В началото на август съпругът ми винаги казва: Не се търкаляйте толкова много тази година!" Но аз и майка ми не слушаме. Получаваме много домашна консерва, но почти всичко се изяжда през зимата. На особена почит сред домакинствата сладко-соленото домати в собствен сок .
Домати за зимата у дома
Днес ще ви кажем как да готвите много сладки кисели домати за зимата. Ето 6 домашни рецепти за вас. Опитайте този сезон да изненадате любимите си хора с наистина вкусни домати!
Всички методи за готвене изискват доматен сок. Пригответе го предварително. За тези цели използвайте сокоизстисквачка, месомелачка или блендер. След това оставете сока да заври и варете 30 минути, като отстраните пяната. Добавете сол, черен пипер на вкус, ако е необходимо.
"Натурален" без оцет
През зимата тези домати могат да се използват както искате. Те са идеални за пилаф, месо, паста или борш. И ако поръсите с лук и полеете с олио, петминутната закуска е готова! Отнема малко работа с подготовката, но си заслужава. Списъкът на съставките е за един буркан от 0,5 литра. Изберете средно големи месести сметанови домати или всякакви други с гъста каша.
СЪСТАВКИ
- 400 г домати
- 200 мл доматен сок
- 0,5 ч.л сол
- 1 ч.ч Сахара
ГОТВЕНЕ
Пикантни домати с хрян и чесън
СЪСТАВКИ
- 1,2 кг домати
- 1 л доматен сок
- 1 ст. л. Сахара
- 1 ст. л. сол
- 1 ст. л. растително масло
- 3 чл. л. настърган хрян
- 5 скилидки чесън
ГОТВЕНЕ
Вкусни "голи" домати
СЪСТАВКИ
- 1,2 кг домати
- 1 л доматен сок
- 2 с.л. л. Сахара
- 1 ст. л. сол
- 1 ч.ч 6% оцет
- 3 скилидки чесън
- 0,5 ч.л черен пипер
ГОТВЕНЕ
„Оближете си пръстите“ без стерилизация
СЪСТАВКИ
- 1,2 кг домати
- 1 л доматен сок
- 3 зърна черен пипер
- 1,5 ст. л. сол
- 1,5 ст. л. 6% оцет
- 3 дафинови листа
- 1 ст. л. Сахара
- 3 скилидки чесън
- щипка червен пипер
- китка босилек или други билки
ГОТВЕНЕ
Пикантни домати Quickie
СЪСТАВКИ
- 4 кг домати
- 3 литра доматен сок
- 6 чл. л. Сахара
- 5 ст. л. сол
- 1,5 ст. л. 6% оцет
- 6 дафинови листа
- 1 ч.ч зърна черен пипер
- 3 скилидки
- щипка канела
- 0,5 ч.л индийско орехче
ГОТВЕНЕ
"мистериозен"
Тайната на това приготвяне е, че жълтите белени домати се крият в червения доматен сок. Специален набор от подправки подчертава необичайния вкус на доматите.
СЪСТАВКИ
- 1,2 кг жълти домати
- 1 л доматен сок
- 3 чл. л. Сахара
- 1 ст. л. сол
- 0,5 ч.л лимонена киселина
- 5 скилидки чесън
- 5 зърна черен пипер
- 5 бахар грах
- 3 дафинови листа
- 0,5 ч.л мащерка
ГОТВЕНЕ
Никой няма да спори, че доматите са много вкусни. И ако добавите към тях чесън и подправки, ще получите страхотна закуска. Така че измийте бурканите и се пригответе за зеленчуковия пазар! Сезонът на доматите е в разгара си, сега е моментът да започнете да правите вкусни домашни заготовки.
Тези прости начиниготвенето на мариновани домати определено ще задоволи всички у дома. А някои може да ви станат любими. Запазете рецепти и ги споделете с приятели в социалните мрежи.
А ти консервиране за зимата? Споделете вашите рецепти в коментарите!
Доматите в собствен сок допълват всяко ястие, особено през зимата. Въпреки това, точно като . Доматеният сок може да се използва за утоляване на жаждата или приготвяне на сосове на негова основа.
