Пайовете са изобретени от древните египтяни, подобрени от древните гърци и са особено разпространени в Русия. Но тиквеният пай е индианско изобретение. От древни времена американците придават голямо значение на отглеждането на тикви и приготвянето на различни ястия от тях. Хората са изучавали и използвали уникалните свойства на тиквата в продължение на много векове. Това „слънчево зрънце“ е полезно както за деца, така и за възрастни. Тиквата съдържа уникален комплекс от витамини и минерали, които се усвояват перфектно от нашето тяло.
И така, нека направим тиквен пай. Рецептата за традиционно ястие включва печене на пай. Това е така нареченият американски тиквен пай. Въпреки това можете да опитате да направите тиквен пай в бавна готварска печка. Това не е за всеки. Резултатът е същият прост тиквен пай без излишни украшения. Нарича се още тиквеник. Рецептата за този десерт е старателно разработена, поради което е класически тиквен пай. Този тиквен пай се приготвя на фурна. Въпреки това готвачите по света продължават да търсят възможности за разнообразяване на това ястие. Ново: извара-тиквен пай, морковено-тиквен пай, тиквен пай с ябълки, тиквено-ябълков пай, тиквен пай с грис, тиквен пай с кефир, тиквен пай с канела, тиквен пай с портокали, тиквен пай с ядки, овесени ядки- тиквен пай, лимонов тиквен пай и други. Според начина на приготвяне на тестото се разграничават: диетичен тиквеник, сладък тиквеник, тиквеник, тиквеник без яйца, тиквеник, тиквено-шоколадов пай, тиквено-квасен пай, постен тиквеник.
Тиквеният пай е толкова популярен, че дори е включен в известната игра Minecraft. Но е по-добре да приготвите истински пай и да опитате вкуса му в действителност. Можете да научите рецептата за вкусен тиквен пай на нашия уебсайт. Вкусен и бърз тиквен пай е реалност, дори и неопитна домакиня може да го приготви. След като прочетете нашите рецепти, дори тя няма да има въпроси: как да направите тиквен пай, как да изпечете тиквен пай. Една проста рецепта ще обогати нейната колекция от кулинарни постижения.
Тиквеният пай е известен дори в литературата. В известната поредица за Хари Потър писателката Дж. К. Роулинг дарява главната си героиня със специална любов към тиквата и тиквения пай, след което тази конкретна рецепта е наречена „Хари Потър тиквен пай“.
Много домакини, когато приготвят тиквен пай, използват снимки от кулинарни сайтове. Удобно е. Затова, след като направите своя успешен тиквеник, изпратете ни снимка и опишете как да приготвим тиквеник по ваша рецепта.
Тиквата, когато се консумира правилно, има лечебен ефект върху хората, така че трябва да заеме почетно място в диетата на всяко семейство! Ако решите да направите тиквен пай, може да се интересувате от нашите съвети:
За тиквен пай е препоръчително да изберете малка тиква с плътна, сладка плът.
Преди готвене е препоръчително да изпечете тиквата до омекване, като нарежете месото на парчета и го поставете в топлоустойчива купа (или просто върху лист за печене). Можете да изпечете пай с консервирана тиква.
Тестото за тиквен пай обикновено се приготвя от пясъчно тесто, брашно, масло и вода с добавка на сол. За плънката смесете предварително изпечена и пасирана каша от тиква, яйца, мляко или сметана.
Канела, джинджифил, карамфил и индийско орехче се добавят към тиквения пай за допълнителен вкус.
Охладеният тиквен пай обикновено се сервира с разбита сметана.
Диетичното печене е добро, защото ви позволява да не се отказвате от любимите си сладкарски изделия под формата на пайове, бисквити, кифли в името на поддържането на фигурата или по време на диети.
Тя може да бъде едновременно вкусна, здравословна и нискокалорична.
От какво друго се нуждаят любителите на лакомствата с чай или кафе? Печенето с тиква е пример за този диетичен подход, тъй като тиквата е здравословен хранителен продукт, който може да служи като основа за много ястия, от пайове до гарнитури.
Тиквени кексчета Искам да отбележа, че в тази рецепта можете да използвате тиквички вместо тиква, но в този случай трябва да вземете още 1 яйце. Мъфините с тиквички не са сладки и могат да се сервират със сос от заквасена сметана и горчица за основно ястие или като гарнитура.
Ако използвате сладка тиква, тогава кифлите, дори без захар, ще се окажат сладки и ще бъдат подходящи за чай или топли за закуска или вечеря.
