Консервацията е една от най по-добри начиниприбиране на грах за зимата. Позволява ви да запазите максимално витамините и минералите, като в процеса се използват само сол и захар, без консерванти и ГМО.
Грахът е един от най нискокалорични храни, в 100 грама зърна има само 44 kcal, от друга страна, това е склад за растителни протеини, много витамини и минерали, необходими както за деца, така и за възрастни. Понякога можете да намерите рецепта за консервиране на шушулки от зелен грах, но най-вече домакините събират зърна.
Вярно е, че не всички сортове са подходящи за консервиране и прибирането на реколтата става, когато зърната са на етап мляко. По-долу има селекция от рецепти за умели домакини, които ще зарадват домакинствата със собствено събран зелен грах през зимата.
Консервиран зелен грах за зимата у дома - стъпка по стъпка фото рецепта
Консервиран зелен грах задължително присъства в кухнята на всяка домакиня. В края на краищата, той може не само да се добавя към различни салати, но и да служи като самостоятелна гарнитура към месо, риба или птици.
Въпреки привидно трудното му опазване, в него няма нищо страшно. Основното нещо е да използвате млад грах, който все още е много нежен и мек. Тук много зависи от сорта, мозъчните сортове грах са идеални.
Вашият знак:
Време за приготвяне: 3 часа 0 минути
Количество: 1 порция
съставки
- Грах на зърна: 300-400гр
- Вода: 0,5 л
- Захар: 1 с.л. л.
- Сол: 2 с.л. л.
- Трапезен оцет: 2 супени лъжици. л.
Инструкции за готвене
Как да си направим маринован зелен грах за зимата
Зеленият грах може просто да бъде замразен или консервиран. Такъв грах се съхранява добре през цялата зима, използва се за супи и салати, а също и като гарнитура към месо.
Продукти:
- Зелен грах - 5 кг.
- Вода - 2 литра.
- Подправки - грах, карамфил.
- Сол и захар - 100 гр.
- Оцет (естествено, 9%) - 70 ml.
- Лимонена киселина - на върха на ножа (използва се за варене).
Алгоритъм за доставка:
- Според тази рецепта се препоръчва да накиснете граха за няколко часа, а още по-добре за една нощ (но сменяйте водата на всеки 3-4 часа). Тогава процесът на готвене ще се намали няколко пъти - варене в продължение на 2 минути е достатъчно, за да са готови зърната за консервиране.
- Ако добавите малко лимонена киселинаили изстискайте сока от половин лимон, зърната ще запазят ярко зеления си цвят.
- В същото време пригответе марината - поставете тенджера с вода на огъня, добавете сол / захар. Сварете, налейте оцет, оставете да заври отново.
- В горещи, измити и стерилизирани буркани се разпределят граховите зърна с решетъчна лъжица, във всеки буркан се добавят по 2-3 бр. черен пипер и 1-2 бр. карамфили. Залейте с вряща марината и веднага навийте на руло.
Мястото за съхранение на грах, приготвен по тази рецепта, трябва да е тъмно и достатъчно хладно.
Прибиране на зелен грах за зимата без стерилизация
Лятото е натоварено време за летните жители и домакините, първите се стремят да приберат реколтата колкото е възможно повече, без загуби, а вторите - да я преработят колкото е възможно повече. Грахът се прибира, когато не е съвсем узрял, тогава зърната запазват формата си, но в същото време се оказват меки, нежни.
Най-простите рецепти не изискват стерилизация, поради което са най-популярни сред жените. От посоченото количество продукти трябва да се получат 6 половинлитрови буркана грах.
Продукти:
- Зелен грах - трилитров буркан.
- Филтрирана вода - 1 л.
- Сол - 1 с.л. л.
- Захар - 1 с.л. л.
- Оцет (най-популярният 9%) - 1 супена лъжица. л. (или десерт, за тези, които обичат по-малко пикантно).
Алгоритъм за доставка:
- Измийте добре бурканите с препарат за миене на съдове или обикновена сода. Стерилизирайте измитите буркани на пара или във фурната.
- Изплакнете граха под течаща вода, прехвърлете в тенджера, налейте вода. Сложете на огън, след като заври, намалете огъня, гответе. За млади зърна ще са достатъчни 20 минути, за по-стар грах - 30 минути.
