Ochrana je jednou z najviac najlepšie spôsoby zber hrachu na zimu. Umožňuje zachovať vitamíny a minerály v maximálnej možnej miere a pri procese sa používa iba soľ a cukor, žiadne konzervanty ani GMO.
Hrach je jedným z najviac nízkokalorické potraviny 100 gramov obilnín obsahuje len 44 kcal, na druhej strane je to zásobáreň rastlinných bielkovín, množstva vitamínov a minerálov potrebných pre deti aj dospelých. Niekedy nájdete recept na zaváranie strukov zeleného hrášku, ale väčšinou gazdinky pripravujú zrná.
Je pravda, že nie všetky odrody sú vhodné na konzervovanie a zber nastáva, keď sú zrná v štádiu mlieka. Nižšie je uvedený výber receptov pre šikovné gazdinky, ktoré sa chystajú potešiť svoje domácnosti vlastným zozbieraným zeleným hráškom v zime.
Konzervovaný zelený hrášok na zimu doma - fotorecept krok za krokom
Zelený hrášok z konzervy nesmie chýbať v kuchyni každej gazdinky. Koniec koncov, môže byť pridaný nielen do rôznych šalátov, ale môže slúžiť aj ako samostatná príloha k mäsu, rybám alebo hydine.
Napriek zdanlivej zložitosti jeho konzervácie na ňom nie je nič strašidelné. Hlavná vec je použiť mladý hrášok, ktorý je stále veľmi jemný a mäkký. Tu veľa závisí od odrody, ideálne sú odrody mozgového hrachu.
Vaša známka:
Čas varenia: 3 hodiny 0 minút
Množstvo: 1 porcia
Ingrediencie
- Zrno hrášku: 300-400 g
- Voda: 0,5 l
- Cukor: 1 polievková lyžica. l.
- Soľ: 2 polievkové lyžice. l.
- Stolový ocot: 2 lyžice. l.
Pokyny na varenie
Ako vyrobiť nakladaný zelený hrášok na zimu
Zelený hrášok môže byť jednoducho zmrazený alebo pripravený metódou konzervovania. Tento hrášok dobre drží celú zimu a používa sa do polievok a šalátov, ale aj ako príloha k mäsu.
Produkty:
- Zelený hrášok - 5 kg.
- Voda – 2 l.
- Korenie – hrášok, klinček.
- Soľ a cukor - každý po 100 g.
- Ocot (prirodzene 9%) - 70 ml.
- Kyselina citrónová - na špičke noža (používa sa na varenie).
Algoritmus obstarávania:
- Pre tento recept sa odporúča namočiť hrášok na niekoľko hodín alebo ešte lepšie cez noc (vodu však vymieňajte každé 3-4 hodiny). Potom sa proces varenia výrazne zníži - varenie po dobu 2 minút stačí na to, aby boli zrná pripravené na konzervovanie.
- Ak trochu pridáte kyselina citrónová alebo vytlačte šťavu z polovice citróna, zrnká si zachovajú žiarivo zelenú farbu.
- Zároveň si pripravte marinádu - dajte na oheň panvicu s vodou, pridajte soľ/cukor. Prevaríme, ocot vylejeme, opäť privedieme do varu.
- Hrachové zrná vložte do horúcich, umytých a sterilizovaných pohárov pomocou štrbinovej lyžice, pridajte 2-3 kusy do každého pohára. čierne korenie a 1-2 ks. karafiáty. Zalejeme vriacou marinádou a ihneď zvinieme.
Skladovací priestor pre hrášok pripravený podľa tohto receptu by mal byť tmavý a pomerne chladný.
Zber zeleného hrášku na zimu bez sterilizácie
Leto je rušným obdobím pre letných obyvateľov a ženy v domácnosti, prvé sa snažia zozbierať čo najviac bez straty a druhé sa to snaží čo najviac spracovať. Hrášok sa zbiera, keď nie je úplne zrelý, potom zrná držia svoj tvar, ale zároveň sa ukážu byť mäkké a jemné.
