Как се готви свински гулаш със сос. Свински гулаш - вкусни рецепти със сос Да си спомним нашето детство - рецепта за гулаш със сос като в детската градина

Задушаването на малки парченца месо в гъст сос със зеленчуци и подправки е измислено в Унгария. Супата от свинско гулаш първоначално беше самостоятелно ястие и едва след известно време започна да се консумира в допълнение към гарнитура. Сосовете могат да бъдат различни, в зависимост от личните предпочитания.

Как се готви свински гулаш

Всяко ястие има определен алгоритъм, по който готвачите го приготвят. При спазване на реда можете да получите продукта по класическата рецепта. Приготвянето на свински гулаш стъпка по стъпка започва с приготвянето на парчета с такъв размер, че лесно да се ядат, без да се нарязват. След това зеленчуците се подготвят за задушаване, а месният компонент участва в този процес. Сосът може да се направи от омекнали парчета зеленчуци или да се добави друга съставка. Целта е месото да се насити с аромати, засенчващи и допълващи вкуса.

Приготвяне на храна

Свинското месо има редица особености, които трябва да се вземат предвид при ястия, в които то е основният компонент:

Рецепти за свински гулаш

Всички опции за готвене са подобни една на друга: можете да вземете основните параметри, като променяте количеството допълнителни съставки. Всичко, което трябва да знаете за свинския гулаш, за да се превърне ястието във фирмено ястие, е:

• Общата черта е сосът. Как ще се получи зависи само от желанията на готвача. Можете да предпочетете сос от заквасена сметана пред доматен сос, да добавите повече подправки или да приготвите сос от задушени зеленчуци.
• Можете дори да комбинирате свинско месо с плодове, те ще дадат интересен послевкус. Въпреки това, по-често срещана добавка са гъби или зеленчуци.
• Ако нямате време за готвене, тогава този процес може да бъде поверен на кухненски уреди. Храната в бавна готварска печка, например, ще се окаже не по-лоша от свински гулаш в тиган.

Свински гулаш със сос

Само преди няколко години този месен продукт можеше да се намери на всяка маса, беше нещо като класически елемент от съветската вечеря. Рецептата за приготвяне на свински гулаш със сос не е загубила популярността си и до днес, тъй като е проста и не е скъпа. Сосът тук е микс от зеленчуци и сладко доматено пюре.

съставки:

• свинско филе – 440 г;
• лук – 1 бр.;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• масло - 9 супени лъжици;
• брашно - 2,5 ч.л.;
• доматено пюре - 1,5 супени лъжици. л.;
• червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• сол;
• лавров лист.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на средни парчета, за да се задушат добре.
2. Готовите кубчета се запържват в мазнината, изтопена от месото.
3. Нарежете лука възможно най-ситно. Поставят се в тиган.
4. Докато вкусният свински гулаш не е напълно сварен, добавете сол и черен пипер.
5. След четвърт час добавете брашното и го запържете до леко златисто.
6. Изсипете захарта и добавете доматеното пюре, разбъркайте всичко.
7. Залейте всички компоненти с вряща вода, докато се покрият напълно. Поставя се дафиновият лист, покрива се плътно с подходящ капак и се оставя да къкри половин час.

В бавна готварска печка

Новата технология освобождава домакините от необходимостта да стоят до печката цял ден, опитвайки се да сготвят нещо вкусно. Понякога просто трябва да закупите и подготвите продукти според списъка. След като сте замислили свински гулаш в бавна готварска печка, можете:

• освободете много време за други домакински задължения;
• правете паралелно готвене;
• отделете малко свободно време за себе си.

съставки:

• шийно филе – 720 г;
• домат – 1 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• доматено пюре - 6 супени лъжици;
• заквасена сметана - 110 g;
• брашно – 1 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 11 супени лъжици;
• вода – 255 ml;
• сол;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Разделете не напълно размразеното месо на кубчета.
2. Нарежете лука на 2-сантиметрови парчета.
3. Когато режете домати и чушки, следвайте желанията си, няма правилен вариант.
4. За да готвите в мултикукър от всяка марка (например Redmond), проучете режимите. Налейте олио в съда и запържете сочния свински гулаш, като от време на време отваряте капака да разбърквате.
5. Добавете чушка и лук към запечените парчета. Посолете и поръсете с черен пипер ястието.
6. След 5 минути, като продължаваме да пържим, добавете на части брашното.
7. Добавете доматите и запържете 3 минути при непрекъснато бъркане.
8. Добавете заквасена сметана, доматено пюре и вода.
9. Задайте програмата "Гасене" за един час. За да изглежда всичко като на кулинарни снимки, готовото ястие може да бъде украсено с билки.

Със сметана

Кисело-млечните нотки, подчертаващи месния вкус, могат да придадат на ястието нежност. За приготвяне на свински гулаш, като правило, използвайте нискомаслено кисело мляко (заквасена сметана) или сметана. Зеленчуците също ще вървят чудесно с такъв необичаен сос за това ястие с месо. Традиционен вариант са пресни домати и пържен лук.

