Как да пушите пилешки бутчета. Пушени пилешки бутчета - как да готвя у дома, ползите и вредите. Салата с пушено пиле и ананас

Купете машина за шунка 1,5 кг

Вкусното пушено пиле е желан гост на празничната трапеза, а в делничните дни малцина ще го откажат.

И ако сте любител на пушено пилешко месо, опитайте се да го приготвите у дома.

И ако решите сами да направите горещо пиле за пушене, процесът ще ви достави много положителни емоции, да не говорим за удоволствието, което получавате от използването на продукта. собствено готвене. И ще се окаже по-вкусно от купеното в магазина, бъдете сигурни в това.

За да приготвите пушени бутчета у дома, не се нуждаете от дълга подготовка, но ще ви трябва горещо пушена пушилня, която можете да закупите или направите сами.

рецепта за горещо пушени бутчета

Как да пушите пилешки бутчета у дома:

Размразете пилешките бутчета. Изплакнете ги добре.

Натрийте пилешките бутчета със сол, черен пипер и подправка.

Поставете пилешките бутчета в съд и охладете за 5-6 часа.

Преди пушене поставете пилешките бутчета върху хартиена кърпа и ги оставете да изсъхнат за половин час.

За да опушите бутчетата по горещ начин, ще ви трябват 3 шепи дървени стърготини за пушене: дървени стърготини от елша, дървени стърготини от овощни дървета, ябълкови дървета, сливи и др.

Изсипете стърготини за опушване в дъното на опушвача.

Поставете краката върху решетката на пушилнята, така че да не се допират един до друг.

Покрийте пушалката с капак и поставете на огън. Огънят трябва да е среден.

След 10 минути отворете капака и изпуснете дима от пушача, за да отървете готовите пилешки бутчета от горчивина.

Покрийте отново и изчакайте още 30-40 минути.

Проверете готовността на пушените бутчета с нож.

Ако няма кръв и сокът е бистър, тогава пилешките бутчета са достатъчно опушени и готови за консумация.

Можете да свалите пушилката от огъня и да поставите пушените бутчета върху чиния. Приятен апетит!

kolbasadoma.ru

Опушване на пилешки бутчета у дома

През лятото всеки иска да има време да се наслади на чист въздух, слънце и вкусна храна. Рядък пикник или събирания с приятели минават без ароматно месо. печелившае пушене на пилешки бутчета у дома.

Пилешкото е много здравословно и почти всеки го обича. Краката са богати на витамини и минерали и хранителната стойностна 100 g е:

• Калорично съдържание - 230 kcal;
• Белтъчини, - 16,8 g;
• Мазнини - 10,2 g;
• Въглехидрати - 0,0 g.

Ястията, приготвени сами, са много по-вкусни и по-безопасни от тези, закупени от магазина. Не всеки ще реши да купи съмнителен продукт в магазин. Освен това има огромен брой рецепти за марината и опции за ястия. У дома пилешките бутчета се приготвят в специална пушилня или в тиган с дебели стени. Всички любители на пилето трябва да знаят как да пушат пилешки бутчета правилно!

Според начина на приготвяне се разграничават 2 процеса - студено и горещо опушване. Основната разлика между тези технологии е температурата на готвене. Горещото пушене протича интензивно (40-120 минути) при висока температура (до 150 градуса). Студът е дълъг процес, който задължително протича в пушилня при ниска температура от 30 градуса. Готвенето по "студен" начин може да отнеме няколко дни. За пушене можете да използвате различни части от пилето, но бутчетата са особено вкусни.

Приготвяне на студено пушени бутчета

За готвене първата стъпка е да ги измиете и мариновате. За да направите това, пилето се поръсва обилно със сол, смлян черен пипер и други подправки. Тази ароматна смес трябва да покрие плътно цялата повърхност на месото. След това пилешките парчета се поставят в тиган под пресата. Като преса може да се използва капак с по-малък диаметър с товар отгоре. Този контейнер се изпраща в хладилника за 5-6 дни, така че месото да има време да се маринова напълно.

В навечерието на деня на готвене бутчетата се изваждат от тигана, нанизват се на здрав конец и се закачват да съхнат в топло помещение. Струва си да поставите нещо под тях, защото маринатата ще се отцеди бавно, обилно.

