Черен дроб палачинки. Палачинки (нискокалорични) от говежди черен дроб: рецепта със стъпка по стъпка снимки Черен дроб палачинки pp рецепта

Черният дроб е източник на витамини и микроелементи. Има способността да има благоприятен ефект върху целия организъм като цяло. Затова по време на диетата на Дюкан могат да се консумират и дробчета. Но трябва да знаете, че могат да се използват само постни видове. По-долу са най-популярните рецепти за чернодробни палачинки.

Рецепта No1. От пиле

Палачинките с пилешки дробчета са много вкусно ястие. Могат да се консумират както по време на диета, така и без нея. За да ги приготвите ще ви трябва следното:

Пилешки черен дроб – 1000 г;
яйце;
Овесени трици – 50-60 г;
Зелените на вкус;
Сол;
Пресен чесън – 1-2 скилидки;

Приготвяне:

Смесете триците с яйце, ситно нарязани билки и нарязан чесън. Докато получената маса се влива, можете да започнете да приготвяте каймата.
Черният дроб се нарязва на ситно или се смила с помощта на месомелачка с едра решетка. Комбинирайте с трици. Овкусете получената кайма със сол и черен пипер на вкус.
Загрейте малко количество растително масло в тиган с незалепващо покритие. С лъжица наредете каймата в тигана под формата на малки палачинки.
Палачинките с пилешки черен дроб с трици трябва да се пържат за 5-7 минути, първо от едната страна, след това още 5-6 минути от другата.

Рецепта No2. От говеждо месо

Палачинките с телешки дроб са не по-малко вкусни от палачинките с пилешки дробчета. За да ги приготвите ще ви трябват следните съставки:

Телешки черен дроб - 0,5 кг;
Яйце – 1 бр.;
Лук - 1 глава;
Царевично нишесте - 20 g;
Сол и билки на вкус;

Приготвянето на палачинки с телешки дроб не е никак трудно, основното е да следвате следната процедура:

Смелете черния дроб и лука с помощта на месомелачка. Смесете получената кайма с нишестето.
Добавете билки и подправки на вкус.
Най-добре е да пържите палачинки от телешки черен дроб, приготвени по тази рецепта, в тиган с незалепващо покритие. Това ще изисква много малко масло, а тяхното съдържание на калории ще бъде значително по-ниско. Каймата просто се изсипва със супена лъжица в добре загрят тиган. В същото време не трябва да правите тортите твърде големи, те могат да се счупят, когато се обърнат.

Рецепта № 3. С билки

Има още една рецепта за палачинки с пилешки дробчета. За разнообразни вкусови усещания са включени пикантни билки. съставки:

Пилешки черен дроб – 400 г;
Яйца – 2 бр.;
Зелен копър;
Мащерка, суха или прясна;
Сол на вкус.

Можете да използвате и други билки, за да направите тези дробчета. Например, можете да опитате опцията с босилек или кориандър. Приготвяне:

Смелете черния дроб. Добавете яйцата, нарязаните билки към получената кайма и разбъркайте. Посолява се на вкус.
Тези палачинки трябва да се пържат в добре загрят тиган, за предпочитане с незалепващо покритие.

Рецепта № 4. Черен дроб палачинки

Палачинките са не по-малко вкусни от палачинките. Освен това подготовката им ще отнеме много малко време. И така, как да готвя палачинки с черен дроб Dukan? съставки:

Пилешки черен дроб – 600 г;
Яйца – 3 бр.;
Мляко - половин чаша;
Царевично нишесте - 2 с.л. л.;
Сол и черен пипер - количеството зависи от предпочитанията;

Пригответе черните палачинки, както следва:

Смелете черния дроб в месомелачка. Смесете получената кайма с яйцата и нишестето. Разбийте сместа до гладкост.
Добавете млякото и отново разбъркайте добре. Оставете да престои 20 минути.
Палачинките трябва да се пържат в малко количество зехтин, първо за 2 минути от едната страна, след това още 1,5-2 минути от другата. Тази рецепта за черни палачинки прави доста, така че ако е необходимо, количеството на съставките може да се намали наполовина.

За разнообразие палачинките с пилешки дробчета могат да бъдат с плънка. За това е подходящ пълнеж от зеленчуци, гъби или яйца. Черните палачинки, приготвени по тази рецепта, могат да се използват и за приготвяне на лека закуска.

Рецепта No5. Котлети от черен дроб

Пилешките дробчета са подходящи и за привържениците на диетата на Дюкан. Могат да се приготвят и с малка добавка на говеждо месо. Рецептата за котлети с пилешки черен дроб е следната:

Черен дроб – 300 г;
Лук – 1 голяма глава;
яйце;
Царевично нишесте - половин супена лъжица.
Сол, черен пипер - количество според предпочитанията.

За да приготвите правилно котлети, трябва да следвате следната процедура:

Нарежете черния дроб и лука. Към получената кайма добавете яйцето и разбъркайте добре.
Посолява се и се добавя черен пипер. Направете котлети от кайма.
Пилешките котлети трябва да се пържат в малко количество растително масло за най-малко 7 минути от всяка страна.

Има доста рецепти за ястия с черен дроб, които могат да се консумират в диетата на Дюкан. И това не са непременно палачинки, палачинки или котлети. Можете също така да направите пастет от черния дроб, да го задушите или да направите много вкусно руло. Изборът на един или друг от тях остава за домакинята.

