ஈஸ்ட் செய்முறை இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குரோசண்ட்ஸ். பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ் - ஏகபோகத்திலிருந்து விலகி! பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்டுகளுக்கு மிகவும் சுவையான இனிப்பு மற்றும் காரமான ஃபில்லிங்ஸ். சீஸ் உடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி croissants - செய்முறை

குரோசண்ட்ஸ் தயாரிப்பது மிகவும் சிரமமாக இருப்பது ஒரு நல்ல விஷயம், இல்லையெனில் பலர் அவற்றை தினமும் சாப்பிடுவார்கள். உதாரணமாக, இந்த தயாரிப்புகளுக்கான மாவை தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையும், அதை வெண்ணெய் கொண்டு அடுக்கி, அதை வடிவமைத்து பேக்கிங் செய்வது குறைந்தது இரண்டு நாட்கள் ஆகும். ஆனால் நண்பர்களே, அது மதிப்புக்குரியது. நீங்களே தயாரித்து, அடுப்பிலிருந்து நேராகச் சாப்பிட்டதை விட சிறந்த குரோசண்ட்களை நீங்கள் ஒருபோதும் சுவைக்க மாட்டீர்கள். கட்டுரையிலிருந்து அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

மறுபுறம், உங்கள் சொந்த குரோசண்ட்களை உருவாக்குவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. இதற்கு எந்த சிறப்பு உபகரணங்களோ அல்லது கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ள பொருட்களோ தேவையில்லை. தேவையானது ஒரு நல்ல முறை. இதுபோன்ற பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படைகளை நீங்கள் புரிந்துகொண்டவுடன், உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை ருசியான குரோசண்ட்ஸ் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்த நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள்.

தேவையான உபகரணங்கள்

• ஒரு உருட்டல் முள், கைப்பிடிகள் கொண்ட பிரஞ்சு பாணி முன்னுரிமை.
• மாவை சீவி.
• ஒரு பீஸ்ஸா கட்டர் அல்லது ஒரு கூர்மையான கத்தி.
• பேக்கிங் தட்டு.
• காகிதத்தோல் அல்லது மெழுகு காகிதம்.
• ஒட்டி படம்.
• சமையல் தூரிகை.

மாவை தயார் செய்யவும்

1. மாவை கொக்கி பொருத்தப்பட்ட ஒரு ஸ்டாண்ட் கலவையின் கிண்ணத்தில், 4 டீஸ்பூன் இணைக்கவும். வெளுக்கப்படாத மாவு, ½ டீஸ்பூன். + 2 டீஸ்பூன். குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ½ டீஸ்பூன். + 2 டீஸ்பூன். குளிர்ந்த முழு பால்.
2. ¼ டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். + 2 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை மற்றும் 3 டீஸ்பூன். மென்மையான வெண்ணெய்.
3. 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். + முழுமையற்ற ½ தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் 2.25 தேக்கரண்டி. டேபிள் உப்பு. 3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும், தேவைப்பட்டால் கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைக்கவும்.
4. பின்னர் மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வேகத்தில் பிசையவும். மாவை லேசாக மாவு தடவிய 25 செமீ கேக் டின் அல்லது டின்னர் பிளேட்டுக்கு மாற்றவும்.
5. மாவின் மேற்பரப்பை லேசாக மாவு செய்து, உலர்வதைத் தடுக்க அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் நன்றாக மடிக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு எண்ணெய் அடுக்கு செய்யுங்கள்

மாவைத் தட்டவும்

மாவை உருட்டவும் மற்றும் croissants போர்த்தி

1. அவை சுமார் 50% அளவு அதிகரிக்கும் வரை உயரட்டும். அவை வீங்கியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட்ட விளிம்புகளில் அடுக்குகளைக் காண முடியும்.
2. அல்லது குரோசண்ட்களை ஒரே இரவில் குளிரூட்டலாம், அவை அவற்றின் சுவையை வளர்க்கவும் காலையில் எழவும் அனுமதிக்கும். காலை உணவுக்கு அவற்றை வழங்க திட்டமிட்டால், இது உங்களுக்கு தேவையற்ற வேலைகளை வெயில் நேரத்தில் மிச்சப்படுத்தும்!

சுட்டுக்கொள்ள croissants

1. அடுப்பை 220 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 2 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் துடைப்பம். ஒரு பாத்திரத்தில் முழு அல்லது 2% பால்.
2. இந்த கலவையின் மெல்லிய அடுக்குடன் ஒவ்வொரு குரோசண்டையும் துலக்கவும். நீங்கள் ஒன்றைத் தூக்கும்போது அவை ஆழமான பொன்னிறமாகவும், மிகவும் மிருதுவாகவும், லேசானதாகவும் இருக்கும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
3. நீங்கள் இரண்டு பேக்கிங் தாள்களைப் பயன்படுத்தினால், பேக்கிங் செயல்முறையின் பாதியிலேயே அவற்றை மாற்றவும்.

குளிர்ந்து சாப்பிடலாம்!

1. குரோசண்ட்ஸ் சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து பரிமாறவும், உடனடியாக சாப்பிடவும்.
2. அவை அடுப்பில் இருந்தே மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எஞ்சியவற்றை மீண்டும் ஒரு சூடான அடுப்பில் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

ஃபிரெஞ்சு குரோசண்ட்ஸ்... யார்தான் கேள்விப்படாதீங்க. மெல்லிய குரோசண்ட்களை முயற்சிக்க நீங்கள் பிரான்சுக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை; அவற்றை நீங்களே உருவாக்கலாம். உங்களுக்கு பாரம்பரிய குரோசண்ட்ஸ் வேண்டுமா, சாக்லேட், கிரீம் அல்லது சீஸ் உடன் வேண்டுமா. ஒரு நல்ல செய்முறையை வைத்திருந்தால் போதும் மற்றும் காற்றோட்டமான குரோசண்ட்ஸ் எப்போதும் மென்மையான பஃப் பேஸ்ட்ரியின் தனித்துவமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

(18 குரோசண்ட்ஸ்)

• 500 கிராம் மாவு
• 100 கிராம் சஹாரா
• 230 மி.லி. தண்ணீர்
• 20 கிராம் பால் பொடி
• 25 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 80 கிராம் மாவுக்கு வெண்ணெய்
• 200 கிராம் அடுக்குக்கு வெண்ணெய்
• குரோசண்ட்ஸ் வரைவதற்கு 1 முட்டை

• பஃப் பேஸ்ட்ரியின் முக்கிய பொருட்கள் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகும், எனவே நாங்கள் சிறந்த மாவை தேர்வு செய்கிறோம் - அதிக பசையம் கொண்ட மிக உயர்ந்த தரம். நாங்கள் காய்கறி சேர்க்கைகள் இல்லாமல், உண்மையான வெண்ணெய் வாங்குகிறோம். வெண்ணெயை மார்கரைனுடன் மாற்றுவது, மலிவானது என்றாலும், நல்லதல்ல, ஏனெனில் வெண்ணெயில் முக்கியமாக தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் தடிப்பாக்கிகள் உள்ளன, மேலும் அதனுடன் மாவை அடுக்குவது கடினம்.

குரோசண்டுகளுக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார் செய்தல். நிலை I

• ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, சர்க்கரை, உப்பு, பால் பவுடர் ஊற்றவும். உங்கள் கைகளில் புதிய ஈஸ்டை பிசையவும், அதை நாங்கள் பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களிலும் சேர்க்கிறோம்.
• குரோசண்டுகளுக்கு மாவை பிசைய உங்களுக்கு 500 கிராம் தேவைப்படும் என்பதில் நான் உடனடியாக உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறேன். மாவு, சிலர் நினைப்பது போல் இது இரண்டு கண்ணாடி அல்ல!!!. 250 மில்லி அளவு கொண்ட மெல்லிய சுவர் கண்ணாடி. 160 கிராம் வைத்திருக்கிறது. கோதுமை மாவு, 200 மில்லி அளவு கொண்ட விளிம்பு இல்லாத கண்ணாடி. 130 கிராம் வைத்திருக்கிறது. எனவே, உங்கள் கண்ணாடியின் அளவைப் பொறுத்து, 3.1 முதல் 3.8 கப் வரை மாவு சேர்க்கவும்.
• ஒரு துண்டு வெண்ணெய் 80 கிராம். மைக்ரோவேவில் வெப்பம். நாங்கள் நடுத்தர சக்தியில் ஒரு நிமிடத்திற்கும் குறைவாக வெப்பப்படுத்துகிறோம். எண்ணெய் திரவமாக மாற வேண்டும், ஆனால் சூடாக இல்லை. எண்ணெய் சேர்க்க.

• எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கலந்திருக்கும் போது, ​​சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரே மாதிரியான மாவைப் பெறும் வரை எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம்.
• மாவை மாவு மேசையில் வைத்து பிசையத் தொடங்குங்கள். குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு பிசையவும்.
• முதலில் மாவு மிகவும் ஒட்டும் தன்மையுடையது, ஆனால் நீங்கள் பிசையும்போது குரோசண்ட் மாவை மிகவும் சமாளிக்கக்கூடியதாகவும், நெகிழ்வாகவும் மாறும்.
• மாவுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் மாவு தேவைப்படலாம். மாவை மிகவும் இறுக்கமாக மாற்றாமல் இருக்க, சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும்.
• இதன் விளைவாக, நாம் ஒரு மென்மையான மற்றும் பிளாஸ்டிக் மாவைப் பெற வேண்டும், அது ஒட்டாது மற்றும் மேஜை மற்றும் கைகளில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கிறது. மாவு இல்லாமல் கூட வேலை செய்வது எளிது.
• இந்த மாவில் ஈஸ்ட் இருந்தாலும், இது நாம் பழகிய ஈஸ்ட் மாவைப் போல் இல்லை, ஏனெனில் ஈஸ்ட் இன்னும் செயலற்ற நிலையில் உள்ளது.

• ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, ஒரு செவ்வகத்தை உருவாக்க மாவை உருட்டவும். அதை மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

• மாவின் முதல் குளிர்ச்சி - 2 மணி நேரம், மேலும் சாத்தியம், ஆனால் குறைவாக இல்லை. குரோசண்ட் மாவை நன்றாக குளிர்விக்க இது அவசியம், இல்லையெனில் அது வேலை செய்வது கடினம்.
• ஒரு பெரிய துண்டு வெண்ணெய், முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட மற்றும் ஏற்கனவே காற்று வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்ட, ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.

• படத்தின் இரண்டாவது துண்டுடன் வெண்ணெயை மூடி, மெல்லிய செவ்வகத்தை உருவாக்க அதை உருட்டவும். படத்தின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் எண்ணெய் சிக்கியிருப்பதால், மேசை மற்றும் உருட்டல் முள் சுத்தமாக இருக்கும்.

• குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக்கில் எண்ணெயை மறைக்கிறோம்.
• குரோசண்ட் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். ஒரு நீண்ட செவ்வகத்தை உருவாக்க உருட்டவும். செவ்வகத்தின் அகலம் நாம் முன்பு உருட்டிய வெண்ணெய் துண்டை விட சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
• புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மேலே வெண்ணெய் வைக்கவும் (படம் இல்லாமல்).

• வெண்ணெய் உள்ளே இருக்கும்படி மாவை மடிக்கிறோம். அனைத்து பக்கங்களிலும் விளிம்புகளை லேசாக அழுத்தவும்.

• இணைக்கப்பட்ட விளிம்புகள் வலதுபுறத்தில் இருக்கும் வகையில் மாவின் துண்டை 90 டிகிரி திருப்பவும்.

• மாவை மீண்டும் ஒரு நீண்ட செவ்வகமாக உருட்டவும். மாவை கவனமாக, மெதுவாக உருட்டவும், இதனால் எண்ணெய் அடுக்குகளுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் மாவை உடைக்காது.

• புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, தொலைதூர விளிம்பையும் பின்னர் அருகிலுள்ள விளிம்பையும் மடிக்கிறோம்.

• பின்னர் மாவை பாதியாக மடித்து நான்கு அடுக்குகள் கொண்ட செவ்வக வடிவத்தை உருவாக்கவும்.

• ஒரு துண்டு மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குரோசண்ட் மாவின் இரண்டாவது சில்லிங் - 1 மணி நேரம்.
• நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எங்கள் croissants மாவை வெளியே எடுக்கிறோம். கவனமாக, வெண்ணெய் வெளியேறாதபடி, மாவை நீண்ட செவ்வகமாக உருட்டவும். மாவின் தடிமன் தோராயமாக 7 மிமீ ஆகும்.

• முதலில் நாம் தூர விளிம்பை மடக்குகிறோம்.

• பின்னர் நாம் அருகிலுள்ள விளிம்பை வளைக்கிறோம். நாம் மூன்று அடுக்குகளில் இருந்து ஒரு செவ்வக துண்டு மாவை வைத்திருக்க வேண்டும்.

• மாவை படத்தில் போர்த்தி மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவை 1 மணி நேரம் குளிர வைக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து குரோசண்ட்களை உருவாக்குதல்

• பஃப் பேஸ்ட்ரியை 6-7 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பெரிய சதுரமாக உருட்டவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மாவை முதலில் பாதியாகவும் பின்னர் நீண்ட முக்கோணங்களாகவும் வெட்டவும்.

• அனைத்து முக்கோணங்களையும் அடிவாரத்தில் இருந்து மேலே மடிகிறோம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய சாக்லேட் அல்லது கிரீம் வைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் நிரப்பப்பட்ட croissants கிடைக்கும்.

• பேக்கிங் தாளில் பஃப் பேஸ்ட்ரி ரோல்களை வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை நேராக விடலாம் அல்லது அரை வட்ட வடிவத்தை கொடுக்கலாம். இந்த வழக்கில், முன்னாள் முக்கோணத்தின் "மேல்" கீழே இருக்க வேண்டும் மற்றும் croissant எடை மூலம் நன்கு அழுத்தும். மேலே அழுத்தப்படாவிட்டால், பேக்கிங்கின் போது குரோசண்ட் திறக்கப்படலாம்.
• குரோசண்ட்ஸ் அளவு அதிகமாக இருப்பதால், அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் வெகு தொலைவில் உள்ள பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம். என்னிடம் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒன்பது குரோசண்ட்கள் உள்ளன.

• குரோசண்ட்களை லேசாக ஈரப்படுத்தி, சூடான ஆனால் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த தருணத்தில்தான் தயாரிப்பு 35-40 ° C வரை வெப்பமடைகிறது, இது ஈஸ்டின் விரைவான வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. இது ஒரு மிக முக்கியமான படி மற்றும் தவிர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் நீங்கள் சாதாரண ஷார்ட்கேக்குகளுடன் முடிவடையும். அடுக்கு croissants அளவு குறைந்தது இரண்டு மடங்கு உயர வேண்டும். ஈஸ்டின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்து, இதற்கு 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை ஆகலாம்.

• அடித்த முட்டையுடன் குரோசண்ட்களை மூடி, பின்னர் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் குரோசண்ட்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

• எங்கள் அழகான செதில்களாக இருக்கும் குரோசண்ட்ஸ் குளிர்ந்தவுடன், அவை பரிமாற தயாராக உள்ளன. காபி, சூடான சாக்லேட் அல்லது தேநீர் அல்லது வெறும் பாலுடன் வேண்டுமா? பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காற்றோட்டமான குரோசண்ட்களால் குழந்தைகள் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.

இந்த உணவுகள் முயற்சி செய்யத்தக்கவை

மதிப்புரைகள் மற்றும் கருத்துகள்:

க்யூஷா 08/30/11
அம்மாக்கள், எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது! உங்களால் ஏன் பார்க்க முடியவில்லை...

அலியோனா
க்யூஷா, ருசியான மற்றும் மென்மையான குரோசண்ட்களை சுடுவதை யார் தடுப்பது? நீங்கள் டயட்டில் இருந்தாலும் கூட, காலை உணவுக்கு ஒரு சிறிய குரோசண்ட் சாப்பிடுவது பரவாயில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன்))) கூடுதலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பொருட்கள் எப்போதும் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கும்.

மார்ச் 2.09.11
நான் நீண்ட காலமாக காதலித்து, குரோசண்ட்ஸ் தயார் செய்கிறேன், மாறாக, நான் பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு வெண்ணெய் உறைய வைத்து, பின்னர் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி.

அலியோனா
ஆம், இதுவும் ஒரு நல்ல, நிரூபிக்கப்பட்ட முறையாகும். ஆனால் நான் மிகவும் நடைமுறை நபர் என்பதால், நான் சமையலறையில் ஒரு நடைமுறை அணுகுமுறையை விரும்புகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெண்ணெய் துண்டுகளை அடுக்கி, அது வெப்பமடைந்து பிளாஸ்டிக் ஆகும் வரை காத்திருப்பது அரைப்பதை விட மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் பின்னர் grater கழுவ தேவையில்லை))).

வேரா 10/11/11
முதல் முறையாக குரோசண்ட்ஸ் தயாரிக்கிறது. நிச்சயமாக, நாங்கள் டிங்கர் செய்ய வேண்டியிருந்தது, ஆனால் குரோசண்ட்ஸ் பயங்கரமானதாக மாறியது, கடைகளில் விற்கப்படுபவர்களுடன் ஒப்பிட முடியாது.

எலெனா 05.11.11
அற்புதமான செய்முறை! நான் அதை சுட முயற்சிப்பேன். ஆனால் நிரப்புவதில் மிகக் குறைந்த கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, எது சிறந்தது? அதே சாக்லேட்டை அடிவாரத்தில் சரியாக வைப்பது எப்படி? வெறும் ஓடு?

அலியோனா
எலெனா, உங்கள் கருத்துக்கும் உங்கள் கேள்விக்கும் நன்றி. ஆம், முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சாக்லேட்டை வைத்து அதன் மேல் மாவை மடிப்பது எளிதான வழி. நீங்கள் வழக்கமான டார்க் அல்லது பால் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் சிறப்பு சமையல் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தலாம்.
நெப்போலியன் கேக் போன்ற குரோசண்ட்களை கஸ்டர்டுடன் சுடுகிறார்கள். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் முன் தயாரிக்கப்பட்ட (குளிரூட்டப்பட்ட) கஸ்டர்டை அடிவாரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு குரோசண்டையும் மடிக்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விகிதாச்சார உணர்வை இழக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அதிகப்படியான நிரப்புதல் பஃப் பேஸ்ட்ரியை சுருக்கலாம்.
பொதுவாக, croissants இனிப்பு நிரப்புதல் மட்டும் செய்யப்படுகின்றன. சீஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி அல்லது புளிப்பு மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் கூடிய குரோசண்ட்ஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
ஒருவேளை நீங்கள் உங்கள் சொந்த கையொப்பத்தை நிரப்பி, செய்முறையை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்)))

தேன் :) 11/10/12
ஆனால் நான் இந்த குரோசண்ட்களை ஒருபோதும் உருவாக்கவில்லை :) மற்றும் உங்களுக்கு 4 கிலோ தேவை, எந்த நேரத்திலும் உதவக்கூடிய தளங்கள் இருப்பது எவ்வளவு நல்லது. செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி:*

ஏஞ்சலிகா 03/12/12
நான் முதல் முறையாக குரோசண்ட்ஸ் செய்தபோது, ​​​​மாவு எப்படி மாறும் என்று நான் கவலைப்பட்டேன். எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, முடிவில் மிகவும் மகிழ்ச்சி

அல்மா 04/29/12
நான் உங்கள் செய்முறையை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன்! உருவான குரோசண்ட்ஸ் உயர எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்? தவிர, என் வீட்டில் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது, அது அவர்களைத் தீர்த்துக் கொள்ளச் செய்யாதா?

அலியோனா
அல்மா, ஈஸ்ட் மாவை வெப்பத்தை விரும்புகிறது. உருவாக்கப்பட்ட குரோசண்ட்களை அடுப்புக்கு அருகில் வைக்கவும், இதனால் சூடான (ஆனால் வெந்துவிடாத) காற்று மாவை சூடாக்கும். பொதுவாக மாவு எழுவதற்கு இருபது நிமிடங்கள், அரை மணி நேரம் போதும். நேரம் ஈஸ்டின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. உற்பத்தியின் அளவு தோராயமாக இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

அல்மா 04/29/12
நான் அதை உருவாக்க ஆரம்பித்தேன், மீண்டும் கேள்வி)) (நான் மாவை, குறிப்பாக ஈஸ்ட் மாவை மிகவும் அரிதாகவே குழப்புகிறேன்) ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டுமா, அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து உடனடியாக மாவுடன் கலக்க வேண்டுமா?

அல்மா 04/29/12
ஒட்டுமொத்தமாக, croissants நன்றாக மாறியது, ஆனால் 220 டிகிரி சற்று அதிகமாக மாறியது. நான் அளவுகளில் எதையாவது குழப்பினேன், அது 15 பெரியவை அல்ல, ஆனால் 30 சிறியவை)) ஆனால் அனைவருக்கும் இது மிகவும் பிடித்திருந்தது! செய்முறைக்கு நன்றி!!!

