Рецепта за юфка от яйца и брашно. Вкусна домашна юфка с яйца. Домашно фиде за супа

Преди това нашите майки и баби много често приготвяха сами домашна юфка за супа и гарнитури. В наши дни, когато в магазина можете да си купите паста за всеки вкус, нейната рецепта е незаслужено забравена. Но домашната юфка с яйца се приготвя много лесно и ще ви трябва минимален набор от продукти. Но юфката ще се окаже чудесна на вкус, нежна и не сварена мека в супата. Едно от основните предимства на моята рецепта е, че тестото за фиде се прави без вода и изкуствени оцветители, само върху яйца. Не забравяйте да опитате ръката си и да направите домашно приготвени яйчени юфка за вашето домакинство, а моята проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне.

съставки:

Яйца - 2 бр.;
Сол - 1 ч.л.;
Пшенично брашно - 700 гр.

Как да си направим домашна юфка с яйца

За да може тестото за домашна юфка да се окаже приятно жълт цвят, яйцата се избират най-добре с богати оранжеви жълтъци. И все пак имам един малък трик, тестото ще се омеси много по-лесно, ако яйцата предварително се охладят в хладилник за час.

Брашно за юфка, обикновено вземам снежнобяло, премия, преди да замесите тестото, не забравяйте да проверите дали брашното не "плува".

И така, първо трябва да измием яйцата обилно под течаща вода (за предпочитане със сапун).

След това разбийте яйцата в купа и веднага добавете солта.

Разбийте белтъците с вилица до гладкост.

След това омесете тестото, като постепенно добавяте брашно, като го пресявате през сито от бучки.

Като добавим брашно, трябва да размесим тестото с лъжица.

След това поръсете масата с брашно и омесете с ръце.

В идеалния случай трябва да омесим доста стегната, но пластмасова топка тесто.

След месене оставете „кифличката“ на масата (можете да я покриете с чиста кърпа или филм) за 15-20 минути. По време на „почивката“ фибрите, съдържащи се в брашното, се активират в него и тогава тестото ще бъде много лесно за разточване на тънко.

Вижте снимката. Какво трябва да бъде тестото за юфка в контекста.

След това с помощта на точилка се разточва възможно най-тънко. Разточеното тесто поръсете с малко брашно и го завийте като на снимката.

След това тестото, навито под формата на руло, просто се нарязва с нож.

Колко тънко ще нарежете тестото ще определи ширината на готовата юфка. Моето домакинство обича дебела домашна юфка, така че нарязах тестото на доста дебели ленти.

Развийте нарязаните ленти и ги поставете върху набрашнена дъска за рязане или хартия за печене.

Дължината на домашно приготвената паста зависи от вас. Ако планирате да използвате домашна юфка за приготвяне на супи, тогава можете да ги нарежете на парчета с дължина 4-5 см. За да приготвите гарнитура, можете да ги оставите дълги.

Нудълсите трябва да ги оставим подредени върху дъска (пергамент) да съхнат на стайна температура за 3-5 дни. Изсушената юфка става по-тъмна на цвят от прясно нарязаната юфка.

Нека това не ви плаши, готовото ястие ще има приятен, леко жълтеникав цвят.

Изсушените домашно приготвени яйчени юфка се съхраняват не повече от два месеца в ленена торбичка или в затворен пластмасов контейнер за храна.

Това е цялата мъдрост домашно готвене. Имайки стъпка по стъпка рецептасъс снимка можете лесно и просто да направите здравословна и вкусна домашна юфка върху яйца, без капка вода.

е на първо място домашен пилешки бульон и, разбира се, юфка от ръчно правено тесто. Сега има много разновидности и видове готова юфка (паста) за продажба за различни вкусове и бюджети, но истинската домашна кухня ни насърчава да можем да я приготвим сами. Е, или поне си представете как се прави. Затова показвам как се приготвя тестото за домашна юфка, нека бъде в касичката на вашите рецепти.

Ще имаш нужда:

яйце 1 бр
вода 1 с.л.
щипка сол
зехтин 0,5 ч.л (или някакъв зеленчук)
брашно 7-8 с.л с пързалка

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Пресейте в купа брашнонаправете дупка в брашното и го натрошете в нея яйце. Добавете половин черупка (1 супена лъжица) вода, щипка соли няколко капки зехтин. Замесете тесто с нож, като постепенно смесвате брашното с яйцето. Когато тестото е още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, го прехвърлете върху набрашнена маса или дъска, на която ще го месите.

Замесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно. Това може да стане на дъската, а тестото да се вземе в ръка. Като този.

Не е необходимо да добавяте цялото брашно, щом тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете от него топка, увийте я в стреч фолио, за да не изсъхне, оставете да почине 5-10 минути.

За да разточите тестото, разрежете топката на 4 части и оформете 4 малки топки.

Разточете ги една по една. Първо сплескайте топката на торта, а след това разточете с точилка върху дъската от средата към краищата, като добавяте брашно.Дебелината на разточените сладки може да бъде различна. Обикновено за фиде ги навивам 26-28 см в диаметър.Това е по-плътно тесто. А когато правя домашно или, тогава разточвам тестото до прозрачност. На снимката се вижда, че тестото пропуска светлина.

В резултат на това ще получите четири навити торти. Сега можете да нарежете юфката както желаете. Например, нарежете торта на ленти. Наредете лентите една върху друга. И нарежете на ивици с нож - това е класическа формадомашна юфка.

Има и друг начин за рязане, спестява време. Наредете навитите сладки една върху друга и навийте на тръба. Изрежете фидето наклонено от едната страна на тръбата, след това от другата, като регулирате ширината и дължината.

Поставете юфката върху равна повърхност, като използвате ръцете си, за да ги раздалечите. Обикновено правилно омесената и навита юфка се отделя лесно и не се слепва.

Фидето е готово и можете да го сготвите още сега, ако имате бульон. Обикновено слагам първо бульона да заври и докато заври, омесвам фидето. Как да готвите бульона, вижте ⇒

съвет:преди да пуснете фидето във врящия бульон, направете го заваряване- в отделна тенджера сложете вода (1 литър) да заври и сложете фидето във вряща вода. Разбъркайте, за да не залепне за дъното на тенджерата. Веднага след като водата заври отново, изцедете юфката в гевгир и едва след това ги спуснете във врящия бульон. Това е необходимо, за да за да остане бульонът бистър.

Пресните нарязани юфка се приготвят много бързо. След като го хвърлите във врящия бульон, просто изчакайте да изплува на повърхността.

домашна юфкамного запазени. Баба ми правеше тесто за юфка от 10 яйца и след нарязване го изсушаваше във фурната, слагаше го в чиста и суха торбичка и така го съхраняваше. Можете да разстелете юфката върху равна повърхност и да я изсушите на стайна температура, като вдигате и разбърквате от време на време. Сухата юфка може да се съхранява в стъклен буркан, плътно затворен. Сухите юфка трябва да се готвят по същия начин като пресните юфка, но по-дълго. Оставете да поври 5-7 минути. Сухите юфка вече няма да изплуват на повърхността на бульона.

Това е, което наричат домашна юфка. Баба го приготви от пиле, което тичаше под прозореца сутрин. В онези години дори в градовете хората, живеещи в частна къща, винаги отглеждаха кокошки и засаждат градина. На масата бабата сервира юфка с част от пилето в чинията и не отделя месото от кокала. Имам запазена чиния от сервиза, която е подарена от баба ми на майка ми за сватбата - Дюлевски порцелан 1957г. В нея ви представям истинска домашна юфка - Юфка с главна буква.

брашно 7-8 с.л с пързалка

Фидето от това количество продукти е достатъчно за 5-6 литра бульон. Ако имате по-малко бульон, изсушете останалите юфка и използвайте следващия път.

Пресейте брашното в купа , направете кладенче в брашното и счупете яйцето в него. Добавете половин черупка ( 1 супена лъжица) вода, щипка сол и няколко капки зехтин. Замесете тесто с нож, като постепенно смесвате брашното с яйцето. Когато тестото е още полутечно, но вече можете да го вземете в ръка, го прехвърлете върху набрашнена маса или дъска, на която ще го месите. Замесете тестото с ръце, като непрекъснато добавяте брашно. Не е необходимо да добавяте цялото брашно, щом тестото стане достатъчно плътно и еластично, оформете от него топка, увийте я в стреч фолио, за да не изсъхне, оставете да почине 5-10 минути. Разрежете топката на 4 части и оформете 4 малки топки. Разточете ги една по една от средата към краищата до 26-28 см в диаметър , поръсване на брашно. Нарежете тортилите на юфка с удобна за вас дължина и ширина. Поставете юфката върху равна повърхност, като използвате ръцете си, за да ги раздалечите. Сварете фидето, преди да го пуснете във врящия бульон . Сварете фидето в бульона, докато изплува на повърхността.

А на страниците на Тетрадката споделям рецепти, които сама използвам и готвя по тях за моето семейство и гости.

