Къде да съхраняваме чесън през зимата. Начини за успешно съхранение на зимен чесън у дома. Подготвихте ли правилно чесъна за съхранение?

Чесънът е луковично растение, което придава на ястията специална пикантност и вкус, а също така се използва активно за борба с настинки. Домакините често имат въпрос как правилно да съхраняват чесъна в градски апартамент до новата реколта, така че да не изгние или да покълне. Прочетете за това в нашата статия.

Прибиране на реколтата и подготовка за съхранение

Трябва да помислите за съхранението на продукта още в момента на избора на сорт за засаждане. ПролетСортовете чесън се берат около десети август. Основният признак на съзряване са пожълтелите пера, които се навеждат към земята. Много от тези сортове са подходящи за дългосрочно съхранение.

Зимачесънът се прибира в средата на лятото, когато листата се обърнат жълто, а люспите изтъняват. Сортовете от този сорт могат да бъдат подходящи и за дългосрочно съхранение, например зимният чесън от сорта „Надежен” може да се съхранява до 11 месеца, от сортовете „Белозеровски” и „Отрадненски плюс” - до 9 месеца .

По време на прибиране на чесъна няма съцветия. Строго погледнато, чесънът, който се отглежда за прибиране на реколтата, изобщо не бива да цъфти. През лятото той всъщност изхвърля цветни стъбла (в чесъна те се наричат стрели), които трябва да бъдат изрязани още преди цветята да цъфтят, така че растенията да не губят енергия в процеса на цъфтеж и поставяне на семенен материал (в чесън това не са истински семена, а малки „зъбчета“, които се наричат луковици). Отстраняването на издънките е задължителна агротехническа процедура, без нея е невъзможно да се получат висококачествени глави.

Кога да изкопаете чесъна, който се съхранява през зимата - това до голяма степен зависи от сорта (вижте информацията по-горе) и от района на растеж (не забравяйте да изберете сух, хубав ден за прибиране на реколтата).

За чесъна запазването на качеството е сортова характеристика, една от най-важните в селекционната работа. Модерни сортове, които запазват потребителските си качества за дълго време, се срещат както сред пролетните, така и сред зимните сортове.

Когато копаете, внимавайте да не повреждайте главите. Повреденият чесън не може да се съхранява дълго време.

Ако прибирането на реколтата е извършено в дъждовно време, определено е необходимо суха. За да направите това, разстелете чесъна в продължение на две седмици върху дървена повърхност на сухо, добре проветриво място. Можете също така да сплетете главите и да ги закачите под навес.

След изкопаване и изсушаване реколтата подлежи на сортиране. Не съхранявайте празни, надраскани или повредени глави. Изхвърлете покълналия и зеления лук. Не забравяйте да се отървете от чесъна, засегнат от гниене или други заболявания, както се вижда от неприятна миризма или тъмни петна по скилидките.

Дори една повредена глава може да доведе до загуба на цялата реколта, така че е по-добре да премахнете всички подозрителни екземпляри. В същото време не е необходимо да изхвърляте такъв чесън, просто трябва да изберете различен, нетрадиционен метод за съхранението му.

За да може чесънът да се съхранява дълго време, е важно да се изпълнят следните условия:

изберете разнообразие, принадлежащи към категорията на легналите;
третирайте зъбите преди засажданелекарства, които предпазват от вредители и болести;
в процеса на отглеждане по най-стриктния начин отговарят на всички агротехнически стандарти(поливане, торене, отстраняване на слаби и болни растения и др.);
внимателно преди съхранение изсушете и сортирайтеглави;
съобразявайте се с всичко правила за съхранение.

Чесънът е добре запазен у дома, но е важно да се гарантира оптимални условия. При каква температура трябва да се съхраняват културите? При +15…20 ℃ при избор на метод на топло съхранение и при +2…4 ℃ при съхранение на студено.

Създаването на благоприятни условия за съхранение ще помогне за запазване на сочността, аромата и полезните свойства на продукта.

Също така е важно да се следи влажността на въздуха. В зоната за съхранение не трябва да е твърде ниско, за да не изсъхне чесънът, или високо, в противен случай реколтата бързо ще изгние. За да предотвратите покълването на чесъна, нивото на влажност трябва да бъде в рамките на 50%.

Няма абсолютно никакъв смисъл да съхранявате главите чесън в хладилника (влажността там винаги е много по-висока от необходимото).

