Размножаване на морски краставици. Морска краставица или морска краставица. Описание, начин на живот, снимки на морски краставици. Предястие от пресен трепанг

Трепанг (холотурия) е морско безгръбначно животно, принадлежащо към класа на бодлокожите. Местообитанието се простира от северното крайбрежие на Курилските острови и водите на Южен Сахалин до централния регион на Република Китай (Хонконг). Холотурите предпочитат защитени от бури заливи с тинести равнини и каменисти отлагания. В хората тези животни се наричат ​​"морски краставици" или "шушулки", тъй като при раздразнение се свиват, превръщайки се в топка "пъпка".

Trepang е склад от полезни вещества, съдържащ голям брой протеинови структури, органични киселини и минерални соли. Благодарение на уникалната комбинация от хранителни вещества, продуктът има тонизиращо, имуноукрепващо и бактерицидно действие върху организма. В допълнение към най-ценните фармакологични свойства, месото от холотурия има специален пикантен вкус (напомнящ акорд на есетра с подчертана морска нотка). Именно хранителните качества отличават този деликатес от редица други морски дарове.

Трепанг е уникален обитател на водния свят, външно подобен на огромна космата гъсеница. Холотурията има удължено овално тяло, от коремната страна на което има уста с амбулакрални крака (пипала). С помощта на тези процеси животното улавя и смила хранителния субстрат (от земята). Броят на пипалата в трепанга варира от 10 до 30 броя. Кожата на мекотелото е покрита с голям брой варовикови образувания (спикули). В допълнение, на гръбната му повърхност има меки конусовидни израстъци с бели "шипове".

Цветът на "шушулката" варира от светло сиво до тъмно кафяво (в зависимост от местообитанието и вида на животното). И така, „зелените“ форми на трепанги се намират на кална земя, „червените“ – на камъче или рифова земя, а „сините“ (албиноси) – на пясъчни (крайбрежни).

Стандартни параметри на морския живот: ширина - 3-4 см, дължина - 13-15 см, тегло - 0,7-0,8 кг. Заедно с това в природата се срещат както много малки индивиди (с размери 0,5 см), така и гигантски представители на семейството на бодлокожите (с дължина над 50 см). Масата на малките трепанги е 0,02-0,03 kg, а на големите - 1,5-3 kg.

Отличителна черта на холотурите е способността им да се регенерират. Ако една морска краставица се разреже на три части и се хвърли във водата, изгубената част от тялото (крака, игли, пипала, вътрешни органи) в крайна сметка ще се възстанови. В този случай всеки сегмент от животното се трансформира в отделен жив организъм. Продължителността на възстановителния период е от 3 до 7 месеца. В допълнение, трепангите имат невероятна способност да променят еластичността на стените на тялото.

Така че, когато животът е застрашен (от хищници), тялото им става твърдо, а когато трябва да се скрият на труднодостъпни места, то става меко.

Поведенчески характеристики

Морската краставица е бентосно заседнало животно, което е чувствително към намаляване на солния състав на водата. Холотурията се чувства страхотно в морска и океанска среда, където концентрацията на минерални остатъци (включително натриев хлорид) достига 0,033 - 0,035 kg на 1 литър. Най-малко благоприятни за него са водните обекти със средно ниво на соленост (0,02 kg на 1 литър). При по-нататъшно обезсоляване морското животно умира (поради необратими промени в тялото).

Според вида на храната трепангите се класифицират като събиращи детритофаги (животни, които ядат разлагащи се биоматериали, които се утаяват на земята). Заедно с фитопланктона холотурите консумират голямо количество морски пясък (поради което коремът им е 70% пълен със земя). След смилането на "фуража" почвата се извежда естествено. Като се има предвид, че пясъкът е беден полезни вещества, за да задоволи физиологичните нужди на мекотелото, е необходимо да премине през себе си огромни количества тиня. За една година живот трепангът консумира 30-35 кг морска почва. В същото време през пролетния период на годината храносмилателната му активност е два пъти по-висока, отколкото през лятото и есента.

За да се храните с морски краставици, е важно да се движите много. За да се движи животното използва амбулакрални крака, които "работят" като "гъсеница". Първо, трепангът издърпва нагоре задните пипала, здраво ги прилепва към земята, след което изпраща вълна от мускулни контракции пред себе си. След това той откъсва средния крак от пясъка, „изхвърляйки“ предната част на тялото напред. Интересно е, че трепангите, за разлика от рибите, са в състояние да оценят концентрацията на храна в различни части на морското дъно (използвайки чувствителни рецептори). Ако планктонът "лежи" в дълбоки слоеве на почвата, мекотелото стига до него, като изкопава дупка. Животните бързо преминават през бедните на храна участъци на дъното, събирайки хранителни частици от повърхностния му слой.

Морските стъбла живеят в големи колонии, образувайки "трепанг полета". Освен това при тихо време те масово изпълзяват на кално-песъчливи места (до каменни скали), а при бурно време се крият на твърда земя в скални пукнатини и коренови гъсталаци на водорасли.

Трепангите са устойчиви на температурни колебания във водните тела. Издържат от минус 5 градуса до 28 градуса над нулата. Ако холотурианът бъде замразен в лед и след това постепенно размразен, той ще оцелее.

Средната продължителност на живота на морската краставица е 10 години.