Днес имаме рецепта тесто за домашна юфка. Признавам, че досега не използвах никаква рецепта за домашно приготвена яйчена юфка, омесих я на око от яйца, вода, брашно и сол. Е, когато в моята кухня се появи помощник пекар, тя започна да търси идеалните пропорции на компонентите за рецептата домашно тесто за фидев пекарна. И така, да ги поставите в машина за хляб и да извадите от нея готовото тесто за домашна юфка, без да бъркате нищо после. Освен това, докато машината за хляб работи върху тестото, имате свободни 15-20 минути. Машината за хляб много улеснява живота на такива хора, които поради определени обстоятелства не могат да месят тестото по никакъв начин. От раждането на сина ми правим масаж вкъщи. Мисля, че нашата любима масажистка Елена Александровна няма да ми се обиди, ако я спомена тук 😉 И така, говорейки с нея, тя ми се оплака, че не глези семейството си нито с домашно приготвени кнедли, нито с юфка, защото масажистите понякога имат ръце след масажни сесии боли толкова много, че изобщо не е на изпитание! И ето такава красота, машината меси тестото! Дори го правя в хлебопекарната си.

Малко се разсеях. Хареса ми това съотношение за домашна яйчена юфка:

пшенично брашно, за предпочитане твърдо - 450 г,
пилешко яйце - 3 бр.,
вода - 110 мл,
готварска сол - ½ ч.л

Но въз основа на опита ще кажа, че такава част от тестото е предназначена за голямо семейство или за готвене на домашно като второ ястие или гарнитура, както и за приготвяне на домашна юфка за в бъдеще. Домашната юфка може да се изсуши и съхранява като всяка паста. юфка собствено готвенеможете, както и за лагман, да сварите до омекване, да подправите с масло и да замразите и след това просто да претоплите или да добавите в края на готвенето.

Когато готвя домашно приготвени юфка с гъби, домашно приготвени юфка с кюфтета или супа с юфка от птиче (пилешко, пуешко, гъше), намалявам съставките до рецепта за домашно тестояйце юфкаприблизително толкова, а това може да е малко прекалено:

Пшенично брашно - 250 г,
вода - 60 мл,
яйце - 2 бр.,
сол - 10 гр.

Напомням, че в 1 чаша 250 мл 130 г брашно, ако се изсипе не отгоре, а преди ориза. И в 1 чаена лъжичка без пързалка, само 10 г сол.

Всяко тесто за домашна юфка, паста, кнедли, манти, кнедли трябва да премине през няколко етапа на подготовка, а именно:

месене на тесто,
зреене на тестото
разточване на тесто,
Нарязване на тесто за юфка или заготовки за тестени изделия

Решете сами как да замесите тестото за домашна юфка, с ръцете си, с помощта на машина за хляб или кухненски робот.

Как да готвя тесто за домашна юфкав хлебопекарната:

Сложете наведнъж всички съставки за юфката в машината за хляб

и изберете режима, кой какво има: „Паста“, „Кнедли“, „Тесто“ или всяка друга програма, в която месенето започва веднага, например „Кекс“ или „Пица“.

Тестото за фиде се меси с машина за хляб около 20 минути.

Оказва се еластична и пластична. За да стане еластично тестото за юфка или кнедли, трябва да узрее или да престои около 20-30 минути.

За целта трябва да се поръси с брашно, да се покрие със стреч фолио или да се постави в найлонов плик, за да не се образува изветряла кора. Или можете просто да покриете кифличката с тестото с обърната купа. Случва се да попадне брашно с ниско качество и тестото да започне да „плува“, тогава е необходимо да увеличите количеството брашно при месене на тесто за домашна юфка.

Как да си направим цветна домашна юфка?

Много просто, заменете част от водата (или изцяло) със зеленчуков сок: сок от моркови, цвекло, киселец .... И тогава получавате цветно тесто за домашна юфка.

Как да си направим домашна юфка

Втасалото тесто за домашна юфка разделям на 4 части.

Всяка разточвам на тънка питка.

Поръсвам тестени торти (слоеве) с брашно и ги изсушавам на масата, така че да е удобно да ги нарязвам и тестото да не се слепва при рязане.

Важно е да не пресушаваме нашите торти, за да не се счупят.

След това навивам всеки блат на сплескано руло.

и нарежете домашната юфка с нож на тънки лентички.

Тези ивици домашна юфка трябва да се отделят една от друга и да се изсушат. Ако има много юфка, можете да я изсушите във фурната на тънък слой върху тава за печене на 70 градуса.

