Всеки гостоприемен дом винаги ухае на сладкиши. Домашните пайове в семейното меню са аксиома, с която никой няма да спори. Мнозина смятат пайовете, приготвени с гъби, за особено вкусни. Техният горски аромат и хранителна стойност не оставят никого безразличен.
Пайове с гъби се правят от всякакъв вид тесто, но те са по-вкусни от бутер - мая и без мая. Трябва да кажа, че пуфът може да бъде свободно закупен в супермаркета. Това е много полезно, особено ако нямате време да го приготвите сами. Бутер тестото е с мека текстура и деликатен вкус. В допълнение, това тесто се съчетава добре с различни пълнежи. Въпреки това, всяка домакиня е свободна да вземе тестото, което харесва най-много.
Рецептите за пържени пайове с гъби имат различни варианти. В допълнение към плодните тела, можете да вземете напълно различни продукти за пълнеж, например: картофи, ориз, яйца, лук, зеленчуци. Пайове с гъби могат да се предлагат на гостите заедно с месен бульон или зеленчукова супа. Всички членове на вашето домакинство ще се радват, че сте приготвили пайове с гъби за тях.
Пайове с гъби и ориз се приготвят от бутер без тесто с мая. За тази опция гъбите трябва да се запържат до златисто. Оризът за готвене трябва да се вземе дългозърнест и да се внимава да не се преварява.
- Бутер тесто - 600 г;
- Медени гъби - 500 г;
- Ориз - 150 г;
- Лук - 2 бр.;
- Яйца - 1 бр.;
- Слънчогледово олио;
- Млян черен пипер;
- Сол.
Благодарение на снимка с описание стъпка по стъпка, рецептата за пайове с гъби ще ви помогне да визуализирате целия процес на готвене.
Гъбите почистваме и варим 20 минути в подсолена вода, прехвърляме в гевгир и оставяме да изстинат.
Ако гъбите са големи, те трябва да бъдат нарязани. Запържете гъбите в маслото до златисто кафяво.
Нарежете лука на половин пръстени, комбинирайте с гъбите и продължете да пържите още 10 минути.
Сварете ориза, изплакнете с гореща вода и прехвърлете в чиния, оставете да изстине.
Добавете ориза и поръсете с черен смлян пипер, комбинирайте с гъби и лук, след което внимателно разбъркайте.
Разточете тестото на тънък слой, нарежете на квадрати, които от своя страна нарежете на триъгълници.
Разпределяме плънката върху тестото, прегъваме триъгълниците на две и притискаме краищата с вилица или специална декоративна клечка за щамповане.
Разбийте жълтъка, добавете 2 ч.ч. мляко и намазнете всяка баница.
Оставяме пайовете да престоят на масата за 15 минути и ги слагаме направо върху тавата в загрята фурна.
Пече се 30-35 минути на 200°C.
Пайовете могат да се сервират със зеленчукова салата или силен чай.
Как да готвя пайове с гъби и яйца
Пайове с гъби и яйца могат да се сервират към първото ястие вместо хляб. Те се оказват апетитни, задоволителни, румени и най-важното - вкусни.
- Медени гъби - 500 г;
- Яйца - 5 бр.;
- Яйчен жълтък - 1 бр.;
- Зелен лук - 2 връзки;
- Смлян черен пипер и сол - на вкус;
- Листа от маруля.
Как да приготвите пайове с гъби от бутер тесто с мая, за да направите класически домашни сладкиши?
Сварете гъбите в солена вода за 20 минути, изплакнете под чешмата и ги отцедете в гевгир.
Яйцата се варят 10 минути, охлаждат се в студена вода, обелват се и се нарязват на кубчета.
Нарежете лука, комбинирайте с гъби и яйца, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
Разточете тестото, нарежете на квадрати и сложете плънката в средата.
Свържете двата ъгъла, за да направите триъгълник, и натиснете краищата с вилица.
Поставете хартия за печене върху лист, сложете пайове върху нея, оставете да "почине" за 20 минути.
Жълтъкът се разбива с бъркалка, баничките се намазват и се слагат в гореща фурна.
Пече се на 180°C за 40 минути.
Извадете от фурната, покрийте със суха кърпа и оставете да се охлади за 15 минути.
Сложете листа от маруля в голяма чиния, отгоре сложете охладени пайове с гъби и яйце и сервирайте.