размножаване

Трепангите, особено тези от Далечния изток, са много плодовити. За един период на хвърляне на хайвера индивидът може да снесе 65-75 милиона яйца. Тези мекотели са двудомни, но външни признацитрудно се различават. По време на периода на чифтосване те образуват двойки, пълзящи по хълм близо до водата (скали от скали, групи от миди, каменни скали, коренища от водорасли). След оплождането холотуриите прикрепят задните си крака към субстрата. В същото време те повдигат предната част на тялото нагоре, заемайки S-образна поза за "хвърляне на хайвер". Времето на възпроизвеждане зависи пряко от местообитанието. Чифтосването на мекотели, живеещи край южния бряг на Япония, започва през май, в Жълто море - през юни, а в залива Петър Велики - през юли-август.

Продължителността на хвърляне на хайвера е 1-3 дни. След хвърляне на хайвера, изтощените морски краставици пълзят в убежища и изпадат в "хибернация". Животните са в състояние на "ступор" за 1-1,5 месеца. След това излизат от скривалищата си, започвайки да се хранят обилно.

При ларвите, след 3 седмици планктонен живот, около устата се появяват рудименти от 5 пипала (етап пентактула). Благодарение на тези процеси те се установяват върху талиите на треви и водорасли, превръщайки се в пълноценни пържени. Младите холотури обикновено имат 3-4 израстъка на гърба и 5-6 крака на корема. С нарастването на пържените броят на пипалата се увеличава и тялото придобива характерна "червейна" форма. До края на първата година от живота трепангите достигат дължина 4-5 см, а до края на второто лято - 13-15 см. Пубертетът при млади индивиди настъпва през третата година от живота.

Химичен състав

Холотурия е здравословен диетичен продукт, 100 грама от който съдържа 34 килокалории.

Въпреки ниската енергийна производителност, трепангът има висока хранителна стойност (поради високото съдържание на протеини, бактериални компоненти, микро и макро елементи).

Концентрацията на протеини в тъканите на трепанга варира в рамките на 8-10% от телесното тегло. В същото време по-голямата част от състава на протеиновата фракция е заета от колагеноподобни структури. Тези вещества се отличават с висока концентрация на свободни ( , ).

В допълнение, трепанговите тъкани съдържат тритерпенови сапонини (структурни компоненти на имуномодулиращи растения: женшен, елеутерокок, заманиха). Благодарение на тези съединения месото от мекотели има бактерицидни, хемолитични, цитотоксични, противотуморни и имунокорективни свойства.

Поради уникалното химичен състав, в Китай трепангът се нарича "морски женшен".

Полезност на продукта

Лечебните свойства на трепанга са известни на човечеството от незапомнени времена. Сведенията за лечебната му стойност на продукта обаче навлизат в Европа едва в края на 16 век (от културата древен Китай). Лечителите на ориенталската медицина са използвали екстракт от мекотело като мощен стимулант и тоник. В допълнение, императорските династии на Китай са използвали инфузия на трепанг като подмладяващ еликсир (за удължаване на периода на царуване). Интересното е, че в древни времена такива лекарства са били третирани като чудодейни източници на жизненост.

Понастоящем лечебната стойност на трепанга е потвърдена от множество експериментални и клинични изследвания. Като се има предвид, че животинските тъкани съдържат повече от 200 хранителни компонента, на тяхна основа се правят биоактивни състави и комплекси. Основните ефекти на такива лекарства са стимулиращи, онкозащитни, антивирусни, имуномодулиращи, хематопоетични, хипотензивни. За да подобрите тялото, можете да използвате както готови смеси от магазина, така и лекарства, създадени у дома.

Приготвяне на лечебна тинктура (с):

1. Почистете пресния труп от кожата и вътрешностите. Ако се използва изсушен мекотел, той предварително се накисва в студена вода за 10-12 часа.
2. Готовото месо се нарязва на малки парченца. Ако желаете, можете да използвате месомелачка.
3. Поставете натрошените суровини в стъклен или глинен съд.
4. Залейте месото с натурален мед (така че да покрие филето), разбъркайте сместа добре.
5. Настоявайте на тъмно и хладно място за 1-1,5 месеца.

Правилно приготвеното лекарство има тъмен наситен цвят и плътна (хетерогенна) консистенция.

AT лечебни целисместа се приема два пъти дневно по 15 мл 20 минути преди хранене. Продължителността на терапията е 1 месец. Три седмици по-късно лекарството се възобновява (ако е необходимо).

За превантивни цели съставът се използва през есента преди студения сезон и през пролетта за укрепване на имунитета (5 ml три пъти на ден). Но през първата седмица от терапията размерът на една порция не трябва да надвишава 15 капки (поради мощния стимулиращ ефект). Освен това, докато приемате екстракт от трепанг, е важно да контролирате сърдечната честота. Ако е необходимо, през нощта се приема успокоително (за облекчаване на нервната възбуда).

Ефекти от използването на инфузии на трепанг (при спазване на схемата на прием):

• укрепва имунната система, повишава устойчивостта на организма към патогени;
• стабилизира кръвното налягане;
• нормализира метаболизма на липидите и холестерола;
• подобрява зрителната острота;
• стимулира регенерацията на увредените слоеве на дермата (включително костната тъкан);
• понижава кръвните нива
• стимулира мъжката потентност;
• подобрява функционирането на щитовидната жлеза;
• повишава жизнеността;
• ускорява отстраняването на канцерогените от тялото;
• намалява интензивността възпалителни процеси(в огнището);
• подобрява психо-емоционалния фон;
• има антибактериален ефект;
• повишава противотуморната защита на организма, забавя растежа на неоплазмите.