За да си осигурите само ползи от яденето на черен дроб, трябва да изберете само най-пресните и най-високо качество. По правило тя отговаря на следните характеристики:

Гладък кафяв цвят с лек бордо нюанс.
Блестяща, гладка повърхност без включвания на други цветове или възли.
Приятна сладникава миризма.

Също така, когато купувате, трябва да обърнете внимание на датата на пускане. Ако условията са изпълнени, охладеният продукт може да се съхранява не повече от 3 дни, замразен за около 3 месеца. Ако срокът на годност значително надвишава тези показатели, тогава най-вероятно са използвани консерванти. Съответно ползите от такъв продукт ще бъдат няколко пъти по-малко.

Стъпка по стъпка рецепти за чернодробни палачинки с лук, яйца, брашно и грис, ориз, тиквички, гъби, картофи

2017-12-13 Марина Виходцева

Степен
рецепта

20342

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

14 гр.

15 гр.

Въглехидрати

9 гр.

225 kcal.

Вариант 1: Класически дробчета с яйца и лук

Класическата рецепта за чернодробни палачинки има само няколко съставки. От това количество продукти ще получите четири пълни порции. Олиото се използва само за пържене. Избираме рафиниран продукт, който не бълбука и не излъчва неприятни миризми. Ако трябва да приготвите диетични палачинки с черен дроб, можете да ги изпържите в сух тиган.

съставки

350 г телешки черен дроб;
глава лук;
яйце;
40 г брашно;
70 мл масло;
сол пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за класически палачинки с черен дроб

Черният дроб на едрите животни има специфичен вкус и леко горчив. Преди употреба трябва да се освободи от филмите, да се нареже на парчета и да се накисне в прясно мляко за половин час. Тази техника ще премахне горчивината и ще подобри вкуса. За смилане на черния дроб можете да използвате обикновена месомелачка, блендер или кухненски робот. Изцеждаме продукта от млякото и го превръщаме в хомогенна кайма.

Обелваме лука и веднага го нарязваме на маса. Счупете едно яйце и добавете брашното. Ако лукът не е много сочен, тогава 30 г брашно е достатъчно. Ако тестото се окаже течно, изсипете цялото количество.

Веднага добавете сол и можете да добавите други подправки: черен пипер, сушени билки, изцеден чесън. Всичко е по ваша преценка. Омесете добре тестото.

В заравнен тиган се налива олио и се загрява. Щом е достатъчно горещо, изсипете с лъжица тестото за черния дроб и изпържете палачинките на среден огън. Препоръчително е да направите приблизително еднакви торти. Черният дроб се приготвя бързо и се изпича перфектно. Но ако имате някакви притеснения, можете да покриете тигана за минута. Това става само след като палачинките се обърнат от другата страна.

Накисва се само черният дроб на големи животни и не е необходимо да се използва мляко за това. Можете просто да вземете студена вода, да добавите малко захар и сол. По желание добавете лавр, черен пипер и други подправки, така че вътрешностите веднага да се мариноват.

Вариант 2: Бърза рецепта за дробчета

Тази рецепта изисква пилешки черен дроб. Не е необходимо да се накисва, върху продукта има малко филми. Можете да приготвите такива палачинки за 15-20 минути, особено когато използвате кухненски робот или електрическа месомелачка. Рецепта с добавка на сурови моркови.

съставки:

400 г пилешки черен дроб;
морков;
крушка;
яйце;
3 супени лъжици брашно;
масло, подправки.

Как бързо да приготвите палачинки с черен дроб

Измийте пилешкия дроб и го поставете в гевгир. Оставете водата да се отцеди за няколко минути.

Обелете лука и малките моркови. Ако кореноплодът е голям, използвайте половината. Всичко това заедно с черния дроб се смила до получаване на хомогенна кайма.

Добавете яйцето към черния дроб, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте добре бъдещото тесто и добавете брашно.

Загрейте олиото, веднага изсипете тестото на черния дроб, изпържете палачинките. Пекат се буквално по минута от всяка страна. Сервирайте със заквасена сметана.

Смята се, че пилешкият черен дроб се оказва по-вкусен и ароматен, ако добавите парче ябълка към сместа за палачинки. Той също трябва да бъде смачкан, можете просто да го настържете. Когато пържите черния дроб на парчета, можете просто да поставите ябълка до него.

Вариант 3: Дробни палачинки с тиквички и грис

Един от най-сочните варианти за черни палачинки. С тиквички стават крехки, вкусни, приготвят се бързо и лесно. Тази рецепта не съдържа лук, но по желание можете да обърнете една глава заедно с черния дроб.

съставки:

300 г черен дроб;
250 г тиквички;
3 лъжици грис;
2 яйца;
3-4 супени лъжици брашно;
3 скилидки чесън;
0,5 връзка магданоз.

Как да готвя

Обръщаме черния дроб с чесън. Ако използвате телешки или свински карантии, първо трябва да ги накиснете в мляко за половин час, можете да го залеете и да го оставите в хладилника за една нощ, след което го изплакнете.

Разбийте яйцата в черния дроб, добавете грис, разбъркайте, докато набъбне.

Нужно е тиквичките да се настържат. Ако кожата вече не е мека, първо я обелете. Можете да настържете на едро или на ситно по ваша преценка. Във втория случай формата на палачинките ще бъде по-точна.