Когато краката изсъхнат, нишката с тях се поставя в пушилня за 12 часа. За ароматен дим дървените стърготини от овощни дървета са много подходящи. След 12 часа краката трябва да придобият апетитен кафяв оттенък и несравнима "пушена" миризма.

Опушване на краката по горещ начин

Горещо пушени бутчета в пушилня се готвят много по-бързо. Рецептата е изключително проста. Опушването на пилешки бутчета у дома включва 3 задължителни стъпки:

• осоляване;
• сушене;
• директно пушене.

Преди готвене размразеното месо се измива обилно със студена вода, натрива се едра сол и любими подправки, след което се поставя в хладилника за няколко часа (най-добре за една нощ, така че солта да проникне в дълбините на месото). Осолените бутчета се изсушават старателно с хартиени кърпи, за да се отстрани излишната влага.

Докато пилето изсъхва, трябва да подготвите пушилнята. Чипсът от овощни дървета може да се използва като гориво. Те се поставят на дъното на камерата за опушване. Решетката, която държи месото, трябва да бъде добре намазана растително маслотака че краката да не залепват и външният им вид да не се влошава. Пилешките бутчета трябва да лежат свободно и в никакъв случай да не се допират един до друг. Пушилнята се покрива с капак и се поставя на котлона. Отначало огънят може да е силен, в процеса на готвене трябва да се намали. Средната температура не трябва да бъде по-ниска от 90 градуса. След 10-15 минути капакът трябва леко да се отвори и да се пусне дим, за да не почернява месото и да горчи. След това капакът се връща на мястото му, а пилето се опушва още 30 - 40 минути. За да се провери дали пушеният бут е готов, се прави разрез с нож. Когато сокът е бистър и без кръв, това означава, че бутчетата могат да се опитат!

Бута за опушване с хвойна

Пушените бутове могат да бъдат с различен аромат и вкус. За да направите това, използвайте различни комбинации от подправки и дървени стърготини. Например, за да направите пушени бутчета с хвойна, можете да следвате следната рецепта.

За пушене ще ви трябва:

• Пилешки бутчета - 5 кг,
• плодове от хвойна - не повече от 100 гр,
• бахар - 5 грах,
• дафинов лист - 2 бр.,
• сол,
• смляна канела
• захар.

Всяко парче пиле се натрива със сол, захар и канела. Месото се поставя в голям съд и се покрива с плодове от хвойна. Маринатата за тази рецепта се приготвя по следния начин: вода (4-5 л) се довежда до кипене, към нея се добавят черен пипер и дафинов лист. След кипене за няколко минути, готовият саламура трябва да се охлади, да се изсипе пилето върху него и да се постави под налягане за 2 до 4 часа. След това време извадете парчетата месо и подсушете с хартиени кърпи и опушете до златисто-червеникава коричка (30-50 минути, като периодично проверявате готовността с нож).

zakoptili.ru

Опушване на пилешки бутчета в горещо пушена пушена рецепта

Продължавам темата за горещо пушените продукти. Ако забележите процеса на пушене, вървя според принципа от просто към сложно. Това решава няколко проблема наведнъж. Придобиване на опит в приготвянето на горещо пушени продукти. И което е много важно, аз избирам времето за готвене и количеството стърготини, специално за всеки продукт. Последно пуших свински ребра. Днес ще опушвам пилешки бутчета.

Тъй като се подготвях за това събитие предварително, краката бяха закупени вчера. След това ги посолих. Както писах по-рано, целият процес на горещо пушене може да бъде разделен на три етапа. Това са продукти за осоляване, сушене и самото пушене. За осоляване натрийте пилешките бутчета с едра сол, като я втривате в месото.

Сол с душа. След това натриваме бутчетата със смес от подправки за пиле, както и смес от бахар. Накъсайте дафиновия лист на парчета и добавете към пилешките бутчета. Взимаме по една голяма скилидка чесън за всеки крак, нарязваме на ситно и втриваме в краката.

След това ги поставяме в торба и ги изпращаме в хладилника. Този път ще осоляват шестнадесет часа. Нека започнем да изсушаваме краката. За целта ги окачете на хладно място. За да не кацат мухи върху тях, ги увийте с марля. Оставете на хладно място за три часа. През това време се оттича саламурата, която се е образувала при осоляването. Започваме да подготвяме опушвалната.