Избор на място и контейнер за съхранение на чесън

За запазване на чесъна можете да използвате различни контейнери: плетени кошници, пластмасови, дървени или картонени кутии с перфорации, найлонови чорапи, стъклени буркани.

Друг вариант за съхранение е в плитки, които се окачват в кухнята или килера. Минималният контакт с повърхности и добрата вентилация гарантират запазването на чесъна до следващата реколта.

Видео

Гледайте видеоклипа, за да се запознаете по-добре с методите за съхранение на чесън в градски апартамент:

Намерихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете върху:

Доматите нямат естествена защита срещу късна болест. Ако късната болест атакува, всички домати (а също и картофите) умират, независимо какво се казва в описанието на сортовете („сортът, устойчив на късната болест“ е просто маркетингов трик).

И хумусът, и компостът с право са в основата на биологичното земеделие. Присъствието им в почвата значително повишава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. Те са много сходни по свойства и външен вид, но не трябва да се бъркат. Хумусът е изгнил оборски тор или птичи тор. Компостът е изгнили органични остатъци от различен произход (развалени храни от кухнята, върхове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-висококачествен тор, компостът е по-достъпен.

Един от най-удобните методи за приготвяне на реколта от зеленчуци, плодове и плодове е замразяването. Някои смятат, че замразяването води до загуба на хранителните и здравословни ползи от растителните храни. В резултат на изследването учените установиха, че намаляването хранителна стойностпри замразяване практически липсва.

„Устойчивите на замръзване“ сортове градински ягоди (по-често просто „ягоди“) се нуждаят от подслон точно толкова, колкото и обикновените сортове (особено в онези региони, където има безснежни зими или студове, редуващи се с размразяване). Всички ягоди имат повърхностни корени. Това означава, че без подслон те замръзват до смърт. Уверенията на продавачите, че ягодите са „устойчиви на замръзване“, „зимоустойчиви“, „толерират студове до -35 ℃“ и т.н. са измама. Градинарите трябва да помнят това коренова системаНикой никога не е успявал да промени ягодите.

В Австралия учените са започнали експерименти за клониране на няколко сорта грозде, отглеждани в студени райони. Затоплянето на климата, което се прогнозира за следващите 50 години, ще доведе до тяхното изчезване. Австралийските сортове имат отлични характеристики за винопроизводство и не са податливи на болести, често срещани в Европа и Америка.

Естествените токсини се намират в много растения; Отглежданите в градини и зеленчукови градини не са изключение. Така семената на ябълките, кайсиите и прасковите съдържат циановодородна киселина, а върховете и корите на неузрелите нощници (картофи, патладжани, домати) съдържат соланин. Но не се страхувайте: техният брой е твърде малък.

Компостът е изгнили органични остатъци от различен произход. Как да го направим? Те поставят всичко в купчина, дупка или голяма кутия: кухненски отпадъци, върхове от градински култури, плевели, отрязани преди цъфтежа, тънки клонки. Всичко това е наслоено с фосфатна скала, понякога слама, пръст или торф. (Някои летни жители добавят специални ускорители за компостиране.) Покрийте с филм. По време на процеса на прегряване купчината периодично се обръща или пробива, за да влезе чист въздух. Обикновено компостът „узрява“ 2 години, но със съвременните добавки може да бъде готов за един летен сезон.

От сортови домати можете да получите „свои“ семена за сеитба през следващата година (ако наистина харесвате сорта). Но е безполезно да правите това с хибриди: ще получите семена, но те ще носят наследствения материал не на растението, от което са взети, а на неговите многобройни „предци“.

Отглеждането и прибирането на зеленчуци от вашия парцел е половината битка; вие също трябва да ги съхранявате правилно за зимно съхранение. Предлагаме ви Топ 5 начина за съхранение на чесън в апартамент, което ще ви позволи да запазите реколтата си свежа и вкусна до пролетта.

Чесън – изключително полезен продукт. Той не само може да преобрази вкуса и на най-нежното ястие, но и се използва активно за лечение и профилактика на различни заболявания. Ето защо изборът и организирането на мястото за съхранение на това пикантно растение трябва да се подхожда с особено внимание.

НА ЗАБЕЛЕЖКА! Чесънът, който е добре изсушен, се съхранява най-добре. В същото време малките глави и резени се развалят по-бързо, така че първо трябва да ги използвате за готвене.

