Baklažány na zimu bez vyprážania a sterilizácie. Pikantné baklažány na zimu. Baklažánový šalát na zimu - Desatoro

Tattyana

Baklažány vyprážané s mrkvou a cesnakom.
Baklažán nakrájame na kolieska a vložíme na 5-10 minút do osolenej vody, aby zmizla horkosť.
Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, opražíme slnečnicový olej kým nebude hotový, pridajte soľ.
Cesnak ošúpeme a strúčiky pozdĺžne prekrojíme.
Vložte baklažány, mrkvu a cesnak vo vrstvách do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete pridať feferónku. Zeleninu položte hustejšie. Poháre sterilizujte. Sterilizujem v rúre. Do každej nádoby nalejte o niečo viac ako pol čajovej lyžičky 9% octu a zrolujte.

• • Máša

    Obľúbený baklažánový kaviár so zelerom

    baklažán - 3 kg,
    zeler (korene) - 1 kg,
    zrelé paradajky - 2 kg,
    cibuľa - 500 g,
    rastlinný olej - 250 g,
    soľ - podľa chuti.
    Baklažány uvaríme v osolenej vode do mäkka, nasekáme. paradajky nakrájame na kúsky. Zeler a cibuľu nakrájame nadrobno. paradajky, cibuľa, zeler podusíme v rastlinnom oleji 3 minúty, zmiešame s varenými baklažánmi, pridáme soľ. zmes zahrejte do varu a varte 40 minút, potom nalejte do sterilných pohárov, 30 minút pasterizujte litrové poháre, 20 minút pollitrové poháre a zrolujte.

    Lisa

    Mama nám každý rok varí vyprážané baklažány s cesnakom.

    na 5 litrov vody 1 polievková lyžica. lyžice soli, 300 g octu (1 polievková lyžica. octovej esencie na 1 pohár vody). priveďte do varu a vložte nakrájané baklažány na 3-4 minúty. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vložte do nádoby. potom v hlbokej panvici zohrejte olej, vložte tam baklažány a posypte nadrobno nakrájaným cesnakom. smažte, kým nie je hotové, občas premiešajte. preneste do pripravených pohárov a utesnite železnými viečkami.

    Yanochka

    Na zimu pripravujem pikantné baklažány

    baklažány 5 kg
    cesnak 150 g
    sladká paprika 1,5 kg
    feferónka 20 ks.
    cukor 200 g
    ocot 9% 200 g
    Nakrájajte baklažány na plátky, posypte soľou a nechajte 4-5 hodín odstáť, opláchnite soľ, osušte a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Papriku a cesnak pomelieme, pridáme cukor, ocot a trochu soli. Vyprážané baklažány zmiešame s paprikovo-cesnakovou zmesou a dáme do sterilizovaných pohárov.
    sterilizovať 20 minút. zrolovať a vychladnúť hore nohami. zabaliť

    Ulyana

    A modré zrolujem s kapustou

    na 5 kg modrých: 1 kg mrkvy, 1 - 1,5 kg kapusty, 200 g cesnaku cez cesnak, 1 polievková lyžica. cukor, 1 stoh soli, 400 g octu, 0,5 litra rastlinného oleja.
    Modré uvaríme v osolenej vode a nakrájame na pásiky. Nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu. všetko premiešajte a nechajte 12 hodín pri izbovej teplote.
    Vložte do pohárov a prikryte nylonovými viečkami. skladujte v pivnici alebo v chladničke.
    výkon: 3-3,5 litra.

    Christina

    A pripravujem nakladané plnené baklažány

    baklažán 2 kg,
    mrkva 0,5 kg,
    cibuľa 200 g,
    soľ (na mleté ​​mäso) 30 g,
    zelerové listy 1 zväzok,
    slnečnicový olej 200 g,
    Modrý (baklažán) uvaríme v osolenej vode do mäkka, 30-40 minút. pod tlakom po dobu 30-40 minút.
    Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
    Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme nasekanú mrkvu, osolíme a trochu podusíme.
    Prelisované baklažány zboku prekrojíme, jednu stranu necháme neporušenú, do zárezu vložíme 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa, v strede ho obalíme listom zeleru (ak sú listy veľmi hrubé, rozdelíme ich na 2-3 časti. ) a vložte ich do hrnca a pevne ich pritlačte k sebe. na vrch položte tanier alebo drevený kruh so závažím (napríklad trojlitrovú fľašu vody). necháme kysnúť pri izbovej teplote.
    na tretí deň po začatí mliečneho kvasenia dáme modré do fliaš, pevne ich zlisujeme, aby nevznikli žiadne dutiny a zalejeme 1-2 cm prevareného studeného oleja. Skladujeme pri teplote 0 až 10 C (v pivnici alebo v chladničke).
    Pred použitím sa vyberie zelerový list, milovníci ho zjedia a modré listy sa nakrájajú spolu s mletým mäsom priamo na tanieri.
    Tento šalát sa môže jesť v tejto forme. vyskúšajte a v prípade potreby pridajte do hotového šalátu soľ a cukor podľa chuti.
    Skvelé ide v zime s opečenými zemiakmi!

    Inna

    Moje obľúbené hubové baklažány

    Pripravte náplň na 5 kg baklažánov:
    voda - 5 l, soľ - 1 pohár, ocot - 0,5 l.
    Baklažány nakrájame na kocky a vhodíme do vriacej vody. varíme 2-4 minúty, potom vodu scedíme a vhodíme do vriaceho oleja (slnečnicový) - 0,5 l na 5 kg.
    varte 2-3 minúty. pridáme mletý cesnak, 2-3 hlavy, štipľavú červenú papriku - 2-3 zrnká korenia. všetko premiešame, dáme do pohárov a uzavrieme. K horúcim „šampiňónom“ môžete pridať cesnak a korenie, ale nevarte, len posypte octom.

    Víla západu slnka

    Pripravujem nakladané baklažány

    pre mleté ​​mäso vezmite zelené paradajky (dávajú pikantnosť a kyslosť), červené Paprika, mrkva, cesnak, feferónka. Potrebujete aj petržlenovú vňať alebo zeler. pomer zeleniny na mleté ​​mäso je 1x1x1. Na toto množstvo mletého mäsa 300 g cesnaku.
    Všetku zeleninu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, všetko zmiešame a dusíme v hlbšej panvici na slnečnicovom oleji. Približne asi pohár oleja. potom pridajte 300 g nasekaného cesnaku s nasekanou feferónkou (všetko rozdrvte v mixéri), ​​pridajte zeleninu, ak chcete, nakrájajte ju nie veľmi jemne a podľa chuti osoľte. mleté ​​mäso je pripravené.
    teraz baklažány. vyberte ovocie, ktoré nie je príliš veľké, (také malé), asi 5 kilogramov, opláchnite, odrežte stopku a chvost, popichajte vidličkou a pečte v rúre do mäkka. Môžete ich uvariť a potom stlačiť pod tlakom. necháme vychladnúť, potom ich pozdĺžne prekrojíme (nie úplne) a naplníme pripraveným mletým mäsom.
    pripraviť soľanku: na 1 liter vody 1 polievková lyžica. l. (hromadená) soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. variť. Môžete naliať aj horúce...
    Umiestnite zväzok kôpru s dáždnikmi na dno smaltovaného vedra alebo panvice. Na vrch poukladáme natesno baklažány a všetko opäť prikryjeme zväzkom kôpru, naplníme nálevom, prikryjeme čistou utierkou a položíme drevený kruh so závažím. Po 2-3 dňoch odložte na chladné miesto. v pivnici alebo chladničke.