- От тези продукти се приготвя марината - в 1 литър вода се разтварят солта и захарта.
- Сложете грах с решетъчна лъжица, залейте с гореща марината, оцет отгоре. Затворете веднага с метални капаци. Те също се стерилизират предварително във вряща вода.
- Според традицията домакините съветват: след зашиването обърнете бурканите и не забравяйте да ги увиете със старо одеяло (палто) за през нощта, процесът на допълнителна стерилизация няма да навреди.
Когато се подготвят много залези, семейството е по-уверено в очакване на зимата!
Консервиране на зелен грах с краставици за зимата
Салата Оливие, обичана от мнозина, изисква едновременно маринована краставица и консервиран зелен грах. Затова много домакини търсят начин да приготвят този великолепен дует за зимата. За този метод на консервиране са ви необходими най-малките и красиви краставици, чадъри от копър и стръкове магданоз, тогава бурканът е не само гастрономически шедьовър, но и истинско произведение на изкуството.
Продукти:
- краставици.
- Полка точки.
Марината:
- 350 гр. вода.
- 1 ст. л. сол.
- 2 с.л. л. Сахара.
- 1 ст. л. оцет (9%).
Както и:
- Копър - чадъри.
- Магданоз - млади клонки.
- Карамфил, черен лют пипер.
Алгоритъм за доставка:
- Накиснете краставиците във вода за 3-4 часа. Измийте с четка, подрежете опашките. Измийте граха. Варете 15 минути.
- Измийте стъклените съдове с разтвор на сода, изплакнете. Стерилизирайте.
- Във всяка на дъното сложете копър, магданоз, карамфил, черен пипер. Поставете краставиците свободно. Поръсете със сварен зелен грах.
- Залейте с вряща вода, киснете 5 минути. Отцедете водата. Можете отново да излеете вряща вода за 5 минути, но ако краставиците са малки, тогава е достатъчно да излеете вряща вода веднъж, вторият - с марината.
- За заливане добавете захарта и солта към водата. Кипене. Налива се оцета и бързо се заливат зеленчуците. Корк и увийте до сутринта.
Краставиците остават плътни, хрупкави, а грахът има деликатен, пикантен вкус.
Замразяването на зелен грах за зимата е най-лесният начин за прибиране на реколтата
Замразяването е най-добрият начин за приготвяне на зеленчуци за зимата. Той е добър във всички отношения: не изисква много време и труд, технологично е прост, почти напълно запазва витамините и микроелементите. Има няколко начина за замразяване на грах.
Метод първи.Изберете най-добрите шушулки, обелете, сортирайте граха, изхвърлете болните, червиви, неоформени или стари, пожълтели. Изплакнете с гевгир под течаща вода. Изпратете във вряща вода, към която се добавя ¼ ч.л. лимонена киселина. Бланширайте 2 минути. Охладете, изсушете, изпратете във фризера. Поръсва се на тънък слой, след замразяване се изсипва в плик или контейнер.
Метод втори.Подходящ за млади грахови шушулки. Необходимо е да се измият и обелят. В този случай самият грах не трябва да се мие. Също така не се изисква варене. Просто подредете зърната в торби или контейнери и ги изпратете във фризера. Отличен начин за прибиране на млади, сочни, зелени зърна.
Метод трети.Можете да замразите грах в шушулките, но те трябва да са много млади, с грах с млечна зрялост. В идеалния случай сортове захар, чиято характеристика е липсата на филм от вътрешната страна на клапите на шушулките. За замразяване изберете най-добрите шушулки. Изплакнете, подстрижете с ножица конски опашки. Ако е много дълго, тогава нарежете наполовина. Сложете във вряща вода за бланширане. След 2 минути прехвърлете на студена вода. След това - върху ленена или памучна кърпа за подсушаване. Разпределете в торбички/контейнери, замразете.
За да приберете зелен грах, трябва да вземете захарни сортове, не забравяйте да премахнете стари, болни, пожълтели плодове.
Грахът трябва да се свари преди консервиране. Можете да накиснете за една нощ, тогава процесът на готвене е минимален.
При варене добавете лимонов сок или малко лимонена киселина, за да запазите цвета.