съставки:
тиква - 400 гр.,
моркови - 200 гр.,
яйце - 2 бр.,
овесени ядки (валцувани овесени ядки) - 100 г (1 чаша),
подправки:
индийско орехче, джинджифил на вкус, щипка сол
Подготовка:
1. Смелете тиквата и морковите (в блендер, чопър или три на ренде), смесете ги заедно и добавете яйцата, овесените ядки и солта с подправките.
2. Разбъркайте всичко добре и сложете полученото тесто в силиконови формички, като го уплътните добре в тях. Прави приблизително 12 кексчета.
3. Поставете кексчетата във фурната на 180С и печете около 40 минути, докато леко покафенеят. След това ги оставете леко да се охладят и сервирайте топли с всякакъв сос, горски плодове, конфитюр, заквасена сметана или кисело мляко. Получават се вкусни и нискокалорични диетични тиквени мъфини (приблизително 95 kcal на 1 брой).
Добри са и студени, но като сладкиш за чай или кафе. Мъфините се приготвят бързо и лесно, съдържат само здравословни и натурални съставки, не съдържат захар и брашно, което позволява тази рецепта да бъде класифицирана като здравословна храна или диетична рецепта.
Други диетични рецепти за печене с тиква: „Нежна тиквена запеканка с извара“, „Лесна запеканка с тиква и овесени ядки“, „Тиквена кифла“ Добър апетит и бъдете здрави! Оставете вашите коментари - обратната връзка е много важна!
С най-добри пожелания, Лена Радова
Ароматният тиквен пай е сладкиш, който радва не само вкусовите рецептори, но и окото, благодарение на сръчните ръце на домакинята. Оказва се невероятно красиво с апетитна коричка и ярък цвят или отделни портокалови петна. А различни добавки под формата на плодове и извара ще направят деликатеса още по-успешен.
Продукти: 130 г масло, 210 г висококачествено брашно, 3,5 с.л. лъжици филтрирана вода, 780 г тиквена каша, половин стандартна кутия кондензирано мляко, 2 яйца, 3 с.л. лъжици сметана, 1 чаена лъжичка подправки (например комбинация от смлян джинджифил, канела и индийско орехче).
- Зеленчуковата каша се нарязва на ситно, залива се с вода и се вари до омекване. Готовата тиква се претрива през ситно цедка.
- Брашното се пресява върху дъска. Отгоре се налива олио и съставките се нарязват с нож. Непрекъснато трябва да добавяте брашно към парчетата масло, докато на дъската останат фини трохи. В същото време маслото трябва да остане студено.
- От трохите се прави пързалка, а във вдлъбнатината в центъра се налива студена вода. След това бързо омесете тестото с ръце. Ще се окаже малко неравномерно.
- От тестото се оформя торта със страни направо във формата. Получената „кошница“ се изпраща във фризера, докато се приготвя пълнежът.
- Кондензираното мляко се изсипва в зеленчуковото пюре. Там отиват яйцата, сметаната и всички подправки.
- Разбърканата до гладка плънка се изсипва в замразената основа.
Приготвя се около час на 180 гр. Средата на лакомството трябва да остане леко да потръпва.
Рецепта за баница без масло, брашно и яйца
Продукти: 330 г тиква, цял лимон, пълна чаша пълномаслен кефир, 310 г кристална захар, 270 г грис, 2 чаени лъжички бакпулвер, 130 мл филтрирана вода.
- Тиквата без кора и семки се настъргва на ситно ренде, след което се смесва с натрошената кора на цял лимон. Кефирът, бакпулверът, гранулираната захар (110 g) и грисът също са включени в масата.
- Всички съставки трябва да се омесят много добре. За целта можете да използвате блендер.
- Тестото се изсипва във форма и се пече във фурната за около половин час.
- Готовата баница без масло, брашно и яйца е много крехка.
Остава само да залеете още горещото лакомство със сироп от вода, лимонов сок и останалия пясък.
Как да готвя в бавна готварска печка?
Продукти: 210 г кристална захар, 60 г висококачествено масло, 2 кокоши яйца, 60 мл рафинирано олио, 160 г пюре от прясна тиква, пълна чаша висококачествено брашно, 1 ч. л. сода бикарбонат, 60 мл. от заквасената сметана.
- Маслото се размеква, смесва се с пясък и се разтрива добре с лъжица.
- Към сместа се добавят яйцата и отново се разбиват добре всички съставки.
- В сместа се изсипват суровите яйца и рафинираното олио. След това добавете нискомаслена заквасена сметана.