Разбира се, най-доброто място за съхранение на чесън е сухо и добре проветриво мазе, където температурата на въздуха е близо до 0°C. Липсата на това обаче не е причина да се приеме фактът, че част от реколтата ще бъде развалена по време на съхранение. В крайна сметка има много начини, които дори в градски апартамент ще ви позволят да запазите реколтата си до пролетта. Избрахме най-простите и ефективни от тях.

И така, как да съхранявате чесън у дома.

Метод 1. В плитки

Чесънът, както и лукът, може да се използва за сплитане на плитка (венец). Основното е, че след събиране и изсушаване на билката, не отрязвайте стъблата й, в противен случай ще трябва да се сбогувате с мечтите за красиви връзки чесън, висящи в кухнята.

Съхраняването в плитки е най-подходящо за пролетния чесън, който узрява по-късно и се съхранява по-добре от зимния чесън.

Първо отстранете листата от изсушения чесън, оставяйки само главите и стъблата. След това го сплетете на стегната плитка. За да направите структурата на чесъна здрава, използвайте здраво въже или канап, когато тъчете.

Когато плитката е оформена, направете примка в края на въжето и закачете връзка чесън от нея на сухо, добре проветриво място, например на остъклена лоджия или в кухнята.

Метод 2. В стъклени буркани

Ако сте минималисти и връзките чесън не се вписват в интериора на кухнята ви, можете да използвате обикновени буркани за съхранение на билката.

Просто поставете изсушените глави чесън в стъклен съд, внимателно ги поръсете с брашно или сол (слоят от насипния продукт отгоре трябва да бъде най-малко 2 см). След това плътно затворете буркана с пластмасов капак и го скрийте в кухненски шкаф или на рафт.

Метод 3. С предварителна кола маска

Когато се съхранява в плитки или стъклени буркани, чесънът може да изсъхне с времето. Единственият начин да избегнете изпарението на влагата от повърхността на луковиците е предварително да ги восъкате.

Отстранете горните люспи от изсушения чесън, скъсете стъблото до 2-3 см, отрежете корените. След това потопете всяка глава за 1-2 секунди в разтопен на водна баня парафин.

Можете да съхранявате чесън и в найлонов чорап.

Когато луковиците изсъхнат, ги поставете в мрежа и ги окачете на тъмно, добре проветриво място.

Метод 4. В платнена торба или хартиена торба

Можете да съхранявате чесън и в отделението за зеленчуци на хладилника (в така наречената зона на свежест). Имайте предвид обаче: тази билка не се комбинира добре с други зеленчуци. Ето защо, за да запазите чесъна свеж възможно най-дълго и да не се развали, по-добре е да го поставите в платнени торби или торби от плътна опаковъчна хартия, преди да го поставите в хладилника.

Метод 5. В отворен буркан или кошница

У дома можете да съхранявате чесън в кошници, дървени кутии, отворени банки, картонени кутии. За да се съхранят добре главите чесън, първо обгорете корените им с пламъка на свещ или запалка, а след това ги сложете в кошница или кутия и ги поръсете с едра готварска сол, брашно, стърготини или люспи от лук.

Какъвто и метод за съхранение на чесън във вашия апартамент да изберете, имайте предвид: от време на време луковиците трябва да се сортират и да се отстранят гнилите, изсъхнали глави. Ако пренебрегнете това правило, един развален чесън може да доведе до загуба на цялата реколта.

Има много начини да съхранявате чесън за дълго време. Най-лесният начин е да се съхранява в специално оборудвано хранилище с цели глави. Можете също така да направите полезни препарати, които ще изискват минимално време за подготовка. Разберете как правилно да събирате и съхранявате чесън у дома, за да можете да използвате запасите си през цялата година.

Пролет или зима?

Има два вида чесън – пролетен или зимен. Сортовете, принадлежащи към първия тип, се характеризират със следните характеристики:

преобладаваща липса на издънки, въпреки че сортът "Гъливер" издънки;
голям брой скилидки в малка плътна глава ("Гъливер" има само 3-5 скилидки);
средни добиви (0,3-0,9 kg на m²).

Пролетният чесън не пониква дълго време, тъй като има дълъг период на покой. Това е генетично основано, което прави възможно лесното съхранение на чесън в апартамент, да не говорим за широките възможности за това в частен дом.

