ப்ராக் செய்முறையில் கேக் பேஸ்ட்ரி கடை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ராக் கேக், ப்ராக் கேக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது: கிட்டத்தட்ட உன்னதமான செய்முறை

அனைத்து கேக்குகளிலும் மிகவும் சாக்லேட், நிச்சயமாக, "ப்ராக்" ஆகும். ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு இனிப்பு, செய்முறையில் பல மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது, இது இன்றுவரை உயிர் பிழைத்துள்ளது மற்றும் அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது, மேலும் வீட்டிலேயே தயாரிக்க எளிதானது. வணிக அட்டைசெக் குடியரசு சோவியத் காலத்தில் ஸ்லாவிக் மக்களால் விரும்பப்பட்டது, "ப்ராக்" கேக் பெருமளவில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் விடுமுறை நாட்கள் மற்றும் வார நாட்களில் மேஜைகளில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருந்தது. இன்று, கேக் மிட்டாய் கடைகள் மற்றும் தொழிற்சாலைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பல மாற்றங்களில்: புதிய மற்றும் சில நேரங்களில் எதிர்பாராத பொருட்கள் செய்முறையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பழைய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு உன்னதமான ப்ராக் கேக்கைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. எங்கள் சமையலறையில் எங்கள் சொந்த கைகளால் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம் - அது போல் கடினமாக இல்லை.

இது ஒரு உண்மையான ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறையாகும், இது பின்னர் அதே பெயரில் தலைநகரின் ப்ராக் உணவகத்தில் பணிபுரிந்த பேஸ்ட்ரி செஃப் விளாடிமிர் குரால்னிக் என்பவரால் எளிமைப்படுத்தப்பட்டது. செய்முறையின் பணக்கார கூறு கலவை கேக்கை உண்மையிலேயே அற்புதமானதாக ஆக்குகிறது. "ப்ராக்" தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இருப்பினும், அது நிறைய நேரம் எடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

கிளாசிக் பதிப்பில் ப்ராக் கேக்கிற்கான மாவை செய்முறையின் படி பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து சுடலாம்:

1. 2.5 கப் மாவு;
2. 1.5 கப் சர்க்கரை;
3. ஓட்கா அரை கண்ணாடி;
4. 270 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
5. 150 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
6. 4.5 தேக்கரண்டி sifted கோகோ தூள்;
7. 3 முட்டைகள்;
8. 1.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்.

கிரீம்:

1. அமுக்கப்பட்ட பால் - 100 கிராம்;
2. வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
3. தண்ணீர் - 1 தேக்கரண்டி;
4. ஒரு மஞ்சள் கரு;
5. கோகோ தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
6. வெண்ணிலா - 3 கிராம்.

படிந்து உறைதல்:

1. இருண்ட (அல்லது கசப்பான) சாக்லேட் - 2 பார்கள்;
2. ஜாம் (சிறந்த பாதாமி) - 60 கிராம்;
3. வெண்ணெய் - 60 கிராம்.

சமையல் செயல்முறை

மாவை உருவாக்கவும் - கேக்குகள் குளிர்விக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்:

1. மாவின் உலர்ந்த பகுதியை உருவாக்கவும் - அதில் மாவு மற்றும் கோகோ பவுடரை சலிக்கவும்.
2. மஞ்சள் கருவை பிரித்து, அரை பாகம் சர்க்கரை சேர்த்து, வெள்ளையாக அரைக்கவும்.
3. தனித்தனியாக, வெள்ளையர்களை பஞ்சுபோன்ற வரை அடித்து, புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையை கவனமாக சேர்க்கவும்.
4. இரண்டு முட்டைகளையும் இணைத்து, மெதுவாக ஒரு திசையில் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
5. உலர்ந்த பகுதி - மாவு மற்றும் கோகோ - பகுதிகளாக சேர்க்கவும். அசை.
6. ஒரு அச்சு (சுமார் 24 சென்டிமீட்டர் விட்டம்) கோடு மற்றும் எண்ணெய். அனைத்து மாவையும் ஊற்றி 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சிறிது திறந்த அடுப்பில் வேகவைத்த பிஸ்கட்டை குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றி ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.

கிரீம்:

1. அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும்.
2. மஞ்சள் கருவை பிரித்து, தண்ணீரில் கலந்து, சிறிது அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும், கிளறி, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிளறி, குளிர்விக்கவும்.
5. வெண்ணிலா மற்றும் கோகோவுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த கிரீம் சேர்த்து 6 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.

ப்ராக் கேக்கை அசெம்பிள் செய்தல்:

1. கடற்பாசி கேக்கை சமமான தடிமன் கொண்ட 3 அடுக்குகளாகப் பிரித்து, ஓட்காவில் ஊறவைக்கவும் (காக்னாக் அல்லது ரம் மூலம் மாற்றலாம்) மற்றும் கிரீம் கொண்டு பரப்பவும். பக்கங்களை ஒழுங்கமைக்கவும், உங்கள் கைகளால் மேலே சிறிது அழுத்தவும்.
2. ஜாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மேல் விண்ணப்பிக்கவும்.
3. சாக்லேட் பார்களை உருக்கி, கலவையில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து, அதை கரைக்கவும்.
4. கேக் முழு மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் விளைவாக படிந்து உறைந்த ஊற்ற.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு

புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக ஒரு மென்மையான கடற்பாசி கேக் கேக்கை அதிக சத்தானதாகவும் அடர்த்தியாகவும் ஆக்குகிறது. இந்த செய்முறை எங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது - அனைத்து பொருட்களையும் கடையில் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1. நடுத்தர அளவிலான முட்டைகள் - 2 துண்டுகள்;
2. புளிப்பு கிரீம் (குறைந்தது 15% கொழுப்பு) - 300 கிராம்;
3. சர்க்கரை - 1.2 கப்;
4. சோடா - அரை தேக்கரண்டி;
5. டேபிள் வினிகர் - தோராயமாக 20 மில்லிலிட்டர்கள்;
6. மாவு ( பிரீமியம்) - 1.5 கப்;
7. அமுக்கப்பட்ட கோகோ - அரை ஜாடி;
8. பாதாம் - 100 கிராம்;
9. ஏலக்காய் அல்லது தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

கேக்குகளை ஊறவைப்பதற்கான சிரப்:

1. 60 மில்லி தண்ணீர்;
2. 30 கிராம் சர்க்கரை;
3. ஒரு தேக்கரண்டி தடிமனான மதுபானம்.

கிரீம்:

1. ஒரு பேக் (200 கிராம்) வெண்ணெய்;
2. அமுக்கப்பட்ட கோகோ - ¾ ஜாடிகள்.

கேக்கை மறைப்பதற்கான உறைபனி:

1. சர்க்கரை 4 நிலை தேக்கரண்டி;
2. 50 கிராம் வெண்ணெய்;
3. 60 மில்லி பால்;
4. 4 தேக்கரண்டி கொக்கோ தூள்.

சமையல் செயல்முறை

வழக்கம் போல், சோதனையுடன் தொடங்குவோம்:

1. சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம், முட்டை மற்றும் சோடாவை, வினிகருடன் சேர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை மற்றும் மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
2. அமுக்கப்பட்ட கோகோவை சல்லடை மாவுடன் கலந்து, நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் சிறிது ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
3. மாவை பிசைந்து மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
4. நாங்கள் அச்சுகளை காகிதத்துடன் மூடி, எண்ணெய் ஊற்றி மாவின் முதல் பகுதியை ஊற்றுகிறோம்.
5. நடுத்தர (180-190 டிகிரி) வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
6. மீதமுள்ள இரண்டு கேக் அடுக்குகளையும் அதே வழியில் சுட்டு அவற்றை குளிர்விக்கவும்.

கிரீம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது:

1. வெண்ணெயை மென்மையாக்கி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அது பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் வரை அடிக்கவும்.
2. அதில் அமுக்கப்பட்ட கோகோவை சேர்த்து, துடைப்பதை நிறுத்தாமல், கரண்டியால் ஸ்பூன் செய்யவும்.

சிரப்:

1. தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, சிரப்பை கொதிக்க விடவும். கலவை சிறிது கெட்டியாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். குளிர், குளிர் பாகில் மதுபானம் ஊற்ற மற்றும் அசை.

1. பாலில் சர்க்கரையை ஊற்றி, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பால் சூடாக இருக்க வேண்டும்.
2. கோகோவைச் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், இறுதியாக ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கவும்.

சட்டசபை:

1. கேக்குகள் மீது சிரப் ஊற்றவும்.
2. பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றையும் கிரீம் கொண்டு அடுக்கி, ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கவும். கேக்கின் பக்கங்களை ட்ரிம் செய்து, உங்கள் கைகளால் மேலே லேசாக அழுத்தவும்.
3. பக்கங்களிலும் உட்பட முழு மேற்பரப்பில் படிந்து உறைந்த ஊற்ற. மெருகூட்டலை மென்மையாக்க ஒரு பரந்த கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
4. கேக் மேல் நீங்கள் பாதாம் செதில்களாக அல்லது பிற நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் grated சாக்லேட் அலங்கரிக்க முடியும்.
5. தயாரிப்பை 4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், பின்னர் உங்கள் தலைசிறந்த படைப்பை மேசையில் பரிமாறவும்.