- Брашното и содата бикарбонат се пресяват от голямо разстояние в основата на тестото.
- Последно се добавя зеленчуковото пюре.
- Масата се изсипва в „умна тава“, намаслена и поръсена с грис.
Тиквеният пай се пече в бавна готварска печка в програма, предназначена за печене за 55-65 минути.
Тиквен пай с грис
Състав: 320 г тиквена каша, 270 г грис, пълна чаша средномаслен кефир, 220 г гранулирана захар, 6 г бакпулвер, кора от цял лимон, 60 мл лимонов сок, 120 мл вода.
- Тиквата без кората и семките се настъргва на най-ситното ренде. В него веднага се изсипва ферментиралият млечен продукт и компонентите се смесват със силиконова шпатула.
- След това изсипете всички сухи съставки (100 г захар) в сместа. Тестото се омесва много добре.
- От добре измития лимон се отстранява кората, нарязва се на ситно и се добавя към останалите съставки.
- Тестото се поставя в намаслена силиконова форма и се пече на 200 градуса до суха клечка.
- За импрегниране прясно изцеденият лимонов сок се комбинира с останалата захар и вода. След разбъркване сиропът се слага да заври в тенджера.
Остава само да напоите готовия тиквен пай с грис с получената гореща течност.
С добавка на ябълки
Продукти: половин килограм прясна тиквена каша, 2-3 кисело-сладки ябълки, 1,5 чаени лъжички бакпулвер, кокоше яйце, 120 г кристална захар, 60 мл тлъсто мляко, 2,5 чаши висококачествено брашно.
- Тиквата се почиства от семките и кората, нарязва се на кубчета и се пюрира в купа на блендер.
- Млякото и яйцето се изсипват в зеленчука и се добавя гранулирана захар.
- Остава само да добавите към тестото пресятото брашно, смесено с бакпулвера. След старателно смесване се излага в намаслена форма.
- Резени пресни ябълки се притискат към повърхността на бъдещия деликатес. Плодовете се нарязват директно с корите.
Тиквено-ябълковият пай се пече 40-45 минути на 210-220 градуса.
С извара
Състав: 80 г тлъсто масло, пълна чаша кефир, 2 пилешки яйца, 90 г гранулирана захар, щипка ванилин, пълна чаша висококачествено брашно, 360 г тиквена каша, 90 г извара, щипка джинджифил, ½ чаена лъжичка сода бикарбонат.
- Зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани и след това сварени до омекване.
- В отделна купа разбийте яйцата с ванилията и кристалната захар. Тук също се добавят размекнато масло и смлян джинджифил. По желание може да използвате и кокосови стърготини.
- Студеният кефир се излива в бъдещото тесто на тънка струя.
- Първо половината от пресятото брашно със сода се изпраща към масата, а след това останалата част.
- Пулпът от тиква се комбинира с извара. Тази смес може да се подслади с добавяне на портокалов сок или кора.
- Формата за печене се покрива с намаслен пергамент и тестото се нарежда в нея. Отгоре се разпределя плънката.
Печете изварено-тиквеника за около половин час в предварително загрята фурна до суха клечка.
Американски тиквен пай
Продукти: 210 г висококачествено брашно, 160 г масло, жълтък и 3 цели яйца, 1 с.л. супена лъжица филтрирана вода, щипка сол, 470 г тиквено пюре, кутия кондензирано мляко, щипка смляна канела, бахар и сух джинджифил.
- Можете да приготвите нарязаното тесто на ръка, но е много по-удобно да го направите с кухненски робот.
- В отделна дълбока купа се пресява 210 г пшенично брашно висок клас. Най-добре е да повторите процеса на пресяване няколко пъти, така че продуктът да е напълно наситен с кислород.
- Към сместа добавете сол и предварително нарязано на кубчета охладено масло.
- Всички съставки се натрошават с металните остриета на кухненски робот или обикновен кухненски нож на фини маслени трохи. Това ще отнеме не повече от половин минута.
- Към останалите съставки добавете един жълтък и голяма лъжица ледена вода. Отново продуктите се редуцират на мазна трохичка. Пулсиращият режим на комбайна е идеален за тази цел.
- Тестото се събира на бучка, увива се в торба и се прибира на студено за 40 минути.
- За плънката сварената до омекване тиква се комбинира с цели яйца, предварително разбити до лека пяна. Тук се добавят и готовите подправки. Продуктите се разбъркват добре. Можете дори да ги разбиете с миксер. Накрая към пълнежа се добавя кондензираното мляко.