Заедно с пероралния прием, екстрактът от трепанг се използва за дезинфекция на външната обвивка на тялото. А именно за лечение на кожни обриви, изплакване на устата (след стоматологични интервенции), вливане на носа, смазване на стените на влагалището (с миома).

Не забравяйте, че екстрактът от трепанг не трябва да се използва при хипертиреоидизъм и алергии към пчелни и морски продукти.

Как да готвя деликатес?

Трепангите са чудесни за всички видове готвене: варене, задушаване, печене, мариноване и осоляване. Мускулната мембрана на животното, освободена от кожата и вътрешностите, се използва за храна. На базата на морска краставица се приготвят както самостоятелни закуски (студени и топли), така и многокомпонентни гарнитури, маринати, дресинги и първи ястия. Месото от трепанг се комбинира с всички морски дарове, пикантни сосове, лук, доматена паста, зеленчуци.

Холотурията се продава главно в изсушена или замразена форма. Нека помислим как правилно да готвим мекотелото.

Подготвителен етап:

1. Изплакнете труповете под течаща вода (за да отмиете праха от въглен).
2. Накиснете месото в прясна течност за 24 часа. В същото време на всеки 3-4 часа, за да смените водата.
3. Изплакнете напоените трупове, налейте нова течност, поставете на печката.
4. Сварете месото от миди за 60 секунди на слаб огън, след това отстранете от огъня, настоявайте в бульон (за 20 часа).
5. Източете използваната течност. Изкормете полуготовите трупове.
6. Изплакнете нарязания продукт студена водаи след това заварете отново за 60 секунди на слаб огън.
7. Настоявайте трепанг в оригиналната течност за 20 часа (многократно).

Ако след двудневен цикъл на обработка месото е твърдо (с неприятна миризма на йод), процесът на готвене се повтаря (за 3-7 дни). След омекване продуктът се поставя в подсолена вряща вода за 3 минути. Пълният цикъл на преработка на сушени морски краставици отнема от 2 до 7 дни (в зависимост от степента на замърсяване).

Когато използвате замразени трупове, те предварително се размразяват на горния рафт на хладилника или в топла вода (при температура 10-15 градуса). След това суровината се нарязва и се измива под течаща вода. След това продуктът се вари в няколко смени на течността (3-6 пъти). Този процес се повтаря, докато бульонът спре да почернява (поради високото съдържание на йод). Продължителността на всяка процедура не трябва да надвишава 5-8 минути. След варенето месото се измива под студена вода (до пълно охлаждане), след което се поставя в хладилник. В същото време те следят за чистотата на съдовете, тъй като при контакт с мазнини продуктът бързо се влошава.

Периодът на съхранение на трепанги при температури от 0 до + 5 градуса е 3-4 дни. За да се увеличи срокът на годност (до 2 месеца), готовото месо се поставя във фризера. - 15 милилитра;

Схема на готвене:

1. Сварете трепанги (след предварително накисване).
2. Пригответе марината. За да направите това, предварително обелете зеленчуците от кората. След това морковите се настъргват, лукът се нарязва на кръгчета, зелените се наситняват с блендер. Готовите зеленчуци се задушават в растително масло до полуготовност. След това сместа се смесва с доматеното пюре и се оставя да къкри на слаб огън още 5-10 минути. След това към печеното се добавят оцет, вода, захар, подправки и билки. След като заври, превръзката се загрява 15 минути.
3. Добавете нарязаните морски краставици към горещата марината. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 5-10 минути.

Ястието може да се сервира както студено, така и горещо.

съставки:

• морски краставици - 300 грама;
• растително масло - 45 милилитра;
• бяло зеле - 400 грама;
• моркови - 200 грама;
• тиквички - 200 грама;
• - 300 грама;
• домати - 200 грама;
• майонеза - 150 милилитра;
• сирене - 150 грама.

Схема на готвене:

1. Сварете морските краставици в три смени на вода (след ежедневно накисване).
2. Запържете трепанги в растително масло (за 5 минути).
3. Нарежете зеленчуците. Нарежете зелето на половин пръстени, картофите на „сламки“, морковите и тиквичките на кубчета. Настържете доматите.
4. пържим зеленчуков миксна слаб огън (5 минути).
5. Комбинирайте зеле, моркови, тиквички и картофи с трепанги, добавете сол и подправки.
6. Поставете приготвената маса върху тава за печене. Залейте с доматен сос.
7. Запечете ястието във фурната за 20 минути (при температура 180 градуса).
8. Поръсете полуготовото ястие със сирене, намажете с майонеза (10 минути преди готовност).

Сервирайте печено с доматен соки мариновани гъби.

Заключение

Trepang е най-ценният бодлокож мекотел, който живее в крайбрежните води на Японско, Жълто и Източнокитайско море. Тъканите на това животно съдържат голямо количество биоактивни вещества: протеинови структури, тритерпенови сапонини, минерали, витамини, органични киселини. Благодарение на уникалната комбинация от хранителни вещества, месото от трепанг се използва за забавяне на естествения процес на стареене, намаляване на раздразнителността, ускоряване на регенерацията на кожата и повишаване на жизнеността. Наред с това морските дарове оказват безценна подкрепа на щитовидната жлеза, мозъка, репродуктивните органи и сърдечно-съдовата система. За да се получи изразен терапевтичен ефект, се приготвя екстракт или екстракт от прясно мекотело (можете да използвате готови тинктури).

Препаратите на базата на трепанг трябва да се използват при намален имунитет, бери-бери, адхезивни процеси, синдром на хронична умора, гнойни рани, ревматоиден артрит, импотентност и мастопатия. В допълнение към лечебните и хранителни свойства, месото на "шушулката" има изискан вкус на риба и скариди. Поради това той се използва активно в готвенето (особено в Източна Азия). Той е отличен за всички видове обработка на храни: печене, пържене, варене, сушене, осоляване, консервиране и мариноване. От мекотели на бодлокожи се приготвят супи, сосове, гарнитури, салати, пълнежи за пайове, сосове, маринати. Продуктът изисква предварителна обработка: накисване за един ден в студена вода, кипене в няколко смени на течността (с 12-часово утаяване). Съхранявайте в хладилник (не повече от 2 дни) или във фризер (1,5-2 месеца).

Или гъсеници. Те могат да се свият силно дори при леко докосване, поради което понякога се свързват с яйчни капсули.

Морска краставица - бодлокожибезгръбначно мекотело с повече от хиляда вида. Разновидностите на тези морски обитатели се различават по размер, пипала, както и структурата на някои органи.

Те имат набръчкано, кожено тяло, което наподобява краставица поради овалната си форма. На дебела кожа се забелязват израстъци, наподобяващи шипове. От едната страна на тялото му има уста, заобиколена от пипала, от другата - анус. Морските краставици могат да бъдат с много различни цветове - черни, кафяви, зелени, сиви, червени.

Морските краставици също се различават по размер - някои видове приличат на джуджета и достигат размери от няколко милиметра до няколко сантиметра, други сортове могат да достигнат дължина до два или дори пет метра. За такива гиганти миньорите ловуват със специален ентусиазъм. Най-близо до морските краставици морски таралежии морски звезди.

На снимката е морска краставица

Най-древните морски краставици са били известни още през Силурийския период, самото име "морска краставица" принадлежи на римския философ Плиний, а Аристотел създава първите описания на някои видове.

В Русия живеят около сто вида от тези мекотели, най-популярният е японският сорт морска краставица - cucumaria. Този вид морска краставица се отличава полезен състави отличен вкус и често се използват в кулинарията. Трепангите са видовете морски краставици, които могат да се ядат.

Начин на живот и местообитание на морската краставица

морски краставицисе намират в различни части на океана, и в плитки води близо до брега, и в дълбоководни падини, и в коралови рифове, в тропически ширини. Срещат се в дълбокото море почти по целия свят.

Холотурите са бавни и мързеливи, те пълзят по дъното и това ги прави лесна плячка за ловците. През повечето време те лежат на дъното, "на една страна". Дълбоководните разновидности могат да имат удължени амбулакрални крака, които служат като кокили на животни и помагат за придвижването по дъното и скалите.

Мускулатурата на бодлокожите е достатъчно развита, за да се движи по дъното и рязко да се свие в случай на опасност. Някои видове могат да се прикрепят към скалите или да се ровят в тиня. Самите холотури могат да станат плячка за морски звезди, риби, ракообразни или коремоноги.

По същия начин, в случай на нападение или друга опасност, холотуриите "експлодират" - разпръскват тялото си на парчета. Докато противникът избира по-вкусно парче, в този момент предната част на краставицата се запазва.

В случай на опасност, морската краставица може да изхвърли част от червата за разсейваща маневра.

Тялото на бодлокожите мекотели впоследствие бързо се регенерира. Морските краставици са животни, които могат да регенерират, ако половината им торс е запазен, те могат да се възстановят дори от една четвърт от тялото си. Процесът на регенерация може да отнеме от седмица и половина до пет седмици.

Хранене с морски краставици

Как ловуват морските краставици?Всички видове морски краставици имат специални пипала, разположени около устата им. Броят на пипалата може да варира от 8 до 30.

Пипалата обикновено са къси, предназначени да събират хранителни вещества от повърхността на земята. Холотурите също имат разклонени пипала, които могат да покрият голямо водно пространство, за да уловят плячка.

Тяхната диета се състои от планктон, растения, малки животни и органични останки, които могат да бъдат извлечени от дънния пясък или тиня. Понякога ги наричат ​​морски санитари, защото почистват дънната повърхност от останките на мъртви животни, като използват тези органични вещества като хранителни вещества.

Характеристиките на хранителната система на холотурите бяха внимателно проучени от американски учени. Те открили, че холотуриите се хранят главно през устата, но анусът, който при тези протозойни безгръбначни също участва в дихателната система, също може да изпълнява функцията за улавяне на храна. Дихателните функции при тези безгръбначни също се изпълняват от водни бели дробове.

В Русия кукумарията и други видове морски краставици са често срещани в Сахалин, в Приморие, както и в Охотско, Японско и Баренцово море на дълбочина от половин метър до сто метра.

Размножаване и продължителност на живота на морската краставица

Холотурите са хермафродити; те произвеждат мъжки и женски зародишни клетки последователно, понякога дори едновременно. Те се размножават чрез хвърляне на хайвера, имат яйца с яркозелен цвят, от яйцата се излюпват ларви, способни да плуват.

Хвърлянето на хайвера се случва по-често вечер или през нощта, може би тъмнината има значение. Cucumaria хвърля хайвера си два пъти, през май и юли. Холотурианците, живеещи в Атлантическия океан, хвърлят хайвера си край бреговете на Швеция през есента, от октомври до декември. Някои видове могат да хвърлят хайвер през цялата година. Ларвите плуват в планктон за около две седмици, след което потъват на дъното.

