Сладко от смокини у дома - рецепти за прибиране на смокини за зимата. Как да готвя сладко от смокини у дома: избор и обработка на плодове, вкусни рецепти за пюре от смокини за зимата

Напоследък смокините станаха много популярни сред руснаците. Този здравословен и вкусен плод се отличава със слънчево настроение, гладка лилава кожа и сладка каша, смътно напомняща на вкус на ягоди. НО сушени смокинирадва се на още по-голяма любов - тя е приятна сладка, медена и засищаща - една шепа сушени смокини може да засити и най-силния глад. Смокините могат да се използват и във всякакви ястия, тъй като са универсални. Може да се нареже плодови салати, печете с месо, варете сладко от него и мажете сандвичи, както и приготвяйте различни смутита. Но тази опция е добра, когато има свеж продуктв наличност. Но какво ще стане, ако искате да запазите закупените смокини за цялата зима? Как да замразите смокини у дома или да ги изсушите, така че продуктът да не се влоши?

Най-лесният начин да запазите смокините за дълго време е да ги замразите на много ниска температура. Обикновено за това се използва мощен фризер. Защо отделен фризер, а не част от хладилника? Факт е, че такова устройство ще произвежда повече студ, което означава, че смокините могат да се съхраняват при ниски температури по-дълго, отколкото когато се съхраняват в хладилна камера. Друг по-радикален вариант е подходящ за тези хора, които имат свободни балкони. Там ще можете да поставите смокини в торби през студения сезон. Както потвърждава практиката, плодовете не се влошават в условия на постоянни температури под нулата. В същото време те не замръзват, тоест няма увреждане от разширяването на течността вътре в плода. Като цяло това е вариант "евтин и весел", подходящ за всеки.

Друг начин да запазите полезните качества на смокините за дълго време е да ги изсушите. По правило плодовете на това растение се сушат без последващо замразяване, но експертите все пак съветват да поставите сушени смокини в хладилник или фризер след основната процедура. Известно е, че топлинният ефект върху пулпата на смокиновите плодове може да му бъде от полза. Но при едно условие, според кулинарите, температурният ефект трябва да се комбинира със сушенето. Ако премахнете излишната влага от плодовете, тогава смокините могат да се съхраняват много по-дълго в сравнително прясно състояние. И някои лекари успяха да открият в хода на дълги проучвания, че сушените смокини са по-полезни за човешкото здраве от пресните. Следователно има истинска причина да изсушите плодовете на това растение за зимата.

Как да изсушим смокини, така че да запазят полезни свойства, богат богат вкус и цвят? Има няколко различни варианта за приготвяне на сушени смокини. Нашите баби обичаха да правят сушени плодове с помощта на екстрактори. Каква беше тази процедура? Нарязаните смокини бяха поставени върху вестника на тънък слой, след което нарязаният вестник беше поставен върху кухненския аспиратор. Там трябва да престои няколко дни, докато плодовете изсъхнат напълно. Друг начин за сушене на смокини включва използването на фурна. Смокините се нарязват на тънки филийки, подреждат се върху пергамент, а самият пергамент се подрежда върху лист за печене. Фурната се запалва, термостатът се поставя на 2 или 3 и смокините се оставят да съхнат 6 часа.

След тази процедура можете да извадите смокините от фурната и да ги поставите в дървена или картонена кутия за няколко дни. Можете да оставите смокините в този вид, а може и да ги замразите, за да се съхранят в правилния си вид за по-дълго време. Можете да изнесете контейнера със затворен капак на балкона или лоджията и да го оставите там. Студеният въздух и близките до замръзване температури ще позволят на смокините да останат сравнително свежи по-дълго и да избегнат разваляне. Ако е възможно да поставите сушени смокини в хладилника или фризера, тогава трябва да вземете контейнер или стегнат найлонов плик, да поставите всички сушени плодове в него, да го покриете или да го завържете на възел и след това да го поставите в долната ниво на хладилника или фризера. Можете да съхранявате продукта толкова дълго, колкото е необходимо.