    Lilya

    Najchutnejšie baklažánové „svetlá“

    baklažán (modrý) 5 kg,
    cesnak 100 g,
    červená šalátová paprika 1 kg,
    ocot 9% 250 g,
    horká kapia 3 ks.,
    rastlinný olej 0,5 l.
    Modré umyjeme, nakrájame na plátky hrubé do 1 cm Zalejeme slanou vodou na 2 hodiny - 100g soli na 1 liter vody.
    smažte baklažány z oboch strán na rastlinnom oleji.
    Ošúpanú sladkú papriku, cesnak a feferónky pomelieme na mäsovom mlynčeku – dve feferónky zbavíme semienok.
    Pri práci s feferónkou buďte opatrní – v žiadnom prípade si netierajte oči ani tvár, ani po umytí rúk je najlepšie pracovať s gumenými rukavicami!
    K mletej paprike pridáme ocot a opražený a vychladnutý olej. plnku premiešame.
    vložte vyprážané baklažány smaltovaná panvica vrstvy, pričom každú vrstvu natrieme malým množstvom náplne. Na vrch položte zvyšnú náplň.
    Nechajte baklažány cez noc odležať pri izbovej teplote. na druhý deň ich môžeme dať do pohárov, 30 minút sterilizovať a zrolovať, alebo dať do fľaše a dať do chladničky.
    recept je úžasný! veľmi chutná vec - tieto svetlá! dobré svetlá pre smažené zemiaky, pilaf, pohánková kaša alebo samotné - na sendvič. vyskúšajte - nebudete ľutovať!

    Zhanna

    Najchutnejší baklažánový šalát

    3 kg baklažánu,
    2,5 litra paradajkovej šťavy,
    1 hrnček slnečnicového oleja,
    15-20 ks. paprika,
    7 ks. mrkva,
    1 šálka cukru,
    ocot,
    soľ podľa chuti,
    2 veľké strúčiky cesnaku.
    šťavu vylejeme do hrnca, prevaríme, pridáme soľ, ocot, cukor, maslo a varíme 10 minút, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, baklažány nakrájané aj so šupkou na 4 kusy a varíme ešte 10 minút. pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. potom pridajte cesnak a varte ďalších 5 minút. dáme do pohárov a zvinieme.
    výkon bude 7 litrov.

    Tatiana

    Už rolujem druhú várku: modré bez paradajok

    1 kg modrej papriky nakrájame na kolieska, 20 zrniek korenia na kolieska (ak sú veľké).
    marináda: na 2 poháre vody:
    1 polievková lyžica. l. soľ, 1 pohár octu, 0,5 l (0,25 l) oleja, 150 g cesnaku (menej možné). pridajte niekoľko malých kúskov feferónky.
    varte 15 minút. Vložte do horúcich sterilných pohárov a uzavrite.
    výťažnosť: 5 pohárov po 0,5 litra.

    Veverička

    Baklažány v gruzínskom štýle

    baklažány,
    mrkva,
    petržlen,
    cesnak,
    soľ,
    cukor,
    feferónka červená,
    ocot,
    zeleninový olej.
    Okraje baklažánov orežeme a baklažány uvaríme do mäkka, dáme pod tlak na 3-4 hodiny. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak a petržlenovú vňať, všetko premiešame. Zmiešajte rastlinný olej s octom v pomere 1: 1, pridajte soľ a cukor.
    Modré dáme do veľkého hrnca nasledovne: baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu, jednu polovicu posypeme zmesou petržlenu, cesnaku a mrkvy, prikryjeme druhou polovicou a priložíme k sebe.
    Medzi modré vrstvy nasypeme struk feferónky nakrájaný na tenké krúžky.
    Keď sú všetky modré rozložené, naplňte ich zmesou oleja a octu.
    Sú pripravené na konzumáciu za deň a môžu sa skladovať na chladnom mieste veľmi dlho.
    Pred podávaním ich jednoducho nakrájajte na priečne kúsky.
    pridajte feferónku podľa chuti - ak máte radi pikantnejšie, tak pridajte 3-4 papriky na vedro hotovej modrej papriky.

    Olesya

    Baklažánový kaviár „okamžité jedenie“

    vezmite len 1 kg: baklažány, paradajky, cibuľa, paprika, mrkva.
    1. Baklažány nakrájame na plátky (hrúbka 8-10 mm), osolíme a opečieme na rastlinnom oleji. Každý kruh rozrežte na 4 časti (to preto, aby sa vám pri konzumácii kaviáru šupka baklažánu nenatiahla cez celú nádobu).
    2. Cibuľu a mrkvu pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nastrúhame. paradajky nakrájame na plátky.
    3. Cibuľu, mrkvu a paradajky osolíme, opečieme na rastlinnom oleji, kým sa prebytočná šťava neodparí (vo všeobecnosti tak, aby šťava nekvapkala).
    4. Papriku nakrájame na pásiky. nepridávajte soľ.
    So soľou a olejom to nepreháňajte.
    5. vezmite veľkú panvicu alebo holandskú rúru. Na dno nalejte trochu rastlinného oleja. rozložte do vrstiev: mrkvu s cibuľou a paradajkami, baklažány navrch a korenie (teraz pridajte trochu soli do vrstvy korenia). vrstvíme, kým sa neminú suroviny. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. dusíme hodinu, potom znížime teplotu na 150-160 stupňov. a za občasného miešania dusíme ďalšiu hodinu a pol. Teraz ho môžete vložiť do obarených pohárov a zrolovať pod viečkami.
    v hotovom kaviári už korenie nie je jasne zelené.
    Toto ti poviem!
    Pomer produktov sa môže mierne zmeniť (ak máte radi paradajky alebo baklažány, pridajte viac!)

    Marína

    Lahodné pikantné baklažány

    pomelieme 4 hlavy cesnaku a 10 strukov feferónky. pridajte 0,5 litra octu.
    10 sladkej papriky nakrájame na plátky a zľahka orestujeme.
    Na plátky nakrájajte aj 5 kg baklažánu a zľahka opečte.
    Každý plátok baklažánu napichnutý na vidličku, namočený v cestíčku z cesnaku a korenia a vo vrstvách vložený do pohára.
    sterilizovať 10 minút.

Nakladané baklažány.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánov
• 50 g cesnaku
• 3-5 bobkových listov
• 10-15 zrniek čierneho korenia

Na marinádu:

• 1,5 litra vody
• 50 g cukru
• 60 g soli
• 200 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Z baklažánov odrežte stonky a na niekoľkých miestach ich prepichnite. Vložíme do vriacej osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) a blanšírujeme 2-3 minúty, potom vyberieme a pod tlakom vyžmýkame. Korenie a strúčiky cesnaku položte na dno sterilizovaných pohárov. Nádobu pevne naplňte baklažánom. Na marinádu priveďte do varu vodu so soľou a cukrom, zalejte octom. Keď vrie, odstráňte z tepla. Baklažány nalejte horúcou marinádou. Sterilizujte 1litrové poháre po dobu 20 minút. Potom zrolujte a otočte. Zabaľte poháre s baklažánmi marinovanými podľa tohto receptu, kým nevychladnú.

Marinovaný baklažán s korením.

Ingrediencie:

• 2,5 kg baklažánov
• 100 g červenej papriky
• 30 g čerstvého feferónka
• 50 g cesnaku
• 100 ml 9% octu

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 30 g soli

Spôsob varenia:

Pred morením baklažánov na zimu paprika musíte nakrájať na kúsky, feferónky na krúžky, cesnak na plátky. Odstráňte stonku z baklažánov. Do veľkého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ (100 g soli na 1,5 litra vody), priveďte do varu. Baklažány vložte po malých dávkach do vriacej vody a varte do mäkka (10-15 minút v závislosti od veľkosti). Na dno pohárov nalejte ocot, pridajte trochu cesnaku a korenia. Umiestnite baklažány tesne na vrch, posypte cesnakom, horúcou a paprikou. Samostatne pripravte soľanku rozpustením soli vo vriacej vode. Keď sú poháre plné, zeleninu zalejeme nálevom. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte: objem 1 liter - 10 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 30 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

KROK #11
KROK #12

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 50 g petržlenu a koriandra
• 30 g cesnaku
• 15 g soli
• 20 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Pre túto lahodnú a rýchly recept Pri nakladanej zelenine z baklažánu musíte odstrániť stopku a urobiť dlhý bočný rez vo forme vrecka. Vložte baklažány do vriacej osolenej vody (30 g soli na 1 liter vody) na 3-5 minút. Potom vyberte a pod tlakom stlačte, aby sa uvoľnila horkosť. Nakrájajte zeleninu a cesnak, zmiešajte so soľou. Zmesou naplňte baklažány, pevne vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte soľankou a zalejte octom. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme: objem 0,5 l - 15 minút, 1 l - 25 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5 kg baklažánov
• 150 g zeleniny (zeler, petržlen, kôpor)
• 100 g cibule
• 40 g cesnaku

Na marinádu:

• 1,8 litra vody
• 60 g soli
• 200 ml 9% octu
• 2-3 bobkové listy
• 3-4 zrnká čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na marinovanie baklažánov na zimu podľa tohto receptu musíte zo zeleniny odstrániť stonku a blanšírovať vo vriacej osolenej vode po dobu 5 minút. Potom pod tlakom stlačte, aby sa uvoľnila horkosť. Jemne nakrájajte zeleninu a cibuľu, pridajte cesnak pretlačený lisom. V každom baklažáne urobte pozdĺžny rez a dovnútra vložte trochu plnky. Na marinádu priveďte do varu vodu so soľou a korením, nalejte do octu, odstráňte z tepla. Baklažány nalejte horúcou marinádou a nechajte 2-3 dni pod tlakom. Potom preneste do sterilizovaných pohárov. Tekutinu, v ktorej baklažány kvasili, priveďte do varu a nalejte do pohárov. Sterilizujte 1litrové poháre 15-20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Nižšie sú uvedené fotografie nakladaných baklažánov pripravených podľa týchto receptov:

Slané baklažány so zelerom.