Бутер пайове с гъби и пилешко месо
В тази рецепта пайовете с гъби, приготвени от бутер тесто, са допълнени с пилешко месо. Тази торта е идеална за вашата обедна почивка.
- Бутер тесто - 500 г;
- Медени гъби - 400 г;
- Лук - 2 бр.;
- Яйца - 5 бр.;
- Пилешко месо - 300 г;
- Слънчогледово олио;
- Сол и смлян черен пипер - на вкус.
Пайовете с медени гъби от бутер тесто с пилешко месо са толкова вкусни, че могат да се сервират на празнична маса.
Медените гъби се варят 20 минути в подсолена вода, оставят се да се отцедят, запържват се в олио до златиста коричка.
Обелете лука, нарежете на кубчета и добавете към гъбите, запържете докато лукът омекне.
Пилешкото месо се сварява до омекване, нарязва се на кубчета и се запържва отделно за 15 минути.
Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на кубчета.
Смесете всички съставки, добавете сол, черен пипер на вкус.
Тестото се разточва на тънък слой, нарязва се на квадрати, в средата се нанася плънка и двата ъгъла се свързват, като се притискат краищата.
Намажете листа с масло, подредете пайовете и оставете да „ври“ за 15 минути.
Сложете в предварително загрята фурна за 30-35 минути и печете при температура 180°C.
Пайове, пържени с меден хайвер
Пайове, пържени с гъби, или по-скоро с хайвер от гъби, са идеални за закуска. Можете да ги вземете със себе си сред природата.
- Хайвер от гъби - 300 г;
- Бутер тесто с мая - 500гр.
Разточваме тестото, изрязваме кръгове с чаша и разпределяме хайвера в средата на сладкиша.
Придаваме формата на пай, слагаме го на горещ тиган с растително маслои се запържват в олио от двете страни до златисто кафяво.
Пайовете с хайвер от гъби могат да се сервират горещи - "горещи, горещи", или можете да изчакате да изстинат.
Рецепта за пържене на пайове с гъби, гъби и картофи
Как вкусно да изпържите пайове с картофи и гъби, за да зарадвате членовете на вашето семейство?
- Медени гъби - 500 г;
- Картофи - 5 бр.;
- Слънчогледово олио;
- Лук - 3 бр.;
- Бутер тесто - 500 г;
- Сол и смлян черен пипер - на вкус.
Рецептата за пайове с гъби и картофи е много лесна за приготвяне. Дори начинаеща домакиня може да се справи, особено ако тестото не е приготвено у дома.
Почистваме гъбите, варим 20 минути, прехвърляме ги в гевгир и ги слагаме в тиган. Гответе на умерен огън, докато течността се изпари.
Лукът се обелва, нарязва се на кубчета, добавя се към гъбите и се запържва до омекване на лука.
Картофите почистваме, измиваме, варим до омекване и правим на гъсто пюре.
Комбинираме гъби с лук и картофи, сол, черен пипер и разбъркайте до хомогенна консистенция.
Натрошаваме масата с брашно, разточваме тестото и нарязваме на квадрати.
В средата на квадрата сложете плънката с лъжица и съединете двата края, като притискате всички краища на пая с вилица.
Постиламе пергамент върху лист, подреждаме пайовете така, че да не се допират един до друг, намазваме с разбито яйце и поставяме в гореща фурна.
Печем пайове с медени гъби и картофи за 30-35 минути при температура 190 ° C.
Сервираме на масата със зеленчукови салати, както и вместо хляб за първите ястия.
Пайове с гъби и лук
Рецептата за пайове с медени гъби и лук е най-добре приготвена в тиган. Тази опция е подходяща за тези, които нямат достатъчно време да стоят на печката дълго време. В тази рецепта има малко съставки, освен това беше споменато, че бутер тесто с мая може да се купи в магазина.
- Медени гъби - 700 г;
- Лук - 5 бр.;
- бутер тесто с мая - 500 г;
- Сол и смлян черен пипер - на вкус;
- Растително масло;
- Магданоз и копър - по 1 връзка.
Почистете гъбите от замърсяване, измийте, сварете за 20 минути в подсолена вода, поставете в гевгир, за да стъкли добре водата.
Сложете гъбите в сух тиган и запържете на слаб огън, докато течността се изпари.
Залейте с 2 с.л. л. растително масло, запържете на умерен огън до златисто кафяво.
Обелете лука от горния слой, нарежете на тънки полукръгчета, добавете към гъбите и запържете, докато лукът стане прозрачен.
Оставете да изстине, добавете сол и черен пипер, добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте до хомогенна консистенция и плънката е готова.
Разточете тестото, нарежете на квадрати и след това на триъгълници.
В средата на всеки триъгълник се поставя по една лъжица от плънката и се запечатват краищата.
Натиснете с вилица, сложете приготвените пайове с гъби на горещ тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво.
Предимството на бутер тестото е, че дори на втория ден продуктите от него не се втвърдяват. Те просто трябва да се затоплят в микровълнова печка или фурна.
Всякакъв вид тесто е подходящо за пайове с пълнеж от гъби, но те са особено успешни с тесто с мая. Горските гъби, плътни, с подчертан вкус на гъби, са най-подходящи за пълнеж на пай. Ето защо, в края на есента, не забравяйте да готвите пайове с гъби.
Предлагаме да печете пайове с медени гъби във фурната от тесто с мая в мляко.
За тест:
- прясна мая - 30 гр
- мляко - 0,5 л
- захар - 2 с.л. лъжици
- яйца - 2 бр. + 1 яйце за намазване на баничките
- масло - 100 гр
- брашно - около 1 кг
- сол - 1 чаена лъжичка
За пълнене:
- лук - 2 бр.
- пресни гъби - 700гр
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
- сол на вкус
Готвене на пайове с гъби
1. Пресейте брашното, така че да е обогатено с кислород.
2. Разтворете маята в топло (не повече от 40 градуса) мляко, добавете 3 чаши брашно и разбъркайте добре до хомогенна смес. Поставете тестото на топло място, за да втаса (можете да използвате мястото до запалена газова горелка).
3. След като увеличите обема на тестото 2 пъти, в топла течност добавете останалото брашно, яйцата, разтопеното масло, захарта и солта.
4. Замесете меко еластично тесто и го поставете на топло място, покрито с кърпа за 1,5-2 часа. Ударете надолу и го оставете да се издигне отново.
5. В тиган със загрято растително масло се слагат предварително сварените в подсолена вода гъби и се запържват.
6. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета и запържете отделно от гъбите в растително масло до леко покафеняване.
7. Добавете запържения лук към гъбите, посолете на вкус, разбъркайте и задушете заедно още 5 минути.
8. Прекарайте гъбите с лук през решетката на месомелачка с големи дупки.
9. Надупчете втасалото тесто и омесете отново. Разделете на равни парчета в зависимост от предпочитания размер на баничките.
10. От всяко парче тесто разточете питка, в средата й сложете плънката и я защипете във формата на пай.
Едни от най-популярните горски гъби на територията на Руската федерация са гъбите. Тези плодни тела растат на групи, така че на малка площ можете да съберете няколко кошници наведнъж. Тези гъби са богати на витамини от група В, аскорбинова киселина и фибри, които са полезни за човешката храносмилателна система. В допълнение, гъбите са диетични плодни тела, които имат ниско съдържание на калории.
Голямо разнообразие от ястия се приготвят от медени гъби:салати, сосове, супи, яхнии, кюфтета, пастети. Много домакини предпочитат да комбинират тези гъби с продукти от тесто. Трябва да кажа, че гъбите правят отличен пълнеж за пайове, пайове, палачинки, кнедли и други деликатеси от брашно. В тази статия сме събрали за вас най-много вкусни рецептигъбени плънки. Освен това ви предлагаме да направите подходящата заготовка за зимата, за да имате винаги под ръка оригиналния пълнеж.
Специално внимание трябва да се обърне на подготовката на гъбите, тъй като качеството и вкусът на пълнежа ще зависят от правилната предварителна обработка, особено ако планирате да го подготвите за зимата.
След като донесете у дома плодните тела, първо ги разглобете незабавно по размер и външно състояние. Младите силни гъби са най-добре оставени, а останалите могат безопасно да се вземат за пълнеж. Отстранете по-голямата част от бутчето и потопете гъбите за 20-25 минути в солена вода. Солта ще ви помогне да се отървете от мръсотията на труднодостъпни места, както и от червеи, ако има такива.
След това гъбите трябва да се варят във вода с добавяне на няколко щипки сол. Процесът на топлинна обработка трябва да продължи най-малко 15 минути. След това плодните тела се прекарват през гевгир, оставя се водата да се отцеди и се приготвя желаното ястие.
Пълнеж от гъби, яйца и зелен лук за пайове
За пайове, плънка от гъби, яйца и зелен лук. Такъв деликатес се счита за класически в руското домашно печене.
Пайовете могат да се пържат и в тиган в голямо количество растително масло, което също ще бъде много вкусно и задоволително.
- Варени гъби - 400 г;
- Пилешко яйце - 4 бр.;
- Пера от зелен лук - 30 г;
- Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
- Сол пипер.
Пълнежът от гъби за пайове ще бъде направен на базата на 0,5 кг готово тесто. Можете да използвате каквото искате тесто, но не забравяйте да го омесите предварително.
Слагаме вода с яйцата на котлона и ги варим 10-12 минути. След това извадете течността и веднага напълнете студена вода, оставете за 15 мин. След това обелете черупката и нарежете на малки кубчета.
Измиваме лука и също го нарязваме много ситно, комбинираме с яйцето.
Нарязваме сварените гъби на парчета, малко по-големи от предишните продукти, и след това ги слагаме в тиган с растително масло.
Запържете малко, за да изтече течността, изключете котлона и смесете с останалите продукти.
Сол, черен пипер на вкус и разбъркайте до гладкост.
Взимаме любимото си тесто и оформяме пайове, поставяйки пълнежа от гъби. След това действаме по свое усмотрение - печем ги или ги пържим.
Пълнеж от гъби с ориз за пай
Но за пайове пълнежът от гъби ще върви добре с ориз. Този сърдечен и вкусен тестен продукт ще искат да опитат всички членове на вашето семейство.
Въпреки своята простота, пълнежът от гъби ще се окаже невероятно ароматен и апетитен.
- Варени гъби - 1 кг;
- Ориз - 80 г;
- Луковица - 1 глава;
- Сол, черен пипер, растително масло.
Сварете ориза предварително до готовност и го охладете на стайна температура.
Смелете сварените гъби, сложете в тиган със сгорещено растително масло и леко запържете.
Добавете ситно нарязания лук към гъбите и запържете, докато се изпари цялата течност. За лека подправка (по желание) може да добавите 1 скилидка чесън.
Изключете печката, смесете масата в тиган с ориз, сол, черен пипер и разбъркайте.
Пълнежът е готов, сега можете спокойно да поемете дизайна на пая и неговото печене.
Пълнеж от гъби, лук и моркови за палачинки
Палачинките с пълнеж от гъби са чудесен начин да нахраните цялото семейство с вкусна закуска. И дори можете да сервирате това ястие на празничната маса и просто да гледате как чинията е празна за няколко минути.
Вкусът на палачинките до голяма степен зависи от пълнежа, така че изборът му трябва да се подхожда разумно. Пълнежът за палачинки от гъби, лук и моркови е точно това, от което се нуждаете.
- Варени гъби (или замразени) - 0,5 кг;
- Моркови и лук - 1 бр.;
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
- Чесън - 1 скилидка;
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
- Подправки - сол, черен пипер.
Прекарайте гъбите през месомелачка, отцедете излишната течност.
Лукът и морковите се обелват, настъргват се и се запържват в тиган до омекване. След това получената маса също се прекарва през месомелачка и се комбинира с гъбите.
Сложете в тиган и запържете всичко заедно, докато течността се изпари.
Добавете заквасена сметана, пресован чесън, сол, черен пипер и оставете да къкри за няколко минути.
Сега можете да започнете да пълните палачинките с вкусен пълнеж.
Пълнеж от гъби със сирене за кнедли
За любителите на кнедли предлагаме една много оригинална и вкусна плънка от гъби. Вкусът му ще впечатли и най-капризните чревоугодници.
И всичко това, защото пълнителят на кнедли няма да бъде съвсем обикновен - гъби и сирене. Подготовката на плънката от гъби за кнедли е много проста.
- Пресни гъби (могат да бъдат замразени) - 0,5 кг;
- Лук - 1 голямо парче;
- Сирене (твърдо) - 100 г;
- Масло (омекотено) - 3-4 с.л. л.;
- Сол, черен пипер - на вкус.
Ако вземете пресни гъби, тогава след почистване те трябва да се варят 15-20 минути. А ако имате замразени плодни тела, първо ги размразете, като ги прехвърлите от фризера в хладилника и ги оставите за няколко часа.
Нарежете гъбите на парчета и сложете в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди.
Гъбите отдавна се сервират на масата и когато дойде времето за гъби, те бяха събрани в големи количества. Има много ястия с гъби, но пайовете с гъби се помнят дълго време с изискания им вкус и аромат. За приготвянето на такива пайове се използва тесто без мая и мая.
Пайове без мая с гъби
Съставки за тестото:
- 2 чаши пшенично брашно;
- 1 яйце;
- 3 супени лъжици сметана;
- 100 г маргарин (масло);
- половин чаена лъжичка сода;
- 1 яйце за намазване на повърхността на пайовете.
Съставки за пълнеж:
- 250 г варени гъби;
- 1 глава лук;
- 1 лъжица масло;
- 1 яйце;
- 1 лъжица сметана;
- черен пипер, копър и сол на вкус;
- натрошени крекери.
Да започнем да готвим:
Пресни, сортирани и обелени гъби се измиват с вода и се усукват в месомелачка. Към получената маса се добавя наситнен лук и всичко се запържва в олиото. Към леко охладената гъбена маса се добавят нарязани варени яйца, билки, заквасена сметана, кайма, сол, черен пипер, бисквити и се разбъркват до получаване на хомогенна консистенция.
Тестото се замесва по следния начин: брашното се пресява, смесва се със содата и солта, след което се добавя омекналото масло, едно сурово яйце. Тестото се омесва на хомогенна маса и се оставя на студено за час.
Охладеното тесто се разточва на слой и се нарязват сладкиши. В средата на всеки кръг разпределете гъбения пълнеж и внимателно защипете краищата. Горната част на пайовете се намазва с яйце, след което се изпращат за печене във фурната.
Пайове, печени с гъби
Съставки за тестото:
- 30 г прясна мая;
- 0,5 л мляко с всякакво съдържание на мазнини;
- 100 г масло;
- 1 кг пшенично брашно;
- 2 яйца;
- 50 г захар;
- 10 г готварска сол.
Пълнеж:
- 2 глави лук;
- 0,7 кг медени гъби;
- 50 мл Слънчогледово олио;
- сол.
Да започнем да готвим:
За да приготвите пайове по тази рецепта, трябва да омесите тестото с мая, оставете го да втаса. И така, пресяваме пшеничното брашно през сито, насищайки го с кислород. След това загряваме млякото до температура 35 ° C, добавяме към него прясна мая, половината брашно и разбъркваме добре получената маса, докато бучките изчезнат напълно. Тестото се поставя на топло място (в студена стая може да бъде заменено с мивка с топла вода).
Когато тестото втаса и удвои обема си, към него се добавят яйцата, останалото брашно, захарта, разтопеното масло и солта. След като омесите тестото, то отново се изпраща на топло място за втасване. След 1,5-2 часа тестото се намачква и се оставя да втаса отново.
Докато тестото втасва, пригответе плънката от гъбите. пресни гъбисложете в загрят тиган с растително масло и запържете. След това в отделен тиган изпратете лука, нарязан на тънки полукръгчета, и го запържете до леко покафеняване. Свързваме лука и гъбите, сол и загряваме в тиган за 5 минути. Любителите на мекия пълнеж могат да добавят малко количество заквасена сметана към пълнежа с гъби. Прекарваме получения пълнеж през месомелачка с помощта на решетка с голяма клетка.
Втасалото тесто разстиламе върху дъската, която предварително поръсваме с брашно. В зависимост от желания размер на бъдещите пайове, нарязваме тестото на парчета. Всяко парче тесто оваляйте в брашно и разточете на питка. Сложете една супена лъжица пълнеж от гъби в средата на чашата. Прищипете внимателно готовия пай по краищата.
Когато подреждате пайове с гъби върху тава за печене, намазана с масло, трябва да се уверите, че прищипаната страна е отгоре. Подредените пити покриваме със салфетка, за да не изветрят при втасването, което продължава 20-30 минути на топло. Преди да изпратите във фурната, намажете горната част на пайовете с разбито яйце.
Печете пайове с гъби за 25-30 минути във фурната при температура 200 ° C.