След като запушите с метални капаци, обърнете бурканите с грах, покрийте с одеяло, за да продължите процеса на стерилизация.
Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!
През зимата един буркан домашно набран зелен грах може да бъде истинска находка. Можете да го добавите към традиционната салата Оливие и към обилния борш и просто да го сервирате с ароматна сочна пържола също е много добра. И най-важното, граховата заготовка е напълно натурална, без никакви допълнителни вредни добавки.
Маринованият зелен грах се приготвя доста лесно, но самото бобово растение е доста капризно. Всякакви неточности, допуснати в процеса на консервиране на грах, могат да доведат до помътняване на съдържанието на бурканите и подуване на капаците. Ето защо се препоръчва първо да се вари грахът до готовност, след това да се излее марината, след което грахът в буркани трябва да се стерилизира.
Зелен консервиран грах за зимата
За ецване трябва да използвате млад грах, нарича се още мляко. Бобовата шушулка трябва да е сочна, яркозелена, а самият грах трябва да е нежен, сладък на вкус. Идеално е да консервирате прясно набрано растение, в противен случай на втория или третия ден то напълно губи вкуса си: пожълтява, става твърдо и безвкусно.
как да готвя маринован грах у дома
Съставките в фоторецептата са дадени в буркан от 0,5 литра, ако е необходимо, броят на продуктите се увеличава.
съставки:
- зелен грах (белен) - 300 г,
- вода - 0,5 л,
- гранулирана захар - 0,5 супени лъжици,
- сол - ¾ супени лъжици,
- оцет - 1 с.л.
Процес на готвене:
Първо изплакнете младия грах под течаща вода в гевгир. След това го сложете в тенджера, налейте вряла вода, така че течността да покрие граха с около 2 см и го изпратете на печката.
Гответе граха на умерен огън, докато кората започне леко да се набръчква. В зависимост от степента на зрялост времето за готвене обикновено продължава 20-30 минути.
Изцедете водата от граха и прехвърлете самия продукт в чист, сух буркан, като не достигате 1 см от ръба.
Сварете половин литър вода, разтворете в нея сол и захар, налейте оцет и веднага залейте буркан с грах с вряща марината. Отделете време, за да навиете капака, детайлът все още трябва да бъде стерилизиран.
За последната стъпка, стерилизация, използвайте достатъчно голяма тенджера, за да побере лесно буркана за консервиране. Покрийте дъното на съда със сгъната на няколко пъти кърпа или кухненска кърпа. Отгоре поставете буркан със зелен грах. Налейте гореща вода в тенджера до рамената на буркана, сложете капак отгоре на граха и варете на среден огън 10 минути.
Маринован зелен грах е готов за зимата. Навийте буркана, обърнете го с главата надолу, увийте го в топло одеяло, оставете го така, докато изстине напълно. След това поставете консервата на хладно място (килер или изба).
Благодарим на Ксения за рецептата и снимката на домашен консервиран зелен грах.
Грахът е едно от най-разпространените бобови растения в света. Непретенциозността на растението, ранната зрялост и производителността на тази култура и в допълнение високата хранителната стойностграх го прави незаменим на трапезата ни по всяко време на годината. Най-често трябва да закупите консервиран продукт. Но грахът може да се приготви за зимата сам. Изобретени са различни методи за прибиране на реколтата: грахът се суши, маринова, замразява и всичко това, за да запази свежестта и привлекателността на зърната си до зимата. Най-добре е да приберете домашен грах за зимата. Заготовките от него са много вкусни и красиви, от него се приготвят супи, гарнитури, салати и др.
Зеленият грах за зимата е най-добре замразен или консервиран. Как да замразите грах за зимата? Подредете в найлонови торбички един по един и изпратете във фризера. Преди употреба грахът се залива с вряща вода за една минута. И как да запазите домашен грах за зимата? Олющеният грах се вари 5 минути, като се отстранява филмът, образуван в резултат на варенето. Стерилизираните буркани се пълнят с грах за две трети от капацитета и се заливат с вряща вода с добавяне на захар, оцет, сол. След стерилизацията бурканите се затварят. Консервираният грах за зимата е подходящ за салати и като добавка към гарнитури.