Процес на готвене тест, месене, разточване и нарязване за домашна юфкана пилешки бульонМожете да гледате видео рецептата от YouTube:

Процесът на приготвяне и нарязване на домашна юфка е значително улеснен от специална машина, резачка за фиде. С помощта на резачка за фиде можете да разточите на тънко и да нарежете тестото за паста, кнедли. Как да направите домашна юфка на резачка за юфка Imperia, видео рецептата ще ви каже:

И все пак, в готвене на домашна юфка за лагман яйца не се използват, тестото за такава юфка се приготвя от сварена водаи брашно. Е, за да направите правилно юфка за лагман, точно като домашно фиде, имате нужда от опит в издърпването:

Насладете се на вашата креативност и вкусна домашна юфка!

P.S. Ако мрежата е заета, може да нямате достъп до нея, просто опитайте отново няколко пъти 🙂

Юфката е паста под формата на продълговати ленти от брашно. Използва се в различни ястия от много страни, като се комбинира с много продукти. Юфката произхожда от северен Китай.

Ползите и вредите от ястието

Яйчната юфка съдържа голямо количество витамини (А, Е, РР), макро- и микроелементи (манган, желязо, калий), аминокиселини (треонин, хистидин, лизин, цистеин, аспарагинова киселина). Усвоява се добре и може да служи като ястие за възстановяване на силите на отслабения по една или друга причина организъм.

Полезни свойства:

Почистване на тялото от токсични съединения.
Подобряване на стомаха.
Благоприятен ефект върху мозъка.
Помощ в борбата с депресията.
Увеличете защитните свойства на имунната система.
Помощ за възстановяване на организма след прекарани тежки заболявания.
Противовъзпалителен ефект.
Поддържане на нивата на холестерола в кръвта.

Въпреки многобройните ползи, продуктът не трябва да се злоупотребява. Ястието е противопоказано при хора с бавен метаболизъм и затлъстяване. Също така, не използвайте продукта за хора, които имат непоносимост към глутен.

Приготвяне на храна

Приготвянето отнема около час и половина. По-голямата част от времето се отделя на месене на тестото и почивката му.

Юфка у дома може да се направи в различни форми, за готвене ще ви трябват основните компоненти: пресято пшенично брашно, яйце, вода, сол. Видът на брашното не е важен. Яйцата могат да се използват не само от пиле, но и от пъдпъдъци, патица, пуйка.

Що се отнася до водата, някои рецепти я пропускат или я заменят с растително масло.

Как да готвя домашна яйчена юфка?

За да направите 7-8 порции яйчена юфка у дома, трябва да вземете:

7-8 чл. лъжици брашно (с пързалка);
половин чаена лъжичка зехтин;
Изкуство. л. вода;
едно яйце;
Шипка сол

Стъпка по стъпка готвене на домашна юфка на снимката:

Разбийте яйцето в пресятото брашно, добавете супена лъжица топла преварена вода, няколко капки зехтин, сол. Смесете съставките и омесете тестото. Поставете брашнената маса върху повърхността, която трябва да бъде леко поръсена. Започнете да месите тестото, като добавите брашно, ако е необходимо.
В резултат на това брашнената маса трябва да е гъста и еластична. Увийте в кърпа или увийте с филм, оставете за 10-15 минути.

Разточете всяка част отделно. Първо топката трябва да се превърне в торта, след което да се разточи на тънък слой. Препоръчително е да поръсите точилката и дъската за разточване, за да избегнете залепване на тестото.
Този етап на готвене включва нарязване на получените торти на ленти. След това те трябва да бъдат подредени един върху друг и нарязани на ивици.
Има и друг вариант на рязане, по-икономичен във времето. За да направите това, сгънете слоевете един върху друг и навийте във формата на тръба. След това изрежете продукта.
Разпределете готовия продукт равномерно върху повърхността, така че да изсъхне.

Хранителна стойност на 100 g продукт:

протеини - 8 g;
въглехидрати - 55 g;
мазнини - 2 g;

Съдържание на калории - 303 kcal.

опции за готвене

Яйчени юфка без вода

За приготвяне на продукта без вода е препоръчително да използвате домашни яйца, но са подходящи и закупените от магазина.

Компоненти:

едно пилешко яйце;
чаша брашно;
сол.

