Kalorický obsah vyprážaných zemiakov na 100 gramov je pomerne vysoký a dosahuje 191 kcal. 100 g misky obsahuje:

2,9 g bielkovín;
9,4 g tuku;
23,5 g sacharidov.

Smažené zemiaky nasýtený vlákninou, sacharidmi, bielkovinami, albumínom, proteínom, globulínom. Napriek tepelnej úprave si pokrm zachováva veľa kyseliny jablčnej a šťaveľovej, vitamíny B, A, E, K, minerály vápnik, draslík, fosfor, sodík.

Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch v rastlinnom oleji je príliš vysoký na konzumáciu tohto jedla pri diéte a chudnutí. Je dôležité si uvedomiť, že zemiaková koreňová zelenina obsahuje veľa škrobu, ktorý sa rýchlo ukladá do tukových záhybov.

Aby sa znížila koncentrácia škrobu v zemiakoch, pred ich konzumáciou by sa plátky surových zemiakov mali pred vyprážaním namočiť do vody.

Pre vysoký obsah tuku by ste sa mali vyprážaným zemiakom vyhnúť, ak máte ochorenie pečene, žlčníka alebo pankreasu.

Obsah kalórií vyprážaných zemiakov s hubami na 100 gramov

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov s hubami na 100 gramov je 121 kcal. Na 100 gramov porciu:

2,4 g bielkovín;
7,3 g tuku;
12,6 g sacharidov.

Recept na vyprážané zemiaky s hubami:

Ošúpeme 0,5 kg zemiakov, nakrájame na tenké plátky;
zemiaky ľahko opečte v rastlinnom oleji, pridajte nakrájané šampiňóny (potrebujete 200 g húb);
Do hotového jedla pridáme prelisovaný cesnak (1 strúčik).

Obsah kalórií vyprážaných zemiakov s cibuľou na 100 gramov

Kalorický obsah vyprážaných zemiakov s cibuľou na 100 gramov je 183 kcal. 100g porcia obsahuje:

3,2 g bielkovín;
8,7 g tuku;
25,8 g sacharidov.

Zemiaky vyprážané s cibuľou sú kontraindikované nadváhu, počas diéty, počas exacerbácií cholecystitídy, pankreatitídy, ochorení pankreasu. Odporúča sa vyhnúť sa tomuto jedlu, ak máte sklony k zápche a plynatosti.

Výhody vyprážaných zemiakov

Výhoda vyprážaných zemiakov spočíva v diuretických a antispazmodických vlastnostiach misky. Zemiaky vyprážané v rastlinnom oleji obsahujú draslík, ktorý pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.

Miska je bohatá na pektín a vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a čistí gastrointestinálny trakt od toxínov. O niečo menej ako 3 % zemiakov obsahuje prospešné aminokyseliny.

Škody vyprážaných zemiakov

Vyprážané zemiaky majú veľa kontraindikácií. Ak máte chronické alebo akútne ochorenia tráviaceho traktu, budete musieť toto jedlo odmietnuť.

Počas vyprážania zemiaky absorbujú veľké množstvo zeleninový olej. Vyprážané oleje zvyšujú cholesterol v krvi a rýchlo sa ukladajú do tuku.

Do vyprážaných zemiakov sa pridáva značné množstvo soli. V opačnom prípade bude jedlo nevýrazné. Soľ je škodlivá pri ochoreniach srdca, ciev, pri poruche výmeny vody a solí v tele a pri sklone k opuchom.

Zemiaky sú veľmi zdravá zelenina, bohaté na vitamíny a mikroelementy. Vyprážané zemiaky s hubami však môžu byť príliš kalorické, ak obsahujú veľa oleja. Pomocou malých trikov môžete variť vyprážané zemiaky s hubami, ktorých obsah kalórií nebude príliš vysoký.

Zemiaky sú nepostrádateľným produktom v strave väčšiny obyvateľov našej krajiny. Jeho popularita je spôsobená tým, že táto zelenina rastie všade v Rusku, má dobrú chuť, rýchlo zasýti a je vhodná na prípravu najrôznejších jedál. Zemiaky sú okrem iného zdravým produktom, obsahujú veľa vlákniny pre správne fungovanie tráviaceho systému, minerály, organické kyseliny a škrob. Zelenina obsahuje aj vitamíny C, A a E, horčík, draslík, fosfor, fluór chróm a množstvo ďalších užitočných mikroelementov.