До началото на сезона на барбекюто винаги крия буркан с вкусни домати, за да готвя от тях пикантен сосна агнешко или. И тъй като бурканите с тази заготовка отлитат сред първите, може да бъде много трудно да се направи това. Зяпаш малко и готово - няма от какво да правиш соса. А през зимата пробивам заготовка за пица или супа.
Най-добрият вариант е да използвате собствена оранжерия или домати, отглеждани на открито (ако времето позволява). Но и от купените се получава отличен препарат. Когато все още нямах дача, купих на пазара.
Трябва да използвате два вида домати - едните ще отидат за буркана, другите (големите) за сока. Обичам да търкалям буркани с чери домати. Това е удобно (те са по-компактно разположени в банката), а за изливане се използва сортът Ox's Heart. Те са месести, много вкусни - заготовките с тях са просто "ще си оближете пръстите".
AT съветско време, когато току-що правех първите стъпки в овладяването на производството на поръчки за зимата, рецептите се предаваха от майка на дъщеря и по-нататък по линията или се обменяха на работа и със съседи. Тази рецепта се оказа трудна за съставяне.
Моето семейство не е правила такава завръзка, но много исках да опитам, защото домашното винаги е по-вкусно. Тъй като не е в семейството, тръгнала по офисите на работа с въпроса – кой приготвя вкуснината? За моя изненада имаше само двама ценители на това ястие.
От две рецепти изградих своя, тествах я вкъщи и гости. Използвам го повече от 25 години - нито един буркан не е избухнал, доматите се оказват вкусни, умерено сладки и винаги си тръгват с гръм и трясък. Е, какво да кажа, наистина си оближете пръстите.
Ще имаш нужда:
- малки домати
- Месести зрели домати
- захар
Не включвам количества, защото никога не съм измервала в тази рецепта. Да, и е невъзможно да го назовем точно, защото. всичко е индивидуално и зависи от сорта, зрелостта, сочността на сортовете.
За предпочитане е доматите да се вземат узрели, но достатъчно твърди екземпляри, за да не се спукат, когато се сгънат в буркан.
За буркани от 8 литра ми трябваха 3 литра готов доматен сок.
- Измивам и подсушавам доматите върху кърпа.
- Стерилизирам буркани във фурната. Така по-бързо. Измивам го със сода, нареждам върху лист и го оставям във фурната за 15 минути при температура 160 градуса. След това отварям вратата и охлаждам, без да го вадя.
- Избирам малки плътни екземпляри за поставяне в буркани. Правя пробиви с клечка за зъби в основата на стъблото на 3-4 места. Това е необходимо, за да не се отлепи кожата.
- Слагам плътно в буркани, оставям настрана за малко.
- За да получите сок, кората трябва да се отстрани от плода. Загрявам тенджера с вода, до нея слагам съд със студена вода. На свой ред, на порции (ако са много), хвърлям плодовете в гореща вода, задържам две минути. Изваждам го и го изпращам на студено. След това лесно отстранявам кожата от повърхността.
- Нарязах го на няколко части за удобство. Сега трябва да направим сок. Тук има няколко варианта. Ако правя много заготовки, тогава го прескачам в месомелачка. Ако доматът е малко, тогава използвам блендер.
Семената на доматите не пречат на вкуса, дори не се усещат. Но ако сте много чувствителни или искате по-нежен резултат, използвайте сокоизстисквачка.
- Готовия сок слагам в тенджера. За три литра ми трябват 3 с.л. л. сол и 4 супени лъжици. Сахара. Вкусът е нежен, умерено сладък и умерено солен. Вари се 10 мин. Не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.
- Когато марината е готова, внимателно се налива в буркани, покриват се с приготвени метални капачки и се поставят в тенджера. Слагам парцал отдолу, за да не се допира стъкленото дъно до метала и да не се пръсне при нагряване. Налейте гореща вода в тенджера.
Уверете се, че няма твърде голяма разлика между вътрешното съдържание и външното.
Стерилизирайте литрови буркани за 15 минути, буркани от 0,650 грама са достатъчни за 10 минути.
Внимателно извадете и навийте на руло. Обърнете - гледайте да е навито стегнато и нищо да не изтича. В тази форма, под топло одеяло, дръжте до пълно охлаждане.
Обикновено го държа в шкаф в кухнята. Цяла зима стоят тихи.