Добавете наситнен магданоз. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте масата на черния дроб и добавете малко брашно, докато тестото достигне желаната консистенция. Започваме да пържим веднага, тъй като тиквичките ще започнат да отделят сок.

В широк тиган се налива тънък слой олио и се загрява добре. Разпределяме тестото за дробчета, като го заравняваме малко с лъжица. Пържете до готовност. Ако с времето тестото за черния дроб стане по-тънко, можете да добавите още малко брашно в купата.

Ако трябва предварително да направите тесто за черен дроб с тиквички, по-добре е да не го солите. В противен случай тиквичките ще отделят много влага и ще трябва да добавите голямо количество брашно, което няма да промени вкуса на готовите палачинки не към по-добро.

Вариант 4: Дробни палачинки с гъби

Черният дроб и гъбите са една от класическите комбинации. Тези продукти вървят добре не само в салати, но и в палачинки. Страхотна рецепта с шампиньони. Палачинките с гъби са много ароматни, има много от тях, могат да се използват като самостоятелно ястие или да се комбинират с гарнитури.

съставки:

450 г черен дроб;
крушка;
морков;
200 г гъби;
2 лъжици грис;
яйце;
масло, подправки;
брашно, ако е необходимо.

Стъпка по стъпка рецепта

Нарежете лука на кубчета. Налейте 3 супени лъжици олио в тигана, добавете зеленчуците и започнете да пържите. Обелете морковите, настържете ги и ги добавете към лука, запържете ги заедно за няколко минути.

Измийте шампиньоните, нарежете на малки кубчета и добавете в тигана. Гответе гъбите и зеленчуците почти до готовност. Накрая добавете малко сол. Охладете до стайна температура.

Докато зеленчуците се охлаждат, смелете черния дроб през месомелачка, но можете просто да го смелите с кухненски робот. Добавете яйцето с гриса, разбъркайте и добавете сместа от гъби със зеленчуци. Добавете подправките и разбъркайте. Ако изведнъж масата се окаже течна, тогава можете да добавите малко брашно, но не повече от две лъжици.

Оставете тестото да престои десет минути. След това изпържете чернодробните палачинки просто в тиган със или без масло по обичайния начин.

Когато използвате други гъби вместо шампиньони, първо трябва да ги сварите малко. Едва след това продуктът може да се нарязва и пържи със зеленчуци. Това правило не важи за стридите. Те, подобно на шампиньоните, могат веднага да бъдат нарязани и пържени.

Вариант 5: Дробни палачинки с ориз

Рецепта за много задоволителни чернодробни палачинки, за които ще ви е необходим варен ориз. Не е необходимо да го приготвяте специално, можете да използвате остатъците от гарнитурата. Но ако няма нищо такова, тогава го гответе. Приемаме всякакъв вид черен дроб.

съставки:

500 г черен дроб;
2 супени лъжици брашно (препълнени);
масло и подправки;
две яйца;
глава лук;
100 г ориз (сварен).

Как да готвя

Ако черният дроб е телешки или свински, тогава вътрешностите трябва да бъдат накиснати. Просто нарежете пилешкия черен дроб и изплакнете добре със студена вода. Нарежете обеления лук, добавете го към дробчетата и накълцайте всичко заедно.

Добавете яйца към масата на черния дроб. Ако са големи, тогава един е достатъчен. Посолете, добавете сварен ориз. За вкус можете да добавите скилидка чесън към палачинките или смлян черен пипер за пикантност и аромат.

Разбъркайте добре чернодробната маса и добавете няколко супени лъжици брашно. Омесете тестото. Ако искате да направите пухкави и дебели палачинки, като котлети, тогава можете да добавите малко повече брашно и няколко щипки бакпулвер.

Загрейте тънък слой олио в широк тиган, палачинките се изсипват с лъжица и се пекат до готовност. Сервирайте горещ.

Палачинките с черен дроб с елда се приготвят по абсолютно същия начин. Можете също така да го сварите или да вземете готова каша, като количеството може леко да се увеличи или намали.

Вариант 6: Дробни пърленки със сос

Тези палачинки са предназначени за сервиране с гарнитура, тъй като се задушават в сос. Има много опции за сос, това е един от най-лесните за приготвяне, на базата на заквасена сметана. Има универсален вкус и се съчетава със зеленчуци и зърнени храни. Използваме заквасена сметана със средно съдържание на мазнини 20%.

съставки:

0,5 кг черен дроб;
две яйца;
глава лук;
3 лъжици грис;
5 лъжици сметана;
чаша вода;
масло;
1 с.л. л. брашно за сос;
билки, подправки.

Как да готвя

Прекарваме измития и, ако е необходимо, накиснат черен дроб през месомелачка, добавяме към него грис и нарязан лук. Разбъркайте и оставете за половин час да набъбне.

Добавете яйца, подправки, разбъркайте добре тестото на черния дроб. След това сложете лъжица върху загрят тиган и изпържете обикновени палачинки в малко масло.

В друг тиган пригответе сметановия сос. Налива се малко олио и се слага една лъжица брашно, загрява се малко в мазнина, добавя се заквасената сметана, разбърква се бързо и се залива с топла вода. Добавете сол и черен пипер към соса. В масата не трябва да има бучки.