- От тестото във форма се оформя „кошница“ с високи страни. Върху него (върху хартия за печене) се поставя един товар зърнени храни. Основата се пече 10-12 минути в силно загрята фурна. След това сладкишът се връща във фурната за още 6-7 минути.
- Слънчевата плънка се изсипва върху тестото.
- В широка дълбока купа смесете всички сухи съставки, посочени в рецептата, с изключение на подправките. Към тези компоненти се налива студена вода и се замесва меко тесто. Вместо това можете да използвате и пълномаслено топло мляко. Полученото тесто се намазва със супена лъжица масло, покрива се с филм и се прибира на място, където няма течения.
- За плънката настържете едро прясна тиква и сирене. Кубчетата лук се запържват в останалото олио, докато омекнат. Приготвените съставки се смесват. Към тях се добавят подправките и щипка захар.
- Започналото да втасва тесто се разделя на 2 части, всяка от които се разточва на тънка кора (7-8 мм). В центъра се поставя плънката, а краищата се прищипват. След това тортата се сплесква с ръце на тънка палачинка.
Баницата се пече в най-горещата фурна за 15-17 минути. След това лакомството се намазва с масло и се оставя да вари малко.
Стъпка по стъпка рецепта от Юлия Висоцкая
Продукти: 320 г тиква, 1 ябълка, половин бучка масло, 2 яйца, 140 г кристална захар, 220 г висококачествено брашно, по 1 чаена лъжичка канела, мед, олио и бакпулвер.
- Прясна тиква и обелена ябълка се настъргват на едро ренде. Към тях се добавят канелата, медът и малко захар. Поставете съставките в микровълнова фурна за 1 минута.
- Смелете маслото с останалата захар. Към него се добавят яйцата.
- Масите от първата и втората стъпка се комбинират.
- Остава само да добавите брашното и бакпулвера и да изсипете тестото в подготвената тава.
Лакомството се пече 40-45 минути в предварително загрята фурна.
Този червен зеленчук не само ще зарадва окото с яркия си, богат цвят, но и значително ще обогати тялото ви с витамини и микроелементи.
Тиквен пай с ябълки
Тиквата е специфичен зеленчук, не всеки го обича, въпреки че ползите от него за тялото са безценни, той е просто склад на витамини и микроелементи. Но в комбинация с ябълки и ароматни подправки, както например в днешната ни рецепта за тиквен пай, се преобразява до неузнаваемост.
съставки:
400 г тиква,
300 г ябълки,
4 яйца,
200 г масло,
300 г брашно,
1 чаена лъжичка бакпулвер,
200 г захар,
10 г ванилова захар,
смляна канела на вкус,
1 чаена лъжичка пудра захар,
Шипка сол.
Тиквата се обелва и почиства от семките, настъргва се на едро ренде или се нарязва на малки филийки. Ябълката също обелете и настържете на едро ренде или нарежете на тънки филийки.
Методът на нарязване зависи само от вашите предпочитания: вкусът на плодовете ще бъде по-добър на филийки, а паят с настъргана ябълка и тиква ще има по-деликатна, еднородна консистенция.
Ако попаднете на много сочна тиква и ябълки и след настъргване плънката се окаже твърде течна, тогава е по-добре да изстискате излишния сок, за да не остане паят суров и мокър отвътре.
Разбийте маслото на стайна температура със захарта. Добавете яйцата и разбъркайте. След това добавете ябълката и тиквата и разбъркайте добре. Към пресятото брашно добавете сол, бакпулвер, канела, разбъркайте, изсипете в купа с останалите съставки и внимателно омесете тестото.
Поставете тестото в намаслена и набрашнена тава. Препоръчително е да използвате ниска плоска тава, за да се изпече добре тортата и да не остане мокра отвътре. Сладкишът с тиква и ябълки се пече в предварително загрята на 180°C фурна за около 40 минути до зачервяване. Можете да проверите готовността на баницата като я надупчите с дървена клечка. Ако е суха, значи тортата е готова.
Извадете сладкиша с тиква и ябълки от фурната, охладете леко и украсете с пудра захар. Нарежете на порции и сервирайте.
Американски тиквен пай с канела
В Америка този десерт често украсява масата по време на есенните празници, както и на Коледа. Основната разлика от нашата кухня е голямото разнообразие от подправки, използвани в американския тиквен пай: канела, джинджифил, карамфил, индийско орехче и др. Благодарение на това разнообразие, най-деликатният кремообразен пълнеж от тиква придобива изключителен пикантен аромат.