GOST இன் படி

சோவியத் காலத்தில், ஒவ்வொரு தின்பண்ட தயாரிப்பும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்டது - GOST, அங்கு பொருட்கள் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களின் விகிதங்கள் தெளிவாகக் கூறப்பட்டன. இன்று, "சோவியத் ப்ராக்" க்கான செய்முறை இனி ஒரு ரகசியம் அல்ல, எனவே உங்கள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே வீட்டிலேயே அத்தகைய கேக்கை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் ஒரு சமையலறை அளவு இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்

பிஸ்கட் மாவு:

1. முட்டை - 335 கிராம்;
2. மாவு - 116 கிராம்;
3. சர்க்கரை - 150 கிராம்;
4. மென்மையான வெண்ணெய் - 38 கிராம்;
5. கோகோ தூள் - 23 கிராம்.

படிந்து உறைதல்:

1. தண்ணீர் - 30 மில்லி;
2. சர்க்கரை - 92 கிராம்;
3. கோகோ தூள் - 6 கிராம்;
4. - 14 கிராம்;
5. வெண்ணிலா மற்றும் பழ சாரம் - தலா 0.3 கிராம்.

கிரீம்:

1. 21 கிராம் தூய மஞ்சள் கரு;
2. 199 கிராம் வெண்ணெய்;
3. அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;
4. கோகோ தூள் - 9 கிராம்;
5. வெண்ணிலா - 0.2 கிராம்;
6. தண்ணீர் - 21 மில்லி.

சமையல் செயல்முறை

பிஸ்கட்:

1. மஞ்சள் கருவையும் வெள்ளையையும் பிரித்து, சர்க்கரையின் பகுதியை பாதியாகப் பிரிக்கவும்.
2. மாவு மற்றும் கோகோ பவுடர் சேர்த்து சலிக்கவும்.
3. மஞ்சள் கருவை பாதி சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். தனித்தனியாக, வெள்ளையர்களை முதலில் தாங்களாகவே, பின்னர் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
4. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை கலந்து, மென்மையான வெண்ணெய், மாவு மற்றும் கோகோ சேர்க்கவும். உயர்தர ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைத் தயாரிக்க, கீழே இருந்து மேல்வரை கையால் எல்லா நேரமும் கிளறுவோம்.
5. ஒரு அடுக்கை 210 டிகிரியில் 65 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

கிரீம்:

1. மஞ்சள் கருவில் தண்ணீர் ஊற்றி கிளறவும். அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும்.
2. குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க, அசை மறக்க வேண்டாம். குளிர்ந்து கலவையில் நறுக்கிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. கோகோவைச் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.

படிந்து உறைதல்:

1. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு தடிமனான சிரப்பில் கொதிக்க வைக்கவும். தனித்தனியாக, வெல்லப்பாகுகளை 60 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, சிரப்பில் சேர்க்கவும்.
2. மேலும் 5 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு இறுதியாக பழ எசென்ஸை ஊற்றவும்.

ப்ராக் கேக்கை அசெம்பிள் செய்தல்:

1. கடற்பாசி கேக்கை 3 அடுக்குகளாக வெட்டி, கிரீம் கொண்டு சமமாக அடுக்கவும்.
2. மேல் மேலோடு ஒரு மெல்லிய அடுக்கை ஜாம் பரப்பவும்.
3. கேக் மீது சிறிது சூடான படிந்து உறைந்த ஊற்ற மற்றும் ஒரு கத்தி கொண்டு மேற்பரப்பு சமன்.

விரும்பினால், கோகோவிற்கு பதிலாக அரைத்த சாக்லேட்டை மாவில் சேர்க்கலாம், மேலும் கசப்பான சாக்லேட்டை பால் அல்லது வெள்ளை நிறத்துடன் மாற்றலாம், இருப்பினும் இது இனி கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்முறையாக இருக்காது. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அலங்காரத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: தேங்காய் செதில்கள், அரைத்த கொட்டைகள், பழங்கள், மர்மலாட்.

பொன் பசி!

முதலில்" ப்ராக் கேக்" செக் குடியரசில் அதன் தலைநகரான பிராகாவில் தோன்றியது. மிட்டாய்க்காரர்கள் உலகப் புகழ்பெற்ற சாக்லேட் இனிப்பைக் கொண்டு வந்தனர், ஆனால் ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ப்ராக் நகரில் இதற்கு தேவை இல்லை. பேஸ்ட்ரி கடைகளில் அல்லது கஃபேக்களில் இதைப் பார்ப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதாலும், முடிந்தவரை சுவையாகவும் பணக்காரர்களாகவும் இருக்க, அதிக அளவு பொருட்கள் தேவைப்படுவதே இதற்குக் காரணம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.

இனிப்பின் மிகவும் நவீன பதிப்பு ஒரு மாஸ்கோ உணவகத்தில் தோன்றியது, அங்கு சமையல்காரர் விளாடிமிர் குரால்னிக்கின் திறமையான கைகள் ப்ராக் கேக்கை உருவாக்கியது. சிறந்த செய்முறை. இந்த இனிப்பு பிரபலமான ஆஸ்திரிய இனிப்பு "சேச்சர்" ஐ அடிப்படையாகக் கொண்டது, உள்ளூர் உண்மைகளுக்கு ஏற்ப அதன் சொந்த விளக்கத்தையும் சேர்த்தது. இன்று நான் உங்களுக்கு சிலவற்றை வழங்க விரும்புகிறேன் சுவையான சமையல்"ப்ராக்" கேக், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது, அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் பல்வேறு கிரீமி லேயர்களுக்கு நன்றி.

வீட்டில் ப்ராக் கேக்கிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 முகம் கொண்ட கண்ணாடி (200 கிராம்);
• கோகோ தூள் - 3 டீஸ்பூன். எல். (30 gr.);
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• விந்தணுக்கள் - 8 பிசிக்கள்;
• எந்த ஜாம் ஒரு ஜாடி;

• வெண்ணெய் - 225 கிராம்;
• பால் - 125 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். (200 gr.);
• டெஸ்டிகல்ஸ் - 1 பிசி;
• வெண்ணிலின் - 1.5 கிராம்;
• காக்னாக் - 10 மில்லி;

• எந்த சாக்லேட்டின் 3 பார்கள்;
• வெண்ணெய் - 140 கிராம்;

தயாரிப்பு:

1. நீங்கள் ப்ராக் கேக்கை சுடுவதற்கு முன், எளிய செய்முறைநீங்கள் முட்டைகளை எடுத்து மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை தயார் செய்து, அதில் வெள்ளையர்களை ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் பாதியைச் சேர்த்து, ஒரு வெள்ளை அடர்த்தியான நுரை வரை மிக்சியுடன் நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும்;

   

2. மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை (வெண்ணிலா சர்க்கரை) ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து மிக்சியுடன் கலக்கவும். அவர்கள் அளவு பல மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்;

   

3. கோகோ தூளுடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவை கலக்கவும்;

   

4. மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட கிண்ணத்தில், சிறிது மாவு மற்றும் வெள்ளையர்களை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில் சிறிது சேர்க்கவும், சுமார் 3 சேர்த்தல்களில் மெதுவாக கலக்கவும், இதனால் வெகுஜன அதிகமாக இல்லை;

   

5. அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் பிஸ்கட் வைக்க வேண்டும்;
6. வெண்ணெயை ஒரு திரவ கலவையில் உருக்கி குளிர்விக்கவும். வெண்ணெய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அதை மாவுடன் சேர்த்து கலக்கவும்;

   

7. படிவத்தை தயார் செய்யவும். பேக்கிங் பேப்பரால் கீழே மூடி, பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம். எங்கள் மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்;

   

   நீங்கள் கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றியவுடன், அதை அச்சின் பக்கங்களில் சிறிது சிதறடிப்பது நல்லது, இதனால் நடுவில் அது குறைவாக இருக்கும். இந்த அனைத்து அதனால் மேல் மிக அதிகமாக இல்லை, மற்றும் எங்கள் கேக் சீரான உள்ளது. படிப்படியான செய்முறையானது சுவையான வேகவைத்த பொருட்களைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.

8. சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சுட அமைக்கவும்;
9. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக்கை வெளியே எடுத்து, அதை அச்சிலிருந்து அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் கூம்பு கீழே வைக்கிறோம். உட்செலுத்துவதற்கு 6-8 மணி நேரம் விடவும்;

   

10. இப்போது, ​​என் செய்முறையின் படி, நாங்கள் ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் தயார் செய்கிறோம். இந்த செய்முறையில் நான் சார்லோட் கிரீம் தயார் செய்கிறேன். மிகவும் சுவையான செறிவூட்டல்;
11. சிரப்பை சமைக்கவும். வாணலியை தீயில் வைத்து, அதில் பாலை ஊற்றி ¼ சர்க்கரை சேர்க்கவும். படிப்படியாக கிளறி, சிரப் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். அது கொதித்ததும், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;

    

12. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். மற்றும் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சிரப்பில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து தீ வைக்கவும்;
13. சிரப் கெட்டியாக வேண்டும். அணை. குளிர்ந்து வடிகட்டவும்;

    

14. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் அடித்து, சிறிய பகுதிகளாக சிரப் சேர்க்கவும். நடுத்தர வேகத்தில் கலவை;

    

15. இறுதியில், காக்னாக் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். கிரீம் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் தடிமனாக இருக்கும்;

    

    நீங்கள் கிரீம் கொக்கோ சேர்க்க முடியும், அது ஒரு சாக்லேட் சுவை வேண்டும்.