Зимните сортове чесън са различни. Те се характеризират с:

изхвърляне на издънки, които трябва да бъдат отрязани по време на процеса на отглеждане (има обаче и сортове, които не стрелят, например „Боголеповски“);
образуване на големи глави с няколко зъба;
големи добиви (до 2,5 kg на m²).

Зимните сортове са капризни при съхранение. Датите на есенно засаждане предполагат ранно покълване на зъбите. Въпреки че всичко зависи от сорта.

Има мнение, че пролетният чесън е по-добър от зимния. Да, по-голямата част от пролетните сортове се съхраняват в продължение на 10 месеца (сред зимните култури няма нито един такъв сорт), но например пролетен сорт:

"Абрек" има срок на годност само 6-7 месеца;
„Ершовски” и „Поречие” няма да продължат повече от 7;
“Викторио” – максимум 8 месеца.

Има обаче и зимни сортове с добро качество на запазване:

5 месеца:“В памет на Ершов”, “Небесен”, “Триумф”;
6 месеца:“Ахат”, “Алтаир”, “Аметист”, “Вятски” “Демидов”, “Нар” “Елизар”, “Каринака”, “Комисар”, “Лазур”, “Одинцовски юбилей”, “Оникс”, “Опал” , “Парус”, “Подмосковный”, “Сармат”, “Юбилейный 07”;
7 месеца:“Гладиатор”, “В памет на Новичков”;
8 месеца:“Герман”, “Касмала”, “В памет на Алексеева”;
9 месеца:"Белозеровски", "Отраднинский плюс".

Сравнение на някои характеристики на пролетен и зимен чесън

Но принадлежността към определен сорт не гарантира, че съхранението на чесън у дома ще бъде 100% успешно. За да направите това, е необходимо правилно да приберете получената реколта, да я подготвите и да създадете оптимални условия за запазване на зеленчука.

Знаеш ли това…

За чесъна няма райониране. Всички сортове от регистъра на развъдните постижения са подходящи за всички региони.

Характеристики на прибирането на зеленчуци

За да сте сигурни, че съхранението на чесъна не създава затруднения през зимните месеци, той трябва да бъде събран правилно от градината.

Срокове

За зимните сортове времето за прибиране на реколтата започва през юли. Приблизителната дата е 12-ти, но всичко зависи от района, климатичните условия и технологията на отглеждане.

В южните ширини горещите и сухи лета насърчават градинарите да прибират реколтата рано.
В северните райони тази работа се извършва в края на месеца.

Как да определите дали чесънът е готов за прибиране на реколтата? Много просто. При зимните сортове по това време долните листа пожълтяват и изсъхват, главата е напълно оформена, покривното яке е изсъхнало, здраво и матово. Това състояние на луковиците показва, че е време да изкопаете зеленчука.

Съвет на деня

За да избегнете грешки, оставете няколко стрелки. Веднага след като външните люспи на луковиците се спукат, чесънът е готов за прибиране.

Пролетният чесън се съхранява по-дълго в земята. Узрява от края на юли до началото на септември. Сигнал за прибиране на реколтата е пълното полягане и изсъхване на върховете.

Не позволявайте люспите на главите да се напукат. Това ще се отрази негативно на резултатите от съхранението. Ако е необходимо, по-добре е да премахнете чесъна по-рано, той ще „узрее“ за зимата.

При напълно зрели глави лобулите лесно се отделят една от друга, а покривните люспи лесно се отлепват

технология

Опитните градинари знаят, че успешното прибиране на реколтата започва с правилно прибиране на реколтата.

За да извадите главите по-лесно от земята, повдигнете ги с вила или лопата, хванете ги за стъблата и отърсете буци пръст от корените.
Поставете реколтата на малки гроздове директно върху градинското легло и оставете да изсъхне за 3-5 дни. Ако през това време времето се промени и започне да вали, преместете чесъна под навес или в топло, сухо помещение: плевня, лятна кухня, гараж, таван, веранда и др.
След изсушаване узрейте, така че всички хранителни елементи от върховете да се прехвърлят върху скилидките. За да направите това, окачете чесъна в сухо помещение за 3-4 седмици, без да го режете.
След това време подрежете корените на 3 мм от дъното, а стъблата на височина 5-10 см. Ако планирате да съхранявате главите чесън на плитки, изобщо не е необходимо да подрязвате върховете.
За съхранение изберете силни и здрави крушки с големи размери. Изхвърлете малките глави, повредени по време на прибиране на реколтата, заразени с болести и неприятели, или ги използвайте възможно най-скоро.