Има още няколко варианта как да запазите смокините възможно най-дълго. Но за това трябва да знаете как да изсушите смокини у дома, както и как да ги замразите. За бързо и ефективно изсушаване на продукта можете да използвате електрически кухненски сушилни. Те се произвеждат от всички известни производители на домакински уреди - Bosch, Scarlett, Braun, Samsung и др. Изсипете нарязани смокини в долния слой на устройството, след това покрийте с капак и поставете устройството в режим на експресно сушене ( ако обаче няма нужда от това, можете да поставите устройството в нормален режим). Скоро от чекмеджето на уреда ще могат да се извличат идеално изсушени резени смокини, които се отличават със сладък вкус и изискан аромат. Те могат да бъдат поставени да замръзнат във фризера, като се поставят отгоре изкуствен лед, или алтернативно охладете.

Сега всеки ще знае как правилно да подготви смокини за зимата, като използва най-достъпните методи. Сушени и замразени резени от този плод ще се стопят в устата ви и ще напомнят на всички за горещото слънчево лято. Но трябва да се помни, че само правилно извършеното сушене и замразяване на плодовете ще им позволи да запазят своя отличен вкус, изискан пикантен аромат и полезни свойства.

Стъпка 1: подгответе буркани и капаци за консервиране.

Първо подгответе бурканите и капаците. Взимаме 5 - 6 половин литрови буркани и 5-6 броя капаци за консервиране и ги изплакваме под течаща вода с добавяне на препарат. Защо това не е точната цифра? Защото плодовете на фурмите се различават един от друг по големина и съответно всеки сорт заема различно място в бурканите. Така че в крайна сметка да имате достатъчно буркани и капаци за всички консервирани смокини, по-добре е да вземете контейнери повече, отколкото по-малко, за всеки случай, за застраховка. Взимаме дълбока тенджера от 10 литра и тенджера, заливаме ги с обикновена течаща вода и слагаме на котлона, включен на силна степен. Водата в контейнерите трябва да се налива така, че да покрива напълно контейнера и капаците. В тенджерата с още студена водасложете буркани и капаци в тенджера. След като водата в контейнерите заври, отбелязваме времето и стерилизираме инвентара за 15 - 20 минути.Докато водата заври масата се покрива с вафлена кърпа. Взимаме стерилизирани буркани, използваме щипки за консервиране и ги изваждаме от гореща вода един по един. Хващайки ги с щипки, обръщаме бурканите върху тигана, така че водата да се стъкли и слагаме гърлото надолу върху маса, покрита с вафлена кърпа. Не изливаме водата от тенджерата, в нея ще стерилизираме цялото оборудване, с което ще консервираме смокините. Сега бурканите трябва да изсъхнат и ще преминем към приготвянето на смокини.

Стъпка 2: пригответе смокините.

За да приготвим висококачествени консервирани смокини, които не се разпадат в ръцете ни, се нуждаем от плътни полуузрели зелени плодове. Такива смокини в контекста трябва да са розови или жълтеникави, такива плодове ще запазят формата си по време на консервиране. За сладко са по-подходящи плодове с тъмна кора и кафява сърцевина. Взимаме зелени смокини, сортираме и отстраняваме презрелите. Поставете в голям гевгир, изплакнете под студена течаща вода. След това прехвърляме смокиновите плодове в дълбока купа, отрязваме стъблата от тях с остър нож, правим това много внимателно, за да не повредим самия плод. Оставяме за малко купата с подготвените за консервиране смокини и се заемаме с приготвянето на сиропа.

Стъпка 3: Приготвяне на сироп.