Готовите палачинки се заливат със соса и се оставят да врят 5 минути на котлона. Поръсете с пресни билки. Можете да го накълцате заедно с няколко скилидки чесън, ще стане още по-вкусно.

Можете да приготвите доматен сос за чернодробни палачинки от домати или готови макаронени изделия с добавка на брашно. Върви чудесно и с палачинки. Оказва се още по-вкусно, ако добавите пържени зеленчуци (лук, моркови, чушки).

Вариант 7: Дробни палачинки с овесени ядки

Още една рецепта за много вкусни, но икономични и лесни за приготвяне дробчета. За тях можете да използвате всякакви овесени ядки, които намерите в кухнята. Рецептата включва варене на пара, което означава, че овесената каша трябва да престои. Тази опция включва и добавяне на заквасена сметана към тестото, което увеличава добива на ястието.

съставки:

0,5 кг телешки черен дроб;
0,5 с.л. зърнена закуска;
4 лъжици сметана;
малък лук;
две яйца;
7-8 супени лъжици брашно.

Как да готвя

Изсипете овесените ядки в купа, налейте чаша вряла вода, оставете за половин час, оставете зърнените храни да набъбнат. След това трябва да се извади от водата. Можете просто да го изстискате с ръце или да го поставите в гевгир или малка цедка.

Превъртете през черния дроб и малкия лук. Можете допълнително да добавите половин морков, няма да навреди. Добавете тук цялата заквасена сметана и яйца наведнъж, добавете брашно и разбъркайте добре тестото.

Добавете овесените ядки, като продължавате да бъркате. Оставете дроба с тях за около пет минути, за да се смесят съставките.

Загрейте олиото в тиган с плоско дъно. Намажете чернодробното тесто с овесени ядки и изпържете палачинките до готовност.

Тези палачинки могат да се сервират просто със заквасена сметана, но те са много по-вкусни, когато се комбинират със сотирани зеленчуци или хайвер от тиква и цвекло. Върху всяка питка може да сложите резен домат, да поръсите със сирене и да запечете на тава във фурната.

Вариант 8: Дробни палачинки с картофи

Това е необичайна, но много вкусна рецепта за палачинки със сурови картофи. Тоест няма нужда да варите нищо предварително. Посочен е броят на средните грудки, приблизително 100-120 г. Рецепта за чернодробни палачинки без яйца.

съставки:

0,5 кг телешки черен дроб;
лъжица заквасена сметана;
3 картофа;
3 скилидки чесън;
глава лук;
5-7 лъжици брашно;
масло и подправки.

Как да готвя

Прекарайте лука, черния дроб и обелените скилидки чесън през месомелачка в една купа. Можете да ги смелите и по друг начин.

Обелете картофите и ги настържете на ситно. Може да го прекарате и през месомелачка, но само с накрайник с големи отвори.

Добавете картофи към общата маса на черния дроб. Веднага добавете подправки и заквасена сметана, добавете пшенично брашно, правейки тестото. Разбъркайте до гладкост.

Загрейте малко рафинирано масло в тиган. С лъжица тестото за черния дроб се нарежда с картофите. Пържим от първата страна, след което обръщаме и покриваме тигана. Гответе три минути под капак.

Ако получите много тесто за чернодробни палачинки, можете да го замразите, като го поставите в контейнер. След размразяване ще трябва да добавите 1-2 супени лъжици брашно и да запържите. Но е по-добре да замразите вече готовите палачинки. В този случай винаги ще имате под ръка ястие за бърза закуска или обяд, което ще замени наденицата на сандвич и ще се съчетае перфектно с всяка гарнитура.

На диета ли сте? В този случай не е лесно да се готви за голямо семейство. Има диво изкушение да опитам колко вкусна се е получила запеканката за мъжа ми. Приготвянето на много вкусни ястия от черен дроб и зеленчуци е добър изход от ситуацията. Диетичните палачинки с черен дроб ще зарадват цялото семейство.

Дробни палачинки с тиква:

Черен дроб (всеки: пилешки, телешки, свински) - 0,5 кг;
Пресни моркови - няколко парчета;
Тиква – 100 г;
Лук, зелен лук - няколко парчета;
Чесън - по желание, по ваш вкус;
Едро смлени овесени ядки - половин чаша;
Любими подправки на вкус. Вкусът ще бъде по-деликатен, ако добавите малко червен сладък пипер.

Вместо моркови можете да сложите повече тиква, въпреки че морковите съдържат много полезни витамини, от които тялото се нуждае при отслабване. Ако диетата ви позволява, можете да направите кайма с брашно (но само няколко супени лъжици) и яйце. В този случай няма нужда да използвате овесена каша.

Ако диетата изключва брашното във всички ястия, тогава е по-добре да включите овесена каша в рецептата за мляно месо. Накиснете люспите в топла преварена вода и оставете за половин час. Поставете най-малката приставка на месомелачката и там смелете морковите и черния дроб. Отделно нарежете лука и чесъна. Отцедете водата от люспите и ги добавете към получената дробна смес. Посолете и добавете подправки. Използвайте ръцете си, за да оформите палачинки. Варете на пара около 30-40 минути.

Забележка! Диетичните котлети на пара са идеални за лечебно меню, ако има строго табу върху яденето на пържени храни. Най-добре е да сервирате деликатеси от черен дроб с ориз, зеленчуци на пара или като отделно ястие.