அலியோனா
அல்மா, துரதிர்ஷ்டவசமாக, உங்கள் கேள்விக்கு என்னால் உடனடியாக பதிலளிக்க முடியவில்லை, இன்று எனக்கு ஒரு வேலை நாள் இருந்தது... ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்திருப்பதை நான் காண்கிறேன், எல்லாமே உங்களுக்கு சிறப்பாக அமைந்தது :)))
ஆனால் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், நான் கருத்து தெரிவிக்கிறேன். இந்த செய்முறைக்கு, மாவு ஈஸ்ட், மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மீதமுள்ள மாவு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சர்க்கரை பின்னர் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் உடனடியாக மாவில் சர்க்கரை சேர்த்தால், அதுவும் வேலை செய்யும்))) உதாரணமாக, ஈஸ்டர் மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​சர்க்கரை மாவில் வைக்கப்படுகிறது.
வெப்பநிலையைப் பொறுத்தவரை, நிச்சயமாக நீங்கள் குறிப்பிட்ட அடுப்புக்கு சிறிது மாற்றியமைக்க வேண்டும். வெவ்வேறு அடுப்புகளில் (எரிவாயு, எளிய மின்சாரம், காற்றோட்டத்துடன் கூடிய மின்சாரம் ...) பேக்கிங் செய்ய முயற்சித்த எவருக்கும் ஒவ்வொரு அடுப்புக்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயம் உள்ளது என்பதை நன்கு அறிவார். நான் செய்முறையில் சிறப்பு மாற்றங்களைச் செய்து, இடைவெளியைக் குறிப்பிடுவேன், அவர்கள் சொல்வது போல், அதை விட குறைப்பது நல்லது)))

லியுட்மிலா 08/24/12
அலெனா, நல்ல மதியம். உங்கள் செய்முறையைப் படித்து ஒரு கேள்வி கேட்டேன். ஒவ்வொரு அடுக்குக்குப் பிறகும் பலமுறை குளிரூட்டாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்யும் செயல்முறையை விவரிக்கிறீர்கள். எனக்கு சரியாகப் புரிகிறதா? அல்லது ஒவ்வொரு உருட்டலுக்குப் பிறகும் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டுமா? உங்கள் குரோசண்ட்ஸின் புகைப்படம் சரியாக பிரஞ்சு குரோசண்ட்ஸ், நான் பிரான்சில் வசிக்கிறேன், எனவே எனக்குத் தெரியும் :) உங்கள் செய்முறையின் படி சமைக்க முயற்சிக்க விரும்பினேன், இணையத்தில் பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஐயோ, அவை அனைத்தும் இல்லை ஒரு குறிப்பிட்ட மேலோடு கொண்ட காற்றோட்டமான மற்றும் மெல்லிய குரோசண்ட்கள் போன்றவை. செய்முறைக்கு நன்றி!

லியுட்மிலா 08/24/12
அலெனா, தயவுசெய்து சொல்லுங்கள், சாலைகள் வறண்டிருந்தால், அதன் அளவு என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

அலியோனா
பொதுவாக, 1 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் 3 கிராம் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்டுக்கு சமம். இதன் அடிப்படையில், 25 கிராம் புதியதுக்கு பதிலாக, 7-8 கிராம் போட்டால் போதும். உலர் (2 தேக்கரண்டி). ஆனால் விகிதமானது வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து சற்று வேறுபடலாம் என்பதில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன், எனவே பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளை கவனமாக படிக்கவும். அதே நேரத்தில், ஒரு பை எவ்வளவு மாவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

லியுட்மிலா 08/26/12
நல்ல மதியம், அலெனா!
செய்முறைக்கு நன்றி சொல்ல விரும்புகிறேன். croissants நன்றாக மாறியது !!! எனது பிரெஞ்சு கணவர் பேக்கரியை விட சிறந்தது என்று கூறினார்! சூப்பர் மார்க்கெட்டில் விற்கப்படுபவைகளுடன் ஒப்பிடுவது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது! மற்றும் மிக முக்கியமாக, எனக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி கிடைத்தது! நான் முன்பு எவ்வளவு முயற்சித்தாலும், அது செதில்களாக இருந்தது, ஆனால் அவ்வளவு மெல்லியதாக இல்லை! மற்றும் அனைத்து வகைகளிலும், நான் இந்த மாவை மிகவும் விரும்புகிறேன்! இப்போது நான் சுடுவேன், எல்லா நேரத்திலும் உங்கள் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி! இருப்பினும், ஒரு முறை நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டியிருந்தது, ஏனென்றால் அது உருட்டல் முள் கீழ் மிகவும் மிதந்தது, பின்னர் நான் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் தெளிக்க ஆரம்பித்தேன், எல்லாம் வேலை செய்தது! என் மகிழ்ச்சிக்கு எல்லையே இல்லை! :)

லியுட்மிலா 08/26/12
அலெனா, தளம் அற்புதம்! புக்மார்க் செய்யப்பட்டது! வருக, புதிய பார்வையாளர்! :)
உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை நான் மிகவும் விரும்பினேன், தேவையற்ற திசைதிருப்பல்கள் இல்லாமல் எல்லாம் தெளிவாகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் இருக்கிறது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, தயாரிப்பு உண்மையில் ஒரு சிறிய நேரத்தை எடுக்கும்! நான் உங்கள் வெற்றிக்காக வாழ்த்துகின்றேன்!

அலியோனா
லியுட்மிலா, உங்களுக்காக எல்லாம் வேலை செய்ததில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன் மற்றும் நீங்கள் குரோசண்ட்ஸை விரும்பினீர்கள். தளத்தில் உங்களைப் பார்ப்பதில் நான் எப்போதும் மகிழ்ச்சியடைவேன். நீங்கள் சிறந்த வெற்றியையும், உயர்ந்த சமையல் ஏரோபாட்டிக்ஸையும் விரும்புகிறேன்!

அண்ணா 08/28/12
தயவு செய்து சொல்லுங்கள், வெண்ணெயுடன் மாவை உருட்டும்போது, ​​​​அது எல்லா இடங்களிலும் வெளியேறி, இறுதியில் மாவுடன் கரைந்து மிகவும் பிசுபிசுப்பாக மாறியது, நான் அதை மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்க வேண்டியிருந்தது, இப்போது என்ன நடக்கும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. . நான் என்ன தவறு செய்தேன், உருட்டும்போது வெண்ணெய் விரைவாக உருகியிருக்கலாம், ஏனெனில் அது மிகவும் கடினமாக இருந்தது

அலியோனா
நல்ல மதியம், அண்ணா. வெளிப்படையாக, அதிக வெப்பநிலை (சுற்றுப்புறம் + கைகளின் வெப்பம்) காரணமாக மாவு மிதந்தது. பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் விரைவாக வேலை செய்வது நல்லது, குறிப்பாக கோடையில். மாவை குளிரில் சேமித்து வைத்து சரியானதை செய்தீர்கள். அது சிறிது உறைந்தவுடன், செயல்முறையை முடிக்கவும், பின்னர் அதை உருட்டி, புகைப்படங்களில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி முக்கோணங்களாக வெட்டவும். ஒருவேளை எல்லாம் இன்னும் இழக்கப்படவில்லை, நீங்கள் ஆரம்பத்தில் பீதி அடைகிறீர்கள்)))

ஒக்ஸானா 09/11/12
வணக்கம்)))
உங்கள் செய்முறையின் படி நான் இரண்டு முறை குரோசண்ட்ஸ் செய்தேன், அவை மிகவும் சுவையாக மாறியது. ஆனால் நான் மாவின் மீது வெண்ணெய் வைத்து அதை உருட்டும்போது, ​​​​மாவு கிழிந்து எல்லா இடங்களிலும் வெண்ணெய் வந்தது)) croissants கொஞ்சம் வித்தியாசமாக மாறியது. பிசையும் செயல்முறையின் போது மாவு ஒட்டிக்கொண்டு நான் மாவைச் சேர்ப்பதால் நான் மாவை மிகவும் இறுக்கமாக்குகிறேனோ?

அலியோனா
ஆம், சில நேரங்களில் மாவை மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கும்போது இது நடக்கும். அடுத்த முறை மாவை பிசையும் போது சிறிது திரவம் அல்லது கூடுதல் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து மாவை அதிக நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கவும்.

கென்யா 11/12/12
தயவு செய்து சொல்லுங்கள், என் மாவு ஏறக்குறைய உயரவில்லை, ஆனால் தொடக்கத்திலிருந்தே மாவு மிகவும் ஒட்டும் தன்மையுடையதாக மாறியதால் நான் அதிக மாவு சேர்த்தேன். குரோசண்ட்களை உருவாக்கும் முன் மாவை எவ்வளவு தடிமனாக உருட்ட வேண்டும்?

அலியோனா
க்சேனியா, பெரும்பாலும் பிரச்சனை ஈஸ்ட் ஆகும். ஒன்று அவை மிகவும் புதியதாக இல்லை, அல்லது உலர்ந்த ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினால் அவை போதுமானதாக இல்லை. உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் புதியதை விரும்புகிறேன். குளிர்ந்த காற்று வெப்பநிலை தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினாலும், மாவு வெப்பத்தை விரும்புகிறது. தடிமனைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை மிக மெல்லியதாகவோ, அரை சென்டிமீட்டராகவோ அல்லது தடிமனாகவோ உருட்ட தேவையில்லை.

ஜூலியானா 11/24/12
வணக்கம்! தயவுசெய்து சொல்லுங்கள், உங்கள் செய்முறையின்படி குரோசண்ட்ஸ் 7days croissants போல மாறுமா? நான் இணையம் முழுவதும் பார்த்தேன், ஆனால் புகைப்படங்கள் 7days croissants உடன் பொருந்தவில்லை... மேலும் அவற்றை நானே உருவாக்க விரும்புகிறேன்...

அலியோனா
யூலியானா, ஆம், சரியாக அப்படித்தான் என்று உங்களுக்குப் பதிலளிக்க விரும்புகிறேன்... ஆனால் நான் பொய் சொல்லமாட்டேன், உண்மையைச் சொல்லமாட்டேன்: வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்கள் ஒருபோதும் தொழில்துறை பொருட்களைப் போலவே மாறாது, தொழில்துறை பொருட்கள் ஒருபோதும் ஒரே மாதிரியாக மாறாது. வீட்டில் செய்தவை. முதலாவதாக, வெவ்வேறு பொருட்கள் (தொழில்துறை வேகவைத்த பொருட்களில் அதிக சுவைகள், புளிப்பு முகவர்கள் மற்றும் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்தும் பிற சேர்க்கைகள் உள்ளன). இரண்டாவதாக, வெவ்வேறு தொழில்நுட்பம். வீட்டில், எல்லாம் கண்ணால் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு தொழில்துறை அமைப்பில், மாவின் வெப்பநிலை உட்பட எல்லாவற்றையும் ஒரு ரோபோ மூலம் அளவிடப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் நிச்சயமாக 7 நாட்களில் அவற்றை விரும்பினால், சென்று வாங்குவது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் வீட்டில் குரோசண்ட்ஸ் விரும்பினால், ஆம், நீங்கள் செய்முறையை எடுக்க வேண்டும், அதை முயற்சிக்கவும், கற்றுக்கொள்ளவும். கற்க என்ற சொல் இங்கே முக்கியமானது, ஏனெனில் குரோசண்ட் மாவுக்கு திறமையும் பயிற்சியும் தேவை. மற்றும் எல்லாம் எப்போதும் முதல் முறையாக வேலை செய்யாது.