Взимаме дълбока тенджера, наливаме в нея 1 литър чиста дестилирана вода, слагаме на котлона, включен на силна степен, и оставяме да заври. След като заври водата, в нея се изсипват 2 килограма захар и се слага 1 пръчка канела. Сварете, сиропирайте 15 минутии закрепете плочата към средно ниво. Внимателно, поотделно, спуснете всяка смокиня в сиропа с помощта на щипки за консервиране. Периодично разбърквайте смокините и сиропа с чиста дървена шпатула, обработена с вряща вода, така че сиропът да не загори на дъното на съда. Варене на смокини в сироп 10 минутина среден огън. На повърхността ще се появи пяна, не забравяйте да я отстраните с чиста решетъчна лъжица и да я отделите в отделна чиния. Заедно с пяната излизат въздушни мехурчета и различни вредни вещества, с които би могло да се напръскат смокините по време на зреене. Уверете се, че смокините не са преварени и, ако е необходимо, от време на време завинтете котлона на малка степен, като редувате силна, средна и малка степен. Кожата на плода не трябва да се разварява, може малко да се напука, но трябва да остане върху плода и да не се разпада на различни посоки.

Стъпка 4: Сложете смокините в буркани и консервирайте.

Десетлитрова тенджера, в която са стерилизирани бурканите и измиваме цялото оборудване, изтегляме течаща вода и я поставяме на котлона, включен на силно ниво. Събираме вода в тенджера, така че нивото й да е под гърлото на пълни половин литрови кутии 2-3 пръста. След като смокините се сварят и станат по-светло зелени или почти жълти, обръщаме стерилизираните буркани с капачките надолу. След това внимателно, през голяма чиста лейка, монтирана на гърлото на буркана, спускаме всеки плод от смокиня поотделно в стерилизиран контейнер с помощта на щипки за консервиране. Поставете плодовете много внимателно, за да не повредите целостта им. Разсипете сиропа в буркани със смокините, като го придържате от тигана с вафлена кърпа. Вземете концентриран лимонов сок и изсипете във всеки буркан по 1 супена лъжица. След това използваме щипки за консервиране, с помощта на които изваждаме стерилизираните метални капачки и затваряме бурканите с тях. Оставете смокините да се варят в сироп 5 минути. През това време останалите въздушни мехурчета ще се издигнат до върха.

След като смокините се настанят с щипки за консервиране, хващаме буркана, така че капакът да не изхвърчи от него и внимателно, и бавно го поставяме в тенджера с вряща вода, предварително поставена на котлона. Поставяме възможния брой кутии със сироп и смокини в тигана, покриваме с капак и ги варим 15 минути.

След като изтече необходимото време, махнете капака от тигана. С помощта на щипки изваждаме бурканите с консервирани плодове и ги поставяме на масата. Веднага затворете още горещите буркани със смокини с ключ за консервиране. Постиламе вълнено одеяло на пода и от едната му страна поставяме консерви от смокини, покриваме ги с другата страна на одеялото. Оказа се един вид пашкул, сега консервацията ще се охлади бавно и без резки промени в температурата за 1-2 дни.

След като охладените буркани със смокини могат да бъдат прехвърлени в мазето или поставени в килера. След няколко месеца, след като смокините се утаят в захарен сироп и са напълно наситени с него, плодовете ще променят цвета си и ще станат кафяви.

Стъпка 5: Сервирайте консервирани смокини.

Консервираните смокини се сервират в купичка с малка чаена лъжичка до тях. Моите роднини и приятели много обичат да ядат такива смокини с домашно приготвени бисквити и сладки. зелен чай. Много често смокините се използват при приготвянето на ориенталски ястия, добавят се към мюсли и печива. Този плод е много полезен, помага за регулиране на храносмилателния процес и подобрява тонуса на тялото. Надявам се да сте харесали консервираните смокини. Приятен апетит!

- − Ако не искате да миете бурканите с препарат, може да използвате обикновена сода за хляб, тя се справя чудесно с мазнина, стари петна от Слънчогледово олиои различни други замърсители.