съставки:

• свинско филе от бут – 720 г;
• лук – 1 бр.;
• сметана – 2 с.л. л.;
• домат – 2,5 бр.;
• брашно – 5 ч.л.;
• сол;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Освободете месото от мазнината, нарежете на малки кубчета.
2. Нарежете лука на много ситно.
3. За да приготвите свински гулаш със заквасена сметана, трябва да запържите месото, като изпарите течността. Готвенето не се препоръчва.
4. Добавете лука, запържете на слаб огън.
5. Попарете доматите с вряща вода. Отстранете кожата от зеленчука и го нарежете на ситно. Поставят се в тавата.
6. Добавете брашното и го запържете малко.
7. Добавете заквасената сметана, долейте малко вода и похлупете съда с капак да къкри. Процесът ще продължи около час.

С домати

Не е необходимо да вземете шунка или филе като основен компонент, можете да използвате и карантии. Гулашът, приготвен от свински дроб или сърце, например, се оказва много питателен и вкусен, по нищо не отстъпва на ястие от друг вид месо. Неприятната горчивина, която пречи на много хора да обичат този продукт, може да бъде премахната чрез отлежаването му в мляко.

съставки:

• свински черен дроб - 530 г;
• домат – 2 бр.;
• доматено пюре - 4 супени лъжици;
• лук – 1 бр.;
• заквасена сметана - 8 супени лъжици;
• брашно - 2,5 ч.л.;
• сол;
• подправки

Метод на готвене:

1. Черният дроб, напоен с мляко и изсушен, трябва да се нарязва на средни парчета.
2. Нарежете лука и го сложете в тиган да се запържи до прозрачност.
3. Поставете черния дроб в същия тиган. Запържват се, като се разбъркват с лука и се посолява.
4. След като се образува коричка, покрийте черния дроб с вода и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
5. Отстранете кожата от доматите и нарежете на по-малки парчета. Сложете доматите и пастата в тигана, докато се задушават.
6. Добавете сметаната и разбъркайте всичко с лъжица.
7. Свинският гулаш с домати е почти готов, остава само да сгъстим соса. В съда на порции добавяме размитото във вода брашно до сгъстяване.

С гъби

Можете да допълвате месните закуски не само със зеленчуци. Гъбите заемат специално място в менюто на всяка домакиня, те се съчетават перфектно с всяко месо и изглеждат естетически издържани, красиви, като на снимки от кулинарни списания. Освен това, например, шампиньоните не е необходимо да се нарязват силно с нож, което ще спести време и ще ви позволи да изпитате напълно техния деликатен вкус.

съставки:

• свинско филе – 570 г;
• шампиньони - 480 г;
• сметана - 220 ml;
• лимонов сок - 1 ч.л.;
• шалот – 2 бр.;
• зеленчукова отвара – 350 г;
• брашно – 2 с.л. л.;
• сол;
• подправки

Метод на готвене:

1. Запържете нарязаното филе в тиган. Посолете и добавете подправките.
2. За свинския гулаш лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото.
3. Нарежете измитите шампиньони и ги наредете в тиган.
4. В отделен малък тиган запържете брашното до златисто кафяво, внимателно налейте сметаната, като разбърквате.
5. С втасалия сос се заливат месото и гъбите.
6. Изсипете бульона и затворете капака. Оставете свинско-гъбения гулаш да къкри, докато се изпари повече от течността.

Като в детската градина

Спомените от времето в детската градина ни напомнят не само за безгрижни игри с връстници, но и за вкусна храна. Меки парчета месо с гарнитура, гювеч от извара и желе са това, което особено харесва бившите предучилищни деца. Свинският гулаш, както в детската градина, винаги се оказва много вкусен, питателен и обичан от децата. Всичко това е възможно благодарение на функциите за готвене.

съставки:

• месо – 0,55 кг;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• сметана - 3 супени лъжици;
• доматено пюре – 1 ч.л.;
• маринована краставица – 1 бр.;
• брашно – 1 с.л. л.;
• сол.

Метод на готвене:

1. Поставете кубчетата месо в растително масло в тенджера.
2. Настържете морковите, нарязайте лука и изпратете към свинското. Оставете да къкри за 5 минути.
3. Налейте вода, като покриете всички съставки с нея. Задушете всичко под капак за три четвърти час.
4. Разтворете брашното в 120 мл вода, добавете доматеното пюре и сметаната. Смесете добре.
5. Обелете краставицата, нарежете на кубчета и сложете в тенджера. Посолете леко и оставете да къкри още 10 минути.
6. Налива се сосът и постепенно се довежда до консистенция на ястието.

На унгарски

Ако се чудите как да приготвите нещо необичайно, за да удивите домочадието си, тогава можете да го направите от познати продукти. Унгарският свински гулаш, например, се приготвя с добавяне на познати зеленчуци. Картофи, лук, домати и други подаръци от собствената ви градина могат безопасно да бъдат добавени към списъка с необходимите продукти. Добавянето на нотка вино определено ще обедини цялото богатство от вкусове.

съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• картофи – 780 г;
• черен пипер - 2 бр.;
• домат – 4 бр.;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• свинска мас – 110 г;
• брашно - 100 g;
• чесън – 4 скилидки;
• вино – 140 мл;
• сол;
• подправки

Метод на готвене:

1. Унгарската храна се приготвя в свинска мас, така че съдържанието на калории е извън класациите. Свинската мас се нарязва на ситно и се слага в тиган.
2. Лукът се нарязва наситно и се запържва в маста, като преди това се отстраняват пръжките.
3. За свински гулаш нарежете месото на ситно, ще трябва да го оваляте в брашно, след което го прехвърлете при лука.
4. Нарежете обелените моркови и картофи на кубчета, а чесъна на шайби.
5. Месото и лука се поставят в тиган със загрято олио, заливат се с виното и се подправят с чесъна. Посолете добре, добавете подправките и разбъркайте. Оставете да къкри за четвърт час.
6. Добавете вода, добавете кубчета моркови и картофи.
7. Нарежете чушките на лентички, като почистите от семките, а доматите на кубчета. Поставете всичко в тенджера.
8. Ястието ще къкри под капак за 40 минути.

Със зеленчуци

Тези, които видят апетитно ястие на снимката, ще искат да го опитат веднага. Свинският гулаш със зеленчуци не само изглежда красив, но е и невероятно вкусен. Неговата простота е невероятна: дори начинаещ готвач може да нареже лук и да настърже моркови. Като сос се използва заквасена сметана и доматен сос: домакините рядко се отклоняват от класиката. Подправките може да са ненужни: важно е да се запази естественият зеленчуков вкус.

съставки:

• филе – 580 г;
• заквасена сметана - 6 супени лъжици;
• брашно – 2 с.л. л.;
• лук – 1 бр.;
• домат – 2 бр.;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• моркови – 1 бр.;
• вода - 500 ml;
• сол.

Метод на готвене:

1. Преди да приготвите свинското месо, го измийте, нарежете на парчета и го сложете в плитък тиган да се запържи.
2. Нарежете измитите и обелени зеленчуци на кубчета. Запържете малко лука и морковите.
3. Сложете зеленчуците в тенджера с месото.
4. Разредете брашното с вода, добавете доматено пюре. Изсипете в тенджера и изчакайте да заври.
5. Добавете сол, подправете със заквасена сметана и, затваряйки капака, оставете да къкри за четвърт час.

Видео

Днес ще приготвим свински гулаш, с гъст зеленчуков сос от сладки чушки, моркови и лук, с добавка на доматено пюре. За да сгъстите соса, добавете малко препечено пшенично брашно. Свинският гулаш ще бъде много мек и сочен, напоен с ароматен сос. През летния сезон доматеното пюре може да се замени с пресни домати. В този случай бланширайте доматите във вряща вода, отстранете кожата и ги пасирайте. За да балансирате вкуса, можете да добавите малко заквасена сметана на последния етап от готвенето. Можете също да експериментирате с подправки, подходящи са червен пипер, кориандър и чили. Количеството вода за соса може да се регулира в зависимост от желаната гъстота на соса.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 45 минути
Добив: 4 порции

съставки

• свинско месо - 400-500 гр
• моркови – 1 бр.
• голяма глава лук – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• доматено пюре - 1,5-2 супени лъжици. л.
• брашно – 2 с.л. л.
• дафинов лист – 1 бр.
• растително масло или мас - 1 супена лъжица. л.
• черен пипер - 2-3 чипа.
• захар – 1 ч.л.
• сол на вкус
• гореща вода – 200-300 мл
• сушени или нарязани зеленчуци - 1 супена лъжица. л.
• люта чушка - по желание

Подготовка

Нарязвам лука и морковите на кубчета - на едро, ако искате зеленчуците да присъстват ясно в соса, или обратно, на ситно, ако искате да се разтворят в него. Запържете зеленчуците в тиган в малко количество растително масло, докато омекнат, около 5-7 минути, като разбърквате.



Щом лукът започне да става златист, веднага добавям в тигана нарязани чушки (може пресни или замразени). Запържвам още 1-2 минути, за да може чушката да разкрие аромата си. Оставям зеленчуците настрани.



След това трябва да изпържите свинското месо. Всяка разфасовка е подходяща за приготвяне на гулаш, за предпочитане с малки слоеве мазнина: врат, филе, плешка и др. Нарязвам месото, измито и подсушено с хартиени кърпи, на порции от 20-30 g - може да бъде на кубчета или кубчета. Загрявам отново тигана. Ако месото е нискомаслено, тогава буквално залейте с 1 супена лъжица рафинирано масло или загрейте свинската мас, но съвсем малко, защото самото свинско е много тежко месо. Ако имате малък врат, можете дори да го изпържите в сух тиган. Нареждам парчетата месо на един слой и ги запържвам на силен огън до хрупкавост, около 3 минути от двете страни (задължително без капак). При максимална топлина те бързо ще образуват коричка от всички страни, която ще запечата всички месни сокове вътре, те ще останат вътре, което означава, че гулашът ще се окаже невероятно мек и сочен и няма да изсъхне.



Сега, след като свинското се запържи добре, добавям брашно и разбърквам всичко енергично, така че да покрие всяко парче с равномерен слой. За да няма брашнен вкус на готовото ястие, оставям всичко заедно още 1 минута на умерен огън. Но не пържете твърде интензивно, брашното трябва само да изсъхне, но в никакъв случай да не гори, в противен случай ще развалите ястието. Брашното ще добави желаната гъстота на гулаша и соса. За да не стане на бучки, опитайте се да го разпределите равномерно по всички парчета, така че буквално да ги обгърне (може да пресеете брашното през малка цедка и така да го разпределите на тънък слой).