Рецепта за домашна яйчена юфка:

Първо трябва да пресеете брашното. Направете пързалка от него, в центъра на която направете вдлъбнатина, счупете яйце в нея, посолете малко.
Смесете съставките. Когато тестото стане гъсто, прехвърлете на масата (предварително поръсена с брашно), започнете да месите, докато се появи хомогенна, еластична и гладка маса.
След това покрийте получената маса и оставете да се влива в продължение на половин час.
След като изтече времето, разделете тестото на няколко части, разточете всяка на слоеве с дебелина около два мм.
След това поръсете питките с брашно и навийте във формата на руло.
След това можете да изрежете парчета с произволна ширина, които трябва да разширите и леко да поръсите.
В случай, че продуктът се приготвя за дългосрочно съхранение, парчетата трябва да се разпределят равномерно върху повърхност, поръсена с брашно, и да се оставят да изсъхнат при стайна температура.

Сгънете готовия продукт в торба или контейнер.

Домашна юфка с мляко

За готвене ще ви трябва:

80 ml мляко;
яйце;
Шипка сол;
двойка ул. л. раст. масла;
150-200 г брашно.

Производство:

Разбийте яйцето, течните съставки в дълбока купа, посолете, разбъркайте. Постепенно се поръсва с пресятото брашно. Омесете тестото, след което го увийте в торбичка или чиста кърпа, оставете настрана за един час.
Поръсете масата с брашно, разточете брашнената маса на тънък слой и оставете, докато изсъхне напълно (около 60 минути).
След изтичане на времето, направете ленти с произволна ширина от изсъхналия слой, след което ги наредете на слоеве един върху друг и нарежете на тънко.
Разбъркайте внимателно с ръце. След това разпределете върху повърхност да изсъхне (може да използвате голяма дъска, тава или тава за печене). Оставете за 24 часа на стайна температура. От време на време внимателно разбърквайте продукта с ръце.

Има и възможност за варене на паста без сушене.

рецепта за яйчени юфка за машина за хляб

Необходими компоненти:

няколко пилешки яйца;
250 грама брашно;
60 мл топла вода;
10 гр. сол.

Производство:

Първата стъпка е да поставите всички съставки в машината за хляб. Изберете режима за замесване на тестото (всеки модел има различно наименование на режима).
Брашнената маса в машината за хляб се омесва за около двадесет минути.
Готовото тесто трябва да се остави за 25 минути, преди това се покрива с филм или кърпа.
След като изтече времето, масата се разделя на четири части, всяка от които се разточва на тънки слоеве.
Всяка питка се поръсва леко с брашно и се оставя леко да изсъхне.
След това всеки навит блат завийте под формата на руло и нарежете на тънки филийки, които трябва да се отделят една от друга и да се изсушат (може да използвате фурна, загрята на 70 градуса).

Подредете готовия продукт в контейнери за съхранение или гответе веднага.

Видео рецепта:

Яйчена юфка със спанак

За да направите цветна паста у дома, ще ви трябват следните съставки:

200 грама брашно и пресен спанак;
едно яйце;
сол и ½ чаена лъжичка зехтин.

Производство:

Първо трябва да изплакнете добре спанака, можете да го напълните с вода и да го оставите да се накисне за пет минути, след което измийте листата под натиск на вода.
Сварете вода, сол (два литра - ½ супена лъжица сол). Поставете спанака във вряща вода, гответе за няколко минути (за да придадете по-наситен цвят и мекота на зелените). Не си струва да се държи във вряща вода по-дълго, в противен случай ще се появи блатиста сянка.
След като изтече времето, прехвърлете спанака в гевгир, за да се отцеди излишната течност от стъклото, охладете. Резултатът е около 80 грама варени зелении.
Смелете листата спанак заедно с пилешкото яйце в блендер на каша.
След това пресейте брашното, направете хълм с вдлъбнатина, в която трябва да преместите зеленчуковото пюре, разбъркайте добре с лъжица.
След това трябва да изсипете олиото и солта.
Започнете да месите тестото, докато стане еластично и гладко. Оставете на стайна температура за 30 минути в плик или кърпа.
След известно време можете да разточите тортата и след това да я навиете. Нарежете сгънатия слой на филийки с ширина 1 см, внимателно разгънете всяка.
Поставете върху повърхност, за да изсъхне.

Оказва се домашна зелена юфка. Готовият продукт може да се приготви веднага.

Яйчена юфка с къри

Необходими компоненти:

100 грама брашно;
едно яйце;
сол;
една трета от чаена лъжичка къри.

Производство:

Смесете пресятото брашно с яйцето, добавете останалите съставки. Започнете да месите брашнената маса.
Покрийте омесеното тесто до гладкост с фолио и оставете да "почине". След това разточете на тънко, навийте на руло и нарежете на тесни ленти.
Развийте нарязаните плочи и ги поставете върху тава за сушене.