Съвет на деня

Не копайте чесън в дъждовно време. Суровите глави са по-склонни да се развалят и да не издържат до пролетта.

2 зимни режима на съхранение

Има два варианта за съхранение на чесън у дома: студен и топъл. Независимо от метода, струва си да създадете правилните условия за зеленчуци, предназначени за засаждане през зимата.

За да запазите чесъна, са необходими следните температура и влажност:

в студения вариант: 2-4 °C и 70-80%;
при топло съхранение: 16-20 ° C и 50-65%.

Също така е необходимо да се предпазват доставките от светлина, тъй като тя провокира покълването на карамфил. Това е особено важно за зимните сортове, въпреки че няма да навреди и на пролетните сортове.

От всички зеленчуци и плодове само лукът е подходящ за съхранение с чесън. Той се нуждае от същите условия и не се уврежда от острата миризма на „съседа“

Сега за това къде да съхранявате чесън през зимата в дома си:

Най-доброто място за съхранение на зеленчуци е изба или мазе. Ако има вентилация и не замръзва при тежки студове, не се колебайте да поставите чесън там. В избата се създава необходимия микроклимат за поддържане на свежестта на храната.
Нивата на температура и влажност също ще бъдат близки до препоръчителните стойности в изолирани навеси, гаражи и летни кухни.
Можете да използвате верандата на къщата или тавана. Лошото при избора на такова място е, че ще трябва да следите по-внимателно храната си и при внезапно застудяване да изолирате запасите си.

Много по-малко опцииза тези, които живеят в градски апартамент. Ще имате на ваше разположение:

изолиран балкон;
килер;
вестибюл, ако има такъв.

Условията там не са от най-добрите, но доста приемливи.

Знаеш ли това…

Някои съветници препоръчват изгаряне или премахване на корените, за да се предотврати покълването на чесъна. Безсмислена дейност. Ако това е характеристика на сорта, зеленчукът все още ще покълне със или без корени. Но ако повредите главата твърде много, тя вероятно ще изгние.

5 начина за съхранение в прясно състояние

Когато реколтата е събрана, подготвена и е избрано място за нея, остава да се вземе решение за начина на съхранение. Всичко зависи от наличните възможности и количеството на продукта, който се полага. Има и разлики в начина на консервиране на пролетен чесън и зимен чесън. Пламенният може да бъде окачен с коса и до пролетта ще бъде прекрасна дизайнерска декорация за кухнята. Зимните култури могат да се съхраняват само чрез студени методи.

Тъй като зимните сортове се съхраняват по-лошо, те се опитват да ги използват първо. Пролетните култури могат да издържат до пролетта без проблеми.

А сега начини за съхранение на чесън. Изберете най-подходящия, като вземете предвид възможностите на вашето „хранилище“:

В кутии, кутии.Поставете зеленчуците с подрязани стъбла в малки кутии: дървени, пластмасови или картонени. Методът е подходящ за просторни помещения като мазета, мазета, лоджии, навеси и др.
В зеленчукови ями.Изкопайте дупка в зоната под дълбочината на замръзване на земята. Увийте всяка глава в хартия и поставете в найлонови торби от 1 кг. Поставете опакованата реколта на склад и я покрийте с почва. Хвърлете отгоре сух лист, смърчови клони или слама.
В чорапи и мрежи.Поставете главите в найлонови чорапи или мрежи за зеленчуци. Закачете ги на куки или ги поставете хоризонтално. Това е най-лесният и лесен начин за съхранение на чесън у дома.
В парафин.За да предотвратите изсъхването на зеленчука, потопете всяка глава в разтопен парафин за свещ. След изсушаване образува гъста кора, която ви позволява да запазите свежестта на храната. Като алтернатива използвайте естествен пчелен восък.
В плитки.Просто съхранявайте ненарязания чесън на плитки. Вземете главите и ги сплетете заедно на 10-15 парчета. Използвайте канап за сила, както във видеото по-долу. Дръжте детайла висящ и за ядене просто отрежете главите с нож.