லெரா 12/25/12
உங்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நான் குரோசண்ட்ஸ் செய்வது இது இரண்டாவது முறை. முதல் முறையாக அவை மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறியது, ஆனால் நேற்று அவை சிறியதாக இருந்தன. இது சுவையாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் இவை ஏற்கனவே பேகல்கள். ஒருவேளை நாம் செய்முறையுடன் இன்னும் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

அலியோனா
லெரா, நீங்கள் இங்கேயே இருக்கிறீர்கள். மாவைப் பொறுத்தவரை, குறிப்பாக பஃப் பேஸ்ட்ரி போன்ற நுணுக்கமான ஒன்று, பரிசோதனையை விட செய்முறையை கடைபிடிப்பது சிறந்தது. மாவை சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவு எடுத்துக் கொண்டால், இது சாதாரணமானது, ஆனால் அதிகப்படியான கொழுப்பு (எண்ணெய்) விளைவை பெரிதும் பாதிக்கும்.

கத்யா 01/28/13
குரோசண்ட்களுக்கான மாவைப் பற்றி என்னிடம் சொல்லுங்கள் (இதை மேலும் மூன்று முறை மடியுங்கள்)

அலியோனா
மாவையும் வெண்ணெயையும் ஒரு உறைக்குள் போட்டு, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டினால், நாம் ஒரு செவ்வகத்தைப் பெறுகிறோம். பின்னர் இந்த மாவை பல முறை மடித்து மீண்டும் உருட்டவும். ஒரு துண்டு மாவை மனதளவில் மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து, முதலில் வலது பகுதியை உள்ளே போர்த்தி, பின்னர் இடதுபுறம் (மூன்று பகுதி அஞ்சலட்டை போன்றது) எளிதான வழி. மாவை சரியாக எப்படி மடிப்பது என்பது ஒரு சிறப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்காது. குரோசண்ட் மாவை அடுக்குகளில் செய்வது முக்கியம்: மடிப்பு, உருட்டுதல், மடிப்பு, உருட்டுதல் ...
கத்யா, உங்கள் கேள்விக்கு என்னால் பதிலளிக்க முடிந்தது என்று நம்புகிறேன்)))

அல்லா 02/08/13
80 கிராம் வெண்ணெய் எங்கே போட வேண்டும்? மாவில் உள்ளதா அல்லது பேக்கிங் தாளில் கிரீஸ் செய்வதற்காகவா?

அலியோனா
இந்த 80 கிராம் வெண்ணெய் குரோசண்ட் மாவில் வைக்கப்பட வேண்டும்

அண்ணா பி 03/05/13
வணக்கம்! சொல்லுங்கள், ஈஸ்ட் மாவை ஓய்வெடுக்க வைக்க வேண்டுமா அல்லது உடனே அடுக்கி வைக்க வேண்டுமா? மேலும், வெண்ணெய்க்கு பதிலாக வெண்ணெயை வைத்தால், அது மோசமான சுவைக்குமா?

அலியோனா
ஈஸ்ட் புதியதாக இருந்தால், மாவை பிசைந்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக அடுக்குகளைத் தொடங்கலாம். நீங்கள் குரோசண்ட்களை உருவாக்கும்போது, ​​​​அவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் அவை உயரும், பின்னர் அவற்றை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். வெண்ணெயை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் வெண்ணெய் சுவை, தரம் மற்றும் கலவை ஆகியவற்றில் வெண்ணெயில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டது.

ஆலிஸ் 01.09.13
உங்கள் செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி, குரோசண்ட்ஸ் மிகவும் சுவையாக மாறியது, நான் அதை முதல் முறையாக செய்தேன், பாதி பகுதி செய்தேன், ஏற்கனவே வருத்தப்பட்டேன், நான் இன்னும் அதிகமாக செய்திருக்க வேண்டும்!!!

வேரா 10.22.13
நான் மாவை இரண்டு முறை குளிர்வித்தேன், நீங்கள் எழுதியது போல், மூன்றாவது முறையாக நான் மாவை இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, காலையில் சுட்டேன். குரோசண்ட்ஸ் அற்புதமாக மாறியது! நன்றி!

நிக்கா 10.24.13
அலெனா, தயவுசெய்து என்னிடம் சொல்லுங்கள், நான் பால் பவுடரை மாற்ற முடியுமா?

அலியோனா
தூள் பால் மாவை மேம்படுத்துகிறது; தூள் பால் சேர்த்து எந்த வேகவைத்த பொருட்களும் மிகவும் சுவையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். தூள் பால் இல்லை என்றால், 230 கிராம் பதிலாக. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீர், 230 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வழக்கமான பால். நீங்கள் கிட்டத்தட்ட சமமான மாற்றத்தைப் பெறுவீர்கள்.

நாடா 05.11.13
நான் சமைக்க மற்றும் சுட விரும்புகிறேன். நானும் குரோசண்ட்ஸ் சுடுகிறேன். என்னிடம் மட்டும் ஒரு வித்தியாசமான மாவு செய்முறை உள்ளது, அது உங்களுடையது போல் காற்றோட்டமாக இல்லை, ஏனென்றால் அதில் ஈஸ்ட் இல்லை. ஆனால் உங்கள் செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. உங்களுடையது மிகவும் அழகாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கிறது. தேன், சர்க்கரை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து குரோசண்டுகளுக்கு நிரப்புகிறேன். இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

Zukhra 01/10/14
என்னால் எதிர்க்க முடியாது என்று உணர்கிறேன், உங்கள் செய்முறையின்படி பஃப் குரோசண்ட்களை சுட முயற்சிப்பேன், இருப்பினும் வெற்றிகரமான முடிவு எனக்கு முழுமையாகத் தெரியவில்லை). பஃப் பேஸ்ட்ரி, என் புரிதலில், மிகவும் கடினமானது, ஆனால் எல்லாமே செய்முறையில் மிகவும் நன்றாகவும் விரிவாகவும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, நான் அதை அபாயப்படுத்துவேன், எனக்கு இனிமையான நினைவுகள் வேண்டும். பாரிஸில் இந்த இலையுதிர்காலத்தில் நான் உண்மையான பிரஞ்சு குரோசண்ட்களை சாப்பிட்டேன், அசாதாரணமான அற்புதம்).

அலியோனா
சுக்ரா, உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி. நிச்சயமாக, பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு பயிற்சி தேவை, ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் எழுதினால், நீங்கள் நிச்சயமாக croissants கிடைக்கும்))). நான் மீண்டும் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்பும் ஒரே விஷயம் இரண்டு முக்கியமான புள்ளிகள்.
1. இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் ஈஸ்ட் இருந்தாலும், இது ஆரம்பத்தில் ஈஸ்ட் மாவை ஒத்திருக்காது, ஏனெனில்... எப்போதும் குளிர்ந்த நிலையில் உள்ளது. ஆனால் நாம் குரோசண்ட்களை உருவாக்கி அவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கும்போது, ​​​​ஈஸ்ட் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குகிறது. பின்னர் croissants அளவு அதிகரிக்க தொடங்கும் மற்றும் பாய்ச்சல் மற்றும் வரம்புகள் மூலம் உயரும்.
2. நீங்கள் இந்த கட்டத்தைத் தவிர்க்க முடியாது; குரோசண்ட்ஸ் உயரும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகுதான் அவற்றை சுட அடுப்பில் வைக்கவும்.

நடாலியா 01/21/14
என்னிடம் பால் பவுடர் இல்லையென்றால், தண்ணீரை பாலுடன் மாற்ற முடியுமா?

அலியோனா
நடாலியா, நிச்சயமாக, தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றலாம்)))

நடாலியா 01/25/14
அலெனா, அவை சுவையாகவும், மிகவும் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாறியது, ஆனால் ஈஸ்ட் மாவு ஈஸ்ட் மாவு, அது பஃப் பேஸ்ட்ரி போல் இல்லை, ஆனால் அது இன்னும் சுவையாக இருக்கிறது, நான் செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் கிராம் வரை செய்தேன், மாவு மாறியது கடினமாக, நான் எந்த ஆபத்தும் எடுக்கவில்லை, நான் அதை ரொட்டி இயந்திரத்தில் எறிந்து, பால் சேர்த்தேன், அவள் மாவை தேவைக்கேற்ப பிசைந்தாள். செய்முறைக்கு நன்றி!

அலியோனா
நடாலியா, நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களில் திருப்தி அடைந்ததில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்))). ஆனால், நீங்கள் அதை எப்படி செய்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் உடைந்தது. ஒருவேளை நீங்கள் சுவையான பேகல்களுடன் முடிவடையும்.
நடாலியா, மாவு அடர்த்தியானது என்று நீங்கள் குழப்பமடைந்தீர்கள் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் அது எப்படி இருக்க வேண்டும். இது ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தும் பஃப் பேஸ்ட்ரி, பேஸ்ட்ரி மாவை அல்ல, எனவே அது போல் இருக்கக்கூடாது. பஃப் பேஸ்ட்ரி சிறப்பாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. குளிரூட்டப்பட்டால், ஈஸ்ட் பெருகவில்லை, எனவே முதலில் மாவு வழக்கமான ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை (பாலாடை போன்றவை) போல் தெரிகிறது. இந்த மாவை அடுக்கி வைப்பது மிகவும் எளிதானது. ஆனால் லேமினேஷன் செயல்முறை முடிந்ததும், குரோசண்ட்ஸ் உருட்டப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படும் போது, ​​ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது, பின்னர் மாவு உயரத் தொடங்குகிறது, மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். அடுத்த முறை தொழில்நுட்பத்தைத் தாங்க முயற்சிக்கவும்)))

லீனா 02/14/14
பஃப் பேஸ்ட்ரி எப்போதும் எனக்கு ராக்கெட் அறிவியலாக இருந்து வருகிறது, அதை எடுக்க நான் பயந்தேன். நான் செய்முறையை கவனமாகப் படித்தேன், அதற்கு சிறிது நேரம் பிடித்தது, ஆனால் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. எல்லாம் தெளிவாக விளக்கப்பட்டது. இந்த வார இறுதியில் நான் பரிசோதனை செய்வேன். உங்கள் தளத்தை நான் நம்புகிறேன், எல்லாமே எனக்கு வேலை செய்யும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

இரினா 05.05.14
அருமையான செய்முறை. முதல் முறையாக croissants செய்தார். எல்லாம் நன்றாக மாறியது. மிக்க நன்றி!