16. இனிப்பை உருவாக்குவோம். பிஸ்கட்டை நீளமாக 3 சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள்;

    

17. நாங்கள் ஒரு பகுதியை எடுத்து, ஜாம் கொண்டு பூசவும், குறைந்தபட்சம் ஒரு சென்டிமீட்டர் கிரீம் ஒரு அடுக்கைப் பயன்படுத்துகிறோம். நாங்கள் இரண்டாவது கேக்கை எடுத்துக்கொள்கிறோம், நீங்கள் ஊறவைக்கும் பக்கத்தில் வைக்கும் பக்கத்துடன், மீண்டும் ஜாம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். கடைசி கேக்கின் மேல் ஜாம் கொண்டு கிரீஸ் செய்கிறோம். சமமான கேக் கிடைக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;

    

18. தயாராக படிந்து உறைந்த. சாக்லேட்டுடன் வெண்ணெய் கலந்து தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்;

    

19. வேகவைத்த பொருட்கள் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்ற மற்றும் சமமாக விநியோகிக்கவும்;

    

20. 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு வைக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம்;

நான் இந்த "ப்ராக்" கேக் செய்முறையை படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் தயார் செய்தேன். நான் ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்ட ஒரு உயரமான பேஸ்ட்ரி செய்தேன். அதை சமைக்க முயற்சிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஏனென்றால் அந்த பாவம் செய்ய முடியாத சுவையை வார்த்தைகளால் வெளிப்படுத்த முடியாது.

ஓல்கா மேட்வியின் ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 பிசிக்கள். நடுத்தர விரைகள்;
• 1 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை (200 கிராம்);
• 150 கிராம் சுண்டிய பால்;
• 1 டீஸ்பூன். 20% கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (200 gr.);
• 1.5 டீஸ்பூன். மாவு (300 gr.);
• 3 டீஸ்பூன். எல். கோகோ தூள் (30 gr.);
• 1 தேக்கரண்டி சமையல் சோடா;
• 1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்;

• 400 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோகோ தூள் (20 gr.);
• 150 கிராம் சுண்டிய பால்;

செறிவூட்டல்:

• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன். காக்னாக்;

• கோகோ தூள் - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• பால் - 400 மில்லி;

தயாரிப்பு:

1. ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் 3 நடுத்தர முட்டைகளை சேர்க்கவும். அடிக்கவும், பின்னர் பாதி சர்க்கரை சேர்த்து தொடர்ந்து அடிக்கவும்;

   

2. ப்ராக் கேக்கிற்கான இந்த செய்முறை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே எங்கள் அடுத்த புள்ளி அதை எங்கள் முட்டை கலவையில் சேர்க்க வேண்டும்;

   

3. அமுக்கப்பட்ட பாலை பாதி எடுத்து கலவையில் சேர்க்கவும், ஒரு நிமிடம் குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும்;

   

4. மாவு மற்றும் கோகோ தூள் ஒரு சல்லடை மூலம் மாவில் அனுப்பவும். குறைந்தபட்ச வேகத்தில் உங்கள் கைகளால் அல்லது கலவையுடன் பிசையவும்;

   

5. எங்கள் முட்டை கலவையுடன் மாவு முழுமையாக கலக்கப்படும் வரை, வினிகருடன் தணிக்கப்பட்ட சோடாவைச் சேர்ப்பது மதிப்பு;

   

   பேக்கிங் சோடாவிற்கு பதிலாக பேக்கிங் சோடாவை சேர்க்கலாம், விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

6. மாவை நன்கு கலக்கும்போது, ​​நீங்கள் அச்சு தயார் செய்யலாம். காகிதத்தோல் காகிதத்தை எடுத்து கீழே வரிசைப்படுத்தவும். என்னிடம் 23 செ.மீ அச்சு உள்ளது, உங்களிடம் உள்ளதை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம்;

   

7. முன்கூட்டியே அடுப்பை இயக்கவும், அது 180 டிகிரி வரை வெப்பமடைகிறது;
8. பிஸ்கட்டை அடுப்பில் வைக்கவும். செறிவூட்டலைத் தயாரித்தல்;
9. தீயில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, சர்க்கரை மற்றும் காக்னாக் சம விகிதத்தில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை காக்னாக்கில் உருக வேண்டும். அடுத்து, தீ மிகக் குறைந்தபட்சமாக அமைக்கப்பட வேண்டும்;

   

   காக்னாக்கின் பகுதி பெரியது என்று நீங்கள் நினைத்தால், இதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் ஆல்கஹால் ஆவியாகி, நீங்கள் காக்னாக்கை மட்டுமே சுவைப்பீர்கள், ஆனால் ஆல்கஹால் அல்ல. குழந்தைகளுக்கு கூட இனிப்புகள் கொடுக்கலாம்.

10. ஓல்கா மேட்வியின் செறிவூட்டல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சிறிது தடிமனாக இருக்க வேண்டும்;

    

11. இப்போது நாம் ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் தயார் செய்கிறோம். மென்மையான வெண்ணெய் எடுத்து ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் எதையும் சேர்க்க மாட்டோம், வெண்ணெய் 3-4 நிமிடங்கள் வெண்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும்;

    

12. வெண்ணிலின், கோகோ மற்றும் 2 அரை அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அடிக்கவும்;

    

13. தண்ணீர் குளியலில் ஃபட்ஜ் தயாரிப்போம். தேவையான அனைத்து பாத்திரங்களையும் தயார் செய்யவும். கொக்கோவுடன் கலந்த சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். படிப்படியாக பால் சேர்த்து கிளறவும்;
    

    மேல் பான் அதன் அடிப்பகுதியால் தண்ணீரைத் தொடக்கூடாது.

    

14. கீழே கடாயில் தண்ணீர் கொதித்ததும், கோகோ மற்றும் சர்க்கரை கரைந்து, ஃபட்ஜ் ஓடும். தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை கிளறவும்;

    

15. எங்கள் கேக் தயாரானதும், அதை சமன் செய்யும் வகையில் தொப்பியைக் கீழே அகற்றவும். அதை 12 மணி நேரம் விட்டுவிடுவது நல்லது;

    

16. பிஸ்கட்டை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவற்றில் ஒன்றை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, செறிவூட்டலுடன் ஊற்றுவோம்;

    

17. அடுத்து, கிரீம் கொண்டு உயவூட்டு மற்றும் பல வரிசையில் (கேக் + செறிவூட்டல் + கிரீம்);

    

18. இனிப்பு முழுமையாக உருவாகும்போது, ​​அதை 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
19. கிரில் மீது இனிப்பு வைக்கவும் மற்றும் அதன் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்றவும். கெட்டியாக சிறிது நேரம் விடவும்.

    

அதனால் தான் படிப்படியான செய்முறைப்ராக் கேக் மிகவும் சுவையாக மாறும். ஊறவைத்த, மென்மையானது, காக்னாக் சிறிய குறிப்புகளுடன், வெறுமனே மறக்க முடியாத சுவை. நீங்கள் அதை உங்கள் சமையலறையில் சுட முயற்சிக்க வேண்டும்.

அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவிலிருந்து ப்ராக் கேக்கிற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 6 சிறிய விந்தணுக்கள்;
• 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• ½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது சாரம்;
• 120 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். கொக்கோ தூள்;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;

செறிவூட்டலுக்கான சிரப்:

• 100 கிராம் (அரை கண்ணாடி) சர்க்கரை;
• 100 மில்லி சூடான நீர்;
• 50 மில்லி நல்ல காக்னாக்;

• 3 சூடான முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 100 மில்லி வெற்று நீர்;
• 200 கிராம் சுண்டிய பால்;
• ½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 340 கிராம் வெண்ணெய்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். கோகோ (30 gr.);

• 200 மில்லி கனரக கிரீம்;
• 300 கிராம் கருப்பு சாக்லேட்;

• 50 கிராம் ஜாம் (ஏதேனும்);
• 300 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;

தயாரிப்பு:

ப்ராக் கேக் செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது, எனவே எனது படிப்படியான வேலையைப் பின்பற்றவும்.

1. நாங்கள் ஒரு பிஸ்கட் தயார் செய்கிறோம். மூன்று மஞ்சள் கருக்கள், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் அடிக்கவும்;
2. கொக்கோவுடன் sifted மாவு ஊற்றவும்;
3. உருகிய மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்;
4. படிவத்தை தயார் செய்யவும். பேக்கிங் பேப்பரை கீழே வைக்கவும். நான் 22 செ.மீ அச்சு எடுத்து, மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றுகிறேன்;
5. அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும். வெப்பநிலை குறைந்தது 180 டிகிரி இருக்க வேண்டும்;
6. சிரப் தயாரிப்பதற்கு செல்லலாம். Seleznev இன் செய்முறையின் படி, நீங்கள் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கலந்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் காக்னாக் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
7. சுவையான இனிப்பு கிரீம் தயாரிப்பது எளிது. மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் கலக்கவும். கொஞ்சம் அடிக்கவும்;
8. அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். கலவையை தீயில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அசை. கிரீம் சிறிது தடிமனாக இருக்க வேண்டும்;
9. நாங்கள் கேக்கை வெளியே எடுத்து, தயார்நிலையை ஒரு சறுக்குடன் சரிபார்க்கிறோம், அது உலர்ந்திருந்தால், கடற்பாசி கேக் தயாராக உள்ளது;
10. ஒரு மரியாதைக்குரிய பேஸ்ட்ரி செஃப் இருந்து "ப்ராக்" கேக் உயரமான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாற வேண்டும். பிஸ்கட்டை எடுத்து 3 பகுதிகளாக வெட்டவும்;
11. கேக்குகளை சிரப் மூலம் ஊறவைத்து, கிரீம் மூலம் அவற்றைப் பரப்பத் தொடங்குங்கள், கேக்கின் பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்யவும்;
12. கடைசி மேல் கேக் ஜாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் நனைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முழு இனிப்பும் கொதிக்கும் கிரீம் உள்ள உருகிய சாக்லேட் செய்யப்பட்ட படிந்து உறைந்த நிரப்ப வேண்டும். அது சிறிது கெட்டியாகும் வரை நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும்;
13. ஒரு அலங்காரமாக, நீங்கள் கேக்கில் பழங்களை வைக்கலாம் அல்லது சாக்லேட் ஐசிங்குடன் இனிப்பின் பெயரை எழுதலாம்.