Има и добра възможност да държите чесъна в хладилника. Тъй като в него няма много място, по-добре е да съхранявате нестандартни предмети там. Нека поговорим за това сега.

Съхранение на обеления чесън

Некачественият чесън може да се съхранява с цели скилидки или натрошен. За това са подходящи всякакви скилидки: малки и големи, пролетни и зимни, но не и развалени. Продукт, засегнат от микрофлора, не е подходящ за храна и трябва да се изхвърли.

В зависимост от рецептата и последващата употреба основата се смила ръчно или в месомелачка.

Наличието на консервант е предпоставка за дългосрочно съхранение на беления чесън. Не може да бъде:

Храна ( , );
течности (масло, лимонена киселина, вино);
ниска температура.

Бележка към домакинята

Струва си да започнете и завършите обработката на даден продукт за един ден. Ако сте почистили зъбите си, не бива да ги оставяте да изсъхнат много, което се случва много бързо при стайна температура.

Съвременни методи

Основното отделение на хладилника поддържа температура, подходяща за съхранение на чеснови препарати. Там те са винаги под ръка, лесно се следи състоянието им. Тъй като говорим за приготвяне на полуфабрикати без термична обработка, това е от голямо значение.

Чесънът също се съхранява в фризер. Зеленчуците могат да бъдат замразени без загуба на качество. Ако имате голям фризер, не се колебайте да се възползвате от това.

Чесънът се съхранява в хладилник отделно от другите продукти в херметически затворен съд.

Има няколко начина да съхранявате обеления чесън в хладилника. Опитайте малко количество и изберете опцията, която ви подхожда:

Консервирайте цели скилидки в растително масло.Вземете чисти буркани и ги напълнете почти догоре с измит и подсушен чесън. Напълнете продукта със студено или. Течността трябва напълно да покрива съдържанието. Добавете подправки и билки по желание, затворете бурканите с капаци и поставете в хладилника. Използвайте скилидките за готвене, а олиото за подправка на салати.
Мариновайте скилидките в оцет или вино.Подгответе контейнери с чесън, както в първия вариант. След това ги напълнете с избрания от вас консервант. Можете да вземете всяко вино, червено или бяло, но сухото е по-добре - така продуктът ще издържи по-дълго. Поставете препаратите в хладилника. Както и в първата рецепта, можете да използвате и двете съставки - карамфил за ядене и течност за мариноване.
Смесете наситнения чесън със сол или олио.Отстранете ризите от зъбите, изплакнете под студена водаи оставете да изсъхне. Прекарайте през месомелачка. Към натрошената маса се добавя сол или олио в съотношение 1:1. Поставете сместа в малки чисти бурканчета, затворете добре и поставете в хладилника. Позволено е и използването на сухи подправки и билки на вкус.
Замразете чесъна във фризера.Използвайте пластмасови контейнери, торби с цип или фолио за контейнери. Просто поставете цели сухи зъби в пакет и ги изпратете на камерата. Ако е необходимо нарязване, първо нарежете зеленчука с нож. През зимата, ако е необходимо, извадете детайла и го използвайте по предназначение.

Полуфабрикатите от чесън ще издържат няколко месеца в хладилника и във фризера до следващата реколта.

Чесънът се съхранява най-дълго във фризера, но в същото време губи малко от своя остър вкус, мирис и фитонцидни свойства.

Бележка към домакинята

Преди да приготвите обелен чесън, изчислете количеството продукт, необходимо за една зима. Въпреки че консервираните зеленчуци се съхраняват дълго време, те не могат да бъдат приготвени няколко години напред.

Древни рецепти

Ако размерът на хладилника не ви позволява да поберете целия обем обелени скилидки, можете да използвате други доказани методи. Ето как домакините съхраняваха чесъна още преди появата на технологията.

Но имайте предвид това не всички съвременни сортове са подходящи за това.Опитайте се първо да приготвите малко количество, за да не загубите всичките си запаси.

Ще ви трябват цели скилидки, буркани, контейнери за храна или кутии от шперплат и консервант - сол или брашно.

В брашно.Напълнете стерилни буркани с чесън, като го поръсите с брашно на слоеве. Затворете съда със стегнат найлон или капак на винт. Уверете се, че в брашното няма буболечки, тъй като това може да развали детайла.
В сол.Ако решите да съхранявате обелени зъби в сол, процедирайте по същия начин, както в първия случай. Вземете контейнер и изсипете консерванта върху чесъна, така че да покрие напълно зеленчука. В сол продуктът ще остане свеж за много дълго време.

