Jednoduchý recept na pečeňové placky z hovädzej pečene. Palacinky z hovädzej pečene: recept krok za krokom. Pečeňové palacinky so syrom

Pečeňové palacinky z hovädzej pečene sú výdatným a cenovo dostupným občerstvením. Recept si môžete vybrať zo širokej ponuky moderných šéfkuchárov. Tieto palacinky je možné kombinovať s rôznymi prílohami alebo použiť ako prílohu k sendvičom.

Toto je najbežnejšia verzia jedla. Konečný výsledok je šťavnatý a chutný. Suchosť pečene sa vôbec necíti. Okrem mäsovej zložky (600 g hovädzej pečene) musíte vziať: 2 kuracie vajcia, veľkú lyžicu kyslej smotany, bielu cibuľu, 2-3 lyžice. krupica alebo múka, strúčik cesnaku, soľ.

1. Pečeň sa dôkladne umyje studená voda a zbaví vás viditeľných filmov. Je potrebné ho nasekať, aby sa kúsky zmestili do mlynčeka na mäso. Pečeň môžete premeniť na pyré aj pomocou špeciálneho nadstavca na mixér.
2. Pečeň sa melie na mleté ​​mäso spolu s cibuľou a cesnakom.
3. Do výslednej hmoty sa pridá múka alebo krupica, soľ, kyslá smotana a podľa potreby akékoľvek aromatické bylinky. IN posledná možnosť vajce sa vtlačí do zmesi.
4. Hmota sa dôkladne premieša.
5. Zmes sa lyžicou naleje do horúceho oleja na panvici.

Hotové palacinky osušte papierovými obrúskami, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Recept s mrkvou

Čím viac zeleniny bude v cestíčku na palacinky, tým bude zdravšie.

Diskutovaná pochúťka sa hodí k mrkve. Na recept použijete: 350 g pečene, 2 veľké mrkvy, cibuľa, 2 kuracie vajcia, 2 polievkové lyžice. pšeničná múka, korenie, kúsok masla, soľ. Ako pripraviť pečeňové palacinky so zeleninou je popísané nižšie.

1. Mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle a smaží sa na masle do zlatista. Hlavná vec je, že zelenina sa nepripáli.
2. Hovädzia pečeň sa nakrája akýmkoľvek vhodným spôsobom spolu s cibuľou. Výsledkom by malo byť husté mleté ​​mäso.
3. Mäsová hmota sa zmieša s vyprážanou mrkvou. K týmto výrobkom sa pridáva múka a soľ a vajcia sa bijú. V tejto fáze sa používajú akékoľvek korenie.
4. Miniatúrne palacinky vyprážame na oleji z oboch strán.

Jedlo sa podáva s rôznou nakladanou zeleninou.

S pridanými ovsenými vločkami

Hercules robí jedlo uspokojivejším a zdravším. Okrem pečene musíte na liečbu vziať: polovicu cibule, 5-6 polievkových lyžíc. tučná kyslá smotana, 450 g pečene, 3 mrkvy, 2 kuracie vajcia, 8 polievkových lyžíc. pšeničná múka, soľ.

1. Ovsené vločky sa nalejú s vriacou vodou asi 25 minút.
2. Pečeň sa umyje, zbaví filmov a jemne nakrája. Ďalej sa droby s cibuľou premenia na jemné mleté ​​mäso.
3. Vajcia sa jemne rozšľahajú so soľou a kyslou smotanou, potom sa zmiešajú s vytlačenými ovsenými vločkami a pečeňou.
4. Zostáva do zmesi pridať múku a začať smažiť palacinky.

Miska by mala získať chrumkavú zlatohnedú kôrku. Podáva sa s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou na báze jogurtu.

Palacinky z hovädzej pečene s krupicou

Pšeničná múka v diskutovanej miske môže byť nahradená krupicou. To nezhorší chuť hotového občerstvenia. Okrem hovädzej pečene (550 g) sa použije: vajce, cibuľa, 5 lyžíc. krupica, soľ.

