எந்த எண்ணெயில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன, ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி? சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட ஆலிவ் எண்ணெய் ஏன் சிறந்தது? நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தவும்

எந்த எண்ணெய் தேர்வு செய்ய வேண்டும், காய்கறி அல்லது ஆலிவ்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் இதுபோன்ற பல்வேறு வகைகளைப் பார்க்கிறோம், அது நம் கண்களை அகலமாக திறக்கிறது. அதே நேரத்தில் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒன்றை நான் விரும்புகிறேன். இந்த கட்டுரையில் நாம் ஒப்பிட்டு முக்கிய விஷயத்தைப் பற்றி சொல்ல முயற்சிப்போம்.

இப்போதெல்லாம், கிட்டத்தட்ட எல்லா மக்களும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறார்கள். இதற்காக, பல பழக்கவழக்கங்களையும் உணவுகளையும் மாற்றுவது மதிப்பு. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், இதில் உதவியாளர்களாக, மாற முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர் ஆலிவ் எண்ணெய்! இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானது என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர். ஆனால் அது? சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் பற்றி ஏன் சர்ச்சைகள் உள்ளன? என்ன வித்தியாசம்?

முக்கிய வேறுபாடுகளை ஒப்பிட்டு சுட்டிக்காட்ட முயற்சிப்போம். ஒவ்வொருவரும் தங்கள் விருப்பத்தை எடுக்கக்கூடிய அளவுகோல்கள்.

தயாரிப்பு செரிமானம்

• ஆலிவ் எண்ணெயில் 70% ஒலிக் அமிலம் உள்ளது, இது நம் உடலில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது. கூடுதலாக, கொழுப்புகளின் சிறந்த விகிதம் உள்ளது: ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3, இது நமது உயிரணுக்களின் சவ்வுகளின் கட்டமைப்பில் உதவுகிறது;
• சூரியகாந்தி எண்ணெயிலும் இந்த கூறு உள்ளது. ஆனால் சிறிய அளவில் (50% வரை)..

சமையல்

• ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுப்பது நல்லது, ஏனெனில் அது சூடாகும்போது உடலுக்கு குறைவான ஆபத்தான பொருட்களை வெளியிடுகிறது. சாலட்களும் இந்த பொருளுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் நாம் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்களைப் பெறுகிறோம்.
• சூரியகாந்தியிலிருந்து வரும் பொருளைப் பொறுத்தவரை, இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துவது மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை.

இரசாயன கலவை

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! விஞ்ஞானிகள் மற்றும் பேராசிரியர்கள் நீங்கள் ஆலிவ்களிலிருந்து பொருட்களை உட்கொள்ளும்போது, ​​​​புற்றுநோய் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது என்று கூறுகிறார்கள்! இதய நோய், செரிமான மண்டல நோய்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோய் அபாயமும் குறைகிறது.
கெட்ட கொலஸ்ட்ரால், நல்ல கொலஸ்ட்ரால் இரண்டும் இருப்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இவை நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள். முடிவுகளைப் பார்த்தால், நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்! எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட சமம்.

• நிறைவுற்றது: கிட்டத்தட்ட 12% இங்கேயும் அங்கேயும்.
• நிறைவுறா: இங்கே குறிகாட்டிகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.
• ஆலிவ் பொருளில் - 10%
• சூரியகாந்தியில் - 72%
• பைட்டோஸ்டெரால்கள்: இரத்தத்தில் கொழுப்பின் திரட்சியை எதிர்த்துப் போராடும் பொருட்கள்.
• மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் வடிவத்தில் 80% ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் வரை.

வைட்டமின்கள்

• ஆலிவ் எண்ணெயில் எட்டு மடங்கு அதிக வைட்டமின் கே உள்ளது, இது எலும்பு புரதத்தை உருவாக்குவதில் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது.
• சூரியகாந்தியில், குழு E இன் மூன்று மடங்கு அதிகமான பொருட்கள் உள்ளன.