Изсушеният продукт от къри също може да се остави за дългосрочно съхранение или да се приготви веднага.

Юфка върху пъдпъдъчи яйца

За готвене можете да използвате не само кокоши яйца, но също и пъдпъдък или патица.

съставки:

пет пъдпъдъчи яйца;
300 гр. брашно;
100 ml растителна мазнина;
сол.

Производство:

В купа се разбиват пъдпъдъчи яйца, смесват се с мазнина. След това постепенно добавете пресятото през сито брашно. Замесва се тесто.
След това оставете брашнената маса да лежи, покрита с купа или кърпа за 15-20 минути.
След изтичане на времето се разточват на тънки пластове, всеки се навива и се нарязва на плочи.
Поставете макароните на масата, изсушете малко.

Продуктът е готов.

Видео рецепта:

Юфка върху патешки яйца

Компоненти:

300-350 гр. брашно;
три патешки яйца;
двойка ул. л. топла преварена вода;
1,5 чаени лъжички сол.

Производство:

Разбийте патешките яйца с вода и сол. Постепенно при бъркане добавяме пресятото брашно. Замесва се тесто.
Омесената брашнена маса се оставя за една трета от час, увита в кърпа.
След 20 минути разточете тестото на тънки питки. Навийте всяка на руло, след което нарежете на тънко.
Внимателно развийте фидето, разпределете го равномерно върху набрашнена повърхност. Оставете да изсъхне.

Съхранявайте в контейнери или пригответе веднага.

В зависимост от дебелината на пастата, времето за готвене варира от 7 до 12 минути. Препоръчително е да добавите към водата, освен сол, няколко супени лъжици зехтин. Това ще предотврати залепването.

Приготвената домашна юфка трябва да се хвърли в гевгир, за да може излишната течност да се отцеди. Ако по време на готвене не е добавен зехтин, можете да сложите парче масло след готвене.

С какво да сервирате?

Юфка с телешко и зеленчуци

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

300 гр. говеждо месо;
200 гр. паста;
морков;
български пипер;
връзка зелен лук;
няколко стръка кориандър;
2-3 скилидки чесън;
½ чаена лъжичка джинджифил;
2 - 3 с.л. л. соев сос;
ч.л сусам;
готварска сол (на вкус).

Производство:

Телешкото месо се нарязва на филийки, слага се в загрят с мазнина тиган. Пържат се до светло кафяво.
След това добавете соев сос, джинджифил, големи парчета чесън.
Сварете пастата в подсолена вода.
Поставете нарязан лук, черен пипер, кориандър в тигана към пърженото месо. Пържете десет минути.
Добавете сусам и черен пипер, сол.
Сложете сварени фиде в готовата месна и зеленчукова заготовка. Смесете добре. Гответе още пет минути.

с кайма

Необходими компоненти:

300 г свинско месо;
4 глави лук;
200 гр. паста;
2/3 ч.л смлян пипер;
няколко дафинови листа;
български пипер;
6 чл. л. доматен сос/паста/кетчуп;
4 с.л. л. раст. дебел;
сол.

Производство:

Нарежете свинското месо и лука на едри парчета, прекарайте през месомелачка.
Запържете в загрят с олио тиган, след което оставете да къкри десетина минути под капак. Компонентите трябва периодично да се смесват.
След това добавете смлян черен пипер, дафинови листа, сол. Разбъркайте добре, след 2 минути изключете котлона.
Сварете фиде с малко раст. мазнина и сол. Поставете каймата в купа с паста, разбъркайте. Затворете съда с капак.
По това време нарежете главите лук, сложете в тиган с лук. Пасирайте до светло златисто.
След това добавете чушка, нарязана на тънки филийки, сол, черен пипер, разбъркайте. Гответе около пет минути, след което изсипете доматения сос (можете да използвате домашно лечо).
Смесете съставките, оставете да къкри за 3-5 минути.
Прехвърлете зеленчуковата маса към юфката с месо, разбъркайте добре.

Поставете готовото ястие в чиния, украсете с пресни билки.

С гъби

съставки:

300 г шампиньони;
250 г яйчена юфка;
глава лук;
морков;
½ чаша сметана;
сол, подправки.

Производство:

Нарежете измитите и обелени зеленчуци с гъби. Сложете върху тигана. Запържете, като непрекъснато разбърквате масата.
Налейте сметаната, добавете подправки, сол. Смесете съставките. Оставете да къкри 5-7 минути.
Сварете пастата със сол, след това добавете малко количество маслена мазнина.
След това сложете макароните към зеленчуковата подготовка, затоплете за няколко минути.