இந்த கட்டுரையில் வீட்டில் ப்ராக் கேக்கிற்கான வீடியோ செய்முறையை நான் இணைப்பேன், இதன் மூலம் நீங்கள் தயாரிப்பின் போது சிறப்பாக செல்ல முடியும்.

ப்ராக் கேக்கின் தோற்றம் பற்றி இரண்டு கதைகள் உள்ளன, அவை மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை மற்றும் கவனத்திற்கு தகுதியானவை. உண்மை, அவற்றில் ஒன்று நம்பகமானது, மற்றொன்று ஓரளவு மட்டுமே நம்பகமானது. ஆனால் ப்ராக் கேக்கை நன்கு புரிந்து கொள்ள, அதன் தோற்றத்தின் வரலாற்றை வெவ்வேறு கோணங்களில் இருந்து பார்க்க வேண்டும். அதன் தோற்றத்தின் வரலாறு பற்றிய பல்வேறு கருத்துக்கள் இந்த அற்புதமான இனிப்பின் தனித்துவமான படத்தை உருவாக்குகின்றன, இது சோவியத் காலங்களில் ரஷ்யர்கள் மீண்டும் காதலித்தனர்.

ப்ராக் கேக் தோன்றிய கதைகளில் ஒன்று, இந்த இனிப்புக்கான செய்முறை செக் குடியரசின் தலைநகரில் தோன்றியது என்றும், பின்னர் செக் சமையல்காரர்களால் ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது என்றும் கூறுகிறது. அதை தயாரிப்பது மிகவும் கடினமாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் இருந்தது. செக் குடியரசில் உள்ள ப்ராக் கேக் பெனடிக்டைன் மற்றும் சார்ட்ரூஸ் மதுபானங்கள் மற்றும் காக்னாக் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி 4 வகையான வெண்ணெய் கிரீம்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. கேக் அடுக்குகள் ரம்மில் நனைந்தன. விலையுயர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் சிக்கலான தயாரிப்பு செயல்முறை காரணமாக, இந்த கேக் பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது.

ஆனால் உண்மையில், இவை அனைத்தும் புனைகதைகள், ஏனெனில் செக் உணவு வகைகளில் இந்த கேக்கின் பதிப்பு இல்லை, மேலும் செக்ஸே இந்த சுவையை ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரவில்லை. இந்த கதையிலிருந்து, இதுபோன்ற பதிப்புகள் இருந்தால், மக்கள் ப்ராக் ஐரோப்பிய வேர்களைக் கொண்ட இனிப்பு, பிரபுக்களின் சுவையாக கருதுகின்றனர் என்று மட்டுமே முடிவு செய்ய முடியும். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் ப்ராக் ஒரு உன்னதமான தோற்றம் மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டது - மனிதர்களுக்கான இனிப்புகளில் உள்ளார்ந்த குணங்கள். உண்மையில், ப்ராக் கேக் சோவியத் ஒன்றியத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் சாதாரண மக்களை மனதில் கொண்டு வடிவமைக்கப்பட்டது.

இந்த கேக்கின் தோற்றத்தின் உண்மையான கதை 1872 இல் நிறுவப்பட்ட அதே பெயரில் மாஸ்கோ உணவகத்தில் தொடங்குகிறது. ப்ராக் கேக்கைக் கண்டுபிடித்த புகழ்பெற்ற மிட்டாய் கலைஞர் விளாடிமிர் மிகைலோவிச் குரால்னிக் இங்குதான் பணியாற்றினார். 1955 இல் ஒரு மாஸ்கோ உணவகத்தில் வேலை கிடைத்தது, விளாடிமிர் குரால்னிக் 14 ஆண்டுகளுக்குள் பட்டறையின் தலைவரானார். அவரது பணியின் போது, ​​அவர் பல மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்புகளை தயாரித்தார், எடுத்துக்காட்டாக, பறவையின் பால்.

உணவகத்தில் பணிபுரிந்தபோது, ​​​​விளாடிமிர் குரால்னிக் செக்கோஸ்லோவாக்கியா உட்பட ஐரோப்பாவிற்கு வணிக பயணங்களுக்குச் சென்று அனுபவங்களைப் பரிமாறிக் கொண்டார். அங்குதான் அவர் ஆஸ்திரிய சாசெர்டோர்ட்டிற்கு மிகவும் ஒத்த கேக்கை முயற்சித்தார். ஒரே சிரமம் அதன் சிக்கலான மற்றும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு ஆகும், இது சோவியத் ஒன்றியத்தில் மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கான தேவைகளை எந்த வகையிலும் பூர்த்தி செய்யவில்லை.

விளாடிமிர் மிகைலோவிச் சோவியத் ஒன்றியத்தில் அவர் விரும்பிய கேக் பிரபலமாகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய முடிந்த அனைத்தையும் செய்தார் - அவர் அதன் செய்முறையை செம்மைப்படுத்தினார் மற்றும் அதை உருவாக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்கினார். அசல் மூலத்திலிருந்து, சமையல் தலைசிறந்த சாக்லேட் கடற்பாசி கேக் மற்றும் மெருகூட்டல் தயாரிக்கும் முறையை மட்டுமே கடன் வாங்கியது, மற்ற அனைத்தும் முற்றிலும் மறுவேலை செய்யப்பட்டன. இந்த அற்புதமான இனிப்புக்கு ப்ராக் என்று பெயரிடப்பட்டது, அது தயாரிக்கப்பட்ட தலைநகரின் உணவகத்தின் நினைவாக.

நன்றி எளிய செயல்முறைதயாரிப்பு மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள், ப்ராக் கேக் மாஸ்கோவைத் தாண்டி பிரபலமாகிவிட்டது. சோவியத் மக்கள் தங்களைத் தாங்களே மகிழ்வித்த சோவியத் ஒன்றியத்தின் முக்கிய இனிப்புகளில் ப்ராக் ஒன்றாகும். இப்போது கூட ரஷ்யாவில், GOST இன் படி தயாரிக்கப்பட்ட ப்ராக் கேக் பிரபலமாகவும் ஆச்சரியமாகவும் உள்ளது சுவையான உபசரிப்பு, நீங்கள் முடிந்தவரை அடிக்கடி அனுபவிக்க வேண்டும்.

ப்ராக் கேக்கின் தாயகம்:ரஷ்யா

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி முட்டை - 6 துண்டுகள்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• மாவு - 115 கிராம்;
• கோகோ - 35 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 280 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• பாதாமி ஜாம் - 55 கிராம்;
• சாக்லேட் - 80 கிராம்;
• தண்ணீர் - 20 கிராம்.

படிப்படியான செய்முறை

GOST இன் படி ப்ராக் கேக்கைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை 3 நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• பேக்கிங் பிஸ்கட்;
• கிரீம் தயாரித்தல்;
• சாக்லேட் ஐசிங்குடன் கேக்கை அசெம்பிள் செய்து அலங்கரித்தல்.

மேலே உள்ள பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் ஒரு அடுப்பு, 20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக் பான், பேஸ்ட்ரி கருவிகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் தேவைப்படும்.

ப்ராக் மிகவும் சுவையான இனிப்பு என்ற போதிலும், அதை வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. GOST இன் படி ப்ராக் செய்ய, கீழே உள்ள படிப்படியான கிளாசிக் செய்முறையைப் பின்பற்றவும்:

படி 1 - சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரித்தல்:

1. அடுப்பை 200 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ப்ராக் கேக் அச்சு எடுத்து, வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து மாவுடன் தெளிக்கவும்.
2. 6 கோழி முட்டைகளை மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக்கருவாக பிரித்து தனி கிண்ணங்களில் வைக்கவும். இது சிறப்பு சமையல் பிரிப்பான்களின் உதவியுடன் அல்லது சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி மேம்படுத்தப்பட்ட வழிகளில் செய்யப்படலாம்.
3. 6 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைக் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, வெள்ளை நுரை வரும் வரை மிக்சியில் வெள்ளைக்கருவை நன்றாக அடித்து, பின்னர் 75 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அடர்த்தியான, பளபளப்பான நிறை கிடைக்கும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
4. 6 மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் 75 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மிக்சியைக் கொண்டு லேசான, பிசுபிசுப்பான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற க்ரீமாக நன்றாக அடிக்கவும்.
5. 115 கிராம் மாவு மற்றும் 25 கிராம் கோகோ பவுடர் சலிக்கவும்.
6. இதன் விளைவாக வரும் புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவை கலந்து, 115 கிராம் sifted மாவு மற்றும் 25 கிராம் கொக்கோ தூள் சேர்த்து கவனமாக ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
7. 40 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
8. உருகிய வெண்ணெயை விளிம்பில் விளைந்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றி ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.
9. ப்ராக் கேக்கிற்கான விளைந்த மாவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி 200 டிகிரி செல்சியஸில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, கேக்குகள் குளிர்ந்து போகும் வரை அங்கேயே வைக்கவும்.
10. பிஸ்கட்டை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து 12 மணி நேரம் விடவும்.

நிலை 2 - கிரீம் தயாரித்தல்:

1. 1 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை 20 கிராம் தண்ணீரில் கலக்கவும்.
2. கலவையில் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை, 120 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து கலக்கவும். கலவையை ஒரு நீராவி குளியல் அல்லது நேரடியாக அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்.
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து 200 கிராம் வெண்ணெய் நீக்க மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் உருக விட்டு.
4. வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட்ட பிறகு, அதை வெள்ளை வரை அடிக்கவும்.
5. வெண்ணெய் அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, படிப்படியாக ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் விளைந்த சிரப்பைச் சேர்க்கவும்.
6. க்ரீமில் 10 கிராம் கொக்கோ பவுடர் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும்.