съставки:
за тест:
300 г брашно,
1 яйце,
100 г масло,
50 г маргарин,
1 с.л. лъжица захар,
0,5 с.л. лъжици оцет (или лимонов сок),
Шипка сол,
100 мл студена вода,
За пълнене:
500 г тиква,
350 мл тежка сметана,
50 г захар,
120 г кафява захар,
2 яйца,
0,5 ч. л. канела,
подправки на вкус: джинджифил, индийско орехче, кардамон, карамфил, бахар,
Шипка сол.
Измийте тиквата, отстранете семките и влакната. Поставете тиквата в тава, застлана с хартия за печене, и поставете в предварително загрята на 180°C фурна за около 1 час. Можете да проверите готовността на тиквата, като я пробиете с нож.
Докато тиквата се пече, пригответе кората за баница.
Смесете пресято брашно, сол и захар. Студеното масло и маргарина се накълцват с нож и се добавят към брашното. С помощта на нож нарежете маслото в брашното, докато останат малки парченца масло в тестото. Яйцето се разбива леко с вилица, добавя се към тестото и се разбърква. Смесете оцета с много студена вода, изсипете в тестото и разбъркайте бързо.
Оформете тестото на сплескана кора, увийте го във фолио и го поставете в хладилника за 30 минути да се охлади. През това време пригответе плънката за пая.
Охладете изпечената тиква и отстранете кожата. Пюрирайте тиквата в блендер до гладкост.
Смесете всички насипни съставки: двата вида захар, сол, канела и други подправки. Разбийте яйцата с вилица, добавете към сместа и разбъркайте. След това добавете тиквеното пюре, сметаната и отново разбъркайте.
Извадете тестото, поставете го между два слоя найлоново фолио и внимателно го разточете на тънък кръг.
Традиционният американски канелен тиквен пай се пече в плитка тава с плитки ръбове, приблизително 23 см в диаметър.
С помощта на фолио внимателно поставете тестото във формата, подрежете краищата, оформете страни, като използвате вилица или пръсти за защипване. Набодете основата на няколко места с вилица. Изсипете плънката върху тестото и поставете формата в предварително загрята на 180°C фурна за 1 час. Готовността на баницата се проверява с дървена клечка: ако е суха, баницата е готова.
Оставете тортата да се охлади, след което я поставете в хладилника за 3 часа. Сервирайте американски тиквен пай с канела и бита сметана.
Тиквен пай с пекани
Истински есенен десерт е тиквеният пай с вкус на ядки и мед.
Тиквеникът се приготвя много лесно и сами можете да се уверите.
Освен това не трябва да има трудности със съставките - всичко, което е необходимо за приготвянето на тиквен пай, вече е узряло и се е появило на рафтовете. Препоръчително е да изберете тиква с ярък цвят и сладък вкус – така тиквеникът ще стане много по-вкусен, богат и елегантен.
съставки:
за тест:
200 г брашно,
100 г масло,
1 яйце,
1 с.л. лъжици вода,
Шипка сол,
За пълнене:
500 г обелена тиква,
половин лимон,
3 яйца,
100 г мед,
100 г орехи,
0,5 чаена лъжичка смляна канела.
Измийте тиквата, подсушете я и отстранете вътрешността на пулпата и семките. Поставете тиквата върху хартия за печене с кожата надолу и поставете във фурна, предварително загрята на 200°C, за 1 час.
Докато тиквата се пече, пригответе тестото.
Към пресятото брашно се добавят солта, нарязаното на кубчета охладено масло и се нарязва с нож на трохи. Добавете яйцето и разбъркайте. Залейте със студена вода и разбъркайте отново.
Разточете тестото на кръг, поставете в тава за печене и оформете високи бордове. Надупчете тестото на няколко места по дъното с вилица и оставете в хладилника за 20 минути. След това тавата се поставя в предварително загрята на 180°C фурна и се пече 10-15 минути.
По това време пригответе пълнежа.
Подсушете ядките и ги накълцайте малко.
Изпечената тиква се отстранява от кожата и се пюрира в блендер. Добавете към тиквата лимонов сок, ядки, мед, канела. В отделна купа разбийте яйцата, добавете ги към плънката и разбъркайте.
Готовата кора напълнете с тиквена плънка, сложете в предварително загрята на 170°C фурна и печете 35-40 мин. до сгъстяване на плънката.
Изстиналият тиквен пай нарежете на порции, поръсете с мед, гарнирайте с ядки и сервирайте.