Najjednoduchšie recepty nevyžadujú sterilizáciu, a preto sú najobľúbenejšie medzi ženami. Uvedené množstvo produktov by malo poskytnúť 6 pollitrových pohárov hrášku.
Produkty:
- Zelený hrášok - trojlitrová nádoba.
- Filtrovaná voda – 1 l.
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.
- Cukor – 1 polievková lyžica. l.
- Ocot (najpopulárnejší 9%) - 1 polievková lyžica. l. (alebo dezert, pre tých, ktorí to majú radi menej pikantné).
Algoritmus obstarávania:
- Poháre dôkladne umyte prostriedkom na umývanie riadu alebo obyčajnou sódou. Umyté poháre sterilizujte nad parou alebo v rúre.
- Hrášok prepláchneme pod tečúcou vodou, preložíme do hrnca a pridáme vodu. Dajte na oheň, po varení znížte oheň a varte. Pre mladé zrná bude stačiť 20 minút, pre starší hrášok - 30 minút.
- Z uvedených produktov pripravte marinádu - soľ a cukor rozpustite v 1 litri vody.
- Hrach poukladáme dierovanou lyžicou, zalejeme horúcou marinádou a polejeme octom. Ihneď uzavrite kovovými viečkami. Sú tiež vopred sterilizované vo vriacej vode.
- Podľa tradície gazdinky radia: po zavarení poháre otočte a na noc ich určite zabaľte do starej deky (kabátu), proces dodatočnej sterilizácie neuškodí.
Keď je pripravených veľa švíkov, rodina sa teší na zimu sebavedomejšie!
Konzervovanie zeleného hrášku a uhoriek na zimu
Olivier šalát, ktorý mnohí milujú, vyžaduje nakladanú uhorku aj konzervovaný zelený hrášok. Mnohé ženy v domácnosti preto hľadajú spôsob, ako pripraviť tento veľkolepý duet na zimu. Na tento spôsob konzervovania potrebujete najmenšie a najkrajšie uhorky, kôprové dáždniky a petržlenové vetvičky, potom je nádoba nielen gastronomickým majstrovským dielom, ale skutočným umeleckým dielom.
Produkty:
- Uhorky.
- Bodky.
Marináda:
- 350 gr. voda.
- 1 polievková lyžica. l. soľ.
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
- 1 polievková lyžica. l. ocot (9%).
a:
- Kôpor - dáždniky.
- Petržlen - mladé konáre.
- Klinčeky, čierne korenie.
Algoritmus obstarávania:
- Uhorky vopred namočte do vody a nechajte 3-4 hodiny. Umyte kefou, ostrihajte chvosty. Umyte hrášok. Varte 15 minút.
- Sklenené nádoby umyte roztokom sódy a opláchnite. Sterilizujte.
- Na spodok každého položte kôpor, petržlenovú vňať, klinčeky a korenie. Uhorky voľne položte. Posypeme zeleným uvareným hráškom.
- Zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť. Vypustite vodu. Môžete znova naliať vriacu vodu na 5 minút, ale ak sú uhorky malé, stačí raz naliať vriacu vodu a druhýkrát marinádu.
- Na naplnenie pridajte do vody cukor a soľ. Varte. Zalejeme octom a rýchlo nalejeme na zeleninu. Čiapka a zábal až do rána.
Uhorky zostanú pevné a chrumkavé a hrášok má jemnú, pikantnú chuť.
Zmrazenie zeleného hrášku na zimu je najjednoduchší spôsob, ako ho pripraviť
Najideálnejší spôsob prípravy zeleniny na zimu je mrazenie. Je to dobré vo všetkých ohľadoch: nevyžaduje veľa času a práce, je technologicky jednoduché a takmer úplne zachováva vitamíny a mikroelementy. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť hrášok.
Metóda jedna. Vyberte tie najlepšie struky, ošúpte ich, vytriedte hrach, vyhoďte všetky choré, červivé, nesformované alebo staré, zažltnuté. Opláchnite pomocou cedníka pod tečúcou vodou. Vložte do vriacej vody s pridanou ¼ lyžičky. kyselina citrónová. Blanšírujte 2 minúty. Vychladiť, vysušiť, poslať na mraznička. Rozotrite v tenkej vrstve a po zmrazení nalejte do vrecka alebo nádoby.
Metóda dva. Vhodné pre mladé hrachové struky. Treba ich umyť a olúpať. V tomto prípade nie je potrebné umývať samotný hrášok. Tiež nie je potrebné prevárať. Zrná stačí vložiť do vrecúšok alebo nádob a vložiť do mrazničky. Vynikajúci spôsob zberu mladých, šťavnatých, zelených zŕn.
Metóda tri. Hrášok môžete zmraziť v strukoch, musí však byť veľmi mladý, s hráškom mliečnej zrelosti. V ideálnom prípade cukrové odrody, ktorých zvláštnosťou je absencia filmu na vnútornej strane chlopní strukov. Vyberte najlepšie struky na zmrazenie. Opláchnite a ostrihajte chvosty nožnicami. Ak sú veľmi dlhé, prerežte ich na polovicu. Vložíme do vriacej vody na blanšírovanie. Po 2 minútach preneste do studená voda. Potom ho položte na ľanový alebo bavlnený uterák, aby ste ho vysušili. Vložte do vriec/nádob a zmrazte.
Ak chcete zbierať zelený hrášok, musíte si vziať odrody cukru, nezabudnite odstrániť staré, choré, zažltnuté ovocie.
Pred konzervovaním musia byť zrnká hrachu uvarené. Môžete ho namočiť cez noc, potom je proces varenia minimálny.
Pri varení pridajte citrónovú šťavu alebo trochu kyseliny citrónovej, aby sa zachovala farba.
Po utesnení pohárov s hráškom kovovými viečkami ich prikryte prikrývkou, aby ste mohli pokračovať v procese sterilizácie.
Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!
V zime môže byť pohár zeleného hrášku nakladaného doma skutočným darom z nebies. Môžete ho pridať do tradičného šalátu Olivier, do výdatného boršču a celkom dobré je aj jednoduché podávanie s voňavým šťavnatým steakom. A čo je najdôležitejšie, hrachový prípravok je úplne prírodný, bez akýchkoľvek ďalších škodlivých prísad.
Nakladaný zelený hrášok sa pripravuje pomerne ľahko, ale táto strukovina je sama o sebe dosť rozmarná. Akékoľvek nepresnosti počas procesu konzervovania hrášku môžu spôsobiť zakalenie obsahu pohárov a nafúknutie viečok. Preto sa odporúča najprv uvariť hrášok do mäkka, potom naliať marinádu, po ktorej musí byť hrášok v pohároch sterilizovaný.
Konzervovaný zelený hrášok na zimu
Mladý hrášok by sa mal používať na morenie, nazýva sa aj mliečny hrášok. Fazuľový struk by mal byť šťavnatý, jasne zelenej farby a samotný hrášok by mal byť jemný a sladký. Čerstvo natrhanú rastlinu je ideálne konzervovať, inak na druhý alebo tretí deň úplne stratí chuť: zožltne, stvrdne a bez chuti.
ako urobiť nakladaný hrášok doma
Ingrediencie vo fotorecepte sú uvedené na 0,5 litrový téglik, v prípade potreby sa množstvo produktov zvýši.
Ingrediencie:
- zelený hrášok (ošúpaný) - 300 g,
- voda - 0,5 l,
- granulovaný cukor - 0,5 lyžice,
- soľ - ¾ lyžice,
- ocot - 1 polievková lyžica.
Proces varenia:
Najprv prepláchnite mladý hrášok pod tečúcou vodou v cedníku. Potom ho preložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou tak, aby tekutina zakryla hrášok asi 2 cm a položíme na sporák.
Hrášok varte na miernom ohni, kým sa šupka nezačne mierne vráskať. V závislosti od stupňa zrelosti trvá varenie zvyčajne 20-30 minút.
Vypustite vodu z hrášku a samotný výrobok preneste do čistej, suchej nádoby, ktorá nedosahuje 1 cm od okraja.
Varte pol litra vody, rozpustite v nej soľ a cukor, zalejte octom a vriacu marinádu ihneď nalejte do nádoby s hráškom. S zrolovaním veka sa ešte neponáhľajte, obrobok by mal byť ešte sterilizovaný.
Na posledný krok, sterilizáciu, použite hrniec s veľkosťou, do ktorej sa ľahko zmestí dóza s konzervovanými potravinami. Dno nádoby prikryte niekoľkokrát preloženou handričkou alebo kuchynskou utierkou. Na vrch položte pohár zeleného hrášku. Nalejte horúcu vodu do hrnca až po ramená nádoby, prikryte hrášok a varte na miernom ohni 10 minút.
Nakladaný zelený hrášok je pripravený na zimu. Nádobu zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte tak, kým úplne nevychladne. Potom uložte konzervované potraviny na chladné miesto (špajza alebo pivnica).
Ďakujeme Ksenia za recept a fotku domáceho zeleného hrášku z konzervy.
Hrach je jednou z najbežnejších strukovín na svete. Nenáročnosť rastliny, skorá zrelosť a produktivita tejto plodiny a navyše vysoká nutričnú hodnotu hrášok ho robí nepostrádateľným na našom stole v každom ročnom období. Najčastejšie si musíte kúpiť konzervovaný výrobok. Ale môžete si pripraviť hrášok na zimu sami. Boli vynájdené rôzne spôsoby prípravy: hrach sa suší, nakladá, mrazí a to všetko preto, aby sa zachovala čerstvosť a atraktívnosť zŕn až do zimy. Na zimu je najlepšie pripraviť domáci hrášok. Prípravky z neho sú veľmi chutné a krásne, pripravujú sa z neho polievky, prílohy, šaláty a pod.
Zelený hrášok je najlepšie mrazený alebo konzervovaný na zimu. Ako zmraziť hrášok na zimu? Vložte jednu porciu do plastového vrecka a vložte do mrazničky. Pred použitím zalejte hrášok na jednu minútu vriacou vodou. Ako uchovať domáci hrášok na zimu? Olúpaný hrášok sa varí 5 minút, čím sa odstráni film vytvorený varom. Sterilizované nádoby sa naplnia hráškom do dvoch tretín objemu a pridá sa vriaca voda s prídavkom cukru, octu a soli. Po sterilizácii sa poháre uzatvoria. Konzervovaný hrášok na zimu je vhodný do šalátov a ako prídavok k prílohám.
Na prípravu polievok, príloh a pyré sa používa tretí spôsob prípravy – sušenie. Na to sú vhodné fazule voskovej zrelosti, ktoré nestihli vytvrdnúť. Hrášok je potrebné olúpať, triediť a odstrániť poškodené plody. Sušenie zahŕňa niekoľko fáz blanšírovania a rýchleho ochladzovania. Sušený hrášok, podobne ako hrášok nakladaný na zimu, bude pre vás darom z nebies v chladný večer, keď budete chcieť niečo chutné, letné a aromatické.
Využite zber hrachu na zimu, recepty na tento proces sú na našej stránke, môžete si vybrať ľubovoľný.
Naše tipy vám pomôžu pripraviť hrášok na zimu:
Zelený, šťavnatý, dobre tvarovaný hrášok je vhodný na mrazenie;
Cukrový hrášok môže byť zmrazený ako hrášok. Tak je to v strukoch;
Keď je hrášok balený vo vreciach, odporúča sa ho počas mrazenia pravidelne pretrepávať, aby sa hrášok drobil a nezlepoval;
Doma by sa hrášok mal skladovať v chladničke alebo v suteréne;
Čas medzi zberom hrachu a jeho zaváraním by sa mal čo najviac skrátiť, maximálne však na 3 až 4 hodiny. Potom hrášok stráca svoje cenné vlastnosti, vzhľad atď.;
Ľudia s dysfunkciou gastrointestinálneho traktu a ochoreniami kĺbov by mali jesť hrachové jedlá opatrne a v odmeraných dávkach.
Počas chladnej sezóny väčšina žien v domácnosti pripravuje rôzne šaláty pomocou zeleného hrášku. Zvyčajne sa na to používa konzervovaný zelený hrášok z obchodu. Bodky domáce bude úžasnou súčasťou mnohých jedál, takže in letný čas Stojí za to urobiť si zásoby tejto nádhernej zeleniny. Z článku sa naučíme, ako nakladať zelený hrášok na zimu sami. Ponúkame niekoľko jednoduché recepty polotovary.
Vlastnosti konzervovania zeleného hrášku
Takáto príprava nebude vyžadovať veľa úsilia a času od žien v domácnosti, ktoré chcú sami vyrábať konzervy. zelený hrášok Domy. Väčšina žien zmraziť túto zeleninu a neodvážte sa to robiť v konzervovanej forme. Pri ktorejkoľvek z metód domáceho zberu je hrášok chutný a zdravý, pretože sú v ňom zachované všetky prospešné látky.
Na zber musíte použiť iba čerstvo zozbierané zrná. Ak nakladať prezreté ovocie V nádobe sa môže objaviť zakalený sediment. Je to spojené s zvýšený obsahškroby v takomto ovocí. Existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým je konzervovaný domáci zelený hrášok chutný.
Čerstvo zozbierané plodiny sa musia starostlivo triediť a odstrániť staré plody. Potom musíte struky otvoriť a naliať ovocie do nádoby. Mali by ste tiež odstrániť pokrčený a poškodený hrášok.
Plody je potrebné naliať do cedníka, opláchnuť a potom držať vo vriacej vode 3 minúty. Do vody musíte pridať soľ a cukor v nasledujúcom pomere: na 1 liter vody, 3 polievkové lyžice soli a cukru.
Potrebné vopred pripraviť sterilizované poháre bodka Okrem cukrových solí je potrebné do vody na prípravu pridať aj kyselinu citrónovú, 1 čajovú lyžičku na 1 liter vody. Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať 9% stolový ocot 100 ml. Touto marinádou musíte naplniť poháre s hráškom, ale nie až po okraj, aby bola vzdialenosť od okraja hrdla 1 cm.
Nalejte vodu do hrnca na sterilizáciu pohárov a pridajte soľ v množstve 355 gramov soli na 1 liter vody. Potrebná tekutina priveďte na teplotu 70 o C a potom vložte poháre horúceho hrášku. Soľ vo vode pomôže rýchlejšiemu varu vody v nádobe. Sterilizácia pohárov trvá približne 3,5 hodiny. Existujú aj možnosti prípravy pohárov bez ich sterilizácie.
Po zrolovanie plechoviek Je potrebné dôkladne skontrolovať tesnenie, aby do dózy neunikal vzduch. Potom je potrebné nádoby zabaliť do uterákov a počkať, kým konzervovaný zelený hrášok úplne nevychladne.
Recept č.1 na zaváranie hrášku
Vďaka tomuto receptu je hrášok veľmi podobný produktu zakúpenému v obchode. Tento spôsob prípravy nevyžaduje sterilizáciu pohárov.
- čerstvý hrášok v akomkoľvek množstve;
- marináda v pomere: 1 liter vody, 3 lyžice cukru a soli, 1 lyžička kyseliny citrónovej.
Pripravený 1 liter marinády vystačí na 3 poháre po 0,5 litra. Zozbieraný alebo nakúpený hrášok je potrebné roztriediť, olúpať a umyť. Potom musíte marinádu uvariť pridaním všetkých ingrediencií podľa receptu do vody.
Marináda sa privedie do varu, po ktorom sa do nej naleje hrášok. Mala by úplne zakryť zelený hrášok. Doba varenia je 15 minút a potom pridajte kyselinu citrónovú na samom konci varenia a okamžite všetko vypnite.
Pomocou štrbinovej lyžice hrášok vyberieme z panvice a preneste do sterilizovaných pohárov. Musíte nechať voľný priestor, nie vyplniť 1,5 cm po okraj. Potom sa marináda naleje do pohárov a ihneď sa zrolujú s viečkami.
Zelený hrášok pripravený podľa tohto receptu sa musí skladovať v chladničke alebo v pivnici.
Recept č.2 hrášok z konzervy
Ak hrášok nakladáte podľa tohto receptu, bude pripravený na konzumáciu len pár dní po konzervácii.
- hrášok v akomkoľvek množstve;
- Na 1 liter vody 1 polievková lyžica soli a cukru a trochu kyseliny citrónovej.
Vyčistené a umyté preložíme hrášok do hrnca a naplňte ju do 1/2 vodou. Obsah panvice priveďte do varu na vysokej teplote, potom zredukujte a varte ďalších 30–35 minút. Doba varenia bude závisieť od zrelosti hrášku.
Ak počas varenia plody sú prasknuté alebo rozvarené treba ich vybrať, pretože to spôsobí zakalenie celého obsahu téglikov. V samostatnej nádobe musíte pripraviť marinádu podľa zloženia podľa receptu. Najprv nalejte vodu do nádoby a do vriacej pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.
V sterilizovaných pohároch položte hrášok a nalejte marinádu a nezabudnite pridať 1 lyžičku. ocot do každej nádoby a zakryte kovovými viečkami. Poháre je potrebné zohrievať vo vodnom kúpeli 40–45 minút, potom zabaliť a nechať úplne vychladnúť. V tomto stave bude hrášok dokonale nasýtený marinádou a bude chutný.
Recept č.3 - jednoduché zaváranie zeleného hrášku
- čerstvý zelený hrášok;
- na marinádu 1,5 lyžice na 1 liter vody. soľ a cukor, 3 gramy kyseliny citrónovej.
Vytriediť hrachové plody a umyť v cedníku, potom blanšírujte 2-3 minúty vo vriacej vode. Nezabudnite pripraviť marinádu podľa receptu. Do vody dáme soľ, cukor a pridáme kyselinu citrónovú, necháme zovrieť marinádu a vypneme.
V sterilizovaných pohároch naložiť horúci hrášok a všetko zalejeme marinádou, potom prikryjeme horúcimi pokrievkami. Teraz je potrebné poháre vložiť do panvice s vodou 70 o C a sterilizovať aspoň 3 hodiny od okamihu, keď voda v nádobe zovrie.
Potom poháre vyberte a zrolujte viečka, otočte poháre a nechajte ich prikryté prikrývkou alebo koberčekom, kým nevychladnú.
Zdieľam s vami, moji drahí, nie komplexný recept konzervovanie zeleného hrášku. Bez sterilizácie sa zelený hrášok ukáže celý, len jeden po druhom. Chuť je oveľa chutnejšia ako v obchode. Šaláty a akékoľvek jedlá s týmto hráškom budú trblietať úplne inými farbami a budú naplnené bohatšou chuťou.
Ingrediencie:
- zelený hrach.
- voda - 1 liter;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Recept krok za krokomkonzervovaný zelený hrášok bez sterilizácie
- Pred konzervovaním zeleného hrášku bez sterilizácie je potrebné ho olúpať a dobre opláchnuť.
- Všetky ingrediencie na marinádu (okrem kyseliny citrónovej) zmiešame v hrnci a privedieme do varu. Hrášok ponorte do vriacej marinády. Hrášku by malo byť toľko, aby ho marináda úplne zakryla.
- Hrášok varíme v marináde asi 20-25 minút, na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú.
- Potom vložte hrášok do sterilizovaných pohárov, nie až po vrch. (hrášok vyberte z marinády pomocou dierovanej lyžice). Zalejeme marinádou a poháre uzatvoríme viečkami.
Konzervovaný hrášok by sa mal skladovať na chladnom mieste bez sterilizácie.
Jedzte a varte iba prírodné produkty. Nechajte svoj domov urobiť všetky zimné prípravy a prineste radosť počas chladného obdobia.
Dobrú chuť.