Остава да кажем къде да съхраняваме консервирания по този начин обелен чесън. За това са подходящи сухи, хладни помещения: складово помещение, балкон или веранда у дома.

Съвет на деня

Ако оставите продукта на неотопляемо място, следете прогнозата за времето. Дръжте контейнерите топли, когато температурите паднат под нулата. Също така покрийте прозрачните буркани с плътна кърпа от светлина.

И накрая, майсторски клас от готвача: 3 начина за бързо обелване на чесън.

Съхраняването на чесън не е никак трудно. Изберете най-добрия вариант на практика и се наслаждавайте на резултатите от труда си през цялата година.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Прочетохте ли статията? Моля, дайте обратна връзка:
Моля, оценете статията и я споделете с приятелите си в социалните мрежи, ако е била полезна и сте научили нещо ново.

Допълнете материала, като напишете коментар, ако имате собствен опит в съхранението или не сте съгласни с нещо.

Задайте въпрос на нашия специалист, като кликнете върху бутона по-долу и получете квалифициран отговор, ако не сте го намерили в текста.

Благодаря ви предварително! За нас е важно да разберем, че не работим напразно.

За да не изсъхне и да не се развали, да не губи тегло и сочност, за да не покълне, така че скилидката да е сочна - оказва се, че правилното съхранение на чесъна е просто. Древни трикове и трикове - вземете бележка за домакинята.

Предистория: защо чесънът се съхранява лошо

Чесънът не се разваля - това е естествен процес. А виновниците са етерични масла, фитонциди, алиин, аминокиселини, които се окисляват на светлина и чист въздух. Чесънът не се разваля - той се готви да поникне.

Как да съхраняваме чесъна? Просто не го оставяйте да расте.

Зимните сортове, които са по-сочни поради тънките покривни люспи, имат повече етерични масла, които определят остротата, срокът на годност е 4-5 месеца, за пролетния чесън - около шест месеца.

Средно късните и късните сортове от всякакъв вид са подходящи за дългосрочно съхранение.

Пролетният чесън се съхранява до 5-6 месеца, до май, при +15...+17 °C с влажност - 50-70% - т.нар. “топло” съхранение.

Смята се, че зимният чесън изисква "студено съхранение" от +2...+4 °C и влажност 70-80%.

Но слуховете за неговата непригодност за съхранение у дома са преувеличени: здравият, неповреден, прибран и изсушен зимен чесън ще издържи шест месеца.

Пригодността за съхранение на закупен чесън от неизвестно племе се определя от цвета на люспите и формата на главата. През зимата зъбите са разположени в един ред, през пролетта - в няколко реда. Зимният чесън често има светли люспи с малък брой люлякови ивици; пролетният чесън има люспи, които често са оцветени в интензивно люляк.

Подготвихте ли правилно чесъна за съхранение?

Почистваме навреме

За вземане на проби е подходящ чесън с полягащи стъбла, изсъхнали листа и омекнали фалшиви стъбла.

Чесънът, събран в неподходящ момент, няма да се съхранява: дори висящ, дори в сол или в парафин.

Ако стъблата са мъртви и главата започне да се развива, е твърде късно: няма да продължи дълго.

Правилно сушене

Чесънът се суши около 10 дни при t +25 C в тънка могила. В правилно изсушения чесън кореновият лоб е пресушен и може лесно да се отдели с пръсти.

Ако е възможно, окачете го на куп: хранителните вещества и влагата ще потекат надолу към луковиците.

Оставете стъблото

Не подрязвайте чесъна до края на септември - до октомври, а когато подрязвате, оставете стъбло с дължина 10-15 см: това ще го предпази от изсъхване и ще предотврати отлепването на люспите, което означава, че скилидките няма да покълнат.

Има нужда от корени!

Най-доброто време за резитба е октомври. Корените се нарязват най-малко на 3-5 mm: видът е „непродаваем“, но запазването е отлично. А чесънът се съхранява още по-добре, като корените му изобщо не са отрязани, както уверяват опитни летни жители.

Везните са ключът към съхранението

Не отстранявайте горните покривни люспи, ако са „разрошени“. Може да не са красиви, но ги предпазват от изсъхване.