Пържени? Върнете задушените зеленчуци (лук, моркови и чушка) в тигана. След като комбинирам всички съставки, разбърквам съдържанието на тигана и намалявам котлона до минимум. Разреждам доматеното пюре в гореща преварена вода и изсипвам получения сос върху съдържанието на тигана. Течността трябва напълно да покрива месото, ако не е достатъчно, можете да добавите още вряща вода. Слагам да заври, добавям сол и черен пипер, дафинов лист и захар (за балансиране на киселинността, която придава доматеното пюре). На този етап можете да добавите някои от любимите си подправки по ваш избор, например розмарин, чесън, червен пипер и други, но не прекалявайте, за да не заглушите вкуса на самото свинско месо.



Тиганът се захлупва с капак и се оставя да къкри на тих огън до омекване на месото - около 40-45 минути, като се разбърква от време на време, за да не загори втасалият доматен сос. През това време свинското месо ще достигне пълно състояние, а сосът ще стане гъст и хомогенен. Няколко минути преди да е готово добавям нарязани билки и свалям тигана от котлона.

Свинският гулаш със сос може да бъде допълнен с няколко филийки бял, леко изсушен хляб или сервиран с гарнитура - класическата версия обикновено включва картофено пюре, ориз или паста. Добър апетит!

Свински гулаш със сос е една от рецептите за месно ястие, което може да бъде гарнирано с паста или картофено пюре. Свинският гулаш върви добре със зърнени храни - ориз или елда.

Какво мислите за свински гулаш със сос? Нашето семейство просто го обожава и моето семейство често иска да го готви. Нямам нищо против: винаги имам съставките у дома, методът на готвене е невероятно прост, а резултатът е просто прекрасен!

Към гулаш вървят много видове гарнитури. Това ястие изглежда много автентично сервирано в хляб. За да направите това, трябва да купите малки кифлички, да отрежете плоския връх и да премахнете трохите от хляб. Изсипете гулаша в хлебни „плочи“, добавете заквасена сметана и гарнирайте с билки. Преди сервиране можете да допълните лакомството с пресни зеленчуци. Опитайте се да сготвите, защото не можете да пропуснете такива рецепти!

Свински гулаш със сос: рецепта със снимки стъпка по стъпка

Предлагам ви една изпитана класическа рецепта за свински гулаш, обичана от мнозина. Най-добрият гулаш със сос, който сте яли!

съставки:

• 500 грама свинско месо;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 2 маса. лъжици пшенично брашно;
• растително масло;
• зелен копър;
• смлян черен пипер, сол, подправки за месо.

Как се готви:

Загрейте тиган с олио на силен огън.

Нарежете месото на малки кубчета.

Прехвърлете свинското в тавата.

Пържете при непрекъснато бъркане, докато от двете страни на парчето се образува златистокафява коричка.

Оставете месото за сега настрана, а в друг сух тиган запържете брашното до кафяво и го добавете към свинското.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде и се задушават на среден огън.

Когато зеленчуците се запържат, омекнат и сменят цвета си ги прехвърляме при месото.

Налейте вода, добавете билки, черен пипер.

Покрийте с капак, намалете топлината и оставете гулаша да къкри за един час.

Няколко минути преди да е готово, добавете сол и любимите подправки за месо.

Прекрасен гулаш с гъст сос е готов!

Рецепта за свински гулаш, като в детската градина

Спомням си, че в детската градина гулашът с паста беше едно от любимите ми ястия. Нямах нужда от убеждаване, за да се справя бързо с него. Сигурен съм, че и при вас е било така. Спомнете си вкуса на детството!

Детските диети използват само постно месо, така че за тази рецепта е по-добре да изберете постно свинско.

съставки:

• 600 грама постно свинско месо;
• 1 глава лук;
• 1 среден морков;
• 1 маса. лъжица консервирана доматена паста;
• 2 маса. лъжици заквасена сметана;
• 1,5 маса. лъжици брашно;
• 1,5 маса. лъжици слънчогледово масло;
• 1 чаша вода или бульон;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Измийте свинското месо, подсушете го, отстранете жилките и излишната мазнина, нарежете на малки кубчета със страна 3 см.
2. Измийте морковите, обелете и нарежете на ивици или настържете на едро ренде.
3. Обелете лука и го нарежете на четвърт кръгчета.
4. Поставете месото на един слой в добре загрят тиган с растително масло.
5. Запържете парчетата от всички страни до златисто кафяво, като разбърквате непрекъснато.

Така целият сок ще се затвори вътре в парчето, а гулашът ще се получи много вкусен и сочен.

1. Добавете морковите и лука към свинското и продължете да пържите, докато зеленчуците сменят цвета си.
2. Добавете брашното, разбъркайте, запържете още няколко минути.
3. Добавете доматено пюре и сметана, разбъркайте.
4. Налейте гореща вода (може да използвате бульон), разбъркайте, докато заквасената сметана и доматеният сос се разтворят напълно.
5. Покрийте с капак, оставете да заври, след което намалете топлината.
6. Оставете да къкри малко повече от половин час. Добавете сол преди приключване на готвенето.

Свинският гулаш е готов като в детската градина. Добър апетит!

Рецепта за свински гулаш със сос в бавна готварска печка

Пригответе гулаш във вашия кухненски помощник - бавна готварска печка. Предимството му е, че можете едновременно да задушите гулаш и да приготвите гарнитура към него, например зеленчуци на пара.