Диетични пухкави палачинки:

Всеки черен дроб - 0,5 кг;
Пресен зелен лук - 1 глава;
Грис - половин чаша;
Чесън - няколко скилидки, по желание;
Яйце – 1 бр.;
Обикновена сода - малко, на върха на ножа;
Сол, подправки, черен пипер;
Масло;
За гасене на содата е необходим разтвор на оцет или лимонов сок.

Ще бъде по-удобно да приготвите това ястие през уикенда: отнема известно време, за да вари каймата. „Номерът” е в пухкави, сочни палачинки! Постига се чрез комбинация от пържене и задушаване. Размерът, плътността и обемът на палачинките се осигуряват от грис: той набъбва добре, когато се държи във вода.

Черният дроб и лукът се нарязват на ситно и всичко се смила с месомелачка. Разбийте яйцето, добавете го към сместа и на тънка струя изсипете зърнените храни. Сол, добавете вече гасената сода, подправки, черен пипер. Смесете съставките старателно. Оставете съда с готовата кайма за половин час на стайна температура. През това време грисът ще има време да набъбне и да даде на сместа правилната консистенция.

Обичате ли да експериментирате, докато готвите? След това опитайте да направите кайма по различни начини: с добавяне на суров или пържен лук. Можете да направите вкусни чернодробни палачинки с брашно от елда: след това вземете равни количества елда и грис.

Загрейте растителното масло. Със супена лъжица загребвайте от каймата в овални питки. Запържете отстрани, докато се появи лека коричка. Поставете готовите котлети в тенджера и ги залейте с преварена вода. Трябва да къкри на слаб огън до готовност.

Забележка! Трябва да пържите, докато се появи лека коричка. Ястието ще бъде готово само след задушаване. Следете водата в тигана. Трябва да покрива само котлетите. Ако е необходимо се добавя вода. Поднесете ястието със салата от пресни зеленчуци и картофено пюре. Тези котлети са подходящи за готвене от деца.

Диетични пилешки палачинки:

Пилешки гърди – 250-300 г;
Тиквички – 250-300 г;
Пипер, хмел сунели или всяка любима подправка - на вкус;
Яйца - няколко парчета;
Чесън – 2 скилидки, по желание;
Домат - 2 средно големи парчета.

Пюрирайте пилешките гърди с помощта на кухненски робот, блендер или месомелачка.

Добавете ситно настъргана тиквичка без кора, подправки, хмел сунели, настърган чесън, яйца. Можете да добавите билки (копър, босилек, риган) за вкус.

Всичко се омесва старателно и се запържва в сух тиган. Не е необходимо да добавяте масло. Това е основната тайна! Не трябва да смесвате растителни и животински мазнини в една и съща храна, ако искате да отслабнете. Но ние имаме пилешко, то все пак има малко животинска мазнина, а жълтъкът също има много животинска мазнина, така че не мажете тавата с масло.

Ако се страхувате, че всичко ще залепне плътно за тигана, тогава поставете хартия за печене там и можете спокойно да изпържите палачинките.

Вторият вариант за приготвяне на диетични пилешки палачинки е да наредите тънки резени домати в сух тиган, върху тях да наредите каймата и да запечете във фурната на 180°C за 20-30 минути.

Вкусни пилешки палачинки:

Черен дроб – 1 кг;
Лук - 2 средни глави;
Брашно - 1,5-2 супени лъжици;
Картофено нишесте - 1,5-2 супени лъжици;
Бакпулвер;
Мляко - 3-3,5 чаши;
Яйца – 2 бр.;
Сол, черен пипер, подправки, пресни билки - по ваш вкус;

Измитите пилешки дробчета се поставят в удобен съд и се заливат с прясното мляко.

Междувременно обелете лука и го нарежете на ситно, след което все пак го смелете с черния дроб. След 30 минути изцедете млякото, поставете черния дроб в гевгир и оставете цялата ненужна течност да се отцеди. Поставете лука и накиснатия черен дроб в блендер и пасирайте няколко пъти до гладкост. Яйцата се разбиват отделно със солта и бакпулвера, тази смес се слага в черния дроб и отново се обработва с пасатор.

Сложете каймата върху тигана с помощта на лъжица, като заравнявате отгоре, за да направите чиста палачинка. Най-добре е да се пържи на слаб огън, а готовността се определя лесно и лесно: недостатъчно изпечената страна ще промени цвета си и ще стане леко бледа. Така че е време да го обърнете. Този метод ще ви помогне да предотвратите изгарянето на ястието над огъня. Готовите чернодробни червеи се поставят в тиган или тенджера, заливат се с малко пилешки бульон или преварена вода и се варят на пара под капак за няколко минути.

Рецепта за диетични черни палачинки от нашите баби:

Черен дроб – 0,5 кг;
Лук - на вкус;
Кефир - 1 чаша;
Яйца - 1 бр.;
Брашно - половин чаша;
Масло за пържене;
Сол, черен пипер, подправки - по ваш вкус.

Изплакнете обилно черния дроб, нарежете го, завъртете го с месомелачка или блендер.

Обелете лука и го нарежете на произволни парчета. Изпратете го през месомелачка към каймата. След това добавете яйцето, кефира, билките и подправките към черния дроб на вкус. Трябва ви толкова брашно, че тестото да изглежда като тесто за палачинки.

Всичко се разбърква добре и се запържва в тиган, нужно е съвсем малко олио. Чесънът ще добави пикантен вкус.