Корените и върховете са ключът към съхранението. Дълго съхранение.

Той не обича светлината

Апартаментът разполага със склад, мецанини, топъл балкон - всяко място е добро, където има малко светлина. Чесънът пониква на светло - проверено.

съвет! За да предотвратите покълването на чесъна, изгорете дъното на луковиците с помощта на горелка или свещ. Методът е остарял и трудоемък, но ще бъде полезен за пълно покълване.

...и не съхранявайте различни сортове заедно

Сортовете с кратък срок на годност се развалят по-рано, замърсявайки целия чесън.

Как да съхранявате чесън в апартамент или частна къща

Можете да съхранявате чесън в сухо мазе, изба, на верандата на къща или просто в апартамент. Добре изсушен, правилно подрязан, той ще се съхранява във всяко сухо помещение. И няма толкова голямо значение дали е зима или пролет.

Съхранявайте в плитки красиво, компактно и дълго време.

1. В кутии.Пластмасовата решетка и дървените кутии се пълнят със слой от 20-30 см. Пролетта се съхранява на топло - в апартамент в кухнята, на верандата на частна къща. По-добре е зимните култури да се изпращат в големи количества в студена изба.

2. В плитки.Освен че са декоративни, плитките ви спасяват от изсушаване, предпазват от разслояване на люспите и затрудняват достъпа на въздух до зъбите ви. Плитките се сплитат, когато стъблата не са изсъхнали, пластични и гъвкави.
3. В сноп.Със стъбла с дължина 20-25 см, вързани по 10-12 броя или захванати със скоба, висящият чесън се съхранява дълго време както в кухнята у дома, така и в топло мазе.

4. В кутии,картонени кутии, плетени кошници, поръсени със стърготини, стърготини, люспи от лук. Пясъкът се изсипва само в сухи изби с ниска влажност.

съвет! Найлоновите торбички и други, направени от синтетичен, недишащ материал, не са подходящи: причиняват кондензация и гниене.

5. В чанта.Лен, платнени чанти. Те не са положени плътно и не са вързани плътно - така че да има достъп до въздух.

6. В решетката.Окачен по-високо в обикновени найлонови мрежи - най-добрият метод: и вентилиран, и компактен, и везни на място.

7. Без подрязване.Методът е добър за заети домакини: след изсушаване стъблата са сухи и корените не се отрязват. И дори почвата не трябва да се почиства много. Чесънът се поставя в картонени, решетъчни кутии в насипно състояние, поставени на кръст (джак).

Най-добрият метод за съхранение на чесън през зимата: както горната част, така и коренът ще го предпазят от изсъхване.

Кутията се съхранява на топло, сухо веранда, кухня - където е далеч от пътя. Чесънът се избира според нуждите. Най-простият и сигурен начин да спасите чесъна от поникване, изсъхване и позеленяване.

Необичайни методи за съхранение

Съхраняването на чесън в сол е скучно, съхраняването на чесън в парафин е много по-интересно!

Съхранение в сол. Главите се поставят в кутия и се поръсват със сол. Солта абсорбира влагата и е консервант, предотвратяващ гниенето.
В пепелта. Собствениците на бани и камини намират полза от поръсването на чесън с пепел на слоеве. Говори се, че се съхранява добре, но какво да кажем за беленето на чесън в пепел?
В люспи от лук. Те са поръсени с люспи, които абсорбират влагата и съдържат фитонциди, които потискат развитието на гъбички и бактерии.
В парафин. Главите се потапят в разтопен парафин, който образува защитен филм. Методът е добър при недостиг на чесън и излишък на парафин.

Ами ако той не иска да бъде съхраняван?

Следните методи за съхранение на вече обелен чесън ще дойдат на помощ.

В масло.Главите се обелват и се заливат с масло. Издържа дълго време - до 3 месеца и е отлична бърза подготовка.

В сол.Скилидките се нареждат в буркани, поръсват се със сол, не се затварят херметически и се съхраняват в хладилник.

Съхранение в брашно.Зъбците се овалват в брашно и се нареждат в стъклени съдове. Един проблем: по-лесно е да си купите пресен чесън, отколкото брашно.

Можете също така да съхранявате чесън в хладилника в градски апартамент, ако имате свободно място. Главите се увиват в хартия, фолио и се поставят отделно от останалите зеленчуци.