На дъното изсипваме дървени стърготини за опушване. Този път ще използвам слива. Дървеният чипс не се нуждае от много, половин чаша. Преди това, когато опушвах, накисвах дървесните стърготини за половин час, за да останат влажни. Но след това спря да го прави, за да не добавя излишна влага при пушене. Поставете тава за събиране на мазнина.

Това е мястото, където ще капе мазнината от готвенето. Поставяме решетка за продуктите и върху нея слагаме готови пилешки бутчета.

Затворете капака на пушилнята и я поставете на огъня. Отначало огънят трябва да е доста силен. Тъй като напоследък пуша на газ, първо поставих пушилнята по-ниско. Натоварих капака, използвах тухли, за да не излиза димът през пукнатините между капака и кутията.

Веднага щом излезе първият дим от пушилнята, отбелязваме времето. След двадесет, тридесет минути отворете капака и контролирайте процеса на готвене. Ако месото все още не е готово, затворете капака и поставете пушилнята по-високо. За да предотвратите изгарянето и изсъхването на месото, проверявайте готовността му на всеки петнадесет минути.

Следващият път като опушвам пилешките бутчета вече ще знам часа, но засега така проверяваме готовността.. След като месото е готово, свалете пушилката от котлона и я оставете малко да изстине. Сега можете да получите и вземете проба.

И в края на тази рецепта искам да подчертая няколко точки, общи за целия процес на пушене.

• Самият процес на пушене не обича бързането, ако отделите време и следвате режима на готвене, се оказва много вкусно и ястието ще изглежда красиво.
• При осоляване на риба за всеки килограм един час осоляване.
• За осоляване на месото е необходимо то да престои една нощ, в идеалния случай един ден, в противен случай няма да се осоли вътре.
• След осоляване всеки продукт трябва да се изсуши, така че саламурата да се натрупа, в противен случай продуктът ще бъде сварен, а не изпечен. Два до три часа ще бъдат достатъчни, за да премахнете излишната влага.
• Стърготини или дървени стърготини трябва да се вземат в минимално количество, в противен случай продуктите ще станат черни и ще бъдат горчиви. За обема на моята пушилня половин чаша ще бъде достатъчна.
• За да не се пише в интернет, че е невъзможно да се отвори пушилня, процесът трябва да се контролира, докато не намерите оптималното време за приготвяне на конкретен продукт.
• Не се страхувайте да експериментирате с добавянето на подправки и подправки при осоляване на продукта, това ще разнообрази вкуса му.

Е, това е всичко за днес. Приятен апетит!

gourmanmen.ru

Опушване на пилешки бутчета

Готвенето на пилешки бутчета в домашна пушилня не е трудно. Благодарение на високата температура и аромата на елшови ябълкови клонки, пилето придобива яркокафяв цвят и необичайно богат вкус. Това не означава, че месото ще бъде меко, по-скоро ще бъде еластично и сочно.

Съставки за пушене на пилешки бутчета

Пилешки бутчета - 10 броя;

Хмел сунели, смлян пипер, сух кориандър - на вкус.

Подготовка на краката

Не трябва да купувате пилешки бутчета за пушене в обикновен магазин - ако искате да е вкусно, не бъдете твърде мързеливи и отидете в специализиран магазин за пилешки продукти. Вземете бутчетата от една партида, внимателно ги проверете - счупени кости и леко изветряла кожа показват, че бутчетата вече са били размразени поне веднъж!

У дома старателно измиваме краката под течаща вода, отстраняваме разрезите на кожата по краищата. Оставете водата да се отцеди и сложете пилешките бутчета в дълбока купа за мариноване. Сместа за туршия приготвяме веднага, за да настържем всяко бутче с нея, преди да я сложим в купа.

Слагаме купата с бутчетата в хладилника за пет часа. За да може месото да се маринова добре, е необходимо леко потискане. Изваждаме купата от хладилника, измиваме всеки крак, поставяме го върху хартиена кърпа или марля, за да го изсушим на въздух.

Нашата домашна пушалка е изработена от стоманен лист с дебелина 2 мм. Ние го направихме сами, така че размерите на опушвалната са по-скоро в съответствие с нашите предпочитания, отколкото технически параметри. Дължината на камерата за опушване е 45 см, височината и ширината са по 22 см. В дъното на камерата за опушване се завинтват болтове - върху тях се поставя тава, в която се събира мазнината по време на опушването.