Има много рецепти за черни палачинки! Можете да намерите много диетични варианти. Но не се страхувайте да опитате да добавите своя собствена „жар“, опитайте, експериментирайте и намерете точно тази „ваша“ рецепта!

Много здравословни и вкусни черни палачинки - просто, питателно ястие за вашата ежедневна или празнична трапеза!

Пилешки черен дроб - 700 гр.
Лук - 2 бр.
Яйца - 1-2 бр.
Мляко (или сметана) - 150 мл. (100 гр.)
Сол и смлян черен пипер - на вкус
Брашно - до консистенцията на гъста заквасена сметана
Растително масло - за пържене на палачинки
Лук и моркови - за приготвяне на пържене за чернодробни палачинки

На първо място, пилешкият черен дроб трябва да бъде сортиран от филмите. Ако е необходимо, разполовете. Смелете през месомелачка заедно с лука или с помощта на блендер до гладкост.

Към получената маса добавете яйца, сметана (мляко), сол и смлян черен пипер.

Добавете брашното на части и омесете тестото.

Не трябва да е по-дебело от тестото за палачинки. Можете да добавите малко сода към тестото, буквално на върха на ножа. Това ще придаде пухкавост на палачинките.

Започваме да печем чернодробните палачинки в тиган, като добавяме достатъчно количество растително масло, като изваждаме тестото с голяма лъжица.

Пържете палачинките за 1-2 минути от всяка страна, до характерно златисто кафяво. Поставете готовите палачинки в тиган или в съд за съхранение в хладилник.

Отделно можете да задушите нарязан лук и настъргани (нарязани) моркови в растително масло със сол на вкус. Дробните палачинки вървят добре със зеленчуци. Сервирайте чернодробни палачинки с всякакви гарнитури или само със заквасена сметана. Вкусна вечеря или просто лека закуска е гарантирана.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: палачинки с пилешки дробчета

Пилешки черен дроб - 1 кг
Големи пилешки яйца - 2 бр.
Пшенично брашно - 120 гр
Лук – 100 гр
Чесън – 30 гр
Рафинирано слънчогледово масло - 70 g
Сол - 2 ч.л.
Смлян черен пипер - 1 ч.л.
Бакпулвер - 1 ч.ч.

Ако черният дроб не е подготвен за готвене, измийте го и отстранете каналите и филмите. След това се нарязват в кухненски робот заедно с лука и чесъна.

Към пюрето от черния дроб добавете яйца, сол и черен пипер. Смесете добре.

Отгоре пресейте брашното и бакпулвера.

Разбъркайте добре с бъркалка, за да не останат бучки.

Получената маса се изсипва в сгорещеното олио и се запържва на среден огън за няколко минути от всяка страна.

Палачинките с пилешки дробчета са готови! Сервирайте ги горещи със зеленчуци, билки и гарнитури на вкус.

Рецепта 3: зеленчукови палачинки от пилешки черен дроб с грис

пилешки дроб 500гр
моркови 1 бр
лук 1 бр
чесън 1-2 скилидки
яйце 1 бр
брашно 2 с.л.
грис 1-2 с.л.
сол, черен пипер на вкус

Прекарайте черния дроб и лука през месомелачка (или блендер), а морковите настържете на ситно ренде. Първо изплакнете черния дроб и отстранете филмите и жлъчните пътища.

Добавете яйцето към сместа и разбъркайте.

След това добавете брашното, гриса, солта и черния пипер. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути, за да набъбне гриса.

Загрейте 2-3 супени лъжици растително масло в тиган. и добавете супена лъжица към палачинките.

На среден огън изпържете палачинките за 4-5 минути от всяка страна.

Поставете готовите палачинки в чиния. Ето как изглежда една палачинка в пукнатина.

Рецепта 4: палачинки с пилешки дробчета с моркови (снимки стъпка по стъпка)

пилешки черен дроб - 500 гр
пилешко яйце - 1 бр.
моркови - 1 бр.
чесън - 2 скилидки

Преди готвене размразете черния дроб, ако е бил замразен, на стайна температура. След това го нарежете на парчета за удобство и след това ги превърнете в пюре с помощта на блендер или месомелачка. След това нарязваме по същия начин морковите, лука и чесъна. Сложете всичко това в една купа и разбъркайте добре.

Сега разбийте пилешко яйце в получената маса, добавете сол, добавете подправки по желание и разбъркайте добре. Можете да добавите сушени зеленчуци или да използвате пресни, като първо ги нарежете възможно най-ситно. След всичко това започваме внимателно да въвеждаме брашното. Продължете да разбърквате съдържанието на купата, като се уверите, че няма бучки. Масата трябва да е вискозна. Ако ви се стори малко течна сместа може да добавите още малко брашно.

Сега вземете тиган, изсипете голямо количество растително масло в него и започнете да подреждате тестото за черен дроб.

Изпържете палачинките от двете страни, докато се покрият с тъмно златиста коричка.

Оставете готовите дробчета да изстинат леко, като ги сложите върху хартиена салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. След това ги прехвърлете в чиния и сервирайте, гарнирани със зеленина.