съставки:

• 800 грама свинско месо;
• 1 чаша бульон;
• 40 грама масло;
• 3-4 средно големи глави лук;
• 200 грама домати в собствен сок;
• 25 ml оцет (9%);
• 3 скилидки чесън;
• лимон;
• сол, дафинов лист, смлян червен пипер, смлян пипер - на вкус.

Как се готви:

1. Измийте свинското месо, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете на кубчета.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Поставете маслото в купата на мултикукъра и включете програмата "Пържене".
4. Поставете лука в купа и го запържете до златисто кафяво.
5. Налейте оцета и продължете да пържите лука, докато се изпари.
6. Изстискайте чесъна през преса.
7. Нарежете доматите: нарежете на ситно или смачкайте с вилица.
8. Добавете подправките (пипер, червен пипер, дафинов лист, чесън) и разбъркайте.
9. Свинското и доматите се слагат в купа, посоляват се и се разбъркват.
10. Превключете на програма „Гасене“.

Налейте бульона и гответе гулаша около час и половина.

Свински гулаш с моркови и лук - рецепта стъпка по стъпка

В тази рецепта, вместо доматен сос от магазина, можете да използвате домашен, така ще се получи само по-добре. Играйте с вкусовете, като използвате различни подправки. Ако и вие като мен обичате пикантно месо, добавете табаско. И ако предпочитате по-мек вкус, можете да добавите към ястието малко грузинска аджика или смляна смес от чушки.

съставки:

• свински врат - 600 грама;
• 1 средно голям морков;
• 2 глави лук;
• 3 маса. лъжици доматен сос;
• лют сос табаско - на вкус;
• топла вода;
• 2 маса. лъжици слънчогледово масло;
• сол.

Как се готви:

Измийте месото, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парчета.

Поставете тигана на огъня, след като се загрее, налейте малко слънчогледово масло.

Увеличете котлона на максимум, прехвърлете свинското в тигана, не бъркайте, докато не се запече добре.

Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно.

Разбъркайте месото и го запържете до златисто кафяво.

Добавете лука в тигана, разбъркайте и запържете малко.

Добавете морковите, разбъркайте и запържете още няколко минути.

Добавете доматеното пюре и разбъркайте. Намалете топлината до минимум.

Залейте с гореща вода, докато покрие месото.

Добавете лют сос Табаско, ако обичате по-пикантно. Разбъркайте.

Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за половин час. 5 минути след края на готвенето посолете гулаша.

Това е толкова вкусен гулаш, който можете да направите! Приготвен по тази рецепта, той се оказва вкусен, но доста пикантен. Ако не обичате пикантно, пропуснете лютия сос.

Предлагам ви видео рецепта за свински гулаш със сос

//youtu.be/SNsqpEzuHyc

Познавайки основната рецепта за гулаш, можете да експериментирате с нея безкрайно. Добавете към него чушки, целина, гъби, кисели краставички - ще се окаже много вкусно, обещавам! Добър апетит и до нови рецепти!

Свинският гулаш със сос е сърдечно, вкусно ястие с месо, което дойде при нас от Унгария и стана много популярно. Основната му съставка е свинска каша, нарязана на парчета, задушена в сос с ароматни подправки и зеленчуци. Сочен, нежен, ароматен гулаш е украса на масата и може да бъде оригинално ястие самостоятелно. Гулашът е чудесна добавка към гарнитура (ориз, картофено пюре, фиде) и се съчетава с различни кисели краставички. Как да приготвите вкусно гулаш, така че да е невероятно апетитен, а свинското месо да е меко, крехко и ароматно и какви са тънкостите при приготвянето на това ястие?

Свински гулаш със сос - традиционна рецепта

съставки:

• Свинско месо - 1 кг.
• Лук – 2 бр.
• Домати – 3 бр.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Растително масло - 50 гр.
• Брашно – 1-2 с.л.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Подправки: кимион, червен пипер, сол, черен пипер.

Приготвяне:

• Изплакнете месото, отстранете филмите, вените и мазнината, след това изсушете и нарежете на малки кубчета.
• Нарежете лука на половин пръстени, запържете го малко в тиган (до прозрачност). Добавете сол и подправки към лука, разбъркайте добре, след това добавете парчета свинско към лука и запържете добре месото и лука, като не забравяте да бъркате. За пържене е препоръчително да използвате тиган с дебели стени.
• Когато парчетата месо придобият златистокафяв цвят, месото трябва да се излее с вряща вода. Водата трябва да го покрива напълно. Изчакайте ястието да заври, след което покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри около час до готовност.
• Половин час преди края на готвенето на гулаша трябва да добавите домати към ястието. Първо ги измийте, обелете (залейте с вряла вода), нарежете на малки кубчета.
• В края, няколко минути преди готовност, добавете заквасена сметана за мекота и нежност на вкуса и 1-2 с.л. л. брашно (разредено във вода), което ще сгъсти соса.

Рецепта за свински гулаш със сос и зеленчуци

Гулашът може да се приготви като самостоятелно ястие, което ще прилича на богата, задоволителна супа. В тази рецепта към месото се добавят зеленчуци: картофи и моркови.

съставки:

• Свинско месо - 1 кг.
• Картофи - 0,5 кг.
• Домати – 5 бр.
• Моркови – 1 бр.
• черен пипер - 2-3 бр.
• Подправки, сол.
• Брашно – 2 с.л.