Ingrediencie:

• 5 kg baklažánov
• 50 g cesnaku
• 10 g soli
• bobkový list
• zelerová zeleň

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 70 g soli

Spôsob varenia:

Pred solením baklažánov musíte zeleninu odstrániť od stopky, do každej urobiť hlboký rez a niekoľko minút blanšírovať v osolenej vode (60 g soli na 1 liter vody). Potom ho dajte pod tlak, aby ste vypustili vodu. Cesnak rozotrite so soľou a naplňte baklažány. Na spodok nakladacej nádoby položte bobkový list a trochu zeleru, navrch položte baklažány a prikryte zvyšnou zeleninou. Na prípravu nálevu prevarte vodu so soľou a nechajte vychladnúť. Nalejte studenú soľanku cez baklažány, kým úplne nezakryje zeleninu. Nádobu prikryte vekom a nechajte pri izbovej teplote 5 dní. Potom vložte do chladničky. Pred konzumáciou baklažány nakrájame na kúsky a ochutíme rastlinným olejom.

Slané baklažány s cesnakom.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 50 g cesnaku

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 50 g soli
• 2-3 bobkové listy
• 3-4 hrášok nového korenia

Spôsob varenia:

Pre túto domácu prípravu na zimu musíte urobiť hlboký rez vo forme vrecka v malých baklažánoch. Zeleninu vložte do širokého hrnca, zalejte vriacou vodou, pridajte soľ (50 g soli na 1 liter vody) a baklažány blanšírujte v slanom náleve 3-5 minút. Potom vyberte a pod tlakom vytlačte. Cesnak nasekáme nadrobno a baklažány naplníme. Vložte zeleninu pevne do nádoby. Pripravte soľanku pridaním soli a korenia do vody, priveďte do varu a preceďte. Baklažány zalejte teplou soľankou a nastavte tlak. Nechajte pri izbovej teplote 3-4 dni. Solené baklažány pripravené podľa tohto receptu skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 70-100 g kôpru a petržlenu
• 30-40 g soli

Spôsob varenia:

Pred solením baklažánov na zimu ich musíte dôkladne umyť, urobiť 10-12 vpichov špízou. rôznych miestach. Vložte do osolenej vody (1 polievková lyžica na 1 liter vody) na 30 minút. Potom opláchnite a nechajte vodu odtiecť. Zeleninu nasekáme nadrobno. Baklažány vložíme do nádoby, posypeme bylinkami, osolíme a zhutníme, aby pustili tekutinu. Nastaviť útlak. Nechajte 5-7 dní pri izbovej teplote. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 200 g mrkvy
• 50 g koreňa petržlenu
• 50 g cibule
• 20 g cesnaku
• 15 g petržlenu
• niekoľko vetvičiek zeleru

Pre soľanku:

• 500 ml vody
• 20 g soli

Spôsob varenia:

V malých baklažánoch urobte hlboký rez vo forme vrecka. Varte 1 liter vody, pridajte 30 g soli. Vložte baklažány do vriacej soľanky a blanšírujte 5 minút. Potom vyberte a pod tlakom vytlačte. Mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu a petržlen nasekáme nadrobno. Baklažány naplníme výslednou zmesou, zviažeme vetvičkami zeleru, pevne uložíme do nádoby, posypeme nadrobno nasekaným cesnakom. Na prípravu soľanky priveďte vodu a soľ do varu a ochlaďte. Baklažány zalejeme teplým nálevom a navrch položíme tlak. Nasolené baklažány pripravené na zimu podľa tohto receptu nechajte pri izbovej teplote 5-7 dní. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Baklažánové jazýčky v paradajkovo-zeleninovej plnke.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánov
• 2 kg paradajok
• 1 kg cibule
• 400 g papriky
• 300 g mrkvy
• 30 g soli
• rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Na konzervovanie baklažánov podľa tohto receptu je potrebné zeleninu ošúpať, nakrájať pozdĺžne na jazyky a namočiť na 40 minút do slanej vody. Zvyšnú zeleninu rozdrvte pomocou mixéra alebo prejdite cez mlynček na mäso, vložte zmes do ohňa a po varení dusíme 20 minút. Baklažány umyjeme, osušíme, opečieme na oleji z oboch strán do zlatista. Potom vložíme do pohárov a polejeme dusenou zeleninou. 0,5-litrové poháre sterilizujte 15 minút, 1-litrové poháre 25 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Konzervované pikantné baklažány.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánov
• 70 g petržlenu a kôpru
• 250 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 15 g cesnaku
• 30 g soli
• 10 g cukru
• 5-8 g mletého červeného a čierneho korenia

Spôsob varenia:

Baklažány dôkladne umyte, nakrájajte na plátky a namočte na 20 minút do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody). Potom opláchnite, osušte a smažte v rastlinnom oleji. Olej nevylievajte. Cesnak nasekáme, zmiešame so soľou, cukrom, octom a mletým korením. Výslednou zmesou obaľte baklažány a vložte do sterilizovaných pohárov, ktoré upravte s vetvičkami byliniek. Zvyšný olej priveďte do varu, opatrne nalejte do pohárov, sterilizujte 10-15 minút (čas uvedený pre poháre s objemom 0,5 litra).

Ako je znázornené na fotografii, baklažány konzervované podľa tohto receptu je potrebné zvinúť, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladnú:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánov
• 3 kg paradajok
• 1 kg papriky
• 100 g cesnaku
• 30-50 g čerstvej feferónky
• 80-100 g soli
• 200-300 g cukru
• 200 ml rastlinného oleja
• 50 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Pre tento recept na konzervovaný šalát na zimu nakrájajte baklažány na okrúhle alebo polkruhové plátky s hrúbkou 1 cm, pridajte soľ, nechajte 20 minút a potom stlačte. Zvyšnú zeleninu rozdrvte pomocou mixéra alebo prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, priveďte do varu a varte 15 minút. Nalejte do octu. Vložte baklažány do vriacej zmesi a varte na miernom ohni 20 minút. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok
• 2 kg baklažánov
• 2 kg papriky
• 1 kg cibule
• 200 g mrkvy
• 50 g cesnaku
• 50 g čerstvej feferónky
• 200 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 100 g soli
• 100-150 g cukru
• 5 g mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Nakrájajte baklažány na polkruhové plátky, papriku a cibuľu na pol krúžky. Paradajky, feferónky a mrkvu pomelieme mixérom alebo nasekáme, vložíme do hrnca, privedieme do varu, pridáme olej. K zelenine pridáme nakrájanú papriku, cibuľu a baklažány a dusíme 30 minút. Pridáme soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, nasekaný cesnak, dusíme ďalších 5-7 minút. Nalejte ocot, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Horúci baklažánový šalát, konzervovaný podľa tohto receptu, vložte do pripravených pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

Dusený baklažán.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 500 g paradajok
• 350 g papriky
• 300 g mrkvy
• 100 ml rastlinného oleja
• 30 g soli
• 20 g cukru
• cesnak a petržlen podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept na nakladané soté na zimu je potrebné baklažány dôkladne umyť, nakrájať na kocky a namočiť na 20 minút do slanej vody (20 g soli na 1 liter vody). Potom stlačte, aby sa uvoľnila horkosť. Paradajky a papriku nakrájame na veľké kocky, mrkvu nastrúhame. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca, pridajte olej, dusíme 30-40 minút na miernom ohni. Pridáme cesnak, bylinky, soľ, cukor, dusíme ďalších 10 minút. Horúcu hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažánové soté „Veľkorysá záhrada“.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 500 g cukety
• 500 g mrkvy
• 500 g cibule
• 70 g cesnaku
• 1 liter paradajkovej šťavy
• 100 ml rastlinného oleja
• 50 ml 9% octu
• 50-75 g cukru
• 30 g soli
• mletá čierna a štipľavá paprika podľa chuti

Spôsob varenia:

Baklažány, cuketu, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji. Paradajkovú šťavu priveďte do varu, nalejte do panvice so zeleninou. Pridáme nasekaný cesnak, ocot, cukor, soľ, mleté ​​korenie, dusíme 30-40 minút. Lahodné nakladané baklažány pripravené podľa tohto receptu by sa mali vložiť do sterilizovaných pohárov, zvinúť, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladnú.