அழகுசாதனவியல்

• பண்டைய காலங்களில் கூட, ஆலிவ் எண்ணெய் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. ராணி கிளியோபாட்ரா மற்றும் பலர் இதற்கு உதாரணம். இது வயதானதைத் தடுக்கிறது மற்றும் சுருக்கங்களை நீக்குகிறது, சருமத்தை இளமையாகவும், மங்காமலும் செய்கிறது என்று நம்பப்பட்டது. இன்றுவரை, இந்த பொருளின் அடிப்படையில், பல முகமூடிகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்கள்முகம், உடல் மற்றும் முடி பராமரிப்புக்காக. அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுக்கு நன்றி, சாரம் ஊட்டமளிக்கிறது, ஈரப்பதமாக்குகிறது மற்றும் மீள்தன்மை அளிக்கிறது. தேவையான பகுதிகள்தோல்
• சூரியகாந்தியிலிருந்து வரும் பொருளும் வெகு தொலைவில் இல்லை. அற்புதமான நுரைகள் மற்றும் குளியல் டிங்க்சர்கள் மற்றும் தனித்துவமான நறுமண எண்ணெய்கள் தயாரிக்க இது பயன்படுகிறது.

உணவுகளில் பயன்படுத்தவும்

ஆலிவ்களில் இருந்து வரும் பொருள் உங்கள் உருவத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் உடல் பருமனில் இருந்து உங்களைக் காப்பாற்றுகிறது என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஏனென்றால் பெண்களான எங்களுக்கு இது ஒரு தெய்வம் போன்றது.

சுருக்கமாக, பொருட்களுக்கு இடையில் ஒரு கூர்மையான கோட்டை வரைய வேண்டிய அவசியமில்லை என்று நான் சொல்ல முடியும். பெரும்பாலும், அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்து, உணவை முழுமையாக்குகிறார்கள். சிறப்பு நன்மைகள் எதுவும் இல்லை. தரத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. ஆம், நிச்சயமாக, ஆலிவ் எண்ணெயின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது (ஒரு லிட்டர் தோராயமாக 200 ஹ்ரிவ்னியா), ஆனால் இது உங்கள் உணவில் உள்ளதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம்.

மேலும் மிகவும் கவலையான தருணம்! ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தெய்வீக மருந்து என்று நீங்கள் நினைத்தால், அது அவ்வாறு இல்லை. மிதமாக உட்கொள்வது மற்றும் சிறந்த வகைகளை மட்டுமே தேர்வு செய்வது அவசியம்.

1. பிரச்சனை உள்ளவர்கள் பித்தப்பை. பொருள் ஒரு வலுவான choleretic விளைவு உள்ளது.
2. தங்கள் எடையைக் கவனிப்பவர்கள் தயாரிப்பின் நுகர்வுகளைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அதில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தவும்

ஒன்று மற்றும் மற்றொன்று பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் மற்றும் குணப்படுத்துபவர்களால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நவீன மருத்துவத்தில், அவை இன்றுவரை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆலிவ் எண்ணெய் உயர் இரத்த அழுத்தம், அதிக வெப்பநிலை ஆகியவற்றிற்கு உதவுகிறது, மேலும் இந்த தீர்வு உள்ளது என்பது மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம். நல்ல பரிகாரம்ஹேங்கொவர் சிண்ட்ரோம்களைத் தவிர்க்க. உங்களுக்கு மலச்சிக்கல் அல்லது அதிக மலம் இருந்தால் வெறும் வயிற்றில் எண்ணெயை குடிக்கவும். வயிற்றுப் புண்களுக்கு சிறந்த சிகிச்சை மற்றும் பல்வேறு பிரச்சனைகள்குடல் பகுதியுடன் தொடர்புடையது.

மேலும், இந்த தீர்வு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் மேம்படுத்தவும் முடியும், இறுதியில் சளி மற்றும் பல்வேறு தொற்று நோய்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும். தொண்டை புண் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சியைத் தடுக்கலாம்.

முதுகு வலி? இதுவும் உதவும் ஒரு மந்திர பரிகாரம்! கெமோமில் பூக்களை உட்செலுத்தவும், பின்புறத்தின் புண் பகுதிகளில் தேய்க்கவும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெய் மக்களிடையே பரவலாக நுகரப்படுகிறது. அவர்கள் த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் (நரம்புகளின் வீக்கம் மற்றும் இரத்த உறைவு உருவாக்கம்), பல்வலி மற்றும் வயிறு, நுரையீரல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறார்கள்.

