன்டென்ஸ்டு மில்க்...
எனது இணையதளத்தில் கிரீம்களை நீங்கள் பார்க்கலாம்; croissants, சாக்லேட் கிரீம் மற்றும் கஸ்டர்ட் கிரீம் பொருத்தமானது, நீங்கள் அதை செய்முறையின் படி விட சற்று தடிமனாக செய்ய வேண்டும்.

டாட்டியானா 05/08/14
மிக்க நன்றி, இந்த நாட்களில் ஒன்றைச் செய்வேன். அது எப்படி ஆனது என்பதை நான் நிச்சயமாக எழுதுவேன்!)

நம்பிக்கை 07.28.14
வணக்கம்! சொல்லுங்கள், தயவுசெய்து, மாவை ஏன் 90 டிகிரி திருப்பி ஒரே ஒரு திசையில் உருட்ட வேண்டும்? ஏன் பக்கங்களுக்கு இல்லை??? நன்றி!

அலியோனா
நம்பிக்கை என்னவென்றால், மாவை ஒரு திசையில் உருட்டும்போது, ​​வெண்ணெய் மிகவும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் மாவின் செவ்வக வடிவம் பராமரிக்க எளிதானது. நீங்கள் அதை வெவ்வேறு திசைகளில் உருட்டினால், விரைவில் அல்லது பின்னர் நீங்கள் ஒரு சுற்று பான்கேக்குடன் முடிவடையும். நீங்கள் அதை மடிக்க முயற்சிக்கும்போது, ​​​​எண்ணெய் உள்ள மற்றும் இல்லாத பகுதிகள் தோன்றும், அதாவது மாவு குறைவாக செதில்களாக இருக்கும்.

எலெனா 01/10/15
இந்த மாவை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்ய முடியுமா? உறைய வைப்பதா?

அலியோனா
நல்ல நாள், எலெனா! இந்த மாவை பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம், உலர்வதைத் தடுக்க படலத்தில் நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும். ஆனால் நான் உறைபனியை பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனென்றால் அது ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி, மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது, ​​ஈஸ்ட் இறந்துவிடும், இது இயற்கையாகவே, இறுதி முடிவை பாதிக்கும்.

வேரா 01/11/15
வணக்கம், அலெனா! செய்முறை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, இப்போது நான் மாவை உருவாக்கும் பணியில் இருக்கிறேன். ஆனால் எனக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடை 4 முறை வெளியிடுவது அவசியம் என்று என் அம்மா என்னிடம் கூறினார், இதைச் செய்யாவிட்டால், மாவில் நிறைய தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருக்கும். இதை பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கின்றீர்கள்?

அலியோனா
உண்மையில், ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் போது (பெரும்பாலும் இது பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கு பொருந்தும்), மாவை பல முறை பிசையப்படுகிறது. திரட்டப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடு ஈஸ்டின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது மற்றும் மாவு உயருவதை நிறுத்துகிறது. தீங்கு பற்றி இதுபோன்ற தகவல்களை நான் காணவில்லை; மாறாக, கார்பன் டை ஆக்சைடு சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (பேக்கிங் சோடா, வினிகருடன் தணிக்கும்போது, ​​கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது மற்றும் மாவை நுண்துகள்களாக மாறும், இது பீர் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முதலியன).
குரோசண்டுகளைப் பொறுத்தவரை, மாவை பிரத்யேகமாக பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, எப்படியும் அவ்வப்போது உருட்டவும்; மேலும், குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வலுக்கட்டாயமாக குளிர்விப்பது ஈஸ்டின் வளர்ச்சியை தற்காலிகமாக தடுக்கிறது; ஈஸ்ட் கடைசி கட்டத்தில் மட்டுமே வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது. குரோசண்ட்ஸ் உயர ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

ஸ்வெட்லானா 03/21/15
செய்முறையில் முட்டை இல்லை என்பது உண்மையா, எழுத்துப் பிழையா?

அலியோனா
ஸ்வெட்லானா, இந்த செய்முறையில் முட்டைகள் இல்லை.

ஸ்வெட்லானா 03/22/15
அலெனா, உங்கள் பதிலுக்கு மிக்க நன்றி. நான் அதை செய்தேன், அவை சுவையாக மாறியது, அவை அதிகம் உயரவில்லை, உள்ளே உள்ள நிலைத்தன்மை வழக்கமான பன்களைப் போல மாறியது, நான் மீண்டும் முயற்சி செய்கிறேன்

அலியோனா
ஸ்வெட்லானா, நாங்கள் மாவை அடுக்கி வைக்கும்போது, ​​அதன் வெப்பநிலைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். மாவு உங்கள் கைகளில் இருந்து சூடாக இருந்தால், நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்புகிறோம்; எண்ணெய் மாவுடன் கலக்க ஆரம்பிக்க அனுமதிக்கக்கூடாது.

இரினா 02/12/16
வணக்கம். நான் க்ரூசன்ஸ் செய்தேன். எல்லாம் பலனளித்தது. ஆனால் காய்ச்சல் காரணமாக குழந்தைகள் விடுமுறைக்கு பேரனுக்கு வரவில்லை. அடுத்த வெள்ளிக்கிழமைக்கு அவற்றைக் காப்பாற்ற நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? இது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் இதேபோன்ற ஒன்றைத் தயாரிக்கலாம் என்று அறிவுறுத்துங்கள், ஆனால் உறைபனி விருப்பத்துடன். நன்றி.

அலியோனா
இரினா, croissants செய்தபின் உறைபனி தாங்க முடியும். அவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், சுருக்கம் ஏற்படாதவாறு அவற்றை ஒரு சுத்தமான பையில் அல்லது பெட்டியில் கவனமாக வைக்கவும். உறைவிப்பான் அதை மறைக்கவும் (மீன் அல்லது இறைச்சியின் வாசனையை எடுக்காதபடி இரண்டாவது பையில் வைக்கலாம்). அவை பல வாரங்களுக்கு இந்த வழியில் சேமிக்கப்படும். குரோசண்டுகளை உறைய வைக்க, அவற்றை முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை நீக்கவும், மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த வேண்டாம். குரோசண்ட்ஸ் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.