- − Не добавяйте повече канела, отколкото е посочено в рецептата, тази подправка има много приятен сладък вкус, който може да надвие миризмата на смокини.

- − Вместо лимонов сок можете да използвате лимонена киселинаили вземете 2 лимона и изцедете натурален сок от тях, получавате около 100 грама лимонов сок, ще ви стигне за 5-6 кутии.

- - В един буркан със смокини можете да консервирате круши, праскови, получавате плодово блюдо.

Днес ви представям една гастрономическа тръпка! Имам много вкусно домашно сладко от смокини с освежаващи нотки на кора и лимонов сок. Не всеки харесва пресни винени плодове, но когато се готвят, те напълно разкриват своя ярък вкус и интригуващ аромат.

Самите те, тъй като съдържат много калий в състава си, което е толкова важно за сърцевините. Освен това плодът не е лишен от набор от витамини, съдържа протеини, мазнини, захар под формата на (глюкоза), както и триптофан, който ще ни ободри.

И сега приготвяме сладко от смокини, всяка домакиня има свои собствени рецепти, но аз ще опиша тези, които вече са тествани на практика. Най-често класическото сладко се приготвя по два начина: с добавяне на захар или чрез заливане на плодове със захарен сироп.

Помня! За да приготвите това невероятно сладко, трябва да изберете онези плодове, които не трябва да са много меки, без механични повреди, тъй като поради голямото количество захар в тях възниква процес на ферментация, което е крайно нежелателно. Плодовете по размер са по-добре да се използват средно големи или дори малки.

В допълнение към основната съставка ви трябва кристална захар, проста или кафява, лимон, канела, ядки, кардамон, сусам, сливи и др.

Сладко от смокини с лимон

Тази рецепта е лесна за приготвяне, просто се нуждае от малко време за почивка след всяко готвене.

Съставки за лимоново сладко от смокини

смокини - 1 килограм:
захар - 900 грама;
лимон - един цитрус;
вода - 250 милилитра

Последователността на приготвяне на сладко от смокини с лимон

Четири съставки са необходими за готвене: лилави смокини, захар, лимон (сок и кора) и вода.

Смокинята се измива добре под течаща вода, подрежда се върху кърпа и след изсушаване се правят малки кръстовидни разрези.

В удобна тенджера се налива вода, сипва се захарта и захарният сироп се вари, докато се разпръсне целият сладък продукт.

След това време сложете на котлона и гответе на умерен огън 5-7 минути и веднага оставете настрана за 15 минути.

Междувременно отстраняваме кората от цитрусите със специален нож, но само за да не влезе белият слой, тъй като той дава горчивина. На втория етап на готвене добавете кората, разбъркайте и отново кипете за не повече от пет минути.

На третия етап на термична обработка добавяме лимонов сокварете 20 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане с дървена лъжица. Сега нашият гурме е готов, тестваме вкуса.

Поставете малки стъклени бурканчета със стерилизирани във вода капачки, сложете ги върху кухненска кърпа и разпределете в тях готовото сладко.

Завийте капачките, обърнете и увийте с топли кърпи, докато изстинат напълно. Сладкото от смокини е плътно с цели плодове. Може да се консумира с кифличка с горещ чай, кафе или да се придружава с моцарела или сандвич.

Сладко от смокини с лешници

Този вид сладко се приготвя най-често от южняците, тъй като тези плодове и ядки, лешници растат в изобилие там. Конфитюрът е богат, задоволителен и висококалоричен. Само за тези, които искат да се подобрят или да повишат имунитета на тялото си. Подготовката е също толкова проста, но само с подготовката на ядките ще трябва да работите усилено. Що се отнася до рецептата, количеството на суровините може да се удвои или утрои, всичко зависи от това колко плодове имате.

Съставки за сладко от смокини с лешници

смокиня - 1,5 килограма;
захар - 750 грама;
лешници - 150 грама;
вода - 150 милилитра;
лимонов сок - 1 супена лъжица.