Zemiaky pomáhajú k ľudskému telu normalizuje rovnováhu voda-soľ, podporuje činnosť srdca a elasticitu ciev, posilňuje vlasy a zuby, normalizuje imunitu. Všetky tieto vlastnosti sú obzvlášť dôležité v období chudnutia, keď telo pociťuje nutričné nedostatky. Zemiaky vďaka vysokému obsahu škrobu rýchlo a nadlho zasýtia telo a premenia ho na energiu.

Táto výhoda zemiakov z nutričného hľadiska sa však mení na ich hlavnú nevýhodu. Zemiaky majú vďaka sacharidom, ktoré v hľuzách prevládajú, vyšší obsah kalórií v porovnaní s inou zeleninou. 100 g surových zemiakov obsahuje asi 80 kcal. To nie je tak veľa, ale v procese prípravy rôznych jedál sa do kompozície pridáva olej, ktorý nielenže výrazne zvyšuje obsah kalórií v hotovej pochúťke, ale tiež „reaguje“ so sacharidmi prítomnými v zemiakoch. Tento tandem podporuje vzdelávanie podkožného tuku. Taktiež pri varení sa v oleji tvoria karcinogény. Vzhľadom na to mnohí odborníci na výživu neodporúčajú používať zemiaky ľuďom, ktorí chcú schudnúť, a ešte viac zakazujú vyprážané zemiaky. Existujú však určité nuansy, po oboznámení sa s ktorými sa zemiaky môžu stále konzumovať počas nízkokalorickej diéty.

Stojí za zváženie, že najkalorickejšie zemiaky sú „staré“ zemiaky, pretože obsahujú najviac škrobu. Čerstvé mladé hľuzy obsahujú oveľa menej škrobu, a preto sú menej kalorické. 100 g mladých zemiakov obsahuje asi 65 kcal na 100 g. Táto dobrá správa je však zatienená iným faktorom - nikto nezrušil obsah kalórií v oleji, preto aj mladé vyprážané zemiaky poskytnú asi 250 - 300 kcal na 100 g a ešte viac, ak bude množstvo ropy významné.

Diétne vyprážané zemiaky s hubami, ktorých obsah kalórií nemusí byť príliš vysoký, sa pripravujú s minimálnym množstvom oleja, ale obsah húb a cibule by sa mal zvýšiť. Vzhľadom na nízky obsah kalórií tieto ďalšie prísady „zriedia“ nutričnú hodnotu zemiakov a celkovo znižujú energetická hodnota riad.

Ako teda môžete variť vyprážané zemiaky, ak naozaj chcete vyskúšať svoje obľúbené jedlo počas diéty? Je potrebné vziať do úvahy niekoľko nuancií. Najlepšou možnosťou na prípravu vyprážaných zemiakov s cieľom znížiť ich obsah kalórií je pridanie ďalších nízkokalorických prísad do kompozície. Huby sa zdajú byť na to najlepšou voľbou. Majú nielen pozitívny vplyv na chuť jedla, dopĺňajú zemiaky, ale tiež znižujú celkový obsah kalórií v pochúťke. V závislosti od odrody húb môžu poskytnúť 20-40 kcal na 100 g. Ak teda k 500 g zemiakov pridáte 250 g húb, zníži sa tým obsah kalórií o štvrtinu! A ak prisypete aj cibuľku resp zelené cibule, potom sa energetická hodnota ešte zníži - na 200 kcal na 100 g, čo je celkom dobré pre vyprážané zemiaky.

Pokiaľ ide o olej, aj tento má svoje vlastné charakteristiky. Zemiaky je teda potrebné vyprážať na nepriľnavej panvici. Používajte minimálne množstvo oleja, povrch panvice kefujte kefou. Po nakrájaní zemiakov na plátky ich namočte na 10 minút do vody, aby ste odstránili časť škrobu. Spolu so scedenou vodou vyjde aj škrob. Zemiaky musíte naliať do horúcej panvice, potom sa nelepia. Je lepšie použiť čerstvé huby pred konzervovanými. Niektoré druhy húb navyše vyžadujú povinné tepelné ošetrenie. Najlepšou možnosťou pre toto jedlo sú šampiňóny alebo hlivy, ktoré je možné pridať surové. Môžete ich predpražiť na suchej panvici, aby sa odparila vlhkosť, alebo ich môžete pridať do jedla čerstvé a nakrájať na tenké plátky. Len treba rátať s tým, že potom sa vlhkosť obsiahnutá v hubách nasaje do zemiakov a tie sa rozvaria.

Pri konzumácii vyprážaných zemiakov s hubami počas diéty by ste mali vziať do úvahy skutočnosť, že uhľohydráty sú lepšie absorbované telom v prvej polovici dňa. Ak naozaj chcete vyprážané zemiaky, potom je lepšie ich jesť pred obedom, ale v žiadnom prípade nie na večeru a už vôbec nie pred spaním. Okrem cibule môžete do zemiakov pridať čerstvé bylinky - kôpor, petržlenovú vňať atď. So soľou by ste však mali byť opatrní. Soľ zadržiava tekutiny v tele, čo je počas diéty mimoriadne zlé. Často po konzumácii vyprážaných zemiakov hmotnosť prestane klesať alebo dokonca stúpa, čo nie je chyba samotných zemiakov, ale soli obsiahnutej v miske.

Najkalorickejšie zemiaky sú hranolky. Vzhľadom na to, že plátky sú vyprážané a absorbujú veľké množstvo oleja, takéto zemiaky obsahujú 400-500 kcal na 100 g! Najdiétnejšia forma zemiakov sa pečie „v plášti“. Jeho obsah kalórií je iba 80 kcal na 100 g.

Keď sa snažíte schudnúť, je dôležité obmedziť príjem sacharidov a vysokokalorických potravín. To však nie je výhovorka, aby ste sa navždy vzdali svojich veľmi obľúbených vyprážaných zemiakov. Aby jedlo nepoškodilo vašu postavu, jednoducho ho uvarte s pridaním húb a znížte množstvo oleja.

Ako schudnúť

Vyprážané zemiaky s cibuľou, bylinkami a nejakou nezvyčajnou omáčkou – z takej lahodnosti sa vám zbiehajú ústa, keď si to predstavíte. Ale toto jedlo je v mnohých prípadoch tabu. Obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch nie je prehnané číslo, ale je ťažké obmedziť sa na sto gramov. A poškodenie produktu je značné.

Odborníci na výživu robia všetko pre to, aby chránili ľudí pred jedením tučných jedál, pretože zdravé stravovanie a podobné jedlá sú nezlučiteľné pojmy. Raz za mesiac si však môžete dopriať a uvariť zemiaky, ako len chcete.

Surové zemiaky nemožno nazvať vysokokalorickými. Ľudský organizmus by mohol obohatiť o 75 kcal/100 gramov, no výrobok nie je možné konzumovať v nespracovanej forme. Koreňovú zeleninu musíte pripraviť rôznymi spôsobmi.

Najšetrnejšie z nich je varenie. Zemiaky v plášti obsahujú iba 77 kcal, zemiaky varené v mlieku - 97 kcal, s hubami - 102 kcal. Ak do jednoduchého jedla pridáte trochu masla, hodnota sa zvýši na 127 kcal.

Zaujíma vás, koľko kalórií je vo vyprážaných zemiakoch? Hodnoty sú veľmi odlišné od vyššie uvedených. Je však ťažké uviesť presný údaj, pretože ženy v domácnosti používajú rôzne množstvá oleja a pridávajú vlastné prísady (varené s cibuľou, masťou, mäsom, hubami, kyslou smotanou a inými prísadami). Priemerný počet je 192 kcal/100 g.

Lídrom v obsahu kalórií sú hranolky. Spolu so stogramovou porciou produktu McDonald's sa do vášho tela dostane 278 kilokalórií. A váha stredného balenia je asi 120 g, veľkého - 180 g.

Pridajte kečup alebo akúkoľvek inú omáčku a výlet do tohto podniku pokryje značnú časť denná norma kalórií. V iných prevádzkach majú hranolky ešte väčšiu energetickú hodnotu – až 320 kcal/100 gramov.

Koľko kalórií majú vyprážané zemiaky varené v rôznych množstvách oleja? Tento ukazovateľ začína od 150 kcal (4-5 polievkových lyžíc oleja na 1 kg produktu) a dosahuje 192 kcal na sto gramov. Ak varíte jedlo s bravčovou masťou, číslo sa zvýši na 212 kalórií, tavený tuk (masť) dáva vysokú hodnotu - 225 kcal.

Čo ak pridáte ďalšie ingrediencie?

Opekané zemiaky na oleji alebo masti sú nepochybne veľmi chutné samy o sebe. Ale produkt sa stáva ešte pikantnejším, ak je kombinovaný s inými zložkami. Prekvapivo, niektoré ingrediencie môžu v konečnom dôsledku znížiť energetickú hodnotu hotového jedla.

Uvádzame najbežnejšie možnosti:

obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch s cibuľou je 199 kcal na 100 gramov;
zemiaky s kyslou smotanou, nakladané medové huby na olivový olej – 104;
jedlo s hubami (šampiňóny) – 122;
vyprážané zemiaky s hríbmi a cibuľou – 145;
jedlo s hubami (hliva ustricová) v rozpustenom tuku – 170;
zemiaky s kapustou – 125;
jedlo s mäsom – 250-280;
zemiaky s vajcom - 308.

Zistili sme, koľko kalórií je v smažených zemiakoch. Čísla sú dosť vysoké. Skúsme ďalej zistiť, či je možné ich nejako znížiť.

Zníženie energetickej hodnoty zemiakov

Ak máte radi túto vyprážanú zeleninu a neviete sa jej vzdať, odporúčame vám precvičiť si nasledujúce tipy:

Minimalizujte množstvo oleja alebo ho vymeňte za iný typ. Na pol kila koreňovej zeleniny stačí 10 g oleja. Vo všeobecnosti je normou 7% hmotnosti zeleniny, ale to je dosť veľa. V tejto situácii sa energetická hodnota takmer zdvojnásobí. Môžete pridať aj olivový olej.

Použite panvicu potiahnutú teflónom, keramikou alebo xylánom. Nič sa na ňu určite neprilepí. Len kvôli malému množstvu oleja hrozí, že pokrm bude presušený. Tu vstupuje do hry skúsenosť.

Aby zemiaky zostali šťavnaté, smažte kúsky 5 minút, nie viac. Potom prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút dusiť. Budete ho musieť často, takmer neustále, prevracať, inak všetko vyschne a pripáli. Pokrm bude v konečnom dôsledku mäkký, ale nie taký škodlivý.

Na samom konci osolíme a pridáme bylinky.

Tento recept vám umožní ochutnať zemiaky s obsahom kalórií 133 kcal/sto gramov, čo znamená asi o 30 % menej ako u štandardným spôsobom prípravky.

Vezmite na vedomie: vyprážané zemiaky s mäsom sú zmesou, ktorá je ťažká na žalúdok. Kombinácia bielkovín a škrobu zhoršuje tráviaci trakt. Oveľa zdravšie je podávať pokrm so zeleninou – uhorkami, paradajkami, paprikou atď.

Bonus plus: energetická hodnota koláčov

Koláč je veľmi chutné, no, bohužiaľ, nezdravé jedlo. A koláč so zemiakmi je úplne spojený s detstvom a pracovitými rukami babičky. Keď sme boli malí, vôbec sme nepremýšľali o obsahu kalórií. Ale ako starnete, musíte si dávať pozor na svoju váhu.

Tu je obsah kalórií v koláčoch so zemiakmi a inými prísadami:

vyprážaný koláč – 240 kcal na 75 gramov (približná hmotnosť 1 ks);
koláč so zemiakmi a hubami – 161;
koláč s kuracia pečeň a zemiaky – 94;
pečený koláč - 150.

Ak chcete zistiť energetickú hodnotu jedla pripraveného podľa konkrétneho receptu, použite analyzátor kalórií. Zohľadní presné množstvo ingrediencií a poskytne viac-menej hodnoverné číslo. Netreba to však brať ako axiómu.

Vyprážané zemiaky s hubami bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,1%, vitamín B6 - 13,8%, vitamín C - 14,7%, vitamín PP - 27,9%, draslík - 22,6%, kobalt - 45,9%, meď - 12,9%, chróm - 18,3 %

Zdravotné výhody vyprážaných zemiakov s hubami

Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri transformácii aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiavanie normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému a podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje metabolické enzýmy mastné kyseliny a metabolizmu folátu.
Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.