1. Najprv sa pečeň dôkladne umyje tečúcou studenou vodou. Potom sa film odstráni z vedľajšieho mäsového produktu a nakrája sa na malé kúsky. Pečeň sa musí premeniť na homogénne husté mleté ​​mäso. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Hoci niektoré gazdinky jemne nakrájajú pečeň ostrým nožom na palacinky.
2. Do výslednej hmoty najskôr pridajte kuracie vajce a po dôkladnom vymiesení pridajte krupicu a soľ podľa chuti. Ako korenie môžete použiť hotové súpravy na vyprážanie mäsa. K tomuto jedlu sa výborne hodí aj zmes mletej papriky.
3. Keďže cesto obsahuje krupicu, po miesení by malo sedieť 12-15 minút, aby mala suchá prísada čas nabobtnať a spojiť všetky zložky.
4. Hlbokou lyžicou vložte cesto do horúceho rastlinného oleja. Potom sa palacinky neprilepia na panvicu.
5. Vyprážame z oboch strán dozlatista.

Na odstránenie prebytočného oleja položte misku na papierovú utierku. Obzvlášť chutné je podávať pečeňové palacinky s krupicou, kyslou smotanou a bylinkami.

Pečeň a zemiakové placky

Môžete urobiť pečeňové palacinky s prídavkom zemiakov. Toto je vynikajúci recept pre tých, ktorí nemajú radi príliš silnú chuť drobov v jedle. Obsahuje: 350 g pečene, zemiaková hľuza, veľké vajce, cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, soľ, aromatické bylinky, olej.

1. Hovädzia pečeň sa dobre umyje studenou vodou. Je vhodné ho niekoľkokrát zmeniť. Starostlivo skontrolujte umyté droby, či na nich nezostali nejaké filmy, ktoré neboli odstránené. Ak máte podozrenie, že pečeň bude chutiť horko, môžete ju najskôr namočiť do mlieka.
2. Je lepšie strúhať zemiaky na cesto na palacinky na strúhadle s miniatúrnymi bunkami.
3. Vedľajší produkt spolu s surové vajce Pomocou mixéra sa zmení na homogénne mleté ​​mäso. Ak takéto zariadenie nie je po ruke, pečeň sa posúva cez mlynček na mäso a do výslednej hmoty sa vtlačí vajíčko.
4. Cibuľa sa nakrája ostrým nožom a spolu s vopred pripravenými zemiakmi sa posiela do mletej pečene.
5. Zostáva len osoliť zmes, pridať nakrájaný cesnak, aromatické bylinky a akékoľvek obľúbené korenie.
6. Palacinky vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán.

Ak ich urobíte veľké, bude ťažké ich prevrátiť ako celok. Preto stačí vziať obsah polievkovej lyžice.

So smotanovou omáčkou

Tento recept sa vám doslova roztopí v ústach. Na jeho prípravu je potrebné vziať: 650 g hovädzej pečene, 2 vajcia, malú bielu cibuľu, 5 polievkových lyžíc. múka, štipka muškátového orieška, po 300 ml vody a hustej smotany, strúčik cesnaku, kúsok masla, soľ.

1. Potrubie sa odstráni z umytej pečene, odstránia sa filmy, čo môže výrazne zhoršiť chuť misky.
2. Do drobov sa pridáva múka, vajcia, soľ a štipka muškátového orieška.
3. Z výslednej dôkladne premiešanej zmesi sa pečú palacinky.
4. Cibuľu a cesnak nakrájame a opražíme na masle.
5. Múka sa zriedi vodou a naleje do panvice so zeleninou. Po pár minútach varenia na vysokej teplote sa hmota osolí.
6. Ostáva už len zaliať smotanou a po zovretí omáčky do nej ukladať palacinky. Oheň sa vypne a miska sa vylúhuje asi 10 minút.

Predjedlo sa hodí k cestovinám.

Hovädzie palacinky s hubami

Ak sa používajú lesné huby, musia sa pred pridaním do drobov najskôr 15 minút povariť. Fungovať budú aj šampiňóny (250 g). Zloženie: cibuľa, pol kila pečene, 0,5 lyžice. plnotučný kefír, štipka sódy a soli, 2 vajcia, 3 lyžice. pšeničná múka.