Най-вкусните домати в собствен сок - рецепта от векове
Проверена рецепта вкусна закусказа вечеря ще ви позволи да разнообразите менюто, да изненадате гостите, да се поглезите.
За буркан от 3 литра:
- Големи, меки домати за сок
- Малки, плътни плодове - 2 кг
- захар
- бахар
- Винен оцет 6%
готвене:
- Измиваме малки екземпляри, изсушаваме ги.
- Големи се отървете от кожата, превъртете в месомелачка.
- Напълнете стерилизираните буркани догоре с домати, наредете ги плътно.
- Слагаме тенджера със сок на огъня. За три литра сок са 6 с.л. кристална захар, 5 с.л. сол, 6 грахчета бахар. След като заври се вари на тих огън 10-15 минути, като се отстранява пяната.
- Докато сокът се приготвя, внимателно изсипете вряща вода от чайника в буркани с домати, покрийте с чисти капаци, оставете да престои 10 минути. Посолете и повторете процедурата отново.
- След това изсипете една супена лъжица винен или ябълков оцет в буркан (литър) и налейте горещ доматен сок. Завъртаме капака, охлаждаме под завивките.
Проста рецепта за домати в доматен сок от магазина без стерилизация (без оцет)
Проста, лесна и практична рецепта за приготвяне без стерилизация и оцет. Използването на готов сок за заливане намалява времето за консервиране.
Ще имаш нужда:
- За 5 буркана (1,5 л)
- Малки домати - 5 кг
- Доматен сок - 3,5 л
- Сол на вкус
готвене:
- Измиваме бурканите, запарваме ги във фурната.
- Покрийте капаците с вряща вода.
- Загряваме сока в тенджера, посоляваме при необходимост на вкус и варим 3-5 минути.
- Поставете доматите в буркани, залейте ги с вряла вода, покрийте с капаци и оставете за 10 минути.
- Изцедете водата и налейте прясно сварен доматен сок, навийте капачките.
Слагаме го под завивките, докато изстине напълно.
Рецепта за белени домати в доматено пюре
Тази опция е подходяща, ако имате малко количество зеленчуци за прибиране. Жалко е да ги усуквате в сок - в този случай готовите тестени изделия ще дойдат на помощ.
Съставки за 5 кутии от 700 грама:
- Домати - 4 кг
- Вода - 2 литра
- Доматено пюре - 1 кутия - 380 грама
- Сол - 1 с.л. лъжица
- Захар - 2 с.л. лъжици
- Оцетна есенция 70% - 2 чаени лъжички
- Дафинов лист - 3 бр.
готвене:
- На първо място, ние ще подготвим банките по обичайния начин.
- След това отстранете кората от доматите. За да направите това, направете кръстообразен разрез от страната, противоположна на стъблото.
- Слагаме тенджера с вода на огъня. Когато водата заври, намалете огъня, но не го изключвайте. Поставете чаша до студена вода. Тъй като водата в чашата се нагрява, тя трябва да се смени на студена.
- Спускаме доматите с разфасовки в гореща вода, задържаме за 30 секунди и прехвърляме в студена. От промяна на температурата кожата на чорапа се отлепва сама. Отстраняваме дръжките и изпращаме обелените домати в стерилизирани буркани.
- Когато всички плодове са обелени и подредени в буркани (колкото е възможно плътно), ги залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете за 10 минути да се затоплят.
- Приготвяме марината от вода, подправки и доматено пюре. AT последен завойдобавете есенция. Загрейте за 3 минути.
- Изсипете водата и налейте маринатата. Навиваме на руло и охлаждаме.
Видео - Как да готвя домати с хрян и чесън
Добавянето на подправки придава на обичайния препарат пикантен вкус и аромат на чесън.
Приготви се:
- домати
- Чесън
- чушка
- Листа и корен от хрян
- захар
готвене:
- Избираме еднакви по големина плодове и ги слагаме в буркани.
- Има и листа от хрян и няколко зърна черен пипер.
- За сока смелете доматите с блендер. Слагаме на огън и кипваме с подправките. За 2,5 литра сок - 2 супени лъжици. сол, 4 с.л. Сахара.
- Смилане в месомелачка чушка(250 г), ¼ чесън (ситно нарязан) и корен от хрян (настърган). Смесете със сока.