Приготвяне:

• Изплакнете свинското месо, почистете го добре и нарежете на малки порции. Запържете свинските кубчета в сгорещен тиган до получаване на апетитна златиста коричка, добавете брашното и като продължавате да бъркате, запържете заедно с месото за 2-3 минути.
• Отстранете кожата на доматите и нарежете на кубчета или филийки. Нарязваме зеленчуците: лук - на половин пръстени, моркови - три на ренде и сладки чушки, нарязани на ивици.
• Отделно запържете зеленчуците, първо лука, морковите и чушките, след това добавете доматите.
• Сега нека започнем да готвим гулаш. Поставете зеленчуците, месото в тиган, посолете, добавете подправки към ястието, залейте всичко с гореща вода, така че месото и зеленчуците да са напълно покрити. Оставете гулаша да заври, след това намалете котлона и продължете да къкри около час.
• Половин час преди месото да е готово, добавете към гулаша картофи, нарязани на кубчета, подобни на парчета месо. Когато картофите омекнат, гулашът със сос и задушени зеленчуци е готов! Можете също така да добавите подправки и пресни билки на вкус, за да направите ястието още по-апетитно.

• Вкусът и апетитният вид на гулаша зависят от качеството на месото, към избора на което трябва да се подхожда отговорно. Изберете крехки части от свинското месо за ястието: бут (шунка), плешка. При избора на яка или джолан, гулашът ще е твърде мазен. Преди нарязване почистете добре месото, без да оставяте жилки или филми по него.
• Запържете добре свинските парчета до златисто кафяво - така яхнията ще стане по-сочна и вкусна.
• Гулашът може да бъде направен по-богат и оригинален - разнообразете го със зеленчуци (гъби, бобови растения), а също така добавете бекон за пикантен вкус.
• За сгъстяване на соса се добавя брашно, което предварително се разрежда с вода, за да не се образуват бучки.
• Подправките придават на гулаша пикантен вкус и необичаен аромат, за унгарския гулаш винаги се добавя червен пипер.

Готвенето на гулаш със сос е лесно и забавно. Можете да експериментирате с вкуса, като добавите подправки, сини сливи, пушено месо и различни зеленчуци. Опитайте да приготвите това обилно, вкусно ястие за вашето семейство!

Много хора харесват гулаш с гъст, богат сос повече от обикновен гулаш в течен сос. И изобщо не е трудно да се подготви, само няколко допълнителни стъпки. Предлагаме ви рецепта за гулаш със сос, който може да се приготви както от свинско, така и от телешко месо.

съставки:

месо (свинско или телешко)- 600-800 грама

Луков лук- 75-100 грама (1-2 малки глави лук)

Морков— 80-100 грама (1 брой среден размер)

Пшенично брашно- 1-2 с.л.

Сметана- 1 с.л.

Доматена паста- 1-2 с.л.

Подправки: сол, смлян черен пипер, дафинов лист, копър (по желание).

Как да готвя гулаш със сос

1. Обелете и настържете морковите (нарязани на лентички или кубчета).

2 . Обелете и нарежете лука.

3 . Размразете месото за гулаш и отстранете жилите. Между другото, когато купувате замразено месо, не забравяйте да обърнете внимание на цвета на леда. Ако е розово, това означава, че месото е замразявано два пъти и може да навреди на здравето.

4 . Нарежете месото на малки парчета (1-1,5 см). Гулашът от свинско филе, плешка и врат е по-мек и крехък. Говеждото е по-малко мазно, така че за да бъде гулашът от говеждо месо мек, месото трябва да се готви малко по-дълго (1-1,5 часа) от свинското.

5 . Поставете морковите и лука в горещ тиган с растително масло и запържете малко. След това добавете месото и подправките (с изключение на солта), разбъркайте.

6 . Запържете месото с морковите и лука на силен огън за около 10 минути, като разбърквате редовно. Това се прави така, че месото, поело аромата на зеленчуците, да го запечата вътре заедно със собствените си сокове. В бъдеще гулашът ще се окаже сочен и нежен, тъй като по време на задушаване всички сокове ще бъдат във всяко парче.

Добавете 1-1,5 чаши вода, намалете котлона и покрийте с капак. Задушете гулаша до готовност на месото, около 30-60 минути.

7 . През това време пригответе соса за гулаша. Смесете половин чаша студена вода с брашно и сметана. Добавете доматено пюре по желание.

8. Когато месото е готово, на тънка струя при непрекъснато бъркане изсипете соса грейви в тигана. Сега е време да добавите сол. Препоръчително е да солите гулаша в самия край на готвенето, тогава месото ще бъде по-меко.

9 . Варете до сгъстяване за 5-10 минути. Добавете зеленчуци (по избор).

Вкусен гулаш със сос е готов

Добър апетит!

Гулаш

Ястие като гулаш дойде при нас от Унгария, макар и леко модифицирано. Гулашът обикновено е традиционна унгарска супа, която винаги съдържа месо. Дори от името на супата и се превежда като „месно ястие“ - буквално вече е ясно каква основна съставка е необходима за нейното приготвяне. Гулашът по своята същност е богата и много гъста супа, която задължително се готви на открит огън в голям казан, храна на овчари, пасящи крави, поради което традиционната рецепта за унгарски гулаш изисква телешко или телешко. И вече в нашата страна ястието се превърна в отлично топло ястие от месо със сос, което може да се сервира като гарнитура с макаронени изделия, всякакви каши, варени или задушени картофи.