Поръсете готовото ястие с билки.

С морски дарове

Компоненти:

400 г паста;
4-5 чл. лъжици и 1 с.л. л. - съответно маслени и растителни;
крушка;
чифт скилидки чесън;
50 г корен от джинджифил;
половин стрък целина;
½ ст. сухо бяло вино;
3-4 домата;
250 г морски дарове (можете да използвате замразен коктейл);
пресни зеленчуци;
сол на вкус);
дафинов лист.

Производство:

Сварете пастата до готовност.
Разтопете маслото, смесете с пастата.
Размразете морски дарове. Обелете скаридите, поставете на отделна чиния.
Запържете в тиган с масло за около 1-2 минути от всяка страна на мидата. Сервирайте със скариди.
Обелете и измийте зеленчуците. Лука и чесъна, джинджифила нарязваме на ситно, стръка целина нарязваме на филийки.
Към маслото, останало след пържене на мидите, добавете растително масло, сложете лучената маса. Пасирайте за 5 мин.
След това сложете парченцата чесън, джинджифил и целина. Смесете съставките, оставете да къкри още 2-3 минути.
Налейте вино, добавете дафинов лист, черен пипер, сол. Разбърква се и се вари.
След това поставете морски дарове (с изключение на скариди и миди). Гответе 5-7 мин.
Обелете доматите и семките, нарежете на кубчета. Поставете върху детайла. Разбъркайте, оставете да заври. Гответе на слаб огън около 3 минути.
След това поставете скаридите с миди, нарязани зеленчуци. Внимателно разбъркайте съставките, изключете котлона.
Залейте макароните с готовия препарат, разбъркайте.

Ястието е готово.

С пиле

съставки:

400 г пилешко филе;
500 г паста;
100 г моркови и лук;
75 г масло;
75 ml соев сос;
пилешко яйце;
щипка смлян джинджифил и кориандър;
сол, черен пипер (на вкус).

Нарежете обеления морков на големи филийки, лука на половин пръстени.
Нарежете измитото пилешко месо на средно големи парчета.
Сварете пастата в подсолена вода. Добавете маслената мазнина.
В отделна купа разбийте яйцето с добавка на соев сос и черен пипер, след което изсипете в загрят тиган.
След това поставете парчетата гърди, моркови, джинджифил, лук, кориандър. Гответе около десет минути. със силно нагряване.
След това сложете паста към месото със зеленчуци, добавете соев сос. Разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути.

Ястието е готово.

сосове

Яйчената юфка може да се сервира с различни сосове.

Терияки

Компоненти:

чаена лъжичка ситно настърган джинджифил и замразено масло;
50 г гранулирана захар;
по чл. лъжица мед и винен оцет;
3 ч.ч нишесте;
чесън;
½ ст. тъмен соев сос.

Производство:

Смесете всички съставки, като разбъркате старателно. Изсипете в малка тенджера, оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън около 5 минути. След това се изсипва в съд с плътно затварящ се капак и се оставя настрана. Съхранявайте в хладилник.

Карбонара

150 г шунка или бекон;
чаша тежка сметана;
150 г сирене;
1 скилидка чесън;
сол, черен пипер (на вкус);
½ чаена лъжичка настъргано индийско орехче.

Производство:

В предварително загрят дълбок тиган сложете нарязания на малки кубчета бекон. След като се запържи леко се залива с чаша сметана, оставя се да къкри около 5-7 минути. След това добавете натрошеното сирене, наситнения чесън (с преса за чесън), подправките, разбъркайте. След като сиренето се разтопи, сосът е готов.

Видео рецепта:

Гъба

3 с.л. л. зехтин и маслена мазнина;
30 гр. сушени бели гъби;
глава лук;
черен пипер, сол (на вкус);
600 гр. домати.

Производство:

Накиснете гъбите във вряща вода за 60 минути. След изтичане на времето ги прехвърлете в сито, така че стъклото да е излишната течност. Прецедете получения бульон.
Нарежете сушените гъби на ситно.
Сложете нарязания лук в загрят тиган със зехтина и маслото. Пасирайте до прозрачност.
След това в тигана се слагат пасираните домати, гъбите и бульонът, сол и черен пипер.
Гответе соса на слаб огън за 40-45 минути при непрекъснато бъркане.