1. Nakrájané huby sa smažia na panvici s maslom do mäkka. Ďalej sa im pošle na kocky nakrájaná cibuľa. Spoločne sa ingrediencie varia, kým zelenina nie je priehľadná.
2. Pečeň sa premení na homogénnu pastu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Do kefíru sa pridáva sóda. Keď druhý zhasne, môžete tekutinu zmiešať s pečeňovou hmotou, pridať k zložkám vyprážanie a vajcia.
4. Cesto sa osolí, ochutí korením podľa chuti a nechá sa pol hodiny.

Ak je to žiaduce, palacinky môžu byť pečené v rúre namiesto vyprážania na panvici.

Pridať komentár

Tradične sa rôzne druhy palaciniek a palaciniek pripisujú špecificky ruskej kuchyni, hoci ich prototypy sa nachádzajú v ponuke mnohých krajín sveta. Takáto prevaha týchto jedál v rozľahlosti našej vlasti sa vysvetľuje dostupnosťou produktov, z ktorých sa vyrábajú. Veď ak pôjdeme hlbšie do histórie, pripomenieme si, že palacinky a lievance sa pôvodne pripravovali z jednoduchej ražnej múky, vajec a mlieka.

Dnes sa do cesta pridávajú zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica, rôzne obilniny alebo ako v našej verzii pečeň. Nedá sa, samozrejme, povedať, kto presne prišiel s receptom na pečeňové placky, ktorý používame dnes s najväčšou pravdepodobnosťou, ich pôvodný recept bol výsledkom experimentu nejakej obyčajnej ruskej gazdinky;

Palacinky z hovädzej pečene sú jedlo, ktoré je určite nielen chutné, ale aj neskutočne zdravé. Ako variť pečeňové palacinky? Nič zložité! Dnes sa podelíme o tajomstvá prípravy tých najchutnejších a rýchle možnosti toto jedlo.

Palacinky z hovädzej pečene s krupicou

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 500 gramov;
• kuracie vajcia- 2 kusy;
• múka - 4 polievkové lyžice;
• krupica - 2 polievkové lyžice;
• 1 veľká cibuľa;
• Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice (na vyprážanie).

Príprava:

Pečeň dobre umyjeme, odstránime filmy a priečne nakrájame na malé kúsky. Ak sa objavia žily, musia sa tiež odstrániť. Pečeň krútime cez mlynček na mäso alebo mixér. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.

Spôsob krájania zaručuje našim palacinkám šťavnatosť, ak ich však neplánujete vyprážať, je lepšie cibuľu pomlieť na mäsovom mlynčeku, inak hrozí, že jej kúsky zostanú vlhké

V miske rozšľaháme vajíčko so soľou a korením. Zmiešajte všetky ingrediencie: pečeň, vajcia, krupicu, cibuľu. Nakoniec pridajte múku, aby ste kontrolovali konzistenciu cesta - mala by byť podobná hustej kyslej smotane. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky.

Lyžicou dáme „cesto“ na rozohriatu panvicu s olejom. Placky opekáme z každej strany asi 3 minúty. Podávajte našim chutné palacinky z pečene môžeme podávať s akoukoľvek zeleninou – brokolica, cuketa. Vhodné je použiť už hotové mexická zmes, a obvyklá ryža, pohánka, cestoviny, zemiaková kaša.

Palacinky z hovädzej pečene s ovsenými vločkami

Pripravíme si palacinky z hovädzej pečene, nie však jednoduché, ale o to zdravšie, s pridaním ovsených vločiek. Súhlaste, niekedy chcete len experimentovať a uvariť niečo nové pre svoju rodinu.

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 500 gramov.
• Ovsené vločky - 0,5 šálky + vriaca voda na paru.
• Cibuľa - 1/2 cibule.
• Vajcia - 2 kusy.
• Kyslá smotana - 4-5 polievkových lyžíc.
• Múka - približne 7-10 polievkových lyžíc - na získanie konzistencie hustej kyslej smotany.
• Cibuľa - 2 veľké cibule.
• Mrkva - 3 kusy.
• Rastlinný olej - na vyprážanie palaciniek a zeleninového vankúša.
• Soľ - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Na začiatok sme vzali ovsené vločky a zaliali ich vriacou vodou asi 15–20 minút. Zatiaľ si pripravíme pečeň a prelistujeme si ju. Pečeň dôkladne umyte, odstráňte fóliu a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu tiež trochu nakrájame. Teraz už len musíme pomlieť pečeň a cibuľu na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Vložte cibuľu a časť pečene do nádoby mixéra s nožom a nakrájajte.