Рецепта 5: Палачинки от пилешки дробчета с пикантни зеленчуци

Пилешки черен дроб 500 грама
Свинска мас 60 грама
Лук 1 бр
Чесън 1 скилидка
Черен пипер 1 бр
Пилешко яйце 1 бр
Смлян червен пипер на вкус
Смлян черен пипер на вкус
Шипка сол
Синапено масло за пържене
Брашно от твърда пшеница Semola 30 грама
Салата за сервиране
Копър за украса

Изплакнете обилно пилешкия дроб, отстранете вените и филмите. Отрежете кожата на парче свинска мас. Обелете лука и чесъна.

Смелете черния дроб, маста и пикантните зеленчуци в месомелачка. По-добре е да използвате дюза с малки отвори.

Разбийте едно яйце в готовата дробна маса, добавете черен пипер, настърган на средно ренде, сол и подправете със смлян червен пипер и черен пипер.

Изсипете твърдо брашно или грис в работеща купа, разбъркайте и оставете сместа за палачинки да престои 5-7 минути. Можете да използвате обикновено пшенично брашно или грис.

Загрейте синапено олио в тиган на умерена температура, изпържете палачинките от двете страни до лек загар. За пържене можете да използвате плоча или специални форми, ако планирате да го сервирате като предястие на празнична трапеза.

Гарнирайте готовите палачинки с пилешки дробчета със зеленчукова салата, гарнирайте със стрък пресен копър и сервирайте топли.

Рецепта 6: палачинки с пилешки дробчета (със снимки стъпка по стъпка)

пилешки черен дроб - 600 гр
лук - 2 бр
пилешко яйце - 2 бр
мляко 3,2% - 100 мл
пшенично брашно - 3 с.л.
слънчогледово масло - 100 мл
сол, черен пипер - на вкус

Пилешкият дроб трябва да се измие и да се отстрани всичко ненужно.

След това го смелете старателно в блендер. Тъй като съставките съдържат брашно, за да избегнете бучки в сместа, трябва да добавите брашно в блендер и да смелите на фини зърна.

Нарязваме и лука в блендер (може да използвате ренде за картофени палачинки). Добавете към масата на черния дроб.

След това добавете мляко, яйца, сол и черен пипер.

Всичко се разбърква старателно. Получената консистенция е като заквасена сметана.

Изсипете слънчогледово масло в тиган (но малко, тъй като черният дроб не го харесва) и го загрейте. Изсипете палачинките със супена лъжица и запържете от двете страни за няколко минути.

Получават се вкусни палачинки, които можете да украсите под формата на дробна торта или според вашето въображение.

Рецепта 7: Палачинки от пилешки дробчета с моркови и грис

пилешки черен дроб - 350-400 гр
яйце – 1 бр.
лук – 2 бр.
моркови – 1 бр.
грис – 2 с.л.
брашно – 2-3 с.л.
подправки или сол - на вкус
слънчогледово масло без мирис - за пържене.

Измиваме старателно черния дроб, изрязваме външните кръвоносни съдове, ако има такива, и го оставяме в студена вода за един час. След това се нарязва на ситно и се смила в кухненски робот до гладкост. Ако имате месомелачка някъде под ръка, прекарайте черния дроб през нея.

Чернодробните палачинки, направени от телешки черен дроб, са обилна и бюджетна закуска. Можете да изберете рецепта за себе си от голямото разнообразие, предлагано от съвременните готвачи. Тези палачинки могат да се комбинират с различни гарнитури или да се използват като добавка към сандвичи.

Това е най-разпространената версия на ястието. Крайният резултат е сочен и вкусен. Сухотата на черния дроб изобщо не се усеща. В допълнение към месния компонент (600 г говежди черен дроб), трябва да вземете: 2 пилешки яйца, голяма лъжица мазна заквасена сметана, бял лук, 2-3 супени лъжици. грис или брашно, скилидка чесън, сол.

Черният дроб се измива обилно със студена вода и се отстраняват забележимите филми. Трябва да се накълца, така че парчетата да се поберат в месомелачката. Можете също така да превърнете черния дроб в пюре с помощта на специална приставка за блендер.
Черният дроб се смила на кайма заедно с лука и чесъна.
Към получената маса се добавят брашно или грис, сол, заквасена сметана и по желание всякакви ароматни билки. Накрая в сместа се чукват яйцата.
Масата се смесва старателно.
Сместа се сипва в сгорещено олио в тиган.

Попийте готовите палачинки с хартиени салфетки, за да отстраните излишната мазнина.

Рецепта с моркови

Колкото повече зеленчуци има в тестото за палачинки, толкова по-здравословни ще бъдат те.

Обсъжданото лакомство върви добре с моркови. За рецептата ще използвате: 350 г черен дроб, 2 големи моркова, една глава лук, 2 кокоши яйца, 2 с.л. пшенично брашно, подправки, парче масло, сол. Как да приготвите чернодробни палачинки със зеленчуци е описано по-долу.

Морковите се настъргват на ситно ренде и се запържват в маслото до златисто кафяво. Основното е, че зеленчукът не гори.
Телешкият черен дроб се нарязва по всякакъв удобен начин заедно с лука. Резултатът трябва да е гъста кайма.
Месната маса се смесва със запържените моркови. Към тези продукти се добавя брашното и солта и се разбиват яйцата. На този етап се използват всякакви подправки.
Миниатюрни палачинки се пържат в олио от двете страни.

Ястието се сервира с асорти от мариновани зеленчуци.