За приготвянето на супи, гарнитури и картофено пюре се използва трети метод за прибиране на реколтата - сушене. За това са подходящи восъчни зрели зърна, които не са имали време да погрубят. Грахът трябва да бъде обелен, сортиран и отстранени повредените плодове. Сушенето включва няколко етапа с бланширане и бързо охлаждане. Сушеният грах, като грахът, маринован за зимата, ще бъде просто божи дар за вас в студена вечер, когато искате нещо вкусно, лятно, ароматно.
Вземете в експлоатация прибирането на грах за зимата, на нашия уебсайт има рецепти за този процес, можете да изберете всяка.
Как да подготвим грах за зимата, нашите съвети ще ви помогнат:
За замразяване е подходящ зелен, сочен, добре оформен грах;
Захарните сортове грах могат да бъдат замразени като грах. Така е и в шушулките;
Когато грахът е опакован в торби, препоръчително е периодично да се разклаща по време на замразяване, така че грахът да е ронлив и да не се слепва;
У дома грахът трябва да се съхранява в хладилник или в мазето;
Времето между прибирането на граха и консервирането му трябва да се намали максимално, не повече от 3-4 часа. След това грахът губи своите ценни свойства, външен вид и др.;
Хората с нарушена функция на стомашно-чревния тракт и заболявания на ставите трябва внимателно и дозирано да ядат ястия от грах.
През студения сезон повечето домакини приготвят различни салати със зелен грах. Обикновено за това се използва закупен от магазина консервиран зелен грах. полка точки домашно готвенеще бъде прекрасен компонент на много ястия, следователно, в лятно времезапасете се с този прекрасен зеленчук. Ще научим как самостоятелно да мариноваме зелен грах за зимата от статията. Предлагаме няколко прости рецептизаготовки.
Характеристики на консервиране на зелен грах
Такава подготовка няма да отнеме много усилия и време от домакините, които искат да направят консерви зелен грахвкъщи. Повечето жени замразете този зеленчуки не смейте да го направите в консервирана форма. При всеки от методите за прибиране на реколтата у дома грахът се оказва вкусен и здравословен, тъй като в него се запазват всички полезни вещества.
За прибиране на реколтата е необходимо да се използват само прясно прибрани зърна. Ако мариновани презрели плодовев буркана може да се появи мътна утайка. Свързано е с високо съдържаниенишестета в тези плодове. Има няколко тайни как да направите консервирания домашен зелен грах вкусен.
Прясно събраната реколта трябва да бъде внимателно сортирана, като се отстранят старите плодове. След това шушулките трябва да се отворят и плодовете да се изсипят в контейнер. Набръчканият и повреден грах също трябва да се отстрани.
Изсипете плодовете в гевгир, изплакнете ги и ги задръжте във вряща вода за 3 минути. Във водата е необходимо да добавите сол, захар в съотношение: 3 супени лъжици сол и захар на 1 литър вода.
Изисква се предварително пригответе стерилизирани бурканипод грах Във водата за прибиране на реколтата трябва да добавите освен захарни соли и лимонена киселина, 1 чаена лъжичка на 1 литър вода. Вместо лимонена киселина можете да добавите 9% трапезен оцет 100 ml. Такава марината трябва да се напълни с буркани с грах, но не до самия ръб, така че разстоянието да е 1 см до ръба на шията.
Изсипете вода в тенджера, за да стерилизирате бурканите и сложете сол в нея в размер на 355 g сол на 1 литър вода. нужда от течност доведете до температура от 70 ° Cи след това сложете буркани с горещ грах. Солта във водата ще помогне на водата да заври по-бързо. Стерилизирането на буркани отнема около 3,5 часа. Има и опции за прибиране на реколтата без стерилизация на буркани.
След търкалящи се кутиизатварянето трябва внимателно да се провери, за да не изтича въздух в буркана. След това бурканите трябва да бъдат увити в кърпи и да изчакате консервираният зелен грах да се охлади напълно.
Рецепта номер 1 за консервиране на грах
Според тази рецепта грахът е много подобен на магазинен продукт. Този метод на прибиране на реколтата не изисква буркани да бъдат стерилизирани.