Пипала морска краставица събира храна от дъното

Около 30 вида холотури имат пол и се делят на мъжки и женски индивиди. Те се грижат за малките и носят малките на повърхността на тялото на майката.

Редки случаи на размножаване чрез разделяне също са записани и описани от учени: половината от тялото е в състояние да се възстанови до пълен обем. Холотурианците живеят достатъчно дълго, от пет до десет години.

Поради голямата популярност на кукумарията и нейното търсене като кулинарен продукт, както и във фармакологията, се практикува изкуствено отглеждане на морски краставици, включително в Русия и Далечния изток.

Относно полезното свойства на морската краставицаДревната ориенталска медицина също го познаваше, отдавна се наричаше морски женшен. Месото на Cucumaria е практически стерилно, не е засегнато от вируси и бактерии, тези мекотели са необичайно богати на полезни вещества, микроелементи, особено йод, както и флуор, калций, аминокиселини и др.

Морските краставици са много нискокалорични, така че техните продукти могат да формират основата на диета за тези, които искат да отслабнат. Този продукт се използва като лечебно средство, което стимулира защитните сили на организма, за хора, страдащи от повишена умора, загуба на сила. Морските краставици помагат на човек да се възстанови бързо след операция или продължително боледуване.

Ползите от месото от морска краставицаза здравето, нормализира метаболизма, стимулира работата на сърцето, може да помогне за понижаване кръвно налягане, насърчава бързата регенерация на тъканите, така че се използва по време на операции.

Морските краставици имат лечебен ефект върху ставите, помагат при артрит. Прави се и от морски краставици хранителни добавкии фармацевтични продукти.

Можете да си купите морска краставицане само за полезни и лечебни свойства- се правят от тях вкусна храна. Отлични салати се получават от морски краставици, безгръбначни мекотели, предварително почистени, пържени и задушени, а също и консервирани. Някои видове морски краставици се считат за деликатеси и привличат много внимание на гурмето.

Морска краставица, морска краставица, морски шушулки са различни имена за едно и също морско безгръбначно мекотело от бодлокожи, което прилича на дебела гъсеница. Има над хиляда вида от това мекотело, трепангът от морска краставица е редица подвидове, които са годни за консумацияи се използват за храна. Разликите между видовете се отнасят до структурата на пипалата, размера и вътрешни органи.

Тези животни живеят в дълбините на морската солена вода, средната дълбочина, на която се намират, е около 100 м. Овалното тяло на мекотелото може да прилича на краставица, покрито е с дебела кожа и шипове, понякога много подобни на краставични пъпки .

Появата на холотурия

Холотурия е уникален по рода си мекотел, прилича едновременно на червей и гъсеница. Тялото му е меко, в някои случаи кожата може да е гладка, в други - грапава и на израстъци. В зависимост от вида шиповете са къси и дълги. Цветът на морската краставица също се различава от един вид на друг, но преобладават тъмните тонове: сиво, зелено, черно, кафяво.

Разнообразието от размери на холотуриите е впечатляващо, най-малките представители не надвишават 0,5 см, а най-големите могат да достигнат 5 метра! С това те привличат ловци на морски животни.

Холотурианците не могат да дъвчат или смила храна; в устата няма зъби или други устройства за това. Устата е разположена в предния край на тялото. Някои видове приличат на топка или колба, те могат да се прикрепят към скали или да се заровят в тиня, това е възможно поради местоположението на устата по-близо до гърба.

Отличителна черта на холотуриите е наличието на пипала около устата, това са модифицирани амбулакрални крака. Структурата им е различна, като броят варира от 10 до 30 броя. Функцията на пипалата е да улавят и хващат храна от дъното или водното тяло.

Фактът, че холотурианът има такива необикновен вид, не затруднява определянето на око на гръбната и коремната област. Морфологичната структура на корема на морската краставица е поразително различна от другите животни. Холотурианът винаги се движи отстрани, така че имената на гръбната и коремната област не съвпадат напълно с обичайните представи за тях.

Главата и тялото на морската краставица в повечето случаи са неразделни, но някои форми на холотуриите имат забележими граници, които отделят главата от останалата част на тялото. Това е много бавно животно, което се движи чрез свиване и отпускане. Но прекарва по-голямата част от живота си просто в легнало положение, така че улавянето им е доста лесно. В по-голяма степен улавянето се състои в търсене на животно, а не в улавяне на semey.

Един вид холотурия е гигантската калифорнийска морска краставица, абсолютно уникално животно. Въпреки факта, че има напълно обикновена уста, той също използва ануса като уста. Дихателните пътища на тези животни също разположени в ануса. Следователно се оказва, че анусът им изпълнява три жизненоважни функции в тялото.

Има случаи, когато тези животни се размножават безполово. Когато един организъм беше разделен, двете части отглеждаха липсващите части, което доведе до два пълноценни организма.

Морска краставица трепанг

Трепангите се наричат ​​част от видовете морски краставици, които се ядат, има най-малко 30 такива вида.Уловът им се извършва главно край бреговете на Япония и Малайския архипелаг, но това е възможно и в района на Владивосток. Това е високо хранителен продукт, който има високо набор от витамини, протеини, аминокиселини и хранителни вещества. Заслужава да се отбележи много ниското съдържание на калории в морските краставици.

Трепангите включват:

• Групи витамини А, С, Е, РР.
• Флуор, желязо, магнезий, калций, кобалт, никел, калий и много други елементи.