Видео рецепта:

сирене

150 грама сирене;
няколко супени лъжици брашно и масло;
чаша мляко;
0,5 ч.л трапезна сол.

Производство:

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. След това добавете брашно. Смесете компонентите до хомогенна маса.
Налейте бавно млякото, като разбивате непрекъснато.
Разбийте, докато масата се сгъсти.
След това сложете настърганото сирене в тигана. Гответе, докато сиренето се разтопи, след което отстранете от огъня.

Сосът е готов.

стрида

съставки:

200-220 грама стриди, варени или мариновани;
20 ml вода;
50 ml, 15 ml - светъл и тъмен соев сос, съответно;
супена лъжица (с пързалка) гранулирана захар.

Производство:

Обелете, измийте стридите, отстранете черупките, нарежете на малки парчета, поставете в купа за готвене.
Залейте ги със сместа от соевия сос. Добавете вода, захар. Разбъркайте.
Гответе на слаб огън, докато течността се редуцира с 1/3.
Разбийте масата с блендер до по-гъста консистенция.

Сосът е готов.

соя

Компоненти:

100 грама соеви зърна;
няколко супени лъжици месен бульон;
Изкуство. л. брашно;
сол на вкус);
2 с.л. л. масло.

Производство:

Сварете боба, смелете на пюре.
Добавете останалите съставки към получената маса, сол. Разбъркайте старателно.
Оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато.

Разбира се, сега в магазините има голям избор от тестени изделия. Въпреки това, както правеше майка ми преди, все още готвя домашно приготвена юфка с различна ширина у дома (за супи и втори ястия). Навремето правех яйце, а сега постно без добавяне на яйца.

Харесвам такива „ръчни“ юфка, не твърде тънки и приготвени със собствените си ръце, и затова не съжалявам за времето, прекарано в това.

Направих рецепта за приготвяне на домашна юфка без яйца и я показах с добавка на цветен нюанс към нея.

Многоцветни тестени изделия могат да бъдат приготвени чрез добавяне на различни продукти с оцветяващи свойства към тестото:

Жълта домашна юфка без яйца - основна рецепта

Съединение:

за около 2 порции

100 г брашно
1/3 ч.л куркума (по желание)
50 г гореща вода

Как се готви домашна юфка:

Приготвяме продуктите.
Изсипете брашно в купа за месене на тесто. Ако желаете, добавете куркума, за да получите жълт оттенък, разбъркайте.
Правим вдлъбнатина и изсипваме не много гореща вода (имам я с температура 35-45 градуса) и растително масло.
Забележка:Не добавям сол към тестото, но ако го добавите по ваш вкус, тогава е по-добре да направите това, като добавите и разбъркате солта в течността (вода, сок) и едва след това я изсипете в брашното.
Грабвайки брашното от краищата към центъра с течност, първо омесете тестото с лъжица, а след това го омесете с ръце, оформяйки топка. Тестото за юфка без яйца е готово. След като се покрие, се оставя настрана за малко да се охлади.
Готово тесто
Поръсете повърхността на масата с брашно и разточете пласт тесто, като постигнете равномерно разточване и еднаква дебелина.
Разточете на слой
Разточеният голям блат тесто се поръсва добре с брашно, за да не се слепят пластовете после. Може веднага да се нареже на дълги ленти с желаната ширина или можете да сгънете листа един или повече пъти заедно (или да го навиете) и да нарежете напречно на лентите и след това да ги разгънете.
Поръсете с брашно и прегънете
При рязане получавам ивици тесто с дебелина 1 мм, за супа нарязвам юфка с ширина 0,4-0,5 см, а за втори ястия - 0,8-1 см.
Нарежете на ленти
Нарязаните домашно приготвени юфка без яйца се подреждат за сушене върху голяма дъска за рязане или хартия.
Оставете да изсъхне
Когато лентите отгоре изсъхнат малко, внимателно ги обръщайте от време на време.
Отнема ми около половин ден да изсъхна (сутрин режа и късно вечер събирам), но това разбира се зависи от температурата и влажността в помещението. С количеството съставки, което е дадено в състава, получавам 115 г суха юфка.

Юфка, навита на гнезда

Как да съхранявате:

Съхраняваме готовата домашна юфка по същия начин като закупената. Съхранявам в хартиена торба (дълга вертикална) и платнена торба (къса свободна). Ако няма нито едното, нито другото, тогава може да се съхранява в затворен стъклен съд. Ако обаче сте добавили пресни билки към тестото, тогава не покривайте напълно контейнера с капак, а само покрийте дупката с пергаментова хартия.