Пушилнята има два рафта за решетки, върху които се поставят продуктите. На дъното на пушалката се поставят стърготини от елша или тънки клонки (понякога ябълкови стърготини), а тавата затваря чипса от капеща мазнина, когато пушачът работи. През лятото е удобно да поставите пушилнята на опори близо до огъня (ние ги направихме специално в страната), през пролетта пушилнята е монтирана на скара, в която се поставят сухи дърва за огрев.

Слагаме сухи брезови дърва в мангала, запалваме ги. Загряваме мангала, докато се появят първите въглища, след което поставяме опушвалня върху него със смес от клонки от елша и ябълка и талаш.

Изравняваме чиповете и клонките по дъното, поставяме палет върху тях върху болтовете.

Поставете пилешките бутчета върху решетка, с разреза надолу, кожата отгоре. Преди да поставите решетката в пушалката, задръжте пилешките бутчета на въздух за известно време, така че кожата да изсъхне.

По-добре е да поставите решетката на долния рафт, защото на горния рафт ще бъде много горещо и месото ще изгори.

Затваряме капака на пушилнята и се занимаваме с работата си за 40 минути. Smokehouse ще сготви вкусни пилешки бутчета, а ние можем да се насладим на останалото.

Едно от най-популярните ястия на празничната трапеза е салата с пушена шунка. Обичан е не само заради богатия си вкус, но и заради ситостта и лекотата на приготвяне. В допълнение, пилешкото месо върви добре с варени зеленчуци, гъби, сирене, ядки и дори плодове. Ето защо е толкова лесно да направите салата с него, която да хареса на всеки.

Салата с пушена шунка и орехи

Орехът е в състояние да придаде пикантност и пикантност на всяко ястие с месо. В месните салати ядките изглеждат особено подходящи.

Метод на готвене:

1. Бутчетата се почистват от кожите и костите, така че готовото месо да е около 200 грама. След това месото се нарязва на малки кубчета;
2. Зеленчуците (домати и чушки) се почистват, чушката се почиства от семките, а доматът се отстранява от воднистия център. След това зеленчуците също се нарязват на ситно;
3. Сиренето се натрива на едро ренде или се нарязва с нож, а измитите и изсушени ядки се натрошават в блендер на малки парченца (но не на прах);
4. След това - всички съставки се смесват в купа и се подправят с майонеза, нарязани билки и чесън. В самия край се добавят сол и черен пипер.

Преди сервиране ястието трябва да се прехвърли в купа за салата и да се украси с резенчета чушка, орехови трохи и билки. чушкаи домат, ако желаете, може да бъде изключен от рецептата или оставен сам, но тогава този зеленчук трябва да се приема в големи количества.

С прясна краставица

Съвсем неочаквано ли дойдоха гостите? За да ги изненадате и нахраните с вкусно ястие, можете да приготвите месна салата с прясна краставица.

съставки:

• пушено пилешко месо (шунка или гърди) - 200 г;
• прясна краставица със среден размер - 2-3 бр.;
• пилешко яйце - 3 бр;
• твърдо сирене - 50 г;
• пресни билки (копър или магданоз) - на вкус;
• майонеза, сол и черен пипер - на вкус.

Време за готвене - 10 минути.

Калорична салата в 100 g - 143 kcal.

Последователност:

1. Освободете пилешкото месо от кожата, хрущялите и костите и нарежете на малки парчета;
2. Сварете яйцата, нарязани на малки кубчета (това може да стане с нож или чрез специален разрез за зеленчуци и яйца);
3. Измийте краставиците, отрежете задните части, нарежете на малки ивици. Ако е необходимо, ако кожата на краставиците е горчива, първо отстранете кожата;
4. Сиренето се настъргва на едро ренде или се нарязва възможно най-ситно;
5. Измитите зеленчуци също се нарязват на ситно;
6. Смесете всички съставки в купа за салата, подправете с подправки и майонеза.

Това ястие трябва да се сервира веднага, тъй като ако чакате дълго време, салатата може да стане водниста поради краставиците. Марулята трябва да се съхранява в хладилник. Така остава свежа по-дълго.

Рецепта за корейски моркови

За любителите на пикантната ориенталска кухня е изобретена месна салата с корейски моркови.