- Изсипете буркани с гореща марината.
- Стерилизирайте и затворете с капаци.
Нарязани домати за зимата без кора (кора) с оцет
За този препарат са подходящи плодове с различни размери, но винаги месести и плътни. Можете да го използвате за приготвяне на сосове, за пица или като дресинг за супа.
За буркан от 1 литър ще ви трябва:
- Домати - 5,5 кг
- Сол - 1 ч.л
- Захар - 1 с.л
- Оцет 9% - 1 супена лъжица.
От това количество се получават пет литрови буркана.
- Правим кръстообразни разрези от страната, противоположна на закрепването на клона.
- Готовите плодове се заливат с гореща вода и се накисват в нея за 15-20 секунди. След посоченото време кожата ще бъде лесно отстранена.
- Отстраняваме дръжката и разрязваме на четири части, ако доматите са големи или на две, ако не са много. Опаковайте плътно в буркан. Не е необходимо да го стерилизирате предварително, просто изплакнете със сода.
- След като сложите половината от доматите, добавете сол и захар, продължете да покривате с домати отгоре.
- Дори трябва да ги намачкате малко, в противен случай те ще се утаят при загряване и ще получите непълен буркан.
- Поставяме кърпа в тигана, поставяме бурканите с капаци и наливаме вода (студена или топла). Когато водата заври, намалете котлона и стерилизирайте 15 минути (литър), 10 минути (0,5 литра). Няколко минути преди края налейте оцет в буркана.
Внимателно извадете, запечатайте. Увийте в топли дрехии оставете да изстине. Няма нужда да обръщате.
Всички рецепти не са сложни и се приготвят доста лесно и просто. Работете усърдно сега и през зимата ще зарадвате себе си и близките си с вкусни домати в собствен сок.
Домати в собствен сок - един от най-добрите вариантиконсервиране на домати, които по този начин се оказват много вкусни, натурални, запазват своите полезни свойстваи са подходящи за приготвяне на различни ястия с домати. Затваряме доматите в собствен сок за зимата.
Домати в собствен сок, рецепта за прибиране на реколтата за зимата от Елена Тимченко
Тези домати в собствен сок са много вкусни, тук можете да ядете домат от консерва и да пиете доматен сок. Доматите са две в едно.
Лесна рецепта за домати в собствен сок
Много лесна и практична рецепта има полза от едри и меки и леко смачкани домати. Какво ви трябва за готвене:
- Големи, зрели домати за сок
- малки домати
- Сол и захар
- бахар грах
- дафинов лист
- Карамфил и канела (по желание)
Сортирайте доматите - големи, намачкани, меки домати ще отидат за сок, по-малки домати - в буркани.
Превъртете избраните за сок домати през месомелачка, изсипете сока в тенджера и поставете на малък огън. За три литра сок добавете пет супени лъжици сол, шест супени лъжици захар, пет грах бахар, шест дафинови листа. След като сокът заври, отстранете пяната, варете сока, докато спре да се образува пяна (12-15 минути).
В същото време кипнете вода в друга тенджера. Подредете доматите в подготвени буркани, залейте ги с вряща вода и ги покрийте с капаци. Поставете дебела кърпа отгоре. Оставете доматите да престоят, докато се свари доматеният сок. След това изцедете водата, залейте доматите с врящ сок и веднага навийте. Обърнете, увийте с одеяло и оставете да изстине напълно.
3-литров буркан съдържа два килограма домати и един литър доматен сок.
Домати в собствен сок на резени: пригответе сока и затворете
Мързеливият начин за готвене на домати в собствен сок
За да приготвим домати по тази рецепта, се нуждаем от:
- Домати - 1 кг;
- Едно средно голямо цвекло;
- Една репичка дайкон;
- Чесън и зеленина.
Измиваме доматите и правим няколко пробиви с клечка за зъби. Сега правим пълнеж за домати: смиламе дайкон, цвекло и няколко домата на пюре в блендер заедно със сол, захар, чесън (по 2 супени лъжици или на вкус).
Там също добавяме черен пипер и оцет (две супени лъжици). Оставете плънката да заври, варете десет минути и изсипете домати в нея.