Традиционна рецепта за супа - гулаш:

• Обезкостено месо, телешко или говеждо месо.
• Сало-свинска мас.
• картофи.
• Лук.
• Пипер – сладък червен пипер.
• Доматено пюре или пресни домати, предварително сварени за няколко минути във вряща вода.
• брашно.
• Зелените са използвани в по-късните версии на рецептата - магданоз.

Ястието беше приготвено на полето, така че беше ароматно и невероятно богато, питателно, което беше необходимо да се напълни преди работата на овчаря за целия ден. И така, трябват ви два съда: по-малък тиган или казан, както и голям казан, в който всичко се готви до готовност.

Необходимо е картофите да се запържат в свинска мас, като бавно се добавят задушени домати или доматено пюре. Докато картофите се варят в домата се добавя червен пипер и малко вода. Всичко ври и се готви до полуготовност, сега най-важното е добавянето на брашно. Необходимо е да добавите брашно на тънка струя, като разбърквате, така че картофите да не залепнат за дъното на казана. Сега трябва всички продукти да са напълно готови.

Котелът, в който ще се приготви супата за гулаш, трябва да се постави на огъня, като се напълни с вода. Сложете там картофи с домати и брашно и гответе.

Сега трябва да запържите месото на парчета, като добавите към него лук. Не е използвана друга мазнина. На силен огън месото и лукът се свариха, станаха розови и златисти. Добавете месото към супата и варете до сгъстяване при непрекъснато бъркане. Сега продуктите се задушават заедно, абсорбират сокове и аромати, които в крайна сметка ще зарадват всеки стомах.

Това е храната, вкусна и ароматна, която са яли унгарците. Сега гулашът рядко се използва като супа, но дори и днес има невероятен брой вариации по темата за гулаш и неговите отлични, разнообразни рецепти. Вярно е, че сега все повече се нарича познатата и по-близка до нас дума - месна яхния.

Видове и разновидности на гулаш

Сега има толкова много рецепти за гулаш, че това ястие може да подхожда на всяка трапеза, за всеки: както за месояден, така и за вегетарианец, за диета и любител на по-мазни храни, както за дете, така и за възрастен. Можете да готвите гулаш в казан и в тиган, тенджера на котлона или в съд във фурна, микровълнова фурна, пара и мултикукър. Гулашът може да се приготви и в хляб и да се сервира като първо, второ ястие или предястие. Както желаят домакините.

• Свински гулаш със сос.
• Гулаш от телешко и телешко със сос.
• Гулаш от пилешко и други домашни птици.
• Гулаш от гъби.
• Соев гулаш.

Въпреки че самата дума гулаш ни подтиква да сложим месо в него, находчивите домакини използват това, което имат под ръка, продукти, които са по-подходящи и харесвани от домочадието им.

Най-добрите рецепти за гулаш

Не търсете повече от гъбения гулаш, който не съдържа месо, няма дори намек за месни продукти. Това ястие е идеално за хора, които не ядат месо.

Гулаш от гъби, вегетариански:съставки

• Едри шампиньони – 700 гр
• Моркови – 3 бр.
• Лук – 2 бр. По-добре е да изберете голям лук, той е по-вкусен.
• Брашно - 150 грама
• Сладък пипер, черен пипер - 1-2 бр. Всичко зависи от размера, колкото по-голям е плодът, толкова по-добре. За предпочитане е червеното, по-сладко е и изглежда много красиво в ястието.
• Доматено пюре – 5 супени лъжици. л. Колкото до пастата: можете да изберете тази, която използвате по-често според собствения си вкус. Доматените сосове са много вкусни, особено сладките и пикантните.
• Домати – 5 бр. Ако нямате паста, или предпочитате домати, вземете ги. Вярно е, че ще трябва да използвате повече подправки.
• Сол, черен пипер, босилек, смлян червен пипер, смес от билки - каквото ви харесва.
• Слънчогледово масло - за пържене.

Как да готвя гъбен гулаш

Имате нужда от голям дълбок тиган, казан или тенджера. Нарежете всички съставки на големи квадратчета, залейте доматите с вряла вода и им отстранете люспите (ако ги използвате). В тиган трябва да задушите лука на слаб огън, след което добавете морковите. Няма нужда да правите голям огън, тъй като зеленчуците се нарязват на едро, а не искаме да са сурови в средата и изгорени отвън.

Можете да добавите черен пипер към морковите и лука, когато зеленчуците вече са се задушили малко. Разбъркайте и покрийте с капак. Сега можете да добавите гъбите, разбъркайте всичко, можете да добавите малко масло и да увеличите още малко котлона. Задушете сместа от зеленчуци за 15 минути, след което добавете паста или домати, разбъркайте, добавете подправки. След 20 минути напълнете с вода.

След 10 минути можете да добавите още малко вода и да добавите брашно, като бъркате непрекъснато, без да оставяте гулаша без надзор. Сега намалете топлината до минимум и отворете капака. След 30 минути ястието е готово.