За да приготвите корейски моркови, трябва да вземете:

• моркови - 3-4 броя;
• лук - 2-3 броя;
• нарязана люта чушка - 1 ч.л.;
• кориандър - 1 ч.л.;
• захар, сол и оцет - на вкус;
• растително масло за пържене - на вкус.

За салата ще ви трябва:

• пушено пилешко месо - 400 г;
• пилешки яйца - 4 бр;
• твърдо сирене - 300 г;
• майонеза - 200 г;
• подправки и пресни билки - на вкус.

Времето за готвене на морковите е от 60 минути до 48 часа.

Време за готвене - 15 минути.

Калорична готова салата в 100 g - 130-140 kcal.

Стъпки на готвене:

Ястието може да се остави да се накисне в соса за известно време или веднага да се сервира на масата. Ако салатата се поръси с яйчена смес, а не с отделни белтъци и жълтъци, тогава тя ще има малко по-различен вкус. Времето за приготвяне на това ястие може да се намали значително, ако морковите се направят предварително или се купят готови в магазина.

Салата с гъби

За лесна за приготвяне, но много вкусна и задоволителна салата, която заслужава да бъде сервирана на празничната трапеза, трябва да вземете всякакви консервирани гъби. Те могат да бъдат мариновани или осолени. Най-добре е това да са шампиньони или манатарки, тъй като те нямат прекалено ярък вкус, който няма да прекъсне вкуса на пушено месо.

съставки:

• пушен бут - 1 бр.;
• консервирани гъби - 300 г;
• твърдо сирене (за предпочитане пикантно) - 100 г;
• средно големи моркови - 2 бр.;
• среден лук - 2 бр;
• растително масло за пържене - според нуждите;
• майонеза за дресинг - на вкус.

Време за приготвяне на салата - 30 минути.

Калоричното съдържание на готовото ястие в 100 g е 180-200 kcal.

Стъпки за приготвяне на салата:

1. Гъбите трябва да се нарязват на малки парчета. Най-доброто от всичко, сламки. Обелете зеленчуците, след това нарежете лука на половин пръстени и нарежете морковите на ренде. Кашкавал и шунка - нарязваме на малки кубчета, като шунката може да се нареже малко по-едро;
2. След това в горещ тиган в растително масло запържете лука до прозрачност, след това добавете към него гъбите и запържете още няколко минути, като разбърквате, докато гъбите станат напълно меки;
3. Когато гъбите са готови, те трябва да бъдат извадени и изпратени в купа за салата, където трябва да се охладят леко, преди да се добавят други съставки към тях;
4. Морковите също трябва да се запържат до омекване. Запечете го отделно от гъбите. Когато е готово се добавя към гъбите;
5. След това всички съставки се смесват в купа за салата, там също се добавят сирене и пилешки бутчета.

Готовата салата се подправя с майонеза. По желание черен пипер на вкус. Не можете да добавите сирене към ястието. Въпреки това, той ще добави специална пикантност и текстура към готовата салата.

Рецепта за салата с пушено пилешко месо, боб и крутони

Вареният консервиран боб е засищащ продукт, който върви добре с пушено месо. Не е изненадващо, че салата, която съдържа както боб, така и пушен бут, се среща толкова често на празнични и вечерни маси.

съставки:

• пушено пилешко месо - 400 г;
• пресни домати- 2-3 броя;
• галета - 80 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• консервиран боб (всякакъв, но червеният е по-добър) - 250-300 г;
• листа от маруля - на вкус;
• сол, черен пипер и майонеза - на вкус.

Време за готвене - 20-30 минути.

Калоричното съдържание на ястие в 100 g е 151 kcal.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете листата от маруля и накъсайте с ръце, за да направите малки парчета. Отворете буркан с боб, изцедете сока от него, добавете боба към листата в купа за салата;
2. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя към салатата;
3. Отървете се от течната каша от доматите и нарежете стените на домата на малки кубчета и смесете с останалите съставки;
4. Разбъркайте добре всички продукти, добавете крутони, майонеза и сол на вкус.

След това ястието може веднага да се сервира на масата. Колкото по-твърди са крутоните в него, толкова повече печели на вкус.

Тъй като поради използваните подправки, купените крутони винаги имат силен вкус, много домакини и готвачи предпочитат да готвят крутони сами. За да направите това, няколко парчета хляб или бял хляб се нарязват с нож на малки кубчета или сламки, поръсват се със сол и черен пипер и след това се изпращат в гореща фурна, където се държат няколко минути, докато крутоните са равномерни покафеняват.