Доматите ще са готови след три дни. Гледайте видеоклипа за процеса на готвене:
Рецепта за домати в собствен сок за зимата без оцет от Ovkuse.ru
Съставки (за 3 кутии от 1L):
- 3 кг малки домати,
- 2 кг големи домати,
- 60 г сол
- 50 г захар
- за овкусяване - грах от бахар или канела.
Изплакнете малките домати, нарежете с дървена клечка за зъби на няколко места, поставете плътно в стерилизирани стъклени буркани от 1 литър. Нарежете произволно големи домати, поставете в емайлиран тиган, покрийте с капак и загрейте, без да кипете, след това разтрийте горещата доматена маса през сито - получавате доматен сок. Добавете захар и сол към сока (изчисление: на всеки 1,5 литра сок, 1 супена лъжица захар и сол), добавете (по желание) 1 щипка канела на всеки 500 мл сок. Изсипете сока в тенджера, оставете да заври, отстранете пяната, изсипете врящия сок в буркани към малки домати. Поставете бурканите с домати във вода, покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода за 8-10 минути, след това навийте, обърнете с главата надолу и увийте в топло одеяло, докато изстине.
Доматеният сок, приготвен от големи домати, не може да се претрива през сито, ако неговата еднородност не е много важна, в този случай просто трябва да премахнете кожата от доматите, да ги попарите, след това да ги нарежете и след това да пасирате, след което да пасирате, след което можете да добавите пресован чесън и бахар.
Домати в собствен сок за зимата: тънкостите на готвенето
- Ако искате да използвате домати, събрани за зимата в собствен сок за готвене на различни ястия, тогава преди да ги поставите в буркани можете да премахнете кожата, залейте с вряща вода за няколко секунди.
- За да маркирате банката, трябва да използвате средно големи домати същата степензрелост(или изцяло кафяво, или изцяло червено). Тези домати не трябва да са меки.
- Ето тези, които се използват за готвене пълнежите трябва да са месести, сочни, много узрели, меки.
- Ако искате да получите вкусни консервирани домати, проверете дали те и пресни бяха вкусни, но твърде кисело и след прибиране на реколтата ще бъде кисело.
- Всички подправки, с изключение на солта, могат да бъдат пропуснати, но солта действа като консервант, така че не можете без него в процеса на приготвяне на домати, консервирани в собствен сок. Канела, захар, черен пипер са по желание.Твърде много сол също не си струва да слагате - добавете точно толкова, колкото е посочено в рецептата.
Много по-удобно и практично е да правите домати в собствен сок без стерилизация, отколкото да отделяте време и усилия за приготвяне на неядлива саламура. Методът на двойно заливане с вряща вода ще осигури на детайла дългосрочно съхранение, а естествената марината от прясна доматена каша ще направи детайла много по-сочен, пикантен, по-вкусен и по-здравословен.
Как да готвите домати в собствен сок?
Всички консервирани домати в собствен сок се приготвят по същия принцип: доматите се поставят в буркан и се заливат с вряща вода за 20 минути. Успоредно с това тече и приготвянето на доматен сок. Приготвя се от настъргани пресни домати или от доматено пюре, разредено с вода. Сокът се кипва, подправя се и се налива в буркан с домати вместо вода.
- Всяка рецепта за домати в собствен сок без стерилизация започва с внимателен подбор на домати. Те трябва да са сочни и плътни, без вдлъбнатини и повреди. В противен случай съществува риск да получите безвкусен, воднист препарат.
- За приготвяне на доматен сок е по-добре да използвате много сочни и месести домати. Идеалният вариант е сортът сърце на бик. Сокът от тях е гъст и вкусен.
- Ако се счита за незадължително да се поставят подправки и подправки в буркан с домати, тогава сокът трябва да бъде подправен непременно. По правило за 1 литър доматен сок се вземат 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар, като се има предвид, че доматите ще „отнемат“ излишъка.
Домати без кори в собствен сок - нежна и много сочна заготовка, използвана за приготвяне на сосове и различни дресинги. Мнозина избягват да го правят у дома, от страх да не се занимават с белене на домати. Въпреки че е лесно да направите всички манипулации. Кората се отстранява лесно от доматите, ако ги държите във вряща вода за около 20 минути.
съставки:
- домати - 5 кг;
- вряща вода - 1,5 л;
- захар и сол - по 40 г.