Ingrediencie:

• 1,5 kg baklažánov
• 500 g papriky
• 500 g cibule
• 50 g cesnaku
• 500 ml paradajkovej šťavy
• 30 g soli
• 75-100 g cukru
• 100 ml rastlinného oleja
• 20 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Aby ste mohli rýchlo a chutne marinovať baklažány podľa tohto receptu, musíte zeleninu nakrájať na veľké kocky a nasekať cesnak. Pripojte sa paradajkový džús, cesnak, olej, soľ, cukor a ocot, priveďte do varu. Cibuľu a papriku vložíme do vriacej paradajkovej šťavy a po uvarení dusíme 2-3 minúty. Potom pridáme baklažány a dusíme ďalších 8-10 minút. Horúcu zmes vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 1 kg papriky
• 200-300 g mrkvy
• 50 g cesnaku
• 1 liter paradajkovej šťavy s dužinou
• 150 ml rastlinného oleja
• 35 ml 9% octu
• soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred prípravou nakladaných baklažánov musíte zmiešať paradajkovú šťavu a olej a priviesť do varu. Zeleninu nakrájajte podľa želania. Vložte baklažány a mrkvu do vriacich paradajok a varte 10 minút. Pridajte papriku, varte 10 minút. Potom vložte jemne nasekaný cesnak, pridajte soľ, cukor, ocot, dusíme 5-7 minút. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánov
• 150 g cesnaku
• 100 g čerstvej feferónky
• 700 ml vody
• 100 ml 9% octu
• 100 ml rastlinného oleja
• 30 g soli
• 150 g cukru

Spôsob varenia:

Na marinovanie baklažánov, ako je uvedené v tomto recepte, je potrebné ich olúpať a nakrájať na kocky. Rozdrvte cesnak a feferónku v mixéri. Zmiešajte vodu, olej, ocot, soľ, cukor a priveďte do varu. Do vriacej zmesi vložíme baklažány, papriku a cesnak a dusíme 20-30 minút. Horúci šalát vložte do pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Pozrite si výber fotografií „Nakladané baklažány na zimu“ pre vyššie uvedené recepty:

Baklažánový šalát s bazalkou.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 500 g paradajok
• 40-50 g bazalky
• 20 g cesnaku
• 70 g medu
• 10 g soli
• 60 ml 9% octu
• 100 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Pred konzervovaním baklažánov je potrebné ich dôkladne umyť, nakrájať na plátky hrubé asi 1 cm, vložiť do vriacej osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) a blanšírovať 2-3 minúty. Potom vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Paradajky nakrájame na plátky a poukladáme na dno hrubostennej misky. Poukladáme na ne baklažány a prikryté dusíme 5-7 minút. Pridáme med, soľ, ocot, olej, dusíme 15 minút. Potom pridáme nadrobno nasekanú bazalku a cesnak, dusíme ďalších 5 minút. Vložte vriacu hmotu do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažány, zavárané v gruzínskom štýle.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánov
• 1 kg paradajok
• 200 g cesnaku
• 1 zväzok kôpru
• petržlen a koriandr
• 30 g soli
• 50 g cukru
• 200 ml rastlinného oleja
• 30 ml 9% octu
• 5-8 g khmeli-suneli
• 5-8 g mletej papriky

Spôsob varenia:

Toto je jeden z najlepších receptov na prípravu baklažánu na zimu pre tých, ktorí milujú gruzínsku kuchyňu. Baklažány je potrebné nakrájať na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm, ponoriť na 1 hodinu do osolenej vody, potom vyžmýkať a opražiť z oboch strán na polovičnom množstve oleja. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, cukor, korenie, zvyšný olej a priveďte do varu. Omáčku varte 15 minút, potom nalejte ocot, pridajte nasekané bylinky a cesnak, premiešajte a odstráňte z tepla.

Ako je znázornené na fotografii, na konzervovanie baklažánov podľa tohto receptu je potrebné ich vložiť do pripravených pohárov a naliať pripravenou omáčkou:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 30 – 40 minút (čas uvedený pre poháre s objemom 0,5 litra). Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5 kg baklažánov
• 150 g cesnaku
• 150 g vlašských orechov
• 50 g petržlenu a koriandra
• 10 g čerstvej čili papričky
• 50 ml rastlinného oleja
• 20 g soli
• 50 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na plátky, posypte soľou, nechajte 20 minút pôsobiť, potom opláchnite a vyžmýkajte. Cesnak, orechy, bylinky a čili papričky pomelieme v mixéri, pridáme soľ, ocot a polovičné množstvo oleja. Na zvyšnom oleji opečieme baklažány z oboch strán. Baklažány si teda môžeme na zimu uchovať podľa tohto receptu: na to je potrebné dať na dno pripravených pohárov lyžicu orechovej hmoty. Potom pridajte horúce baklažány, ktoré vrstvite s orechovou omáčkou. 0,5-litrové poháre sterilizujte 20 minút, 1-litrové poháre 30 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1-1,2 kg baklažánov
• 400 g paradajok
• 300 g cibule
• 30 g cesnaku, 30 g petržlenu
• 100 ml rastlinného oleja
• 30 g soli
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na takú jednoduchú prípravu baklažánu na zimu je potrebné nasekať paradajky, dať ich do hrnca, zohriať a pretrieť cez sitko. Paradajkovú hmotu uvaríme na polovicu. Baklažány nakrájame na plátky hrubé 1,5-2 cm, ponoríme na 20 minút do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody). Potom osušíme a opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a rýchlo opečte. Zmiešame paradajku, opraženú cibuľku, nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky. Osolíme a za stáleho miešania privedieme do varu. Vložte trochu paradajok do sterilizovaných pohárov, potom položte vyprážané baklažány a nalejte na paradajky. 0,5-litrové poháre sterilizujte 20 minút, 1-litrové poháre 30 minút. Potom baklažánový polotovar zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 500 g paradajok
• 40 g cibule
• 10 g cesnaku
• 30 g zeleniny (petržlen, zeler, kôpor)
• 25 g cukru
• 15-20 g soli
• 50 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Na prípravu baklažánov na zimu podľa tohto receptu je potrebné zeleninu dôkladne umyť, nakrájať na plátky hrubé asi 1 cm, osoliť a nechať 20 minút. Potom opláchneme, vyžmýkame a opečieme na oleji z oboch strán do zlatista. Vyprážané baklažány vložte do sterilizovaných pohárov. Paradajky ošúpeme, nakrájame, dáme do hrnca. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a bylinky, priveďte do varu. Pridáme soľ a cukor a pár minút podusíme. Vriacou marinádou zalejeme baklažány. 0,5-litrové poháre sterilizujte 10 minút, 1-litrové 15 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií pre recepty na konzervované baklažány na zimu:

Vyprážané baklažány v paprikovej marináde.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánov
• 500 g papriky
• 100 g cesnaku
• 200 ml rastlinného oleja
• 70 ml 9% octu
• mleté ​​horúce a čierne korenie
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept nakrájajte baklažány na plátky, pridajte soľ a nechajte 30 minút. Potom stlačte a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Rozdrvte papriku a cesnak pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, nalejte do octu. Zmes priveďte do varu, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Umiestnite vyprážané baklažány a zmes papriky do sterilizovaných pohárov vo vrstvách a prikryte viečkami. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 20 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažány s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 1 kg paradajok
• 100 g cesnaku
• 200 ml rastlinného oleja
• 10 ml 9% octu
• 5 g mletého čierneho korenia
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu tohto lahodného prípravku je potrebné baklažány celé povariť v osolenej vode (30 g soli na 1 liter vody) 10-15 minút. Potom vyberte, vychladnite, nakrájajte na plátky a opečte z oboch strán. Cesnak pretlačíme lisom, paradajky nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm. Vrstvu baklažánov uložíme do sterilizovaných litrových pohárov, posypeme mletou paprikou a cesnakom, prikryjeme plátkami paradajok a posolíme. Takže striedavo naplňte poháre po vrch a vrstvy zhutnite lyžičkou. Do každej nádoby nalejte zvyšný olej z vyprážania a 5 ml octu. Zakryte viečkami a sterilizujte 25 minút (čas uvedený pre 1litrové poháre). Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánov
• 150 g cesnaku
• 50 g čerstvej feferónky
• 150 ml 9% octu
• 150 ml rastlinného oleja
• 10 g soli

Spôsob varenia:

Baklažány dôkladne umyte, nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, namočte na 20 minút do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody). Potom vyžmýkame, osušíme, poukladáme na vymastený plech, pokropíme olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 10 minút, otočíme na druhú stranu a pečieme ďalších 10 minút. Nasekajte cesnak, papriku a feferónky alebo ich rozdrvte v mixéri. Pridajte ocot, soľ a zvyšný rastlinný olej. Zmes baklažánu a papriky navrstvíme do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 10-15 minút. Potom je potrebné poháre s prípravkom na baklažán na zimu zrolovať, prevrátiť a zabaliť, až kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánov
• 2,5 kg paradajok
• 1,5 kg papriky
• 50 g čerstvej feferónky
• 50 g cesnaku
• 200 g cukru
• 60 g soli
• 250 ml 9% octu
• 250 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť lahodnú prípravu baklažánu na zimu, musíte nasekať paradajky, cesnak, papriku a feferónku. Pridáme soľ, cukor, olej, ocot, privedieme do varu a varíme 10 minút. Ošúpte baklažány, nakrájajte na veľké kocky, posypte soľou, nechajte 20 minút pôsobiť a potom stlačte. Vložte baklažány do paradajkovej zmesi a varte 20 minút.

Ako vidíte na fotografii, horúci baklažán pripravený na zimu podľa tohto receptu je potrebné vložiť do sterilizovaných pohárov, zrolovať, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladne:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK #7
KROK #8

Marinované baklažány „Ogonyok“ s medom.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánov
• 1 kg červenej papriky
• 180-200 g cesnaku
• 50 g čerstvej feferónky
• 200 ml 9% octu
• 200 g medu
• soľ podľa chuti
• zeleninový olej

Spôsob varenia:

Na prípravu prípravy baklažánu podľa tohto receptu, ktorý je považovaný za jeden z najchutnejších, je potrebné zeleninu dôkladne umyť. Potom nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, namočte do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) na 20 minút. Potom stlačte, osušte a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Nasekajte cesnak, papriku a feferónky alebo ich pomelte v mixéri, pridajte med, ocot a soľ. Dôkladne premiešajte, kým sa med nerozpustí. Zmes baklažánu a papriky navrstvíme do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 10-15 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažán marinovaný s mrkvou na kórejský spôsob.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánov
• 500 g mrkvy
• 300 g cibule
• 120-150 g cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• korenie na mrkvu v kórejčine

Na marinádu:

• 800 ml vody
• 200 ml 9% octu
• 90 g soli
• 200 g cukru

Spôsob varenia:

Toto je jeden z najlepších prípravkov z baklažánu pre tých, ktorí milujú kórejskú kuchyňu. Baklažány nakrájame na plátky hrubé 0,8-1 cm, osolíme a necháme 20 minút odstáť. Potom opláchnite, osušte, položte na plech, posypte polovičným množstvom oleja a pečte v rúre pri teplote 180 °C 10 minút. Potom otočte na druhú stranu a pečte ďalších 10 minút. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky, mrkvu nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Na panvici rozohrejeme zvyšný olej, pridáme korenie, premiešame a nalejeme na mrkvu. Pridajte cesnak, pretlačený lisom, do mrkvy, premiešajte, nechajte 15 minút. Vložte baklažány do pripravených pohárov, naplňte ich mrkvou a cibuľou. Na marinádu priveďte do varu vodu s cukrom a soľou, pridajte ocot a odstavte z ohňa. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, zakryte ich viečkami a sterilizujte: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1 liter - 20 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť chutnú prípravu na tento recept, nakrájajte baklažány na prúžky, posypte soľou, nechajte 20 minút pôsobiť a potom opláchnite. Papriku nakrájajte na prúžky, cibuľu na pol krúžky, na kórejskú zeleninu nastrúhajte mrkvu na strúhadle. Zmiešajte všetku pripravenú zeleninu, pridajte cesnak, soľ, cukor, ocot, pretlačený lisom, premiešajte. Na panvici zohrejte korenie a olej na pár sekúnd, nalejte do zeleniny, premiešajte, nechajte 2 hodiny pustiť šťavu. Potom dajte na mierny oheň a varte 10 minút. Horúci šalát spolu s výslednou marinádou vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 25-30 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Tieto fotografie receptov ukazujú, ako marinovať baklažány:

Konzervované pikantné baklažány

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánov
• 300 g mrkvy
• 500 g papriky
• 100 g cesnaku
• 100 g petržlenu
• 1 liter vody
• 100 ml 9% octu
• 50 g čerstvej feferónky
• 150 ml rastlinného oleja
• 90 g soli
• 200 g cukru

Spôsob varenia:

Na prípravu tejto jednej z najlepších príprav na zimu je potrebné ošúpať baklažány a odstrániť jadro, nakrájať na kocky, jemne osoliť, nechať 20 minút pôsobiť a potom vyžmýkať. Papriku nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na veľké prúžky. Petržlenovú vňať, feferónku a cesnak nasekáme nadrobno. V hrnci prevaríme vodu, pridáme olej, soľ, cukor, ocot. Pridajte všetku zeleninu, priveďte do varu a varte 20 minút. Vložte zmes do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažánový šalát s jablkovou šťavou.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 400 g papriky
• 250 g cibule
• 250 g mrkvy
• 500 ml kyslej jablkovej šťavy
• 25 g cesnaku
• 20 g soli
• rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Na prípravu takejto chutnej prípravy na zimu je potrebné baklažány nakrájať na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm, namočiť na 20 minút do slanej vody, potom vyžmýkať a opražiť na oleji z oboch strán. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a papriku na tenké prúžky, cesnak na plátky. Na oleji pár minút orestujeme zeleninu, osolíme a zlejeme jablkový džús a dusíme 10-15 minút. Vložte baklažány do pripravených pohárov a vrstvite ich s dusenou zeleninou. 0,5-litrové poháre sterilizujte 15 minút, 1-litrové 20-25 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov
• 400 g cibule
• 500 g paradajok
• 150 ml rastlinného oleja
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Nakrájajte baklažány na kocky, pridajte soľ, nechajte 20 minút, potom stlačte a opečte na rastlinnom oleji. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, smažte 2 minúty a miešajte. Potom pridáme nakrájané paradajky a dusíme 15 minút. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Horúci domáci prípravok z baklažánu vložte do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 15-20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,7 kg baklažánov
• 100 g cesnaku
• 120 g kôpru
• 100 ml rastlinného oleja

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 40 g soli
• 80 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Ide o jeden z najchutnejších prípravkov z baklažánu, kde zelenina chutí ako huby. Malé baklažány je potrebné nasekať. Na marinádu zmiešajte ingrediencie a priveďte do varu. Baklažány ponorte do marinády po malých častiach a blanšírujte 3 minúty od okamihu varu. Vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť. Jemne nakrájajte cesnak a kôpor, spojte s baklažánmi, pridajte rastlinný olej a premiešajte. Zmes vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a 0,5-litrové poháre sterilizujte 15 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažány sa objavujú v hojnosti bližšie k jeseni. V tomto ročnom období ich môžete získať takmer za nič. Ako chcem rýchlo pripraviť baklažány na zimu! Aké skvelé je vytlačiť pohár a ďalší na Nový rok!

Možno ste vo varení nováčik a nepoznáte tie správne recepty, neviete, ako to všetko uvariť chutnejšie a efektívnejšie? Vezmite osem úžasných receptov a urobte si svoj studená zima skutočná oslava brucha!

Baklažány sú zelenina, z ktorej sa dá pripraviť nielen kaviár, ale aj mnoho iných zaujímavostí. Ak máte radi baklažány a chcete si ich užívať po celý rok, je to veľmi jednoduché – stačí ich na zimu prikryť.

Existuje veľa receptov na baklažán na zimu, ktoré ocenia aj tí, pre ktorých je vegetariánstvo životným štýlom, alebo tí, ktorí držia diétu. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na konzervovanie baklažánov na zimu.

Konzervované baklažány na zimu: tradičný recept - rýchly a chutný

Postupnosť krokov na správnu prípravu jedál z baklažánu je kritická. Dodržiavaním jednoduchých zásad a zmenou ingrediencií môžete získať rôzne chutné. Naše vybrané recepty na baklažán na zimu vám pomôžu zachovať plný vitamínový komplex obsiahnutý v zelenine.

Toto jedlo nezaberie veľa času. Ale aj napriek svojej jednoduchosti sa konzervácia ukazuje ako veľmi výživná a chutná.

Komponenty:

• Baklažán - 2 kilogramy;
• paradajky - 1,2 kg;
• Šalátová paprika - 0,5 kg;
• Mrkva - 0,5 kilogramu;
• Cibuľa - 0,5 kilogramu;
• Zelení - 50 gramov každý;
• Cesnak - 1,5 hlavy;
• Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice;
• olej - 0,6 litra;

Z baklažánov odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na kolieska široké približne jeden a pol centimetra, nezabudnite posoliť. Vložte do misky a nechajte hodinu. Paradajky ošúpeme.

Aby ste to uľahčili, ponorte paradajky na pár minút do vriacej vody a potom ich opláchnite studenou vodou. Nakrájajte ich na plátky. Cibuľu nakrájame na kolieska, rovnako aj mrkvu. Šalátové papriky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.

Prísady musíte dať do panvice nie tak či tak, ale vo vrstvách: mrkva, cibuľa, hlávkový šalát, cesnak, paradajky, baklažány. Každú vrstvu posypte soľou. Najvyšší - teda baklažány - posypeme nasekanými bylinkami a polejeme olejom.

Zatvorte panvicu a položte ju priemerná úroveň plynu. Miska sa musí variť asi hodinu. Kým sa dusí, začnite sterilizovať poháre. Keď je občerstvenie pripravené, preneste ho do pohárov a prikryte viečkami. Potom sterilizujte v hrnci s vodou ďalšiu pol hodinu.

Po zrolovaní pohárov ich postavte hore dnom a nechajte ich niekoľko dní prikryté. Baklažány je vhodné dať do špajze, ale ak je miestnosť dostatočne chladná, môžete ich tam nechať.

Gruzínsky recept na konzervovanie baklažánu na zimu

Túto verziu konzervácie, ktorá sa nazýva „lízanie prstov“, ocenia milovníci pikantných jedál. Na uskladnenie pikantných baklažánov v pohároch na zimu pomocou gruzínskych receptov na varenie budeme potrebovať nasledujúce prísady:

• Baklažán - 5 kilogramov;
• Šalátová paprika - 17 kusov;
• Cesnak - 21 strúčikov;
• Horúca paprika - 5 kusov;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Ocot - 0,3 litra;
• olej - 0,35 litra;

Nakrájajte baklažány na malé kocky. Nalejte do hrnca alebo inej hlbokej misky, premiešajte so soľou a nechajte asi pol hodiny odležať.

Odstráňte semená z hlávkového šalátu a nakrájajte ich v mixéri. Chili je správne spolu so semienkami a presne to isté je aj cesnak. Pri absencii mixéra je povolené použiť mlynček na mäso, ale to nie je najžiadanejšia možnosť.

Kým si poradíte s paprikou, baklažány by mali pustiť šťavu, sceďte ju. Samotné baklažány opekajte na panvici, kým sa svetlá dužina nezačne sfarbovať do zlatista.

Papriku a cesnak dáme do hrnca, zalejeme olejom a octom. Všetko to povarte a vylejte do toho baklažány. Pridajte soľ a cukor a potom varte asi desať minút.

Teraz môžete výslednú zmes navinúť do pripravených pohárov. Zostáva ich len obrátiť, zabaliť a počkať, kým vychladnú.

Baklažán na kórejský spôsob

Ľudia v Kórei tiež radi jedia baklažán. A vedia ich aj chutne uvariť. Existuje množstvo receptov na prípravu baklažánu na zimu, ale kórejská metóda si zaslúži rešpekt. Vyskúšaj tento zaujímavý recept- určite by ste to mali vyskúšať.

Komponenty:

• Baklažán - 4,7 kilogramu;
• Šalátová paprika - 1,2 kg;
• Mrkva - 1,2 kilogramu;
• Cibuľa - 1,2 kilogramu;
• Cesnak - 2 veľké hlavy;
• Ocot - 2 polievkové lyžice;
• Mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
• Soľ - podľa preferencií chuti.

Opláchnite zeleninu. Nakrájajte baklažány na prúžky a pridajte soľ. A nechajte ich v pokoji a pokoji asi hodinu postáť, aby pustili všetku tekutinu.

Ošúpaná mrkva musí byť nastrúhaná na strúhadle, ktoré sa používa na prípravu mrkvy v kórejčine. Obyčajný tu nebude fungovať. Je lepšie použiť špeciálnu, pretože nakrájanie čerstvej mrkvy na také tenké prúžky pomocou noža bude mimoriadne problematické.

Šalátovú papriku očistíme, zbavíme semienok a nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a strúčiky cesnaku pretlačte cez špeciálny lis na cesnak. Ak ho nemáte, použite jemné strúhadlo.

S výnimkou baklažánu kombinujte všetku ostatnú zeleninu v hrnci alebo miske. Posypte červenou paprikou, zeleninu zalejte octom a na päť hodín na túto zmes zabudnite.

Do konca tejto doby opečte baklažány na panvici a zmiešajte s ostatnou zeleninou.

Výsledný šalát vložte do pripravených pohárov. Na zhrnutie je však príliš skoro. Najprv musíte sterilizovať už naplnené poháre. Pol litra - pätnásť minút a liter - pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať, prikryť a nechať vychladnúť.

Baklažánové lečo na zimu

Veľmi jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu recept na baklažánové lečo si určite zamiluje každý vo vašej domácnosti.

Komponenty:

• Baklažán - 2,3 kilogramu;
• Paradajky - 2 kilogramy;
• Šalátová paprika - 0,6 kg;
• Horúca paprika - 2 struky;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Kôpor - 1 zväzok.
• cukor - 0,5 šálky;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• olej - 0,2 litra;
• Ocot - 1 lyžička.

Paradajky ošúpeme. Aby sa pokožka ľahšie odlupovala, vložte ich doslova na minútu do horúcej vody a potom do studenej vody – pokožka sa bez námahy stiahne. „Nahé“ paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso.

Paradajkovú zmes dáme do hlbokej panvice, pridáme cukor, soľ, olej a ocot. Varte nie dlhšie ako pár minút. Kým sa paradajky varia, odstráňte semienka a nadrobno nakrájajte papriku – šalátovú aj štipľavú.

Pridajte k paradajkám a varte ešte pár minút. Umyté baklažány nakrájajte na malé prúžky a tiež ich vložte do hrnca.

Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k zelenine. Keď celá táto zmes zovrie, varíme pol hodiny. Pridajte zeleň do leča a počkajte ešte asi tri minúty. Potom môžete kaviár vložiť do pohárov a ihneď zrolovať.

Na zimu je tu skvelý recept na „Svokrin jazyk“ – nielenže si olíznete prsty, ale ešte si aj vypýtate

Toto známe jedlo absolútne poteší všetkých milovníkov pikantného jedla. Recept je klasický a veľmi jednoduchý na prípravu a pomôžu nám ingrediencie, pomocou ktorých zbalíme baklažány svokrinho jazyka do pohárov na dlhú zimu:

• baklažán - 0,9 kilogramu;
• paradajky - 0,9 kg;
• Šalátová paprika - 0,9 kg;
• Horúca paprika - 5 strukov;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Cukor - 1 sklo;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Ocot - 0,5 šálky;
• Olej - 1 pohár.

Ošúpte baklažány. Urobte to isté s paradajkami - ponorte ich do horúcej vody a potom ochlaďte. Koža sa potom odstráni oveľa ľahšie, vďaka prudkej zmene teploty. Odstráňte semená z papriky – šalátovej aj pálivej. Cesnak ošúpeme. Všetku zeleninu okrem baklažánov pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do vzniknutého zeleninového pyré pridáme soľ, cukor, ocot a olej. Nakrájajte baklažány na tenké plátky. Umiestnite baklažány a zeleninová zmes. Panvicu nastavte na nízky plyn a nechajte ju piecť tridsať minút. Je vhodné miešať v krátkych intervaloch, aby sa zmes nepripálila. Hotové občerstvenie vložte do pohárov a zrolujte pomocou kľúča.

Existuje magický recept na baklažán, ktorý vám umožní pripraviť občerstvenie s príchuťou húb

Je ťažké uveriť, ale baklažánov je na zimu ako húb. Chuť ako klzké nakladané huby dosiahnete pomocou obyčajnej mágie. Nasledujúce produkty nám pomôžu dosiahnuť úplnú podobnosť s hubami:

• 5 strúčikov cesnaku;
• 2,5 kg baklažánov;
• 12 veľkých lyžíc octu;
• 2,7 litra čistej vody;
• 300 gramov kôpru;
• 350 ml. zeleninový olej;
• 5 veľkých lyžíc soli.

Magický proces:

Budete potrebovať veľkú a pohodlnú panvicu. Prilejeme ocot, osolíme a zohrejeme. Umytú zeleninu zbavíme šupky a stopky. Nakrájajte baklažán na kocky s rozmermi 2 kubické centimetre. V čase, keď je zelenina nakrájaná, obsah v panvici by mal vrieť.

Opatrne do nej vložte nasekaný baklažán, počkajte, kým sa uvarí a poznačte si čas. Po 5 minútach odstavte z ohňa a obsah preceďte cez cedník. Nie je isté, kedy sa baklažány premenia na huby, možno práve v tejto chvíli!

V tejto fáze je dôležité vypustiť čo najviac vody, aby ste to urobili, môžete umiestniť cedník na hlbokú misku a počkať 30 minút, všetka horkosť zeleniny zmizne s vodou. Kým tekutina steká, ošúpeme cesnak, nasekáme kôpor a zmiešame s vychladnutými kockami baklažánu. Dochutíme rastlinným olejom.

V zásade už máme na zimu pripravené baklažány s receptom na ich varenie ako huby. Ostáva už len hustejšie rozložiť a vychladiť na šesť hodín v chladničke a podávať vychladené k jedlu.

Aby ste si mohli pochutnať v zime, bude sa musieť zohriať, vložiť do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieť.

Pikantný baklažánový šalát na zimu

Baklažánový šalát na zimu s pikantným kopcom je veľmi originálny recept na konzerváciu, ale určite lahodný. Pre jeho mimoriadne korenistú chuť ľudia jedlo nazývali baklažán „Ogonek“. Toto predjedlo sa takmer určite stane jedným z najobľúbenejších na vašom stole. A okrem toho v zime bude výbornou prevenciou proti zákerným vírusom.

Komponenty:

• Baklažán - 5 kilogramov;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Ocot - 1 pohár;
• olej - na vyprážanie;
• Soľ - na namáčanie.

Nakrájajte baklažány na krúžky strednej hrúbky. Potom vložte do osolenej vody a vložte pod lis. Ako lis môžete použiť hlbokú misku alebo panvicu s vodou. Baklažán by mal byť namočený na niekoľko hodín. Čo sa týka množstva soli, vezmite si ju rýchlosťou sto gramov na liter vody.

Potom zeleninu sceďte v cedníku. Vlhkosť by mala úplne zmiznúť. Potom baklažán opečte z oboch strán. Vždy, keď je to možné, používajte rafinovaný olej.

Papriku nasekáme nadrobno a strúčiky cesnaku prelisujeme cez lis na cesnak, prípadne pomelieme na strúhadle a potom zmiešame s paprikou. Pikantnú zmes zalejeme octom, premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Umiestnite občerstvenie do pohárov vo vrstvách. Striedajte vrstvu baklažánu so zmesou korenia a cesnaku. Pred zrolovaním pohárov ich sterilizujte asi pol hodiny. Všetko je pripravené!

Baklažány kvaste celé na zimu

Tento veľmi zaujímavý recept vám umožňuje používať baklažány v zime ako predjedlo aj ako šalátovú polevu. Vzhľadom na to, že si úplne zachovávajú svoj pôvodný tvar, gazdinky ich napchávajú mrkvou. Okrem toho, baklažány nakladané na zimu sú uctievané skutočnými gurmánmi ako najchutnejší recept:

• Baklažán - 11 kilogramov;
• Zeler - 0,1 kilogramu;
• Cesnak - 0,3 kg;
• Bobkový list - 40 listov;
• Soľ na cesnak - 1,5 lyžice;
• Na varenie potrebujete soľ - 2 polievkové lyžice na liter vody;
• Soľ na marinádu - 2 vrchovaté polievkové lyžice na liter vody.

Vzhľadom na to, že baklažány budeme musieť dávať do zaváracích pohárov, treba vyberať drobnú zeleninu. Uistite sa, že ste neporušený a silný. Je potrebné ich umyť a odstrániť chvosty. Pozdĺž zeleniny urobte rez a trochu povarte v osolenej vode. To pomôže odstrániť možnú horkosť samotného ovocia. Vypustite vodu a vložte baklažány do samostatnej misky.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame, potom ho zmiešame so soľou. Potrite baklažány na mieste rezu týmto jednoduchým pyré. Na dno pohárov položte bobkový list a zeler a potom baklažány.

Ako marinádu použite slanú vodu. Uvarte a vychladnite a až potom nalejte zeleninu. Poháre zrolujte s viečkami a nechajte ich päť dní len tak v interiéri. Po uplynutí tejto doby ich premiestnite na chladnejšie miesto.

Plnené baklažány

Jednoduchý recept na zaujímavé a veľmi chutné jedlo. Možno použiť ako predjedlo aj ako prílohu, napríklad k mäsovým jedlám:

Komponenty:

• Baklažán - 0,9 kilogramu;
• Šalátová paprika - 1 kus;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Mrkva - 1 veľký kus;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Petržlen - 1 zväzok;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Soľ na cesnak - 1 polievková lyžica;
• Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica;
• Ocot - 2 šálky.

Z baklažánu odrežte chvost. Do litra tekutiny nasypeme soľ a necháme zovrieť. V tejto vode povarte baklažány tri minúty. Ochlaďte a umiestnite pod lis, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šalátovú papriku odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s feferónkami. Cesnak ošúpeme a roztlačíme alebo nastrúhame. Cesnak vmiešame do soli a potom zeleninu zmiešame.

Baklažány rozrežte pozdĺžne, ale rez by nemal byť priechodný. Plníme plnkou s paprikou, mrkvou a cesnakom.

Umiestnite zeleninu do vopred sterilizovaných pohárov a položte baklažány. Zalejeme ich octom a prikryjeme pokrievkou. Sterilizujte pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať. Zostáva to už len zabaliť a nechať baklažány naplnené na zimu na pár dní samé.

„Sinenky“, badridzhan, tiež známy ako baklažán, je bylinné ovocie z čeľade nočných.

Dnes má veľa gazdiniek svoje obľúbené domáce recepty z baklažánu. Baklažány konzervované na zimu sa pripravujú: vyprážané, solené, nakladané, nakladané, používajú sa na výrobu kaviáru a šalátov s paradajkami, cesnakom, paprikou, mrkvou a inou zeleninou. Početné komplexné a jednoduché recepty Baklažány sú veľmi obľúbené medzi gazdinkami, ktoré milujú a vedia si pripraviť zimné prípravy jednoducho a jednoducho. Každý, či už so skúsenosťami alebo bez nich, kto chce v zime rozmaznávať seba a svojich blízkych chutné jedlá z baklažánov - zaváranie spolu!

Konzervované baklažány - najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Adjika je horúce korenisté korenie, ktoré dáva jedlám osobitnú chuť a vôňu. Hlavnou zložkou tradičnej adjiky sú rôzne druhy korenia. Každý vie o takom prípravku, ako sú baklažány s adjikou, ale len málo ľudí vie, že zo samotných baklažánov sa dá pripraviť chutné korenie.

V zime budú baklažány rovnako veľkolepým hosťom na vašom stole ako ony. A to je neodškriepiteľný fakt, pretože ich neutrálna chuť, keď sa vhodne skombinuje s inou zeleninou, bylinkami a koreninami, získava nové, žiarivé odtiene a odhaľuje ich chuť novým spôsobom.

Dávam do pozornosti niekoľko receptov na prípravu tejto zeleniny na zimu chutné občerstvenie, ktoré bude tak príjemné ochutnať v zimný večer na večeru.

Nedá sa snáď nespomenúť urobiť správnu voľbu baklažán na lemovanie a ďalšie. Mali by byť čo najčerstvejšie a najpevnejšie. Najlepšia voľba tam bude mladá, tenká a predĺžená zelenina, nízka hmotnosť. To znamená, že obsahujú menej semien ako ich veľkí, ťažkí bratia s bruchom. Veľká zelenina má navyše v zahusťovadlách voľnú štruktúru, čo tiež určite ovplyvní konečný výsledok.

Pri príprave baklažánov ich nekrájajte príliš najemno, to je dôležité. Táto zelenina obsahuje veľa horkej šťavy, ktorá sa dá poriadne odstrániť soľou. Preto kúsky stratia váhu a objem. Pri varení baklažány menia aj tvar, takže pri varení s tým počítajte.

Dlhodobá tepelná úprava môže výrazne ovplyvniť výsledok – každá gazdinka chce skončiť s celými a rovnomernými kúskami vo výrobku. Túto jemnú zeleninu by ste preto nemali vystavovať prílišnému prehrievaniu. Postupujte podľa rád v receptoch a budete úspešní!

Najlepší recept na zimné občerstvenie z baklažánu „Svokrin jazyk“

Na 2,5 litra pripraveného občerstvenia budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu
• 6-7 ks. sladká paprika
• 1 PC. feferónka (voliteľné)
• 5-6 ks. stredná paradajka
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1\2 šálky cukru
• 1 polievková lyžica. l. soľ
• 85 ml octu 9%
• 3 góly cesnak

Spôsob varenia:

Nakrájajte baklažány na plátky, posypte soľou a nechajte 40-60 minút

Odstráňte semená z papriky, umyte a nakrájajte

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky

Ošúpte a opláchnite cesnak

Papriku, lúpané paradajky a cesnak cez mlynček na mäso do hrnca, položte na mierny oheň

Vypustite výslednú šťavu z baklažánov, opláchnite

Medzitým sterilizujte poháre a ich viečka

Hneď ako zeleninová zmes na panvici zovrie, pridáme do nej soľ, cukor, ocot a olej

Zmes necháme opäť zovrieť, pridáme do nej baklažány, jemne premiešame

Priveďte do varu, varte 25-30 minút

Otočte poháre, zabaľte ich na jeden deň a uložte na chladnom a tmavom mieste

Dobrú chuť!

Kórejský baklažán na zimu - najchutnejší recept

Tu je skvelý recept na baklažánové predjedlá na zimu. Veľmi chutná, aromatická a svetlá verzia prípravku - bude sa páčiť každému bez výnimky. Veľkou výhodou je, že takéto baklažány sa dajú konzumovať hneď po uvarení, prípadne sa dajú pripraviť na budúce použitie.

Veľa šťastia s domácimi prípravami!

Budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu
• 500 g cibule
• 500 g mrkvy
• 500 g papriky
• 60-100 ml 9% octu (alebo 2 ČL 70% octu na 100 ml vody)
• 100 ml rastlinného oleja
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 polievková lyžica. l. soľ na baklažán + 1 polievková lyžica. l. pre inú zeleninu
• 7-8 lyžice. l. Sahara
• 2 lyžičky. mletý koriander
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie
• 2 lyžičky. mletá červená paprika (alebo 1/2 feferónky)

Spôsob varenia:

Poháre sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky

Nakrájajte papriku na dlhé plátky

Mrkvu nastrúhajte pomocou kórejského drviča na mrkvu

Vložte do pohára a zalejte vriacou vodou po dobu 3 minút

Vypustite vriacu vodu a opláchnite ju studená voda, nechajte vodu odtiecť

Zmiešajte cibuľu, papriku a mrkvu

Pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak, čierne korenie, koriander

Nalejte ocot, rastlinný olej

Pridáme aj prášok z červenej papriky pre pikantnosť alebo pol struku feferónky, ktorú sme predtým rozdrvili

Zeleninovú zmes premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 5-6 hodín.

Po 5 hodinách pripravte baklažány

Nakrájajte ich na tenké dlhé pásiky

Vložte ich do pohára, pridajte soľ, premiešajte a nechajte 1 hodinu stáť

Po scedení šťavy baklažány prepláchneme studenou vodou.

• Vložte do vriacej vody na 10 minút
• smažte na panvici 10 minút
• pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 10-15 minút

Vyberte si pečenie - plech na pečenie jemne namažte rastlinným olejom, položte naň baklažány

Prikryjeme ich plátkami alobalu, aby nevyschli a pečieme určený čas.

Horúce baklažány zmiešame s nakladanou zeleninou

Vložte zmes do sterilizovaných pohárov

Poháre položte na obrúsok do vody na panvici, sterilizujte ich vo vriacej vode:

• 1 l - 35 minút
• 0,5 l - 20 minút

Potom zatvorte viečkami, otočte a ochlaďte bez obalu

Dobrú chuť!

Baklažány pripravujeme na zimu ako huby

Budete potrebovať:

• 1,5 kg baklažánu
• 2 ks. bobkový list
• 5-6 hôr čierne korenie
• 1 zväzok kôpru
• 1 hlava cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli
• 1 feferónka
• 80 ml jablčného octu 9%
• 100 ml slnečnicového oleja

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájaný na veľké kocky

Vhodnou panvicu naplňte do polovice vodou, prevarte, pridajte nové korenie a bobkové listy, pridajte baklažány

Po uvarení povarte 3 minúty

Sterilizácia pohárov v rúre

Viečka sterilizujte vo vriacej vode

Príprava dresingu

Cesnak nakrájajte na okvetné lístky, nasekajte kôpor, nakrájajte feferónku

Pridajte soľ, ocot, rastlinný olej

Zálievku spojíme s vychladnutými baklažánmi, premiešame

Zeleninovú zmes rozdeľte do pohárov a prikryte čistými viečkami.

Poháre sterilizujte na obrúsku vo vriacej vode po dobu 15 minút

Potom poháre vyberte z vriacej vody, priskrutkujte viečka, otočte ich a zabaľte do niečoho teplého, kým úplne nevychladnú.

Dobrú chuť!

Baklažány na zimu „Ogonyok“ bez sterilizácie

Budete potrebovať:

• 2 kg baklažánov
• 500 g papriky
• 1 kg paradajok
• 2 ks. feferónka
• 2 góly cesnak
• 100 ml rastlinného oleja + 50 ml na pečenie baklažánov
• 100 ml octu
• 1 polievková lyžica. l. soľ + 1 hrsť na baklažány
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na plátky široké aspoň 1 cm

Veľkoryso ich osoľte v pohári, premiešajte a odstavte na 40-60 minút

V tomto čase sterilizujte poháre a viečka

Nalejte ich 50 ml rastlinného oleja, premiešajte

Baklažány pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 20 minút

Pripravíme si paradajky – odrežeme spodok stopky, ošúpeme cesnak, zvon a feferónky

Pripravenú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso

Do zmesi pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, varte v miske s hrubým dnom alebo v kotlíku.

Vypnite oheň, pridajte ocot a znova jemne premiešajte

Horúcu zmes dáme do pohárov až po hrdlo, zakryjeme čistými viečkami a uzavrieme kľúčom na konzerváciu.

Horúce poháre s hotovým výrobkom otočte na viečka

Dobrú chuť!

Video recept na pikantné baklažány s cesnakom a bylinkami