இந்த அனைத்து அளவுகோல்களையும் படித்த பிறகு, வால்பேப்பர் எண்ணெய்கள் உடலுக்கு அவசியம் என்று நான் நம்பிக்கையுடன் சொல்ல முடியும். நிச்சயமாக, சரியான அளவில். ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் சிறந்தது என்று நீங்கள் நினைத்திருந்தால், எனது கட்டுரையைப் பார்த்த பிறகு, உங்கள் கருத்து மாறும் என்று நினைக்கிறேன். எளிமையாகச் சொல்வதானால், அவர்கள் ஆலிவ் எண்ணெயிலிருந்து ஒரு பெரிய வணிகத்தை உருவாக்குகிறார்கள், அதனால்தான் அது விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு வெளிநாட்டு தயாரிப்பு மிகவும் விலை உயர்ந்தது. மாறாக, அது பயனுள்ளதாக இல்லை என்று நான் கூறவில்லை. வெறுமனே, நீங்கள் எங்கள் சூரியகாந்தி புறக்கணிக்கவோ அல்லது மறுக்கவோ கூடாது.

இது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் ஆலிவ்களில் இருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்புகளின் ஆதரவாளர்களிடையே விவாதம் உள்ளது, எது சிறந்தது.

அவை இரண்டும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் நிறைந்தவை. மிகப்பெரிய வித்தியாசம் சுவையில் உள்ளது. அடிப்படையில், நுகர்வோரின் தேர்வு அதைப் பொறுத்தது.

தாவர எண்ணெய் இல்லாத வாழ்க்கையை கற்பனை செய்வது கடினம்.

சூரியகாந்தி வட அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த வேற்றுகிரகவாசி. பண்டைய காலங்களில், இது உள்ளூர் இந்தியர்களால் வளர்க்கப்பட்டது. இந்த ஆலை 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கும், 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவிற்கும் கொண்டு வரப்பட்டது, அங்கு அலங்கார நோக்கங்களுக்காக வளர்க்கப்பட்டது.

ஏறக்குறைய 100 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஒரு விவசாயி சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து எண்ணெயைக் கசக்க முடிந்தது. இவ்வாறு இந்த தயாரிப்பு உற்பத்தியின் சகாப்தம் தொடங்கியது.

- குடியிருப்பாளர்களிடையே மிகவும் பொதுவான நுகர்வு நடுத்தர மண்டலம்நம் நாடு. மக்களால் வாங்கப்பட்ட அனைத்து வகையான தாவர எண்ணெய்களின் மொத்த விற்பனையில் அதன் விற்பனை 70% ஆகும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயின் நன்மைகள் அதன் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி ஆகியவற்றின் செறிவூட்டல் செல் நீண்ட ஆயுளைப் பாதுகாப்பதில் தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இந்த பொருட்கள் தடுக்கும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் முன்கூட்டிய முதுமைமோசமான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற வாழ்க்கை முறையுடன் தொடர்புடைய துணிகள்.

வைட்டமின் எஃப் (லினோலெனிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலங்கள்) நரம்பு இழைகளின் செல் சவ்வுகளில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது, இதன் மூலம் பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் பிற நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வேறுபட்டது. இது சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• த்ரோம்போபிளெபிடிஸ்;
• மூளையழற்சி;
• கீல்வாதம் மற்றும் வாத நோய்;
• நாள்பட்ட இரைப்பை குடல் நோய்கள்;
• கல்லீரல் நோய்க்குறியியல்;
• பல்வலி;
• பழைய இருமல்.

சூரியகாந்தி எண்ணெய் தீக்காயங்களால் ஏற்படும் காயங்கள் மற்றும் கொப்புளங்களை குணப்படுத்த பயன்படுகிறது.

அழகுசாதனத்தில், தயாரிப்பு சுருக்கங்களை மென்மையாக்கவும், வறண்ட சருமத்தை ஈரப்படுத்தவும், ஊட்டமளிக்கவும், பொடுகு நீக்கவும் பயன்படுகிறது.

சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதிக அளவில் உட்கொண்டால் தீங்கு விளைவிக்கும். இது அதிக எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். மேலும், வறுக்கும்போது, ​​அதில் கார்சினோஜென்கள் உருவாகின்றன, இது புற்றுநோயை உருவாக்கும் முக்கிய காரணியாகும். எனவே, வறுத்த உணவுகளை எடுத்துச் செல்ல மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துவதில்லை.

ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

தாவர எண்ணெய் பல்வேறு மிகவும் பரந்த உள்ளது

ஆலிவ் மரம் மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளின் தேசிய தாவரமாகும் - கிரீஸ், இத்தாலி, ஸ்பெயின். அதன் முதல் குறிப்புகள் பழங்காலத்திலிருந்தே உள்ளன.

பண்டைய காலங்களில், ஆலிவ் கிளை அமைதி மற்றும் அமைதியைக் குறிக்கிறது. பின்னர், இந்த சின்னத்தை முஸ்லீம் மற்றும் கிறிஸ்தவ மதகுருமார்கள் மத சடங்குகள் செய்யும் போது பயன்படுத்தத் தொடங்கினர்.

ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் குறைந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாக கருதப்படுகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் தயாரிப்பு வலுவாக வெப்பமடையும் போது தோன்றும் புற்றுநோய்க்குரிய பொருட்களின் உருவாக்கத்தை "தடுக்கிறது".

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மாற்றப்பட்ட செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தையும் குறைக்கின்றன. ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மை வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி ஆகியவற்றுடன் அதன் செறிவூட்டலில் உள்ளது. இந்த கூறுகள் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலும் உள்ளன. தாவர எண்ணெய்கள்குறிப்பிட்ட விகிதத்தில்.

ஆனால் உற்பத்தியின் முக்கிய மதிப்பு பாஸ்பேடைடுகள் மற்றும் பாஸ்போலிப்பிட்களிலிருந்து வருகிறது. இந்த பொருட்கள் உடலில் கொழுப்பு மற்றும் பிற வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகின்றன, மேலும் உயிரணுக்களில் ஈரப்பதம் தக்கவைப்பை ஊக்குவிக்கின்றன.

ஆலிவ் எண்ணெய் கொலாஜன் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் தோல் வயதானதை குறைக்கிறது. டோகோபெரோல்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் இருப்பதால், இது இனிமையான மற்றும் மென்மையாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு இறந்த செல்களை அகற்றுவதைத் தூண்டுகிறது மற்றும் செல்லுலைட்டுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெய் நாட்டுப்புற மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• சிறுநீரக நோய்கள்;
• இரைப்பை குடல் நோய்க்குறியியல்;
• பெருந்தமனி தடிப்பு;
• தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்கள்;
• குருத்தெலும்பு திசுக்களின் மறுசீரமைப்பு;
• தசை தொனியை பராமரித்தல்;
• மலச்சிக்கல்;
• மூக்கு ஒழுகுதல்;
• காது வலி.

பண்டைய காலங்களில், ஆலிவ் எண்ணெய் ஆண்களின் ஆற்றலை அதிகரிக்கவும், நரம்பு கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

தயாரிப்பு, மற்ற எண்ணெய்களைப் போலவே, அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே ஒரு நாளைக்கு 1-2 தேக்கரண்டி மதிப்புமிக்க பொருட்களைப் பெறவும், அதிக எடை போன்ற தேவையற்ற விளைவுகளைத் தடுக்கவும் போதுமானதாக இருக்கும்.

ஒரு பொருளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு

சூரியகாந்தி மற்றும் ஆலிவ் உட்பட அனைத்து வகையான தாவர எண்ணெய்களும் இரண்டு வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தாவர பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. அவை ஒரு சிறப்பு கரிம கரைப்பான் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, இது எண்ணெய் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது.

இதற்குப் பிறகு, கரைப்பான் அகற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் எண்ணெயை அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் வெளிநாட்டு அசுத்தங்களை அகற்றவும் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு (உறைபனி, டியோடரைசிங்) உட்படுத்தலாம்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் நடைமுறையில் மணமற்றது மற்றும் சுவையற்றது. இது வெளிப்படையானது மற்றும் ஒளியானது. இந்த தயாரிப்பு புதியதாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது நடைமுறையில் எந்த நன்மையும் இல்லை.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வறுக்கவும், பேக்கிங் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் ஒரு பிரகாசமான, குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது.