Опитните готвачи и домакини знаят, че ако следвате няколко прости съвета, салатите с пушено пиле ще бъдат още по-вкусни:

1. По желание бутчетата могат да се заменят с друго пушено пилешко месо. Но в същото време трябва да запомните, че гърдата на пилето е малко суха, а в крилете и гърба съотношението на месото и костите е различно, така че те ще се нуждаят от повече;
2. За да спестите пари или поради спазване на диета, пушеното месо може да се замени с варено месо. Вярно е, че вкусът на ястието ще загуби своята сочност и яркост поради това;
3. При приготвянето на салати е приемлива почти всяка комбинация от зеленчуци, гъби и пушено месо. Не е нужно обаче да смесвате пресни домати и краставици в една салата - те ще отклонят вниманието от месото. Също така не смесвайте боб и гъби, тъй като яркият вкус на бобовите растения ще направи гъбите невидими;
4. Вместо майонеза, за дресинг за салата може да се използва лека нискомаслена заквасена сметана или домашно неподсладено кисело мляко.

Сърдечната и вкусна салата от пушена шунка не е подходяща за диетична храна, но ще бъде достойна украса празнична трапеза.

Ако любимите ястия на семейството ви са месни, тогава можете да разнообразите ежедневното си меню, като приготвите салата с пушена шунка. Нашата статия дава рецепти за тази вкусна, задоволителна смес, която със сигурност ще зарадва не само вашето семейство, но и гостите, защото това лакомство е доста подходящо за хранене.Съставките са прости и достъпни и можете да изберете дресинг по ваш вкус: майонеза, обикновена или нискомаслена, заквасена сметана или натурално кисело мляко е най-диетичният вариант.

Рецепта номер 1: Салата с пушен бут и боб

Това ястие може да се превърне в пълноценно второ за обяд, тъй като е доста задоволително и съдържа голямо количество протеин както от животински, така и от растителен произход. За 2-3 порции ще са ви необходими:

• 100 гр. консервиран боб, по-добре е да вземете червен;
• 1 крак;
• 2 прясна краставицасреден размер;
• 2 твърдо сварени пилешки яйца;
• 10 броя сини сливи и шепа орехи (тези съставки могат да се добавят по ваше желание);
• зелени - магданоз или лук;
• няколко супени лъжици майонеза.

В голяма купа смесете измития боб от консерва, както и нарязаните на кубчета месо, яйцата и краставиците. Нарежете сини сливи, ядки и зеленчуци на малки парчета и изпратете към останалите съставки. Подправете получената салата с пушен бут с няколко супени лъжици майонеза, сол на вкус (много внимателно: обикновено месото вече е доста солено), черен пипер и разбъркайте добре. Готово, готово за сервиране. Между другото, можете да опитате да приготвите това ястие не само с пиле, но и с пушено говеждо, свинско или пуешко бутче. Във всеки случай ще се окаже много задоволително и вкусно.

Рецепта номер 2: Салата с пушена шунка и картофи

Това ястие с право може да се нарече зимен вариантпредишния, тъй като и картофите, и сиренето са сред съставките му. Внимание: поради тези компоненти тази салата е изключително висококалорична. За него вземете от хладилника:

• 1 крак;
• 4 средно големи картофа;
• 2 варени яйца;
• 2-3 кисели краставици със среден размер;
• 100 грама настъргано сирене;
• зеленчуци на вкус (магданоз, копър, лук);
• майонеза за дресинг.

Това не е с пушен бут, рецептата му е доста необичайна, тъй като картофите не трябва да се варят за него (както обикновено правим, например за Оливие и други подобни, но се пържат. Нарежете четири грудки на ивици и бързо запържете в голямо количество олио на силен огън, така че както при готвене на пържени картофи. След това отстранете костите и кожата от бутчето, нарежете на кубчета, направете същото с яйцата и краставиците. В голяма купа смесете всички съставките, добавете настъргано сирене, пресни билки на вкус, подправете с майонеза, сол и черен пипер Получената салата може да бъде украсена с маслини или черни маслини, стрък магданоз или ярки ивици чушка.