С добавени овесени ядки

Херкулес прави ястието по-задоволително и здравословно. В допълнение към черния дроб, за лакомството трябва да вземете: половин глава лук, 5-6 супени лъжици. мазна заквасена сметана, 450 г черен дроб, 3 моркова, 2 кокоши яйца, 8 с.л. пшенично брашно, сол.

Овесените ядки се заливат с вряща вода за около 25 минути.
Черният дроб се измива, почиства от филмите и се нарязва на ситно. След това вътрешностите с лук се превръщат в фина кайма.
Яйцата се разбиват леко със солта и заквасената сметана, след което се смесват с изцедените овесени ядки и дробчетата.
Остава само да добавите брашно към сместа и да започнете да пържите палачинките.

Ястието трябва да придобие златисто-хрупкава коричка. Сервира се със заквасена сметана или чеснов сос на основата на кисело мляко.

Палачинки от телешки дроб с грис

Пшеничното брашно в обсъжданото ястие може да бъде заменено с грис. Това няма да влоши вкуса на готовата закуска. В допълнение към телешки черен дроб (550 г) ще се използват: яйце, лук, 5 с.л. грис, сол.

Преди всичко черният дроб се измива обилно с течаща студена вода. След това филмът се отстранява от месния субпродукт и се нарязва на малки парченца. Черният дроб трябва да се превърне в хомогенна гъста кайма. За да направите това, можете да използвате блендер или месомелачка. Въпреки че някои домакини ситно нарязват черния дроб с остър нож за палачинки.
Първо добавете пилешко яйце към получената маса и след старателно месене добавете грис и сол на вкус. Като подправки можете да използвате готови комплекти за пържене на месо. Чудесна за това ястие е и смес от смлени чушки.
Тъй като тестото съдържа грис, след месене трябва да престои 12-15 минути, така че сухата съставка да има време да набъбне и да свърже всички компоненти.
Пускайте тестото с дълбока лъжица в сгорещено растително масло. Тогава палачинките няма да залепнат за тигана.
Пържете до златисто от двете страни.

За да премахнете излишната мазнина, поставете съда върху хартиена кърпа.Особено вкусно е да сервирате чернодробни палачинки с грис, заквасена сметана и билки.

Палачинки от черен дроб и картофи

Можете да направите палачинки с черен дроб с добавяне на картофи. Това е отлична рецепта за тези, които не обичат прекалено силния вкус на карантия в ястието. Включва: 350 г черен дроб, картофена грудка, голямо яйце, лук, 2-3 скилидки чесън, сол, ароматни билки, олио.

Телешкият дроб се измива добре със студена вода. Препоръчително е да го смените няколко пъти. Внимателно огледайте измитите карантии дали по тях няма останали неотстранени филми. Ако подозирате, че черният дроб ще горчи, можете първо да го накиснете в мляко.
По-добре е да настържете картофите за тесто за палачинки на ренде с миниатюрни клетки.
Карантиите заедно със сурово яйце се превръщат в хомогенна кайма с помощта на блендер. Ако такова устройство не е под ръка, тогава черният дроб се превърта през месомелачка и яйцето се забива в получената маса.
Лукът се нарязва с остър нож и заедно с предварително приготвените картофи се изпраща в смлян черен дроб.
Остава само да посолите сместа, да добавите нарязан чесън, ароматни билки и всякакви любими подправки.
Палачинките се пържат в сгорещено олио от двете страни.

Ако ги направите големи, трудно ще ги обърнете цели. Следователно е достатъчно да вземете съдържанието на супена лъжица.

Със сметанов сос

Тази рецепта буквално ще се стопи в устата ви. За приготвянето му трябва да вземете: 650 г телешки черен дроб, 2 яйца, малка глава бял лук, 5 с.л. брашно, щипка индийско орехче, по 300 мл вода и сметана, скилидка чесън, парче масло, сол.

Каналите се отстраняват от измития черен дроб, филмите се отстраняват, което може значително да влоши вкуса на ястието.
Към вътрешностите се добавят брашното, яйцата, солта и щипка индийско орехче.
От получената добре разбъркана смес се изпичат палачинки.
Лукът и чесънът се наситняват и се задушават в маслото.
Брашното се размива с вода и се изсипва в тавата при зеленчуците. След няколко минути готвене на силен огън масата се осолява.
Остава само да се залее със сметаната и след като сосът заври, в нея се нареждат палачинките. Огънят се изключва и ястието се влива в продължение на около 10 минути.

Предястието върви добре с паста.

Телешки палачинки с гъби

Ако се използват диви гъби, те трябва първо да се варят 15 минути, преди да се добавят към вътрешностите. Шампиньоните (250 г) също ще свършат работа. Продукти: лук, половин килограм черен дроб, 0,5 с.л. пълномаслен кефир, щипка сода и сол, 2 яйца, 3 с.л. пшенично брашно.

Нарязаните гъби се запържват в тиган с маслото до омекване. След това им се изпраща нарязан на кубчета лук. Заедно съставките се готвят, докато зеленчукът стане полупрозрачен.
Черният дроб се превръща в хомогенна паста с помощта на блендер или месомелачка.
Содата се добавя към кефира. Когато последният се изгаси, можете да смесите течността с чернодробната маса, да добавите пържене и яйца към компонентите.
Тестото се посолява, овкусява се с подправки на вкус и се оставя за половин час.

По желание палачинките могат да се изпекат във фурната, вместо да се пържат в тиган.