готвене
- Нарежете два килограма домати и ги залейте с вряща вода за 20 минути. След това отстранете кожата и наредете в буркани.
- Подправете и гответе 15 минути.
- Залейте с доматения сок, навийте на руло и завийте.
- Доматите обелени в собствен сок без стерилизация могат да се съхраняват в хладилник или в килера.
Домати в собствен сок с доматено пюре е удобен и икономичен вариант, който ви позволява да се запасите с пикантни препарати дори в слаба година. Има огромен плюс в използването на пастата - продуктът първоначално има пълен набор от витамини, наситен цвят и приятна киселинност, без да изисква допълнителни подправки.
съставки:
- домати - 1 кг;
- доматено пюре - 100 г;
- вода - 700 ml;
- оцет - 1/2 чаена лъжичка;
- сол и захар - по 1 чаена лъжичка;
- дафинов лист - 1 бр.
готвене
- Разредете доматена паставода.
- Добавят се подправките и дафиновият лист и се вари 5 минути.
- Сложете доматите в буркан.
- Заливат се с горещ сок и оцет.
- След това навийте консервираните в собствен сок домати с капаци.
Най-добрата рецепта за домати в собствен сок за зимата е тази, в която няма агресивни консерванти. Същият оцет променя вкуса на заготовката и я прави вредна за хора със стомашно-чревни разстройства. Напълно възможно е да се справите със сол и захар (по-деликатни консерванти) и за да може детайлът да се съхранява дълго време, използвайте метода на изливане на вряща вода.
съставки:
- домати - 4,5 кг;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 с.л. лъжици.
готвене
- Прекарайте 2 кг домати през месомелачка и гответе 20 минути.
- Останалите домати се нареждат в буркани и се заливат с вряща вода за 15 минути.
- Сменете водата с доматен сок.
- Оставете доматите в собствения си сок без стерилизация "под кожено палто" за 24 часа.
Домати в собствен сок с чесън
Любителите на солени туршии могат да си направят домати в собствен сок без стерилизация с чесън. Този компонент не само разнообразява вкуса на детайла, но и като естествен консервант ще увеличи срока на годност. Оказва се много функционална консервация с готов пикантен сос, който идеално допълва месни ястия.
съставки:
- домати - 1,5 кг;
- доматен сок - 2,5 л;
- вряща вода - 2,5 л;
- глава чесън - 1 бр.;
- захар - 80 g;
- сол - 40 гр.
готвене
- Накиснете доматите във вряща вода за 20 минути.
- Сварете доматения сок с чесъна и подправките за 5 минути.
- Налейте в буркани вместо вряща вода.
- Завийте капаците и увийте.
Нарязани домати в собствен сок
Резени домати в собствен сок за зимата - универсален препарат. Може да се използва като лека закуска, дресинг за борш, да се добавя към тестени и месни ястия и, ако желаете, да се натроши и да се пие като сок. Особен плюс е, че се приготвя без оцет, като се залива еднократно и след това не с вряща вода, а с доматен сок, което е по-лесно и удобно.
съставки:
- домати - 2 кг;
- захар и сол - 20 g;
- зърна черен пипер - 7 бр.
готвене
- Бланширайте 1 кг домати за 2 минути.
- Обелете кожата и нарежете.
- Останалите нарежете и претрийте през сито.
- Вари се с подправките 5 минути.
- Изсипете детайла със сок за 15 минути.
- Отцедете сока в тенджера, кипнете отново и отново залейте доматите.
За зимата - ярка, апетитна, празнична подготовка. Миниатюрните домати запазват формата си идеално и са лесни за сервиране, водещи в закуските „на един зъб“. Поради високата цена те не се използват при приготвянето на сок. Приготвя се от обикновени домати, следователно консервирането е изискано, но евтино.
съставки:
- череша - 2 кг;
- домати - 1 кг;
- оцет - 30 ml;
- сол - 20 g;
- захар - 25 гр.
готвене
- Залейте чери доматите с вряща вода и оставете настрана за 20 минути.
- Бланширайте доматите, обелете и превъртете в месомелачка.
- Добавете подправките и оставете да ври 5 минути.
- Налейте оцета.
- Сменете водата с доматен сок и навийте бурканите.