நிலை 3 - சாக்லேட் ஐசிங்குடன் கேக்கை அசெம்பிள் செய்து அலங்கரித்தல்:

1. சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை 3 அடுக்குகளாக வெட்டி கிரீம் கொண்டு பூசவும்.
2. பாதாமி ஜாம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் கேக் மேல் பரவியது.
3. கேக் குளிர்ந்ததும், 40 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 80 கிராம் டார்க் சாக்லேட் சேர்த்து உருகினால், சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்கும்.
4. சாக்லேட் படிந்து உறைந்த கேக்கின் மேற்புறத்தை மெதுவாக பூசவும்.
5. கூடுதலாக, கேக்கை மேலே ப்ராக் கல்வெட்டு மற்றும் கிரீம் வடிவத்துடன் அலங்கரிக்கலாம், மேலும் நீங்கள் அதை சாக்லேட் சில்லுகளுடன் தெளிக்கலாம்.

GOST இன் படி கிளாசிக் ப்ராக் கேக் தயாராக உள்ளது! பொன் பசி!

375 கிலோகலோரி

15:00

11 பொருட்கள்

275 ரூ

200 °C

1.31 கிலோ

கலவை

№	படம்	மூலப்பொருள் பெயர்	அளவு	அளவிடவும்	கலோரி உள்ளடக்கம்	எடை	விலை
1			6	விஷயங்கள்	659 கிலோகலோரி	420 கிராம்	33 ரப்.
2			1	விஷயங்கள்	82 கிலோகலோரி	23 கிராம்	2 ரூபிள்
3			150	கிராம்	581 கிலோகலோரி	150 கிராம்	5 தேய்த்தல்
4			115	கிராம்	393 கிலோகலோரி	115 கிராம்	4 ரூபிள்
5			35	கிராம்	101 கிலோகலோரி	35 கிராம்	19 ரப்.
6			280	கிராம்	2094 கிலோகலோரி	280 கிராம்	126 ரப்.
7			120	கிராம்	395 கிலோகலோரி	120 கிராம்	22 ரப்.
8			2	தேநீர் கரண்டி	32 கிலோகலோரி	8 கிராம்	6 தேய்த்தல்
9			55	கிராம்	133 கிலோகலோரி	55 கிராம்	14 ரப்.
10			80	கிராம்	431 கிலோகலோரி	80 கிராம்	44 ரப்.
11			20	கிராம்	0 கிலோகலோரி	20 கிராம்	0 ரப்
மொத்தம்:					4901 கிலோகலோரி	1306 கிராம்	275 ரூ
100 கிராம் தயாரிப்புக்கு:					375 கிலோகலோரி	100 கிராம்	21 ரப்.

மற்ற கேக்குகள்

முந்தைய தயாரிப்பு:

நெப்போலியன் கேக் ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பு ஆகும், இது ரஷ்யாவில் 1912 ஆம் ஆண்டுக்கு முந்தையது. நெப்போலியன் கேக் பிரான்சில் மிகவும் முன்னதாகவே தோன்றியது மற்றும் நெப்போலியன் போனபார்டேவுடன் தொடர்புடையது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். நெப்போலியன் கேக் செய்முறை மிகவும் பழமையானது, அதன் தோற்றத்தின் சரியான வரலாறு நம்பத்தகுந்ததாக அறியப்படவில்லை, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் பல கருத்துக்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் இருப்பதற்கான உரிமை உள்ளது.

அடுத்த தயாரிப்பு:

ஃபேரி டேல் கேக் அதன் விரிவான வடிவமைப்பிற்காக அதன் பெயரைப் பெற்றது, ஒரு விசித்திரக் கதையை நினைவூட்டுகிறது மற்றும் அதன் இனிமையான சுவை. அதன் வரலாறு முழுவதும், ஸ்காஸ்கா கேக் ஒரு பதிவு, ஒரு ரோல் அல்லது ஒரு நீளமான இனிப்பு வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது, எந்த வகையிலும் அலங்கரிக்கப்பட்டது. கேக்கின் அலங்காரம் ஒரு விசித்திரக் கதையிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட வண்ணமயமான புல்வெளியாக இருந்தது.

கருத்துகள்

ப்ராக் எனக்கு குடியேறிவிட்டது. ஏன்? நான் எல்லாவற்றையும் செய்முறையின்படி செய்தேன்!(((

01/31/2016 19:29

நிர்வாகி

இரினா, வணக்கம்! கேக்கின் சாத்தியமான தீர்வு பின்வரும் புள்ளிகளின் காரணமாகும்: 1) வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் போதுமான அளவு அடிக்கப்படவில்லை. 2) பிஸ்கட் பேக்கிங்கின் போது, ​​அடுப்பு சிறிது நேரம் திறக்கப்பட்டது, இது சிறிது நேரம் வெப்பநிலையை சீர்குலைத்தது. 3) நாங்கள் ஆரம்பத்தில் பிஸ்கட்டை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தோம், அது முழுமையாக உலர நேரம் இல்லை

02/02/2016 22:40 மணிக்கு

என் மேலோடு உயரவில்லை, பின்னர் நான் செய்முறையை மீண்டும் படித்தேன், பேக்கிங் சோடா இல்லை. பேக்கிங் சோடா இல்லாமல் பிஸ்கட் சுடுவது மிகவும் கடினம்.

02/07/2016 18:03

எல்லாம் நன்றாக மாறியது, முக்கிய விஷயம் பிஸ்கட்டில் எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிப்பது.

02/19/2016 18:17

எக்டெரினா

செய்முறையை நம்பாமல் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்தாலும் கேக் உயரவில்லை. கேக் வெற்றி பெறவில்லை

03/13/2016 02:31 மணிக்கு

ஓல்கா டோபோல்ஸ்காயா

வளைந்த கைகள் உள்ளவர்களுக்கு: நுரையில் குறைந்தது 10 வினாடிகள் பள்ளம் இருக்கும் வரை, பிஸ்கட்டுக்கான முட்டைகளை மிக நீண்ட நேரம் அடிக்கவும். பின்னர் பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர் தேவையில்லை. கேக் செட்டில் ஆகாது. மூலம், GOST இன் படி, "ப்ராக்" சாக்லேட் ஃபாண்டண்டால் மூடப்பட்டிருக்கும், மெருகூட்டல் அல்ல.

03/28/2016 15:31 மணிக்கு

நிர்வாகி

ஓல்கா, வணக்கம்! உங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொண்டதற்கு நன்றி!

03/31/2016 22:02 மணிக்கு

ஹா-ஹா, நான் செய்முறையின் விலையை எளிதாக்கவும் குறைக்கவும் விரும்பினேன், ஆனால் நான் சச்சர் டார்ட்டின் பொருட்களுக்கு நேர்மாறாக எல்லாவற்றையும் செய்தேன், அன்பான தோழர் குரால்னிக் முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கிரீம் சேர்த்தார்.

04/01/2016 13:38

பி.6 "முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் மஞ்சள் கருவைக் கலக்கவும்..." நான் ஒரு கரண்டியால் அல்லது கலவையுடன் கலக்க வேண்டுமா? நான் எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் கலந்தேன், இதன் காரணமாக, வெள்ளையர்கள் குடியேறினர், கேக் உயரவில்லை என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது: (நான் வெள்ளையர்களை அடர்த்தியான நுரையாகத் தட்டினேன், பேக்கிங் செய்யும் போது நான் அடுப்பைத் திறக்கவில்லை, ஆனால் கேக் மாறியது. குறைவாக இருக்க வேண்டும்:(

04/08/2016 19:26

நிர்வாகி

வேரா, வணக்கம்! புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக ஆனால் முழுமையாக கலக்க வேண்டும். நான் படிப்படியான செய்முறையை தெளிவுபடுத்தியுள்ளேன்.

04/09/2016 16:41

தத்யங்கா

இரண்டாவது முறை சரியாகப் புரிந்தது. முதல் முறையாக எண்ணெய் சேர்க்கும் போது மாவு குடியேறியது. எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை நான் உணர்ந்தேன், ஆனால் விரைவாக, அதனால் கிளறி குறைவாக இருக்கும். நீங்கள் வெண்ணெயுடன் எவ்வளவு கிளறுகிறீர்களோ, அவ்வளவு வேகமாக அது கிண்ணத்தில் விழும்.

10/13/2016 அன்று 08:08

பிஸ்கட் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவாதீர்கள்! பிஸ்கட் அதன் மேல் சரியும் அவ்வளவுதான், நன்றாக அடிபட்ட வெள்ளையர்களுக்கும் இதற்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை, நீங்கள் அவர்களை எப்படி அடித்தாலும், எவ்வளவு காற்றை உள்ளே எடுத்தாலும், அவர்கள் எப்படியும் வெண்ணெய் கீழே சரிந்து விடுவார்கள் 3 வது வருடமாக பிஸ்கட் தயாரிக்கும் போது, ​​நான் அவற்றை எப்பொழுதும் உயர்வாகவும் சமமாகவும் இயந்திரத்தில் தயாரிக்கப் பழகிவிட்டேன், நான் எப்போதும் ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்துவேன். சமீபத்திய மாதங்களில் நான் கேக்குகளை அசெம்பிள் செய்வதற்கான தொழில்முறை பிளவு வளையத்தில் சுடுகிறேன் (பொருள் துருப்பிடிக்காத எஃகு, அச்சு உயரம் 9 செ.மீ. அனைவருக்கும் நல்வாழ்த்துக்கள்!