Холотурията се счита за лечебно и възстановително природно вещество, което ви позволява бързо да се изправите на крака след операции или сериозни заболявания. AT ориенталска медицинамесото от морска краставица отдавна се използва при проблеми с метаболизма, за повишаване на кръвното налягане, различни сърдечни заболяванияа също и за регенерация на тъканите. Ще бъде полезно да се вземе месо от трепанг за йоден дефицит и ендокринни нарушения, проблеми с щитовидната жлеза.

Морската краставица има положителен ефект върху човешкото здраве, така че като я включите в менюто си, можете да предотвратите много заболявания. Също така холотурията ще бъде полезна за пациенти с артрит, тя е различна благоприятен ефект върху ставите, някои елементи от състава на трепанга могат да премахнат болката и сковаността на ставите.

От този мекотел се произвежда не само месо, но и концентриран екстракт. Китайски лекари твърдят, че такъв екстракт има същите свойства като месото. Но също така значително повишава имунитета, подобрява работата на сърдечно-съдовата система и помага да се поддържа тялото в необходимия тонус. Специални препоръки за употребата на екстракти се отнасят за пенсионери и хора, които страдат от хронични заболявания.

Но трепангът има и противопоказания:

• Хипертиреоидизъм.
• Хипертония, веществото повишава кръвното налягане.
• Не се препоръчва за деца под 15 години.
• Непоносимост към морски дарове.

Готвене на трепанг

Не трябва да има проблеми с подготовката на тези мекотели, не е трудно.

Трябва да започнете с подготовката на изсушения продукт, докато той се измива старателно, докато няма следа от черния прах. След това се оставя да кисне във вода, като водата трябва да се сменя от време на време. След това неговата варени 3 часа. Ако трепангът е пресен, той се измива и се вари 2-3 часа, докато месото омекне. От варено месо се приготвят различни ястия.

Има много ястия, които могат да се приготвят от трепанг. Това могат да бъдат различни супи и салати, можете да го задушите със зеленчуци, пиле или хрян, да го запържите с лук или доматен сос. Горещите сосове са най-подходящи за ястия с миди.

Например, трепанг с мед придоби голяма популярност сред любителите на деликатеси не само заради вкуса си, но и заради уникалния си полезни свойстваза тялото.

Ако продуктът е прекалено сух, той трябва да се накисне за няколко дни. Готовността за готвене в този случай се определя от чистотата на водата по време на измиване, ако водата е напълно чиста, можете да започнете да готвите.

Условията за съхранение на сухи морски краставици са стандартни: тъмно и хладно място, без достъп на слънчева светлина. Варени или свеж продуктможе да се постави във фризера, но ако прекара повече от 2 месеца там, ще загуби своето лечебни свойства.

Японските готвачи готвят трепанг суров. След като го почистите и измиете, го нарязвате на парчета и го заливате с оцет или сос.

Напоследък продуктите от консервирани морски краставици придобиха популярност, много световни компании вече стартираха конвейерното производство на консервирани трепанги. За да направят това, те дори започнаха да го отглеждат изкуствено в специални ферми.

На пръв поглед е трудно да се предположи, че трепангът е годен за консумация, за някои може дори да изглежда отвратителен на външен вид. Но при по-внимателно разглеждане се оказва много полезен продукт, което ще помогне да се приведе тялото в тон, предупреждава срещу различни заболявания. И накрая, може да се превърне в просто вкусна и задоволителна вечеря, докато е диетичен продукт.

Холотурия, морски краставици клас бодлокожи. Изкопаеми скелетни плочи на холотури са известни от Девон. Тялото е предимно бъчвовидно или червеобразно (от няколко mm до 2 m дължина), в много от тях с външна. придатъци (пипала, крака, папили, платно и др.), покрити с мека кожа, съдържаща микроскоп. скелетни варовити плочи или спикули, рядко напълно покрити с варовити плочи.

Устата е в предния край на тялото, заобиколена от венче от пипала. Много от тях са в състояние да изхвърлят вътрешностите (изкормване) или да автотомизират задната част на тялото с последващо регенериране на изгубени органи. 5 съвременни разреда, около 1100 вида, в океаните и моретата, навсякъде; в Русия - около 100 вида, главно в Далечния изток. морета. Детритофаги. Размножават се чрез изхвърляне на полови продукти във водата; развитие с плаваща ларва (етапи на аурикулария и долиолария). Някои носят млади мечки. Обект на риболова и аквакултурата (трепанг). Вижте фиг. 14-16 към чл. Ехинодерми.

Латинското име Holothuroidea

По едно време слухът за необичайно вкусна храна, наречена или морска краставицаобиколи почти целия свят.

Днес световното производство на тези морски животни е повече от 10 000 центнера годишно. У нас също можете да опитате ястия от трепанг. В специализираните рибни магазини те се появяват в продажба от време на време, консервирани или сушени. Тези, които все още не са пристрастени към необикновения деликатес и не смеят да купят тези морски животни, подобни на краставици с игли и дори мръсно черен цвят, могат да ги опитат готови, например в московските ресторанти "Котва", " Океан", "Пекин".

Жителите на Далечния изток не трябва да пътуват през три морета в търсене на тези животни. Ехинодермикраставиците живеят в крайбрежните води на Приморие, Южен Сахалин, Курилските острови. Между другото, трепангите официално се наричат ​​морски краставици или морски шушулки. Те принадлежат към клас безгръбначни , Типбодлокожи (Holothuroidea). На съветския бряг на Далечния
Изтокът среща Далечния изток трепанг -морска краставица(холотурия Stichopus japonicus), достигащ 40 см дължина.