எந்த செயலாக்கமும் அதைச் சேமிக்காது பயனுள்ள அம்சங்கள், எனவே இது புதிய நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும்.

சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் குளிர் மற்றும் சூடான அழுத்தத்தால் பெறப்படுகிறது. முதல் வழக்கில், பழங்கள் வெறுமனே ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியப்படுகின்றன. இரண்டாவது முறையில், அவை முதலில் சூடேற்றப்படுகின்றன, பின்னர் எண்ணெய் அழுத்தத்தின் கீழ் வெளியிடப்படுகிறது, பின்னர் மென்மையான முறைகளைப் பயன்படுத்தி சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் கவனமாக தாவர எண்ணெய் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது ஒரு இருண்ட கண்ணாடி பாட்டிலில் இருப்பது நல்லது. கலவையில் பெயரில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண்ணெய் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் இரண்டு.

உற்பத்தியில் வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், லேபிள் சாத்தியமான வண்டல் என்பதைக் குறிக்கும்.

முக்கிய விஷயம் எண்ணெயின் தரம்!

சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் எது சிறந்தது என்ற விவாதம் இந்த இரண்டு பொருட்களும் பரவலாக வந்த காலத்திலிருந்தே நடந்து வருகிறது. பயனுள்ள பொருட்களுடன் அவற்றின் செறிவு நோய் இல்லாமல் நீண்ட ஆயுளை வாழ விரும்பும் ஒரு நபரின் உணவில் எண்ணெய்களை இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

வறுக்க ஒரு எண்ணெய் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​தேர்வு ஒரு ஆலிவ் தயாரிப்பு மீது தெளிவாக விழும். இது சூடாகும்போது, ​​கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள நிறைவுறா அமிலங்களின் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக குறைவான புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன.

இது சம்பந்தமாக, இந்த விஷயத்தில் புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஆபத்து சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதை விட மிகக் குறைவு.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை வறுக்கப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, ஏனெனில் சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பில் உள்ள அசுத்தங்கள் சூடாகும்போது அதன் தீங்கு விளைவிக்கும்.

புதிய, சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்கள் உடலின் மதிப்பில் கிட்டத்தட்ட சமமாக இருக்கும்போது. இங்கே முக்கிய காரணி செலவு. ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் அனைவருக்கும் அதை வாங்க முடியாது. கூடுதலாக, இது கள்ளநோட்டுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. எனவே நீங்கள் மிகவும் கவனமாக தயாரிப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

எனவே, ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் உடலுக்கு கிட்டத்தட்ட சமமாக மதிப்புமிக்கவை என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், எனவே தயாரிப்புகளில் ஒன்றிற்கான விருப்பம் சுவை பழக்கம் மற்றும் பொருளாதார வாய்ப்புகள் மட்டுமே.

எந்த எண்ணெய் சிறந்தது என்பதை தீர்மானிக்க முடியவில்லையா? இந்த வீடியோ உதவும்:

உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள்!உங்களுக்குப் பிடித்த இந்தக் கட்டுரையைப் பற்றி உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள் சமூக வலைத்தளம்சமூக பொத்தான்களைப் பயன்படுத்துதல். நன்றி!

தந்தி

இந்த கட்டுரையுடன் படிக்கவும்:

• 

எனவே, சாலட் மற்றும் வறுக்க என்ன வகையான எண்ணெய் நல்லது? அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

சாலட்டைப் பொறுத்தவரை, சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாதது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதில் இயற்கையாக நிகழும் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அத்தகைய எண்ணெயுடன் சமைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. வெப்ப சிகிச்சை போது, ​​அனைத்து பயனுள்ள பொருள்மற்றும் இது புற்றுநோய்களின் வடிவத்தில் எதிர்மறையான பண்புகளை பெறுகிறது. எனவே, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொரிப்பது நல்லது. ஆனால் சூரியகாந்தி எண்ணெய் தவிர, இது மிகவும் பொதுவானது.