Ukazuje sa, že je to taká kašovitá hmota. Nalejte ju do hlbokej misky. Pridáme vajíčka a kyslú smotanu. Pečeňovú hmotu osolíme a okoreníme podľa chuti. Teraz musíme do pečene pridať dusené ovsené vločky. Vylúhujeme len podusené vločky a pridáme k vynechanej pečeni. Zvyšnú vodu sa snažíme vypustiť. Teraz musíme všetko dôkladne premiešať.

Posledným krokom je pridať preosiatu múku do zmesi pečene a dôkladne premiešať. Potrebujeme homogénnu pečeňovú hmotu, skôr cesto. Teraz začneme piecť naše pečeňové palacinky na panvici s predhriatím zeleninový olej. Nechajte ich dobre smažiť, kým nebudú mať charakteristickú zlatohnedú kôrku. To isté robíme s palacinkami z druhej strany. Hotové palacinky uložíme do hlbokého taniera.

Palacinky z hovädzej pečene so zemiakmi

Palacinky z hovädzej pečene so zemiakmi a strúhankou namiesto múky, sú také jemné a chutné, že je ťažké sa od nich odtrhnúť.

Ingrediencie:

• hovädzia alebo kuracia pečeň - 500 gramov.
• zemiaky - 1-2 kusy: 200 gramov.
• vajcia - 2 kusy.
• soľ - 1/2 lyžičky.
• cibuľa - 1 kus.
• majonéza alebo kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• Navŕšená strúhanka - 2 polievkové lyžice.
• soľ - 1/2 lyžičky
• čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Hovädziu pečeň umyte, osušte, odstráňte filmy a nakrájajte na kúsky. Pridajte nakrájanú cibuľu a rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Rozbijeme 2 vajcia, na jemnom strúhadle nastrúhame asi 200 gramov zemiakov a zľahka ich pretlačíme. Pridajte pol lyžičky soli. Strúhanku si môžete pripraviť sami pomocou mixéra.

Do cesta pridáme 2 vrchovaté polievkové lyžice. Ďalej pridáme 1 polievkovú lyžicu majonézy alebo kyslej smotany, čierne korenie podľa chuti a premiešame. Panvicu dobre zohrejte, pridajte rastlinný olej a prikryté opečte na strednom ohni. Dobrú chuť!

Diétne palacinky z hovädzej pečene

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 1 kg.
• Cibuľa - 2 kusy
• Mrkva - 1 kus
• Kuracie vajce - 2 kusy
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Khmeli-suneli - podľa chuti
• Kurkuma - podľa chuti
• Mletý sušený cesnak - podľa chuti
• Celozrnná múka - 4 polievkové lyžice
• Olivový olej

Príprava:

Vyčistite pečeň od filmov a žíl, opláchnite, nakrájajte na malé kúsky pre pohodlie a potom rozdrvte v mixéri. Nakrájajte aj cibuľu v mixéri. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Do pečeňového pyré pridáme cibuľu a mrkvu, zašľaháme vajcia, osolíme, pridáme korenie a múku (môžeme použiť mleté ​​ovsené vločky alebo akúkoľvek inú celozrnnú múku), dobre vymiešame do hladka.

Pripravenú zmes necháme 30 minút odstáť, aby sa múka nafúkla a budúce placky sa nerozpadli. Je lepšie vziať panvicu s nepriľnavým povrchom a vyprážať bez oleja alebo použiť niekoľko kvapiek naraz olivový olej na každú porciu palaciniek. Cesto nalejte lyžicou na rozohriatu panvicu (1 polievková lyžica na vtip, 4 kusy naraz) a smažte na strednom ohni niekoľko minút z oboch strán do zlatista. Hotové palacinky poukladáme na papierovú utierku, aby odtiekol olej. Môžete podávať palacinky s pikantná omáčka.

Vzdušné pečeňové palacinky s ryžou

Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy pečeňových palaciniek je ryža. Výživné, chutné, jednoduché. A vzdušnosť im dodáva ryža.

Ingrediencie:

• Pečeň - 700 gramov;
• suchá ryža - 1 šálka;
• Múka - 1,5 lyžice;
• Jedna stredná cibuľa;
• Jedno vajce;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Ryžu uvaríme v osolenej vode. Pečeň a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmiešajte pečeň, cibuľu, vajce, varenú ryžu, múku a soľ a korenie v jednej miske. Všetko dôkladne premiešajte, kým nebude mať homogénnu konzistenciu. Vložte lyžicu cesta do dobre vyhriatej panvice s rastlinným olejom.

Aby sa palacinky pri nalievaní do panvice neroztekali, prilievajte cesto so zapnutým horákom na maximum. Potom znížte teplotu na strednú. Vďaka tomuto triku cesto tuhne takmer okamžite, a preto sa neroztečie.

Tieto palacinky je potrebné smažiť 5-7 minút na každej strane. Zameriavame sa na zlatú kôru. Ako sa zdalo, otočíme to. Pravidelne posúvajte palacinky na panvici vidličkou, aby sa nepripálili. Palacinky sú veľmi jemné a vzdušné. Palacinky sú veľmi jemné a vzdušné.

Ako si vybrať správnu čerstvú pečeň a ďalšie užitočné rady pre čitateľov

Za najprospešnejšiu sa považuje hovädzia pečeň, ktorá obsahuje rekordné množstvo vitamínu A. Betakarotén je známy tým, že zlepšuje stav pokožky a vlasov. Okrem nej obsahuje pečeň celú zásobáreň nemenej dôležitých vitamínov: A, C, E, D, K, B2. Obsahuje tiež užitočné mikroelementy, ako napríklad:

• železo;
• vápnik;
• horčík;
• zinok;
• fosfor;
• selén;
• chróm;
• meď atď.

V staršom veku by ste pečeňové jedlá nemali často zaraďovať do jedálnička pre vysoký obsah cholesterolu. A ľudia trpiaci vážnymi kardiovaskulárnymi ochoreniami by mali prísne obmedziť používanie tohto produktu.

Hlavnou kvalitou každej pečene je jej nízkokalorický obsah (125 kcal na 100 g produktu sa nachádza v hovädzom mäse a 140 kcal na 100 g v kuracom), takže odborníci na výživu ju odporúčajú všetkým, ktorí sa chcú zbaviť nadváhu, častejšie zaraďujte do jedálnička jedlá z týchto zdravých drobov (výnimkou je vyprážaná pečeň).

Výber správnej pečene

Kdekoľvek kupujete pečeň, na pultoch obchodov alebo od predajcu na trhu, snažte sa kúpiť iba čerstvý kus, ktorý možno identifikovať podľa nasledujúcich vlastností:

• jednotná farba, ktorá sa mení od svetlohnedej s ružovkastým odtieňom po tmavo bordovú;
• pórovitá hustá štruktúra;
• tesný film;
• čistý povrch, bez škvŕn;
• absencia hnilobného zápachu;
• malý počet kanálikov a dutín.

Dôležitý krok pri príprave na varenie hovädzej pečene

Mnoho ľudí neobľubuje pečeňové jedlá, pretože obsahujú horkosť alebo tvrdé kúsky, ktoré sa nedajú požuť. Aby sa tomu zabránilo, pred varením je potrebné produkt dôkladne skontrolovať, odstrániť žlčové cesty, dutiny, film a dobre ich opláchnuť.

Horkosť môže byť prítomná v hovädzej alebo bravčovej pečeni len vtedy, ak bola kostra nesprávne narezaná a poškodená žlčníka. Aby ste odstránili horkú chuť, musíte kúsok namočiť do mlieka na 1–3 hodiny. Okrem toho sa po tejto procedúre pečeň po varení stáva nádherne jemnou a mäkkou.

Jedlá z pečene sú špecifické a nie každému chutia. Ale pečeňové palacinky, správne pripravené a podávané s lahodnou omáčkou, potešia aj dieťa. Ingrediencie na prípravu jedla sú úplne jednoduché a cenovo dostupné: pečeň, vajcia, cibuľa, múka alebo krupica. Len treba vedieť pripraviť cesto na pečeňové placky a upiecť lahodnú maškrtu.

Ako pripraviť pečeňové palacinky z hovädzej pečene

Predtým, ako si pripravíte palacinky z hovädzej pečene, musíte poznať základné pravidlá pre výber týchto zdravých drobov. Čerstvá, kvalitná pečeň je tmavočervenej farby (nazýva sa „farba zrelých čerešní“), so svetločervenou krvou a príjemnou charakteristickou vôňou. Ak naň zatlačíte prstom, priehlbina rýchlo zmizne. Žlčovody by mali mať svetlú farbu. Na produkte by nemali byť žiadne škvrny, preliačiny alebo poškodenia. Fotografie dobrej a kvalitnej pečene nájdete na internete a kuchárske knihy.

Recepty na palacinky z hovädzej pečene

Pri varení existuje veľa receptov a odrôd pečeňových palaciniek. Pripravujú sa na báze cesta s prídavkom sódy, s mrkvou, syrom a majonézou, s ovsené vločky a ešte aj s pohánkovou kašou. Veľké palacinky sú natreté krémom a tvoria lahodnú pečeňovú tortu. Recept na tento koláč je medzi gazdinkami veľmi obľúbený.

Pečeňové palacinky s ryžou

Lahodné, jemné, mäkké palacinky určite potešia aj toho najnáročnejšieho gurmána. Jednoduché produkty, minimum zložitých procesov a stratený čas – to sú pečeňové palacinky s ryžou. Pri podávaní je vhodné pokrm doplniť kyslá smotanová omáčka s bylinkami alebo na báze nesladeného jogurtu – to zvýrazní špeciálnu chuť drobov.

Ingrediencie:

• pečeň – 600 g;
• dlhá ryža - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• pšeničná múka alebo škrob - 100 g;
• soľ korenie,
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť ryžu. Opláchnite ju a zalejte vriacou osolenou vodou. Nechajte to variť, kým nebude hotové - 20-25 minút. Uvarenú ryžu dáme do cedníka a prepláchneme studenou vodou.
2. Kým sa ryža varí, pripravíme si pečeň na spracovanie. Ako variť hovädziu pečeň: dôkladne ju očistite od kanálikov a potom ju vložte pod veľmi horúcu vodu, aby sa film ľahšie odstránil. Odstráňte ho a droby nakrájajte na malé kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme a pretlačíme cez mlynček na mäso spolu s kúskami pečene.
4. V hlbokej nádobe zmiešame všetky ingrediencie pečeňového cesta (ryžu, cibuľu s pečeňou, vajce, múku), dochutíme soľou a korením a necháme 10-15 minút odstáť.
5. Cesto pomocou polievkovej lyžice dáme po častiach na panvicu s dobre rozohriatym olejom. Vytvarujte pekné okrúhle placky.
6. Je lepšie zakryť riad s vekom - potom budú výrobky dobre pečené a stanú sa vzdušnými.
7. Pečieme chutné pečeňové placky do zlatista.

Pečeňové palacinky s mrkvou a cibuľou

Mäkké, jemné pečeňové palacinky s mrkvou nenechajú nikoho ľahostajným. Aj malé deti s obľubou hltajú toto jedlo na obe líčka. Aby ste správne pripravili pečeň, musíte ju najskôr pripraviť: vyčistiť, odstrániť film. Fotografie všetkých týchto procesov možno ľahko nájsť na internete a v kuchárskych knihách. Niektoré gazdinky radia vyprážať palacinky z kuracej alebo bravčovej pečene, ale nemali by ste to robiť - hovädzie mäso (mäso a pečeň) je najzdravšie.

Ingrediencie:

• pečeň – 800 g;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• múka - 150 g;
• maslo - 50 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu ošúpeme a nakrájame: cibuľu na kocky a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Zeleninu podusíme na masle do mäkka. Je lepšie použiť tento typ oleja - palacinky sú jemné a chutné.
3. Uvoľnite pečeň od žíl, kanálikov a filmu. Droby nakrájajte na stredné kúsky.
4. Prejdite cez mlynček na mäso alebo ho rozdrvte mixérom.
5. Do hlbokej misky vložte mletú pečeň, dusenú zeleninu a vajce. Premiešame a okoreníme podľa chuti. Pridáme múku – konzistencia mletého mäsa by mala byť podobná palacinkovému cestu.
6. Na dobre rozohriatu panvicu vložte lyžicu cesta a na malom množstve oleja opečte palacinky.
7. Nezabudnite: pečeňové produkty sa uvaria veľmi rýchlo a je dôležité ich nevysušiť.

Pečeňové palacinky s krupicou

Recept na pečeňové placky je vhodný aj pre tých, ktorí tieto zdravé droby neobľubujú. Tajomstvo spočíva v správnom spracovaní pečene – treba ju dôkladne vyčistiť, odstrániť fóliu, aby bola čo najjemnejšia. Pomôže tiež zbaviť sa špecifického zápachu a chuti. citrónová šťava– stačí pridať do cesta pár lyžičiek.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 600 g;
• krupica – 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• mrkva a cibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Pečeň spracujeme tradičným spôsobom. Fotografie postupu krok za krokom nájdete v kuchárskych knihách. Hlavná vec je odstrániť kanály, žily a film.
2. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Vložte pečeň a zeleninu do misky mixéra a rozdrvte na pastu.
4. Pridáme vajíčko, premiešame, dochutíme soľou a korením. Na záver všetko posypeme krupicou a opäť premiešame.
5. V tejto fáze je potrebné nechať cesto stáť 30 minút, aby krupica napučiavala.
6. Cesto položte na panvicu s dobre rozohriatym olejom a na miernom ohni opečte, kým nebude z oboch strán upečené.

Pečeň a zemiakové placky

Tieto pečeňové placky sú dobré, pretože kvôli obsahu zemiakov im takmer úplne chýba chuť a vôňa pečene. Jedlo je dobré pripraviť na budúce použitie - po zahriatí nestráca chuť. Ďalšou výhodou tohto receptu je možnosť použiť varené zemiaky, ktoré zostali zo včerajšej večere.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 400 g;
• varené zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• majonéza alebo plnotučná kyslá smotana – 60 g;
• zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Liečte pečeň tradičným spôsobom: odstráňte kanály, žily a film.
2. Cibuľu ošúpeme a pretlačíme mlynčekom na mäso spolu s drobmi. Na tento účel môžete použiť aj mixér.
3. Vložte pečeňovú hmotu do hlbokej misky a pridajte vajce, škrob, soľ a korenie.
4. Vopred uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
5. V tejto fáze zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte kyslú smotanu alebo majonézu. Tieto komponenty dodávajú palacinkám zvláštnu jemnosť.
6. Mleté mäso premiešame a necháme 20 minút odstáť.
7. Na dobre rozohriatom rastlinnom oleji opečte palacinky z oboch strán do zlatista.

Ako pripraviť pečeňové palacinky v rúre

Palacinky z hovädzej pečene sú jemné, aromatické, nadýchané - sú veľmi zdravé pre každého, bez výnimky! Existuje malé tajomstvo, ktoré pomáha doplniť špeciálnu chuť drobov - koriander. Stačí pridať pár zrniek alebo štipku mletého korenia a chuť hotového jedla sa rozžiari novými farbami. Varenie misky v rúre, ako aj varenie v pare, minimalizuje obsah kalórií a palacinky budú ešte zdravšie.

Ingrediencie:

• pečeň - pol kilogramu;
• cibuľa - 1 ks;
• ovsené vločky - 1 šálka;
• tavený syr - 150 g;
• surové zemiaky - 2 ks;
• štipka koriandra;
• soľ - podľa chuti;
• múku alebo strúhanku na pečenie.

Spôsob varenia:

1. Pečeň, zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
2. Prejdite všetky tieto prísady a ovsené vločky cez mlynček na mäso.
3. Tavený syr nastrúhame a pridáme k zmesi.
4. Mleté mäso okoreníme podľa chuti. Mali by ste dostať hustú hmotu.
5. Mokrými rukami formujeme rezne alebo palacinky.
6. Každú placku rozvaľkáme v strúhanke a položíme na plech vystlaný pergamenom alebo fóliou.
7. Palacinky z hovädzej pečene pečieme v rúre pri vysokej teplote 20 minút.

Video: recept na pečeňové palacinky z hovädzej pečene