10/18/2016 அன்று 22:23

வேரா, நீங்கள் வெண்ணெய் கொண்டு அச்சு பூசப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அதை மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும் என்றும் கூறுகிறது. அருமையான செய்முறை

10.25.2016 19:04

மற்றும் கேக்குகளை சிரப்பில் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது உலர்ந்ததாக இருக்காது. பட்டர்கிரீம் குறிப்பாக கேக்கை நிறைவு செய்யாது.

12/13/2016 அன்று 17:01

நிர்வாகி

யானா, வணக்கம்! கேக்குகள் ஒரு பிட் உலர்ந்ததாக மாறினால், நீங்கள் அவற்றை வழக்கமான தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையின் சிரப்பில் ஊறவைக்கலாம். நீங்கள் சிரப்பில் ஒரு தேக்கரண்டி காக்னாக் சேர்க்கலாம். ஆனால் GOST இன் படி, இல் கிளாசிக் கேக்ப்ராக் கேக்குகள் ஊறவைக்கப்படவில்லை.

12/15/2016 அன்று 17:22

விளாடிஸ்லாவ்

ரெசிபிக்கு மாறாக பேக்கிங் பவுடர் போட்டாலும் ஸ்பாஞ்ச் கேக் எழவே இல்லை. எல்லாம் சரியாகிவிட்டது, எனவே இந்த செய்முறை சரியாக இல்லை!!!

சோவியத் ஒன்றியத்தில் மிகவும் பிரபலமான மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் ஒன்று ப்ராக் கேக். இனிப்பு செக்கோஸ்லோவாக்கியாவின் தலைநகருடன் எந்த வகையிலும் இணைக்கப்படவில்லை என்பது சிலருக்குத் தெரியும். ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் சுவையான மிட்டாய் தயாரிப்பு ஒன்றாக மாறிவிட்டது கையெழுத்து உணவுகள்பேஸ்ட்ரி செஃப் குரால்னிக். சாக்லேட் விருந்துகளின் நேர்த்தியான சுவையை அனுபவிக்க, நீங்கள் ஒரு ஓட்டலுக்கு அல்லது உணவகத்திற்கு செல்ல வேண்டியதில்லை. வீட்டிலும் தயார் செய்யலாம்.

ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

நீங்கள் இதற்கு முன்பு ப்ராக் கேக்கை உருவாக்கவில்லை என்றால், இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளைத் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களுக்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் எதுவும் தேவையில்லை என்பதை இப்போதே கவனிக்கலாம். ஆனால் சமைக்கும் போது, ​​கண்டிப்பாக பயன்படுத்த வேண்டும் புதிய உணவுமற்றும் செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதங்களைப் பின்பற்றவும்.

தயாரிப்புகள் தயாரித்தல்

வெண்ணெயை ஸ்ப்ரெட்ஸ் மற்றும் மார்கரைன்களுடன் மாற்ற வேண்டாம். முழு பசுவின் பால் மற்றும் முழு கொழுப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் வாங்கவும். சமைப்பதற்கு முன், முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உலர்ந்த கிண்ணத்தில் சர்க்கரையுடன் அவற்றை அடிக்கவும், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் ஒரு பஞ்சுபோன்ற மற்றும் "எதிர்ப்பு" நுரை பெறுவீர்கள்.

மாவை முடிந்தவரை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது வினிகருடன் ஸ்லாக் செய்யப்பட்ட சோடாவைச் சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் பொருட்களின் விகிதத்தை நீங்களே அதிகரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சிறிய அளவுகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. மேலும் அவை நிச்சயமாக "உலர்ந்த" பொருட்களில் (மாவு, சர்க்கரை) சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த confectioners ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உணவுகள் உருகும் பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை - அவர்கள் எரிக்க முடியும், மற்றும் இந்த லேசாக வைத்து, சுவை கெடுத்துவிடும். தயாரிப்புகளை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகுவது நல்லது. நீங்கள் இறுதியில் ஒரு மென்மையான கிரீம் பெற விரும்பினால், இந்த விஷயத்தில் அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனை:

1. சமைத்த பிறகு உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றாவிட்டால் வேகவைத்த பொருட்கள் குடியேறாது.
2. அது இருப்பதால், வெண்ணெய் கொண்டு அச்சு கிரீஸ் நல்லது மென்மையான சுவை.
3. கடாயில் இருந்து கேக் நன்றாகப் பிரிவதை உறுதி செய்ய, அதை வைக்கவும் ஈரமான துண்டு.
4. பிஸ்கட்டை சம பாகங்களாக வெட்ட ஒரு நூலைப் பயன்படுத்தவும்.
5. மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், மாவு ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
6. கேக் சுடும் போது, ​​அடுப்பு கதவுகளை திறக்க வேண்டாம்.

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், அச்சுகளை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து மாவை ஊற்றவும். கேக்குகளை சுமார் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். இதற்கிடையில், கிரீம் தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

150 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் உருகிய வெண்ணெய் ஒரு தொகுப்பை கலக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், கிரீம்க்கு நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் அல்லது தேங்காய் துருவல் சேர்க்கலாம். கிரீம் விப், மற்றும் அது ஸ்பூன் ஒட்டிக்கொள்கின்றன தொடங்கும் போது, ​​குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. மதுபானத்தை செறிவூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, 2 தேக்கரண்டி மது பானத்தை சம அளவுடன் கலக்கவும் கொதித்த நீர்.

சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் சுடப்பட்டதா? அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கேக்குகளை குளிர்விக்க விடவும். அடுத்து, அவற்றை சம பாகங்களாக வெட்டி, அவற்றின் மீது எங்கள் செறிவூட்டலை ஊற்றி காய்ச்சவும். சாக்லேட் ஃபட்ஜ் தயார்.

தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் 50 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி பசுவின் பால், அதே அளவு சர்க்கரை மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். நாங்கள் கேக்குகளை கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்கிறோம், மேலும் எங்கள் இனிப்பை குளிர்ந்த ஃபாண்டண்டுடன் நிரப்புகிறோம். அசல் செய்முறைப்ராக் கேக் தயார்!

கேக் "பழைய ப்ராக்" - சமையல் ரகசியங்கள்

ப்ராக் கேக், ஒரு பழைய செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது மிகவும் நேர்த்தியான மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இனிப்பு அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டது சாக்லேட் கேக்"ப்ராக்", இருப்பினும், தின்பண்டங்கள் செய்முறையில் சில மாற்றங்களைச் செய்தன, ஆனால் என்னை நம்புங்கள், இந்த மாற்றங்கள் சாக்லேட் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு மட்டுமே பயனளித்தன.

பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

• 350 கிராம் மாவு;
• 500 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;
• 40 கிராம் கோகோ தூள்;
• சோடா மற்றும் உப்பு;
• வெண்ணெய் பேக்கேஜிங்;
• 10 கிராம் ரவை;
• காக்னாக்;
• ருசிக்க வெண்ணிலின்;
• ஒரு ஜோடி முட்டைகள்;
• 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்.

இந்த செய்முறையானது கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்முறையை ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், பொருட்களின் தொகுப்பில் நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, "புதிய" தயாரிப்புகள் தோன்றியுள்ளன - கொட்டைகள் மற்றும் காக்னாக். அவை சாக்லேட் பிஸ்கட்டை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன, அதன் சுவையை புளிப்பு குறிப்புகளுடன் நிறைவு செய்கின்றன.

வழக்கமான திட்டத்தின் படி நாங்கள் தொடர்கிறோம். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை உருவாகும் வரை குளிர்ந்த முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். நாங்கள் முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கிறோம். ஒரு துடைப்பம் மெதுவாக துடைப்பம், பின்னர் sifted கோகோ, slaked சோடா மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. வெண்ணிலின் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். கட்டிகளைத் தவிர்க்க, உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும்.

எங்கள் சாக்லேட் மாவில் பாதியை ஒரு தடவப்பட்ட அச்சுக்குள் ஊற்றவும். 140 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஒரு கேக்கை சுட்ட பிறகு, மாவின் அடுத்த பகுதியை சேர்க்கவும்.

கிரீம் தயார் செய்ய, பாலில் ரவை கொதிக்கவும். உருகிய வெண்ணெயை வெண்ணிலின் சாறு மற்றும் 3 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். இங்கே நாம் சமைத்த ரவை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், பின்னர் காக்னாக் கரண்டி ஒரு ஜோடி.

சாக்லேட் கேக்குகளை பாதியாக வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு பூசவும். மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். படிந்து உறைந்த தயார். இதை செய்ய, ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் பட்டை உருக, வேகவைத்த தண்ணீர் 50 கிராம், கிரீம் 50 கிராம் மற்றும் பால் 100 கிராம் சேர்க்க. கலவையை முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். படிந்து உறைந்து போகட்டும்.

கிரீம் பூசப்பட்ட கேக்குகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து, தாராளமாக படிந்து உறைந்த கொண்டு ஊற்றுகிறோம். எங்கள் மிட்டாய்களை அலங்கரித்தல் அக்ரூட் பருப்புகள். பண்டைய செய்முறைஉங்கள் புத்தகத்தில் "ப்ராக்" கேக் அதன் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும் சமையல் சமையல். இனிப்பு சூடான மற்றும் செய்தபின் செல்கிறது மது பானங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவை சுயாதீனமாக கட்டுப்படுத்தலாம் - அதைக் குறைக்கலாம், அல்லது, மாறாக, அதை அதிகரிக்கலாம்!