Те живеят предимно на дъното на морето и винаги са полузаспали: движат се бавно, бавно ядат планктон и след хвърляне на хайвера си замръзват за дълго време, изпадайки в лятна хибернация от юли до септември. На морските плитчини се събират едногодишни шушулки - с тегло не повече от 50 г. Възрастните, три- и четиригодишните животни предпочитат големи дълбочини - до 40 м.

Морската краставица се установява в спокойни заливи и заливи с каменисто-пясъчно дъно. Не е лесно да вземеш възрастни от там,
но резултатът е по-осезаем: четиригодишно дете е седем до осем пъти по-тежко от бебе и вкусът на месото му е по-добър.

В Далечния изток морските краставици отдавна се смятат за една от най-вкусните и нежни храни. И познат и обичан като гъбите за жителите средна лента. Ценителите на ориенталските ястия разпознават морските краставици под всякакви сосове и маринати, в ястия, състоящи се от много компоненти. Месото на тези морски животни има една интересна особеност: под въздействието на морските краставици някои продукти придобиват особен пикантен вкус, докато други, загубили изразените си индивидуални свойства, се появяват в напълно ново качество. Самите морски краставици, в комбинация с други продукти, могат безкрайно да променят вкусовите си характеристики. В богатата и оригинална кухня на китайци, японци, малайци и филипинци няма достоен заместител на трепангите. Те се консумират пресни и се съхраняват за бъдеща употреба: замразяват се, варят се и след това се сушат или се варят, осоляват и след това се сушат и, разбира се, консервират - в собствен сок, в олио, в домати или със зеленчуци и водорасли.

Събирането на трепанги не е лесна задача; трябва да знаете кога и как да ги получите. Хранителната стойностПредлагането на морски краставици варира значително в зависимост от времето на годината, в което се ловят. Сушенето е един от най по-добри начинизаготовки от шушулки от морски яйца. Сушат се на открито или в изкуствени условия при ниска температура. Така че по това време месото не се влошава и не губи вкуса си, морските краставици се овалват в натрошен въглен. Следователно изсушените трепанги изглеждат толкова грозни, че често плашат невежите купувачи.

Trepangi - не само вкусно, но и полезен продукт: подхранваща и лечебна. Месото на морските краставици съдържа ценни протеини, минерални соли на фосфор, калций, много микроелементи и витамини В, В2, В12 и С. (Освен това в него, както в.
месото на други морски животни съдържа органични йодни съединения; те се усвояват от тялото много по-пълно от неговите неорганични съединения.) Ето защо източните лечители отдавна съветват тези, които са отслабени от тежки заболявания, тежки нервни сътресения и физическо претоварване, да ядат месо от трепанг. Съвременните лекари също понякога препоръчват храна с морски краставици на болни хора, например тези, които страдат от дисфункция на щитовидната жлеза, атеросклероза или някои сърдечно-съдови заболявания. Същите лекари твърдят, че морските капсули имат лечебен ефект върху здраво тяло, повишавайки защитните му функции. Освен това, според познавачи, храната от морски краставици бързо облекчава умората. Ето защо не е изненадващо, че в ориенталската медицина този организъм често се нарича морски женшен...

Каква е тайната на необичайната способност на трепангите да се комбинират изненадващо с голямо разнообразие от продукти? Факт е, че трепангите нямат свой собствен, подчертан вкус. Морската краставица прилича на пилешки миди или масло, сварена без сол и подправки. Вероятно затова пулпата на морските краставици, под въздействието на други продукти, лесно се трансформира и много фино променя вкуса на всичко, към което се добавя. Преди време за отдела за готови храни приготвихме пържоли, към които добавихме малко трепанг. Оказа се същото, познато мляно месо, но по-крехко и сочно.Във всяко ястие те са само добавка, винаги са настрани. И това не зависи от това колко морска краставица влиза в една порция. Например, когато готвят трепанги с пиле, те вземат само 75 г месо, а трепанги -. 100 g, и все пак трепангът се счита за добавка, а не обратното

Как ги чувствате, винаги ми доставят удоволствие, много ли е вкусно с ястия от трепанг? и засищаща храна, и въпреки цялата си ситост, никога сензационноче се премести. И все пак ще бъда обективен. Известните морски краставици имат недостатък (по мое мнение, единственият): както се казва, "не излезе лице". Имате нужда или от определен навик, или от голям интерес към екзотиката, за да решите от първия път да добавите към храната тези странни желатинови парчета с меки туберкули от игли. И преди няколко години, когато на рафтовете на магазините се появиха морски шушулки, черни от дървени въглища, много купувачи заобиколиха този продукт. Тези, чието любопитство надделя над предразсъдъците, въпреки че купуваха, изобщо не знаеха какво да правят с него. Тогава телефоните в ресторанта ни звъняха неспирно. И трепангите не са единственият морски продукт, за който хората знаят много малко. Затова съм голям привърженик на най-активното популяризиране на морските дарове.

Как се чувстват посетителите на ресторанта за техните ястия?

В ресторанта никой не трябва да се вълнува да яде морски шушулки. Въпреки очевидната липса на информация за продукта, повече от сто посетители поръчват ястия от морски краставици всеки ден.

Какво място е запазено за трепанги в менюто на ресторанта?