В собствен сок те са популярни сред домакините, които искат бързо и вкусно да използват кисели домати. Методът привлича със своята простота. Просто трябва да увеличите количеството захар и детайлът ще придобие сладък вкус. Излишната захар може да предизвика ферментация, така че е по-добре да играете на сигурно, като излеете вряща вода два пъти.
съставки:
- домати - 3,5 кг;
- захар - 120 г;
- сол - 20 g;
- черен пипер - 10 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.
готвене
- Смелете 2 кг домати в блендер.
- Прецедете масата през сито, добавете захарта и подправките. Вари се 10 минути.
- Останалите домати се нареждат в буркани и се заливат с вряща вода на два пъти за по 20 минути.
- Разменете врящата вода със сок и навийте.
Една проста рецепта за домати в собствен сок без стерилизация, използвайки доматен сок от магазина, ще бъде полезна за тези, които нямат устройства за нарязване. Става въпрос за качествени продукти. Сокът трябва да е плътен и добре подправен, като солеността на сока се намалява с пресен доматен сок.
съставки:
- домати - 8 кг;
- сок - 7 л;
- оцет - 80 ml;
- захар - 120 г;
- сол - 100 гр.
готвене
- Доматите се набождат с клечка за зъби, опаковат се в буркан и се заливат с вряща вода за 20 минути.
- Сварете доматения сок с подправките за 10 минути.
- Заменете водата със сок.
- Във всеки буркан се налива по една чаена лъжичка оцет и се навива.
Мнозина не си представят вкусни домати в собствен сок без други зеленчуци. Ако с някои трябва да се придържате към определени пропорции, тогава с такъв компонент като лука това не е необходимо. Той ще направи препарата много по-богат и по-здравословен и като има антибактериални свойства, ще предпази от микроорганизми, които причиняват ферментация.
съставки:
- домати - 250 г;
- доматен сок - 500 мл;
- лук - 1 бр.;
- зърна черен пипер - 4 бр.;
- захар, сол и оцет - по 1 ч.л.
готвене
- Сложете доматите и кръгчетата лук в буркан.
- Изсипете детайла с вряла вода за 20 минути.
- Варете с подправките за 5 минути. Добавете оцет.
- Изсипете вместо вода в детайла и корк.
В собствен сок без стерилизация - чудесен вариант да получите едновременно пикантни, хрупкави домати и буен сос. И всичко това благодарение на традиционната подправка - хрян, дори малко количество от което може да превърне заготовката в лекарство за нормализиране на храносмилането.
съставки:
- домати - 4 кг;
- нарязан хрян - 80 г;
- сол - 40 г;
- захар - 80гр.
готвене
- Залейте 2 кг домати с вряща вода за 15 минути на два пъти.
- Останалите нарежете и сварете с хрян за 20 минути.
- Сменете водата със сок и навийте на руло.
Какви подправки добавят домакините, така че вкусните домати в собствения си сок за зимата да останат с високо качество за дълго време. Въпреки това, дори сред широк избор, лидерът все още е лимонена киселина A: евтино, надеждно и безопасно. За разлика от оцета, той няма мирис, а препаратите с него имат приятен вкус и издържат дълго време.
Доматите обаче са обичани още повече заради уникалния си вкус и гъвкавост. Едно от най-простите и любими ястия са домати в сок. Въпреки привидната примитивност, рецептите за домати в собствен сок са много разнообразни. Всеки готвач притежава технологията, която прави обичайните зеленчуци много уникално и оригинално ястие.
Петте най-често използвани съставки в рецептите са:
Можете да ги приготвите както желаете: нарязани на ситно или едро, с добавка на бахар, карамфил или дафинов лист. Някой не е против да добави зеленчуци, чесън и пикантен хрян. Готовият състав се залива с вряща вода и се влива в стъклен буркан в продължение на няколко месеца до пълна готовност. Процесът не е никак сложен, но изисква внимание. Да отвориш буркан и да се насладиш с удоволствие на меките и ароматни плодове е удоволствие, за което си струва да прекараш няколко часа в чиста работа. Като консервирате зеленчуци, можете не само да се запасите с витамини за зимата, но и да се уверите, че по всяко време на годината масата е украсена с интересно, пикантно ястие.