Диетичен тиквен пай с ябълки и стафиди
Това е диетично ястие, което съдържа много малко количество захар. Затова е подходящ за хора, страдащи от диабет, както и за тези, които броят всяка калория в ястието. Освен това, благодарение на съставките, баницата е истинска витаминозна бомба. Така че да започваме!
съставки:
За пълнене:
сладки и кисели ябълки (1 килограм);
тиква (1-1,3 килограма);
масло (1 супена лъжица);
захар (50 грама);
стафиди (50 грама);
подправки (смляна канела, карамфил, корен от джинджифил или други на вкус).
За поръсване:
масло (100 грама);
пълнозърнесто брашно с трици (50 грама);
захар (50 грама);
обелени орехи (50 грама);
овесени ядки (100 грама).
Нарежете тиквата на малки кубчета, за да се сготви по-бързо. Разтопете маслото в дълбок тиган, добавете подправките и ги загрейте. След това добавете захарта и тиквата, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около десет минути. Хвърлете необелени (!), нарязани на парчета ябълки в тиквената смес и оставете на огъня още десет минути. Добавете сухи стафиди там и охладете сместа.
Заливката се приготвя по следния начин: размекнатото масло се смесва със захарта и брашното. Изсипете овесените ядки и ядките в получените трохи и след това отново разбъркайте добре. Охладете сместа за поне половин час, но за предпочитане повече.
Поставете тиквено-ябълковата смес в дълбока тава за печене, обилно намазана с масло. Отгоре разпределете равномерно готовата поръска. Печете в добре загрята фурна (180 градуса) до образуване на красива коричка върху ядките и зърнените храни. Сервирайте охладено, гарнирано със стръкче мента, топка сладолед или любимите ви горски плодове.
Този тиквен пай с ябълки няма да остави никого безразличен!
Американски тиквен пай с подправки
Тиквеният пай е особено популярен през есенния сезон. Основата на този пай е тънка и се прави от нарязано маслено тесто или смлени бисквити.
За разлика от нашите традиционни пайове, американският тиквен пай съдържа малко тесто, но има много сладък пълнеж.
съставки:
за основа: 170 г брашно,
100 г масло,
2 супени лъжици захар,
0,5 супени лъжици сол,
5 с.л. лъжици вода;
За пълнене:
700 г тиква,
250 г сметана,
100 г захар,
2 яйца,
смлени подправки на вкус: канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил, кардамон, щипка сол.
Пригответе печена тиква за пълнеж за тиквен пай.Тиквата измийте,нарежете и почистете от семките.
Поставете тиквата с разреза надолу върху тава, застлана с хартия за печене, и поставете в предварително загрята на 180°C фурна за около 1 час. Готовата тиква трябва да е мека.
Отстранете кожата от топлата тиква и оставете пулпата да изстине.
Пригответе основата за тиквеника.Нарежете маслото на малки кубчета и го сложете във фризера за 15 минути, докато стегне добре.
Смесете брашно, сол и захар.
Добавете замразено масло към тази смес и го смилайте с брашно на трохи.
Постепенно добавете ледена вода към тестото и омесете добре.
При притискане с пръсти готовото тесто трябва да се слепи на буца, а не да се рони.
Разточете тестото на плосък диск, увийте в стреч фолио и охладете за 30-60 минути.
Разточете охладеното тесто между слоевете хранително фолио на пласт с дебелина 5 мм.
С помощта на домакинско фолио прехвърлете тестото в набрашнена тава за печене.
Натиснете тестото върху ботушите, отрежете излишното тесто и отрежете краищата. Набодете основата на няколко места с вилица.
Поставете тавата в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути.
Пригответе плънката за тиквеника.Тиквената каша се смила със захарта, солта и подправките.
Добавете леко разбитите яйца, сметаната и разбъркайте.
Сглобете тиквеника.Изсипете плънката в кората.
Поставете тавата за печене в предварително загрята до 220°C фурна за 15 минути. След това намалете температурата на 180°C и печете тиквеника за 45-50 минути.
Можете да проверите готовността с дървена клечка или нож - трябва да са сухи.
Охладете тиквения пай на стайна температура и след това охладете до пълно охлаждане.
Поднесете тиквен пай с разбита сметана.
Мъфин с тиквени ядки
съставки:
300 г обелена тиква,
3 яйца,
1,5 чаши брашно,
150 г масло,
1 чаша захар,
1 лимон,
2 супени лъжици бакпулвер,
сол на вкус,
0,5 чаши натрошени орехи,
шоколад за глазура.
Тиквата се настъргва на средно ренде и се отцежда от сока.