கேக் "சிஃப்பான் ப்ராக்" - ஒவ்வொரு துண்டிலும் மென்மை

மிட்டாய் தயாரிப்பு "சிஃப்பான் ப்ராக்" ஒரு காரணத்திற்காக அதன் பெயரைப் பெற்றது. உண்மை என்னவென்றால், வழக்கமான வெண்ணெய்க்கு பதிலாக, சமையல் போது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, தாவர எண்ணெயின் சுவை சுவையை கெடுக்கும் என்று நீங்கள் கருதலாம். ஆனால் தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பது, மாறாக, சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்குகளை இன்னும் மென்மையாகவும் மணமாகவும் ஆக்குகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

நிபுணர் கருத்து

அனஸ்தேசியா டிட்டோவா

மிட்டாய் வியாபாரி

தரமான தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துங்கள். சிறந்த விருப்பம் சூரியகாந்தி. எண்ணெயின் வாசனையைத் தவிர்க்க, சுத்திகரிக்கப்பட்ட பதிப்பிற்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

பிஸ்கட் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கரும்பு சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி;
• 200 கிராம் மாவு ஒரு சல்லடை மூலம் sifted;
• பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சோடா;
• 150 மில்லி தண்ணீர்;
• 10 தேக்கரண்டி கோகோ;
• 3 தேக்கரண்டி உடனடி காபி;
• 8 முட்டைகள்;
• 100 கிராம் சூரியகாந்தி தாவர எண்ணெய்.

பிஸ்கட் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், வேகவைத்த தண்ணீரில் காபி மற்றும் கோகோவை கலக்கவும். பானத்தை நன்கு கிளறி, குளிர்ந்து விடவும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கிறோம். ஒரு சுத்தமான ஆழமான கிண்ணத்தில், ஒரு நிலையான நுரை தோன்றும் வரை மஞ்சள் கருவை பாதி சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். முட்டை வெகுஜனத்தில் தாவர எண்ணெயை கவனமாக அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குகிறோம். காபி பானத்தையும் இங்கே ஊற்றுகிறோம். உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, மிக்சியுடன் நன்கு அடிக்கவும். கலவையை குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு அடிக்க வேண்டும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும். சமையல் முடிவில், வெகுஜன முற்றிலும் திடப்படுத்த வேண்டும். படிப்படியாக மாவில் புரத கலவையைச் சேர்க்கவும், ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கிளறவும்.

அடுப்பை இயக்கவும். நாங்கள் வெப்பநிலை ஆட்சியை அமைக்கிறோம். சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக் பேக்கிங் செய்ய பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை 180 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். அச்சுக்கு கிரீஸ் தாவர எண்ணெய், மற்றும் கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அதில் ஊற்றவும். சமையல் நேரம் - 1 மணி 10 நிமிடங்கள். கேக்கிற்கான கிரீம் தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

கிரீம், நீங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் அரை பட்டை ஒரு தொகுப்பு உருக வேண்டும். கலவை உருகியதும், 6 தேக்கரண்டி அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி காக்னாக் சேர்த்து, ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும். கிரீம் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, ​​அது முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

நாங்கள் பிஸ்கட்டை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம். ஆற விடவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் கேக்குகளுக்கு செறிவூட்டலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் காக்னாக் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு ஜாம் 6 தேக்கரண்டி கலந்து. கடற்பாசி கேக் குளிர்ந்ததும், அதை இரண்டு சம அடுக்குகளாக பிரிக்கவும். பிஸ்கட்டை செறிவூட்டலுடன் பூசி சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

பேஸ்ட்ரி ஊறவைக்கும் போது, ​​நீங்கள் படிந்து உறைந்த தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, கோகோ, வெண்ணெய் மற்றும் 50 கிராம் எந்த ஜாம் ஆகியவற்றை அதே அளவு தண்ணீரில் கலக்கவும். பளபளப்பை தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு மர கரண்டியால் கலவையை கிளறவும்.

கேக்குகளை எடுத்து கிரீம் கொண்டு நன்கு கிரீஸ் செய்யவும். உபசரிப்புகளை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு உட்கார வைத்து, அவர்கள் மீது தயாரிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த ஊற்றவும். சிஃப்பான் ப்ராக் கேக் செய்முறைக்கு சமையல்காரரிடமிருந்து எந்த சிறப்புத் திறன்களும் தேவையில்லை. ஆனால் சமையலின் முடிவில், நீங்கள் உண்மையான சாக்லேட் மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள்.

வீட்டில் ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. சாக்லேட் இனிப்புகளுடன் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் இனிப்பு பல் வகைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த மிட்டாய் தயாரிப்பு ஆகும்.

செய்முறை பிடித்திருக்கிறதா?

ஆம்இல்லை

ப்ராக் கேக் அல்லது ப்ராக் கேக்கை முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாக எளிதாக அழைக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, துல்லியமாக இந்த சாக்லேட் கேக் தான் பற்றாக்குறை காலங்களில், பெரிய வரிசைகள் அணிவகுத்தன. இன்று இந்த சுவையானது அதன் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை உலகளாவிய காதல்அதன் சிறந்த சுவை, மென்மையான நறுமணம் மற்றும் இனிமையான அமைப்புக்கு நன்றி. நீங்கள் வீட்டில் கூட ப்ராக் கேக்கை எளிதாக தயார் செய்யலாம்.

ப்ராக் கேக் மூன்று சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகள், கோகோவுடன் மென்மையான வெண்ணெய் கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் ஃபாண்டண்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. எனது செய்முறையானது GOST க்கு முற்றிலும் இணங்கவில்லை, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட கேக் அசலை விட சுவையாக மாறும், என்னை நம்புங்கள். முதலாவதாக, நாங்கள் அதை நிச்சயமாக செறிவூட்டுவோம் (அசல் பதிப்பில் செறிவூட்டல் இல்லை), இரண்டாவதாக, உயர்தர டார்க் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையில் ஒரு எளிய சாக்லேட் மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துவோம்.

சாக்லேட் சுகர் ஃபட்ஜ் உடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ராக் கேக்கை நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த உங்களை வரவேற்கிறோம். ப்ராக் கேக்கிற்காக நான் ஏன் அதை உருவாக்கவில்லை? இது எளிது: எல்லோரும் அதை செய்ய முடியாது, எனவே நான் ஒரு இலகுரக விருப்பத்தை வழங்குகிறேன். நிச்சயமாக எல்லோரும் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் உருக முடியுமா?

அலியோனோச்ச்கா என்னிடமிருந்து இந்த இனிப்பை ஆர்டர் செய்தார், அதற்காக நான் அவளுக்கு மிக்க நன்றி! இன்று நாம் ஒரு கேக் நம்மை நடத்த ஒரு உண்மையான காரணம் உள்ளது - எங்கள் தளத்தில் சரியாக 2 ஆண்டுகள் பழமையானது. அக்டோபர் 9, 2014 அன்று, தளத்தில் முதல் செய்முறை வெளியிடப்பட்டது, இன்று ஏற்கனவே 885 வது.

தேவையான பொருட்கள்:

சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்:

செறிவூட்டல்:

எண்ணெய் கிரீம்:

சாக்லேட் மெருகூட்டல்:

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:

முதல் படி கோதுமை மாவு மற்றும் கோகோவை கலக்க வேண்டும், பின்னர் கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும் (முன்னுரிமை இரண்டு முறை). இந்த வழியில் நாம் கட்டிகளை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், உலர்ந்த தளத்தை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்வோம்.

அடுத்து, 6 கோழி முட்டைகளை கழுவி உலர வைக்கவும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை கவனமாக பிரிக்கவும். சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்கிற்கான மாவை உருவாக்கும் கிண்ணத்தில், மஞ்சள் கருவை வைத்து, அரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (75 கிராம்) சேர்க்கவும்.

சர்க்கரை படிகங்கள் கரைந்து, ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெண்மையாக்கப்பட்ட வெகுஜன வடிவங்கள் வரை - சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் (ஒரு கலவையுடன்) எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவை (அல்லது துடைப்பம்) மூலம் அடிக்கவும். என்னிடம் உள்ளது கோழி முட்டைகள்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, அதனால்தான் மஞ்சள் கருக்கள் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். கடையில் வாங்கிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருக்கள் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்காது, ஆனால் ஒரு லேசான கிரீம் நிறம்.

பின்னர், மற்றொரு கிண்ணத்தில் (சுத்தமான, உலர்ந்த மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத), கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும் - சுமார் 5-7 நிமிடங்கள். முதலில், வெள்ளைகள் மேகமூட்டமாகி, சிறிது நுரை வரும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கத் தொடங்குங்கள். அடிக்கும் போது, ​​சர்க்கரையின் இரண்டாம் பாதியை (75 கிராம்) ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அனைத்து சர்க்கரையும் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்போது, ​​கலவையின் வேகத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும், மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு மெரிங்குவை அடிக்கவும். தயார்நிலைக்கான காசோலை இதுதான்: கிண்ணத்தைத் திருப்புங்கள், எதுவும் வெளியேறவில்லை அல்லது நகரவில்லை என்றால், எல்லாம் சரியாக செய்யப்படுகிறது.

இப்போது, ​​ஒவ்வொன்றாக, தட்டிவிட்டு வெள்ளை மற்றும் உலர்ந்த கலவையை மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். மடிப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி (அதாவது, கீழே இருந்து மேல்நோக்கி, ஒரு மண்வாரி போல), சில வெள்ளை நிறங்களை மஞ்சள் கருக்களில் அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.

பின்னர் உலர்ந்த கலவையின் ஒரு பகுதி. எனவே கோகோவுடன் வெள்ளை மற்றும் மாவு ரன் அவுட் வரை நாம் மாறி மாறி. ஆனால் இவை அனைத்தும் மிக விரைவாக செய்யப்பட வேண்டும் - பிஸ்கட் மாவை காத்திருக்க விரும்பவில்லை.