Телешки или телешки гулаш със сос и зеленчуци:съставки

• Говеждо месо - 500 грама. Внимателно изберете пулпата, тъй като това определя колко сочно ще бъде месото. Задната част ще пасне идеално, лопатката също не е лоша.
• Свинска мас – 200 гр
• Лук – 3 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Домати – 4 бр.
• Картофи – 5 бр.
• Чесън – 6-7 скилидки.
• Сладък пипер, черен пипер - 2 бр.
• Смлян червен пипер и сол, черен пипер на зърна и кимион.
• Брашно - 150 грама.
• Магданоз – 1 връзка.
• Орехи – 7 бр. ядки.

Как се готви гулаш със зеленчуци

Беконът трябва да се нареже на малки квадратчета и да се постави в тиган на слаб огън. Когато свинската мас вече се разтопи, добавете лука, нарязан на половин пръстени - запържете до златисто кафяво.

Нарежете месото на малки квадратчета. Смесете подправките в купа и натрийте добре месото. Поставете готовото говеждо месо в тенджера и напълнете до половината с вода, поставете на умерен огън.

Картофите също трябва да се нарежат на кубчета и след 30-40 минути да се добавят към месото, без да се разбъркват. След това нарязаният на кубчета чушка се добавя в тигана след 20 минути с месото и картофите. Ако водата е извряла, добавете още половин чаша.

Сега нарежете доматите на филийки, по-тънки. Поставете ги в тенджера с месо и зеленчуци, залейте всичко с вода, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате съставките от време на време.

Сега ще направим така наречените кнедли. В купа трябва да изсипете брашното, да добавите яйцето и счукания чесън. Всичко се посолява, добавя се ситно нарязан магданоз, разбърква се до хомогенно тесто. Сега направете малки топки. За да не залепва тестото по ръцете ви, намокрете ръцете си със студена вода.

20 минути преди гулашът да е готов, добавете кнедлите и разбъркайте внимателно. Топчетата ще са готови 5 минути след пускането им. Покрийте с капак и оставете гулаша да се накисва за около 1 час.

Пилешки гулаш със сос:съставки

• Пилешко филе или гърди - 1 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Моркови – 3 бр.
• Лук – 2 бр.
• Пълномаслена заквасена сметана (не сметана) – 200 гр.
• Доматено пюре или доматен сос - 3 супени лъжици.
• Сол, дафинов лист и смлян черен пипер.
• Брашно – 2 с.л. л.
• Слънчогледово олио или мас за пържене - ако искате деликатно ястие, вземете растително масло, ако е по-наситено, използвайте свинска мас.

Как се готви пилешки гулаш със сос

Както всяко друго ястие, гулашът трябва да се приготви чрез нарязване на съставките. Вземете филето или гърдите, изплакнете и отстранете филма, ако има такъв. Сега нарежете птицата на малки парчета и я запържете за 5 минути на силен огън в свинска мас или олио. Междувременно добавете моркови и лук - кръгчета или квадратчета, както предпочитате.

Когато пилето вече е започнало да се запича, добавете нарязани зеленчуци в тигана, намалете котлона и добавете олио, ако е необходимо. Както знаете, морковите много обичат маслото, така че бързо се абсорбира.

Сега вземете доматен сос и го смесете с подправки и заквасена сметана, добавете всичко това в тигана 20 минути след добавяне на зеленчуците. Разбъркайте всичко, намалете котлона и постепенно добавете брашното, разбъркайте отново и покрийте с капак.

След 15 минути добавете вода, за да покрие всички съставки до върха. Всичко се разбърква и отново се покрива. Задушете, като разбърквате от време на време, за да не загори брашното. Добавете дафинов лист 20 минути преди готвене. Пилешкият гулаш може да се приготви по-бързо от всеки друг, основното е да се разбърква и изключва навреме, така че месото да не стане прекалено сухо и меко.

Свински гулаш оригинален: Съставки

• свинско месо - 700 грама. Вратът е най-подходящ за гулаш.
• соев сос - 5 tl.
• Лук (можете да използвате обикновен бял лук, но е по-добре да си купите праз). - 2 бр.
• Сол, канела, захар и черен пипер, смлян джинджифил.
• Брашно или нишесте - 3 супени лъжици.

Как се готви гулаш със соев сос

Загрейте половин чаша вода в тенджера и разтопете захарта в нея. Налейте слънчогледово масло и загрейте всичко до кипене, като разбърквате. Поставете лука там и запържете на умерен огън. Добавете всички подправки.

Нарежете месото на кубчета, изплакнете. Добавете към сместа от подправки и лук на силен огън. Запържете 10 минути, разбърквайте, котлона не намалявайте. След 10 минути се заливат със соев сос и вода (така че месото да е напълно покрито). Намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри 40 минути.

След необходимото време добавете брашното. Ако използвате нишесте, разредете го в половин чаша вода. Добавете към месото, като бъркате непрекъснато. Гулашът ще бъде готов след 30-40 минути.

Някои готварски съвети:

• Ако приготвяте гулаш от свинско или говеждо месо, при печенето добавете малко коняк или червено вино. Така месото ще стане много по-сочно и меко. Можете също така да мариновате парчетата в минерална вода преди готвене.
• Преди да задушите месото, не забравяйте да го запържите за няколко минути до получаване на коричка. Така няма да омекне, но и ще запази аромата си.
• По-добре е да добавите сол в края на готвенето, така че месото ще бъде меко, а не меко и твърдо.