Отстранете кората от лимона и изстискайте сока.
Смелете маслото и захарта, добавете яйцата, лимоновия сок, кората, тиквата и разбъркайте.
Комбинирайте пресятото брашно, бакпулвера, солта и смесете с течните съставки.
Замесва се тесто. Не трябва да е много дебел.
Напълнете силиконовите форми за мъфини около 2-3 см с тесто.
Поставете тиквените мъфини в предварително загрята на 180°C фурна.
Печете кексчетата за 30-35 минути.
Готовите тиквени кексчета залейте с разтопен шоколад.
Отгоре поръсете с натрошени ядки.
Мъфин с тиква и ябълка
съставки:300 г обелена тиква,
1 ябълка,
1 лимон,
2 яйца,
2 чаши брашно,
200 г заквасена сметана,
1 чаша захар,
1 чаша стафиди,
10 г бакпулвер,
1 с.л. лъжица пудра захар,
Шипка сол.
Тиквата и ябълката се обелват и настъргват на едро ренде.
Измийте стафидите и ги накиснете за 30 минути.
Разбийте малко заквасената сметана и захарта.
Добавете яйцата, лимоновия сок, тиквата, ябълката, стафидите, пресятото брашно с бакпулвера и солта и омесете тестото.
Напълнете намазнени форми за печене с тесто.
Сложете тиквено-ябълковите мъфини в предварително загрята на 180°C фурна.
Печете кексчетата за 35-40 минути.
Готовите тиквени кексчета украсете с пудра захар.
Добър апетит! TheCulinaryGeek/Flickr.com
Тиквеният пай е традиционно лакомство в Съединените щати за Деня на благодарността и Хелоуин. В Америка се пече от времето на първите заселници, които активно отглеждат тиква и я добавят към почти всички ястия.
През вековете са се натрупали много рецепти за тиквен пай. Вариантът с пясъчна, ронлива основа и деликатен и ароматен кремообразен пълнеж от тиква се счита за класически.
съставки
За теста:
- 400 г брашно;
- 250 г масло;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 120 мл вода.
За пълнене:
- 1 кг тиква;
- 2 яйца;
- 250 g захар;
- 1 чаена лъжичка ванилова захар;
- ¼ чаена лъжичка канела;
- 200 мл тежка сметана.
Подготовка
Брашното се пресява в дълбока купа, а студеното масло се настъргва на едро ренде. За да не залепнат чипсовете, ги поръсете с брашно. Не трябва да заменяте маслото с маргарин: тестото може да се окаже нееластично и по време на печене може да залепне за тигана.
Направете кладенче в сместа от брашно и масло, добавете сол и вода. Трябва да е много студено. Замесете тестото бързо. Първоначално ще бъде хлабав, но постепенно ще стегне. Когато тестото може да се събере на една бучка, извадете го от купата и продължете да го месите на масата. Увийте напълно хомогенното тесто в стреч фолио и охладете за 30–50 минути.
Пригответе плънката. За да направите това, обелете тиквата от семките, нарежете на едри парчета и сварете или изпечете във фурната. Необходимо е пулпата лесно да се отдели от кората.
С помощта на блендер пюрирайте тиквената каша. Разбийте яйцата в нея и разбийте отново. След това добавете захарта, ваниловата захар, канелата и сметаната. Съдържанието на мазнини в последното трябва да бъде най-малко 20%, в противен случай пълнежът ще се окаже течен. Ако не можете да намерите гъста сметана, можете да спасите положението с две-три супени лъжици царевично нишесте.
Разбийте всичко до пълна хомогенност.
Извадете тестото от хладилника. Тавите за печене, особено тефлоновите или силиконовите, не е необходимо да се намазват с масло, тъй като го има достатъчно в самото тесто. Разточете тестото на тънък слой и го поставете във формата, за да оформите страни. Набодете тестото с вилица на няколко места, за да не бухне. Изсипете плънката върху тестото.
Загрейте фурната на 180°C и поставете пая в нея за 50-60 минути. За да се сгъсти плънката, поставете охладения пай в хладилника за няколко часа или още по-добре за една нощ.
edimdoma.ru Този тиквен пай също има тънка, хрупкава коричка, но пълнежът от тиква е по-малко сладък, а плънката от извара създава приятен кремообразен послевкус.
съставки
За теста:
- 1 яйце;
- 50 g захар;
- 100 г масло;
- 200 г брашно;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер.
За пълнене:
- 300 г извара с масленост 9%;
- 50 г заквасена сметана с 20% масленост;
- 1 яйце;
- 120 г кондензирано мляко;
- 3 супени лъжици царевично нишесте;
- 300 г пюре от тиква.