அலியோனா
இரினா, உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி)))

டாட்டியானா 05/07/14
நான் உண்மையில் உங்கள் செய்முறையை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் கேட்க விரும்பினேன், தூள் பாலை குழந்தை சூத்திரத்துடன் மாற்ற முடியுமா? காய்ச்சப்பட்ட சாக்லேட் அல்லது வெண்ணிலா கிரீம் கொண்ட குரோசண்ட்ஸ் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். ஒருவேளை அதை நீங்களே செய்யலாமா? உங்களிடம் ஏதாவது செய்முறை இருக்கலாம்))) மற்றும் அது வெளியேறாமல் இருக்க அதை எப்படி செய்வது என்று நான் யோசித்து வருகிறேன், கடையில் வாங்கியதைப் போல ஒரு துளி சாப்பிட விரும்பவில்லை, அவ்வளவுதான், அவர்கள் சொல்வது போல், “இங்கே மகிழ்ச்சியுங்கள்”) குடும்பத்திற்காக நான் அதைச் செய்ய விரும்புகிறேன், அது நல்லது!)))

அலியோனா
டாட்டியானா, ஆம், நீங்கள் அதை குழந்தை சூத்திரத்துடன் மாற்றலாம், அடிப்படையில் இது அதே தூள் பால், சிறந்த தரம் மட்டுமே. நிரப்புதலைப் பொறுத்தவரை, எந்த திரவ நிரப்புதலும் croissants சுருங்கிவிடும், மேலும் அது குறிப்பிட்டது போல் வெளியேறும். உங்களுக்காக மற்றும் விற்பனைக்கு இல்லை என்றால், வழக்கமான குரோசண்ட்களை சுடுவதே சிறந்த தீர்வு. ஒரு சமையல் சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கிரீம் உள்ளே பம்ப் செய்யப்படலாம். என் மகனுக்காக, நான் அதை இன்னும் எளிமையாக்குகிறேன் - நான் அதை வெட்டி கிரீம், ஜாம், கன்டென்ஸ்டு மில்க்...
எனது இணையதளத்தில் கிரீம்களை நீங்கள் பார்க்கலாம்; குரோசண்ட்களுக்கு, சாக்லேட் கிரீம் மற்றும் கஸ்டர்ட் கிரீம் பொருத்தமானது, நீங்கள் அதை செய்முறையின் படி விட சற்று தடிமனாக மாற்ற வேண்டும்.

டாட்டியானா 05/08/14
மிக்க நன்றி, இந்த நாட்களில் ஒன்றைச் செய்வேன். அது எப்படி ஆனது என்பதை நான் நிச்சயமாக எழுதுவேன்!)

நம்பிக்கை 07/28/14
வணக்கம்! சொல்லுங்கள், தயவுசெய்து, மாவை ஏன் 90 டிகிரி திருப்பி ஒரே ஒரு திசையில் உருட்ட வேண்டும்? ஏன் பக்கங்களுக்கு இல்லை??? நன்றி!

அலியோனா
நம்பிக்கை என்னவென்றால், மாவை ஒரு திசையில் உருட்டும்போது, ​​வெண்ணெய் மிகவும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் மாவின் செவ்வக வடிவம் பராமரிக்க எளிதானது. நீங்கள் அதை வெவ்வேறு திசைகளில் உருட்டினால், விரைவில் அல்லது பின்னர் நீங்கள் ஒரு சுற்று பான்கேக்குடன் முடிவடையும். நீங்கள் அதை மடிக்க முயற்சிக்கும்போது, ​​​​எண்ணெய் உள்ள மற்றும் இல்லாத பகுதிகள் தோன்றும், அதாவது மாவு குறைவாக செதில்களாக இருக்கும்.

எலெனா 01/10/15
இந்த மாவை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்ய முடியுமா? உறைய வைப்பதா?

அலியோனா
நல்ல நாள், எலெனா! இந்த மாவை பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம், உலர்வதைத் தடுக்க படலத்தில் நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும். ஆனால் நான் உறைபனியை பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனென்றால் அது ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி, மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது, ​​ஈஸ்ட் இறந்துவிடும், இது இயற்கையாகவே, இறுதி முடிவை பாதிக்கும்.

வேரா 01/11/15
வணக்கம், அலெனா! செய்முறை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, இப்போது நான் மாவை உருவாக்கும் பணியில் இருக்கிறேன். ஆனால் எனக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடை 4 முறை வெளியிடுவது அவசியம் என்று என் அம்மா என்னிடம் கூறினார், இதைச் செய்யாவிட்டால், மாவில் நிறைய தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருக்கும். இதை பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கின்றீர்கள்?

அலியோனா
உண்மையில், ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் போது (பெரும்பாலும் இது பணக்கார ஈஸ்ட் மாவுக்கு பொருந்தும்), மாவை பல முறை பிசையப்படுகிறது. திரட்டப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடு ஈஸ்டின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது மற்றும் மாவு உயருவதை நிறுத்துகிறது. தீங்கு பற்றி இதுபோன்ற தகவல்களை நான் காணவில்லை; மாறாக, கார்பன் டை ஆக்சைடு சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது (பேக்கிங் சோடா, வினிகருடன் தணிக்கும்போது, ​​கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது மற்றும் மாவை நுண்துகள்களாக மாறும், இது பீர் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முதலியன).
குரோசண்டுகளைப் பொறுத்தவரை, மாவை பிரத்யேகமாக பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, எப்படியும் அவ்வப்போது உருட்டவும்; மேலும், குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வலுக்கட்டாயமாக குளிர்விப்பது ஈஸ்டின் வளர்ச்சியை தற்காலிகமாக தடுக்கிறது; ஈஸ்ட் கடைசி கட்டத்தில் மட்டுமே வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது. குரோசண்ட்ஸ் உயர ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

ஸ்வெட்லானா 03/21/15
செய்முறையில் முட்டை இல்லை என்பது உண்மையா, எழுத்துப் பிழையா?

அலியோனா
ஸ்வெட்லானா, இந்த செய்முறையில் முட்டைகள் இல்லை.

ஸ்வெட்லானா 03/22/15
அலெனா, உங்கள் பதிலுக்கு மிக்க நன்றி. நான் அதை செய்தேன், அவை சுவையாக மாறியது, அவை அதிகம் உயரவில்லை, உள்ளே உள்ள நிலைத்தன்மை வழக்கமான பன்களைப் போல மாறியது, நான் மீண்டும் முயற்சி செய்கிறேன்

அலியோனா
ஸ்வெட்லானா, நாங்கள் மாவை அடுக்கி வைக்கும்போது, ​​அதன் வெப்பநிலைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். மாவு உங்கள் கைகளில் இருந்து சூடாக இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்புகிறோம்; எண்ணெய் மாவுடன் கலக்க ஆரம்பிக்க அனுமதிக்கக்கூடாது.

இரினா 02/12/16
வணக்கம். நான் க்ரூசன்ஸ் செய்தேன். எல்லாம் பலனளித்தது. ஆனால் காய்ச்சல் காரணமாக குழந்தைகள் விடுமுறைக்கு பேரனுக்கு வரவில்லை. அடுத்த வெள்ளிக்கிழமைக்கு அவற்றைக் காப்பாற்ற நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? இது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் இதேபோன்ற ஒன்றைத் தயாரிக்கலாம் என்று அறிவுறுத்துங்கள், ஆனால் உறைபனி விருப்பத்துடன். நன்றி.

அலியோனா
இரினா, croissants செய்தபின் உறைபனி தாங்க முடியும். அவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், சுருக்கம் ஏற்படாதவாறு அவற்றை ஒரு சுத்தமான பையில் அல்லது பெட்டியில் கவனமாக வைக்கவும். உறைவிப்பான் அதை மறைக்கவும் (மீன் அல்லது இறைச்சியின் வாசனையை எடுக்காதபடி இரண்டாவது பையில் வைக்கலாம்). இந்த வழியில் அவை பல வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். குரோசண்டுகளை உறைய வைக்க, அவற்றை முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை நீக்கவும், மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த வேண்டாம். குரோசண்ட்ஸ் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

ஓல்கா 04/29/16
மாவை உறைய வைக்க முடியுமா என்று சொல்ல முடியுமா?

அலியோனா
ஓல்கா, croissant மாவை பொதுவாக உறைந்திருக்கும், ஆனால் அனுபவத்தில் இருந்து நான் defrosting பிறகு மாவை இன்னும் உறைபனி இல்லாமல் விட மோசமாக உள்ளது என்று சொல்ல முடியும்.

ஓல்கா 04.05.16
croissants வெறுமனே அற்புதம், அவர்கள் ஒரு களமிறங்கினார் சென்றார். செய்முறைக்கு மிக்க நன்றி!

அலியோனா
ஓல்கா, செய்முறை ஏமாற்றமடையவில்லை என்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்))))

லிடியா 07/31/16
மாலை வணக்கம்! தயவு செய்து சொல்லுங்கள் அது பத்தி 32 இல் நாம் லேசாக ஈரப்படுத்துகிறோம் என்று கூறுகிறது...... நீங்கள் என்ன சொல்கிறீர்கள்?

அலியோனா
லிடியா, குரோசண்ட்ஸின் மேற்பரப்பை உலர்த்துவதைத் தடுக்க, ஈரமான தூரிகை மூலம் மேலே செல்லுங்கள் (லேசாக, வெறித்தனம் இல்லாமல்).

பிரெஞ்சு மக்களின் தேசிய உணவுகள் பிரான்ஸ் மற்றும் ஐரோப்பாவின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் அறியப்பட்ட ஒரு டசனுக்கும் மேற்பட்ட உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ் ஆகும், இது காபியுடன் பாரிசியன் கஃபேக்களில் மட்டுமல்ல, உலகம் முழுவதும் உள்ள வீடுகளிலும் சுடப்படுகிறது. இந்த காற்றோட்டமான தயாரிப்புகளை என் கைகளால் செய்ய விரும்புகிறேன், அனைத்து சுவை நிழல்களையும் பாதுகாத்து, என் குடும்ப கூட்டை சுவையான நறுமணத்துடன் நிரப்புகிறேன்.

உண்மையான பிரஞ்சு குரோசண்ட்கள் ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதற்கான செய்முறையை நாம் விரிவாக பகுப்பாய்வு செய்வோம். அதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று நீங்கள் ஆயத்த உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கலாம். இந்த தயாரிப்பு வீட்டு சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் அதன் கிடைக்கும் தன்மை அனைத்து வகையான வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களையும் விரைவாக தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. மற்றும் நிச்சயமாக, சுவையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற croissants!

கிளாசிக் பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட் செய்முறை

ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான நுட்பத்தை நாம் மாஸ்டர் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை நன்றாகப் பெறுவதற்கு பொறுமை மற்றும் சில திறன்கள் தேவைப்படும் என்று எச்சரிக்க வேண்டும். ஆனால் "உங்கள் கைகள் இடத்தில் இருந்தால் ஓநாய் மிகவும் பயமாக இல்லை", இல்லையா? இந்த சோதனையின் அடிப்படை ரகசியங்களை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றால், நேரம் கடந்து செல்வதை நீங்கள் கவனிப்பதை நிறுத்திவிடுவீர்கள்! அதனால் அது இருக்கும்!

நிலை I

ஆரம்ப கட்டத்தில், நாங்கள் இரண்டு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயார் செய்கிறோம், கலந்து மேலும் சுடும்போது, ​​நாக்கில் உருகும் காற்றோட்டமான, அடுக்கு அதிசயம் கிடைக்கும்!

முதல் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு, பிரீமியம் தரம் - சுமார் 500 கிராம்
• பால் - 200 மிலி
• தானிய சர்க்கரை - 60 கிராம்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• உலர் ஈஸ்ட் - 15 கிராம் அல்லது அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 40 கிராம்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• மென்மையான வெண்ணெய் (உருகவில்லை) - 50 கிராம்

பணக்கார பஃப் பேஸ்ட்ரி தளத்தை தயார் செய்தல்

1. ஈஸ்ட் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் (50 மில்லி) கரைத்து, சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து, மாவு (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் கலவையுடன் தெளிக்கவும். ஈஸ்ட் "எழுந்திருக்க" சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். செயலில் குமிழ்களின் தோற்றத்தால் ஸ்டார்ட்டரின் தயார்நிலையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்.

2. அனைத்து மாவுகளையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சலிக்கவும் (கண்டிப்பாக சல்லடை!), உப்பு, சர்க்கரை, விழித்தெழுந்த ஈஸ்ட் மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். கலவையில் மாவை இணைக்கவும் மற்றும் குறைந்த வேகத்தில் பொருட்களை கலக்க ஆரம்பிக்கவும்.

பிசையும் போது, ​​சூடான பால் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கவும். கலவை முற்றிலும் மீள் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வேகத்தில் பிசையவும்.

3. மாவு மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு கட்டிங் போர்டில் விளைவாக மீள் கலவை வைக்கவும். ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு தடிமனான துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

புளிக்க ஓரிரு மணி நேரம் விடவும்.

4. அளவு அதிகரித்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, மீண்டும் பலகையில் வைக்கவும், மாவு மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அடுத்து, அதை ஒரு செவ்வகமாக உருட்டி, அதை ஒரு உறை மூலம் மூன்றாக மடித்து, அதை ஒரு படத்தில் போர்த்தி, பின்னர் ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த மூலையில் வைக்கவும்.

இரண்டாவது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு

• வெண்ணெய் - 300 கிராம்
• கோதுமை மாவு, பிரீமியம் தரம் - 1 டீஸ்பூன்.

கலவைக்கு எண்ணெய் தயாரித்தல்

ஒரு கட்டிங் போர்டில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை பரப்பி, மாவுடன் தூவி, குளிர்ந்த வெண்ணெய் (இயற்கை, குறைந்தது 82% கொழுப்பு) போட்டு, மீண்டும் மேல் மாவு தூவி, படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

முதல் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மையை நினைவூட்டும் வகையில், மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் மாறும் வரை, உருட்டல் முள் மூலம் வெண்ணெய் மிகவும் லேசான இயக்கங்களுடன் அடிக்கவும். வெண்ணெயின் மேற்பரப்பை மென்மையாக்கி, செவ்வகமாக வடிவமைக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிமில் கவனமாக போர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவை தயார் செய்தல்

1. முதல் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து, பணிப்பகுதியை சுமார் 10-12 மிமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வகமாக உருட்டவும் (மெல்லிய அல்ல!).

இப்போது எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவோம்:

நாங்கள் படத்திலிருந்து எண்ணெயை விடுவித்து, உருட்டப்பட்ட அடுக்கின் நடுவில் சரியாக வைக்கிறோம், விகிதாச்சாரத்தை இணையாக வைத்திருக்கிறோம். மாவின் இலவச விளிம்புகளுடன் வெண்ணெய் வெற்று மூடுகிறோம், அவற்றை ஒரு உறை வடிவில் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கிறோம். உறையின் மற்ற விளிம்புகளை (திறந்த) கவனமாக கிள்ளுகிறோம், இதனால் உருட்டும்போது வெண்ணெய் உறையை விட்டு வெளியேறாது.

2. இப்போது ஒரு மிக முக்கியமான தருணம் வருகிறது: அரை முடிக்கப்பட்ட எண்ணெய் தயாரிப்பை நாம் கவனமாக "உருட்ட" வேண்டும், ஆனால் அது அதை உடைக்காது.

உறையை மாவுடன் தூவி, ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் ஒளி மற்றும் அடிக்கடி தட்டுதல் இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, உறை மற்றும் உறைக்குள் வெண்ணெய் பகுதியை அதிகரிக்கவும். அடுத்து, 10-12 மிமீ தடிமன் கொண்ட அசல் செவ்வகத்தின் அளவிற்கு ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை கவனமாகவும் லேசாகவும் மென்மையாக்குங்கள்.

நாம் ஒரே ஒரு திசையில் அடுக்கை உருட்டி அதை ஒட்டிக்கொள்கிறோம்.

3. லேயருக்கு அதன் அசல் அளவைக் கொடுத்த பிறகு, மாவைத் துலக்கவும் (தேவை!), அதை மீண்டும் ஒரு உறைக்குள் உருட்டி, அதை படத்தில் போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. செவ்வக அடுக்குகளை இன்னும் 2 முறை உருட்டுவதை மீண்டும் செய்யவும், இடைவேளையின் போது நாம் உறைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இந்த நுணுக்கம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்: ஒவ்வொரு முறையும் நாம் எதிர் திசையில் அடுக்கை உருட்டுகிறோம் (அதாவது, உறை 90 டிகிரி திரும்பவும்) எண்ணெய் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. மாவை துலக்க மறக்காதீர்கள்!

5. குரோசண்ட்களை தயார் செய்யவும்: குளிரூட்டப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை 10 மிமீ தடிமன் மற்றும் சுமார் 20-25 செமீ அகலம் கொண்ட செவ்வக வடிவில் உருட்டவும்.அடுக்கை 15 செமீ அடித்தளத்துடன் முக்கோணங்களாக வெட்டவும்.

6. ஒவ்வொரு முக்கோணத்தையும் ஒரு ரோலில் உருட்டவும், முக்கோணத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து தொடங்குகிறது. எங்கள் குரோசண்ட்ஸ் பஞ்சுபோன்றதாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்க, முதல் மடிப்பைச் சுற்றி குறைந்தபட்சம் 5 திருப்பங்களை அடைய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ரோலைச் சுருட்டி, உங்கள் கையால் முக்கோணத்தின் மேற்புறத்தை நீட்டவும். அதன் மேல் மூலையில் ரோலின் கீழ் வச்சிட்டிருக்க வேண்டும், அதனால் அது பேக்கிங்கின் போது அளவு மற்றும் வடிவத்தைப் பெறுகிறது.

7. பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடி, அதன் மீது எங்கள் தயாரிப்புகளை வைக்கவும். வெளியே போடும் போது, ​​ரோல்களின் எதிர் முனைகளை வெளியே இழுத்து, பிறை வடிவில் போர்த்தி விடுகிறோம். ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் வரைவு இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும் - தொகுதி இரட்டிப்பாகும் வரை.

8. தயாரிப்புகளை அடுப்பில் ஏற்றுவதற்கு முன், குரோசண்ட்களை சிறிது அடித்துள்ள முட்டையுடன் துலக்கி, சுமார் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

புதிதாக சுடப்பட்ட பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரிகளை ஒரு அழகான டிஷ் மீது பரிமாறவும், ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும், தேநீர் அல்லது காபி. பொன் பசி!

நிச்சயமாக, கடையில் வாங்கிய பஃப் பேஸ்ட்ரி மிகவும் வசதியான தயாரிப்பு! அதை பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, அதை உருட்டி, செய்முறையின் படி தயாரிப்புகளை மடியுங்கள்! முழு செயல்முறையிலும் நாங்கள் குறைந்தபட்ச நேரத்தை செலவிடுவோம்!

1. வாங்கிய மாவை நீக்கி, தனித்தனி தாள்களாகப் பிரித்து, 8-10 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்குகளாக உருட்டவும், முக்கோணங்களாக வெட்டவும்.

2. பேகல்களாக உருட்டவும், குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் ஆதாரத்தை விட்டு, முட்டையுடன் பிரஷ் செய்து, சுமார் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் கால் மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு பரிமாறும் டிஷ் மீது வைக்கவும், தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்! உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

* சமையல்காரரின் ஆலோசனை
ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குரோசண்ட்களை நிரப்புவதன் மூலம் பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் மேம்படுத்தலாம். நிரப்புதல் பழம் (புதிய, உலர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட), ஜாம் அல்லது பதப்படுத்துதல், சாக்லேட் அல்லது கொட்டைகள், பாப்பி விதைகள் அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.

வாங்கிய உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு சிறந்த வழி இறைச்சி, மீன், பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றால் நிரப்பப்பட்ட அனைத்து வகையான வேகவைத்த பொருட்களையும் தயாரிப்பதாகும். இந்த தயாரிப்புகளை இனி "குரோசண்ட்ஸ்" என்று அழைக்க முடியாது என்றாலும், இது சுவை அல்லது காற்றோட்டத்தை இழக்காது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பஃப் பேஸ்ட்ரி பேஸ்ட்ரிகள் எப்போதும் உணவின் மையத்தில் இருக்கும்!

நம்பமுடியாத சுவையான பிறை வடிவ ரொட்டிகள் மற்றும் ஒரு கப் காபியுடன் ஒரு பிரஞ்சு காலை உணவைப் பெறுவோம்! ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து குரோசண்ட்ஸ் தயாரிப்பதற்கான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், எங்கள் வேலையை மிகவும் எளிதாக்குவோம். நீங்கள் அதை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் நீங்களே சமைப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கற்றுக்கொள்வது இன்னும் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, மேலும் நடைமுறைக்குரியது.

முதல் பார்வையில், செயல்முறை நீண்டதாக தோன்றலாம். பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதில் நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். சமையலறையில் வெப்பநிலையை 17 டிகிரிக்குள் வைத்திருப்பது நல்லது. எண்ணெய் மீள்தன்மையை உறுதிப்படுத்த இது அவசியம். அதிக வெப்பநிலையில், அது மாவுக்குள் உறிஞ்சப்படும், மேலும் அது செதில்களாக மாறாது.

ஜாம் கொண்ட ஒளி croissants

தேவையான பொருட்கள்

• - 400 கிராம் + -
• - 150-200 மிலி + -
• - 2 பிசிக்கள். + -
• ஓட்கா (ரம், காக்னாக்)- 1 டீஸ்பூன். எல். + -
• - 3 டீஸ்பூன். எல். + -
• - கால் டீஸ்பூன். + -
• - 200 கிராம் + -
• மாவு (வெண்ணெய்க்கு) - 50 கிராம் + -
• பழ ஜாம் - 100 கிராம் + -

தயாரிப்பு

• 1 முட்டையை ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் உடைத்து, கிளறி, ஓட்கா மற்றும் தண்ணீரை 250 மில்லி அளவில் சேர்க்கவும். வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
• ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், படிப்படியாக தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உங்கள் கைகளால் நன்றாக பிசைந்து, மேஜையில் செய்ய வசதியாக இருக்கும். இது நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் இருந்து நன்றாக வெளியே வர வேண்டும்.

• வொர்க்பீஸ் வானிலை மாறுவதைத் தடுக்க, அதை ஒட்டி படம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.
• அடுக்குக்கு வெண்ணெய் தயாரித்தல்.
  குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் எடுத்து சதுரங்களாக வெட்டவும். வெண்ணெயில் 50 கிராம் மாவு சேர்த்து, உணவு செயலியில் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை காகிதத்தோலில் (அல்லது படம்) வைக்கவும், படத்துடன் மூடி, உருட்டவும். வெண்ணெய் பான்கேக்கின் அளவு உருட்டப்பட்ட மாவில் 2/3 ஐ மறைக்க வேண்டும். இப்போதைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• நாங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாத தளத்தை வெளியே எடுத்து, வேலை மேற்பரப்பை லேசாக மாவுடன் தெளித்து, தடிமனான உருட்டல் முள் கொண்டு தோராயமாக 7 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். அதற்கு 35x20 அளவுள்ள செவ்வக வடிவத்தைக் கொடுங்கள்.
• நாம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் பான்கேக்கை எடுத்து, செவ்வக அடுக்கின் 2/3 இல் வைக்கிறோம், விளிம்புகளுக்கு 1.5 செமீ அடையவில்லை. வெண்ணெய் கூறுகளின் பாதியை இலவச 1/3 அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

• பின்னர் கவனமாக மேலே வெண்ணெய் கொண்டு பகுதியை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும். இது ஒரு மூன்று அடுக்கு புத்தகமாக மாறிவிடும். 30-60 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
• நாங்கள் எங்கள் புத்தகத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து, மிகவும் கவனமாக, கடினமாக அழுத்தாமல், 10 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும். நாம் மீண்டும் செவ்வக வடிவத்தை மூன்று அடுக்கு புத்தகமாக மடிக்கிறோம். சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிரில் வைக்கவும். இதுவே முதல் உருட்டல். 243 அடுக்குகளைப் பெற, அவற்றில் 4ஐ உருவாக்க வேண்டும்! ஒவ்வொரு முறையும் நாம் அதை உருட்டும்போது, ​​​​அதை மூன்று அடுக்குகளாக மடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை எடுத்து, ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து குரோசண்ட்களை உருவாக்குகிறோம். உருட்டப்பட்ட அடுக்கை பல நீளமான முக்கோணங்களாக வெட்டுகிறோம்.

• நாங்கள் அடித்தளத்தை சிறிது ஒழுங்கமைக்கிறோம், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பழம் ஜாம் மற்றும் அடிப்படை இருந்து கூர்மையான மேல் முக்கோண போர்த்தி.

• குளிர்ந்த பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அடித்த முட்டையால் மூடப்பட்ட குரோசண்ட்களை வைக்கவும். 220 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும், அதில் நமது பிறைகளை 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

எங்கள் புதிய வேகவைத்த பொருட்கள் தயாராக உள்ளன! பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் தலைசிறந்த படைப்புகளை நாங்கள் கொஞ்சம் தொட்டோம்!

இந்த மிட்டாய் உற்பத்தியின் தோற்றத்தின் வரலாறு ஆஸ்திரியாவில் தொடங்கியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிறை வடிவம் எங்கிருந்து வருகிறது, அது "வியன்னா பேகல்" என்று அழைக்கப்பட்டது. மற்றும் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி உற்பத்தியை வைத்திருக்கிறார்கள். பாரம்பரியமாக இது ஈஸ்ட் மாவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குரோசண்டுகளும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும் - பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன்.

மேஜை, வெள்ளை மேஜை துணி, காபி, குரோசண்ட், பாரிஸ்...

பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ் மிகவும் சுவையான வேகவைத்த பொருட்கள்.

இது வேறுபட்டதாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இது எந்த நிரப்புதல்களையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு அல்லது உப்பு இல்லை, எனவே உங்கள் இதயம் விரும்பும் அனைத்தையும் அதில் மடிக்கலாம்.

ஆனால் நியாயமான வரம்புகளுக்குள், நிச்சயமாக.

சில சுவையான குரோசண்ட்களில் ஈடுபடலாமா?

பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ் - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

பஃப் பேஸ்ட்ரியை வீட்டிலேயே செய்யலாம். இது ஒரு சிறப்பு சூடு மற்றும் சுவை கொண்டது. விரிவான செய்முறையை கீழே காணலாம். ஆனால் அனைவருக்கும் இதைச் செய்ய விருப்பம் இல்லை, எனவே அவர்கள் பெரும்பாலும் கடையில் வாங்கிய மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது மலிவு மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கடையிலும் விற்கப்படுகிறது.

நிரப்புவதற்கு நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தலாம்:

சீஸ், பாலாடைக்கட்டி;

சாக்லேட்;

ஜாம், மர்மலேட்;

பழங்கள், பெர்ரி;

இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி பொருட்கள்.

அது ஒரு பை அல்ல என்பதால், அவர்கள் குரோசண்ட்ஸில் நிறைய நிரப்புவதை வைக்க மாட்டார்கள். ஆம், மேலும் உங்களால் பெரிய அளவில் மடிக்க முடியாது. நிரப்புதல் இனிமையாக இருந்தால், அதில் சிறிது சேர்க்கவும், வழக்கமாக ஒரு இனிப்பு ஸ்பூனை விட அதிகமாக இல்லை, இல்லையெனில் சூடாக்கி சுடும்போது வெகுஜன வெளியேறும்.

குரோசண்ட்கள் பேகல்களாக உருட்டப்படுகின்றன, ஆனால் பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படும் போது, ​​விளிம்புகள் ஒரு வளைவை உருவாக்க வளைந்திருக்கும். ஆனால் இது விருப்பமானது. நீங்கள் வெறுமனே பேகல்களை சுடலாம். அடுப்பில் செல்வதற்கு முன், தயாரிப்புகள் உயர அனுமதிக்கப்படுகின்றன, முட்டையுடன் துலக்கப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் எள் விதைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. பேக்கிங் பிறகு, இனிப்பு croissants தூள், கொக்கோ தூள் தூவி அல்லது படிந்து உறைந்த மூடப்பட்டிருக்கும்.

செய்முறை 1: வெவ்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் கொண்ட குரோசண்டுகளுக்கான பஃப் பேஸ்ட்ரி

பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பம், இது பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் குரோசண்டுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்: இனிப்பு மற்றும் சுவையானது. நாங்கள் ஈஸ்ட் கொண்டு சமைக்கிறோம்; இந்த மாவுடன், வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம் மாவு;

250 மில்லி பால்;

1 சிறிய ஸ்பூன் உப்பு;

1 அதே ஸ்பூன் சர்க்கரை;

குறைந்தது 82% கொழுப்புடன் 310 கிராம் வெண்ணெய்;

9 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் (நீங்கள் 25 பச்சையாக பயன்படுத்தலாம்);

60 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீர்.

தயாரிப்பு

1. மாவு சலி மற்றும் உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து. பாலில் ஈஸ்ட், வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இரண்டு வெகுஜனங்களையும் சேர்த்து, கடினமான மாவை பிசையவும்.

2. இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, ஒரு மணி நேரம் கழித்து பிசையவும்.

3. ஒரு சிறிய செவ்வக அடுக்கை உருட்டவும், நாற்பது நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. அதை வெளியே எடுத்து, மெல்லியதாக உருட்டி, 2/3 பகுதியை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு மூடி வைக்கவும். இலவச பகுதியுடன் மையத்தை மூடி, பின்னர் இரண்டாவது விளிம்பை வெண்ணெய் கொண்டு மடியுங்கள். நாங்கள் தளர்வான பகுதிகளை கிள்ளுகிறோம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைக்கிறோம்.

5. அரை மணி நேரம் கழித்து வெளியே எடுத்து மீண்டும் செவ்வகத்தை உருட்டி, 3 அடுக்குகளாக மடியுங்கள். முடிந்தால் மேலும் இரண்டு முறை குளிரூட்டவும்.

6. முடிவில், மாவை 2.5 முதல் 4 மில்லிமீட்டர் வரை ஒரு அடுக்கில் உருட்டப்பட்டு, குரோசண்ட்ஸ் செய்யப்படுகின்றன.

செய்முறை 2: சீஸ் உடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி croissants

பலருக்கு பிடித்த நிரப்புதல் சீஸ் ஆகும். இது முற்றிலும் எதுவாகவும் இருக்கலாம்: கடினமான, கிரீமி, உருகிய. நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கிய பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

0.5 கிலோ மாவை;

0.2 கிலோ சீஸ்;

வெந்தயம் 5 sprigs;

சிறிது மாவு.

தயாரிப்பு

1. மூன்று பெரிய பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது வெறுமனே கீற்றுகள் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. அதனுடன் நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் எடுக்கலாம்.

2. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.

3. மேசையின் மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், அடுக்கை உருட்டவும், 10 சென்டிமீட்டர் அடித்தளத்துடன் முக்கோணங்களாக வெட்டவும்.

4. முட்டையுடன் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும், வெந்தயத்துடன் சீஸ் நிரப்புதலை வைத்து, விளிம்பை மடித்து, அதை இறுக்கமாக கிள்ள முயற்சிக்கவும், அதனால் சீஸ் உருகும்போது நிரப்புதல் வெளியேறாது. பேகலை உருட்டவும்.

5. அனைத்து பேகல்களையும் உருவாக்கவும், விளிம்புகளை மடிக்கவும், இதனால் தயாரிப்புகள் குரோசண்ட்களாக மாறும் மற்றும் அவற்றை பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். அவை அதிகரிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே அவற்றுக்கிடையே போதுமான இடைவெளி விட்டு விடுங்கள்.

6. தயாரிப்புகள் 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கட்டும்.

7. மீதமுள்ள முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்து 190 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும், இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

செய்முறை 3: வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ்

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் குரோசண்ட்ஸ் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

1. பூரணத்தை உடனே சேர்த்து பேகல் போல் சுருட்டவும்.

2. வெற்று குரோசண்ட்களை சுடவும், பின்னர் ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சை நிரப்பவும்.

முதல் விருப்பத்தின் தீமை என்னவென்றால், அமுக்கப்பட்ட பால் கசிந்து, பேக்கிங் தாளில் எரிகிறது, பல இனிப்பு நிரப்புதல்களைப் போல. இரண்டாவது குறைபாடு என்னவென்றால், மாவை எப்போதும் காற்றோட்டமாக இருக்காது, மேலும் நீங்கள் பேகலுக்குள் ஒரு குழியுடன் முடிவடையும். வீட்டில், முதல் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது மற்றும் உள்ளே நிரப்புவதை கவனமாக மறைக்க முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம் மாவை;

250 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;

25 கிராம் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச்.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பாத்திரத்தில் அமுக்கப்பட்ட பாலை மசித்து, அதில் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த நுட்பம் நிரப்புதலை வலுப்படுத்தும் மற்றும் குறைவாக கசியும்.

2. இப்போது வழக்கமான திட்டத்தின் படி: அடுக்கை உருட்டவும், முக்கோணங்களை வெட்டவும், நிரப்புதல் மற்றும் குரோசண்ட்களை உருட்டவும்.

3. ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முனைகளை வளைக்கவும். எழுவோம்.

4. அடித்த முட்டையுடன் பிரஷ் செய்யவும். நீங்கள் ஒரு பிரகாசமான நிறம் விரும்பினால், நீங்கள் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம்.

5. முடியும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், வெப்பநிலையை 180 முதல் 200 டிகிரி வரை நடுத்தரமாக அமைக்கவும்.

செய்முறை 4: சாக்லேட் மற்றும் நட்ஸுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ்

சாக்லேட்டுடன் பேக்கிங் செய்வது ஒன்று! வீட்டுக்காரர்கள் நிச்சயமாக இந்த குரோசண்ட்களை விரும்புவார்கள், மேலும் அவற்றை உருவாக்குவது மிகவும் எளிமையானது என்று யாரும் யூகிக்க மாட்டார்கள். சுவைக்காக, நிரப்புதலில் சில நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்க்கவும். ஆனால் நட்ஸ் உடன் சாக்லேட்டை உடனே எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

400 கிராம் மாவை;

100 கிராம் சாக்லேட்;

நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் 3 தேக்கரண்டி;

தயாரிப்பு

1. சாக்லேட்டை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அதை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, பருப்புகளுடன் கலக்கவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கலாம்.

2. மாவை உருட்டவும், குறைந்தபட்சம் 8 சென்டிமீட்டர் அடித்தளத்துடன் முக்கோணங்களை வெட்டவும். ஒவ்வொன்றிலும் பருப்புகளுடன் நறுக்கிய சாக்லேட்டின் இனிப்பு ஸ்பூனை வைத்து இறுக்கமாக கிள்ளவும். சுற்றிலும் முக்கோணத்தின் உச்சியுடன் இலவச முடிவை மடிக்கிறோம், விளிம்புகளை ஒரு வளைவுடன் வளைக்கிறோம்.

3. ஒரு தாளில் வைக்கவும், தயாரிப்புகள் உயரும் வரை, கிரீஸ் மற்றும் சுட வேண்டும்.

செய்முறை 5: ஜாம் அல்லது மர்மலேடுடன் கூடிய பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ்

சுவையான croissants மற்றொரு விருப்பம். ஜாம் பதிலாக, நீங்கள் ஜாம் மட்டும் பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் எந்த ஜாம் அல்லது confiture.

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம் மாவை;

180 கிராம் ஜாம்;

தூள் 2 தேக்கரண்டி;

1 ஸ்பூன் எண்ணெய் வளரும்.

தயாரிப்பு

1. உறைந்த மாவைப் பயன்படுத்தினால், அதை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும். பேக்கிங் தட்டில் எண்ணெய் தடவவும்.

2. அடுக்கை விரித்து, அதை உருட்டி முக்கோணங்களை வெட்டுங்கள்.

3. பரந்த பகுதியில் ஒரு தேக்கரண்டி ஜாம் வைக்கவும். இது திரவமாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்க்கலாம், ஆனால் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம், இல்லையெனில் சுவை மற்றும் நிரப்புதலின் அனைத்து வசீகரமும் மறைந்துவிடும். இன்னும், ஒரு தடிமனான தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்வது அல்லது பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

4. குரோசண்ட்களை உருட்டவும், அவற்றை பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கவும், அவற்றை எழுந்து சுடவும்.

5. பிறகு குளிர்ந்து, தூள் தூவி, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! மூலம், அதிக நெரிசல் இல்லை. பேகல்களை பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் அதை வழங்கலாம்.

செய்முறை 6: வாழைப்பழம் மற்றும் சாக்லேட்டுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ்

வாழைப்பழங்கள் நிரப்புவதற்கு ஏற்றது, ஏனெனில் சுடப்படும் போது அவை பல பெர்ரி மற்றும் பழங்களைப் போல அதிக சாற்றை வெளியிடுவதில்லை. நீங்கள் ஈஸ்டுடன் நெருக்கமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

450 கிராம் மாவை;

2 வாழைப்பழங்கள்;

70 கிராம் சாக்லேட்;

தயாரிப்பு

1. வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து, நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, பின் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. சாக்லேட்டை நன்றாக ஆறவைத்து பொடியாக நறுக்கவும். நீங்கள் கசப்பான பட்டை பயன்படுத்தினால், நீங்கள் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

3. ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும், வழக்கம் போல், முக்கோணங்களை வெட்டுங்கள்.

4. ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியிலும் 2-3 வாழைப்பழத் துண்டுகளை வைத்து, மேலே சாக்லேட் சிப்ஸைத் தூவி, உறுதியாகக் கிள்ளவும், முறுக்கி வளைக்கவும்.

5. வழக்கம் போல், மாவை உயர விடவும், முட்டை மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து பொன்னிறமாகும் வரை தயாரிக்கப்படாத தயாரிப்புகளை துலக்கவும்.

செய்முறை 7: மெருகூட்டப்பட்ட செர்ரிகளுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்ஸ்

இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி குரோசண்ட்களுக்கு, நீங்கள் புதிய, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம். விதைகளை அகற்றிய பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சாறு பல மணி நேரம் வடிகட்டவும் மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் கைகளால் பெர்ரிகளை பிழியலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

0.5 கிலோ மாவை;

150 கிராம் செர்ரி;

2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

5 தேக்கரண்டி பொடிகள்;

1 தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீர்

தயாரிப்பு

1. வழக்கமான வழியில் மாவை உருட்டவும், வெட்டவும். மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

2. ஒவ்வொரு குரோசண்டிலும் 4-5 செர்ரிகளை வைத்து கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் நசுக்கவும். விளிம்புகளை மூடி, பேகலை உருட்டவும், முனைகளில் இழுக்கவும்.

3. மற்ற அனைத்து பெர்ரிகளுடனும், மாவைத் துண்டுகளுடனும் நாங்கள் நடைமுறையை மேற்கொள்கிறோம். பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றி முப்பது நிமிடங்கள் விடவும்.

4. மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் தண்ணீர் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட வேண்டும்.

5. படிந்து உறைவதற்கு, ஒரு ஸ்பூன் கொதிக்கும் தண்ணீருடன் தூள் சர்க்கரையை சேர்த்து, தீவிரமாக கிளறவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் உடனடியாக தயாரிக்கவும்.

6. அடுப்பில் இருந்து croissants நீக்க மற்றும் ஒரு தூரிகை மூலம் மேற்பரப்பில் சர்க்கரை படிந்து உறைந்த விண்ணப்பிக்க. நீங்கள் பல அடுக்குகளை உருவாக்கலாம். குளிர்ந்து கெட்டியை போடு!

செய்முறை 8: ஹாம் மற்றும் சீஸ் உடன் பஃப் பேஸ்ட்ரி croissants

சுவையான நிரப்புதலுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குரோசண்ட்களின் மாறுபாடு. உண்மையில், நீங்கள் ஹாம் பதிலாக எந்த இறைச்சி தயாரிப்பு பயன்படுத்த முடியும். இது தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த கோழி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டுடன் சுவையாக மாறும். நீங்கள் அதை நண்டு குச்சிகள் அல்லது மீன் கொண்டு கூட சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

0.2 கிலோ ஹாம்;

0.4 கிலோ மாவு;

0.2 கிலோ சீஸ்;

சிறிது மிளகு.

தயாரிப்பு

1. விரைவாக நிரப்புவோம். வெறும் க்யூப்ஸ் மீது ஹாம் வெட்டி, சீஸ் தட்டி, கலவை மற்றும் மிளகு. ஹாம் ஒல்லியாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது மயோனைசே சேர்க்கலாம், அது சுவையாக இருக்கும். ஆனால் சிறிதளவு, ஒரு ஸ்பூன் போதும்.

2. இப்போது எல்லாம் வழக்கம் போல் உள்ளது. மாவை உருட்டி, முக்கோணங்களாக வெட்டி, குரோசண்ட்ஸ் செய்து, பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கவும்.

3. அது உயரட்டும், அடித்த முட்டையுடன் துலக்கி, உடனடியாக, அது காய்வதற்கு முன், எள் விதைகளை தெளிக்கவும்.

4. 180 டிகிரியில் சுமார் 18 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும். இந்த croissants சிறந்த சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. அவை மிகவும் சுவையான குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும்.

வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி பிசைந்து போது, ​​நீங்கள் தீவிரமாக திரவ பொருட்கள் அடிக்க கூடாது, மிகவும் குறைவாக ஒரு கலவை அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்த. அதிக எண்ணிக்கையிலான குமிழ்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக பிரஞ்சு நம்புகிறது. ஈஸ்ட் பூஞ்சைகளின் வேலை காரணமாக மட்டுமே இது உயர வேண்டும்.

எண்ணெய் போதுமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நம்பிக்கையற்ற முறையில் மாவை அழிக்க முடியும். உருட்டல் தயாரிப்புகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. அதில் நிறைய தண்ணீர் இருந்தால், எந்த அடுக்குதல் என்ற கேள்வியும் இருக்க முடியாது.

வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் குரோசண்ட்களை சுடுவது நல்லது. 180 டிகிரியில் அவை உள்ளே சுடப்படுகின்றன, 210 டிகிரியில் நீங்கள் தங்க மேலோடு வறுக்க வேண்டும்.

ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெற, நீங்கள் பேக்கிங் முடிவில் அடுப்பில் இருந்து croissants நீக்க மற்றும் தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு துலக்க முடியும். இது ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய அடுக்கில் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிப்பு மேலும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

போதுமான நிரப்புதல் இல்லையா? காலி குரோசண்ட்களை உருட்டி சுடவும்! அவர்கள் கிரீஸ் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் தெளிக்க முடியும். அல்லது பேக்கிங் பிறகு, படிந்து உறைந்த கொண்டு மூடி. அல்லது நீங்கள் ஏதேனும் சிரப் அல்லது இனிப்பு சாஸுடன் பரிமாறலாம்.