அதில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தால் எண்ணெயின் பயனைத் தீர்மானிப்போம்.

இந்த அமிலங்கள் இருதய அமைப்பில் மிகவும் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தடுப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் "கெட்ட கொழுப்பின்" அளவைக் குறைக்கின்றன, தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தின் படி, எண்ணெய்கள் பின்வருமாறு விநியோகிக்கப்படுகின்றன:

1 வது இடம் - ஆளிவிதை எண்ணெய் - 67.7% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்;

2 வது இடம் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 65.0%;

3 வது இடம் - சோயாபீன் எண்ணெய் - 60.0%;

4 வது இடம் - சோள எண்ணெய் - 46.0%

5 வது இடம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - 13.02%.

சமமான முக்கியமான குறிகாட்டியானது நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கமாகும், இது இருதய அமைப்பில் சரியான எதிர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. எனவே, நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கம் கொண்ட எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது.

1 வது இடம் - ஆளிவிதை எண்ணெய் - 9.6% நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்;

2 வது இடம் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 12.5%;

3 வது இடம் - சோள எண்ணெய் - 14.5%

4 வது இடம் - சோயாபீன் எண்ணெய் - 16.0%;

5 வது இடம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - 16.8%.

இருப்பினும், மற்றொரு மதிப்பீட்டைக் கருத்தில் கொள்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - இது உள்ளடக்க மதிப்பீடு. வைட்டமின் ஈ ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இது சருமத்தின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கண்புரை வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, ஆனால் செல்கள் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் செல் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த உறைவு உருவாவதை தடுக்கிறது.

1 வது இடம் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 கிராமுக்கு 44.0 மி.கி;

2 வது இடம் - சோள எண்ணெய் - 18.6 மி.கி;

3 வது இடம் - சோயாபீன் எண்ணெய் - 17.1 மி.கி;

4 வது இடம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - 12.1 மி.கி.

5 வது இடம் - ஆளிவிதை எண்ணெய் - 2.1 மி.கி;

எனவே, மிகவும் ஆரோக்கியமான எண்ணெய்- இது சூரியகாந்தி, இது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் 2 வது இடத்திலும், வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் 1 வது இடத்திலும் உள்ளது.

சரி, எங்கள் மதிப்பீடு மிகவும் முழுமையானதாகவும், எண்ணெய் மதிப்பீடு உயர் தரமாகவும் இருக்க, இன்னும் ஒன்றைக் கருத்தில் கொள்வோம் மதிப்பீடு - வறுக்க எந்த எண்ணெய் சிறந்தது?சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வறுக்க ஏற்றது என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்துள்ளோம், ஆனால் நீங்கள் "அமில எண்" என்று அழைக்கப்படுவதற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இந்த எண் எண்ணெயில் இலவச கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. சூடுபடுத்தும் போது, ​​அவை கெட்டுப்போகும் மற்றும் மிக விரைவாக ஆக்சிஜனேற்றம் அடைகின்றன, இதனால் எண்ணெய் தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, இந்த எண்ணிக்கை குறைவாக இருந்தால், வறுக்க எண்ணெய் மிகவும் பொருத்தமானது:

1 வது இடம் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.4 (அமில எண்);

1 வது இடம் - சோள எண்ணெய் - 0.4;

2 வது இடம் - சோயாபீன் எண்ணெய் - 1;

3 வது இடம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - 1.5;

4 வது இடம் - ஆளி விதை எண்ணெய் - 2.

ஆளிவிதை எண்ணெய் வறுக்கப்படுவதற்கு அல்ல, ஆனால் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மீண்டும் முன்னிலை பெற்றது. எனவே, சிறந்த எண்ணெய் சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஆனால் மற்ற எண்ணெய்கள் கூட நிறைய பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் அதே வழியில் பயன்படுத்த வேண்டும். உதாரணமாக, நன்மை ஆளி விதை எண்ணெய்அதிக அளவு வைட்டமின்கள் (,) கூடுதலாக, இது கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் முழு சிக்கலானது (ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 குடும்பங்களின் கொழுப்பு அமிலங்கள்) என்பது தெளிவற்றது. இந்த அமிலங்கள் மனித உடலில் நிகழும் உயிரியல் செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

ஆலிவ் எண்ணெய், பலர் விரும்பினாலும், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் எப்போதும் கடைசி இடத்தில் உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் அதை வறுக்கலாம், நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் "சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்", "லைட் ஆலிவ் எண்ணெய்" மற்றும் "தூய ஆலிவ் எண்ணெய்" அல்லது "ஆலிவ் எண்ணெய்" என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. இது ஒளி, குறைந்த பிரகாசமான சுவை மற்றும் நிறம்

நியாயமான அளவுகளில் எண்ணெயை உட்கொண்டு இளமையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருங்கள்! அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், ஏனென்றால் 100 கிராம் எண்ணெயில் கிட்டத்தட்ட 900 கிலோகலோரி உள்ளது.

சமீபத்தில், தாவர எண்ணெயின் நன்மைகள் பற்றி நிறைய பேசப்பட்டது, மேலும் சிலர், முற்றிலும் வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, வெளிநாட்டு ஆலிவ் எண்ணெயைப் புகழ்ந்து பேசுகிறார்கள், மற்றவர்கள் மாறாக, உள்நாட்டு சூரியகாந்தி எண்ணெயை பிரத்தியேகமாக சாப்பிட அழைக்கிறார்கள். தற்போதைய நிலைமையை தெளிவுபடுத்த முயற்சிப்போம் மற்றும் ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில் தங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கண்காணிக்கும் பலரைப் பற்றிய முக்கிய கேள்விக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்போம்: எந்த எண்ணெய், ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி மனிதர்களுக்கு ஆரோக்கியமானது?

ஒரு தயாரிப்பின் நன்மைகள் மட்டுமே காட்சிக்கு வைக்கப்படும்போது, ​​​​ஒருவேளை, விளம்பரத்தால் திணிக்கப்பட்ட ஸ்டீரியோடைப்களை அம்பலப்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்குவோம், இந்த விளம்பரத்தின் மூலம் வெகுஜன நுகர்வோர் உணர வேண்டும், ஒரு விதியாக, அதன் தற்போதைய ஒப்புமைகளைக் குறிப்பிட மறந்துவிடுங்கள். முதலில், நாம் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பற்றி பேசுகிறோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆலிவ் எண்ணெயின் வர்த்தகத்தை மேம்படுத்துவதற்கு ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மகத்தான நிதியை ஒதுக்குகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. எனவே ஆலிவ் எண்ணெயின் தற்போதைய பிரபலத்தில் ஆச்சரியப்படுவதற்கு ஒன்றுமில்லை - இது சக்திவாய்ந்த மற்றும் விலையுயர்ந்த விளம்பரத்தின் இயற்கையான தயாரிப்பு ஆகும்.

என்று அடிக்கடி அறிக்கைகள் ஆலிவ் எண்ணெயில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, சூரியகாந்தி போல, அதே போல் மற்ற வகையான தாவர எண்ணெய்கள், கீறல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன வரையறையின்படி காய்கறி எண்ணெய்களில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. இந்த அல்லது அந்த வகை எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது என்ற அறிக்கைகளுக்கும் இது பொருந்தும். அனைத்து தாவர எண்ணெய்களிலும் இந்த கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் உள்ளது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் உள்ளது. உண்மை, வைட்டமின் E இன் வெகுஜனப் பகுதியானது எண்ணெயின் வகையை மட்டுமல்ல, அதன் தோற்றம், நேரம் மற்றும் அழுத்தும் தொழில்நுட்பம், அதே போல் மற்ற மலிவான வகைகளுடன் கலப்பது அல்லது செயற்கை சேர்க்கைகளுடன் செறிவூட்டல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. மற்றும் சாயங்கள். நியாயமாக, எங்கள் பூர்வீகம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது சூரியகாந்தி எண்ணெயில் அதிக வைட்டமின் ஈ உள்ளது , விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட மத்தியதரைக் கடல் ஆலிவ் அல்லது, இது என்றும் அழைக்கப்படும், ப்ரோவென்சல் எண்ணெய் - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 60 மி.கிக்கு மேல். மேலே உள்ள அனைத்தும் காய்கறி கொழுப்புகளில் உள்ள மற்ற வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தில் முழுமையாக பிரதிபலிக்கின்றன: வைட்டமின்கள் A, D மற்றும் K. இது சம்பந்தமாக, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெயின் மலிவான வகைகள் உள்நாட்டு சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட குறைவான வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்கலாம். அதே சந்தை வல்லுநர்கள் கூறுகையில், விலையுயர்ந்த ஆலிவ் எண்ணெய் ரஷ்ய சந்தையை அடையவில்லை, ஏனெனில் அவை ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு முதன்மையாக ஐரோப்பிய சந்தைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இந்த உண்மைக்கு மாறாக, பின்வருபவை கூறுகின்றன: உலகில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் உற்பத்தியில் 60% உக்ரைனில் இருந்து வருகிறது. எனவே நாம் முதலில் தாவர எண்ணெய்களுக்கான நமது தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டுமா, பின்னர் மட்டுமே மேற்கு நாடுகளுக்கு குறைந்த தரமான பொருட்களை அனுப்புவதன் மூலம் இறக்குமதி சந்தையை நிறைவு செய்ய வேண்டுமா?

ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மை அதன் அதிக செரிமானம் ஆகும்(10 முதல் 8 வரை, ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி). அதன் கலவையில் அனைத்து கொழுப்பு அமிலங்களிலும் 70-75% ஒலிக் அமிலம், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதன் மூலம் இந்த உண்மை விளக்கப்படுகிறது. மனித உடல். ஆனால் இது ஒன்று கொழுப்பு அமிலம்இது சூரியகாந்தி எண்ணெயின் கலவையில் 45% வரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கூடுதலாக பின்வருபவை: ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்க மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் சூடாகும்போது, ​​சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதில் தோன்றும். ஆனால் அதிக வெப்பநிலையில் நீண்ட வறுக்கத் தேவையில்லாத சாலடுகள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் பிற உணவுகளில் இருந்து சூரியகாந்தி எண்ணெயை நீங்கள் விலக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. மேலும், நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் நீண்ட நேரம் வறுக்க முடியும் என்று அர்த்தமல்ல, நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு - எல்லாவற்றிலும் மிதமான தன்மை தேவை.

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு மனித உடலுக்குத் தேவையான ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்புகளின் சமநிலை ஆகும். எனவே சூரியகாந்தி எண்ணெயில் 71 பாகங்கள் கொழுப்பு உள்ளது ஒமேகா-6, இதில் பங்கு 50% என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, கொழுப்புகளின் ஒரு பகுதி மட்டுமே உள்ளது ஒமேகா 3. இதையொட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் இந்த விகிதம் உள்ளது 4:1 , இது நம் உடலுக்கு மிகவும் உகந்ததாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் இந்த வகை தாவர எண்ணெயை அவ்வப்போது உணவில் உட்கொள்வதற்கான காரணமாகும்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பிரச்சினையின் உணவுப் பக்கத்தை பாதுகாக்கிறார்கள் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், இது பெரும்பாலும் பொருந்தாது ஊட்டச்சத்து மதிப்புமற்றும் உடலின் தேவைகள். விஞ்ஞான வட்டங்களில், ஒமேகா 3 கொழுப்புகள் பொதுவாக அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புமிக்கதாகக் கருதப்படுகிறது.

சுருக்கவும்.மூலப்பொருட்கள் வளரும் இடங்கள் மற்றும் அவற்றின் அடுத்தடுத்த எண்ணெய் செயலாக்கம், விலையுயர்ந்த மற்றும் மலிவான வகைகளின் விலையுயர்ந்த மற்றும் மலிவான வகைகளின் விநியோகத்தின் போக்குவரத்து மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் அம்சங்கள், அவற்றின் இறுதி விலை ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, அவற்றின் கூட்டு மீது வாழ்வது மிகவும் நியாயமானது. உணவாகப் பயன்படுத்தவும், சில சமயங்களில் ஒன்று அல்லது மற்றொன்றுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது. பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் இரண்டிலிருந்தும் ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைப் பெற முடியும்.

மற்ற வகை எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள் - பூசணி, சணல் மற்றும் பல.