Подготовка
Започнете с теста. В дълбока купа разбийте яйцето със захарта. Добавете омекналото масло и разбийте отново. След това внимателно добавете пресятото брашно и бакпулвера. Замесва се тесто. Меси го, докато спре да лепне по ръцете ти. Увийте готовото тесто в стреч фолио и го приберете в хладилника за 30-60 минути.
През това време направете плънките от извара и тиква. За да направите това, изварата трябва да се смеси със заквасена сметана, яйце и 70 мл. Добавете също 1 ½ супени лъжици нишесте и разбъркайте добре.
Смесете тиквеното пюре с останалото кондензирано мляко и нишестето.
Отпочиналото тесто се разстила в намаслена тава. Не забравяйте да направите страните с височина около 3 см. Поставете плънката върху тестото, като редувате слоеве извара и тиквена смес. Трябва да получите оранжево-бяла зебра.
Печете сладкиша на 180°C за около час.
jamieoliver.com Трислоен пай, в който шоколадът служи като вкусна прослойка между хрупкава коричка и деликатен пълнеж.
съставки
За теста
- 175 г брашно;
- 50 г какао на прах;
- 2 супени лъжици пудра захар;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 115 г масло;
- 60 ml вода;
- 1 яйце;
- 100 г черен шоколад.
За пълнене
- 1 портокал;
- 4 яйца;
- 425 г пюре от тиква;
- 300 мл сметана;
- 100 г тръстикова захар;
- 1 звезда карамфил;
- 2 супени лъжици брашно;
- ½ чаена лъжичка смлян джинджифил;
- 1 чаена лъжичка смляна канела;
- ¼ чаена лъжичка настъргано индийско орехче.
Подготовка
Пресейте брашното и какаото на прах и ги смесете с останалите обемни съставки за тестото: пудра захар и сол. Добавете охладеното нарязано на кубчета масло и започнете да месите тестото. Когато започнат да се образуват ронливи бучки, добавете студена вода и жълтък и продължете да месите. Трябва да се получи хомогенно твърдо тесто. Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника.
След 30 минути тестото се разточва на тънък слой и се поставя в кръгла форма с диаметър 20–25 см. Правят се страни, надупчва се дъното с вилица и се слага в хладилника за още половин час. След това покрийте сладкиша с хартия за печене и го поставете във фурната за 20 минути, предварително загрята на 200 °C. След това отстранете хартията и оставете тавата във фурната за още 5 минути.
Когато тортата се охлади, залейте я с разтопен на водна баня шоколад (не повече от 62% какао). Оставете глазурата да стегне.
По това време пригответе пълнежа. Настържете портокаловата кора (не е необходима пулпа), разбийте две до получаване на пяна и използвайте останалите две яйца цели. Комбинирайте тези и други съставки за пълнежа в дълбока купа и разбийте добре.
Изсипете плънката върху кората и печете баницата още 40–50 минути на 180°C. Оставете пая да се охлади напълно и охладете за една нощ. Това е необходимо, за да не се разтече плънката при разрязване.
Джейми Оливър карамелизира повърхността на тортата, като я поръсва със захар и я разтопява с помощта на специална горелка. Но можете да пропуснете тази стъпка и просто да украсите десерта с пудра захар или настърган шоколад.
multivarenie.ru Чудесен вариант за тези, които нямат време за готвене. Суровата тиква спестява много време, а ябълката леко маскира вкуса й, така че баницата трябва да се хареса на всички. Освен това можете да го печете не само в бавна готварска печка, но и във фурната.
съставки
- 150 г захар;
- 3 яйца;
- 250 г брашно;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 300 г тиква;
- 1 ябълка;
- сок от ½ лимон.
Подготовка
Разбийте захарта и яйцата, докато кристалите се разтворят напълно и се образува бяла пяна. Пресейте брашното в него, добавете бакпулвера и солта, налейте растителното масло и разбъркайте добре. Полученото тесто трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
Тиквата и ябълката се настъргват на едро ренде. За да не почернее последното, го полейте с лимонов сок. Добавете тези съставки към тестото и разбъркайте всичко старателно.
Намажете тигана за мултикукър обилно с масло. Поставете тестото в него и гответе пая в режим „Печене“ за един час. Проверете готовността на пая с клечка за зъби. Ако тестото все още лепне по него, увеличете времето за готвене с 10-20 минути.
Баницата се пече във фурната за около 40 минути на 180°C.