с пушена шунка (със снимка)

Това ястие гарантирано ще бъде популярно сред вашите гости, защото е не само вкусно, но и необичайно: към месото се добавят не обичайните зеленчуци, а отвъдморския ананас. Съставките в тази версия не могат да се смесват, а просто се поставят на слоеве. За няколко порции салата вземете:

• 150 гр. пушено пилешко месо (което означава тегло без кости, кожа и т.н.);
• 1 глава лук;
• 1 малка консерва ананас от консерва (ще ви трябват 4-5 кръгчета)
• 100 гр. сирене и същото количество смлени орехи;
• 2 твърдо сварени яйца;
• майонеза за дресинг.

Пригответе съставките: нарежете пилешкото месо и ананаса на тънки филийки, лука на половин пръстени, белтъците нарежете на ренде, а жълтъците натрошете на трохи. Сега в купа се редят на слоеве: белтъци, след това месо, третият слой ще бъде майонеза, след него - лук, след това - ананаси, отново майонеза, отгоре настърган кашкавал, жълтъци, майонеза и накрая поръсете с орехи. Тази салата ще изглежда особено добре, ако се сервира в прозрачна чиния, а слоевете от основните съставки са еднакви по размер. Сега имате три вкусни ястия, които можете да приготвите с обикновен пушен бут.

Пушената шунка сама по себе си е много вкусно и питателно ястие. Но мекото и сочно месо може да се използва като основна съставка за многобройни салати! Вярно е, че съдържанието на калории в такова ястие ще бъде доста високо, а за тези, които се грижат за хармонията на фигурата, е по-добре да не се облягат вкусна салатас пушена шунка.

Ако все пак искате да опитате ястието, тогава можете да го изядете доста. Ще ви покажем няколко рецепти – от обилни зимни салати (с картофи и майонеза) до леки екзотични (с ананаси и портокали). Всеки от тях може да допълни празничната трапеза или да се превърне в самостоятелно ястие за семейна вечеря.

Рецепта за салата с пушена шунка и картофи

Сварете картофите в кората им. Твърдо сварени яйца. За да не се спукат яйцата и да не изтекат, водата трябва да е добре осолена. За да се улесни почистването, картофите и яйцата, отстранени от котлона, трябва да се спуснат вътре студена водаза 2-3 минути. Сварените картофи и яйцата се обелват и настъргват на едро ренде. Сиренето също се настъргва на едро ренде.

Между другото, препоръчително е да използвате нискомаслено сирене, до 45% - то се разтрива по-добре. Краставиците са по-добре да се вземат малки, хрупкави и нарязани на кубчета. Трябва да вземете бял лук от маруля - той е сочен и не е твърде "зъл" - и да го нарежете на тънки половин пръстени. Ако се използва лук, тогава той трябва да се маринова, като се залее с вряла вода с оцет.

Когато водата се охлади, лукът ще бъде готов за салата. След това извадете месото от пилешкото бутче и го нарежете на малки кубчета. Разпределете в кръгла чиния на слоеве, като намажете с майонеза. Сложете пушения бут върху картофите (не е необходима майонеза между тях). След това тънко намажете с майонеза и сложете полукръгчета лук и мариновани краставици отгоре.

Намажете с майонеза и наредете слой настъргани яйца. Сол и черен пипер на вкус, намажете с майонеза. Най-горният слой е настърган кашкавал. С тях може да се поръсят и страните на салатата. Охладете за 2-3 часа, за да стегне салатата. Ако ястието е предназначено за празничната трапеза, тогава горната част може да бъде украсена с фигурално нарязани кисели краставици и магданоз.

Рецепта за салата с пушена шунка с орехи

Рецепта за салата с пушена шунка с царевица

Рецепта за салата от пушени бутчета със сини сливи

Рецепта за салата с пушен ананас

През лятото всеки иска да има време да се наслади на чист въздух, слънце и вкусна храна. Рядък пикник или събирания с приятели минават без ароматно месо. Печеливша опция е опушването на пилешки бутчета у дома.

Пилешкото е много здравословно и почти всеки го обича. Бутчетата са богати на витамини и минерали, а хранителната стойност на 100 g е:

• Калорично съдържание - 230 kcal;
• Белтъчини, - 16,8 g;
• Мазнини - 10,2 g;
• Въглехидрати - 0,0 g.