Технологията за приготвяне на сладко от смокини с лешници

Изплакнете добре смокиновите плодове със студена вода, отстранете опашките, ако плодовете са големи, тогава е възможно да ги разделите наполовина по плода.

Сложете слой горски плодове в тава с дебели стени, поръсете със захар, след това направете втория и следващите редове в същото изпълнение. Оставете всичко, докато се появи сок.

След това сложете тенджерата със съдържанието на котлона, налейте водата по рецепта и варете 5-6 минути, като отстранявате пяната и разбърквате.

Начупете ядките на парчета, добавете в тенджерата и продължете да готвите 1/4 час.

Отстранете от котлона и след това продължете отново процедурата за готвене за 15 минути.

На последния етап добавете лимонов сок, разбъркайте и загрейте до рула.

Опаковайте в мини контейнери, обърнете бурканите с капаците надолу, направете термос от топло одеяло и оставете до утре сутринта.

Сладко от смокини и джинджифил

Ако предишните рецепти за сладко бяха истински деликатеси, които биха могли да се превърнат в „акцент“ дори за празнична маса, тогава това сладко от смокини и джинджифил ще служи като лекарство срещу настинки. Тази вкусна смесица от чудото на смокинови плодове, лимон и огнен джинджифил, заедно съставляват букет от аромати, който ще се опитаме да сготвим и вкусим в студените есенни дни.

Състав на суровини за сладко от смокини и джинджифил

смокини - 500 грама;
гранулирана захар - 250 грама;
лимонов сок - от един цитрус;
канела - 1 пръчка;
корен от джинджифил - две супени лъжици в настъргано състояние;
винен оцет бял цвят- 1 ч.л.

Технологичен процес на сладко от смокини и джинджифил

В голяма тенджера смесете смокините, захарта, джинджифила, лимона, канелата и ванилията и оставете да престоят 30 минути или докато захарта се разтвори и смокините започнат да отделят сок.

Разбърквайте от време на време. Покрийте с 50 ml вода и оставете да заври. Продължете да къкри в продължение на 30 минути или докато течността се редуцира и плодовете омекнат, а течността стане вискозна.

Изсипете сладкото директно в горещо състояние в стерилизирани стъклени буркани и ги запушете с твърди капачки на винт, попарени с вряща вода. Обърнете навитите буркани със сладко върху капака и покрийте с „шуба“, докато изстинат напълно. Съхранявайте в стерилизирани буркани за 3 месеца.

Сладкото от смокини е чудесна сладка добавка към закуската, а тази наслада от смокини е идеална за приготвяне на домашни пайове, мана, много десерти и вкусни бисквити. Сладкото от смокини се приготвя по стандартната схема, но не е необходимо да се смила, тъй като ще бъде гъсто и тъмно. Готвя стриктно по технологичния процес, така че има светъл цвят с красив яркочервен оттенък.

Компоненти за сладко от смокини за 2 буркана от 700 милилитра

смокини в узряло състояние - 800 грама;
лимонова кора - от един цитрус;
лимонов сок - от 1 плод;
захар - 250 грама.

Алгоритъм за действие за сладко от смокини

В тенджера се изсипват смокините, цитрусовата кора (без белия вътрешен слой), лимоновият сок и се вари на слаб огън 30/35 минути, като сместа се разбърква леко. След определеното време прехвърлете в купата на миксера, превръщайки сместа в кадифена каша без бучки.

След това добавете гранулирана захар към хомогенна плодова основа и продължете да готвите на слаб огън още 15-20 минути. Когато сладкото е готово, го насипете в стерилни стъклени буркани, затворете много плътно, обърнете с капачката надолу, за да се създаде вакуум и покрийте с топло одеяло.

Като се има предвид, че домашното сладко е предназначено за консумация прясно, съветвам ви да го консумирате за предпочитане в рамките на 6-8 месеца, като внимавате да е добре затворено, на сухо място, без пряк контакт с лъчите на слънцето. След отваряне на буркана го съхранявайте в хладилника и го използвайте в рамките на десет дни.

Сезонът на смокините започна, а ние не можем да подминем този вкусен плод. Разказваме ви защо трябва да го ядете, как да го избирате и съхранявате, може ли да се замразява и какво да готвите с него.

Какви са ползите от смокините

Трудно е да си представим летен пазар без хълмове от черни и жълти смокини. Не всеки обича сладко, ароматно, с хрупкави костилки. Смокините обаче са много здравословни и трябва да бъдат включени във вашата диета. Той ще помогне:

бори се с вирусите и може да понижи температурата;
укрепване на сърдечно-съдовата система поради рекордното количество калий;
подобряване на състава на кръвта;
поради съдържанието на калций и магнезий, помага за справяне с лошо настроениеи главоболие;
подобряване на бъбречната функция поради лек диуретичен ефект;
нормализиране на работата на храносмилателната система;
подобряване на мозъчната функция.

Каква е вредата от смокините

Смокините обаче имат и противопоказания. Не трябва да се яде от тези, които страдат от диабет - в смокините има много захари. Най-много захар има в презрелите плодове в края на сезона, където съдържанието й може да надхвърли 70%.

Здравословни ли са сушените смокини?

Когато сезонът на смокините отмине, сушените плодове остават по рафтовете. По своите полезни свойства сушените смокини не се различават от пресните - те също съдържат много витамини, протеини, фибри и минерални соли.

Сушените смокини обаче увеличават количеството захар и калории. Сравнете:

на 100 грама пресни смокинипредставлява само 49 kcal, 0,7 грама протеин, 0,2 грама мазнини и 13,7 грама въглехидрати;
на 100 грама сушени смокинивече представлява 256 kcal, 3,1 грама протеин, 0,8 грама мазнини и 57,9 грама въглехидрати.

Колко смокини можете да ядете на ден

Поради специфичните си свойства смокините не трябва да се консумират в големи количества. Едно здравословно парче смокини на ден. Така тялото ще получи всички необходими витамини и няма да се появят „страничните“ ефекти на плодовете.

И ако имате слаба храносмилателна система, тогава е по-добре да се ограничите до 1-2 плода на ден и да не ги ядете, преди да излезете от къщата.

Как да избираме и съхраняваме смокини

Зрелите пресни смокини не трябва да са набръчкани или меки и не трябва да показват пукнатини. Зрелите плодове са плътни, цели, еластични, но гъвкави. Помиришете – трябва да мирише добре. Киселата миризма показва, че плодовете са презрели и в тях е започнала ферментация. Няма такива смокини.

Смокините се развалят много бързо. Ако повредите тънка кожа, след няколко часа в плода ще се развият патогенни бактерии. Ако лежи малко повече от няколко дни, ще започне да ферментира - вината е голямо количество захари.

Поради това може да се съхранява за кратко: в хладилника ще остане свеж за максимум три дни. След това ще започне да губи вкус, аромат и полезни свойства. Ако разберете, че след три дни няма да ядете смокини, направете сладко, салата, изпечете пай или направете десерт от тях.

Как да замразите смокини

Замразените смокини запазват всичките си вкусови и полезни качества. Но помнете: само цели, не презрели плодове са подходящи за замразяване. Можете да замразите смокините цели или нарязани на половинки. Ще се съхранява във фризера една година.

Трябва да го размразите в хладилника, а яденето на размразени смокини си струва няколко часа, в противен случай ще се развали.

Смокини в кулинарията

Смокините се използват в кулинарията не само като десерт, но и като лека закуска. Може да се консумира сурово, просто така, но ако се поднесе със сос, ще разкрие вкуса си по-пълно. Опитайте да нарежете и сервирате смокини: