இறைச்சியுடன் கூடிய பேஸ்டிகள் பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் காணக்கூடிய விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பலர் வீட்டு உணவின் போது அவற்றை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு ஒரு தாகமாக நிரப்புதல், ஒரு மிருதுவான தங்க மேலோடு போன்ற பண்புகளைக் கொண்டிருக்க, சிறப்பு தொழில்நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இறைச்சியுடன் பேஸ்டிகளுக்கான செய்முறை

பல இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் இறைச்சியுடன் கூடிய பாஸ்டிகளுக்கான செய்முறையை அறிய விரும்புகிறார்கள் என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது. பல விளக்கங்கள் உள்ளன, சமையல்காரர் எந்த சமையலறை பாரம்பரியத்திற்குத் திரும்ப முடிவு செய்கிறார் என்பதைப் பொறுத்து அவை மாறுபடும், ஆனால் அவை அனைத்திற்கும் பொதுவான புள்ளிகள் உள்ளன, அவை பின்வருமாறு:

1. பாரம்பரியமாக, மாவை பிசையப்படுகிறது கொதித்த நீர், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய். சில சந்தர்ப்பங்களில், மாறுபாடுகள் சாத்தியமாகும்.
2. வெகுஜனத்தை பிசைந்த பிறகு, அதை 2-3 மணி நேரம் வீக்கத்திற்கு ஒதுக்கி வைப்பது நல்லது, அதே நேரத்தில் உணவுப் படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
3. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை சம விகிதத்தில் இணைத்தால், இறைச்சியுடன் பேஸ்டிகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு விஷயத்தை தேர்வு செய்யலாம்.
4. உள்ளே இருக்கும் சாறு வெளியேறாமல் இருக்க சமையல் தயாரிப்பின் விளிம்புகளை நன்கு கிள்ளுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியுடன் உஸ்பெக் பாஸ்டீஸ்

ஒன்று என்று நம்பப்படுகிறது சிறந்த விருப்பங்கள்இறைச்சியுடன் சுவையான chebureks எப்படி சமைக்க வேண்டும் - உஸ்பெக் செய்முறை. அவற்றின் சுவை உண்மையிலேயே தனித்துவமானது, ஏனெனில் அவை மிகச் சிறந்த அமைப்பு மற்றும் ஜூசி நிரப்புதலால் வேறுபடுகின்றன, அவற்றை உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் பெருமை என்று சரியாக அழைக்கலாம். சில கூறுகளின் பயன்பாடு மற்றும் சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, சமையல் நுணுக்கங்கள் உள்ளன. உணவின் சுவைத் தட்டு விவரிக்க முடியாததாக வெளிப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 400 மிலி;
• மாவு - 4 கப்;
• ஓட்கா - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம்;
• வெங்காயம் - 350 கிராம்;
• மசாலா.

சமையல்

1. கிளாசிக் வழியில் மாவை உருவாக்கவும், ஓட்கா மற்றும் ஒரு முட்டையை ஊற்றும்போது, ​​கிளறி குளிர்விக்கவும்.
2. ஒரு மணி நேரம் காய்ச்சவும். பின்னர் பகுதிகளாக பிரிக்கவும், அவை மெல்லிய அடுக்குகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கேக்குகளை உருவாக்கவும்.
4. பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும்.

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் இறைச்சியுடன் பாஸ்டிகளை எவ்வாறு சமைப்பது என்று நினைக்கிறார்கள், இதனால் அவை பசுமையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். முக்கிய சேர்த்தல்களில் ஒன்றாக கேஃபிரைப் பயன்படுத்துவது இந்த பணியைச் சமாளிக்க உதவும். மாற்றாக, நீங்கள் புளிப்பு பால் மற்றும் தயிர் பயன்படுத்தலாம். விரும்பினால், நீங்கள் சில பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு காரமான கலவையைக் கொடுக்கும் மற்றும் தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 1 பிசி;
• மாவு - 250 கிராம்;
• கேஃபிர் - 100 மில்லி;
• மாட்டிறைச்சி - 150 கிராம்;
• சீஸ் - 100 கிராம்.

சமையல்

1. கேஃபிர் பயன்படுத்தி ஒரு குளிர் வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
2. சீஸ் தேய்க்கவும்.
3. இறைச்சி கூறு மற்றும் சீஸ், கவர் மற்றும் கிள்ளுதல் வெளியே போட எந்த வெற்றிடங்களை தயார்.
4. ரோஸ் பக்கங்கள் வரை வறுக்கவும்.

ஒரு கட்டத்தில், எல்லோரும் சுவையான உணவை ருசிக்க விரும்புகிறார்கள் என்ற உண்மையை எதிர்கொள்கிறார்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் அதை சமைப்பதில் அதிக முயற்சி எடுக்க வேண்டாம். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியுடன் கூடிய பாஸ்டிகளுக்கான எளிய செய்முறை மீட்புக்கு வரும். முக்கிய நிபந்தனை சரியான விகிதாச்சாரத்தைக் கடைப்பிடிப்பதாகும், மேலும் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்கும் ஒரு தலைசிறந்த படைப்பு பெறப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், சமையல்காரர் குறைந்தபட்ச நேரத்தை செலவிடுவார், அவசரமாக இறைச்சியுடன் புதுப்பாணியான செபுரெக்ஸை உருவாக்க இது ஒரு சிறந்த வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 400 கிராம்;
• மாவு - 4 கப்;
• வெங்காயம் - 400 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய்- 200 மில்லி;
• மசாலா.

சமையல்

1. ஒரு புதிய வெகுஜனத்தை தயார் செய்து நிற்கவும். பின்னர் பிசைந்து துண்டுகளாக வெட்டி, மெல்லிய கேக்குகளை உருவாக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கி, முறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.
3. பின்னர் அடுக்குகளை வைத்து, மூடி, மூடவும்.
4. அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது அவர்களின் சிறந்த சுவைக்கு பிரபலமானது, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தங்கள் செய்முறையைப் பெற்று தனது குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு சமைக்க மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள். அவை அவற்றின் பழச்சாறுகளால் வேறுபடுகின்றன, உள்ளே அவை தண்ணீராக கூட உள்ளன, இது சிறப்பு தந்திரங்கள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது. சில விதிகளுக்கு இணங்குவது ஜூசி டெண்டர் நிரப்புதலுடன் இறைச்சியுடன் பேஸ்டிகளை உற்பத்தி செய்வதற்கு பங்களிக்கும். உணவு அதிநவீன gourmets கூட மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எண்ணெய் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 250 மிலி;
• குழம்பு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• பசுமை;
• மசாலா.

சமையல்

1. ஒரு குளிர் வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு மணி நேரம் அதை விட்டு. பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி, மெல்லிய வெற்றிடங்களை உருவாக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் கலக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
3. வெளியே போடவும், மறுபுறம் மூடி, மூடவும்.
4. பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும்.

இறைச்சியுடன் செபுரெக்ஸ் - ஓட்காவுடன் ஒரு செய்முறை

இறைச்சியுடன் மிருதுவான பேஸ்டிகளுக்கான செய்முறையானது வெவ்வேறு கூறுகளின் இருப்பை உள்ளடக்கியிருக்கலாம். ஓட்கா முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பம். போட்டிக்கு வெளியே வேலை செய்யும் நம்பமுடியாத மிருதுவான மற்றும் வறுத்த மேலோடு டிஷ் வெளிவருகிறது என்ற உண்மையின் ரகசியம் இதுதான். இது உபசரிப்பின் தோற்றத்திலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும். இந்த மாறுபாட்டில் செய்யப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய பசைகள் உறவினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களிடையே மகிழ்ச்சியின் புயலை ஏற்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 200 மிலி;
• மாவு - 350 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• ஓட்கா - 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி;
• பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

சமையல்

1. ஒரு புதிய வெகுஜன தயார்.
2. சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் அதை இணைக்கவும்.
3. பிசைந்து ஓய்வெடுக்க விட்டு விடுங்கள்.
4. முறுக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பை திரவத்துடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
5. பணிப்பகுதியை துண்டுகளாக வெட்டி, தயார் செய்து, உருவாக்கவும்.
6. பொன்னிறமாக மிருதுவாகும் வரை வாணலியில் சமைக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் சீஸ் கொண்ட Chebureki

இறைச்சியுடன் பேஸ்டிகளை சமைப்பது பல்வேறு கூறுகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. அவை பாலாடைக்கட்டியுடன் சரியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இது ஒரு இறைச்சி தயாரிப்புடன் இணைந்து, அசல் கலவையை உருவாக்கும், வறுக்கும்போது உருகும், இது வீட்டுக்காரர்கள் மிகவும் விரும்புவார்கள். இறைச்சியுடன் நம்பமுடியாத எளிமையானது, மற்றும் எந்த இல்லத்தரசியும் அதைக் கையாள முடியும், அதே நேரத்தில் ஒரு சமையல் மகிழ்ச்சியை உருவாக்குகிறது. சுவையானது மிகவும் தேவைப்படும் பசியை பூர்த்தி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 1 பிசி;
• மாவு - 2 கப்;
• தண்ணீர் - 70 மில்லி;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 200 கிராம்;
• பால் - 100 மிலி;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்.

சமையல்

1. புதிய வெகுஜன பிசைந்து, 3 மணி நேரம் குளிர் அதை விட்டு.
2. முறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியில் பால் ஊற்றவும்.
3. பணிப்பகுதியை துண்டுகளாக வெட்டி, உருட்டவும், வடிவம் செய்யவும்.
4. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் பக்கவாட்டுகள் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

சில பெண்கள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்: அவை மிகவும் தாகமாக இருக்கும் வகையில் இறைச்சியுடன் பாஸ்டிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது? நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு போன்ற ஒரு கூறுகளைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் ஒரு பச்சை மிருதுவான மேலோடு ஒரு பசியைத் தூண்டும் உணவைப் பெறலாம். இந்த கலவை ஒரு வெற்றி-வெற்றி. இந்த விருப்பத்தை ஒருமுறை முயற்சித்த பிறகு, அது குடும்பத்திலும் கூட தோன்றும் பண்டிகை அட்டவணை, மற்றும் இறைச்சி கொண்டு pasties சுவையான வாசனை மகிழ்ச்சி. நம்பமுடியாத சுவை உணர்வுகள் உத்தரவாதம்.

பெரும்பாலும், வீட்டில் chebureks சமையல் போது, ​​விளைவாக எப்போதும் இல்லத்தரசிகள் தயவு செய்து இல்லை. மேலும் இதற்கு காரணம் சரியாக சமைக்கப்படாத மாவு தான். மிகவும் சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, முழு சமையல் செயல்முறையின் சரியான தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் பணியை ஓரளவு சிக்கலாக்கலாம் மற்றும் மாவை தயார் செய்யலாம், இது சமைக்கப்படும் போது, ​​குமிழி மற்றும் நொறுங்கும். இதற்கு ஓட்கா அல்லது மினரல் வாட்டர் கூடுதலாக தேவைப்படும்.

மிகவும் அசாதாரணமான விருப்பத்தில் சூடான பால் அடங்கும், இதற்கு நன்றி மாவை காய்ச்சப்படுகிறது. பேஸ்டிகளில் பயன்படுத்தப்படும் மாவை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.

சரியான சோதனைக்கான செய்முறை

பாஸ்டிகளில் பேஸ்டிகளைத் தயாரிப்பதற்கு, ஒரு விதியாக, எளிமையானது மற்றும் மிகவும் விரைவான சமையல்அவற்றின் சொந்த ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

சோதனை தயாரிப்பு படிகள்:

குமிழ்கள் கொண்ட கனிம நீர் மாவு

இந்த செய்முறையானது அதன் சொந்த சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது முந்தைய பதிப்பிலிருந்து வேறுபடுகிறது. சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்களின் பட்டியல் தேவைப்படும்:

• கோதுமை மாவு பிரீமியம்- 650 கிராம்;
• கனிம நீர் - 280 மிலி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் நேரம் - 2 மணி 35 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 212 கிலோகலோரி.

மினரல் வாட்டரில் சோதனையைத் தயாரிப்பதற்கான நேரடி படிகள்:

1. ஊற்று கனிம நீர்ஒரு கொள்கலனில் மற்றும் அடுப்பில் சிறிது சூடு;
2. தேவையான அளவு சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, சேர்க்கப்பட்ட மொத்த கூறுகள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை திரவத்தை அசைக்கவும்;
3. தயாரிக்கப்பட்ட அளவு கோதுமை மாவை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்;
4. மாவின் முதல் பகுதியை வெதுவெதுப்பான மினரல் வாட்டரில் மிக மெதுவாக ஊற்றவும், தொடர்ந்து கலவையை கிளறவும். 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்;
5. காய்கறி எண்ணெயை அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து திரவ கலவையில் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறவும்;
6. பின்னர் மாவின் இரண்டாவது பகுதியை அதே மெதுவான வேகத்தில் கொள்கலனில் சேர்க்கவும்;
7. ஐந்து நிமிடங்கள் கலக்கவும்;
8. கலவை தடிமனாக மாறும்போது, ​​​​உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம். இறுதி முடிவு மென்மையான மற்றும் மிகவும் மென்மையான மாவாக இருக்க வேண்டும்;
9. அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் விட்டு விடுங்கள், முதலில் அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், கூடுதலாக ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்;

செபுரெக்கில் உள்ளதைப் போல மிருதுவான செபுரெக்குகளுக்கு ஓட்காவுடன் மாவு

ஓட்காவுக்கு நன்றி, மாவு மிகவும் மிருதுவாக மாறும், இது பாஸ்டிகளை மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் ஆக்குகிறது. அவற்றின் தயாரிப்புக்காக, தயாரிப்பது மதிப்பு:

• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 8 தேக்கரண்டி;
• பிரீமியம் கோதுமை மாவு - நிலையான அளவுகளில் 4 கப்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 2 சிறிய சிட்டிகைகள்;
• ஓட்கா - 1 தேக்கரண்டி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 250 மிலி.

சமையல் நேரம் - 2 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 263 கிலோகலோரி.

சோதனை தயாரிப்பு:

1. ஒரு கொள்கலனில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும், அதில் தேவையான அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும்;
2. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை ஒரு தனி கொள்கலனில் சலிக்கவும், அதில் தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும்;
3. அதே நேரத்தில், தாவர எண்ணெய் மற்றும் ஓட்கா சேர்க்கவும்;
4. கலவையை ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் அதை மேசையில் வைத்து மிகவும் மீள் மாவை பிசையவும்;
5. ஒரு துடைக்கும் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்;
6. பின்னர் மீண்டும் மாவை பிசைந்து மீண்டும் அதே நேரத்தில் விட்டு விடுங்கள். இந்த செயல்முறை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யப்பட வேண்டும்;
7. இறுதியில், மாவு மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும்.

பாலுடன் கஸ்டர்ட் மாவுக்கான செய்முறை

தயாரிப்பு செயல்பாட்டில் பால் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, மாறாக பிளாஸ்டிக் மற்றும் மென்மையான மாவை பெறப்படுகிறது. மென்மையான மற்றும் பஃப் ஷெல் மூலம் பேஸ்டிகள் பெறப்படுகின்றன. இங்கே உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகளின் பட்டியல் தேவைப்படும்:

• மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 450 கிராம்;
• கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் குறைந்தபட்ச சதவீதத்துடன் பால் - 250 மில்லி;
• ஓட்கா - 75 மில்லி;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 244 கிலோகலோரி.

பாலுடன் கஸ்டர்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கு தேவையான படிகள்:

1. பாலை அடுப்பில் வைத்து நன்றாக சூடாக்கி அதில் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்;
2. ஒரு சுத்தமான மேசையில் மாவு சலிக்கவும், அதில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், அதில் சூடான பால் மற்றும் உப்பு ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றப்படுகிறது;
3. படிப்படியாக ஓட்காவைச் சேர்க்கும்போது கலவையை கலக்கவும். படிப்படியாக மாவை தடிமனாக மாற வேண்டும்;
4. நீங்கள் மிகவும் கடினமான கட்டியாக இருந்தால், உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தி, அவர்களுடன் மாவை பிசைய வேண்டும். மாறாக, நிறை மிகவும் திரவமாக இருந்தால், காணாமல் போன மாவு அளவைச் சேர்ப்பது மதிப்பு;
5. முடிக்கப்பட்ட மாவை உணவு தர படத்தில் மூடப்பட்டு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

ஒரு உன்னதமான நிரப்புதலை எப்படி செய்வது

செபுரெக்குகளுக்கு மிகவும் பொதுவான மற்றும் உன்னதமான நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்;
• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• பனி நீர் (விரும்பினால், நீங்கள் அதை அதே வெப்பநிலையின் பாலுடன் மாற்றலாம்) - 30 கிராம்;
• புதிய கீரைகள் (ஏதேனும்) - 1 நடுத்தர அளவிலான கொத்து;
• மசாலா - உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி.

சமையல் நேரம் - 40 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 366 கிலோகலோரி.

நிரப்புதலின் நேரடி தயாரிப்பு, அத்துடன் டிஷ் வடிவமைத்தல் மற்றும் வறுத்தல் ஆகியவற்றின் அடுத்தடுத்த செயல்முறை:

1. உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை விடுவித்து, கூர்மையான கத்தி அல்லது இறைச்சி சாணை (கலப்பான்) மூலம் இறுதியாக நறுக்கவும்;
2. கீரைகள் துவைக்க, உலர், இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒன்றாக கலந்து;
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியில் இந்த கலவையைச் சேர்த்து, கலவையை மிகவும் முழுமையாக கலக்கவும்;
4. தண்ணீர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், மீண்டும் முழுமையாக கலக்கவும்;
5. இப்போது நீங்கள் செபுரெக்குகளை செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, மாவை சிறிய பந்துகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் பிறகு, பந்துகள் ஒவ்வொன்றும் மெல்லிய சுற்று அடுக்கில் உருட்டப்படுகின்றன. மாவை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம், ஆனால் எந்த வகையிலும் வெளிப்படையானது அல்ல;
6. மனதளவில் அடுக்கை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை ஒரு பாதியில் வைக்கவும்;
7. அடுக்கை பாதியாக மடித்து, விளிம்புகளை மிகவும் இறுக்கமாக கிள்ளுங்கள்;
8. கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றவும், இதனால் செபுரெக் அதில் முழுமையாக மூழ்கி முடிந்தவரை சூடாக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட வெற்றிடங்களை இடவும்;
9. தீயை நடுத்தர தீவிரத்திற்கு அமைக்கவும், இதனால் நிரப்புதல் வறுக்க நேரம் கிடைக்கும்;
10. செபுரெக்கின் இருபுறமும் தங்க நிறத்தைப் பெற்ற பிறகு, நீங்கள் கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மணம் கொண்ட உணவை அகற்றலாம்.

Chebureks க்கான அசல் நிரப்புதல்களுக்கான யோசனைகள்

பாஸ்டிகளுக்கான உன்னதமான செய்முறையில், நிச்சயமாக, இறைச்சி அடங்கும். ஆனால் மிகவும் நம்பமுடியாத, அது போல், பொருட்கள் உள்ளடக்கிய அசல் விருப்பங்கள் உள்ளன. மிகவும் சுவாரஸ்யமான வகைகளைக் கவனியுங்கள்:

1. பொல்லாக் ஃபில்லட், வெங்காயம், மார்கரின், மசாலா. சமையலுக்கு, ஒரு பிளெண்டரில் வெங்காயத்துடன் மீன் ஃபில்லட்டை வெட்டுவது அவசியம். பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட மார்கரின் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். முற்றிலும் கலந்து மற்றும் chebureks சிற்பம் தொடங்க;
2. ஃபெட்டா சீஸ், கடின சீஸ். இரண்டு வகையான சீஸ் ஒரு grater மீது அரைத்து, கலந்து மற்றும் pasties அமைக்க;
3. முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், கேரட், மசாலா. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கடாயில் அனுப்பவும். முட்டைக்கோசின் மென்மையான நிலையைப் பெற சிறிது வேகவைக்கவும். உப்பு மற்றும் தேவையான மசாலா சேர்க்கவும்;
4. பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், வெங்காயம், கொத்தமல்லி. தயார் செய்ய, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு கடாயில் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் அங்கு சிறிது முன் மென்மையாக்கப்பட்ட பீன்ஸ் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும்;
5. கடின வேகவைத்த முட்டை, சமைத்த அரிசி, கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள். கீரைகள், முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கி, அரிசியுடன் கலக்கவும். அரிசி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

1. முடிக்கப்பட்ட செபுரெக்ஸ் மிகவும் கடினமானதாக மாறியிருந்தால், அவற்றை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சிறிது நேரம் விடுங்கள். அதன் பிறகு, டிஷ் மென்மையாக மாறும்;
2. செபுரெக்ஸை வறுக்கும்போது, ​​​​உங்கள் கைகளைப் பார்க்க வேண்டும் - அவை முற்றிலும் வறண்டு இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஒரு சிறிய துளி தண்ணீர் கூட வாணலியில் வந்தால், நீங்கள் மிகவும் ஆபத்தான தீக்காயத்தைப் பெறலாம்;
3. உணவை மிகவும் அழகாக மாற்ற, நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் விளிம்புகளை கிள்ளலாம், ஒரு வகையான விலா எலும்புகளை உருவாக்கலாம்.

Chebureki என்பது மிகவும் பொதுவான உணவாகும், இது வறுத்த இறைச்சியின் ஒவ்வொரு காதலரையும் ஈர்க்கும். சில நுணுக்கங்கள் மற்றும் ரகசியங்கள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால் அவற்றை சமைப்பது கடினம் அல்ல. சில நேரங்களில் பாஸ்டிகள் இறைச்சியை சேர்க்காத நிரப்புதலுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, இது முற்றிலும் புதிய அசாதாரண உணவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

Cheburek (கிரிமியன் டாடர் செபரெக், துருக்கிய çiğ börek, Mong. huushuur, Azerbaijani ət qutabı இலிருந்து) பல துருக்கிய மற்றும் மங்கோலிய மக்களின் பாரம்பரிய உணவாகும். இது புளிப்பில்லாத மாவை அடைத்து செய்யப்பட்ட பை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

(நவீன செய்முறையின் படி) அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய இறைச்சி (பாரம்பரிய செய்முறையின் படி) மசாலாப் பொருட்களுடன் (சில நேரங்களில் காரமானது), தாவர எண்ணெயில் வறுத்த (நவீன செய்முறையின் படி) அல்லது விலங்கு (பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி) கொழுப்பு (பாரம்பரிய செய்முறையின் படி) ) சில நேரங்களில் பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் மற்றும் அரிசி கொண்ட முட்டைகள் நிரப்பிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், இந்த டிஷ் காகசியன் மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது.

Chebureks பல தலைமுறைகளுக்கு பிடித்த பை ஆகும், எனவே, ஒரு பைக்கு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு சுவையான நிரப்புதல் மற்றும் அழகாக வறுக்கவும் அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்க வேண்டும். இது பொதுவாக தேவையில்லை, ஆனால் விரும்பத்தக்கது. நீங்கள் இப்போது இந்த கட்டுரையைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் வீட்டில் பேஸ்டிகளை சொந்தமாக சமைக்கத் தயாராக உள்ளீர்கள் மற்றும் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையைத் தேடுகிறீர்கள் என்பதை இது மீண்டும் குறிக்கிறது.

கிளாசிக் சிபெரெக்ஸுக்கு(இது கிரிமியன் டாடர் உணவின் சரியான பெயர்) மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், கடினமாக இல்லை. இதில் முட்டை, வெண்ணெய், ஓட்கா மற்றும் பிற வக்கிரங்கள் இல்லாமல் மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் எல்லாவற்றையும் கொண்டுள்ளது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வேறுபட்டது, ஆனால் உன்னதமானது: இறைச்சி + வெங்காயம் + உப்பு, மிளகு + சிறிது தண்ணீர்.

இறைச்சியுடன் சரியான செபுரெக்

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- மாவு - 4 கப்;
- முட்டை - 1 பிசி .;
- தண்ணீர் - 1.3 கப்;
- எந்த எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
- உப்பு.
நிரப்புவதற்கு :
- இறைச்சி - 700 கிராம்;
வெங்காயம் - 350 கிராம்;
- தண்ணீர் அல்லது குழம்பு - 0.5 கப்;
- சுவைக்க மசாலா;
- உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல் முறை:
Chebureks க்கான மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை அடுப்பில் வைத்து உடனடியாக எங்களுக்கு அருகில் 0.5 கப் மாவு தயார். நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க தொடங்கும் போது, ​​தொடர்ந்து ஒரு கரண்டியால் கிளறி, ஒரு டிரிக்கிள் மாவு ஊற்ற. ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை கிளறி அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். குளிர்விப்போம். இப்போது நாம் அங்கு ஒரு முட்டை ஓட்டி, தொடர்ந்து மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பேஸ்ட்ரி மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. மாவை 1 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இந்த நேரத்தில் ஒரு முறை பிசையவும்.

இந்த நேரத்தில், நாங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். நாங்கள் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம், அது இரண்டு வகைகளாக இருந்தால் இன்னும் சிறந்தது, எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி. நாம் அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை அதை அரை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு கிளாஸ் குழம்பு, தண்ணீர் அல்லது கேஃபிர் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 5-10 நிமிடங்கள் குழம்புடன் நிற்கட்டும், இறைச்சி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

நாங்கள் மாவிலிருந்து ஒரு ரோலரை உருவாக்கி அதை துவைப்பிகளாக வெட்டுகிறோம். உங்களுக்கு தேவையான அளவு மாவை உருட்டவும். மாவின் தடிமன் 1 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கேக்கின் ஒரு பாதியில் வைத்து, கவனமாக சமன் செய்து, கேக்கின் மறுபுறம் அதை மடிக்கவும். நாங்கள் விளிம்புகளை அழுத்தி கவனமாக கிள்ளுகிறோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடுபடுத்தவும். இப்போது செபுரெக்கைப் போட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். முதலில் ஒருபுறம், பிறகு திருப்பிப் போட்டு மறுபுறம் வறுக்கவும்.

இறைச்சியுடன் Chebureks

Chebureki, அங்கு மாவை ஓட்கா மீது சமைக்கப்படும்

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- மாவு - 650 கிராம்;
- ஓட்கா - 30 மில்லி;
- முட்டை - 1 பிசி .;
- தண்ணீர் - 350 மிலி;
- உப்பு, தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி.
நிரப்புவதற்கு:
- ஆட்டுக்குட்டி - 600 கிராம்;
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- வெந்தயம்;
- உப்பு மற்றும் மிளகு;
- தண்ணீர்

சமையல் முறை:
முதலில் நீங்கள் வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். அடுப்பை சிம்மில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். கஸ்டர்ட் மாவை சமைத்தல். முதலில் சல்லடை போட்டு ஒரு கிளாஸ் மாவை தயார் செய்யவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, மெதுவாக மாவு சேர்க்கவும். கட்டிகளை உருவாக்காதபடி தீவிரமாக கிளறவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற்றவுடன், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மாவை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். இப்போது மீதமுள்ள மாவை சேர்த்து ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும். தொடர்ந்து ஓட்காவைச் சேர்த்து, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். விதிகளின்படி, நீங்கள் ஓட்காவை ரன் அவுட் செய்யும் வரை, மாவை இறுக்கமாகவும், முற்றிலும் பிசையவும் வேண்டும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மாவை மூடி 1 மணி நேரம் விடவும். ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டுவிடுவதே சிறந்த வழி.

முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து ஒரு ரோலரை உருட்டவும், அதை துவைப்பிகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் ஒரு கேக்கில் உருட்டவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்வோம். வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவை மசாலா சேர்க்கவும். நாம் நறுக்கு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

ஒவ்வொரு கேக்கிலும், ஒரு விளிம்பில் இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இடுங்கள், அதை மென்மையாக்கி, மாவின் இரண்டாவது பாதியில் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் விளிம்புகளை பாதுகாப்பாக கிள்ளுகிறோம்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, உங்களுக்குப் பிடித்த பச்சரிசியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இறைச்சியுடன் செபுரேகி (மாட்டிறைச்சி)

தேவையான பொருட்கள்:
- மாவு - 550 கிராம்;
- முட்டை - 1 பிசி .;
- வெங்காயம் - -100 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 300 கிராம்;
- குழம்பு ஒரு கண்ணாடி;
- பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 400 கிராம்;
- ஓட்கா - 20 மில்லி;
- மிளகு, உப்பு, பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், கொத்தமல்லி;
- கேஃபிர் - 150 மிலி.

சமையல் முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் 300 மில்லி ஊற்றவும். தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு. அடுப்பை சிம்மில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் 100-120 கிராம் மாவை அளந்து, ஒரு ஸ்ட்ரீமில் வாணலியில் ஊற்றுகிறோம். நிலையான மற்றும் தீவிரமான கிளறி, மாவை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிறிது குளிர்ந்து முட்டை மற்றும் ஓட்காவை சேர்க்கவும். கிளறும்போது, ​​தொடர்ந்து மாவு சேர்க்கவும். நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அதனால் நாம் பிளாஸ்டிக் கிடைக்கும், ஆனால் எங்கள் கைகளில் ஒட்டாதே. குறிப்பிட்ட அளவு மாவு போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மாவை மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். அதை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, மீண்டும் மாவை மூடி, மீண்டும் 30 நிமிடங்கள் விடவும். மூலம், அத்தகைய மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம் - அது ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும். குளிர்ந்த மாவுடன் வேலை செய்யாதே! அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் உட்காரவும்.

நாங்கள் பன்றி இறைச்சி கழுத்து மற்றும் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் எடுத்து, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்தையும் தவிர்க்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அதனுடன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து படலத்தால் மூடி வைக்கவும். இப்போது நாம் கைகளில் ஒரு உருட்டல் முள் எடுத்து அதை சிறிது அடிக்கிறோம்.

கீரைகளை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அனைத்தையும் சேர்க்கவும். குழம்புடன் கேஃபிர் கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். சிறிது நின்று கிளறவும்.

மாவை ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து ஒரு உருண்டையாக உருட்டவும். நாங்கள் துவைப்பிகளாக வெட்டி, அவர்களிடமிருந்து கேக்குகளை உருட்டுவோம், எங்கள் எதிர்கால செபுரெக்குகளுக்காக. பார்வைக்கு கேக்குகளை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அவற்றில் ஒன்றில் வைக்கவும். விளிம்புகளைத் தொடாமல் ஒரு கரண்டியால் சமமாகப் பரப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவின் மற்ற பாதியுடன் மூடி, விளிம்புகளை கவனமாகப் பாதுகாக்கவும்.

கடாயில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை கொதிக்க விடவும், பொன்னிறமாகும் வரை செபுரெக்ஸை வறுக்கவும் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு செபுரெக்கை எண்ணெயில் போடும்போது, ​​​​அதிலிருந்து மாவை அசைக்க மறக்காதீர்கள்!

இறைச்சியுடன் செபுரெக்ஸ் (மாட்டிறைச்சி + பன்றி இறைச்சி)

சமையல் chebureks இந்த செய்முறையின் படி, கிரிமியன் Tatars சமைக்க, மற்றும் அவர்கள் இந்த வணிக பற்றி நிறைய தெரியும்.நான் Tatars துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பன்றி இறைச்சி சேர்க்க என்று ஒன்று மட்டும் சந்தேகம் ... நான் முஸ்லீம் Tatars, மற்றும் முஸ்லிம்கள் இல்லை என்று உண்மையில் இருந்து தொடர்கிறது. பன்றி இறைச்சி சாப்பிடு. எனவே ஜூசிக்காக, தண்ணீர் அல்லது தக்காளி சாறு மற்றும் அதிக வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது சாறு தருகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:
- மாவு - 4 கப்;
- தண்ணீர் - 1.5 கப்;
- உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
- மாட்டிறைச்சி + தடித்த பன்றி இறைச்சி - 600 கிராம்;
- வில் - 2 பிசிக்கள்;
- தண்ணீர் அல்லது குழம்பு - 300 மில்லி .;
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:
முதலில் மாவை தயார் செய்வோம். ஒரு தடிமனான சல்லடை மூலம் மாவை சலிக்கவும், அதில் உப்பு சேர்த்து 1.5 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். மெதுவாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அதை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யும் போது ஓய்வெடுக்கவும். கவனம்! மாவை எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் வறுத்த செயல்முறை போது, ​​எண்ணெய் மாவை பொதுவாக பிளவுகள்!

நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை இறைச்சியை அரைக்கிறோம். வெங்காயத்தை நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். இப்போது 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு. கலந்து 300 மி.லி. நன்றாக கலக்கு. கவலைப்பட வேண்டாம், இந்த chebureks ஐந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சிறிய தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு டென்னிஸ் பந்தின் அளவு மாவின் துண்டுகளை கிள்ளுங்கள், அதிலிருந்து ஒரு அடுக்கை உருட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு ரொட்டியை நிரப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடுக்கின் ஒரு பகுதியில் வைத்து, மற்ற பகுதியுடன் மூடி வைக்கவும். செபுரெக்கின் விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள் மற்றும் உடனடியாக வறுக்க ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒவ்வொன்றாக நிரப்ப வேண்டும், உடனடியாக அதை வறுக்கவும், இதனால் நிரப்பப்பட்ட மாவை ஈரமாக்குவதற்கு நேரம் இல்லை. நீங்கள் அனைத்து chebureks வறுக்கவும் போது, ​​ஒரு தட்டில் அழகாக வைத்து, மணம் தேநீர் தயார் மற்றும் ஒரு தேநீர் விருந்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் அழைக்க. ரட்டி, ஜூசி மற்றும் நறுமணமுள்ள செபுரெக் தேநீருக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாகும். உங்கள் அனைவருக்கும் நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் சமையல் சாதனைகள்!

-உங்கள் செபுரெக்ஸை அழகாகவும், ரோஸியாகவும் மாற்ற, நீங்கள் வறுக்க ஒரு ஆழமான பிரையரைப் பயன்படுத்தலாம். அதிக அளவு எண்ணெயில், ருசியான செபுரெக்ஸின் மேலோடு ஒரே மாதிரியான தங்க நிறமாகவும், மிருதுவாகவும், பசியாகவும் மாறும்.

செபுரேகி (அல்லது அவர்களைப் போன்ற ஒரு உணவு) பல்வேறு துருக்கிய மற்றும் மங்கோலிய மக்களின் உணவு வகைகளில் உள்ளது, ஆனால் அவர்கள் கிரிமியன் டாடர்களிடமிருந்து எங்களிடம் வந்தனர், இது நடைமுறையில் மாறாத கிரிமியன் டாடர் பெயரால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

நீங்கள் வரலாற்று தர்க்கத்தைப் பின்பற்றினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் அடைக்கப்பட்ட, விலங்குகளின் கொழுப்பில் வறுத்த புதிய, நீர் கலந்த துண்டுகள் மட்டுமே செபுரெக்ஸ் என்று அழைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் அத்தகைய தர்க்கம் சாத்தியமானது அல்ல, ஏனென்றால் அது சமையலுக்கு மட்டுமல்ல, பொதுவான சொற்களஞ்சியத்திற்கும் ஆயிரக்கணக்கான புதிய சொற்களை சேர்க்கும். எனவே, சமையல் சோதனைகளின் முடிவுகள், அடிப்படை செய்முறையில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கும், ஆரம்ப உணவைப் போலவே அழைக்கப்படுகின்றன, தெளிவுபடுத்தல்கள் மட்டுமே செய்யப்படுகின்றன. பால், கேஃபிர், ஈஸ்ட் பேஸ்டிகள், காய்கறி நிரப்புதலுடன் கூடிய பேஸ்டிகள், சீஸ் உடன் - மற்றும் பல.

பெரும்பாலும், புதிய சமையல் குறிப்புகளில், பாஸ்டிகளுக்கும் பிற உணவுகளுக்கும் இடையிலான எல்லை மிகவும் தன்னிச்சையானது. உதாரணமாக, ஈஸ்ட் செபுரெக்ஸ் வெள்ளையர்களிடமிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? மாவின் தடிமன் மட்டுமே. மெல்லியதாக உருட்டுவது வேலை செய்யவில்லை - இப்போது உங்களிடம் இனி பாஸ்டீகள் இல்லை, ஆனால் தோல்வியுற்ற வெள்ளையர்கள். எனவே, கிளாசிக்ஸுடன் தொடங்குவதற்கு சமையல் பேஸ்டிகளின் நுட்பமான அறிவியலை மாஸ்டர் செய்ய அனைத்து ஆரம்பநிலையாளர்களுக்கும் நாங்கள் அறிவுறுத்துகிறோம்.

பொதுவான சொற்களில் chebureks க்கான செய்முறை

எந்த செய்முறையின் படி பேஸ்டிகள் தயாரிக்கப்பட்டாலும், அவற்றுக்கான மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும். இது உணவின் சாராம்சம்: ஒரு பெரிய வெற்று பை, மாவின் அடுக்கு, அது போலவே, இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது - மிக மெல்லிய, ஆழமான வறுத்த மேலோடு மற்றும் மென்மையானது, மெல்லிய, இறைச்சி சாறு பகுதியில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, உள்ளே திரும்பினார். வறுக்கும்போது செபுரெக்கிற்குள் உருவாகும் ஒரு சிறிய இடத்தை நிரப்புதல் ஆக்கிரமிக்க வேண்டும், ஆனால் அது உள்ளே இருந்து பையை மூடுகிறது, மேலோட்டத்தை சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவு செய்கிறது, எனவே அது தாகமாக இருக்க வேண்டும்.

"நீங்கள் வெண்ணெயுடன் கஞ்சியைக் கெடுக்க முடியாது" என்ற பிரபலமான பழமொழி பாஸ்டிகளுக்கு பொருந்தாது: அதிகப்படியான நிரப்புதல் அவற்றை அலங்கரிக்காது மற்றும் இறைச்சி மிதமாக இருக்க வேண்டும். நாம் ஒரு உள்ளங்கையை விட சற்று பெரிய “நிலையான” பை பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், அதற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று டீஸ்பூன் திரவ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போதுமானது.

நிரப்புவதில் சேமிக்க வேண்டாம் - திரவ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

மற்றொரு முக்கியமான விவரம் என்னவென்றால், chebureks "எண்ணையில்" அல்ல, ஆனால் "எண்ணையில்" வறுக்கப்படுகிறது. அதன் அளவு, நிச்சயமாக, டிஷ் விலையை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக நீங்கள் எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடாது என்ற விதியைப் பின்பற்றினால், ஆனால் வறுக்கும்போது கொழுப்பு இல்லாததால், துண்டுகள் வீங்காமல், தட்டையாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், மேலும் எரிக்க.
சமையல் chebureks, அது அவர்கள் நீந்த முடியும் ஒரு சிறப்பு cauldron வேண்டும் நல்லது.

முறையான chebureks "எண்ணையில்" அல்ல, ஆனால் "எண்ணையில்" வறுக்கப்படுகிறது.

chebureks ஐந்து மாவை

கிளாசிக் செய்முறை

இன்று இருக்கும் அனைத்து வகையான பேஸ்டிகளின் "முன்னோடி" என்று கருதக்கூடிய செய்முறை இதுதான் என்று நான் வாதிட மாட்டேன், ஆனால் இது மிகவும் பொதுவானது மற்றும் அடிப்படை என்று ஒருவர் கூறலாம்.

இந்த செய்முறைக்கு கடுமையான விகிதாச்சாரங்கள் எதுவும் இல்லை - யாரோ இன்னும் கொஞ்சம் வெண்ணெய் சேர்க்கிறார்கள், யாரோ இன்னும் கொஞ்சம் மாவு போட்டு, செங்குத்தான மாவை உருவாக்குகிறார்கள், ஆனால் தோராயமாக செய்முறையை இப்படி எழுதலாம்:

1 ஸ்டம்ப். தண்ணீர்
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
2-4 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய்
3 கலை. மாவு (+ மாவு சரியான நிலைத்தன்மையை கொடுக்க தேவையான மாவு)

மாவை பிசைய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் மாவு ஊற்றவும் (தொடக்க - 3 கப்). கிண்ணத்தின் மையத்தில், மாவில் ஒரு கிணறு செய்து, அதில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு ஊற்றவும், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

அடுத்து, அவர்கள் ஒரு கரண்டியால் தண்ணீரில் இருந்து மாவை பிசையத் தொடங்குகிறார்கள், புனலின் விளிம்புகளிலிருந்து மாவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். அதே நேரத்தில் மாவை மிகவும் அடர்த்தியான கட்டியில் சேகரிக்கும் அளவுக்கு செங்குத்தானதாக மாறியிருந்தால், இனி மாவு தேவையில்லை - மாவை ஒரு படத்துடன் போர்த்தி “ஓய்வெடுக்க” விடப்படுகிறது. மாவு போதுமானதாக இல்லை என்றால், அது படிப்படியாக ஊற்றப்படுகிறது.

பாஸ்டிகளுக்கான மாவை சிர்-சிர்

ஒப்லோன்ஸ்கியின் வீட்டில் எல்லாம் கலக்கப்பட்டது, செபுரெக்ஸ் சிர்-சிரின் வரலாற்றில் எல்லாம் கலக்கப்பட்டது. அவற்றின் தோற்றத்தின் பதிப்புகளில் நீங்கள் உண்மையைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தால், இது கிரேக்கர்கள், கரைட்டுகள், கிரிம்சாக்ஸ் மற்றும் பிறரின் உணவுகள் என்று பல கதைகளைக் காண மறக்காதீர்கள்.

அதே வழியில், chir-chir மற்றும் அவர்களின் உறவினர்களிடமிருந்து இந்த செபுரெக்குகளை வேறுபடுத்தும் நேசத்துக்குரிய தரம் ஆகியவற்றின் சரியான வரையறையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பில்லை. ஆனால் இதைப் பற்றி எதுவும் செய்ய முடியாது - உலகமயமாக்கல், கலாச்சாரங்களின் கலவை, தகவல் சுதந்திரம், இதில் அரிதான மற்றும் தனித்துவமான விஷயங்களைப் பற்றிய மதிப்புமிக்க தகவல்கள் குறிப்பாக எளிதில் இழக்கப்படுகின்றன.

இருப்பினும், சிர்-சிர் என்று அழைக்கப்படும் பைகளை நீங்கள் உற்று நோக்கினால், அவற்றின் சிறப்பு குமிழியை நீங்கள் கவனிக்கலாம் மற்றும் இங்குள்ள புள்ளி ஒரு சிறப்பு மாவு செய்முறையில் அதிகம் இல்லை என்று கருதலாம், ஆனால் பேஸ்டிகள் உருவாகும் விதத்தில்.

எனவே, பைகளுக்கான வெற்றிடங்கள் மாவின் துண்டுகளிலிருந்து மட்டுமல்ல, நீண்ட தொத்திறைச்சிகளிலிருந்து “நத்தைகளாக” உருட்டப்படுகின்றன. இது கிட்டத்தட்ட அடுக்கு மாவை மாறிவிடும், மற்றும் அடுக்குகளுக்கு இடையில் மீதமுள்ள காற்று செபுரெக்கின் மேற்பரப்பில் குறிப்பாக பல குமிழ்களை எழுப்புகிறது.

பொதுவாக, மாவை செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றைப் போன்றது, ஆனால் சில நேரங்களில் மஞ்சள் கரு அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

2.5 ஸ்டம்ப். மாவு
1 ஸ்டம்ப். கொதிக்கும் நீர்
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
1 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய்

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கு நிறைய நன்மைகள் உள்ளன: இது மென்மையானது, எளிதானது மற்றும் வேலை செய்ய இனிமையானது, இது அவ்வளவு எளிதில் உடைக்காது மற்றும் நிலையான மாவு சேர்க்க தேவையில்லை. ஒரு நபர் மட்டுமே இந்த செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டிருந்தால், பேஸ்டிகளைத் தயாரிப்பதில் எப்போதும் வரும் வம்புகளையும் நீங்கள் தவிர்க்கலாம். சாதாரண மாவிலிருந்து வெற்றிடங்கள் நிரப்புதலுடன் தொடர்பு கொள்ளும் இடத்தில் விரைவாக தளர்வடைவதால், அவை வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு உடனடியாக செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் சமையல்காரர் ஒரு கொப்பரை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு ராக்கிங் நாற்காலி மற்றும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுக்கு இடையில் "கிழிக்க வேண்டும்". பாஸ்டீஸ்.

நீங்கள் கஸ்டர்ட் மாவை செய்ய முடிவு செய்தால், சமையல் பேஸ்டிகள் எளிதாக இருக்கும் - நீங்கள் வறுக்க அனைத்து துண்டுகளையும் பாதுகாப்பாக தயார் செய்யலாம், பின்னர் அவற்றை கவனமாக வறுக்கவும், எண்ணெய் மற்றும் துண்டுகள் அவசரமாக கிழிந்து எரிக்கப்படாமல்.

எனவே, மாவு ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு, அதில் கரைத்த உப்புடன் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. மாவு விரைவாக ஒரு கட்டியாகப் பிடிக்கிறது, அதன் பிறகு நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையலாம். பிசையும் செயல்பாட்டின் போது மாவு இனி சேர்க்கப்படாது, மேலும் மாவு மீள் மற்றும் ஒட்டாது.

வழக்கம் போல், chebureks க்கான choux பேஸ்ட்ரி 30-40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது.

கெஃபிர் மீது செபுரெக்ஸ்

சக்கரத்தை மீண்டும் கண்டுபிடித்து ஒரு நல்ல செய்முறையை சிக்கலாக்குவது ஏன் என்று தோன்றுகிறது, அது தண்ணீரில் சரியாக மாறினால்? ஆனால் தெரிந்தவர்கள் சொல்கிறார்கள் கேஃபிர் கலந்த பேஸ்டிகள் குளிர்ந்த பிறகும் மென்மையாக இருக்கும்.

அதாவது, chebureks பொதுவாக கொப்பரையில் இருந்து சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அவை வெளியில் மிருதுவாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். பின்னர், குளிர்ச்சியடைந்து, காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, பாஸ்டிகள் தங்கள் "முறுமுறுப்பை" இழந்து கடினமாகின்றன, ஆனால் கேஃபிரில் உள்ள பாஸ்டிகளுக்கு இந்த குறைபாடு இல்லை.

1 ஸ்டம்ப். கேஃபிர்
1 முட்டை
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
3-4 ஸ்டம்ப். மாவு

மாவை வழக்கமான வழியில் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. உள்ளதைப் போலவே இருக்கலாம் உன்னதமான செய்முறை, திரவத்திற்கான மாவில் ஒரு இடைவெளியை உருவாக்குங்கள், ஆனால் கேஃபிர் மற்றும் முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றுவது, உப்பு மற்றும் படிப்படியாக மாவுகளை அறிமுகப்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. Chebureks க்கான இத்தகைய மாவை பாலாடை விட சற்று மென்மையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அது ஓய்வெடுக்கவும் விடப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் மாவை மீது Chebureks

ஈஸ்ட் மாவை chebureks தயாரிப்பதற்கான மோசமான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும் என்று முழு நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம். அதை விரும்பிய தடிமனாக உருட்டுவது கடினம் மற்றும் மிருதுவாக வறுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ஈஸ்ட் பேக்கிங்கின் குறிப்பிட்ட, புளிப்பு, ரொட்டி நறுமணம் - ஈஸ்ட் பேஸ்டிகளை சமைக்க முயற்சிப்பது ஏன் இன்னும் மதிப்புக்குரியது என்று ஒரே ஒரு வாதம் இருக்கலாம். இது சுவையானது.

அதனால்:
1 ஸ்டம்ப். தண்ணீர்
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
0.5 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்
1 தேக்கரண்டி சஹாரா
1 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய்
3 கலை. மாவு

நீங்கள் மாவை பிசைந்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் தூரத்தில் விட வேண்டும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் மாவை உருக வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் பைகளின் "சிறப்பு" பணி இன்னும் மதிப்புக்குரியது அல்ல. சரிபார்த்த பிறகு, மாவை பிசைந்து, மென்மையான வரை சிறிது பிசையவும்.

chebureks ஐந்து திணிப்பு

நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், நான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை மீண்டும் சொல்கிறேன் - பாஸ்டிகளை நிரப்புவது தாகமாக இருக்க வேண்டும். அசல், கொழுப்பு வால் மட்டன் கொழுப்பு அதை தாகமாக ஆக்குகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் (குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் பேஸ்டிகள் சமைக்கப்பட்டால்), தண்ணீர் அல்லது குழம்பு வெறுமனே கொழுப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
மேலும், நிறைய நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, மற்றும் சில நேரங்களில் புதிய வெந்தயம் ஆகியவை chebureks க்காக நிரப்பப்படுகின்றன.
இறைச்சியை வெட்டுவதைப் பொறுத்தவரை, நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மாறுபாட்டில், அது வெட்டப்பட்டது. மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இதை இரண்டு கனமான, கூர்மையான கத்திகளால் செய்கிறார்கள்.
நிரப்புதல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அதில் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு மிகவும் கவனமாக கலக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீண்ட நேரம் விடக்கூடாது (அல்லது, தண்ணீர் உரிக்கப்படாவிட்டால், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அடிக்கவும்).

இறைச்சி chebureks ஒரு சுவையான கூடுதலாக சீஸ் உள்ளது. இது பயன்படுத்தப்பட்டால், அது வழக்கமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் மாடலிங் போது ஏற்கனவே ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகிறது.

மற்ற டாப்பிங்ஸ்:

உள்ள சீஸ் தூய வடிவம்(இறைச்சி இல்லாமல்), பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், முட்டைக்கோஸ். மேலும் ஆடம்பரமான விருப்பங்களும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக - சால்மன், சால்மன், கீரை. இருப்பினும், செபுரெக் ஓரளவு ரொட்டி மட்டுமே, மேலும் பல தயாரிப்புகள் அதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

பேஸ்டிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மாவை ஓய்வெடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் கொப்பரைகளை தீயில் வைத்து வெற்றிடங்களை உருவாக்குவதில் ஈடுபடலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால் உன்னதமான பேஸ்ட்ரிஅல்லது kefir மீது மாவை, பின்னர் நீங்கள் முந்தைய தொகுதி வறுக்கவும் அல்லது அதற்கு முன்னால் 2-3 வெற்றிடங்கள் மூலம் pasties செய்ய வேண்டும்.

நிலையான chebureks தயார் செய்ய, மாவை ஒரு டென்னிஸ் பந்தின் அளவு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு ஒவ்வொன்றும் மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது. வெற்றிடங்கள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் (சுமார் 1 மிமீ) மற்றும் சமமாக உருட்டப்பட வேண்டும். பணியிடத்தில் அதிகப்படியான மெல்லிய பகுதிகள் இருந்தால், செபுரெக் பெரும்பாலும் உடைந்து விடும், நிரப்புதலில் இருந்து சாறு எண்ணெயில் சேரும் மற்றும் சிறிது நேரம் கழித்து எண்ணெயை மாற்ற வேண்டும் (சாறு இல்லாத செபுரெக் என்று குறிப்பிட தேவையில்லை. அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது).

மெல்லியதாக உருட்டுவது எப்படி?மாவின் கட்டியை மெல்லியதாகவும் சமமாகவும் உருட்ட, அது முதலில் ஒரு கேக்கில் உருட்டப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு உருட்டல் முள் மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு வரையப்பட்டு, தேவையான தடிமனை அடையும் வரை பணிப்பகுதியைத் திருப்புகிறது.

சிற்பம் செய்வது எப்படி?பேஸ்டிகளை உருவாக்கும் போது, ​​​​விளிம்புகளை உறுதியாக குருடாக்குவது மிகவும் முக்கியம். இதைச் செய்ய, அவர்கள் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்துகிறார்கள், மாவை விளிம்புகளைச் சுற்றி உருட்டவும், அதிகப்படியான பகுதியை கத்தியால் துண்டிக்கவும் அல்லது விளிம்பை ஒரு சிறப்பு சக்கரத்துடன் வெட்டி உடனடியாக சுருள் வடிவத்தை உருவாக்கவும்.

வறுக்கவும் எப்படி?துண்டுகள் அதிக அளவு கொழுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன - அவை கொள்கலனில் சுதந்திரமாக மிதக்க வேண்டும் மற்றும் கீழே தொடக்கூடாது.

வெப்பநிலை பற்றி

எண்ணெயின் வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது மிக அதிகமாகவும் மிகக் குறைவாகவும் இருப்பதால், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் தோற்றத்தை தீவிரமாக மாற்றுகிறது: எண்ணெய் போதுமான சூடாக இல்லாவிட்டால், மாவு நிறைய கொழுப்பை உறிஞ்சி, செபுரெக்ஸ் கனமாக மாறும். , எண்ணெய் மற்றும் நசுக்க வேண்டாம். அதிக வெப்பநிலையில், எண்ணெய் புகைபிடிக்கிறது, எரிந்த பின் சுவை அதில் தோன்றும், மற்றும் பைகளுக்குள் நிரப்புவதற்கு சமைக்க நேரம் இல்லை.

வறுக்க தேவையான வெப்பநிலையைத் தீர்மானிக்க, ஒரு துண்டு மாவை எண்ணெயில் நனைத்து, அதைச் சுற்றியுள்ள கொழுப்பு தீவிரமாக கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருங்கள் (வெப்பநிலையை நிர்ணயித்த உடனேயே சோதனை மாவை அகற்ற வேண்டும்).

நான் திணிப்பை முன்கூட்டியே வறுக்க வேண்டுமா?சில நேரங்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெங்காயம் முன் வறுத்த, இறைச்சி வறுக்கவும் நேரம் இல்லை என்று பயந்து. வறுக்கப்படுவது நிரப்புதலின் சுவை பண்புகளை மாற்றுவதால் இது ஒரு தவறான முடிவு. அதிக வெப்பநிலையில் அதிக அளவு எண்ணெயில் பேஸ்டிகளை நிரப்பி வறுக்கவும் அளவைக் குறைப்பதே சரியான அணுகுமுறை. இந்த வழக்கில், அது வெப்பமடையும் வெப்பநிலை உள் பகுதி cheburek, இது 4-5 நிமிடங்களில் வறுத்த இறைச்சிக்கு போதுமானதாக மாறிவிடும்.

1. வறுக்கும்போது செபுரெக்கின் மேற்பரப்பு பசியைத் தூண்டும் குமிழ்களால் மூடப்பட்டிருக்க, நீங்கள் அவற்றை ஒரு கொப்பரையிலிருந்து கொதிக்கும் கொழுப்புடன் மேலே ஊற்ற வேண்டும், இருப்பினும், அதிக தீவிரமான நீர்ப்பாசனம் செபுரெக்கின் விரைவான வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் அது வெடிக்கக்கூடும்.

1. ஒரு சுவையான நிரப்புதலின் ரகசியம் அதன் சாறு, மற்றும் கொழுப்பைச் சேர்ப்பதன் மூலம் (கொழுப்பு இறைச்சி, கொழுப்பு வால் ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு, வெண்ணெய் துண்டு) அல்லது தண்ணீர், குழம்பு, புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சாறு அடையப்படுகிறது. நிரப்புவதில் ஒரு தனி பங்கு வெங்காயம் மூலம் விளையாடப்படுகிறது, இது சுவையை மட்டுமல்ல, சாறும் அளிக்கிறது.

1. எரிப்பு வெப்பநிலை சூரியகாந்தி எண்ணெய் 200 °C க்கு மேல், மற்ற பொருட்கள் மிகவும் முன்னதாகவே எரிகின்றன. பேஸ்டிகளை வறுத்த எண்ணெய் லேசாக இருக்கவும், முடிந்தவரை புகைபிடிக்காமல் இருக்கவும், எந்த சேர்க்கைகளும் கொப்பரையில் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். இது நிரப்புதலில் இருந்து மாவு மற்றும் சாறு குறிப்பாக உண்மை, இது cheburek கிழித்து போது எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது (இது ஒரு சிறப்பு மென்மையான தூரிகை மூலம் மூல cheburek மேற்பரப்பில் இருந்து மாவு துலக்க நல்லது).

1. நிரப்பப்பட்ட வெங்காயத்தின் துண்டுகள் உணரப்படாமல் இருக்க, நீங்கள் அதை இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் ஒரு கட்டிங் போர்டில் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்ட வேண்டும்.

1. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட chebureks ஒரு தட்டில் உடனடியாக தீட்டப்பட்டது இல்லை, ஆனால் ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து, கொழுப்பு வாய்க்கால் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

1. சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் குறைந்த எரிப்பு புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆழமான வறுக்கப்படுவதற்கு ஏற்றது அல்ல.

1. முடிக்கப்பட்ட chebureks ஒரு தீவிர நிறம் பெற, நீங்கள் மாவை பீர் அல்லது சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க முடியும்.

1. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை 1: 1 விகிதத்தில் திணிக்க வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்த Gourmets பரிந்துரைக்கின்றன. மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விகிதம்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவு மற்றும் ஒரு செபுரெக்கிற்கான மாவின் அளவு தோராயமாக சமமாக இருக்க வேண்டும்.

1. நிரப்புதலில் சாறு சேர்க்க ஒரு அசல் வழி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் (500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு பெரிய தக்காளி) இறுதியாக நறுக்கிய உரிக்கப்படுகிற தக்காளியை போடுவது.

1. செபுரேக்கி மிகவும் சுவையானது, ஆனால் மிகவும் பண்டிகை உணவு அல்ல. சுவையை அலங்கரிக்கவும், சேவையை அழகாக அலங்கரிக்கவும், நீங்கள் அவர்களுக்கு சமைக்கலாம் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு சிறிய அளவு இருந்து. மற்றும் தனித்தனியாக ஒரு டிஷ் மீது நீங்கள் புதிய வைக்க முடியும் இலை காய்கறிகள், தக்காளி, முள்ளங்கி, வெள்ளரிகள்.

செபுரெக் போன்ற செபுரெக்ஸ்

எந்தவொரு வியாபாரத்தையும் போலவே, சுவையான செபுரெக்ஸை சமைப்பதில் முக்கிய விஷயம் அனுபவம். சமையல் உள்ளுணர்வும் முக்கியமானது, ஆனால் இது துல்லியமாக அனுபவத்துடன் வருகிறது மற்றும் உள்ளுணர்வை மட்டுமே நம்பியுள்ளது, ஒரு உணவை சமைக்க குறைந்தது ஐந்து அல்லது ஆறு முயற்சிகள் இல்லை என்றால் (வெற்றி அல்லது இல்லை), அது எந்த விஷயத்திலும் மதிப்புக்குரியது அல்ல.

வீட்டில் செபுரெக்ஸ் தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையும் மேலே போதுமான விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இறுதியில் நான் மிக முக்கியமான விஷயங்களை மீண்டும் கவனிக்க விரும்புகிறேன்:

பேஸ்டிகளை சமைக்க, பாஸ்டிகளைப் போல (அழகான குமிழ்களுடன்), உங்களுக்கு ஓட்கா, சோடா, மினரல் வாட்டர் தேவையில்லை.

இந்த டிஷ் தங்கியிருக்கும் மூன்று தூண்கள் மெல்லிய மாவு, தாகமாக நிரப்புதல், வறுக்க அதிக அளவு கொழுப்பு. இந்த நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், மீதமுள்ள விவரங்கள் (நிரப்புதல், மசாலாப் பொருட்கள், மாவில் சேர்க்கைகள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) சோதனை மூலம் இலட்சியத்திற்கு நெருக்கமாக கொண்டு வரப்படலாம் (மற்றும் பிழைகள் அவசியமில்லை). முக்கிய விஷயத்தில் நீங்கள் தவறு செய்தால், நிலைமையை சரிசெய்ய விவரங்கள் உதவாது.

ஒரு பதிப்பின் படி, ரஷ்ய-துருக்கியப் போர்களுக்குப் பிறகு கிரிமியன் டாடர்களிடமிருந்து பாஸ்டிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை ரஷ்யர்கள் கற்றுக்கொண்டனர். நிச்சயமாக, அவர்கள் விரைவில் ஓட்காவுடன் பேஸ்டிகளுக்கான செய்முறையைக் கொண்டு வந்தனர். சரியான செபுரெக்ஸ் மற்றும் சுவையான செபுரெக்ஸ் ஆகியவை சூடாகவும், மிருதுவான விளிம்புகளுடன், ஜூசி இறைச்சியுடன், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தைப் பிடிக்கும். செபுரெக்ஸ் சமைப்பது காகசியன் அல்லது மத்திய ஆசிய சமையல்காரர்களுடன் தொடர்புடையது மற்றும் கடினமான பணியாகத் தெரிகிறது. ஆனால் வீட்டில் பேஸ்டிகளை சமைப்பது உங்களை பயமுறுத்தக்கூடாது. நீங்கள் சிறந்த வீட்டில் chebureks சமைக்க முடியும். கொள்கையளவில், சாதாரண இறைச்சி துண்டுகள் பாஸ்டிகளுக்கு மிகவும் ஒத்தவை, இந்த ஆசிய பைக்கான செய்முறை முதன்மையாக வேறுபடுகிறது அசல் செய்முறைசோதனை. வீட்டில் Chebureks சமைக்க எளிதானது, முக்கிய விஷயம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் நல்ல சமையல்பாஸ்டீஸ். நாங்கள் உங்களுக்கு வீட்டில் chebureks வழங்குகிறோம், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு chebureks ஒரு செய்முறையை, chebureks க்கான மாவை ஒரு செய்முறையை. நிச்சயமாக, இறைச்சியுடன் கூடிய பேஸ்டிகளுக்கான செய்முறை, இந்த ஆயத்த பேஸ்டிகளின் புகைப்படம் நன்கு உணவளிக்கும் நபருக்கு கூட உமிழ்நீரை ஓட்ட வைக்கிறது. பொதுவாக, பாஸ்டீஸ் விஷயத்தில், ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையானது மாயாஜால பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது கவனிக்கப்படுகிறது - இது பாஸ்டிகளைப் பற்றி மட்டுமே சிந்திக்க வைக்கிறது.

Chebureks க்கான சமையல் மாவை - மிகவும் முக்கியமான புள்ளி. நீங்கள் செபுரெக்ஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், செபுரெக் மாவை எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பாஸ்டி செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், மாவை செய்முறையில் ஈஸ்ட் இல்லை. வழக்கமாக அவர்கள் தண்ணீரில் chebureks க்கான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஆனால் நீங்கள் பாலில் chebureks ஐந்து மாவை செய்ய முடியும். பீரில் பேஸ்டிகள் உள்ளன, கேஃபிரில் பேஸ்டிகள் உள்ளன, அவை பாஸ்டிகளுக்கு கஸ்டர்ட் மாவை கூட தயார் செய்கின்றன. Chebureks க்கான மாவை நீங்கள் அதில் சிறிது ஓட்கா சேர்த்தால் சுவையாக இருக்கும். ஓட்காவுடன் கூடிய பேஸ்டிகளுக்கான மாவு மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும். கொள்கையளவில், அதே நோக்கத்திற்காக, அவர்கள் பீர் மீது பேஸ்டிகளுக்கு மாவை, கேஃபிர் மீது பாஸ்டிகளுக்கு மாவை உருவாக்குகிறார்கள். நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் chebureks க்கான மாவை செய்யலாம், நீங்கள் கஸ்டர்ட் மாவிலிருந்து சுவையான chebureks கிடைக்கும். நல்லது, நல்ல உணவை விரும்புவோருக்கு - பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து வரும் பேஸ்டிகள், மிகவும் சுவையான பேஸ்டிகள். உடன் செய்முறை பஃப் பேஸ்ட்ரி chebureks - burek, அல்லது இறைச்சி பைக்கு நெருக்கமான ஒரு டிஷ் ஒத்திருக்கிறது.

இது chebureks க்கான மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய எங்கள் கல்வித் திட்டத்தை முடிக்கிறது, மேலும் chebureks ஐ நிரப்புவதற்குச் செல்லுங்கள். பாஸ்டிகளை நிரப்புவது பொதுவாக இறைச்சியாகும், மேலும் இறைச்சியுடன் கூடிய பேஸ்டிகள் நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானவை. Chebureks க்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எந்த இறைச்சியிலிருந்தும், எப்போதும் வெங்காயத்துடன் தயாரிக்கப்படலாம். சுவையான செய்முறைஇறைச்சியுடன் கூடிய பேஸ்டிகள், இதில் வெந்தயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் போடப்படுகிறது. எனினும் pasties செய்முறைமற்ற ஃபில்லிங்ஸைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பேஸ்டிகள் மற்றும் பிற ஒல்லியான பேஸ்டிகள் உள்ளன. அவற்றை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையும் ஒன்றே.

இறுதியாக, chebureks தயாரிப்பதில் கடைசி கட்டத்தின் விளக்கத்துடன் chebureks எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய எங்கள் கட்டுரையை முடிக்கிறோம். செபுரெக்ஸை வறுக்க இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன. முதல் ஆழமான வறுத்த, அதாவது. சூடான எண்ணெய் செபுரெக்கை முழுவதுமாக மூடும் போது, ​​இரண்டாவது - ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன், ஒரு பக்கத்தில் செபுரெக்ஸை வறுக்கவும்.

எனவே பேஸ்ட்ரி மாவை எப்படி செய்வது மற்றும் பேஸ்டிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். இந்த செய்முறை உங்கள் குடும்பத்தின் எந்த உறுப்பினரையும் அலட்சியமாக விடாது. உங்கள் செய்முறையின் படி பேஸ்டிகளை எப்படி செய்வது என்று விரைவில் எங்களுக்கு எழுதுவீர்கள் என்று நம்புகிறோம். எனவே உங்களின் பேஸ்டிகளுக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை மற்ற வீட்டு சமையல்காரர்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்ய உதவும்.