மாவு ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, ​​​​40 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்க மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும். இது முன்கூட்டியே உருகி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். மாவில் வெண்ணெயை மெதுவாக மடியுங்கள்.

சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்கிற்கான மாவை மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மாற்றப்படும் போது, ​​அது ஒரு பரந்த நாடாவில் ஊற்றப்படுகிறது.

முதலில், ப்ராக் கேக்கிற்கான கடற்பாசி கேக்கை அடுப்பில் சுட முடிவு செய்தேன். இதைச் செய்ய, நான் 21 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டமான ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானை எடுத்து, கீழே மற்றும் பக்கங்களை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தினேன்.

நான் பிஸ்கட்டை 200 டிகிரியில் 30 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் நடுத்தர அளவில் சுட்டேன். தயார்நிலை ஒரு மர டூத்பிக் மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது, இது பிஸ்கட்டில் இருந்து உலர வேண்டும்.

கடாயின் பக்கங்களை அகற்றி பிஸ்கட்டை குளிர்விக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு நிமிடமும் நான் அவரை குறைவாக விரும்ப ஆரம்பித்தேன். உண்மை என்னவென்றால், நான் மெதுவான குக்கரில் பிஸ்கட் சமைக்கப் பழகிவிட்டேன் - அங்கு அவை எப்போதும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் உயரமாகவும் மாறும். இங்கே மிகக் குறுகிய (4 சென்டிமீட்டர் மட்டுமே) பிஸ்கட் உள்ளது, அதையும் 3 அடுக்குகளாக வெட்ட வேண்டும். என்ன பிரச்சனை என்று தெரியவில்லை, ஆனால் இப்படித்தான் வெளியே வந்தார். வீணாக நான் மரபுகளை மாற்றி அடுப்பில் ஒரு கடற்பாசி கேக்கை சுட்டேன். நிலைமையை சரிசெய்வோம்: நாங்கள் மீண்டும் மாவை உருவாக்கி, மெதுவான குக்கரில் சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை சுடுவோம்! இரண்டாவதாக என்ன செய்வது? எதையும்: பகுதிகளாக வெட்டி உறைய வைக்கவும், நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைத்து சாக்லேட் உருளைக்கிழங்கு கேக் அல்லது கேக் பாப்ஸ் செய்யவும்.

நான் இரண்டாவது ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை மல்டிகூக்கரில் பேக்கிங் பயன்முறையில் 35 நிமிடங்கள் சமைத்தேன், பின்னர் அதை வார்ம் திட்டத்தில் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வைத்தேன். நான் ஸ்டீமர் செருகலைப் பயன்படுத்தி கேக்கை அகற்றி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகிறேன். சரி, இது முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம் - 6.5 செமீ உயரம், சமமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கிறது! அடுத்து, பிஸ்கட்டை வெட்டும்போது நொறுங்காமலும், ஊறும்போது நனையாமலும் இருக்க வேண்டும். எனவே, நாங்கள் அதை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படலம் அல்லது படத்தில் போர்த்தி, குறைந்தபட்சம் 8-10 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடுகிறோம். ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை முன்கூட்டியே தயார் செய்வது நல்லது (உதாரணமாக, மாலையில்) அடுத்த நாள் காலை ப்ராக் கேக்கை நீங்கள் சேகரிக்கலாம்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு (முடிந்தால் முன்னதாக), நாங்கள் செறிவூட்டலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம். பொதுவாக, GOST இன் படி, ப்ராக் கேக்கில் செறிவூட்டல் இல்லை, ஆனால் அதைப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு மிகவும் அறிவுறுத்துகிறேன் - இது மிகவும் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் மாறும். நாங்கள் சாக்லேட் பிஸ்கட்டை எளிய சர்க்கரை பாகுடன் ஊறவைப்போம், நாங்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிப்போம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி நறுமண ஆல்கஹால் (காக்னாக், பிராந்தி, ரம்) பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நான் அதை சேர்க்கவில்லை, ஏனெனில் குழந்தைகள் கேக்கை சாப்பிட்டார்கள்.

மிதமான தீயில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், செறிவூட்டலுக்கான சர்க்கரை பாகு தயாராக உள்ளது.

இப்போது வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு உங்களிடம் உள்ளது, இது மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். குறைந்த பட்சம் 82% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உயர்தர வெண்ணெயை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம் (மார்கரின் அல்லது ஸ்ப்ரெட் பொருத்தமானது அல்ல என்று நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்), சர்க்கரையுடன் கூடிய அமுக்கப்பட்ட பால், உயர்தர இனிக்காத கோகோ பவுடர், ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு, தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை (2 டீஸ்பூன் வழக்கமான சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம், அவற்றை ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலினுடன் கலக்கலாம்).

எல்லாவற்றையும் கலந்து தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும். அது என்ன? உணவை நெருப்பில் சமைக்காமல், வேகவைப்பதன் மூலம், உணவு எரியும் வாய்ப்பைக் குறைக்கும் முறை இதுவாகும். இதற்காக இன்னும் எடுத்துக் கொள்வோம்ஒரு பாத்திரத்தில் நாம் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம் (சுமார் 3 விரல்கள் ஆழம்), மேலே வெண்ணெய் கிரீம்க்கான எதிர்கால அடித்தளத்துடன் டிஷ் வைக்கிறோம். செயல்முறை வேகமாக செல்ல நீங்கள் உடனடியாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம். கஸ்டர்டுடன் கூடிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி தண்ணீரைத் தொடாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் இது முக்கியமானதல்ல. நாங்கள் எங்கள் கட்டமைப்பை தீயில் வைத்து, குறைந்த பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்க காத்திருக்கிறோம். பின்னர் நாம் வெப்பம் மிக அதிகமாக இல்லை மற்றும் நிலையான (!) கிளறி கொண்டு கஸ்டர்ட் சமைக்க. தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருப்பது அவசியம், ஆனால் கர்கல் மட்டுமே. நீங்கள் திசைதிருப்பப்பட்டு, கிளறுவதை நிறுத்தினால், மஞ்சள் கரு சுருண்டுவிடும், மேலும் ஒரே மாதிரியான, மென்மையான கிரீம் கிடைக்காது. முட்டை கிரீம் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். இது மிக விரைவாக நடக்கும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும், இரண்டு முறை கிளறி, மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகாது.

கஸ்டர்ட் தளம் குளிர்ந்ததும், வெண்ணெய்க்குச் செல்லவும். வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்க வேண்டும். வெண்ணெய் மென்மையாக்க எளிதான மற்றும் வேகமான வழி அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதாகும். ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும், அதில் ப்ராக் கேக்கிற்கு கிரீம் தயார் செய்வோம்.

மென்மையான வெண்ணெயை மிக்சியுடன் அதிக வேகத்தில் 5-6 நிமிடங்கள் கலவை ஒளிரும் வரை அடிக்கவும், பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும். பிறகு, துடைப்பதை நிறுத்தாமல், ஆறிய கஸ்டர்ட் பேஸை ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் இன்னும் சில நிமிடங்கள் அடித்து, பின்னர் கோகோ பவுடர் சேர்த்து, மெதுவாக வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன், ஸ்பேட்டூலா அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் குறைந்த வேகத்தில் கலவையுடன் இதைச் செய்வது மிகவும் வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும். கேக் பெரியவர்களுக்கானது என்றால் இங்கே ஒரு தேக்கரண்டி காக்னாக் சேர்க்கலாம்.

ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் மிகவும் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், மென்மையாகவும், மிதமான இனிப்பாகவும் மாறும். மொத்தத்தில், சுவையானது! இப்போதைக்கு அவர் மேஜையில் காத்திருக்கட்டும்.

நம்ம வீட்டு கேக்கை அசெம்பிள் செய்வோம். கேக்கை அவிழ்த்து 3 சம அடுக்குகளாக வெட்டவும். பிஸ்கட் (சரம்) வெட்டுவதற்கான பிரத்யேக சாதனம் என்னிடம் இருந்தாலும், அதை கத்தி மற்றும் வலுவான நூலால் செய்ய விரும்புகிறேன். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பிஸ்கட்டின் முழு சுற்றளவிலும் ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்கிறோம் (மொத்தம் அவற்றில் இரண்டு உள்ளன), அதன் பிறகு பணிப்பகுதியை ஒரு நீண்ட நூலால் போர்த்தி, நூலின் முனைகளை இணைக்கிறோம். பின்னர் எஞ்சியிருப்பது நூலின் முனைகளைக் கடந்து முழு பிஸ்கட் வழியாக இழுக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு சரியான வெட்டு உள்ளது. எனவே, ப்ராக் கேக்கிற்கான எங்கள் மூன்று அடுக்குகள் தயாராக உள்ளன.

தனிப்பட்ட முறையில், இந்த வட்ட கம்பி ரேக்கில் கேக்கைச் சேர்ப்பது எனக்கு மிகவும் வசதியானது, அதன் பின்னர் நாங்கள் அதை மெருகூட்டல் மூலம் நிரப்புவோம். முதல் கேக்கை வெளிப்புறமாக கீழே வைத்து, குளிர்ந்த சிரப்பில் மெதுவாக ஊற வைக்கவும். மூலம், நீங்கள் 3 கேக்குகளை ஊறவைக்க இந்த அளவு சிரப் போதுமானது.

கிரீம் இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். முதலில் ஊறவைத்த கேக் லேயரில் ஒரு பாதியை வைக்கவும்.

கிரீம் இரண்டாவது பாதியில் அடுக்கு.