- пресен грах във всякакви количества;
- марината в размер на: 1 литър вода, 3 супени лъжици захар и сол, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
Приготвен 1 литър марината е достатъчен за 3 буркана от 0,5 литра. Набраният или закупен грах трябва да се сортира, обели и измие. След това трябва да приготвите марината, като добавите всички съставки според рецептата към водата.
Оставете маринатата да заври., след което в него се изсипва грахът. Трябва напълно да покрие зеления грах. Времето за готвене е 15 минути, след което се добавя лимонена киселина в самия край на готвенето и всичко се изключва веднага.
С помощта на скимер грахът се изважда от тиганаи се прехвърля в стерилизирани буркани. Необходимо е да се остави свободно пространство, без да се пълни до ръба на 1,5 см. След това марината се излива в бурканите и те веднага се навиват с капаци.
Зеленият грах, приготвен по тази рецепта, трябва да се съхранява в хладилник или в мазето.
Рецепта номер 2 консервиран грах
Ако мариновате грах по тази рецепта, той ще бъде готов за употреба само няколко дни след консервирането.
- грах във всякакви количества;
- на 1 литър вода по 1 супена лъжица сол и захар и малко лимонена киселина.
Почистени и изпрани прехвърлете граха в купаи го напълнете с 1/2 вода. Оставете съдържанието на тигана да заври на силен огън, след това намалете и гответе още 30-35 минути. Времето за готвене ще зависи от зрелостта на граха.
Ако по време на готвене плодовете се пукат или се сваряватте трябва да бъдат отстранени, защото поради това цялото съдържание на бурканите ще помътнее. В отделна купа е необходимо да приготвите марината, като се придържате към състава според рецептата. Първо налейте вода в съда и добавете сол, захар и лимонена киселина към врящата вода.
В стерилизирани бурканинаредете граха и залейте с маринатата и задължително добавете по 1 ч.л. оцет във всеки буркан и покрийте с метални капаци. В продължение на 40-45 минути бурканите трябва да се загреят на водна баня, след това да се увият и да се оставят да изстинат напълно. В това състояние грахът е идеално наситен с марината и се оказва вкусен.
Рецепта номер 3 - просто консервиране на зелен грах
- пресен зелен грах;
- за марината на 1 литър вода 1,5 с.л. сол и захар, 3 грама лимонена киселина.
Сортирайте плодовете на граха и измийте в гевгир, след което бланширайте за 2-3 минути във вряща вода. Не забравяйте да приготвите маринатата според рецептата. Сложете сол и захар във водата и добавете лимонена киселина, оставете маринатата да заври и я изключете.
В стерилизирани буркани заредете горещ грахи залейте всичко с марината, след което покрийте с горещи капаци. Сега бурканите трябва да се поставят в съд с вода при 70 ° C и да се стерилизират най-малко 3 часа от момента, в който водата заври в контейнера.
След това извадете бурканите и навийте капачките, обърнете бурканите и оставете покрити с одеяло или одеяло, докато изстинат.
Споделям с вас, моето добро, не сложна рецептаконсервиране на зелен грах. Зеленият грах без стерилизация е цял, точно едно към едно. Много по-вкусно от закупеното от магазина. Салатите и всякакви ястия с този грах ще блестят с напълно различни цветове и ще бъдат изпълнени с по-богат вкус.
съставки:
- зелен грах.
- вода - 1 литър;
- сол - 3 супени лъжици;
- захар - 3 супени лъжици;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.
Стъпка по стъпка рецептаконсервиран зелен грах без стерилизация
- Преди консервиране на зелен грах без стерилизация, те трябва да бъдат почистени и изплакнати добре.
- В тенджера смесете всички съставки за марината (с изключение на лимонената киселина), оставете да заври. потопете граха във врящата марината. Трябва да има толкова грах, че маринатата да го покрие напълно.
- Гответе граха в марината за около 20-25 минути, добавете лимонена киселина в края на готвенето.
- След това сложете граха в стерилизирани буркани, не до самия връх. (Вадим граха от маринатата с решетъчна лъжица). Залейте с марината и навийте буркани с капаци.
Съхранявайте консервиран грах без стерилизация в хладно помещение.
Само яжте и гответе натурални продукти. Нека всички зимни приготовления се окажат в къщата ви и се наслаждавайте на студения сезон.
Приятен апетит.