С тях се приготвя голямо разнообразие от храни: топли и студени предястия, първи и втори ястия. Именно трепанги, заедно с медузи, скариди, млади бамбукови кълнове, както и подправки, характерни за Изтока, соево и сусамово масло, позволяват да се създаде особена и, бих казал, уникална кухня, каквато Пекин отдавна е известен с,

Китайска или японска кухня

Домашни готварски рецепти

Въпреки привидната простота на вашата молба, малко вероятно е да успея да я изпълня правилно. Националната кухня се счита за национална, тъй като използването на всеки продукт в нея е дълбоко традиционно. В нашата страна много съставки, които се използват в Китай или Япония, не се продават. Дори замяната на китайския бахар с всички познати ни черни бахари ще наруши вкусовия „звук“ на определено ястие. Или, например, как да замените младите бамбукови кълнове? Неизразителни на вкус, хрупкави, плътни, не се страхуват от дълго готвене, те също така придават специална оригиналност на храната. В нашата кухня няма нищо подобно. Всяка произволна замяна ще промени вкуса и външния вид на ястието толкова много, че няма да отговаря на стандарта и тогава не може да се счита за истинско ориенталско ястие. Все пак можете да измислите нещо...

Две ястия от ресторанта в Пекин Тези две рецепти са създадени от Ю. Д. Захаров на базата на китайската национална кухня. Но първо, за това как да се справите с черни изсушени трепанги. Приготвянето на всяко ястие от тях започва с щателно измиване, за да се отстрани прахът от въглен. Чистите морски краставици трябва да се накиснат в студена вода за 25-30 часа; водата трябва да се смени няколко пъти. По търбуха на накиснатия трепанг се прави разрез и през него се изваждат червата, след което отново се измиват добре. След
този трепанг се слага да се вари. Вари се на тих огън 3-4 часа. Варените морски шушулки са прозрачни и приличат на хрущял от есетра. Вече са готови за консумация.

Бульон с морски краставици

Първо гответе пилешки бульонс лук, моркови и корени, както обикновено. След това пилето се изважда от тенджерата. Пилешкото месо се нарязва на филийки и се нарежда в чинии. Там също се поставят нарязани варени трепанги и резени прясна краставица.
(обичайно); всичко това се залива с горещ бульон и се сервира на масата.

За една порция трябва да вземете: пилешко месо - 75 г, варени морски краставици - 50 г, резенчета прясна краставица - 30 г.

Трепанг с пилешко и свинско месо

Сварени трепанги и пилешко месо (или свинско) се нарязват на филийки и се поставят в тенджера или тиган, след което се заливат с бульон, към който се добавят сол и подправки на вкус: канела, черен пипер, зелен магданоз (или корен от него) и целина. Съдържанието на тенджерата се оставя да заври. Нишестето, разредено в студена вода, се изсипва във врящия бульон, след което всичко отново се довежда до кипене. Щом течността се сгъсти, тенджерата се сваля от котлона. Преди сервиране във всяка чиния добавете още 5 г сметана или масло. растително масло. Маслото трябва да се дозира точно, тъй като те могат да се разпаднат от твърде много мазнина.

За една порция трябва да вземете 100 г варен трепанг и 75 г месо.

Освен това те могат да се добавят към различни ястия по ваша преценка или просто да се приготвят под майонеза, като твърдо сварени яйца.

Галерия

Морска краставица

холотурианци, морски шушулки, морски краставици ( Holothuroidea), клас безгръбначни като бодлокожи. Изядените видове имат общо име "трепанг".

Съвременната фауна е представена от 1150 вида, разделени на 6 разреда, които се различават помежду си по формата на пипала и варовит пръстен, както и по наличието на някои вътрешни органи. Най-старите вкаменелости на холотури са от Силурийския период.

Биология

Връзки

Фондация Уикимедия. 2010 г.

Вижте какво е "морска краставица" в други речници:

Холотурия Речник на руските синоними. морска краставица n., брой синоними: 1 holothurian (4) Синонимен речник на ASIS. В.Н. Тришин... Речник на синонимите

Този термин има други значения, вижте Краставица (значения). В тази статия липсват връзки към източници на информация. Информацията трябва да може да се провери, в противен случай може да бъде поставена под съмнение и премахната. Можете да ... Уикипедия

Емблема на морската пехота на украинския флот Съдържание 1 Униформи на морската пехота от периода на UD и UNR ... Wikipedia

Много обширен и широко разпространен разред холотурии с дървовидни пипала обединява най-примитивните представители на този клас, които имат най-добре изразена петлъчева симетрия, дървовидни пипала и ... ... Биологична енциклопедия

Holothurians Морска краставица (холотурия) ... Wikipedia

Holothurians Морска краставица (holothuria) Научна класификация Царство: Животни Подраздел: Deuterostomes Тип ... Wikipedia

Морски шушулки или морски краставици се наричат ​​животни, чието тяло при най-малкото докосване силно се компресира, след което в много форми става като стара шушулка или прясна краставица. Известни са около 900 вида. Биологична енциклопедия

Трепанг, морска краставица. Речник на руските синоними. holothuria n., брой синоними: 4 бодлокожи (12) ... Речник на синонимите

Английски Monster Warriors Жанр фентъзи, приключенски С участието на Jared Keeso, Lara Emersy, Mandy Butcher, Yani Gellman Country ... Wikipedia

холотурианци- Холотурия. Холотури (морски краставици), клас животни като бодлокожи. Тялото обикновено е с форма на червей, от няколко мм до 2 м. Около 1100 вида, повсеместно разпространени в моретата и океаните. Долни, пълзящи форми. Мнозина, когато са раздразнени, са в състояние да изхвърлят ... Илюстрован енциклопедичен речник