Ястията, приготвени сами, са много по-вкусни и по-безопасни от тези, закупени от магазина. Не всеки ще реши да купи съмнителен продукт в магазин. Освен това има огромен брой рецепти за марината и опции за ястия. У дома пилешките бутчета се приготвят в специална пушилня или в тиган с дебели стени. Всички любители на пилето трябва да знаят как да пушат пилешки бутчета правилно!

Според начина на приготвяне се разграничават 2 процеса - студено и горещо опушване. Основната разлика между тези технологии е температурата на готвене. Горещото пушене протича интензивно (40-120 минути) при висока температура (до 150 градуса). Студът е дълъг процес, който задължително протича в пушилня при ниска температура от 30 градуса. Готвенето по "студен" начин може да отнеме няколко дни. За пушене можете да използвате различни части от пилето, но бутчетата са особено вкусни.

Приготвяне на студено пушени бутчета

За готвене първата стъпка е да ги измиете и мариновате. За да направите това, пилето се поръсва обилно със сол, смлян черен пипер и други подправки. Тази ароматна смес трябва да покрие плътно цялата повърхност на месото. След това пилешките парчета се поставят в тиган под пресата. Като преса може да се използва капак с по-малък диаметър с товар отгоре. Този контейнер се изпраща в хладилника за 5-6 дни, така че месото да има време да се маринова напълно.

В навечерието на деня на готвене бутчетата се изваждат от тигана, нанизват се на здрав конец и се закачват да съхнат в топло помещение. Струва си да поставите нещо под тях, защото маринатата ще се отцеди бавно, обилно.

Когато краката изсъхнат, нишката с тях се поставя в пушилня за 12 часа. За ароматен дим дървените стърготини от овощни дървета са много подходящи. След 12 часа краката трябва да придобият апетитен кафяв оттенък и несравнима "пушена" миризма.

Опушване на краката по горещ начин

Горещо пушени бутчета в пушилня се готвят много по-бързо. Рецептата е изключително проста. Опушването на пилешки бутчета у дома включва 3 задължителни стъпки:

• осоляване;
• сушене;
• директно пушене.

Преди готвене размразеното месо се измива обилно със студена вода, натрива се едра сол и любими подправки, след което се поставя в хладилника за няколко часа (най-добре за една нощ, така че солта да проникне в дълбините на месото). Осолените бутчета се изсушават старателно с хартиени кърпи, за да се отстрани излишната влага.

Докато пилето изсъхва, трябва да подготвите пушилнята. Чипсът от овощни дървета може да се използва като гориво. Те се поставят на дъното на камерата за опушване. Решетката, която държи месото, трябва да бъде обилно намазана с растително масло, така че краката да не залепват и външният им вид да не се влошава. Пилешките бутчета трябва да лежат свободно и в никакъв случай да не се допират един до друг. Пушилнята се покрива с капак и се поставя на котлона. Отначало огънят може да е силен, в процеса на готвене трябва да се намали. Средната температура не трябва да бъде по-ниска от 90 градуса. След 10-15 минути капакът трябва леко да се отвори и да се пусне дим, за да не почернява месото и да горчи. След това капакът се връща на мястото му, а пилето се опушва още 30 - 40 минути. За да се провери дали пушеният бут е готов, се прави разрез с нож. Когато сокът е бистър и без кръв, това означава, че бутчетата могат да се опитат!

Бута за опушване с хвойна

Пушените бутове могат да бъдат с различен аромат и вкус. За да направите това, използвайте различни комбинации от подправки и дървени стърготини. Например, за да направите пушени бутчета с хвойна, можете да следвате следната рецепта.

За пушене ще ви трябва:

• Пилешки бутчета - 5 кг,
• плодове от хвойна - не повече от 100 гр,
• бахар - 5 грах,
• дафинов лист - 2 бр.,
• сол,
• смляна канела
• захар.

Всяко парче пиле се натрива със сол, захар и канела. Месото се поставя в голям съд и се покрива с плодове от хвойна. Маринатата за тази рецепта се приготвя по следния начин: вода (4-5 л) се довежда до кипене, към нея се добавят черен пипер и дафинов лист. След кипене за няколко минути, готовият саламура трябва да се охлади, да се изсипе пилето върху него и да се постави под налягане за 2 до 4 часа. След това време извадете парчетата месо и подсушете с хартиени кърпи и опушете до златисто-червеникава коричка (30-50 минути, като периодично проверявате готовността с нож).

Приятен апетит!

Рейтинг на статията: