Mäsová skupina výrobkov je medzi Rusmi jednou z najobľúbenejších: mäsové jedlá varí každý deň každý druhý a najobľúbenejším polotovarom je tu mleté ​​mäso. Pozostáva z mäsa prekrúteného na mlynčeku na mäso, bez kostí, filmov a žíl, s malým alebo žiadnym prídavkom bravčovej masti. Možnosti použitia mletého mäsa sú pomerne veľké: od rôznych rezňov, mäsových guľôčok, ryžových guľôčok, mäsových guľôčok až po plnenie rôznych druhov zeleniny, ako aj palaciniek, koláčov a koláčov. Konzumuje sa vyprážaný, pečený, dusený, dusený, podáva sa na sviatky a všedné dni. Preto kvôli takému vysokému dopytu po tomto polotovare, ktorý je možné zakúpiť v obchode alebo vyrobiť doma, stojí za to zistiť, koľko kalórií je v mletom mäse, od čoho závisia a ako maximálny úžitok aby si telo tento produkt pripravilo a spotrebovalo.

Samozrejme, aj hadie mäso sa dá použiť na mleté ​​mäso, ale keď sa podrobne pozriete na každého predstaviteľa fauny, z ktorého mäsa môžete vyrobiť mleté ​​mäso, popis by bol ako pôsobivá kniha. Preto bude stačiť venovať pozornosť iba tým typom, ktoré sa najčastejšie nachádzajú na regáloch obchodov s potravinami a sú dostupné pre priemerného kupujúceho. Je nepravdepodobné, že človek, ktorý netuší, kde zohnať krokodílie mäso, sa zaujíma o to, koľko kalórií je v mletom mäse.

Medzi Rusmi je najväčší dopyt po mletom bravčovom mäse. Vhodné pre takmer každé druhé jedlo: od rezňov po rajnice, od plnky palaciniek po kapustové rolky, jemné a šťavnaté mleté ​​​​bravčové mäso z hľadiska kalórií a obsahu tuku, bohužiaľ, nie je vhodné pre každého. Určite si ho budete musieť odoprieť, ak máte citlivý žalúdok, slabé žlčové cesty a pečeň, či nestabilnú pankreas. Ale čo sa týka stravovacieho aspektu, všetko je relatívne. Obsah tuku v mletom bravčovom mäse dosahuje 70% a obsah kalórií je 221 kcal na sto gramov, čo je jednoznačne viac ako rovnaké číslo pre ľahšie druhy - mleté ​​​​kuracie mäso a mleté ​​​​morčacie mäso. Ale aj napriek značnému zaťaženiu pankreasu, keď je dusené alebo pečené bez dodatočného tuku, mleté ​​​​bravčové mäso neposunie váhu doprava. Pomerne aktívne a rýchlo zasýti, čo vám nedovolí veľa zjesť, no strávi sa do troch hodín. Kvôli týmto ťažkostiam sa mleté ​​bravčové mäso zvyčajne kombinuje s mletým hovädzím mäsom v pomere jedna ku trom.

Mleté hovädzie mäso má o niečo vyšší obsah kalórií ako bravčové, ale je ľahšie stráviteľné a samotné mäso tohto dobytka má nižšie percento tuku a chutí trochu drsne a sucho. Ale v tandeme s bravčovým mäsom sa kalorický obsah mletého hovädzieho mäsa úplne zaplatí: takáto zmes sa stane skutočným skladom užitočné vitamíny a mikroelementy. V popredí sú samozrejme živočíšne bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre svalové tkanivo, nasledované vysokým obsahom železa, ktoré pomáha prekonávať anémiu, keďže sa v spojení s meďou podieľa na tvorbe nových krviniek. Priemerný obsah kalórií v mletom hovädzom mäse sa pohybuje od 156 do 293 kcal v závislosti od toho, z ktorej časti dobytka bol zdroj mletého mäsa odoberaný. Robia sa z neho, podobne ako z bravčového mäsa, najmä rezne a fašírky, fašírky do mäsovej polievky, plnené do papriky a kapustových listov, vyprážané a dusené so zeleninou. Možno sú to dva najbežnejšie druhy mletého mäsa, aj keď, bohužiaľ, nie najľahšie. Preto sa v diétnej výžive zvyčajne nahrádzajú mletým morkom.

V porovnaní s bravčovým a hovädzím mäsom sa morka môže pochváliť nielen nižším percentom tuku, ale aj oveľa vyšším obsahom bielkovín – až 45 % oproti 22 – 27 %. A v porovnaní s ešte chudším kuracím mäsom je morka oveľa jemnejšia a šťavnatejšia, a preto má jej mleté ​​mäso lepšie chuťové vlastnosti a nevyžaduje ďalší tuk. Kalorický obsah mletej morky je asi 161 – 194 kcal, pričom iba 56 % pripadá na tuky a 45 % na bielkoviny. Vstrebávajú sa bez pocitu ťažkosti v tele a nezaťažujú pankreas, čo je cenné nielen v procese chudnutia, ale aj pre citlivý gastrointestinálny trakt. Okrem toho je mletá morka cenná nízkou hladinou cholesterolu, slušným obsahom sodíka, ktorý obnovuje metabolické procesy v tele, a železa, v rovnakom pomere ako hovädzie mäso.

Všetci lekári však nepochybne budú volať mleté ​​kurča za najdietnejšie, ktorého kalorický obsah je ešte nižší ako u mletého moriaka, a naopak, hladina bielkovín sa zvyšuje takmer na polovicu. Pre ľahké trávenie a zároveň dobré zasýtenie je mleté ​​kuracie mäso povolené aj večer, na večeru, čo sa nedá povedať o hovädzom či bravčovom mäse. Sú z neho dobré dusené rezne, jemné suflé alebo len zeleninové kastróly s mletým kuracím mäsom bez pridania masla, kyslej smotany alebo majonézy. Keďže obsah kalórií v mletom kuracom mäse je iba 133 - 143 kcal na sto gramov, aj keď je pečený alebo dusený, celková „váha“ misky je zanedbateľná.

Mleté mäso v strave tých, ktorí sledujú svoju postavu

Podľa lekárov je, samozrejme, najvýhodnejšou možnosťou denná spotreba Mleté morčacie a mleté ​​kuracie mäso sa považujú za najľahšie z hľadiska obsahu kalórií a telo ich dokáže absorbovať bez vážnej námahy. Pár pečených rezňov zo zmesi mletého bravčového a hovädzieho mäsa s obsahom kalórií 177 kcal na sto gramov vám však zrazu nezlomí postavu a neutrpí ani pečeň. Najmä ak pridáte buď pečenú tekvicu, alebo cuketu, príp čerstvé paradajky s uhorkami. A môžete dať sušené slivky do samotných odrezkov.

Ale pre maximálnu istotu, že konzumácia mletého mäsa nebude mať negatívny vplyv na vaše zdravie, je lepšie si ho pripraviť doma, pretože mleté ​​mäso z obchodu môže často obsahovať prísady vo forme sóje, umelých príchutí a tých, ktoré zlepšujú vzhľad. produktu. Všetky zvyšujú zaťaženie pankreasu a absorbujú sa do krvi.

Stojí za to pripomenúť, že kvôli dlhému procesu trávenia živočíšnych bielkovín je vhodné konzumovať jedlá z mleté ​​mäso by mali byť do šiestej hodiny večer, najlepšie ich zaraďovať na obed a nie na večeru. Keď sa blíži noc, metabolizmus sa spomaľuje a telo sa pripravuje na odpočinok a nemali by existovať žiadne ťažké jedlá, ktorých spracovanie si vyžaduje vynaložiť všetky dostupné sily. A, samozrejme, výrobky z mletého mäsa by sa nemali kombinovať so zemiakmi alebo cestovinami, ako príloha by sa mala zvoliť dusená alebo dusená zelenina alebo obilniny.

4,4 z 5 (5 hlasov)

Kuracie mäso je ideálny potravinový produkt. Má vysoký obsah bielkovín, nízky obsah kalórií a je všestranný. Používa sa na prípravu predjedál, prvého a druhého chodu. V tomto článku vám povieme o jeho kalorickom obsahu v čistej forme a ako hotové jedlo sa podelíme o diétne recepty.

Všeobecné ustanovenia

Moderné tempo života sa takmer stalo synonymom nedostatku času, a preto sa mnohí snažia svoje aktivity v kuchyni minimalizovať. Vyjadruje sa to napríklad pri nákupe predspracovaných potravinárskych výrobkov, medzi ktoré patria všetky druhy konzerv, ošúpaná a nakrájaná koreňová zelenina a hotové mleté ​​mäso.

V tabuľke nižšie porovnávame 3 druhy mletého mäsa – hotové, domáce z kuracieho mäsa všeobecne a domáce z kuracích pŕs. Vďaka tomu budete vedieť jasne vyhodnotiť rozdiel a na základe týchto informácií si v budúcnosti zostaviť svoj jedálniček.

Takže tabuľka "Surové mleté ​​kura. Kalórie a nutričná hodnota":

Špenát a mleté ​​kuracie rezne

Vynikajúce jedlo, bohaté na bielkoviny a rastlinnú vlákninu. Odporúčame použiť mleté ​​mäso z kurací rezeň - hotové kotlety nebude suchá vďaka zeleni. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• mleté ​​​​kuracie mäso (minimálny obsah kalórií) - 530 gramov;
• čerstvý alebo mrazený špenát - 380 gramov;
• vajcia - 3 kusy;
• strúhanka 1 - 30 gramov;
• strúhanka 2 - 30 gramov;
• soľ, korenie, obľúbené korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vymastenie panvice.

sme pripravení?

Ideálne jedlo pre deti a tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie - tieto rezne obsahujú mleté ​​kuracie mäso a obsah kalórií na 100 gramov nepresahuje 108 kcal.

Ak použijete mrazený špenát, vopred ho rozmrazte a trochu vytlačte, čím ho zbavíte prebytočnej tekutiny.

Ak ste si vzali čerstvý špenát, potom ho blanšírujte vo vriacej vode na 4 minúty, potom ho dajte na sito a nechajte vysušiť. Spracovanú zeleninu jemne nakrájajte.

V miske zmiešame všetky ingrediencie okrem strúhanky 2. Miešame do hladka.

Zohrejte panvicu na strednú teplotu, namažte ju olejom bez toho, aby ste boli príliš horliví.

Z výslednej hmoty tvarujte mokrými rukami rezne s hmotnosťou 50 - 60 gramov, vaľkajte do zvyšnej strúhanky.

Vložte kotlety do panvice a nechajte medzi nimi priestor, aby sa dali ľahšie prevrátiť.

Smažte na oboch stranách do zlatista, pričom panvicu zakryte pokrievkou.

Podávame s čerstvou zeleninou.

Proteínová bomba. Syr a mleté ​​kuracie mäso - obsah kalórií, členenie podľa KBJU

Veľmi, veľmi chutné a sýte jedlo. Pridajte k tomu zeleninový šalát a kompletný obed/večera je hotová! Je to akási obdoba pizze, len namiesto základu cesta si vezmete placku z mletého kuracieho mäsa. Opäť používame nízkotučnú verziu sviečkovice. Vezmite:

• syr mozzarella - 75 gramov;
• syr Gouda - 75 gramov;
• vajce - 1 malé;
• kukuričný škrob - 2 lyžice. lyžice;
• sladká paprika - 50 gramov;
• šampiňóny - 50 gramov;
• cibuľa - 50 gramov;
• mleté ​​kuracie mäso (obsah kalórií na 100 gramov - 110 kcal, pripomíname) - 300 gramov;
• paradajková omáčka - 100 gramov;
• paradajky - 150 gramov;
• čerstvá bazalka, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Mleté mäso, vajce, škrob a nakrájanú cibuľu zmiešame do hladka. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Výsledná hmota je mierne tekutá, viskózna a lepkavá - to je normálne.

Rúru predhrejeme na 210 C.

Plech alebo pekáč vystelieme papierom na pečenie.

Kuraciu zmes rovnomerne rozotrieme po papieri. Pre väčšiu efektivitu môžete hmotu „vyhladiť“ mokrými rukami.

Plech s prípravkom vložte do rúry na 11-12 minút.

Kým sa všetko pečie, pripravíme si plnku.

Mozzarellu nastrúhame na strednom strúhadle a nakrájame na plátky.

Všetku zvyšnú zeleninu nakrájame nadrobno.

Vyberte kôrku z rúry, potrite paradajkovou omáčkou a navrch rozložte zeleninu a oba druhy syra.

Plech vložte späť do rúry asi na 10 minút.Zamerajte sa na zeleninu a syry – prvé zmäknú a druhé sa roztopia. Keď to dosiahnete, môžete si vybrať „pizzu“.

Nechajte to trochu vychladnúť a ste pripravení liečiť sa.

Používali ste výborné potraviny bohaté na bielkoviny, vápnik a vlákninu – syry, zeleninu, mleté ​​kuracie mäso. Kalorický obsah tejto pizze bol iba 117 kcal na 100 gramov! Dobrú chuť.

Čo je to mleté ​​kura? Je to v podstate strúhané kuracie mäso. Vlastní diétne vlastnosti a obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny. Pripravíte z nej rýchle a zároveň veľmi chutné jedlá. Má šťavnatú a jemnú chuť, ktorú miluje takmer každý.

Koľko kalórií je v mletom kuracom?

Užitočné vlastnosti mletého kuracieho mäsa

Obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vitamíny A, B, C, E a PP. Bohaté na železo, zinok, draslík, fosfor, selén, horčík.
Mikroelementy v ňom obsiahnuté pomáhajú zlepšovať imunitu. Existuje dokonca aj vedecký fakt: ľudia, ktorí jedia parené mleté ​​kuracie výrobky, ochorejú oveľa menej často ako ľudia, ktorí konzumujú iné druhy mäsa. Vitamíny, ktoré obsahuje, zlepšujú metabolizmus a proces krvotvorby.

Významnú úlohu zohráva veľké množstvo bielkovín, ktoré sú tak potrebné pre stavbu našich svalov a kostí. Nie nadarmo sú dusené mleté ​​kuracie produkty súčasťou hlavnej stravy malých detí.

Tento produkt prakticky neškodí. Najdôležitejšie je, že hotové mleté ​​mäso je vyrobené z pŕs a stehna, ale bez kože. Koža je považovaná za najškodlivejšiu časť kurčaťa. Ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu by nemali jesť vyprážané jedlá z neho. Najdôležitejšou škodou, ktorú môže spôsobiť, je salmonelóza. Aby sa to nestalo, je potrebné mäsový výrobok dobre tepelne spracovať. Je lepšie to trochu prepiecť.

Najlepšie mleté ​​kura je to, ktoré si sami pripravíte z prsného filé alebo stehna. Nemalo by obsahovať kuraciu kožu ani cudzie prísady. Ale veľa ľudí, ktorí sú v práci veľmi zaneprázdnení, nemá vždy možnosť pripraviť si tento úžasný produkt sami. Hotové výrobky musíte kupovať v obchodoch alebo na trhu.

Ako si vybrať mleté ​​​​kurča

Čo potrebujete vedieť pri výbere hotového mletého mäsa:

• Venujte pozornosť farbe. V ideálnom prípade by mala byť jemne ružová. Sivý odtieň znamená, že výrobok je pokazený. A príliš sýta ružová bude naznačovať, že do mletého mäsa bolo pridaných príliš veľa korenín, aby prekryli zápach nezdravého mäsového výrobku.
• Vôňa by mala byť príjemná, sotva znateľná. Silný, kyslý zápach znamená, že je už dávno preč. Okrem čerstvého kuracieho mäsa by nemali byť žiadne cudzie pachy.
• Vzhľad sú husté a viskózne zrná. Kompozícia musí byť homogénna, bez cudzích nečistôt a žíl. Pomerne hustá, nemala by sa rozširovať.

Čo môžete variť z mletého kuracieho mäsa?

S týmto produktom môžete popustiť uzdu svojej fantázii. Príprava akéhokoľvek jedla nebude náročná. Pre prvé chody si môžete pripraviť polievku s mäsovými guľkami. Na druhý chod rezne, kapustové závitky, rôzne rajnice, fašírky a mnoho iného. Je výbornou náplňou do koláčov. Čebureky, knedle, námornícke cestoviny. Určite už máte svoje obľúbené jedlo.

Kuracie mleté ​​mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 13,4%, cholín - 11,8%, vitamín B5 - 21,8%, vitamín B6 - 25,6%, vitamín B12 - 18,7%, vitamín PP - 27,9%, draslík - 20,9%, fosfor - 22,3%, selén - 18,5%, zinok - 12,3%

Aké sú výhody mletého kuracieho mäsa?

• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri transformácii aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiavanie normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

Kompletný sprievodca najviac zdravé produkty môžete pozrieť v aplikácii

Kuracie mäso je diétny výrobok s ľahkosťou a úžasnou chuťou, ktorý sa často odporúča pre oslabených a starších ľudí. Odporúča sa používať aj ako prvé mäso na začatie kŕmenia malých detí. Mleté kura je ešte diétnejší produkt ako niektoré časti vtáka. Podľa lekárov rôzne mäsové guľky, dusené fašírky a mleté ​​kuracie sufle - najlepší výhľad mäsité jedlo pre ľudí, ktorí prekonali vážne choroby alebo tých, ktorí chcú jednoducho schudnúť. Tieto jedlá sú lepšie stráviteľné a telo ich asimiluje oveľa lepšie ako iné. IN mleté ​​kura veľa ľahko stráviteľného železa, ako aj horčík, draslík, fosfor, vápnik, vitamíny B1, B2, A, PP.

Obrovské množstvo receptov, ktoré zahŕňajú použitie mletého kuracieho mäsa, naznačuje všeobecné uznanie tohto polotovaru. A možností na prípravu samotného mletého mäsa je dosť.

Kalorický obsah mletého kuracieho mäsa je 143 kcal. Kompozícia tiež obsahuje bielkoviny - 17,4 g, tuky - 8,1 g.

Pri nákupe mletého kurčaťa zhodnoťte jeho konzistenciu: nemalo by byť príliš tekuté, nemali by ste v ňom nájsť veľké množstvo inklúzií biely(toto je znak toho, že do produktu bol pridaný tuk).

Nemali by ste kupovať mleté ​​kura, ktoré má nasledujúce znaky „zatuchnutia“: mleté ​​mäso má zatuchnutý alebo kyslý zápach; vylučovaná šťava sa zakalí; je zaznamenaný sivastý odtieň produktu. Ďalšia vec, ktorá by mala byť alarmujúca, je, keď zápach úplne chýba - môže to byť dôsledok chemického ošetrenia zhnitého mäsa. Kvalitné mleté ​​mäso by malo voňať ako kuracie mäso!

Kalorický obsah tučného mletého kuracieho mäsa

Mleté kura je drob, ktorý pozostáva z mletého mäsa extrahovaného z kostry vtáka spolu so šľachami, väzmi a kožou. Mleté kurča sa rozšírilo, pretože má prijateľnú cenu a veľa možností na prípravu tých najzaujímavejších a chutné jedlá. Mnohé ženy v domácnosti vyrábajú mleté ​​mäso priamo doma, čím zlepšujú jeho kvalitu.

Z mletého kuracieho mäsa môžete pripraviť také pochúťky ako: kapustové rolky, rajnice, cestoviny v námorníckom štýle, šaláty, rezne, pizze, sendviče, manti, fašírky, koláče, belyashi, koláče, fašírky, zrazy, mäsové rolky, klobásy.

Kalorický obsah tučného mletého kuracieho mäsa je 185 kcal. Kompozícia tiež obsahuje bielkoviny - 21,3 g, sacharidy - 0,1 g, tuky - 11,0 g.

Mleté kura sa od ostatných druhov mletého mäsa líši tým, že má nezvyčajnú kombináciu základných vlastností. Jeho vysoká nutričná hodnota je sprevádzaná nízkym obsahom kalórií. Tieto vlastnosti ho umožňujú odporučiť ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi chorobami, starším ľuďom, deťom a ľuďom s diétou.

Existujú dva druhy mletého kuracieho mäsa - nízkotučné a mastné. Hlavnú úlohu tu zohráva množstvo kuracieho tuku obsiahnutého vo výrobku. Vzhľadom na to, že tučné mleté ​​mäso obsahuje viac tuku, je najlepšie jesť pre deti, pretože kurací tuk koncentruje nenasýtené kyseliny, ktoré sa podieľajú na normalizácii stavu pokožky a raste buniek a dospievajúcich, ako aj na zvyšovaní imunity. Jedlá z tučného mletého kuracieho mäsa sú chutné a šťavnaté.

Mastné mleté ​​kuracie mäso obsahuje: fosfor, horčík, železo, draslík, sodík, vitamíny B, E, K, PP.